A legjobb ribizli zselé recept. Hogyan készítsünk ribizli zselét. Görögdinnye hozzáadásával

Ha sok fehér ribizli van, 1: 1 arányban adja hozzá a vörös ribizlihez. A zselé nem lesz túl fényes, de nem kevésbé ízletes.

Főzés

Mossa meg jól a bogyókat. Nem tisztíthatja meg őket a gallyaktól, mert a bogyós masszát egy szitán dörzsöljük át.

Öntsük a ribizlit cukorral, és alaposan keverjük össze 5-8 percig. A cukornak gyakorlatilag fel kell oldódnia a bogyólében, és magának a masszának pépesnek kell lennie.

Tegye át a bogyós-cukros keveréket egy magas serpenyőbe, és helyezze magas lángra. A keveréket folyamatosan keverjük.

A zselé elkészítése a megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.

A készenlétet azonban könnyebb a megjelenés alapján meghatározni. Ezután az előkészítés feltételesen több szakaszra osztható.

Akkor sokkal több hab lesz. Intenzíven keverjük össze a bogyós masszát, különben elszalad.

Fokozatosan a hab elkezd leülepedni, és buborékok jelennek meg a keverék felületén. Ezután még körülbelül 3 percig zselét kell főzni.

Helyezzen egy szitát egy tiszta edénybe, és öntse bele a főtt bogyós keveréket. Egy kanállal morzsoljuk le, hogy csak a "torta" maradjon a szitában.

Amíg a zselé még folyékony, töltse üvegekbe, és anélkül, hogy lezárná őket, hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Ez idő alatt a zselé megkeményedik.

eatsmarter.com

Hozzávalók

• 2 kg piros ribizli;
• 1,8 kg cukor.

A piros ribizli fehérre cserélhető, ekkor a zselé világossárga lesz.

Főzés

Öblítse le a bogyókat és távolítsa el a gallyakat. A ribizlit átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk. Ezután törölje át a bogyós masszát egy szitán.

A kapott lébe öntsünk cukrot, és alaposan keverjük 10 percig. Hagyja a bogyós masszát további 15-20 percig, időnként keverje meg. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és a keveréknek sűrűsödni kell.

A zselét üvegekbe osztjuk, fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. Egy nap múlva megkeményedik, és idővel sűrűbbé válik.

A vörös ribizli értékes a tápanyagok és nyomelemek egész sora miatt. Pektint, folsavat, B-vitamin komplexet, vasat tartalmaz. Nyáron a bogyó kapható, de nem fog nagy mennyiséget lefagyasztani, de télen, amikor a szervezet legyengült a beriberitől, már nem találja meg. A legjobb megoldás a ribizli zselé elkészítése saját kezűleg. Ez egy nagyon ízletes, egészséges csemege az egész családnak, mely a hideg évszakban is egészséget véd. Az étel kalóriatartalma nem károsítja az alakját.

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a ribizli zselé tartósításához. Egyeseket melegen, másokat hidegen főznek. Kisméretű dobozokat használnak, kulccsal vagy eurós kupakkal feltekerik. Íme néhány tipp a zselé készítéséhez:

• Ne használjon fémtárgyakat a bogyók pürévé alakításához, ez növeli a gyümölcstömeg oxidációjának valószínűségét.
• Instant zselatin helyett használjunk természetes pektint, ami egészségesebb, mint a mesterséges por.
• Használjon agar-agart, hogy sűrű zselés szerkezetet kapjon. Ez az összetevő további mennyiségű hasznos anyagot ad a késztermékhez.
• Maguk a bogyók édesek. Egyes szakácsok nem adnak hozzá cukrot, megelégszenek a ribizli glükózjával. Mások inkább édesítik az edényt, hogy csökkentsék az oxidáció és az üres lapok romlásának kockázatát.
• A tartósítás megkezdése előtt ügyeljen a tartályok előzetes előkészítésére, az üvegeket alaposan mossa ki, sterilizálja.
• Szűrje le a sűrű gyümölcslevet a bogyókból gézen, és zárja ki, hogy a dugványok vagy a sütemény ne kerüljön a kész masszába.

Hogyan készítsünk ribizli zselét főzés nélkül

A zselé elkészítésének folyamata a megfelelő előkészítéssel kezdődik. A bogyókat jól meg kell mosni, le kell vágni a dugványokat, megpróbálva összetörni a gyümölcsöket.

1. Ezután jól szárítsa meg a ribizlit, hogy a maradék víz ne kerüljön a végtermékbe.
2. A pürésítéshez használjunk famozsártörőt, turmixgépet vagy minőségi facsarót. A bogyókat nem lehet vastárggyal összetörni, vagy húsdarálóban megcsavarni.
3. Ezután óvatosan préselje ki a kapott masszát egy sűrű sajtrongyon vagy szitán.
4. A zseléslé készen áll.
5. Adjunk hozzá cukrot a kapott folyadékhoz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A lé részleges melegítésének módja ismert (mikrohullámú sütőt használnak legfeljebb 40 fokos üzemmódban), ez növeli a granulált cukor feloldódási sebességét a folyadékban.
6. A kész szirupot öntsük edényekbe és zárjuk le.
7. A kapott édességet tavaszig tároljuk anélkül, hogy jelentős íz- és jótékony hatást veszítene.

