Mit adjunk hozzá, hogy a gombóc szaftos legyen. Házi darált hús háromféle hússal. Hogyan kell főzni a darált marhahúsgombócot

Mitől olyan egyedülállóan ízletes és kielégítő a gombóc? Hát persze, minden szabály szerint főtt darált hús... vagy egy kis fikcióval. Mi a finom darált hús receptje gombócokhoz, mindenki megérti a maga módján. Létezik egy klasszikus változata és annak változatai, így kipróbálhatja, és előnyben részesítheti azt, ami a legjobban tetszik.

Közepes nehézségű

Arra a kérdésre, hogy melyik darált hús jobb gombóchoz, aligha lehet egyértelmű választ találni - ahogy mondani szokás, hány ember, annyi vélemény. Vannak hívei a bárányhúsos ételeknek, és egyesek úgy vélik, hogy keverni kell több faj hús - például az említetteken kívül adjunk hozzá még baromfit. De alapvetően ajánlatos egyenlő arányban keverni a marha- és sertéshúst. Nagyon finom lett, nem túl zsíros, azt mondják, ez egy igazi szibériai recept.

Mit főzzek darált húst galuskához

A "szibériai" változathoz a legjobb, ha zsírszegény, de puha részt veszünk a sertésnyakból és a marha szegyből. Próbáljunk meg ilyen darált húst készíteni galuskára: klasszikus recept.

Szükséged lesz:

• sovány sertéshús - 250 g;
• marhahús - 250 g;
• hideg víz (hűtőből);
• só - 0,5 teáskanál;
• izzók - 2 darab;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• fekete bors vagy speciális fűszerezés.

Főzés

1. A húst megmossuk és közepes méretűre aprítjuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Mindkét típusú húst átengedjük egy húsdarálón - fokhagymával (kétszer).
3. Tedd egy tálba a darált húst, a hagymát, sózd, borsozd (vagy adj hozzá speciális fűszert). Keverjük össze.
4. Vegyünk egy marék darált húst, és keményen dobjuk a vágódeszkára, hogy leverjék. Verés közben tegyük át egy másik tiszta edénybe.
5. Ellenőrizze a keverék állagát: ha túl sűrű, adjunk hozzá egy keveset hideg vízés alaposan keverjük össze.

Azt mondtuk, hogy a gombóchoz a darált húshoz lehet őrölt borsot vagy fűszert tenni, de elkészítheted magad is. Ehhez őrölt gyömbérre és korianderre lesz szükség a kívánt arányban – mindegyik fűszerből körülbelül egy teáskanál harmadát ajánljuk. A fekete bors nem lesz felesleges. A kellemes illat garantált.

A különleges lédússág titkai

Ki ne szereti a lédús házi galuskát, aminek a receptje remek! Nézzük meg, hogyan lehet a darált húsgombóc töltelékét ízletessé és lédúsá tenni. A legjobb mód:

• zöldségek használatakor;
• több fajta hús kombinációjával;
• víz vagy tej hozzáadásával.

Recept káposztával

Szükséged lesz:

• sertéshús - 200 g;
• marhahús - 200 g;
• fehér káposzta - 200 g;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só bors.

Főzés

1. Az apróra vágott fehér káposztát forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és 5 percig forraljuk.
2. Tegye a káposztát szitára vagy szűrőedényre, hogy üvegesítse a folyadékot, hagyja kihűlni. Ekkor véletlenszerűen aprítsa fel a fokhagymát és a hagymát.
3. Görgesse a húst káposzta, hagyma, fokhagyma darabok hozzáadásával.
4. A masszát megszórjuk őrölt borssal és sóval, jól összekeverjük.

Választható háromféle hússal

Ez a lédús darált hús gombócokhoz, mint a képen, amelynek receptje lent található, a használatnak köszönhetően jön ki különböző típusok hús. A legfontosabb dolog az, hogy tartsa be a receptben feltüntetett összes termék arányát. Mindent pontosan be kell tenni, és akkor kiderül bldo - megnyalod az ujjaidat!

