Ce pot face pentru ca porumbul să se gătească mai repede? Cum să gătești rapid porumb pentru o companie mare. Porumb proaspăt într-o oală sub presiune

Înainte de a vă da seama cât timp să gătiți porumb, trebuie să înțelegeți produsul în sine. Trebuie să înțelegeți clar ce este și abia apoi să vedeți de ce și cum să o pregătiți cel mai bine.

Tipuri de porumb

Trebuie remarcat faptul că porumbul este o plantă de cereale care era cunoscută cu câteva mii de ani în urmă. În prezent, oamenii de știință identifică aproximativ șase tipuri principale ale acestei culturi: asemănător dintelui, ceros, zahăr, silex, amidon și spargere. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctiveși aplicații aferente. Unele specii sunt folosite pentru hrana, altele sunt folosite pentru hrana animalelor, iar restul sunt folosite in industrie. Adevărat, este dificil de trasat o graniță clară între soiurile de alimente și furaje. Ambele sunt folosite ca alimente. Prin urmare, cel mai adesea trebuie să judeci un produs după el caracteristici externe. Aici puteți distinge porumbul tânăr și cel bătrân. Primele boabe au o culoare variind de la crem la galben pal. Ele sunt uneori numite produse ale „maturării laptelui-ceară”. Porumbul vechi are sâmburi galben strălucitor. Sunt destul de mari și greu la atingere. Aici trebuie să știi dinainte cât timp să gătești porumbul, în funcție de vârsta lui. Desigur, un știuleț tânăr proaspăt se va găti mai repede decât unul vechi și prea copt.

Condiții de gătit

Pentru a răspunde corect la întrebarea cât timp să gătiți porumbul, trebuie mai întâi să decideți cum va avea loc procesul de gătire în sine. O gospodină modernă are o mulțime de ajutoare în bucătărie, iar o procedură atât de simplă precum gătitul poate fi efectuată în mai multe moduri:

• într-o cratiță obișnuită pe aragaz;
• într-o oală sub presiune;
• în cuptor;
• într-un vas cu aburi;
• V cuptor cu microunde.

Timpul de gătire va varia în funcție de opțiunea aleasă. Dacă luați un știuleț tânăr obișnuit și încercați să-l gătiți folosind fiecare dintre metodele enumerate, rezultatul va arăta astfel:

Atunci când alegeți orice dispozitiv, puteți deja să calculați în avans cât timp să gătiți porumb în el și să vă planificați munca prin casă. Adevărat, unele opțiuni au propriile lor caracteristici și trebuie să gătești în ele conform anumitor reguli.

De unde să cumpărați și cât timp să gătiți știuleți?

Sezonul porumbului începe la sfârșitul verii. În oraș acest lucru devine imediat vizibil. La fiecare colt apar vanzatori intreprinzatori, oferindu-se sa guste stiuletele proaspat, inca aburind. Mirosul de porumb atrage atenția, iar mulți nu se pot nega această plăcere. Dar, din punct de vedere al siguranței și al igienei, este mai bine să nu faci asta. Cine știe în ce mâini a fost produsul? Unde a fost și în ce a fost gătit? Pentru propria ta liniște sufletească și încredere deplină, este mai bine să cumperi produs brutși gătește-l singur. Pentru a face acest lucru, va trebui să aflați cât timp aveți nevoie pentru a găti porumb pentru a putea fi mâncat. Desigur, un produs slab gătit nu va aduce plăcere nimănui. Prin urmare, trebuie să respectăm cu strictețe conditii de temperaturași perioade de timp. Dacă nu vă grăbiți, puteți folosi cuptorul sau grătarul. Trebuie doar să înfășurați știuleții în folie sau într-o pungă specială, apoi să-i puneți la cuptor pentru 40 de minute, așezându-i pe o foaie de copt sau un grătar. O poți face altfel. Pune porumbul într-o tavă unsă cu unt și adaugă apă. În acest caz, nu ar trebui să întrebați cât timp aveți nevoie pentru a găti porumbul. Răspunsul va fi același.

Cât durează să gătești porumb?

