Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? Cum să distingem o ciupercă otrăvitoare? Diferența dintre ciuperci comestibile și necomestibile

Cum să identifici ciupercile comestibile - abilități utile. O astfel de cunoaștere va ajuta la evitarea otrăvirii. Cum să distingem ciupercile comestibile: o descriere a unor metode.

Cum poate un culegător de ciuperci începător să distingă ciupercile comestibile la o vânătoare liniștită? Pentru mulți locuitori ai orașului, căutarea ciupercilor devine o formă preferată de recreere. Descoperirea unui hribi frumos sau a unui hribi nu mai puțin frumos provoacă încântare unui culegător de ciuperci începător și apare entuziasmul vânătorii. Aici apar problemele.

Cum poți identifica ciupercile comestibile printre sutele de specii de ciuperci? Este destul de firesc ca după mulți ani de vânătoare liniștită să apară cunoștințele necesare. Ce zici de începători? Cel mai inteligent lucru de făcut este să mergi la vânătoare de ciuperci cu un prieten experimentat și să-ți amintești de sfatul lui. Culegătorii de ciuperci cu experiență cunosc semnele identificării ciupercilor otrăvitoare.

Cum să distingem ciupercile comestibile: informații generale

Se întâmplă următoarea situație: este o zi plăcută de toamnă, ciupercile sunt comune, iar coșul devine mai greu în fiecare oră. Starea de spirit este excelentă, dar la ieșirea din pădure, un culegător de ciuperci pe care îl știu spune că în coș sunt doar ciuperci otrăvitoare. Gata, starea de spirit a scazut, ziua e stricata! Prin urmare, trebuie să cunoașteți ciupercile pe care le puneți în coș. Culegătorii de ciuperci au împărțit ciupercile în trei grupuri - comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Cea mai ușoară și mai fiabilă modalitate de a colecta numai ciuperci comestibile este să vă amintiți cele mai populare ciuperci: hribii, cântărele, hribi, hribi, ciuperci de miere, ciuperci de lapte și hribi. Destul pentru început! Acest lucru vă va proteja de otrăvirea cu ciuperci necunoscute.

Cum să distingem ciupercile comestibile de omologii lor necomestibile?

Unele ciuperci necomestibile Sunt foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile. De exemplu, falsul chanterelle este galben strălucitor. Arată foarte îngrijită. Ciupercile comestibile cu miere au un capac placut colorat. maro, iar omologii lor au un capac roșcat sau verzui. Dar odată ce spargi ciuperca, vei descoperi că mirosul cărnii omologilor săi otrăvitori este neplăcut, iar culoarea cărnii se schimbă.

Cum să distingem ciupercile comestibile: câteva reguli simple.

Nici măcar un culegător de ciuperci experimentat nu este foarte ușor de înțeles diversitatea ciupercilor. Culegătorii de ciuperci au observat că culoarea capacului, forma și dimensiunea corpului fructifer depind de vreme, perioada anului și locul de creștere. Doar propriile tale abilități pot fi utile aici. Este recomandabil să înveți de la un culegător de ciuperci experimentat. Studierea fotografiilor cu ciuperci este o sarcină zadarnică. Fotografiile nu pot transmite culoarea reală a ciupercilor. Deci, ce trebuie să știe un culegător de ciuperci începător:

• Dacă corpul fructului este foarte dur și pulpa are un miros neplăcut, cel mai probabil este o ciupercă otrăvitoare, este mai bine să nu o puneți în coș.
• Când culegeți ciuperci, trebuie să vă uitați la partea de jos a capacului. Această parte este formată din plăci, tuburi, țepi moi sau pliuri. Dacă fundul capacului are un strat tubular, atunci astfel de ciuperci sunt cel mai probabil destul de comestibile. De exemplu, boletus, boletus, boletus și boletus.
• Mulți iubitori de vânătoare liniștită cred că ciupercile care cresc pe copaci sunt destul de sigure.
• Dacă carnea corpului fructifer își schimbă culoarea și miroase urât, există o mare probabilitate de a întâlni o ciupercă otrăvitoare.

Cum să înveți să înțelegi ciupercile?

Salutări , Dragi cititori!

Când culegi ciuperci, mergi prin pădure, respiri aer curat, îți cureți plămânii, inspiri aromele pădurii, primești cantitate uriașă emoții pozitive din frunze, pădure, coș plin.

Ciupercile pot fi aromate, gustoase și otrăvitoare. Cum să colectați, să procesați și să gătiți corect ciupercile pentru a evita otrăvirea?