Szükséged lesz:

• marhahús - 500 g;
• sertéshús - 200 g;
• bárányhús - 400 g;
• izzók - 2 darab;
• liszt - 1 evőkanál;
• húsleves - 0,5 csésze;
• só bors.

Főzés

1. A megmosott húsdarabokat papírtörlővel alaposan szárítsuk meg. Távolítsa el a filmeket és az ereket.
2. Aprítsuk fel a szokásos módon (húsdarálóban) vagy egy csatabárddal - apró darabokra.
3. A hagymát apróra vágjuk, egy mély tálban összekeverjük a darált hússal.
4. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Öntsük fel a levest, és keverjük újra.

Viszkozitás és egyenletesség - megkülönböztető jellegzetességek jó gombóc töltelék.

Recept marhahússal

Így kell főzni a darált marhahúsgombócot: a recept egyszerű és nem tartalmaz egy nagy számösszetevőket. Azt gondolhatnánk, hogy a darált marhahús száraz, de eláruljuk, hogyan lehet a marhagombócot szaftossá tenni: ehhez egy kis tejet vagy finomra reszelt burgonyát kell a húsmasszához adni (egy kis burgonya is elég).

Szükséged lesz:

• marhahús - 1,2 kg;
• hagyma - 600 g;
• tej - 100 ml;
• fokhagyma 100 ml 2-3 gerezd;
• só bors.

Főzés

1. A húst apró darabokra vágjuk, húsdarálóban megforgatjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, összekeverjük a húsmasszával.
3. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejjel.
4. Keverjük össze alaposan.

Most már jól tudja, hogyan lehet különféle módon lédúsá tenni a gombóc töltelékét. És akkor megosztunk még néhány titkot a következetességről és még sok másról.

Ez érdekes

Íme néhány titka a finom darált galuskának.

• A hús fajtái. Általában 50% marhahúst és 50% zsíros sertéshúst használnak. De csak marhahúst (víz vagy disznózsír hozzáadásával) vagy csak sovány sertéshúst használhat.
• Nyers hagyma. Ez egy klasszikus, de gyomorproblémák vagy különleges ízek esetén jobb, ha a hagymát növényi olajban pároljuk egy kicsit, hogy puha legyen, és eltávolítsuk a felesleges csípősséget és keserűséget.
• Sült hagyma. Hozzáadhatja, de ne feledje: a gombóc belül száraz lesz. Hogyan lehet a gombócokat szaftossá tenni? Duplázza meg a hagyma mennyiségét, vagy adjon hozzá zúzott jeget vagy több vizet.
• Zöldek. A húskeverék nagyon finom lesz, amelyben apróra vágott zöldhagyma, petrezselyem, kapor van.

Sokakat érdekelnek a pontos arányok - mennyi darált hús szükséges 1 kg gombóchoz. Általában, ha követik a receptet, egy kilogramm húsból három kilogramm kész ételt kapnak. És azoknak, akik szeretik megmérni a pontos mennyiséget, és szeretnék tudni, hogy 1 kg darált húsból hány gombóc lesz - körülbelül 100 darab "klasszikus", azaz nem túl nagy (4 cm átmérőjű) vagy 70- 80 db közepes méretű (legfeljebb 6 cm átmérőjű).

A fogyni vágyók ne feledjék, hogy a gombócnak magas az energiaértéke, és ez elsősorban a hústölteléknek (nagy százalékban tartalmaz zsírt), majd a fogyasztási módnak köszönhető - például magas kalóriatartalmú. szószok. És természetesen minden jó mértékkel, így a fogyás nem szabad visszaélni ezzel az étellel.

Bár a darált marha- és sertésgombócot hagyományosan készítik, hatalmas országunk minden régiójának megvannak a maga kulináris jellegzetességei. A távol-keleti szakácsok gyakran haltöltelékkel főznek, az északi régiókban jávorszarvas húst használnak. A központi régiók szeretői nem kevésbé szeretik a gombás galuskát, mint a húsgombócot, de tovább Déli Urál a húsos galuskával együtt a galuskát nyers apróra vágott burgonyából és szalonnából készítik (amiben különböznek a galuskától).

