Πόσες θερμίδες έχει μια ψητή πατάτα στο φούρνο. Θερμίδες ψητής πατάτας. Χρήσιμες ιδιότητες της πατάτας

24.06.17

Οι μυρωδάτες και θρεπτικές πατάτες είναι το κύριο συστατικό στα περισσότερα πιάτα. Μπορεί να βραστεί με στολές, να βράσει και να τηγανιστεί, να ψηθεί στο φούρνο με τη πέτσα ή να μαγειρευτεί με κρέας και λαχανικά. Ο κύριος λόγος για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι το άμυλο πατάτας, το οποίο είναι πλούσιο σε κόνδυλους. Για να αποφασίσετε για το μενού σας, ας υπολογίσουμε πόσες θετικές θα φέρουν οι ψητές πατάτες ή αν οι υπερβολικές θερμίδες θα σας κάνουν να ξεχάσετε να τις φάτε.

Πώς να μαγειρέψετε ψητές πατάτες στο φούρνο;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ήδη ότι τα ψημένα τρόφιμα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες που περιείχαν αρχικά. Ο αριθμός των θερμίδων σε τέτοια πιάτα είναι μικρότερος από εκείνους που έχουν πιο σύνθετη συνταγή. Γι' αυτό όλοι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ομόφωνα να ψήνονται σχεδόν τα πάντα.

Συνταγή για πατάτες φούρνου:

1. Πλένουμε καλά τις νέες πατάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες μαζί με τη φλούδα.

2. Προσθέστε φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα.

3. Βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς και ψήστε για μια ώρα, αναποδογυρίζοντας με μια σπάτουλα από καιρό σε καιρό.

4. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συστατικά:

• Νεαρές πατάτες - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1 ώρα και θα σας επιτρέψει να πάρετε 4 μερίδες.

Πόσες θερμίδες έχει μια ψητή πατάτα;

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πατάτας θα κυμαίνεται ανάλογα με το ποιο πρόσθετο συστατικό προστίθεται στη συνταγή. Αν λοιπόν είναι τυρί ή μπέικον, η διατροφική αξίαθα αυξηθεί αρκετές φορές. Τα χόρτα και τα λαχανικά όχι μόνο θα διακοσμήσουν την εμφάνιση του προϊόντος, αλλά και θα απαλλαγούν από τις επιπλέον θερμίδες.

Πολλά θα εξαρτηθούν από το πόσο φυτικό λάδι θα προστεθεί και με τι θα σερβιριστούν οι πατάτες. Δεδομένου ότι είναι ήδη πλούσιο σε υδατάνθρακες, είναι καλύτερο να προσθέσετε συκώτι ή φρέσκα λαχανικά σε αυτό.

Πόσες θερμίδες έχει μια ψητή πατάτα (ανά 100 γραμμάρια), ο παρακάτω πίνακας θα δείξει:

Έχοντας ένα πιάτο στο χέρι, μπορείτε πάντα να προγραμματίσετε τη διατροφή σας. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το φαγητό πρέπει να φέρνει ευχαρίστηση και επομένως μερικές φορές μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας μικρές απολαύσεις.

Η πατάτα είναι ένα από τα κύρια συστατικά της σλαβικής κουζίνας: Ρώσικη, Λευκορωσική, Ουκρανική, αν και έχει τις ρίζες της στην ιστορία της Λατινικής Αμερικής. Αγαπιέται για την εξαιρετική του γεύση, το χορταστικό, την ικανότητα να δημιουργεί μεγάλη ποικιλία συνδυασμών. Χρησιμοποιείται τόσο ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά, όσο και σόλο, με βούτυρο, αλάτι ή κρέμα γάλακτος. Από τον ευαίσθητο πουρέ πατάτας μέχρι τις σύνθετες κατσαρόλες πατάτας, οι πατάτες είναι ευέλικτες και ευπροσάρμοστες. Αυτό ακριβώς για κάποιο λόγο στις δίαιτες συνιστάται να μην το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά. Και αυτό παρά το γεγονός ότι νεαρές πατάτεςη περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι τόσο υψηλή, πολύ λιγότερο από τον ίδιο δείκτη, για παράδειγμα, για ζυμαρικά ή ακόμα και ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να αναζητήσουν απάντηση στο ερώτημα πόσες θερμίδες έχει μια πατάτα, αλλά για την ικανότητά της να απορροφάται από τον οργανισμό και τα προβλήματα συμβατότητας με άλλα προϊόντα. Και δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών από μόνη της - ψητές, τηγανητές ή βραστές - δεν αρκεί για να σώσει τον αριθμό, αυτές οι πτυχές θα συζητηθούν επίσης παρακάτω.

Πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες

Για τις νεαρές πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 77 kcal ανά εκατό γραμμάρια και αυτή η τιμή δεν θα κυμαίνεται ανάλογα με την ποικιλία. Εκείνη η Αντρέτα, εκείνο το Ντόνετσκ, εκείνος ο Ράμσεϊ - είναι όλοι ίδιοι στο «βάρος» τους. Εδώ, η επιλογή γίνεται συχνότερα όσον αφορά τη γεύση, τον χρόνο ωρίμανσης και το μέγεθος του κονδύλου. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, στις βραστές νεαρές πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες πηγαίνει κυρίως σε υδατάνθρακες, εκ των οποίων το 85%. Δεν έχει μείνει τίποτα από πρωτεΐνες και λίπη - 10% και 5%, αντίστοιχα. Και εδώ βρίσκεται το ίδιο πράγμα που είναι ο σκιώδης εχθρός: οι υδατάνθρακες στις πατάτες είναι γρήγοροι. Αν και το όνομα μπορεί να υποδηλώνει ότι διασπώνται ενεργά και απεκκρίνονται από το σώμα, δυστυχώς, η κατάσταση είναι διαφορετική. Η υψηλή ταχύτητά τους αναφέρεται στην είσοδο στο αίμα, λόγω της οποίας το επίπεδο του σακχάρου σε αυτό πηδά. Για να το επαναφέρετε στις προηγούμενες τιμές του, είναι απαραίτητο να παραχθεί επαρκής ποσότητα ινσουλίνης, κάτι που κάνει το πάγκρεας. Με μια τέτοια ενεργή αντίδραση του σώματος, αναγκάζεται επίσης να ανταποκριθεί αμέσως στις παραμικρές αλλαγές. Και αν συμβαίνουν πολύ συχνά και μέσα τεράστιες ποσότητες, αυτό οδηγεί σε υπερφόρτωσή του.

Βλάπτει ελάχιστα το πάγκρεας, και, κατά συνέπεια, το σχήμα - μια βρασμένη έκδοση. Το καλύτερο από όλα, φυσικά, σε μια ακατέργαστη μορφή: τα λεγόμενα "με στολές". Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα πέσει στα 65 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ με ελάχιστη προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος: γάλα, όχι βούτυρο. Καλό είναι να προσθέσετε χόρτα. Επιτρέπεται επίσης να μαγειρεύετε αυτό το ριζικό λαχανικό για ένα ζευγάρι ή σε αργή κουζίνα - ο αριθμός των θερμίδων στις πατάτες δεν θα αλλάξει, καθώς και η επίδρασή του στον πεπτικό σωλήνα.

Αλλά σε τηγανητές, τηγανητές και ψητές είναι καλύτερα να βάλετε ένα τέλος. Ειδικά στα δύο πρώτα. Το πρόβλημα είναι ότι όταν συνδυάζεται με λίπος - φυτικό λάδι, μαγιονέζα - η θερμιδική περιεκτικότητα της πατάτας - τόσο ψημένη όσο και τηγανητή - αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, το φορτίο στο πάγκρεας αυξάνεται, το οποίο είναι γεμάτο όχι μόνο με μια αιωρούμενη φιγούρα, αλλά και με σοβαρά προβλήματα με αυτό το όργανο. Ιδιαίτερη προσοχή στο αυτή τη στιγμήπρέπει να απευθύνεται σε άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα και παθήσεις της χοληφόρου οδού. Αλλά το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί η ελαφρότητα των ινών πατάτας, η οποία δεν τραυματίζει τον οισοφάγο ακόμη και με την παρουσία φλεγμονής, ως αποτέλεσμα της οποίας αυτό το ριζικό λαχανικό επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και με γαστρίτιδα, έλκη, ερεθισμένα έντερα και στομάχι. Το άμυλο, το οποίο είναι πλούσιο σε πατάτες, απομακρύνει τα άλατα καλίου από το σώμα, αν και όχι τόσο ενεργά όσο το ρύζι. Κι όμως, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, έχει υψηλή αναλογία βιταμίνης C, ακόμα κι αν χάνει από αυτήν στα εσπεριδοειδή.