Hogyan készítsük zselatinnal

Ha szép színű, sűrű állagú zselét szeretnénk készíteni, használjunk zselatint. Az anyag korlátozott dózisokban nem okoz nagy kárt a szervezetben. A zselatin segít, hogy az étel hosszabb ideig megmaradjon eredeti formájában (lekvár készítéséhez használják). A zselé készítéséhez szükséges hozzávalók:

• piros ribizli (150 gramm);
• zselatin (2 evőkanál);
• víz (600 ml);
• citromlé (1 evőkanál);
• kristálycukor ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Főzés előtt áztassuk be a zselatint meleg vízbe 35 percre, majd vegyünk kb. 1 csésze vizet 1 evőkanálnyi anyagra.
2. Miután a zselatin teljesen feloldódott, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, hagyjuk kissé lehűlni.
3. Az előmosott és szárított bogyókat szitán átdaráljuk, jól leszűrjük.
4. A kifacsart levet keverjük össze meleg zselatinoldattal, amihez adjuk hozzá a citromlevet.
5. A kapott masszát simára keverjük. Nem szükséges melegíteni és forralni, a víz hőmérséklete zselatinnal elegendő a cukor teljes feloldásához a zselében.
6. Öntse a kapott terméket tartályokba, amíg teljesen le nem hűl.

Hideg ribizli zselé recept facsarón keresztül

Gyorsabb és kényelmesebb a facsaró segítségével öt perc alatt elkészíthető zselés lekvár módszer. Szükséges alkatrészek:

• forralt víz 0,3 l;
• vörös málna 0,5 kg;
• cukor 0,5.

Lépésről lépésre a zselé "öt perc" hengereléséhez:

1. Hámozza le a ribizlit a dugványokról, mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg. A nyers víz bejutása a kész edénybe erjedési folyamatot idéz elő, amely tönkreteszi az összes készítményt.
2. Tegyük tűzre a vizet, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot (a mennyisége csökkenthető, ha a gyümölcsök édesek).
3. Az elkészített bogyókat engedje át a facsarón, a mechanikai feldolgozás nagyon gyors. A lé tiszta, további szűrés nélkül kerül felhasználásra.
4. Keverje össze a kapott terméket cukorsziruppal, homogén állagúra.
5. Konzerválás előtt sterilizálja a tartályt.
6. A kapott finomságot üvegekbe töltjük (szorosan feltekerjük).
7. A kész ételt hűvös helyen legfeljebb 12 hónapig tárolják.

Piros és fekete ribizli bogyó zselé zselatin nélkül

A kétféle ribizli zselé látványosnak és szokatlannak tűnik (mint a fényes kulináris magazin képén). A pikantéria kedvéért hagyhat egész bogyót mindkét fajtából, vagy egy választott bogyót. A zselé hozzávalói:

• piros ribizli 1 kg;
• fekete ribizli 0,5 kg;
• kristálycukor 1,5 kg;
• száraz fehérbor 100 ml.

Könnyű recept lépésről lépésre:

1. Készítse elő a piros ribizlit, tisztítsa meg a lábakat, az antennákat, a sérült területeket. Szitán átdaráljuk, vagy húsdarálóval kinyomkodjuk. Ezután válasszuk el a levet egy szoros sajtruhán keresztül (tartsunk két marék egész bogyót a további díszítéshez).
2. A fekete ribizlit alaposan meghámozzuk (a piros mintájára), egészben hagyjuk.
3. A leszűrt ribizlilevet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Jobb, ha a masszát 40 fokra melegítjük, ez lehetővé teszi, hogy gyorsan homogén szirupot kapjunk.
4. Adjunk hozzá fekete ribizlit és piros ribizlit, fél pohár bort. Az alkohol lehetővé teszi, hogy az oldott cukor gyorsan behatoljon az egész bogyókba, a zselé nem romlik.
5. Öntsük az edényt szobahőmérsékletre hűtve, időnként fordítsuk meg az üvegeket. Ez az arány gyönyörű hatást fog eredményezni - a bogyók egyenletesen oszlanak el a térfogatban.

Kocsonya piros ribizli, málna és egres levének keverékéből

Ha málna és egres áll rendelkezésedre, készíts egy finom tálat piros ribizlilé hozzáadásával. Keverjük össze az összetevőket:

• egres - 0,5 kg;
• málna 1 kg;
• piros ribizli 1 kg;
• víz 0,5 l;
• zselatin 120 gramm;
• víz 0,5 l.

Az előkészítést a következő séma szerint hajtsa végre:

1. Hámozzuk meg és öblítsük le a bogyókat folyó víz alatt, távolítsuk el az összes gyökeret és a rothadt gyümölcsöt, mert ezek miatt a zselé megpenészedhet.
2. Áztassa a zselatint meleg, forralt vízben 30-40 percig.
3. A bogyókat tetszőleges módon (húsdaráló, szita, mozsár és mozsártörő) külön-külön dolgozza fel, keverje össze a kapott gyümölcsleveket a cukorral.
4. Hagyja állni a folyadékot 15 percig, ellenőrizze a homok feloldódásának minőségét és teljességét. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.
5. A feloldott zselatint és a levét összekeverjük.
6. A zselészerű desszert készen áll, csak edényekbe kell önteni.

Hogyan kell főzni a ribizlit naranccsal

A ribizli zselé naranccsal télen nagyon hasznos, megtartja a maximális vitaminmennyiséget. Összetevők:

• 5 kg piros ribizli;
• 5 kg cukor;
• 1 kg narancs.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a bogyókat.
2. A narancsot megmossuk és szárítjuk, a szárát levágjuk.
3. Forgassa át a ribizlit egy facsarón.
4. Darálja meg a citrusféléket húsdarálóban vagy turmixgépben.
5. Keverjük össze a kapott pürét és a levet, adjuk hozzá a cukrot.
6. A keveréket egy zománcozott serpenyőben 60 fokra melegítjük, közben folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon. A masszát nem főzheti meg, vitaminveszteséget okoz.
7. Hagyja kihűlni a zselét, és öntse steril edénybe. Tegye az üreseket a hűtőszekrénybe.

