Συνταγή για ρουστίκ τηγανητές πατάτες. Ρουστίκ τηγανητές πατάτες (μαγειρεμένες σε τηγάνι). Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πατάτας

Σίγουρα σε όλους αρέσει όταν το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φαίνεται και ορεκτικό. Ως εκ τούτου, το country-style crispy με τη μορφή μακρόστενων φετών είναι από καιρό ένα κλασικό πιάτο που σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πολλά εστιατόρια. Επίσης, είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορα ταχυφαγεία. Δοκιμάστε να τηγανίσετε τις ίδιες νόστιμες χωριάτικες πατάτες στο σπίτι. αρκετά απλό στην εφαρμογή. Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές.

Ρουστίκ πατάτες: Συνταγή"Όπως τα McDonald's"

Πέντε μέτριες πατάτες.

Τρία τραπέζια. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

Μισό τσάι. κουταλιές κουρκουμά, γλυκιά πάπρικα, κάρυ, μαντζουράνα, αλεσμένο κόλιανδρο και μείγμα πιπεριών.

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα

Ρουστίκ τηγανητές πατάτες: συνταγή για μαγείρεμα σε τηγάνι

Το πιάτο που περιγράφηκε παραπάνω μπορεί να παρασκευαστεί με σχεδόν την ίδια επιτυχία χωρίς τη χρήση του φούρνου. Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά τα κομμάτια πριν τα βουτήξετε στα καρυκεύματα, μειώνοντας ταυτόχρονα την ποσότητα του λαδιού στο μισό. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με ψηλές πλευρές για τηγάνισμα. Βάζουμε τις πατάτες στο ζεστό λάδι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς. Βάλτε τα τελειωμένα κατακόκκινα κομμάτια με μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα.

ρουστίκ: συνταγή για μαγείρεμα με μυρωδικά και σκόρδο στο φούρνο

Δέκα μικρές νεαρές πατάτες.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Δύο κλωνάρια βασιλικού.

Κίνα. μια κουταλιά αλάτι?

Δύο τραπέζια. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε με ρουστίκ τρόπο;

Επειδή το κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τις πατάτες, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει χωριστά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το αλάτι και το βάζουμε σε ένα ταψί. Στρώνουμε από πάνω τις φέτες πατάτας. Αφού ψήσετε για μισή ώρα, πασπαλίστε το πιάτο με καρυκεύματα και μυρωδικά και μαγειρέψτε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Οι ρουστίκ πατάτες σε country style με κρέας είναι έτοιμες! Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα λαχανικών.

Η συνταγή της οποίας θα σας παρουσιάσω σήμερα είναι πολύ απλή, αλλά έχει ένα μικρό μειονέκτημα. Όταν η γιαγιά μου μαγείρευε χωριάτικες πατάτες σε ένα τηγάνι, είχε ένα μεγάλο τηγάνι με διάμετρο περίπου μισό μέτρο, πολλοί, μεταξύ των οποίων και εγώ, δεν έχουμε τέτοια πιάτα.

Και η ουσία είναι ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι σε μια στρώση και δεν βάζετε πολλές ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μικρό τηγάνι. Αλλά για δύο μερίδες είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε σε ένα συνηθισμένο μεγάλο τηγάνι.

Ακόμη και για την παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου, συνήθως χρησιμοποιούνται νεαρές πατάτες. Τώρα δεν είναι η εποχή και δύσκολα βρίσκεις νεαρές πατάτες, η χρήση της συνηθισμένης είναι επίσης πολύ νόστιμη.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΥ ΣΤΥΛ.

Συστατικά:

Πατάτες (πόσες χωράνε στο τηγάνι σου)
Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Φυτικό λάδι;
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε πιάτα. Βάλτε τα έτοιμα υλικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε καλά μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τα τηγανισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, δεν τα χρειαζόμαστε πια, χρειαζόμαστε μόνο το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν για γεύση.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες όπως στη φωτογραφία (αν οι πατάτες είναι νεαρές τότε απλά τις πλένετε καλά και τέλος).

Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε μια στρώση, στο λάδι που τηγανίστηκαν το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι και πιπέρι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Βάλτε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα πιάτο και ένα υπέροχο και νόστιμο συνοδευτικό σε ρουστίκ τρόπο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Άλλη μια ρουστίκ συνταγή πατάτας, μόνο που σε αυτή τη μέθοδο θα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρες και μικρές πατάτες.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΥ ΣΤΥΛ.

Στο επόμενο άρθρο θα βρείτε πολλές καλές συνταγές, εδώ θα βρείτε λαχταριστές πατάτες φούρνου σε κρέμα γάλακτος και τρυφερές βραστές στο γάλα, αλλά τι να πω, δείτε μόνοι σας.

ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΠΙΑΤΑ ΠΑΤΑΤΑΣ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΣΛΑΒΟΥΣ.

Η παρακάτω συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη και είμαι σίγουρος ότι πολλοί δεν έχουν καν δοκιμάσει τέτοιες πατάτες. Σας παρουσιάζω μια πραγματική συνταγή για καλοφαγάδες και λάτρεις των γλυκών.

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ.

Στα χωριά την παρασκευή της τηγανητής πατάτας ανέθεταν στα παιδιά. Όταν οι γονείς μου γύρισαν από τη δουλειά, τους περίμενε ένα υπέροχο ζεστό δείπνο. Αυτό το πιάτο ήταν η βάση για το ρουστίκ τραπέζι. Σε πολυάριθμες φοιτητικές εστίες, η μυρωδιά από τηγανητές πατάτες περνούσε συνεχώς σε όλους τους διαδρόμους. Όλοι ήξεραν τι είναι οι τηγανιτές πατάτες, αλλά κανείς δεν τις μαγείρεψε. Η άγρια ​​υπερβολική κατανάλωση λίπους κατά την προετοιμασία του ήταν ξένη στον σοβιετικό λαό. Οι πατάτες τηγανίστηκαν σε οποιοδήποτε λάδι, μαργαρίνη ή λαρδί. Επιπλέον, τα λίπη χρησιμοποιήθηκαν σε ελάχιστη ποσότητα. Ο χρόνος έχει αποδείξει την ορθότητα της προσέγγισής μας σε αυτό το πιάτο. Παίρνουμε ένα κιλό φρέσκες πατάτες, πλένουμε και καθαρίζουμε τη φλούδα. Αφαιρούμε τα μάτια, τα λαγούμια από παράσιτα συρματόσχοινα και άλλες προβληματικές περιοχές.

Προσθέτουμε το μεγαλύτερο κρεμμύδι στις πατάτες, μπορείτε να πάρετε δύο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Βγάζουμε το πιο πολύτιμο προϊόν από την κατάψυξη - χωριάτικο, αλμυρό λαρδί. Είναι επιθυμητό να έχετε το πιο ποιοτικό λαρδί, σε λωρίδα κρέατος, όπως στην εικόνα.



Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μέτριο βαθύ τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το λάδι κόβουμε το λαρδί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάζουμε το λίπος στο τηγάνι σε μία στρώση.



Όσο το λαρδί είναι τηγανισμένο, κόβουμε γρήγορα τις πατάτες σε πλαστικά. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες. Το πάχος των πλακών ή η διατομή του καλαμιού πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm.



Αναποδογυρίζουμε κάθε κομμάτι μπέικον και μετά από ένα λεπτό βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι. Δεν υπάρχει καμία απολύτως ανάγκη να λιώσετε το νόστιμο μπέικον σε κράξιμο. Αυτό κάνουν με το παλιό λαρδί, το λιώνουν σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουν τις πατάτες μόνο σε λιωμένο λαρδί. Τα κρακκλίνγκ σερβίρονται χωριστά. Στη συνταγή μας δεν προστίθεται μάταια φυτικό λάδι, εξοικονομεί λίπος από την ολική απόδοση. Ανακατεύουμε τις πατάτες και το λαρδί. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά.



Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα πιάτα και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Εκεί ήδη σχηματίζονται ψητά πατάτας. Μετά την εισαγωγή των κρεμμυδιών, οι πατάτες μπορούν να αλατιστούν για γεύση. Αυτό δεν μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα, γυρίζοντας απαλά τις στρώσεις της πατάτας με μια ειδική σπάτουλα. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από το κρεμμύδι. Θα πρέπει να ροδίσει αισθητά.