Mulți oameni și-au propus pentru prima dată o astfel de sarcină, așa că o abordează cu cea mai mare responsabilitate. Pentru a nu greși în lucrurile mărunte, este mai bine să lămuriți în mod specific câte minute să gătiți porumbul. După ce ai ales metoda care îți place, răspunsul depinde în continuare de mai mulți factori importanți. În primul rând, varietatea. Porumbul dulce se gătește mult mai repede decât alții. Acest lucru se datorează faptului că boabele sale au o piele foarte subțire. Acest lucru afectează în mod semnificativ viteza procesului, adică câte minute pentru a găti porumbul. În al doilea rând, gradul de maturitate. Dacă 15 minute sunt suficiente pentru boabele alimentare tinere, atunci porumbul dulce matur va lua aceeași perioadă de timp pentru a se găti ca și porumbul furajer. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute, nu mai puțin. Pentru soiurile furajere situația va fi oarecum diferită. Un știuleț tânăr se va găti în 1 oră, în timp ce cei bătrâni și prea copți vor dura 1,5 până la 2,5 ore. Prin urmare, este mai bine să abordezi alegerea produsului cu mai multă atenție decât să-ți strângi mintea și să pierzi timp prețios cu o procesare îndelungată.

Modul obișnuit

Nu aveți nevoie de o rețetă pentru a găti porumb. Pur și simplu nu există. Există doar mici nuanțe sau sfaturi bucătari experimentați, de care este indicat să țineți cont atunci când începeți pregătirea. În primul rând, știuleții selectați trebuie spălați bine, astfel încât să nu rămână murdărie pe ei. Apoi, trebuie să îndepărtați toate frunzele împreună cu fibrele. Cele mai de sus pot fi aruncate imediat, iar cele rămase pot fi sortate și puse deoparte. Apoi puneți cu grijă știuleții într-un recipient larg și umpleți-i cu apă rece. Dacă printre ele sunt exemplare mari, atunci nu vă supărați. Un cob lung poate fi tăiat cu ușurință în cruce cu un cuțit. Varful porumbului trebuie acoperit cu frunze curate. Poti pune si fibre impreuna cu ele. Acest lucru se face pentru a se asigura că produsul final este mai aromat. Acum structura finită poate fi pusă pe foc. Sub nicio formă nu trebuie să adăugați sare. În caz contrar, boabele vor deveni foarte tari și fără gust. După ce apa fierbe, trebuie să o temporizați pentru a controla durata de gătit. Stiuleții tineri vor fi gata în 15-20 de minute, dar cei mai maturi vor necesita timp suplimentar. Acest lucru va dura aproximativ 1-1,5 ore. Porumb gataÎl poți scoate pe o farfurie și îl poți mânca cu plăcere.

Circumstanțele de gătit

Deși nu există o tehnologie aprobată pentru a găti porumbul, există circumstanțe care ajută la obținerea celui mai bun rezultat posibil. În primul rând, felurile de mâncare. Alegerea ei trebuie abordată cu atenție. Pentru a preveni arderea alimentelor și încălzirea uniformă, cel mai bine este să folosiți o cratiță sau orice alt recipient cu pereți groși. Ar putea fi chiar o fontă rustică. În al doilea rând, temperatura. Întregul proces trebuie efectuat la foc mic, deoarece cu o fierbere puternică apa se va evapora foarte repede și conținutul nu se va putea găti corect. În al treilea rând, gradul de pregătire. Unele gospodine cred că produsul este gata de îndată ce începe să-și schimbe culoarea sau să emită un miros caracteristic. ÎN în acest caz, nu merge. Pregătirea porumbului poate fi judecată numai după gust. Pentru a face acest lucru, de îndată ce timpul măsurat s-a scurs, trebuie să separați un bob din orice știulete și să îl încercați. Dacă mușcă ușor și este moale în interior, atunci porumbul este gata.

Oricum delicios

Desigur, calitatea produsului original joacă un rol important. Dar există o opțiune care vă permite să faceți aproape orice porumb fraged și dulce. Chiar și știuleții maturi după acest tratament pot fi mâncați cu plăcere. Tot ce ai nevoie este porumb proaspăt. apă curatăși câteva linguri de zahăr.

Și totul se face foarte simplu:

Este mai bine să serviți acest porumb cu untși sare.

Porumbul fiert este una dintre cele mai preferate mâncăruri de vară, potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii. Cum să gătești corect porumbul pentru a păstra toate proprietățile benefice - citește mai departe în material.

