Az ehető gombák és az ehetetlenek megkülönböztetésének módjai. Gomba enciklopédia. Gomba útmutató. Hogyan lehet felismerni a hamis rókagombát

2017-07-12 Igor Novickij

Azok, akik jól tanultak az iskolában, emlékeznek arra, hogy a gomba az élő szervezetek külön csoportja, amely nem tartozik sem növényekhez, sem állatokhoz. Bár sokféle gomba létezik, hétköznapi ember a "gomba" kifejezés szinte kizárólag a vadon termő gombára vonatkozik. Köztük számos ehető faj található, amelyek az orosz kulináris hagyomány fontos részét képezik.

Az étkezési gombák tápértéke

A gombák nem növények vagy állatok, ezért ízüknek semmi köze a növényi ételekhez vagy a húshoz. Az ehető gombák egyedi ízzel rendelkeznek, amelyet "gombának" neveznek. Által tápérték közelebb állnak a húshoz, mint a növényekhez. A gomba fehérjében, szénhidrátban és különféle nyomelemekben gazdag. Különleges enzimeket is tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok jobb felszívódását.

Ha nem vesszük figyelembe az összes gomba általános rendszertani besorolását általában, akkor az ehető gombáknak nincs egységes világosztályozása. Ez nem csak a kulináris hagyományok közötti különbségeknek köszönhető különböző népek, hanem az egyes országok éghajlati sajátosságaival is, amelyek befolyásolják az adott régió gombák fajösszetételét. Ezenkívül az ehető gombák nevei általában többfélét kombinálnak bizonyos fajták különbözővel külső jellemzők ami szintén nehezíti az osztályozást.

Oroszországban főként a szovjet tápértékskálát használják az ehető gombákhoz, amely szerint minden fajtát négy kategóriába sorolnak:

1. Az első kategóriába azok az ehető gombák tartoznak, amelyek maximális értékkel és gazdag, gazdag ízzel rendelkeznek. Például vargánya, sárga gomba, igazi camelina.
2. A második kategóriába tartoznak a valamivel kevésbé ízletes, lényegesen kisebb tápértékű gombák - vargánya, vargánya, csiperkegomba.
3. A harmadik kategóriába tartoznak az oroszországi ehető gombák közepes ízű és közepes tápértékkel - zöld lendkerék, russula, mézes galóca.
4. A negyedik kategória a minimális tápértékű és kétes gomba ízletesség. Ez például tarka lendkerék, esőkabát, laskagomba.

• Ehető gomba. Kötelező hőkezelést nem igényelnek, és elvileg kockázat nélkül akár nyersen is fogyasztásra alkalmasak.
• Feltételesen ehető gomba. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a gombák, amelyek a méreganyagok vagy kellemetlen íz miatt nyersen fogyasztásra nem alkalmasak, de speciális feldolgozás után (főzés, áztatás, szárítás stb.) ehetőek. Ide tartozik még a csak fiatalon ehető gomba, ill. más termékekkel kombinálva mérgezést okozhat (például a trágyagombát nem szabad alkohollal fogyasztani).
• Ehetetlen gomba. Teljesen biztonságosak az emberi szervezet számára, de rossz ízük, kemény pépük vagy egyéb okok miatt kulináris szempontból nem érdekesek. Más országokban gyakran van leírásuk az ehető vagy feltételesen ehető gombákról.
• Méreggomba. Ebbe a csoportba tartoznak azok a gombafajták, amelyekből nem lehet otthon eltávolítani a méreganyagokat, ezért fogyasztásuk rendkívül veszélyes.

Az oroszok számára a gomba nem csak ízletes étel, mindig naprakész ünnepi asztal valamint hétköznapokon. A gombavadászat sokak kedvenc szabadtéri tevékenysége is. Sajnos a legtöbb városlakó, sőt sok falusi ember elfelejtette ősei évszázados tapasztalatait, és teljesen képtelen meghatározni, hogy melyik gomba ehető és melyik nem. Ezért minden évben több tucat, sőt több száz tapasztalatlan gombász hal meg Oroszországban, mérgező gombákkal megmérgezve, tévesen összetévesztve őket ehető gombákkal.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy nincs egyetlen univerzális szabály arra vonatkozóan, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat mérgező társaitól. Minden gombafajtának megvannak a saját mintái, amelyek gyakran nem alkalmazhatók más fajokra. Emiatt követni kell Általános szabályok szakértők által javasolt viselkedés.