Așa spun toxicologii, otrăvirea cu ciuperci are loc pe tot parcursul anului, în ciuda faptului că sezonul este doar primăvara, vara și toamna.

La început oamenii, din păcate, sunt otrăviți de ciupercile pe care le adună în pădure, pe câmp, apoi încep să fie otrăviți de preparatele lor conservate. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să urmați sfaturile.

Otrăvirea cu ciuperci este o mare tragedie pentru că, de regulă, oamenii sunt otrăviți marile companii, familiile, pierderile pot fi foarte dificile.

La sfârșitul primăverii - începutul verii, în centrul Rusiei apar primele ciuperci: morlii și sfori.

Arată ca niște bulgări mici de pământ, uneori greu de observat. Sunt foarte aromate, gustoase, dar în același timp otrăvitoare.

Trebuie spus că toate ciupercile au toxine, care sunt prezente în cantități variate chiar și în ciupercile noastre preferate: porcini, hribi, hribi etc.

Morcile și sfori au otravă, care are o particularitate - se dizolvă atunci când aceste ciuperci sunt fierte. Nu trebuie să faci niciodată supe din ciuperci de primăvară.

Înainte de a pregăti orice fel de mâncare din aceste ciuperci, acestea trebuie mai întâi fierte timp de 40 de minute, apoi scurse și fierte din nou timp de 10 minute.

Abia după aceasta pot fi fie prăjite, fie sos de ciuperci.

Amintiți-vă, dacă ați cumpărat spirule și sfori, în niciun caz nu trebuie să gătiți supă din ele!

Fiecare ciupercă bună are omologul său otrăvitor!

Când culegi ciuperci, trebuie să fii foarte atent. Un sfat interesant, cum să înveți să înțelegi ciupercile.

După ce mergeți la ciuperci, trebuie să le sortați în funcție de soi: hribi, hribi, chanterelle etc.

Dacă dai peste un dublu otrăvitor necomestibil, atunci acesta iese imediat în evidență într-un grup de creaturi semeni, pentru că în pădure în căldura vânătorii s-ar putea să nu-l observi.

Chiar și cea mai nobilă ciupercă - ciuperca porcini - are propriul său omolog otrăvitor - aceasta este ciuperca poloneză.

Când se întinde, piciorul începe să se înroșească, sub șapcă are o altă culoare decât a lui ciuperca porcini, așa că iese imediat în evidență.

Același lucru este valabil și pentru toate celelalte ciuperci, când sortați ciupercile în grămezi, veți vedea imediat ce ciupercă trebuie aruncată.

Există un lucru imuabil în regulile de colectare a ciupercilor - dacă vă îndoiți de vreo ciupercă, aceasta trebuie aruncată imediat.

Un alt sfat referitor la ciupercile lamelare: russula, chanterelles etc.

Există un omolog periculos și otrăvitor al acestor ciuperci - ciuperca.

Capacul său are o culoare cenușiu-verzuie, spre deosebire de russula, are o îngroșare pe piciorul inferior. Prin urmare, toate ciupercile trebuie colectate cu tulpini.

Dacă nu poți vedea tulpina ciupercii, nu vei putea face diferența dintre ciuperca foarte otrăvitoare și o russula bună.

Într-adevăr, russulele sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, iar această regulă se aplică în special lavandei și russulelor verzui.

Este mai bine să strângi russule roz, portocalii, roșii... nu poți greși cu ele.

Toadstool pal este o ciupercă atât de otrăvitoare încât, dacă o culegi și vezi că există o îngroșare pe tulpină, în niciun caz nu o pui în coș.

Dacă ați ținut această ciupercă în mâini și atunci nu există nicio modalitate de a vă spăla mâinile, în niciun caz nu le atingeți de gură, buze, nas sau ochi.

Toxinele sunt atât de puternice încât prin membranele mucoase puteți elibera această otravă în organism și puteți deveni otraviți.

Dacă, din neștiință, unul dintre voi a cules un ciupercă și a ajuns în coș, toate ciupercile ar trebui aruncate.

Otrava ciupercii palide este atât de puternică încât chiar și apropierea sa de o ciupercă bună o face otrăvitoare.

Otrăvirea cu ciupercă începe să apară după o zi.

Apar dureri abdominale ascuțite, greață, vărsături, iar temperatura scade brusc. Nu se poate face nimic în acest moment.