Οι λάτρεις της πατάτας στα γαλλικά θα πρέπει να το τρώνε όχι περισσότερο από δύο φορές το μήνα: η αφθονία της μαγιονέζας και του τυριού δεν είναι ο καλύτερος τρόποςεπηρεάζουν το "βάρος" του πιάτου και, ως εκ τούτου, το συκώτι και το πάγκρεας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που ψήνονται με τέτοια λιπαρά πρόσθετα μπορεί να φτάσει τις 300 kcal. Και αν προσθέσετε κρέας σε αυτό, μετατρέποντας το πιάτο σε μια γεμάτη κατσαρόλα, μπορείτε να φάτε φύλλα μαρουλιού και νερό για την υπόλοιπη μέρα.

Σχετικά με τηγανητά είναι ακόμα καλύτερα να μην αναφέρουμε. Εάν για συνηθισμένες, σε μικρή ποσότητα λαδιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας θα δείξει 187 kcal, τότε για τις τηγανιτές πατάτες και τις 400 kcal. Εδώ δεν χρειάζεται καν να φοβάστε για το σχήμα, αλλά για το σύνολο γαστρεντερικός σωλήναςκαι, ειδικότερα, για το συκώτι. Με τηγανητές με τον συνηθισμένο τρόπο, υπάρχει ακόμα η ευκαιρία να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο, αλλά οι τηγανιτές πατάτες είναι ταμπού.

Μπορεί επίσης να σημειωθεί ότι λιγότερο γνωστές σε έναν ευρύ κύκλο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες, νέες πατάτες τουρσί. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι κοντά στις 86 kcal, κάτι που δεν είναι τόσο επιζήμιο για την αδυνατότητα, και το ξύδι που χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος έχει καλή επίδραση στα λίπη. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι η ρίζα αρχικά βράζεται και στη συνέχεια επεξεργάζεται με ξύδι και καρυκεύματα. Επιπλέον, ο αντίκτυπος του τελευταίου μπορεί να φανεί ακόμη και στην ενεργειακή αξία: η αναλογία των λιπών μειώνεται από 5% σε 1%. Και στη συνέχεια, το τελικό προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ξανά, αλλά στο φούρνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πατάτας που είχε προ-τουρσί με βότανα και τυρί σε αλουμινόχαρτο θα δείξει μόνο περίπου 140 kcal.

Οι πατάτες στη διατροφή όσων ακολουθούν τη φιγούρα

Όπως έχει γίνει ήδη σαφές μετά από έρευνα στον τομέα του πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες, αυτό το προϊόν, αν και είναι χαμηλό σε θερμίδες, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ακίνδυνο σε σχέση με το βάρος. Δεδομένης της επίδρασης στον πεπτικό σωλήνα και στο πάγκρεας, μπορείτε σίγουρα να αποκλείσετε τις τηγανητές πατάτες και επίσης να θυμάστε ποιοι συνδυασμοί θα είναι θανατηφόροι για το σώμα και την αρμονία. Αυτό είναι αρκετό για να αποφύγετε περιττούς φόβους για τη σιλουέτα και το συκώτι σας.

• Μην συνδυάζετε πατάτες και κρέας. Τόσο το ένα όσο και το άλλο προϊόν είναι αρκετά βαριά για την πέψη: αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και οι δύο δεν θέλουν να είναι φίλοι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε χόρτα, κρεμμύδια και σκόρδο στις πατάτες, όχι αμυλούχα λαχανικά - τελικά, η ίδια η ρίζα περιέχει πολύ άμυλο.
• Για τις ψητές πατάτες, οι θερμίδες θα αυξηθούν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Ελάχιστα «επιβλαβές» από κάθε άποψη - επεξεργασμένο χωρίς πρόσθετο λίπος. Δεδομένου ότι τώρα δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να ψήνουν πατάτες στη φωτιά, αναζωογονώντας τις παιδικές αναμνήσεις, είναι δυνατόν να επαναλάβουμε το ίδιο πράγμα, αλλά στο φούρνο. Επιπλέον, δεν απαιτείται λάδι, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξετε πατάτες μικρού και μεσαίου μεγέθους, να τις πλύνετε όσο το δυνατόν καλύτερα. Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι στη σακούλα, ρίχνουμε μέσα βρεγμένες, μη ξεφλουδισμένες πατάτες, ανακινούμε να κολλήσει το μείγμα πιο σφιχτά γύρω της. Βάλτε την προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας σε μια γυάλινη φόρμα και στείλτε την στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η ψητή πατάτα θα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 69 kcal και η γεύση θα είναι απευθείας από την παιδική ηλικία.
• Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε πατάτες με διάφορους τρόπους. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν ή κεραμικό και προσθέτετε μερικά κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι ανά επτακόσια γραμμάρια προϊόντος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών θα είναι μόνο 90 ​​kcal ανά εκατό γραμμάρια. Μια αξιοσημείωτη διαφορά σε σύγκριση με τον αριθμό των σχεδόν 190 kcal.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν θα ήθελε τις πατάτες. Όμως οι διατροφολόγοι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου: ο υπερβολικός εθισμός στο «δεύτερο ψωμί» μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία. Πιστεύεται ότι φταίει η υποτιθέμενη υπερβολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας. Ως εκ τούτου, ορισμένοι υποστηρικτές υγιεινός τρόπος ζωήςζωή αποκλείει εντελώς τις πατάτες από τη διατροφή τους. Έχουν δίκιο; Ας το καταλάβουμε.

Όσο περισσότερο άμυλο στους κόνδυλους, τόσο πιο θρεπτικοί είναι, επομένως για άτομα που παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους, είναι προτιμότερο να τρώνε νεαρές πατάτες ή παλιές μη αμυλώδεις (κυρίως πρώιμες) ποικιλίες. Όχι μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής, αλλά και τα οφέλη που μπορεί να αποφέρει στον οργανισμό.

Έτσι, εάν οι κομμένοι κόνδυλοι κρατηθούν περισσότερο μέσα κρύο νερό, λίγο από το άμυλο θα ξεπλυθεί από αυτό. Ωστόσο, έως και το 40% των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στις πατάτες μπορούν να διαλυθούν χωρίς ίχνος στο νερό. Οι κόνδυλοι θα χάσουν άλλο 20-40% βιταμινών εάν μαγειρευτούν για πολύ. Το 10-20% των χρήσιμων ουσιών εξαφανίζεται εάν χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σκεύη από κασσίτερο ή αλουμίνιο.

Έτσι, οι πιο χρήσιμες πατάτες θα είναι εάν:

• κρατήστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε κρύο νερό για όχι περισσότερο από 20 λεπτά μετά το ξεφλούδισμα.
• για το μαγείρεμα, χαμηλώστε τις πατάτες όχι σε κρύο, αλλά σε βραστό νερό.
• μαγειρέψτε κόνδυλους "με στολή" ή στον ατμό.

Θερμίδες βραστές πατάτες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας εξαρτάται από την ποικιλία, την ηλικία των κονδύλων και τη μέθοδο μαγειρέματος. 100 γραμμάρια βραστές πατάτες (αυτό είναι το βάρος ενός μεσαίου κονδύλου) περιέχει:

• σε νεαρούς κονδύλους - 61–66 kcal.
• σε παλιούς κόνδυλους σε φλούδα (με στολή) - 76-78 kcal.
• σε παλιούς αποφλοιωμένους κόνδυλους - 78-80 kcal.

Φυσικά, μια πατάτα δεν θα γεμίσει. Ως βάση για σάλτσα, βούτυρο ή φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, λαρδί χρησιμοποιούνται συχνά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων βραστές πατάτες με διάφορες σάλτσες:

• με μπέικον (γρασίδι) - 171 kcal.
• παλιές πατάτες με βούτυρο - 136 kcal.
• νεαρές πατάτες με βούτυρο και άνηθο - 84–90 kcal.
• με σκόρδο ψιλοκομμένο φυτικό λάδι- 120-124 kcal;
• με μανιτάρια και κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι -102 kcal.
• πουρέ σε γάλα χωρίς βούτυρο - 97 kcal.
• πουρέ σε νερό με φυτικό λάδι - 121 kcal.
• πουρέ σε γάλα με βούτυρο - 133 kcal.
• πουρέ σε νερό με φυτικό λάδι και ωμό αυγό - 128 kcal.

Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς λίπη. Για να μειωθεί ο αρνητικός αντίκτυπός τους, συνιστάται η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φρέσκων λαχανικών και βοτάνων - άνηθο, σπανάκι, κρεμμύδια, λάχανο. Περιέχουν πολύ πυρίτιο και επιταχύνουν τη διαδικασία διάσπασης των λιπών στο σώμα.

Θερμίδες στιφάδο και πατάτες φούρνου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων πατάτας ψημένες με τη φλούδα στο φούρνο ή στα κάρβουνα είναι 80-90 kcal. Αυτό το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο.

Οι βραστές πατάτες μπορούν να είναι τόσο γενικό συνοδευτικό όσο και ανεξάρτητο πιάτο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων βραστές πατάτες:

• με κοτόπουλο και βούτυρο - 140 kcal.
• με άπαχο χοιρινό και φυτικό λάδι - 133 kcal.
• με ξινή κρέμα - 117 kcal.

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι πατάτες μαγειρεμένες με φυτικό λάδι είναι πιο χρήσιμες. Συνιστάται η χρήση ελαίων πρώτης (ψυχρής) έκθλιψης: ελαιόλαδο ή σταφυλέλαιο. Το σημείο βρασμού τους είναι πολύ υψηλότερο από αυτό του ηλίανθου. Επομένως, στο έτοιμο πιάτο, διατηρούνται οι περισσότερες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο λάδι: πυρίτιο, βιταμίνες των ομάδων Β και Ε.

Συνιστάται να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο στις μαγειρεμένες πατάτες. Από τα μπαχαρικά συνδυάζονται τέλεια: μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, δάφνη, βασιλικός, λυκίσκος suneli. Έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και τον μεταβολισμό, έχουν θερμαντική επίδραση.

τηγανητές πατάτες θερμίδες

Οι τηγανητές πατάτες είναι τρελά νόστιμες, αλλά πόσο χορταστικές είναι! Για να το «εξουδετερώσετε» θα χρειαστεί τουλάχιστον μια ώρα άσκηση ή τουλάχιστον ένα γρήγορο περπάτημα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων τηγανητές πατάτες:

• σε φυτικό έλαιο - 203 kcal.
• σε χοιρινό λίπος - 212 kcal.
• σε λιωμένο λαρδί - 224 kcal.
• τηγανιτές πατάτες - 305 kcal (στα McDonald's - έως 500 kcal, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το χρόνο που οι φέτες βρίσκονται στη φριτέζα).

Όπως μπορείτε να δείτε, 100 γραμμάρια τηγανητές πατάτες σε θερμίδες μπορούν να συγκριθούν με 200-300 γραμμάρια βραστές ή βραστές.

Πρέπει να λάβω υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο των προϊόντων;

Στη δεκαετία του '30 του 19ου αιώνα, ο βασιλιάς της Πρωσίας Friedrich Wilhelm III αποφάσισε να μάθει, με ακρίβεια γραμμαρίου, πόση τροφή θα χρειαζόταν για να ταΐσει το στρατό. Καθορίζοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων προϊόντων, οι επιστήμονες τα έκαιγαν σε ειδικό φούρνο.

αλλά ανθρώπινο σώμαπολύ πιο περίπλοκο από οποιονδήποτε φούρνο. Η επικρατούσα θεωρία για την περιεκτικότητα σε θερμίδες καταρρίπτεται από πολλά γεγονότα. Έτσι, είναι γνωστό ότι για τη διατήρηση της ζωτικής δραστηριότητας ενός υγιούς, σωματικά δραστήριου άνδρα απαιτούνται 2200-2400 kcal την ημέρα. Αλλά οι Βεδουίνοι μπορούν να περιφέρονται στην έρημο για εβδομάδες, τρώγοντας τρεις χουρμάδες την ημέρα. Οι μπαλαρίνες, των οποίων η διατροφή περιορίζεται στις 1200 kcal την ημέρα, μετακινούν κατά μέσο όρο 4500 kcal την ημέρα. Ίσως δεν πρέπει να περπατάτε με μια αριθμομηχανή και να υπολογίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών;

Οι υποστηρικτές της θεωρίας της ξεχωριστής διατροφής υποστηρίζουν ότι ο τρόπος που τρώτε τα τρόφιμα επηρεάζει την πέψη πολύ περισσότερο από το περιεχόμενό τους σε θερμίδες. Με απλά λόγια, οι πατάτες με βότανα είναι μόνο ευπρόσδεκτες, αλλά οι πατάτες με κρέας, λαρδί ή ψωμί θα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού.

Το γεγονός είναι ότι εντελώς διαφορετικά ένζυμα είναι υπεύθυνα για την πέψη διαφορετικών ομάδων προϊόντων στο σώμα. Αν τρώμε τροφές που δεν συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, τότε άθελά μας δημιουργούμε επιπλέον επιβάρυνση στο στομάχι και σε άλλα όργανα, προκαλώντας πεπτικές και μεταβολικές διαταραχές.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι, εφαρμόζοντας δύο εντελώς αντίθετες θεωρίες, καταλήγουμε στα ίδια συμπεράσματα: οι πιο χρήσιμες πατάτες ψήνονται ή βράζονται στη φλούδα τους. Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία: βιταμίνες της ομάδας Β (υπεύθυνες για την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων), C, φολικό οξύ (απαραίτητο για τη σωστή κυτταρική διαίρεση), κάλιο, ψευδάργυρο και άλλες ουσίες. Οι βραστές ή ψητές πατάτες συνιστώνται για γαστρίτιδα, μετά από εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.

Επομένως, είναι αδύνατο να αρνηθείτε εντελώς ένα τόσο πολύτιμο προϊόν σε κάθε περίπτωση: απλά πρέπει να μειώσετε την κατανάλωσή του σε 200-300 γραμμάρια αρκετές φορές την εβδομάδα. Σε τέτοιες ποσότητες, οι πατάτες είναι χρήσιμες και επιτρέπονται ακόμη και για άτομα που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα.

Οι πατάτες φούρνου έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μόνο 80 kcal ανά 100 g, γι' αυτό και θεωρείται ένα καλό διαιτητικό προϊόν, το οποίο είναι και πολύ υγιεινό. Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό είναι πολύ πιο υγιεινό από το λάχανο και τις μπανάνες, καθώς περιέχει πολύ κάλιο.

Εκτός από κάλιο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ιδιαίτερα σε κάλιο, σίδηρο. Λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας στο φούρνο με στολή είναι μικρή, μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από όσους κάνουν δίαιτα. Τα οφέλη σε αυτό είναι πολύ μεγαλύτερα από ό,τι στο βρασμένο προϊόν, αφού κατά το μαγείρεμα τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται.

Είναι εξαιρετικό για την πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και επίσης βοηθά στη γρήγορη βελτίωση της κατάστασης των ατόμων με παθολογίες αυτών των οργάνων. Δεδομένου ότι οι ψητές πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνιστάται να τρώτε ένα ολόκληρο λαχανικό ή μισό καθημερινά για να βελτιώσετε την κατάσταση.

θερμίδες στις ψητές πατάτες

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις πατάτες και αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Μερικές φορές οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του λαχανικού, καθώς πιστεύουν ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, γιατί οι ψητές πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ειδικά αν δεν προστεθούν ζωικά λίπη κατά την παρασκευή της, τα οποία συνδυάζονται αρκετά άσχημα με υδατάνθρακες.

Με τη σωστή χρήση αυτού του καταπληκτικού και υγιεινό λαχανικόμπορείτε να διατηρήσετε μια καλή σιλουέτα και να λάβετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη διατήρηση της καλής υγείας και ευεξίας.

Η βλάβη της πατάτας για τον οργανισμό

Οι διατροφολόγοι δεν αγαπούν ιδιαίτερα τις πατάτες λόγω του υψηλού ποσοστού αμύλου σε αυτό το προϊόν. Το άμυλο έχει μια μάλλον δυσάρεστη ποιότητα, καθώς μετατρέπεται σχεδόν αμέσως σε γλυκόζη. Γι' αυτό πολλοί διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του λαχανικού, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες.

Επιπλέον, το άμυλο χωνεύεται ελάχιστα και μολύνει σημαντικά τον πεπτικό σωλήνα. Επίσης, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Εάν η φλούδα έχει μια πρασινωπή απόχρωση, τότε αυτό μπορεί να υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα σολανίνης, επομένως η χρήση τέτοιων κονδύλων μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία.

