Yantyk - وصفة الطبخ مع الصورة. Yantyk: وصفات الطبخ بالطماطم والجبن والكلاسيكية مع اللحوم كيفية طهي الفطائر في مقلاة جافة

في كل مرة تأتي فيها إلى شبه جزيرة القرم ، تشعر برائحة اللحوم الحارة الفريدة للأطعمة المحلية. جميع أنواع بيلافس وكباب وفطائر وشيبرك ولقمان وأحذية وبقلاوة. يطبخ تتار القرم الأطباق التي لطالما عرفناها ونحبها. تأثر مطبخهم بكل من التقاليد الشرق أوسطية والتركية ، بالإضافة إلى دول آسيا الوسطى المجاورة. هذا هو السبب في تحضير الباذنجان والسمسا بشكل ممتاز في شبه جزيرة القرم.

لدى تتار القرم أيضًا أطباقهم الخاصة ، فلن تجدها في أماكن أخرى ، لكن يجب عليك بالتأكيد تجربتها في شبه جزيرة القرم. أو اصنع بنفسك في مطبخك.

كوبيت

ظهرت فطيرة اللحم هذه بين تتار القرم تحت التأثير اليوناني. عادة ما يتم حشوها باللحم والبطاطس والبصل ، ولكن أحيانًا يكون هناك حشوات بالدجاج والأرز ، أو مع إضافة الجبن.

عجين:

4-5 أكواب طحين

400 جرام دهن ذيل الضأن

1 ملعقة صغيرة ملح

حشوة:

700 جرام لحم ضأن

5 لمبات

4 حبات بطاطس

1 حزمة بقدونس

1 حزمة بصل أخضر

2-3 طماطم

الخطوة 1.نخل الدقيق ، صبه على لوح التقطيع في شريحة ، قم بعمل استراحة في المنتصف لوضع الدهون المقطعة في مفرمة اللحم أو الخلاط. طحن الدقيق مع الدهون.

الخطوة 2يضاف الماء المملح تدريجياً إلى الدقيق ويعجن العجينة القاسية. قسّمها إلى قسمين: الجزء السفلي من الفطيرة أكثر ، للأعلى - أقل. دهن يديك بالزيت النباتي واسحب كل جزء من العجين في عاصبة ملتوية. ثم ضع العاصبة بشكل حلزوني واتركها تنفصل.

الخطوه 3نقطع اللحم إلى قطع ولا تنزع الغضروف. قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، ثم نصف حلقات البصل. قطع الخضر والطماطم.

الخطوة 4دهن النموذج. افردي النصف السفلي من الفطيرة للتأكد من أنها كافية لجوانب الفطيرة. اقلب العجينة فور رميها. ضع النموذج.

الخطوة الخامسة. نضع الحشوة على العجين بالترتيب: البصل ، البطاطس ، اللحم ، الطماطم والخضر. ملح.

الخطوة 6. افردي الجزء الثاني من العجين بشكل أرق قليلاً من الأول. ضعها في الأعلى ، وقم بعمل ثقب في المنتصف. اقرص قاع العجينة على طول الحافة.

الخطوة 7صب 3 ملاعق كبيرة في الحفرة. مرق. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض ويوضع في فرن ساخن جدًا (حتى 250 درجة مئوية).

الخطوة 8عندما يحمر الجزء العلوي ، صب 2-3 ملاعق كبيرة أخرى في الحفرة. مرق ، خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، اخبزي لمدة 1 ساعة.

الامام بيلد

هذا الطبق شائع في العديد من مطابخ الشرق ، كما أنه يحظى بشعبية كبيرة في شبه جزيرة القرم. ترتبط به أسطورة: جاء الضيوف إلى إمام بخيل جدًا. أصبح عاطفيًا وسمح لزوجته بطهي شيء مما في المنزل. لكن لم يكن هناك سوى بضع باذنجان في الحديقة ، وبصل وفلفل وطماطم. وقليلا جدا زيت نباتي. لذلك كان لابد من خبز الباذنجان وقلي باقي الخضار. ونظر الضيوف إلى العلاج وقالوا: "الإمام بيلدي" - أي: ثنى الإمام. لكننا جربنا الطبق - اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي. يصنع كل شخص هذا الطبق بطرق مختلفة ، يحشو الباذنجان بالخضروات الأخرى ، ويصنع شيئًا مثل الطواجن أو اليخنة.

