Κανέλα στη φύση. Πού και πώς μεγαλώνει η κανέλα στη φύση. Καφές με κανέλα - χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις της κανέλας καθορίζουν την καταλληλότητα της χρήσης της σε κάθε περίπτωση. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία στο σπίτι, θα πρέπει σίγουρα να κατανοήσετε λεπτομερέστερα τη σύνθεση του φυτού και την επίδρασή του στο σώμα.

Η κανέλα περιέχει μεγάλο αριθμό από διάφορες χρήσιμες ουσίες.

• Είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες (247 kcal ανά 100 g προϊόντος) λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες.
• Το φυτό περιέχει επίσης πρωτεΐνες και ένα μικρό ποσοστό λιπών.
• Η πιο σημαντική θέση στη σύνθεση καταλαμβάνεται από διαιτητικές ίνες (κυτταρίνη). Αυτό οφείλεται στη φυτική προέλευση του μπαχαρικού.
• Περιέχει επίσης νερό, μικρή ποσότητα τέφρας και κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Τα οφέλη της κανέλας οφείλονται στις δραστικές ουσίες της σύνθεσής της.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• ασβέστιο και κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρος, νάτριο, ψευδάργυρος, χαλκός και σελήνιο.
• χολίνη?
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C);
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) και νιασίνη (βιταμίνη PP).
• μια πλήρη σειρά βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των πιο πολύτιμων για τις γυναίκες φολικό οξύ(βιταμίνη Β9);
• Β καροτίνη;
• φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ) και ρετινόλη.

Άλλες δραστικές ουσίες περιλαμβάνουν τανίνες, ρητίνες, κουμαρίνη, άμυλο, πολυφαινόλη, αλδεΰδη και κινναμική αλκοόλη. Επηρεάζουν επίσης τις ιδιότητες του προϊόντος και έχουν θεραπευτικές δυνατότητες.

Η χημική σύσταση της κανέλας ποικίλλει ανάλογα με το είδος.

• Η Σρι Λάνκα αναπτύσσεται περισσότερο χρήσιμα φυτά. Η συγκέντρωση των δραστικών ουσιών και η αναλογία τους σε αυτές είναι βέλτιστες.
• Στην κινεζική μορφή της Cassia, βρέθηκε μεγάλη ποσότητα κουμαρίνης και τανινών. Επομένως, από μια τέτοια κανέλα, η βλάβη μπορεί να υπερβεί τα οφέλη.
• Τα είδη Malabar και η κανέλα είναι μέσης ποιότητας και δεν έχουν υψηλή θεραπευτική δράση.

Κανέλα: χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες αναλυτικά

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης της, η κανέλα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• τόνωση λόγω πυριδοξίνης.
• απολύμανση υπό την επήρεια αλκοόλης κανέλας.
• καταπραϋντικό λόγω της κουμαρίνης?
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω φυτικών ινών.
• μείωση της συγκέντρωσης της επικίνδυνης χοληστερόλης στο αίμα.
• πρόληψη του καρκίνου του ορθού λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ.
• ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων από πολυφαινόλη.
• Βελτιωμένη μνήμη και ικανότητα συγκέντρωσης λόγω της βιταμίνης Β1.
• ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου λόγω του φολικού οξέος.

Κάθε δραστική ουσία είναι υπεύθυνη για ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες της κανέλας. Αυτό της επέτρεψε να έχει ένα ευρύ φάσμα ενδείξεων χρήσης και την απεραντοσύνη του πεδίου εφαρμογής.

Τομείς εφαρμογής της κανέλας

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το φυτό μόνο ως μπαχαρικό. Ωστόσο, το πεδίο εφαρμογής του είναι πολύ ευρύτερο. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής της, η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών με βότανα, στην κοσμετολογία και τη διατροφή.

Παραδοσιακή ιατρική στη θεραπεία ασθενειών

Οι βοτανολόγοι και οι θεραπευτές ήταν σεβαστοί από την αρχαιότητα, αλλά ακόμη και τώρα ορισμένες από τις συνταγές τους είναι σχετικές. Η κανέλα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• το αρχικό στάδιο της αθηροσκλήρωσης (αφαιρεί την επικίνδυνη χοληστερόλη από το σώμα).
• σακχαρώδης διαβήτης (ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα λόγω της πολυφαινόλης, η οποία επιταχύνει τη δράση της ινσουλίνης).
• διάρροια (λόγω τανινών στη σύνθεση).
• φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά (αυξάνει την ούρηση, πλύσιμο των φλεγμονωδών περιοχών με φυσικό τρόπο).
• απόφραξη της χοληφόρου οδού ή ηπατική παθολογία (είναι χολερετικός παράγοντας).
• παθολογία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, στεφανιαία νόσο.
• συστηματικές ασθένειες, ρευματοειδής αρθρίτιδα.
• διαταραχές στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα (βελτιωμένος ύπνος, αυξημένη διάθεση, αντικαταθλιπτική δράση).
• αντιπυρετικό για κρυολογήματα?
• λόγω της έντονης οσμής, βοηθά στην αντιμετώπιση της ρινικής συμφόρησης.
• έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα παρουσία ασθενειών της στοματικής κοιλότητας.

Μεγάλη γκάμα εφαρμογών σε γιατροσόφια της γιαγιάςμιλά για την κανέλα ως ένα απαραίτητο φάρμακο.

Πώς χρησιμοποιείται η κανέλα στην κοσμετολογία

Το κύριο προϊόν της κανέλας, που χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία, είναι το λάδι της.

Με αυτό, γίνεται μασάζ σώματος, καθώς και διάφορες μάσκες μαλλιών. Αλλά χρησιμοποιώντας αυτό το φυτό και μόνο μέσα βελτιώνει επίσης την εμφάνιση. Οι βιταμίνες Κ, Ε, Α και της ομάδας Β βοηθούν στη διατήρηση ισοζύγιο νερούδέρμα, ξεκινούν την ανανέωσή του, βοηθούν στη σύνθεση κολλαγόνου.

Επίσης, αυτές οι ουσίες διεγείρουν και ξυπνούν τους θύλακες των τριχών. Αυτό αυξάνει την πυκνότητα των μαλλιών.

Τα βάμματα κανέλας χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του δέρματος, τα οποία βοηθούν να απαλλαγούμε από τη φλεγμονή.

Κανέλα για απώλεια βάρους

Ο κύριος λόγος για τις προσλήψεις υπερβολικό βάρος- Ακατάλληλη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Με την εξάλειψη αυτών των προβλημάτων, η κανέλα κάνει εξαιρετική δουλειά. στο κόστος ένας μεγάλος αριθμόςκυτταρίνη, βελτιώνει την εκκένωση της τροφής από τα έντερα. Αυτό βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, που είναι το κύριο καθήκον ενός ατόμου που επιδιώκει να χάσει βάρος.

Η ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους. Αυτό βοηθά στην κατανάλωση περισσότερης ενέργειας και στη συσσώρευση λιγότερου υποδόριου λίπους.

Είναι σημαντικό ότι το σύμπλεγμα βιταμινών σας επιτρέπει να διατηρείτε υγιές δέρμα και μαλλιά, ακόμη και σε συνθήκες υποσιτισμού σε δίαιτα.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Η κανέλα, ως μπαχαρικό, είναι γνωστή σε όλους. Προστίθεται σε επιδόρπια, πασπαλισμένο με κέικ και αρτοσκευάσματα. Επίσης, τα περισσότερα ανατολίτικα πιάτα παρασκευάζονται με αυτό το μπαχαρικό. Τα εστιατόρια σερβίρουν καφέ με κανέλα, η οποία του προσθέτει μια ήπια, πικάντικη γεύση και επιτρέπει επίσης τη ζωγραφική περίπλοκων μοτίβων στην επιφάνειά του.

Αυτό ανεβάζει τη διάθεση των καλεσμένων, αλλά επιπλέον, ο συνδυασμός κανέλας με καφέ έχει μια ισχυρή αναζωογονητική δράση.

Το πιο διάσημο ποτό με κανέλα είναι το ζεστό κρασί. Είναι απλά αδύνατο να το μαγειρέψετε σωστά χωρίς ένα πικάντικο μπαχαρικό. Και το γλυκό, που είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, δικαιωματικά έγινε μηλόπιτακανέλα. Αυτός ο συνδυασμός θεωρείται κλασικός μαγειρικός.

Συχνά σερβίρεται κανέλα αλκοολούχα ποτά. Σμίγει τη γεύση του αλκοόλ και δίνει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Μερικές φορές ένα ξυλάκι κανέλας τοποθετείται ειδικά στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του δείπνου - η μυρωδιά του αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την κανέλα για την υγεία;

Ένα ισχυρό κοκτέιλ βιταμινών είναι ένα μείγμα από τζίντζερ, κανέλα και μέλι.

1. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα βάζο λίτρου.
2. Γεμίζεται κατά το ήμισυ με μέλι και στη συνέχεια προστίθενται 100 γραμμάρια τζίντζερ και 25 γραμμάρια κανέλα.
3. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά και καταναλώνεται με ζεστό τσάι, 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πορτοκάλι ή λεμόνι στη σύνθεση. Τα εσπεριδοειδή θα αραιώσουν τη γλυκύτητα του μελιού, θα αυξήσουν την ποσότητα της βιταμίνης C στο φάρμακο και θα προσθέσουν επίσης νέες γευστικές νότες.

Το τσάι με κανέλα θεωρείται υγιεινό ρόφημα. Παρασκευάζεται με γάλα.

1. Ένα παραδοσιακό ποτό παρασκευάζεται σε μια τσαγιέρα, όπου στη συνέχεια ρίχνεται μια κουταλιά της σούπας κανέλα.
2. Μετά από σχολαστική ανάδευση, προστίθεται γάλα στο προκύπτον διάλυμα.

Το ρόφημα τσαγιού που προκύπτει τονώνει το νευρικό σύστημα, δίνει δύναμη και βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται ελαφρότητα και καλή διάθεση.

Καφές με κανέλα - χρήσιμες ιδιότητες

Ο καφές είναι εξαιρετικό διεγερτικό νευρικό σύστημα. Έχει αναζωογονητική δράση και επίσης βοηθά στην έναρξη του πεπτικού συστήματος. Η κανέλα ενισχύει τις ιδιότητές της. Μια πρέζα μπαχαρικών που προστίθεται στο ποτό μαλακώνει τη γεύση του και προσθέτει ζωντάνια. Σε ένα καφέ, οι σερβιτόροι κάνουν σχέδια με κανέλα πάνω σε αφρό καφέ για να βελτιώσουν τη διάθεση του καλεσμένου.

Ένα τέτοιο ρόφημα παραμένει νόστιμο χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Αυτό μειώνει την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται, γεγονός που συμβάλλει στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση της εμφάνισης. Και μαζί με την ελαφρότητα που έχει εμφανιστεί, αυξάνεται η ενέργεια ενός ατόμου, την οποία θα ξοδέψει σε χρήσιμες ενέργειες. Αυτό βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής και βοηθά να προχωρήσουμε με ανανεωμένο σθένος.

Μέλι και κανέλα - ποια είναι η χρήση του συνδυασμού;

Η κανέλα και το μέλι χρησιμοποιούνται ως φυσικό ηρεμιστικό.

Καταπραΰνουν και εξαλείφουν τις διαταραχές του ύπνου. Με τα κρυολογήματα, αυτός ο συνδυασμός δρα ως ισχυρό αντιπυρετικό. Ένα ρόφημα με κανέλα και μέλι σας επιτρέπει να απομακρύνετε γρήγορα τις τοξίνες μέσω του δέρματος, αυξάνοντας την παραγωγή ιδρώτα. Αυτό επιταχύνει την ανάρρωση και ανακουφίζει την κατάσταση του ασθενούς.

Χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις αιθέριου ελαίου κανέλας

Το λάδι κανέλας έχει βρει εκτεταμένη χρήση στην κοσμετολογία. Βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και επίσης απολυμαίνει το δέρμα.

Η εκτέλεση ενός μασάζ με αυτό το λάδι βοηθά:

• βελτιώσει γενική κατάστασηδέρμα;
• εξισορρόπηση της επιδερμίδας?
• αναπληρώστε την έλλειψη διατροφής, αφαιρέστε το ξεφλούδισμα.
• απαλλαγείτε από εξανθήματα?
• επιταχύνει την απορρόφηση των αιματωμάτων.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο δέρμα.

Εάν απαιτείται ισχυρότερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται αιθέριο έλαιο. Προστίθεται σε μάσκες ή εφαρμόζεται κατά σημείο.

Βοηθά να απαλλαγείτε από:

• φθειρίαση;
• θηλώματα και κονδυλώματα?
• μυκητιασικές ασθένειες?
• δερματίτιδα και δερματώσεις.

Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι κανέλας, αξίζει να επισκεφτείτε έναν δερματολόγο που θα σας συμβουλέψει για το πώς ακριβώς να το εφαρμόσετε.

Αντενδείξεις για χρήση

Με την ανεξέλεγκτη χρήση κανέλας σε απεριόριστες ποσότητες, η γευστική ευαισθησία της γλώσσας μπορεί να μειωθεί. Επιπλέον, υπάρχουν πονοκέφαλοι και αίσθημα αδυναμίας.

Να αποφύγω παρενέργειεςη κανέλα δεν χρησιμοποιείται για πολλές καταστάσεις.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• οξείες παθολογίες του πεπτικού συστήματος.
• έχουν προβλήματα με την πήξη του αίματος?
• η παρουσία αλλεργιών σε προϊόντα διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών·
• τάση για υψηλή αρτηριακή πίεση.

Η κανέλα δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Κατά τη μεταφορά ενός παιδιού, είναι σε θέση να αυξήσει τη συσταλτική δραστηριότητα της μήτρας, η οποία οδηγεί στον τοκετό. μπροστά από το πρόγραμμα. Στο Θηλασμόςη κανέλα δεν χρησιμοποιείται λόγω της αλλαγής στη γεύση του γάλακτος υπό την επιρροή της. Σε αυτή την περίπτωση, το παιδί μπορεί ακόμη και να αρνηθεί να φάει.

Η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων παθήσεων, καθώς και για την παράταση της νεότητας και της ομορφιάς. Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε δραστικές ουσίες, αλλά δεν πρέπει να το πάρετε μόνοι σας. Οποιαδήποτε θεραπεία θα πρέπει να επιβλέπεται από ειδικό. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.

Κανέλα

Ο φλοιός πολλών ειδών δέντρων κανέλας της οικογένειας των δάφνων, που χρησιμοποιείται ως αποξηραμένο μπαχαρικό.

