Kocsonyás hal: egyszerű és finom receptek. Zselés hal főzési receptjei Hogyan főzzünk zselés halat zöldségekkel

Hello barátok. Ma van a halnapunk és aszpikot fogunk főzni. Tekintsen több lehetőséget ennek az ételnek az elkészítésére, amely bármilyen ünnepi asztalt díszít, legyen az Újév, március 8. vagy születésnap.

Maga a zselés hal főzésének folyamata nagyon egyszerű, de mint minden üzletben, nem nélkülözheti a finomságokat. Gyakran kiderül, hogy mindent jól csinált, de a kocsonya semmilyen módon nem fagy meg. Ismerős? Ezért ebben a cikkben megpróbáltam elmondani, hogy mi befolyásolja ezt, és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy mindig van egy garantált lehetőség.

Nos, mivel utaltam az ünnepi asztalokra, a halaszpikkal párosítva egyszerűen pompás lesz az asztala, és minden mesterség hírneve lesz.

Az első recept egyszerű lesz, de a recept elkészítése közben elmondjuk azokat a finomságokat, amelyek mindenki más számára ugyanazok. Tehát helyezkedjen el kényelmesen, és kezdjük.

Hozzávalók:

• Hal - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zselatin - 1 evőkanál.
• Fekete bors - 7-8 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Citrom - 0,5 db.

Történt ugyanis, hogy a süllőket már eladták, így a választás előtt álltam, hogy milyen halat vegyek aszpiknak. A választás a fehér Ámorra telepedett. A pontyfélék családjába tartozó jó, nagy hal, nagyon ízletes hússal. De a pontytól eltérően még mindig kevesebb csont van benne, és nagyobbak, amiről Ön egyetért, hogy fontos. Általában véve ez egy ilyen szépség.

A főzés a hal darabolásával kezdődött. Kimosva, pikkelyektől megtisztítva. Egyébként már régóta használunk ilyen készüléket, a mérleg könnyen tisztítható, és ami a legfontosabb, nem szóródik szét a konyhában, hanem a mosogatóban marad.

Ezt követően a fejet levágták és kibelezték. Minden a színfalak mögött van, a látvány nem túl vonzó. A fejről eltávolítottuk a kopoltyúkat, a pikkelyeket pedig gondosan összeszedtük, azzal főzzük meg a húslevest. Vágjuk fel a filét.

Ezután a filét azonnal darabokra vágtuk. A kis csontokat nem távolították el, későbbre hagyták, főtt húsból könnyebb ezt megtenni.

A mérleget gézzacskóba helyezték, és a fejjel, a gerinccel és az uszonyokkal együtt a serpenyőbe küldték. Feltöltjük vízzel és feltesszük főni. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a forrás alig észrevehető legyen. Körülbelül 15-20 perc elteltével a fűszereket és a hagymát hozzáadtuk a húsleveshez.

A hagymát nem lehet megpucolni a héjától, a héj ad könnyű szép a húsleves árnyalata.

A húsleves felforralásával egyidejűleg zselatint öntünk egy tálba, és felöntjük egy pohár hideg vízzel. Keverjük és hagyjuk megduzzadni.

Kb. 30-35 perc forralás után a húslevest leeresztettük bele a haldarabkákat.

Forraljuk fel és főzzük 7-8 percig. Ezalatt sikerült felforralniuk. Ezután óvatosan tányérra szedjük kihűlni. Az izzót a mérleggel együtt a vödörbe küldték. A fejet és a többi paszományt pedig külön szedték ki és tették félre, aszpiknál ​​ez nem megy, de úgy néz ki, hogy a macskának nyaralni fog?

A levest szitán át öntöttük egy másik serpenyőbe. Számunkra ez nem tűnt egyértelműnek, és úgy döntöttünk, hogy könnyítünk rajta.

A művelet természetesen teljesen opcionális, de szeretném megmutatni, hogyan kell csinálni és mihez vezet. Ehhez két csirke tojás fehérjét külön edényben felvertük, és a kihűlt húslevesbe öntöttük. Forraláskor azonnal sok hab keletkezett, majd gyakorlatilag eltűnt. Pár percig forraltuk és elzártuk a tüzet. Egy idő után a fehérje egy része leülepedt, míg a másik lebeg.

Ezután a levest óvatosan átöntöttük egy orvosi kupakon. Megosztok egy hacket. Régóta használunk ilyen kalapokat erre a célra, egy fillérbe kerülnek, és sokkal jobban szűrnek, mint több réteg géz. A rugalmas szalagnak köszönhetően pedig kényelmes serpenyőre rakni, jól tartanak, és ez igaz, ha egyedül csinál valamit. A tisztított húsleves így néz ki.

A megduzzadt zselatint még forrón a húslevesbe öntjük, és jól elkeverjük. Aztán volt egy nem teljesen érdekes lecke - az összes csontot eltávolították a főtt filé darabjairól. Ez körülbelül 7 percig tartott. Ezt követően a darabokat edényekre fektették, sárgarépával és citrommal díszítették, és óvatosan felöntötték húslevessel. Hagyjuk az asztalon kicsit hűlni, majd tegyük be a hűtőbe.

Körülbelül 1,5 óra kellett mindenhez, ami ugye nem is olyan sok. Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk aszpikos halat zselatinnal otthon

A halaszpikot bármilyen halból elkészíthetjük, ha zselatint használunk. Ugyanakkor nekünk teljesen mindegy, hogy zsíros-e vagy sem, fagyasztott vagy friss, mindig kiderül. És ha egyidejűleg halzselatint használ, akkor nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is lesz.

Hozzávalók:

• hal - 0,8-1 kg. (Bármi)
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Fekete bors - 3-5 db.
• Só ízlés szerint
• Zselatin - 2 evőkanál

A recepthez körülbelül egy kilogramm bármilyen halat veszünk, a lényeg, hogy szép legyen, elvégre aszpikos, nem kocsonyás húsunk lesz.

Egy edénybe öntsünk pár evőkanál zselatint és öntsünk fel egy pohár hideg vizet, az egészet jól keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, öntsünk bele körülbelül 650 ml vizet. Tegye a serpenyőbe a sárgarépát, a hámozatlan hagymát, a szemes fekete borsot és a babérlevelet. Kapcsolja be a maximális lángot, és forralja fel.

Sárgarépára lesz szükségünk az étel díszítésére, hagymára pedig a húsleves ízének, világos arany színének és derítésének fokozására. Ne vágja le a héjat az izzóról, csak mossa le a csap alatt.

Amikor a víz felforr, tedd bele a halat.

Forraljuk fel, és vegyük le a hőt a minimumra, a víz szinte észrevétlenül forrjon fel, ne is forrjon, hanem csak buborékokat fújjon. A húslevest megsózzuk, felülről eltávolítjuk a habot, és magát a serpenyőt fedővel lezárjuk, egy kis repedést hagyunk, és addig főzzük, amíg a hal készen nem áll.

A hal főzésének pontos idejét nem lehet megmondani, a darabok típusától és méretétől függően mind másképp készül. Ha például van egy nagy darab pontyunk, akkor 30 percig főzhetjük, az adagonként pedig 15 perc alatt. Általában a halak átlagos főzési ideje 10-15 perc. A mi darabjainkat olyan sokáig főzték.

Ha megsült a hal, kivesszük a léből. Ugyanakkor magát a húslevest megkóstoljuk, ha kevés a só, sózzuk.

A hagymát kidobjuk a léből, betöltötte a funkcióját, a sárgarépát kiszedjük és kihűtjük. Kihűlés után karikára vágjuk, amivel díszítjük az aszpikot.

A húslevest 2-3 réteg gézen átengedjük egy másik serpenyőbe.

Ha nagy a vágy, a levest tovább lehet deríteni. Ehhez habverővel felverünk pár tojásfehérjét, és a kihűlt húslevesbe öntjük. Ismét a húsleves legyen meleg, ne forró! Ezután kapcsolja be a tüzet és forralja fel, főzze pár percig. Kapcsolja el a tüzet, és távolítsa el a tetején úszó mókust. Hagyja leülepedni az üledéket az aljára, majd óvatosan szűrje át a sajtruhán keresztül egy másik serpenyőbe.

A megduzzadt zselatint a forró levesbe öntjük, és jól elkeverjük. És most tegyük félre.

Óvatosan válasszuk el a halat a csontoktól és vágjuk apróra. A darabok mérete a képzeletétől és a jövőbeli ételtől függ.

