Mit tegyek, hogy a kukoricám gyorsabban megfőjön? Hogyan kell gyorsan főzni a kukoricát egy nagy cég számára. Friss kukorica gyorsfőzőben

Mielőtt kitalálná, mennyi ideig kell főzni a kukoricát, meg kell értenie magát a terméket. Világosan el kell képzelnie, hogy mi ez, és csak ezután nézze meg, miért és hogyan jobb főzni.

A kukorica fajtái

Meg kell jegyezni, hogy a kukorica több évezreddel ezelőtt ismert gabonanövény. Jelenleg a tudósok ennek a kultúrának körülbelül hat fő típusát különböztetik meg: fogszerű, viaszos, cukros, szilíciumtartalmú, keményítőtartalmú és repedező. Mindegyiknek megvannak a saját jellegzetességei és a kapcsolódó alkalmazások. Egyes fajokat élelmiszerként, másokat állati takarmányozásra használnak, a többit pedig az iparban használják fel. Igaz, nehéz egyértelmű határvonalat húzni az élelmiszer- és takarmányfajták között. Mindkettőt élelmiszerként használják. Ezért leggyakrabban a terméket külső jellemzői alapján kell megítélni. Itt meg lehet különböztetni a fiatal és az öreg kukoricát. Az első szemek színe a krémtől a halványsárgáig terjed. Néha „tejviasz érettségi” termékeknek nevezik őket. A régi kukoricát a szemek élénk sárga színe különbözteti meg. Tapintásra meglehetősen nagyok és szilárdak. Itt kell előre tudni, hogy korától függően mennyi ideig kell főzni a kukoricát. Természetesen egy friss, fiatal fül gyorsabban sül meg, mint egy öreg és túlérett.

Főzési feltételek

Annak érdekében, hogy helyesen válaszoljon a kukorica főzésének hosszára vonatkozó kérdésre, először el kell döntenie, hogy maga a főzési folyamat hogyan fog zajlani. A konyhában egy modern háziasszonynak sok segítője van, és egy ilyen egyszerű eljárás, mint a főzés, többféleképpen is elvégezhető:

• egy szokásos serpenyőben a tűzhelyen;
• gyorsfőzőben;
• a sütőben;
• dupla kazánban;
• a mikrohullámú sütőben.

A főzési idő a választott opciótól függően változhat. Ha vesz egy közönséges fiatal csutkát, és megpróbálja főzni a felsorolt ​​​​módszerek mindegyikével, az eredmény így fog kinézni:

Bármelyik eszközt választva már előre kiszámolhatja, mennyi ideig főz benne kukoricát, és megtervezheti a házimunkát. Igaz, néhány lehetőségnek megvannak a sajátosságai, és bizonyos szabályok szerint kell főzni bennük.

Hol lehet vásárolni és mennyit kell főzni?

A kukorica szezonja nyár végén kezdődik. A városban ez azonnal észrevehető. Minden sarkon felbukkannak vállalkozó kedvű árusok, akik megkóstolják a friss, még gőzölgő csutkát. A kukorica illata vonzza a figyelmet, és sokan nem tagadhatják meg maguktól ezt az örömet. Biztonsági és higiéniai szempontból azonban jobb, ha ezt nem teszi meg. Ki tudja, milyen kezekben volt a termék? Hol feküdt és miben főzött? Saját nyugalma és teljes magabiztossága érdekében jobb, ha nyers terméket vásárol, és maga főzi meg. Ehhez ki kell deríteni, hogy mennyi kukoricát kell főzni, hogy el lehessen enni. Természetesen egy rosszul főzött termék senkinek sem okoz örömet. Ezért szigorúan be kell tartani a hőmérsékleti rendszereket és az időintervallumokat. Ha nincs hová sietni, használhatja a sütőt vagy a grillt. A gubacsokat egyszerűen fóliába vagy speciális zacskóba kell csomagolni, majd 40 percre a sütőbe kell küldeni, sütőlapra vagy rácsra téve. Meg tudod csinálni másképp is. Helyezzük a kukoricát egy kivajazott tepsibe, és öntsük fel vízzel. Ebben az esetben nem szabad megkérdezni, mennyit kell főzni a kukoricából. A válasz ugyanaz lesz.

Meddig főzik a kukorica?

