Mákos töltelék receptje. Mákos töltelék illatos zsemléhez és finom tekercsekhez. Hagyományos mézes recept sütőtekercshez

A pite vagy tekercs mákos töltelékkel egyedi ízű. Finom és egészséges. Gyorsan megsül, főleg, ha boltban vásárolt kész tésztát használunk: a háziasszonynak csak egy réteget kell elkészítenie. De a házi piték összehasonlíthatatlanul finomabbak, ezért érdemes tanulmányozni és a gyakorlatba átültetni. jó receptek.

Hogyan kell főzni a tekercset mákkal

A mákos tekercs tésztája lisztet, búzadarát, túrót, tejet, tojást, vajat tartalmaz. Legyen szellős, könnyű, kelesztjük élesztővel vagy sütőporral. Ne add fel a gondolatot, hogy bolti felfújtból készíts mákos tekercset - a sütés is sikeres. Belül rétegként a fő komponens - mák - mellett szárított gyümölcsöket, diót, lekvárt, mézet tesznek. A mérsékelten édes, gyönyörű megjelenésű mákos tekercs minden bizonnyal az egész család kedvenc csemegéje lesz.

A tésztát mákkal kinyújtjuk

A mákos tekercshez számos vizsgálati lehetőség létezik. Az interneten recepteket találhat különféle tésztákhoz - gazdag és alacsony kalóriatartalmú. Sikeresen megkel száraz és friss élesztőn, kefiren, szódán, sütőporon, lehet keksz, puff, vásárolt vagy otthon főzve. Az ünnepre gyúrhatod a vajat, vacsorára vagy reggelire, melyik a könnyebb.

Mákos tekercs recept

eredeti recept szinte minden nő talál mákos tekercset a régi nagymama füzeteiben. Javasoljuk, hogy kiegészítse vaníliával vagy fahéjjal, adjon hozzá mazsolát, kevés mézet és szárított sárgabarackot. Ha szövegtípusokkal kísérletezik, próbálkozzon különböző töltelékek, akkor a család újra és újra élvezheti a finomságot. Első próbálkozásra a legegyszerűbb recept.

Élesztőtésztából mákkal megforgatjuk

• Mennyiség: 14 főre.
• Kalóriatartalom: 295,4 kcal.
• Cél: az ünnepre.
• Konyha: orosz.

Néha a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan kell főzni egy mákos tekercset, nem akarnak vacakolni a tésztával: zavaró, sok időt veszítenek el, munka után gondosan meg kell tisztítani a konyhát. Megszokás, ügyesség kell hozzá. Ha azonban pontosan követi a lépésről lépésre leírtakat, akkor az élesztőalap elkészítése nem lesz nehéz. Akkor a dolgok minden bizonnyal simán mennek, minden alkalommal egy tekercs kelt tészta mákkal pompásabb, illatosabb lesz.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 50 ml, vaj - 50 mg;
• cukor - 150 gr .;
• liszt - 3,5 csésze;
• élesztő - 40 g;
• tej - 150 g;
• mák - 150 g;
• méz - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. Öntsük fel a magokat tejjel, és állandó felügyelet mellett pár percig forraljuk, keverjük. Fedjük le, hagyjuk megduzzadni.
2. Öntsünk egy csésze meleg tejet egy mély edénybe, keverjük fel benne az élesztőt, hígítsuk fel a cukrot, a lisztet (egy evőkanál), tegyük melegre.
3. Egy óra múlva keverjünk hozzá egy pohár lisztet.
4. Egy órával később beletesszük a maradék lisztet, cukrot, felvert tojást, zöldséget és vajat.
5. Hagyjuk a masszát megnagyobbodni (másfél-két óra), majd összegyúrjuk, alaposan összegyúrjuk.
6. A megduzzadt magokat csepegtessük le a folyadékról, adjunk hozzá mézet, daráljuk le.
7. A tésztát kettéosztjuk, vékonyra kinyújtjuk, a sötét réteget elosztjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.
8. Hagyjuk kelni.
9. Élesztőtésztából mákos tekercset sütünk legalább 50 percig 200°C-on.

Mákkal tekerjük élesztő nélkül

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Mennyiség: 4 személyre.
• Az étel kalóriatartalma: 227 kcal.
• Cél: gyerekasztalhoz.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az élesztő használatának szokása a múlté válhat, ha túrós lepényt készít. Kínálunk egy egyszerű recept elsajátítását a mákos tekercshez. A termékek előzetes előkészítésével együtt a teljes sütési folyamat másfél órát vesz igénybe, nem több. Egy ilyen, mákos, élesztő nélküli tekercs sütőben süthető gáztűzhely vasárnap reggeli teához.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• túró - 125 g;
• cukor - 100 g;
• tej - 300 ml;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 75 ml;
• tojás - 1 db;
• só ízlés szerint;
• mák - 100 g;
• mazsola - 50 g.