Házi zselé készítése agar-agarral sajtrongyon keresztül

Zselatin helyett agar-agart rendelj, egészségesebb és praktikusabb a használata. Szükséges hozzávalók:

• piros ribizli 1 kg;
• víz 300 g;
• cukor 300 g (édes bogyókhoz);
• vanillin 1 g;
• agar-agar 3 tk

A műveletek lépésről lépésre listája:

1. Nyomd át és szűrd át a bogyókat 4 réteg gézen.
2. Forró forralt vízben adjunk hozzá 1/5 gyümölcslevet, vanillint, agar-agart; hagyjuk az összetevőt egy órán keresztül megduzzadni.
3. Adjunk hozzá cukrot a léhez és keverjük össze.
4. A kapott összetevőket összedolgozzuk és habverővel alaposan felverjük.
5. A kész terméket tiszta formákba öntik.

Diéta cukor nélkül a fruktózon

Az alacsony kalóriatartalmú, fruktóz tartalmú ribizli zselé lehetőséget ad arra, hogy saját testedet kényeztesd egy finomsággal, anélkül, hogy félne a deréktáji extra centiméterektől. Ez a recept nélkülözhetetlen a cukorbetegek számára. Zselé hozzávalói:

• ribizli 500 g;
• fruktóz 150 g;
• zselatin - 30 g;
• száraz bor (bármilyen - fehér vagy vörös) 100 ml;
• forralt víz 250 ml.

Hogyan főzzünk diétás ribizli zselét fruktózon:

1. Először áztassa be a zselatint 40 percig meleg vízben.
2. Amíg az áztatási idő letelt, hámozzuk meg és öblítsük le a bogyókat. Ne hagyjon rajtuk dugványokat, amelyek tönkreteszik az egész tételt.
3. Keverje össze a fruktózt a borral.
4. A ribizlit famozsárban törjük össze.
5. A kapott folyékony szirupba öntsük a zselatint, és adjunk hozzá fruktózt.
6. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 15-20 percig, fedővel letakarva az edényeket. Csak zománcozott vagy kerámiát használjon.

Mi a teendő, ha a zselé nem fagy meg

Miért nem sűrűsödik be a kocsonya több órás várakozás után? Ne rohanjon pánikba, ez az étel 2-3 óra vagy akár egy hét múlva is megdermed. De ha "jaj" történt, van kiút:

• A probléma az alacsony minőségű zselatinból vagy kis mennyiségű természetes pektinből adódik. Öntsük a bogyós masszát egy serpenyőbe, és kissé melegítsük fel, külön-külön hígítsunk fel egy további adag zselatint kis mennyiségű vízben. A felforrósított léhez öntjük, jól összekeverjük és formákba öntjük.
• Még a recept pontok legszigorúbb betartása sem garantálja a kívánt eredményt, ennek oka bizonyos gyümölcsök. A citrusfélék és az egres sok savat tartalmaz, ami hígítja a kocsonyás masszát. Főzés előtt öntse le a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel, ez csökkenti a végtermék környezetének savasságát.
• Ha jó minőségű bort adunk a zseléhez, az olcsó alkohol benzolvegyületek hatására tönkreteszi a zselatin és az agar-agar algák szerkezetét. Ez tönkreteszi az egész munkadarabot.
• A zselé „mentése érdekében” készítsen egy további adag ribizlilevet úgy, hogy hozzáadja a zselésítőszer megnövelt részét. Mindkét részt összedolgozzuk és jól összekeverjük.

Videós recept: zselés lekvár készítés hőkezelés nélkül

A ribizli zselé a vitaminok tárháza, amelyek nagy része a bogyók vagy a friss gyümölcslé hőkezelése során elveszhet. Használjon bevált és megbízható recepteket a zselés lekvár elkészítéséhez magas hőmérsékletnek kitéve. Nézze meg az alábbi videóreceptet, amely lépésről lépésre tartalmazza a zselé főzés nélküli elkészítését. Ez a módszer nagyon praktikus és megfizethető, kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Illatos, egészséges finomsággal kényeztetheti majd magát, háztartását.

A zselét korosztálytól és nemtől függetlenül mindenki szereti. A gyerekek és a felnőttek otthon elkészített finomságokat fogyaszthatnak. Természetesen vásárolhat kész porzselét, adjon hozzá vizet és küldje el a hűtőszekrénybe. De ahhoz, hogy saját kezűleg készítse el piros ribizliből vagy más bogyókból, erőfeszítéseket kell tennie. Nézzük meg az alapvető ribizli zselé recepteket.

1. Válassz ép, ehető bogyókat. Ki kell válogatni, horpadni és ki kell korhadni. Ezután a ribizlit megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk róla.
2. A zselét száraz, kimosott edényben kell elkészíteni. Ne használjon alumínium edényeket, mert a főzés során oxidálódnak és károsak az egészségre. Megfelelő edények rozsdamentes acélból, zománcozott, kerámiából, műanyagból, fából.
3. Ha azt tervezi, hogy a zselét télre kavargatja és hosszú ideig használja, előzetesen elő kell készítenie az üvegedényeket. Sterilizálják és szárítják. A tartalom üvegekbe válogatása után a tartályokat a hűtőszekrénybe küldik. Természetesen a szobahőmérsékleten való tárolás is elfogadható, de az üvegeket hermetikusan le kell zárni.
4. A zselét addig válogatják üvegekbe, amíg be nem sűrűsödik, mert akkor a folyamat megnehezül, és a tartalma gyorsan megromlik. Ezért főzés után azonnal öntse az alapanyagokat előre sterilizált edényekbe.
5. Ha hőkezelés nélkül készít csemegét, a zselé főzés után megszilárdul. Ehhez ne küldje azonnal hidegre, tartsa egy napig szobahőmérsékleten.