Vă invităm să aflați câteva reguli de bază și sfaturi despre cum să gătiți mai bine și mai corect porumbul pentru a păstra maximum proprietăți utileși gust.

Cum să gătești corect porumbul: instrucțiuni

Pregătirea porumbului pentru gătit este că trebuie mai întâi spălat sub jet de apă curată și îndepărtate toate frunzele murdare. Nu este necesar să curățați complet frunzele de la știulete. Principalul lucru este să îndepărtați frunzele stricate înainte de a le găti.

Cum se gătește porumb: primul pas este curățarea

Înainte de a găti, este indicat să înmuiați porumbul timp de o oră în apă rece și să gătiți spicele de porumb de aproximativ aceeași dimensiune. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că porumbul este gătit uniform. Dacă știuleții sunt prea mari, tăiați-i în jumătate.

Cum se fierbe porumbul vechi

Chiar și porumbul prea copt și „vechi” va fi moale și suculent după fierbere dacă este gătit corect. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să curățați știuleții de fibre și frunze, apoi să-i tăiați în jumătate și apoi să-i turnați cu un amestec de apă rece de băut și lapte într-un raport de 1:1.

Porumbul trebuie să stea în acest amestec de lapte în total 4 ore, după care poate fi fiert în mod clasic.

Câte minute să gătești porumb

Timpul de gătire pentru porumb depinde direct de gradul de maturitate al acestuia. De exemplu, porumbul tânăr va fi gata după 20-30 de minute de gătit, în timp ce porumbul matur trebuie gătit timp de 30-40 de minute. Timpul de gătire pentru știuleții bine copți este de 2-3 ore.

Cum să gătești porumb: regula principală este să nu-l gătești prea mult

Cel mai important este să nu gătiți prea mult porumbul pentru ca boabele să nu înceapă să se întărească. Apropo, porumbul tânăr este gustos chiar și fără sare, este fraged și moale, iar fierberea durează doar treizeci de minute.

Ideal este sa fierbi porumbul pe stiuleti intr-o tigaie de fonta cu peretii destul de grosi, cu capacul tigaii inchis. Porumbul se gătește bine și într-o tigaie de lut. Puteți găti porumb într-un cazan dublu și chiar și în cuptorul cu microunde. Unii oameni reușesc să-l coacă în cuptor.

Aroma tentantă și gustul unic ușor dulce al unei adevărate delicatese de vară, porumbul fiert, este familiară celor mai mulți dintre noi încă din copilărie. Porumbul fiert fierbinte, suculent, moale, incredibil de apetisant rămâne astăzi una dintre deliciile de vară preferate ale copiilor, deși nici pe adulți nu îi lasă indiferenți. Porumbul fiert este incredibil de ușor de făcut! Stai puțin totuși... Simplu? Nu chiar. Probabil că nicio altă legumă nu poate aduce atât de multă dezamăgire ca porumbul fiert ales incorect și prost pregătit. Astăzi vă invităm să vă dați seama împreună cu noi cum să gătiți porumb. Cum să alegem și să gătim porumb delicios care ne va aduce nouă și copiilor noștri numai plăcere și bucurie.

Valoarea nutrițională și alimentară a porumbului este incontestabilă. Acest frumos cultura de cereale extrem de bogat în vitaminele B, PP, D, C, K. Porumbul vă va servi ca o sursă excelentă de fier, fosfor, potasiu, magneziu și cupru. Conține porumb și acid glutamic, care normalizează procesele metabolice din creier și îmbunătățește memoria. Porumbul a fost folosit de mult timp scopuri medicinale. Curăță perfect organismul de toxinele acumulate, normalizează metabolismul, ajută la combaterea gutei, a bolilor rinichilor, ficatului și sistemului cardiovascular. Porumbul și-a găsit folosirea și în cosmetologie. Măștile din făină de porumb ajută la conferirea elasticității pielii, curățează porii și elimină strălucirea uleioasă, redând tinerețea și sănătatea pielii. Și totuși, porumbul a câștigat o adevărată popularitate și dragoste, în primul rând datorită gustului său excelent și calităților culinare incontestabile.