Συνήθως δεν προστίθεται τίποτα στις τηγανητές πατάτες με λαρδί. Οι καιροί αλλάζουν, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο ή άλλα μυρωδικά. Αλλά διάφορα πρόσθετα μπορούν να διακόψουν τη θεϊκή, φυσική γεύση αυτού του πιάτου. Οι ρουστίκ τηγανητές πατάτες είναι έτοιμες.

Αυτή είναι μια από τις πιο κρίσιμες στιγμές! Αν θέλετε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, αξιολογήστε προσεκτικά τους παρακάτω παράγοντες.

άμυλο

Λέει ο διάσημος σεφ Heston Blumenthal Τα 10 κόλπα του Heston Blumenthal για την τέλεια ψητή πατάταότι οι πιο νόστιμες πατάτες χωριάτικης προέρχονται από τις ξηρές, πιο αμυλώδεις ποικιλίες - αυτές που είναι εύκολες. Κατά κανόνα, τέτοιες ριζικές καλλιέργειες έχουν ανοιχτό καφέ δέρμα και σχεδόν λευκή σάρκα. Το αμυλώδες θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την πιο εντυπωσιακή αντίθεση μεταξύ της τραγανής κρούστας και της μέσης του τελικού πιάτου, λιώνοντας κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Αλλά μια ευδιάκριτα κιτρινωπή, υγρή, πυκνή, σαν κερί πατάτα θα πρέπει να αφεθεί στην άκρη για κάποιες άλλες.

Η μορφή

Οι μικρές στρογγυλές πατάτες δεν είναι η επιλογή σας. Είναι δύσκολο να κοπούν με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερες επίπεδες άκρες. Όμως οι τηγανητές τραγανές πλευρές σε ρουστίκ πατάτες είναι η βασική, ίσως η πιο νόστιμη στιγμή!

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μακρόστενες πατάτες στο μέγεθος ενός μεσαίου μεγέθους αβοκάντο. Κόβεται εύκολα σε οκτώ κομμάτια, καθένα από τα οποία θα έχει τρεις μεγάλες επίπεδες άκρες.

Υπάρχουν διαφορετικές προσεγγίσεις εδώ. Αλλά τους ενώνει ένας στόχος: να διατηρηθεί η φλούδα και το αναγνωρίσιμο τριγωνικό σχήμα σημαντικά για τις πατάτες με ρουστίκ τρόπο, ώστε να γίνουν όσο το δυνατόν περισσότερες επίπεδες άκρες.

Ο ίδιος ο μάστορας της μαγειρικής Heston Blumenthal, για παράδειγμα, προτείνει να κόβουμε τις πατάτες σταυρωτά. Πρώτα - κατά μήκος σε δύο μισά. Στη συνέχεια, γυρίζοντας τις πατάτες 90 μοίρες, για άλλη μια φορά κατά μήκος - θα λάβετε τέσσερις ίδιες επιμήκεις "φέτες". Και μετά με μια κίνηση - απέναντι.

Αυτό είναι πραγματικά απλό και γρήγορο, αλλά όχι η καλύτερη επιλογή. Φοιτητές στο Πανεπιστήμιο του Έσσεξ έκαναν μια απλή γεωμετρική ανάλυση των πατατών και κατάλαβαν πώς να κόψουν τη ρίζα για να αποκτήσουν τη μέγιστη τραγανή επιφάνεια.

Το πρώτο βήμα στην ιδέα τους ακολουθεί την πρακτική του Blumenthal να κόβει την πατάτα στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, όμως, πρέπει να γυρίσετε τις πατάτες κατά 90 μοίρες και να τις κόψετε σε ανεμιστήρα.

Αυτή η τεχνική κοπής ονομάζεται κοπή άκρων. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τους μαθηματικούς υπολογισμούς και την εργασία με μαχαίρι σε ένα βίντεο που ετοίμασαν μαθητές.

