สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจีน. ซุปจีน - สู่ภูมิปัญญาตะวันออก สูตรสำหรับซุปจีนกับก๋วยเตี๋ยว ข้าว อาหารทะเล มะเขือเทศ funchose และปลา

ก๋วยเตี๊ยวต้มยำได้ วิธีทางที่แตกต่าง. รูปแบบมากมาย แต่มีสูตรคลาสสิกเพียงสูตรเดียวเท่านั้น - กับบะหมี่และไก่เส้น - ซุปที่นุ่มเบาและอร่อย

ซุปจีนในอาหารรัสเซีย

สูตรสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวจีนนี้ง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่มาจากรัสเซียก็สามารถทำได้

ส่วนประกอบหลักของซุปมีสามอย่าง: บะหมี่ ไก่ และผัก หากส่วนประกอบสองส่วนแรกไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม น้ำซุปในสูตรจะระบุเป็นบะหมี่และไก่ ชุดผักนั้นอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับ แตงกวาสดและมะเขือเทศ แต่คุณสามารถเพิ่มได้ เช่น แครอท เธอจะเติมสีสันให้กับซุปของคุณ

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถทดแทนน้ำมันงาได้จึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขิงสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

เชื่อฉันเถอะ หากคุณด้นสด ซุปของคุณจะออกมาไม่เหมือนใครและวิเศษมาก

ดังนั้นเราจะต้อง เวลาทำอาหาร 20 นาทีก๋วยจั๊บญวน พร้อมเครื่องปรุงดังนี้ 4 เสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 1.5 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยวใส (ข้าว) - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - อกขนาดกลาง 1 อัน - 200-300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• รากขิง (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำซุปลูกบาศก์ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วปล่อยให้บวม
• เทน้ำเดือดบนกระเทียมแล้วพักไว้
• ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับให้ทั่ว ควรมีขนาดเล็ก นอกจากนี้ในขณะที่เราเอาไก่ไปด้านข้าง
• เราใช้มะเขือเทศหนาแน่น เราตัดฟาง
• ตัดแตงกวาขนาดกลางเป็นเส้น
• พริกขี้หนู (สำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้) - เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออก เราหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

3. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้นำกระเทียมออกจากน้ำร้อนและปอกเปลือกได้ง่าย เราบดฟันด้วยใบมีด

4. รากขิงสามรากบนเครื่องขูดหยาบ

5. กระเทียม ขิง และพริก (สำหรับคนชอบเผ็ด) ใส่กระทะแล้วผัดเบา ๆ ให้น้ำและกลิ่นซึมเข้าไปในน้ำมัน จากนั้นเราก็นำพวกเขาออกไป พวกเขาให้ทุกอย่างและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

6.B น้ำมันหอมระเหยขว้างไก่ ผัดกวนอย่างต่อเนื่อง เกลือ. เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเราไม่ทำให้เนื้อแห้ง

7. หลังจาก 3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป

8. เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้ม ฉันใส่น้ำซุปเนื้อก้อน

9. ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว

10. เรากำลังรอให้น้ำซุปเดือด

11. สับผักชีอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

12. ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่ต้ม

13. หลังจาก 5 นาที ใส่แตงกวาและสมุนไพร

14. ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 1 นาที

นั่นคือทั้งหมด! ซุปพร้อม!

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

เป็นซุปเปรี้ยวเผ็ด อาหารพื้นบ้านในประเทศจีน. สูตรสำหรับซุปนี้มีความหลากหลายมากคุณสามารถทดลองและรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ไว้ในองค์ประกอบได้ แต่เนื่องจากซุปจีนมักมีรสเปรี้ยวและเผ็ด กระเทียม ขิง น้ำส้มสายชูไวน์ พริกขี้หนู และซีอิ๊วจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื้อสัตว์อาจเป็นไก่หรือหมู ส่วนผสมอื่นๆ อาจเป็นเห็ด เส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวโพด ต้นไผ่กระป๋อง และอื่นๆ เราจะเตรียมซุปแบบจีนโบราณที่มีเนื้อไก่และแชมเปญ มาทำกรดและความคมกันอย่างพอประมาณกันเถอะ

จะรวมสินค้าอะไรบ้าง?

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• แชมปิญองแช่แข็ง - 200 กรัมหรือสด 300 กรัม
• ขิง - 3-4 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 ขวดเล็ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (น้ำมันงา, น้ำมันมะกอกหรือวอลนัท) - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้นหรือ 1/2 ช้อนชาแห้ง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ผักชี
• หลอดไฟ

หากคุณมีทั้งหมดนี้ มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

เราล้างอกไก่แล้วใส่ในกระทะเท น้ำเย็น(5-6 แก้ว) เราใส่ไฟ เมื่อมันเดือดเอาโฟมเกลือออกเล็กน้อย (ฉันให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือตามปกติเนื่องจากสูตรนี้มีซีอิ๊วและค่อนข้างเค็ม) เพื่อไม่ให้น้ำซุปกลายเป็นรสจืดอย่างสมบูรณ์ให้ใส่หัวหอมเล็ก 1 ต้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