Főzési mód:

1. A mákos masszát addig forraljuk, amíg érezhetően besűrűsödik. Ezután hűtsük le, keverjük össze mazsolával és cukorral.
2. Az ecettel oltott szódát tegyük a lisztbe, öntsük bele a tejet és a vajat, tegyünk bele cukrot, sót, túrót, gyúrjuk a tésztát.
3. Kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük.
4. Állni hagyjuk, a felületére kis ecsettel felvert tojást kenünk.
5. 180 fokon 45 percig sütjük.

Leveles tésztából mákkal megtekerjük

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6.
• Kalória: 295 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz.

A leveles tészta nagyon alkalmas otthoni körülmények között elkészíteni. Ehhez szitált liszt, vaj vagy margarin, idő és szakértelem kell, így szokták a szakácsok. De most kész leveles tészta (élesztő és élesztő nélkül) bármelyik boltban megvásárolható. Csak vékonyra kell kinyújtani, majd megkenni töltelékkel. Vegyük fontolóra a leveles tészta mákos tekercsének ezt a változatát.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 250 g;
• mák - 50 g;
• víz - 75 ml;
• cukor - 3 evőkanál.
• vaj - 20 g;
• liszt - 10-20 g.

Főzési mód:

1. Leveles tésztát kiolvasztani.
2. A mákot forrásban lévő vízzel felöntjük, és fél órán át melegen tartjuk. Ezután forraljuk fel alacsonyan, és forraljuk fel már a cukorral. A folyamat végén lágy vajat tegyünk, hagyjuk kihűlni mindent, turmixgéppel keverjük össze.
3. A tésztát kinyújtjuk.
4. A tölteléket úgy rakjuk ki, hogy egyenletes réteg legyen, a torta szélét hagyjuk szabadon.
5. Feltekerjük, sütőpapírra fektetjük. 220 fokon fél órát sütjük.

Keksz tekercs mákkal

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6.
• Kalória: 450 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A keksztészta légies, könnyű, nagyon kellemes ízű, ezért gondos odafigyelést igényel. Sütés közben nem eshet le, ezért jobb, ha nem nyitja ki különösebb szükség nélkül a sütő ajtaját, ne zavarja a kényes terméket A javasolt receptnek van egy sajátossága: az édes töltelék közvetlenül a kekszbe kerül, zavarja a tésztát .

Hozzávalók:

• liszt - 250 g;
• tojás - 2 db;
• tejföl - 125 g;
• cukor - 6 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• mák - 3-5 evőkanál;
• lekvár - 160 g.

Főzési mód:

1. Verjük fel a tojást a cukorral.
2. Adjunk hozzá fél pohár tejfölt, egy teáskanál szódát, amit egy zacskó sütőporral helyettesíthetünk. Pour mákot
3. Adjunk hozzá lisztet, óvatosan keverjük össze.
4. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a tésztát egy tepsire öntjük egyenletes rétegben. 10-15 percig sül.
5. Hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan tekerjük fel.
6. A mákos keksztekercset apróra vágjuk, lekvárral megkenjük.

Tekerjük fel mákkal és dióval

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 12 főre
• Kalória: 379 kcal.
• Célja: ünnepélyes alkalomra.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A mákos és diós tekercs főzése az ünnepek előtti felhajtást okozza. Egy ilyen fehér tésztából, sötét rétegből és világos diófoltokból készült kulináris termék látványosan néz ki, hosszú ideig nem áll el, és néhány nap után sem veszíti el ízét. Ahhoz, hogy a sütemény légies legyen, a lisztet át kell szitálni, a magokat jól meg kell párolni. A termék készenlétét fa fogpiszkálóval ellenőrizzük.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 450 g;
• vaj - 180 g;
• cukor - 250 g;
• só ízlés szerint;
• élesztő - egyszerre, egy zacskó.
• tojás - 2 darab;
• tej - 350 ml.
• mák - 200 g;
• vaníliás cukor - 4 teáskanál;
• mogyoró - 200 g;

Főzési mód:

1. A lisztet elkeverjük az élesztővel, 50 gramm cukorral és sóval. Hozzáadjuk az apróra vágott vajat, a sárgáját, a hideg tejet (150 ml), összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk. Ezt a tésztát a legjobb fél órára hűtőszekrénybe tenni.
2. Öntsön 100 ml forró tejet a mákba 100 gramm cukorral és vaníliával, keverje össze. Hagyjuk kihűlni és hűtsük le.
3. Mogyorószemekből készítsünk tölteléket, hasonlóan a mákhoz.
4. Liszttel megszórt asztalon két 2-3 mm vastag téglalapot nyújtunk ki. Befedjük töltelékkel, a széleit töltetlenül hagyjuk, és a tekercseket feltekerjük. Villával készítsünk néhány szúrást. Fedjük le a formát olajozott papírral, helyezzük rá a leendő csemegét.
5. Kenjük meg sárgájával, hagyjuk a mákos tekercset 45 percig, amíg a sárgája teljesen meg nem szárad. A szoba hőmérséklete pont megfelelő. Ezután fedjük le felvert fehérjével és hagyjuk állni.
6. A sütőt előmelegítjük, 180 C fokon 20-30 perc alatt készre sütjük.