Ribizli zselé klasszikus technológia szerint

• granulált cukor - 950 gr.
• piros ribizli - 1 kg.
• ivóvíz - 200 ml.

1. Először kezdje el a bogyók előkészítését. Válogassa szét, zárja ki az összes sérült és korhadt elemet. Öblítse le a ribizlit szűrőedény segítségével. Távolítsa el a zöld ágakat.
2. Készítsen elő egy mély tartályt, amelyben a hőkezelést elvégzik. Jobb, ha széles aljú tartályt választunk, hogy a fűtési terület nagy legyen.
3. Küldje el a ribizlit az edényekbe, és adjon hozzá vizet, küldje a tűzhelyre és melegítse közepes teljesítményen. A ribizlinek levet kell adnia, és elkezd kitörni. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki az égőt.
4. Szűrje le a gyümölcslevet, préselje ki a bogyókat kényelmes módon. A gyümölcsöket kis lyukú szűrőbe tesszük, őröljük. Ne nyomja túl erősen a tartalmat, nehogy a szemek és héjak behatoljanak a lyukakon.
5. Most adjunk hozzá cukrot a léhez, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Tegye fel a tüzet, kapcsolja be a minimális jelzőt. Keverjük és pároljuk a zselét, amíg besűrűsödik, ez általában egyharmad órát vesz igénybe.
6. Egy bizonyos idő elteltével a zselé térfogata kisebb lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet, készítsen elő egy tiszta edényt a palackozáshoz, csomagoljon meleg csemegét.
7. A fedelek felhúzását azonnal el kell végezni. Dugulás után fordítsa fejjel lefelé a finomságot, tekerje be egy régi ágytakaróval vagy pulóverrel.
8. Várjon egy napot, amíg a finomság eléri a szobahőmérsékletet. Ezután küldje el a tartalmat a kamrába, vagy hagyja a hűtőszekrényben.

Egyszerű ribizli zselé

• granulált cukor - 800 gr.
• ribizli - 1 kg.
• ivóvíz - 60 ml.

1. Először is fel kell készíteni a bogyókat a további manipulációkhoz. Ehhez válogatja át, távolítsa el a szárakat, szabaduljon meg a romlott példányoktól. A ribizlit megmossuk, szitán száradni hagyjuk.
2. Helyezze a fő összetevőt egy tálba, és negyed óráig szórja meg cukorral. Addig keverjük, amíg a homok kissé nedves lesz. Felöntjük vízzel a recept szerint.
3. Küldje el a tartalmát egy serpenyőben a tűzre, főzze kis teljesítményen negyed órán keresztül a folyadék felforrásának pillanatától. A hozzávalókat folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek.
4. Most készítsen egy eszközt: helyezzen egy szűrőedényt vagy egy finom szemcsés szűrőt a tartály fölé, öntse a ribizli készítményt. Spatulával kezdjük el nyomkodni a bogyókat, hogy egy tálba jöjjön ki belőlük a leve.
5. Amikor az összes levet sziruppal kinyomja, azonnal öntse ezt a készítményt tiszta edényekbe, és fedje le. Fordítsa le a nyakát, fedje le egy régi takaróval. Egy nap után a biztonság kedvéért tedd hidegre.

Ribizli zselé főzés nélkül

• granulált cukor - 950 gr.
• piros ribizli - 2 kg.

1. Válogassa meg, mossa és szárítsa meg a gyümölcsöket. Ezután küldje el a ribizlit a turmixgép edényébe, és homogén zabkává alakítsa. A kapott készítményt finom szitán őröljük.
2. Az eljárás segít megszabadulni a csontoktól. A kimenetnek körülbelül 1 liternek kell lennie. ribizlilé. Keverje össze a folyadékot kristálycukorral, és keverje 8-10 percig. Az alapanyagok édességét saját maga állíthatja be.
3. Csomagolja a kész kompozíciót adagolt üvegekbe légmentesen záródó fedéllel. Felhívjuk figyelmét, hogy a tartályt előzetesen sterilizálni kell. Hagyja az üvegeket egy napig szobahőmérsékleten, majd tegyük hidegre.
4. Az ilyen zselét ajánlatos nagy mennyiségben betakarítani télen. A kompozíció teljesen megőrzi a szervezet számára szükséges összes hasznos enzimet a beriberi időszakában.

• granulált cukor - 1 kg.
• ribizli - 1 kg.

1. A válogatás után mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, keverje össze cukorral, és várjon egyharmad órát. Ebben az időszakban sterilizálhatja a tartályt a további csavaráshoz.
2. Tegye át a ribizlit egy tálba a kiálló levével együtt. Pároljuk a tűzhely átlagos teljesítményén 5 percig a forrongás kezdetétől. Folyamatosan keverjük.
3. Amikor a főzési folyamat befejeződött, öntse át a tartalmát egy szitára, és őrölje meg úgy, hogy a lé bejusson a tálba. Csomagoljuk edényekbe, zárjuk le ónnal, hagyjuk egy napig hűlni.

Diétás zselé fruktózzal

• instant zselatin - 35 gr.
• ribizli - 550 gr.
• száraz fehérbor - 100 ml.
• fruktóz - 140 gr.
• forralt víz - 240 ml.