Τα ακόλουθα τέσσερα είδη είναι πιο γνωστά.
κανέλα Κεϋλάνης(Cinnamomum ceylanicum Bg.). Συνώνυμα: κανέλα, ευγενής κανέλα, πραγματική κανέλα.
Πατρίδα - Κεϋλάνη. Καλλιεργείται στην Ινδία, Ινδονησία, Μαλαισία, Βραζιλία, Γουιάνα. Οι φυτείες κανέλας Κεϋλάνης είναι θάμνοι, με ετήσιους βλαστούς - τριών ετών, των οποίων ο φλοιός αφαιρείται δύο φορές το χρόνο. μετά από μια περίοδο βροχών, όταν ο φλοιός αφαιρείται πιο εύκολα και γίνεται πιο αρωματικός.
Ο φλοιός αφαιρείται σε λωρίδες μήκους 30 εκατοστών και πλάτους 1-2 εκατοστών και, αφού αφαιρεθεί η πάνω φλούδα, στεγνώνεται στη σκιά, με αποτέλεσμα η κανέλα να αποκτήσει ένα κιτρινοκαφέ ή ανοιχτό καφέ χρώμα της εξωτερικής επιφάνειας και ένα πιο σκούρο χρώμα της εσωτερικής επιφάνειας και τυλίγεται σε σωλήνες. Το πάχος της κανέλας Κεϋλάνης μετά το στέγνωμα φτάνει μόλις το 1 χιλιοστό. Οι καλύτερες ποιότητες δεν διακρίνονται σχεδόν σε πάχος από το χαρτί γραφής. Αυτή η κανέλα είναι εξαιρετικά εύθραυστη. Το άρωμά του είναι πολύ απαλό. Η γεύση είναι γλυκιά, ελαφρώς καυστική, ζεστή.
κινέζικη κανέλα(Cinnamoum Cassia Bl). Συνώνυμα: αρωματική κανέλα, ινδική κανέλα, απλή κανέλα, κασσία, κασσία κανέλ.
Πατρίδα - Νότια Κίνα. Καλλιεργείται σε Κίνα, Καμπότζη, Λάος, Ινδονησία. Ο φλοιός κόβεται από τους κορμούς και τα κλαδιά των δέντρων μία φορά κάθε 8-10 χρόνια σε λωρίδες. διαφορετικά μήκη(έως 10-15 εκατοστά), πλάτος 1-2 εκατοστά και στεγνώνουν στη σκιά. Η τελική κανέλα είναι ένα τραχύ, ελαφρώς κοίλο θραύσμα φλοιού με μια τραχιά, κοκκινοκαφέ εξωτερική επιφάνεια με γκρι-καφέ κηλίδες και μια πιο λεία, ομοιόμορφη καφέ εσωτερική επιφάνεια.
Σε ένα διάλειμμα - κόκκινο-καφέ. Το πάχος της κινέζικης κανέλας είναι από 2 χιλιοστά ή περισσότερο. Η γεύση είναι έντονη αρωματική, πολύ πιο έντονη από αυτή της κανέλας Κεϋλάνης, γλυκιά, στυφή, ελαφρώς καυστική.
κανέλα Malabar(Cinnamoum Tamala Nees). Συνώνυμα: cinnamon tree, brown cinnamon, wood cinnamon, cassia-vera.
Πατρίδα - Νοτιοδυτική Ινδία. Αναπτύσσεται στην Ινδία και τη Βιρμανία. Στην όψη, είναι ακόμη πιο χονδροειδές από τον φλοιό της κινέζικης κανέλας, με ανομοιόμορφη (βρώμικη) σκούρα καφέ απόχρωση, πολύ λιγότερο αρωματική από τις προηγούμενες ποικιλίες. Το πάχος του είναι μέχρι 3 χιλιοστά ή περισσότερο, η γεύση του είναι έντονα στυφή, με έναν υπαινιγμό πικράδας.
Κανέλα, ή πικάντικη κανέλα(Cinnamomum Culilawan Bl.).
Πατρίδα - Μολούκες. Καλλιεργείται στην Ινδονησία. Φλοιός νεαρών (ετήσιων) βλαστών θάμνου κανέλας. Σε ξηρή μορφή, είναι μικρά κομμάτια (1-2 εκατοστά) από λεπτό φλοιό, υπόλευκο-μπεζ εξωτερικά και κιτρινοκόκκινο εσωτερικά. Το άρωμα είναι έντονο και πικάντικο, η γεύση είναι πικάντικη και καυστική.
Στο σύγχρονο ευρωπαϊκό εμπόριο, η κανέλα μπαίνει πιο συχνά τα τελευταία χρόνιαμόνο σε αλεσμένη μορφή, σε φακελάκια. Πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, αντίθετα, η κανέλα μπήκε στο εμπόριο, ειδικά στην ΕΣΣΔ, μόνο στη φυσική της μορφή, δηλαδή σε κομμάτια ή σωλήνες φλοιού. Αυτό οφειλόταν κυρίως στην επιθυμία προστασίας του καταναλωτή από παραποίηση/απομίμηση, από παραποίηση προϊόντων. Επί του παρόντος, τόσο η άμεση παραποίηση όσο και η χρήση χαμηλής ποιότητας, μερικές φορές απλώς αλλοιωμένης, άοσμων πρώτων υλών για αλεσμένη κανέλα είναι εξαιρετικά κοινές. Έτσι, για παράδειγμα, από τα 18 σακουλάκια αλεσμένης κανέλας από διάφορες εταιρείες που δοκιμάστηκαν από τον συγγραφέα το 1992-1996, κανένα δεν αποδείχθηκε καλής ποιότητας. Ενόψει αυτού, Πρώτα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποκτήσετε φυσικό φλοιό κανέλας, κατά προτίμηση κινέζικο, Λάο (διατίθεται στο εμπόριο στη Σιβηρία και στις χώρες της ΚΑΚ που συνορεύουν με την Κίνα) και κατα δευτερον, αποφεύγοντας σκόπιμα την αγορά κανέλας από χώρες που δεν είναι παραγωγοί της, δηλαδή ΗΠΑ, Ισραήλ, Γερμανία κ.λπ., και που δεν είχαν προηγουμένως αποικίες, όπως Αγγλία, Ολλανδία, Γαλλία, όπου η παραποίηση είναι εξαιρετικά σπάνια.

Διαφορετικά είδη κανέλας χρησιμοποιούνται κυρίως στη ζαχαροπλαστική (μπισκότα, μάφιν, πασχαλινά κέικ, μελόψωμο, γλυκές πίτες με γέμιση φρούτων) και στη μαγειρική - στην παρασκευή γλυκών πιάτων (πουτίγκες, γλυκά πιλάφι, κομπόστες, μαρμελάδες, μους, ζελέ, ζελέ, πάστες για τυρόπηγμα).
Στη σύγχρονη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες μορφές. φρουτοσαλάτεςκαι μερικά λαχανικά (σπανάκι, κόκκινο λάχανο, γαλακτώδες καλαμπόκι, καρότα), καθώς και κρύες σούπες φρούτων από φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. Η κανέλα ταιριάζει ιδιαίτερα με εκείνα τα πιάτα που περιλαμβάνουν μήλα, κυδώνια, αχλάδια.
Στην ανατολίτικη κουζίνα, συμπεριλαμβανομένης της Υπερκαυκασίας και της Κεντρικής Ασίας, η κανέλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρύων και ζεστών πιάτων από πουλερικά (γαλοπούλα, κοτόπουλο) και δεύτερα πιάτα αρνιού (τηγανητό, στιφάδο), και στην Κίνα και την Κορέα - στην παρασκευή τηγανητού χοιρινό κρέας. Η κανέλα βελτιώνει, εξευγενίζει τη γεύση του λιπαρού κρέατος.
Τέλος, η κανέλα είναι απαραίτητο συστατικό διαφόρων μειγμάτων και μιγμάτων ξηρών μπαχαρικών για μαρινάδες φρούτων, μανιταριών και κρέατος.
Η κανέλα καταναλώνεται είτε ολόκληρη (υγρά πιάτα), είτε πιο συχνά σε αλεσμένη μορφή (ειδικά σε ζύμη, κυρίως πιάτα). Ο σελιδοδείκτης φτιάχνεται 7-10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο (σούπες, κομπόστες, ζεστά πιάτα) ή αμέσως πριν το σερβίρισμα (σαλάτες, πάστες για τυρόπηγμα, πηγμένο γάλα).
Τα ποσοστά σελιδοδεικτών κανέλας ποικίλλουν πολύ. Είναι ιδιαίτερα υψηλά στην ανατολική, ινδική και κινέζικη κουζίνα. κατά μέσο όρο - από 0,5 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό ρύζι, τυρί cottage, κρέας, ζύμη ή 1 λίτρο υγρού.
Ως υποκατάστατα της κανέλας, φυσικά, της χειρότερης ποιότητας, χρησιμοποιούνται ανώριμα αποξηραμένα φρούτα - σπόροι κανέλας (μπάλες μεγέθους μπιζελιού, γκριζοκαφέ χρώματος με πιο έντονη μυρωδιά από την κανέλα και σκληρή, δυσάρεστη γεύση), όπως καθώς και ένα τεχνητό υποκατάστατο - εκχύλισμα κανέλας.

. V.V. Pokhlebkin. 2005 .

Συνώνυμα:

Δείτε τι είναι το "Cinnamon" σε άλλα λεξικά:

Γενική μορφήφυτά. Βοτανικός Κήπος στην Καρλσρούη ... Wikipedia

Κανέλα ονομάζεται ο φλοιός των βλαστών ενός τροπικού δέντρου κανέλας, που ξεφλουδίζεται από το επάνω στρώμα. Αυτός ο φλοιός ξηραίνεται και χρησιμοποιείται σε μορφή κομματιών ή σκόνης για να αρωματίσει ορισμένες σάλτσες, μαρινάδες, καθώς και για ορισμένα καυκάσια πιάτα ... ... Μαγειρικό Λεξικό

Κανέλαείναι το εσωτερικό μπαστούνι νεαρών κλαδιών ορισμένων δέντρων της οικογένειας Laurus. Η κανέλα Κεϋλάνης, επίσης γνωστή ως εκλεκτή κανέλα, είναι συνήθως ένα μάτσο από ανοιχτόχρωμες λωρίδες μπαστουνιού στριμμένες μεταξύ τους. Κινέζικη κανέλα (επίσης γνωστή ως... ... Επίσημη ορολογία

Ο φλοιός νεαρών κλαδιών ενός αειθαλούς δέντρου που αναπτύσσεται στις Δυτικές Ινδίες. Λεξικό ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Chudinov A.N., 1910. ΚΑΝΕΛΑ αποξηραμένο δέρμα νεαρών κλαδιών ενός δέντρου που αναπτύσσεται στην Κεϋλάνη, την Τζαμάικα και ... ... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

Και ακόμη και τότε σκέφτηκαν πώς μεγαλώνει η κανέλα. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται αρκετά συχνά. Αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα ύψους έως 15 μέτρων που ανήκουν σε φυτά δάφνης.