Miután a húsleves alsó rétege megszilárdult, tedd rá a haldarabokat.

A halak közé citromszeleteket, a közepébe sárgarépát teszünk. Adjunk hozzá zöldborsót és zöld ágakat.

Ezután óvatosan öntsük fel a maradék húslevest, és küldjük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Teljes megszilárdulás után tálaljuk.

A legjobb, ha az aszpikot előre elkészítjük, például egy nappal az ünnep előtt, még idő kell, hogy megszilárduljon.

Jó étvágyat!

Átlátszó aszpik vörös halból

A vörös halból készült aszpik nagyon lenyűgözőnek tűnik. Dekorációjának köszönhetően bármilyen ünnepi asztalt díszít majd, ízének köszönhetően pedig senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• Darab vörös hal - 500 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Zselatin - 2 evőkanál
• Zöldborsó - díszítéshez
• Fürjtojás - díszítéshez
• Citrom és fűszernövények a díszítéshez

Az aszpikhoz bolti steakeket és lazacleves készletet használunk.

A lazacleves készlet egyébként, hogy jó ízt adjon a húslevesnek, bármilyen halhoz használható. Olcsó, és a húsleves javítására tökéletes. Ez egy fejből, csontokból és uszonyokból áll, mindenből, ami a mi esetünkben van a legjobb mód. Ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat, kellemetlen keserűséget adnak.

Lazac steak helyett választhat rózsaszín lazacot és ugyanazt a leveskészletet. Közben egy serpenyőbe teszünk halat, sárgarépát, hagymát, babérlevélés borsot. Töltse fel hideg vízzel.

Felöntjük vízzel, hogy csak a halat fedje el, sok nem kell.

Ezzel párhuzamosan egy másik edénybe öntsünk zselatint, hogy megduzzadjon egy pohár hideg vízzel.

A serpenyő alatt felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk, megsózzuk és a leglassabb tűzön főzzük, amíg a hal készen nem áll. Távolítsa el a habot felülről.

Nálunk a lazac kb fél órát főtt. Óvatosan vegyen ki mindent a serpenyőből, és szűrje le a levest egy finom szitán. A leszűrt húslevesről papírszalvétával eltávolítjuk a felesleges zsírt, ehhez a szalvétát leeresztjük a levesbe, és azonnal kihúzzuk. Ismételje meg ezt egy másik szalvétával.

Ekkorra a zselatin már teljesen megdagadt, öntsük a forró húslevesbe, és jól keverjük össze. Öntsön egy kis húslevest egy gyönyörű edénybe az alján, és fektesse ki a halat. A halat sárgarépából, zöldborsóból és fürjtojásból, előzőleg megfőtt karikákkal kenjük meg.

Öntsük rá a forró húslevest, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Kihűlés után hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ha az aszpikot egy másik ételbe forgatjuk, még szebb lesz.

Jó étvágyat!

Halaszpik zselatin nélkül

Aszpiknak nagyon jó hal a ponty. Olcsó, jó az íze, és ami a legfontosabb, rengeteg zselésítő anyagot tartalmaz, amivel zselatin nélkül is elkészíthető aszpik. Egy mínusz a csontok, de könnyen eltávolíthatók a főtt filéből.

Hozzávalók:

• Ponty - 1 db. (közepes)
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem gyökér - 2 db.
• Fekete bors - 10-12 db.
• Só ízlés szerint
• Citrom - díszítéshez

Először készítsük elő a halat. Megmossuk, megtisztítjuk a pikkelyektől, levágjuk a fejét, uszonyait és a farkát. A fejről eltávolítjuk a kopoltyúkat, és kibelezzük a hasított testet.

Az egyetlen dolog, amit azonnal ki lehet dobni, az csak a kopoltyú és a belsőség. Ne dobja ki a pikkelyt, sok zselésítő anyag van benne.

Vágja le a filét a hasított testről, és apróra vágja.

A gerinc és a bordák is megmaradtak. Ami a filé kis csontjait illeti, még ne gondoljon, jobb, ha már a főtt halból eltávolítja őket, sokkal könnyebb.

Egy serpenyőbe tesszük a hagymát, sárgarépát, uszonyokat, fejet, farkot és a halak összes nyesedékét, valamint pikkelyeket, amelyeket korábban vászonzacskóba helyeztünk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Töltse fel hideg vízzel, csak úgy, hogy a víz mindent ellepjen, ne többet.

Tűzre tesszük és felforraljuk. Forralás után a habot eltávolítjuk, sózzuk, és minimálisra csökkentjük a hőt. A leggyengébb forrásnál körülbelül 40 percig főzzük.

Az idő letelte után adagokra vágott pontyfiléket tegyünk a húslevesbe, és főzzük további 10-15 percig.

A haldarabok hozzáadásakor a forralás leáll, adjunk hozzá egy kicsit gázt és forraljuk fel, majd ismét csökkentsük. A húsleves nem forrhat túl sokat.

Amikor a hal teljesen megfőtt, vegyen ki mindent a serpenyőből. A hagyma, a farok, a fej, a csontok és a bordák, valamint a pikkelyek kidobódnak. Szűrjük át a húslevest egy másik serpenyőbe.

Óvatosan távolítsa el a kis csontokat a filé darabokról. Sárgarépa karikára vágva. És akkor továbblépünk egy gyönyörű étel elkészítéséhez. Ezt követően mindent megtöltünk leszűrt húslével.

Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük hűtőbe, hogy teljesen megszilárduljon.

Jó étvágyat!

Rózsaszín lazac aszpik - recept lépésről lépésre

A vörös halas aszpik egy másik változatát szeretném bemutatni, de az előzőnél jóval költségvetésesebbet. És ehhez vegyük a rózsaszín lazacot. Kinézetre is remekül fog sikerülni.

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zselatin - 1 evőkanál.
• Víz - 600 ml. (ról ről)
• Babérlevél - 1 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Só ízlés szerint
• Citrom, sárgarépa, tojás, kukorica, borsó, zöldek - díszítéshez

Főzés előtt készítse elő a halat. Ehhez megtisztítjuk, megtisztítjuk a pikkelyektől, de ne dobjuk ki a pikkelyt, kibelezzük és levesszük a fejét. Eltávolítjuk a kopoltyúkat a fejről, és magát a fejet hagyjuk.

Még egyszer megismétlem: az aszpiknak soha ne dobja ki a fejet, az uszonyokat, a farkat és a pikkelyeket. A halból csak belsőség és kopoltyú dobható ki. Minden másra szükség van, mivel zselésítő anyagokat tartalmaz. Annak elkerülése érdekében, hogy a pikkelyek lebegjenek a serpenyő körül, helyezze egy szövet- vagy gézzacskóba, és főzés után egyszerűen dobja ki.

A halat apróra vágjuk, a pikkelyeket az uszonyokkal, a farokkal és a fejjel együtt egy gézzacskóba tesszük, ami főzés után a vödörbe kerül.

A hagymát nem hámozzák meg, hanem egyszerűen folyó víz alatt mossák, a sárgarépát megtisztítják a szennyeződésektől. A zselatint egy tálba öntjük és fél pohár hideg vízzel felöntjük, megkeverjük és hagyjuk megduzzadni.

Minden hozzávaló készen van, folytassuk a főzést. Öntsön körülbelül 600 ml hideg vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Sózzuk és felforraljuk. Aztán küldünk egy zsákot csontokkal és uszonyokkal. Újbóli forralás után csökkentse a hőt, és főzzük körülbelül 10-15 percig. A habot eltávolítjuk a felületről.

Az idő letelte után hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, az összes fűszert. Kb. 20-25 percig tovább főzzük. Ha hab jelenik meg, távolítsa el.

Ezután adjunk hozzá apróra vágott rózsaszín lazac szeleteket, kissé növeljük a hőt és forraljuk fel. Ezután minimálisra csökkentjük a tüzet, hogy a forrás alig észrevehető legyen, és körülbelül 7 percig főzzük. A habot eltávolítjuk a felületről.

Miért pont 7 perc, itt minden egyszerű, ennyi idő alatt a rózsaszín lazac darabjainak van idejük megfőni. Ha hosszabb ideig főzzük, rostokká kezdenek szétesni.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, óvatosan szedje ki a húslevesből a haldarabokat egy tányérra, és dobja ki a pacalt tartalmazó zacskót. A megduzzadt zselatint a húslevesbe öntjük és jól összekeverjük.

