Cum se fierbe rețete de sparanghel verde. Pentru a pregăti supa piure, luați. Salată de sparanghel verde cu nuci de pin și avocado într-un cuptor lent

Există multe opțiuni pentru cum puteți folosi sparanghelul în alimente. Il poti servi fierbinte, rece, crud sau fiert. Sparanghelul poate fi folosit ca fel principal sau ca garnitură. Se potrivește bine cu supe, salate, caserole și cartofi prăjiți, dar îl poți servi și ca preparat separat! Citiți articolul nostru și aflați cum să alegeți, să păstrați și să pregătiți această legumă versatilă.

Pași

Cum se selectează și se păstrează sparanghelul

Păstrați sparanghelul la frigider sau pe gheață. Utilizați legumele în două sau trei zile de la data achiziției, de preferință chiar mai devreme. Dacă trebuie să păstrați sparanghelul pentru o zi sau două, cel mai bine este să puneți sulițele în poziție verticală într-un castron (sau chiar într-o vază mică) cu apa rece. Puteți înfășura capetele lăstarilor într-un prosop de hârtie umed și le puteți pune la frigider. Învelit într-o pungă de plastic și refrigerat, sparanghelul poate fi păstrat până la trei zile.

Se albesc sparanghelul înainte de congelare. Acesta este un pas important atunci când pregătiți legumele pentru congelare. După opărirea legumelor, enzimele care distrug structura nu mai funcționează. Acest lucru va ajuta la menținerea aromei, crocantei și culorii lor. De asemenea, in acelasi timp, se curata suprafata produsului, procesul de pierdere a vitaminelor incetineste, legumele devin mai moi, facandu-le mai usor de impachetat.

Luați în considerare să vă creșteți propriul sparanghel. Puteți să-l creșteți din semințe sau din răsaduri pentru a obține rezultate mai rapide. O plantă matură de sparanghel produce lăstari în fiecare primăvară timp de 12 până la 25 de ani.

Modalități de bază de a găti sparanghelul

1. Se fierbe sparanghelul. Tăiați capetele sparanghelului dacă sulițele sunt prea groase. Spălați sparanghelul. Turnați 5 centimetri de apă într-o cratiță mare și puneți cuptorul cu aburi de legume în ea. Apa nu trebuie să se scurgă prin orificiile vaporizatorului; dacă se întâmplă acest lucru, turnați puțină apă din tigaie. Puneti sparanghelul intr-o cratita si aduceti apa la fiert. Se fierbe sparanghelul la abur până când obțineți textura dorită.

   • Puteți servi sparanghelul fiert la abur, la grătar sau prăjit ca fel principal pentru cină. Se servește în mod tradițional cu unt topit sau sos olandez proaspăt făcut. Se poate manca cu furculita sau cu degetele.
   • Când gătiți sparanghelul la abur, acesta devine moale și umed, ceea ce poate avea ca rezultat un gust blând. Adăugați sare și alte condimente pentru a înviora aroma. Nu uitați că deși sparanghelul este sănătos și produs util Cu toate acestea, utilizarea prea multă sare și alte condimente poate anula acest efect.

2. Sparanghel la grătar în aer liber. Tăiați capetele sparanghelului dacă sulițele sunt prea groase. Spală-o. Faceți o barcă de sparanghel din folie de aluminiu pentru a o găti; Laturile trebuie să fie suficient de înalte pentru a preveni stropirea uleiului și sparanghelului. Turnați 1-2 linguri de ulei de măsline într-o barcă de folie și puneți deasupra sparanghelul. Țineți barca pe grătar la foc mediu până când lăstarii sunt gătiți după bunul plac.

   • Sparanghelul fiert la foc devine mai dur, dar își păstrează în continuare lichidul. Cel mai bun lucru la sparanghel este că nutrienții nu dispar când sunt gătiți!
   • Acesta este unul dintre cele mai simple și retete delicioase, dacă nu doriți să complicați procesul.

