Μυστικά υγείας και μακροζωίας των Ιαπώνων. Γιατί οι Ιάπωνες ζουν πολύ και δεν γερνούν; Ιαπωνικά μυστικά μακροζωίας. Η διατροφή είναι ένα από τα κύρια μυστικά της μακροζωίας.

Καθηγήτρια από το Τόκιο αποκάλυψε τα μυστικά της μακροζωίας

«Στην Ιαπωνία, έχει τεθεί τώρα το καθήκον να επιμηκυνθεί η περίοδος υγιής μακροζωίαέτσι ώστε ακόμη και σε μεγάλη ηλικία ένα άτομο παραμένει σφριγηλό και δραστήριο», δήλωσε ο Hidetoshi Endo, διευθυντής του Κέντρου Εκπαίδευσης και Καινοτομίας του Εθνικού Κέντρου Γηριατρικής και Γεροντολογίας. «Υπάρχει ακόμη και μια συζήτηση για τη μετακίνηση της επίσημης ηλικίας από τα τρέχοντα 65 χρόνια έως τα 75», σημείωσε ο ειδικός.

Εδώ είναι μερικά από τα «μυστικά» που μοιράστηκε ο Δρ Έντο.

1. Δεξί πιάτο

«Το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό θυμίζει κάπως τη Μεσόγειο, η οποία θεωρείται η πιο υγιεινή στον κόσμο», - είπε ο Ιάπωνας γεροντολόγος.

Προτεραιότητα έχουν τα φυτικά τρόφιμα. Λαχανικά και φρούτα κάθε μέρα. Ψάρια και θαλασσινά - επίσης καθημερινά. Το λάδι είναι κυρίως φυτικό. Ζωική πρωτεΐνη - αυγά (έως τέσσερα την εβδομάδα). Οι Ιάπωνες τρώνε λίγο κρέας: το κοτόπουλο είναι πιο οικείο, αλλά το κόκκινο κρέας, για παράδειγμα, το διάσημο μοσχαρίσιο μαρμάρινο κρέας, είναι περισσότερο για το γιορτινό τραπέζι.

Οι Ευρωπαίοι πίνουν κόκκινο κρασί. Οι Ιάπωνες επίσης δεν αρνούνται στον εαυτό τους το αλκοόλ, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς πίνουν πολύ μέτρια. Ζάχαρη και γλυκά - λίγο, προτιμήστε την καστανή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας - σχεδόν πλήρης απουσίαγαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορούμε να πούμε ότι η ιαπωνική διατροφή είναι μεσογειακή μείον το γάλα.

Οι Ιάπωνες σχεδόν ποτέ δεν τρώνε ζωικά λίπη, αν και στο νησί Οκινάουα, γνωστό για τα πολλά αιωνόβια χρόνια, ένα από τα συνηθισμένα τοπικά πιάτα είναι το βραστό χοιρινό με κόκαλα και πέτσα. Πιστεύεται ότι το κολλαγόνο, το οποίο είναι άφθονο σε ένα τέτοιο πιάτο, σας επιτρέπει να διατηρήσετε υγιείς αρθρώσεις και νεανικό δέρμα.

Άλλα συγκεκριμένα ιαπωνικά προϊόντα είναι, φυσικά, τα φύκια (περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία), καθώς και προϊόντα σόγιας, κυρίως τόφου σόγιας και πάστα miso. Παρασκευάζεται από ζυμωμένη σόγια και ρύζι, που έχει υποστεί ζύμωση με ειδικό μύκητα. Η φυτική πρωτεΐνη είναι χρήσιμη, αλλά δεν απορροφάται ελάχιστα. Η επεξεργασία της σόγιας με ζύμωση καθιστά διαθέσιμη την πρωτεΐνη της.

Πολλά πιάτα μαγειρεύονται στον ατμό και βράζονται, ενώ το ψάρι τρώγεται συχνά σχεδόν ωμό. Σχεδόν καθόλου τηγανητό φαγητό. Μία από τις βασικές αρχές: όλα τα τρόφιμα παρασκευάζονται από τα πιο φρέσκα υλικά. Οι μερίδες είναι μικρές. Ο τρόπος διατροφής με ξυλάκια επιβραδύνει το γεύμα. Ως αποτέλεσμα, για ένα γεύμα, οι Ιάπωνες τρώνε κατά μέσο όρο 20 τοις εκατό. λιγότερο ευρωπαϊκό. Δεν είναι τυχαίο ότι εδώ χρησιμοποιείται το ρητό «φάε οκτώ δέκατα χορτάτοι».

2. Απογαλακτιστείτε από ζεστό φαγητό

Για πολλά χρόνια, ο καρκίνος του στομάχου ήταν ο κορυφαίος καρκίνος στην Ιαπωνία. Ήταν δυνατό να μειωθεί η θνησιμότητα υποχρεώνοντας όλους να υποβάλλονται σε γαστροσκόπηση σε τακτική βάση. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η συνήθεια να τρως πολύ ζεστό φαγητό, να πίνεις ποτά που καίνε τον βλεννογόνο σοβαρός παράγονταςκίνδυνος. Στη χώρα οργανώθηκε μια επεξηγηματική εκστρατεία: ο κόσμος πείστηκε πόσο επιβλαβής ήταν, με όλα τα διαθέσιμα μέσα.

3. Αλάτι - 10 γραμμάρια την ημέρα

Στη δεκαετία του 1970, η χώρα είχε υψηλό επίπεδο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων και οι υγειονομικοί υπάλληλοι ανέλαβαν σοβαρά την εξάλειψη των αιτιών. Γενικά, το συνηθισμένο ιαπωνικό φαγητό είναι υγιεινό. Αλλά υπήρχε ένα αρνητικό σημείο: οι άνθρωποι έτρωγαν πολύ αλάτι - 30-40 γραμμάρια την ημέρα. Με την ηλικία, αυτό οδήγησε σε υπέρταση, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια. Στη χώρα πραγματοποιήθηκε πρόγραμμα «κατά του αλατιού» και πλέον η μέση ημερήσια πρόσληψη αλατιού δεν ξεπερνά τα 10 γραμμάρια. «Το αποτέλεσμα είναι σαφές: η υγεία των σκαφών των Ιαπώνων έχει βελτιωθεί δραματικά», δήλωσε ο Δρ Έντο. «Και προσωπικά εκπλήσσομαι από τη ρωσική σας παράδοση: μια αλατιέρα στο τραπέζι και τη συνήθεια να προσθέτετε αλάτι σε όλα χωρίς το δοκιμάζω ακόμα."

Ο γιατρός Hidetoshi Endo είναι 64 ετών αλλά φαίνεται πολύ νεότερος. Μια φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης

4. Ειδικά προϊόντα για ηλικιωμένους

Μία από τις συστάσεις των Ιαπώνων γεροντολόγων για άτομα άνω των 75 ετών είναι η διατήρηση της πρωτεΐνης στη διατροφή. Διαφορετικά, το άτομο «στεγνώνει» και χάνει δυνάμεις. Τώρα στην Ιαπωνία αναπτύσσουν ένα άλλο εθνικό πρόγραμμα: την καταπολέμηση της γεροντικής αδυναμίας. Αναπτύσσουν ειδικά προϊόντα για τους ηλικιωμένους: υπάρχουν ειδικά συστατικά «πηκτοποίησης» που βοηθούν να μετατραπεί το συνηθισμένο κρέας ή το ψάρι σε σουφλέ που είναι εύκολο να φάνε οι ηλικιωμένοι με προβλήματα κατάποσης.

5. Η κίνηση είναι ζωή

Οι Ιάπωνες δίνουν μεγάλη προσοχή και προσπάθεια σε αυτό. «Στην Ιαπωνία, η μόδα για περπάτημα», - είπε ο Δρ Endo. Οι πρωινές προπονήσεις γίνονται με μεγάλη εκτίμηση - η πλειοψηφία των κατοίκων της χώρας συμμετέχει στο πρόγραμμα "Γυμναστική στο Ραδιόφωνο". Και για την παλαιότερη γενιά, πάλι, εφευρέθηκε το πανεθνικό κίνημα «Ισιώστε τη σπονδυλική στήλη» - μια ειδική γυμναστική που βοηθά στη διατήρηση της ευλυγισίας και της στάσης του σώματος. «Αυτό είναι σημαντικό τόσο για τη διατήρηση της γενικής υγείας όσο και για την πρόληψη πτώσεων και τραυματισμών», είπε ο Ιάπωνας γεροντολόγος.

6. Να είστε χρήσιμοι

Η πλειοψηφία των Ιαπώνων καταφέρνει να διατηρήσει τη μνήμη και την ικανότητα να σκέφτεται καθαρά μέχρι τα βαθιά γεράματα. Αν και η νόσος του Αλτσχάιμερ εμφανίζεται εδώ, όπως και στον υπόλοιπο γερασμένο κόσμο. Τα φάρμακα για αυτό δεν έχουν εφευρεθεί ακόμη και το κύριο «χτύπημα» για το Αλτσχάιμερ είναι ο αγώνας για την υγεία των εγκεφαλικών αγγείων. «Οτιδήποτε είναι ωφέλιμο γενικά, που εμποδίζει την ανάπτυξη διαβήτη και υπέρτασης - όλα αυτά είναι και η πρόληψη της γεροντικής άνοιας», λέει ο Δρ Έντο. Εκτός από τη σωστή διατροφή, τη διαχείριση του άγχους (στην οποία, παρεμπιπτόντως, συμβάλλουν οι ιαπωνικές συνήθειες σταθερότητας στην εργασία και την οικογενειακή ζωή), τη σωματική δραστηριότητα στην Ιαπωνία, θεωρείται σημαντικό να παραμείνετε κοινωνικά δραστήριοι και κοινωνικές συνδέσεις(διάφοροι σύλλογοι ενδιαφερόντων).

Στατιστικά στοιχεία μακροζωίας που δημοσιεύθηκαν στην Ιαπωνία. Στο τέλος του 2017, σύμφωνα με την εφημερίδα Asahi, το μέσο προσδόκιμο ζωής για έναν άνδρα ήταν 81,1 χρόνια, για τις γυναίκες - 87,3 χρόνια. Αλλά οι Ιάπωνες είναι δυστυχισμένοι - οι άνδρες στην Ελβετία ζουν πέντε μήνες περισσότερο και στο Χονγκ Κονγκ - ακόμη και επτά. Και οι γυναίκες στο Χονγκ Κονγκ πεθαίνουν τέσσερις μήνες αργότερα από ό,τι στην Ιαπωνία.

Η αγάπη για ένα ζεστό μπάνιο είναι εθνικό χαρακτηριστικό για τους Ιάπωνες. Μια φωτογραφία: Reuters

Σύμφωνα με τους ίδιους τους Ιάπωνες, πολλά εξαρτώνται από το φαγητό. Ένας σπάνιος Ιάπωνας είναι σε θέση να φάει κάτι χωρίς να γνωρίζει πρώτα τι οφέλη θα φέρει το φαγητό ή το ποτό στον οργανισμό. Είτε πρόκειται για ένα κοινό μήλο είτε για μια ντομάτα, οι Ιάπωνες θα εξακολουθήσουν να μάθουν πόσο να τρώνε την ημέρα και σε ποια μορφή, προκειμένου να μεγιστοποιήσουν τα οφέλη. Για παράδειγμα, σε μικρή πόληΗ Matsumoto ανέπτυξε αποχυμωτές κενού. Η συσκευή χρειάζεται ώστε μια φρεσκοκομμένη, ας πούμε, ντομάτα να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα και να οξειδώνεται λιγότερο, διατηρώντας ευεργετικά χαρακτηριστικά. Μια τέτοια συσκευή κοστίζει περίπου 800 δολάρια και υπάρχει ζήτηση.