Tehát, ha a légyölő galócát nézi, nem biztos abban, hogy a gomba ehető-e előtte, akkor mielőtt „néma vadászatra” indulna, hallgassa meg a következő ajánlásokat:

• Lehetőség szerint vigyen magával egy tapasztalt gombászt, aki felügyeli a gombaszedés folyamatát. Alternatív megoldásként a „trófeákat” már az erdőből hazatérve is fel lehet mutatni neki ellenőrzés céljából.
• A lehető leggondosabban tanulmányozzon egy vagy két (többet ne!) ehető gombafajtát, amelyek a régiójában leggyakrabban előfordulnak. Ezenkívül kívánatos, hogy megtudja, hogyan néznek ki az ehető gombák, ha saját szemével látja őket, és nem a monitor képernyőjén. Jól jegyezd meg a különbségeiket az összes lehetséges ikernél. Ha az erdőbe megy, csak ezeket a gombákat gyűjtse, másokat ne.
• Ne szedjen olyan gombát, amely a legcsekélyebb kétségeit is felkelti a fajtájával kapcsolatban.
• Miután megtalálta a gombák "családját", nézze meg a legnagyobb példányokat. Először is könnyebb meghatározni belőlük a fajt, másodszor, ha férgesek, akkor a gomba ehető. A halálosan mérgező gombákban nincsenek férgek. Igaz, könnyen a hamisan ehető, átlagos toxicitású gombákba kerülhetnek.
• Amíg nem szerez tapasztalatot, csak csőgombát gyűjtsön - vargányát, vargányát, vargányát, vargányát. Nagyon kevés mérgező gomba található ebben a csoportban, ami nem mondható el az ehető gombák lamellás fajtáiról.
• Soha ne kóstoljon nyers gombát. Nem mond semmit, de ha egy mérgező gomba kerül rád, könnyen megmérgezhetsz.

A leggyakoribb ehető és nem ehető gombák

A fehér gomba vagy vargánya a tápérték első kategóriájába tartozó, feltétel nélkül ehető gombák csoportjának legjobb képviselője. Bár meglehetősen jellegzetes megjelenésű, ami alapján könnyen felismerhető, a gombának van egy ehetetlen ikertestvére - az epehólyag vagy mustár. Az ehető vargányát vastag, hengeres szárukról és vörösesbarna kalapjáról lehet azonosítani. A vargánya húsa mindig fehér marad, míg az epegomba abban különbözik, hogy a törésnél a húsa felveszi rózsaszín árnyalat, és maga a gomba nagyon keserű.

A vörös nyárfagomba az oroszok körében is nagyon kedvelt ehető erdei gomba. Sűrű barna-vörös kalapjuk van. Könnyen megkülönböztethetők a többi gombától a húsuk alapján, amely a vágási ponton gyorsan elkékül. A név ellenére nem csak a nyárfa mellett, hanem más lombos fákkal is megnőhetnek (tűlevelűek közelében soha). A biztonság kedvéért azonban jobb, ha az ilyen gombákat csak nyárfák és nyárfák alatt gyűjtjük. A vargányát azonban meglehetősen nehéz összetéveszteni más gombákkal, mivel nincsenek hamis ikrei.

A vajhalat nagyon szeretik és népszerűek Oroszországban. Megtalálhatóak sárga lábak, a sapkát pedig ragacsos barna bőr borítja, amely késsel könnyen eltávolítható. A kupak alatt jellegzetes csőszerű szerkezet található. Általában, amikor ehető cső alakú gombákról beszélnek, az olajat jelenti. Az érett gombák szinte mindig férgesek, ami szintén jó jel.

A rókagombák meglehetősen szokatlan megjelenésűek, így könnyen azonosíthatók az erdőben található ehető gombák között. Van azonban egy nagyon hasonló ikerpárjuk, amelyet egy telítettebb narancssárga árnyalattal azonosít ( ehető gomba világosabb), üreges szár (az igaziban sűrű és tömör) és fehér kisülés a törött kupakon.

A mézes gomba ehető gomba, amely jellegzetes gazdag ízéről ismert. Mivel valójában többféle gombát egyszerre neveznek mézgombának, néha nehéz egyetlen leírást adni rájuk. A biztonság kedvéért csak azokat a gombákat ajánlatos gyűjteni, amelyek kizárólag gyökerekben, tuskókon és kidőlt törzseken nőnek. Okker színű sapkájuk van pikkelyekkel és fehér gyűrűvel a száron. A hamis gomba is többféle gomba. A mézes gombát kerülni kell, ha a földön nő, kalapja sárga vagy barnás-vörös árnyalatú, pikkelytelen. Míg az igazi mézgombának fehéres tányérja van, addig a hamis gombának olíva, sötétszürke vagy barnás tányérja van. Ezenkívül a műtoll lábán nincs gyűrű.

Russula - elterjedt ehető gomba a középső zónában. Ezt a nevet egyszerre több fajra használják, amelyek különbsége az ehetetlen rokonoktól a könnyen eltávolítható bőr jelenléte a sapkákon.

