A marokkói konyha édes ételeket készít. A marokkói konyha nemzeti jellemzői. Hal és tenger gyümölcsei

A marokkóiak nagyon szeretik az ízletes és kielégítő ételeket. Olyannyira, hogy van még egy közmondás is "Minden ember eszik, hogy éljen, de a marokkóiak azért élnek, hogy egyenek".

A főzés több órát vesz igénybe, így az igazán marokkói ételeket csak a családban lehet megkóstolni. A marokkói ételek általános meghatározásához a következőket mondanám: "Elolvad a szádban".

Az emberek vendégszeretőek, próbálj meg barátkozni néhány családdal, biztosan hívni fognak kuszkuszra.

Kuszkusz minden pénteken készítenek egy ünnepi, családi ételt. A péntek a muszlimok szent napja. Korán reggel kezdik, és valahol délután, délután egy órakor szolgálják fel, vagyis a főzés több órát vesz igénybe. A kuszkuszt melegen kell enni, így az egész család tudja, mikor kell az asztalhoz gyűlni.

A marokkói családok nagyok, a falatok speciális edényeinek mérete óriási, medencékben keverednek. A recept minden családban más, de a fő összetevő a kuszkusz. Párolják kukusnitsa-ban (párolóban), többször egy medencébe dobják, és olívaolajat (házi préselt) adnak hozzá. A keverési folyamat hasonló a párnák bolyhosításához. Ennek eredményeként a dara levegőssé, omlóssá válik. Természetesen manuálisan.

Az étel második összetevője hús vagy csirke. Tegyük fel, hogy ma kuszkusz van csirkével. Külön serpenyőbe tesszük főni. szeretném tisztázni. A csirke hazai, Marokkóban nem esznek olyan fagyasztott brojlert, amelyik még soha nem látta a napot. Élnek a csirkék a boltban, sétálnak az ólban, addig piszkálják a gabonákat, amíg nem jössz érte. Egy ilyen csirke íze egészen más, mint amit mi, nagyvárosok lakói ismerünk.

A harmadik rész pedig zöldség. Sárgarépa, fehérrépa, sütőtök, cukkini, káposzta, hagyma, csicseriborsó. A végére teszik, csirkehúslevesbe. A friss koriandert és a petrezselymet apróra vágjuk - speciális vágással. Fűszereket adnak hozzá: mazsola, kurkuma, gyömbér, cayenne és fekete bors.

Amikor minden készen van, a gabonaféléket egy hegyre fektetik egy nagy tálra, a tetejére csirkedarabokat és apróra vágott zöldségeket. És felöntjük a csirke és a zöldségek forralásával kapott sűrű húslevessel. A zöldségek sokszínűek, felvágva és kuszkuszra fektetve, mint egy képen. Az étel olyan nyálas kinézetű és illatú. A család már összegyűlt és vár.

Úgy tartják, hogy az ételek jobb ízűek, ha kézzel eszik. A muszlim szabályok szerint jobb kézzel esznek, kuszkuszt vesznek, többször összenyomják a tenyeredben, kapsz egy labdát, tedd a szádba. Kanalat kapnak a gyerekek és a vendégek.

Mossa le a kuszkuszt aludttejjel.

A kuszkuszt nők készítik, általában többen vannak a családban, együtt. Ritka kivételektől eltekintve azonban szinte mindenki tud jól főzni. Pontosan, jó. Úgy tűnik, az anyával a konyhában töltött csecsemőkor meghozza a gyümölcsét. Például a tagine-t gyakran férfiak készítik. Este nyolckor kezdenek, éjfélkor esznek. Marokkóban normális, ha késő este kiadós étkezést eszünk.

TazhIn - ez minden, amit egy speciális, kúpos fedővel ellátott kerámia edényben főznek, amelyet „tagine”-nek neveznek. Faszénen, kerámiaállványon - a tűzhely. Vagyis a tagine valójában egy elkészítési mód, és nem egy étel neve. Készíthet tagint húsból, csirkehúsból, halból, tenger gyümölcseiből zöldségekkel és fűszerekkel, vagy csak húsból aszalt szilvával és mandulával, vagy csak halból hagymával és citrommal.