3. Prăjiți sparanghelul într-o tigaie. Tăiați lăstarii, turnați puțin ulei de măsline peste ei și adăugați condimente. Amestecați mugurii și condimentele într-un castron. Apoi, în mod ideal, veți dori să transferați sparanghelul în tigaia fierbinte pentru grătar; În acest scop este potrivită și o tigaie plată. Lăsați sparanghelul să fiarbă la foc mediu până se rumenește pe o parte (1 până la 2 minute). Amestecați și gătiți celelalte părți. Servește sparanghelul cald.

   Prăjiți sparanghelul la cuptor. Prăjirea sparanghelului produce o aromă minunată, motiv pentru care este una dintre cele mai populare moduri de a-l găti. Spălați și tăiați lăstarii, curățați ușor stratul superior de tulpini dure și uscați-i. Puneți mugurii pe o tavă de copt și stropiți cu ulei de măsline, scufundând fiecare mugur în ea. Se presară cu sare și piper proaspăt măcinat și se coace la 220°C timp de 10-15 minute.

   • Poti amesteca sparanghelul prajit cu risotto sau paste cremoase. Sparanghelul prajit poate fi si o garnitura pentru carne, peste si paste.
   • Încercați să adăugați câțiva căței de usturoi proaspeți și un praf de coajă de lămâie rasă. Prăjiți sparanghelul cu unt, sare, parmezan sau mozzarella.
   • Tăiați sparanghelul prăjit și presărați-l peste pastele coapte la cuptor. Dacă doriți, puteți toca și slănina și o presărați împreună cu sparanghelul.

4. Pregătiți sotul de sparanghel. Tăiați sparanghelul în bucăți de 3-5 centimetri împreună cu vinetele și dovleacul. Puneți legumele într-o cratiță și fierbeți la foc mic. Stropiți-le generos cu sare și piper. Adăuga sos de rosii. Se lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute până când legumele se înmoaie în sos.

   • Sparanghelul sotat merge bine cu pastele.

Modalități alternative de a găti sparanghelul

1. Se albesc sparanghelul. Gatiti sparanghelul intr-o cratita cu apa timp de 3-5 minute, in functie de grosimea lastarilor. Când mugurii sunt verzi strălucitori și moi, puneți-i într-o „baie de gheață”: umpleți un castron mare cu apă rece și cuburi de gheață la 2/3. Baia de gheață va „șoc” sparanghelul și va opri procesul de gătire. Înmuiați sparanghelul pentru cât timp a fiert. Folosiți o strecurătoare sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.

   • Sparanghelul albit poate fi servit în salate sau ca preparat separat cu sos și condimente. Pentru a pregăti simplu și fel de mâncare delicioasă, se adauga putina sare grunjoasa si număr mare ulei de măsline înainte de servire.
   • Prin albirea sparanghelului, îl pregătiți pentru depozitare dacă intenționați să îl mâncați mai târziu. Dacă albi sparanghelul din timp sau intenționați să-l luați la picnic, răciți sulițele într-o pungă de hârtie tapetată cu plastic.

2. Pregătiți friptura de sparanghel. Prăjitul include o varietate de legume, iar sparanghelul nu este neobișnuit. Sparanghelul poate fi adăugat la orice prăjit unde va funcționa bine cu ingredientele.

   • Dacă ai copii capricioși, va deveni fierbinte într-un mod grozav fă-i să mănânce sparanghel. Îl poți amesteca cu bucăți de pui sau alte legume fără ca copiii să observe.

3. Se prajesc sparanghelul cu bacon.Înfășurați baconul în jurul sparanghelului și puneți-l în tigaie. Folosiți mai mult ulei decât pentru prăjit. Se prăjește timp de 10 minute și se servește pe o farfurie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult sau să nu gătiți slănina. Vasele pot deveni foarte grase sau murdare după aceasta, așa că fiți pregătit să le spălați bine.