Έχει τρομερή ζέστη στο Τόκιο τον τελευταίο μήνα και ο φίλος μου, που είναι στα εξήντα του, περπατάει τη γάτα του με λουρί στις τέσσερις το πρωί - η γάτα χρειάζεται επίσης καθαρό αέρα για υγεία. Σε μια βόλτα, συναντούν έναν εβδομήνταχρονο γείτονα με ένα ντάκ. Και κάθε μέρα, οι ιδιοκτήτες γατών και σκύλων συζητούν πώς να τρώνε για να είναι υγιείς. Ένα αφέψημα σομπά - ζυμαρικά από φαγόπυρο, μερικά όσπρια, μανταρίνια με φλούδα - υπάρχουν πολλές συνταγές και σχεδόν κάθε χρόνο, χάρη στις προσπάθειες των εμπόρων, Καινουργιο ΠΡΟΪΟΝ, που βοηθάει «από όλα».

Από μόνη της, η ιαπωνική κουζίνα, ακόμη και χωρίς καινοτομία, συμβάλλει επίσης στη μακροζωία, λένε οι διατροφολόγοι. Φύκια, άπαχο κρέας, ψάρι, πράσινο τσάι- όλα είναι καλά και χρήσιμα. Ταυτόχρονα, ωστόσο, οι Ιάπωνες που εργάζονται σε επιχειρήσεις συνδυάζουν την υγιεινή διατροφή με το να πηγαίνουν στα μπαρ σχεδόν κάθε βράδυ, και κάποιοι απλώς παρασύρονται στο τέλος της γιορτής. Είναι αλήθεια ότι δεν πίνουν πολύ, μάλλον μεθάνε γρήγορα. Αλλά, προφανώς, το ιαπωνικό φαγητό σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τις συνέπειες. Επιπλέον, φυσικά, οι βιταμίνες, τα συμπληρώματα διατροφής, τα ηπατοπροστατευτικά έχουν θέση σε κάθε ιαπωνικό φαρμακείο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της Ιαπωνίας είναι ότι είναι υποχρεωτικό να υποβάλλονται σε ιατρική εξέταση κάθε χρόνο, αφού σχεδόν όλοι έχουν ασφάλιση που την καλύπτει. Ως αποτέλεσμα, σε πολλές περιπτώσεις, ακόμη και σοβαρές ασθένειες εντοπίζονται σε πρώιμο στάδιο, γεγονός που αυξάνει κατά πολύ τις πιθανότητες ίασης.

Είναι ενδιαφέρον ότι με αυτήν την προσέγγιση, οι γιατροί προτιμούν, ει δυνατόν, την αρχή της μη παρέμβασης. Κάποιοι μάλιστα παραπονιούνται ότι έρχονται στον γιατρό με παράπονα, αλλά αυτός είναι περιορισμένος γενικές συστάσεις, όπως "κάντε υπομονή, θα περάσει μόνο του" ή "καπνίστε λιγότερο". Ταυτόχρονα, οι δυνατότητες αυτοθεραπείας είναι πολύ περιορισμένες - πολλά φάρμακα, σε καμία περίπτωση μόνο ισχυρά, χορηγούνται με ιατρική συνταγή.

Ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει, σύμφωνα με τους γιατρούς, στη μακροζωία είναι η αγάπη για ένα ζεστό μπάνιο. Σχεδόν όλοι οι Ιάπωνες ξαπλώνουν σε ζεστό νερό για μισή ώρα πριν πάνε για ύπνο. Οι θερμές πηγές onsen είναι πολύ δημοφιλείς. Χάρη στα ηφαίστεια, υπάρχουν πολλά από αυτά σε όλη τη χώρα και ξενοδοχεία είναι χτισμένα σχεδόν παντού κοντά, από οικονομικά έως ξενοδοχεία πέντε αστέρων, όπου τοποθετούνται μεταλλικά ζεστά λουτρά με τρεχούμενο νερό ακριβώς στο μπαλκόνι του δωματίου. Και είναι όλα σε ζήτηση, αν και η τιμή για ένα δωμάτιο σε ένα ακριβό ξενοδοχείο onsen με ομορφη ΘΕΑ- 300-500 δολάρια την ημέρα.

Δεν είναι η τελευταία θέση που καταλαμβάνεται από έναν ενεργό τρόπο ζωής - βόλτες στο βουνό, γυμναστική με βάση τις πολεμικές τέχνες, ένα ποδήλατο.

Επιπλέον, μια μετρημένη ιαπωνική ζωή συνεπάγεται, φυσικά, πολύ λιγότερο άγχος από ό,τι, ας πούμε, στη Ρωσία - η Ιαπωνία είναι σχεδόν στην πρώτη θέση στον κόσμο όσον αφορά την άνεση διαβίωσης. Παρεμπιπτόντως, η ευρέως διαδεδομένη άποψη ότι η Ιαπωνία προηγείται στον αριθμό των αυτοκτονιών είναι μάλλον μύθος, το ποσοστό αυτοκτονιών εκεί δεν είναι υψηλότερο από τον παγκόσμιο μέσο όρο.

Και, τέλος, οι ιαπωνικές αρχές ενδιαφέρονται σοβαρά για την υγεία των πολιτών τους - δημιουργούν μια σύγχρονη υποδομή, δίνοντας οφέλη σε μικρές επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης, προσπαθούν να μειώσουν το κάπνισμα κ.λπ. Ο λόγος για αυτό δεν είναι μόνο η φιλανθρωπία, αλλά και το γεγονός ότι ο πληθυσμός γερνάει, η φροντίδα των ηλικιωμένων γίνεται πιο ακριβή για τον προϋπολογισμό και ένας υγιής συνταξιούχος είναι φθηνότερος από έναν άρρωστο.

Νόσος Αλτσχάιμερ, καρδιαγγειακή νόσο. Αυτό επιβεβαίωσαν οι ερευνητές των «μπλε ζωνών» - των πέντε σημείων στη Γη με το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής. Δείτε τι ανακάλυψαν για τα οφέλη του κουρκουμά, του τόφου και της γλυκοπατάτας στην υγεία όταν επισκέφθηκαν την Οκινάουα.

Για δύο ολόκληρες μέρες πίεσα τον Gozei Shinzato να μου δείξει το οπλοστάσιό του με συμπληρώματα μακροζωίας. τελικά συμφώνησε. Μπροστά μου βρισκόμουν τουλάχιστον πέντε τροφές που θα μπορούσαν να εξηγήσουν πώς αυτός ο ζωηρός αιωνόβιος κατάφερε να αποφύγει τις ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία και να ζήσει μέχρι τα 104 χρόνια, διατηρώντας την ευελιξία ενός γιόγκινι και την ακατανίκητη ενέργεια ενός τσιουάουα.

Ο Godzei μου έδειξε ένα συμπλήρωμα διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, φλαβονοειδή και σαπωνίνες και μετά ένα άλλο που απέτρεπε μειώνοντας τα οιστρογόνα του αίματος.

Επεσήμανε επίσης ένα καθιερωμένο ανθελονοσιακό φάρμακο για την υγεία του στομάχου και ένα άλλο συμπλήρωμα μεταβολισμού και χαμηλής αρτηριακής πίεσης, το οποίο, παρεμπιπτόντως, καθαρίζει τις πέτρες στη χολή και χρησιμοποιείται για την πρόληψη του hangover.

Στη συνέχεια ο Godzei έσκυψε και πήρε το φάρμακο για το σάκχαρο του αίματος και τον διαβήτη. Όπως αποδείχθηκε, τρία από αυτά τα προϊόντα έχουν αντιγηραντική δράση.

Ίσως, διαβάζοντας την περιγραφή μου, να φανταζόσασταν ότι βρισκόμασταν σε ένα καλά εφοδιασμένο ιατρείο - στην πραγματικότητα, η Godzei και εγώ στεκόμασταν στον κήπο της. Και τον ρόλο των «συμπληρωμάτων διατροφής» που έδειξε έπαιξαν τροφές όπως οι γλυκοπατάτες, η σόγια, η αψιθιά, ο κουρκουμάς και η γκόγια (πικρή κολοκύθα). Όλα αυτά μεγάλωσαν σε προσεγμένες σειρές δεκαπέντε βήματα από το σπίτι της γυναίκας.

Την προηγούμενη μέρα, έφτασα στο χωριό Gozei στη βόρεια Οκινάουα, συνοδευόμενος από δύο ειδικούς στη μακροζωία. Περάσαμε όλη την ημέρα ρωτώντας την Gozei για τη διατροφή της, μελετώντας τον τρόπο ζωής της και παρακολουθώντας την να μαγειρεύει παραδοσιακά πιάτα της Οκινάουα.

Μάθαμε ότι η ζωή αυτής της γυναίκας αποτελείται από μια γόνιμη ρουτίνα. Σε ένα σπίτι με τρία μη επιπλωμένα δωμάτια που χωρίζονται από πόρτες από ριζόχαρτο, μένει μόνη της. Αφού ξυπνήσει, τυλίγει το μικροσκοπικό σώμα της που ζυγίζει λιγότερο από σαράντα κιλά σε ένα μπλε κιμονό, συνήθως κάνει μια προσφορά στους προγόνους στο σαλόνι της, ανάβοντας θυμίαμα σε ένα μικρό βωμό πάνω στον οποίο παλιές φωτογραφίες, μια χτένα χελώνας, μια τεφροδόχος και άλλα τοποθετούνται λείψανα που άφησαν οι πρόγονοι.

Τις πιο δροσερές ώρες της ημέρας, ο Godzei εργάζεται στον κήπο, διαβάζει κόμικς το απόγευμα ή παρακολουθεί μπέιζμπολ στην τηλεόραση και μετά κοιμάται για λίγο.

Κάθε μέρα μετά το μεσημεριανό γεύμα, τον Godzei επισκέπτονται γείτονες και μερικές φορές την εβδομάδα (για να πιουν τσάι με αψιθιά και να μιλήσουν) έρχονται moai - τέσσερις γυναίκες που, στη νεολαία τους, μαζί με τον Godzei, υποσχέθηκαν να υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον σε όλη τους τη ζωή . Όποτε ερχόντουσαν δύσκολες στιγμές στη ζωή της Gozei (μια περίοδος έλλειψης χρημάτων ή ο θάνατος του συζύγου της πριν από 46 χρόνια), μπορούσε να βασιστεί στη βοήθειά τους και στις κοινωνικές υποχρεώσεις για την κατανόηση των κατοίκων της Οκινάου.

Η Οκινάουα είναι ένα είδος ιαπωνικής Χαβάης, μια ομάδα εξωτικών νησιών με ζεστό κλίμα, φοίνικες και παραλίες με λευκή άμμο. Για χίλια χρόνια, αυτό το αρχιπέλαγος του Ειρηνικού διατηρεί τη φήμη μιας περιοχής με πολύ υψηλή συγκέντρωση αιωνόβιων.