Τα οφέλη της πατάτας για τον οργανισμό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας στη φλούδα τους είναι αρκετά χαμηλή και αυτό το καταπληκτικό λαχανικό περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα του, όπου συγκεντρώνεται πολύ κάλιο.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό έχει πολλή βιταμίνη C, αλλά για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα του, οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται σε ψητή μορφή. Και για να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες η ψητή πατάτα, πρέπει να ψήσετε αυτό το προϊόν στο φούρνο με την προσθήκη ελαιολάδου.

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Περιέχει σημαντικές ενώσεις που είναι απλώς απαραίτητες για ένα άτομο. Μειώνουν σημαντικά το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα και βοηθούν στην απομάκρυνση των συσσωρευμένων αποθεμάτων λίπους. Αυτός είναι ο λόγος που οι ψητές πατάτες ταιριάζουν πολύ ελαιόλαδο.

Πώς να απαλλαγείτε από το άμυλο

Πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας στο φούρνο είναι αρκετά μεγάλη, καθώς αυτό το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το άμυλο βρίσκεται και σε άλλα λαχανικά και φρούτα.

Για να απαλλαγείτε από μεγάλη ποσότητα αμύλου, πρέπει πρώτα να κόψετε τα λαχανικά και να τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τις έτοιμες φέτες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Όταν οι πατάτες σφήνες στεγνώσουν καλά, πρέπει να τις βάλετε σε ένα ταψί, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένης πατάτας ανά 100 γραμμάρια δεν θα είναι τόσο μεγάλη, αλλά όλες οι ευεργετικές ουσίες θα διατηρηθούν πλήρως.

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν οι πατάτες;

Πολλοί απλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς πατάτες και την καταναλώνουν καθημερινά. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ καλό ως ανεξάρτητο πιάτο και μπορεί να είναι απλώς ένα υπέροχο συνοδευτικό. Ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα, αφού τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 80 kcal. Οι πατάτες περιέχουν σχεδόν όλα τα γνωστά αμινοξέα, τα οποία βρίσκονται αποκλειστικά στα φυτά.

Οι κόνδυλοι αυτού του λαχανικού είναι τόσο πλούσιοι σε διάφορες χρήσιμες ουσίες που μπορούν να κορεστούν το σώμα με υδατάνθρακες, φώσφορο και κάλιο. Αυτές είναι οι πιο χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, περιλαμβάνει επίσης:

• νάτριο;
• ασβέστιο;
• θείο;
• βρώμιο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο.

Από τις βιταμίνες περιέχει πολλή βιταμίνη C, B6, B12. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να διατηρηθεί το σώμα σε καλή κατάσταση και να καταπολεμηθούν πολλές ασθένειες και παθολογίες.

ιδιότητες της ψητής πατάτας

Οι πατάτες περιέχουν απλώς μια μοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, γι 'αυτό σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με σχεδόν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αποκτώ ημερήσια αποζημίωσηόλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και απαραίτητες βιταμίνες.

Απορροφούνται πολύ εύκολα από τον οργανισμό και βοηθούν στη διατήρηση μιας καλής αλκαλικής ισορροπίας. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα μιας ψητής πατάτας. Βοηθά στην αντιμετώπιση των πεπτικών διαταραχών, απομακρύνει τις συσσωρευμένες τοξίνες και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για την υψηλή αρτηριακή πίεση και τη βλάβη του ήπατος.

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, είναι καλύτερο να ψήσετε τις πατάτες στο φούρνο στο μανίκι, αφήνοντας τους κόνδυλους ολόκληρους. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά ως αποτέλεσμα μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμο και χρήσιμο προϊόνμε ελάχιστες θερμίδες.

Οι πατάτες φούρνου είναι πολύ χρήσιμες κατά την εγκυμοσύνη, καθώς περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απλώς απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Επίσης σε αυτό το λαχανικό υπάρχουν πολλά χρήσιμα και αναντικατάστατα ιχνοστοιχεία που απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς μιας γυναίκας. Επιπλέον, είναι σε θέση να δυναμώσουν τα δόντια και να συμβάλλουν στην σωστή διαμόρφωσητο σκελετικό σύστημα του παιδιού.

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας στη φλούδα τους είναι ελάχιστη σε σύγκριση με πολλά άλλα προϊόντα, μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες χωρίς φόβο να κερδίσει υπερβολικό βάρος. Το κάλιο, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού του προϊόντος, βοηθά στη μείωση του οιδήματος της εγκύου και στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα.

Χαρακτηριστικό της ψητής πατάτας

Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι ψητές πατάτες βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, καθώς δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ουσίες κατά το μαγείρεμα, ακόμη και η εισπνοή της μυρωδιάς της έχει θεραπευτική δράση.

Το καλύτερο από όλα είναι ότι οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται εάν η πατάτα ψηθεί ολόκληρη και το κέλυφος της δεν καταστραφεί. Αυτό το λαχανικό έχει πολύ άμυλο, γι' αυτό και όταν καταναλώνεται, είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης.

Αυτό είναι ένα αρκετά ελαφρύ προϊόν που περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Ο πολτός της ψημένης ρίζας είναι πολύ τρυφερός για τον γαστρικό βλεννογόνο, έχει καλή περικαλυπτική δράση, πράγμα που σημαίνει ότι έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα. Χρησιμοποιείται ευρέως για κατανάλωση σε περίπτωση εμφάνισης ή έξαρσης ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων: οφέλη και βλάβες

Οι ψητές πατάτες στην περιεκτικότητα σε θερμίδες μικροκυμάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Εάν ψηθεί χωρίς φλούδα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και αν με φλούδα, τότε 146 θερμίδες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η υπερβολική και συχνή κατανάλωση αυτού του λαχανικού, ακόμη και σε ψητή μορφή, μπορεί να έχει άσχημη επίδραση στη σιλουέτα. Ωστόσο, έχει επίσης πολλές θετικές ιδιότητες, καθώς βοηθά στην αντιμετώπιση ιογενών ασθενειών. Οι πατάτες απορροφώνται καλά από τον οργανισμό και δεν αφήνουν βάρος στο στομάχι.

fb.ru

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Τα περισσότερα από τα αμινοξέα που βρίσκονται στα φυτά υπάρχουν στη σύνθεση της πατάτας, μεταξύ αυτών είναι αναντικατάστατα. Τρώγοντας την ημερήσια ποσότητα βραστής πατάτας (0,3 κιλά), θα ικανοποιήσετε τις ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικούς υδατάνθρακες, κάλιο και φώσφορο. Οι ριζικές καλλιέργειες περιέχουν βιταμίνες PP, A, E, C, ομάδα Β. Σημειώστε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και οργανικά οξέα: μηλικό, οξαλικό κ.λπ.

100 γραμμάρια νεαρών κονδύλων πατάτας περιέχουν 20 χιλιοστόγραμμα ασκορβικού οξέος. Αλλά με τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, η ικανότητα της βιταμίνης C μειώνεται σταδιακά. Οι πατάτες που έχουν αφήσει μέχρι την άνοιξη περιέχουν το ένα τρίτο της αρχικής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ.

Τώρα ας μιλήσουμε για το περιεχόμενο του BJU. 100 γραμμάρια πατάτας είναι χαμηλά σε λιπαρά (όχι περισσότερο από 0,4 g). Πρωτεΐνες - έως 2 γραμμάρια. Πάνω απ 'όλα, οι πατάτες περιέχουν υδατάνθρακες - 18,1 γραμμάρια ανά 100 g προϊόντος. Αντιπροσωπεύονται από άμυλο. Το 65% του όγκου των ακατέργαστων ριζικών καλλιεργειών είναι νερό.

Θερμιδική περιεκτικότητα πατάτας σε 100 γραμμάρια

Οι πίνακες θερμίδων το δείχνουν την ενεργειακή αξία 100 γραμμάρια πατάτας είναι 80 kcal. Αλλά θα ήταν λάθος να πιστεύουμε ότι αυτός ο δείκτης δεν αλλάζει, σε όποια μορφή κι αν τον καταναλώνετε. Οι βραστές πατάτες έχουν λιγότερες θερμίδες από τις τηγανητές και η ενεργειακή τους αξία είναι μικρότερη από αυτή των πατατών. Σας προσκαλούμε να μάθετε πόσες θερμίδες έχουν τα δημοφιλή προϊόντα πατάτας.