4. Faceți supă cremoasă de sparanghel. Supa crema de sparanghel face un inceput elegant de pranz sau cina; puteți pregăti acest fel de mâncare în 50 de minute. Supa este suficient de consistentă pentru a servi ca fel principal, dar poate servi și ca garnitură. Pentru a servi patru portii:

   • Tăiați capetele a 12 sulițe de sparanghel, la 1 inch de vârf și înjumătățiți-le pe lungime dacă sulițele sunt groase. Lăsați capetele tăiate pentru a decora supa mai târziu.
   • Tăiați sulițele și sparanghelul rămas în bucăți de 1/2 inch.
   • Prăjiți o ceapă mare, tocată mărunt, în două linguri de unt. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță de 3,8 litri și prăjiți la foc mic, amestecând până când ceapa este moale. Se adauga bucatele de sparanghel, sare si piper dupa gust. Prăjiți sparanghelul cu ceapa, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați 5 căni de bulion în tigaie și fierbeți, acoperit, timp de 15 până la 20 de minute, până când sparanghelul este foarte fraged.
   • În timp ce supa fierbe, gătiți bucățile de sparanghel rezervate în apă clocotită cu sare timp de 3-4 minute, apoi strecurați bulionul.
   • Folosind un blender, pasați supa până la omogenizare. Se toarnă într-un bol și se întoarce în tigaie. Adăuga
   • Nu adăugați prea mult ulei în sparanghel. Dacă turnați prea mult, uleiul va picura din muguri pe masă și pe haine.
   • Încercați să mâncați sparanghel în timpul sezonului de creștere. Dacă mănânci sparanghel în perioada potrivită a anului, probabil că va fi proaspăt și va fi mult mai puțin probabil să-l zboare pe jumătate în jurul lumii. Acest lucru se aplică nu numai sparanghelului, ci și altor produse.

   Avertismente

   • Sparanghelul conferă un miros înțepător distinct urinei tale timp de câteva ore după ce îl mănânci. E bine. Mirosul va dispărea.
   • Rețineți că alte persoane (în special persoanele pe care nu le cunoașteți foarte bine) pot avea opinii diferite pregătire corespunzătoare sparanghel Când aveți îndoieli, urmați-le exemplul din politețe.
   • Verificați originea sparanghelului înainte de a-l cumpăra. Procedând astfel, reduceți distanța dintre proviziile alimentare!

Sparanghel - foarte planta utila, din tulpinile sale se pot prepara diverse preparate gourmet, gustoase si sanatoase. Unii oameni ezită să cumpere sparanghel din supermarketuri pur și simplu pentru că nu știu să-l gătească corect.

Cel mai obișnuit mod de a găti sparanghelul este fierberea (sau fierberea la abur). Sparanghelul fiert este folosit ca bază pentru diverse salate sau alte feluri de mâncare, sau pur și simplu poți asezona sparanghelul fiert finit cu ulei sau sos.

Procesul de gatire

Sparanghelul trebuie curățat înainte de a fi gătit. Două principale specii cunoscute Sparanghelul alimentar (alb și verde) se curăță diferit. Sparanghelul alb se curăță numai de sus, iar sparanghelul verde se curăță de la mijlocul tulpinii. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un cuțit special de curățat, cu o lamă specială și ascuțită. Tulpinile de sparanghel deja decojite trebuie tăiate la 1-2 centimetri de la capăt. Apoi, lăstarii de sparanghel trebuie împăturiți într-o grămadă de 6-10 bucăți și tăiați. Înainte de a găti, trebuie să legați ciorchinii cu un simplu alb sau fir de bucătar sau, mai bine, cu o crenguță de pătrunjel sau mărar: acest lucru îl va face mai aromat.