Otrăvurile ciupercii ucid ficatul și rinichii. Dacă este posibil, o astfel de persoană trebuie să fie supusă unui transplant de rinichi, atunci va exista șansa de a o salva.

Dar dacă nu este posibilă efectuarea unei operații, probabilitatea de a salva viața unei persoane este foarte mică.

Așadar, fiți extrem de atenți când culegeți ciuperci cu tulpini!

Puteți distinge ciuperca palida de russula doar prin îngroșarea pe partea inferioară a tulpinii.

Ciuperci supracoapte

Uneori, ciupercile sunt prea coapte. Ciuperca arată bine, nu vierme și, în plus, este foarte mare.

Dintr-o ciupercă puteți face cartofi sau supă.

Nu poți culege astfel de ciuperci! Ciupercile prea coapte sunt proteine ​​stricate. Spre deosebire de carnea și peștele, care putrezesc și au un miros foarte neplăcut, alterarea ciupercilor nu se manifestă în niciun fel în exterior.

Se vorbește despre alterarea ciupercii dimensiune mare, moliciune, lipsă de elasticitate.

Astfel de ciuperci pot dăuna organismului. Proteina din ciuperci este foarte greu de digerat.

Este similar cu proteina care formează cojile gândacilor, crabilor și creveților - chitina.

Această proteină trebuie procesată pentru o perioadă foarte lungă de timp, astfel încât să nu existe încărcătură grea pe tractul gastrointestinal.

Dacă vrei să prăjești ciuperci, trebuie mai întâi să le fierbi timp de o oră.

Cine nu ar trebui să mănânce ciuperci?

Ciupercile sunt luate în considerare produs cu conținut scăzut de calorii. În funcție de soi, un kilogram de ciuperci are 350-380 kcal, iar o bucată de carne are 4000 kcal.

Cu toate acestea, din cauza faptului că proteina din ciuperci este foarte greu de digerat, sunt necesare procesări pe termen lung și alte indicații.

Ciupercile nu sunt considerate un produs dietetic.

Ciupercile nu trebuie consumate de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal sau ale pancreasului. De asemenea, nu este recomandat să oferiți ciuperci copiilor sub 7-8 ani.

Au un tract gastrointestinal foarte instabil, apare adesea dischinezia biliară, iar consumul de ciuperci poate provoca o exacerbare a bolii și poate dăuna copilului.

Ciupercile nu trebuie date persoanelor care suferă de bolile de mai sus.

Dar dacă oamenii vor să slăbească, atunci ciupercile sunt doar produsul potrivit, este o proteină care oferă energie, aromă și hrană plăcută care poate fi folosită.

Ciupercile pot fi potrivite pentru persoanele cu un tract gastrointestinal sănătos. Daca ai boli, ciupercile sunt contraindicate!

Ne place atât de mult să culegem ciuperci - această activitate poate fi numită pe bună dreptate „vânătoare tăcută”.

Locuitorii orașului sunt adesea lipsiți de mișcare, iar acest lucru este foarte dăunător sănătății lor.

Culegerea ciupercilor este utilă nu numai pentru mâncare, este mișcare, aer curat...

Bucurarea estetică a naturii și a capturii tale,

cu care te poti mandri, ceea ce imi doresc tuturor!

2017-07-12 Igor Novitsky

Cei care au studiat bine la școală își amintesc că ciupercile sunt un grup separat de organisme vii care nu aparțin nici plantelor, nici animalelor. Deși există multe soiuri de ciuperci, persoană obișnuită Termenul „ciuperci” se referă aproape exclusiv la ciupercile sălbatice. Printre acestea există multe specii comestibile care formează o parte importantă a tradiției culinare rusești.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile

Ciupercile nu sunt nici plante, nici animale și, prin urmare, gustul lor nu are nimic în comun nici cu alimentele vegetale, nici cu carnea. Ciupercile comestibile au propriul gust unic, care se numește „ciupercă”. De valoare nutritivă sunt mai strâns legate de carne decât de plante. Ciupercile sunt bogate în proteine, carbohidrați și diverse microelemente. De asemenea, conțin enzime speciale care favorizează digestia și o mai bună absorbție a nutrienților.

Dacă nu luăm în considerare clasificarea taxonomică generală a tuturor ciupercilor în general, atunci clasificarea mondială unificată ciuperci comestibile nu există. Acest lucru se datorează nu numai diferențelor dintre tradițiile culinare națiuni diferite, dar și cu caracteristicile climatice ale țărilor individuale, care afectează compoziția de specii a ciupercilor dintr-o anumită regiune. În plus, denumirile ciupercilor comestibile combină de obicei mai multe specii individuale cu diferite caracteristici externe, ceea ce complică și clasificarea.