Ha nem csinált erős tüzet főzés közben, akkor általában a húsleves meglehetősen átlátszó, és nem is kell átszűrni a sajtruhán. De ha nem szereti az átlátszóságot, akkor több réteg sajtruhán keresztül egy másik serpenyőbe szűrheti, és a korábbi receptek módszerével derítheti.

Óvatosan távolítsa el a bőrt a haldarabokról, és távolítsa el a csontokat. Ezután szépen elrendezzük egy tálra. Díszítsük sárgarépával, kukoricával és fűszernövényekkel.

Óvatosan felöntjük a húslevessel, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Utána hűtőbe, vagy hideg erkélyre tesszük a teljes megszilárduláshoz.

Közvetlenül az ünnep előtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Melyik hal a legjobb aszpiknak

Amint azt a korábbi receptekből már láthatta, az aszpik különböző halakból készíthető. De akkor miért merül fel ez a kérdés? Igen, mert néha nem fagy meg, hanem húsleves marad. Ahhoz, hogy az aszpik garantáltan megfagyjon, három feltétel szükséges: vagy nagyon zsíros hal, vagy sok zselésítő anyagot kell tartalmaznia, vagy egyszerűen csak zselatint használjunk.

Szinte az összes korábbi receptben azt írtam, hogy semmi esetre se dobd ki a halfejet, uszonyokat, gerincet, farkat és pikkelyeket, egyszerű oknál fogva, mindegyik tartalmazza azokat a nagyon zselésítő anyagokat, amelyek az aszpik megszilárdulásához szükségesek. Ha pedig nem hámozott, nem kibelezett és fejes a halunk, nem öntünk fel sok vizet a főzéshez, akkor a végén garantáltan megkeményedik a húsleves, ha kihűl.

Egy másik dolog, ha már kibelezett halat vettél, vagy általában filét. Itt természetesen nem nélkülözheti a zselatint, egyszerűen szükséges. De ebben az esetben van egy nagy előnye, hogy a húsleves lesz a legátlátszóbb, és nem kell erőltetni a halványítást.

Általában a zselatinnal maga aszpikossá válik legjobb minőség, így nem kell törekedni a nélkülözni. És a legrosszabb az olajos hal főzése után lesz. Ugyanakkor a lehűtött töltelék laza, zavaros és csúnya lesz.

Azt hiszem, már sejtette, mi lesz a válasz a legjobb halak kérdésére. Csak az ízlése vezérelje, és válassza ki a legfinomabbat. Zselatin hozzáadásával pedig garantáltan megkeményedik a húslevesed.

Milyen szép halaszpikot tálalni

Annyiféle módja van az aszpik tálalásának, hogy ezeknek csak a képzelet szab határt. Ehhez használhatunk egyszerű és kerámia salátástálakat, kis zseléket készíthetünk nagy poharakban vagy kerek poharakban. NÁL NÉL mostanában divat lett a szilikon formákban csinálni. Nagyon hatékonyan kiderül.

Vagy nézze meg az általam összeállított kollázst érdekes lehetőségek töltési ellátás. A szemek tágra nyílnak, és némelyik egyszerűen lélegzetelállító.

Sárgarépa, citrom, zöldborsó, olajbogyó és kaliforniai paprika lesz a legjobb termék az aszpikdíszítéshez. Aminek megszilárdulása után valódi kép derülhet ki.

És végül, különösen azoknak, akik jobban szeretnek recepteket nézni, mint olvasni, van egy érdekes videóm, amit meg szeretnék mutatni.

Nekem ennyi, remélem mindenki értékelni fogja az aszpikját. Nos, elköszönök tőled, amíg újra nem találkozunk.

Üdvözlettel, Alexander.

A zselés hal díszíti majd az ünnepi asztalt. Főzhető egy nagy üvegedényben, vagy adagonként kirakva. Általában süllőt, pollockot és rózsaszín lazacot használnak, amelyek lehetővé teszik a húsleves megszilárdulását - a gerincekből, a fejből és a farokból főzik. Ebben az esetben az edényt több órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani. Az idő csökkentése érdekében készítsen zselatinnal zselésített halat.

Bármilyen hal alkalmas az ételhez - enyhén sózott, friss és füstölt, vörös és fehér. Ügyeljünk arra, hogy főzéskor a hal ne váljon érthetetlen masszává, ne essen szét a darabok.

Vegye ki az összes csontot, hogy evés közben ne rontsa el az ínyenc étel benyomását.

Tálaljuk a halaszpikot fehér szósszal - majonézzel, besamellel, tartárral, ecetes uborkával és zöldségsalátákkal.

Kiegészítő összetevőként olyan zöldségeket használnak, amelyek nem szakítják meg a hal ízét. A fűszereket ugyanezen elv szerint választják ki.

Klasszikus kocsonyás hal recept

Többféle halfajtából főzhet egy ételt, ezáltal szokatlan választékot hozhat létre, vagy csak egy fajtát részesíthet előnyben.

Hozzávalók:

• 0,5 kg hal;
• 1 teáskanál zselatin;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, fekete bors
• néhány szelet citrom.

Főzés:

1. Áztassuk a halfejeket 10-15 percre hideg vízbe. Forraljuk fel őket a farokkal együtt - körülbelül fél órát kell főzni. Só, bors.
2. 15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá haldarabokat forrásban lévő vízhez. Utána óvatosan kiszedjük, kihűtjük és kisebb darabokra kibelezzük.
3. A hagymát és a sárgarépát külön forraljuk fel.
4. A zselatint fél csésze meleg vízben feloldjuk. Addig keverjük, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a zselatin folyadékot a húslevesbe.
6. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
7. Rendezzük el a haldarabokat, a sárgarépát és a hagymát minden formában. A citromszeletekről levesszük a héját, szintén a formákba rendezzük. Töltsük meg húslevessel. Küldje el a hűtőszekrénybe fagyasztani.

Zselés füstölt rózsaszín lazac

A vörös hal nagyon jól tartja formáját. Az étel nem csak ízletes, hanem esztétikailag is szép. A húsleves gazdag, a füstölt hal ízt ad.

Hozzávalók:

• 200 gr. füstölt rózsaszín lazac;
• a húsleveshez: 1-2 fej és farok;
• 1 teáskanál zselatin;
• hámozott citromszeletek;
• 1 hagyma;
• néhány brokkoli virág;
• só bors.

Főzés:

1. A farkat és a fejeket forrásban lévő vízben fél órán át forraljuk. Sózzuk, borsozzuk. Ne sózzuk túl – a füstölt hal gyakran elég sós, próbálja ki, lehet, hogy nem kell sózni a húslevest.
2. A hagymát és a brokkolit külön-külön megfőzzük. Serpenyőben párolhatjuk, de nem sütjük meg.
3. A zselatint fél csésze meleg vízben feloldjuk. Keverjük össze alaposan. Öntsük a húslevesbe.
4. Formákba rendezzük a rózsaszín lazacot, a főtt zöldségeket és a citromszeleteket. Töltsük meg húslevessel. Küldje el lefagyasztani.

Aszpik halfasírttal

Megmutathatja fantáziáját, és felöntheti a kis halgolyókat húslevessel. Ez az egyszerű recept a legigényesebb vendéget is meglepni fogja.

Hozzávalók:

• 300 gr. hal;
• 1 halfej;
• 1 teáskanál zselatin;
• ½ csésze tej;
• 1 darab cipó;
• 1 hagyma;
• 2-3 evőkanál liszt;
• nyers tojás;
• petrezselyem kapor;
• só, szegfűbors.

Főzés:

1. Forraljuk a halfejet 30 percig. A főzés után fejekre nincs szükség.
2. Áztasd a banánt 10 percre tejbe.
3. Készítse elő a darált húst. Tegye át a cipót, a halat a húsdarálón, távolítsa el az összes csontot és a hagymát. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, adjuk hozzá a lisztet.
4. Kis golyókat formálunk és forrásban lévő vízben 7-10 percig forraljuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a húsgombócok átmérője nem nyúlhat túl azon a formán, amelyben az aszpik lesz.
5. Meleg vízben teljesen feloldjuk a zselatint, beleöntjük a húslevesbe. Keverjük össze.
6. Tedd a formába a húsgombócokat és a zöldeket.
7. Töltsük meg húslevessel.

Kocsonyás haltál

A vörös és fehér hal kombinációja még kielégítőbbé teszi az ételt. Tálaljuk aszpikot fehér szósszal, friss fűszernövényekkel díszítve.