1. Az alacsony kalóriatartalmú zselét sikeresen alkalmazzák a dietetikában. A finomság nem teszi lehetővé, hogy extra fontokat szerezzen, és hasznos elemekkel telíti a testet. Ez a kezelés tökéletes azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek.
2. A szükséges mennyiségű zselatint meleg vízbe áztatjuk. Ezzel párhuzamosan folytassa a bogyók klasszikus feldolgozását. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a sérült példányokat. Távolítsa el a dugványokat is. Ellenkező esetben a párt visszavonhatatlanul megromlik.
3. Egy külön tartályban keverje össze a fruktózt és a száraz bort. Forgassa a ribizlit egy megfelelő eszközzel homogén zabkává. Az összes hozzávalót egy zománcozott serpenyőben keverjük össze, hagyjuk fél órát a fedél alatt. Kész.

Narancszselé ribizlivel

• narancs - 1 kg.
• ribizli - 5 kg.
• granulált cukor - 5 kg.

1. Készítsen bogyókat és citrusféléket. Küldje el a ribizlit a facsaróba. A meghámozott narancsot célszerű turmixgépen átpasszírozni. Keverje össze az összes hozzávalót cukorral.
2. A nyersanyagokat zománcozott bevonattal ellátott serpenyőbe küldje. Melegítse fel az alkatrészeket 60-65 fokra. Rendszeresen keverjük, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.
3. A masszát tilos felforralni. Ellenkező esetben minden vitamin elveszik. Lehűlés után a zselét steril edénybe kell csomagolni és szorosan lezárni. Hűtőszekrényben tárolandó.

Mi a teendő, ha a zselé nem sűrűsödik

1. Ha a zselé nem sűrűsödik be, ne essen pánikba. Az étel 2-3 óra vagy egy hét alatt megtalálja a kívánt állapotot. Minden a termékektől és az elkészítési módtól függ.
2. A legtöbb esetben a fő probléma a természetes pektin hiánya vagy a zselatin alacsony minősége. A gyümölcsmasszát zománcozott serpenyőbe küldjük és felmelegítjük. Keverjünk hozzá egy további adag zselatint.
3. Még egy világos receptsor sem mindig vezet a kívánt eredményhez. Mindennek az oka az összetevők sajátossága. Ezért főzés előtt mindig öntsön forrásban lévő vízzel a bogyókat és a gyümölcsöket.

Könnyű elkészíteni saját zselét. Fontos, hogy kövesse az utasításokat, és vegye figyelembe a termékek jellemzőit. Készítsen egy csemegét a télre, nehogy belefusson a beriberi problémájába. Gyönyörködjön a háztartásban új receptekkel.

Videó: ribizli zselé recept

Előszó

A ribizli zselé nagyon vonzónak tűnik, különösen a piros bogyós fajtákból, ráadásul ez a termék egészséges és meglehetősen könnyen elkészíthető, amit számos recept segítségével bizonyítunk

Ennek a növénynek az az előnye, hogy bogyóinak jövőbeni feldolgozás útján történő betakarításához gyakorlatilag nincs szükség vízre, amely már a gyümölcs pépének 90% -át teszi ki. Ezzel meglehetősen sűrű ribizli lekvárt készíthet, amely könnyen zselészerű állapotot biztosít. Egy ilyen termék sokkal praktikusabb, mint a gyümölcslé betakarítása, mivel kellően magas koncentrációban nagyon széles körűen alkalmazható.

Vastag gyümölcspép lekvár

Először is természetesen az ilyen zselé gyógyászati ​​​​célokra is fogyasztható, ami nem zavarja a teázást vastag rubinszínű lekvárral. És természetesen az édes masszát tehetjük pitékbe és egyéb péksüteményekbe is.

Számos módja van, de nem fogunk mindenféle szószokat, pácokat és gyümölcsitalokat figyelembe venni, fő célunk a zselé receptek változatossága. TÓL TŐL zselészerű lekvárt tökéletesen kapunk zselatin használata nélkül, a nagy mennyiségű pektin miatt a bogyók leve jól besűrűsödik, némi viszkozitást szerezve. Ebben az esetben az eredmény főzéssel és szinte teljesen hőkezelés nélkül is elérhető. Utóbbi esetben több a hasznos anyag, ami akkor fontos, ha azt szeretnénk, hogy a télire készülők között sűrű, gyógyító hatású lekvár legyen.

Bármelyik receptet is kipróbálja a gyakorlatban, először meg kell mosni a betakarított termést. Ezért kiválogatjuk a bogyókat, szétválasztjuk a romlott és éretleneket, valamint a gyümölcsök között lévő foltokat, rovarokat. Az ágakat szárral is levágjuk. Mossa meg a meghámozott ribizlit folyó víz alatt, és ha a receptben fel van tüntetve ennek a szakasznak az igénye, szűrőedényben szárítsa meg. Ha főzni kell, nem szükséges megvárni, amíg a bogyók megszáradnak.

Bogyók mosása és válogatása

Most rátérünk a zselé készítéséhez szükséges felszerelés kiválasztására. Ha több recept szerint szeretne üreseket készíteni, akkor egy-egy szitára vagy turmixgépre feltétlenül szüksége lesz, ezért jobb, ha mindkettő kéznél van. Nem árt néhány mély edényt közelebb tenni (tökéletesek az edények és a zománcozott fémmedencék), valamint a szűrőedényt és a húsdarálót. Keressen egy fa vagy fém pépesítőt, amely kiválóan alkalmas a bogyók simítására vagy szitán való pépesítésére.

Először is próbáljuk meg hőkezelés nélkül megtenni. Ilyen zselészerű lekvárt csak hűtőszekrényben lehet majd tárolni, de nem lesz gond. Az összetevők közül magára a piros ribizlire és cukorra lesz szüksége 1: 1 arányban minden egyes kilogramm bogyóhoz, hogy édes zselét kapjon télen. És most maga a recept.