4 باذنجان

2 بصل

4 فلفل حلو

8 طماطم

1 رأس ثوم

1 حزمة بقدونس

زيت القلي

ملح فلفل

الخطوة 1.يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر ويوضع في ماء مالح لمدة نصف ساعة.

الخطوة 2ثم أخرجيها ، وجففيها بمنشفة ، وضعيها على ورقة خبز ، مدهونة بقطرة من الزيت ، واخبزيها في الفرن.

الخطوه 3يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى بالزيت.

الخطوة 4تقطع الطماطم إلى مكعبات و فلفل حلويُضاف إلى البصل والمرق والملح والفلفل. نفرم الأعشاب والثوم ناعما

الخطوة الخامسةرتبي الباذنجان الساخن في طبق. الجزء العلوي - جزء من الخضار ، القليل من الثوم والأعشاب ، ثم الباذنجان والخضروات مرة أخرى. قم بتبديل الطبقات بهذه الطريقة حتى ينفد الباذنجان والخضروات.

الخطوة 6. نرش الأعشاب والثوم على الوجه. غطي الطبق بغطاء واتركي الخضار تبرد.

يانتيك

إنه مشابه جدًا لجبريك ، لكنه مقلي بدون زيت.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

كوبان من الماء

الخطوة 1. شكلي الدقيق في وعاء مع شريحة ، اكسري البيضة في التجويف في الأعلى واسكبي الماء والملح. ثم نضيف الزيت ونعجن العجينة. ثم اتركه لمدة نصف ساعة.

الخطوة 2جبن رائع.

الخطوه 3نقطع العجين إلى كرات صغيرة بحوالي نصف قبضة. يتم دحرجة كل كرة على حدة في دائرة كبيرة.

الخطوة 4ضعي الجبن المبشور على نصف الدائرة ، غطي اللحم المفروم بالنصف الثاني واضغطي على الحواف.

الخطوة الخامسة. تُخبز في مقلاة جافة ، أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر. ادهني الجزء العلوي بالزبدة الساخنة المذابة. ضعي في وعاء عميق وغطيه بغطاء. يمكنك أن تأكل بعد 15 دقيقة.

خروف قراطي

500 جرام لحم ضأن

1 كيلو طماطم

1 كوب مرق لحم بقري أو ماء

2 بصل

3 ملاعق كبيرة زبدة

2 ملعقة صغيرة الصحراء

الخطوة 1. اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع.

الخطوة 2يُقشر البصل ويُقلى بالزيت ، ثم يُضاف اللحم إليه ويُقلى حتى يتحول إلى اللون الوردي.

الخطوه 3. اغسل الطماطم وسلقها وقشرها. نفرم ناعما ووزعها على اللحم. يُغلق الغطاء بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

الخطوة 4يُسكب المرق تدريجياً ويُترك على نار خفيفة. عندما يصبح اللحم طريًا ، يُضاف الخضر ويُضاف الملح ويُسكب.

شيكر كيك

تمت ترجمة الاسم من التتار إلى "مناديل السكر". تبدو قليلا مثل الفرشاة.

كوبان من الحليب

2.5 كوب حليب

1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة

1 ملعقة كبيرة الصحراء

2 ملعقة كبيرة فودكا العنب

1 كوب زيت نباتي

4 ملاعق كبيرة سكر ناعم

الخطوة 1.اخلطي الحليب والقشدة الحامضة وصفار البيض والسكر والملح والفودكا. ينخل الدقيق تدريجياً في الخليط.

الخطوة 2. اعجن عجينة قاسية.

الخطوه 3. قم بلفها بأكبر قدر ممكن. مقطعة إلى مثلثات.

الخطوة 4تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش السكر البودرة. يقدم ساخنا.

بوزا

500 جرام دقيق الشوفان

100 جرام زبدة

30 جم خميرة

2 كوب من الدقيق

2 كوب سكر

الخطوة 1.اخلطي الحبوب والدقيق في وعاء كبير.

الخطوة 2. يُغلى الزبدة وتُضاف إلى الدقيق. تخلط جيدا.