ในระหว่างนี้ มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกัน

ตีไข่ในชาม เจือจางแป้งในน้ำส้มสายชู

ระบายของเหลวออกจากกระป๋องข้าวโพด เราวัดจำนวนเห็ดที่ต้องการ

สับกระเทียมให้ละเอียดหรือจะกดให้ผ่านก็ได้ (ที่บดกระเทียม)

เราล้างรากขิงเล็ก ๆ ใต้น้ำแล้วตัด 3-4 ชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ถ้าไม่มีพริกสดก็ใช้พริกแห้งป่น

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว นำไก่ออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น สเปรย์เนื้อด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้มันเปียกสำหรับตอนนี้

เราจุ่มเห็ด ข้าวโพด ขิงและพริกไทยร้อนลงในน้ำซุปเดือด ต้มด้วยไฟกลางจนเห็ดเปื่อย

ตอนนี้กวนน้ำซุปอย่างเข้มข้นด้วยช้อนเทไข่ที่ตีลงในน้ำซุปแล้วตามด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและแป้งทันที แป้งและไข่จะทำให้ซุปข้นขึ้น เรายังส่งกระเทียมและซีอิ๊วไปที่นั่นด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

สุดท้าย ใส่ชิ้นไก่ลงในซุป นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

เราผล็อยหลับไปผักสับในซุป พร้อมเวลาที่จะลอง เสิร์ฟแครกเกอร์กับซุป กินเพื่อสุขภาพ!

อร่อย!

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน!

ฉันยินดีที่จะทราบความคิดเห็นความปรารถนาหรือความคิดเห็นของคุณ

แล้วพบกันใหม่!

2557 - 2560, . สงวนลิขสิทธิ์.

ซุปก๋วยเตี๋ยวจีนเหมาะสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวายและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สะอาดเมื่อสิ้นสุดสัปดาห์เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ผักและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ความผิดหวังทั้งหมดในหลักสูตรแรกในเอเชียอาจเกิดขึ้นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันขาดเครื่องปรุงหลักแต่จำเป็นเท่านั้น โจ๊กซุปจีนต้องทำมากกว่าแค่น้ำซุปไก่และซีอิ๊ว ส่วนผสมหลักที่สำคัญคือ "ไวน์" การปรุงอาหารจีน ใช้แทนสาเก เชอร์รี่ หรือมิรินได้ ซุปก๋วยเตี๋ยวจีนเป็นหนึ่งใน สูตรคลาสสิก"สำรอง" เพราะมันหลากหลายมาก คุณต้องการเพียงขั้นต่ำที่สำคัญเพื่อให้อร่อยจริงๆ

สิ่งจำเป็นอื่นๆ ในซุปจีนคือกระเทียมและขิง ที่จริงแล้วขิงมีความสำคัญพื้นฐาน แต่กระเทียมไม่ใช่ การแช่น้ำซุปเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกระเทียมสับ (และควรใช้ขิง) จะทำให้น้ำซุปไก่กลายเป็นอาหารคาวได้

สำหรับน้ำซุปแบบจีน ควรใช้เฉพาะบะหมี่ไข่ซึ่งมักใช้ในร้านอาหารจีน แต่ความงามของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้บะหมี่ใดก็ได้ที่คุณต้องการ: บะหมี่ไข่, บะหมี่ข้าว, บะหมี่ไขมัน, บะหมี่เส้นเล็กหรือบะหมี่ราเมน

แต่ถ้าคุณต้องการได้ส่วนผสมซุปจริงจากร้านขายของชำจีน แต่ทุกอย่างเป็นภาษาจีน คุณต้องใส่ใจกับรูปภาพของสินค้า

วิธีทำก๋วยจั๊บญวน 15 แบบ

ก๋วยจั๊บน้ำใสอร่อยง่ายๆ ได้รสชาติเหมือนร้านอาหารจีน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 750 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ขิงสับ (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ) - 1 cm
• ซีอิ๊วขาว (หรือซีอิ๊วปกติ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ไวน์จีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา
• บะหมี่ไข่สด - 180 g
• ผักบุ้งหรืออื่นๆ ตามชอบ - 2 แพ็ค
• ไก่สับต้ม - 400 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

นำส่วนผสมน้ำซุปใส่หม้อ อุณหภูมิสูง. ปิดฝา ต้มให้เดือด แล้วหรี่ไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันให้ปรุงบะหมี่ตามทิศทางของแพ็คเกจ

หั่นผักตามขนาดที่ต้องการ สำหรับบกฉ่อย: หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

นำขิงและกระเทียมออกจากน้ำซุป เพิ่ม Bok Choy และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ใส่ไก่ แล้วปิดเตา

ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในชาม แบ่งซุปและท็อปปิ้งระหว่างชาม ตกแต่งด้วยหอมแดง

ไวน์ทำอาหารจีนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเปลี่ยนน้ำซุปเป็นน้ำซุปร้านอาหาร เชอร์รี่แห้งเป็นตัวทดแทนที่ดี มิฉะนั้นจะใช้สาเกหรือมิรินได้

การทำอาหารจีนไม่จำเป็นต้องยาก ซุปก๋วยเตี๋ยวเพื่อสุขภาพนี้มีไขมันต่ำด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลูกบาศก์
• น้ำ - 600 มล.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขิงสด - 1.5-2 ซม.
• ผักกาดขาว - 125 g
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อ - 130 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร:

ปอกมะเขือเทศและเมล็ดพืช ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

สับหัวหอมกับกระเทียม

ล้างขิง. ตะแกรง.