Zselés hőkezelés nélkül

Hogyan készítsünk zselét a legegyszerűbb módon - lépésről lépésre diagram

1. lépés: A pép őrlése

A gondosan hámozott és megmosott bogyókat homogén masszává kell alakítani. Ehhez következetesen megcsavarhatja őket egy húsdarálóban, majd szitán őrölheti fa zúzógéppel, vagy használhat turmixgépet, ami után még meg kell darálnia a pépet.

2. lépés: Zselé készítése

Adjunk hozzá kristálycukrot a kapott masszához, folyamatosan keverjük kanállal. Ehhez bármilyen mély edényt használhat, lehetőleg egy nagy zománcozott serpenyőt. Amikor a vörös pépet összekeverjük a cukorral, hagyjuk állni egy ideig, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ha szükséges, keverje meg még néhányszor.

3. lépés: Zselés tekercselés télre

Amikor a cukor teljesen feloldódott, literes és félliteres üvegeket szedünk, gőzzel vagy mikrohullámú sütőben sterilizáljuk, majd a kész édes masszát edényekbe töltjük. Az edény sterilizálásával egyidejűleg vizet kell forralni egy kis serpenyőben, és közvetlenül a centrifugálás előtt néhány percig engedni kell a fedőket. A kocsonyás lekvárt üvegekbe zárjuk és télre a hűtőbe tesszük, a legalsó polcra lehet.

Sok családban gyakran kerül terítékre a teához készült szeletek vagy bonyolult gyümölcslekvár figurák, vagy azzal töltött csokoládé. Ez az ipari méretekben gyártott édes zselészerű termék azonban távolról sem természetes. Ezért magunk készítsük el, és ne csak az asztalra, hanem készítsük elő a télre. Ehhez piros ribizlire van szükségünk, és minden kilogrammjára 550 gramm kristálycukorra.

gyümölcslekvár

Hogyan kell főzni a ribizli lekvárt - lépésről lépésre diagram

1. lépés: Bogyók előkészítése feldolgozásra

A meghámozott bogyókat, miután ellenőriztük, hogy nem romlott-e és ráncos-e (jó mennyiségű levet veszített), alaposan mossuk le folyó vízben, és várjunk egy kicsit, amíg kissé megszáradnak. Ezután a csavarásra szánt részt egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy kissé lefedje a bogyók rétegét, és feltesszük a tűzhelyre. Amint megjelennek a buborékok, csökkentsük a tűz intenzitását, és főzzük addig, amíg a ribizli teljesen megpuhul, majd zárjuk el a gázt.

2. lépés: A lekváros massza elkészítése

A bogyókat lehűtjük, és óvatosan áttörjük egy szitán (célszerű fémet venni), elválasztva a magokat és a héjat a péptől. Ugyanakkor meg kell próbálnia kellően szárazra tenni a süteményt, felszabadítva a benne lévő pektint a héjból. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot a kapott masszához, keverjük össze és tegyük újra a tűzhelyre.

3. lépés: Lekvár felforralása és télire fonás

Kis tűzön felforraljuk, és addig főzzük a lekvárunkat, amíg sűrű és szinte átlátszó nem lesz. 1 kilogramm bogyóból és arányos mennyiségű cukorból 1 kilogramm zselészerű lekvárt kell kapni. Amikor a kanálról a tányérra esett csepp már nem terjed, ez azt jelenti, hogy a lekvár teljesen készen van, marad az üvegek fedővel történő sterilizálása és a kapott sűrű zselé télre történő lezárása.

Ennek a receptnek van egy egyszerűbb változata is, amely lehetővé teszi a bogyópép tömegének teljes ellátását pektinnel. Ehhez nem lesz szükség szitára, vagyis minden, ami az előző receptben a süteménybe került, lekvárba kerül, beleértve a magvakat is, ami valakinek hátránynak fog tűnni. De a héjak, amelyekben a legtöbb pektin található, szintén beleesnek a zselébe. Tehát a piros ribizli bogyókat húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, majd főzzük legfeljebb 10 percig alacsony lángon. Ezután kristálycukrot öntünk a masszába, és tovább főzzük, amíg el nem érjük a szükséges sűrűséget és átlátszóságot, majd a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és főtt fedővel lezárjuk.

Gyakran függetlenül attól, hogy mit főzünk a fent említett kultúra bogyóiból, egy bizonyos sűrűség elérésekor a termék zselésedni kezd, azaz zselészerű megjelenést kap. Emiatt még a piros ribizli terméséből származó lekvár és lekvár is hasonló a lekvárhoz. És mivel hasonló típusú lekvárt fontolgatunk különböző változatokban, megpróbálunk télire lekvárt készíteni, és nem közönséges, hanem más növények gyümölcseinek hozzáadásával. Kezdetben körülbelül 2 kilogramm ribizlire van szükségünk, valamint 1 és 0,5 kilogramm cukorra és cseresznyére.

Hogyan készítsünk cseresznye zselés lekvárt - lépésről lépésre

1. lépés: A főzet elkészítése

A bogyókat átválogatjuk, megmossuk, majd szűrőedénybe tesszük és egy nagy lábosban felforralt vízbe tesszük. Ezután a ribizlit kb. 2 percig főzzük, kivesszük, leengedjük a vizet, és a blansírozás után megpuhult gyümölcsöket szitán átdaráljuk (egy nagy üres serpenyőre lesz szükségünk). Ennek eredményeként körülbelül 1,5 kilogramm vörös pépnek kell lennie, homogén masszává alakulva.