Hozzávalók:

• 200 gr. sárga tőkehal;
• 200 gr. bármilyen vörös hal;
• 1-2 halfej;
• 1 teáskanál zselatin;
• 2 evőkanál borsó (lehet friss vagy konzerv);
• ½ üveg olajbogyó;
• só bors.

Főzés:

1. Áztassa a fejét hideg vízben 20 percig. Fél óráig forraljuk. Sózzuk, borsozzuk a húslevest, és a folyamat végén távolítsuk el a fejeket.
2. A kész lében forraljuk fel mindkét fajta halfilét.
3. A halat óvatosan kiszedjük, apró darabokra vágjuk, formákba rendezzük.
4. Hígítsuk fel a zselatint vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselés masszát összekeverjük a hallével.
5. Az olajbogyót szeletekre vágjuk, a borsóval formákba rendezzük.
6. Öntsük a levest a lebomlott hozzávalókra.

Kocsonyás lazac

Ehhez a recepthez bármilyen vörös halat használhat - és lazacot, pisztrángot és lazacot. A halat már készen teszik, ezért jobb, ha nem sózzuk a húslevest a főzési folyamat során.

Hozzávalók:

• 300 gr. enyhén sózott lazac;
• 1-2 friss halfej;
• citrom szeletek (héj nélkül)
• zöldborsó;
• bármilyen zöld;
• 1 teáskanál zselatin.

Főzés:

1. Öntsön hideg vizet a fejekre, hagyja állni 15 percig.
2. Forraljuk fel a fejeket forrásban lévő vízben, majd vegyük ki. Szűrjük le a húslevest.
3. A lazacot apró darabokra vágjuk. Készítsünk citromkarikákat.
4. Hígítsa fel a zselatint ½ csésze vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A felkevert zselatint a húslevesbe öntjük.
6. Mindegyik formába tegyünk lazac-, borsó-, citromszeleteket és zöldágakat.
7. Töltsük meg húslevessel.

Hal és zöldség aszpik

Ha zöldségeket ad hozzá a halhoz, akkor az étel kielégítőbb lesz. Itt a lényeg, hogy tompa ízű zöldségeket válasszunk, hogy ne szakítsák meg a halat.

Hozzávalók:

• 1 halfej és tüskék;
• 200 gr. hal;
• 100 gr. brokkoli;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• zöldborsó;
• só bors;
• 1 teáskanál zselatin.

Főzés:

1. Öntsük a fejet és a bordákat 10 percig hideg vízzel. Sós és borsos vízben felforraljuk. Vegyük ki a halrészeket, és főzzük a halfiléket a lében 15 percig. Óvatosan vegye ki. Szűrjük le a folyadékot.
2. A halat apró darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket serpenyőben megfőzzük vagy pároljuk. Ugyanakkor a sárgarépát kockákra, a hagymát félgyűrűkre vágják.
4. Ha szükséges, a brokkolit apró rózsáira törjük.
5. Minden formába tegyünk zöldségeket, haldarabokat.
6. A zselatint feloldjuk vízben, és összekeverjük a húslével.
7. A kapott folyadékot minden formába öntjük a komponensekkel együtt.

A főtt halhoz jól illik a főtt tojás. Hozzáadhatja magához az aszpikhoz, vagy díszítheti a kész ételt. Ezzel egy időben a tojást 2 részre vagy vékony tányérra vágjuk.

Egyetlen lakoma sem teljes halaszpik nélkül. Ez az étel rendkívül hasznos, mert sok foszfort és egyéb, az ember számára szükséges elemeket tartalmaz. Az aszpik főzése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A fő dolog az, hogy megtaláljuk a megfelelő, jól tálalt receptet a főzéshez. És ez a cikk segít ebben.

Valójában minden halfajta alkalmas aszpik készítésére. A különbség a hozzáadott zselatin mennyiségében van. A helyzet az, hogy az olyan fajok, mint a tokhal, a süllő, a lazac, a pisztráng, a csuka, a keszeg, a tőkehal, a szürke tőkehal, a lazac, sok kollagént tartalmaznak, és ez segíti a húsleves sűrítését. Azaz a belőlük készült aszpikhoz nagyon kis mennyiségben adnak zselatint, védőhálóként, vagy egyáltalán nem. Más halfajtákból való főzés sűrítőanyag bevezetésével jár, amely nélkül a húsleves csak húsleves marad.

Dédnagyanyáink is a klasszikus aszpikos receptet használták. Ez egy olyan csemege volt, amely nélkül egyetlen esküvő és szórakozás sem tudott elmenni. Ezért, miután elkészítette, nemcsak a családja kedvében jár, hanem a múlt egyedi ízét is érzi.

Alkatrészek:

• 2 tokhal filé;
• 0,5 kg farok, fej;
• 0,1 kg zöldbab;
• 3 sárgarépa gyökér;
• izzó;
• 5-10 szem szegfűbors;
• néhány babérlevél;
• só;
• 150 ml vodka;
• petrezselyem.

Főzési technológia;

1. Az előre áztatott paszományokból és filékből meg kell főzni a húslevest. Adunk fűszereket, zöldségeket, babot, főzzük 1,5 órán keresztül. A legvégén öntsön vodkát.
2. Kiszedjük a babot, sárgarépát, filét. Vágja a tokhalat darabokra, sárgarépát - körök, csillagok, szívek formájában, ahogy tetszik.
3. A főzetet leszűrjük. A filét, sárgarépát, babot, petrezselymet tetszőlegesen kiterítjük egy edénybe, felöntjük húslével és hűvös helyen hagyjuk, hogy a kocsonya megdermedjen.

A húsleves sűrűbbé tételéhez több halhulladékot adhatunk hozzá. A nagyobb mennyiségű kollagén miatt az aszpik gyorsabban megkeményedik.

A zselés vörös hal nemes ízű és finom aromájú. Kiváló lehetőség lesz hideg harapnivalóra egy vacsoraparti alkalmával, és biztosan tetszeni fog a vendégeknek.

Alkatrészek:

• 1 hasított vörös hal;
• egy fej hagyma és egy kis sárgarépa;
• 2 tojás;
• 1 citrom;
• egy pohár tejszín harmada;
• szegfűbors, lavrushka, szegfűszeg, só.

Főzési technológia:

1. A megtisztított halat részekre vágjuk, a farkát és a fejét ne dobjuk ki, töltsük fel vízzel. Adjunk hozzá zöldségeket, fűszereket, ha szükséges, fűszernövényeket. Körülbelül egy órát főzzük, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
2. Kivesszük a halat, eltávolítjuk a fejet, a csontokat, a húst darabokra osztjuk.
3. A levest leszűrjük, egyenlő részekre osztjuk, az elsőt tejszínnel elkeverjük.
4. A halat egy tányérra terítjük, felöntjük a tejszínes levessel, megkeményedni tesszük.
5. A tojásokat megfőzzük, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát is feldaraboljuk. Egyenletesen megkenjük a megdermedt tejszínes lével, megtöltjük a második részével és kivesszük az edényt hűvös helyre.

zselatinnal

A zselatinos zselatin hal akkor releváns, ha alacsony kollagéntartalmú halat használunk. NÁL NÉL ezt a receptet a zselatin segít a húsleves gyorsabb megkeményedésében. Ennek az ételnek az íze nem rosszabb, mint bármely zselatinmentes.

Alkatrészek:

• fél kiló halfilé;
• fehérrépa és édes sárgarépa;
• 1 tasak zselatin;
• szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg, só.

Főzési algoritmus:

1. A halat megtisztítjuk, a filét levágjuk, hűtőbe tesszük. A húslevest halmaradékból, zöldségekből és fűszerekből 1 órán át forraljuk.
2. A főzetet leszűrjük. Egy filét tettem bele.
3. A zselatint egy pohár húslevesben felhígítjuk, a többi hozzávalóhoz öntjük, körülbelül fél órát főzzük.
4. A filét kiszedjük, felvágjuk és tányérra tesszük. A tetejére vágott sárgarépával díszíthetjük a húst. Töltsük meg az edényt húslevessel és hűtsük le.

Süllőből

A csuka nemes ízű. Vitaminokban és mikroelemekben gazdag, húsa zsenge, tálalása biztosan meg fogja lepni családját.

