كيف يتم ذلك؟ كيف تطبخ هيه للذواقة المنزلية من الأسماك الطازجة أو اللحوم. وصفة هاي السمك الكلاسيكية

صحن مع اسم غير عاديينتمي "هو" أو "هوي" إلى المطبخ الكوري. جهزه من لحم نيأو السمك ، الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويتبل بالخلطات والتوابل والبهارات. في المطبخ الياباني ، يسمى طبق مشابه الساشيمي.

ونادرًا ما تستخدم شعوب آسيا الخبز في وجبات الطعام ، وعادة ما يتم استبداله بالخس أو أوراق الكرنب ملفوفة باللحوم الجاهزة ، وجبات السمكوالخضروات - حتى خدم و هيه.

ينطوي طبخ هيه من الأسماك على استخدام المنتج الرئيسي في شكله الخام. ولكن حتى عند استخدام التوابل والصلصات والوسابي ، يُنصح بترك الطبق ينقع ويتبل لمدة 2-3 ساعات أو تركه تحت الضغط طوال الليل.

وصفة هاي السمك الكلاسيكية

سمك القاروص وسمك السلمون المرقط والماكريل وحتى الرنجة مناسبة لهذا الطبق. شطف وتنظيف الذبيحة من الداخل والعظام وإزالة الجلد.

وقت التحضير 30 دقيقة + 2 ساعة للنقع.

مكونات:

• فيليه سمك - 600 غرام ؛
• صلصة الصويا- 2 ملعقة كبيرة؛
• خردل الوسابي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم -1 فص ؛
• زيت نباتي نقي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر وملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• فلفل أخضر حار - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل - 50 غرام ؛
• جزر خام - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تحضير تتبيلة السمك: اخلطي صلصة الصويا والوسابي والتوابل الجافة والخل والملح والسكر. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وفص ثوم مطحون وجذر الزنجبيل المبشور.
2. جفف السمك المغسول وقطّع إلى شرائح واسكب التتبيلة.
3. سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح البصل الرقيقة بسرعة ، ثم أضيفي شرائح الفلفل الحار. في النهاية ، أضيفي الجزر المبشور بمبشرة كورية ، وأطفئي الموقد ، وأضيفي الخضار الساخنة إلى السمك.
4. نقع الطبق تحت الضغط لمدة ساعتين.

هيه من السمك في الكورية

مناسبة لأسماك البحر أو أعماق البحار. التوابل الحارة متأصلة في المطبخ الكوري ، لكن من الأفضل التوقف في الوسط. استخدام التوابل ل جزر كوريمتوسط ​​الحدة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 450 غرام ؛
• زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• بصل حار - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الكزبرة الخضراء - 3-4 أغصان.
• توابل للجزر الكوري - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. سخني الزيت واقلي بسرعة حلقات الفلفل الحار الرقيقة بدون بذور. يضاف نصف حلقات البصل ، وفي النهاية يقطع الثوم. قلّب الخضار باستمرار حتى لا تحترق.
2. السمك ، المبرد بشكل أفضل ، يقطع إلى شرائح رفيعة بطول 3-4 سم ، يرش بالتوابل والسكر والملح ويوضع في طبق زجاجي. صب الخضار المحمصة الساخنة والخل فوقها. قلب الطبق برفق ، وأغلق الغطاء وانقعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
3. إذا سمحت الأطباق ، ضع حمولة فوق السمكة ، على سبيل المثال ، جرة ماء ، بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل.
4. ضعي ملعقة من Hye على ورقة خس ، ولفيها وقدميها على طبق مع الصلصات الكورية التقليدية.

هيه السمك في المنزل مع الطماطم

سمك الرنجة هو السمك الأكثر شيوعًا والأرخص تكلفة على أرففنا. تبين أن هاي الكورية ممتازة منه. هذا الطبق مقبلات رائعة لحفلة ودية.

في درجة حرارة الغرفة ، يكون النقع أسرع ، ضع ذلك في الاعتبار عند طهي السمك.

مدة الطهي 30 دقيقة و 2 ساعة تتبيل.

خروج - لشركة كبيرة.

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر المطبخ الكوري فضول شرقي غير مفهوم. ومع ذلك ، أصبحت الأطباق الشرقية اللذيذة أكثر شيوعًا في المأكولات المتوسطة. وتشمل هذه هيه من الأسماك. الوصفة الكلاسيكيةهيه بسيطة للغاية ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.