Ez egy hal tagine, a főzés kezdete. Most zárjuk le a fedelet és várjunk.

Kagyló tagine, fogyasztásra készen.

Csirkéből.

Darált húsból a főzés kezdete.

Az összes terméket és ízesítőt azonnal lerakjuk, fedővel le kell zárni, és alacsony lángon két órán át, vagy még tovább is pihentetjük, amíg folyadék nem marad benne. Víz nem kerül bele, csak egy kis növényi olaj az aljára, minden belefőtt saját lé. A tagine belsejében lévő termékeket nem véletlenszerűen helyezik el, hanem gyönyörű kompozíciót készítenek. Amikor a tagine kész, kinyitod a fedelet, és előtted nem csak étel, hanem egy kép - dísz.

Természetesen nincs tagine egy személyre (csak turistaéttermekben létezik). Mindenki egy tagine-ből eszik, azzal friss kenyér. Pontosan egy darab kenyeret vesznek az evőeszköz helyett. Mivel minden kerámia edényekben pörkölt parázson, az íze! Elolvad a szádban!

Tudod hol kóstolhatod meg a finom tagint? A közeli üzletekben országút. Ott már régen parázsra rakták, nem a turistáknak, hanem az autóval áthaladó helyieknek.

Kenyér Marokkóban nagyon finom, és csak frissen, melegen eszik. Alapvetően ezek torták, de nem laposak, hanem abból kelt tészta. Minden háztömbön pékség található. Régebben otthon sütöttek, de ma már minden kenyér házi készítésű, csak olyan családoktól, ahol eladásra készítik. A kenyeret naponta többször sütik.

A kihűlt kenyér nem kenyér. Őt kidobják. Megszárítjuk a kekszet, és csak újat sütnek.

Általánosságban elmondható, hogy az Oroszországból érkező marokkói élelmiszerekhez való hozzáállás először megdöbbentő. Minden olyan finom, amit nem esznek meg, csak kidobják. Semmi sem kerül a hűtőbe, hogy később felmelegítse. És a kenyeret is kidobják. Marokkóban láthatóan soha nem volt éhínség, a föld termékeny, minden embert etet. Még a koldusok sem éheznek.
A marokkóiakat nem csak a szárazföld, hanem az Atlanti-óceán is táplálja.

Az óceánon nőtt emberek nem tudták megérteni, hogyan veszek mindig otthon fagyasztott halat, celofán csomagolásban. Nekik a délelőtti fogás hala délben, este pedig az esti fogás hala. És nincs más út.

Friss hal , grillezve vagy olajban sütve - nincs finomabb! A könnyű elkészíthetőség csak kiemeli az ízét. Ez a lakoma az óceán partján zajlik, ahol te magad választod ki, hogy milyen halat szeretnél, vagy kit nem ismersz, és ott minden megsül a grillen. És citrommal és Marokkói saláta . Úgy tűnik, mint egy közönséges paradicsomsaláta, műanyaggal és hagymával vágva. De lime-mal, fekete borssal és olivaolaj hallal tálalva finomság lesz belőle.

A legtapasztaltabb turisták, a franciák pedig többnyire (ők otthon vannak Marokkóban) kimennek a kikötőbe (mindig közel van a strandhoz), és halat vásárolnak a fogást kirakodó halászoktól. Visszaviszik a partra. Kis pénzért megfőzik, asztalhoz ültetik, salátát szolgálnak fel. Igen, a franciák, akárcsak a marokkóiak, szeretnek jóízűen étkezni – nemzeti tulajdon.

Hagyományos ital - tea mentával . A teaivás külön társadalmi akció. A férfiak beülnek teázni egy kávézóba, a nők otthon. A főzött teával ellátott vízforraló kicsi, és mindig mindenki számára elérhető. Általában a teázásra este öt körül kerül sor.

