Torta csokoládé vékony torták karamell krémmel. Karamell krém. Csokoládé tortákhoz

12,887

Köztudott, hogy a tökéletesen összeillő ízkombinációk mindent megoldanak! Az olyan népszerű kombinációk, mint a banán és csokoládé, eper és tejszínhab, forró desszert hideg fagylalttal és mások már klasszikussá váltak. Azt javaslom, próbáljon ki egy másik érdekes csokoládé és karamell kombinációt a tortában.

Nedves, lágy csokoládés sütemények vajas karamell-csokis krémmel, amely finom, selymes ízű, és egyáltalán nem túlságosan vajjal, mint általában a vajas krémeknél. A karamell-vajas krém tökéletesen passzol ezekhez a bársonyos süteményekhez, mintha belebújva, finom és nemes ízű lesz.

Süteményekhez:

• Erős kávé - 125 ml;
• Kakaópor - 45 g;
• Liszt - 165 g;
• Tejföl 18-22% - 70 ml;
• Vaj szobahőmérsékleten - 140 g;
• Cukor - 270 g;
• Tojás - 2 db;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Szóda - 1/2 teáskanál;
• Só - 1/4 teáskanál

Karamell szószhoz:

• Cukor - 110 g
• Víz - 30 ml
• Krém 33% - 125 ml
• Só - egy csipetnyi

Karamell csokikrémhez:

• Vaj szobahőmérsékleten - 225 g
• étcsokoládé - ​​225 g
• karamell szósz

A karamell csokitorta elkészítése:

Sütemények főzése

Keverjük össze egy tálban erős kávét kakaóporral és tejföllel. Hagyjuk kicsit kihűlni. Egy másik nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a szódát és a sót. Keverjük össze egy keverőtálban vaj körülbelül 5 percig, amíg fehér és bolyhos nem lesz. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük további 5 percig.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal verjük fel, amíg teljesen fel nem oldódik. Két lépésben adjuk hozzá a lisztes keveréket, felváltva a hűtött kakaós keverékkel.
A tésztát 3 részre osztjuk. A formát kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Mindegyik süteményt körülbelül 20-25 percig sütjük. Ellenőrizzük egy fogpiszkálóval, amelynek a közepétől szárazon kell kijönnie.
Hagyjuk teljesen kihűlni.

Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez

Egy közepes tortához

30 perc

350 kcal

4.25/5 (4)

Lássunk több lehetőséget ennek a változó komplexitású krémnek az elkészítésére, és kiválaszthatod a neked leginkább tetszőt.

Puding karamell krém

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a karamell puding főzésével a recept szerint, gyakran hasonlítsa össze az eredményt a fényképpel, és biztosan sikerülni fog. Először magát a karamellt készítjük el neki, majd közvetlenül a krémhez megyünk.

Konyhai eszközök: Két serpenyő, habverő, mixer, tányér.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Első fázis: 150 g cukor, tejszín.

Második fázis: 70 g cukor, keményítő, tojás, tej.

Harmadik szakasz: vaj, karamell krém.

videó recept

Bár a recept meglehetősen egyszerű, mégis nagyon terjedelmes, ezért, hogy ne keveredjen össze a sorrendben, nézze meg ezt a videót. A lány mindent nagyon részletesen elmagyaráz, így könnyen érthető lesz.

Krémes karamell krém tortához

• Az előkészítés ideje: 10 perc.
• Adagok: egy közepes tortához.
• Konyhai eszközök: Keverő, tányér.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Receptvideó a karamell vajkrémhez

A videóból megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a karamellkrém gyors változatát, és mennyit kell felverni a tejszínnel, hogy megfelelő legyen.

Csokoládé karamell krém tortához

• Az előkészítés ideje: 2,5 óra.
• Adagok: egy közepes tortához.
• Konyhai eszközök: serpenyő, kanál, mixer, reszelő, tál.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Első fázis: csokoládé, tejszín.

Második fázis: olaj, sűrített tej.

Receptvideó a karamell csokikrémhez

A recept nagyon egyszerű, de jobb, ha megnézi a videót, hogy pontosan tudja, hogyan kell karamell krémet készíteni a tortához. Akkor minden elsőre kijön, és nem kell kidobnia a termékeket.