2. lépés: Lekvárkészítés

Most a munkánk eredményét összekeverjük cukorral, és ismét tűzre tesszük. Nem kell hozzá vizet adni, amikor a ribizli felforr és a cukor elolvad, a lekvár hígabb lesz, és kell egy kis idő, amíg a kívánt sűrűségűre felforralja a kocsonyát. Amíg a massza lassú tűzön gomolyog, kivesszük a cseresznyét és kiszedjük róla a magokat, anélkül, hogy egy szálat is kihagynánk.

3. lépés: A termék befejezése

Amikor a lekvár kellően besűrűsödik, tedd bele a cseresznyét, és forrald addig, amíg a bogyók el nem kezdenek forrni. Ezután eltávolítjuk a tartályt a gázról, és egy serpenyőt teszünk a tűzre, hogy sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. A lekvárt csavarásra előkészített edénybe fektetjük és télre lezárjuk. Bármilyen sötét hűvös helyen tárolható.

Nagyon eredeti megoldásnak tűnik sokak számára a görögdinnye vörösribizli lekvár elkészítésének receptje. Ez a zselé nagyon kellemes és szokatlan ízű, és az év bármely szakában tökéletesen frissít. Ennek a terméknek az egyetlen hátránya, hogy csak hűtőszekrényben kell tárolni, de télre a pincébe is leengedhető, ha ott alacsony a hőmérséklet. A főzéshez 1 kilogramm hámozott érett görögdinnye pépre és ugyanennyi piros ribizli bogyóra, valamint 1,5 kilogramm kristálycukorra lesz szüksége.

Görögdinnye-ribizli lekvár készítése

Hogyan készítsünk görögdinnye-ribizli lekvárt - lépésről lépésre diagram

1. lépés: Előforraljuk

Először is kiválogatjuk és megmossuk a bogyókat, ez minden recept hagyományos szakasza. Ezután őröljük a bogyókat, hozzáadva a cukrot, amíg sűrű, homogén keveréket nem kapunk (a magok héjával még mindig jelen vannak benne). Az őrlés közben görögdinnyeszeleteket is adunk hozzá, teljesen megtisztítva a kövektől. Jobb mindezt azonnal megtenni egy nagy zománcozott edényben (serpenyőben vagy medencében), amelyben a masszát kis tűzre tesszük, felforraljuk és legfeljebb 40 percig főzzük, de legalább 40 percig. fél óra.

2. lépés: A pép leszűrése és csavarása

Amikor a jövőbeli lekvár teljesen készen áll, vegye le a tartályt a tűzhelyről, és kissé hűtse le a masszát. Ezután részletekben fémszitára tesszük, és a hálón keresztül zúzógéppel ledaráljuk. A magvak a héj egy részével torta formájában maradnak, felhasználhatók befőtt főzéshez. Ami a ribizli és a görögdinnye pépéből készült zselét illeti, amíg teljesen ki nem hűl, a masszát előre sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel vagy sütőpapírral lezárva télre hűtőbe tesszük.

Zselés ribizli konfitúra készítése

Ha a lekvár meglehetősen sűrű és sűrű, homogén massza, gyakran kocsonyás, akkor a kontúr inkább zseléhez hasonlít, a bogyók egészben és darabokban is egyenletesen eloszlanak rajta. Vagyis ez a termék teljesen megfelelő számunkra, figyelembe véve azt a tényt, hogy a ribizliben elegendő pektin van a massza zselésítéséhez. Főzéshez tetszőleges számú bogyót vehet, és őrlésük után - kristálycukrot a kapott masszával megegyező arányban. 1. lépés: Előkészületi szakasz

A meghámozott és megmosott ribizlit részletekben tegyük szitába, és egy nagy edény fölött famozsártörővel őröljük meg, ugyanerre a célra használhatunk gézzacskót is préseléshez, de a szita megbízhatóbb. A pépes levét félretesszük, a süteményt egy másik vízzel megtöltött edénybe tesszük, és várunk fél órát, amíg a bogyók héja a felszínre úszik. Szurkolókanállal vagy lyukas kanállal megfogjuk és péppel együtt áttesszük őket egy serpenyőbe.

2. lépés: Lekvárfőzés és centrifugálás

A keverék hozzávetőleges térfogatát szemmel határozzuk meg, majd a leendő edényt a tűzhelyre helyezzük, kis tüzet gyújtunk, és forralás után 30 percig főzzük. Ezután egyenlő arányban kristálycukrot teszünk, és alaposan összekeverjük, forraljuk a masszát további 10 percig. Ennek eredményeként nagyon be kell sűrűsödnie. A forró, zselésített lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk, majd télre hűvös helyre tesszük.

A következő recept csak azok számára alkalmas, akik egy háztartási autokláv boldog tulajdonosai, valamint gyümölcscentrifuga és turmixgép. Vagyis csúcstechnológiákat kapcsolunk a ribizli elkészítéséhez. A megmosott és szétválogatott bogyók, mint fő összetevők mellett cukorra is szükség lesz, ha pedig valami szokatlanra vágyunk, akkor további összetevőkre, mint például cseresznye, málna vagy méz. A háztartási gépek segítségével gyorsan és könnyedén elkészíthető a ribizli zselé.

Piros ribizli zselé

Hogyan készítsünk csúcstechnológiás ribizli zselét - lépésről lépésre

1. lépés: Bogyók aprítása

A feldolgozásra előkészített gyümölcsöket részletekben átengedjük egy facsarón, összegyűjtjük a gyümölcslevet a péppel egy kis edénybe, és egy nagy serpenyőbe öntjük. Amikor csak a sütemény marad, ismételten adagokban küldjük a facsaróba, hogy a bogyók összetört héja csatlakozzon a serpenyőben lévő péphez.