Οι μαθητές είπαν ότι οι πατάτες κομμένες με αυτόν τον τρόπο είναι πιο νόστιμες. Και δεν ήταν αβάσιμες. Οι πειραματιστές δεν τεμπέλησαν πολύ να μαγειρέψουν μερικές εκατοντάδες μερίδες χωριάτικης πατάτας σε παραδοσιακά και νέα κομμάτια. Και μετά έστειλαν τα πιάτα που προέκυψαν για γευσιγνωσία σε συντρόφους στην πανεπιστημιούπολη και σε πολλά κοντινά εστιατόρια. Εντελώς δωρεάν, ζητώντας απλώς από τους τρώγοντες να συγκρίνουν και να βαθμολογήσουν διαφορετικά κομμένες μερίδες πατάτας.

Αποτέλεσμα: στους γευσιγνώστες άρεσαν περισσότερο οι κομμένες πατάτες. Χρησιμοποιήστε λοιπόν τις βέλτιστες πρακτικές και μην ευχαριστείτε!

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε country style

1. Απαλλαγείτε από το υπερβολικό άμυλο

Παρά το γεγονός ότι αρχικά είναι προτιμότερο να επιλέγουμε αμυλώδεις ποικιλίες καθώς είναι πιο τρυφερές, ένα μέρος του αμύλου πρέπει ακόμα να αφαιρεθεί. Πρώτον, αυτό θα επιτρέψει στις πατάτες να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Και δεύτερον, το άμυλο είναι περίσσεια γλυκόζης, την οποία δεν χρειάζονται όλοι. Φυσικά, πρώτα απ 'όλα μιλάμε για αυτούς που ακολουθούν τη φιγούρα ή υποφέρουν από.

Ένας καλός τρόπος για να απαλλαγείτε από το περιττό άμυλο είναι να βάλετε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και να τις βάλετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 5 λεπτά.

2. Συγκόλληση

Βράστε το νερό και βάλτε τις έτοιμες φέτες πατάτας ώστε το υγρό να τις καλύψει τουλάχιστον 1 εκ. Μπορείτε να αλατίσετε το νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αν είστε λάτρης των εκλεπτυσμένων γεύσεων, προσθέστε ένα μικρό ματσάκι θυμάρι και λίγο ξύσμα λεμονιού.

Βάλτε σε βραστό νερό, αυτό είναι σημαντικό. Όσο περισσότερο είναι οι κόνδυλοι μέσα στο νερό, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνουν, επομένως καθήκον μας είναι να τους βράσουμε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Μέχρι να είναι έτοιμο. Αρκεί οι πατάτες να γίνουν μαλακές και να τρυπηθούν εύκολα, για παράδειγμα, με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα διαρκέσει 7-10 λεπτά.

Μην αφήσετε τα λαχανικά να βράσουν! Χρειάζεστε ολόκληρες φέτες.

3. Στεγνώστε τις πατάτες

Ρίξτε τις βρασμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι. Αν φοβάστε ότι οι πατάτες θα χαλάσουν, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα. Με αυτό, μεταφέρετε προσεκτικά τις φέτες σε ένα σουρωτήρι ή σε μια έτοιμη πετσέτα. Προσοχή, προσπαθήστε να μην καείτε.

Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό και να κρυώσουν οι φέτες.

4. Ελέγξτε για σημαντικές ρωγμές

Εάν τα κάνετε όλα σωστά, κατά την ψύξη, οι επίπεδες πλευρές της πατάτας θα πάνε σε μικρές, ρηχές ρωγμές. Στο επόμενο βήμα, αυτές οι ρωγμές θα βοηθήσουν τις πατάτες να απορροφήσουν το λίπος και να γίνουν πραγματικά τραγανές.

Εάν δεν υπάρχουν, δουλέψτε προσεκτικά με ένα πιρούνι: κάντε ρηχές τρύπες στις επίπεδες άκρες κάθε φέτας.

5. Τηγανίζουμε στο αγαπημένο σας λάδι

Κάποιος προτιμά το υγρό φιστίκι, κάποιος της αρέσει η ελιά, κάποιος δεν είναι πιο σοφός και τα καταφέρνει με συνηθισμένο ηλίανθο. Δεν υπάρχουν ενιαίες οδηγίες για την επιλογή.

Η διαδικασία ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πού ακριβώς πρόκειται να μαγειρέψετε τις πατάτες.

Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ και φαρδύ ώστε να χωράει μια μερίδα από τις πατάτες σε μια στρώση. Μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγο λάδι: 0,5-0,7 cm είναι αρκετά.

Βράζουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά, απλώνουμε τις φέτες πατάτας σε όλη την επιφάνεια και αφήνουμε να τηγανιστούν για 5 λεπτά Μην αναποδογυρίσουμε για να μην σπάσουν οι φέτες πριν πιάσουν την κόρα! Και προσέξτε να μην καούν οι πατάτες.

Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, αναποδογυρίστε την πατάτα έτσι ώστε να ακουμπήσει στον πάτο με τις άκρες που δεν έχουν τηγανιστεί ακόμα.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντας κατά διαστήματα και αποκτώντας ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσπαθήστε να μην παραψήσετε, διαφορετικά οι πατάτες θα αποκτήσουν μια χαρακτηριστική καμένη επίγευση.

Ρουστίκ πατάτες στο φούρνο

Θα χρειαστείτε μια βαθιά και φαρδιά φόρμα για να χωρέσουν όλες οι φέτες πάνω της σε μια στρώση. Πρέπει να ρίξουμε περισσότερο λάδι για να μην στεγνώσουν υπερβολικά οι πατάτες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, τοποθετούμε ένα ταψί με λάδι και περιμένουμε 15 λεπτά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζετε τις φέτες πατάτας, ανακατεύετε απαλά και ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο. Αφήστε να καθίσει για 60-75 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Θα σας προειδοποιήσουμε αμέσως ότι δεν θα έχετε την ίδια τραγανή κρούστα, καθώς η θερμοκρασία στο slow cooker είναι μικρή και οι πατάτες θα βράσουν αντί να τηγανιστούν. Ωστόσο, η κρούστα - αν και όχι ιδανική - θα εξακολουθεί να είναι και το πιάτο θα είναι ακόμα νόστιμο.

Ρίξτε το επιλεγμένο λάδι στο μπολ του multicooker έτσι ώστε να ανέβει περίπου 1 εκ. πάνω από τον πάτο. Επιλέξτε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" ή "Ψήσιμο" με θερμοκρασία τουλάχιστον 125–130 ° C και αφήστε το λάδι να βράσει. Βάζουμε προσεκτικά τις πατάτες στο μπολ και, χωρίς να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία και χωρίς να γυρίσουμε τις φέτες, τις αφήνουμε για 20 λεπτά. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το καπάκι για να φύγουν οι πατάτες από την υπερβολική υγρασία.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις φέτες και αφήστε ξανά για 20 λεπτά. Ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος και ετοιμότητας, μπορείτε να αναποδογυρίσετε ξανά και να αφήσετε να τηγανιστούν για 10-15 λεπτά.

6. Προσθέστε γεύση στο πιάτο

Θρυμματίζετε μερικές σκελίδες, ανακατεύετε με το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και προσθέτετε στις πατάτες 3-5 λεπτά πριν τις ετοιμάσετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε!

7. Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές

goodfood.com.au

Αν δεν βάλατε αλάτι στο νερό κατά το μαγείρεμα, πασπαλίστε τις πατάτες με χοντρό αλάτι για γεύση πριν τις σερβίρετε. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.

Τι να μαγειρέψετε για συνοδευτικό

55 λεπτά

125 kcal

5/5 (1)

Τι πιο νόστιμο από ένα απλό ρουστίκ πιάτο! Οι κόνδυλοι πατάτας τηγανισμένοι σε μεγάλες φέτες κάτω από μια αρωματική παχύρρευστη σάλτσα-σάλτσα είναι κορεσμένοι με ένα ασύγκριτο άρωμα. Όσοι πέρασαν τις σχολικές τους διακοπές στην εξοχή θα με καταλάβουν τέλεια - χωριάτικες πατάτες. Η γεύση της παιδικής ηλικίας, που δύσκολα αναπαράγεται σε αστικά περιβάλλοντα. Αλλά θα σας παρουσιάσω την κλασική συνταγή, πώς να μαγειρέψετε πατάτες με ρουστίκ τρόπο, κυριολεκτικά «στα ράφια».