Οι κάτοικοι της Οκινάουα που είναι 65 ετών και άνω έχουν το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο, με μέσο όρο 80 χρόνια για τους άνδρες και 88 χρόνια για τις γυναίκες. Πιστεύεται ότι οι άνδρες στην Οκινάουα έχουν κάθε πιθανότητα να ζήσουν έως και 84 χρόνια, και οι γυναίκες - έως και 90 χρόνια. Μεταξύ των κατοίκων της Οκινάουαν, υπάρχουν τα περισσότερα μακρόβια συκώτια στον κόσμο: περίπου 6,5 στους 10 χιλιάδες ανθρώπους φτάνουν την ηλικία των 100 ετών ή περισσότερο.

Επιπλέον, είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από τις ασθένειες που σκοτώνουν τους Αμερικανούς: στην Οκινάουα, υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο του μαστού και του προστάτη πέντε φορές λιγότερο και οι περιπτώσεις άνοιας είναι κατά το ήμισυ συχνότερες από τους Αμερικανούς της ίδιας ηλικίας.

Όλοι οι αιωνόβιοι της Οκινάουα γεννήθηκαν μεταξύ 1903 και 1914 και για το πρώτο τρίτο της ζωής τους, μέχρι το 1940 περίπου, οι περισσότερες θερμίδες τους (περίπου το 60 τοις εκατό) προέρχονταν από ένα μόνο βασικό προϊόν, τη γλυκοπατάτα Okinawan imo.

Οι μωβ ή κίτρινες γλυκοπατάτες, που σχετίζονται με τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες μας, ήρθαν στην Οκινάουα από την Αμερική πριν από περίπου 400 χρόνια και έχουν καθιερωθεί καλά στο τοπικό έδαφος. Την παραμονή του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, αυτό το λαχανικό έγινε πραγματική σωτηρία για τον πληθυσμό της Οκινάουα - αν δεν ήταν, θα λιμοκτονούσαν. Γεμάτες με φλαβονοειδή, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, καροτενοειδή και αργούς υδατάνθρακες, οι γλυκοπατάτες είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη.

Η παραδοσιακή δίαιτα της Οκινάουα είναι 80 τοις εκατό υδατάνθρακες. Μέχρι το 1940, οι κάτοικοι της Οκινάουα κατανάλωναν επίσης ψάρι τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα, μαζί με επτά μερίδες λαχανικών και μία ή δύο μερίδες δημητριακών την ημέρα. Έφαγαν επίσης δύο μερίδες σόγιας πλούσιας σε φλαβονοειδή, κυρίως σε μορφή τόφου.

Η διατροφή των κατοίκων της Οκινάουα δεν ήταν πολύ πλούσια σε φρούτα και τα αυγά καταναλώνονταν μόνο λίγες φορές την εβδομάδα. Τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος αντιπροσώπευαν μόνο το 3% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.

Ένα τυπικό παραδοσιακό γεύμα της εποχής ξεκίνησε με σούπα miso, φτιαγμένη σύμφωνα με τοπική συνταγή, με φύκια, τόφου, γλυκοπατάτες και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το κύριο πιάτο θεωρήθηκε champuru - λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι (γκόγια, ραπανάκι daikon, κινέζικη μπάμια, κολοκύθα, ρίζα κολλιτσίδας ή πράσινη παπάγια), μερικές φορές με μικρή ποσότητα ψαριού, κρέας ή noodles, καρυκευμένα με βότανα, μπαχαρικά και λάδι. Τα ποτά περιλάμβαναν φρεσκοκομμένο τσάι sanpin (γιασεμί) και ίσως κάποιο awamori, ένα ντόπιο αλκοολούχο ποτόαπό καστανό ρύζι.

Τρία τρόφιμα στη δίαιτα της Οκινάουα της εποχής (κουρκουμάς, γλυκοπατάτες και φύκια) παρείχαν ένα πρόσθετο όφελος που τώρα καταλαβαίνουμε πολύ καλύτερα: μιμούνται τον περιορισμό των θερμίδων, παρέχοντας μια υγιεινή διατροφή για το πεπτικό σύστημα που προάγει τη μακροζωία.

εισβολή φαστ φουντ

Όσο υγιεινές και αν ήταν οι διατροφικές παραδόσεις της Οκινάουα, στα μέσα του 20ου αιώνα, μερικές από αυτές ξεχάστηκαν κάπως. Μετά τον πόλεμο, οι Ηνωμένες Πολιτείες δημιούργησαν στρατιωτική βάσηστο κέντρο του νησιού. Η επιρροή της Δύσης και η οικονομική ευημερία της χώρας επηρέασαν την παραδοσιακή ζωή των κατοίκων της Οκινάουα, γεγονός που οδήγησε σε αλλαγή των γαστρονομικών συνηθειών τους.

Μεταξύ 1949 και 1960, η κατανάλωση γλυκοπατάτας μειώθηκε από το 60 τοις εκατό σε λιγότερο από το 5 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων, σύμφωνα με λεπτομερείς μελέτες της ιαπωνικής κυβέρνησης. Την ίδια στιγμή, οι κάτοικοι της Οκινάουα διπλασίασαν την κατανάλωση ρυζιού και άρχισαν επίσης να τρώνε ψωμί, το οποίο σχεδόν δεν γνώριζαν πριν. Η κατανάλωση γάλακτος, ζωικού κρέατος, αυγών και πουλερικών αυξήθηκε σχεδόν επταπλασιάστηκε. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ποσοστά καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού και του παχέος εντέρου έχουν σχεδόν διπλασιαστεί.

Σήμερα υπάρχουν πολλά εστιατόρια γρήγορου φαγητού στην Οκινάουα που σερβίρουν χάμπουργκερ και άλλα σάντουιτς με κρέας. Από το 1949 έως το 1972 ημερήσια τιμήΟι θερμίδες της Οκινάουα αυξήθηκαν κατά 400 θερμίδες. Άρχισαν να καταναλώνουν 200 θερμίδες περισσότερες από τις αναγκαίες - όπως οι Αμερικανοί. Και οι ιατρικές στατιστικές αντικατοπτρίζουν τις συνέπειες αυτών των αλλαγών. Το 2000, η ​​Οκινάουα κατέλαβε την 26η θέση μεταξύ των σαράντα επτά νομών της Ιαπωνίας όσον αφορά το προσδόκιμο ζωής των ανδρών, ενώ οι κάτοικοι της Οκινάουα, των οποίων τα διατροφικά πρότυπα αναπτύχθηκαν πριν από εκείνη την περίοδο, συγκαταλέγονται στους μακροβιότερους ανθρώπους στον πλανήτη.

Μερικές παραδόσεις δεν πεθαίνουν. Προφανώς, οι παλιές γαστρονομικές συνήθειες επιτρέπουν στους κατοίκους της Οκινάουαν να ζήσουν πολύ και υγιεινή ζωήακόμη και κάτω από την πίεση της σύγχρονης κουλτούρας γρήγορου φαγητού.

9 τροφές για μακροζωία από την Οκινάουα

Κινέζικη πικρή κολοκύθα- Αυτό είναι ένα μακρύ, ανώμαλο φρούτο, λίγο σαν ένα αγγούρι με σπυράκια. Στην Οκινάουα, η πικρή κολοκύθα, γνωστή ως goya, μαγειρεύεται συχνά με άλλα λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι.

Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, η πικρή κολοκύθα είναι ένα ισχυρό φάρμακο για τον διαβήτη. Η χρήση του στα τρόφιμα βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα όχι λιγότερο αποτελεσματικά από τα φάρμακα.

Τόφου.Το τόφου είναι για τους κατοίκους της Οκινάουα ό,τι είναι το ψωμί για τους Γάλλους και οι πατάτες για τους ανθρώπους της Ανατολικής Ευρώπης, είναι μια καθημερινή συνήθεια. Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε προϊόντα σόγιας αντί για κρέας έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Γλυκοπατάτα.Το Okinawan imo είναι μια βαθύ μωβ γλυκοπατάτα, που σχετίζεται με άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας, κίτρινη και πορτοκαλί. Παρά το γεγονός ότι αυτή η ποικιλία έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, η κατανάλωσή του στα τρόφιμα δεν οδηγεί σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, σε αντίθεση με τις κανονικές λευκές πατάτες.

Όπως και άλλες γλυκοπατάτες, το imo περιέχει το αντιοξειδωτικό σποραμίνη, το οποίο έχει την ικανότητα να επιβραδύνει τη γήρανση, αλλά η παρουσία αντιοξειδωτικών στις μωβ πατάτες εξακολουθεί να είναι υψηλότερη από ό,τι σε σχετικές ποικιλίες.

Σκόρδο, που μερικές φορές τρώγεται τουρσί στην Οκινάουα, είναι ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά φάρμακα. Η καθημερινή κατανάλωση σκόρδου μπορεί είτε να αποτρέψει είτε να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης σοβαρών χρόνιων ασθενειών που προκαλούνται από αλλαγές στο σώμα που σχετίζονται με την ηλικία, όπως η αθηροσκλήρωση, το εγκεφαλικό, ο καρκίνος, η εξασθενημένη ανοσία, η γήρανση του εγκεφάλου, η αρθρίτιδα, ο καταρράκτης και πολλά άλλα.

Κουρκούμη, ο χρυσός συγγενής του τζίντζερ, κατέχει σημαντική θέση στην κουζίνα της Οκινάουα, τόσο ως μπαχαρικό όσο και ως βάση για τσάι. Η κουρκουμίνη σε αυτό το προϊόν έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει την εξέλιξη της άνοιας σύμφωνα με κλινικές και δημογραφικές μελέτες. Κατά πάσα πιθανότητα, αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί οι κάτοικοι της Οκινάουα είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από Αλτσχάιμερ από τους Αμερικανούς. Και η συνήθεια των νησιωτών να προσθέτουν μαύρο πιπέρι στον κουρκουμά αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης κατά χίλιες φορές.

καστανό ρύζιΠιο νόστιμο από το καστανό ρύζι που γνωρίζουμε, το καστανό ρύζι της Οκινάουα φυτρώνει μέχρι να αρχίσει να φυτρώνει, απελευθερώνοντας ένζυμα που διασπούν τη ζάχαρη και την πρωτεΐνη και δίνουν στο ρύζι μια πιο γλυκιά γεύση και πιο απαλή υφή.

Πράσινο τσάι.Οι κάτοικοι της Οκινάουα πίνουν μια ειδική ποικιλία πράσινου τσαγιού. το λένε xiang-ping, που σημαίνει τσάι με ελαφρύ άρωμα, γιατί σε αυτό το ρόφημα προστίθενται άνθη γιασεμιού και λίγος κουρκουμάς. Το πράσινο τσάι περιέχει μοναδικές ουσίες που μπορεί να προστατεύουν από μια ποικιλία προβλημάτων που σχετίζονται με την ηλικία, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων, οστεοπόρωσης, διαβήτη, καρκίνου και διανοητικής εξασθένησης.