Édes tekercs mákkal

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 10 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 390 kcal.
• Célja: ünnepi alkalom.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ideális a vajas tészta mákos tekercshez, lepényekhez, pitékhez. Több cukrot tesznek bele, mint soványba, valamint vajat, margarint, tojást, tejet. Ezek az összetevők kiváló ízt és zsírtartalmat adnak neki, míg a vaníliás cukor, a karamell és a fűszerek, melyeket a mákos tekercs kiváló receptje megkíván, illatossá, illatossá varázsolja a sütést. A mákos zsemle magas kalóriatartalmú, de ritkán készítik: csak különleges alkalmakra.

Hozzávalók:

• liszt - 3,5 csésze;
• vaj - 150 g;
• tojás - 3 darab;
• só 0,5 teáskanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1,5 csésze;
• tejföl 150 ml;
• mák étel - 2 csésze.

Főzési mód:

1. A lisztet elkeverjük a szódával, szitán átszitáljuk. A vajat késsel közvetlenül a lisztben vágjuk apró darabokra, keverjük össze, mélyedést készítünk a keverékben.
2. Beleöntjük a felvert tojást, beletesszük a tejfölt, cukrot, sót, összegyúrjuk a tésztát. Rövid ideig, 40 percig kell tárolni, de mindig hidegen.
3. A mákot összetörjük, összekeverjük a darált dióval, cukorral.
4. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, betakarjuk töltelékkel, becsomagoljuk. A tetejét megkenjük egy réteg felvert tojással, megszórjuk dióval.
5. 230 fokon legalább 35 percig sütjük.

Mákkal és mazsolával feltekerjük

• Főzési idő: 4-5 óra.
• Adagok száma: 8 főre
• Az edény kalóriatartalma: 340 kcal.
• Cél: reggelire, ebédre, ünnepi asztalra.
• Konyha: nemzetközi, hazai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A háziasszonyok megpróbálják k ünnepi asztal egy csodálatos tekercs mákkal és mazsolával, mézzel és dióval, ami semmivel sem lesz rosszabb, mint bármely egzotikus desszert. A munka megkönnyítése és a főzési idő csökkentése érdekében előzetesen le kell reszelni a héját, be kell áztatni a mazsolát, meghámozni a diót, fel kell önteni a magokat tejjel.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 2 tasak (vagy 50 g friss);
• tej - 1 pohár;
• cukor - 0,5 csésze;
• citromhéj - 0,5 teáskanál;
• tojás - 3 db. + 2 sárgája;
• liszt - 5 pohár;
• vaj - 100 g.
• mák - 2 csésze;
• tej - mák áztatásához;
• granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
• méz - 4 evőkanál. l.;
• vaj - 50 g;
• mazsola - 100 g;
• dió - 4 evőkanál. l.;
• tojásfehérje - 2 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Öntsük az élesztőt egy csészébe meleg tejjel, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, rázzuk fel és tegyük félre 5-10 percre.
2. A folyékony masszához adjuk a cukrot, a héjat, a sót, majd beleütjük a 2 tojást és a 2 sárgáját, a szitán átszitált lisztet, az olvasztott vajat, és homogén tésztát gyúrunk, amely nem ragad az ujjainkhoz.
3. Tegyük át egy nagy tálba, fedjük le, tegyük bele meleg hely egy órát.
4. Megtöltjük mákos tejjel. Lassú tűzön felforraljuk, és félretesszük duzzadni. Használhat húsdarálót: a töltelék lágyabb lesz.
5. A mákot keverjük össze cukorral, mézzel, mazsolával, dióval, vajjal, tojásfehérjével.
6. A tésztát újra átgyúrjuk, kelni hagyjuk, majd liszttel megszórt asztalra tesszük. A réteget kinyújtjuk, megkenjük töltelékkel és hosszú tekercsbe tekerjük.
7. Fél órát sütőlapon kelesztjük. Melegítse elő a sütőt.
8. Megkenjük felvert csirkehússal. 20-25 percig sütjük. Melegen és hidegen is fogyasztható.