Korábban már megjegyeztük, hogy a biztonság kedvéért egy kezdő gombásznak egy vagy két ehető gomba részletes tanulmányozására kell korlátozódnia, amiért az erdőbe megy. De az ehető gombákkal kapcsolatos információk nem minden, amit tudnod kell. Meg kell ismerkednie a fő leggyakoribb mérgező gombák leírásával is, amelyek minden bizonnyal találkozni fognak a „néma vadászat” során.

Az Oroszország területén található másfélszáz mérgező gomba közül csak néhány faj halálosan mérgező. A többiek is hívnak ételmérgezés vagy jogsértésekhez vezethet idegrendszer. De mivel ez aligha tekinthető enyhítő körülménynek, minden gombásznak tudnia kell, hogyan tudja megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől. Ez pedig lehetetlen a ténylegesen mérgező gombák alapos ismerete nélkül.

A statisztikák szerint az oroszokat leggyakrabban sápadt gombagomba mérgezi. Ez az egyik legmérgezőbb és egyben a leggyakoribb gomba az országban. A tapasztalatlan gombászok összetévesztik a csiperkegombával, a russulával és más ehető galócagombával. A gombagombát a kalapok sárgásbarna, piszkoszöld, világos olíva és gyakran hófehér (fiatal gomba) színéről lehet felismerni. Általában egy kicsit sötétebb a kupak közepén és világosabb a szélén. A kupak alsó oldalán fehér puha lemezek találhatók. A lábon gyűrű van.

A hamis mézes galóca megtalálható a fák gyökerein és tuskóin, ezért a kezdők összetévesztik az igazi mézes galócával és más ehető gombákkal a fákon. A gomba ételmérgezést okoz, ezért nem olyan veszélyes, mint a gombagomba. Az igazi gombáktól a színe (nem barna, hanem világos narancssárga vagy sárgás) és a lábszáron lévő gyűrű hiánya alapján különböztethető meg (az igazi gombáknál pont a kalap alatt van).

Az Amanitas az elménkben a mérgező gombák szinonimája. Ugyanakkor egy hétköznapi polgár egy tipikus képet képzel el - egy nagy, húsos gombát, élénkpiros sapkával, fehér foltokkal és fehér lábbal. Valójában a több mint 600 légyölő galócafaj közül csak egy néz ki így. A fakó vöcsök egyébként formailag is a légyölő galócára utal. Tehát a jól ismert vörös légyölő galócán és vöcskön kívül vigyázni kell a zöld légyölő galócával, a büdös légyölő galócával, a párduc légyölő galócával és a fehér légyölő galócával is. Külsőleg néhányuk nagyon hasonlít a szeptemberi ehető gombákhoz. Elég nagy a valószínűsége, hogy az erdőben találkozunk velük.

A sátáni gomba főleg délen és Primorye-ban található. Mérgező, bár ritkán halálhoz vezet. A gomba meglehetősen nagy, szabálytalan alakú kalappal és masszív lábbal rendelkezik. A lábnak a vörös különböző árnyalatai lehetnek. A kupak színe is változik: leggyakrabban fehér, piszkosszürke vagy olajbogyó kalapú gombák vannak. Néha nagyon úgy néz ki, mint néhány ehető gomba a Primorsky Krai területén, különösen egy vargánya.

A vékony malac káros, bár nem halálos gomba. A szakértők sokáig nem jutottak konszenzusra abban, hogy a disznó ehető gomba-e vagy sem. Körülbelül 30 éve történt, hogy végül lekerült az ehetőek listájáról, ugyanis bebizonyosodott, hogy tönkreteszi a vesét és ételmérgezést okoz. Húsos, lapított, ívelt szélű kalapjáról lehet felismerni. A fiatal egyedeket a kalap olajbogyó színe különbözteti meg, az idősebbeket szürkésbarna vagy rozsdásbarna. A szár olajbogyó vagy szürkéssárga, a kalapnál valamivel világosabb, vagy ahhoz közeli színű.

Hogyan lehet megtanulni megérteni a gombát?

Üdvözlet , kedves olvasók!

Amikor gombászol, sétálsz az erdőn, tiszta levegőt szívsz, megtisztítod a tüdődet, beszívod az erdő illatát, nagy mennyiség pozitív érzelmek a levelekből, az erdőből, a teli kosárból.

A gomba illatos, ízletes és mérgező lehet. Hogyan gyűjtsük, dolgozzuk fel és főzzük a gombát a mérgezés elkerülése érdekében?

Így mondják a toxikológusok, a gombamérgezés egész évben előfordul, annak ellenére, hogy az évszak csak tavasz, nyár és ősz.