الخطوه 3يُسكب في الماء المغلي ويُحرّك حتى تتشكل كتلة متجانسة تشبه الكريمة الحامضة السميكة. ثم أغلق الوعاء بإحكام ، يمكنك لفه ببطانية وتركه لمدة نصف ساعة. وتمييع الكتلة بالماء المغلي.

الخطوة 4عندما تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الخميرة المخففة وكوب من السكر واتركيها تتخمر لمدة 1-2 ساعة.

الخطوة الخامسةثم يضاف المزيد من الماء ويخلط جيدا ويصفى من خلال غربال أو شاش. ثم يضاف الماء إلى الثفل ويصفى مرة أخرى. لكن لا ينبغي أن يكون الطنانة سائلًا جدًا ، فالتناسق الطبيعي هو الكفير السائل.

الخطوة 6. نضيف السكر المتبقي ونتركه يتخمر. عندما يرتفع الطنانة ويصبح حامضًا ، يمكنك شربه.

لتجربة جميع الأطباق الوطنية لشعوب القرم ، ربما لا تكفي الحياة. يمكن للمسافرين ذوي الخبرة وسكان القرم ، الذين يبدو أنهم يعرفون كل شيء عن منطقتهم الأصلية ، أن يجدوا دائمًا شيئًا جديدًا ولذيذًا لأنفسهم. لم يكن لشيء أن دخلت شبه جزيرة القرم في تصنيف المناطق الروسية ، حيث يتم خبز الفطائر اللذيذة وإعداد الحلويات اللذيذة.

قامت وكالة المعلومات RIA Novosti Crimea بتجميع قائمة بوسائل الراحة التي يمكن العثور عليها في مدن وقرى القرم.

سارما (دولما)

ما يسميه القرائيون سارما والتتار - دولمايذكر السائحين بلفائف الملفوف في ورق العنب. تُطهى لفائف الملفوف الصغيرة مع اللحم المفروم ، غالبًا لحم الضأن ، وتُلف بأوراق العنب الصغيرة المخللة. يمكنك تجربة السارما في العديد من المقاهي والمطاعم في شبه الجزيرة ، حيث تحظى بشعبية كبيرة السكان المحليين. في الوقت نفسه ، ينتشر الطعام الشرقي في أذربيجان وأرمينيا وتركيا وحتى بين الإغريق.

طبق هامور دولماعبارة عن زلابية صغيرة جدًا بحجم كشتبان تقدم مع المرق. بعض السائحين يسمون الهامور-دولما "آذان". هناك أسطورة مفادها أنه عندما تزوجت فتاة من عائلة قراطية ، أعدت هامور دولما صغيرة جدًا لعائلة العريس لإظهار أنها كانت ربة منزل جيدة. قامت العروس بلف العجين الرقيق ، ثم قطعت الدوائر بخاتم الزواج حتى أصبحت "الزلابية" صغيرة جدًا. بالمناسبة ، يختلف الهامور-دولما عن الزلابية الروسية ليس فقط في الحجم ، ولكن أيضًا في وجود ثقب يُترك أثناء النمذجة بحيث يكون المرق أكثر ثراءً.

تندور السمسة

غالبًا ما يُطلق على الفطيرة الفريدة المطبوخة في فرن التندور اسم "الوجبات السريعة" في القرم نظرًا لتوزيعها على نطاق واسع. لا بد أن السياح الذين يسافرون حول شبه جزيرة القرم لأول مرة قد لاحظوا مواقد غير عادية على عجلات تحمل نقش "سمسا". تعلم تتار القرم كيفية طهي فطيرة في أوزبكستان وعند عودتهم إلى شبه الجزيرة جعل هذا الطبق واحدًا من أكثر الأطباق شعبية ، لذلك غالبًا ما يعتبر المصطافون السمسا طبقًا حصريًا لتتار القرم.

الفطيرة مصنوعة من عجينة بسيطة غير مخمرة يتم لفها على شكل فطيرة ومغطاة باللحم البقري المفروم مع البصل والبهارات. في أغلب الأحيان ، يتم لف السمكة على شكل بتلة ، وأحيانًا يكون لها شكل مثلث. ثم يتم ترطيب المنتج بالماء وربطه بجدار التندور. تم اختراع التندور نفسه ، وهو نحاس دائري ، في الصين. كما أنها تستخدم في القوقاز والهند.