Amint látja, egyrészt sok árnyalat van a darált hús gombócokhoz való főzésében, másrészt semmi sem túl nehéz. Miután elsajátította az alapvető módszereket, felhasználhatja őket a saját kitalálására egyedi receptek hogy a családod és a barátaid biztosan szeretni fogják.

nyomtatás

Gyerekkoromban emlékszem, hogy az egész család összegyűlt az asztalhoz, hogy galuskát főzzön. Sokat készültek, deszkákra fektették, liszttel megszórták, kissé megszárították és a fagyasztóba tették, későbbi felhasználásra, hogy amikor akarjátok, és igazi szibériai galuskát főzzön. Anyám szibériai, és a gombóc mindig kiválóan sikerült. Akárhányféle fajtát próbáltam ki később, a házi galuskát semmivel sem lehet összehasonlítani. Elmondom, hogyan készülnek, és meg fogod érteni, hogy miért "nem feküdtek egymás mellett" a bolti fajták.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz

A gombóctészta receptje egyszerű, de az elkészítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Vegyünk 1 pohár vizet, 1 tojást vagy fehérjét sárgája nélkül, egy evőkanál növényi olajat, lisztet - annyit, amennyire szüksége van (általában körülbelül 3 pohár lisztet használnak egy pohár vízhez).

Közönséges búzalisztet kell venni, NEM palacsinta lisztet, adalékanyagok nélkül. A szitálás kötelező! Ez nem csomókból és nem bogarakból van - az átszitált liszt pontosan azt az állagot adja a tésztának, ami a gombócokhoz szükséges.

A lisztet (2 csésze) csúszdában az asztalra öntjük, mélyedést készítünk benne, felöntjük kevés vízzel, és elkezdjük dagasztani. Vizet apránként adunk hozzá, mert felszívja a lisztet. Amikor még vizes a tészta, fokozatosan adjuk hozzá növényi olaj. Ezután hozzáadjuk a tojást és tovább dagasztjuk. Addig dagasztjuk a tésztát, amíg a víz fel nem veszi az összes lisztet. Ezután szórjuk meg az asztalt liszttel, és addig dagasszuk tovább a gombóctésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz.

De ne örülj előre, ez még nem minden. Addig gyúrjuk a tésztát a liszt hozzáadásával, amíg fel nem szívja a harmadik pohár lisztet. Ehhez minden erőnkkel összetörjük és „minden doppingunkkal” megverjük, néhány kimerült háziasszony tésztadarabot ver az asztalra. A gombóchoz való tészta akkor tekinthető késznek, ha az ujjaival megcsípjük a csomót (mintha egy darabot próbálnánk lecsípni), és elengedjük, a hosszúkás darab visszahúzódik. Ez azt jelenti, hogy a tészta elég rugalmas lett.

A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, tiszta törülközővel letakarjuk, és legalább fél órára félretesszük. És amíg a tölteléken vagyunk.

Hogyan készítsünk tölteléket a gombócokhoz

A darált galuskát sokkal könnyebb elkészíteni, mint a tésztát. Hús, hagyma, só, fűszerek, folyadék. Gombócnak kétkomponensű húst veszünk. Lehet marhahús plusz sertéshús, vagy borjúhús plusz csirkefilé. A darált hús készen is elvihető, hogy később összekeverjük, de ha kételkedünk abban, hogy a darált hús 100%-ban természetes, görgessük végig a nyers húst egy húsdarálóban.

1 kg darált húshoz legalább két fej hagymát kell venni, de még jobb, ha három. A helyzet az, hogy az áztatott kenyeret a darált húshoz adják a lédússág érdekében, de a gombócokat vízben főzik, és a darált galuskához nem adnak kenyeret. Ezért, hogy a gombócban lévő hús szaftos legyen, több hagymát teszünk bele. A hagymát először finomra lehet vágni, majd a darált hússal darált húsdarálón keresztül felaprítani, hogy ne legyenek nagy hagymadarabok a darált húsban.

A darált húst alaposan összegyúrjuk a galuskához, megsózzuk. Adja hozzá kedvenc fűszereit. Ez lehet csak fekete bors, vagy paprika keveréke, vagy koriander, vagy bármilyen más fűszerkeverék, amit szívesen adunk a húsételekhez.