În Rusia, folosesc în principal scala sovietică a valorii nutriționale pentru ciupercile comestibile, conform căreia toate tipurile sunt împărțite în patru categorii:

1. Prima categorie include tipuri de ciuperci comestibile care au valoare maximă și un gust bogat, bogat. De exemplu, hribii, ciuperci galbene de lapte, capac de lapte de șofran adevărat.
2. A doua categorie include ceva mai puțin ciuperci delicioase cu valoare nutrițională semnificativ mai mică - hribi, hribi, șampioane.
3. A treia categorie include ciupercile comestibile din Rusia cu gust mediocru și valoare nutritivă mediocră - volant verde, russula, ciuperca de miere.
4. A patra categorie este ciupercile cu valoare nutritivă minimă și gust discutabil. Acestea sunt, de exemplu, ciuperca pestriță, ciuperca puful, ciuperca de stridii.

• Ciuperci comestibile. Nu necesită tratament obligatoriu la temperatură și sunt teoretic potrivite pentru consum chiar și sub formă brută fără niciun risc.
• Ciuperci comestibile condiționat. În această categorie sunt incluse ciupercile care nu sunt potrivite pentru consumul crude din cauza toxinelor sau a gustului neplăcut, dar sunt comestibile după o prelucrare specială (fierbe, înmuiere, uscare etc.) Aici sunt incluse și ciupercile care sunt comestibile doar la o vârstă fragedă, sau care pot provoacă otrăvire în combinație cu alte produse (de exemplu, ciupercile de bălegar nu trebuie consumate cu alcool).
• Ciuperci necomestibile. Sunt complet sigure pentru organismul uman, dar din cauza gustului slab, pulpei tari sau din alte motive, nu prezintă interes culinar. Adesea în alte țări sunt descrise ca ciuperci comestibile sau comestibile condiționat.
• Ciuperci otrăvitoare. Acest grup include acele tipuri de ciuperci din care este imposibil să se elimine toxinele acasă și, prin urmare, consumul lor ca hrană este extrem de periculos.

Pentru ruși, ciupercile nu sunt numai fel de mâncare delicioasă, întotdeauna relevant ca pe masa festiva, și în zilele lucrătoare. Vânătoarea de ciuperci este, de asemenea, o activitate favorită în aer liber pentru mulți. Din păcate, majoritatea orașelor și chiar mulți săteni au uitat de experiența veche de secole a strămoșilor lor și sunt complet incapabili să determine care ciuperci sunt comestibile și care nu. Acesta este motivul pentru care în fiecare an zeci și chiar sute de culegători de ciuperci fără experiență din toată Rusia mor din cauza otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare, confundându-le cu unele comestibile.

Merită remarcat imediat că nu există reguli universale unice cu privire la modul de a distinge ciupercile comestibile de omologii lor otrăvitori. Fiecare tip de ciupercă are propriile modele, care adesea nu se aplică altor specii. Din acest motiv, ar trebui să respectați reguli generale comportament recomandat de experți.

Deci, dacă, uitându-vă la un agaric de muscă, nu sunteți complet sigur dacă ciuperca din fața dvs. este comestibilă, atunci înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”, ascultați următoarele recomandări:

• Dacă este posibil, luați cu dumneavoastră un culegător de ciuperci experimentat pentru a supraveghea procesul de cules de ciuperci. Alternativ, „trofeele” îi pot fi arătate pentru control după întoarcerea din pădure.
• Studiați cât mai amănunțit unul sau două (nu mai mult!) tipuri de ciuperci comestibile cele mai comune din regiunea dumneavoastră. Mai mult, este indicat să aflați cum arată ciupercile comestibile văzându-le în persoană, și nu pe un ecran de monitor. Memorează bine diferențele dintre toate dublele posibile. Când mergi în pădure, adună doar aceste ciuperci pe care le cunoști și nu altele.
• Nu luați ciuperci care vă provoacă cea mai mică îndoială cu privire la specia lor.
• După ce ați descoperit o „familie” de ciuperci, aruncați o privire mai atentă la cele mai mari exemplare. În primul rând, este mai ușor să determinați speciile din ele, iar în al doilea rând, dacă sunt viermi, atunci ciupercile sunt comestibile. Nu există viermi în ciupercile otrăvitoare mortale. Adevărat, pot ajunge cu ușurință în ciuperci fals comestibile de toxicitate medie.
• Până când obțineți experiență, colectați numai ciuperci tubulare - porcini, hribi, hribi, hribi. Există foarte puține ciuperci otrăvitoare în acest grup, ceea ce nu se poate spune despre soiurile lamelare de ciuperci comestibile.
• Nu încerca niciodată ciuperci crude la gust. Nu îți va spune nimic, dar dacă dai peste o ciupercă otrăvitoare, te poți otrăvi cu ușurință.