Τόποι ανάπτυξης

Ενδιαφερόμενοι για το πού αναπτύσσεται η κανέλα στην άγρια ​​ζωή, μπορείτε να μάθετε ότι το φυτό βρίσκεται πιο συχνά στη νότια Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Έχει επιμήκη-ωοειδή φύλλα μήκους περίπου 18 εκ. Τα τσαμπιά των λουλουδιών αποτελούν τις ταξιανθίες και έχουν πρασινωπή απόχρωση. Σε αντίθεση με το τελικό προϊόν, έχουν μια δυσάρεστη οσμή. Κοιτάζοντας τη σκόνη σε μια τσάντα, δεν μπορείτε να καταλάβετε αμέσως πώς φαινόταν αρχικά η κανέλα, πώς μεγαλώνει, τι είδους δέντρο είναι.

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μοβ μούρα διαμέτρου 1 cm. Αυτά τα φυτά μπορούν να βρεθούν στην Ιάβα, τη δυτική Ινδία, το Βιετνάμ και τη Βραζιλία, την Αίγυπτο και τη Μαδαγασκάρη. Αλλά φυσικά θέλετε να δοκιμάσετε το καλύτερο προϊόν. Το μέρος όπου φύεται η πιο ακριβή κανέλα είναι η Σρι Λάνκα. Ο φλοιός από τον οποίο φτιάχνεται το μπαχαρικό εδώ είναι πολύ λεπτός και απαλός, καφέ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

Έχοντας προσπαθήσει να το νιώσει με γευστικούς κάλυκες, μπορεί κανείς να παρατηρήσει την εξαιρετική απαλότητα και γλυκύτητα, ακόμη και ζεστασιά. Στην Κίνα, την Ινδονησία και το Βιετνάμ, παράγεται ένα ψεύτικο μπαχαρικό - η κασσία, η οποία είναι φτιαγμένη από πιο χοντρά στρώματα φλοιού.

Τεχνολογία κατασκευής

Αυτό το καταπληκτικό προϊόν φέρεται από μακρινές χώρες. Πώς λοιπόν μεγαλώνει η κανέλα; Χρειάζονται δύο χρόνια για να ωριμάσει πλήρως και να είναι έτοιμο για επεξεργασία. Όταν εμφανιστούν περίπου δώδεκα βλαστοί, το ανώτερο στρώμα κόβεται από αυτούς και στεγνώνει. Έτσι προκύπτουν οι κύλινδροι σωλήνα που θα μπορούσατε να δείτε στη συσκευασία της πούδρας.

Κόβονται σε κομμάτια μήκους έως 10 cm, με τη μορφή των οποίων το προϊόν πωλείται επίσης συχνά. Πρόκειται για 6 έως 10 στρώσεις λεπτού φλοιού, οι οποίες σχηματίζουν ένα ενιαίο ραβδί αφού διαχωριστεί από τα δέντρα. Ακολουθεί το στέγνωμα.

Παρακολουθώντας πώς μεγαλώνει η κανέλα στη φύση, οι κατασκευαστές συνήθως δίνουν προσοχή στο γεγονός ότι ο φλοιός είναι λεπτός, γιατί τότε το άρωμα θα είναι το πιο ευχάριστο. Τα sticks αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι αποδεκτό λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής της μυρωδιάς. Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του μπαχαρικού, χρησιμοποιήστε το ekelle - μια ειδική μονάδα. Η ίδια η κατάσταση των ραβδιών μετά την επεξεργασία και την αποθήκευση είναι πολύ σημαντική και όχι μόνο το πώς μεγαλώνει η κανέλα.

Όσα προϊόντα εισάγονται στην Ευρώπη θεωρούνται χαμηλής ποιότητας, αν και δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές στη γεύση. Ως εκ τούτου, η μορφή σκόνης χρησιμοποιείται για τη μεταφορά.

Εφαρμογή

Αφού φτάσει το προϊόν στους πελάτες, το προσθέτουν σε σοκολάτα και επιδόρπια, πικάντικες καραμέλες, λικέρ, αρωματίζουν αλκοόλ και τσάγια με αυτό. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων με κοτόπουλο ή αρνί. Οι Ασιάτες το προσθέτουν αναμεμειγμένο με άλλα βότανα. Τα φύλλα τρώγονται από εκείνους τους ανθρώπους που μπορούν να παρατηρήσουν προσωπικά πώς μεγαλώνει η κανέλα. Το μπαχαρικό είναι ενδιαφέρον για τον ντόπιο πληθυσμό όχι μόνο σε αποξηραμένη μορφή, αλλά και σε φρέσκια μορφή. Υπάρχουν επίσης χρήσεις παρόμοιες με την προσέγγισή μας στη χρήση φύλλων δάφνης. Οι Αμερικανοί προσθέτουν την ουσία στα φρούτα και τα δημητριακά. Ένας καλός συνδυασμός γεύσης επιτυγχάνεται με τα μήλα.

Στη Γερμανία, τους αρέσει επίσης να προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό σε γλυκά, ζεστό κρασί ή αρτοσκευάσματα. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε μια μαρινάδα πιο νόστιμη. Λειτουργεί υπέροχα ως αιθέριο έλαιο, αφού εκδηλώνονται οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος και η ικανότητα καταπολέμησης των μικροβίων. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η ουσία δεν πρέπει να λαμβάνεται ανεξέλεγκτα. Συχνά βρίσκεται σε μπισκότα, τσάι, ζεστό κρασί, καρυκεύματα και γιαούρτι, και μερικές φορές σε καλλυντικά. Εάν κουβαλάτε ένα μωρό κάτω από την καρδιά σας, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αιθέρια έλαια από το φλοιό και τα άνθη αυτού του φυτού.

Ιστορία

Οι λαοί που μπορούσαν να παρατηρήσουν πώς μεγαλώνει η κανέλα στη γη τους χρησιμοποιούσαν συχνά το μπαχαρικό κατά τη διάρκεια τελετουργιών και διακοπών. Σήμερα στην Ευρώπη συνδέεται με τα Χριστούγεννα. Το ζεστό του άρωμα ξυπνά κάθε τι καλό και τρυφερό στην ψυχή.

Η συγκομιδή του φλοιού γίνεται στο αποκορύφωμα της περιόδου των βροχών, η οποία διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Ξεκολλάει πολύ εύκολα από το δέντρο. Από όλα τα μπαχαρικά, αυτό μπορεί να ονομαστεί ένα από τα παλαιότερα, καθώς ήταν αυτό που οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν για πρώτη φορά.

Οι αναφορές του μπορούν να φανούν σε χειρόγραφα που χρονολογούνται από το 2800 π.Χ. Υπάρχουν στοιχεία στην Παλαιά Διαθήκη ότι ο Μωυσής το χρησιμοποίησε σε μείγμα ταρίχευσης επειδή η ουσία έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Στη Ρώμη, σε αυτό το προϊόν αποδίδονταν ιερές ιδιότητες. Ο Νέρων έκαψε την προμήθεια ενός έτους όταν πέθανε η γυναίκα του αυτοκράτορα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο ίδιος της αφαίρεσε τη ζωή και ήθελε να κατευνάσει τους θεούς με αυτόν τον τρόπο, και τότε ήταν πολύ ακριβή απόλαυση, γιατί εκείνη την εποχή 350 γραμμάρια κανέλας υπολογίζονταν σε 5 κιλά ασήμι.

Ανάπτυξη του εμπορίου

Στο Μεσαίωνα, αυτό το προϊόν είχε επίσης ενδιαφέρον. Έφτασε στην Ευρώπη χάρη σε εμπόρους από αραβικά εδάφη, τον εκτιμούσαν πολύ. Όταν οι ναυτικοί ξεκίνησαν να βρουν μια πλωτή οδό προς την Ινδία το 1400, οι Χριστιανοί και τα μπαχαρικά ήταν ο κύριος στόχος τους.

Το 1536, εξερευνητές από την Πορτογαλία βρήκαν πυκνά καφέ δάση και είδαν την κανέλα να μεγαλώνει. Φωτογραφίες τέτοιων τόπων σήμερα μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο, αλλά εκείνη την εποχή ήταν μια πραγματική καινοτομία. Ήταν στη Σρι Λάνκα στα νησιά της Κεϋλάνης.

Στη συνέχεια, το εμπόριο αυτού του μπαχαρικού άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά, το οποίο απέφερε στους επιχειρηματίες πολλά χρήματα. Για μια τέτοια επιχείρηση ενδιαφέρθηκαν οι Ολλανδοί, οι οποίοι πρώτα κατέλαβαν μέρος του νησιού και μετά το κατέκτησαν όλο. Το 1776, οι Βρετανοί έδειξαν ενδιαφέρον για το φυτό, αν και εκείνη την εποχή η γη της Κεϋλάνης δεν είχε πλέον μονοπώλιο, επειδή οι φυτεύσεις εμφανίστηκαν σε άλλα μέρη.