Alkatrészek:

• 1 hasított süllő;
• a petrezselyem és a sárgarépa gyökerén;
• hagymás fehérrépa;
• citrom;
• 1 tasak zselatin szükség szerint.

Főzési technológia:

1. A süllőt megtisztítjuk, a kopoltyúkat szétválasztjuk, felvágjuk, a levest gyökérzöldségekkel, fűszerekkel 1 órán át főzzük.
2. A húslevest leszűrjük, a húst elválasztjuk a csontoktól, szeletekre vágjuk. Tányérra tesszük, apróra vágott sárgarépával díszítjük.
3. A húsleves részében fel kell oldania a zselatint, és bele kell önteni a húslevesbe. Ezután a serpenyőt fel kell melegíteni, és a citromlevet bele kell préselni a tartalmába.
4. Ideje felönteni a húst húslevessel, és hűlni. Tálalás előtt a kész ételt fűszernövényekkel díszítjük.

Ünnepi kocsonyás csuka

A csuka egy nagyon kielégítő hal, amely hasznos összetevőket tartalmaz. A következő recept segít az aszpik elkészítésében csukából.

Készítse elő előre a következő termékkészletet:

• csuka tetem;
• édes sárgarépa és egy nagy lédús hagyma;
• 1 tojás;
• 1 st. l. zselatin;
• szemes bors, lavrushka, só.

Főzési technológia:

1. A csukát megtisztítjuk, 30 percig főzzük a levest a fejből és a farokból.
2. Leszűrjük, apróra vágott csukadarabokat, zöldségeket, fűszereket dobunk. Még sok idő van a főzésre.
3. Összegyűjtünk egy pohár húslevest, felhígítjuk benne a zselatint, beleöntjük a többi húslevesbe, és további 10 percig főzzük.
4. A tojásokat megfőzzük, nagy darabokra vágjuk.
5. A húslevest leszűrjük, a kiválasztott forma aljára kirakjuk a csukát, a felaprított sárgarépát, a tojást, és megtöltjük húslével. Hideg helyen hagyjuk. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Kocsonyás ponty - egyszerű és ízletes

A ponty az egyik olyan hal, amely bármelyik szupermarketben megtalálható. Könnyen elkészíthető, íze sem marad el a kifinomultabb tenger gyümölcseitől.

Alkatrészek:

• 2 kg ponty;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 1 hagyma;
• 1 tk ecet;
• 1 tk zselatin;

Főzési technológia:

1. A megtisztított pontyot farokkal és fejjel részekre vágjuk, a serpenyőbe küldjük és felforraljuk. Adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket. Körülbelül egy órán át főzzük, felöntjük az ecettel.
2. Húzzuk ki a pontyot, szeparáljuk szét az összes feleslegeset, vágjuk fel a húst.
3. Hígítsuk fel a zselatint egy pohár húslevesben, öntsük egy közös serpenyőbe, és főzzük további 5 percig.
4. A kiválasztott formában megterítjük a pontyot és a felszeletelt sárgarépát. Mindent megtöltünk húslével, és hideg helyre tesszük. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszíthetjük.

Sauryból

A főtt saury nagyon finom ízű és lédús is. Az ilyen halak aszpikja hihetetlenül ízletes.

Alkatrészek:

• 1 kg saury;
• 2 sárgarépa gyökér;
• 1 hagyma;
• szegfűbors, néhány levél babér, só;
• 100 ml vodka;
• csokor petrezselyem.

Főzési technológia;

1. A sauryt megtisztítjuk, a fejét és a farkát ne dobjuk ki, töltsük fel vízzel. Fűszereket, zöldségeket adunk, kb másfél óráig főzzük. Végül adjunk hozzá vodkát.
2. A sárgarépát és a halat kiszedjük, darabokra vágjuk. Elszállítjuk a halhulladékot.
3. A főzetet leszűrjük. Tegye tányérra a húst, a sárgarépát és a petrezselyemleveleket. Felöntjük húslével, és hidegre tesszük, hogy a kocsonya megdermedjen.

Tőkehalfiléből

A bármilyen formában főzött tőkehal rendkívül enyhe ízű. Gyakran gyermekek számára készítik. A kis ínyenceket persze nem lehet aszpikos hallal kezelni, de az idősebbek biztosan szeretni fogják.

Alkatrészek:

• 1 kg tőkehal;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 1 citrom;
• 1/3 csésze tejszín;
• szegfűbors, babérlevél, só.

Főzési technológia:

1. A megtisztított tőkehalat apróra vágjuk, a farkát, fejét ne dobjuk ki, hanem húsleveshez használjuk. Zöldségeket, fűszereket szórunk rájuk, és körülbelül egy órát főzzük. Facsarjunk citromlevet egy serpenyőbe.
2. A húslevest leszűrjük, mindent kidobunk, ami nem kell, a húst darabokra osztjuk. A halat nagyjából két egyenlő részre osztjuk, az egyiket tejszínnel elkeverjük.
3. A húst a tálaláshoz kiválasztott edénybe kiterítjük, tejszínes húslevessel megtöltjük, és hideg helyre visszük dermedni.
4. A tojást meg kell főzni, kockákra vagy szívószálra vágni. A sárgarépát ugyanúgy vágjuk. A hozzávalókat fagyasztott aszpikra kenjük, felöntjük tiszta húslével, hideg helyre tesszük.

Tengeri pisztráng az ünnepre

A pisztráng hihetetlenül nemes halfajta. Finom íze van, gyönyörűen néz ki, és a pisztrángos ételek csodálatosak.

Alkatrészek:

• 0,5 kg pisztráng;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 1 petrezselyem gyökér;
• egy citrom leve;
• szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg, só;
• 1 tasak zselatin.

Főzési technológia:

1. A pisztrángot megtisztítjuk, a kopoltyúkat szétválasztjuk, felvágjuk. Főzzük a hallevest hagymával, gyökérzöldségekkel és fűszerekkel körülbelül egy órán keresztül.
2. Leszűrjük, a húst leválasztjuk a csontoktól és darabokra vágjuk. Egyenletesen elosztjuk őket egy tányéron, apróra vágott sárgarépával díszítjük.
3. A húsleves kis részében feloldjuk a zselatint, összekeverjük a húsleves többi részével. Melegítsük fel, és facsarjuk ki a citrom levét.
4. A húst leöntjük húslevessel, keményre állítjuk. Közvetlenül tálalás előtt zölddel díszítjük.

Az aszpik, ellentétben a zselével, fényes étel. Nem csak húst, hanem színes zöldségdarabokat is lehet, sőt kell is hozzá tenni.

Ezért az ünnepre bátran adjunk a halhoz kocsonyás borsót, kukoricaszemeket, finomra vágott kaliforniai paprikát. Nemcsak ízletes, hanem gyönyörű és kreatív is lesz!

Pollockból

A Pollock aszpik nagyon ízletes, és a húsleves aromájával elbűvöl.

Alkatrészek:

• 0,7 kg pollock;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 1 hagyma;
• 1 tasak zselatin;
• szegfűbors, babérlevél, só.

Főzési technológia:

1. Megtisztítjuk a pollockot, elválasztjuk a filét a többi résztől. Hűlni tesszük, és a maradék maradékból, zöldségekből, fűszerekből a levest körülbelül egy órán át forraljuk.
2. Leszűrjük a húslevest, adjuk a filét és tovább főzzük. Egy pohár húslevesben fel kell hígítani a zselatint, majd öntsük egy közös serpenyőbe, és főzzük a húslevest további 15 percig.
3. A filét kivesszük, szeletekre vágjuk és tányérra tesszük. Díszítsd apróra vágott sárgarépával a tetejét, öntsd fel a húslevessel és tedd megkeményedni.

Zselés rózsaszín lazac - lépésről lépésre recept

A rózsaszín lazac különösen gazdag hal hasznos összetevőkkel. Az íze rendkívül gazdag, és az aszpik ettől a lakótól tenger mélységei egyszerűen hihetetlen.

Alkatrészek:

• 1 kg rózsaszín lazac;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 1 tk zselatin;
• 1 tk ecet;
• szegfűbors, babérlevél, só.

Főzési technológia:

1. A meghámozott lazacot szeletekre vágjuk. A fejjel és a farokkal együtt forraljuk fel. Hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük, fél óráig főzzük, felöntjük ecettel.
2. Kivesszük a rózsaszín lazacot, kidobjuk a fejét, a farkát és a csontokat, magát a húst pedig szétválasztjuk.
3. A húsleves kis részében fel kell hígítani a zselatint, össze kell keverni a többi hozzávalóval, és további 15 percig főzni.
4. A húst, az apróra vágott sárgarépát tányérra fektetjük, felöntjük a húslevessel, keményre állítjuk. Tálaljuk kedvenc szószaival és fűszernövényeivel.