Azt mondják, hogy a marokkói mentatea erős, mint az élet, édes, mint a szerelem, habos, mint a tenger, és megnyugtató, mint a halál. "Leth? est dur comme la vie, sucr? comme l'amour, mouss? comme la mer et doux comme la mort.”

A tea alatt a marokkóiak nem azt az italt értik, ami nálunk is megszokott. Először a zöld teát felforralják, felforralják, tizenöt percig vagy tovább forralják, és a végén mentát és cukrot tesznek. A menta különböző fajtákban kapható, ízlése szerint válasszon, keverheti és főzheti a keveréket.

A cukor Marokkóban nem kis kockákban jön. Bárban készült, valószínűleg húsz kockánk lesz egy bárban.

Itt van egy cukortál egy átlagos marokkói családban.

Tehát három, vagy még több ilyen rudat egy kis teáskannára helyeznek. A tea nagyon-nagyon édes és illatos a menta miatt. Igya kis poharakban, ritkán kettőnél többet egyszerre. A tea olyan édes és erős, hogy nem ital, hanem étel.

A megfelelően főzött teának felöntéskor haboznia kell. Egy kis üveg körülbelül egyharmadát hab foglalja el. Van egy közmondás is: "A tea hab nélkül olyan, mint a ház tető nélkül" - "Leth? sans mousse c'est comme une maison sans toit".

És felöntik, a teáskannát a magasba emelve, míg esik, kicsit kihűl, és lehet próbálni.

Mivel isszák a teát a marokkói nők, a mindenféle finomságról pedig a folytatásban mesélek bővebben, mert a cikk már nagyot jött, "igen, lefolyt a bajuszon, de nem került a szájba."

A marokkói konyha az őslakos lakosság (berberek) kulináris hagyományainak fényes keveréke az arab (Marokkó államvallása, akárcsak szomszédai Mauritánia és Algéria az iszlám) és a mediterrán konyhák.
Az ország konyhájának alapja a zöldségek, gyümölcsök (citrusfélék, dinnye, görögdinnye és mások), hüvelyesek (borsó, csicseriborsó, shish, lencse, bab, szójabab), gabonafélék (rizs, búza, köles, árpa), hal (tonhal, makréla, süllő, szardínia stb.), tenger gyümölcsei (garnélarák, rája, polipok és mások), hús (marha-, bárány-, bárány-, borjú-, kecskehús), baromfi (csirke, kacsa, pulyka), fűszerek (forró bors, fokhagyma, sáfrány, kömény, gyömbér, koriander, petrezselyem, kurkuma, menta, ánizs és mások).
A főételek felszolgálása előtt itt is, mint más iszlám országokban, számos harapnivalót (meze) fogyasztanak. Ezek lehetnek olajbogyó, különféle tészták (például harissa), hummusz, falafel, ecetes bab (piah), zöldség saláták olívaolajjal díszítve (például marokkói saláta paradicsommal, uborkával, olajbogyóval, burgonyával és zöldpaprikával; saláta sárgarépával és korianderrel vagy rizssaláta retekkel, citrusfélékkel és zöldekkel). Marokkó általában híres ízletes és szokatlan salátareceptjeiről (például tabouleh, ráksaláta naranccsal, padlizsán- és narancssaláta, polipsaláta). Emellett az étkezés kezdetére csirkével, fűszernövényekkel, dióval, tojással és hagymával töltött puff pasztillát (bastila, bistia) tesznek.
A lapos kenyeret mindig minden étel mellé tálalják (néha evőeszköz helyett is fogyasztják).
A marokkói konyha többféle levesrecepttel rendelkezik (például levesek harira, imjadra, chorba, ab goushte fasl és mások).
A leghíresebb főételek a tagine és a kuszkusz. A tagine egy fűszeres húspörkölt (de van csirke-hal tagine is). A kuszkusz az Búzadara pörkölttel, zöldségekkel, mazsolával, dióval és különféle fűszerekkel. Marokkóban sokféle étel létezik (nem csak hús, hanem csirke, hal, zöldség is - paradicsommal, sárgarépával, cukkinivel, fehérrépával, sütőtökkel, paprikával és hagymával). A shish kebab, a kyufta, a meshui (bárány nyárson) is népszerű húsételek.
Marokkó szereti a halat és a tenger gyümölcseit. A híres halételek közé tartozik a samak kebab (pácolt halnyárs) és a samak bi tahina (fóliába csomagolt hal fűszeres citrommártással).
Amint azt már megértette, Marokkóban szeretik, termesztik és exportálják a citrusféléket. A marokkói konyhában egyébként egyedülálló jelenség a citrom savanyítása.
Baklava, shebakia (halva), makrud (tekercs), kaab el-gzal (bagel) és sok más desszert mézzel, dióval és gyümölcsökkel készül édességből.
A marokkóiak kedvenc itala a zöld tea mentával. Ezen kívül gyümölcsleveket, kardamomos kávét vagy tejes kávét isznak.