Eleinte az emberek sajnos megmérgezik magukat az erdőben, a mezőn összegyűjtött gombával, majd elkezdik mérgezni magukat a konzervkészítményeikkel. Ennek elkerülése érdekében követnie kell a tanácsokat.

A gombamérgezés nagy tragédia, mert általában az emberek megmérgeződnek nagy cégek, családok, veszteségek nagyon súlyosak.

Késő tavasz - nyár eleje középső sáv A legelső gombák Oroszországban jelennek meg: morzsák és vonalak.

Kis földdaraboknak tűnnek, néha nehéz észrevenni őket. Nagyon illatosak, ízletesek, ugyanakkor mérgezőek.

Azt kell mondanom, hogy minden gombában vannak méreganyagok, amelyek ilyen vagy olyan mennyiségben jelen vannak még a legkedveltebb gombáinkban is: fehér, vargánya, vargánya stb.

A morzsáknak és a vonalaknak van mérge, amelynek van egy sajátossága - feloldódik, amikor ezeket a gombákat forralják. Tavaszi gombából soha nem lehet levest főzni.

Mielőtt bármilyen ételt készítene ezekből a gombákból, először 40 percig főzni kell, majd le kell csöpögtetni, és ismét 10 percig forralni kell.

Csak ezután lehet sütni, vagy gombamártást készíteni.

Ne feledje, ha morzsákat és vonalakat vásárolt, soha ne főzzön belőlük levest!

Minden jó gombának megvan a mérgező párja!

Gomba szedésekor nagyon óvatosnak kell lennie. Érdekes tanács hogyan lehet megtanulni megérteni a gombát.

A gombázás után fajtákra kell bontani: gomba, nyárgomba, rókagomba stb.

Ha elkapnak egy ehetetlen mérgező kettőst, akkor egy csomó testvérben azonnal feltűnik, mert az erdőben a vadászat hevében nem lehet észrevenni.

Még a legnemesebb gombának is - fehérnek - megvan a maga mérgező párja - ez egy lengyel gomba.

Lefekvéskor kezd pirosodni a lába, a kalap alatt nem olyan színű, mint a vargányáé, így azonnal kiemelkedik.

Ugyanez vonatkozik az összes többi gombára is, ha halomba válogatja a gombát, azonnal látni fogja, melyik gombát dobja ki.

A gombásodás szabályai között van egy megmásíthatatlan szabály – ha kételkedünk bármely gombában, azonnal ki kell dobni.

Még egy tipp a galócagombával kapcsolatban: russula, rókagomba stb.

Ezeknek a gombáknak van egy veszélyes és mérgező megfelelője - a sápadt vöcsök.

Kalapja szürkés-zöld színű, a russulával ellentétben alul a lábszáron vastagodás található. Ezért minden gombát lábbal kell összegyűjteni.

Ha nem látja a gomba szárát, akkor nem fogja tudni megkülönböztetni a nagyon mérgező sápadt vöcsök és a jó russula.

Valójában a russula feltételesen ehető gomba, különösen ez a szabály vonatkozik a levendulára, a zöldes russulára.

Inkább russula rózsaszínt, narancssárgát, pirosat gyűjteni... ezekkel nem lehet baj.

A sápadt varangygomba olyan mérgező gomba, hogy ha felveszed és látod, hogy a lábszáron vastagodás van, semmi esetre se tedd a kosárba.

Ha ezt a gombát a kezében tartotta, és nincs módja kezet mosni, semmi esetre se érintse meg a száját, ajkát, orrát, szemét.

A méreganyagok olyan erősek, hogy a nyálkahártyán keresztül a szervezetbe juttathatja ezt a mérget, és megmérgezheti.

Ha tudatlanságból valamelyikőtök egy sápadt gombagombát vett fel, és az beleesett a kosárba, akkor az összes gombát ki kell dobni.

A sápadt vöcsök mérge olyan erős, hogy már a jó gombához való közelsége is mérgezővé teszi.

A sápadt vöcsök mérgezése egy nap múlva kezdődik.

Éles fájdalmak vannak a hasban, hányinger, hányás, a hőmérséklet élesen csökken. Jelenleg semmit nem lehet tenni.

A sápadt gombagomba mérgei megölik a májat és a vesét. Ha lehetséges, egy ilyen személynek veseátültetésre van szüksége, akkor lesz esély megmenteni.

De ha nincs lehetőség műtét végrehajtására, nagyon kicsi a valószínűsége annak, hogy megmentsék az ember életét.

Legyen tehát nagyon óvatos, lábbal gyűjtse a gombát!