Cele mai comune ciuperci sunt comestibile și necomestibile

Ciuperca porcini, sau boletus, este cel mai bun reprezentant al grupului de ciuperci cu siguranță comestibile din prima categorie nutrițională. Deși are un aspect destul de caracteristic prin care este ușor de recunoscut, hribiul are un geamăn necomestibil - ciuperca de fiere sau muștarul. Ciupercile porcini comestibile pot fi identificate după tulpina lor cilindrică groasă și capacul maro-roșcat. Carnea boletusului rămâne întotdeauna albă, în timp ce ciuperca de fiere se distinge prin faptul că atunci când este ruptă, carnea sa devine nuanță roz, iar ciuperca în sine este foarte amară.

Boletul roșu este, de asemenea, o ciupercă de pădure comestibilă foarte populară printre ruși. Au un capac dens maro-rosu. Ele pot fi distinse cu ușurință de alte ciuperci prin pulpa lor, care devine rapid albastră la locul tăierii. În ciuda numelui, ei pot crește nu numai lângă aspeni, ci și cu alți copaci de foioase (niciodată lângă conifere). Dar pentru siguranță, este mai bine să colectați astfel de ciuperci numai sub aspen și plopi. Cu toate acestea, este destul de dificil să confundați boletus cu alte ciuperci, deoarece nu are duble false.

Maslyata sunt foarte iubiți și populari în Rusia. Ele pot fi recunoscute prin culoare galbenă picioare, iar capacul este acoperit cu o piele maronie lipicioasă care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Sub capac este o structură tubulară caracteristică. De regulă, când se vorbește despre ciuperci tubulare comestibile, se referă la ciuperci de unt. Ciupercile adulte sunt aproape întotdeauna bogate în viermi, ceea ce este, de asemenea, un semn bun.

Chanterele au un aspect destul de neobișnuit aspect, prin care pot fi ușor identificate printre alte ciuperci comestibile din pădure. Cu toate acestea, au un dublu foarte asemănător, pe care îl identifici printr-o nuanță portocalie mai saturată (ciuperca comestibilă este mai deschisă), o tulpină goală (cea adevărată este densă și solidă) și descărcare albă pe capacul rupt.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci comestibile cunoscute pentru gustul lor bogat caracteristic. Deoarece, de fapt, mai multe tipuri de ciuperci sunt numite ciuperci de miere simultan, uneori este dificil să le oferi o singură descriere. Pentru siguranță, se recomandă colectarea doar a acelor ciuperci cu miere care cresc exclusiv în rădăcini, pe cioturi și pe trunchiuri căzute. Au capace de culoare ocru cu solzi pe ele și un inel alb pe tulpină. Ciupercile false de miere sunt, de asemenea, mai multe tipuri de ciuperci. Ciupercile de miere trebuie evitate dacă cresc pe pământ, capacul lor este galben sau roșu-maroniu și nu are solzi. În timp ce capacul ciupercilor cu miere adevărată este echipat cu farfurii albicioase, cele ale ciupercilor cu miere falsă sunt măsline, gri închis sau maronii. De asemenea, nu există nici un inel pe piciorul ciupercii de miere.

Russulele sunt ciuperci comestibile răspândite zona de mijloc. Acest nume este folosit pentru mai multe specii simultan, diferențele față de rudele lor necomestibile constă în prezența pielii ușor de îndepărtat pe capace.

Am observat deja mai devreme că, pentru siguranță, un culegător de ciuperci novice ar trebui să se limiteze la un studiu detaliat al uneia sau două ciuperci comestibile, pentru care merge în pădure. Dar informațiile despre ciupercile comestibile nu sunt tot ce trebuie să știi. De asemenea, ar trebui să citiți descrierea principalelor ciuperci otrăvitoare cele mai comune, pe care probabil le veți întâlni în timpul unei „vânătoare liniștite”.