Δημοτικότητα

Σήμερα αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Όταν πάτε σε ένα ισπανικό μπαρ, μπορείτε να παραγγείλετε ένα τονωτικό με τζιν, από το οποίο θα βγαίνει ένα ραβδί αυτού του φυτού. Προστίθεται στο ρύζι. Επίσης, η κανέλα μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού όταν πρέπει να καρυκεύσετε πιάτα με κρέας.

Τα Χριστούγεννα οι Γάλλοι τρώνε μυρωδάτα μπισκότα με αυτό το μπαχαρικό. Δεν πάσχει από επαφή με άλλες ουσίες, αλλά αντιθέτως συνδυάζεται βιολογικά με πολλές. Προστίθεται στο κάρδαμο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και το γαρύφαλλο, το μαχλέπι και τη δάφνη. Στην Ινδία, παράγουν «έλαιο γκαράμ», με άλλα λόγια που ονομάζεται «ένα μείγμα ζεστών μπαχαρικών».

Οι Κινέζοι προτιμούν τους συνδυασμούς με αστεροειδή γλυκάνισο, μάραθο, και γαρύφαλλο, οι Σύριοι - με πάπρικα, κύμινο και κόλιανδρο (το μείγμα ονομάζεται "μπαχαράτ", πασπαλίζεται με πρόβειο κρέας).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η κανέλα χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική για τις εξαιρετικές της ιδιότητες. Βοηθά στο φούσκωμα, βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες. Περισσότεροι πωλητές φαρμακευτικά φυτάΗ Κίνα έχει παρατηρήσει αυτό το αποτέλεσμα. Μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τη ναυτία και τη διάρροια. Βοηθά στην καταπολέμηση του διαβήτη, όπως αποδεικνύεται από πρόσφατες μελέτες.

Πιστεύεται επίσης ότι η χρήση αυτού του μπαχαρικού βελτιώνει την ανταπόκριση στην ινσουλίνη, βελτιώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και την κυκλοφορία του αίματος. Μόνο εισπνέοντας το υπέροχο άρωμα της ουσίας, μπορείτε να νιώσετε ότι ο εγκέφαλος αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το άρωμα για όσο το δυνατόν περισσότερο, τοποθετήστε τα ξυλάκια ή τη σκόνη σε ένα δοχείο, κλείστε το καλά και τοποθετήστε το σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να τα αφήσετε για μερικούς μήνες. Για να ελέγξετε την κατάσταση μιας ουσίας, πρέπει να αναλύσετε τη μυρωδιά της. Θα πρέπει να είναι γλυκό, καταπραϋντικό, ξυλώδες, που υποδηλώνει φρεσκάδα.

ομορφιά και υγεία

Αποδίδεται επίσης σε αυτό το μπαχαρικό ευεργετικά χαρακτηριστικάστον αγώνα κατά υπέρβαρος. Κάποια πειράματα έχουν δείξει ότι εάν φάτε ¼ κουταλάκι του γλυκού αυτού του προϊόντος πριν από τα γεύματα, η ζάχαρη απορροφάται καλύτερα, το επίπεδό της στο αίμα πέφτει. Εξαιτίας αυτού, δεν σχηματίζονται νέες εναποθέσεις λίπους.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Η γεύση είναι γλυκιά και φυσική και οι θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερες. Τώρα αυτό το υπέροχο προϊόν είναι πολύ εύκολο να το βρεις, γιατί υπάρχει σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Θα κάνει τα γεύματά σας πιο νόστιμα και θα σας κάνει να νιώσετε καλύτερα.

Η κανέλα μπορεί να ονομαστεί το μπαχαρικό της ελίτ, αφού στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά κατά την προετοιμασία των πιάτων για τους εστεμμένους. Το μπαχαρικό λαμβάνεται από τον φλοιό κανέλας - δέντρων της οικογένειας των Δαφνών. Στην πώληση, μπορεί να βρεθεί τόσο σε αλεσμένη μορφή όσο και σε μορφή σωληναρίων (τυλιγμένα κομμάτια φλοιού).

Στα ρωσικά, η κανέλα πήρε το όνομά της λόγω του καφέ χρώματός της.

Το Cinnamomum verum είναι ένα αειθαλές δέντρο κανέλας από το φλοιό του οποίου λαμβάνεται η κανέλα. Για να αποκτήσετε μπαχαρικά, πάρτε το εσωτερικό στρώμα του φλοιού του δέντρου.

Εμφάνιση

Τα δέντρα κανέλας είναι αειθαλείς θάμνοι. Τα πρασινωπά άνθη κανέλας έχουν μια μάλλον δυσάρεστη οσμή.

Οι καρποί του φυτού είναι μοβ μούρα. Τα φύλλα της κανέλας είναι παρόμοια με δάφνηαλλά πιο λεπτό και μικρότερο.

Πραγματική ή κανέλα Κεϋλάνης

Ο βιότοπος των δέντρων κανέλας αυτού του είδους δεν είναι μόνο η Κεϋλάνη, αλλά και η Γουιάνα, η Μαρτινίκα, οι πολιτείες της Ινδονησίας, της Βραζιλίας, της Ινδίας και της Μαλαισίας. Αυτή η κανέλα εκτιμάται περισσότερο από άλλα είδη για τη λεπτή μυρωδιά και τη γλυκιά γεύση της. Είναι εύθραυστη.

Εκτός από την κανέλα Κεϋλάνης, υπάρχουν 3 ακόμη είδη που εκτιμώνται πολύ λιγότερο.

Άλλοι τύποι

κινέζικα (cassia)

Ονομάζεται επίσης αρωματική, ινδική ή απλή κανέλα. Ένα πολύ γνωστό όνομα για αυτό το είδος καρυκεύματος είναι «κασσία». Το γράψαμε αναλυτικά σε άλλο άρθρο.

Τα δέντρα από τα οποία εξάγεται αυτό το μπαχαρικό καλλιεργούνται στην Ινδονησία, την Κίνα, το Λάος, την Καμπότζη και τη Βιρμανία. Αυτό το μπαχαρικό έχει λιγότερο λεπτό άρωμα, είναι πιο έντονο, ξινό και καίει.

αρωματώδης

Λέγεται και κανέλα. Αυτή η κανέλα λαμβάνεται από έναν θάμνο που εκτρέφεται στην Ινδονησία και τις Μολούκες. Είναι πολύ εύθραυστο, κοκκώδες όταν σπάσει, με έντονη μυρωδιά κανέλας και μάλλον πικάντικη γεύση.

Malabar

Λέγεται επίσης ξυλώδης και καφέ. Τέτοια κανέλα εξάγεται από το φλοιό των δέντρων που αναπτύσσονται στη Βιρμανία και την Ινδία. Η διαφορά μεταξύ αυτού του μπαχαρικού και άλλων ειδών είναι η έντονη πικρή γεύση και το σκούρο καφέ-καφέ χρώμα.

Πού μεγαλώνει

Η αληθινή κανέλα είναι εγγενής στη Νότια Κίνα. Αυτό αναφέρεται σε κινεζικά γραπτά που χρονολογούνται από το 2800 π.Χ. Η γεύση του μπαχαρικού περιγράφηκε από τον Πλίνιο τον Πρεσβύτερο τον πρώτο αιώνα μ.Χ.

Η πιο ποιοτική κανέλα παράγεται στη Σρι Λάνκα - έχει ζεστή γλυκιά γεύση και πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αυτή η κανέλα λαμβάνεται από τον λεπτό φλοιό των δέντρων. Επίσης, η παραγωγή αυτού του μπαχαρικού έχει καθιερωθεί σε μέρη και χώρες όπως η Βραζιλία, η Αίγυπτος, η Δυτική Ινδία, το Βιετνάμ, τα νησιά της Μαδαγασκάρης, η Σουμάτρα και η Ιάβα.

μέθοδος παρασκευής μπαχαρικών

Ο φλοιός αφαιρείται από τους βλαστούς της κανέλας, που είναι λιγότερο από τριών ετών (συνήθως πρόκειται για θάμνους ύψους περίπου δύο μέτρων). Για τη λήψη του φλοιού χρησιμοποιούνται χάλκινα μαχαίρια, καθώς η κανέλα είναι πλούσια σε τανίνες που οξειδώνουν άλλα μέταλλα.