σε ωμές πατάτες

Οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Για το λόγο αυτό, λόγω του ότι κατά την παρασκευή πιάτων από αυτό το ριζικό λαχανικό προσθέτουμε λάδι, κρέας κοτόπουλου ή άλλα τρόφιμα που περιέχουν πολλές θερμίδες, θεωρείται ότι η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι υψηλή. Στην πραγματικότητα όμως τα πράγματα είναι διαφορετικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ωμής πατάτας υπολογίζεται σε 80 kcal ανά 100 γραμμάρια. Μια μεγάλη πατάτα σε μέγεθος μπάλας του τένις ζυγίζει 180 γραμμάρια. 1 τέτοιο τεμάχιο θα περιέχει έως και 150 χιλιοθερμίδες. Μια 1 πατάτα μικρό μέγεθοςμπορεί να ζυγίζει 50 γρ. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 40 kcal. Εάν μαγειρεύετε πατάτες χωρίς να προσθέσετε λάδι, έχετε ένα πιάτο υγιεινής διατροφής. Αλλά σε σύγκριση με τα λαχανικά, οι πατάτες έχουν περισσότερες θερμίδες. Η θρεπτική αξία της ριζικής καλλιέργειας επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε άμυλο στον κόνδυλο. Όσο μεγαλύτερη είναι η χωρητικότητά της, τόσο περισσότερες θερμίδες έχει η πατάτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών είναι 60 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Οι διαφορές εξηγούνται από την κατά 25% χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι νεαρές πατάτες περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τις ώριμες πατάτες. Ωστόσο, η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας καταστρέφει το 70% του ασκορβικού οξέος. Σημειώστε ότι οι ωμές πατάτες είναι χρήσιμες για τη δυσκοιλιότητα, τη ναυτία, την καούρα.

Σε στιφάδο

Οι άνθρωποι αγαπούν επίσης ένα τέτοιο προϊόν όπως οι βραστές πατάτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτό υπολογίζεται σε 103 kcal. Αλλά δεδομένου ότι λίγοι άνθρωποι μαραζώνουν μόνο κάτω από το καπάκι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τα πρόσθετα. Απαιτεί τουλάχιστον σάλτσα, και καλύτερα - μερικά επιπλέον συστατικά. Η ελάχιστη αύξηση της ενεργειακής αξίας του πιάτου είναι 10% κρέμα γάλακτος και μανιτάρια (έως 155 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια).

Το κρέας αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πατατών κατά περισσότερο από 2 φορές. Μια επιλογή κατάλληλη για δίαιτα είναι να μαγειρέψετε το προϊόν χωρίς κρέμα, σε νερό, με την προσθήκη μιας σταγόνας φυτικού ελαίου. Χρησιμοποιήστε κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, μανιτάρια, διακοσμήστε το πιάτο με μαϊντανό. Η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου θα είναι 72 kilocalories.

Βρασμένο χωρίς φλούδα

Ήρθε η ώρα να μάθετε πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες. Σημειώστε ότι το βράσιμο είναι μια απλή μέθοδος μαγειρέματος πατάτας. Σε αυτή τη μορφή, η παλέτα γεύσης του προϊόντος αποκαλύπτεται καλύτερα. Οι νεαρές βραστές πατάτες που σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά είναι πολύ δημοφιλείς. Οι παλιές ρίζες βράζονται στη φλούδα τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατατών είναι 86 kcal, στις νεαρές πατάτες υπάρχουν λιγότερες θερμίδες - έως και 78 kcal.

Οι βραστές πατάτες είναι ένα πολυχρηστικό φαγητό. Αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες μαγειρικής. Πρώτον, οι πατάτες πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η ρίζα να βράσει ομοιόμορφα. Δεύτερον, να θυμάστε ότι οι νεαρές πατάτες βυθίζονται σε βραστό νερό, οι παλιές μέσα δροσερό νερό. Δεν είναι επιθυμητό να αφομοιώσετε το προϊόν ή να το μαγειρέψετε ξανά.

με στολές

Οι πατάτες μπορούν να βράσουν χωρίς να ξεφλουδίσουν. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ονομάζεται «εν στολή». Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι μεγαλύτερα από τις πατάτες μαγειρεμένες χωρίς φλούδα. Το εξωτερικό στρώμα μιας πατάτας στη στολή της περιέχει τον κύριο όγκο των πολύτιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό μικροστοιχείων (κάλιο, μαγνήσιο και άλλα). Ναι, και οι θερμίδες σε αυτό είναι 74 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα. Πριν τις μαγειρέψετε, πλένετε τις πατάτες και τις κατεβάζετε σε ένα καζάνι ή τηγάνι. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, οι πατάτες jacket προτείνονται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Ψημένο στο φούρνο

πανεμορφη νοστιμάδαέχει επίσης ένα ψημένο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πατάτας χωρίς φλούδα υπολογίζεται σε 70 χιλιοθερμίδες, με φλούδα - σε 80 kcal. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο χρήσιμη. Η φλούδα της πατάτας περιέχει κάλιο, το οποίο ενισχύει τον καρδιακό μυ, τα αιμοφόρα αγγεία και απομακρύνει τις εναποθέσεις αλατιού και το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Σημειώστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ενός προϊόντος που ψήνεται με κιμά φτάνει τις 160 kilocalories. με μανιτάρια - 125 kcal.

Τηγανισμένο σε φυτικό λάδι/λαρδί

Τηγανητές πατάτες με αρωματική τραγανή κρούστα - σε ποιον δεν αρέσει αυτό το πιάτο; Ο πιο απλός τρόποςταΐστε πεινασμένα μέλη της οικογένειας - τηγανίστε λεπτές φέτες πατάτας σε ένα τηγάνι. Οι γευστικές προτεραιότητες των ανθρώπων είναι διαφορετικές: σε κάποιον αρέσει να τηγανίζει το προϊόν σε ηλιέλαιο, κάποιος προτιμά να χρησιμοποιεί λαρδί (λαρδί) για αυτό το σκοπό.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο; Χύμα τηγανητές πατάτες ηλιέλαιο, έχει ενεργειακή αξία 204 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μια παρόμοια ποσότητα προϊόντος τηγανισμένου σε λαρδί περιλαμβάνει περισσότερες θερμίδες: 212 kcal. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από πατάτες μαγειρεμένες σε λαρδί. Υπολογίζεται σε 225 χιλιοθερμίδες. Η γνώμη των διατροφολόγων σχετικά με τις τηγανητές πατάτες είναι ομόφωνη: να υγιεινή διατροφήδεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Πατάτες πουρέ

Ο πουρές πατάτας είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που άρχισαν να παρασκευάζονται στην Ευρώπη όταν αυτή η ρίζα έφερε από την Αμερική. Η συνταγή του δεν έχει αλλάξει μέχρι σήμερα. Παραδοσιακά συστατικά 3: γάλα, πατάτες και βούτυρο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ενός πιάτου που παρασκευάζεται από αυτά τα συστατικά φτάνει τις 106 χιλιοθερμίδες.

Λιγότερες θερμίδες περιέχονται στον πουρέ πατάτας σε νερό - 88,8 kcal. Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό. Εάν προσέχετε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και προσπαθείτε να χάσετε βάρος, μην ανακατεύετε πουρέ με βούτυρο και μην αλατίζετε. Ωστόσο, το ενεργειακό περιεχόμενο μιας μερίδας θα αυξηθεί εάν καταναλώνετε πατάτες ως συνοδευτικό πιάτα κρέατοςυψηλή σε θερμίδες.

Σε τηγανιτές πατάτες

Οι τηγανιτές πατάτες καταναλώνονται ως κύριο πιάτο. Δεν αργεί να ετοιμαστεί: τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες σε βαθύ λίπος για 3-4 λεπτά. Το τελικό προϊόν σερβίρεται με κέτσαπ, δίνοντας έμφαση στη γεύση της πατάτας. Αυτό το πιάτο έχει μεγάλη ζήτηση στο γρήγορο φαγητό σε όλο τον κόσμο και είναι ένα πιάτο με την υπογραφή της αλυσίδας Mc'Donalds. Πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανιτές πατάτες McDonald's;

• Μικρή μερίδα - 240 kcal.
• Η μέση μερίδα είναι 340 kcal.
• Μεγάλη μερίδα - 440 kcal.