Dintre o sută și jumătate de ciuperci otrăvitoare găsite în Rusia, doar câteva specii sunt otrăvitoare mortale. suna si restul intoxicații alimentare, sau duce la încălcări sistemul nervos. Dar din moment ce acest lucru nu poate fi considerat o circumstanță atenuantă, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe să distingă ciupercile comestibile de cele necomestibile. Și acest lucru este imposibil fără o bună cunoaștere a ciupercilor otrăvitoare în sine.

Statisticile arată că cel mai adesea rușii sunt otrăviți de ciupercă. Aceasta este una dintre cele mai otrăvitoare și, în același timp, cele mai răspândite ciuperci din țară. Culegătorii neexperimentați de ciuperci o confundă cu șampioane, russula și alte ciuperci lamelare comestibile. Toadstool poate fi recunoscut după culoarea galben-maronie, verde murdar, măsliniu deschis și adesea alb ca zăpada (ciuperci tinere) a capacelor. De obicei, centrul capacului este puțin mai întunecat și mai deschis la margine. Pe partea inferioară a capacului există plăci moi albe. Există un inel pe picior.

Ciuperca falsă a mierii poate fi găsită pe rădăcinile și cioturile copacilor, motiv pentru care începătorii o confundă cu ciupercile reale de miere și alte ciuperci comestibile de pe copaci. Ciuperca provoacă toxiinfecții alimentare și, prin urmare, nu este la fel de periculoasă ca ciuperca. Se poate distinge de ciupercile cu miere adevărată prin culoarea sa (nu maro, ci portocaliu deschis sau gălbui) și prin absența unui inel pe tulpină (ciupercile cu miere adevărată o au chiar sub capac).

Amanita în mintea noastră este sinonimă cu ciupercile otrăvitoare. În același timp, un oraș obișnuit își imaginează o imagine tipică - o ciupercă mare cărnoasă, cu un capac roșu aprins, cu pete albe și o tulpină albă. De fapt, doar una dintre cele peste 600 de specii de agaric muște arată așa. Apropo, grebe palid se referă în mod oficial și la agarici de muște. Așadar, pe lângă bine-cunoscutul agaric muscă roșu și ciupercă, ar trebui să fiți atenți și la agaric muscă verde, agaric muscă împuțit, agaric muscă pantera și agaric muscă alb. În exterior, unele dintre ele sunt foarte asemănătoare cu ciupercile comestibile din septembrie. Probabilitatea de a le întâlni în pădure este destul de mare.

Ciuperca satanică se găsește în principal în sud și Primorye. Este toxic, deși rareori cauzează moartea. Ciuperca este destul de mare, are un capac de formă neregulată și o tulpină masivă. Piciorul poate avea diferite nuanțe de roșu. Culoarea capacului variază și ea: cel mai des se găsesc ciuperci cu capac alb, gri murdar sau măsliniu. Uneori poate fi foarte asemănător cu unele ciuperci comestibile din Teritoriul Primorsky, în special cu ciuperca boletus.

Ciuperca subțire este o ciupercă dăunătoare, deși nu mortală. Multă vreme, experții nu au avut un consens dacă ciuperca de porc este comestibilă sau nu. Cu doar aproximativ 30 de ani în urmă a fost eliminată definitiv de pe lista comestibilelor, deoarece s-a dovedit că distruge rinichii și provoacă toxiinfecții alimentare. Poate fi recunoscut după capacul său cărnos, turtit, cu marginea curbată. Persoanele tinere au capacul de culoarea măslinei, în timp ce persoanele mai în vârstă au o culoare gri-brun sau ruginiu-maro. Tulpina este măsliniu sau gri-gălbuie și puțin mai deschisă decât capacul, sau de culoare similară.

Lumea ciupercilor este un colț special și unic al vieții sălbatice.

Oamenii de știință încă încearcă să înțeleagă... acest algoritm complex al vieții

Cu toate acestea, pentru un simplu vizitator al pădurii întrebarea principală rămâne doar una și anume: „se poate sau nu să mănânci această ciupercă culesă”?


Există mai mult de cinci milioane de specii de ciuperci în lume, dar aceasta nu este limita, așa cum această listă crește treptat. Vă invităm într-un tur la lume uimitoare ciuperci...


Fapt interesant este că ciupercile nu sunt tocmai plante, ele aparțin unui grup separat numit „ciuperci sau micote”. Subiectul studierii științei ciupercilor și clasificării acestor specii a fost numit micologie. În aceste obiecte vii, considerate anterior plante, au fost găsite semne de animale.