A darált hús utolsó érintése a folyadék hozzáadása. A gombócokhoz a legjobb tejet vagy húslevest önteni, körülbelül egyharmadát-fél pohárral. De itt meg kell nézni attól függően, hogy a darált hús kezdetben milyen sűrűnek bizonyult. Folyadék hozzáadásakor ügyeljünk arra, hogy a töltelék puha legyen, de ne legyen folyékony.

Szóval, a tészta befőtt, a darált hús készen áll, lehet kezdeni a gombóc készítést.

Itt két különböző módszer létezik.

1. Öntsünk egy kis lisztet az előttünk lévő asztalra, tegyünk nem messze egy tál vizet. Vágjunk le egy kis darabot a tésztából, sodorjuk a tenyerünkkel kolbászra. A kolbászról levágunk egy kis tésztát, vékonyra sodorjuk kb 4-5 cm átmérőjű körre, a kör közepére teáskanállal darált húst teszünk, ujjainkat egy tál vízben megnedvesítjük, húzzuk végig a tészta szélén, hajtsuk félbe, csípjük össze. A gombócok végeit össze is köthetjük, hogy kerekek legyenek.

2. Oszd ketté az egész tésztacsomót, és nyújtsd ki egy vékony réteget. Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál finomabb lesz a gombóc. Miután kinyújtotta az első palacsintát, szórja meg liszttel, és egy fordított pohárral vágjon ki bögréket a tésztából. Ezután gombócokat készítünk a fent leírtak szerint. Miután a tészta első részéből gombócokat ragasztottunk, megismételjük az egész folyamatot a második résszel.

Ha plusz tésztát kapunk, ki tudjuk belőle vágni.

Marad a gombóc főzése

Liszttel megszórt fadeszkára tedd a gombócokat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, dobjuk a gombócokat forrásban lévő vízbe. Miután felbukkantak, főzzük még néhány percig. Attól függően, hogy milyen vékonyra nyújtjuk ki a tésztát, a főzési idő 2-5 perc.

A házi galuskát forrón, tejföllel vagy vajjal, tormával tálaljuk. A finomság leírhatatlan!

A maradék gombócokat megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjanak össze, és fagyasztóba tesszük.

Hagyományosan a gombócokat hússal, szélsőséges esetekben hallal főzik. Ne gondolja azonban, hogy kevés recept létezik az elkészítéshez. Valójában ugyanabból a fajta húsból többféle gombóc töltelék is elkészíthető. Különféle fűszereket, zöldségeket, fűszernövényeket és egyéb összetevőket adnak hozzá, a húst különböző arányban kombinálják, és ez lehetővé teszi, hogy új ízárnyalatokat kapjon. Hogyan további receptek a gombócokhoz való töltőanyagot tudod, annál változatosabb lesz az étrended.

Főzési jellemzők

A gombóc töltelékének elkészítésekor teljesen lehetséges, hogy módosítsa a receptet, ízlésének megfelelően. Az ilyen kulináris kreativitás alapja azonban a jó tudás kell, hogy legyen Általános elvek töltőanyagok elkészítése az ilyen típusú tésztatermékekhez. Ellenkező esetben csalódni lehet.