يعتبر الكوريون أن هاي وجبة كاملة ووجبة خفيفة. يتم تحضيره من الأسماك واللحوم. في حالة الأسماك ، عادةً ما يتم استخدام سمك البولوك ، والسلمون الوردي ، والسلمون ، ولكن يمكن القيام بذلك مع أي نوع آخر من الأسماك. في المطبخ الكوري التقليدي ، عملية طهي سمك هاي شاقة للغاية ؛ الوصفات في روسيا خفيفة الوزن أكثر وتتكيف مع المطبخ المقابل. في اليابان طبق سوشيمي مشابههذه المقبلات اللذيذة.

يجب اختيار فيليه للطبخ بعناية فائقة. يناسب كل من سكان البحر والنهر: سمك البايك والكارب والبايك وحتى الرنجة. لكن سمك البيك والرنجة لا يزالان عظميين للغاية بالنسبة لمثل هذا الطبق.

من الأفضل عدم تناول الجثث المجمدة ، عند إذابة الجليد ، ستفقد بنية اللحم مظهر خارجي والنزاهة. لذلك ، من الأفضل شراء شرائح جاهزة ، مما يسهل عملية الطهي بشكل كبير.

يتم تقطيع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد للغاية. تتم إزالة القشرة السميكة مسبقًا ، وإلا فإن المقبلات ستصبح قاسية. بعد إضافة الخل ، تصبح قطع السمك أكثر هشاشة ، لذا اخلطها بعناية حتى لا تتلفها. إذا انجرفت بعيدًا ، يمكن أن يكتسب الفيليه قوامًا طريًا ، ويصبح غير مناسب لهذا الطبق.

تأكد من استخدام الفلفل الأحمر والكزبرة. يتم عادةً وضع الجزر والكوسة والباذنجان والملفوف في وجبة خفيفة. جداً خيار شعبيهيه من الأسماك في الكورية. هناك الكثير من الوصفات. مهما كانت المقبلات المعدة ، اتضح أنها ممتازة! يمكن إضافته إلى الدورات الأولى ، ووضعه في تارتليت والسلطات المختلفة.

خيار سهل

إذا لم تكن قد طهيت من قبل ، فأنت بحاجة إلى البدء بوصفة مبسطة تتناسب مع الأوروبيين. يمكنك طهي أي سمكة حمراء بشكل لذيذ ، وسوف تحتاج إلى المكونات التالية:

يتم تقطيع السمك إلى شرائح. إذا كنت لا تستخدم الفيليه ، فقم أولاً بإزالة الجلد والعظام. يُسكب الملح في وعاء عميق ، يُسكب 9 ٪ من الخل ويخلط. يُقشر البصل ويقطع نصف حلقات ، ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويخلط مع الثوم والبصل والفلفل المطحون والسكر وصلصة الصويا - تحصل على ماء مالح. يضاف إليها الفلفل الحار المفروم والأعشاب الطازجة. انشر قطع الفيليه واخلطها برفق.

كافية نقع السمك لمدة نصف ساعةلكن ينصح الطهاة بوقت أطول للحصول على طعم أكثر ثراءً. بشكل عام ، يعد إعداد وجبة خفيفة أمرًا بسيطًا للغاية ، وجميع المكونات ميسورة التكلفة. الشيء الرئيسي هو محاولة شراء شرائح طازجة أو مبردة لها.

الطبخ الكوري

وصفة الطعام الشرقي أكثر تعقيدًا إلى حد ما. ولكن إذا اتبعت التعليمات بدقة ، فيمكنك طهي هيه من سمك الرنجة أو السمك الأحمر أو الماكريل. للقيام بذلك ، قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:

• 800 غ فيليه
• ثلاث لمبات
• رأس ثوم
• ملعقة من بذور الكزبرة والفلفل الأحمر الحار والخل والسكر والملح.
• الخضر والزيوت النباتية وصلصة الصويا.

أولاً ، يتم تسخين مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُسكب الزيت ويُقلى الفلفل الحار بسرعة. يتم تقشير البصيلات ، مقطعة إلى نصف حلقات ، والثوم المقشر ، مع الأعشاب ، يفرم جيدًا بدرجة كافية.