Sokan most először tűznek ki maguk elé ilyen feladatot, ezért a legnagyobb felelősséggel bánnak vele. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a részletekben, jobb, ha pontosan tisztázza, hány percig kell a kukoricát főzni. Az Önnek tetsző módszer kiválasztása után a válasz még mindig több fontos tényezőtől függ. Először is a változatosság. A csemegekukorica sokkal gyorsabban fő, mint mások. Ez annak köszönhető, hogy szemcséi nagyon vékony héjúak. Ez jelentősen befolyásolja a folyamat sebességét, vagyis azt, hogy hány percig forraljuk a kukoricát. Másodszor, az érettségi fok. Ha 15 perc elegendő a fiatal gabonafélékhez, akkor az érett csemegekukorica addig fő, mint a takarmány. Ez 40 percet vesz igénybe, nem kevesebbet. A takarmányfajták esetében a helyzet némileg más lesz. Egy fiatal csutka 1 óra alatt megsül, a régi és túléretteknél 1,5-2,5 óra. Ezért jobb, ha körültekintőbben közelítünk meg egy termék kiválasztását, mintsem töprengünk, és értékes időt pazarolunk a hosszadalmas feldolgozásra.

A szokásos módon

A kukorica főzéséhez nem kell recept. Egyszerűen nem létezik. Csak apró árnyalatok vagy tapasztalt szakácsok tanácsai vannak, amelyeket célszerű figyelembe venni a főzés megkezdésekor. Kezdetben a kiválasztott gubacsokat alaposan le kell mosni, hogy ne maradjon rajtuk szennyeződés. Ezután el kell távolítania az összes levelet a szálakkal együtt. Közülük a legfelső azonnal kidobható, a többit pedig kiválogatjuk és félretesszük. Ezután óvatosan hajtsa a csutkát egy széles edénybe, és töltse fel hideg vízzel. Ha köztük vannak nagy példányok, akkor ne légy ideges. Egy hosszú csutka késsel könnyen átvágható. Tedd meg a kukoricát tiszta levelekkel. Velük együtt szálakat is tehet. Ez azért történik, hogy a termék illatosabb legyen. Most a kész szerkezetet fel lehet gyújtani. Semmi esetre sem szabad sót hozzáadni. Ellenkező esetben a szemek nagyon kemények és íztelenek lesznek. Miután a víz felforrt, meg kell jegyezni az időt a főzés időtartamának szabályozásához. A fiatal fülek 15-20 perc alatt elkészülnek, míg az érettebbeknek több időre van szükségük. Ez körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. A kész kukoricát tányérra szedhetjük, és örömmel fogyaszthatjuk.

A sörfőzés körülményei

Bár nincs jóváhagyott technológia a kukorica főzésére, vannak olyan körülmények, amelyek elősegítik a lehető legjobb eredmény elérését. Először is az edények. A választását alaposan meg kell közelíteni. Annak érdekében, hogy a termékek ne égjenek és ne melegedjenek fel egyenletesen, a legjobb, ha egy serpenyőt vagy bármilyen más, vastag falú edényt használ. Akár egy rusztikus vasfazék is lehet. Másodszor a hőmérséklet. Az egész folyamatot lassú tűzön kell végezni, mert erős forralással a víz nagyon gyorsan elpárolog, és a tartalom nem tud megfelelően felforrni. Harmadszor, a felkészültség foka. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a termék készen áll, amint elkezdi megváltoztatni a színét vagy jellegzetes szagot bocsát ki. Ebben az esetben nem működik. A kukorica készenlétét csak ízlés alapján lehet megítélni. Ehhez a mért idő letelte után minden gubacsból le kell választani egy szemet, és meg kell próbálni. Ha könnyen harap, belül puha, akkor kész a kukorica.

Amúgy finom

Természetesen az eredeti termék minősége jelentős szerepet játszik. De van egy lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen kukoricát lágy és édes legyen. Az ilyen feldolgozás után még érett csutkát is örömmel lehet enni. Csak friss kukorica, tiszta víz és néhány evőkanál cukor kell.

És minden nagyon egyszerűen történik:

Az ilyen kukoricát jobb vajjal és sóval tálalni az asztalon.