أياكلاك (كيبينز)

أصبح سكان شبه الجزيرة الصغار - القرم القرم - مشهورين في جميع أنحاء البلاد بمعجناتهم. يجب أن تكون الفطائر على شكل هلالي 10-11 سم على الأقل ، ووفقًا لمسح أجري بين الروس ، فإن فطائر الكيبينز ، والمعروفة أيضًا باسم أياكلاك ، هي الفطيرة الأكثر شيوعًا في القرم وتحتل المرتبة الثالثة في ترتيب أكثر المعجنات اللذيذة في البلاد. تصنع فطائر الكارايت أساسًا من عجين الفطير المحشو بلحم البقر أو لحم الضأن ، والذي لا يُطحن إلى لحم مفروم ، ولكنه يُقطّع جيدًا. يضيف بعض الطهاة دهن الضأن إلى العجينة أيضًا. في منتصف الفطيرة ، يتم عمل قرصة من خلال.

Cheburek و Chir-Chir و Yantyk

تُباع Chebureks ، مثل samsa ، في شبه جزيرة القرم في مطاعم باهظة الثمن وفي كل مطعم تقريبًا. تدعي جميع الشعوب التي تعيش في شبه الجزيرة تقريبًا أن هذه الفطائر المقلية هي ملكهم. الطبق الوطني. فقط إذا أطلق عليهم تتار القرم اسم chebureks ، فإن الإغريق وال Karaites و Krymchaks أطلقوا على المنتج اسم chir-chir.

"تختلف تشير شير عن تشيبورك في المقام الأول في اسمها ، على الرغم من أن كل ربة منزل تعده على طريقتها الخاصة. لدينا كلمة "cheburek" - شبه مسيئة. تم إعطاء اسم "chir-chir" لأنه أثناء قلي الفطيرة بأعداد كبيرةزيت ، أصوات صرير مميزة "، - ديمتري غاباي ، ممثل الاستقلال الثقافي الوطني لقرايتس كارداشلار ، قال لوكالة ريا نوفوستي القرم.

في بعض المؤسسات ، يتم تحضير العجين بطريقة خاصة ، بخلط الخميرة مع عجين الفطير. يضيف العديد من الطهاة الخضار والجبن ومكونات أخرى إلى الفطائر.

يختلف Yantyk عن cheburek فقط في طريقة تحضيره:لا يتم قليها بالزيت المغلي ، ولكن في مقلاة جافة. يتم تلطيخ yantyki الجاهزة بقطعة صغيرة من الزبدة. المنتج محبوب من قبل العديد من المصطافين ، لأنه أقل سعرات حرارية وشهية للغاية.

يمكنك تجربة إصدار Karaite للمنتج في المقهى الإثنو ثقافي "Karaman" أو في Cheburek "Chir-chir" في Evpatoria ، تُباع يانتيك القرم في كل جمهورية تشيبوريتش تقريبًا.

المأكولات البحرية السوداء

الرابانا ، بلح البحر ، المحار ، الجمبري - تلك المأكولات البحرية التي تستحق الذهاب إلى شبه جزيرة القرم. في شبه جزيرة القرم ، يُزرع المحار في كل من البحر الأسود وبحيرة دونوزلاف. يشير الخبراء إلى أن محار القرم له طعم فريد من نوعه ، حيث أن ملوحة البحر الأسود أقل من المناطق الأخرى حيث يتم تربية هذا الرخويات بشكل تقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بروتين محار البحر أسهل في الهضم من بروتين البيض. في الوقت نفسه ، يجب أن يتذكر عشاق الأطباق غير العادية أن 25٪ من سكان العالم يعانون من حساسية تجاه بروتين البحر الطازج. لذلك ، يجب على بعض الذواقة اختيار المحار المخبوز.

بلح البحر الأسود الطازج والرابانايمكنك الشراء في أسواق القرم وفي متاجر الأسماك لطهيها بنفسك أو تجربة البطلينوس الشهير في المقهى. يزرع بلح البحر في سيفاستوبول وخليج لاسبي وفيودوسيا وكيرتش. تحتوي على بروتين عالي الجودة والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود. الرابانا محار غير مكلف ولذيذ.