Deci, aceste specii biologice sunt:

Comestibil,

Comestibile condiționat (în mare parte clasificate ca necomestibile),

Și otrăvitoare.

Dacă ne întoarcem la statistici, se dovedește că ciupercile comestibile în natură sunt reprezentate de o listă minimă, dar ciupercile necomestibile și otrăvitoare sunt reprezentate în majoritate. Prin urmare, înainte de a colecta și, cu atât mai mult, de a pregăti alimente din ele, este necesar să înțelegeți bine clasificarea și tipurile.

Sfat! Dacă nu sunteți sigur de siguranța ciupercilor pe care le-ați colectat, nu le mâncați. Mai bine, cumpără furculițe varză albăși gătiți sarmale cu orez și legume. În acest fel, vă veți proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de otrăviri severe.

Culegătorii de ciuperci colectează adesea „ciuperci morschella”, cum ar fi șiruri și morcile, precum și pufball obișnuit, cu toate acestea, acestea sunt ciuperci otrăvitoare care pot provoca intoxicații severe.

Ciuperci comestibile?

Ciupercile care pot fi consumate încep să fie culese primăvara, vara, „domnii cu pălării” apar după ploi abundente și colectarea se încheie la mijlocul toamnei odată cu apariția primelor înghețuri.

Trofeele comestibile ale vânătorii tăcute sunt împărțite în:
tubular,





Morschella,

Și lamelară.





Important! Fără excepție, toate ciupercile comestibile au omoloage necomestibile sau otrăvitoare pe care ar trebui să le cunoașteți.

Și, de asemenea, la colectarea acestor trofee, este necesar să se țină cont de ecologia din jur, ciupercile comestibile într-un loc nefavorabil dobândesc proprietăți otrăvitoare.

Astfel de zone defavorizate includ:
1. Proximitatea întreprinderilor industriale.

2. Instalatii chimice.

3. Autostrăzi.

4. Zone otrăvite cu elemente radioactive.

5. Apropierea marilor orașe și orașe.

Ciupercile care cresc în apropierea locurilor în care deșeurile și substanțele toxice sunt eliberate în mediile acvatice, terestre sau atmosferice, fără excepție, devin otrăvitoare.

Acest lucru se datorează caracteristicilor fizice ale ciupercilor, deoarece acestea sunt „acumulatori” (și în concentrații variate) de mercur, plumb, cadmiu, fenoli și alte metale grele și substante toxice. În astfel de condiții, chiar și „domnii cu pălării” comestibile vor deveni periculoase pentru sănătatea dumneavoastră.

Dacă planta este supracoaptă și începe să se descompună, se încadrează automat în categoria otrăvitoare. Dacă tehnologia de pregătire pentru decapare și conservare este încălcată, ciupercile devin, de asemenea, nepotrivite pentru consum.
Tubular
Cum arată ciupercile tubulare? Din nume puteți ghici că astfel de indivizi au tuburi, și anume: acesta este un strat tubular de pulpă, care este situat în interiorul capacului.

Ciupercile tubulare comestibile includ cele mai delicioase și populare tipuri:

Tot felul de albi

Lustrui,

Unt,

Ciuperci de muşchi,

boletus,

hribii,

Boleturi.

Dar printre indivizii tubulari există specii de ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare:

Fiere.

Satanic.

Stejar pestritat.

Stejarul este maro măslin.

Ciuperca conului de pin.

Comestibil tipuri tubulare ciupercile sunt aproape toate de dimensiuni mari și au o formă ideală de ciupercă sunt aromate și au excelente calități gustative. Astfel de plante sunt potrivite pentru congelare, uscare și conservare.
Lamelar

Acest tip de ciupercă este poate cel mai extins, multe dintre cele lamelare sunt otrăvitoare. Cele mai faimoase ciuperci sunt lamelare, astfel de „domni dăunători cu pălării” includ:



6. Toadstool (ciupercă mortală, chiar dacă o bucată mică intră în mâncare, poate otrăvi întreaga familie, așa că nu culege sau atinge această ciupercă).

7. Diverse agarice de muște (unele dintre ele nu sunt otrăvitoare, ci halucinogene).

8. Unele tipuri de russula (de exemplu, russula este înțepător și înțepător cu un capac roșu aprins - provoacă vărsături severe).