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น

นำไปต้มน้ำ ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ ไวน์ น้ำส้มสายชู ซอส เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในหม้อ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

ตัดเนื้อเป็นเส้น ทอดในกระทะแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที เกลือ.

เพิ่มกะหล่ำปลีและก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อ. สับผักชีและเพิ่มลงในหม้อ

ส่วนที่ดีที่สุดคือซุปทำจากวัตถุดิบสดใหม่ เรียบง่าย และไม่มีสารกระตุ้นรสชาติเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด - 3 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่จีนแห้ง - 500 g
• กะหล่ำปลี บกฉ่อย สับ 4 ใบ

การทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปไก่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

ใส่ต้นหอม บกฉ่อย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเส้นก๋วยเตี๋ยว

ลดความร้อนและปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

เสิร์ฟร้อน

เรียกอย่างโปร่งใสว่าก๋วยเตี๋ยวเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดี ซุปที่มีก๋วยเตี๋ยวบางครั้งเรียกว่าเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ - 400 กรัม
• Dill - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
• โนริ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ขิง - 2 ซม.

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วปล่อยให้บวม

สับกระเทียม

กระเทียมสามารถแช่ในน้ำร้อนเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ตัดเนื้อเป็นเส้น

แตงกวา หัวหอม ขิงและมะเขือเทศก็หั่นด้วย

ผัดเนื้อกับกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมัน

ใส่น้ำซุปไปต้ม ใส่ก้อน กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมัน

หลังจากต้มหม้อแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ นำไปต้มและเพิ่มก๋วยเตี๋ยว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-10 นาที

น้ำซุปหอมกรุ่นจากเชฟชื่อดัง Mary Cadogan จะทำให้คุณอบอุ่น เย็นฤดูหนาว- มีขิงจำนวนมากซึ่งดีเป็นพิเศษสำหรับโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 900 มล
• อกไก่- ประมาณ 175 กรัม
• ขิงสดสับ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ข้าว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดกระป๋องหรือแช่แข็ง - 300 g
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไก่ ขิง และกระเทียม นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนไก่นุ่ม

วางไก่บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้น

นำไก่ไปต้มกับน้ำซุป โดยใส่เส้น ข้าวโพด เห็ด หอมใหญ่ครึ่งซีกและ ซีอิ๊ว.

ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนเส้นบะหมี่นิ่ม

เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วพิเศษ

ตามสูตรของเชฟชาวจีน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของหลานโจว น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อลาเมี่ยนและหัวไชเท้า daikon รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• เนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นก้อน - 1 กก.
• รากขิงสด - 20 กรัม
• พริกไทยเสฉวน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระวาน (amamum) - 2 ชิ้น
• เปลือกส้มเขียวหวานแห้ง - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งธรรมดา - 1 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวไชเท้า Daikon - 500 g
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำมันและพริก (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ต้มน้ำ 4 ลิตรให้เดือด ใส่เนื้อ ขิง และเครื่องเทศ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ

นวดแป้งด้วยน้ำและแป้งจนเนียน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพัก นวดแป้งหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 2 นาที คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10-15 นาที

ต้มน้ำซุปด้วยการเติมหัวไชเท้า

รีดแป้งและทำบะหมี่โดยตัดเป็นเส้น

แล้วหย่อนลงในน้ำเดือดทันที

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-10 นาที

เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปเนื้อพร้อมกับ daikon และเครื่องปรุงเพิ่มเติม

ส่วนที่สำคัญที่สุดของซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบจีนนี้คือน้ำมันกระเทียมซึ่งทำให้น้ำซุปไก่มีรสกระเทียมคั่ว

วัตถุดิบ:

• บะหมี่สด - 400 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด - 2 กานพลู
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ทำเอง - 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมสับ - 4 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีบก - 4 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไก่ - 400 กรัม

การทำอาหาร:

ปรุงบะหมี่ในน้ำเดือดอัล dente ล้างบะหมี่ใต้น้ำไหล กรองและพักไว้

เตรียมน้ำมันกระเทียมโดยผสมกระเทียมลงในน้ำมัน

เตรียมน้ำซุปไก่. ใส่เห็ด แครอท บกฉ่อย พริกไทยขาว และเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อสุกแล้วให้ปิดไฟ

เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้ใส่บะหมี่ลงในจานที่มีไก่หยองอยู่ด้านบน เทน้ำซุปลงบนเส้นเนยกระเทียม เสิร์ฟทันที สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพริกแดงในซอสถั่วเหลือง

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศและอาหารรสเผ็ด ซุปนี้จะดูเหมือนเป็นคอร์สแรกในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• ไข่ (โปรตีน) - 1 ชิ้น
• แป้ง - หยิก
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขิง - 1 ซม.
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่
• หน่อไม้ (หรือผักโขม) - 50-80 g
• บะหมี่จีน - 400 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ (ลาพิซู)
• น้ำมัน

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนเส้นบะหมี่แล้วพักไว้

บดพริกและผสมกับน้ำมัน สับกระเทียม ขิง และหัวหอมด้วย ผัดกับเครื่องเทศทั้งหมด ใส่ลาปิซูมะเขือเทศรสเผ็ด

ตัดเนื้อและเพิ่มการทอด

เติมน้ำ. ต้ม.