Printre varietatea uriașă de preparate care pot fi preparate din porumb, porumbul de vară de coacere lăptoasă, gătit cu un știuleț întreg, a fost și rămâne un succes absolut. Atât de fraged, suculent și gustos, încât nu necesită deloc aditivi. Doar un praf de sare și câteva picături de unt, asta este tot ceea ce este necesar pentru a sublinia tandrețea și aroma delicateței noastre. La prima vedere superficială, gătitul porumbului fiert nu necesită deloc cunoștințe sau abilități. Și aici se află cea mai mare greșeală, care duce la eșec și dezamăgire. Fiecare mic detaliu contează atunci când se face porumb pe stiule. Este necesar să selectați cu atenție porumbul de maturitatea corectă, să pregătiți corect știuleții și să-i fierbeți corect și la timp. Este necesar să cunoaștem și să ne amintim micile trucuri și secrete care sunt deosebit de importante în pregătirea preparatului nostru delicios, dar extrem de delicat.

„Culinary Eden” a adunat și înregistrat cu atenție pentru dvs. cele mai importante sfaturi și rețete pentru gătirea porumbului, care cu siguranță vor ajuta chiar și gospodinele fără experiență să înțeleagă cu ușurință cum să gătească porumb.

1. Majoritatea succesului de a face porumb fiert cu adevărat delicios, moale și suculent depinde de cât de serios alegi știuleții. Cea mai bună soluție ar fi să cumperi porumb direct de la persoana care îl cultivă. Din păcate, nu toată lumea are această oportunitate. Când cumpărați porumb din piață, amintiți-vă că porumbul tânăr proaspăt real poate fi vândut doar în timpul sezonului, care se încheie cel târziu la sfârșitul lunii august. Porumbul care este vândut mai târziu se dovedește cel mai adesea a fi prea copt, dur și complet nepotrivit pentru fierbere întreg. Asigurați-vă că îl întrebați pe vânzător în ce regiune a fost cultivat porumbul oferit. Nu uitați că în regiunile cu climă mai caldă și începutul verii, porumbul se coace mult mai devreme.

2. Când alegeți porumb, inspectați cu atenție știuleții și boabele. Doar porumbul tânăr de coacere lăptoasă este potrivit pentru fierbere. Culoarea boabelor unui astfel de porumb va fi alb lăptos sau ușor gălbui. Boabele în sine ar trebui să fie moderat moi, elastice și convexe. Dacă zdrobiți un astfel de bob cu degetele, interiorul se va dovedi a fi suculent și fraged. Porumbul, care are sâmburi de culoare galben strălucitor, copți, poate fi aspru și dur. Dacă boabele de porumb și-au pierdut rotunjimea și au apărut gropițe deasupra boabelor, ai porumb copt, care este complet nepotrivit pentru fierbere întreg. Atenție la frunzele care acoperă știuletele. Frunzele tinere de porumb sunt strălucitoare, verzi, complet proaspete, acoperă strâns stiuletul cu boabe. Dacă frunzele se îngălbenesc, devin excesiv de dure și uscate și încep să se îndepărteze de știulete, există o mare probabilitate ca porumbul care ți se oferă să fie deja supracoapt. De asemenea, aveți grijă la porumb ale cărui frunze au fost îndepărtate înainte de vânzare. Există posibilitatea ca porumbul să fi fost tratat cu prea mult pesticid, determinând îndoirea frunzelor. Vânzătorul a rupt frunzele cu aspect neatractiv, dar vorbiți despre valoare nutritivă nu există un astfel de porumb.

3. Atunci când cumpărați porumb, încercați să alegeți știuleți care au aproximativ aceeași dimensiune, cu aceeași dimensiune a miezului. Nu uitați că timpul de fierbere depinde în mod direct de mărimea știuletului de porumb și de mărimea boabelor acestuia. Dacă porumbul tău are dimensiuni diferite, există șanse mari ca unii dintre știuleți să fie complet moale, în timp ce alții vor fi încă cruzi și chiar duri. Asigurați-vă că inspectați știuletele în sine înainte de a cumpăra, asigurați-vă că toate boabele de porumb sunt egale, se potrivesc strâns împreună și sunt în același stadiu de maturitate.