Οι τηγανιτές πατάτες που παρασκευάζονται στο σπίτι έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 400 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι το ένα πέμπτο της ημερήσιας απαίτησης σε θερμίδες ενός ενήλικου ανθρώπινου σώματος. Το κύριο πλεονέκτημα των τηγανητών πατατών είναι ότι το προϊόν κορεστεί γρήγορα, ικανοποιώντας το αίσθημα της πείνας μέσα σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, δεν έχει σχεδόν καθόλου χρήσιμες ιδιότητες.

Σε πατατάκια

Ευεργετικά χαρακτηριστικάδεν βρίσκεται στα πατατάκια. Αυτό το προϊόν πρέπει να αποκλείεται οριστικά από τη διατροφή. Είναι ένα μείγμα λίπους και βαρέων υδατανθράκων, συν υποκατάστατα γεύσης και βαφές. Τα πατατάκια σε λεπτές φέτες δεν χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό για τα πατατάκια που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Αντίθετα, χρησιμοποιούν αλεύρι καλαμποκιού ή σίτου, άμυλο σόγιας. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, σχηματίζονται τσιπς από το μείγμα και στη συνέχεια τηγανίζονται σε χαμηλής ποιότητας λιπαρά.

Το πάθος για τα πατατάκια είναι γεμάτο με αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα (και σοβαρά προβλήματαμε την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία), σακχαρώδη διαβήτη, αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Το λίπος στο οποίο τηγανίζονται περιέχει καρκινογόνες ουσίες που προκαλούν καρκίνο. Ακρυλαμίδιο, που σχηματίζεται κατά την επεξεργασία του αμύλου κατά τη διάρκεια υψηλές θερμοκρασίεςαυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Και όλα τα είδη συντηρητικών προϊόντων επιδεινώνουν την κατάσταση του ήπατος.

Τα πατατάκια μπορεί να μην γίνουν χρήσιμα, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά τους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Οι καθαρές πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται με ειδικό μαχαίρι, ραντίζονται με λάδι και απλώνονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού. Το προϊόν ωριμάζει σε καλά θερμαινόμενο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως και μετά πασπαλίζεται με αλάτι ή/και καρυκεύματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων τσιπ είναι 520 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, η σπάνια κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα βλάψει την υγεία, σε αντίθεση με τα βιομηχανικά προϊόντα.

Πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια πατάτας

Οι πατάτες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, αποτελούν μέρος των σαλατών και όλων των ειδών σνακ και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το ψήσιμο. Οι σεφ μπορούν να βρουν χιλιάδες χρήσεις για αυτό το προϊόν, αλλά θα δούμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες πέντε δημοφιλών πιάτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές:

• Πίτα πατάτας - 208 kcal.
• Τηγανητό πίτα με πατάτες - 253 kcal.
• Βραστές πατάτες με κρέας - 132 kcal.
• Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια - 121 kcal.
• Vareniki με πατάτες (ανά 100 gr) - 148 kcal.

Ημερήσια πρόσληψη

Πατάτα - προϊόν με πολλές θερμίδες, ειδικά όταν τηγανίζονται ή με πρόσθετα όπως βούτυρο, γάλα ή γαρνιτούρες. Επομένως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνετε έως και 300 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα όχι περισσότερες από 4 φορές την εβδομάδα. Ακολουθώντας αυτό το σχήμα κατανάλωσης πατάτας, θα ικανοποιήσετε τις ανάγκες του οργανισμού και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει η πατάτα και δεν θα βελτιωθείτε λόγω των υπερβολικών θερμίδων.

wjone.ru

Απαραίτητο προϊόν

Το πιο σημαντικό προϊόν διατροφής ήταν εδώ και καιρό οι πατάτες. Είναι γνωστό ότι το έφερε στη Ρωσία ο Πέτρος Α' τον 17ο αιώνα. Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, μικρο και μακροστοιχείων, βιταμίνες. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο. Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες όπως C, K, E, PP, βιταμίνες της ομάδας Β καθιστά αυτό το λαχανικό απλά αναντικατάστατο.

Επιπλέον, οι πατάτες περιέχουν άμυλο - έναν εξαιρετικό αντιφλεγμονώδη παράγοντα για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το λαχανικό συνιστάται επίσης για όσους υποφέρουν από κρυολόγημα ή αρθρίτιδα. Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Ωστόσο, επί του παρόντος, πολλοί ανησυχούν για ένα τέτοιο ερώτημα όπως η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών: βραστές, τηγανητές, ψητές. Και οι υποστηρικτές των δίαιτων προσπαθούν να μάθουν ποιος είναι ο καθημερινός του κανόνας.

Θερμίδες πατάτας: βραστή, τηγανητή, ψητή

Κατά την προετοιμασία αυτής της ρίζας, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος των πατατών και από τον αριθμό των διαφόρων προσθέτων που μπορούν να το μειώσουν ή να το αυξήσουν.
Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι διαφορετική από την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τηγανητής πατάτας. Το πιο απλό και χρήσιμος τρόποςτο μαγείρεμα θεωρείται βραστό. Αρχικά, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε ίσα μέρη και στη συνέχεια να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι 85 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μια ψητή πατάτα 100 γραμμαρίων έχει 80 θερμίδες, ενώ μια καθαρισμένη ψητή πατάτα έχει 146 θερμίδες. Οι τηγανητές πατάτες περιέχουν τις περισσότερες θερμίδες - από 285 έως 330 θερμίδες. Και για 100 γραμμάρια βραστές πατάτες, υπάρχουν 270 θερμίδες. Οι πατάτες με μπουφάν είναι πολύ χρήσιμες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι 66 θερμίδες.

Θερμίδες στις τηγανιτές πατάτες

Είναι γνωστό ότι 100 γραμμάρια τηγανιτές πατάτες περιέχουν 250 θερμίδες. Ωστόσο, κάποιοι απρόσεκτοι μάγειρες μαγειρεύουν τηγανητές πατάτες στο ίδιο λάδι, χωρίς να το αλλάζουν για πολύ καιρό. Ως αποτέλεσμα αυτού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας μπορεί να αυξηθεί έως και 500 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια! Και οι καρκινογόνες ουσίες που σχηματίζονται σε αυτό το πιάτο το κάνουν πολύ ανθυγιεινό.

Κατανάλωση πατάτας

Ο ημερήσιος κανόνας για ένα άτομο είναι 300 γραμμάρια πατάτας. Και παρόλο που αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, οι άνθρωποι που ακολουθούν οποιεσδήποτε δίαιτες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Μιλώντας για τηγανητές πατάτες ή τηγανητές πατάτες, τότε είναι καλύτερο να αποκλείσετε αυτά τα πιάτα από τη διατροφή σας, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή. Και η υπερβολική κατανάλωση πατάτας δεν θα οδηγήσει σε απώλεια, αλλά στην απόκτηση περιττών κιλών. Άλλωστε, περιέχει υδατάνθρακες με τη μορφή αμύλου, που συμβάλλει στην αύξηση βάρους.

Χρήσιμες ιδιότητες της πατάτας

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι πατάτες είναι ένα αρκετά υγιεινό προϊόν. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, βοηθά στην απομάκρυνση του νερού και του αλατιού από τον οργανισμό (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο). Η θετική επίδραση της πατάτας στο νευρικό, μυϊκό και καρδιαγγειακό σύστημα οφείλεται στην ικανότητα ρύθμισης ισοζύγιο νερούστον οργανισμό. Και η ικανότητα του χυμού πατάτας να ανακουφίζει από πονοκεφάλους, να έχει επουλωτική και αναλγητική δράση και να μειώνει την αρτηριακή πίεση είναι πραγματικά μοναδική.

www.syl.ru

Πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες

Για τις νεαρές πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 77 kcal ανά εκατό γραμμάρια και αυτή η τιμή δεν θα κυμαίνεται ανάλογα με την ποικιλία. Εκείνη η Αντρέτα, εκείνο το Ντόνετσκ, εκείνος ο Ράμσεϊ - είναι όλοι ίδιοι στο «βάρος» τους. Εδώ, η επιλογή γίνεται συχνότερα όσον αφορά τη γεύση, τον χρόνο ωρίμανσης και το μέγεθος του κονδύλου. Όσον αφορά την ενεργειακή αξία, στις βραστές νεαρές πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες πηγαίνει κυρίως σε υδατάνθρακες, εκ των οποίων το 85%. Δεν έχει μείνει τίποτα από πρωτεΐνες και λίπη - 10% και 5%, αντίστοιχα. Και εδώ βρίσκεται το ίδιο πράγμα που είναι ο σκιώδης εχθρός: οι υδατάνθρακες στις πατάτες είναι γρήγοροι. Αν και το όνομα μπορεί να υποδηλώνει ότι διασπώνται ενεργά και απεκκρίνονται από το σώμα, δυστυχώς, η κατάσταση είναι διαφορετική. Η υψηλή ταχύτητά τους αναφέρεται στην είσοδο στο αίμα, λόγω της οποίας το επίπεδο του σακχάρου σε αυτό πηδά. Για να το επαναφέρετε στις προηγούμενες τιμές του, είναι απαραίτητο να παραχθεί επαρκής ποσότητα ινσουλίνης, κάτι που κάνει το πάγκρεας. Με μια τέτοια ενεργή αντίδραση του σώματος, αναγκάζεται επίσης να ανταποκριθεί αμέσως στις παραμικρές αλλαγές. Και αν συμβαίνουν πολύ συχνά και σε τεράστιες ποσότητες, οδηγεί στην υπερφόρτωσή του.