قلة من الناس يعرفون أن الرابان يعيشون في أجمل القذائف ، والتي تم الاحتفاظ بها في كل مكان تقريبًا منذ العصر السوفيتي. عائلة روسيةوالتي نضعها في آذاننا في الصغر لسماع صوت البحر. على الرغم من جاذبيتها الخارجية ، فإن هذا الرخويات هو مفترس ماكر يأكل بلح البحر والمحار.

أولئك الذين لم يعودوا متفاجئين وجبات بسيطةمن المأكولات البحرية ، يمكنهم تجربة بيلاف بلح البحر القرم. بيلاف مع المأكولات البحرية لا يشبه الطبق التقليدي على الإطلاق.

القرم شكارا من البوري الأحمر

حساء الصياد التقليدي - شكارا - يتم تحضيره في شبه جزيرة القرم من كل من سمك الماكريل والماكريل في البحر الأسود والبوري الأحمر.يحتوي هذا الطبق سهل التحضير على العديد من الأصناف ، ولكن القاعدة الرئيسية والثابتة هي استخدام الأسماك الطازجة والبصل والبهارات فقط. يتم طهي صدفة البوري الأحمر المعطرة والحارة في طرخنكوت ، التي تقع في الجزء الغربي من شبه الجزيرة. يستغرق تحضيره 15 دقيقة فقط. بالمناسبة ، البوري الأحمر له اسم تركي آخر - السلطان. يتم طهي هذه السمكة أيضًا بشكل لذيذ في يالطا ، بالاكلافا ، فيودوسيا. غالبًا ما تُقلى بكمية صغيرة من البهارات أو تُطهى على الشواية.

لقد سمع الكثير عن حلاوة تتار القرم - البقلاوة ، التي تباع في كل خطوة. ومع ذلك ، لا يعرف الكثيرون أن الحلويات الصغيرة ، التي يتم تقديمها في مؤسسات Crimean-Totar مع الشاي أو القهوة بدلاً من السكر ، تسمى parvarda. يتكون الكراميل متعدد الألوان متجدد الهواء من شراب مغلي من السكر والماء ، وكمية صغيرة من الدقيق ، وقطرة من الخل أو عصير الليمون. بالمناسبة ، هذه الحلوى شائعة جدًا في أوزبكستان.

المطبخ المحضر من العجين واللحم المفروم. هذا هو نفس cheburek ، فقط بخصائصه الخاصة. انظر أدناه لمعرفة كيفية الطهي. تتار يانتكمع اللحم والجبن وإضافات أخرى.

وصف

Yantyk - تشيبورك القرم ، وهو مقلي بدون زيت نباتي فقط في مقلاة جافة. يمكن أن تكون العجينة من نوعين - كاسترد أو بدون خميرة. ولكن يمكنك طهي أي حشوة: لحم ، جبن ، بيض مع أعشاب ، خضروات ، إلخ. يتبين أن الطبق كثير العصارة ومرضي ولذيذ وغذائي.

مكونات

وصفة yantyk القرم سهلة للغاية. للطبخ سوف تحتاج إلى منتجات:

مياه الشرب - 100 مل (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد ، حسب نوع الدقيق).

طحين - 600 جم.

لحم مفروم - 600 جم.

بصل كبير - 2 قطعة.

ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل أخرى - حسب الرغبة.

الخضر (البقدونس والكزبرة) - حزمة واحدة لكل منهما (كلما كان ذلك أفضل).

دعنا ننتقل إلى الطهي.

Yantyk: وصفة خطوة بخطوة

1. العجين سهل العجن. أولاً ، يُنخل الدقيق في وعاء منفصل ، ثم يُملح حسب الرغبة وتُسكب الكمية المطلوبة من الماء لصنع عجينة مرنة لا تلتصق باليدين. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، يتم تحضير اللحم المفروم. يستخدم التتار لحم الضأن ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا ، فيمكنك تناوله وهو غير مناسب ، لأنك لن تحصل على حشوة غنية بالعصارة. يمكنك أن تأخذ عدة أنواع من اللحوم ، ثم سيكون الطبق ألذ. لذلك ، يُطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم.

أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى التي تفضلها أسرتك ، وكذلك صب المزيد من الخضر (يجب أولاً تقطيعها جيدًا). قلّب اللحم المفروم جيدًا وأضف إليه القليل من الماء للحصول على عصارة.

