เนื่องจากขึ้นฉ่ายมีคุณสมบัติในการรักษาและรักษาโรค จึงมักใช้ในยาพื้นบ้าน ประกอบด้วยชุดแร่ธาตุ วิตามิน โปรตีน และกรดที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งสามารถชะลอกระบวนการชราของร่างกายและทำให้เซลล์มีเสถียรภาพ

ผักชีฝรั่งมักใช้รักษาอาการผิดปกติทางประสาทเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้สงบ สำหรับผู้ที่กินพืชชนิดนี้ในระหว่างวันจะมั่นใจได้ว่าการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันหอมระเหยที่พบในลำต้นและรากของพืชนี้ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย แนะนำขึ้นฉ่ายแก่ผู้สูงอายุเพราะสามารถปรับปรุงการเผาผลาญเกลือน้ำ น้ำผลไม้ของพืชชนิดนี้สามารถใช้สำหรับโรคทางเดินอาหาร, urolithiasis, diathesis, โรคภูมิแพ้

ช่วยกำจัดได้หลายอย่าง โรคผิวหนังและทำให้เลือดบริสุทธิ์โดยการบริโภคน้ำรากของพืชเป็นประจำ ช่วยน้ำคื่นฉ่ายและโรคตา

คุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือพืช กล่าวคือ ช่วยเพิ่มการขับปัสสาวะ ด้วยความช่วยเหลือของมันผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวจะถูกล้างไตจะถูกล้างและความดันที่ต่ำกว่าปกติ สำหรับผู้ที่มีอาการบวม การครอบตัดรากจะช่วยกำจัดได้ คุณสมบัติของคื่นฉ่ายนี้จะช่วยให้มีการติดเชื้อของระบบสืบพันธุ์และการอักเสบของข้อต่อ

ในด้านเภสัชกรรมและน้ำหอม ใช้กันอย่างแพร่หลายเมล็ดคื่นฉ่ายที่มีน้ำมันเพื่อสุขภาพ

จากรากของพืชจะได้รับเกลือซึ่งอุดมไปด้วยโซเดียมอินทรีย์ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหาร

ขึ้นฉ่ายดิบมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยในเรื่องโรคไขข้อ โรคกระเพาะ โรคกระเพาะปัสสาวะ โรคอ้วน น้ำผลไม้และสลัดจากรากที่ปอกเปลือกแล้วช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายและรักษาสุขภาพที่ดี ขึ้นฉ่ายเพียงสองช้อนโต๊ะจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินหนึ่งร้อยห้าสิบเปอร์เซ็นต์ต่อวัน

การดื่มน้ำเซเลอรี่กับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนอาหารจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดความอยากอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผักรากที่น่าทึ่งนี้พบได้ในยาหลายชนิด เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน. มีอาหารที่ขึ้นฉ่ายเป็น ผู้ที่ใช้แล้วติดใจในผลลัพธ์มาก

นักวิจัยบางคนกล่าวว่าคื่นฉ่ายสามารถป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้

พืชที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชาย. เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากต่อมลูกหมากอักเสบ แนะนำให้บริโภครากพืชอย่างแข็งขันเนื่องจากมีผลต่อการทำงานของต่อมลูกหมากและปรับปรุงปริมาณเลือด ในกรณีนี้จะใช้ลำต้นและรากของพืช คื่นฉ่ายมีผลดีต่อความใคร่และความแรงของผู้ชาย

วิธีการเลือกขึ้นฉ่าย?

ในการเลือกพืชควรพยายามเลือกผักที่มีใบแข็งแรงและมีสีเขียวสดใส ผักควรมีความมันวาวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

เมื่อเลือกรากผักชี ให้ความชอบกับ กับผิวเนียนๆพืชรากที่แข็งและปมน้อย พวกมันอาจหนักสำหรับขนาดของมัน แต่สีเขียวที่อยู่ด้านบนไม่ควรเหี่ยวหรือเหลือง

รากพืชดังกล่าวจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและจะมีของเสียน้อยลง

คุณควรเลือกอย่างระมัดระวัง ก้านใบเก่าของมันสามารถเป็นเส้นใยและเหนียวได้ ดังนั้นการกินโดยไม่ทำความสะอาดจะไม่อร่อยนัก พืชควรมีลำต้นตรงและ ใบสดสีเขียวสดใส.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดลำต้นของต้นพืช คุณควรล้างด้วยน้ำอุ่นจากก๊อก จากนั้นเอาเส้นและเส้นใยแข็งออกด้วยเครื่องตัดผักหรือมีดคม

กินผักรากหรือกินคื่นฉ่าย

เพิ่มรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีลงในจาน

เป็นเวลานานมักจะไม่เก็บการครอบตัดรูต สิ่งสำคัญคือต้องซื้อผักให้อยู่ในตู้เย็น ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์. เก็บรากพืชควรห่อในถุงพลาสติกในภาชนะที่มีน้ำในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของรากพืชควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ฉันต้องปอกก้านและรากของขึ้นฉ่ายหรือไม่ และต้องทำอย่างไร? วิธีการหั่นขึ้นฉ่ายเป็นสลัด

วิธีปอกขึ้นฉ่าย: คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

คื่นฉ่ายเป็นพืชผักที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเฉพาะที่สามารถยกระดับเสียงและทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ ใบ ลำต้น และรากใช้เป็นอาหาร บางครั้งคั้นน้ำผลไม้

แต่วิธีการปอกขึ้นฉ่ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของพืชเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดสำหรับตัวคุณเอง?

เลือกสินค้า

ก่อนปอกขึ้นฉ่ายคุณต้องตัดสินใจว่าส่วนใดที่จำเป็นสำหรับการบริโภค ดังนั้นเราจึงเลือกประเภทของขึ้นฉ่ายที่เหมาะสม:

แผ่น

เขามีพืชรากที่ยังไม่พัฒนา แต่มีสีเขียวขจีสีสดใสอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับความยืดหยุ่นและกลิ่นหอม ต้นอ่อนสดไม่สามารถมีใบเฉื่อยและเหลืองได้

petiolate

มีรากที่ด้อยพัฒนาและลำต้นหนามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. เป็นการดีที่จะปรุงสลัดและสตูว์จากพวกเขาและต้องขอบคุณความชุ่มฉ่ำสูงในการคั้นน้ำผลไม้ ลักษณะลำต้นควรเรียบไม่เหี่ยวแห้งไม่มีสีน้ำตาลปน ลำต้นที่ผุกร่อนและเฉื่อยชาบ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์

ราก

ผักที่มีรากหัวมนที่พัฒนามาอย่างดีมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีรสหวานอมขมกลืนและใช้ดิบและตากแห้งในซุปหรือสลัด รากผักชีฝรั่งแข็งสด คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีผิวเรียบเนียนที่สุดเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำ! ให้ความสนใจกับกลิ่นของรากผักชีฝรั่ง - สดและอ่อนเยาว์มีกลิ่นที่ชัดเจน ร่มที่ปล่อยเมล็ดพืชสามารถบ่งบอกถึงความสุกของผักได้

การเตรียมใช้งาน

วิธีทำความสะอาดขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุและความสดของผลิตภัณฑ์

ธรรมชาติไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใบไม้ ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกมันออกจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณสามารถสับสมุนไพรหรือตากให้แห้งแล้วใช้เป็นเครื่องเทศได้

ก้านใบของขึ้นฉ่ายอ่อนยังไม่ได้ปกคลุมด้วยเส้นใยหยาบผิวของพวกมันบางและแทบจะมองไม่เห็น เพียงแค่ล้างลำต้นด้วยน้ำร้อนก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว ก้านใบขึ้นฉ่ายมีฟิล์มที่เหนียว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปอกก้านโดยใช้มีดหรือที่ปอกผัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดยอดด้านบนถ้ามีและส่วนล่างของลำต้นด้วย

การทำความสะอาดรากพืชนั้นยากที่สุดเนื่องจากมีก้อนบนพื้นผิวและความแข็งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทำความสะอาดรากเนื่องจากสามารถรับประทานได้เฉพาะวัฒนธรรมที่ล้างอย่างดีและไม่มีเปลือกที่หยาบ หากรากหยาบ จะสูญเสียเนื้อมากขึ้นในระหว่างการทำความสะอาด แล้วคุณจะทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างไร?