Βλάπτει ελάχιστα το πάγκρεας, και, κατά συνέπεια, το σχήμα - μια βρασμένη έκδοση. Το καλύτερο από όλα, φυσικά, σε μια ακατέργαστη μορφή: τα λεγόμενα "με στολές". Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα πέσει στα 65 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ με ελάχιστη προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος: γάλα, όχι βούτυρο. Καλό είναι να προσθέσετε χόρτα. Επιτρέπεται επίσης να μαγειρεύετε αυτό το ριζικό λαχανικό για ένα ζευγάρι ή σε αργή κουζίνα - ο αριθμός των θερμίδων στις πατάτες δεν θα αλλάξει, καθώς και η επίδρασή του στον πεπτικό σωλήνα.

Αλλά σε τηγανητές, τηγανητές και ψητές είναι καλύτερα να βάλετε ένα τέλος. Ειδικά στα δύο πρώτα. Το πρόβλημα είναι ότι όταν συνδυάζεται με λίπος - φυτικό λάδι, μαγιονέζα - η θερμιδική περιεκτικότητα της πατάτας - τόσο ψημένη όσο και τηγανητή - αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, το φορτίο στο πάγκρεας αυξάνεται, το οποίο είναι γεμάτο όχι μόνο με μια αιωρούμενη φιγούρα, αλλά και με σοβαρά προβλήματα με αυτό το όργανο. Ιδιαίτερη προσοχή αυτή τη στιγμή πρέπει να δίνεται σε άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό σωλήνα και ασθένειες της χοληφόρου οδού. Αλλά το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί η ελαφρότητα των ινών πατάτας, η οποία δεν τραυματίζει τον οισοφάγο ακόμη και με την παρουσία φλεγμονής, ως αποτέλεσμα της οποίας αυτό το ριζικό λαχανικό επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και με γαστρίτιδα, έλκη, ερεθισμένα έντερα και στομάχι. Το άμυλο, το οποίο είναι πλούσιο σε πατάτες, απομακρύνει τα άλατα καλίου από το σώμα, αν και όχι τόσο ενεργά όσο το ρύζι. Κι όμως, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, έχει υψηλή αναλογία βιταμίνης C, ακόμα κι αν χάνει από αυτήν στα εσπεριδοειδή.

Οι Γάλλοι λάτρεις της πατάτας θα πρέπει να την καταναλώνουν όχι περισσότερο από δύο φορές το μήνα: η αφθονία της μαγιονέζας και του τυριού δεν επηρεάζει με τον καλύτερο τρόπο το «βάρος» του πιάτου και, ως εκ τούτου, το συκώτι και το πάγκρεας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών που ψήνονται με τέτοια λιπαρά πρόσθετα μπορεί να φτάσει τις 300 kcal. Και αν προσθέσετε κρέας σε αυτό, μετατρέποντας το πιάτο σε μια γεμάτη κατσαρόλα, μπορείτε να φάτε φύλλα μαρουλιού και νερό για την υπόλοιπη μέρα.

Σχετικά με τηγανητά είναι ακόμα καλύτερα να μην αναφέρουμε. Εάν για συνηθισμένες, σε μικρή ποσότητα λαδιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας θα δείξει 187 kcal, τότε για τις τηγανιτές πατάτες και τις 400 kcal. Εδώ, δεν χρειάζεται καν να φοβάστε για τη φιγούρα, αλλά για ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα και, ειδικότερα, για το συκώτι. Με τηγανητές με τον συνηθισμένο τρόπο, υπάρχει ακόμα η ευκαιρία να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο, αλλά οι τηγανιτές πατάτες είναι ταμπού.

Μπορεί επίσης να σημειωθεί ότι λιγότερο γνωστές σε έναν ευρύ κύκλο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες, νέες πατάτες τουρσί. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι κοντά στις 86 kcal, κάτι που δεν είναι τόσο επιζήμιο για την αδυνατότητα, και το ξύδι που χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος έχει καλή επίδραση στα λίπη. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι η ρίζα αρχικά βράζεται και στη συνέχεια επεξεργάζεται με ξύδι και καρυκεύματα. Επιπλέον, ο αντίκτυπος του τελευταίου μπορεί να φανεί ακόμη και στην ενεργειακή αξία: η αναλογία των λιπών μειώνεται από 5% σε 1%. Και στη συνέχεια, το τελικό προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ξανά, αλλά στο φούρνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πατάτας που είχε προ-τουρσί με βότανα και τυρί σε αλουμινόχαρτο θα δείξει μόνο περίπου 140 kcal.

Οι πατάτες στη διατροφή όσων ακολουθούν τη φιγούρα

Όπως έχει γίνει ήδη σαφές μετά από έρευνα στον τομέα του πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες, αυτό το προϊόν, αν και είναι χαμηλό σε θερμίδες, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ακίνδυνο σε σχέση με το βάρος. Δεδομένης της επίδρασης στον πεπτικό σωλήνα και στο πάγκρεας, μπορείτε σίγουρα να αποκλείσετε τις τηγανητές πατάτες και επίσης να θυμάστε ποιοι συνδυασμοί θα είναι θανατηφόροι για το σώμα και την αρμονία. Αυτό είναι αρκετό για να αποφύγετε περιττούς φόβους για τη σιλουέτα και το συκώτι σας.

• Μην συνδυάζετε πατάτες και κρέας. Τόσο το ένα όσο και το άλλο προϊόν είναι αρκετά βαριά για την πέψη: αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και οι δύο δεν θέλουν να είναι φίλοι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε χόρτα, κρεμμύδια και σκόρδο στις πατάτες, όχι αμυλούχα λαχανικά - τελικά, η ίδια η ρίζα περιέχει πολύ άμυλο.
• Για τις ψητές πατάτες, οι θερμίδες θα αυξηθούν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Ελάχιστα «επιβλαβές» από κάθε άποψη - επεξεργασμένο χωρίς πρόσθετο λίπος. Δεδομένου ότι τώρα δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να ψήνουν πατάτες στη φωτιά, αναζωογονώντας τις παιδικές αναμνήσεις, είναι δυνατόν να επαναλάβουμε το ίδιο πράγμα, αλλά στο φούρνο. Επιπλέον, δεν απαιτείται λάδι, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξετε πατάτες μικρού και μεσαίου μεγέθους, να τις πλύνετε όσο το δυνατόν καλύτερα. Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι στη σακούλα, ρίχνουμε μέσα βρεγμένες, μη ξεφλουδισμένες πατάτες, ανακινούμε να κολλήσει το μείγμα πιο σφιχτά γύρω της. Βάλτε την προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας σε μια γυάλινη φόρμα και στείλτε την στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η ψητή πατάτα θα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 69 kcal και η γεύση θα είναι απευθείας από την παιδική ηλικία.
• Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε πατάτες με διάφορους τρόπους. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν ή κεραμικό και προσθέτετε μερικά κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι ανά επτακόσια γραμμάρια προϊόντος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών θα είναι μόνο 90 ​​kcal ανά εκατό γραμμάρια. Μια αξιοσημείωτη διαφορά σε σύγκριση με τον αριθμό των σχεδόν 190 kcal.

pohudeyka.net

Οφέλη και σύνθεση

Μάταια επιπλήττουν αυτή τη ριζική καλλιέργεια για το γεγονός ότι, εκτός από το να αισθάνεται γεμάτο στομάχι, δεν αποφέρει κανένα όφελος στον άνθρωπο. Καταρχάς, οι πατάτες είναι πολύ νόστιμες! Σε οποιαδήποτε μορφή! Δεύτερον, περιέχει τις ακόλουθες χρήσιμες ουσίες:

• μεταλλικά στοιχεία;
• βιταμίνες (Β, C);
• πρωτεΐνη;
• αμινοξέα.