Gătirea corectă a sparanghelului

Se fierbe sparanghelul in apa cu sare pentru scurt timp. Dacă doriți, puteți adăuga puțină miere și lămâie în apă. Câte minute să gătești sparanghelul? De obicei, sparanghelul alb se gătește mai mult decât sparanghelul verde - aproximativ 10-15 minute, în timp ce sparanghelul verde durează 3-8 minute. Trebuie remarcat faptul că vârfurile sparanghelului se gătesc ceva mai repede decât tulpinile în sine, așa că este mai bine să puneți o grămadă de sparanghel într-un recipient cu apă clocotită cu vârfurile în sus și ar fi mai bine dacă vârfurile ar fi deasupra suprafaţă. Cel mai bine este să gătiți sparanghelul într-o sită cilindrică specială cu mâner. Într-o sită se pune o grămadă de sparanghel, apoi sita se scufundă într-o cratiță în care fierbe apa. Când sparanghelul este fiert, trebuie să scoateți sita și să lăsați apa să se scurgă. Așezați sparanghelul gata pe o farfurie de servire și turnați-l peste cu unt (poate fi unt topit sau ulei de măsline) sau puțin sos.

Sos de sparanghel

Gustul sparanghelului este cel mai armonios combinat cu gustul sosului olandez pe bază de unt, suc de lămâie și gălbenușuri de ou. Puteți folosi sos de smântână-usturoi, sos de lămâie-usturoi, maioneză de casă, branza Camembert topita, parmezan ras cu ulei de masline, iaurt natural neindulcit, sos de masline-nuci.

Desigur, există și alte metode de gătit și alte rețete cu sparanghel. Poate fi copt, marinat și, de asemenea, adăugat la risotto, omlete și diverse sosuri. De asemenea, puteți folosi sparanghelul ca topping pentru caserole, clătite și plăcinte.

Supa de sparanghel

Ingrediente:

• 400 g sparanghel;
• 2 ouă de găină;
• 100 ml crema naturala;
• 2-3 linguri ulei vegetal;
• suc de o jumătate de lămâie;
• verde;
• sare;
• 2 catei de usturoi.

Preparare:

Fierbeți lăstarii de sparanghel într-o cantitate mică de apă și frecați printr-o sită sau procesați într-un blender. Să pregătim supa cremă folosind bulionul. Adăugați ouăle fierte tari și piure, untul, smântâna, ierburile și usturoiul tocate, zeama de lămâie. Se sare, se piperează și se amestecă. Poate fi turnat în căni de supă și servit.

Rețetă neobișnuită

Dacă vrei ceva picant, învață cum să gătești sparanghelul în mod coreean. Din păcate, așa-numitul „sparanghel în stil coreean” nu este preparat din sparanghel sănătos, ci dintr-un semifabricat din soia mai puțin sănătos numit „sparanghel uscat”.

Ingrediente:

Preparare:

Gătitul sparanghelului în coreeană nu necesită mult timp. Produsul semifinit „sparanghel uscat” trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat timp de o oră, iar după acest timp, aruncat într-o strecurătoare. Intr-o tigaie se caleste ceapa taiata in jumatati de rondele, in ulei de susan. Adăugați usturoiul zdrobit, sosurile de soia și piper și fierbeți bine. Adăugați conținutul tigaii la produsul finit cu sparanghel uscat, amestecați, adăugați condimente Lotus, răciți ușor și serviți cu o ceașcă de makkori, soju sau jonghu.

Mânca tot timpul anuluiși, în general, nu contează dacă este primăvară sau iarnă. Pentru că și în aprilie-mai, în vârful sezonului, nu putem decât să sperăm timid că această plăcere scumpă, imediat ce a fost ridicată, a fost livrată cu primul zbor din Franța direct în veranda restaurantului. Rareori avem ocazia să mergem la piață cu un coș și să cumpărăm sparanghel alb, verde, violet – și proaspăt cules. E păcat.

Cum să gătești sparanghelul

Gătitul sparanghel este ușor(ca și fructele de mare, este important să nu le gătiți prea mult pentru a nu-și pierde culoarea), dar spuneți-mi cum să le spun în mod eficient oaspeților o linie din meniu: „Prieteni, astăzi am pregătit pentru voi sparanghel cu somon afumat scoțian cu ghimbir. sos." Sună solemn și chiar ușor sfidător. Oaspeții care nu au talente culinare își simt acut inferioritatea. Și e puțină muncă în bucătărie.