A marokkói konyha, az ország kis mérete ellenére, a világ leghíresebb konyhái közé tartozik. Ezt a hírnevet meglehetősen egyszerűen magyarázzák - a marokkói kulináris hagyományok egyesítik az afrikai, arab, spanyol, francia, zsidó és berber konyhák elemeit. Ebben a kiadványban elmondjuk, hogyan sikerül a marokkói szakácsoknak egy ilyen kozmopolita változatosságban, hogy ne veszítsék el saját arcukat.

A marokkóiak regionális preferenciái

A marokkói konyha másik jellemzője annak kontrasztja. Az ország földrajzi gazdagsága miatt (a forró partokat havas csúcsok váltják fel), a kulináris hagyományok a területtől és az ott élőktől függenek. Például a marokkói régiók lakóinak megvannak a maguk lehetőségei a különféle növények termesztésére. A sivatagban élő marokkóiak főként árpalisztes tortillát esznek. A hegyvidékiek a hüvelyesekből és zöldségekből, tejtermékekből és gyümölcsökből készült ételeket részesítik előnyben. És a tengerparti régió lakói, akik a tengerből nyerik ki a tenger gyümölcseit, konyhájukat a leggazdagabb és legváltozatosabbá tették.

De a lakóhelytől függetlenül minden marokkói szakács betér hibátlanul festői oázisokban termő fűszereket használjon. Gyömbér, zira, kardamom, sáfrány, koriander nélkül nehéz elképzelni a marokkói konyhát. És ebben a konyhában az édes a sóssal, a savanyú a keserűvel kombinálható.

Igaz, a helyi szokások sok turista számára teljesen vadnak tűnhetnek – tény, hogy a marokkóiak nem evőeszközöket használnak étkezés közben, hanem a kezükkel veszik az ételt (jobb kezük három ujjával). De itt ez a helyzet. Általában a marokkói konyha nagyon.

Kiadós fűszeres ételek

Mint a világ sok más országában, a marokkói étkezés a levessel kezdődik (az ő nemzeti konyha Marokkó megszámlálhatatlan, és mindegyik kiadós és vastag). Marokkóban a legnépszerűbb leves a "harira" - bárányból és hüvelyesekből főzik. A helyi szakácsok gyakran "ab gushte fasl"-t főznek - bablevest és "imjadra" nevű levest, amelyhez lencsét használnak. A többi leves alapja a csirke, a hal és a húsleves.

A marokkói konyhában külön helyet kap a hús. Előnyben részesítik a bárányt(itt főtt, sült, sült, párolt stb., második fogásként tálalják), de a marokkóiak nem vetik meg a többi húsfajtát sem. Csirke sáfrányos vagy mézes szószban, töltött galambok, tevehús fedő alatt több órán át párolva – mindezt bármelyik étteremben megkóstolhatjuk. A marokkóiak számára pedig a sokak által tisztelt és hazánkban is kedvelt shish kebab csak olcsó (bár nagyon finom) élvezet. Megvásárolható az utak mentén és a keleti bazárok bejáratánál.