Μανιτάρι Shiitake.Αυτά τα μανιτάρια καρυκεύονται στην Οκινάουα παραδοσιακή σούπα miso και λαχανικά τηγανητά στο λάδι. Το Shiitake περιέχει περισσότερες από 100 διαφορετικές ουσίες με ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες. Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένα μανιτάρια, να τα μουλιάσετε σε νερό ή να τα βράσετε σε μια σούπα ή σάλτσα. Όταν μαγειρεύεται, το shiitake διατηρεί σχεδόν όλη τη θρεπτική του αξία.

Φύκια (kombu και wakame).Όλα τα φύκια είναι μια χορταστική, χαμηλή σε θερμίδες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή. Το Kombu και το wakame είναι οι πιο κοινές ποικιλίες που τρώγονται στην Οκινάουα, προσθέτοντας σε πολλές σούπες και μαγειρευτά. πλούσιο σε καροτενοειδή, φολικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και ιώδιο, περιέχουν επίσης τουλάχιστον έξι πολύπλοκες ουσίες - εξαιρετικά αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά σε κυτταρικό επίπεδο, που υπάρχουν μόνο στα φύκια. Σήμερα, το wakame είναι διαθέσιμο στις ΗΠΑ σε αποξηραμένη μορφή. Μια ποικιλία από φύκια kombu χρησιμοποιείται επίσης από καιρό στις ασιατικές χώρες ως βασικό προϊόν και πωλείται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες σε αποξηραμένη μορφή.

Πολλοί Ιάπωνες ζουν σε προχωρημένη ηλικίακαι περισσότεροι από 20.000 από αυτούς ζουν πάνω από 100 χρόνια. Το προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία, τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες, είναι το υψηλότερο στον κόσμο. Αλλά αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι όλοι οι Ιάπωνες ζουν σε μεγάλη ηλικία. Ένας από τους λόγους για το τόσο υψηλό ποσοστό των ηλικιωμένων στον πληθυσμό είναι το χαμηλό ποσοστό γεννήσεων της χώρας. Το ποσοστό βρεφικής θνησιμότητας είναι επίσης χαμηλό, και αυτός είναι ένας άλλος παράγοντας που αυξάνει το προσδόκιμο ζωής. Πριν από 40 χρόνια στην Ιαπωνία υπήρχαν πράγματι μόνο περίπου 100 άτομα που ξεπέρασαν το ορόσημο της εκατονταετηρίδας, ενώ τώρα υπάρχουν περισσότεροι από 20.000 τέτοιοι άνθρωποι. Μέσα σε λίγα χρόνια, ο αριθμός αυτός θα μπορούσε να αυξηθεί σε 30.000.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας μακροζωίας στην εποχή μας είναι η διατροφή. Όσοι είναι τώρα 60 ετών και άνω γεννήθηκαν πριν από τον πόλεμο, και εκείνες τις μέρες οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε πολύ λίγο, και ακόμη και σήμερα οι περισσότεροι από αυτούς τρώνε λίγο. Εάν μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων και χοληστερόλης, αυτό θα εξασφαλίσει λιγότερη σκλήρυνση των αρτηριών, που είναι συνήθως η κύρια αιτία της νόσου. Οι αιωνόβιοι έχουν μερικά κοινά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, σχεδόν κανένα από αυτά δεν είναι υπέρβαρο. Η παχυσαρκία ασκεί περισσότερο άγχος στην καρδιά και αυξάνει τον κίνδυνο σκλήρυνσης των αρτηριών. Στη νεολαία, είναι σημαντικό να παρέχετε μια αρκετά υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα τροφής, αλλά μετά από 60 χρόνια, θα πρέπει να παρακολουθείτε την πρόσληψη θερμίδων και να αφαιρέσετε το ζωικό λίπος από τη διατροφή, το οποίο περιέχει πολλή χοληστερόλη.

Κατά την περίοδο Έντο, έζησε στην Ιαπωνία ένας Κομφουκιανός λόγιος ονόματι Kaibara Ekiken (1630-1714) που έγραψε τον Οδηγό για έναν Υγιή Τρόπο Ζωής. Ο Kaibara ισχυρίστηκε ότι ο μόνος τρόπος για να παραμείνετε υγιείς είναι να σταματήσετε να τρώτε όταν το στομάχι είναι περίπου 80% γεμάτο. Και 70% ακόμα καλύτερα. Για να παραμείνετε υγιείς, τρώτε τόσο όσο να διατηρείτε το επιθυμητό βάρος. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μόνο λαχανικά και να αποφεύγετε τα αγαπημένα σας φαγητά. Μια δραστήρια ζωή απαιτεί επίσης κρέας και ψάρι. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την πρόσληψη θερμίδων σας χαμηλή και να μειώσετε την πρόσληψη ζωικού λίπους και ζάχαρης. Για να εξασφαλίσουμε την καύση θερμίδων, πρέπει να κάνουμε σωματικές ασκήσεις. Πολλοί που είναι ήδη άνω των 80 δεν χρησιμοποιούν κυλιόμενες σκάλες σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και αεροδρόμια. Καθώς μεγαλώνουμε, οι αρθρώσεις γίνονται πιο δύσκολες στη διαχείριση, επομένως πρέπει να κάνετε ασκήσεις για να τις διατηρήσετε ελαστικές. Οι πολύ ηλικιωμένοι παρακολουθούν πάντα προσεκτικά τη φυσική τους κατάσταση, υποβάλλονται τακτικά σε εξετάσεις για να εντοπίσουν συμπτώματα πιθανών ασθενειών. Ακόμα κι αν πιστεύετε ότι δεν πάσχετε από ασθένειες, πρέπει να υποβάλλεστε σε εξετάσεις κάθε χρόνο για να ανιχνεύσετε και να θεραπεύσετε τη νόσο σε πρώιμο στάδιο. Εάν ο καρκίνος ή οι χρόνιες ασθένειες που οδηγούν σε έμφραγμα εντοπιστούν σε πρώιμο στάδιο, οι πιθανότητες επιβίωσης αυξάνονται.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η προοπτική της ζωής. Να είσαι αισιόδοξος. Κάνε ό, τι θέλεις. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι αναστατώνονται επειδή δεν μπορούν να κοιμηθούν καλά τη νύχτα, αλλά, σε γενικές γραμμές, η έλλειψη ύπνου δεν είναι τέτοιο πρόβλημα - μάλλον, το πρόβλημα είναι το ίδιο το άγχος γι' αυτήν. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες όπως «Νωρίς για ύπνο και νωρίς για να ξυπνήσω» ή «Τρώτε καλά τρεις φορές την ημέρα». Αλλά οι άνθρωποι που έχουν όρεξη για ζωή παραμένουν υγιείς, ακόμα κι αν ο φυσικός ρυθμός της ζωής τους μερικές φορές είναι λίγο διαταραγμένος.

Όταν γερνάτε, η ποιότητα της ζωής εξαρτάται ιδιαίτερα από τα ενδιαφέροντά σας και από το αν είστε παθιασμένοι με αυτά. Θα ήταν μεγάλο λάθος να σκεφτεί κανείς: «Από τότε που είμαι μεγάλος, μπορώ να χαλαρώσω». Είναι καλύτερο να συνεχίσετε να ακολουθείτε έναν ενεργό τρόπο ζωής και να κάνετε αυτό που θέλετε. επικοινωνήστε με ανθρώπους, ζήστε ενδιαφέρουσα ζωή- αυτό είναι που σε κάνει να προχωράς. Αλλά η μακροζωία είναι ελάχιστη χρήσιμη εάν είστε κλινήρης ή έχετε εγκαταλείψει την ενεργό ζωή. Είναι σημαντικό τα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας να παραμένουν ανεξάρτητα και κοινωνικά ενεργά. Σε πολλές ιαπωνικές εταιρείες, η ηλικία συνταξιοδότησης είναι τα 60 και οι περισσότεροι εργαζόμενοι φεύγουν σε αυτήν την ηλικία. Όμως ο κανόνας των 60 ετών καθιερώθηκε πριν από πολλά χρόνια, όταν το μέσο προσδόκιμο ζωής ήταν 68 χρόνια. Σήμερα, το μέσο προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία είναι πάνω από 80 χρόνια.

Στην Ιαπωνία, υπάρχει μια οργάνωση «Κίνηση νέων ηλικιωμένων» για άτομα άνω των 75 ετών. Υπάρχουν περίπου 36.000 διαφορετικά γονίδια στο ανθρώπινο σώμα και πολλά από αυτά απλά δεν χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη δυνατότητα αυτών των γονιδίων για να κάνουμε πράγματα που δεν είχαμε δοκιμάσει ποτέ πριν - μουσική, τέχνη, αθλήματα. Δεν πειράζει που δεν θα δώσει κανένα οικονομικό όφελος. Η χαρά των νέων αισθήσεων και η δραστηριότητα του σώματος και του νου κάνει τους ηλικιωμένους πιο υγιείς και πιο χαρούμενους.

ΠΟΛΗ ΤΩΝ ΜΑΚΡΥΣΩΤΩΝ ΣΑΚΟΥ

στην κεντρική Ιαπωνία είναι γνωστή για τη μακροζωία των πολιτών της και η πόλη Saku είναι ιδιαίτερα γνωστή για την υγεία της. Το 2000, οι δημοτικές αρχές ανακήρυξαν το Saku «Πόλη της Υγείας και της Μακροζωίας» και εδώ υλοποιούνται διάφορα κοινωνικά προγράμματα για τους ηλικιωμένους.

Οι αρχές της πόλης καλούν τους πολίτες να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού και να διατηρήσουν τα σπίτια τους ζεστά.
Η πόλη βρίσκεται σε μια πεδιάδα σε υψόμετρο περίπου 700 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σχεδόν στη μέση της Ιαπωνίας. Ο ποταμός Tikuma διασχίζει το κέντρο της πόλης. Το όρος Asama υψώνεται κοντά και η οροσειρά Yatsugatake είναι ορατή στον ορίζοντα. Αυτή η εξοχή πλαισιώνεται όμορφα από τη φυσική ομορφιά. Οι χειμώνες εδώ είναι κρύοι - 15 ή - 16 C. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, το Saku είχε το υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από εγκεφαλικά εγκεφαλικά στην Ιαπωνία. Έχει υποστηριχθεί ότι αυτό οφείλεται στους κρύους χειμώνες και στην υπερβολική πρόσληψη αλατιού.

Για να αντιστρέψουν αυτή την τάση, το 1971 οι δημοτικές αρχές εισήγαγαν ντόπιοι κάτοικοισύστημα συμβουλών υγείας. Σύμβουλοι υγείας, κυρίως νοικοκυρές, προσλαμβάνονται για δύο χρόνια. Κάθε ένας από τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής έχει από 30 έως 50 οικογένειες. Συνιστήθηκε να διατηρείται τουλάχιστον ένα δωμάτιο ζεστό κατά τους κρύους μήνες και προτάθηκε μια δίαιτα χαμηλή σε αλάτι. Τώρα το ποσοστό θνησιμότητας από εγκεφαλικά επεισόδια έχει πέσει κάτω από τον εθνικό μέσο όρο. Χάρη στις κοινές προσπάθειες των πολιτών και των δημοτικών αρχών, η Saku έχει κερδίσει τη φήμη μιας πόλης όπου οι άνθρωποι ζουν πολύ και ηγούνται υγιεινός τρόπος ζωήςΖΩΗ.