A sápadt vöcsköt a russulától csak a lábszár alsó részén található megvastagodás alapján lehet megkülönböztetni.

túlérett gomba

Néha a gomba túlérett. A gomba jól néz ki, nem férges, ráadásul nagyon nagy.

Egy gombából főzhet burgonyát vagy főzhet levest.

Az ilyen gombákat nem lehet tépni! A túlérett gombák romlott fehérje. Ellentétben a rohadt és nagyon kellemetlen szagú hússal és hallal, a gombásodás semmilyen módon nem nyilvánul meg.

A gomba romlásáról beszél nagy méretű, puhaság, rugalmasság hiánya.

Az ilyen gombák károsíthatják a szervezetet. A gombafehérje nagyon nehezen emészthető.

Hasonló a fehérjéhez, amely a bogarak, rákok, garnélarák héját képezi - kitin.

Ezt a fehérjét nagyon hosszú ideig kell feldolgozni, hogy ne legyen nagy terhelés gyomor-bél traktus.

Ha gombát szeretne sütni, először egy órán át kell főzni.

Ki ne egyen gombát?

A gombát tekintik alacsony kalóriatartalmú termék. A fajtától függően egy kilogramm gomba 350-380 kcal, egy darab hús pedig 4000 kcal.

Mivel azonban a gombák fehérjéje nagyon nehezen emészthető, hosszú távú feldolgozásra és egyéb jelzésekre van szükség.

A gomba nem tekinthető diétás terméknek.

A gombát nem szabad enni azoknak, akik gyomor-bélrendszeri, hasnyálmirigy-betegségben szenvednek. Szintén nem ajánlott gombát adni 7-8 év alatti gyermekeknek.

Nagyon instabil gyomor-bélrendszerük van, gyakran fordul elő epe-diszkinézia, a gombák fogyasztása súlyosbíthatja a betegséget és károsíthatja a gyermeket.

Gombát nem szabad adni azoknak, akik a fenti betegségekben szenvednek.

De ha az ember fogyni szeretne, akkor a gomba pont megfelelő termék, ez egy olyan fehérje, amely energiát, ízt, kellemes táplálékot ad, ami használható.

A gomba megfelelő lehet az egészséges gyomor-bélrendszerrel rendelkező emberek számára. Betegségek esetén a gomba ellenjavallt!

Nagyon szeretünk gombászni – ezt a tevékenységet joggal nevezhetjük „csendes vadászatnak”.

A városlakókat gyakran megfosztják a mozgástól, ez pedig nagyon káros az egészségre.

A gomba szedése nemcsak étkezésre hasznos, hanem mozgásra, tiszta levegőre ...

A természet és a fogás esztétikus élvezete,

büszkének lenni, amit mindenkinek kívánok!

A gombaszedés rajongóinak először is tudniuk kell, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombákat az ehetőtől. Természetesen, ha betartod a szabályt, és nem veszel be olyan gombát, amit nem ismersz, akkor csökken a mérgezés esélye, de összetévesztheted az ehető gombát a mérgezővel, hiszen egyes ehető gombáknak nagyon hasonló megfelelői vannak, ami oda vezethet. az induláshoz és a szomorú következményekhez. Valójában nagyon nehéz az összes mérgező gombáról egy témában beszélni, hiszen nagyon sok van belőlük, ezért csak a leggyakrabban mérgezett gombákat érintjük. Javasoljuk, hogy olvassa el

HOGYAN KÜLÖNBÖZZÜK MEG AZ ÉTKEZŐ GOMBÁT A DUPLÁTÓL?

Haranggomba: Összetévesztheti ezt a gombát a vargányával, mivel nagyon hasonlítanak egymásra. Csak abban különböznek egymástól, hogy eltörve az epehólyag kipirosodik vagy megbarnul, és a gombának van keserűsége is, ami a feldolgozás során nem távolodik el.

SÁTÁN GOMBA: Ezenkívül az epehólyaghoz hasonlóan nagyon hasonlít a vargánya, abban különbözik a fehér gombától, hogy eltörve barnulni kezd vagy elpirul. A sátáni gomba mérgezősége meglehetősen magas, azt mondják, hogy egy gramm ilyen gomba is súlyos következményekkel járhat. Javasoljuk, hogy olvassa el

HAMIS POSTA: Az ehető gombát a kalap színe és a lábon lévő gyűrű alapján lehet megkülönböztetni a mérgező gombáktól. Az ehető gombák kalapszíne barnássárga, a száron gyűrű található, a mérgező (ál)gombák kalapszíne sárgászöld, a lábán nincs gyűrű.