1. ขจัดสิ่งสกปรกได้อย่างหมดจด คุณสามารถใช้แปรง
2. ตัดด้านบนและด้านล่างของผลไม้ด้วยมีด
3. ตัดรากออกเป็นสี่ส่วน ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นในตู้เย็น
4. ด้วยเครื่องปอกผักให้ตัดผิวหนังบาง ๆ ออกเพื่อขจัดบริเวณที่เน่าเสียและจุดด่างดำ ชิ้นที่ทำความสะอาดควรเป็น สีขาว.
5. ลบเนื้อเป็นรูพรุน - ไม่มีรสชาติ คุณสามารถทิ้งส่วนนี้ไว้ได้หากคื่นฉ่ายพร้อมสำหรับการลดน้ำหนัก: อันที่จริงมันเป็นใยอาหารหยาบ
6. ล้างหลังทำความสะอาดและตัดตามวัตถุประสงค์
7. หลังจากทำความสะอาดรากผักชีแล้วควรเติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มืดลง

แม่บ้านบางคนพูดอย่างมั่นใจ: “ฉันไม่ปอกรากผักชี แต่มันกลับกลายเป็นมากกว่า อาหารเพื่อสุขภาพ". อันที่จริง ผิวของผักรากมีไนเตรตในปริมาณที่สูงกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง

มีเส้นใยจำนวนมากในรากและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งนี้ สูตรที่มีประสิทธิภาพสุขภาพในการต่อสู้เพื่อหุ่นเพรียวบาง พืชผักแห่งนี้ให้ความแข็งแกร่งทางสติปัญญาและร่างกายทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมอย่างมาก

vdomeeda.ru

วิธีเตรียมรากขึ้นฉ่ายสำหรับรับประทาน

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง พยายามเลือกผักรากในร้านที่แข็ง แข็งน้อยกว่า และมีผิวที่เรียบเนียน

รากที่หยาบและหยาบจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นโดยการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คื่นฉ่ายก้านใบ - มันคุ้มค่าที่จะปอกไหมและทำอย่างไรดีที่สุด

ในลำต้นอ่อนที่เติบโตภายในมัด เส้นใยจะไม่รู้สึกเลย แต่ก้านใบเก่าอาจแข็งและเป็นเส้นๆ

orchardo.ru

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับลำต้นและรากของผักสด

ขึ้นฉ่ายในการปรุงอาหารมีสามประเภท: ใบก้านใบและราก ตัวแรกถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเช่น อุดมไปด้วยวิตามินผักใบเขียว อีกสองคนทำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่แม่บ้านหลายคน: ควรปอกเปลือกคื่นฉ่ายหรือไม่และกินอย่างไรให้ถูกต้อง วัฒนธรรมนี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียเนื่องจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับวัฒนธรรมนี้

ก้าน - ทำความสะอาดหรือไม่

ก้านคื่นฉ่ายส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนก่อน จำเป็นต้องปอกขึ้นฉ่ายในก้านก่อนรับประทานหรือไม่หรือจะปล่อยไว้ตามเดิมจะดีกว่า ขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือก

ก้านใบอ่อนและฉ่ำไม่ต้องปอกเปลือก ใช่ และบางครั้งก็ไม่ง่ายที่จะทำสิ่งนี้: เยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นได้จะผลัดเซลล์ผิวใต้ขอบมีด ทางที่ดีควรล้างคื่นฉ่ายด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง หั่นแล้วใช้ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ

บางครั้งลำต้นแข็งจะมี "ผิวหนัง" ที่เด่นชัด นี่คือคื่นฉ่ายรกซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากต้นอ่อน แต่หลังจากเตรียมอาหารแล้วจะเหมาะสำหรับอาหาร เคล็ดลับในการปอกขึ้นฉ่ายซึ่งก้านไม่ใช่ความสดครั้งแรกนั้นเกี่ยวข้องกับเครื่องครัวราคาไม่แพงเป็นหลัก ถ้าฟาร์มมีที่ปอกผักก็ใช้ได้ แต่ถ้าไม่มีก็ให้ใช้มีดคมๆ สิ่งสำคัญคือการปลดปล่อยก้านจากผิวที่หยาบกร้านเพื่อให้สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ในอนาคต

วิธีทำความสะอาดราก

การครอบตัดรากของผักที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่สมควรได้รับความสนใจจากผู้บริโภค และเปล่าประโยชน์เพราะมันดีต่อสุขภาพและอร่อยเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้สลัดผักมีรสเผ็ดหรือเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม - รากคื่นฉ่ายที่ดูไม่น่าดูสามารถทำได้ทั้งหมดนี้

วิธีการลอกเปลือกหยาบอย่างถูกต้อง:

• ต้องล้างรากพืชให้ดีคุณสามารถใช้แปรงแข็ง - ดังนั้นเปลือกที่เป็นหลุมเป็นบ่อจึงถูกล้างออกได้ดีกว่า
• ตัดส่วนบนและส่วนล่างของรากพืชออกในลักษณะที่จะเอาใบ (ถ้ามี) และรากออกให้หมด
• ตัดรากออกเป็น 4 ส่วน พักไว้ตามปริมาณที่ต้องการ ห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น
• ใช้มีดคมหรือที่ปอกผักตัดเปลือกให้เป็นเนื้อบาง ๆ จากนั้นเอาจุดเล็ก ๆ และพื้นที่ที่น่าสงสัยออก - ไม่ควรมี "ผิวหนัง" ของผักบนรากพืช
• ล้างรากพืชอีกครั้ง ตากให้แห้งและใช้ตามที่กำหนด

ควรจำไว้ว่าผักที่ปอกเปลือกแล้วไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น 3-4 วันเป็นช่วงเวลาที่จำเป็นต้องค้นหาแอปพลิเคชันสำหรับการครอบตัดรูต เชื้อราจะเน่าหรือถูกทำร้าย ทิ้งให้ทิ้งไป

สิ่งที่ต้องทำจากผลิตภัณฑ์รสเผ็ด

ผักหอมใช้ในอาหารยุโรปและเอเชีย แต่ไม่ค่อยเห็นบนโต๊ะของรัสเซีย และทั้งหมดเป็นเพราะเพื่อนร่วมชาติหลายคนมองหาผลิตภัณฑ์แปลก ๆ อย่างระมัดระวังและอย่าพยายามทำอาหารด้วย บางคนเชื่อว่าเหมาะสำหรับผู้หญิงที่ลดน้ำหนักเป็นอาหารว่างที่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น อันที่จริง ความเป็นไปได้ของวัฒนธรรมนี้กว้างกว่าที่คิดกันทั่วไป

ดังนั้นวิธีการกินคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องจึงไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์และลดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง

สามารถเพิ่มผักในสลัดเกือบทุกชนิด (ผลไม้ ผัก เนื้อ) ซุป อาหารจานหลัก ก้านอ่อนใช้เป็นไส้สำหรับพายและเป็นส่วนผสมหลักในซอสผัก ของขบเคี้ยวแบบตะวันออกปรุงจากก้านใบเช่นขึ้นฉ่ายเกาหลี แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสมูทตี้ขึ้นฉ่าย - เครื่องดื่มหนา ๆ ที่ทำจากเนื้อผักและผลไม้ที่ออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์