اخلطي بشكل منفصل صلصة الصويا والكزبرة والملح 9٪ خلوالسكر والفلفل. انشر السمك ، مقطّع إلى شرائح ، غطيها بغطاء وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يلزم خلط محتويات الحاوية عدة مرات.

يتم وضع هيه الجاهزة على أطباق صغيرة مقسمة ويتم تقديمها على الفور على الطاولة.

من سمك الماكريل أو الكارب الفضي

سوف تتحول المقبلات من هاتين السمكتين إلى أن تكون طرية ولذيذة للغاية. يوجد عدد قليل جدًا من المكونات والطبق سهل التحضير. في الكارب الفضي ، يضاف عصير الليمون بدلاً من الخل. سوف تحتاج:

• 500 غرام فيليه
• مصباح؛
• علبة توابل كورية
• اثنين من الليمون
• زيت (أي نباتي) ، سكر ، ملح - حسب الرغبة.

أولاً ، يتم تقطيع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة ويرسل إلى السمك. يضاف توابل الجزر الكوري وعصير الليمون والزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة. يتم خلط كل شيء بلطف ووضعه على الرف السفلي للثلاجة لمدة ست ساعات ، ويفضل طوال الليل. ثم في الصباح يمكنك تجربة وجبة خفيفة لذيذة والاستمتاع برائحتها.

هذا الإصدار من الطبق مصنوع أيضًا ببساطة ، لكن المقبلات منقوعة لفترة طويلة. ولكن بعد التتبيل ، تبين أنها أصلية حقًاليتذوق. غرايلينج هي سمكة تنتمي إلى عائلة السلمون ، وهي لذيذة جدًا ولديها القليل من العظام. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم من الرمادي الطازج
• مصباحان
• ست شرائح من الليمون
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• السكر والملح والفلفل.

يتم تنظيف السمكة ، وقطع الزعانف والرؤوس ، وإزالة الجلد ، ومحاولة عدم الإضرار بسلامة الذبيحة. يمكن بعد ذلك استخدام جميع الزعانف والجلود لتحضير حساء السمك. يتم غسل الجثث المعالجة تحت الماء وتجفيفها على مناشف ورقية ، مقطعة إلى قطع متطابقة طولها ثلاثة سنتيمترات.

يتم تقشير كلا البصلين ، مقطّعين إلى حلقات أو نصف حلقات ، ويوضعان في قاع الوعاء ، حيث يتم تتبيل الفيليه. نرش البصل بالملح والفلفل على الوجه وننشر ثلاث شرائح ليمون. توضع الأسماك في طبقة كثيفة على الركيزة المحضرة ، ويضاف السكر. يخلط البصل المتبقي بالفلفل والملح ويهرس باليد حتى يتشكل العصير ويفرد فوق السمك. ثم غطيها بشرائح الليمون ورشي الفلفل واسكبي القليل من الزيت.

يبقى إزالة الحاوية في مكان بارد لمدة ست ساعات. بالطبع يمكنك المحاولة في غضون ساعة ، ولكن من الأفضل التحلي بالصبر وانتظار الوقت المخصص ، ثم النتيجة سوف ترضيك أكثر من ذلك بكثير.

وفرة الخضار

تعد مجموعة متنوعة من الخضروات دائمًا إضافة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك. هيه ليست استثناء. أثبت أن يمتص الجسم منتجات الأسماك بشكل أفضلمع الخضار. يستغرق التحضير ساعتين في المتوسط. 100 جرام من الطبق يحتوي على 400 سعرة حرارية. يتم تحضيره من المكونات التالية:

يتم تنظيف جثث الأسماك وغسلها وإزالة جميع العظام وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم يُسكب الجوهر ويُرش بالملح ويُتبل لمدة ساعة في مكان بارد. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات والخيار مع الفلفل - إلى شرائح والطماطم - إلى شرائح رقيقة. ابشر الثوم ، اقطع البقدونس بسكين حاد.

يأخذون السمك المتبل ويسكبونه بمزيج من صلصة الصويا والزيت مع إضافة التوابل حسب الرغبة ويضافون الخضار مع الأعشاب ويخلطون بلطف. يصرون لمدة نصف ساعة أخرى وبعد ذلك يتم تقديمهم بالفعل على الطاولة.