Ο φλοιός συλλέγεται από το ίδιο δέντρο δύο φορές το χρόνο. Συνήθως, η συλλογή πραγματοποιείται μετά από μια περίοδο βροχών - αυτή τη στιγμή είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί ο φλοιός και το άρωμά του είναι υψηλότερο.

Ο φλοιός κόβεται σε λωρίδες πλάτους 1-2 εκατοστών και μήκους έως 30 εκατοστών. Το πάνω δέρμα αυτών των λωρίδων αποξέεται, μετά το οποίο το εσωτερικό μέρος του φλοιού στέλνεται να στεγνώσει σε σκιερό μέρος, περιμένοντας να σκουρύνει και να κουλουριαστεί σε σωλήνες. Το μπαχαρικό Κεϋλάνης έχει πολύ λεπτό φλοιό, επομένως μετά την ξήρανση, το πάχος του τοιχώματος των σωλήνων μπορεί να είναι έως και 1 mm. Πριν από την πώληση, οι σωλήνες κόβονται σε κομμάτια μήκους 5-10 εκατοστών.

Από το δέντρο της κανέλας δεν εξάγεται μόνο ο φλοιός, αλλά και άγουροι καρποί, που ονομάζονται «μπουμπούκια» κανέλας. Η συγκομιδή τους γίνεται αμέσως μετά την ανθοφορία. Εμφάνισηαυτά τα «μπουμπούκια» είναι παρόμοια με τα γαρίφαλα. Είναι λιγότερο αρωματικά, αλλά έχουν μια γλυκιά και μάλλον ήπια μυρωδιά. Αυτά τα «νεφρά» εκτιμώνται ιδιαίτερα στην Ινδία και την Κίνα.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς φτιάχνεται η πραγματική κανέλα Κεϋλάνης.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

• Αγοράστε κανέλα σε σκόνη σε μικρές ποσότητες, καθώς το αλεσμένο μπαχαρικό χάνει γρήγορα τη γεύση του.
• Τα ξυλάκια έχουν πιο επίμονη γεύση, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να τα αλέσεις.
• Όταν επιλέγετε σκόνη κανέλας, μυρίστε τη - το άρωμα πρέπει να είναι αρκετά δυνατό.
• Μπορείτε να ελέγξετε αν αγοράσατε κανέλα ή κασσία χρησιμοποιώντας διάλυμα ιωδίου. Αυτή η δοκιμή δεν θα έχει σχεδόν καμία επίδραση στην κανέλα, αλλά η κασσία θα αποκτήσει σκούρο μπλε χρώμα.

Χαρακτηριστικά

• Η κανέλα Κεϋλάνης έχει μια λεπτή γεύση, πολύ χαρακτηριστική.
• Η γεύση του μπαχαρικού είναι ελαφρώς πικάντικη και γλυκιά.
• Η δομή του καρυκεύματος είναι εύθρυπτη και όχι πολύ πυκνή.
• Ταιριάζει καλά με άλλες τάρτες και πικάντικα καρυκεύματα.
• Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα σε οποιοδήποτε πιάτο που χρησιμοποιεί ζάχαρη.

Διατροφική αξία και θερμίδες

100 γραμμάρια κανέλας περιέχει:

Χημική σύνθεση

Πολύτιμες ουσίες στη σύνθεση του φλοιού των δέντρων κανέλας είναι:

• αιθέριο έλαιο (1-2%), που αποτελείται από κινναμαλδεΰδη και τανίνες.
• λιπαρό οξύ;
• Διατροφικές ίνες?
• μεταλλικά στοιχεία;
• μονο και δισακχαρίτες?
• βιταμίνες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η ίδια η κανέλα Κεϋλάνης και το αιθέριο έλαιο που εξάγεται από αυτήν έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Ενίσχυση της παροχής αίματος και των μεταβολικών διεργασιών.
• Αντοχή στην κυτταρίτιδα.
• Βελτίωση των πεπτικών διεργασιών.
• Ανακούφιση από τη γρίπη και το κρυολόγημα.
• Θερμαντικό αποτέλεσμα, χάρη στο οποίο το λάδι είναι σε ζήτηση για μασάζ.
• Βοηθήστε με ναυτία, ζάλη ή λιποθυμία.
• Εξαλείψτε την κακοσμία του στόματος.
• Εξουδετέρωση δηλητηρίων που εισέρχονται στο σώμα όταν τσιμπηθούν από έντομα.
• Ενίσχυση της σεξουαλικότητας.
• Ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• Βοηθήστε με την εξασθένιση, τους φόβους, τις καταθλιπτικές, μελαγχολικές και αγχώδεις διαθέσεις.
• Ανακούφιση από τη θαλασσοπάθεια.
• Ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθολογιών.
• Βελτίωση μνήμης.
• Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
• Αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την κανέλα και τις ευεργετικές της ιδιότητες από την παρακάτω εκπομπή βίντεο «1000 Μικρά Πράγματα».

Κανω κακο

• Χημειοθεραπεία για τον καρκίνο.
• Εγκυμοσύνη (το μπαχαρικό διεγείρει τις συσπάσεις της μήτρας).
• Αυξημένη ατομική ευαισθησία.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό εξωτερικά, πρέπει οπωσδήποτε να το ανακατέψετε με το λάδι βάσης.

Η κατανάλωση κασσίας είναι επιβλαβής για την υγεία.Αγοράστε μόνο πραγματική κανέλα Κεϋλάνης. Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ξεχωρίσετε την κανέλα από την κασσία, διαβάστε ένα άλλο άρθρο.

αρωματικό λάδι

Τόσο το άρωμα όσο και η γεύση του μπαχαρικού συνδέονται με το αρωματικό λάδι στη σύνθεσή του. Αυτό το λάδι στο φλοιό ενός δέντρου περιέχει περίπου 0,5-1%. Μπορείτε να πάρετε αρωματικό λάδι από μπαχαρικά αφού συνθλίψετε το φλοιό - είναι εμποτισμένο θαλασσινό νερόκαι προσπέρασε. Το λάδι που προκύπτει έχει μια κιτρινοχρυσαφένια απόχρωση, μια καυστική γεύση και μια χαρακτηριστική μυρωδιά κανέλας. Αυτά τα χαρακτηριστικά οφείλονται στην κινναμαλδεΰδη, η οποία είναι το κύριο συστατικό του ελαίου κανέλας. Σταδιακά, το λάδι οξειδώνεται, η δομή του γίνεται πιο ρητινώδης και η απόχρωση γίνεται πιο σκούρα.

Εφαρμογή

Στη μαγειρική

Ο φλοιός κανέλας είναι ενεργά σε ζήτηση στη μαγειρική:

• Προστίθεται σε γλειφιτζούρια, σοκολάτα και διάφορα επιδόρπια.
• Τα ξυλάκια κανέλας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγρών πιάτων.
• Με τη βοήθεια της κανέλας, μπορείτε να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση κεφίρ και γιαουρτιού.
• Το μπαχαρικό προστίθεται σε μαρινάδες για κρέας, μανιτάρια ή φρούτα.
• Το μπαχαρικό σε θρυμματισμένη (αλεσμένη) μορφή προστίθεται στη ζύμη και τα δεύτερα πιάτα.
• Η κανέλα σε συνδυασμό με τη ζάχαρη συνδυάζεται συχνά με δημητριακά και φρούτα. Ιδιαίτερα συχνά προστίθεται σε πιάτα με μήλα.
• Το μαγείρεμα στην Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία προβλέπει την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού κατά το μαγείρεμα αρνιού, άλλου κρέατος ή πουλερικών.
• Αυτό το μπαχαρικό περιλαμβάνεται σε διάφορα μείγματα ξηρών καρυκευμάτων.
• Η προσθήκη κανέλας βοηθά στη γεύση ποτών όπως punch, grog ή λικέρ.
• Η κανέλα ταιριάζει πολύ με σαλάτες από καρότα, σπανάκι, νεαρό καλαμπόκι, κόκκινο λάχανο.
• Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προστεθεί σε φρουτσούπες που σερβίρονται κρύες.
• Στην Αγγλία, τα κράκερ πασπαλίζονται με κανέλα και ζάχαρη και σερβίρονται σε πάρτι τσαγιού.
• Οι Γάλλοι λατρεύουν να ψήνουν μάφιν κανέλας.
• Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, η κανέλα προστίθεται στη σπιτική μπύρα.
• Τα ρολά κανέλας είναι το τέλειο συνοδευτικό για σούπα κολοκύθας ή ντομάτας.
• Η κανέλα συνδυάζεται υπέροχα με καφέ και καπουτσίνο. Μπορείτε να ανακατέψετε το ζεστό ρόφημα με ένα ξυλάκι ή να το πασπαλίσετε με αλεσμένο μπαχαρικό.
• Στην ταϊλανδέζικη και ινδική μαγειρική, τα φύλλα κανέλας προστίθενται στα κάρυ.