4. Stiuleții de porumb aparțin categoriei produselor care nu pot fi depozitați pe perioade lungi de timp. După doar câteva săptămâni, boabele de porumb se pot coace, se usucă și devin excesiv de dure. Pe de altă parte, dacă știuleții sunt prea tineri și suculenți, există posibilitatea ca depozitare pe termen lung vor începe să putrezească. Încercați să cumpărați doar cantitatea de porumb pe care o puteți găti și mânca odată. Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să păstrați spicele de porumb puțin mai mult decât de obicei, înfășurați fiecare spic în hârtie de pergament uscată, puneți-o cu grijă într-o cutie de carton și depozitați-o în compartimentul de jos al frigiderului. Stiuleții de porumb pregătiți în acest mod pot fi păstrați cel mult două săptămâni.

5. Stiuleții de porumb trebuie pregătiți corespunzător înainte de fierbere. Rupeți cu grijă toate frunzele care acoperă știuletele și îndepărtați mătasea de porumb. Tăiați știuleții mari de porumb încrucișat în două părți; știuleții mici pot fi fierți întregi. Inspectați cu atenție boabele de porumb dacă rândurile de sus boabele sunt ușor putrezite și înnegrite, tăiați-le. Înmuiați știuleții de porumb curățați timp de o oră în apă rece curată și apoi clătiți bine. Pune porumbul astfel preparat în apă clocotită. Nu trebuie să sărați imediat apa în care va fi fiert porumbul, acest lucru poate face boabele foarte tari. Adăugați sare cu 10 - 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Cât timp să gătești porumb? Timpul de gătire depinde direct de gradul de maturitate al boabelor de porumb. Porumbul tânăr, foarte suculent și moale va fi gata în 20 - 30 de minute, dar porumbul cu boabe mature poate fi gătit timp de 2 - 3 ore până este gata. Pregătirea porumbului poate fi verificată prin gust sau prin străpungerea cu grijă a boabelor cu o furculiță sau un băț ascuțit.

6. Să încercăm să fierbem primul nostru, cel mai suculent și mai fraged porumb din lapte. Pentru Pentru această rețetă este potrivit doar porumbul foarte tânăr, acel tip ale cărui sâmburi mai moi se eliberează pe deget atunci când sunt zdrobiți. număr mare suc Curățați patru spice de porumb tânăr de frunze și stigmate, apoi clătiți bine cu apă curentă. Se fierbe trei litri de apă într-o cratiță adâncă. Nu adauga sare! Puneți știuleții pregătiți în apă clocotită și aduceți din nou la fiert la foc mare. Odată ce știuleții de porumb plutesc la suprafață, reduceți căldura la mediu, acoperiți tigaia și fierbeți porumbul timp de 5 până la 10 minute. După acest timp, scoateți imediat porumbul din apă, stropiți cu unt topit, stropiți cu sare și serviți. Nu gătiți prea mult porumb de lapte tânăr! Gătitul prea mult timp poate face ca acesta să devină dur.

7. Porumbul matur se deosebește de porumbul foarte tânăr printr-un gust și o aromă mult mai strălucitoare, dar un astfel de porumb trebuie gătit mai mult timp. Îndepărtați frunzele și stigmele de pe patru spice de porumb. Nu aruncați frunzele! Înmuiați porumbul decojit apă rece timp de o oră și apoi clătiți bine. Dacă este necesar, tăiați fiecare cob în cruce în două jumătăți. Fierbeți trei litri de apă într-o cratiță adâncă, adăugați jumătate din frunzele de porumb, aduceți din nou la fiert, adăugați știuleții și aduceți din nou apa la fiert la foc mare. Când apa fierbe, reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți porumbul timp de 40 - 45 de minute. După expirarea timpului, adăugați sare după gust și frunzele rămase. Gatiti totul impreuna inca 15 - 20 de minute. Scoateți porumbul finit din apă, uscați-l ușor, turnați unt și stropiți cu sare. Serviți imediat.

8. Spicele tinere fragede de porumb pot fi fierte introducându-le la cuptor. Fiertă astfel ies extrem de aromate si gustoase. Unge vasul de copt ulei vegetal, puneți în el patru spice întregi de porumb, nedecojite din frunze. Adăugați apă fierbinte astfel încât să acopere știuleții pe jumătate. Acoperiți cu grijă vasul cu porumb cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200⁰ pentru 40 - 120 de minute, în funcție de gradul de coacere al porumbului. Scoateți frunzele de porumb finit, turnați peste el unt topit, stropiți cu sare și serviți.