Μια μέρα στη ζωή μιας μακρόχρονης Γιαπωνέζας

Η Ichikawa Teko, η οποία είναι 83 ετών, είναι γνωστή σε όλη την πόλη για την εξαιρετική της υγεία και ενέργεια. Διατηρούσε ένα κατάστημα χαρτικών και εξοπλισμού γραφείου και στη συνέχεια το παρέδωσε στον γιο της. Αλλά και τώρα δουλεύει στο ταμείο τις καθημερινές από το μεσημέρι έως τις 7 το απόγευμα. Θυμάται τις τιμές σχεδόν όλων των ειδών στο κατάστημα και υπολογίζει γρήγορα πόσα πρέπει να πληρώσει ο πελάτης. Κάθε μέρα σηκώνεται πριν τις 7 το πρωί και κάνει αμέσως μπάνιο. Μετά από αυτό, πηγαίνει στον κήπο της και παίρνει πρωινό εκεί, μετά πηγαίνει για ένα πρωινό μπάνιο στην τοπική πισίνα (έμαθε να κολυμπάει με μια πεταλούδα σχετικά πρόσφατα, και τώρα ένα χρόνο αργότερα μπορεί να κολυμπήσει ένα ολόκληρο χιλιόμετρο στην τοπική πισίνα) . Φτάνει στη δουλειά με ένα αυτοκίνητο που οδηγεί η ίδια. Το βράδυ μετά τη δουλειά, επιδίδεται σε ένα από τα χόμπι της. Τα μαθήματα είναι πάντα διαφορετικά, ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας, αλλά το πρόγραμμα των χόμπι είναι πλήρως προγραμματισμένο: καλλιγραφία, χορός τζαζ, χειροτεχνία δέρματος και καραόκε.
Γυρίζει σπίτι μετά τις 9 το βράδυ. Για μεσημεριανό, συνήθως τρώει μερικά φρούτα και γάλα, έτσι το βράδυ έχει ένα πλούσιο δείπνο, η διατροφή αποτελείται από λαχανικά και φρέσκο ​​ψάρι. Στη συνέχεια κάνει ένα δεύτερο μπάνιο, γράφει λίγο και πηγαίνει για ύπνο γύρω στα μεσάνυχτα.
Αυτό από το οποίο απολαμβάνει τη μεγαλύτερη ευχαρίστηση είναι η παρέα στενών φίλων σε κύκλους ενδιαφέροντος.
Οι ηλικιωμένοι Ιάπωνες διακρίνονται από κοινωνικότητα, σωστή διατροφή και αισιόδοξη άποψη για τη ζωή.

Το προσδόκιμο ζωής σε διάφορες χώρες
(Στοιχεία από την Παγκόσμια Δημογραφική Έρευνα του ΟΗΕ 2003)

Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΚΥΡΙΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΜΑΚΡΟΖΩΗΣ

Ένα από τα μυστικά της μακροζωίας των Ιαπώνων βρίσκεται στη διατροφή τους. Η παραδοσιακή διατροφή στις περισσότερες περιπτώσεις είναι συνταγή για μακροζωία. Ποια είδη τροφίμων και ποιοι συνδυασμοί συστατικών επιτρέπουν στους ανθρώπους να ζουν περισσότερο;
Το παραδοσιακό ιαπωνικό τραπέζι, μέρος της εθνικής κουλτούρας από τα αρχαία χρόνια, τραβάει όλο και περισσότερο την προσοχή από το εξωτερικό, ειδικά από τη Δύση. Η ιαπωνική διατροφή είναι καλή για την υγεία, παρέχει στους ανθρώπους πολλές ουσίες που εμποδίζουν τη γήρανση των κυττάρων. Χάρη στη διατροφή τους, οι Ιάπωνες επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης περισσότερο από τους υπόλοιπους ανθρώπους στον πλανήτη. Πολλοί από αυτούς, παρά την ηλικία τους, φαίνονται εκπληκτικά νέοι για την ηλικία τους.

ΔΙΑΙΤΑ: ρύζι, μία σούπα, πιάτα τριών συστατικών
Η ιαπωνική διατροφή βασίζεται σε αυτό που λέμε ichi ju san sai- πιάτα τριών συστατικών που σερβίρονται με σούπα misoκαι το κυρίως πιάτο βραστό ρύζι. Τα πιάτα τριών συστατικών αποτελούνται από ένα κυρίως και δύο μικρά πιάτα. Αυτή η στολή αναπτύχθηκε από τον στρατό κατά την περίοδο Muromachi (από τον 14ο έως τον 16ο αιώνα) και έχει γίνει το πρότυπο μέχρι σήμερα.

Το κύριο μέρος του πιάτου είναι μη φυτική πρωτεΐνη, συνήθως ψάρι. Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ωμό, ως σασίμι, ή ελαφρώς βραστό ή τηγανητό σε μια από τις διάφορες συνταγές. Ένα από τα δύο μικρά γεύματα, συνήθως βραστά και μπαχαρικά, μπορεί να περιλαμβάνει πατάτες ταρώ, ραπανάκι daikon, καρότο, ρίζα κολλιτσίδας ή φύκια kombu. Το δεύτερο μικρό πιάτο μπορεί να περιέχει νάτο (σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση), τόφου, βραστά φασόλια, βραστά λαχανικά εμποτισμένα σε ζωμό σόγιας ή συστατικά καρυκευμένα με γλυκό ξύδι. Το γεύμα σερβίρεται πάντα με τουρσί λαχανικά - λαχανικά σε πάστα από πίτουρο ρυζιού ή τουρσί ιαπωνικά δαμάσκηνα umeboshi.

Τα συστατικά εξαρτώνται συνήθως από την εποχή. Οι Ιάπωνες λατρεύουν να τρώνε εποχιακά τρόφιμα επειδή τα φρέσκα τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση και επίσης επειδή είναι πιο εύκολο να μεταδώσουν τη γεύση του φαγητού χωρίς να περιπλέκουν τη συνταγή. Τα φρέσκα τρόφιμα δεν χρειάζονται καρυκεύματα ή μεγάλο χρόνο μαγειρέματος και οι περισσότερες από τις ζωτικές βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται. Η ιαπωνική κουζίνα είναι εύκολη στην προετοιμασία και γεμάτη φυσικά θρεπτικά συστατικά.

ΘΗΣΑΥΡΟΣ διατροφής για μακροζωία και σθένος.
Η κύρια τροφή, το ρύζι, περιέχει λεκιθίνη, έναν γνωστό ενεργοποιητή του εγκεφάλου, έναν ολιγοσακχαρίτη που αποκαθιστά τα έντερα και γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ, που βοηθά στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Η ιαπωνική κουζίνα δεν θα ήταν αυτό που είναι χωρίς σόγια και προϊόντα σόγιας: πάστα φασολιών miso, tofu, abura-age (τηγανητό τόφου), βραστά σόγια nimame και νάτο που έχει υποστεί ζύμωση. Η σόγια είναι 35% πρωτεΐνη, περίπου το ίδιο με το κρέας, γι' αυτό και ονομάζονται «κρέας από τον κήπο». Περιέχουν επίσης ορισμένοι τύποιπολυφαινόλη και ισοφλαβόνη. Αυτό το είδος τροφής λαμβάνει τη μεγαλύτερη προσοχή στην Ιαπωνία, επειδή, παρόμοια με ορισμένες γυναικείες ορμόνες, όχι μόνο αποτρέπει την απώλεια αλλά ακόμη και αυξάνει την οστική μάζα. Αυτά είναι καλά νέα για μεσήλικες γυναίκες που ανησυχούν για την οστεοπόρωση. Πιστεύεται επίσης ότι η σόγια επιβραδύνει τη γήρανση των ανθρώπινων κυττάρων. Μια κολλώδης, κολλώδης ουσία σε ζύμωση σόγιαΤο Natto είναι χρήσιμο για την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία.

Η σούπα Miso παρασκευάζεται από miso, μια ζυμωμένη πάστα σόγιας πλούσια σε αμινοξέα. Ουσιαστικά είναι μια σούπα αμινοξέων! Φέρνει μακροζωία στους Ιάπωνες εδώ και αιώνες. Τα συστατικά που προστίθενται στη σούπα περιλαμβάνουν λαχανικά, τόφου και φύκια, εξαιρετικές πηγές βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και διαιτητικών ινών. Το ψάρι περιέχει DHA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ), το οποίο είναι σημαντικό για τη βελτίωση της μνήμης και των μαθησιακών ικανοτήτων. Περιέχει επίσης EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ), γνωστό ως ενισχυτικό της κυκλοφορίας του αίματος. Υπάρχουν πολλά περισσότερα υγιεινά, θρεπτικά συστατικά στην ιαπωνική κουζίνα. Εδώ είναι τρία από αυτά: μαύρο σουσάμι, που διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, τουρσί Ιαπωνικά δαμάσκηνα umeboshi, που καθαρίζουν το αίμα και πράσινο τσάι, που βοηθά στην πρόληψη της γήρανσης των κυττάρων. Οι παραδοσιακές ιαπωνικές συνταγές είναι ένας πραγματικός θησαυρός γεμάτος μυστικά μακροζωίας και αιώνιας νιότης.

Πράσινο τσάι

Οι Ιάπωνες, ειδικά οι παλαιότερες γενιές, πίνουν πράσινο τσάι πολλές φορές την ημέρα. Η κατεχίνη, ένα στυπτικό συστατικό του πράσινου τσαγιού, βοηθά στην πρόληψη της οξείδωσης των κυττάρων, του καρκίνου και των ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ποσοστά θανάτου από καρκίνο στην επαρχία Σιζουόκα, όπου καλλιεργείται πράσινο τσάι τεράστιες ποσότητες, 20% χαμηλότερα από το σύνολο της χώρας.

Natto

Η σόγια βράζεται και στη συνέχεια ζυμώνεται με τον μύκητα νάτο που αναπτύσσεται στα φασόλια. Το αποτέλεσμα είναι μια κολλώδης, παχύρρευστη ουσία που περιέχει το ζωτικό ένζυμο νατοκινάση, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η πρωτεΐνη των φασολιών μετατρέπεται σε αμινοξύ, γεγονός που καθιστά την πρωτεΐνη πιο εύκολη στην πέψη.

Σουσάμι

Δύο από τους πολλούς τρόπους για να φάτε σουσάμι είναι να τους πασπαλίσετε σε μπαλάκια ρυζιού ή να τους αλέσετε και να τους χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα για λαχανικά. Το κέλυφος του μαύρου σουσαμιού περιέχει μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων.

σαρδέλες

Οι χορταστικές και φθηνές σαρδέλες είναι δημοφιλείς στο ιαπωνικό τραπέζι. Ο καλύτερος τρόποςδώστε μια δίαιτα με ασβέστιο - στεγνώστε τις σαρδέλες στον ήλιο, τηγανίστε και μετά φάτε τις ολόκληρες, με το κεφάλι και τα πάντα. Περιέχουν DHA (εικοσιδυεξανοϊκό οξύ), EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) και μεγάλη ποσότητα νουκλεϊκού οξέος, τα οποία εμποδίζουν την απώλεια μνήμης και την άνοια.