Η προσθήκη μπαχαρικών στα πιάτα συνιστάται στο τέλος του μαγειρέματος για να αποφευχθεί η εμφάνιση μιας πικρής επίγευσης. Η μέση ποσότητα κανέλας ανά πιάτο θα είναι 0,5-1 κουτ. μια κουταλιά ανά κιλό προϊόντος ή ένα λίτρο υγρού, αν και στην ανατολίτικη μαγειρική αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες.

Προσθέστε 1-2 μπαστούνια μπαχαρικών και άλλα υλικά για γεύση στο κρασί. Ζεσταίνουμε το υγρό σε χαμηλή φωτιά.

Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού από τη μια πλευρά και αλείφουμε την άλλη πλευρά (όχι φρυγανισμένη) με λάδι και μετά πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Μαγειρέψτε τα φρούτα (μήλα, νεκταρίνια, αχλάδια, ροδάκινα) σε σιρόπι. Τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη και μετά τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτά τα φρούτα πρέπει να σερβίρονται ζεστά, συμπληρωμένα με ξινή κρέμα.

Δείτε το παρακάτω βίντεο από την τηλεοπτική εκπομπή «1000 and 1 Spice of Scheherazade». Από αυτό θα μάθετε πολλά για την κανέλα.

Στην ιατρική

• Η εξωτερική χρήση του λαδιού περιλαμβάνει την ανάμειξή του με ένα φυτικό λάδι βάσης. Ανά 10 ml φυτικό λάδιπάρτε δύο ή τρεις σταγόνες αρωματικό λάδι. Το μείγμα χρησιμοποιείται για τρίψιμο και μασάζ.
• Ανακατεύοντας μία ή δύο σταγόνες λάδι με τσάι. μια κουταλιά μέλι και προσθέτοντας στο τσάι από βότανα, αυτό το ρόφημα συνιστάται για καθυστερημένη έμμηνο ρύση, μυαλγία, αδυναμία, ανικανότητα, διάρροια, κρυολογήματα, γρίπη.
• Μερικές σταγόνες αρωματικού ελαίου ρίχνονται σε ζεστό νερό και εισπνέονται για να βοηθήσουν στην απαλλαγή από την καταθλιπτική διάθεση και τις παθολογίες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
• Με την προσθήκη κανέλας σε ζεστό κρασί, αυτό το ρόφημα συνιστάται για τη γρίπη και την υποθερμία. Επίσης, με τη γρίπη, μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα διαλύοντας μέλι και χυμό λεμονιού σε ζεστό νερό και αφού προσθέσετε μια πρέζα κανέλα και 1 γαρίφαλο, το υγρό φέρεται σε βρασμό και μετά εγχύεται για 20 λεπτά.
• Ένα προφυλακτικό για τη γρίπη θα είναι η κανέλα παρασκευασμένη με βραστό νερό, στην οποία προστίθεται μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μέλι. Πίνετε αυτό το φάρμακο κάθε τρεις ώρες.
• Εάν εμφανιστούν πονοκέφαλοι κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, η κανέλα ανακατεύεται με νερό μέχρι να ληφθεί ένας παχύρρευστος πολτός και εφαρμόζεται στο μέτωπο.
• Ένα δυνατό έγχυμα κανέλας βοηθά στη διάρροια, τον μετεωρισμό και τον εμετό.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας από το πρόγραμμα "Live Health!"

Όταν χάνετε βάρος

Η κανέλα, λόγω της μεγάλης ποσότητας διαιτητικών ινών, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα (συνηθισμένο πρόβλημα απώλειας βάρους) και τονώνει τα έντερα. Επίσης, το πλεονέκτημα της χρήσης κανέλας για απώλεια βάρους είναι η θετική της επίδραση στη διάθεση και η μείωση της όρεξης. Είναι επίσης γνωστό ότι αυτό το καρύκευμα έχει την ιδιότητα να επιταχύνει τη διάσπαση της ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κανέλα για απώλεια βάρους με πολλούς τρόπους:

• Προσθέστε αυτό το μπαχαρικό στο τσάι και τον καφέ ως υποκατάστατο ζάχαρης.
• Κάντε μασάζ με κανέλα κατά της κυτταρίτιδας.
• Κάντε περιτυλίγματα.
• Κάντε τις μέρες νηστείας, χρησιμοποιώντας κεφίρ αρωματισμένο με κανέλα όλη την ημέρα.

Στο σπίτι

Έλαιο με άρωμα κανέλας προστίθεται σε «ανατολίτικες» συνθέσεις αρωματοποιίας.

καλλιέργεια

Τα δέντρα κανέλας είναι ανεπιτήδευτα και ανέχονται εύκολα τις αντίξοες συνθήκες. Τα μη καλλιεργημένα δέντρα μπορούν να φτάσουν τα 6-12 μέτρα ύψος, αλλά στις φυτείες που καλλιεργούνται, το φυτό συνήθως αντιπροσωπεύεται από χαμηλούς θάμνους. Αφού μεγαλώσει ένα δέντρο για 2 χρόνια, κλαδεύεται σχεδόν μέχρι τη ρίζα, ώστε τον τρίτο χρόνο της καλλιέργειας να ληφθούν νέοι βλαστοί (είναι περίπου δέκα), από τους οποίους κόβεται ο φλοιός.

Αποθήκευση

Για να αποθηκεύσετε την κανέλα, είναι σημαντικό να σφραγίσετε το δοχείο στο οποίο είναι τοποθετημένο το μπαχαρικό. Είναι βέλτιστο να διατηρείτε την κανέλα σε γυάλινο πιάτο. Τα μπαχαρικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες και η σκόνη - έως και έξι μήνες. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μπαχαρικό σε ένα σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι.

Σύμφωνα με τον Ηρόδοτο του 5ου αι. π.Χ., όσοι ήθελαν να βρουν τον πολύτιμο φλοιό κανέλας έπρεπε να περάσουν από πολλές δοκιμασίες: τη μάχη με τα τέρατα, την αναζήτησή του στον βυθό λιμνών και στις φωλιές τεράστιων αρπακτικών πουλιών - αυτά δεν είναι όλα τα εμπόδια στο δρόμο προς το πιο πολύτιμο μπαχαρικό. Μιλώντας για τέτοιες ιστορίες, οι Άραβες έμποροι προώθησαν την επιχείρησή τους. Γι' αυτό στην Ευρώπη η κανέλα θεωρείται από καιρό ένα άφθονο μπαχαρικό, που μόνο η ελίτ αξίζει.

Στην αρχαιότητα και τον Μεσαίωνα, η κανέλα χρησιμοποιήθηκε περισσότερο ως αρωματικό μπαχαρικό, θυμίαμα. Για φαγητό εκείνη την εποχή, οι μάγειρες χρησιμοποιούσαν συχνότερα ινδική δάφνη, που είχε παρόμοιο άρωμα. Αλλά για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο συκώτι μελί και στο γλυκό κρασί με μπαχαρικά, ήταν απλά απαραίτητο.

Περισσότερα ιστορικά γεγονότα:

• Η κανέλα και οι ιδιότητές της είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Συχνά χρησίμευε ως δώρο σε υψηλόβαθμα πρόσωπα.
• Το Spice μεταφέρθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο από την Κίνα. Οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν αυτό το μπαχαρικό για ταρίχευση.
• Η κανέλα αναφέρεται στην Παλαιά Διαθήκη. Από τις γραμμές μπορείτε να καταλάβετε ότι αυτό το μπαχαρικό εκτιμήθηκε πάνω από το χρυσό.
• Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν την κανέλα ως το φυτό του Δία, που αντιπροσωπεύει το στοιχείο της φωτιάς. Οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν αυτό το μπαχαρικό στις νεκρικές πυρές.
• Μέχρι τον 17ο αιώνα, η κανέλα συγκομιζόταν από δέντρα που καλλιεργούνταν άγρια. Αργότερα, άρχισαν να καλλιεργούνται δέντρα για το μπαχαρικό.
• ΣΕ βικτοριανή εποχήΟι Αυστριακοί εραστές έδιναν ο ένας στον άλλο μπουκέτα κανέλας, που ήταν σύμβολο αγάπης και τρυφερότητας.