9. Porumbul gătit la băutură se dovedește foarte gustos și fraged. Puteți aburi atât porumbul desfrunzit, cât și cel decojit. Porumbul gătit cu frunze este mult mai aromat, dar necesită puțin mai mult timp pentru gătit. Se toarnă suficientă apă în cuptorul cu abur, se unge grătarul cu unt și se așează spicele de porumb pe el. Închideți ermetic cuptorul cu aburi și gătiți porumbul timp de 30 până la 40 de minute până când se înmoaie. În timp ce porumbul tău se gătește, pregătește sosul. Se topesc 15 gr. unt într-o cratiță mică, adăugați 50 g la el. nuci zdrobite si un praf de cardamom macinat. Se amestecă repede și se ia de pe foc. Așezați porumbul finit pe o farfurie, turnați peste untul aromat de nuci și serviți. Serviți sare separat.

10. Daca ai putin timp, se poate prepara porumb fiert delicios la cuptorul cu microunde. Înmuiați știuleții tineri de porumb fără a îndepărta frunzele timp de o oră în apă rece. După expirarea timpului, transferați știuleții de porumb într-o pungă de plastic, adăugați câteva linguri de apă și sigilați bine. Puneți punga într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și faceți câteva găuri mici în ea pentru a permite excesul de abur să scape. Se coace in cuptorul cu microunde la putere maxima 10 - 15 minute in functie de coacerea boabelor. Scoateți porumbul finit din pungă, îndepărtați frunzele și stigmatele, ungeți cu unt topit și stropiți cu sare. Pregătit astfel într-un mod rapid Porumbul se dovedește a fi foarte aromat și gustos, dar trebuie servit imediat, odată ce se răcește, porumbul tău își va pierde cea mai mare parte din gust.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna mai multe mai multe reteteși sfaturi care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți porumb.

Pe măsură ce se apropie toamna, începe sezonul porumbului. Stiuleții proaspeți sunt foarte suculenți și apetisanti, aproape tuturor le place gustul lor. Dar modul în care vânzătorii ambulanți îl pregătesc rămâne îndoielnic. Este mai bine să vă dați seama cum să gătiți porumb acasă și să vă bucurați de el fără

orice temeri. Câțiva pași simpli - și garnitura perfectă pentru întreaga familie este gata. Este important nu numai să știi să gătești, ci și să alegi știuleții. Să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului.

Făcând alegerea corectă

Chiar dacă știi sigur că este moale și suculent, felul de mâncare s-ar putea dovedi fără gust din cauza știuleților vechi uscați. Alegeți știuleți tineri, mici culoare deschisă. Galbenii și portocaliile strălucitoare sunt în mod clar supracoapte și vor fi foarte dure. De asemenea, este ușor să vă asigurați că este suculent - rupeți un bob și zdrobiți-l cu degetele. Dacă este moale și cedează ușor, porumbul este tânăr și proaspăt. Dacă boabele s-au întărit și s-au uscat, stiulețul a fost tăiat de mult sau pur și simplu este complet copt. Desigur, pot fi pregătite destul de bine, dar dacă aveți de ales, este mai bine să luați știuleți mai tineri.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să îndepărtați frunzele de pe știuleți și să le clătiți sub jet de apă. Nu aruncați blaturile - acestea trebuie așezate în fundul oalei de gătit porumb.

În acest fel, știuleții nu se vor arde când vor intra în contact cu fundul. În plus, folosirea frunzelor înainte ca acestea să fie moi și suculente oferă și un gust deosebit, acționând ca un condiment. Umpleți știuleții cu apă până când sunt complet acoperiți. Asigurați-vă că folosiți o cratiță cu capac pentru gătit, care poate fi îndepărtată numai după ce apa a fiert. Nu adăugați sare imediat.

Cât timp ar trebui să gătesc?