Mákos tekercs – főzési titkok

Néha változtatni akarsz megjelenés edények. A kis zsemle vagy zsemle pont ilyen eset. A mákos tekercsek készítésének titkai nem különböznek gyökeresen azoktól, amelyeket nagy piték sütésekor használunk:

• A tésztát ki kell nyújtani, csíkokra, majd 10 x 10 cm-es négyzetekre kell vágni, és mini tekercseket kell készíteni.
• A mákot érdemes előre megfőzni, majd húsdarálón átengedni, de egyszerűbb a kávédarálóban szárazon darálni.
• A töltelékhez keverj össze mindent, amit akarsz: vajat, mézet, cukrot, diót.
• A tölteléknek meg kell tartania viszkózus állagát, és könnyen el kell távolodnia a tartály (edény) falától.

Nézze meg a recepteket, hogyan kell finomat főzni.

Videó: Tekercs mákkal

A sok élelmiszerboltban, szupermarketben, piacon árusított szárított mák önmagában nem túl ízletes, bár a sütőben sütés előtt gyakran megszórják vele a különféle péksüteményeket, beleértve a zsemlét, szárítót, perecet és bejglit. Sokkal finomabb mákos töltelék, párolva, cukorral, mazsolával. Az ilyen pitéket este eszik, nagyon finomak. A párolt mákot egyébként sütés előtt adhatjuk palacsinta-, élesztő- és keksztésztához. De még finomabb a mákot helyesen főzni, így még finomabb lesz a mákos töltelék.

Hogyan kell főzni a mákot töltelékhez

Hogyan főzzünk mákot a töltelékhez zsemlét, lepényt, lepényt, zsemlét és egyéb pékárut?

A száraz mákot először forrásban lévő vízzel kell felönteni és megduzzadni, majd lecsöpögtetni és kevés vízben vagy tejben megfőzni. Kívánt esetben a főtt mákhoz cukrot adhatunk, egy kicsit vaj. Méz adhatunk hozzá, de később, mivel a méz forralva elveszíti minden tulajdonságát. előnyös tulajdonságait. Ezenkívül a mákot egy mozsárban vagy egy mély tálban kell őrölni cukorral, de jobb, ha ezt speciális eszközzel végezzük, mivel ezt nagyon nehéz egy tálban megtenni. A mákkivonatokat őrölve, úgymond erősebben különleges ízét és illatát.

Mennyit kell főzni mákot a töltelékhez: nagyon alacsony lángon kb. 40 percig.

Többért gyors kaja A maca először még szárazon darálható kávédarálóban, kő- vagy famozsárban, makitrában makogon famozsár segítségével. A megduzzadt mákot felforralás előtt húsdarálóban is ledarálhatjuk.

A mákot kőmozsárban vagy fa makitrában őrölve, ahogy őseink tették, megőrzi a mák kiváló aromáját.

A kész mákhoz párolt mazsolát vagy szárított sárgabarackot adhatunk, ami javítja ízminőségek mákos tölteléket, és tedd egyszerűen őrülten finomra és gyönyörűre péksüteményeidet.

Ezek az interneten gyűjtött tippek, de a címkén a mák fogyasztására vonatkozó ajánlások találhatók: öblítse le a mákot folyó víz alatt, öntsön forrásban lévő vizet, és forralja 15-20 percig, vagy hagyja állni 1,5-2 órán át, majd tegye be szűrőszűrő és szárítsa meg. A szárított mákot össze kell keverni a cukorral és ledarálni.

2015-01-25

Időpont: 2015. 01. 25

Címkék:

A mákos tölteléket széles körben használják zsemlék, piték, piték, bagelek, rétesek készítésére, valamint nagyon elterjedt. már bemutattalak. Ma a mákos töltelék elkészítésének módjával szeretnék foglalkozni.

A mákos töltelék az egyik kedvencem. Vele főzöm a legtöbb „aláírásomat”. Máktöltelék üzleteinkben készen is megvásárolható - bankokban. De még mindig nem hasonlítható össze az otthoni főzéssel. Általában kék cseh mákot használok - általában tiszta, homok nélkül. A belőle készült töltelék lédús és ízletes lesz. A Cseh Köztársaságban a gazdálkodók legálisan termesztenek mákot, kizárólag édességekhez és ételekhez nemzeti konyha. Mákból cukorral keveréket készítenek, amit a házi tésztára szórnak – ez az étel Kárpátalján nagyon népszerű. Valójában a cukorral összetört mák már a legegyszerűbb mákos töltelék.