9. Valoarea este falsă.

10. Champignon de culoare galbenă.

11. Champignon Romagnesi.

12. Aproape toate enthalomurile (vin în culori diferite).

13. Și, de asemenea, un vorbitor portocaliu-roșu - asemănător cu o vulpe.

Ciupercile cresc mai departe anumite teritorii iar fiecare specie are propriile preferințe pentru alegerea acoperirii solului și apropierea de alte plante. În special, aceste „creaturi” sunt simbioți și trăiesc în strânsă interacțiune cu copacii și arbuștii, iar unele specii sunt chiar „prieteni” cu ierburi și mușchi.

1

Cum să înveți un copil să înțeleagă ciupercile? Această întrebare este relevantă în special vara, la dacha. Și mulți adulți care nu sunt aproape familiarizați cu ciupercile ar dori să afle mai multe despre ciuperci înainte de a merge în pădure.

Astăzi există o mulțime de cărți de referință despre ciuperci, cu fotografii colorate, dar nu sunt prea potrivite pentru copii.

Dar copiii pot fi învățați și să înțeleagă ciupercile! Trebuie doar să alegi o ediție specială pentru copii. Vă va lărgi orizonturile, vă va oferi material pentru rapoartele școlare și vă va învăța să înțelegeți ciupercile, astfel încât copilul să pună în coș ce are nevoie.

Ciupercile sunt comestibile și necomestibile. Dictionar scolar. Standardul educațional de stat federal

Aceasta este o carte foarte ieftină dintr-o minunată Seria dicționar școlar (Waco).

Printre ilustrațiile de aici există doar un insert cu imaginea ciupercilor, dar este destul de suficient, mai ales că desenele de aici sunt foarte bune.

Dicționarul face cunoștință cu cititorii cea mai interesantă lume ciuperci care cresc la noi. Ciupercile neobișnuite cresc nu numai în țări îndepărtate. Poți găsi lucruri uimitoare aproape de casa ta - în parcurile și grădinile orașului, pe străzile satelor, pe marginile pădurii. Cartea vă va spune despre cele mai comune și rare ciuperci.

Publicația poate fi folosită ca ghid pentru ciuperci datorită dimensiunilor reduse și ilustrațiilor vizuale. De asemenea, îi va ajuta pe școlari să se pregătească pentru lecții, să repete și să consolideze ceea ce au învățat, să-și extindă orizonturile, iar profesorii - să selecteze material atât pentru o lecție specifică, cât și pentru o lecție opțională.

Cartea discută despre ciuperci:

Ciupercă albă
Grebe palid
Valoare
Hygrocybe
Ciuperci umbrelă
Boluri cu ciuperci
Pelerini de ploaie
Arici galben
Ciupercă biliară
Ciupercă de iarnă
Șapcă inelată
Chanterelle
Ciuperca de miere de luncă
Bidon de ulei
mulgatorii
muschiu
agaric musca
Ciuperca de miere
Ciuperca falsă a mierii
boletus
Podgruzdok
Boletus
Ciupercă poloneză
Rogatiki
Riadovka
Porc
Morel, cusatura, capac de morel
Stropharia albastru-verde
Russula
Polipori
Usturoi
Champignon

Se întâmplă să ai ghinion la vânătoarea de ciuperci: nu dai peste hribii albi, hribii de aspen, nu vezi nici russula sau cântarele. Deci, ar trebui să părăsim pădurea? Să privim lumea ciupercilor cu alți ochi - să admirăm grația și frumusețea diferitelor mărunțișuri de ciuperci. De obicei, pe așternutul pădurii (frunzele pe jumătate putrezite de anul trecut, ace de pin) există grupuri de ciuperci drăguțe cu picioare subțiri. Pălăriile unor astfel de creaturi delicate nu au mai mult de un centimetru în diametru. Britanicii le numesc „pălării de zână”. Cel mai adesea, bebelușii sunt pictați în tonuri modeste cenușii și maronii, dar există și luminoase: roz, galben, violet. Există și ciuperci mai mici, ale căror capace sunt de numai 3–5 mm și ale căror picioare sunt puțin mai groase. păr de cal. Acești micuți se așează pe fire moarte de iarbă, ace și crenguțe subțiri. Nu le vom enumera numele ciupercilor aparțin unor familii diferite. Puteți pune câteva dintre cele care vă plac cel mai mult într-o cutie (ar fi bine să aveți una în cazul unor descoperiri interesante din pădure) și să le examinați acasă cu lupa.