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για το μαγείρεμα καλό είναι να αγοράσετε νεαρές πατάτες.
• Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το πιάτο από κόνδυλους μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους, αφού πρέπει να κόψετε τις πατάτες με ρουστίκ τρόπο σε μεγάλες φέτες.
• Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε έτοιμη κέτσαπ ως σάλτσα, αλλά καλύτερα να τη μαγειρέψετε μόνοι σας.
• Από χόρτα προτιμάται ο φρέσκος άνηθος. Θα πρέπει να είναι τα μισά από τα χόρτα που σερβίρονται στο τραπέζι. Ακολουθούν βέλη από σκόρδο, φύλλα μαϊντανού και μαρούλι.
• Το χειμώνα, ο άνηθος, ο μαϊντανός και το σκόρδο μπορούν να αντικατασταθούν με ένα κατεψυγμένο προϊόν ή μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με αποξηραμένα καρυκεύματα.
• Οι καυτερές σάλτσες - ταμπάσκο ή τσίλι - δίνουν μια πικάντικη γεύση στις πατάτες.

Ρουστίκ ψητές πατάτες με σάλτσα τυριού. Συνταγή στο φούρνο

Εξοπλισμός, τεχνική, σκεύη

• σκληρό σφουγγάρι?
• επιφάνεια κοπής;
• κουταλιά της σούπας και πιρούνι?
• τρίφτης;
• μετρημένη χωρητικότητα.
• χαρτοπετσέτες;

• κατσαρόλα τριών λίτρων?
• σουρωτήρι;
• θραυστήρας σκόρδου?
• ταψί;
• χαρτί ψησίματος;
• μια κουτάλα με μια λαβή ή ένα τηγάνι.
• σπαθί.

Συστατικά

Ονομα	Ποσότητα
Για το κυρίως πιάτο
μεσαίου μεγέθους πατάτες	6-7 τεμ.
Νερό	1,0 - 1,2 λίτρο.
Αλας	½ κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών	γεύση
Καρύκευμα Ταμπάσκο	2-3 σταγόνες
αποξηραμένα φύλλα θυμαριού, ή ξερό άνηθο	1 κουτ
φρέσκο ​​σκόρδο	3 γαρύφαλλα
Φυτικό λάδι (ελαιόλαδο)	3-4 στ. μεγάλο.
Για σάλτσα
Κρέμα 20% λιπαρά	150 ml
Τυρί τσένταρ	100 γρ
Επεξεργασμένο τυρί	100 γρ
Αλας	πρέζα

Πώς να φτιάξετε ρουστίκ πατάτες στο σπίτι - μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα στο φούρνο

Το χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ότι οι πατάτες δεν ξεφλουδίζονται πριν από τη θερμική επεξεργασία., αλλά απλώς πλύθηκε καλά με ένα σκληρό σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στέγνωσε με χαρτοπετσέτα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες, αφού είναι ακόμη και χειμώνας σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

μαγείρεμα πατάτας

Μαγειρική σάλτσα τυριού για πατάτες με ρουστίκ τρόπο

Ενώ οι πατάτες ψήνονται με ρουστίκ τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού. Από πλευράς γεύσης, αυτό είναι το πιο κατάλληλο σάλτσα για ένα χωριάτικο πιάτο.

Συνταγή βίντεο για χωριάτικες πατάτες με σάλτσα τυριού

Προτείνω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Σε αυτό, ο σεφ μιλά για τα κύρια μυστικά της προετοιμασίας του πιάτου και τη σάλτσα σούπερ τυριού για αυτό.

Συνταγή για πραγματικές ρουστίκ τηγανητές πατάτες σε τηγάνι

• Ώρα για προετοιμασία- 15 λεπτά.
• Ποσότητα- 4 μερίδες.
• Τεχνική, εξοπλισμός, σκεύη: 2 l κατσαρόλα, τρυπητό, ξύλο κοπής για λαχανικάμαχαίρι, τηγάνι.

Συστατικά

Συνταγή για χωριάτικες πατάτες σε τηγάνι

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα ώστε να βράσει και να πλύνετε τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.