A főtt kukorica az egyik legkedveltebb nyári étel, amely felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt megfelel. Hogyan kell főzni a kukoricát az összes előnyös tulajdonság megőrzése érdekében - olvassa el tovább az anyagban.

Meghívjuk Önt, hogy tanuljon meg néhány alapvető szabályt és tippet a kukorica jobb és pontosabb főzéséhez a hasznos tulajdonságok és ízek maximális megőrzése érdekében.

A kukorica főzése: utasítások

A kukorica főzéshez való előkészítése az, hogy először tiszta folyóvíz alatt kell mosni, és el kell távolítani az összes szennyezett levelet. Nem szükséges teljesen megtisztítani a leveleket. A legfontosabb dolog az, hogy főzés előtt távolítsa el a romlott leveleket.

A kukorica főzése: az első lépés a tisztítás

Főzés előtt a kukoricát célszerű egy órára hideg vízbe áztatni, a kukoricacsutkát pedig nagyjából akkora főzni kell. Erre azért van szükség, hogy a kukorica egyenletesen süljön. Ha túl nagy a csutka, vágja ketté.

Hogyan kell főzni a régi kukoricát

Még a túlérett és "öreg" kukorica is forralás után puha és lédús lesz, ha megfelelően főzzük. Ehhez először meg kell tisztítani a csutkát a rostoktól és a levelektől, majd félbe kell vágni, majd 1: 1 arányban fel kell önteni a szokásos hideg ivóvíz és tej keverékét.

Egy ilyen tejkeverékben a kukoricának általában 4 órán át kell feküdnie, majd a klasszikus módon forralhatja.

Hány percig kell főzni a kukoricát

A kukorica főzési ideje közvetlenül függ az érettség mértékétől. Például a fiatal kukorica 20-30 perc alatt elkészül, míg az érett kukoricát 30-40 perc alatt kell megfőzni. A jól érett gubacs főzési ideje 2-3 óra.

A kukorica főzése: a fő szabály, hogy ne főzzük túl

A legfontosabb dolog az, hogy ne főzzük túl a kukoricát, hogy a szemek ne kezdjenek el megkeményedni. A fiatal kukorica egyébként só nélkül is ízletes, zsenge, puha, és csak harminc perc elegendő a forraláshoz.

A kukoricacsutkát ideális öntöttvas edényben főzni, aminek elég vastag fala van, miközben az edény fedelét le kell zárni. A kukorica agyagedényben is jól megfőtt. A kukoricát dupla bojlerben, sőt mikrohullámú sütőben is főzheti. Vannak, akiknek sikerül a sütőben megsütniük.

Egy igazi nyári csemege, a főtt kukorica csábító aromája és egyedi, enyhén édes íze legtöbbünk számára ismerős gyermekkorunk óta. A forró, lédús, puha, hihetetlenül étvágygerjesztő főtt kukorica ma is a gyerekek egyik kedvenc nyári csemege, de a felnőtteket sem hagyja közömbösen. A főtt kukorica főzése hihetetlenül egyszerű! De várj... egyszerű? Nem biztos, hogy ilyen módon. Valószínűleg egyetlen más zöldség sem okozhat akkora csalódást, mint a rossz választás és a rosszul megfőzött főtt kukorica. Ma meghívjuk Önt, hogy találja meg velünk, hogyan kell főzni a kukoricát. Hogyan válasszunk és főzünk olyan finom kukoricát, amely nekünk és gyermekeinknek csak örömet és örömet okoz.

A kukorica táplálkozási, étkezési értéke tagadhatatlan. Ez a csodálatos gabonatermés rendkívül gazdag B, PP, D, C, K vitaminokban. A kukorica kiváló vas-, foszfor-, kálium-, magnézium- és rézforrásként szolgál majd. Kukoricát és glutaminsavat tartalmaz, amelyek normalizálják az agy anyagcsere-folyamatait és javítják a memóriát. A kukoricát régóta használják gyógyászati ​​célokra. Tökéletesen megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól, normalizálja az anyagcserét, segít a köszvény, a vese-, máj- és szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében. A kukorica a kozmetológiában is megtalálta alkalmazását. A kukoricalisztből készült maszkok javítják a bőr rugalmasságát, felszabadítják a pórusokat és megszüntetik az olajos fényt, visszaadják a bőr fiatalságát és egészségét. A kukorica mégis igazi népszerűségre és szeretetre tett szert, elsősorban kiváló ízének és tagadhatatlan kulináris tulajdonságainak köszönhetően.