วิธีใช้รูท

ตามเนื้อผ้าพืชรากจะใช้เป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมในซุปและอาหารจานหลัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ารากผักชีฝรั่งสามารถเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมซึ่งแทนที่มันฝรั่งที่น่าเบื่อ มันฝรั่งบดปรุงจากพืชรากหรืออบในเตาอบภายใต้เปลือกชีส สามารถทอดได้เหมือนมันฝรั่งทั่วไป ผักรสเผ็ดให้สัมผัสที่ผิดปกติกับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น มันถูกดองและทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาวและแช่แข็งเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด

วัฒนธรรมผักที่มีประโยชน์คืออะไร

คื่นฉ่ายถูกกล่าวถึงในตำนานเทพเจ้ากรีกโบราณ ตามตำนานโบราณ เทพีอโฟรไดท์เองได้เพิ่มคุณค่าอาหารของเธอด้วยอาหารเพื่อรักษาความเยาว์วัยและความงาม อันที่จริง ขึ้นฉ่ายมีสรรพคุณเหนือกว่าผักอื่นๆ มากมาย องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยวิตามิน C, E, PP, กลุ่ม B, มาโครและธาตุขนาดเล็ก, กรดอินทรีย์, น้ำมันหอมระเหย ผักรสเผ็ดส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

• ช่วยเพิ่มการผลิต interferon ซึ่งจะเป็นการเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลดเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในเลือด
• มันมีผลขยายหลอดเลือดลดความดันโลหิต
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• ต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคร้ายแรง
• รองรับสุขภาพของระบบประสาท
• ส่งเสริมการลดน้ำหนักตามธรรมชาติ
• บันทึกการมองเห็น
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย

แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้ แต่ก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไต, โรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร, thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด

สำหรับขึ้นฉ่ายอื่นๆ วิธีที่ดีปรับปรุงสุขภาพและรักษารูปร่างรวมทั้งเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยอาหารใหม่ที่มีรสชาติผิดปกติ

Cleaning.com

หลายคนยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: วิธีการเลือกพืชที่ "ถูกต้อง" และวิธีปอกขึ้นฉ่าย? คำตอบแต่ละคนมาจากประสบการณ์ แต่ตุนไว้ก่อนดีกว่า ความรู้เชิงทฤษฎี.

ขึ้นฉ่ายมีสามแบบ

1. แผ่น. รากพืชยังไม่ได้รับการพัฒนาพืชใช้กำลังหลักในการสุกของใบไม้สีเขียว ใบมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย สลัดเตรียมจากพวกเขาและเพิ่มลงในซุป
2. ก้านใบ การปลูกรากยังด้อยพัฒนา พืชมีลำต้นหนาฉ่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของมันถึง 4 ซม. เป็นก้านที่ใช้เป็นอาหาร: สลัด, สตูว์และน้ำผลไม้คั้นสดทำจากพวกเขา
3. ราก. ใต้พื้นดินจะมีการครอบตัดรากกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. รสชาติของเนื้อจะหวานอมขมกลืน รากพืชจะแห้ง เพิ่มลงในซุปหรือสลัด

วิธีการเลือกขึ้นฉ่าย?

หากคุณไม่เคยพบกับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน คุณยังต้องเรียนรู้อีกมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ การทำความสะอาดคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับสภาพของความสดและความสดของพืช เพื่อไม่ให้เสียเงิน เรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อในการเลือกคื่นฉ่ายที่ "ใช่"

• ใบไม้ ผักใบเขียวควรจะอิ่มตัว สีสว่าง. ให้แน่ใจว่าได้สัมผัสใบมันควรจะยืดหยุ่นไม่อืดอาด พืชควรมีกลิ่นหอม
• ลำต้น พวกเขาควรจะดูเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ เมื่อคุณตัดหรือหัก คุณจะได้ยินเสียงกระทืบ หากก้านใบมีรอยขีดข่วน มีลักษณะผุกร่อน สีเขียวได้รับ สีน้ำตาลต่อหน้าคุณเป็นสินค้าเก่า
• การปลูกราก รากควรแน่นและไม่บีบเมื่อกดด้วยนิ้ว พื้นผิวควรเรียบที่สุด อย่าซื้อพืชรากที่ปกคลุมด้วย "นอต" ให้ความสนใจกับสีของใบบน: สีเขียวบ่งบอกถึงความสดของพืช

เมื่อซื้อให้สังเกตว่าพืชได้ปล่อย "ร่ม" พร้อมเมล็ดพืชหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะซื้อขึ้นฉ่ายที่รก จะมีรสขม ก้านใบและรากจะแข็งมาก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักชีฝรั่ง ใบใช้ประกอบอาหารเป็นสลัดผักสด สตูว์ หรืออาหารจานแรก ผักใบเขียวแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักดองลงในผักดอง อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศเชื่อกันว่าเมื่อความสดเท่านั้นที่จะคงไว้ซึ่ง "เวทมนตร์" ทั้งหมด คุณสมบัติการรักษา. เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ก็เพียงพอที่จะแยกกิ่งก้านออกจากก้านหลักแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

วิธีทำความสะอาดก้านขึ้นฉ่าย?

เมื่อทำความสะอาดลำต้นพนักงานต้อนรับจะมีคำถามมากกว่าการแปรรูปพืชใบ ความคิดเห็นการทำอาหารในเรื่องนี้ก็แตกต่างกัน บางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องถอดชั้นบนสุดของก้านออก คนอื่นอ้างว่าขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น ขึ้นอยู่กับความสดและอายุของขึ้นฉ่าย

นอกจากผิวหนังแล้ว ส่วนล่างของก้าน (3 ซม. แรก) จะต้องถูกลบออกและยอดด้านบนจะถูกตัดออกถ้ามี

ก้านใบอ่อนที่เติบโตภายในมัดไม่ได้ปกคลุมด้วยเส้นใยหยาบหนา ผิวของมันบางและแทบจะมองไม่เห็น ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะล้างลำต้นด้วยน้ำร้อน หากพืชเจริญเร็วกว่าเล็กน้อยก้านใบก็จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนา สัมผัสยากจึงต้องเอามีดออก (สะดวกกว่าถ้าใช้ที่ปอกผัก)

จะทำความสะอาดรากพืชได้อย่างไร?

ส่วนนี้ของพืชทำให้เกิดคำถามมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน และไม่แปลกเลย ผลไม้มีผิวขรุขระและถูกปกคลุมด้วยดินเมื่อขาย นอกจากนี้ยังมีการโต้เถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับการทำความสะอาด บางคนโต้แย้งว่าเพียงพอที่จะล้างโลกทั้งหมด - และผลไม้ก็พร้อมสำหรับการตัดต่อไป ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดเพราะสามารถรับประทานได้เฉพาะรากที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเท่านั้น

ซื้อรากที่มีผิวเรียบคุณจะไม่สูญเสียเนื้อมากเมื่อปอกเปลือก "นอต" ขัดขวางการลอกที่รวดเร็วและประหยัด ก่อนอื่น ล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดใต้น้ำไหล ใช้มีดคม ที่ปอกผัก และเขียง

1. ใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดส่วนบนและส่วนล่างของผลไม้ออก
2. ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องใช้พืชรากทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหาร ตัดส่วนที่คุณต้องการ วางรากพืชที่เหลือในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น
3. มีความจำเป็นต้องตัดผิวหนังและบริเวณที่เสียหายออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดคม ไม่ทิ้งจุดหรือจุด เนื้อควรขาวสะอาด
4. เอาส่วนที่เป็นรูพรุนของรากออกเนื่องจากไม่มีรสและจะไม่เพิ่มรสชาติให้กับจาน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนัก ก็ควรปล่อยทิ้งไว้ เพราะเป็นใยอาหารหยาบและมีประโยชน์ต่อการทำความสะอาดร่างกาย
5. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างการครอบตัดรากอีกครั้งแล้วเริ่มตัด รูปร่างของชิ้นขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุง
6. รากที่ตัดแล้วมีแนวโน้มที่จะมืดลงเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวผลไม้สับจะต้องเทน้ำเช่นมันฝรั่ง

ทักษะทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น เมื่อรู้วิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์เฉพาะ คุณจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร ขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ง่ายต่อการเตรียมและดำเนินการ โรงงานแห่งนี้ควรเป็นแขกประจำในทุกครัว

mschistota.ru

วิธีทำความสะอาดคื่นฉ่ายและควรทำอย่างยิ่งหรือไม่?

เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะและรสเผ็ด คื่นฉ่ายจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะปอกขึ้นฉ่ายอย่างไร และควรทำเช่นนี้หรือไม่ กินก้านใบและรากที่ไม่ปอกเปลือก?

1 วิธีเตรียมรากคื่นฉ่ายให้รับประทานอย่างถูกวิธี

ถ้าหลังจากทำความรู้จักกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขึ้นฉ่ายราก คุณตัดสินใจที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้วิธีทำความสะอาดคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องทันทีเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจครั้งแรกของพืชผักที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องคื่นฉ่ายสามารถกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณในครัว: ซุปที่มีการเติมรากจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพืชรากสดขูดให้สลัดมีรสฝาดก้านใบเข้ากันได้ดีในสลัดกับอาหารทะเลและทำสตูว์ผัก อร่อยกว่า นอกจากนี้ยังได้น้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากคื่นฉ่ายซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาสูงมาก!

สำหรับผักชีฝรั่งมักไม่มีคำถามเกิดขึ้น - เพียงแค่ล้างมันภายใต้ก๊อกน้ำแล้วสับให้ละเอียดเพื่อเพิ่มซุป อาหารจานหลัก ซอส สลัด หรือตกแต่งอาหารที่ปรุงด้วยใบฉลุ แต่วิธีทำความสะอาดรากและขึ้นฉ่ายก้านใบ เราจะมาดูกันดีกว่า

วิดีโอเกี่ยวกับการทำความสะอาดคื่นฉ่ายที่เหมาะสม

ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่คุณถือพืชผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ที่ดูน่ากลัวและดูเป็นปมในมือของคุณและไม่ทราบว่าจะเข้าหาจากด้านใด? อันที่จริง ไม่มีเทคนิคพิเศษในการปอกขึ้นฉ่าย แต่เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้ลองเลือกพืชรากในร้านที่แน่นกระชับ ไม่เป็นขุย และมีผิวที่เรียบเนียน ในแง่ของน้ำหนักอาจดูค่อนข้างหนักสำหรับขนาดของพวกเขา สีเขียวที่เหลืออยู่ด้านบนควรเป็นสีเขียว ไม่ใช่สีเหลืองและเหี่ยว รากพืชดังกล่าวจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากและจะมีของเสียน้อยลงเมื่อทำความสะอาด

การถ่ายภาพคื่นฉ่าย

ควรสังเกตทันทีว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดพืชรากเฉพาะรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีเท่านั้นที่จะเพิ่มลงในจาน

วิธีปอกรากผักชีฝรั่ง:

• ก่อนอื่นควรล้างรากพืชให้สะอาดแล้วจึงตัดส่วนบนของรากและส่วนล่างออกด้วยมีด
• รากผักชีฝรั่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนของหนึ่งรากอาจเพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารจานเดียว ดังนั้นให้ตัดรากเพื่อความสะดวกในจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการและใส่ส่วนที่คุณยังไม่ต้องการในตู้เย็น
• จากส่วนเหล่านั้นที่คุณจะใช้เป็นอาหารทันทีให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดบาง ๆ หรือที่ปอกผัก
• ขูดรอยบากทั้งหมดและตัดส่วนที่น่าสงสัยบนเยื่อกระดาษสีขาวออก
• ส่วนที่เป็นรูพรุนไม่มีรสชาติจึงสามารถตัดได้ทันที
• ตอนนี้ยังคงล้างส่วนที่ปอกเปลือกของพืชรากและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ: ขูด, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ชิ้นใหญ่, หลอด, จาน, ฯลฯ ;
• เทน้ำเย็นลงบนชิ้นที่หั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้มืด

ภาพของขึ้นฉ่าย

หากคุณวางแผนที่จะกินรากผักชีเพื่อลดน้ำหนัก คุณไม่ควรตัดส่วนที่เป็นรูพรุนออก เนื่องจากเป็นเส้นใยอาหารหยาบ ซึ่งร่างกายใช้พลังงานมาก

รากที่หยาบและหยาบจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นโดยการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คื่นฉ่าย 2 ก้าน - ปอกแล้วคุ้มไหม ทำอย่างไร

ความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสามารถได้ยินเกี่ยวกับก้านขึ้นฉ่าย: บางคนโต้แย้งว่าต้องทำความสะอาดก้านก่อนรับประทานอาหาร คนอื่น ๆ ถูก จำกัด ให้ล้างก้านในน้ำไหลเท่านั้นโดยไม่ต้องทำความสะอาดก้าน สรุปแล้ว จำเป็นต้องปอกขึ้นฉ่ายหรือไม่?

วิดีโอเกี่ยวกับการปอกก้านคื่นฉ่าย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับก้านใบที่คุณเจอในร้าน ตัวอย่างเช่น ในลำต้นอ่อนที่เติบโตภายในมัด เส้นใยจะไม่รู้สึกเลย แต่ก้านใบเก่าอาจกลายเป็นเส้นเหนียวและเป็นเส้น ๆ - พวกมันจะไม่อร่อยนักหากไม่ได้ทำความสะอาดเบื้องต้น ดังนั้นคุณควรเลือกคื่นฉ่ายก้านใบในร้านอย่างระมัดระวัง: พืชควรมีใบสีเขียวสดและลำต้นตรง แต่ถ้าใบและก้านใบหายไปอาจหมายความว่าขึ้นฉ่ายเหม็นอับ ทางที่ดีควรซื้อขึ้นฉ่ายที่ไม่ได้ล้างถ้าเป็นไปได้ เพราะมันมีรสชาติดีกว่าก้านที่ล้างก่อนขาย

รูปภาพของขึ้นฉ่าย

ก่อนลอกก้านขึ้นฉ่าย ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นคุณควรเอาเส้นใยและเส้นเลือดแข็งออกจากพื้นผิวของก้านใบอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือที่ปอกผักที่แหลมคม

เผยแพร่บน cemicvet.ru ตามวัสดุ orchardo.ru

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

cemicvet.mediasole.ru

รากและลำต้นและวิธีการรับประทาน

คื่นฉ่าย - ผักเผ็ดที่มาจากประเทศ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน. ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์นั้นอยู่ในตำแหน่งผู้นำในหมู่ผัก ขอบคุณเนื้อหาดีๆ น้ำมันหอมระเหยให้กลิ่นหอมสดใสเฉพาะแก่จานและสลัด ทุกส่วนของพืชกินทั้งดิบและแปรรูป และในบทความนี้ เราจะมาวิเคราะห์ประเภทของคื่นฉ่ายและวิธีทำความสะอาดอย่างถูกวิธี

ประเภทของขึ้นฉ่ายและลักษณะของมัน

คื่นฉ่ายหอม - ล้มลุก ไม้ล้มลุกในลักษณะของใบนั้นชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งมากเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่กว่ามาก ในปีแรกพืชจะสร้างดอกกุหลาบที่ทรงพลังของใบไม้สีเขียวเข้มที่มีความมันเงาสวยงาม กิ่งมีเนื้อ และรากสีขาวที่แข็งแรง หรือแม้แต่รากพืช ในปีที่สอง ใบไม้สีเขียวจะปรากฏขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ และภายในกลางเดือนกรกฎาคม ต้นไม้จะบานสะพรั่ง ในเดือนสิงหาคม เมล็ดจะสุกและขึ้นฉ่ายฝรั่งจะแห้งเกือบจะในทันที

ลักษณะของคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เป็นของมัน: ใบ, ก้านใบ, ราก

ขึ้นฉ่ายใบนั้นปลูกเพื่อผลิตผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมอุดมไปด้วยวิตามิน รับประทานสดในสลัดเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปและอาหารอื่นๆ