Kocsonyás lazac

A lazacnak nagyon gazdag íze van, így a belőle készült aszpik csípős, igazán halas lesz.

Alkatrészek:

• 1 kg lazac;
• 1 sárgarépa gyökér;
• 1 hagyma;
• 1 petrezselyem gyökér;
• 1 citrom;
• szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg, adott esetben só;
• 1 tasak zselatin.

Főzési technológia:

1. A lazacot meg kell tisztítani, és a kopoltyúkat le kell választani. Vágja fel a húst. 1 órán át főzetet főzünk gyökérzöldségekkel, valamint fűszerekkel.
2. Ezután szűrjük le a húslevest, válasszuk el a húst a csontoktól, daraboljuk fel és tegyük egy tányérra. Díszítsük apróra vágott sárgarépával.
3. A húsleves kis részében fel kell oldani a zselatint, bele kell önteni a húsleves többi részébe, felmelegíteni, a citrom levét kicsavarni.
4. Öntsük a húslevest a húsra, és tegyük félre. Kívánság szerint tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

Tippek az aszpikhoz való halleves tisztításához

Az aszpik minden összetevőjének jól láthatónak kell lennie a kész ételben. Ez nem érhető el, ha a húsleves zavaros. Ahhoz, hogy a zselé teljesen átlátszó legyen, használja a következő tippeket.

1. Amint a hal aszpikjának levese felforrt, egy réskanállal el kell távolítani a habot, majd lassú tűzön főzni. Ettől lesz tiszta a húsleves.
2. Ha ennek ellenére a húsleves zavarosnak bizonyult, négyszer összehajtott tiszta gézzel kell többször szűrni.
3. Bármilyen húsleves halványításának nagyszerű módja a felvert tojásfehérje. Ha sugárban forró húslevesbe öntjük, azonnal világosabb lesz. Amikor a húsleves kihűlt, a túrós fehérje leülepedik és könnyen felvehető.

Ma egy csodálatos nassolnivalót készítünk, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret. Mindenki megbirkózik az aszpik halból történő elkészítésével, ezért nem kell aggódnia. Az egyetlen negatívum, hogy meg kell várni, amíg minden jól megdermed a hűtőszekrényben. De higgy nekem, megéri!

Az aszpik elkészítéséhez hallevesre lesz szüksége. Használhatja készen vagy hegesztve. Ebben forraljuk fel a meghámozott halszeleteket zöldségekkel. Ezután szűrjük le az egészet, és tegyük a formába. Öntsük rá a húslevest, és tegyük az egészet a hűtőbe reggelig.

Halaszpik zselatinnal

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

E recept szerint az étel nagyon fényesnek és elég kielégítőnek bizonyul. Ha ez az, amit keresett, mentse el most!

Hogyan kell főzni:

Tipp: ha hagyományos csirke tojást használ, akkor azokat karikára kell vágni.

Aszpik piros hallal

Még merészebb! Sok zöldség és fűszer, és ennek eredményeként - felejthetetlen eredmény!

50 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag 20 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. A halat alaposan megmossuk, lehúzzuk a pikkelyeket, levágjuk a bőrt.
2. Ezután nyissa ki a hasat, és bélelje ki az összes belsejét.
3. Mossa meg a hasított test belsejét, és vágja két filére a halat.
4. Távolítsa el a csontokat, és mossa meg ismét hideg vízben.
5. Helyezzük a filét egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel.
6. A sárgarépát meghámozzuk és a halhoz adjuk.
7. A hagymát megpucoljuk, és szintén egy fazék vízbe tesszük.
8. A zeller gyökerét meghámozzuk, és egészben a halra helyezzük.
9. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és feketeborsót.
10. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk felforrni.
11. Ezalatt a zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
12. Forraljuk a húslevest körülbelül fél órán keresztül, majd vegyük le a tűzről.
13. Vegyük ki a halat és az összes többi alkatrészt, hűtsük le.
14. A filéket rostokra szedjük, a sárgarépát karikákra, a zellert kockákra vágjuk.
15. A levest leszűrjük, és összekeverjük a zselatinnal.
16. A zeller szárát megmossuk és karikákra vágjuk.
17. A kaprot felaprítjuk és formába tesszük a sárgarépával és a felaprított zellergyökérrel és szárral együtt.
18. Helyezzük rá a haldarabokat, és öntsük fel mindent a húslevessel.
19. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Tipp: Az aszpik frissessége érdekében kapor helyett mentát használjunk.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A multicooker azért jó, mert biztosan vigyázni fog a tartalomra, és semmi sem romlik el. Ezért azt tanácsoljuk, hogy lehetőség szerint főzzön benne aszpikot. Így szundíthat egyet, miközben készül a vacsora.

3 órát vesz igénybe a főzés.

Egy adag 36 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a harcsa fejét, és ha nagy, vágja félbe.
2. Multicookerbe tesszük.
3. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát, tegyük egy tálba.
4. Öntsük rá a fűszereket, a szegfűborsot, a babérlevelet, a sót, a pirospaprikát.
5. Öntsük fel vízzel, és főzzük mindent leves üzemmódban negyed órán keresztül.
6. Mikor el fog múlni az idő, kapcsolja be az oltási módot két órára.
7. Ezután a húslevest lehűtjük, leszűrjük, és már „tiszta” formában visszatesszük a tálba.
8. A halat megtisztítjuk, kockákra vágjuk, beletesszük a húslevesbe.
9. Leves üzemmódban további húsz percig főzzük.
10. Ezután kapja meg a halat, és szedje szét szálakra.
11. A petrezselymet megmosás után felaprítjuk.
12. A sárgarépát is karikákra vágjuk.
13. Formába tesszük petrezselyemmel és hallal együtt.
14. Felöntjük húslével, és dermedésig hűtőbe tesszük.

Tipp: Ha attól tart, hogy az edény nem keményedik meg, használjon zselatint.

Halaszpik zselatin nélkül

Ne higgyétek, de zselatin nélkül is ízletes és megfelelő aszpikot kaphat a halból. Kevesebb, mint egy órát vesz igénybe a főzés és az egész éjszaka várakozás, de az erőfeszítés megéri az eredményt.

45 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag 69 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. A petrezselyemgyökeret meghámozzuk és félretesszük, ugyanezt tegyük a zellerrel.
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, karikákra vágjuk.
3. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, a bőrtől és a csontoktól.
4. Ellenőrizze a csontokat, mossa meg és vágja szeletekre.
5. Tegye a fejét és a farkát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.
6. Levesszük a tűzhelyre és felforraljuk.
7. Ezután távolítsa el a fejet és a farkát, adjon hozzá sót és borsot.
8. Tedd a zeller gyökerét és a petrezselymet, a babérlevelet.
9. Oda rakjuk a megtisztított filé szeleteit.
10. Levesszük a tűzhelyről, és tizenöt perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát.
11. Szánjon ugyanennyi időt a főzésre.
12. Ez idő alatt meghámozzuk, lehűtjük és karikákra vágjuk.
13. Ha telik az idő, kapcsoljuk ki a húslevest, szedjünk ki belőle mindent, szűrjük le.
14. Tegye félre a húst, a gyökerek és a babérlevelek kidobhatók.
15. Tegye a formába sárgarépát, tojáskarikákat, halat és zöldeket.
16. A tetejére öntjük a húslevest, és teljesen megdermedni hűtjük.

Tipp: A fényesség érdekében kukoricát vagy édes paprikát használhat.

Különféle hozzávalókat adhatsz a töltelékhez, amit szeretsz. Ez lehet konzerv borsó vagy bab, kapribogyó, kukorica, gomba, édes paprika (de forraljuk is puhára a lében) stb.

Ha fényes tölteléket szeretnénk, használjuk ehhez a szükséges fűszereket: kurkuma, paprika, sáfrány és hasonlók. Használhat zöldséglevet is.

Nem csak finom, de egészséges is! Mindenképpen próbáld ki, főleg, hogy van egy hihetetlenül gyors főzési lehetőségünk. Mindegyikőtök biztosan megbirkózik vele.