A kukoricából készíthető ételek széles választéka közül a tejes érettségű, egész kalászon főzött nyári kukorica volt és marad abszolút sláger. Olyan puha, lédús és ízletes, hogy egyáltalán nem igényel adalékanyagot. Ez egy csipet só és néhány csepp vaj, csak ennyi kell ahhoz, hogy kihangsúlyozzuk finomságunk finomságát és aromáját. Első, felületes pillantásra a főtt kukorica főzéséhez egyáltalán nincs szükség tudásra és készségekre. És ez a legnagyobb hiba, ami kudarcokhoz és csalódásokhoz vezet. A kukoricacsutka főzésekor minden részlet számít. Gondosan kell kiválasztani a megfelelő érettségű kukoricát, megfelelően előkészíteni a csutkákat, megfelelően és időben felforralni. Ismerni és emlékezni kell azokra az apró fortélyokra, titkokra, amelyek különösen fontosak finom, de rendkívül kényes ételünk elkészítésekor.

A "Culinary Eden" összegyűjtötte és gondosan feljegyezte Önnek a kukorica főzésének legfontosabb tippjeit és receptjeit, amelyek minden bizonnyal még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is segítenek rájönni, hogyan kell főzni a kukoricát.

1. Az igazán ízletes, puha és lédús főtt kukorica elkészítésének legnagyobb sikere attól függ, mennyire komolyan választja a csutkát. A legjobb megoldás az lenne, ha a kukoricát közvetlenül a termelőtől vásárolnánk. Sajnos nem mindenkinek van erre lehetősége. Piaci kukorica vásárlásakor ne feledje, hogy igazi friss fiatal kukoricát csak abban a szezonban lehet értékesíteni, amely legkésőbb augusztus végén ér véget. A később eladott kukorica legtöbbször túlérett, szívós, és egészben forralásra teljesen alkalmatlan. Mindenképpen kérdezze meg az eladót, hogy melyik régióban termesztik a felajánlott kukoricát. Ne feledje, hogy a melegebb éghajlatú és kora nyárral rendelkező régiókban a kukorica sokkal korábban érik.

2. A kukorica kiválasztásakor alaposan vizsgálja meg a kalászokat és a szemeket. Főzéshez csak fiatal tejérett kukorica alkalmas. Az ilyen kukorica szemeinek színe tejfehér vagy enyhén sárgás lesz. Maguknak a szemeknek mérsékelten puhának, rugalmasnak, domborúnak kell lenniük. Ha egy ilyen gabonát ujjaival összetör, akkor belülről lédús és gyengéd lesz. Az élénksárga, érett szemű kukorica durva és kemény lehet. Ha a kukoricaszemek elvesztették gömbölyűségüket, és a szemek tetején gödröcskék jelentek meg, akkor érett kukorica van előtted, ami teljesen alkalmatlan az egészben történő főzéshez. Ügyeljen a csutkát borító levelekre. Fiatal kukoricában a levelek fényesek, zöldek, teljesen frissek, szorosan beborítják a csutkát szemekkel. Ha a levelek megsárgulnak, túl kemények és kiszáradnak, és elkezdenek eltávolodni a csutkától, akkor valószínű, hogy a felajánlott kukorica már túlérett. Legyen óvatos azokkal a kukoricákkal, amelyekről az eladás előtt eltávolították a leveleit. Előfordulhat, hogy az ilyen kukoricát túlkezelték peszticidekkel, ami a levelek felkunkorodását eredményezte. Az eladó levágta a nem vonzó megjelenésű leveleket, de az ilyen kukorica tápértékéről nem kell beszélni.

3. A kukorica vásárlásakor igyekezzünk nagyjából egyforma méretű, azonos szemcseméretű csutkát választani. Ne felejtsük el, hogy a forráspont közvetlenül függ a kukoricacsutka méretétől és a szemek méretétől. Ha a kukoricája különböző méretű, akkor jó eséllyel néhány csutka teljesen átsül, míg a másik része még nyers, sőt kemény lesz. Vásárlás előtt feltétlenül vizsgálja meg magát a csutkát, győződjön meg arról, hogy minden kukoricaszem egyenletes, szorosan illeszkedik egymáshoz, és azonos érettségi állapotban van.