A hagyományos (és kifinomultabb, mint a barbecue) marokkói húsételek közé tartozik a kuszkusz - párolt búzadara zöldségekkel és párolt bárányhússal. De mivel ennek az ételnek az elkészítése több órát vesz igénybe, akkor kóstolja meg A "kuszkusz" turisták nem minden marokkói étteremben boldogulnak. Ha azt a célt tűzi ki maga elé, hogy ezt az ételt kudarc nélkül megkóstolja, akkor ne feledje, hogy a kuszkusz elkészítésének módja nagymértékben függ a regionális sajátosságoktól és a szakács fantáziájától.

Nagyon népszerűek a galambhúsos piték.. Nem mindig találhatók meg az éttermekben, mivel egy ilyen finomságot kizárólag otthoni vendégek számára szokás főzni. Kinézetre egy ilyen termék a legvékonyabb leveles tésztából készült pitére hasonlít, és a tulajdonosok meg vannak győződve arról, hogy minél több ilyen tészta van a piteben, annál jobban tisztelik a vendégeket Yu.

A vendégszerető házigazdák emellett "meshuával" is meglephetik vendégeiket – agyagformában sült vagy nyílt tűzön sült bárányhússal. Néha külön megrendelésre egyes éttermekben megkóstolható a "meshua".

Tól től halételek a marokkói konyha kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy próbálják ki a sült halfilé golyókat fűszeres szósszal és "sharmulu" - hal olajbogyóval, petrezselyemmel, korianderrel, hagymával, gyömbérrel, borssal, citromlével és sóval, valamint tenger gyümölcsei - osztriga aranyszószban és tésztacsövekben, garnélarákkal töltve.

Édes desszertek

Egy másik vonzerő, amely egyértelműen jellemzi a marokkói konyhát, a jelenlét Hatalmas mennyiségűédesség. Talán ez az arab hagyományok hatása, de az ízletesen főzött ételek kivétel nélkül minden ország képviselőit örömmel töltik el. És hogyan tagadhatja meg a dióból és mézből készült édességeket gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával?

A marokkói édességek a következők: "kaab el-gzal" (a francia croissant helyi változata), "baklava" (a baklava marokkói analógja), "goriba" (a zabpehely süti), „makrud” (datolyatöltelékes tubusok), „pastila” (mandulából készült desszert).

A marokkóiak kedvenc itala a menta. zöld tea, amelyhez szükségszerűen cukrot adnak. A marokkói tavernák egyéb italai közül nagyon erős kardamomos kávé található. Muszlim ország lévén Marokkó nem túlságosan szereti az erős italok kedvelőit. És bár az alkohol kívánt esetben speciális üzletekben vásárolható meg, helyiek kedvezőbb a mentateával gazdálkodó turisták számára.

A marokkói konyha minden étele eredeti és érdekes. Gondosan, lassan és kapkodás nélkül készülnek, teljes lelküket beleadva. De a marokkói ételek sokfélesége ellenére fokozatosan és óvatosan meg kell szoknia őket.

A marokkói konyha az egyik legkozmopolitább: a berberek, a zsidók, az arabok és a mediterránok évszázadok óta apránként vitték be a marokkói konyhába a különféle akcentusokat, a hüvelyesek ízét a fűszernövények és fűszerek bősége adja majd.

A hagyományos marokkói étkezés kiadós, sűrű levesekkel kezdődik fűszerekkel és hüvelyesekkel. Az aromás fűszernövényekkel megszórt hús nélkül nem megy az asztalnál. A marokkói konyha is zöldségből és gabonából készült ételekből áll; több száz főzési lehetőség kínálkozik kuszkusz, összetett saláták naranccsal, paprikával, padlizsánnal, töltött zöldségekkel.