Συνταγή βίντεο για χωριάτικες πατάτες σε τηγάνι

Στο βίντεο με τον Ilya Lazerson, ο διάσημος ειδικός στη μαγειρική, με τον συνηθισμένο του τρόπο, μοιράζεται την τέχνη του μαγειρέματος χωριάτικης πατάτας σε τηγάνι. Αποκαλύπτοντας τα μυστικά του γρήγορου μαγειρέματος, προσφέρει έναν πρωτότυπο τρόπο σερβιρίσματος πατάτας με ρουστίκ τρόπο ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Συνταγή πατάτας σε εξοχικό στυλ όπως στα McDonald's από αργή κουζίνα

• χρόνος μαγειρέματος– 35 λεπτά.
• Ποσότητα- 2 μερίδες.

Τεχνική, σκεύη, εξοπλισμός

• επιφάνεια κοπής;
• κουτάλι της σούπας;

• σπαθί;
• ποτηρι ζεσεως;
• πολυκουζινάκι.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα ενός ρουστίκ πιάτου σε αργή κουζίνα

1. Πλένουμε τους κόνδυλους και, χωρίς να ξεφλουδίσουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
   
2. Απλώστε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες πατάτες στον πάτο του μπολ του multicooker και ρίξτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.
   
   
3. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με κύμινο, την αλεσμένη πάπρικα και ανακατεύουμε.
   
   
4. Ενεργοποιήστε το multicooker για 30 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Multipovar».
   
5. Βάλτε τις έτοιμες πατάτες σε ένα πιάτο με απλωμένα βότανα, περιχύστε με κέτσαπ.
   
   
   

Συνταγή βίντεο για χωριάτικες πατάτες σε αργή κουζίνα

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με ένα απλό μαγείρεμα πατάτας με ρουστίκ τρόπο σε αργή κουζίνα. Η γεύση του πιάτου δεν διακρίνεται από το φαγητό που σερβίρεται στα McDonald's. Καλή προβολή.

Σήμερα, η οικοδέσποινα βοηθείται πολύ από τα σύγχρονα gadget της κουζίνας - φούρνους μικροκυμάτων, πολυκουζίνες, ψωμιού, που δεν καταναλώνουν ακριβά "μπλε καύσιμα" και χρησιμοποιούν την ηλεκτρική ενέργεια με σύνεση. Κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Μάθετε πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακό πιάτο με εξοπλισμό κουζίνας.

Με τι σερβίρεται αυτό το πιάτο;

Οι χωριάτικες πατάτες που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους σερβίρονται με λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά, μαρινάδες, τουρσιά, τουρσί, καθώς και οποιαδήποτε σάλτσα ή απλά κέτσαπ. Σερβίρει όχι μόνο το καθημερινό τραπέζι, αλλά και ένα εορταστικό γλέντι. Και επίσης σερβίρεται με κυνήγι, ψάρι ή κρέας ως συνοδευτικό.

Βασικές κοινές αλήθειες

• Ένα πιάτο παρασκευάζεται από μεγάλους ή μεσαίους κονδύλους νεαρών πατατών.
• Εάν η συνταγή περιέχει φυτικό λάδι, προτιμάται το ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.
• Η παρουσία φρέσκου άνηθου θα δώσει ένα απαράμιλλο άρωμα και θα τονίσει την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου.

Οι γρήγορα μαγειρεμένες πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να καυχηθούν με μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, συνταγές με φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε σε αυτόν τον γαστρονομικό ιστότοπο.

Το βράσιμο, το τηγάνισμα, το βράσιμο λαχανικών και κρέατος είναι η κύρια διαδικασία της κουζίνας. Εξάλλου, ο καθένας από εμάς προετοιμάζει αυτό ή εκείνο το πιάτο με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Προτείνω να εξοικειωθείτε με το πιο απλό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε μια καθημερινή και να σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι.

Και τι προτιμάτε να μαγειρέψετε από πατάτες, γιατί υπάρχουν μυριάδες συνταγές.Ποια οικογενειακά μυστικά κρατάτε στον κουμπαρά με τα καλούδια σας; Αφήστε τα σχόλιά σας στο κάτω μέρος του άρθρου. Νομίζω ότι θα είναι ενδιαφέρον για τους αναγνώστες να εξοικειωθούν με τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός ασυνήθιστου πιάτου από τις πιο συνηθισμένες πατάτες.