ضعي الحشوة في المنتصف. ثم نغطي الكعكة الأولى المحشوة بالفعل والثانية. نربط حواف الكعك. يجوز تكوين خيوط نصف دائرية.

4. نقوم بتسخين المقلاة بدون زيت نباتي. ثم نضع تشيبوريك النهائي عليه. يجب أن تكون النار صغيرة حتى لا تحترق الكعك. اقلي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلب اليانتيك واقلي على الجانب الآخر.

كما ترون ، فإن وصفة القرم yantyk بسيطة للغاية. الأهم من ذلك ، لا تنس أن الطبق يجب أن يكون طريًا وليس جافًا.

وصفة القرم yantyk مع الجبن

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

طحين - 600 جم.

مياه الشرب - 100 مل (ربما أكثر).

جبنة صلبة - 300 جم.

الخضر - حسب الذوق.

ملح ، فلفل أسود مطحون ، زنجبيل ، جوزة الطيب - حسب الرغبة.

الثوم - حسب الرغبة.

الوصفة الخاصة بـ Crimean yantyk بالجبن هي نفسها تقريبًا كما هو الحال مع اللحوم. بادئ ذي بدء ، نعجن العجين من الماء والملح والدقيق ، والتي عادة ما تكون مرنة. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بالحشو.

ثلاث جبن على مبشرة كبيرة.

نقطع الخضار ناعماً ، ونهرس الثوم بعصر الثوم. الآن نخلط الجبن والأعشاب والثوم في وعاء واحد. الحشوة جاهزة.

نخرج العجينة من الثلاجة ونقطع قطعة منها ونطحن كعكة رفيعة نضع فيها الحشوة في المنتصف. ضعي فوقها كعكة رفيعة ثانية وألصق الحواف. اقلي اليانتيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة.

أضف الجبن

يتم الحصول على الحشوة المثالية ليس فقط بالجبن ، ولكن أيضًا بالجبن القريش. لتحضير اليانتيك الطري والعصير ، خذ الجبن المصنوع منزليًا ، وأضف السكر حسب الرغبة واضرب بالخلاط للحصول على كتلة الجبن. اعصرها جيدًا من خلال القماش القطني أو افركها من خلال غربال لإزالة السوائل الزائدة.

إذا كنت لا تريد yantyk الحلو ، فيمكنك إضافة الثوم أو الخضار فقط بدلاً من السكر. امزج الحشوة جيدًا ، ويمكنك نحت مادة yantyk.

Yantyk مع السمك

هذا طبق فريد من نوعه لمحبي المأكولات البحرية. نقترح عليك تحضير حشوة من السمك. بالطبع جدا طبق لذيذسيظهر إذا قمت بإضافة شرائح من السمك الأحمر. ومع ذلك ، هذه الوصفة ليست للجميع. لذلك ، يمكنك أن تأخذ شرائح من أي سمكة أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد عظام.

يُطحن السمك في مفرمة اللحم ويُضاف البصل والثوم حسب الرغبة. يمكنك أيضًا وضع الخضر وأي توابل تريدها في اللحم المفروم. كما ترون ، فإن وصفة القرم yantyk مع الأسماك سهلة للغاية ويمكن للجميع الوصول إليها.

ميزات الطبخ

عجينة عادية يشرب الماءليست مرنة كما تريد. إذا قمت بإضافة المعدنية (المياه الغازية) أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، ثم يصبح العجين أكثر نعومة وجمالًا وطريًا.

حتى لا ينهار اليانتيك أثناء القلي ، من الضروري لصق حواف الكعك جيدًا. للقيام بذلك ، دهن الحواف ببيضة ، ثم اربطها.

يمكن أيضًا طهي Yantik في الفرن. الوصفة هي نفسها ، لكن فطائر اللحم توضع ليس في مقلاة ، ولكن على صفيحة خبز.

انظر إلى الصورة ، الطبق الذي ظهر في النهاية.

يمكن أيضًا عجن العجين المثالي بآلة الخبز.

أخيراً

في المقالة ، نظرنا في كيفية طهي yantyk في المنزل. الآن أنت تعلم أنه يمكنك وضع أي حشوة على الإطلاق ، ستكون هناك منتجات. يتم تقديم Yantik مع زبدة، كاتشب ، أفيكا.