Mákos töltelék zsemléhez, lepényhez, réteshez, zsemléhez, bagelhez

Alaprecept

Mák 400 gramm

Tej 200 gramm

Cukor 350-400 gramm

Citromhéj egy citromból

Mazsola 80-100 gramm

A mákot kávédarálóban őröljük, vagy speciális malomban engedjük át. Egy másik lehetőség, hogy turmixgépben vagy más darálóban őröljük. Célszerű egy speciális konyhai "készüléket" vásárolni - a szovjet korszak malmai még nem találtak fel jobbat.

Hát még a makitra is jó dolog. Van makitrochkád? Ez az!

A cukorral elkevert mákot felöntjük forró tejjel,

főzzük keverés közben 5-7 percig, amíg besűrűsödik és viszkózus tölteléket nem kapunk. Egy citrom héját meghámozzuk

öblítsük le és tegyünk a töltelékbe mazsolát.

Keverjük össze rendesen. Szinte ugyanígy nem csak mákból, hanem dióból is elkészítjük a tölteléket. A mákos tölteléket lehűlés után érdemes használni.

Az én megjegyzéseim:

Mákos és halva töltelék

Mák 400 gramm

Halva 350 gramm

Tej 170-200 ml

Mazsola 80 gramm

Citromlé fél citromból

Citromhéj egy citromból.

A mákot őröljük malomban, vagy őröljük bármilyen módon. Az előkészített mákba öntsünk forró tejet, kevergetve főzzük kb. 10 percig nagyon alacsony lángon. Ezután tedd rá a megmosott mazsolát, citromhéjat, facsard bele a citrom levét. Halva összetörjük vagy durva reszelőn lereszeljük. A mák és a halva masszát alaposan összekeverjük - kész is a töltelék!

Az én megjegyzéseim:

• Ez a töltelék leginkább zsemlékhez, zsemléhez, omlós tésztákhoz alkalmas.
• A halvát bármit be lehet venni, ami tetszik. Inkább a közönséges, napraforgómagból.

Mák és csokoládé töltelék

Mák 500 gramm

Tej 170-200 ml

Csokoládé 100 gramm

Kakaó 100 gramm

Cukor 100 gramm

Konyak 50 ml

Egy közepes narancsból narancshéj

Kandírozott narancs 80 gramm

A mákot speciális malomban őröljük, kávédarálóban daráljuk, vagy turmixgéppel aprítjuk. A mákot egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, a héját, a kandírozott gyümölcsöt. Lassú tűzön 7-10 percig főzzük, ügyeljünk arra, hogy meg ne égjen! A kihűlt mákos keverékbe, adalékanyagokkal, darabokra tört csokoládét teszünk, konyakkal felöntjük, átkeverjük, lehűtjük. A töltelék ragacsos maradjon.

A mákos töltelék hűtőszekrényben 3-4 napig, fagyasztóban legfeljebb három hónapig tárolható.

Ma, a januári eső hangja alatt, a lélek zugaiban, zugaiban született sorokat szerettem volna meghallgatni.

Hogyan pároljunk mákot sütéshez?

A mákot fel lehet önteni forrásban lévő vízzel, és fél órát állni hagyjuk. Öntsük le a felesleges vizet, és őröljük meg a mákot cukor vagy méz hozzáadásával. Ezt megteheti: öntse fel a mákot forrásban lévő vízzel, és egy perc múlva engedje le a vizet, adjon hozzá tejet és tegye lassú tűzre. Adjunk hozzá egy kanál mézet vagy cukrot. Amikor a tej elpárolgott, leveheti a serpenyőt a tűzről. Ha a mákot nem pároljuk meg sütés előtt, akkor nem lesz olyan finom.

A mákot pároljuk, hogy aromásabb és ízletesebb legyen. A száraz mákot csak porként használjuk a tetejére, ha pedig tölteléknek, akkor pároljuk.

Ahhoz, hogy mákot készítsen töltelékként a péksüteményekhez, öntsön forrásban lévő vizet / vizet vagy tejet 1 cm-rel a mák fölé / és hagyja főzni fél vagy egy órán keresztül. Ezután a vizet leöntjük és a mákot cukorfehérjével simára daráljuk / turmixgép, húsdaráló, mozsár /.

Szürkés-kék mákot kell venni, mert jól dörzsölődik.

Fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és hagyni kell kihűlni.

A barna mák pedig rosszabbul dörzsölődik, ezért éjszakára be kell áztatni.

A mákot mozsárban lehet őrölni, vagy húsdarálón átengedni.

Ezután keverjük össze a cukorral.

• Hogyan pároljunk mákot?

  A mák nagyon ízletes és egészséges töltelék a péksütemények kulináris remekeihez.