สีเขียวชนิดนี้มีลำต้นบางและรากที่แข็งแรงซึ่งทั้งสองชนิดไม่เหมาะที่จะรับประทาน

คื่นฉ่ายก้านใบปลูกเพื่อผลิตก้านใบและใบ ก้านใบมีความกว้าง 4-5 ซม. ฉ่ำมากมันประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก หลักสูตรที่หนึ่งและสองมีการเตรียมสลัดแคลอรีต่ำอาหารจากพวกเขาพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในผักดองและแยมเพื่อให้มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ถูกใจ

ประเภทของรากของขึ้นฉ่ายนั้นปลูกเพียงเพราะการครอบตัดซึ่งดูเหมือนหัวบีทสีขาวขนาดใหญ่และมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 ถึง 900 กรัม พืชราก - คลังเก็บวิตามินที่แท้จริงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ทั้งสดและในสลัดและอาหารจานร้อน

พันธุ์ใบและก้านใบจะหว่านลงในดินโดยตรงในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว และชนิดรากจะปลูกในต้นกล้า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของลำต้นและราก

ขึ้นฉ่ายต้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุดและมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง สรรพคุณทางยา. คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักจะต้องระบุไว้นานเกินไป แต่สิ่งพื้นฐานที่สุดคือ: ผลดีต่อประสาท หัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร.

ที่ ผักเพื่อสุขภาพมีโปรตีนจำนวนมาก, วิตามินบี, แคโรทีน, วิตามิน E, K, C, กรดอะมิโนที่มีคุณค่า - นิโคตินิก, แอสพาราจีน, ไทโรซีน, น้ำมันหอมระเหย, ธาตุ - โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส

คื่นฉ่ายมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• ชะลอกระบวนการชรา ช่วยต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
• มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• น้ำมันหอมระเหยบรรเทาความตึงเครียดของประสาท, เพิ่มประสิทธิภาพ, ความมีชีวิตชีวา, ความต้านทานต่อความเครียด;
• มีผลดีต่อผนังหลอดเลือดซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ
• เนื่องจากแร่ธาตุที่สำคัญวิตามิน B, PP, E, C มีปริมาณสูงจึงมีผลดีต่อสภาพผิวผมริมฝีปากและดวงตา
• รากผักมีผลขับปัสสาวะใช้ชีวิตประจำวันทำความสะอาดไตและคลองปัสสาวะ;
• ควรบริโภคสลัดผักดิบด้วยการเติมผักรากขูดในระหว่างอาหารผู้ป่วยโรคเบาหวานมังสวิรัติ
• การบริโภคผักชีฝรั่งเป็นประจำช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง เนื่องจากช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและขับสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนต่างๆ ของขึ้นฉ่ายใกล้ๆ บนโต๊ะ

นี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักมหัศจรรย์

แต่วิธีการรักษาที่ทรงพลังเช่นนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน ดังนั้นจึงมีข้อห้าม:

• กับ urolithiasis เพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวของก้อนหินและการกำเริบของโรค
• ด้วยเส้นเลือดขอดการปรากฏตัวของลิ่มเลือด;
• เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีปริมาณสูงจึงไม่แนะนำในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรด้วยอาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบ

วิธีกินผักก้าน

ทุกส่วนของพืชมีประโยชน์และกินได้เท่าเทียมกัน แต่เนื่องจากสารประกอบที่จำเป็น วิตามิน และธาตุต่างๆ ส่วนใหญ่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน คื่นฉ่ายจึงรับประทานดิบและทำความสะอาดล่วงหน้า ใบเขียวอ่อน - เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัด, ปลาและ อาหารจานเนื้อ.

ปอกเปลือกพืชผลและเนื้อสีขาวฉ่ำขูดจะถูกเพิ่มลงในสลัดผลไม้ผักและแม้แต่เนื้อสัตว์

วิธีทำความสะอาดก้านใบ

ก้านใบที่ฉ่ำกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซอส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าต้องทำความสะอาดลำต้นให้ทั่วถึงเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของลำต้นสีเขียวอย่างเต็มที่

ชั้นบนสุดของก้านใบประกอบด้วยเส้นใยยาวแข็งที่ทำให้เคี้ยวผักได้ยาก ดังนั้นก่อนรับประทานอาหารให้หั่นเป็นสลัด เป็นต้น คุณต้องตัดชั้นบนสุดด้วยมีดธรรมดาหรือมีดราคาประหยัด

หากไม่มีเส้นใยเมื่อหักก้าน คุณสามารถเริ่มหั่นหรือหั่นผักได้

วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม

อาหารจากก้านใบและรากขึ้นฉ่ายอาจไม่อุดมไปด้วยวิตามินและเส้นใยอาหาร แต่จะมีรสชาติและกลิ่นหอมฉุนอย่างแน่นอน ผักใช้ทำซุป สตูว์ผัก เครื่องเคียง เป็นสารตัวเติมหรือสารเติมแต่งในซอส จะต้ม ตุ๋น หรือผัดทานตะวันก็ได้ น้ำมันมะกอก.

โดยไม่ต้องสงสัย คื่นฉ่ายเป็นผักที่ควรอยู่บนโต๊ะของเราอย่างต่อเนื่องในทุกรูปแบบ เช่น สินค้าที่มีประโยชน์ไม่สามารถแยกออกจากอาหารได้ นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวันจะส่งผลดีต่อทั้งร่างกาย การทำงานของอวัยวะภายใน สภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

profermu.com

สลัดผักชีฝรั่ง - Salaten.ru

หัวข้อ: สลัดผัก

สวัสดีเพื่อนที่รักของฉัน วันนี้ขอเสนอสลัดขึ้นฉ่ายแก่คุณ โดยทั่วไป ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่แปลกมาก (ลำต้น ผักใบเขียว รากพืช แต่เอาจริงๆ แล้วคื่นฉ่ายควรนำมาประกอบกับอะไร?) ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของมันเท่านั้น มันปกติและไม่มีแสยะ ฉันคุ้นเคยกับคื่นฉ่ายเมื่อหลายปีก่อน จากนั้นฉันก็ดมกลิ่นและลิ้มรสผักใบเขียวของมันอย่างน่ากลัว ในเวลานั้น ฉันตัดสินใจลดน้ำหนัก และพี่สาวของฉันให้สูตรสุดยอดสำหรับ Borscht กับคื่นฉ่าย หลายคนคงเคยได้ยินเรื่องนี้ว่านอกจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกินอะไรอีก ฉันปรุงทุกอย่างเชี่ยวชาญจานเดียวตั้งแต่นั้นมาที่คำว่า "อาหาร" ฉันจำ Borscht นี้ได้และฉันก็ไม่หลงระเริงกับงานอดิเรกที่แย่มากเช่นการควบคุมอาหารอีกต่อไป หลังจากนั้นฉันก็ลืมคื่นฉ่ายอย่างปลอดภัย และแน่นอนว่าความคิดที่จะทำสลัดกับเขาก็ไม่ปรากฏ มีสลัดแต่ไม่มีมัน เช่น สลัดผักกับแตงกวาหรือแครอทหรือสลัดเนื้อ