Umeboshi (τουρσί γιαπωνέζικο δαμάσκηνο)

Τα ιαπωνικά δαμάσκηνα τουρσί με αλάτι, αποξηραμένα, αναμειγνύονται με φύλλα συκωτιού και στη συνέχεια τουρσί ξανά. Κρύβονται μέσα σε μπαλάκια ρυζιού (μία για κάθε μπάλα) ή τρώγονται ως σνακ τσαγιού. Τα Umeboshi είναι αρκετά όξινα, οπότε όταν τα μασάτε, η σιελόρροια αυξάνεται στο στόμα σας. Το ανθρώπινο σάλιο περιέχει μεγάλες ποσότητες μιας ορμόνης που ονομάζεται παροτίνη, η οποία πιστεύεται ότι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Kombu Seaweed Tsukudani

Το Tsukudani είναι καρυκευμένο με φύκια, ψάρια και οστρακοειδή σάλτσα σόγιαςκαι το mirin βρασμένο σε γλυκό σάκε με ζάχαρη. Ο Τσουκουντάνι καλά κρατεί. Έχει ξεχωριστή γεύση, οπότε ταιριάζει πολύ με το κανονικό ρύζι. Όταν τα φύκια kombu μουλιάζονται σε νερό, απελευθερώνουν μια κολλώδη ουσία. Αυτή η ουσία δεν περιέχει μόνο φουκοϊδάνη, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη χοληστερόλη, αλλά και αλγινικό οξύ, το οποίο απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από τα έντερα.

Φάτε ψάρι και ζήστε περισσότερο: Έρευνα από το Πανεπιστήμιο Επιστημών Υγείας SIGA
Μελέτες υγείας που διεξήχθησαν από το 1980 έως το 1999 έδειξαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε ψάρι τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο ημέρες έχουν 30% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από ασθένεια όπως καρδιακή νόσο ή παράλυση σε σύγκριση με άτομα που τρώνε ψάρι λιγότερο συχνά, μία φορά την εβδομάδα.

Σύμφωνα με Παγκόσμιος ΟργανισμόςΗ Ιαπωνία κατατάσσεται με σιγουριά στην πρώτη θέση στον κόσμο όσον αφορά το προσδόκιμο ζωής του πληθυσμού (84 χρόνια και για τις Γιαπωνέζες - 87 χρόνια). Ποιο είναι το μυστικό της Ιαπωνικής μακροζωίας - στη διατροφή, τη σωματική δραστηριότητα, τις φυσικές συνθήκες ...;

Η απάντηση είναι αρκετά απλή: το υψηλό προσδόκιμο ζωής των Ιαπώνων αποτελείται από πολλούς παράγοντες - τόσο αυτούς που αναφέρονται παραπάνω όσο και κάποιους άλλους. Ας εξετάσουμε αυτούς τους παράγοντες με περισσότερες λεπτομέρειες, ώστε να μπορείτε να πάρετε χρήσιμες γνώσεις για τον εαυτό σας και να προσπαθήσετε να τις εφαρμόσετε στη ζωή σας.

Διατροφικά μυστικά των αιωνόβιων της Ιαπωνίας

Ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην Ιαπωνία

Οι Ιάπωνες ζουν σε νησιά που περιβάλλονται από τον ωκεανό, κυρίως σε ορεινές περιοχές, γεγονός που συμβάλλει επίσης σε υψηλό προσδόκιμο ζωής (θαλασσινός αέρας κορεσμένος με αρνητικά ιόντα και σπάνιος αέρας του βουνού με ελαφρά έλλειψη οξυγόνου διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό και συμβάλλουν στον γρήγορο καθαρισμό των οργάνων και των ιστών από υπο-οξειδωμένα προϊόντα ανταλλαγής). Απλώς, η ζωή στις σύγχρονες ιαπωνικές πόλεις σίγουρα δεν προσθέτει υγεία λόγω της αφθονίας όλων των ειδών βιομηχανικών και αυτοκινητιστικών εκπομπών στην ατμόσφαιρα.

Μακροζωία και υψηλό επίπεδο Ιαπωνικής ιατρικής

Όπως γνωρίζετε, ένα άτομο σπάνια πεθαίνει από μεγάλη ηλικία. Η αιτία θανάτου για τους περισσότερους ανθρώπους, και ιδιαίτερα τους ηλικιωμένους, είναι οι πάσης φύσεως ασθένειες, πρωτίστως οι παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και η ογκολογία. Για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των σχετικών επιπλοκών (έμφραγμα και εγκεφαλικά), οι Ιάπωνες βοηθούνται από τη σωστή διατροφή τους με άφθονα θαλασσινά και φρέσκα λαχανικά, καθώς και από τακτική σωματική δραστηριότητα. Σε κάποιο βαθμό, αυτός ο τρόπος ζωής βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων.

Ωστόσο, η παραδοσιακή συνήθεια των Ιαπώνων (και κυρίως των ανδρών) να πίνουν μεγάλη ποσότητα πολύ ζεστού τσαγιού την ημέρα (και, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η κατανάλωση ωμού ψαριού και κρέατος) προκάλεσε πολύ άσχημες συνέπειες - η Ιαπωνία στη δεκαετία του '60 ο ΧΧ αιώνας βγήκε στην κορυφή στον κόσμο όσον αφορά τη συχνότητα του γαστρικού καρκίνου.

Και μετά βοήθησε κρατικό σύστημαυγειονομική περίθαλψη - μαζικές έρευνες του πληθυσμού με ετήσια ινογαστροσκόπηση. Ο καρκίνος του στομάχου που ανιχνεύθηκε στα αρχικά στάδια άρχισε να αντιμετωπίζεται με επιτυχία και η θνησιμότητα από αυτή την τρομερή ασθένεια στην Ιαπωνία μειώθηκε κατά το ήμισυ μεταξύ 1980 και 2004.

Η χώρα έχει καθιερώσει ένα σύστημα προληπτικών εξετάσεων προσυμπτωματικού ελέγχου όλου του πληθυσμού και σε σχέση με την έγκαιρη ανίχνευση άλλων ασθενειών (όγκοι μαστού στις γυναίκες, διάφορες παθήσεις εσωτερικών οργάνων).
Αν και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης στην Ιαπωνία είναι επί πληρωμή, οι περισσότερες περιπτώσεις αναζήτησης ιατρικής βοήθειας πληρώνονται από ασφαλιστικές εταιρείες και εργοδότες, και μετά την ηλικία των 70 ετών, η εξέταση και η θεραπεία των πολιτών είναι συνήθως δωρεάν.

Ηρεμία, καλή θέληση των Ιαπώνων

Όλοι γνωρίζουμε ότι «όλες οι ασθένειες προέρχονται από τα νεύρα», ότι η συνεχής νευροψυχική ένταση και οι επαναλαμβανόμενες αγχωτικές καταστάσεις επηρεάζουν αρνητικά όχι μόνο ψυχική υγείααλλά για ολόκληρο το σώμα. Καρδιακά επεισόδια, εγκεφαλικά, κακοήθη νεοπλάσματα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και βρογχικό άσθμα, έκζεμα και νευροδερματίτιδα - ο κατάλογος των ασθενειών στις οποίες το άγχος παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο μπορεί να συνεχιστεί και να συνεχιστεί.

Όμως οι Ιάπωνες στον γρήγορο αιώνα μας καταφέρνουν να παραμείνουν ήρεμοι, καλοπροαίρετοι προς συγγενείς και φίλους, συναδέλφους και εντελώς αγνώστους. Εδώ παίζει ρόλο και οι εθνικές παραδόσεις και η θρησκεία, και ο τρόπος ζωής των Ιαπώνων, και ο σεβασμός τους για τους άλλους και. ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους. Σε μια τέτοια ατμόσφαιρα ζουν οι Ιάπωνες μακρόβιοι, αυτό είναι ίσως ένα από τα κύρια μυστικά της μακροζωίας, μαζί με κατάλληλη διατροφή, σωματική δραστηριότητα, μοναδικό κλίμα.

Όλοι θέλουν να ζήσουν εκατό χρόνια, αλλά, κατά κανόνα, απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μακροζωία. Αλλά οι Ιάπωνες έχουν ένα περίεργο νησί που βρίσκεται γύρω, όπου η συσσώρευση εκατονταετών κατοίκων υπερβαίνει το επιτρεπόμενο ποσοστό.

Η Οκινάουα είναι γνωστή ως ο πιο «ασιατικός» νομός της Ιαπωνίας. Η ζωή στην «ηπειρωτική χώρα» έχει πάει πολύ μπροστά από τις θορυβώδεις και απρόσεκτες χώρες με τις οποίες συνδέουμε την Ασία. Στην Οκινάουα, για παράδειγμα, δεν είναι ντροπή να καθυστερείς για μια επαγγελματική συνάντηση, και στην Ιαπωνία μετά από αυτό, μόνο στο βρόχο. Το βράδυ, στο Kokusai-dori, τον κεντρικό δρόμο της Naha, της πρωτεύουσας του νομού, παρακολουθώ τους Αμερικανούς GI να γλεντούν με άδεια, οι τουρίστες του Πεκίνου να συναδελφώνονται με τους Ταϊβανέζους ρεβιζιονιστές, οι Φιλιππινέζοι, των οποίων η πρωτεύουσα είναι πιο κοντά εδώ από το Τόκιο, προσπαθούν να μείνουν σε τουρίστες από κάποιους ή από τη Ναγκόγια, που ήρθαν διακοπές όχι με τις οικογένειές τους, αλλά με συναδέλφους εργασίας, όπως συνηθίζεται στην ιαπωνική εταιρική ζωή.

Ένα δημοφιλές αναμνηστικό εκτίθεται στα καταστήματα - «awamori» αλκοολισμένο σε pervacha 60 βαθμών Δηλητηριώδη φίδια habu (είδε κάτι παρόμοιο στο Βιετνάμ). Στην πραγματικότητα, το Kokusai-dori μου θύμισε ένα μεγάλο καραόκε μπαρ κάπου στη Νοτιοανατολική Ασία. Εάν η Ταϊλάνδη και η Χαβάη είχαν ένα παιδί που στη συνέχεια θα το έδιναν για υιοθεσία σε μια ιαπωνική οικογένεια, το μωρό θα έμοιαζε πολύ με την Οκινάουα.

Ιστορία με ηθογραφία

Η διαφορά της Οκινάουα από την υπόλοιπη Ιαπωνία εξηγείται απλά: μόνο το 1879 ο Ιάπωνας αυτοκράτορας Meiji προσάρτησε αυτά τα 160 νησιά και νωρίτερα για 500 χρόνια ήταν μέρος του ανεξάρτητου βασιλείου του Ryukyu. Στην πραγματικότητα, Ryukyu είναι η κινεζική ονομασία για το αρχιπέλαγος και η Okinawa είναι η ιαπωνική.