• A bolti darált húsban nem szabad megbízni, hacsak nem a szemed láttára készült a saját magad által választott húsból. Hiszen nem tudja, hogyan használtak fel friss és jó minőségű termékeket a gyártás során. Kiszámíthatóbb lesz az eredmény, ha a tölteléket az elejétől a végéig magad készíted el.
• Kiemelten fontos a gombóc töltelék húsának kiválasztása. Jobb, ha alacsony zsírtartalmú darabokat veszünk, mindig frissen, nem fagyasztva. A belőlük készült töltelék lágyabb és lédúsabb lesz.
• A töltelék ízének javítása érdekében sertészsírt, zsíros farokzsírt vagy vajat adnak a darált húshoz vagy halhoz. Különösen fontos, hogy sovány marhahús használatakor ne hanyagoljuk el ezt a szabályt, csirkemell vagy sovány hal.
• A háziasszonyok között nincs egyetértés abban, hogy mennyit kell darálni a töltelékhez. Egyesek úgy vélik, hogy kétszer át kell görgetni a húsdarálón, hogy lágyabb legyen a töltelék. Mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják, hogy a húst csak egyszer fordítsák meg, és egy nagy lyukú rácson keresztül, hogy több lé maradjon meg a húsban - ennek köszönhetően a darált hús is lédús lesz. Ha nem tudja, melyik opciót részesítse előnyben, a gombócok felét főzheti egy recept szerint, a többit egy másik recept szerint, és hasonlítsa össze. Ez segít elkészíteni jó választás saját ízlése szerint.
• Sok háziasszony megszokásból leveri a gombóckészítéshez szánt darált húst. Valójában ez növeli a viszkozitását, de csökkenti a lédússágot, mivel a darált hús felverésekor feladja a folyadék egy részét, és szárazabbá válik.
• A töltelék ízének javítása érdekében gyakran többféle húst kevernek össze. De nem minden keverék sikeres. Például nem ajánlott csirkét és pulykát keverni, sokkal jobb, ha sertéshúst adunk hozzá. Ha kevés kulináris tapasztalattal rendelkezik, ne vegye fel a receptbe azt a húsfajtát, amely nincs feltüntetve.

A gombócokat húslevessel vagy anélkül tálaljuk, ízesíthetjük tejföllel, mustárral, paradicsomszósszal, majonézzel, vajjal. De mindenesetre ezt az ételt kanállal eszik, hiszen a gombócok villával történő szúrásakor lé folyik ki belőlük, amitől a töltelék a legfinomabb és leglédúsabb.

Klasszikus gombóc töltelék recept

• sertéshús - 0,5 kg;
• marhahús - 0,5 kg;
• víz - 100 ml;
• hagyma - 0,2 kg;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mindkét típusú húst alaposan öblítse le és dolgozza fel, eltávolítva a filmet és az inakat. Vágja darabokra, és a marha- és sertéshúst felváltva forgassa át egy húsdarálón.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A darált húst összekeverjük a hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• A darált húshoz öntsünk egy kevés jeges vizet, hogy szaftosabb legyen, keverjük meg és tegyük fél órára a hűtőbe. A víznek pontosan jegesnek kell lennie, különben nem biztos, hogy a várt hatás lesz.

A megadott idő elteltével a tölteléket kivehetjük a hűtőből, és elkezdhetjük a gombóc formázását. A tölteléknek ez a változata a leghíresebb és legnépszerűbb. Azonban szinte biztos, hogy más recepteket is szeretni fogsz, ha megpróbálsz belőlük gombóc tölteléket készíteni.

Gombóc töltelék nepáliul

• bárány - 0,5 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 100 g;
• gyömbér gyökér - 10 g;
• friss koriander - 10 g;
• szójaszósz - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a bárányt. Törölközővel szárítsa meg a húst. Távolítsa el a felesleges zsírt. Vágja fel a bárányhúst darabokra, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgépben egy kést használva.
• A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük.
• A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
• A zöldeket finomra vágjuk.
• Keverje össze az összes hozzávalót szójaszósszal. Kívánság szerint enyhén sózhatja és borsozhatja, az ízlésére összpontosítva.

Ízlés szerint báránytöltelék szerint főzve ezt a receptet, egészen érezhetően eltér azoktól a gombócokhoz való hústölteléknek az általunk megszokott lehetőségektől. Ez az íz azonban aligha nevezhető egzotikusnak, így szinte biztosan tetszeni fog.

Töltelék gombócokhoz kaukázusi stílusban

• bárány - 1 kg;
• friss koriander - 30 g;
• hagyma - 0,4 kg;
• só, bors, zira - ízlés szerint;
• borecet (6 százalék) - 20 ml.