  A töltelékhez vagy a tésztához való mák elkészítéséhez öblítse ki a magokat, és öntsön forrásban lévő vizet, lehetőleg forrásban lévő tejet (1 csésze 100 gramm mákhoz). Fedővel lefedjük a tetejét, hogy a mák jól megpároljon. A mák fölé centiméterrel felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni. A máknak teljesen fel kell szívnia a vizet vagy a tejet. De ez még nem minden, most a mákot kell dörzsölni

  Hogyan lehet gyorsan darálni a mákot?

  Turmixgépben. Valaki kávédarálóval darálja a mákot, valaki sodrófával dörzsöli a nagymama módszerét a mozsárban, de minden zseniális egyszerű! A mákot egyszerűen és gyorsan ledarálhatod normál turmixgépben! Közvetlenül előtte a mákot meg kell párolni: a szükséges mennyiségű mákot öntsük fel forrásban lévő vízzel vagy forró tejjel, és főzzük még pár percig alacsony lángon. A vizet leöntjük, a mákot egy turmixgép táljába öntjük, és addig turmixoljuk, amíg a masa világosszürke nem lesz.

  Húsdarálóban. A párolási algoritmus ugyanaz, mint a turmixgépnél, csak főzés után kell jól lecsepegtetni a masszát, és csak ezután tekerd át a mákot kétszer húsdarálóban.

  Egy mozsárban. Nagyanyáink módszere. Hosszú, de hatékony.

  A mák jó?

  Senki nem fog vitatkozni, hogy finom. De mi haszna a máknak, ha van egyáltalán? Van, és nem is kicsi.

  A mák sok omega zsírsavat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy megelőzik az érelmeszesedést, az ischaemiát.

  Rengeteg fehérje, vitamin, sőt kalcium is van a mákban! A mák jótékony hatással van az emésztésre, csökkenti a koleszterinszintet, segít a hasmenésben, nyugtatóként hat.

  Ha diétázol, ne feledd, hogy a mák nagyon magas kalóriatartalmú termék: 100 g = 480 kcal.

  Videó, hogyan kell megfelelően párolni a mákot a tekercsek és piték töltéséhez:

  Így néznek ki a máknövények.

  

Az edényeket forrásban lévő vízzel leöntöm, mákot öntök, forrásban lévő vizet öntök, 15 perc múlva a kihűlt vizet leöntöm és ismét forrásban lévő vízzel felöntöm kb fél óráig, van egy másik recept ahol főzik, szerintem ez a módszer a leghatékonyabb, de nem használom

Sok recept létezik a töltelékhez való mák párolására. Például:

egy). lehetőség - 2 csésze őrölt mák, 2 csésze tej, 80 g vaj, 0,75 csésze apróra vágott mandula, 0,5 csésze méz, vanillin. A tejet vajjal, cukorral, mézzel összekeverjük egy serpenyőben, felforraljuk. Adjuk hozzá a mákot és a mandulát, és kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik.

2). opció: 2,5 csésze darált mák, 1,5 csésze cukor, 1,5 csésze tej, 3 evőkanál mazsola, 1 csésze apróra vágott dió, 2 nagy alma. A tejet a cukorral felforraljuk, mákot adunk hozzá, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza sűrű, pasztaszerűvé nem válik. A tűzről levéve hozzáadjuk a mazsolát, majd ha kihűlt a massza, hozzáadjuk a diót és a durva reszelőn reszelt almát.

3). opció: Süteményekhez - 1 pohár mák, 100 g lekvár, 80 g csokoládé. A mákot kevés vízben felforraljuk, lecsepegtetjük és húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a lekvárt, az olvasztott csokoládét és összekeverjük.

négy). opció: A tekercshez - 1,5 csésze tej. 0,75 csésze cukor, 1,5 evőkanál keményítő, 1,5 csésze mák, 50 g vaj. 1 tojás, 0,5 csésze mazsola, só. A tejet a cukorral és a sóval felforraljuk, 0,5 csésze vízzel hígított keményítőt felöntünk, megkeverjük, hozzáadjuk az őrölt mákot, vajat. felforraljuk. Levesszük a tűzről, és ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk az előkészített mazsolát és a tojást. Jól összekeverni.

Ukrajnában a mákos sütést így készítették el - a mákot forrásban lévő vízben vagy forrásban lévő tejben megpárolták, bunda alatt, vagy inkább egy fűtőtűzhely szélén tartották (kb.), majd a fel nem szívódott folyadékot. lecsepegtették, a mákot a mákba öntötték, és speciális makogonmozsárral cukorral és mdom-mal bedörzsölték sima pürévé. Hihetetlenül finom volt. Most már bele is őrölhetsz nem túl egzotikus ételekbe, a turmixgép tökéletesen helyettesíti a rusztikus edényeket. A mák piték és tekercsek töltelékeként nagyon finom, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a cukorral.