4. A kukoricacsutka a hosszú ideig nem tárolható termékek kategóriájába tartozik. Néhány hét elteltével a kukoricaszemek beérhetnek, kiszáradhatnak és túlságosan megkeményedhetnek. Másrészt, ha a gubacs túl fiatal és lédús, hosszú tárolás esetén előfordulhat, hogy rothadni kezdenek. Próbáljon csak annyi kukoricát vásárolni, amennyit egyszerre meg tud főzni és elfogyasztani. Ha valamilyen oknál fogva a szokásosnál kicsit tovább kell tartania a kalászokat, mindegyik kalászt tekerje be száraz pergamenpapírba, óvatosan hajtsa be egy kartondobozba, és tárolja a hűtőszekrény alsó rekeszében. Az így elkészített kukoricacsutka legfeljebb két hétig tárolható.

5. Forralás előtt a kukoricacsutkát megfelelően elő kell készíteni. Óvatosan vágja le a csutkát borító leveleket, és távolítsa el a kukoricabélyegeket. A nagy kukoricacsöveket két részre vágjuk, a kisméretű kukoricacsöveket egészben megfőzhetjük. Óvatosan vizsgáljuk meg a kukoricaszemeket, ha a felső szemsorok enyhén elkorhadtak, megfeketedtek, vágjuk le. Áztassuk a meghámozott kukoricacsutkát egy órára tiszta hideg vízbe, majd alaposan öblítsük le. Az így elkészített kukoricát forrásban lévő vízbe mártjuk. Ne tegyünk azonnal sót abba a vízbe, amelyben a kukoricát főzzük, mert ez extra keménysé teheti a szemeket. Sózzuk 10-15 perccel a főzés vége előtt. Meddig kell főzni a kukoricát? A főzési idő közvetlenül függ a kukoricaszemek érettségi fokától. A fiatal, nagyon lédús és puha kukorica 20-30 perc alatt elkészül, de az érett szemű kukorica 2-3 órán keresztül főzhető, amíg meg nem fő. A kukorica készenléte ellenőrizhető ízlés szerint, vagy úgy, hogy villával vagy éles bottal finoman átszúrja a szemeket.

6. Próbáljuk meg főzni az első, leglédúsabb és legpuhább tejkukoricánkat. Mert Csak nagyon fiatal kukorica alkalmas ehhez a recepthez, így a legpuhább szemek összetörve nagy mennyiségű levet engednek az ujjra. Hámozzon le négy szem fiatal kukorica leveleiről és stigmáiról, majd alaposan öblítse le folyó vízben. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben. Ne sózd! Az elkészített csutkákat forrásban lévő vízbe mártjuk, és nagy lángon ismét felforraljuk. Amikor a kukoricacsövek a felszínre úsznak, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 5-10 percig. Ez idő elteltével a kukoricát azonnal kivesszük a vízből, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk. A fiatal tejkukoricát ne főzzük túl! A túl hosszú főzés megkeményítheti.

7. Az érett kukorica sokkal élénkebb ízében és aromájában különbözik a nagyon fiatal kukoricától, de az ilyen kukoricát tovább kell főzni. Távolítsa el a leveleket és a stigmákat négy kukoricaszemről. Ne dobd ki a leveleket! Áztassuk a hámozott kukoricát hideg vízbe egy órára, majd alaposan öblítsük le. Ha szükséges, mindegyik csutkát keresztben kétfelé vágjuk. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a kukoricalevél felét, forraljuk fel újra, tegyük bele a csutkát, és forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és pároljuk a kukoricát 40-45 percig. Idővel ízlés szerint sózzuk és a maradék leveleket. Az egészet együtt főzzük további 15-20 percig. A megfőtt kukoricát kivesszük a vízből, kicsit lecsepegtetjük, vajjal leöntjük és megszórjuk sóval. Azonnal tálaljuk.