Főzési mód:

• A bárányhúst mosással, konyharuhával szárítva, közepes méretű darabokra vágva készítjük el.
• Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát több darabra vágjuk.
• Forgassa meg a hagymát a hússal egy húsdarálón, váltakozva darabokra. Útközben őrölje meg a friss koriandert egy húsdarálóban.
• A darált húshoz sózzuk, borsozzuk, zírát, ecetet adunk, kézzel jól összegyúrjuk, hogy puha, puha legyen.

Az e recept szerint készült darált bárányhússal töltött gombócok a khinkalira hasonlítanak. A kaukázusi konyhára jellemző ízük és aromájuk van.

Töltelék marhagombócokhoz

• marhahús - 1 kg;
• sertészsír - 100 g;
• hagyma - 0,3 kg;
• víz - 40 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A marhahúst megmossuk és törölközővel szárítjuk, darabokra vágjuk közepes méretű. Görgesse át őket egy húsdarálón.
• A disznózsírt húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott marhahúshoz. Kívánt esetben a zsír helyettesíthető farokzsírral.
• A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
• A fokhagymát kézi nyomóval összetörjük.
• Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és fűszereket a darált húshoz, sózzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá egy kis jeges vizet.
• A darált húst kézzel összegyúrva használhatjuk gombóc tölteléknek.

A marhahús töltelék nemes ízű, zsírszegény, de ugyanakkor lédús. Annak ellenére, hogy a recept egyszerű, megérdemli, hogy bekerüljön a szakácskönyvébe.

Töltelék a sertésgombócokhoz

• sovány sertéshús - 0,8 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a sertéshúst, törölje le egy törülközővel. Vágja le a felesleges zsírt, távolítsa el a filmeket és az ereket. Vágjuk apró darabokra, és daráljuk meg húsdarálóval vagy turmixgéppel.
• A hagymát késsel kézzel felaprítjuk, a darált húshoz adjuk.
• A tojásokat felütjük a darált húsos tálba.
• Sózzuk, borsozzuk.
• A darált húst kézzel összegyúrjuk, fél órára hűtőbe tesszük.

A sertéshús töltelék puhább és lágyabb, mint a marhahús vagy a vegyes darált hús, azonban az étel kalóriatartalma valamivel magasabb lesz.

Csirke- vagy pulykagombóc tölteléke

• csirke- vagy pulykamell filé - 0,6 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• vaj - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a baromfihúst folyó vízben, törölje le papírtörlővel.
• A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. Késsel kis darabokra vágjuk.
• A baromfihúst nagy darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük és feldaraboljuk. Turmixgép helyett használhat húsdarálót.
• A megfőtt darált húshoz adjuk a hagymát és a fokhagymát, borsozzuk, sózzuk.
• Keverjük össze alaposan a kezünkkel.
• A vajat felolvasztjuk, és a darált húsos tálba öntjük, kézzel még egyszer átkeverjük, és tölteléknek használjuk.

A kiegészítésnek köszönhetően vaj, a baromfihús tölteléke nem száraz, hanem lágy és kellemes ízű. Az e recept szerint készült gombócok nem túl magasak energia értékígy akkor is megengedheti magának ezeket, ha diétázik. Természetesen egy ilyen lakomát nem kívánatos gyakran megszervezni.

Töltelék csukagombóchoz

• darált csuka - 0,5 kg;
• tejföl - 100 ml;
• hagyma - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük.
• Keverjük össze a darált hallal.
• Adjunk hozzá tejfölt, lehetőleg olajosat, alaposan keverjük össze.

A csukatöltelék nagyon lágy és lédús a tejföl hozzáadásának köszönhetően. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a halat, vagy akiknek van a családjában halász, aki gyakran gazdag fogással tér haza.

Ha úgy dönt, hogy olajos halból tölteléket készít, akkor nem adhat hozzá tejfölt, és nem helyettesítheti kis mennyiségű tejszínnel.

A gombóctöltelékhez a hagyma mellett retek, sárgarépa, káposzta is tehető, de nem túl sokat, különben a darált hús túl folyékony lesz.

Fantáziádat megmutatva rengeteg saját receptet kitalálhatsz, minden alkalommal egy-egy új ételt tálalva a gombócok kategóriájából.