Dacă reușiți să obțineți sparanghel bun, rețineți: această legumă se potrivește cu aproape toate produsele existente: chiar și cu șuncă de Parma, chiar și cu ton, chiar și cu curry, chiar și cu pere și piersici. Arată foarte bine în salate (de exemplu, cu o varietate de arpagic, ceapă roșie și mazăre într-o vinegretă și cu piper negru proaspăt măcinat, așa cum a sugerat idol-ul bucătar Gordon Ramsay, și nu va recomanda nimic rău).

Dar cel mai simplu și mai delicios mod de a trata sparanghelul- Doar albi aceasta (dupa ce am taiat tulpinile groase si am lasat doar cativa centimetri din blatul delicat) in apa clocotita cu sare timp de 3-4 minute. Sparanghelul va deveni suculent și fraged și nu mai este nevoie de nimic.

Can coace il timp de cateva minute sub parmezan ras sau serviti imediat cu sos. Cel mai faimos sos pentru sparanghel - olandeză(câteva gălbenușuri, puțin suc de lămâie, puțin unt, sare și piper cayenne). Oricine este bun cremosŞi citric, da chiar de casă ulei aromat cu ierburi, usor topit pe sparanghel, il face un preparat de lux.

Sparanghel: alte retete

Pentru a trece la următorul nivel (dacă ați strâns toate bonusurile posibile la cel anterior), puteți adăuga rețete de restaurant la arsenalul dvs., care implică risotto și tocană. sos de usturoi ciuperci porcini și cod negru cu sos de rowan și mille-fouille cu carne de crab, muschi marmorat și gorgonzola învechit.

Pentru sezon sparanghel tânăr restaurantele metropolitane pregătesc diferite - cine va întrece pe cine - meniuri tematice, în care o tocană de sparanghel, morlii și raci este alături de un aperitiv de sparanghel cu trufe, piept de prepeliță și sos de homar; Toate acestea se spală cu suc de sparanghel proaspăt stors, iar masa se termină cu un desert - ca ștrudel cu sparanghel cu brânză sau panna cotta cu sparanghel-căpșuni.

Sparanghel: proprietăți benefice

Sparanghelul din toate aceste delicii gastronomice care sună scump ar trebui să rămână la fel - ușor braconat, moale, dar nu prea, să zicem, al dente. În caz contrar, nu are rost: de aceea este numită leguma preferată a diverșilor Louis francezi. Oricum in aprilie vitamine atât de mult încât chiar servește scopului prevenirea bolilor de inima, și cu mare succes.

Cu toate acestea, majoritatea admiratorilor de sparanghel ar dori mai degrabă legenda despre atotputernicia lui în altă zonă – se spune, o noapte de dragoste pentru o farfurie de sparanghel... Probabil ați auzit-o și dumneavoastră. Așa că mergi oricum la piață - pentru orice eventualitate. În zilele noastre nu știi niciodată ce ai putea găsi unde sau cum a ajuns acolo.

Tipuri de sparanghel

Se întâmplă sparanghelul culori diferite . Verde, alb. Se vinde mai rar sparanghelul violet- asta dacă îl ții la soare mai mult timp, dar nu mulți oameni își asumă acest risc - este ușor să exagerezi.

Sparanghel alb mai scumpe decât verdele - sunt unul și același lucru, doar sparanghel verde crește ca o legumă normală în grădină, în timp ce cea albă se coace în subteran, lipsită de lumina soarelui, dealată cu grijă și în cele din urmă mai fragedă. Belaya este invitatul principal în aprilie și mai, vedeta celor mai încântătoare meniuri de restaurante. Verdele, care este mai simplu, se găsește mai des în magazine și piețe.