Κανέλαήδη γνωστό στην ανθρωπότητα μεγάλο ποσόαπό τους βιβλικούς χρόνους. Οι κύριοι προμηθευτές μπαχαρικών είναι η Ινδία και η Σρι Λάνκα. Δύο είδη κανέλας είναι πολύ δημοφιλή: η Cassia (κινέζικη) και η Κεϋλάνη. Η πρώτη επιλογή είναι η ψεύτικη κανέλα, η οποία είναι ο φλοιός ενός σχετικού δέντρου. Η δεύτερη επιλογή είναι η υψηλής ποιότητας κανέλα με γλυκιά γεύση.

Η κανέλα λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο: πρώτα, ο φλοιός αφαιρείται από το δέντρο μόνο κατά την περίοδο των βροχών. Στη συνέχεια θρυμματίζεται και παίρνουμε ξυλάκια κανέλας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Εάν επιλέξετε ξυλάκια κανέλας, τότε προτιμήστε επιλογές με πάχος όχι μεγαλύτερο από 7 χιλ. και μήκος περίπου 10 εκ. Η επιφάνειά τους πρέπει να είναι τραχιά. Η κανέλα υψηλής ποιότητας έχει εξαιρετικό ντρέσινγκ, δηλαδή δεν πρέπει να έχει κηλίδες, ρωγμές και άλλες φθορές (βλ. φωτογραφία). Οι άκρες των ξυλιών κανέλας πρέπει να είναι ομοιόμορφα κομμένες και κατσαρές. Η κανέλα Κεϋλάνης έχει πιο ανοιχτό καφέ χρώμα και ισχυρό άρωμα. ΠΡΟΣ ΤΗΝ χαρακτηριστικά γνωρίσματαΑυτή η ποικιλία περιλαμβάνει την ευθραυστότητά της, καθώς εξορύσσεται από το εσωτερικό στρώμα του φλοιού. Η κανέλα Cassia έχει περισσότερη σκοτεινό χρώμαμε κόκκινη απόχρωση. Η μυρωδιά του έχει μια έντονη πικρή νότα. Αυτό το μπαχαρικό έχει πιο χοντρά μπαστουνάκια που θρυμματίζονται πολύ άσχημα.

Αν αγοράσετε κανέλα σε συσκευασία, φροντίστε να δείτε το όνομα του φυτού ή τη χώρα προέλευσης. Να θυμάστε ότι η Κεϋλάνη μας έρχεται μόνο από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Προσέξτε επίσης την τιμή, η κανέλα υψηλής ποιότητας είναι πολύ πιο ακριβή από την αντίστοιχη.

Λάβετε υπόψη ότι η κανέλα, όπως και άλλα μπαχαρικά, χάνει τη γεύση και το άρωμά της με τον καιρό.Βάλτε τα μπαστούνια σε ένα αεροστεγές δοχείο, το οποίο στέλνεται σε δροσερό μέρος μακριά από απευθείας ακτίνες ηλίου. Σε αυτή την περίπτωση, η κανέλα θα παραμείνει φρέσκια για 5 χρόνια. Το αλεσμένο μπαχαρικό θα διατηρηθεί φρέσκο ​​για 3 χρόνια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα οφέλη της κανέλας έχουν αποδειχθεί μέσω πειραμάτων. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το μπαχαρικό έχει την ικανότητα να ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη. Μην ξεχνάτε το επιτρεπόμενο μέτρο, για τους διαβητικούς είναι 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Η κανέλα περιέχει ασβέστιο και διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών προβλημάτων.

Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση κανέλας για τις γυναίκες, καθώς μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Έχει αποδειχθεί ότι τα πιάτα που περιέχουν μπαχαρικά αφομοιώνονται στο στομάχι πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.Συνιστάται να συμπεριλάβετε την κανέλα στη διατροφή σας για άτομα με μετεωρισμό, καθώς αποβάλλει τα περιττά αέρια.

Το μπαχαρικό είναι μια εξαιρετική πρόληψη για να απαλλαγείτε από πονοκεφάλους και ημικρανίες. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που αυξάνει την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα.Η χρήση κανέλας για το μαγείρεμα συνιστάται σε άτομα που είναι επιρρεπή σε προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα.

Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι το μπαχαρικό έχει την ικανότητα να διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.Η κανέλα βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και αθηροσκλήρωσης. Το μπαχαρικό καθαρίζει επίσης το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη.

Χρήση στην κοσμετολογία

Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καλλυντικούς σκοπούς. Να θυμάστε ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται μπαχαρικά καλλυντικάαυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, καθώς η υπερβολή του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα.Η κανέλα έχει την ικανότητα να βελτιώνει την επιδερμίδα καθώς και την κυκλοφορία του αίματος και τον κυτταρικό κύκλο. Αυτές οι ιδιότητες των μπαχαρικών καθορίζουν τη χρήση του ως αναζωογονητικό παράγοντα. Η κανέλα είναι ένα συστατικό των μασκών που βοηθούν στην αντιμετώπιση της πλαδαριότητας και του λήθαργου του δέρματος. Το μπαχαρικό έχει αναπλαστική δράση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση ουλών και κηλίδων που παραμένουν μετά την ακμή και τα μαύρα στίγματα. Με μπαχαρικό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τονωτικό καθαρισμού, μάσκα σύσφιξης κλπ. Προσέξτε τα συναισθήματά σας, εάν αισθάνεστε κάψιμο ή άλλη ενόχληση, ξεπλύνετε αμέσως τα καλλυντικά και μην τα ξαναχρησιμοποιήσετε.

Χρησιμοποιήστε κανέλα στα καλλυντικά για την περιποίηση των μαλλιών. Λόγω του ότι το μπαχαρικό αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής, τα μαλλιά γίνονται δυνατά και μεγαλώνουν καλύτερα.Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η κανέλα είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Χρησιμοποιήστε το μπαχαρικό για περιτυλίξεις σώματος και μασάζ.

Οφέλη και θεραπεία κανέλας

Η κανέλα χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε διάφορα προβλήματα.Το μπαχαρικό βοηθά να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα του κρυολογήματος ή μάλλον του βήχα. Το μπαχαρικό έχει αντιβακτηριακή και αντιική δράση. Η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία όχι μόνο εσωτερικών αλλά και εξωτερικών λοιμώξεων.

Το μπαχαρικό έχει την ικανότητα να διώχνει την κακοσμία του στόματος, καθώς έχει αντιβακτηριδιακή ιδιότητα. Για να διατηρήσετε φρέσκια αναπνοή όλη την ημέρα, συνιστάται να ξεπλένετε καθημερινά το στόμα σας με διάλυμα μελιού και κανέλας.

Το μπαχαρικό βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα, καθώς δρα ως αποχρεμπτικό. Η κανέλα δρα ως αναισθητικό, με τη βοήθειά της μπορείτε να αντιμετωπίσετε αντισπασμωδικό, πονόδοντο και άλλους πόνους.Το εκχύλισμα κανέλας έχει την ικανότητα να σκοτώνει ή να μειώνει την ανάπτυξη της ανάπτυξης μεγάλου αριθμού βακτηρίων.

Χρήση στη μαγειρική

Η κανέλα είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές. Ταιριάζει με μήλα, αχλάδια και σοκολάτα. Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν μπαχαρικά στον καφέ. Η κανέλα είναι ένα εξαιρετικό άρωμα για διάφορα ροφήματα, μαρινάδες, σάλτσες, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Εφαρμόστε μπαχαρικό για βελτίωση νοστιμάδαφρουτοσαλάτες, προϊόντα τυριού κότατζ κ.λπ. Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν κανέλα σε σούπες γάλακτος, τηγανίτες και τηγανίτες. Επίσης, το μπαχαρικό μπορεί να διαφοροποιήσει τη γεύση του κρέατος, των ψαριών και των λαχανικών.

Βλάβη της κανέλας και αντενδείξεις

Η βλαβερή κανέλα μπορεί να προκαλέσει την παρουσία ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν. Δεν συνιστάται η κατάχρηση του μπαχαρικού, καθώς θα ερεθίσει τον γαστρικό βλεννογόνο.Η άρνηση της κανέλας ή η μείωση της κατανάλωσής της στο ελάχιστο είναι για άτομα με έλκη, καθώς και με αυξημένη εντερική ευαισθησία. Αξίζει να ελέγχετε την ποσότητα της κανέλας που καταναλώνεται παρουσία καρδιακών προβλημάτων και αυξημένης αρτηριακής πίεσης.

Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει να αποφεύγουν τα μπαχαρικά από τη διατροφή, καθώς προκαλούν συσπάσεις της μήτρας, που μπορεί να οδηγήσουν σε αποβολή.Η κανέλα περιέχει τοξική κουμαρίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες κάνει κακό στο συκώτι και τα νεφρά. Δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών στη θεραπεία φαρμάκων.