Hogyan főzzünk finom halfilét. Milyen halat használjunk hozzá. Kell zselatin? Kocsonyás hal receptjei és díszítési lehetőségei.

A halaszpik klasszikus előétel az újévi asztalon. A háziasszony főzési képességeitől, fantáziájától függően ez az étel egy francia étteremre vagy a Sors iróniájában említett sárra hasonlíthat.

Az igazán ízletes és látványos hal aszpikban való főzésének számos titka van. Nem ártana tudniuk, hogy tervezik-e ezt az előételt az ünnepi asztalra tálalni.

Milyen halból készül az aszpik?

Nagyon-nagyon régen megjelent a parasztok asztalán egy étel, amit ma aszpikos halnak hívnak. Aztán, amikor egy nagy parasztcsaládot olcsón és gyakorlatilag a semmiből kellett etetni, elkezdtek zselét főzni halból és húsból.

1. Kiderült, hogy ha ezeket a termékeket (csontozott hús, uszonyos és pikkelyes hal) főzi, a húsleves besűrűsödni kezd, és lehűtve zselészerű masszává válik.
2. A húslevest nem csak halból főzték. Zöldségek és fűszernövények is kerültek oda.
3. A főtt halat és a zöldségeket összetörték, úgynevezett crosheninát kaptak. Hozzáadták a hallgatóhoz
   Azt kell mondanom, hogy ez az étel nem tűnt túl szépnek - szürkés-zöld, zavaros volt. A zselé íze is sajátos volt.
4. Minden drámaian megváltozott a 18. században, amikor divatba jött a francia konyha. És a franciák már akkoriban tudták, hogyan kell szép, ízletes és drága aszpikot főzni, amelyből csak a nemesek és a kereskedők engedhették meg maguknak a lakomát.
   Az aszpik bemutathatóságát rontó zavaros, gazdag húslevest lanspicra cserélték. A lanspicot halból és zöldségekből készítették, majd zselatinnal sűrítették, speciális merevítők segítségével tisztították, például tojásfehérje, kurkumával színezték stb. Az aszpik borostyánsárga és átlátszó lett
5. A halat és a zöldségeket már nem aprították fel. Gondosan kivágták, kirakták, hogy megtekinthessék a legszebb és ínycsiklandóbb darabokat.
6. Az aszpikot a francia konyhában tálalás előtt fel kell díszíteni

FONTOS: Ma a háziasszonynak van egy alternatívája - munkás-paraszt kocsonyát ütögetni. sietősen, amit nyilván nem mindenki mer kipróbálni, vagy időt szánni és némi erőfeszítést tenni azért, hogy egy igazi finomsággal kedveskedjen szeretteinek

Lassú tűzhelyen főtt halkocsonya darabokra vágjuk.

A halaszpik elkészítésének első és egyik legfontosabb kérdése az, hogy valójában miből lehet elkészíteni. Hagyományosan Oroszországban értékes halfajtákat készítettek ehhez az ételhez. A zselét folyami halakból készítették. Ma szinte mindent elárasztott:

1. Folyami halak - pisztráng, sügér, ponty, sügér, csuka, keszeg, csuka, sügér, tokhal
2. Tengeri halak - rózsaszín lazac, pollock, sügér, lazac, makréla, pisztráng
3. tenger gyümölcsei

FONTOS: Az aszpikot célszerű friss vagy száraz fagyasztáson átesett halból készíteni. Ha sok víz van benne, a hosszú távú főzés során a hasított test egyszerűen összeomlik.

VIDEÓ: Kocsonyás hal

Hogyan főzzünk húslevest halaszpikhoz?

A kocsonyás halhoz megfelelő húsleves elkészítése nem olyan egyszerű. Ismernie kell bizonyos finomságokat. Például:

1. A húsleves halat egészben vagy apróra vágva főzhetjük
2. Annak érdekében, hogy ne kelljen további sűrítőszert (zselatint) használni, a hal fejét, farkát és uszonyos részeit körülbelül 2 órán át kell forralni.
3. Ha zselatint kíván használni, a főzési idő 1 órára csökken
4. A hallal együtt hagymát, sárgarépát, borsot és babérlevelet megfőzünk. Jobb, ha gézzacskóba tesszük őket
   Néha a halfejekből és farokból származó aszpiklevest a filétől külön főzik. Akkor szebb lesz
5. A húslevest fedő alatt megfőzzük, de ha túl gyengének tűnik, egy ideig anélkül is főzzük.

FONTOS: Az aszpiklevest mindig csak egyfajta halból készítik. Ha az edényt például többféle halból és tenger gyümölcseiből rétegezzük, akkor egy hozzávalóból levest használunk, a többit külön főzzük.

A húsleves forralása után néha szükséges tisztázni. Ehhez a felhasználáshoz:

1. Nyers tojás. Alaposan megmossuk és gondosan összetörjük. Felvert fehérjére és apróra vágott héjra van szükségünk. Összekeverjük és forrásban lévő húslevesbe öntjük. Két-három perc elteltével az aszpik alapját ruhán vagy több réteg gézen átszűrjük. Átlátszóvá válik
2. Halkaviár. Megőröljük, és az 50 fokra hűlt húsleveshez adjuk. Ezután forraljuk fel a levest, forraljuk körülbelül 10 percig, majd szűrjük le

FONTOS: Ha az aszpikos hal alapja túl színtelennek vagy szürkésnek tűnik, színezheti spenótlével vagy kurkumával

Hogyan díszítsük a kocsonyás halat?

Ha aszpikról van szó, az íz és az íz egyformán fontos. megjelenés edények. A díszítés lehetősége végtelen. A lényeg, hogy legyen fantáziája.

1. Öntőformák. Tálalhatod az aszpikot edénybe vagy kiveheted. Ez lehet egy szabványos ovális edény, kerek formák süteményekhez, kis desszertdobozokhoz, tálkákhoz, sőt tojáshéjhoz is
2. Tenger gyümölcsei. Aszpikos halakkal tintahal csápokat, garnélarákokat, kagylóhúst, kaviárt kínálhat
3. Zöldségek. Ezek a zöldborsó, sárgarépa, kapribogyó és uborka, kaliforniai paprika, paradicsom, olajbogyó és olajbogyó.
4. Bogyók és gyümölcsök. Az eredeti savanyúságot az aszpikos ribizlinek, áfonyának, citromnak és grapefruitnak adom
5. Zöldek bármilyen

FONTOS: A kocsonyás halhoz való sárgarépát egyszerűen karikákra lehet vágni. De nagyon szép lesz, ha a vágás göndör

Kocsonyás hal ... hal alakú.

VIDEÓ: LEHETŐSÉGEK A LEVÉTELEK DÍSZÍTÉSÉRE

RECEPT: Halfejek aszpikja

A minimális mennyiségű olcsó hozzávalóból igazi remekművet készíthet! Egy ilyen aszpikhoz vehet egy ezüstponty fejét, mivel elég nagy. A tetem ezen részén, amelyet sok háziasszony oldalnak tart, sok ehető és egészséges, például omega-3 zsírsav található.

Szükséges: halfej (ezüstponty), hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, babérlevél, borsó, só; tojás zöldborsó, zöldek a díszítéshez.

1. Az ezüstponty fejét megmossuk. kopoltyúk be hibátlanul távolítsuk el, mivel keserűséget adnak a húslevesnek. Ha a fej nagy, akkor két részre osztható
2. A fej be van helyezve hideg víz hogy 2-3 cm fedje be
3. Mossa meg és tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát. Egy babérlevéllel és néhány szem borssal együtt gézzacskóba helyezzük egy madzagra (akkor könnyebb lesz kivenni a húslevesből)
4. A zacskót leengedjük a vízbe, és alacsony lángon főzni kezdjük.
5. Amikor felforr a húsleves, leszedjük róla a habot.
6. Amikor megszűnik a habképződés, fedjük le a serpenyőt.
7. Forraljuk a fejet másfél óráig
8. Javasoljuk, hogy 3-4 lépésben sót adjunk a húsleveshez
9. Amikor kicsit kihűlt az aszpik alapja, kiszedem belőle a halat és egy zacskó zöldséget, majd leszűröm, világosítom és színezem, ha szükséges
10. A kimagozott húst a fejből választják ki, szép darabokra vágják és formákba rakják (egy nagy vagy több adag)
11. Töltsük meg a halat húslevessel, díszítsük az aszpikot apróra vágott sárgarépával, borsóval, keményre főtt csirke tojással, fűszernövényekkel
12. Az edény 3 órától a hűtőszekrényben dermed

RECEPT: Halaszpik zselatin nélkül

A zselatin hozzáadása nélkül főzött zselés süllő annyira puha, hogy szó szerint elolvad a szájban.