اطبخ بكل سرور واستمتع بأسرتك مع طبق رائع مثل القرم yantyk.

لقد اقترضنا وصفات yantyk من مطبخ تتار القرم. يتم تحضير عجينة لذيذة ومنتجات اللحم المفروم بالطريقة المعتادة ، ولكن يتم قليها في مقلاة جافة بدون زيت. وهذه الحقيقة هي التي تجعلها أكثر جاذبية للأكل ، فهي تقلل محتوى السعرات الحرارية في الطعام وتنفي تمامًا الآثار الصحية السلبية المرتبطة بتناول الطعام المقلي بالزيت.

يانتيك باللحم - وصفة

مكونات:

• تنقية المياه - 365 مل ؛
• دقيق منخول - 520 جم ؛
• لحم مفروم - 520 جم ؛
• لمبة لمبة - 120 جم ؛
• ملح صخري ، فلفل أسود مطحون ولحم مفروم - حسب الرغبة ؛
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة.

طبخ

وصفة العجين لـ yantyk لا يمكن أن تكون أسهل. يكفي نخل الدقيق وملحه مع قليل من الملح وإضافة الماء النقي والعجن. يجب أن يكون نسيج الكتلة النهائية متجانسًا تمامًا وبلاستيكي وغير لزج. نترك قاعدة المنتجات تحت منشفة للتدقيق لمدة أربعين دقيقة ، وفي هذا الوقت سنتعامل مع اللحم المفروم للحشو. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحم الضأن الطازج عالي الجودة لهذا الغرض ، ولكن يمكنك أيضًا تناول لحم البقر ولحم الخنزير بالإضافة إلى خليط من عدة أنواع من اللحوم. يُطحن المنتج في مفرمة لحم ويخلط مع بصل مقشر ومقطّع ناعماً. كتوابل ، يمكنك تناول الفلفل الأسود الكلاسيكي (الطازج بشكل مثالي) أو تكميله بمجموعة من التوابل والأعشاب العطرية حسب ذوقك ، وكذلك الأعشاب الطازجة. اللحم المفروم الذي لا يُنسى يُملح أيضًا حسب الرغبة ويعجن جيدًا.

بعد التدقيق ، قسمي العجينة إلى أجزاء ، ولفي كل منها برفق ، ووزعي حشوة اللحم المفروم في طبقة صغيرة على نصف كل منها. نغطي الحشوة بالحافة الثانية من الكيك الملفوف ونغلق الحواف ونضع الفراغات في مقلاة جافة ساخنة ونقليها على نار معتدلة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني من الجانبين.

في الواقع ، yantyk عبارة عن تشيبورك مطبوخ بدون إضافة الزيت. وصفة العجين بسيطة للغاية ، وعادة ما تكون خالية من الخميرة ، ولكن في بعض الأحيان يتم خلط الكاسترد مع عجين الفطير. الحشوات متنوعة ، غالبًا ما يتم تحضير هذه الفطائر باللحوم ، وهناك خيار آخر لطهي القرم yantyk إما بالخضروات أو البطاطس. ستخبرك هذه المقالة بكيفية طهي هذا الطبق اللذيذ والمرضي.

ينتيك مع حشوة اللحم

المكونات المطلوبة:

طحين 550 جرام

بيضة واحدة.

ملعقة حلوى من زيت عباد الشمس.

الفودكا 1 ملعقة صغيرة

ملح وتوابل حسب الرغبة.

لحم مفروم 250 جرام

بصل 5-6 قطع.