في منطقة آسيا الوسطى الكارب هو الخيار الأفضلللطبق هيه. بفضل هذا الاختيار ، أصبح الطعام لذيذًا ومكررًا. لكن الكارب ليس معروضًا دائمًا للبيع ، لذا يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأسماك. لجعل الشهية ، عليك الاستماع إلى التوصيات التالية:

كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، يمكنك إضافة بهارات مختلفة وخضروات إضافية عند الطهي. بعد كل شيء ، سوف يتحول ارتجال الطهي الخاص بك إلى أكثر غرابة وألذ! على أي حال ، يعتبر سمك هي وجبة خفيفة رائعة لقضاء العطلات ولن يتركها الضيوف بالتأكيد دون انتباه.

انتبهوا اليوم فقط!

إنه لمن دواعي سروري أن أقدم الوصفة - الظهور الأول لمتخصص طهي جديد سيرجي!

سيخبرك سيرجي كيف تطبخ هيه من السمك بالجزر ، سلطة لذيذةأو وجبة خفيفة ل طاولة العطلة. أتمنى أن يرسل صورة بعد قليل 😉

يوجد بالفعل العديد من وصفات السلطة في كتاب الوصفات لدينا ، لكن وصفة الطهي هذه تختلف قليلاً عنها ، لذا فهي تستحق اهتمامًا خاصًا ، خاصة وأن الرجل يطبخ في مطبخنا اليوم!

لوصفة صنع هيه من السمك ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كيلو فيليه سمك
• 5 لمبات
• 3 جزر
• 3 ملاعق كبيرة خلاصة الخل 70٪
• زيت نباتي - 150 مل.
• البهارات:
• فلفل أحمر مطحون
• فلفل أسود مطحون

كيف لطهي سلطة هيه من أسماك النهر

في الأساس التحضير:
نقطع شرائح السمك الجاهزة إلى شرائح رفيعة ، مثل النودلز ، توضع الشرائح المقطعة لسلطة هيه في مقلاة مطلية بالمينا (3 لتر) وتُسكب مع 3 ملاعق كبيرة من خلاصة الخل.

اخلطي السمك بالخل جيدًا وأغلق الغطاء بإحكام لمدة 20 دقيقة.
أثناء طهي السمك في الخل ، قشري 5-6 بصل ، وقطعيها إلى نصفين وقطعيها جيدًا على طول البصل.
قطع الجزر إلى شرائح أو صر الجزر الكوري.
نضع البصل على السمك والجزر عليه.
نسكب التوابل في شريحة (الفلفل الأسود والأحمر - obyazalovka ، وغيرها من الأشياء التي تحبها). يجب أن يكون الفلفل الأحمر المطحون (المر) أعلى تلة.
سخني الزيت النباتي حتى يظهر ضباب خفيف و بحرصصبها على التوابل ، وتسمى هذه العملية الاشتعال.
بعد دقيقتين ، نخلط سمك هيه المتبل باللغة الكورية بعناية شديدة ومرات عديدة.
من حيث المبدأ ، يكون المنتج جاهزًا في غضون 10 دقائق ، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، إذا كنت تستطيع المقاومة.
مجموعة تفضيلاتي الشخصية عند اختيار الأسماك لسلطة هيه: سمك البايك ، الكارب الفضي ، سمك السلور ، الكارب ، سمك الشبوط. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الأسماك طازجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

منذ وقت ليس ببعيد ، كان المطبخ الكوري يثير فضول الأشخاص الذين يعيشون في الفضاء السوفيتي السابق. ومع ذلك ، فقد ترسخت جذور المخللات الشرقية الحارة في منطقتنا اليوم. أحد هذه الأطباق غير العادية هو سمك خه. عبارة عن فيليه نيء متبل بالبهارات والخضروات. كيف تصنع هيه من السمك حتى تصبح لذيذة حقًا؟

القليل من التاريخ

تعتبر Hye طبقًا ووجبة خفيفة في كوريا. يتم تحضيره من اللحوم والأسماك ، وخاصة التونة أو بولوك. ظهر في القرن الحادي عشر في الصين ؛ لقد أحبه كونفوشيوس كثيرًا. ومع ذلك ، بعد انتشار وباء واسع النطاق ، اختفى من المطبخ الصيني ، لكنه دخل بقوة في المطبخ الكوري - في إعادة تفكير جديدة.