A marokkói főzés nagyon nyugodt, zökkenőmentes tevékenység. Ha pedig hirtelen meg akarja élvezni Marokkó ízét, terítse meg az asztalt mediterrán motívumokkal díszített terítővel, kapcsolja be az etnikai zenét, és nagy valószínűséggel Rabatban vagy Marrakeshben érezheti magát.

Marokkói leves csicseriborsóval

600 ml forró zöldségleves

400 g konzerv csicseriborsó

400 g fokhagymás paradicsompüré

100 g konzerv nagy bab

2 szál zeller

1 közepes hagyma

1 st. evőkanál növényi/olívaolaj

2 teáskanál őrölt kömény

Fél citrom héja és leve

Egy marék friss koriander vagy petrezselyem

Hogyan készítsünk marokkói csicseriborsólevest :

Jó étvágyat!

Előétel paprika és paradicsom

4 piros édes paprika

600 g koktélparadicsom

3 art. evőkanál növényi vagy olívaolaj

1 teáskanál köménymag

100 g óriás zöld olajbogyó

Hogyan készítsünk egy harapnivalót paprikából és paradicsomból :

A paprikát kiszabadítjuk a szárról és a magokról, nagy darabokra vágjuk, kivajazott tepsire tesszük, és 180 fokon 20 percig sütjük.

A paradicsomot tepsire tesszük a paprikához, megszórjuk köménnyel, sózzuk és meglocsoljuk olajjal. Süssük még 10 percig.

Keverjük össze a zöldségeket olajbogyóval. Melegen vagy forrón tálaljuk.

Elkészült a paprika és a paradicsom előétel.

Jó étvágyat!

Kuszkusz cukkinivel

300 g kuszkusz

400 ml zöldségleves

2 cukkini

1 citrom leve

Egy kis olívaolaj

Egy kis apróra vágott petrezselyem

Hogyan főzzünk kuszkusz cukkinivel :

Kuszkusz öntsünk forró húslevest, adjunk hozzá Art. egy kanál olajat, hagyjuk állni 5 percig, és villával keverjük össze. A cukkinit hosszában vékony csíkokra szeleteljük.

Az apróra vágott cukkinit egy felhevített olajozott serpenyőbe tesszük, sózzuk. Mindkét oldalát megsütjük.

A kuszkuszt összekeverjük a cukkinivel, hozzáadjuk a többi hozzávalót, megszórjuk 2 ek. kanál olívaolaj és citromlé.

Elkészült a cukkini kuszkusz.

Jó étvágyat!

Sokunknak van némi elképzelése az afrikai Marokkó államról, amely ettől elkülönül európai ország szó szerint néhány kilométerrel arrébb, de a konyhájuk közötti kontraszt valóban óriási. A marokkói konyha az egyszerűség és a dekadencia egyensúlya, amely közvetlenül az évszaktól függ. A bárány, a csirke és a marhahús népszerű itt. A rizs, a hüvelyesek, a kenyér és a kuszkusz a fő szénhidrátforrások. A marokkóiak emellett rendszeresen esznek gyökérzöldségeket, zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket.

Általános információk a marokkói konyháról

A legtöbb nemzeti étel fő szabálya ebben az állapotban a gondos és lassú főzés friss fűszernövények és különféle fűszerek hozzáadásával. Mennyire teljes az ország különböző kontrasztok Maga a marokkói konyha annyira szokatlan. Itt teljesen lehetséges, hogy egy ételben fűszeres, sós és édes keveréket találjunk. Például a húsételekhez gyakran adnak friss gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt.

Példaként szolgálhat a nemzeti étel, amikor egyszerre szerepelhet benne birs és marha, datolya és bárány. Ebben az afrikai országban a hagyományos asztalnak mindig bőségesnek kell lennie, és szokás, hogy a vendégek a felszolgált ételekkel fejezik ki örömüket. Azt kérdezed, milyen eszközöket használnak a marokkóiak ebéd közben? Csak a saját kezével, vagy inkább a mutató-, hüvelykujjával és középső ujjával. Gyakran az étkezés elején egy nagy tál forró vizet tálalnak az asztalra. Az étkezés közbeni kézmosásra szolgál.