A mákot a mazsolához hasonlóan meg kell párolni, mielőtt a sütéshez adjuk, sokkal finomabb lesz. A mákot forrásban lévő vízzel kell felönteni, a mák feletti ujjra önteni vizet, a tetejére tányérral le kell fedni, és törölközővel tekerni. Hagyja állni körülbelül egy órát.

Néha nem párolom meg a mákot, ha nem akarok vacakolni. De ha azt szeretnénk, hogy finomabb legyen, akkor forrásban lévő vízzel kell felönteni, és 20-30 percig állni hagyni, majd leengedni a vizet. A mákhoz célszerű cukrot vagy egy kanál mézet tenni, mindent összekeverni, sokkal finomabb lesz. A mákot nem vízzel, hanem forró tejjel öntheti, csak 20-30 percig.

Hihetetlen, hogy amikor még nem ismertem a főzés néhány finomságát és titkát, mindig azt hittem, hogy a mákot egyszerűen megmossák és a péksüteményekhez adják. Így tettem néha, amíg nem mondták, hogy ez rossz.

A mákot a sütésbe helyezés előtt meg kell párolni, és a legjobb, ha tejben pároljuk cukorral vagy mézzel, és másfél órát kell párolni, ha a mákot vásároljuk, és most már csak ilyen . Csak tejjel készítjük a mákos zabkását és 70-85 fokos hőmérsékleten állni hagyjuk, majd mozsárral eldolgozhatjuk, mehet bele mandula, mazsola.

A mákos tölteléket közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni, hogy megőrizzük minden puhaságát és plaszticitását. Válassza ki azt a receptet, amelyik leginkább ínycsiklandónak tűnik, és szigorúan tartsa be a megadott technológiát.

Mákos zsömlét sütök, mákot főzök a következő recept szerint:

1/8 l tej
80 g margarin
250 g frissen őrölt mák
150 g cukor

(Az eredetiben még 1/2 teáskanál reszelt citromhéj és 50g fahéj, de én nem teszek bele)

A tejet margarinnal felforraljuk, mákkal felöntjük, cukrot adunk hozzá, mindent jól összekeverünk.

2. recept: lassú mákos töltelék

A megmosott mákot egy éjszakára beáztatom. Reggel leeresztem a vizet, és egy agyagtálba tördelve bedörzsölöm. cukrot adok hozzá.
máktejjel lédús masszát kapunk.

3. recept: mákos töltelék búzadarával

350 ml tej
120 g cukor
1 p vanillin
200 g mák
50 g búzadara

A tejet, a cukrot és a vanillint összekeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és a búzadarát,
2-3 percig kevergetve főzzük, hűtjük és kész is a töltelék!

4. recept: Gyors mákos töltelék

És mindig csinálom sietősen. A mákot forrásban lévő vízbe öntöm, 5 percig forralom, szűrőszűrőre teszem, lecsepegtetem, tányérra teszem és ízlés szerint cukrot teszek bele (pl. egy evőkanál cukrot öntöttem, kevertem, kipróbáltam ha nem édes, adj hozzá többet).

5. recept: mák készítése a töltelékhez

Így készültem:
mák 1. sz. forrásban lévő vízzel megpárolva (ha a víz kihűlt, szitán lecsepegtetjük és a mákot lecsepegtetjük), majd húsdarálón átdaráljuk, majd tejben (100-150 ml) felforraljuk orvossal (3-4 ek) - 10 -15 perc, majd + fűszerek (gyömbér, fahéj, citromhéj), + mazsola konyak hozzáadott vajjal (50g), és amikor kihűlt a massza, egy tojást is belevertem!
így van ez a tortában:

6. recept: mákos töltelék a sütéshez

mákos töltelék
500 g mák
250 g (vagy kevesebb) cukor
100 gr mazsola
50 g dió
1 evőkanál méz (vagy több, de akkor kevesebb cukor)
mandula íz, fahéj ízlés szerint
1 st. egy kanál puha margarint
1 tojás fehérje (én 3-at szedtem, mind az 5 fehérjét szedhetsz, lágyabb lesz)
száraz narancshéj

A mákot forró vízzel megpároljuk, ebben a vízben hagyjuk kihűlni, leszűrjük és kétszer ledaráljuk. Ezután adjuk hozzá a többi töltelék komponenst, a legvégén keverjük hozzá a felvert fehérjét (az 1-es receptben, de én 3-at tettem bele).