سوف تبدو الوصفة التي يتم تحضير هيه وفقًا لها في كوريا شاقة للغاية بالنسبة للأوروبيين. في هذا الصدد ، سيتم تقديم خيارات الطهي المعدلة أدناه.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

تحضير هذا الطبق بسيط للغاية ، لكنه يتطلب مهارة. من أجل هيه ، يجب أن تأخذ فيليه من أي سمكة ليست عظمية للغاية. مناسبة لكل من النهر والبحر: الماكريل ، البوري ، pelengas ، سمك السلور ، سمك الفرخ ، سمك الرنجة ، السلمون ، السلمون الوردي. يمكنك أيضًا الطهي من رمح ، لكن هذا الساكن في الخزانات عظمي إلى حد ما.

إذا قررت أن تصنع هيه ، فلا يجب عليك تناول الأسماك المجمدة. عند فك التجميد ، سيفقد سلامته ومظهره "القابل للتسويق". يمكنك شراء شرائح جاهزة من المتجر ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف العمالة أثناء الطهي.

قطع السمك بسكين حاد إلى شرائح رفيعة. من الأفضل إزالة الجلد السميك جدًا أولاً ، بحيث لا يصبح صعبًا جدًا.

بعد إضافة الخل ، تصبح القطع هشة ، لذلك عليك توخي الحذر عند الخلط. خلاف ذلك ، سوف تكتسب الأسماك اتساق العصيدة.

نظرًا لأن هاي طبق كوري ، فمن المؤكد أن الكزبرة والفلفل الأحمر موجودان فيه. تقليديا ، يتم وضع الكوسة والجزر والملفوف والباذنجان في المخللات الكورية.

ستكون هيه المحضرة حديثًا وجبة خفيفة رائعة للكحول ، بالإضافة إلى اللحوم والأطباق الأولى. يمكن وضع قطع السمك على السندويشات أو في التارت ، في السلطات.

ربما لن تعكس الوصفات المقترحة طعم طبق كوري حقيقي وشاق للغاية ، ولكن من السهل طهيها في المنزل.

الكلاسيكية هيه

مكونات:

• 800 غرام فيليه سمك
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. فلفل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• قليل من الملح؛
• الخضر.
• 1 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي.

طبخ:

1. يُسكب الملح في السمك المفروم ، ويُسكب الخل ويُخلط جيدًا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
4. سخني الزيت في مقلاة أو قدر صغير.
5. مزيج السمك والزيت والبصل والثوم والفلفل الأحمر والسكر والصوص.
6. يُطحن الخضر والفلفل الحار ويوضع في طبق.
7. احتفظ بالسمك لمدة 30 دقيقة وقدميه.

مثل هذه السمكة ، المصنوعة وفقًا لوصفة كلاسيكية ، لن يكون من الصعب صنعها في المنزل لتناول طعام الغداء أو العشاء. مكونات الطبق بسيطة للغاية ويمكن العثور عليها في كل ربة منزل.

هيه بالكورية

إذا قررت طهي السمك على الطريقة الكورية ، فستكون وصفة الطبق أكثر تعقيدًا.

مكونات:

• 300-400 جم فيليه سمك ؛
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 4-5 فصوص من الثوم
• 3-4 لمبات
• 1 ش. ل. فلفل أحمر؛
• 1.5 ش. ل. خل؛
• 1 ش. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• الخضر.
• صلصة الصويا؛
• زيت نباتي.

طبخ:

1. سخني مقلاة وأضيفي الزيت واقلي الفلفل الأحمر فيها بسرعة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. يقطع الثوم والأعشاب.
4. اخلطي صلصة الصويا والكزبرة والملح والفلفل والخل والسكر في وعاء منفصل.
5. اخلطي التوابل مع السمك المفروم ، وغطّيه وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.
6. تخلط مرة أخرى ، توضع في أطباق صغيرة أو أوعية وتقدم.

هيه من الماكريل

اتضح هيه لذيذ جدا من الماكريل. وصفة الطبق تحتوي على مكونات قليلة وسهلة التحضير. تكمن الصعوبة الوحيدة في شراء الأسماك الطازجة من المتجر ، حيث يباع الماكريل في الغالب مجمداً. يجب التعامل معها بحذر شديد ، لأنه بعد إزالة الجليد قد تتفتت الشرائح.