A háziasszonyok ellentmondó véleménye ellenére nem nehéz finom darált húst főzni gombócnak. A lényeg a minőségi alapanyagok kiválasztása. Sajnos jelenleg az emberek ritkán főzik otthon ezt az ételt, mivel a kész darált hús széles választékát kínálják az üzletekben. A házi készítésű étel íze azonban összehasonlíthatatlan a vásárolt termékkel. Ha jó darált húst főz, a gombóc ízletes, lédús lesz, és méltó lesz a legnagyobb dicséretre.

Csatlakozzon a vitához

Érdekes! A Krím-félszigeten a gombócokat tatárnak, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában mantinak, khinkalinak, Olaszországban raviolinak, Oroszország nyugati részén varázslónak nevezik.

Töltelék gombócokhoz

A töltelék fő összetevőjeként sertés-, marha-, borjú-, csirke- vagy bárányhúst használnak. Ahhoz, hogy a gombóc tartalma lédúsabb legyen, többféle hús használata javasolt. Minden az ízlési preferenciáktól függ. Által klasszikus recept, amelyet nagyanyáink használtak, háromféle húst használnak: marha-, sertés- és bárányhúst. Néha tojást is adnak a töltelékhez.

Kivéve hagyományos receptek, vannak mások is. Vannak, akik csirkebelek, káposzta és egyéb összetevők hozzáadásával kísérleteznek. Az ízlésére összpontosítva szabad utat engedhet fantáziájának.

Hogyan készítsünk darált húst sertésgombóchoz?

500 g húst kell készíteni, amelyet alaposan megmosunk folyó víz alatt, majd darabokra vágjuk. Ezt követően húsdarálóban kell őrölni.

Ezután tegye a következő összetevőket: só, bors, hagyma, finom reszelőn reszelve. Vannak háziasszonyok, akik szalonnát adnak a darált húshoz, amelyet húsdarálóban tekernek vagy apró kockákra vágnak. Néha tesznek koriandert vagy gyömbért. Ebben az esetben érdemes a saját ízlési preferenciáira összpontosítani. Ha az összes hozzávalót alaposan összekevertük, elkészíthetjük a tésztát.

Egy megjegyzésben! Különös figyelmet kell fordítani a só hozzáadására, ha a terméket sózzák, az egész ételt elronthatja.

Hogyan készítsünk darált húst marha- és sertésgombóchoz?

Egy jó hústermék elkészítéséhez ajánlatos egyenlő arányban (250 g) a sertésnyak és a marhahús szegy sovány részét venni. A húst alaposan megmossuk és húsdarálóban feldaráljuk. Ezután a következő összetevőket kell elkészítenie:

• só - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 2 fej;
• fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd.

A húskészítményt hagymával és fokhagymával együtt még egyszer átengedjük egy húsdarálón, majd sózzuk és borsozzuk.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a darált húst oxigénnel telítsük, puha legyen, le kell verni. Ehhez egy marék darált húst veszünk, és erővel egy vágódeszkára dobjuk. Elegendő 6-8 ütést megtenni.

Ha túl sűrű a massza, a kívánt állag eléréséhez kevés hideg vizet, tejet vagy tejszínt adunk hozzá. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, néhány háziasszony sűrítőt használ. Mellesleg, ha tejszínt adunk hozzá, az étel lágyabb lesz.

Hogyan készítsünk darált sertés- és csirkegombócot?

Egy finom hústöltelék elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• sertéspép - 300 g;
• csirke filé - 300 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• hagyma - 2 fej.

A húst megmossuk, több darabra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Az összes összetevőt egy húsdarálóban görgetik. Ezután a terméket sózzuk, fűszereket adunk hozzá, mindent összekeverünk.

Egy megjegyzésben! Úgy gondolják, hogy a gombóc tölteléke finomabb és jobb minőségű lesz, ha hosszú ideig és alaposan gyúrja.

Nehéz megválaszolni, hogy milyen összetételű legyen az igazi galuska. Nem mindegy, hogy miből készül, és mennyi sót vagy fűszereket adnak hozzá. A lényeg, hogy tetsszen az íze. Vannak, akik szívesebben használnak marhahúst, mások sertéshúst, csirkét vagy egyéb összetevőket választanak. Függetlenül attól, hogy melyik receptet fogadják el, a lelkének egy darabját bele kell tennie a főzési folyamatba, és akkor az étel sikerül.