8. A zsenge, fiatal kukoricacsöveket sütőbe téve megfőzhetjük. főtt így rendkívül illatosak és ízletesek. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegyen bele négy egész kukoricaszemet, amelyet nem hámoztak le a leveleiről. Öntsünk hozzá forró vizet, hogy félig ellepje a csutkát. Óvatosan takarjuk le a formát kukoricafóliával, és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe 40-120 percre, a kukorica érettségi fokától függően. A főtt kukoricáról leszedjük a leveleket, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk.

9. A dupla bojlerben főtt kukorica nagyon finom és puha. A leveltelenített és a hámozatlan kukoricát egyaránt gőzölheti. A levelekkel főzve a kukorica sokkal aromásabb, de kicsit tovább tart a főzés. Öntsön elegendő mennyiségű vizet a párolóba, kenje ki a rácsot vajjal, és helyezze rá a kukoricacsöveket. Zárja le szorosan a párolót, és főzze a kukoricát 30-40 percig, amíg megpuhul. Amíg sül a kukorica, elkészítjük a szószt. Megolvaszt 15 gr. vajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 50 gr. darált dió és egy csipet őrölt kardamom. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről. A kész kukoricát tányérra tesszük, illatos dióolajjal leöntjük és tálaljuk. A sót külön tálaljuk.

10. Idő hiányában finom főtt kukoricát lehet főzni a mikrohullámú sütőben. Áztassa a fiatal kukoricát egy órára hideg vízben anélkül, hogy a leveleit meghámozná. Az idő letelte után tegyük át a kukoricacsutkát egy műanyag zacskóba, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és kössük szorosan. Helyezze a zacskót mikrohullámú sütőben használható edénybe, és szúrjon bele néhány apró lyukat, hogy a felesleges gőzt kiengedje. Mikrohullámú sütő maximális teljesítményen 10-15 percig, a bab érettségétől függően. Vegyük ki a főtt kukoricát a zacskóból, távolítsuk el a leveleket és a bélyegeket, kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg sóval. Az ilyen gyors módon elkészített kukorica nagyon illatos és ízletes, de azonnal tálalni kell, kihűlés után a kukorica ízének nagy részét elveszti.

A "Culinary Eden" oldalain pedig mindig még több receptet és tippet találhat, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a kukoricát.

Az ősz közeledtével kezdődik a kukorica szezon. A friss guba nagyon lédús és étvágygerjesztő, szinte mindenki szereti az ízét. De továbbra is kérdéses, hogy az utcai árusok hogyan készítik el. Jobb, ha kitaláljuk, hogyan kell otthon főzni a kukoricát, és anélkül élvezhetjük

bármilyen aggály. Néhány egyszerű lépés – és már kész is a tökéletes köret az egész család számára. Fontos, hogy ne csak főzni tudjunk, hanem a csutkákat is meg kell választani. Tekintsük a folyamatot részletesebben.

A helyes választás meghozatala

Még akkor is, ha biztosan tudja, hogy puha és lédús, az étel íztelennek bizonyulhat a régi száraz csutka miatt. Válasszon fiatal, kicsi, világos színű gubacsokat. Az élénk sárgák és narancsok egyértelműen túlérettek, és nagyon kemények lesznek. A lédússágról is könnyű meggyőződni – törje le az egyik szemcsét és törje össze az ujjaival. Ha puha és könnyen terem, a kukorica fiatal és friss. Ha a szem megkeményedett és kiszáradt, akkor a kalász hosszú ideig le van vágva, vagy egyszerűen teljesen túlérett. Persze lehet szépen főzni is, de ha van választásunk, akkor érdemes fiatalabb csutkát venni.

A főzés megkezdése előtt meg kell tisztítani a csutkát a levelektől, és folyó víz alatt le kell öblíteni. Ne dobja ki a tetejét – a kukoricafőző edény aljába kell helyezni.

Így a fülek nem égnek, érintkezve az aljával. Ezenkívül a levelek puha és lédússág előtti használata különleges ízt biztosít, és a fűszerezés szerepét tölti be. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. A főzéshez feltétlenül fedős serpenyőt használjon, amelyet csak forrásban lévő víz után lehet eltávolítani. Ne adjunk hozzá azonnal sót.

Mennyi ideig kell főzni?