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันเริ่มอ่านบล็อกเกี่ยวกับหัวข้อการทำอาหาร ฉันจำคื่นฉ่ายได้อีกครั้งหรือมากกว่านั้นพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงมัน และ Galina ผู้เขียนบล็อก World of a Housewife.ru ทำสิ่งนี้ ฉันอ่านบทความเกี่ยวกับสลัดกับคื่นฉ่ายจากเธอ โดยหลักการแล้วฉันอ่านและอ่านตอนนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมาย แต่ฉันติดใจคำพูดของเธอที่ว่าแม้แต่สามีของเธอซึ่งไม่ชอบขึ้นฉ่ายก็กินสลัดทั้งชามและเขาก็ชอบทุกอย่างจริงๆ แน่นอนฉันจำไม่ได้ แต่ฉันคิดว่าคุณเข้าใจแล้ว มันทำให้ฉันติดใจ ฉันคิดว่าอาจจะเปล่าประโยชน์ ฉันไม่ชอบผักมหัศจรรย์นี้มาก โดยทั่วไปแล้วในโอกาสแรกฉันตัดสินใจซื้อคื่นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันตัดสินใจทำสลัดขึ้นฉ่ายอย่างแน่นอน และทันทีที่ไปถึงร้าน ผมก็ซื้อก้านคื่นฉ่ายและกลับบ้านด้วยความพอใจเพื่อทำการทดลอง ที่บ้านฉันสามารถกัดก้านและเคี้ยวมันได้สำเร็จแล้ว พูดตามตรงเลย ฉันคาดหวังผลลัพธ์ที่แย่กว่านั้นมาก ตามหลักการแล้วมันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแย่ ที่นี่แอปเปิ้ลเหมาะมากสำหรับขึ้นฉ่ายฉันเชื่อมั่นในตัวเองแล้ว แน่นอนว่ามีรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจมากนัก ฉันไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของคื่นฉ่าย แต่บางครั้งสลัดดังกล่าวอาจปรับตัวให้เข้ากับอาหารของฉันได้ แต่ฉันสงสัยว่าขึ้นฉ่ายดองหรือไม่? ฉันต้องการลองสิ่งนี้แล้วฉันจะโพสต์ผลลัพธ์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัดคื่นฉ่าย

• ก้านขึ้นฉ่ายประมาณ 50 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 ลูก
• ปูอัด 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำสลัดคื่นฉ่าย

โดยทั่วไปแล้วเขาเตรียมตัวค่อนข้างเร็ว ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย ทุกอย่างพร้อมแล้ว

เรากินก้านขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนโดยกรัม แต่ฉันได้ผักชีฝรั่งสับสองหรือสามช้อนโต๊ะ

ปูอัดก็สับละเอียดเช่นกัน

เราปอกแอปเปิ้ลและสามลูกด้วยเครื่องขูดหยาบ

ตอนนี้เราผสมทุกอย่าง แอปเปิ้ล ขึ้นฉ่าย ปูอัด ข้าวโพด และปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส

และไปสนุกกับกระบวนการกินสลัดกันเถอะ

สลัดผักชีฝรั่งของเราพร้อมแล้วฉันขอให้คุณทานอาหารที่ถูกใจ และคุณคุ้นเคยกับคื่นฉ่ายอย่างไรและความเห็นอกเห็นใจและความรักที่มีต่อเขาปรากฏขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่? มีสูตรที่ชื่นชอบสำหรับสลัดผักชีฝรั่งแบ่งปันในความคิดเห็นอย่าอาย คราวหน้าเชิญบ้าๆบอๆ สลัดแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถจะชอบได้ และเราจะปรุงจากเนื้อปอด ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อไม่ให้พลาดอะไร

ขอแสดงความนับถือ Margarita Sizonova

คื่นฉ่ายเป็นผักรสเผ็ดที่นำเข้ารัสเซียจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากมีสารอาหารและวิตามินที่สำคัญจำนวนมาก คื่นฉ่ายจึงเป็นผู้นำในกลุ่มพืชผักอื่นๆ น้ำมันหอมระเหยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ กินได้ทุกส่วนตั้งแต่ลำต้นจนถึงใบ ขึ้นฉ่ายดิบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้ขึ้นฉ่ายแปรรูป ด้านล่างเราจะพิจารณา ประเภทที่เป็นไปได้ผักนี้และวิธีการทำความสะอาด

คื่นฉ่ายคืออะไร?

ในส่วนของผัก คุณจะพบกับขึ้นฉ่ายสี่ประเภทหลัก พืชสามารถแยกแยะได้ด้วยสายตา - ใบก้านใบหรือราก

คื่นฉ่ายหอมเป็นพืชผักสมุนไพรอายุสองปี รูปร่างซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ ในปีแรกพืชมีใบสีเขียวสดใสจำนวนมากที่มีพื้นผิวมันวาวลำต้นอ้วนและระบบรากสีขาวที่แข็งแรง หนึ่งปีต่อมามักจะเร็ว ฤดูใบไม้ผลิพืชจะสร้างใบสีเขียวและในเดือนกรกฎาคมผักก็เริ่มบานอย่างแข็งขัน ในเดือนสิงหาคมเมล็ดจะสุกและหลังจากนั้นไม่กี่วันพืชก็เริ่มแห้ง

ขึ้นฉ่ายที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือพืชใบ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญของธาตุที่เป็นประโยชน์ มักบริโภคดิบหรือเป็นส่วนประกอบในสลัด นักชิมใช้เพื่อปรุงซุปหรืออาหารอื่นๆ ผักได้ชื่อมาจากการรับประทานก้านใบและรากไม่เหมาะสม ก้านใบบางและรากที่แข็งมีวิตามินน้อยกว่าใบและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

คื่นฉ่ายก้านใบเป็นผักที่กินเฉพาะกับก้านใบและใบ ก้านใบหนึ่งใบสามารถยาวได้ถึงสี่ถึงห้าเซนติเมตร อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามินต่างๆ และมีประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์แร่ธาตุ คื่นฉ่ายก้านใบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและมื้อที่สอง สลัดแคลอรีต่ำและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดองและอาหารกระป๋อง ให้อาหารรสจัดจ้าน กลิ่นหอมสดใส และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ เฉพาะพืชรากเท่านั้นที่กินจากประเภทรากของขึ้นฉ่าย คื่นฉ่ายดังกล่าวดูเหมือนหัวบีจสีเบจขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของผักสามารถสูงถึงเก้าร้อยกรัม ผลไม้ชนิดนี้เป็นแหล่งเก็บธาตุและแร่ธาตุที่แท้จริง อร่อยไม่แพ้กันทั้งดิบและเมื่อใส่ในสลัดหรืออาหารจานร้อน

ประโยชน์และโทษ

ขึ้นฉ่ายต้นมีผลการรักษาที่เหลือเชื่อ พืชมีผลดีต่อระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร

ประกอบด้วย:

• โปรตีนจำนวนมาก
• ทั้งชุดของวิตามิน B, E, K, C;
• กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกที่จำเป็นเช่น aspartic, tyrosine;
• ปริมาณโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ ผลของการกินขึ้นฉ่ายต่อร่างกายมนุษย์ยังแสดงออกมาดังนี้:

• การแก่ของเซลล์ช้าลงอย่างมีนัยสำคัญ พลวัตเชิงบวกในการรักษาภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้รับการบันทึกไว้
• ความสมดุลของเกลือน้ำกลับคืนมา
• มีผลดีต่อหลอดเลือดซึ่งเกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและความดันโลหิตกลับสู่ปกติ
• การปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยในองค์ประกอบของผักช่วยบรรเทาความตึงเครียดของประสาทและกำจัดความหงุดหงิดเพิ่มกิจกรรมของการทำงานของสมองความมีชีวิตชีวาภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อสถานการณ์เครียดที่เกิดขึ้นใหม่
• ปริมาณแร่ธาตุและวิตามินบีสูงที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์มีผลดีต่อการปรากฏตัวของผิวหนัง, รูขุมขน, ผิวหนังรอบดวงตา;
• การใช้รากผักชีเป็นประจำมีผลขับปัสสาวะในร่างกายซึ่งช่วยทำความสะอาดไตและคลองปัสสาวะ
• สลัดผักสดแนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคเบาหวานและอาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์
• เนื่องจากว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งช่วยให้อาหารย่อยอาหารได้ดีขึ้น ขับสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกาย ทำให้คนๆ นั้นหยุดอาการเสียดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ บรรเทาอาการท้องผูกและอาการกระตุกในกระเพาะอาหารได้ในที่สุด

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พืชผักชนิดนี้มีข้อห้ามหลายประการที่คุณควรทำความคุ้นเคย:

• คื่นฉ่ายไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มี urolithiasis เพื่อไม่ให้กระตุ้นการเคลื่อนไหวของหินหรือทำให้สถานการณ์แย่ลง
• พืชมีข้อห้ามในผู้ที่มีลิ่มเลือดหรือเส้นเลือดฝอย
• เนื่องจากพืชผักมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวจะเป็นแม่
• คุณไม่สามารถกินคื่นฉ่ายในที่ที่มีลำไส้ใหญ่อักเสบและลำไส้อักเสบ

การทำความสะอาดและการแปรรูป

คื่นฉ่ายใบไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้า แค่แยกใบออกจากก้านแล้วล้างออก น้ำเย็น. ปล่อยให้พืชแห้งและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ก้านขึ้นฉ่ายต้องล้างให้สะอาด ก่อนอื่น คุณจะต้องตัดอย่างน้อยสามเซนติเมตรจากด้านล่างของต้นพืช และต้องแน่ใจว่าได้เอายอดด้านบนออก

อายุของขึ้นฉ่ายเป็นปัจจัยกำหนดวิธีการแปรรูปพืช ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดต้นอ่อนซึ่งมีผิวบางโดยไม่มีรอยบุบและริ้วสีน้ำตาลอ่อน ผักสามารถล้างในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนู

หากพืชโตเต็มที่และปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแนะนำให้กำจัดมัน สำหรับการทำความสะอาด ให้ใช้เครื่องตัดผักหรือมีดทำครัว

ตามกฎแล้วปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับการทำความสะอาดรากผักชีฝรั่ง ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดรากพืชจากดินที่เหลืออยู่บนพื้นผิว ในเรื่องนี้เมื่อซื้อควรเลือกผักที่มีผิวเรียบและไม่คลุมด้วยปม การทำความสะอาดและการแปรรูปจะง่ายขึ้นมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการกำจัดผิวหนัง ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัลกอริธึมการทำความสะอาดคื่นฉ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องมีมีดทำครัวที่แข็งแรงซึ่งส่วนบนและส่วนล่างของผิวหนังจะถูกลบออกจากการปลูกราก

ตัดผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็น ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือฟิล์มยึด เนื่องจากการมีอยู่ของพวกมันไม่ได้เพิ่มอายุการเก็บของผัก

กฎหลักสำหรับการแปรรูปรากผักชีคือไม่มีบริเวณที่เน่าเสียบนพื้นผิวของผัก เนื้อของพืชจะต้องสะอาดและสม่ำเสมออย่างแน่นอน

ให้ความสนใจกับโครงสร้างของผัก ประกอบด้วยกลีบดอกที่เป็นรูพรุนและเป็นเนื้อเดียวกัน บริเวณที่เป็นรูพรุนนั้นมีเส้นใยพืชจำนวนมาก การใช้งานช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย แต่ไม่มีรสชาติ ในส่วนนี้จะใช้บริเวณที่เป็นรูพรุนเพื่อเพิ่มความหนาให้กับซุปหรือทำทิงเจอร์เพื่อล้างพิษในร่างกาย

ส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันของพืชรากมีกลิ่นหอมเด่นชัดขอบคุณที่นักชิมชื่นชอบ และการมีอยู่ จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุทำให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีความเห็นว่าการลอกรากขึ้นฉ่ายเป็นทางเลือก เนื่องจากคุณอาจสูญเสียส่วนแบ่งของวิตามินที่เป็นประโยชน์ที่พบในผิวหนังได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อความเท็จโดยพื้นฐาน ความจริงก็คือผิวหนังของรากพืชมีไนเตรต ดังนั้นการประมวลผลจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างใน น้ำเย็นรากพืชจะถูกสับตามสูตรของจานที่เตรียมไว้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้หั่นผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้น น้ำผลไม้ที่ออกมาจากเนื้อจะแช่ส่วนผสมทั้งหมดในจาน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผักที่ปอกแล้วในทันที คุณต้องแช่ในน้ำเย็น มิฉะนั้น ขึ้นฉ่ายจะมืดลงเช่นเดียวกับมันฝรั่ง

วิธีการเลือก?

หากคุณกำลังเลือกพืชผักที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่างที่จะช่วยให้คุณซื้อผักคุณภาพสูงและสุก การดูแลและทำความสะอาดขึ้นฉ่ายจะขึ้นอยู่กับสภาพและอายุ เราจะพิจารณาเพิ่มเติมเกี่ยวกับคื่นฉ่ายที่จะซื้อ

คื่นฉ่ายใบคุณภาพสูงมีลักษณะเป็นสีเขียวฉ่ำ รู้สึกอิสระที่จะสัมผัสใบไม้โครงสร้างของมันควรยืดหยุ่น ตามกฎแล้วพืชมีกลิ่นหอมเด่นชัด ขึ้นฉ่ายต้นขึ้นชื่อในเรื่องน้ำผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อตัดหรือหักก้านคุณควรได้ยินเสียงกระทืบดัง สีน้ำตาลอมน้ำตาลและรอยขีดข่วนบนต้นไม้แสดงว่าคุณมีสินค้าค้างอยู่ข้างหน้าคุณ

คื่นฉ่ายก้านคุณภาพสูงและโตเต็มที่มีลักษณะเป็นสีเขียวสดใสและพื้นผิวเรียบ เมื่อซื้อพืชรากให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เป็นที่พึงปรารถนาที่ผิวของผลจะเรียบไม่มีก้อน ดังนั้นการประมวลผลต่อไปจะเร็วและง่ายขึ้นมาก ใบบนสีเขียวบ่งบอกถึงความสดของผัก การครอบตัดรากคุณภาพสูงนั้นแข็งพอและไม่บีบผ่านเมื่อกดลงไป

วิธีปอกก้านขึ้นฉ่ายดูวิดีโอต่อไปนี้

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งเหง้าและก้านขึ้นฉ่าย สามารถเพิ่มลงในสลัด, ซอส, ซุป เนื่องจากรสชาติที่สดใหม่และมีไฟเบอร์สูง สีเขียวชนิดนี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก หากคุณไม่เคยใช้ในการปรุงอาหารมาก่อน ให้อ่านเคล็ดลับในการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมของเรา

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พืชชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา แต่มีผู้คนจำนวนมากขึ้นในอาหารของพวกเขา สามารถใช้ดิบหรือแปรรูปและพบได้ในหลายสูตร คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หากต้องการ

เหง้าคื่นฉ่ายใช้เป็นเครื่องเทศจากธรรมชาติเพราะมีรสฝาด สำหรับลำต้น (เรียกอีกอย่างว่าก้านใบ) พวกมันจะถูกเติมลงในสลัด สตูว์ และใช้ทำขนม คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้หรือสมูทตี้แสนอร่อยจากลำต้นได้อีกด้วย

วิธีทำความสะอาดคื่นฉ่ายอย่างถูกต้อง? ก่อนรับประทานต้องเตรียมรากพืช ขั้นแรก ล้างและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด แยกก้านแต่ละต้นแล้วล้างแยกกัน ใส่กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู พวกมันจะดูดซับน้ำ

ส่วนสีเขียวที่อยู่ด้านบนของลำต้นนั้นไม่ค่อยได้ใช้ เพียงแค่ล้างพวกเขาและหากต้องการให้ตัดหรือเพิ่มทั้งจาน ใบสามารถเพิ่มสลัดใช้สำหรับตกแต่ง

ดูสูตรอาหารสำหรับมันฝรั่งบดและซุปผักชีฝรั่ง

วิธีการลอกรากผักชีฝรั่ง?