مكونات:

• 1 ماكريل
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة الزيوت النباتية؛
• توابل الجزر الكوري.

طبخ:

1. قطع فيليه الماكريل إلى شرائح رفيعة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. امزج فيليه السمك والبصل.
4. يضاف الملح والتوابل للجزر والسكر وعصير الليمون والزيت النباتي.
5. تخلط جميع المكونات جيداً وتوضع في مكان بارد لمدة 6 ساعات.

هذا الطبق مناسب للتحضير في المساء وتركه طوال الليل في الثلاجة. في الصباح يمكنك الاستمتاع بالسمك اللذيذ.

سلطة مع مخلل ماكريل

مكونات:

• 1 كجم من الماكريل المجمد أو الطازج ؛
• 3 جزر
• 1 بصلة
• 3 ملاعق صغيرة حبوب السمسم؛
• 2 ملعقة صغيرة توابل مجففة
• 100 غرام صلصة الصويا
• 0.5 لتر من خل التفاح.
• الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.

طبخ:

1. ضع فيليه السمك في طبق قاع واسع.
2. صب خل التفاح على السمك.
3. ضعي أطباق مسطحة فوقها واتركيها لتتبيل لمدة ساعتين.
4. في هذا الوقت ، قشر الجزر وابشره إلى شرائح طويلة على مبشرة كورية. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، يمكنك ببساطة تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.
5. ضعي الجزر المبشور في وعاء ورشيه بالملح والسكر والفلفل. مزج. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
6. نقطع البصل المقشر إلى حلقات.
7. سخني المقلاة جيدًا واسكبي الزيت النباتي فيها.
8. يقلى البصل والسمسم قليلاً.
9. عندما تنقع السمكة ضعيها في مصفاة وضعيها على الجزر.
10. يضاف البصل وبذور السمسم وصلصة الصويا.
11. تخلط جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لبضع ساعات.

هيه من رمح

نسخة أخرى من الطبق الكوري تتكيف مع ظروفنا هي بايك هي ، ويمكن تحضير وصفتها في المنزل.

مكونات:

• 1 كغ فيليه
• 3 بصل
• 3 جزر
• رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• الخضر.
• 50 جرام زيت نباتي.

طبخ:

1. قطع فيليه بايك إلى شرائح.
2. قشر الجزر والبصل والثوم. نبشر الجزر ، يقطع البصل إلى شرائح ، يقطع الثوم.
3. اخلطي السمك والخضروات وأضيفي السكر والتوابل والملح والخل.
4. يُسخن الزيت النباتي جيداً في مقلاة.
5. يُسكب السمك والخضروات ويُمزج.
6. أضف صلصة الصويا.
7. نضع المزيج في طبق زجاجي ونتركه منقوعًا لمدة 12 ساعة.
8. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً ويقدم.

بالطبع ، أحد أسهل الخيارات لصنع السمك هو الوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك ، إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بطعم غير عادي ، فعليك تجربة طهي طبق كوري على سبيل المثال. الأسماك المليئة بالتتبيل المعطر مع التوابل تستحق أي طاولة عطلة.

في أغلب الأحيان ، يصنع Khe من سمك الفرخ أو الكارب. ولكن اتضح أن هذه المقبلات يمكن أيضًا تحضيرها من الدنيس.

بالطبع ، هذه السمكة عظمية ، ولها القليل من اللحم. لذلك ، من أجل هيه ، عليك أن تأخذ قطعة كبيرة من الدنيس. لا يمكن إزالة العظام الصغيرة - يكفي إزالة الشرائح بعناية من التلال. لأنه عندما تقطع الشرائح إلى شرائط ضيقة ، ستقوم في نفس الوقت بقطع العظام التي ستبقى في اللب. تقريبا كل العظام تحت تأثير الخل سوف تنعم ولن تشعر بها.

يعتمد طعم هيه إلى حد كبير على كمية الخل والفلفل الحلو وصلصة الصويا. لذلك ، بمجرد أن تصنع هيه وفقًا لهذه الوصفة ، ستحدد كمية التوابل التي تضعها في المرة الثانية. ولكن إذا قللت من كمية الخل ، فقم بزيادة وقت الاحتفاظ بالسمك في الثلاجة. ومع ذلك ، يجب تتبيل الأسماك.