ต้มไข่.

เสิร์ฟซุปกับบะหมี่ ประดับด้วยหัวหอมและไข่

ความมหัศจรรย์ของรสชาติของซุปก๋วยเตี๋ยวนี้อยู่ที่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของเครื่องเทศและปริมาณของมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ก้อน - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว -
• ถั่วงอก - 120 กรัม
• กะหล่ำปลีบก - 1 ชิ้น
• ขิงสับ - 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
• น้ำ - 6 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง - (ไม่จำเป็น)
• เกล็ดพริกแดง (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

อุ่นน้ำมันงาในกระทะใบใหญ่ ใส่ขิง ต้นหอม ผัดจนหอม เพิ่ม Bok Choy และปรุงอาหาร 1-2 นาที

ต้มน้ำ 6 ถ้วยในกระทะแยกต่างหากและเพิ่มน้ำซุปเนื้อก้อน ปรุงอาหารจนก้อนละลายหมด หากต้องการเพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

เทน้ำซุปลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับผักอื่นๆ แล้วใส่เส้นหมี่ลงไป (ปริมาณเส้นที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณเส้นที่จะใส่ในน้ำซุป) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มพริกแดงสำหรับเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ

ซุปก๋วยเตี๋ยวใส่มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศเข้ากับฤดูกาลปิกนิกและซี่โครงทอดที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ก๋วยเตี๋ยว - 1 ส่วน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ ผัก หรือเห็ด - 500 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว - 1/8 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ตี - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ต้มบะหมี่ในหม้อน้ำตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ระบายและเทลงในชามซุปขนาดใหญ่ หยดน้ำมันสองสามหยดเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

ในขณะเดียวกันก็ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดสักสองสามนาทีจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงและมะเขือเทศนิ่มลง

ใส่น้ำสต๊อก ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

ตีไข่ลงในชาม ปิดไฟแล้วเทน้ำซุปลงบนเส้นที่ปรุงสุกแล้ว ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สำหรับสูตรซุปก๋วยเตี๋ยวไข่มะเขือเทศนี้ ควรใช้น้ำผลไม้ที่ทำจากองุ่นซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปสีแดงเข้มข้น

น้ำซุปรสเผ็ดที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่เป็นสากล จานสำหรับผู้ที่เพิ่งทำความคุ้นเคยกับอาหารเอเชีย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ชิมจิ) - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ผักกาดขาว - 100 กรัม
• เต้าหู้ - 100 กรัม
• เห็ด (ต้นไม้) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สันในหมู - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส - 0.5 ช้อนชา
• ซาฮา - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นขาว - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปไก่ - 500 กรัม

การทำอาหาร:

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแครอทและเนื้อสัตว์เป็นเส้นแล้วโยนในภาชนะที่อุ่นแล้วเพื่อทอด

ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ เพิ่มน้ำซุป หั่นหมูเป็นเส้น ดองกับเครื่องเทศและแป้ง ใส่แครอท.

ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ซอส ไวน์ แป้งและน้ำตาล ราดบนผัก.

หลังจากเดือด ใส่ไข่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที และเติมน้ำมันงา

หนึ่งในซุปแคลอรี่ต่ำสุดซึ่งทำให้เป็นอาหารได้อย่างถูกต้องแม้จะมีบะหมี่อยู่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ - 800 มล
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม - 60 มล
• บะหมี่แห้ง (หรือสปาเก็ตตี้โฮลวีต) - 300 g
• กะหล่ำปลีบก - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำซุปไก่บนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม

ใส่ต้นหอม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-9 นาที

เพิ่ม Bok Choy และปรุงอาหารอีก 2-3 นาที เสิร์ฟร้อน

ดูเหมือนว่าซุปจีนควรมีราคาเท่าไรในร้านอาหารถ้าทำบะหมี่ด้วยมือ? ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารในร้านอาหารได้ในราคาไม่แพงและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• ซอสพริกกระเทียม - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1/4 ถ้วย
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่สไลซ์หรือไก่งวง - 2 ถ้วย
• บะหมี่ทำมือหรือกระป๋อง
• กะหล่ำปลีลวก 8 ​​ใบ
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร:

ในชามผสมไฟฟ้า ผสมแป้ง เกลือ และน้ำ แล้วนวดประมาณ 7-8 นาที ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชา ถ้าเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ปิดแป้งและทิ้งไว้ 20 นาที

นำแป้งกลับไปที่เครื่องผสมแล้วนวดต่ออีก 10-15 นาที เมื่อพร้อมแล้ว กลูเตนควรทำให้แป้งยืดหยุ่นได้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วหมุนผ่านลูกกลิ้งแบนของเครื่องพาสต้า