Sparanghelul, sau sparanghelul, este un oaspete destul de rar pe mesele rezidenților ruși, dar numai din cauza costului. Trebuie să știți că această legumă este un adevărat depozit de nutrienți (vitamine B și C, acid nicotinic, fibre...). Pentru a păstra aceste substanțe benefice, trebuie să înțelegeți înțelepciunea pregătirii mâncărurilor din sparanghel (care, apropo, este universală în ceea ce privește „proximitatea culinară”, deoarece poate fi combinată cu aproape orice produs).

În primul rând, cum să curățați sparanghelul. Merită spus că există mai multe varietăți ale acestuia: alb, verde și violet. De fapt, aceasta este o singură specie - culoarea depinde doar de metoda de creștere: cea verde crește în grădină, la fel ca cea violet (doar aceasta din urmă se ține puțin mai mult la soare), iar cea albă crește sub pământ. . Ultima este cea mai fragedă. Îl curăță doar în partea de sus, iar cele verzi și violete - de la mijlocul tulpinii în jos. Acest lucru se face cu un cuțit special sau cu un curățător de cartofi. Din tulpina deja decojită de la rădăcină, tăiați 1-2 cm - partea cea mai aspră - și tăiați lăstarii astfel încât să aibă aproximativ aceeași lungime.

Cum să gătești sparanghelul corect? Același principiu se aplică aici ca și în cazul fructelor de mare: nu gătiți prea mult. În caz contrar, își va pierde culoarea. Sparanghelul se fierbe de obicei într-o sită specială (sub formă de cilindru cu mâner), scufundându-l într-o cratiță cu apă clocotită sărată cu suc de lămâie. Asigurați-vă că puneți vârfurile sparanghelului deasupra apei, deoarece se gătesc mai repede decât restul lăstarilor și pot deveni moale. Timpul de gătire depinde de culoare (albul durează de trei ori mai mult să se gătească) și de prospețimea legumei. Pregătirea este verificată cu o scobitoare.

Există multe rețete pentru a face salată de sparanghel. Iată doar câteva dintre cele mai simple. Se usuca lastarii fierti cu un servetel, se toaca si se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal cu usturoi tocat marunt. Serviți cu verdeață. Salată delicioasă Se poate face si din sparanghel fiert cu calmar fiert, porumb la conserva, ceapa marinata in otet 20 de minute si dressing sub forma de ulei de masline sau maioneza. Sau poti amesteca sparanghelul cu orezul fiert, cascavalul ras, maioneza si ierburile tocate.

Cum să gătești sparanghelul tânăr? Nu trebuie să-l curățați deloc înainte de a găti. Pielea este decojită doar din cele mai aspre locuri de la rădăcină. Iar timpul de gătire pentru sparanghelul proaspăt este foarte scurt. Este nevoie de 2-4 minute pentru a se găti ("vechii" lăstarii verzi durează 8-9 minute pentru a ajunge la stare, iar cei albi în 10-15). Cel mai bun sos pentru sparanghel - olandez, care se prepară din unt, gălbenușuri de ou, suc de lămâie și oțet de vin.

Cum să murăm sparanghelul? Pentru a o prepara într-o marinadă simplă, trebuie mai întâi să o puneți în apă clocotită pentru câteva minute, apoi în apă cu gheață, apoi să o uscați. Pentru o jumătate de kilogram de sparanghel ai nevoie de un pahar de oțet de mere, 1 lingură. sare și piper, 1 ¼ linguriță ulei vegetal, 1 lingură. l. zahăr și semințe de mărar, 2 căței de usturoi. Se încălzește oțetul, se amestecă cu sare, zahăr, se adaugă usturoi tocat, ulei, piper, semințe de mărar. Se toarnă marinada peste sparanghel, se acoperă și se dă la frigider pentru 6 ore.