Mire használható a krém

A karamellkrém nagy népszerűségnek örvend az édesipari szakmában, mivel könnyen elkészíthető, nem kenődik és nagyon ízletes. A pudingot gyakran használják az eklérekhez, és apró, gyönyörű cupcake-ket is készítenek vele. A karamell sajttortában való felhasználása sem ritka sokáig. És ha már süteményekről beszélünk, akkor szinte bármelyik elkészíthető ennek a krémnek a hozzáadásával. A legnépszerűbbek a viszkózus karamell vagy a jól ismert "Napoleon". A fény az édes, nem feltűnő krémnek köszönhetően elképesztően finom, és még finomabb. Egy másik nagyon érdekes a karamell és csokoládé keksz torta.

Mit lehet hozzátenni

A karamellkrémhez más hozzávalók is tehetők, amelyek semmiképpen sem rontják el az ízét. Anyám például gyakran tett bele darált diót vagy kandírozott gyümölcsöt, és néha apró gyümölcsdarabkákat is. Nagyon finomnak bizonyul. Gyümölcsöntetet, lekvárt is adhatunk hozzá, hogy megváltoztassuk a sütemény ízét. Jól párosítható karamell fahéjjal. Hogy sűrűbb legyen a krém, néha zselatint is adnak hozzá, ha pedig viszkózusabb krém kell, akkor lisztet és sűrített tejet tesznek bele.

Ha azt szeretné, hogy krémje tökéletes állagú és ízű legyen, vegye figyelembe a következő tippeket:

• Ne hagyja felforrni a tejszínt - megdermed, és tönkreteszi az egész krémet.
• A karamell elkészítésekor nem kell kanállal kevergetni. Csak időnként rázza meg a serpenyőt.
• Ahhoz, hogy a csokoládé gyorsabban olvadjon, alaposan őrölje meg, és keverje össze egy percig a tejszínben.

Mondja el, melyik receptet szerette a legjobban, és melyiket fog főzni? Mit tennél még hozzá? Mire használták a krémet és mi lett az eredménye? Mindez nagyon érdekes, ezért kérjük, ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.

1. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral egy nagy tálba szitáljuk, ide öntjük a cukrot. Egy külön tálban törje fel a csirke tojásokat, öntsön alacsony zsírtartalmú tejszínt, adjon hozzá növényi olajés a vaníliakivonatot, mixerrel simára keverjük. A kapott masszát a száraz hozzávalókkal egy tálba öntjük, addig verjük, amíg homogén és sima masszát nem kapunk. A megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel lefőzzük a kávét, a tésztába öntjük, közben erőteljesen keverjük, mintha a tésztát főznénk. Öntsük a tésztát két azonos átmérőjű előkészített formába, küldjük a 180 fokra előmelegített sütőbe. Egy órán keresztül sütjük a süteményeket, a sütőre kell összpontosítania. A sütemények készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy a közepén egy fa nyárssal átszúrjuk, ha a nyárs megszáradt, akkor kész. Hagyjuk kihűlni a süteményeket, vegyük ki a formákból, csomagoljuk fóliába és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.

2. A sózott karamell elkészítéséhez öntsünk cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, öntsünk fel vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a massza színe borostyánsárgára változik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük bele a tejszínt - ebben a szakaszban a massza sercegni fog és erősen megemelkedik, ez normális, ahogy kell. Adjuk hozzá a puha vajat, keverjük simára és simára keverővel. Most pedig visszatesszük a karamelles serpenyőt alacsony lángra, kézi habverővel folyamatosan keverjük, nehogy az aljára égjen a massza. A karamellt így 3-4 percig főzzük, majd sózzuk, kóstoljuk, ha szükséges, adjunk még hozzá. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

3. Most elkészítjük a tejszínt, ehhez a tojásfehérjét a cukorral vízfürdőben kb 5 percig verjük, a masszának bujanak kell lennie, a cukor teljesen feloldódik. A fehérjemassza hőmérséklete körülbelül 60 fok legyen, nem magasabb. Vegye ki a tartályt a fehérjemasszával a vízfürdőből, és folytassa a verést további 10 percig, amíg szobahőmérsékletre lehűl. A kihűlt fehérjékbe a vajat ne egyszerre, hanem részletekben adjuk hozzá, minden adag után felverve a tejszínt. A legvégén adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a sós karamellt (nem az összes karamellből vesszük, hanem kb. 100 grammot), verjük fel.