HALÁLIS SAPKA: A sápadt gombagombát nagyon egyszerű összetéveszteni a csiperkegombával és a russulával, különösen, ha nincs tapasztalata a gombaüzletben. A sápadt vöcsök a legmérgezőbb gomba, és a sápadt vöcsökkel való mérgezés általában mindig halállal végződik, mivel a mérgezés jelei akkor jelentkeznek, ha a szervezetben visszafordíthatatlan szervkárosodás következik be. A gombagomba megkülönböztethető a csiperkegombától és a ruszulától a szár körüli jellegzetes gyűrű és a tojás, amelyből nő. Javasoljuk, hogy olvassa el

EGY CSAK A MÉRGEZŐ GOMBÁK TÍPUSAIHOZ

Légyölő galóca: Reméljük, hogy ezt a gombát nem fogja összetéveszteni mással, mert a légyölő galóca nem olyan, mint bármelyik ehető gomba. A légyölő galócának piros kalapja van fehér pont a lába pedig fehér.

FIBER PATOUIARD: Mérgező és veszélyes gomba. Ez a gomba így néz ki: fiatalon a kalap kúpos, később kiegyenesedik, színe fehéres, növekedéssel szalmasárgává vagy vörösessé válik.

WAX TALKER: A gomba főleg júliustól októberig nő, a gomba színe fehér. Nagyon mérgező gomba. A viasz govorushka nagyon hasonlít a vargányához.

VÖRÖS GOMBÁK: Nagyon hasonlít a közönséges csiperkegombára, de törve sárgulni kezd, kellemetlen szagú.

HOGYAN LEHETETLEN MEGKÜLÖNBÖZTETENI A MÉRGEZŐ GOMBÁT AZ ÉTKEZELÉSTŐL?

Létezik népi ómen hogy a mérgező gomba kellemetlen szagú, és kellemetlen szag alapján lehet megkülönböztetni az ehető gombától. Ez nem így van, például a fakó vöcsöknek hasonló illata van, mint a csiperkegombának. Javasoljuk, hogy olvassa el

Lehetetlen meghatározni a mérgező gombát a gombában lévő lárvák és férgek jelenlétével. Egyes mérgező gombák ehetők a férgek számára.

Van egy vélemény, hogy minden fiatalon mérgező gomba ehető, ez nem így van, például a sápadt vöcsök nagyon mérgező bármely életkorban.

Soha ne különböztesd meg a mérgező gombát az ehető gombától egy ezüstkanállal, aminek állítólag el kell sötétednie mérgező gombák jelenlétében, ez egy téveszme.

Fél hagyma vagy fokhagyma segítségével sem lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől, amely állítólag mérgező gombák jelenlétében a főzetben sötétedik, ez nem így van.

Ezenkívül ne próbálja meg megkülönböztetni a mérgező gombát a tejjel, van egy jele annak, hogy amikor egy mérgező gombát leeresztenek, a tej gyorsan megsavanyodik. Ez nem igaz.

GOMBÁS TIPPEK A MÉRGEZŐ GOMBÁK KÜLÖNBÖZTETÉSE ÉS NE GYŰJTÉSE

1. TIPP A MÉRGEZŐ GOMBÁK AZONOSÍTÁSÁHOZ: Ha nem ismeri a gombát, és kételkedik annak ehetőségében, semmi esetre se vegyen be ilyen gombát. Javasoljuk, hogy olvassa el

TIPP A MÉRGEZŐ GOMBÁK AZONOSÍTÁSÁHOZ #2: Soha ne kóstolja meg a gombát, mérgezést és halált okozhat.

3. TIPP A MÉRGEZŐ GOMBÁK AZONOSÍTÁSÁRA: Száraz gombát ne szedjünk, aszály után általában nincs gomba, de ha megjelenik, felszívhatja a káros anyagokat.

TIPP A MÉRGEZŐ GOMBÁK AZONOSÍTÁSÁHOZ #4: Rohadt gombát ne vigyen magával, olyan gombát, amely túlélte, elöregedett és túlérett. Ezek a gombák káros méreganyagokat és penészgombát tartalmazhatnak.

TIPP A MÉRGEZŐ GOMBÁK AZONOSÍTÁSÁHOZ #5: Mielőtt még egyszer gombát szed, győződjön meg arról, hogy a gomba nem mérgező, hasonlítsa össze a különbségét. Dupla gomba van, csak egyesek mérgezőek, mások nem.

Hogyan lehet megkülönböztetni ehetetlen gomba ehetőből. Elsősegélynyújtás gombamérgezés esetén

A szakértők úgy vélik, hogy lehetetlen egyetemes szabályt levezetni. A mérgezés ellen az egyetlen garancia az egyes fajok jellemzőinek ismerete, a köztük lévő különbségek.