Így van, mielőtt puha és lédús kukoricát főz, megtanulta, és már a tűzhelyen van a serpenyő a csutkával. Meddig kell várni egy finom ételre? Kezdje a számolást a forralás elejétől. A fiatal gubacsok negyed óra alatt elkészülnek. Hogy a szemek ne repedjenek szét főzés közben, sózzuk a már felforrt vízhez. Egy teáskanál elegendő liter vízhez. jegyzet

arra, hogy túlérett kukorica főzésekor kategorikusan nem ajánlott a víz sózása. Túl kemény lesz. Hogyan főzzünk puha és lédús kukoricát, ha régi és száraz? Forraljuk legalább ötven percig, esetenként akár másfél óráig is. Győződjön meg róla, hogy a fülek készen állnak, használhat villát. Válasszunk szét néhány szemeket és kóstoljuk meg. Ha puhák, a tüzet el lehet kapcsolni. A túlérett gubacs ízének javítása érdekében a tűzhely kikapcsolása után a húslevesben ajánlatos néhány óráig tartani őket. A fiatalok azonnal fogyaszthatók, még forrón. Általános szabály, hogy nincs szükség speciális kiegészítésre. Elég csak durva sóval megsózni, vagy előzetesen enyhén megkenni vajjal. Ha szeretnéd, kipróbálhatod az olívaolajat, vagy teljesen nélkülözheted az olajat, különösen, ha a csutka önmagukban is nagyon puha és lédús, de krémesen lágyabb és tejesebb lesz az íze.

Augusztus elejével a főtt kukoricacsutka a legnépszerűbb gyorsétterem Oroszország bármely városában. A fiatal kukorica nemcsak hasznossága, hanem szezonalitása miatt is ilyen népszerűségre tesz szert. Hogy feltöltődjön az előttünk álló évre, azt javaslom, hogy főzze meg ezt a szerény finomságot. És hogy minden elsőre sikerüljön, felfedem a kukorica főzésének fő titkait otthon egy serpenyőben.

Először is adok néhány tanácsot egy jó termék vásárlásához, és csak azután mondom el, hogyan kell helyesen és mennyi ideig főzni a fiatal kukoricát.

Hogyan válasszunk jó kukoricát

A finom étel első titka a megfelelő termék. A kukorica főzése előtt tanulmányozza a fő jelzőket, amelyekre figyelnie kell a vásárlás során:

• A kukoricacsutkának legyen magzatvíz levele, lehetőleg mind, pl. beleértve a felső keményeket is. Vannak, akik gubacsokat árulnak, és szinte teljesen lehántják őket – egy sor vékony, halvány levelet hagyva hátra. Én nem szedek ilyen kukoricát, mivel a kukoricacsutkában lévő szemek frissessége és tisztasága a magzatvíz-levelek jelenlététől függ - így tervezte a természet. A félig hámozott csutkában a szemek kiszáradnak, a por olyan helyekre kerül, ahonnan problémás a mosás.
• Vásárláskor ellenőrizze a kukoricaszemek fiatalságát. A leveleket szétterítjük a csutka közepén, és körömmel enyhén nyomjuk meg a szemeket, rugalmasnak és lédúsnak kell lennie. A régi gabona sűrű és keményítőtartalmú lesz.
• A magzatvíz leveleinek kibontása után ellenőrizze a szemeket romlásra és betegségekre - a kukoricát egyenletes sorokban kell elhelyezni, és egyenletes színűnek kell lennie, fekete pontok és penész nélkül.
• A szem színére nem figyelnék, hiszen ez csak fajtajellemző. Egyes források szerint az élénksárga szemek régiek, a világos szemek pedig fiatalok. Emlékszünk a Bonduelle kukorica színére, és a sárga szem fiatalságával kapcsolatos minden kérdés magától eltűnik.

A kukoricát edényben megfőzzük. E célból azt tanácsolom, hogy válasszon nagyobb edényt.

Hogyan kell főzni a kukoricát?

Hozzávalók:

Kukoricacsutka - 5-7 db.

Víz 3-4 liter

A gubacsok számát az evők száma határozza meg - 1-2 db. mindenkinek. A kukoricát a jövőre nézve nem javasolnám főzni - tárolás közben kicsit veszít ízéből.