كيف تطبخ هي من السمك باللغة الكورية

لتحضير هيه من الدنيس ، سوف تحتاج إلى:

1. 1 بريم كبير
2. 1 بصلة
3. 1 جزرة
4. 1 ملعقة صغيرة بابريكا
5. 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
6. 3 فصوص من الثوم
7. ملح للتذوق؛
8. 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
9. 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
10. الكزبرة أو البقدونس.
11. فلفل أحمر حار حسب الرغبة
12. 3 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

الوصفة:

تنظيف الدنيس الطازج وقطع الرأس وقطع البطن والأمعاء. يشطف جيدا بالماء البارد.

التهمت أحشاء الدنيس وغسلها

اقطع السمك على طول التلال وقم بإزالة شرائح السمك بعناية مع الجلد ، محاولًا ترك عظام الضلع على الهيكل العظمي.

فصل شرائح السمك

قطّعي الدنيس إلى شرائط ضيقة.

قطع فيليه الدنيس إلى قطع رقيقة

ضعي لب السمك في قدر مينا أو أي وعاء غير مؤكسد واسكبه بالخل. يقلب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

نضع في قدر ونسكب الخل

أثناء تتبيل السمك ، قم بإعداد باقي المكونات.

منتجات خلع الملابس Xe

قطع البصل إلى شرائح. نقطع الثوم ناعما. يقطع الخضر.

صر بشفاط طويل. يرش الملح ويدلك قليلا بيديك لتحرير العصير. اترك لمدة نصف ساعة.

قطع الجزر إلى شرائح

ضعي السمك المتبل والبصل والجزر في وعاء. يقلب.

ربط القوس. الجزر والأسماك

نضع الثوم والبابريكا والفلفل الحار في منتصف الوعاء ونسكبهم بالزيت النباتي الساخن.

يضاف الثوم والبهارات والزيت الساخن

أضيفي صلصة الصويا والسكر البودرة والأعشاب واخلطيهم جيداً.

أضف صلصة الصويا والسكر

ضع عرافة في قدر صغير ، قم بتعبئتها وأغلق الغطاء.

اضغط لأسفل في قدر واتركه يقف

ضع القدر في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الوجبة الخفيفة جيدًا مرة واحدة.

في يوم واحد ، ستكون هيه من الدنيس جاهزة.

في يوم هو جاهز

سلطة هي الكورية مع سمك الكارب

مكونات:

1. سمك كارب طازج بحجم 0.5 كجم فيليه
2. الكزبرة
3. فلفل حلو - نصف قطعة
4. بصل - 2 قطعة
5. خيار طازج - 1 قطعة.
6. الثوم - 4 فصوص
7. فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
8. فلفل حار مطحون (حسب الرغبة)
9. فلفل حلو مطحون (بابريكا) - 4 ملاعق صغيرة
10. كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
11. سمسم - 1 ملعقة صغيرة
12. ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
13. صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
14. حمض الخليك (70٪) - 3 ملاعق صغيرة
15. زيت نباتي - 100 مل

هذه الوصفة لا تستخدم العضة المعتادة بالنسبة لنا ، بل تستخدم حمض الأسيتيك. لكن الكوريين هو حمض الخليك الذي يستخدمه في تحضير أطباقهم. حتى أن البعض منهم يقول أن هذا هو سر تمييز السلطات (أو الأطباق) الكورية عن تلك التي يحضرها غير الكوريين.

عملية الطهي:

يجب تقطيع شرائح الكارب المطبوخة بالفعل إلى قطع طويلة. نضع قطع السمك المفرومة في الثلاجة طوال الليل. بعد أن تقف السمكة في الثلاجة ، يجب تجفيف العصير الذي أخرجته السمكة.

لتحضير صلصة الخضار ، يجب تقطيع الخضار إلى شرائح طويلة. لذلك نقطع الخيار والجزر والفلفل.

نقطع الكزبرة جيدًا مثل السلطة. حلقات البصل المقلية زيت نباتيحتى ذهبية اللون.

أضف الآن إلى السمك: خيار ، فلفل ، بصل (غير مقلي) ، كزبرة ، ثوم مضغوط.

الآن اسكب جميع البهارات.

صب: صلصة الصويا والبصل المقلي بالزيت النباتي.

نخلط كل شيء جيدًا ونتركه يتخمّر لعدة ساعات.