A vadon élő gombák között vannak mérgező gombák. Némelyikük első pillantásra nagyon hasonlít az ehetőekhez, az ilyen kettőseknek különösen óvatosnak kell lenniük. Tehát a fenyő- és lucfenyőerdőkben mérgező gombák nőnek: epe, bors, sátáni. A paprikagomba nagyon hasonlít a vajas- és mohagombára, a satanic a vargánya „alstudiójának” tűnik, ráadásul nagyon ügyes, az epegomba távolról is fehér gombának tűnik.

A különbség a fehér gomba és a hamis gomba között: epegomba és sátáni gomba

Az epegomba az enyhén mérgező gombák közé tartozik, gyakran összekeverik a gombákkal. Lehetetlen megmérgezni őket, de keserű íze elronthatja az egész ételt. A fő különbségek a következők: sötét hálóminta a száron (a vargányánál fehér), a kalap piszkos rózsaszínű alja (a vargányánál a csőszerű réteg mindig fehér vagy krémszínű, az életkorral sárgára vagy zöldre színeződik ), keserű pép (csak nyald meg a kupak alját, hogy keserűséget érezz) - ezért is nevezik az epehólyagot keserűségnek. Szünetkor a húsa rózsaszínűvé válik (a vargánya mindig fehér).

A fehér gomba nagyon hasonló megjelenés sátáninak. De ha rákattint a belső részére („moha”), rózsaszínű lesz. Tehát ez nem fehér gomba, hanem mérgező.

A rókagomba és a hamis rókagomba közötti különbségek

Valójában nem is olyan nehéz megkülönböztetni az igazi rókát a hamistól. Kezdetnek ügyeljen a színre. A hamis rókagombákban az igazitól eltérően különösen élénk narancssárga színű a rézvörösre való átmenetben. A közönségesek pedig pontosan sárgák.

Kalap. Ha nagyon sima éleket észlel, legyen óvatos. Egy igazi róka ennek a részének hullámos díszítése van.

Az igazi rókagomba lábai vastagok és nem üregesek. A spórák sárgásak. Ám nővére ennek az ellenkezője: a lába vékony, a spórák fehérek.

Szagold meg. Korábban már elhangzott, hogy az erdő igazi úrnője között a gyümölcsös vagy a fás illatban van a különbség. De nem valószínű, hogy egy ilyen ellenőrzés után kosárba akarja tenni a beszélőket.

A gombák nem szeretnek egyedül nőni. Általában ez egy egész család, amelyet egy közös micélium egyesít. De a hamis rókagombának éppen ilyen tulajdonsága van. Gyakran egyetlen példányban találhatók meg. Ez önmagában egy jel, hogy figyelni kell.

Nézd meg a pép színét. Az igaziban sárgás, a közepén fehér. A hamisítványt tömör narancssárga vagy sárga szín jellemzi.

Ujjával finoman nyomja meg a húst. Egy közönséges róka szerényen pirul, de a hamis nyugodtan monoton marad.

Az igazi rókagomba ritkán férges, mert kitinmannózt választ ki, és hatása alatt a lárvák elpusztulnak. De a narancssárga beszélőkben nincs kitinmannóz, így a lárvák megfertőzhetik őket.

A Mokhovikov és az olaj különbségei a mérgező paprikagombától

A paprikagomba a tubulusok és a lábak pórusaiban vöröses-cseresznye árnyalatú. A lendkerék csőszerű olajbogyó vagy barna árnyalatú réteggel rendelkezik. A mérgező paprikagomba kipirosodik (a hozzá hasonló ehető lendkerék megkékül, a vajas edény színe nem változik). Az olajjal ellentétben a paprikagombának nincs gyűrűje a lábán. A paprikagombánál a kalap alsó spórás rétege a vörös, a vajas edényben a sárgához közelít.

A különbség a valódi mézgomba és a hamis gomba között

Az enyhén mérgező gombák közül gyakran találnak hamis gombákat - ezeket olíva árnyalattal lehet megkülönböztetni. A mézes gomba mindig ehető barna szín. Az ikergomba csak akkor okoz gyomorpanaszokat, ha rosszul főzik vagy sütik.

Ne feledje: az igazi gombákban, különösen a fiatalokban, egy ilyen „szoknya” látható a lábon, mint egy balerina. A hamisak nem.

A különbség a csiperke és a csiperke között

A csiperkegombánál a sápadt vöcsökkel ellentétben nincs gumós megvastagodás a lábszár tövében. Ezenkívül a csiperkegomba halvány rózsaszín vagy sötét tányérokkal, míg a halvány vöcsök fehér és gyakori tányérokkal rendelkezik.

A fehér tejgomba jó a savanyúsághoz. De összetéveszthetők a tejgombával is, amelyet népiesen "csikorgónak" neveznek. A különbség az, hogy az igazi gomba nedves filmréteggel rendelkezik, nyálkás és a fűben rejtőzik, a gomba pedig - „nyikorgó” teljesen száraz.