Όλη η αλήθεια για τις πατάτες: βίντεο

Πώς να μαγειρέψω?

Για να μην καταστρέψετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της πατάτας, πρέπει να μάθετε πώς να τις μαγειρεύετε σωστά:

1. Πριν από το μαγείρεμα, το προϊόν χύνεται με τέτοια ποσότητα νερού ώστε να καλύπτει μόνο τους κονδύλους όχι περισσότερο από το πάχος ενός δακτύλου. Ενας μεγάλος αριθμός απόυγρό διαλύει όλες τις χρήσιμες ουσίες. Αυτό ισχύει και για τις πατάτες μπουφάν.
2. Μετά το βράσιμο, η φωτιά στη σόμπα πρέπει να μειωθεί έτσι ώστε το προϊόν να βράσει ελαφρά.
3. Όταν βράζουμε τις πατάτες, το καπάκι της κατσαρόλας πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτο για να μη βράσει το νερό.
4. Χωρίς καπάκι, η ρίζα θα μαγειρευτεί πολύ περισσότερο.
5. Μετά το καθάρισμα, οι πατάτες δεν πρέπει να μείνουν στο νερό για περισσότερο από μισή ώρα.

Ας μιλήσουμε για τις θερμίδες

Βραστές πατάτες: μετρώντας θερμίδες

Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες; Θα εκπλαγείτε! Για 100 γραμμάρια προϊόντος - όχι περισσότερο από 70 kcal. Ωστόσο, ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο μαγειρέματος και σερβιρίσματος του πιάτου. Για παράδειγμα, μαγειρεμένο με ξινή κρέμα, τηγανητά κρεμμύδια ή βούτυρο, το ριζικό λαχανικό αυξάνει σημαντικά τις θερμίδες.

Πόσες θερμίδες σε βραστές πατάτες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους υποδεικνύονται στην ακόλουθη λίστα:

• βρασμένο σε φλούδα ("ρουστίκ" ή με στολή) - 77 kcal .;
• μαγειρεμένο χωρίς φλούδα - 80 kcal.
• βραστό με βούτυρο - 127 kcal .;
• βραστά με κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι - 125 kcal.
• θρυμματισμένο με ζεστό γάλα - 97 kcal.
• βραστό, θρυμματισμένο με μανιτάρια - 102 kcal.

Πουρές πολύ θερμίδων με κομμάτια λίπους. Φτάνει τις 171 kcal. Στα ζυμαρικά με πατάτες προστίθεται και η ενεργειακή αξία της ζύμης. Πατάτες φούρνου (με στολή) - 98 kcal.

Πατάτες πουρέ

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο ευρωπαϊκό τραπέζι είναι ο πουρές πατάτας. Προέρχεται από τη Γαλλία - τη χώρα των καλοφαγάδων και των αληθινών γνώστων της γεύσης. Η λεπτή δομή και το υπέροχο άρωμα του πουρέ πατάτας είναι γνωστά στον καθένα μας από την παιδική ηλικία. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα για εκείνους τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού που προσπαθούν να χάσουν βάρος ταυτόχρονα είναι ότι η ενεργειακή αξία του πουρέ πατάτας δεν είναι πολύ υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός βρασμένου αντίστοιχου.

Αν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο παραδοσιακή συνταγήμε βούτυρο και γάλα, τότε δεν θα υπάρχουν περισσότερες από 133 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι η μείωση των θερμίδων σημαίνει την εξάλειψη ενός από τα πρόσθετα συστατικά. Και μπορείτε να κάνετε και τα δύο!

Τέλειος πουρές: βίντεο συνταγή

Τηγανητή πατάτα

Αρκεί να θυμηθεί κανείς ένα τσουχτερό τηγάνι με πατάτες, καθώς οι σκέψεις για τους κινδύνους των λιπαρών τροφών και την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου αρχίζουν να ξεθωριάζουν και να υποχωρούν. Το πόσες θερμίδες στις τηγανητές πατάτες εξαρτάται από την επιλογή μαγειρέματος και τα συστατικά του πιάτου. Έτσι, μαγειρεμένα σε λάδι (με εξαίρεση τις πατάτες και τα πατατάκια), υπάρχουν σημαντικά λιγότερες θερμίδες από ό,τι στο ίδιο πιάτο που μαγειρεύεται σε λαρδί.

• τηγανητό σε φυτικό λάδι - 204 kcal.
• περιεκτικότητα σε θερμίδες τηγανητών πατατών σε λαρδί - 212 kcal.
• Οι αγαπημένοι λάτρεις του φαστ φουντ, οι τηγανιτές πατάτες και τα πατατάκια από τα McDonald's ή το Crumb Potatoes έχουν υπέρογκο αριθμό θερμίδων - πάνω από 316 μονάδες!

Παρά τον τελευταίο αριθμό, οι άνθρωποι είναι απλά τρελοί για αυτά τα επιβλαβή και πλούσια σε θερμίδες πιάτα. Οι διατροφολόγοι δεν θα αλλάξουν γνώμη για το γεγονός ότι τα λιπαρά τρόφιμα και τα πατατάκια δεν θα είναι ποτέ υγιεινά και προωθημένα. Εάν θέλετε να τρώτε σωστά και να φροντίζετε την υγεία σας, θυμηθείτε πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανητές πατάτες, τις τηγανιτές πατάτες και τα πατατάκια και εγκαταλείψτε αυτά τα φαγητά.

Σπιτικά πατατάκια στο φούρνο μικροκυμάτων: βίντεο

Νέες πατάτες

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι θερμίδες τείνουν να συσσωρεύονται σε ένα λαχανικό καθώς αποθηκεύεται. Έτσι, σε μια νεαρή πατάτα ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει:

• ακατέργαστο - 61 kcal .;
• βραστό ή ψημένο - 66 kcal .;
• σε ένα πιάτο με βούτυρο και βότανα - 84 kcal.

Η θερμιδική περιεκτικότητα των τηγανητών πατατών, ακόμη και των νεαρών, είναι πολύ μεγαλύτερη! Οι βραστές ή ψητές πατάτες μπορούν να χρησιμεύσουν ως πιάτο για τη διατροφή ενός ατόμου που χάνει βάρος, αλλά το τηγανητό προϊόν πρέπει να απορρίπτεται ομοιόμορφα.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις νεαρές πατάτες: βίντεο

Πίνακας θερμίδων πατάτας

Όνομα του πιάτου	Αριθμός θερμίδων (kcal.) σε 100 γρ.
Βρασμένος
με στολή	77
Χωρίς φλούδα	80
Νέοι χωρίς δέρμα	66
Με βούτυρο	127
Νέοι με βούτυρο και βότανα	84
Με τηγανητά κρεμμύδια	125
Πουρές
Με γάλα	97
Με βούτυρο και γάλα	133
Με τηγανητά μανιτάρια	102
Με τηγανητό λαρδί	171
Ψημένο
με στολή	80
Χωρίς φλούδα	77
Αγροτικός	117
Τηγανητό
Σε φυτικό λάδι	204
Στο λίπος	212
Βρασμένο με κοτόπουλο και λαχανικά	145
Ελεύθερος	312
Πιάτα με πατάτες
πατατόσουπα	40
Κατσαρόλα	110
Τηγανητές πίτες	185
ψητές πίτες	150
Δρανίκι (τηγανίτες)	268
Zrazy	268
Βαρενίκη	148
Τσιπς
"Lays" ("Lays")	510
"Estrella" ("Estrella")	518
"Pringles" ("Pringles")	540
Σπιτικό στο φούρνο μικροκυμάτων	118
Baby Potato
Με άνηθο και φυτικό λάδι	128
Ψημένο με κρέας	130
Ψημένο με τυρί	115
Ψημένο με τυρί και βούτυρο	158
Γκρατέν με κοτόπουλο	261

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας δεν είναι τόσο υψηλή όσο πιστεύουν όλοι. Αποδεικνύεται ότι εμείς οι ίδιοι το μεγαλώνουμε με τη βοήθεια διαφόρων σαλτσών και καρυκευμάτων.