Ενώ η Ιαπωνία απομακρυνόταν από τον υπόλοιπο κόσμο, το βασίλειο συναλλάσσονταν με την Κορέα, την Κίνα, τις Φιλιππίνες με δύναμη και κύρια και ευημερούσε: το μεγαλύτερο μέρος της Θάλασσας της Νότιας Κίνας ήταν υπό τον έλεγχο των ηγεμόνων του Κάστρου Σούρι, που υψωνόταν σε έναν λόφο. πάνω από την πρωτεύουσα του νομού Οκινάουα - την πόλη Naha. Η προσάρτηση μετέτρεψε το Ryukyu σε ένα καθυστερημένο προάστιο της αυτοκρατορικής Ιαπωνίας. Η Οκινάουα παραμένει ο φτωχότερος νομός της χώρας μέχρι σήμερα.

Η δική τους γλώσσα εξαναγκάστηκε εδώ, οι παραδόσεις ξεχάστηκαν και η διανόηση που εκπαιδεύτηκε στην Κίνα αποδείχθηκε αζήτητη. Ξεκίνησε η μετανάστευση εργασίας - στην Ιαπωνία, τη Χαβάη, τη Νότια Αμερική.

Ωστόσο, σήμερα δεν υπάρχουν προβλήματα αυτοπροσδιορισμού στο αρχιπέλαγος: «Πρώτα απ' όλα, είμαστε Οκιναουανοί και μόνο μετά Ιάπωνες πολίτες», μου είπε μια ομάδα παιδιών στον αγώνα σκαφών στο Χάαρι.

Τους πλησίασα, γιατί τα μπλουζάκια της ομάδας έδειχναν στα καθαρά ρώσικα: «Κλαδί. Okinawa Electric Company. Ήδη νόμιζα ότι η RAO UES έφτασε στην Οκινάουα, αλλά αποδείχθηκε ότι η τοπική εταιρεία ηλεκτρισμού επέλεξε μια περίεργη γλώσσα για να τραβήξει την προσοχή.

Οι κάτοικοι της Οκινάου λατρεύουν την παραδοσιακή κωπηλασία και άλλα έθιμα. Στο φεστιβάλ Naha Matsuri, αγωνίστηκα για μισή ώρα σε μια ομάδα gaijins (ξένων), προσπαθώντας να τραβήξω ένα σχοινί μήκους κάτω των 200 μέτρων, διαμέτρου ενάμιση μέτρου και βάρους περίπου 40 τόνων. Νόμιζα ότι ένας τόσο υγιής ανόητος (το σχοινί αναφέρεται στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες) και χωρίς την αντίσταση της άλλης ομάδας δεν ήταν εύκολο να κουνηθεί, και ήταν σίγουρος για την ισοπαλία. Όμως οι κάτοικοι της Οκινάουα κατάφεραν να κερδίσουν: το σχοινί κινήθηκε προς την κατεύθυνση τους έως και ενάμιση μέτρο!

Μετά την ανακοίνωση των νικητών, οι συμμετέχοντες και οι θεατές έσπευσαν να κόψουν το σχοινί με ψαλίδι, μαχαίρια, ακόμη και τσεκούρια για να πάρουν ένα κομμάτι από αυτό για τη δική τους ευτυχία, και αφού πολλοί ήταν κάτω από πτυχίο και μόνο με λουλούδια, εκεί δεν είχε καθόλου μυρωδιά παραδοσιακής ιαπωνικής αυτοσυγκράτησης.

Αλλά τα πάντα στο Κάστρο Σούρι, από τη φωτεινή κόκκινη πρόσοψη μέχρι τον πλούσια ένθετο θρόνο, ανέπνευσαν υψηλή κουλτούρα, αν και αναδημιουργήθηκαν πρόσφατα: το πρωτότυπο παρασύρθηκε από τον «ατσάλινο τυφώνα», όπως αποκάλεσε η Οκινάουα την επίθεση στο νησί από τα αμερικανικά στρατεύματα στο κλείσιμο του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Στη μάχη για την Οκινάουα από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο του 1945, περισσότεροι από 200 χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν: 12 χιλιάδες Αμερικανοί, 107 χιλιάδες Ιάπωνες και πάνω από 100 χιλιάδες Οκινάουα.

Μετά τους πολυτελείς εσωτερικούς χώρους του ζεστού κάστρου, κατέβηκα στο κρύο υπόγειο καταφύγιο του αρχηγείου του ιαπωνικού ναυτικού, όπου, συνειδητοποιώντας ότι η κατάσταση ήταν απελπιστική, στις 13 Ιουνίου 1945, ο ναύαρχος Minoru Ota και οι στενοί του αξιωματικοί ανατινάχτηκαν. με χειροβομβίδες. Υπάρχουν ίχνη θραυσμάτων στους τοίχους, φρέσκα λουλούδια στο τραπέζι.

Την επόμενη μέρα με πήγαν σε ένα λιγότερο γνωστό αλλά πολύ πιο θλιβερό μέρος. Αρκετές δεκάδες οικογένειες της Οκινάουα κρύφτηκαν από τον «ατσάλινο τυφώνα» στο σπήλαιο Chibichiri. Η ιαπωνική προπαγάνδα τους ενέπνευσε ότι οι Αμερικάνοι βασάνιζαν και βίαζαν τον άμαχο πληθυσμό, έτσι πολλοί επέλεξαν να αυτοκτονήσουν για να μην πέσουν στα χέρια των Αμερικανών «διαβόλων». Οι μητέρες αντάλλαξαν παιδιά, γιατί είναι πιο εύκολο να σφάζεις ξένους παρά τους δικούς σου. Τα κόκαλα και τα δόντια των παιδιών πέφτουν στο φως ενός φακού.

Στα καλύτερα του αμερικανικού στρατού

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η Οκινάουα παρέμεινε υπό τον έλεγχο των Γιάνκι μέχρι το 1972. Τώρα, βάσει συμφωνίας μεταξύ των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ιαπωνίας, περίπου 50.000 Αμερικανοί στρατιώτες σταθμεύουν σε επτά βάσεις, οι οποίοι χαίρονται που δεν στάλθηκαν στο Αφγανιστάν. «Επειδή υπάρχει σέρφινγκ και καταδύσεις, και υπάρχουν οι Ταλιμπάν», με φώτισε ένας ξανθός δεκανέας, ρουφώντας ένα καβούρι στο εστιατόριο πάνω από την αγορά Makishi Kosetsu Ichiba.

«Δεν επιτρέπεται να βγάζετε φωτογραφίες», με προειδοποίησε ένας μαύρος στρατιώτης στο σημείο ελέγχου της αμερικανικής αεροπορικής βάσης «Καντένα» στο νησί της Οκινάουα, όπου είναι συγκεντρωμένο το 75 τοις εκατό των αμερικανικών βάσεων στην Ιαπωνία. Την έκανα προκλητικά κλικ, ξέροντας ότι δεν θα πυροβολούσε και θα άφηνε το πόστο για να με τρέξει κι εγώ.

Άλλωστε ήμουν σε ιαπωνικό έδαφος. Οι Αμερικάνοι περιορίζουν σταδιακά την παρουσία τους και ένα χρόνο αργότερα, προσεγμένα σπίτια αναπτύσσονται στον χώρο των πρώην διαδρόμων, των οποίων η ευημερία δεν φυλάσσεται πλέον από Αμερικανούς μαχητές, αλλά από παραδοσιακούς μισούς-λιοντάρια της Οκινάουα, μισούς-δράκους, που κάθονται σε κεραμοσκεπές.

Γνωρίζοντας πόσα βασικά χρήματα στέλνει το Τόκιο στον νομό τους και πόσες θέσεις εργασίας τους παρέχει, οι κάτοικοι της Οκινάουα παίρνουν την αμερικανική παρουσία. Οι απαιτήσεις για το κλείσιμο των βάσεων φουντώνουν όταν ένα αμερικανικό ελικόπτερο πέφτει σε ένα κτίριο κατοικιών ή κάποιο GI, μετά από μερικά επιπλέον ποτήρια, γκρεμίζει μια μακρόβια ηλικιωμένη γυναίκα.

Επίσκεψη στον Dr. Suzuki

«Από τότε που οι νησιώτες άρχισαν να τρώνε το ίδιο με τους νικητές, η αμερικανική δίαιτα σκότωσε πολύ περισσότερους Οκιναουανούς», μου είπε ο Δρ Makoto Suzuki, ο οποίος ασχολείται με τη μακροζωία της Οκινάουα για 30 χρόνια. Πριν μερικά χρόνια το διάβασα Το βιβλίοΠρόγραμμα Οκινάουα, που συνυπογράφει με δύο Καναδούς γεροντολόγους - τους αδελφούς Bradley και Craig Wilcox. Στη Ρωσία, κυκλοφόρησε με τον όχι πολύ ακριβή τίτλο «Γιατί οι Ιάπωνες δεν γερνούν. Νέα εμφάνισηΖΩΗ."

Μόλις στην Οκινάουα, συνάντησα τον γιατρό στο γεροντολογικό του κέντρο, όπου μου έδειξε φακέλους με δεδομένα για περισσότερους από 700 αιωνόβιους ηλικίας άνω των 100 ετών, τα οποία παρείχαν την πραγματική βάση για το βιβλίο. Και εξήγησε αμέσως ότι τα βιομετρικά του στοιχεία είναι αξιόπιστα: «Σε αντίθεση με τους Καυκάσιους ορεινούς, τους Χουνζακούτ του Βόρειου Πακιστάν και άλλους λαούς που καυχώνται για τη μακροζωία τους, όλες οι πράξεις γέννησης της Οκινάουα από το 1879 τεκμηριώνονται στο ιαπωνικό οικογενειακό μητρώο - koseki».

Έχοντας ανακαλύψει ότι όταν οι κάτοικοι της Οκινάουα μετακόμισαν σε άλλες χώρες, πώς έπαψαν να ζουν πολύ, οι Suzuki και Wilcoxes συνειδητοποίησαν ότι ο γενετικός παράγοντας δεν παίζει ρόλο στη μακροζωία τους και ότι το μυστικό της μακροζωίας της Οκινάουα βασίζεται σε τέσσερις πυλώνες: τη διατροφή, την ενεργό δράση τρόπο ζωής, αυτάρκεια και πνευματικότητα.

«Οι άνθρωποι της Οκινάουα δεν τρώνε υπερβολικά, έχουν ακόμη και μια έκφραση «hari hachi bu» - τρώνε οκτώ δέκατα χορτάτοι. Αυτή η αυτοπειθαρχία εμποδίζει το στομάχι να τεντώνεται και να απαιτεί περισσότερη τροφή με κάθε γεύμα για να αισθάνεται πλήρης», δήλωσε ο Δρ. Suzuki. Και μετά πρόσθεσε αποχωρίζοντάς το ότι σήμερα περίπου το 85 τοις εκατό των αιωνόβιων στην επαρχία της Οκινάουα είναι γυναίκες, επειδή ακολουθούν έναν πιο παραδοσιακό τρόπο ζωής.

Επίσκεψη ντόπιων κυριών

Στο χωριό Σιόγια, έφτασα στην εβδομαδιαία συγκέντρωση των αιωνόβιων - κάτι σαν συγκεντρώσεις με ιατρικές εξετάσεις και χορούς. Περίπου 30 γυναίκες ντύθηκαν μοναδικά για την περίσταση.