ตัดเป็นแผ่นยาว 2-3 ซม. ตากในแป้งแล้วใช้เครื่องตัดสปาเก็ตตี้

หลังจากรีดและหั่นแป้งทั้งหมดแล้ว ต้มในน้ำประมาณ 2-3 นาที

ผสมซอส ซอสกระเทียมของพริก ซีอิ๊ว และขิงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ใส่บะหมี่ที่ปรุงแล้ว บกฉ่อย และกระเทียม ลงในไก่

เสิร์ฟพร้อมพริกแห้งหรือพริกป่นหากต้องการ

ซึ่งแตกต่างจากซุปแบบตะวันตกซึ่งมักจะเริ่มต้นด้วยน้ำซุปเนื้อและอาหารทอด ซุปจีนใช้วิธีการเคี่ยวง่ายๆ ในการปรุงอาหารทุกอย่างในหม้อเดียว

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 450 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก - 1 l
• เห็ด - 400 กรัม
• ผักแช่แข็งรวม - 1 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
• ขิง - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสับ - 400 กรัม
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• ไข่ต้ม - 1-2 ชิ้น
• ผักชีสับ
• ผักดอง (zha cai)
• น้ำมันพริกทำเองหรือศรีราชา

การทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วโอนไปยัง กระเป๋าใบใหญ่. ใส่ซีอิ๊วขาวและ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. ค่อยๆ พลิกถุงทับสองสามครั้งเพื่อเคลือบเต้าหู้ด้วยของเหลว หมักไว้ 15-20 นาที จากนั้นซับเต้าหู้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เตรียมบะหมี่ตามคำแนะนำ ระบายและพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วางเต้าหู้ ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเข้ม พลิกกลับและปรุงอาหารจนอีกด้านหนึ่งกรอบ โอนเต้าหู้ไปยังจาน

เพิ่มน้ำซุปลงในหม้อเดียวกัน ใส่เห็ด ผักแช่แข็ง หัวหอมใหญ่ ขิง และซีอิ๊วขาว ใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนสุก โอนก๋วยเตี๋ยวไปยังชามและคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น ปิดไฟและปรุงรสด้วยน้ำมันงา

โอนซุปและก๋วยเตี๋ยวลงในชาม โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดและไข่

เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักพร้อมผักดอง

หรือคุณสามารถปรุงรสเต้าหู้ด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบยิ่งขึ้น

ซุปก๋วยเตี๋ยวจีนในหม้อหุงช้า

อาหารจานง่ายอยู่แล้วสามารถทำได้เร็วขึ้นด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า

ชอบซุปไก่โฮมเมดกับบะหมี่หรือวุ้นเส้นเสมอ แม้แต่ในสมัยนั้นเมื่อบะหมี่อยู่ในกล่องกระดาษแข็งและกลายเป็นเยลลี่เมื่อปรุงสุก ไก่โฮมเมดแสนอร่อยก็ทดแทนคุณภาพของบะหมี่ได้ ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ปรุงบ่อย ไก่บ้านมักจะ "เลี้ยง" จนถึงฤดูใบไม้ร่วงหรือในกรณีที่ญาติป่วย แต่บะหมี่ปรุงบ่อย - มันอยู่ที่นั่นเสมอ ถ้าต้มแล้วทอดในเนยจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวมักพบได้ในเอเชียซึ่งมีสูตรอาหารที่หลากหลายและสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น ซุปก๋วยเตี๋ยวจีนที่ต้มในผักหรือน้ำซุปไก่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก มหัศจรรย์ขนาดไหนเนี่ย ตัวเลือกต่างๆและสูตรต่างๆ หากคุณเดินไปตามถนนในเซี่ยงไฮ้ในช่วงกลางวัน เป็นไปไม่ได้ที่จะพบกับซุปสองชนิดที่เหมือนกัน

เราคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มกับมวลผักซึ่งยังคงอยู่ในน้ำซุปเมื่อเสิร์ฟ ซุปจีนกับไก่และบะหมี่มักจะปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ไก่ต้มกับผักเป็นเวลานานจากนั้นน้ำซุปจะปรุงด้วยน้ำซุปและไม่ได้ใช้ผักในการเสิร์ฟ นอกจากนี้ ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ยังเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว มักใส่ไข่และไก่สับหยาบ พร้อมกับกระดูก

องค์ประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารเอเชียหลายชนิดคือ บะหมี่ แป้งแห้งเส้นยาวและแคบ มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่หลากหลาย ในอิตาลี พาสต้าเส้นยาวเป็นเรื่องธรรมดามาก และทำมาจาก แป้งสาลีพันธุ์แข็ง อันที่จริงหรือ - มันคือบะหมี่ชนิดเดียวกันทั้งหมดที่มีสารปรุงแต่งและซอสแสนอร่อย