طريقة طهو:

1. صب الماء في القدر وانتظر حتى يغلي.
2. يُسكب الملح في ملعقة من الزيت ويخلط جيدًا.
3. نأخذ الدقيق المنخل ونضيفه إلى الماء المغلي المملح ونخلط بسرعة حتى لا يكون هناك كتل. والنتيجة هي عجينة كاسترد ذات قوام ناعم.
4. توضع العجينة جانباً حتى تبرد تماماً.
5. للحشوة ، نأخذ اللحم المفروم ونخلطه مع البصل المبشور أو المفروم ناعماً ونضيف الفلفل والأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
6. أضف البيض والفودكا إلى كتلة الاختبار ، امزج.
7. يُسكب الدقيق المتبقي برفق ويُعجن العجين المرن والمرن.
8. افردي العجينة على شكل كرة واتركيها تتخمر لمدة 60 دقيقة.
9. افردي طبقة رقيقة من العجين.
10. قطع دوائر من أجل yantyk (مثل الزلابية).
11. نضع الحشوة في المنتصف ، ونقرص الحواف على شكل نصف دائرة. اقرص الحواف بعناية حتى لا ينسكب المرق أثناء الطهي.
12. نقوم بتسخين المقلاة ونخبز اليانتيكي على كلا الجانبين ، بعد رشها بالدقيق.
13. اقلبها بمجرد أن تبدأ العجين في الظهور.

تقدم ساخنة على الطاولة. إذا كانت العجينة قاسية قليلاً ، فقم بدهن اليانتيك النهائي بالزبدة المذابة لتليينها.

وصفة بالجبن

بطاطس 6 قطع وسط.

ملح وشبت حسب الرغبة.

زيت عباد الشمس 25 مل.

جبنة هولندية 150 جم.

طحين 450 جم

بيضة 1 قطعة.

زبدة 35 جم.

طبخ:

1. يُغلى الماء ويُضاف الملح.
2. صب زيت عباد الشمس.
3. نضيف نصف كمية الطحين ونخلط بسرعة.
4. اتركيها لتبرد ، اكسري البيضة في العجين واعجنها.
5. نضع العجينة في كيس ونضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
6. قشر البطاطس واسلقها واهرسها.
7. أضيفي الشبت إلى البطاطس ، وافركي الجبن ، وأضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي.
8. قسمي العجينة إلى 10 كرات متساوية ولفي كل كرة على شكل دائرة.
9. ننشر البطاطس على نصف الكوب ونغطي النصف الثاني ، ونضغط على الحواف. هو أكثر ملاءمة للقرص بشوكة.
10. نقوم بتسخين مقلاة ونخبز yantyki حتى استحى.

لجعل العجين طريًا ، غلفي المعجنات بالزبدة من الجانبين.

yantyk القرم

المنتجات المطلوبة:

لحم مفروم 550 جرام

بصلة بصل 300 جم

ماء 150 جم.

دقيق القمح 700 جرام

بيضة واحدة نيئة.

سمنة.

ملح وأعشاب حسب الرغبة.

طبخ:

1. نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى اللحم المفروم ونضيف الملح ونتبله ونقلب.
2. يُسكب الماء الدافئ في قدر ، ويُضاف البيض ويُخفق.
3. نضيف الملح ونضيف الدقيق ونعجن العجينة.
4. تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرم في دوائر رفيعة.
5. نضع اللحم المفروم على نصفه ونغلقه بالنصف الثاني ، نسحق حواف اليانتيك بالشوكة.
6. ضعيها في مقلاة ساخنة واخبزيها دون إضافة الزيت إلى القشرة.
7. نحن نغطي كل ذرة بالزبدة المذابة.

وصفة مع الطماطم

طحين 2 كومة.

زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة

ملعقة حلوى من الفودكا.

ملح وأعشاب طازجة.

ثلاث طماطم صغيرة

طبخ:

1. نضع المقلاة على النار ونسكب الماء فيها وننتظر حتى يغلي.
2. يضاف الدقيق إلى الماء ويقلب بسرعة.
3. نقطع الطماطم للحشو إلى شرائح رفيعة ، ونفرك الجبن ونقطع الخضار أصغر حسب الرغبة.
4. نقسم العجينة إلى قطع منفصلة ونلف كل قطعة بمسمار عجين في فطيرة رقيقة.
5. مشكل طماطم ، جبن ، أعشاب ، ملح.
6. نضع الحشوة على الفطيرة ونقرص الحواف بشكل أفضل حتى لا تتدفق المرق أثناء عملية الخبز.
7. نقوم بتسخين مقلاة جافة ونقلي المنتج بدون إضافة الزيت. يُخبز Yantyk حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
8. عندما يكون اليانتيك جاهزًا ، بينما لا يزال ساخنًا ، غلفه بالزبدة المذابة.

فيديو حول موضوع المقال