Nagyon veszélyes sápadt vöcsök. Kinézetre russulára hasonlít. A kalap zöld, néha majdnem fehér. A lábszáron, közelebb a kalaphoz, gyűrű látható. A megzavarás elkerülése érdekében tanuljon meg egy egyszerű kiválasztási szabályt: minden savanyúsághoz használt gombának lyukak vannak a lábán. Ez annak a jele, hogy a gomba ehető.

A gombásodás fő elve

Mindenki csak azokat a gombákat gyűjti, amelyeket ismer és tud bármilyen körülmények között megkülönböztetni, tudja, hogyan néznek ki a fiatal és idős termőtestek, hogyan néznek ki száraz időben, milyenek esőben stb.

A gombák néha túlérettek: a gomba jól néz ki, nem férges, ráadásul nagyon nagy. Egy gombából főzhet burgonyát vagy főzhet levest. Az ilyen gombákat nem lehet tépni!

A túlérett gombák romlott fehérje. Ellentétben a rohadt és nagyon kellemetlen szagú hússal és hallal, a gombásodás semmilyen módon nem nyilvánul meg. A gomba károsodását nagy mérete, puhasága, nem rugalmassága jelzi. Az ilyen gombák károsíthatják a szervezetet. A gombafehérje nagyon nehezen emészthető. Hasonló a fehérjéhez, amely a bogarak, rákok, garnélarák héját képezi - kitin. Ezt a fehérjét nagyon hosszú ideig kell feldolgozni, hogy a gyomor-bél traktus ne legyen nagy terhelésben. Ha gombát szeretne sütni, először egy órán át kell főzni.

Az ehetőnek tartott gombák bizonyos körülmények között mérgezővé válhatnak, ha:

A mérgező mikroorganizmusok elszaporodtak a régi gombákban;

A gomba olyan erdőben nőtt, amelyet peszticidekkel és gyomirtókkal kezeltek;

Az utak közelében talált gombák – mérgező nehézfémeket halmozhatnak fel;

A megfelelő hőkezelést igénylő gombát nyersen fogyasztották.

Elsősegély gombamérgezés esetén, ehhez szüksége van:

azonnal hívjon orvost;

Gyomormosást végezzen;

Adjunk az áldozatnak aktív szenet, fektessük ágyba, és igyunk vizet vagy erős teát;

A napokban Észtországot borító esőzések után biztosan jön a gomba, úgyhogy készüljünk. És hogy könnyebb legyen megkülönböztetni az ehető gombát a hamistól, használja ezt az infografikát-emlékeztetőt, amelyet alább talál...

Még a tapasztalt gombászok is azt gondolják: igazi vagy hamis gombát találtak. A fehérek ehetetlen társai úgy néznek ki, mint a nemes gombák, mint két csepp víz. A hamis gomba néha nem mérgező, de keserű. Ha a levesbe kerül, akkor az egész serpenyőt kiöntheti, nem veszi a szájába. De egyes ikrek nagyon mérgezőek. Például hamis gomba vagy vöcsök, hasonló a csiperkegombához. Itt mindent alaposan meg kell vizsgálni. A gombász fő szabálya: ha kétségei vannak, ne vigyük. Jobb gomba nélkül lenni, mint a kórházi ágyban végezni.

Nincsenek megbízható módszerek az ehető és a mérgező gombák szem alapján történő megkülönböztetésére., így az egyetlen kiút, ha ismerjük az egyes gombákat. Ha a gombák faji hovatartozása kétséges, semmiképpen sem érdemes enni. Szerencsére a természetben fellelhető több száz faj között sok olyan világosan meghatározott karakterben különbözik egymástól, hogy nehéz összetéveszteni őket másokkal. A legjobb azonban, ha mindig van kéznél egy gomba-kalauz, amely megkülönbözteti a mérgező gombákat az ehető gombáktól.

Hogyan lehet azonosítani a mérgező gombákat

1 - panelolus; 2 - szürke úszó; 3 - világító beszélő; 4 - közönséges veselka; 5 - sápadt vöcsök; 6 - fehér légyölő galóca (tavasszal).

7 - légyölő galóca piros; 8 - tarka csiperkegomba; 9 - russula hányás; 10 - érték; 11 - entoloma.

Hogyan lehet azonosítani az ehető gombákat

1 - mell; 2 - camelina; 3 - kúp gomba; 4 - zöldes russula; 5 - élelmiszer russula; 6 - róka.

7 - olajozó; 8 - morzsa; 9 - fehér gomba; 10 - nagy esernyő; 11 - sor; 12 - mezei csiperkegomba.