4. A süteményeket kivesszük a hűtőből, hosszú kenyérvágó késsel vagy cérnával kettévágjuk. Így négy süteményt kapunk, amelyek közül az egyiket egy tálalótálra helyezzük. A krém egy részét a tortára kenjük, majd ráöntjük egy-két evőkanál karamellt, befedjük egy másik tortával. Így az egész tortát összegyűjtjük. A maradék krémmel bekenjük a torta felületét és az oldalát, hogy a süteményekből a morzsa ne kerüljön a ganache-ba. Amíg elkészítjük a ganache-t, a tortát a hűtőbe küldjük.

5. A csokoládét törd apró darabokra, tedd egy tálba, öntsd a tejszínt egy külön serpenyőbe és küldd a tűzre, forrald fel, de ne forrald! Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra, keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. A ganache-t hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, ezalatt már nem lesz annyira folyékony. Most keverjük habosra a ganache-t. A torta felületét és oldalát ganache-al bevonjuk, majd ráöntjük a maradék karamellet.

A tortát 2 órára a hűtőszekrénybe küldjük impregnálásra, majd tálalhatjuk.

Tortákra vágva három tortát kaptam. Éles késsel vághatod, én a kekszet cérnával, lehetőleg selyembe vágom. A keksz cérnával történő vágásához először szemmel vagy vonalzóval meg kell mérni a keksz magasságát, el kell osztani a magasságot a szükséges torták számával.
Késsel óvatosan körbe jelöljük a tortáinkat, nem mély bevágásokat készítve, majd a kerület mentén a bevágásokba egy szálat szúrunk, a cérna végeit összekötjük, keresztezzük, finoman húzzuk, mintha kekszet kötnénk. Ezzel a kekszvágási módszerrel nagyon egyenletesek, egyforma méretűek a sütemények.

Főző krém

1 A kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. csúcssebesség keverő. A tejszín gyors felveréséhez tarthat egy habverőt és egy tálat, amelyben a fagyasztóban néhány percig verődik. Ezután két evőkanálnyit, folyamatos verés mellett a felvert tejszínhez adjuk a felforralt sűrített tejet.

2 Minden alkalommal alaposan felverjük egy mixerrel, hogy a krém homogén legyen, sűrű csúcsokkal.

3 A diót turmixgépben őrölje finom morzsára.

4 Vágja a banánt vékony szeletekre.

5 Mielőtt elkészítjük a mázat, össze kell állítani a tortát: Tegye tányérra a tortát.
A tortát nem telítettem semmivel, mert a keksz nagyon nedves és puha lett, de ha úgy döntesz, hogy telíted a tortát, akkor légy óvatos, mert a keksz azonnal magába szívja a nedvességet, különben beázhat.

6 Kenjük meg a tortát egyenletes réteg krémmel.

7 A tejszínt megszórjuk darált dióval.

10 A harmadik süteményt a banánra kenjük, és az egész tortát bekenjük krémmel, először vékony réteggel, a krémet egy lapáttal vagy széles pengéjű késsel elsimítjuk, a tortát 40 percre a hűtőbe tesszük, hogy a krém összeálljon. kicsit megkeményedik, és a maradék krémmel tovább lehet egyengetni a tortát. Kívánatos, hogy a krémet a hűtőszekrénybe tegye várakozás közben.

Cooking jegesedés

1 A csokoládét vastag aljú lábasba törjük és lassú tűzre tesszük, ezt az eljárást célszerű vízfürdővel végezni, akkor biztosan nem ég meg a csokoládé, ha hevítéskor elfelejtjük intenzíven keverni.

2 Adjuk hozzá a vajat a csokoládéhoz, és spatulával erőteljesen keverjük addig, amíg a csokoládé és a vaj sima nem lesz.

3 A vajjal olvasztott csokoládéba öntjük a meleg tejszínt, szükség szerint folyamatosan keverjük a cukormázt spatulával, kicsit melegíthetjük a masszát, hogy egyenletesebb legyen a cukormáz állaga.