Δύο κυρίες 98 ετών χόρεψαν με αξιοζήλευτη χάρη, αλλά ταυτόχρονα δήλωσαν ότι δεν θυμούνται πότε πέθαναν οι σύζυγοί τους. Ζήτησα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα με τα ξαδέρφια μου Χάνα, 89, Michiko, 86, και Misako Miyagi, 85. Έφτασα νωρίς για να πάτε στην κουζίνα της Οκινάουα.

Οι κάτοικοι της Οκινάουα δεν τρώνε πολύ ψάρι, προτιμούν το χοιρινό και πρακτικά δεν τρώνε κοτόπουλο και μοσχάρι. «Έχουμε όλο το γουρουνάκι στην επιχείρηση, εκτός από το τρίξιμο», αστειεύτηκε ο Μίτσικο. Η σούπα βράζεται από το κεφάλι, τα αυτιά ψιλοκομμένα και μαριναρισμένα ελαφρά. Λατρεύουν τις ηλικιωμένες και τα γουρουνόποδα «tebichi»: η ζελατίνη, που απελευθερώνεται κατά το πολύωρο μαγείρεμα τους, δίνει ελαστικότητα στο γερασμένο δέρμα. Θυμήθηκα τα λόγια του Δρ Suzuki ότι το χοιρινό της Οκινάουα έχει λιγότερη χοληστερόλη και περισσότερο γλουταμικό οξύ.

Οι κάτοικοι της Οκινάουα δεν τρώνε καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά το τόφου (σόγια) και τα φύκια καταβροχθίζονται πιο ενεργά από τους Ιάπωνες, συμπεριλαμβανομένων των θαλάσσιων σταφυλιών "umidobo", παρόμοιο με το χαβιάρι βατράχου σε κλαδί, και γλοιώδες, αλλά πλούσιο σε fucoidan "mozuku". που είναι το πρώτο που μπαίνει στο τραπέζι.

Τα οξειδωτικά παράγονται από λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των μωβ πατατών, από τις οποίες η Hana έφτιαχνε τηγανίτες και το daikon, ένα ιαπωνικό ραπανάκι. Ένα λαχανικό goy είναι εξαιρετικά δημοφιλές, παρόμοιο με ένα πικρό αγγούρι, το οποίο καταφέρνει να χάσει την πικρία μετά το μαγείρεμα και να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες. Αλλά επάνω παραδοσιακό πιάτοΤο Goya chenpuru επηρεάστηκε από την αμερικανική επιρροή: ο Misako πρόσθεσε σε αυτό το κονσερβοποιημένο ζαμπόν Spam.

Η Hana, η Misako και η Michiko ζουν μόνοι τους, αν και μαζί έχουν 27 παιδιά και σχεδόν 90 εγγόνια. «Τότε δεν υπήρχε τηλεόραση στο χωριό, αλλά και ρεύμα. Καθώς σκοτείνιασε, πήγαν για ύπνο έτσι», εξήγησε με απλό τρόπο η Michiko τον μεγάλο αριθμό των παιδιών. Όταν άρχισαν οι αμερικανικοί βομβαρδισμοί, τρία ξαδέρφια με τους γονείς τους μετακόμισαν στις σπηλιές και κάθισαν εκεί για σχεδόν μισό χρόνο. Η Michiko θυμάται την πρώτη φορά που ήρθε στον κόσμο και αμερικανός στρατιώτηςτης κέρασε σοκολάτα, την οποία δεν είχε δοκιμάσει ποτέ.

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Οι περισσότεροι από τους μεγαλύτερους κατοίκους της Οκινάουα βρίσκονται στον λογαριασμό του Dr. Suzuki. Δεν είναι μόνο ο αριθμός των ετών, αλλά το πώς τα τελευταία χρόνιαμένουν. Οι χωρικοί συνεχίζουν να σκάβουν στο έδαφος σχεδόν μέχρι τον τάφο. αιωνόβιοι και ελεύθερος χρόνοςδεν κάθονται ήσυχοι: είτε έχουν μάθημα καλαθοπλεκτικής, είτε ικεμπάνα, είτε καλλιγραφία ή καράτε. Οι άνδρες παίζουν μια τοπική ποικιλία κροκέ, ενώ σε κάθε χωριό υπάρχουν γήπεδα για αυτό.

Υπάρχουν και αυτοί που στα 80 τους τρέχουν μαραθώνιο και παίρνουν το δικό τους ψάρι ψαροντούφεκο. Αλλά οι περισσότεροι απλά περπατούν, εργάζονται στα χωράφια και συμμετέχουν στη ζωή της κοινότητας. Ενώ οι μεγαλύτεροι σε ηλικία κάτοικοι της Οκινάουα τείνουν να ζουν μόνοι πιο συχνά, είναι οπαδοί της φιλοσοφίας του yuimaru - ο Δρ Suzuki μετέφρασε τη λέξη ως "ευγενική και φιλική συλλογική προσπάθεια".

«Είμαστε ένας χαλαρός, αισιόδοξος λαός και αυτή η ιδιότητά μας χρησιμοποιείται συχνά από άλλους. Αλλά δεν αλλάζουμε», μου είπε ένας ηλικιωμένος ψαράς στο μικροσκοπικό νησί Ogimi. Έχουν μείνει 17 ψυχές, η μεγαλύτερη γυναίκα είναι 92 ετών. Ο γιατρός δεν είναι εκεί, αλλά κανείς δεν πρόκειται να φύγει: πρώτον, το μεγαλύτερο μέρος του νησιού θεωρείται ιερό και προσιτό μόνο σε δύο ηλικιωμένες ιέρειες, και δεύτερον, όλοι αλληλοβοηθούνται.

Παρεμπιπτόντως, κόντεψα να χάσω το πλοίο για το Ogimi από ένα άλλο νησί, το Miyako, επειδή ο ταξιτζής δεν μπορούσε να περάσει το αλωνιστικό μηχάνημα στο στενό δρόμο. Στη συνέχεια, κάλεσε τον αρχηγό του λιμανιού και ζήτησε να καθυστερήσει το πλοίο - κάτι αδιανόητο στην Ιαπωνία, όπου όλα συμβαίνουν ακριβώς την ώρα. Και το πλοίο με περίμενε!

Το Iriomote και οι κάτοικοί του

Δεν ήθελα να φύγω από την Οκινάουα χωρίς να μιλήσω σε τουλάχιστον έναν άνδρα στους εκατό. Η υπόθεση παρουσιάστηκε κατάφυτη μαγκρόβιατο νησί Iriomote. Φαινόταν ότι τίποτα δεν μου θυμίζει την Ιαπωνία στο Iriomote. Κωπηλατώ ένα καγιάκ σε ένα καφέ ποτάμι, και επειδή στενεύει, νιώθω ότι τα μαγγρόβια πρόκειται να δαγκώσουν στο κουπί. Για μερικές ώρες δεν συναντά ψυχή, μόνο κάποιο είδος φιδιού πέφτει στο νερό από ένα κλαδί μπροστά στη μύτη μου, γι' αυτό σχεδόν χάνω την ισορροπία μου.

Περισσότερο από τον απόηχο του ατυχήματος στη Φουκουσίμα, οι κάτοικοι της Iriomota ανησυχούν για την τύχη της άγριας γάτας yamaneko (η γάτα είναι νυχτόβια και ντροπαλή και οι περισσότεροι κάτοικοι την έχουν δει μόνο στη φωτογραφία, αφού έχουν απομείνει λιγότερα από εκατό αντίγραφα) . Οι κάτοικοι επίσης βγαίνουν να παρακολουθήσουν με ραντάρ στον μοναδικό ασφαλτοστρωμένο δρόμο του νησιού. Όρμησαν άφοβα μπροστά μου, γιατί οδηγούσα πιο γρήγορα από τα προβλεπόμενα 25 χιλιόμετρα την ώρα.

Ο δρόμος τελείωνε στη Σιραχάμα και επιβιβάστηκα ξανά σε μια βάρκα για να φτάσω σε έναν από τους πιο απομακρυσμένους οικισμούς της Ιαπωνίας - το χωριό Funauki με πληθυσμό 42 ατόμων. Δεν υπάρχουν ξενοδοχεία στο Funauki, αλλά ένας διάσημος τραγουδιστής της ποπ στην Οκινάουα έχει ενοικιαζόμενα δωμάτια. Έχει ένα υιοθετημένο αγόρι Kei: για να μην κλείσει η κυβέρνηση το σχολείο, στα χωριά της Οκινάουα, όπου υπάρχουν πολλοί ηλικιωμένοι, συνηθίζεται να δανείζονται παιδιά από " ηπειρωτική χώρα”, τις περισσότερες φορές προβληματική.

Το πρωί πάμε σχολείο. Ο Κέι ανοίγει την τάξη με το κλειδί του, όπου υπάρχει μόνο ένα θρανίο - το δικό του. «Έχουμε μόνο τρεις μαθητές: ένας μέσα δημοτικό σχολείο, ένα στο γυμνάσιο και ένα στο γυμνάσιο. Και έχουν δέκα δασκάλους. Είναι επισκέπτες. Αλλά υπάρχει επίσης μια νοσοκόμα και μια ντόπια μαγείρισσα», λέει ο καθηγητής Αγγλικών Sayuri, ο μόνος άνθρωπος στο Funauki με τον οποίο μπορώ να μιλήσω. «Τι θα γινόταν αν υπήρχε μόνο ένας μαθητής;» - Ρωτάω. «Εφόσον υπάρχει τουλάχιστον ένας μαθητής οποιασδήποτε ηλικίας, το σχολείο θα λειτουργεί».

Εντυπωσιασμένος από αυτά που άκουσα, περιπλανώμαι με τον Sayuri στο κεντρικό μονοπάτι του χωριού μέχρι το σπίτι στην προβλήτα όπου ζει ο Sabura-oji. Μένει μόνος του και συχνά μιλάει στα καλάθια καθώς τα πλέκει. Σε δύο μήνες θα γίνει 100 ετών. Του αρέσει να πηγαίνει στο σχολείο για να ζητωκραυγάζει τον Κέι όταν είναι μόνος στο άλμα εις μήκος ή τρέχει εκατό μέτρα. Του αρέσει να πίνει awamori με «νεαρούς». Δεν έχω φύγει από το νησί τα τελευταία δεκαοκτώ χρόνια. Θυμάται ότι στα νιάτα του, όταν δεν υπήρχε ταχύπλοο, κωπηλατεί τρεις ώρες στη Shirahara για τσιγάρα και τρεις ώρες πίσω.

«Η σαρκοφάγος είναι μεγάλη, γιατί έχει σχεδιαστεί για πολλές γενιές συγγενών», μετέφρασε ο Sayuri. - Το σχήμα της ταφόπλακας μας θυμίζει τη μήτρα της μητέρας, από όπου ήρθαμε όλοι και πού θα επιστρέψουμε. Το να μνημονεύουμε τους προγόνους μας για εμάς δεν σημαίνει ότι είμαστε λυπημένοι».

Στεκόμενος σε ένα παράξενο νεκροταφείο στη μέση της Θάλασσας της Ανατολικής Κίνας, σκέφτηκα ότι ο κόσμος θα μπορούσε να μάθει από τους Οκινάουες, οι οποίοι έχουν δει πολλούς διαφορετικούς τυφώνες στη ζωή τους και ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ούτε μία δίαιτα.