Szüksége van: csuka - 1 kg, hagyma és sárgarépa - 1, zeller gyökér - 6-8 cm-es darab, bors, babérlevél, szegfűszeg; díszítéshez - fürjtojás - 6 db, zöldhagyma, fűszernövények, olajbogyó, áfonya vagy ribizli.

1. A csuka tetemét meg kell tisztítani és le kell vágni - távolítsa el a belsejét, a kopoltyúkat és a szemeket
2. A fej, a farok és az uszonyos részek el vannak választva a hasított testtől. Felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzáadunk egy klasszikus zöldségkészletet
3. A zselét ezekből a részekből körülbelül 2 órán át főzzük. Az összes habot el kell távolítani, és az elkészített húslevest ízlés szerint sózni kell.
4. Ebben az időben a filé készül. 15 percig főzhetjük, vagy fóliában sütjük. Vágja fel a süllőfilét úgy, hogy a darabok egyenletesek és szépek legyenek
5. A felforralt húslevest négyszer hajtogatott ruhadarabon átszűrjük.
6. Ahhoz, hogy az étel szép legyen, több szakaszban is bemutatható. Először egy kis mennyiségű húslevest öntünk egy formába, és a hűtőszekrénybe küldjük, hogy megszilárduljon. Egy fagyott zselérétegre rakjunk süllőfilé darabokat, félbevágott fürjtojást vagy szeleteket, félbe vagy szelet olajbogyót, piros bogyókat, zöldeket. Ezután öntsük fel az egészet a maradék húslével és küldjük hűlni

FONTOS: Hogy a főtt hal ne essen szét, szeletelés és aszpikba küldés előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

VIDEÓ: Öbölhal ponty

LÉPÉSRE LÉPÉSRE: halaszpik zselatinnal

A babérhal, például a keszeg, rugalmasabb és sűrűbb lesz, ha zselatint adunk hozzá. Ezenkívül a húsleves főzési ideje jelentősen csökken.

Kocsonyás hal zselatinnal.

Szüksége van: hal - 1 kg, zselatin - 2 evőkanál. kanalak, zöldségek aszpikhoz; zöldségek, tojás és fűszernövények az étel díszítésére.

1. A séma szerinti halat megmossák, megtisztítják és felvágják
2. A húslevest a részei és a zöldségek sűrítő tulajdonságaiból főzik.
3. A zselatint az utasításoknak megfelelően hígítjuk, és hagyjuk megduzzadni
4. A halfilét külön 20 percig főzzük
5. Amikor a hal farkát és fejét 45-60 percig forraljuk, a levest kikapcsoljuk. Lehűtve leszűrjük
6. A levest visszatesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint. A húslevest csak felforraljuk, de nem forraljuk.
7. A főtt haldarabokat és a díszítéshez választott termékeket óvatosan leöntjük zselatinlével, az edényt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

RECEPT: Aszpik az ezüstponty folyami halból

Az ezüstponty alacsony zsírtartalmú folyami hal, amely magas fehérjében és vitaminokban gazdag. Az aszpik nem csak ízletes, hanem hasznos is lesz.

Folyami ezüstponty halból zselézve.

Szükséges: hasított ezüstponty, zöldségleveshez, zselatin; zöldek és egyéb termékek az étel díszítésére.

1. Az ezüstpontyot megmossuk, megtisztítjuk és kibelezzük
2. A húsleveshez a fejet, a farkot, az uszonyos részeket veszik, a leginkább aszpikoshoz - filé kb 300-400 g. A maradék filé használható sütéshez, sütéshez, halsüteményhez
3. A húslevest 45 percig forraljuk, standard módon lehűtjük, szűrjük, derítjük
4. A filét külön forraljuk 30 percig
5. Híg zselatint. Amikor megduzzad, felengedjük a kihűlt és felmelegített lében
6. A filédarabokat és a dekorációs termékeket leöntjük húslevessel. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni a halkocsonyát

VIDEÓ: Pisztráng aszpik garnélával

RECEPT: Piros hal aszpik

A vörös halat a legegészségesebb finomságnak tartják. Bármelyik fajtája alkalmas aszpikhoz, például lazac, pisztráng vagy lazac.

Szüksége van: lazac - 1 kg, zöldség a húsleveshez; tintahal csáp, garnélarák, fürjtojás, borsó, piros bogyók díszítésnek.

1. A lazaclevest 20 percig forraljuk. A halat el kell távolítani és fel kell vágni, a levest pedig zselatinnal besűríteni
2. A külön főzött garnélarákot, tintahal csápokat, zöldségeket, gyógynövényeket és lazacdarabokat formába fektetjük, leöntjük húslevessel. A kocsonyás vörös hal dekorációja azonban bármi lehet, erről majd később

RECEPT: Zselés sózott hal

Aki azt hiszi, hogy a sózott heringet csak krumplival eszik, vagy "bundát" csinál belőle, az nagyot téved. A változatosság kedvéért készíthetsz aszpikot ebből a halból.

Szükséges: sózott hering - 1 db, halleves (vagy hús) - 0,5 l, zöldségek, fűszernövények, tojás, bogyók, citrom a díszítéshez.

1. Nyilvánvaló, hogy a zselésített hering húslevesét minden más haltól, csirkehústól vagy nyelvtől elkülönítve főzik. A zselatint sűrítőanyagként használják. Mivel maga a hering nagyon sós, az öntéshez használt húsleves nem sózott.
2. A heringet megtisztítjuk, a csontokat eltávolítjuk, a filét pedig szép apró darabokra vágjuk (aki nem tudja, az már vágott halat vásárolhat)
3. A díszítéshez a sárgarépát 5 percig főzzük
4. A tojást is külön főzzük
5. A citromot negyedekre vágjuk
6. Bemutatjuk az edényt, és lehűtjük zselészerű állagúra

FONTOS: A citromra nagyobb szükség van az aszpikos heringben a szépség és az étel savanyúságának növelésére. Akár enni is lehet, vagy szépen egy tányéron hagyni.

RECEPT FOTÓVAL: halkonzerv aszpik

Az aszpikos halkonzervek, mint például a szardínia, turistaosztályú ételnek számítanak. Nem kell sokat költeni az elkészítésére... Sajnos egy ilyen halkocsonyát nem lehet szépnek vagy ünnepinek nevezni: a halkonzerv nagyon szétesik.

Halkocsonya céklalével.

A halat teljesen megtöltheti színezett húslevessel, ekkor a zselé fehér, rózsaszínes vagy vöröses lesz, vagy puffasztott edényt készíthet.

Zselés töltött hal

A töltött zselés hal (például csuka vagy ponty) olyan étel az edényben, amelyet bütykölni kell. De az eredmény megéri – egyszerűen elsöpri ünnepi asztal. Megtöltheti az egész halat vagy annak darabjait.

Szükséges: ponty - 1 kg, hagyma - 2 db, sárgarépa - 1 db, bors, babérlevél, pirítós - 2 db, tojás - 1 db.

1. A halakat megtisztítják és válogatják
2. A húsleves a fejből és a farokból készül
3. A hasított test többi részét gyűrűkre vágják
4. Óvatosan távolítsa el róluk a pépet
5. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és megdinszteljük
6. Meleg vízbe áztatott pirítós
7. Turmixgépben daráld össze és keverd össze a halfilét, az áztatott pirítóst, a hagymát és a tojást. A kapott masszát sózzuk, borsozzuk
8. Darált töltsük meg a haldarabokat, süssük a sütőben körülbelül egy órán keresztül
9. A kész és kihűlt haldarabokat formába teszem, hozzáadom a díszítéshez szükséges termékeket, felöntöm a zselatinnal elkevert kihűlt húslevest
10. Az ilyen aszpik egy éjszakán át a hűtőben áll

Zselés hal lassú tűzhelyben

A húslevest - az aszpikos hal alapját - lassú tűzhelyben is elkészítheti. Ehhez a fej, a farok és a hasított test részei uszonyokkal:

• az első 15 percet a "Leves" üzemmódban főzzük
• a következő 2 órát az „Oltás” üzemmódban sütjük

VIDEÓ: Zselés hal multicooker gyorsfőzőben