Mi a marokkói konyha ebédre

Most találjuk ki, mivel bánnak majd a látogató marokkóikkal. Az ebéd gyakran az első fogással kezdődik - levessel, amely mindig nagyon sűrű és kiadós. A ramadán lejárta után először Harira báránylevest korianderrel és babbal vagy Chorba csirkehúslevest szolgálnak fel, amelyhez kis mennyiségben fűszereket adnak. A nagyon finom leves után a tulajdonosok gyakran sült hússal, leggyakrabban bárányhússal kedveskednek. Ha fontos vendéggel vagy egy esküvőn szeretne találkozni, főzhetnek hagyományos étel"Pasztilla". Ez egy nagyon összetett szerkezet, főtt tojásból, galambhúsból és mandulából áll. Ráadásul mindezt a tölteléket nagyon vékonyra sodrott tésztarétegek közé helyezzük. És minél több réteg van, annál magasabbra értékelik a ház tulajdonosai a vendéget.

Néha az étkezés legelején megkóstolhatnak egy marhahúsból, mazsolából és fenyőmag. Amikor a vacsora a végéhez közeledik, általában kuszkuszt szolgálnak fel, de ha kötetlen a beállítás, a tagine köreteként használják. Egyébként a búzadara szemek, amelyeket kuszkusznak nevezünk, nagyon fontosak, a marokkói konyha egyik fő összetevője. A házi készítésű ksra kenyeret az étkezés során kézről kézre adják. És vele együtt kis vázák köménnyel és sóval. A végén szezonális gyümölcsöket és édes pitéket szolgálnak fel sokféle töltelékkel. Nagyon édes mentatea illik hozzájuk.

"Shergi" saláta

Tehát folytatjuk az ismerkedést a marokkói konyha ételeivel. Az ételek receptjei változatosak, ezért csak néhány étellehetőséget veszünk figyelembe. Kezdjük a Shergi salátával. Elkészítéséhez szükségünk van: egy csomóban - zöldhagyma, petrezselyem, retek; saláta - két fej káposzta, zöld olajbogyó - 10 darab, édes paprika - két zöld hüvely és két piros hüvely, néhány uborka és narancs, három citrom, növényi olaj - két evőkanál, őrölt fahéj - egy csipet, valamint só és fekete bors. Térjünk át a főzéshez. A rizst egy nagy tányérra tesszük, és a rizst már összekeverjük a hámozott citromszeletekkel.

Adjuk hozzá az apróra vágott citrom, hagyma és petrezselyem keverékét, nagy szeleteket hámozatlan narancsot, és szórjuk meg őrölt fahéjjal. Utána enyhén sózott, apróra vágott fejes salátát teszünk, erősen borsozzuk és meglocsoljuk növényi olajjal, valamint fekete és zöld olívabogyóval. Hozzáadjuk az apróra vágott piros és zöld paprikát, uborkát. Bors. Tálaljuk a növényi olajat, a fekete borsot és a sót a kész salátához.

Főtt padlizsán saláta

Ha ellátogat valamelyik marokkói étterembe, feltétlenül rendelje meg ezt a salátát. Biztosak vagyunk benne, hogy nagyon fog tetszeni. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége: padlizsán - három-négy darab, növényi olaj - egy kanál, édes őrölt pirospaprika - egy teáskanál, fokhagyma - egy gerezd, őrölt kömény - egy teáskanál, ecet - két kanál, ha szükséges - egy citrom.

A megmosott padlizsánokat hámozatlan formában apróra vágjuk. Töltsük meg sós vízzel, növényi olajjal, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és pirospaprikát. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg az összes víz el nem párolog. A kapott keveréket citromlével és köménnyel ízesítjük, majd tálaljuk. A salátát hidegen, melegen vagy melegen is fogyaszthatjuk.