És még több recept a mákos töltelék elkészítéséhez

1. Egyszerű mákos töltelék 1 csésze mákból és fél csésze cukorból készítjük. Először a mákot töltsük fel forrásban lévő vízzel, majd fél óra múlva engedjük le a vizet, és a megduzzadt szemeket kétszer görgessük át húsdarálón. Keverd össze kristálycukor vagy por. Valójában kész a töltelék a tekercshez, zsemléhez vagy zárt lepényhez. Fő hátránya a törékenység, de minimális időt és összetevőket használhat.
2. Mákos mézes töltelék Ragadósabb lesz, és erősebben tapad össze a tésztát. Elkészítéséhez vegyen 6 evőkanál mákot és 3 folyékony mézet. A mákot megmossuk, kicsavarjuk és egy merőkanálba tesszük. Öntsük hozzá a mézet, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Mielőtt tekercsben vagy fánkban használnánk, a kapott masszát hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. Klasszikus mákos töltelék 300 g mák, 150 g folyékony méz és 100 g cukor felhasználását igényli. A legegyszerűbb recepthez hasonlóan öntsük fel a mákot forró vízzel, hagyjuk felfőni, és nyomjuk át a sajtruhán. Keverjük össze cukorral és mézzel, és adjunk homogén állagot egy mozsárban. Leggyakrabban ez a töltelék található meg a klasszikus mákos tekercsben.
4. Mák töltelék mazsolával zsemlébe és kis bejglibe jó. Főzhetjük mákból, kimagozott mazsolából (1 csésze) és cukorból (1 evőkanál). A mazsolát és a mákot külön-külön forró vízben megpároljuk, a három hozzávalót összekeverjük.
5. Citromos mákos töltelék nyitott sütéshez használják. Kell hozzá fél pohár mák, tej és cukor, valamint 1 érett, vékony héjú citrom. A citrom héját eltávolítjuk, felaprítjuk, a tejet a cukorral felforraljuk. Forró édes tejbe tesszük a mákot és a héját, és folyamatosan keverjük, amíg a töltelék megfelelő állagúra be nem sűrűsödik.
6. Vastag mákos töltelék 1 csirke tojás, 5 evőkanál mák és cukor felhasználásával jár. A mákot forrásban lévő vízben megpároljuk, kinyomkodjuk, lehűtjük és húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Adjunk hozzá cukrot egy nyers tojásés addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
7. Ünnepi mákos töltelék Fűszerek használatával illatosítjuk. Szükséged lesz 1 csésze mákra, fél csésze diófélékre (bármilyen kedvenc vagy otthon lévőre) és mazsolára, 2 evőkanál mézre, 2 teáskanál citromlére és egy kis vanillinre az illatért. A mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk, kicsavarjuk, lehűtjük és mozsárban addig daráljuk, amíg a massza fehéres nem lesz. Ezzel párhuzamosan lágyítsa meg a mazsolát, és forgassa össze a dióval egy húsdarálóban. Keverjük össze a mákot, a mazsolát a dióval, a mézzel és a vaníliával. Fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet, ügyelve az állagára, hogy ne legyen túl folyékony a töltelék.
8. Mákos-almás töltelék- a leglédúsabb, de egyben a legnehezebben elkészíthető. Vegyünk egy pohár mákot és tejet, 2 evőkanál természetes mézet és puha vajat, negyed csésze mazsolát és cukrot, fél pohár apróra vágott mandulát vagy egyéb dióféléket ízlés szerint, 1 érett savanyú almát, 1 közepes citrom héját. Az alma kivételével az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Közben az almát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük, a kihűlt töltelékhez adjuk, és alaposan összekeverjük.

Hogyan pároljunk mákot töltelékhez?

A töltelékhez vagy a tésztához való mák elkészítéséhez öblítse le a magokat, és öntsön forrásban lévő vizet, vagy jobb, ha forró tejet (1 csésze 100 gramm mákhoz). Fedővel lefedjük a tetejét, hogy a mák jól megpároljon. A mák fölé centiméterrel felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni. A máknak teljesen fel kell szívnia a vizet vagy a tejet. De ez még nem minden, most a mákot kell dörzsölni!

Hogyan lehet gyorsan őrölni a mákot a töltelékhez?

• turmixgépben. Valaki kávédarálóval darálja a mákot, valaki nagymama módszerével – sodrófával a mozsárban – dörzsöli, de minden zseniális egyszerű! A mákot egyszerűen és gyorsan ledarálhatod normál turmixgépben! Közvetlenül előtte a mákot meg kell párolni: a szükséges mennyiségű mákot öntsük fel forrásban lévő vízzel vagy forró tejjel, és főzzük még pár percig alacsony lángon. A vizet leöntjük, a mákot egy turmixgép táljába öntjük, és addig turmixoljuk, amíg a masa világosszürke nem lesz.
• Húsdarálóban. A párolási algoritmus ugyanaz, mint a turmixgépnél, csak főzés után kell jól lecsepegtetni a masszát, és csak ezután tekerd át a mákot kétszer húsdarálóban.
• mozsárban. Nagyanyáink módszere. Hosszú, de hatékony.