ซุปไก่บะหมี่ทำได้ง่าย และสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่ข้าวสาลี ข้าว แป้ง ฯลฯ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไข่ซีเรียลอื่น ๆ และน่าเสียดายที่ไม่มีสารเติมแต่งที่มีประโยชน์มากในแป้งที่ปรับปรุง รูปร่างก๋วยเตี๋ยวแต่ลดคุณภาพ

ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวจีนเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำซุปสำหรับซุปนี้ปรุงโดยใช้เครื่องเทศและผัก ตามกฎแล้วผักจะไม่เข้าไปในซุปสุดท้ายมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่ต้มบะหมี่และเมื่อเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วเครื่องเทศเพิ่มเติมและโรยด้วยผักชีมากมาย ก๋วยจั๊บไก่ปรุงตามหลักการของอาหารจีนถึงแม้จะแปลกไปบ้างแต่เราชอบมาก

ก๋วยเตี๋ยวไก่. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ไก่ (ทั้งตัว) 1 ชิ้น
• เส้นหมี่ 80 gr
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• รากผักชี 1 ชิ้น
• รากขิง 1 ชิ้น
• ต้นหอม 5-6 ต้น
• ผักชี 0.5 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• ไข่ 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, พริกไทยร้อนแห้ง, โป๊ยกั๊ก, ส่วนผสมอู่เซียงเมี่ยน, พริกไทยเสฉวนเครื่องเทศ

1. เราจะปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวไก่จากไก่ทั้งตัวไม่ใช่จากชิ้นส่วนหรือชุด "ซุป" คุณสามารถซื้อไก่ "โฮมเมด" ได้หากมีที่ไหน คุณสามารถซื้อไก่ได้ในร้าน แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีไก่เนื้อ แต่มีไก่ตัวเล็กที่มีน้ำหนัก 1.2-1.3 กก. เป็นการดีถ้าไก่ไม่ได้ถูกแช่แข็ง

   ไก่ตัวเล็กสำหรับซุป

2. ในการเตรียมน้ำซุปคุณไม่สามารถใช้ผักได้เลย จำกัด ตัวเองให้ทานแค่ไก่เท่านั้น แต่น้ำซุปไก่กับผักจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นเราจะเตรียมรากตามปกติสำหรับน้ำซุป - แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งชิ้นหนึ่งหากต้องการ - พาร์สนิปและรากผักชีฝรั่ง

   ผักสำหรับทำน้ำซุปและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

3. ก๋วยเตี๋ยวจีนคุณภาพสูงมีจำหน่ายในใด ๆ ร้านใหญ่. โดยปกติการแปลจะถูกวางบนบรรจุภัณฑ์ - คุณสามารถนำทางได้ ก๋วยเตี๋ยวที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ เราเลือกก๋วยเตี๋ยวจีนที่ทำจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้พาสต้าอิตาเลียนที่เหมาะสม

   ก๋วยจั๊บญวนไม่ใส่สารเติมแต่ง

4. ล้างซากไก่เอาไขมันและขนนกออก การกำจัดส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในจะไม่ฟุ่มเฟือย - มักจะยังคงอยู่ในซาก ลอกหนังทั้งหมดออกจากซาก มันเกิดขึ้นที่เราไม่ค่อยต้มผิวสำหรับน้ำซุป ตัดซากเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วนำไปต้ม

   หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ปิดน้ำ

5. ล้างชิ้นไก่ใต้น้ำไหลเพื่อเอาโฟมที่เหลืออยู่ออก แล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ เติมชิ้นไก่ด้วยน้ำ 6 ถ้วย ใส่หม้อลงบนกองไฟ ปอกหัวหอม แครอท รากขึ้นฉ่าย และขิง สับผักอย่างหยาบและเพิ่มลงในซุป ใส่กระเทียมทั้งหัวที่ยังไม่ปอกเปลือก

   ใส่ผักทั้งหมดและเครื่องเทศหนึ่งถุงลงในน้ำซุป

6. ในผ้าสะอาดหรือดีกว่า - ไนลอนใส่พริกไทยร้อนแห้ง 1-2 ฝักโป๊ยกั๊กหนึ่งดาวพริกไทยเสฉวน 5-6 เม็ด 0.5 ช้อนชา หวู่เซียงผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และกานพลู 1-2 ถั่ว - ซึ่งจะทำให้ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มีรสชาติมากขึ้น มัดผ้าด้วยเครื่องเทศเป็นปมหรือพันด้วยด้าย ใส่เครื่องเทศลงในซุปแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

   น้ำซุปควรเคี่ยวนานด้วยไฟอ่อนๆ

7. น้ำซุปไม่ควรต้ม - เพียงต้มเล็กน้อยจากนั้นซุปจะใส หลังจากเริ่มต้มไก่ประมาณ 45 นาที มันก็คุ้มค่าที่จะทิ้งถุงเครื่องเทศ - พวกเขาทำหน้าที่ปรุงน้ำซุปเสร็จแล้ว เมื่อน้ำซุปเดือดตามเวลาที่กำหนด นำชิ้นไก่ใส่จานเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ผักก็กินแล้วทิ้งได้ สายพันธุ์น้ำซุป
8. ขั้นต่อไป ก่อนต้มเส้นหมี่ต้องปรุงรสน้ำซุปก่อน ค่อนข้างน่าแปลกใจที่ชาวจีนเพิ่มกรดอาหารลงในซุป แต่เราตัดสินใจที่จะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย - เราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว จากนั้นพวกเขาก็ลองและเพิ่มมากขึ้น - กลายเป็นว่าอร่อย ก๋วยเตี๋ยวไก่ไม่ใส่เกลือ มีแต่ซีอิ๊วธรรมชาติเท่านั้น เพียงพอ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วไก่และซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจด้วยระดับความเค็มปกติ

   ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊ว

9. นำน้ำซุปปรุงรสไปต้มและลดความร้อน น้ำซุปแทบไม่ต้องเดือด ใส่บะหมี่จีนที่คัดเลือกแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดเพื่อแช่ในน้ำซุปจนหมด ผัดเบา ๆ ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนนุ่ม โดยปกติบะหมี่ข้าวสาลีจีนจะปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

   ต้มเส้นหมี่ในน้ำซุป

10. ขณะกำลังปรุงบะหมี่ ให้สับไก่ต้มให้หยาบและจัดใส่จานลึกขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหั่นไก่พร้อมกับกระดูก หรือคุณสามารถเอาเนื้อทั้งหมดออกจากซากแล้ววางบนจาน ตัดหัวกระเทียมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งตามกานพลูแล้ววางครึ่งบนจานแต่ละจาน นำเส้นที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปแล้วจัดใส่จาน

    
    

ชอบซุปไก่โฮมเมดกับบะหมี่หรือวุ้นเส้นเสมอ แม้แต่ในสมัยนั้นเมื่อบะหมี่อยู่ในกล่องกระดาษแข็งและกลายเป็นเยลลี่เมื่อปรุงสุก ไก่โฮมเมดแสนอร่อยก็ทดแทนคุณภาพของบะหมี่ได้ ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ปรุงบ่อย ไก่บ้านมักจะ "เลี้ยง" จนถึงฤดูใบไม้ร่วงหรือในกรณีที่ญาติป่วย แต่บะหมี่ปรุงบ่อย - มันอยู่ที่นั่นเสมอ ถ้าต้มแล้วทอดในเนยจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวมักพบได้ในเอเชียซึ่งมีสูตรอาหารที่หลากหลายและสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น ซุปก๋วยเตี๋ยวจีนที่ต้มในผักหรือน้ำซุปไก่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก น่าทึ่งมากที่มีตัวเลือกและสูตรต่างๆ มากมาย หากคุณเดินไปตามถนนในเซี่ยงไฮ้ในช่วงกลางวัน เป็นไปไม่ได้ที่จะพบกับซุปสองชนิดที่เหมือนกัน

เราคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มกับมวลผักซึ่งยังคงอยู่ในน้ำซุปเมื่อเสิร์ฟ ซุปจีนกับไก่และบะหมี่มักจะปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ไก่ต้มกับผักเป็นเวลานานจากนั้นน้ำซุปจะปรุงด้วยน้ำซุปและไม่ได้ใช้ผักในการเสิร์ฟ นอกจากนี้ ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ยังเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว มักใส่ไข่และไก่สับหยาบ พร้อมกับกระดูก

องค์ประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารเอเชียหลายชนิดคือ บะหมี่ แป้งแห้งเส้นยาวและแคบ มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่หลากหลาย ในอิตาลี พาสต้าเส้นยาวเป็นเรื่องธรรมดามากและทำจากแป้งสาลีดูรัม อันที่จริงหรือ - มันคือบะหมี่ชนิดเดียวกันทั้งหมดที่มีสารปรุงแต่งและซอสแสนอร่อย

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ทำได้ง่าย และสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเกือบทุกชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าว แป้ง ฯลฯ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไข่ซีเรียลอื่น ๆ และสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์มากในแป้งซึ่งช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของบะหมี่ แต่ลดคุณภาพ

ซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวจีนเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ น้ำซุปสำหรับซุปนี้ปรุงโดยใช้เครื่องเทศและผัก ตามกฎแล้วผักจะไม่เข้าไปในซุปสุดท้ายมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่ต้มบะหมี่และเมื่อเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วเครื่องเทศเพิ่มเติมและโรยด้วยผักชีมากมาย ก๋วยจั๊บไก่ปรุงตามหลักการของอาหารจีนถึงแม้จะแปลกไปบ้างแต่เราชอบมาก

ก๋วยเตี๋ยวไก่. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ไก่ (ทั้งตัว) 1 ชิ้น
• เส้นหมี่ 80 gr
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• รากผักชี 1 ชิ้น
• รากขิง 1 ชิ้น
• ต้นหอม 5-6 ต้น
• ผักชี 0.5 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• ไข่ 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, พริกไทยร้อนแห้ง, โป๊ยกั๊ก, ส่วนผสมอู่เซียงเมี่ยน, พริกไทยเสฉวนเครื่องเทศ

1. เราจะปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวไก่จากไก่ทั้งตัวไม่ใช่จากชิ้นส่วนหรือชุด "ซุป" คุณสามารถซื้อไก่ "โฮมเมด" ได้หากมีที่ไหน คุณสามารถซื้อไก่ได้ในร้าน แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีไก่เนื้อ แต่มีไก่ตัวเล็กที่มีน้ำหนัก 1.2-1.3 กก. เป็นการดีถ้าไก่ไม่ได้ถูกแช่แข็ง

   ไก่ตัวเล็กสำหรับซุป

2. ในการเตรียมน้ำซุปคุณไม่สามารถใช้ผักได้เลย จำกัด ตัวเองให้ทานแค่ไก่เท่านั้น แต่น้ำซุปไก่กับผักจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นเราจะเตรียมรากตามปกติสำหรับน้ำซุป - แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งชิ้นหนึ่งหากต้องการ - พาร์สนิปและรากผักชีฝรั่ง

   ผักสำหรับทำน้ำซุปและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

3. ก๋วยเตี๋ยวจีนคุณภาพสูงมีจำหน่ายในร้านค้าใหญ่ๆ โดยปกติการแปลจะถูกวางบนบรรจุภัณฑ์ - คุณสามารถนำทางได้ ก๋วยเตี๋ยวที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ เราเลือกก๋วยเตี๋ยวจีนที่ทำจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้พาสต้าอิตาเลียนที่เหมาะสม

   ก๋วยจั๊บญวนไม่ใส่สารเติมแต่ง

4. ล้างซากไก่เอาไขมันและขนนกออก การกำจัดส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในจะไม่ฟุ่มเฟือย - มักจะยังคงอยู่ในซาก ลอกหนังทั้งหมดออกจากซาก มันเกิดขึ้นที่เราไม่ค่อยต้มผิวสำหรับน้ำซุป ตัดซากเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วนำไปต้ม

   หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ปิดน้ำ

5. ล้างชิ้นไก่ใต้น้ำไหลเพื่อเอาโฟมที่เหลืออยู่ออก แล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ เติมชิ้นไก่ด้วยน้ำ 6 ถ้วย ใส่หม้อลงบนกองไฟ ปอกหัวหอม แครอท รากขึ้นฉ่าย และขิง สับผักอย่างหยาบและเพิ่มลงในซุป ใส่กระเทียมทั้งหัวที่ยังไม่ปอกเปลือก

   ใส่ผักทั้งหมดและเครื่องเทศหนึ่งถุงลงในน้ำซุป

6. ในผ้าสะอาดหรือดีกว่า - ไนลอนใส่พริกไทยร้อนแห้ง 1-2 ฝักโป๊ยกั๊กหนึ่งดาวพริกไทยเสฉวน 5-6 เม็ด 0.5 ช้อนชา หวู่เซียงผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และกานพลู 1-2 ถั่ว - ซึ่งจะทำให้ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มีรสชาติมากขึ้น มัดผ้าด้วยเครื่องเทศเป็นปมหรือพันด้วยด้าย ใส่เครื่องเทศลงในซุปแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

   น้ำซุปควรเคี่ยวนานด้วยไฟอ่อนๆ

7. น้ำซุปไม่ควรต้ม - เพียงต้มเล็กน้อยจากนั้นซุปจะใส หลังจากเริ่มต้มไก่ประมาณ 45 นาที มันก็คุ้มค่าที่จะทิ้งถุงเครื่องเทศ - พวกเขาทำหน้าที่ปรุงน้ำซุปเสร็จแล้ว เมื่อน้ำซุปเดือดตามเวลาที่กำหนด นำชิ้นไก่ใส่จานเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ผักก็กินแล้วทิ้งได้ สายพันธุ์น้ำซุป
8. ขั้นต่อไป ก่อนต้มเส้นหมี่ต้องปรุงรสน้ำซุปก่อน ค่อนข้างน่าแปลกใจที่ชาวจีนเพิ่มกรดอาหารลงในซุป แต่เราตัดสินใจที่จะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย - เราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว จากนั้นพวกเขาก็ลองและเพิ่มมากขึ้น - กลายเป็นว่าอร่อย ก๋วยเตี๋ยวไก่ไม่ใส่เกลือ มีแต่ซีอิ๊วธรรมชาติเท่านั้น เพียงพอ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วไก่และซุปไก่และก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจด้วยระดับความเค็มปกติ

   ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊ว

9. นำน้ำซุปปรุงรสไปต้มและลดความร้อน น้ำซุปแทบไม่ต้องเดือด ใส่บะหมี่จีนที่คัดเลือกแล้วลงในน้ำซุปที่เดือดเพื่อแช่ในน้ำซุปจนหมด ผัดเบา ๆ ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนนุ่ม โดยปกติบะหมี่ข้าวสาลีจีนจะปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

   ต้มเส้นหมี่ในน้ำซุป

10. ขณะกำลังปรุงบะหมี่ ให้สับไก่ต้มให้หยาบและจัดใส่จานลึกขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหั่นไก่พร้อมกับกระดูก หรือคุณสามารถเอาเนื้อทั้งหมดออกจากซากแล้ววางบนจาน ตัดหัวกระเทียมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งตามกานพลูแล้ววางครึ่งบนจานแต่ละจาน นำเส้นที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปแล้วจัดใส่จาน