Ați învățat să gătiți porumb moale și suculent chiar înainte, iar tigaia cu știuleții este deja pe aragaz. Cât timp să aștepți un preparat delicios? Începeți să numărați de la începutul fierberii. Stiuleții tineri vor fi gata într-un sfert de oră. Pentru a preveni spargerea boabelor în timpul gătitului, adăugați sare în apa deja fiartă. O lingurita va fi suficienta pentru un litru de apa. Vă rugăm să rețineți

Rețineți că nu este strict recomandat să adăugați sare în apă atunci când gătiți porumb prea copt. Va deveni prea dur. Cum să gătești porumbul moale și suculent dacă este vechi și uscat? Gatiti cel putin cincizeci de minute, in unele cazuri pana la o ora si jumatate. Puteți folosi o furculiță pentru a vă asigura că știuleții sunt fierți. Separă câteva boabe și gustă. Dacă sunt moi, puteți opri focul. Pentru a îmbunătăți gustul știuleților supracoapți, se recomandă să-i păstrați în bulion timp de câteva ore după oprirea aragazului. Cei tineri pot fi consumati imediat, cat sunt inca fierbinti. De regulă, nu sunt necesare completări speciale. Pur și simplu asezonați cu sare grunjoasă sau ungeți ușor cu unt. Dacă doriți, puteți încerca ulei de măsline, sau vă puteți descurca deloc fără ulei, mai ales dacă știuleții sunt foarte moi și suculenți singuri, dar cu smântână gustul va fi mai delicat și mai lăptos.

Odată cu începutul lunii august, porumbul fiert pe știulete devine cel mai popular fast-food din orice oraș din Rusia. Porumbul tânăr câștigă o astfel de popularitate nu numai datorită utilității sale, ci și datorită caracterului sezonier. Pentru a vă umple pentru anul următor, vă sugerez să pregătiți singuri acest tratament simplu. Și pentru ca tu să reușești prima dată, îți voi dezvălui principalele secrete despre cum să gătești porumb acasă într-o cratiță.

În primul rând, vă voi oferi câteva sfaturi despre cum să cumpărați un produs bun și abia apoi vă voi spune cum să gătiți corect porumb tânăr pe știulete și pentru cât timp.

Cum să alegi porumbul bun

Primul secret fel de mâncare delicioasă este produsul potrivit. Înainte de a găti porumb, studiați principalele markeri cărora trebuie să le acordați atenție atunci când cumpărați:

• Stiuleții de porumb ar trebui să aibă frunze amniotice, de preferință toate, adică. inclusiv cele tari de sus. Unii oameni vând știuleții după ce i-au dezbrăcat aproape complet - lăsând un rând de frunze subțiri și palide. Nu iau acest tip de porumb, deoarece prospețimea și puritatea boabelor dintr-un știulete de porumb depind de prezența frunzelor amniotice - așa a vrut natura. Boabele din stiuleți jumătate decojiți se usucă, iar praful ajunge în locuri unde este greu să-l spălați.
• Când cumpărați, verificați boabele de porumb pentru tineret. Intindeti frunzele in mijlocul stiuletului si presati usor boabele cu unghia sa fie elastica si suculenta. Boabele vechi vor fi dense și amidonoase.
• După ce au îndoit frunzele amniotice, inspectați boabele pentru deteriorare și boală - boabele de porumb trebuie aranjate în rânduri egale și să aibă o culoare uniformă, fără pete negre și mucegai.
• Nu aș acorda atenție culorii boabelor, deoarece aceasta este doar o caracteristică a soiului. Unele surse scriu că boabele galbene strălucitoare sunt vechi, iar cerealele deschise sunt tinere. Ne amintim de culoarea porumbului Bonduelle și toate întrebările despre tinerețea bobului galben dispar de la sine.

Vom găti porumbul într-o cratiță. În aceste scopuri, aș sfătui să alegeți un vas mai mare.

Cum să gătești porumb pe știulete?

Ingrediente:

Stiuleți de porumb – 5-7 buc.

Apa 3-4 litri

Numărul de știuleți este determinat de numărul de mâncători - 1-2 bucăți fiecare. pentru toată lumea. Nu aș recomanda fierberea porumbului pentru utilizare ulterioară - își pierde puțin gust când este depozitat.