บนพื้นผิวของเหง้าคุณจะสังเกตเห็นสิ่งสกปรกและการกระแทกดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนจะมีคำถามเชิงตรรกะอย่างสมบูรณ์ - จำเป็นต้องลอกเปลือกออกหรือไม่? เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ พยายามเลือกรากที่มีพื้นผิวเรียบ โดยไม่มีปมและกระแทกมาก จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก

ล้างรากใต้น้ำหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นใช้มีดเอาส่วนบนและส่วนที่อยู่หางออก หากคุณไม่จำเป็นต้องใช้รากทั้งหมด แต่เพียงบางส่วน ให้ตัดจำนวนที่ต้องการและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

มันยังคงเป็นเพียงการทำความสะอาดด้วยมีดเท่านั้นคุณยังสามารถใช้เครื่องมือพิเศษ - เครื่องปอกผัก หากคราบสกปรกยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้เอามีดออก (เช่นในมันฝรั่ง) ล้างรากอีกครั้งในน้ำแล้วสับ (หรือขูด)

เนื่องจากรากขึ้นฉ่ายที่ปอกแล้วจะเริ่มคล้ำขึ้นเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ให้ทาน้ำมะนาวหรือแช่ในน้ำก่อนใช้ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกก่อนใส่ผักลงในจาน

ต้องปอกก้านขึ้นฉ่าย ทำอย่างไร?

ถ้าทุกอย่างชัดเจนด้วยเหง้าจะทำอย่างไรกับลำต้น? เนื่องจากพวกเขามีผิวที่บางและบอบบางจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงล้างออกด้วยน้ำสะอาด หากโคนต้นมีสีเข้ม ดูไม่สด หรือมีจุด ให้ตัดออกด้วยมีดแล้วทิ้ง หากขึ้นฉ่ายฝรั่งสุกเกินไปและลำต้นมีผิวที่หยาบกร้าน ให้ตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยที่ปอกผักหรือมีด แต่เราแนะนำให้คุณซื้อคื่นฉ่ายสดและไม่สุกจนเกินไปมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนกว่า

ที่ การใช้งานที่ถูกต้องลำต้นและรากผักชี ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นผู้ช่วยในครัวของคุณ ในอาหารเมดิเตอเรเนียน จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังรักษาร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารกำจัดสารพิษ เพิ่มรากหรือลำต้นลงในสลัดหรือซุป สตูว์ผัก ก้านคื่นฉ่ายสามารถเติมลงในสมูทตี้ผลไม้หรือผักได้

เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะและรสเผ็ด คื่นฉ่ายจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะปอกขึ้นฉ่ายอย่างไร และควรทำเช่นนี้หรือไม่ กินก้านใบและรากที่ไม่ปอกเปลือก?

1 วิธีเตรียมรากคื่นฉ่ายให้รับประทานอย่างถูกวิธี

หากคุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากคื่นฉ่ายแล้วคุณตัดสินใจที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ การเรียนรู้วิธีทำความสะอาดคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องจะไม่ไม่จำเป็นในทันทีเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจครั้งแรกของพืชผักที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องคื่นฉ่ายสามารถกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณในครัว: ซุปที่มีการเติมรากจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพืชรากสดขูดให้สลัดมีรสฝาดก้านใบเข้ากันได้ดีในสลัดกับอาหารทะเลและทำสตูว์ผัก อร่อยกว่า นอกจากนี้ยังได้น้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากคื่นฉ่ายซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาสูงมาก!

สำหรับผักชีฝรั่งมักไม่มีคำถามเกิดขึ้น - เพียงแค่ล้างมันภายใต้ก๊อกน้ำแล้วสับให้ละเอียดเพื่อเพิ่มซุป อาหารจานหลัก ซอส สลัด หรือตกแต่งอาหารที่ปรุงด้วยใบฉลุ แต่วิธีทำความสะอาดรากและขึ้นฉ่ายก้านใบ เราจะมาดูกันดีกว่า

การล้างขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี

ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่คุณถือพืชผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ที่ดูน่ากลัวและดูเป็นปมในมือของคุณและไม่ทราบว่าจะเข้าหาจากด้านใด? อันที่จริง ไม่มีเทคนิคพิเศษในการปอกขึ้นฉ่าย แต่เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้ลองเลือกพืชรากในร้านที่แน่นกระชับ ไม่เป็นขุย และมีผิวที่เรียบเนียน ในแง่ของน้ำหนักอาจดูค่อนข้างหนักสำหรับขนาดของพวกเขา สีเขียวที่เหลืออยู่ด้านบนควรเป็นสีเขียว ไม่ใช่สีเหลืองและเหี่ยว รากพืชดังกล่าวจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากและจะมีของเสียน้อยลงเมื่อทำความสะอาด

การถ่ายภาพคื่นฉ่าย

ควรสังเกตทันทีว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดพืชรากเฉพาะรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีเท่านั้นที่จะเพิ่มลงในจาน

วิธีปอกรากผักชีฝรั่ง:

• ก่อนอื่นควรล้างรากพืชให้สะอาดแล้วจึงตัดส่วนบนของรากและส่วนล่างออกด้วยมีด
• รากผักชีฝรั่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนของหนึ่งรากอาจเพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารจานเดียว ดังนั้นให้ตัดรากเพื่อความสะดวกในจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการและใส่ส่วนที่คุณยังไม่ต้องการในตู้เย็น
• จากส่วนเหล่านั้นที่คุณจะใช้เป็นอาหารทันทีให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดบาง ๆ หรือที่ปอกผัก
• ขูดรอยบากทั้งหมดและตัดส่วนที่น่าสงสัยบนเยื่อกระดาษสีขาวออก
• ส่วนที่เป็นรูพรุนไม่มีรสชาติจึงสามารถตัดได้ทันที
• ตอนนี้ยังคงล้างส่วนที่ปอกเปลือกของพืชรากและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ: ขูด, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ชิ้นใหญ่, หลอด, จาน, ฯลฯ ;
• เทน้ำเย็นลงบนชิ้นที่หั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้มืด

ภาพของขึ้นฉ่าย

หากคุณวางแผนที่จะกินรากผักชีเพื่อลดน้ำหนัก คุณไม่ควรตัดส่วนที่เป็นรูพรุนออก เนื่องจากเป็นเส้นใยอาหารหยาบ ซึ่งร่างกายใช้พลังงานมาก

รากที่หยาบและหยาบจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นโดยการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คื่นฉ่าย 2 ก้าน - ปอกแล้วคุ้มไหม ทำอย่างไร

ความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสามารถได้ยินเกี่ยวกับก้านขึ้นฉ่าย: บางคนโต้แย้งว่าต้องทำความสะอาดก้านก่อนรับประทานอาหาร คนอื่น ๆ ถูก จำกัด ให้ล้างก้านในน้ำไหลเท่านั้นโดยไม่ต้องทำความสะอาดก้าน สรุปแล้ว จำเป็นต้องปอกขึ้นฉ่ายหรือไม่?

เรื่องการปอกก้านขึ้นฉ่าย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับก้านใบที่คุณเจอในร้าน ตัวอย่างเช่น ในลำต้นอ่อนที่เติบโตภายในมัด เส้นใยจะไม่รู้สึกเลย แต่ก้านใบเก่าอาจกลายเป็นเส้นเหนียวและเป็นเส้น ๆ - พวกมันจะไม่อร่อยนักหากไม่ได้ทำความสะอาดเบื้องต้น ดังนั้นคุณควรเลือกคื่นฉ่ายก้านใบในร้านอย่างระมัดระวัง: พืชควรมีใบสีเขียวสดและลำต้นตรง แต่ถ้าใบและก้านใบหายไปอาจหมายความว่าขึ้นฉ่ายเหม็นอับ ทางที่ดีควรซื้อขึ้นฉ่ายที่ไม่ได้ล้างถ้าเป็นไปได้ เพราะมันมีรสชาติดีกว่าก้านที่ล้างก่อนขาย

รูปภาพของขึ้นฉ่าย

ก่อนลอกก้านขึ้นฉ่าย ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นคุณควรเอาเส้นใยและเส้นเลือดแข็งออกจากพื้นผิวของก้านใบอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือที่ปอกผักที่แหลมคม