Briuat hússal

Ha marokkói ételeket választ, javasoljuk, hogy húsbriuátokat rendeljen. Megpróbálhatja főzni őket saját maga. Ehhez olyan termékekre van szükségünk, mint a wark - 16 lap, darált hús - 0,5 kg, koriander és petrezselyem - egy csomóban, egy hagyma, egy kávéskanál őrölt koriandermag és őrölt piros édes paprika, csipetnyi forró őrölt vörös bors, vaj - 100 gramm, fahéj - két kávéskanál, kömény, só és növényi olaj a mély zsírhoz. Ha szereted a marokkói konyhát, akkor biztosan megőrülsz a következő recept szerint készült ételtől.

Keverjük össze a húst az előre felaprított fűszernövényekkel, finomra vágott hagymával és borssal, köménymaggal és sóval. 60 percig állni hagyjuk. Ezután ezt a keveréket kevergetve addig sütjük, amíg a húsleve el nem párolog. Hozzáadjuk a felvert tojást, megszórjuk fahéjjal, tovább keverjük. Két perc múlva vegyük le a tűzről. A húskeverékből két kávéskanálnyit teszünk a warca leveleire, és téglalapokká hajtjuk. Egy serpenyőben pirulásig sütjük a briouatjainkat növényi olaj. Ezután fektessük ki őket, és hagyjuk egy kicsit lecsepegni az olajat. Ezt követően a briouat-okat az asztalra lehet tálalni.

Marokkói konyha Moszkvában

"Marokana" - a marokkói konyha étterme Moszkvában. Ez az egyetlen hely Oroszország fővárosában, ahol tulajdonosai szerint megkóstolhatja ennek az afrikai országnak az igazi ételeit. A következő címen található: 1/15-ös ház, B épület, nem messze a Taganskaya metróállomástól. Ez a létesítmény számos olyan ételt szolgál fel, amelyekről a marokkói konyha híres.

Elkészítésük receptjeit a nemzeti hagyományok tartják fenn. A fenti finomságokon kívül itt megkóstolható meshui, bstella csirkével, tenger gyümölcsei sharmulla szószban, édességek saját termelés- házi készítésű csokoládé Habibi, macaroons, sfoof, gazella szarv és még sok más. Az afrikai ország ételei a remek íz mellett egészségesek is, köszönhetően annak, hogy kizárólag természetes eredetű termékekből készülnek.

Marokkói halászlé

A moszkvai marokkói konyhát sokféle leves képviseli. Egyikük receptjét ajánljuk figyelmükbe.

Magunk és háztartásunk kényeztetéséhez a következő termékekre van szükségünk: hal - 400 gramm, egy hagyma, olívaolaj - négy evőkanál, liszt - egy kanál, egy citrom, fűszernövények - választható, egy babérlevél, fokhagyma - egy szegfűszeg, szegfűszeg - négy rügy, erős paprika - két kis hüvely, őrölt szegfűbors - két csipet, egy kis gyömbér és só.

halászlé főzése

Szúrunk egy szegfűszeget az izzóba. Másfél liter vizet felforralunk, megsózzuk, rátesszük a hagymát, a fűszernövényeket, a paprikát, a fűszereket, felöntjük olívaolajjal. 20 percig főzzük alacsony lángon. Ezután a serpenyőbe tesszük a darabokra vágott halat, és további 15 percig főzzük. Kapunk egy csomó zöldet, hagymát és halat. A hal húsát elválasztjuk a csontoktól, és visszaküldjük a húslevesbe, miközben nem kapcsoljuk el a tüzet. Egy tálban hígítsuk fel a lisztet vízzel, és öntsük egy serpenyőbe.

Most mindent átengedünk a keverőn, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, amelyet előzőleg átengedtünk a fokhagymaprésen. Leveshez tálalt keksszel is bedörzsölhetjük őket. Mielőtt a tányérokat az edénnyel az asztalra tenné, ajánlatos a levest citromlével leönteni.

Most már egy kicsit ismeri a konyhát, és a megfelelő intézménybe érkezve nem lesz veszett a választás során nemzeti ételeket ez az ország.