1. A kalászokat megtisztítjuk a levelektől. Sőt, a levelek felső felét, azokat, amelyek vastagabbak és zöldebbek, kidobom. És azokat, amelyek közelebb vannak a testhez, azokat elhagyom és főzéshez használom.
2. A kukoricáról a leveleken kívül a stigmákat is el kell távolítani - nekem semmi hasznomra, de van, aki megszárad és kezelésre használ.
3. Mindegyik kukoricát két részre töröm - kényelmesebb enni, nos, a rövidebb darabok jobban illeszkednek a serpenyőbe. Megpróbáltam késsel vágni, de maga a csonk olyan rosszul van vágva, hogy könnyebben eltörik.
4. A csutkáról származó levelek egyharmadát a főzőedény aljára fektetjük. Ezután szorosan fektesse le a kukoricadarabokat. Öntsön hideg vizet úgy, hogy az az egész terméket ellepje. A maradék leveleket a tetejére fektetjük.

A magzatvíz levelek használata kukorica serpenyőben való főzésekor a receptem második titka. Ez a technika teszi lehetővé a kukoricaszemek alapos párolását. Megfigyelték, hogy a főtt kukoricacsutka íze és illata gazdagabb, ha levelekkel borítják.

Sóznom kell a kukorica főzésekor? Nem ajánlom a csutkát főzés közben sózni – a só sűrűbbé teszi a szemeket, csökkenti a lédússágot.

A teljes összeállított szerkezetet a serpenyőtől, a kukoricától, a levelétől és a víztől lezárjuk, és tűzre tesszük.

Itt elérkeztünk a legégetőbb kérdéshez - mennyit kell főzni a kukoricát egy serpenyőben, hogy puha és lédús legyen? A harmadik titok felfedése!

És mégis, mennyi ideig tart a kukorica főzése?

Valójában nagyon érdekes kérdés. Emlékszem, a nagymamám 2-3 órán át főzte a kukoricafejeket. Gyermekkorom óta megtanultam, hogy mielőtt kukoricát főz, nagy türelemre van szüksége - az étvágygerjesztő illat senkit sem hagyott közömbösen. De mi lesz most?

Sok minden változott gyerekkorom óta, beleértve a kukoricát is. Új desszertfajták jelentek meg, kiváló ízekkel. És ha a kukorica friss és fiatal, akkor nem szabad sokáig főzni.

Mint érti, a fiatal kukorica főzésének mértékét nemcsak a kukoricaszem érettségi foka, hanem a fajtajellemzők is meghatározzák. A mai napig csak olyan desszertfajtákat láttam akciósan, amelyek nagyon gyorsan főnek.

A főzési időt a forralás pillanatától számítjuk. Amint a kukoricás edényben a víz magabiztosan gurgulázik, csökkentse a hőt, és állítsa az időzítőt 30 percre - ez több mint elég a fiatal desszertkukorica számára.

Fél óra múlva viszek egy szemet tesztelésre, és ha a készenléti foka megfelel, lekapcsolom a tüzet. De! A kukoricát fedő alatt hagyom még 15-20 percig, lehetőleg tovább. A kukorica főzési folyamata folytatódik, mivel a víz hőmérséklete még mindig magas. De máshogy megy, mint forraláskor. Így gazdagabb ízű kukoricát kapunk.

A régi csutkát és a takarmánykukoricát sokkal tovább kell főzni - 2-3 órát. Hogyan lehet azonosítani az ilyen kukoricát? Mint írtam, a szín nem jelző. Ezért nézzünk meg más jelzőket:

• Szemcsesűrűség és keménység. A fiatal gabonák préseléskor levet engednek, az öregek nem.
• Teszt egy fogat – a fiatal desszert gabona még nyersen is lédús és édes. A régi inkább keményítő tartalmú lesz, a takarmány pedig semleges ízű, kifejezett édes íz nélkül.

A főtt kukoricát forrón tálalják, a só és a vaj a kísérő, az édesszájúak pedig a cukor. Viszont olyan tanácsokkal találkoztam, hogy zúzott fokhagymával bedörzsölt és citromlével öntözött kukoricát ajánlott enni. Hogy őszinte legyek, én a klasszikus vajas változatot szeretem jobban.

Van saját recepted a kukorica főzéséhez? Talán ismeri a csutka edényben főzésének más titkait is, amelyeket az előző generációktól örökölt – oszd meg kommentben, biztosan hasznunkra lesznek.