Olvassa el még:

Hogy a házi gombócok gyönyörködjenek a gyönyörűségükben ízletességés étvágygerjesztő megjelenés, két alapot kell egyszerre a lehető legjobban elkészíteni. A tészta nagyrészt felelős megjelenés, az ízösszetételre pedig a válaszban - a töltelék. És az étel kóstolásának összbenyomása attól függ, hogy milyen harmonikusan és helyesen készül el a szükséges arányok betartásával.

Az alábbiakban eláruljuk, hogyan lehet a hagyományos gombóc tölteléket szaftossá és ízletessé tenni, illetve a nepáli gombócokhoz és káposztatermékekhez is kínálunk töltési lehetőséget.

Finom lédús hagyományos töltelék házi húsgombócokhoz - recept

Hozzávalók:

• sertéshús - 450 g;
• marhahús - 450 g;
• jeges víz - 100 ml;
• két közepes méretű hagyma;
• só ízlés szerint.

Főzés

Ez a fajta gombóc töltelék a legelterjedtebb és legnépszerűbb régiónkban. Ezért mi adjuk neki a legtisztességesebb helyet a receptek listáján. Megvalósításához a lehűtött sertés- és marhahúst megmossuk, leszárítjuk, kis szeletekre vágjuk és húsdarálóval, vagy „késes” tartozékkal ellátott turmixtálban feldolgozzuk.

A meghámozott hagymát természetesen a hússal együtt is őrölhetjük, de azt javasoljuk, hogy ne lustálkodjunk, és éles késsel vágjuk nagyon apró kockákra. Adjuk hozzá a hagymás masszát a húshoz, ízesítsük frissen őrölt fekete borssal és ízlés szerint sózzuk, majd jól keverjük össze. Most egy kis titok, amitől a galuskája hihetetlenül lédús lesz, és ennek köszönhetően hihetetlenül ízletes lesz. Adjunk hozzá egy kis jeges vizet a töltelékhez, és jól keverjük össze. És most már alig van hátra – hagyjuk a tölteléket körülbelül húsz percig a hűtőszekrényben főzni, és folytathatjuk az izgalmas folyamatot.

Kívánság szerint más típusú húst vagy ezek kombinációját is használhatja, kiegészítheti az ízt aromás gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, és friss fűszernövényeket is adhat a darált húshoz. Kínálunk egyet a sok lehetőség közül egy ilyen fűszeres töltelékhez a gombócokhoz érdekes név"Momo".

Töltelék nepáli "Momo" galuskához

Hozzávalók:

• bárányhús - 420 g;
• három gerezd fokhagyma;
• egy hagyma;
• néhány szál zöld koriander;
• egy teáskanál reszelt gyömbér gyökér;
• evőkanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzés

Az ilyen töltelék elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző receptben. Az elkészített bárányhúst elég húsdarálóban vagy turmixgépben ledarálni, majd összekeverni a finomra vágott hagymával és korianderrel, a présen kinyomott fokhagymával, a reszelt gyömbérgyökérrel és szója szósz. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.

A húsgombóc természetesen klasszikus. De miért ne készíthetne egy ételt más töltelékkel, például zöldségekkel. Opcióként kínáljuk káposzta töltelék készítését galuskához.

Töltelék káposztás galuskához

Hozzávalók:

Főzés

Az ilyen töltelék elkészítésének legidőigényesebb szakasza a fehér káposzta meglehetősen finomra aprítása. Az előzőleg meghámozott hagymát is apró kockákra daráljuk, és serpenyőben felmelegített, finomított növényi olajba tesszük. Három perc elteltével hozzáadjuk az elkészített káposztás masszát, sózzuk, őrölt fekete borssal ízesítjük, majd fedő alatt puhára hagyjuk a zöldségeket. Mielőtt a kész káposzta tölteléket gombócok készítésére használnánk fel, jól le kell hűteni.