1. Curățăm știuleții de frunze. Mai mult, arunc jumătatea superioară a frunzelor, cele care sunt mai groase și mai verzi. Și pe cele care sunt mai aproape de corp le las și le folosesc când gătesc.
2. Pe lângă frunze, trebuie îndepărtate și stigmatele din porumb - nu am de folos, dar unele sunt uscate și folosite pentru tratament.
3. Împărțim fiecare porumb în două părți - este mai convenabil să mănânci, iar bucățile mai scurte se potrivesc mai bine în tigaie. Am încercat să o tai cu un cuțit, dar tulpina în sine taie atât de prost încât este mai ușor să o rupi.
4. Așezați o treime din frunzele de știuleți pe fundul vasului de gătit. Apoi, așezați strâns bucățile de porumb. Completați apa rece astfel încât să acopere întregul produs. Puneți deasupra frunzele rămase.

Folosirea frunzelor amniotice atunci când gătesc porumb într-o tigaie este al doilea secret al rețetei mele. Această tehnică vă permite să aburiți bine boabele de porumb. S-a observat că porumbul fiert pe stiuleți are un gust și o aromă mai bogate dacă este gătit acoperit cu frunze.

Ar trebui să adaug sare când gătesc porumb? Nu aș recomanda sărarea știuleților în timpul procesului de gătire - sarea face boabele mai dense, reducând suculenta.

Acoperim intreaga structura asamblata din tigaie, porumb, frunzele si apa cu un capac si o punem pe foc.

Acum ajungem la cea mai presantă întrebare - cât timp să gătești porumbul într-o tigaie, astfel încât să fie moale și suculent? Îți dezvălui al treilea secret!

Și totuși, cât durează să gătești porumb?

Foarte intrebare interesanta, De fapt. Îmi amintesc că bunica a gătit capete de porumb 2-3 ore. Și încă din copilărie, am învățat că înainte de a fierbe porumbul pe știulete, trebuie să aveți multă răbdare - mirosul apetisant nu a lăsat pe nimeni indiferent. Dar acum?

S-au schimbat multe de când eram copil, inclusiv porumb. Au apărut noi soiuri de desert care au excelent calități gustative. Și dacă porumbul este proaspăt și tânăr, atunci nu trebuie gătit mult timp.

După cum înțelegeți, cât timp să gătiți porumb tânăr este determinat nu numai de gradul de maturitate al boabelor de porumb, ci și de caracteristicile varietale. Până în prezent, am văzut doar soiuri de desert la vânzare care se gătesc foarte repede.

Numărăm timpul de gătire din momentul fierberii. De îndată ce apa din tigaia cu porumb clocotește cu încredere, reduceți căldura și setați cronometrul pentru 30 de minute - acest lucru este mai mult decât suficient pentru porumbul de desert tânăr.

După o jumătate de oră, iau un bob pentru testare, iar dacă gradul de pregătire mi se potrivește, sting focul. Dar! Mai las porumbul acoperit 15-20 de minute, mai mult daca se poate. Procesul de gătire a porumbului continuă, deoarece temperatura apei este încă ridicată. Dar urmează o altă cale decât atunci când fierbe. Astfel obținem porumb cu o aromă mai bogată.

Stiuleții vechi și porumbul furajer trebuie gătiți mult mai mult - 2-3 ore. Cum să identifici un astfel de porumb? După cum am scris, culoarea nu este un indicator. Prin urmare, ne uităm la alți markeri:

• Densitatea și duritatea cerealelor. Boabele tinere eliberează suc atunci când sunt stoarse, boabele vechi nu.
• Testul cuișoarelor - boabele tinere de desert, chiar și în forma sa crudă, sunt suculente și dulce. Cea veche va fi destul de amidonată, iar cea furajeră va avea gust neutru, fără un gust dulce pronunțat.

Porumbul fiert se servește fierbinte, însoțit de sare și unt și zahăr pentru cei dragi. Totuși, am văzut sfaturi care recomandă consumul de porumb frecându-l cu usturoi zdrobit și turnând peste el suc de lămâie. Ca să fiu sincer, atunci varianta clasicaÎmi place mai mult cu unt.

Ai propria ta rețetă pentru a găti porumb? Poate că știți și alte secrete ale gătitului de știuleți într-o cratiță pe care le-ați moștenit de la generațiile anterioare - împărtășiți-le în comentarii, probabil că le vom găsi utile.