2. lépés: A zselésített massza elkészítése

A különbség e módszer és a többi között abban rejlik, hogy a félkész terméket először a bankokban helyezik el, és csak ezután hozzák készenléti állapotba. De először adjunk hozzá azonos mennyiségű cukrot a péphez, és ha szükséges, adjunk hozzá a fent felsorolt ​​​​további összetevőket, majd a masszát részletekben egy turmixgépbe helyezzük, és óvatosan őröljük negyed órán keresztül. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcs héja láthatatlan legyen a zselében. Ezután üvegekbe fektetjük, a fedőket lezárjuk, és a munkadarabot tartalmazó edényt egy háztartási autoklávba tesszük, ahol 1 órán át tartjuk, 75 fokra állítva a hőmérsékletet.

A zselé száradási idejének letelte után az üvegeket óvatosan kivesszük, és a fedő alatt azonnal levesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Ha a bogyók facsarós feldolgozása után attól tartunk, hogy a gyümölcs héjában visszamaradt pektin hiánya miatt a lekvár nem zselésedik jól, akkor kevés hígított zselatint adhatunk a lekvárhoz.

Hogyan készítsünk ribizli zselét

A kerti bogyók közül a piros ribizli a legszerényebb. Nincs olyan finom illata, mint például a feketeribizlinek vagy az epernek, nincs finom málna és eper édessége. Mi van ott! A ribizli legközelebbi rokona - egres -, majd édesebb.

De ez csak első pillantásra! Valójában a ribizlinek nagyon sok előnye van. Nem véletlen, hogy a fitoterapeuták tisztelik ezt a bogyót gyógyító tulajdonságai miatt:

• Nem okoz allergiát - alkalmas bébiételhez;
• Nagy mennyiségű pektin és rost, amely segít eltávolítani szervezetünkből a nehézfémsókat és a méreganyagokat;
• Vasban és káliumban gazdag Hadd emlékeztesselek arra, hogy a kálium jót tesz a szívnek és csökkenti a duzzanatot. Mondjunk határozott "nem"-et! táskák a szem alatt!);
• Hasznos megfázás esetén, mivel lázcsillapító és izzasztó hatása van;
• C-vitamin tartalmát tekintve a második a feketeribizli után;
• Javítja az emésztést és növeli az étvágyat; lé tökéletesen oltja a szomjat.

Természetesen nem lehet sok piros ribizlit enni frissen, és nem is kell - elvégre ebből a bogyóból könnyű nagyon finomat készíteni - zselé. Legalább azonnal fogyaszd el, még télre is tartsd el – tökéletesen el van tárolva. Télen pedig... önts egy csésze forró teát, nyisd ki az üveget, és az üvegből egy kanállal... Mmmm... finom. Aki pedig nem akar egy kanalat az üvegből, készíthet gyümölcsitalot, vagy akár szószt is. Mártáshoz: 4 evőkanál. kanál zselé keverve 2 ek. kanál olívaolajat, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál narancshéj, 2 teáskanál mustár, só. Ez a szósz tökéletes húshoz.

Piros ribizli zselé

Könnyen és egyszerűen elkészíthető! Főzési idő - 40-50 perc.

Szükséged lesz:

• Vörös ribizli;
• Cukor.

jegyzet:

Annyi cukor kell, amennyi levet kap – térfogatban (nem tömegben!) –, ez pedig a ribizli mennyiségétől függ. Tájékoztatásul: 3,5 liter bogyóm volt, ebből a mennyiségből rendre 2 liter lé jött ki, 2 literes cukrot vettem.

1. A ribizlit alaposan megmossuk és szűrőedénybe tesszük.

2. Most fel kell melegíteni a bogyókat - nem sokáig, ez azért van, hogy egy kicsit megpuhuljanak és könnyen kiengedjék a levet! Ennek többféle módja van, válasszon:

3. Bemelegített? Kiváló. Kifacsarjuk a levét.

Mellesleg, a gyümölcscentrifuga péppel és habbal ad levet - látható a képen, és a zselé átlátszatlan lesz. Ha átlátszóbbat szeretnél - óvatosan nyomd ki, és egy finom szitán szűrd át... Ez a szépség kedvéért. Számomra úgy tűnik, hogy az átlátszóság egyáltalán nem befolyásolja az ízt. / A préselésből pedig kompótot kapsz. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk pár órát főni. /

4. Most öntsük a levét egy fazékba vagy lekvártálba, menet közben mérjük ki a mennyiségét (pohárral, üveggel, mérőpohárral). Mennyi gyümölcslé - ugyanannyi cukorra van szükség, abban az értelemben, azonos térfogatban. Nos, például - két és fél pohár gyümölcslé - ez azt jelenti, hogy teszünk két és fél pohár cukrot.

5. Alacsony lángon, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Szó szerint csak néhány perc! És ennyi, nem kell forralni!

6. Forrón töltse tiszta, száraz üvegekbe, egészen a tetejéig. Most hagyjuk kihűlni – fedjük le tiszta, száraz törülközővel. Teljes lehűlés után (ugyanakkor a zselé felülete kissé kiszáradni látszik) fedővel vagy pergamennel lezárhatja: enyhén nedvesítsen meg egy darab sütőpapírt, zárja le az üveget, és szorosan kösse be a nyakát egy cérnával. . Nem kell tekerni. Nem ajánlom a forró üvegek lezárását - a fedél belsejében páralecsapódás képződik, és a zselé könnyen penészesedik a tárolás során.

7. Ennyi – gyönyörű, egészséges, ízletes zselé kész! Tényleg könnyű?

Jó étvágyat!