4 Kész is a cukormáz, kicsit hűtsük le, és már lehet is letakarni a tortát.

5 A kekszet a rácsra tettem, a rács alá tepsit tettem, hogy a tortából kifolyó cukormáz laposan feküdjön, és ne foltosítsa az asztalt, utána két lapáttal egyszerűen áttettem a tortát az edénybe. Ha nem biztos a képességeiben, hogy gondosan át tudja tenni a tortát az edénybe, azt tanácsolom, hogy öntse a tortát cukormázzal közvetlenül arra az edényre, amelyen a tortát szolgálja, majd csak le kell törölnie. az edényt a maradék cukormázból nedves szalvétával óvatosan kikenjük.

6 Öntse a cukormázt a torta közepére, óvatosan egy spatulával vagy spatulával, hogy egyenletesen vonja be a tortát.

7 Magamból díszítőelemeket tettem hozzá mandula szirmok és csokireszelék formájában.
Mandulaszirmokkal, egy spatula segítségével megszórtam a torta oldalát, amíg a cukormáz meg nem dermedt. A torta tetejét csokoládéreszelékkel díszítjük.

A kész tortát a hűtőszekrényben kell hagyni több órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.

Ez a karamellkrémes csokoládétorta biztosan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a könnyen elkészíthető desszerteket. Az otthoni csokitorta receptje annyira egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan kezdő sem okoz gondot a konyhában. De ennek a süteménynek a gazdag csokoládéíze még a szeszélyes édesszájúakat és a kifinomult ínyenceket is kellemesen meg fogja lepni.

Ennek a karamellkrémes csokitortának elkészítése sokkal egyszerűbb, mint például a vagy, és az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog.

Csak süss egy csokitortát kettesben, és hívd meg a barátaidat teára. Ez a szuperfinom csokitorta pedig mindenkit meghódít fényesen gazdag ízével és gyönyörű kivágásával.

Hozzávalók:

Csokoládé tortákhoz:

• 140 g liszt;
• 160 g cukor;
• 45 g kakaó;
• 2 tojás;
• 110 ml tej;
• 55 g finomított olaj;
• 110 ml forrásban lévő víz;
• 1 tk szóda;
• 1 tk sütőpor;

Krémhez:

• 380 g főtt sűrített tej;
• 200 g vaj.

Így készítsünk csokitortát karamell krémmel:

Csokis keksszel kezdjük. Nagyon egyszerűen keveredik. A lisztet egy mély csészébe szitáljuk, beleöntjük a kakaót (szitán is áttörhetjük), a cukrot, a szódát és a sütőport. Ezt a száraz masszát pedig csak egy kanállal keverjük simára.

Ezután mindkét tojást beleütjük, felöntjük növényi olajjal és tejjel, és újra keverjük ugyanazzal a kanállal. Amíg a száraz hozzávalók össze nem keverednek a folyadékkal.

Ezután fogjuk a mixert, és alacsony fordulatszámon dolgozzuk át a masszát homogénebb állapotig. Csak pár perc. Itt nem szükséges a massza hosszan tartó habverése.

Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a csokis tésztába, és óvatosan, hogy ne fröcsköljön ki minden, keverjük össze a masszát. A tészta folyékonyabb lesz. És kifejezetten érezhető csokoládé aromája van.

Az illatos tésztát 20-22 cm-es formába öntjük, a forma oldalát hagyjuk szárazon, de az alját fedjük le sütőpapírral. A forma kiválasztásakor vegye figyelembe a tészta folyékony állagát is. A tészta egyszerűen kiszivároghat egy szivárgó formából.

Megsütjük a miénket csokis keksz 45-50 perc 180 fokon. A csokitorta magas, tetején enyhe kidudorodással. Az elkészültségét vagy fa nyársal határozzuk meg, szárazon kell kijönni a kekszből, vagy a torta tetejére enyhén rányomva.

Hagyjuk kicsit hűlni a tortát, és vegyük ki a formából. Amikor a keksz teljesen kihűlt, először a kiálló tetejét vágjuk le, majd vágjuk három rétegbe. Meg kell jegyezni, hogy a keksz finom és meglehetősen nedves szerkezetű, ezért a legkényelmesebb egy cérnával vágni, akkor a rétegek a lehető legegyenletesebb és egyenletesebb vastagságúak lesznek.

A csokitortánkhoz karamell krémmel is minden egyszerű. A vajat előre kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Ezután egy kényelmes csészében verjünk habosra egy vajat, majd kis adagokban adjunk hozzá forralt sűrített tejet. Buja és meglehetősen sűrű krém lett, amely nagyon jól tartja a formáját, és mellesleg alkalmas.