Un fel de mâncare cu sparanghel, chiar și cel mai simplu, poate face orice cină cu adevărat regală. Și dacă considerați că sparanghelul a fost considerat un afrodisiac de multe secole, atunci nu se știe a cui hrană va ajuta la deschiderea drumului către inima cui. . .

Sparanghelul este regina recunoscută a legumelor, dar în interior fosta URSS Cultura de consum a acestei plante este foarte scăzută. Acest lucru se datorează cultivării legumelor - produce lăstari comestibili numai în al șaptelea an de cultură, ceea ce nu interesează toți fermierii și crește prețul. Cu toate acestea, trebuie să știi să gătești sparanghel verde Corect.

Se mănâncă părțile superioare ale mugurilor - lăstari de aproximativ 20 de centimetri lungime. În funcție de modul în care este cultivată, planta poate fi verde sau albă. Albul este complet acoperit cu pământ pentru a preveni intrarea pe lăstari. culoare însorită. Din această cauză, prețul său este mai mare.

Această plantă conține un număr mare de vitamine și microelemente, inclusiv vitaminele A, K, C și E, seleniu, magneziu, mangan, acid folicși alte substanțe utile. Apropo, anterior a fost cultivat ca medicament - diuretic și purificator de sânge. În același timp, conținutul de calorii este de doar 40 de calorii la 100 de grame de produs. De asemenea, este foarte ușor de preparat, datorită căruia legumele își păstrează aproape toate substanțele benefice.

În ciuda tandreței și delicateții sale, pregătirea legumelor nu este dificilă. Verdele se fierbe la abur, se fierbe in apa cu sare, se pune la gratar sau se serveste crud. Albul, în schimb, trebuie gătit puțin mai mult și, în plus, nu se mănâncă crud.

Selectarea plantelor de sparanghel, ca și alte legume delicate, este o artă, dar nu este greu de stăpânit. Trebuie să alegeți lăstari elastici cu vârfuri netede. Culoarea mugurilor ar trebui să fie uniformă, iar mugurii de pe vârfuri să fie nesuflate. Priviți cu atenție punctele tăiate - dacă sunt uscate, nu trebuie să cumpărați legumele.

Cea mai populară opțiune pentru a găti sparanghelul verde este fierberea acestuia într-o cratiță înaltă. Dacă aveți un recipient pentru fierbere spaghete, acesta va fi ideal, dar orice altă tigaie cu o înălțime de 30 cm sau mai mult va fi potrivită. Trebuie să turnați apă în fundul unui astfel de recipient și să fierbeți legumele în el, coborând-o cu tăieturile în jos. În acest fel, partea inferioară mai tare a lăstarilor va fi gătită, în timp ce partea superioară va fi aburită.

Mai multe rețete populare te vor ajuta să stăpânești pregătirea acestei delicatese. Familia sparanghelului sub orice formă este o sursă de vitamine și pur și simplu un preparat foarte gustos.

Este important să rețineți că nu trebuie să gătiți mult timp, iar o legumă prea fiartă sau prea fiartă va pierde nu numai nutrienții, ci și gustul.

Delicatese fiartă

Legumele fierte sunt o garnitură excelentă pentru carne și preparate din pesteși poate servi și ca bază pentru prânz. În acest caz, trebuie să-l serviți cu sosul potrivit. După ce ați învățat să-l gătiți corect, veți putea să-i încântați pe cei dragi cu diverse feluri de mâncare pe baza acestui lucru.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 buchet de plantă de sparanghel (un mănunchi de aproximativ 250-300 de grame);
• o jumătate de lămâie;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita de zahar.

Tăiați câțiva centimetri de la capătul lăstarilor și clătiți cu apă rece. Se curăță cu un cuțit special sau foarte delicat cu un curățător de cartofi. Trebuie să curățați de la mijloc în jos, nu curățați vârfurile mugurilor.

Turnați aproximativ 15 cm de apă într-o cratiță înaltă. Adăugați sucul de lămâie, sare și zahărul și fierbeți lichidul. Este indicat să aveți o sită conică adâncă pentru gătit în care puteți pune mugurii dacă nu aveți, doar puneți mugurii într-un recipient; Cantitatea de lichid nu trebuie sa acopere blaturile, lasand varza la aproximativ 3-5 cm deasupra apei.

Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a găti. În funcție de timpul de recoltare a legumei, timpul de gătire variază de la 3 la 8 minute. După aceasta, scoateți sita din tigaie și lăsați apa să se scurgă. Dacă gătiți fără sită, scurgeți cu grijă apa, îndepărtând lăstarii finiți cu clești pentru salată.

Se serveste la fel ca o omleta, intotdeauna pe farfurii calde. Aranjați lastarii finiți, turnați peste ei sosul și serviți. Combinația perfectă pentru sparanghel este sosul olandez. Rețeta lui este simplă și nu va dura mult timp pentru a fi completată. Pentru a pregăti acest sos delicios, veți avea nevoie de:

• 2 galbenusuri de ou;
• 110 g unt nesarat;
• 1 lingura de desert de suc de lamaie;
• 1 lingura de desert otet de vin alb;
• sare si piper dupa gust.

Sosul trebuie preparat chiar înainte de servire, deoarece încălzirea îl poate face să se coaguleze. Cu toate acestea, există fani ai sosului olandez rece, dar este mai bine să-l serviți cald cu sparanghel. Intr-un blender se bat galbenusurile cu sare si piper. Se încălzește oțetul și vinul peste foc și se toarnă în amestecul de ouă, amestecând continuu.

Topiți untul la foc mic fără a-l lăsa să se întunece. Se amestecă continuu, se toarnă în amestec într-un jet subțire. Bateți și turnați sosul peste legumele pregătite.

La grătar

Lăstarii verzi fragezi copți pe grătar sunt felul de mâncare al regilor. Principalul lucru este că procesul de gătit este rapid și ușor. Pentru a grătar o legume veți avea nevoie de:

• 450 g plantă de sparanghel;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 0,5 lingurițe de sare.

Curățați lăstarii, tăiați partea inferioară cu 1-2 cm, clătiți cu apă rece și puneți pe un prosop de hârtie. Se aseaza pe o farfurie, se presara cu sare si se stropesc cu ulei. Se amestecă ușor.

Puneți mugurii pe grătar. Ar trebui să fie prăjite timp de 4-6 minute. Întoarceți mugurii de câteva ori în timpul acestui proces. Acest fel de mâncare trebuie servit imediat, cu carne la grătar, fripturi de pește sau fructe de mare.

Salata verde

Această salată poate înlocui cu ușurință prânzul. La urma urmei, pe lângă planta hrănitoare de sparanghel, conține brânză feta grecească și file de ton conservat.

Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de:

• 1 rosie;
• 100 g conserve de tonîn suc propriu;
• 40 g branza feta;
• 6 lastari de sparanghel verde;
• 150 g salata verde dupa gust;
• 1 lingura. lingura de ulei de masline;
• 1 lingura. lingura de otet balsamic
• sare si piper dupa gust.

Curățați legumele și îndepărtați părțile dure. Tăiați în jumătate pe părtinire. Scurgeți lichidul din conserva de ton și tăiați fileurile cu o furculiță. Rupeți frunzele de salată cu mâinile.

Împărțiți brânza în bucăți cu o furculiță, tăiați roșia în bucăți mici (puteți folosi roșii cherry - în acest caz, tăiați-le în jumătate). Pe o farfurie se pune salata verde, rosiile, planta de sparanghel, tonul si branza. Adăugați sare și piper. Amesteca uleiul de masline si otetul si imbracam salata cu amestecul.

Există sute de rețete pentru prepararea acestei legume, inclusiv caserole, salate, plăcinte, gustări, sandvișuri și supe. Principalul lucru este să vă amintiți că gustul subtil și delicat al sparanghelului este minunat în sine și nu ar trebui să supraîncărcați legumele cu ingrediente inutile. Poftă bună!