ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลโฮมเมด – สูตร

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อย่างน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับความนิยมอย่างมาก ความต้องการมันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ที่ดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดีและควบคุมน้ำหนัก ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่ามันทำขึ้นมาอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร

พวกเขาทำมาจากอะไรอย่างไรและที่ไหน?

สำหรับการผลิตน้ำเชื่อมที่ใช้ น้ำหวานจากต้นเมเปิ้ลซึ่งเติบโตไปเกือบทั่วโลก แต่เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของแคนาดา สินค้าประมาณ 80% จึงผลิตในแคนาดา

เทคโนโลยีการผลิตอันละเอียดอ่อนประกอบด้วย หลายขั้นตอน:

1. การรวบรวมวัตถุดิบ- เพื่อสกัดน้ำนมในฤดูใบไม้ผลิ ให้เลือกต้นไม้ที่มีลำต้นสูงอย่างน้อย 20 ซม. และดอกตูมบวม เจาะรูในนั้น ใส่ท่อเข้าไปซึ่งน้ำนมจะค่อยๆ ไหลเข้าไปในภาชนะ
2. จากนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ของเหลว ต้มเพื่อให้มันข้นขึ้นในขณะที่น้ำพืชจะระเหยออกไป

โดยปกติแล้ว น้ำจากต้นไม้ในตระกูล Sapindra จะถูกนำมาใช้ทำน้ำเชื่อม ประกอบด้วยเมเปิ้ลสีดำ น้ำตาล และสีแดง

สำคัญ! เมื่อเก็บน้ำนมคุณต้องเจาะรูบนต้นไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. มิฉะนั้นสินค้าจะมีคุณภาพแตกต่างออกไปเล็กน้อยและแย่ลง

ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ได้ สีที่ต่างกัน- จากสีทองอ่อนไปจนถึงอำพันเข้ม เฉดสีขึ้นอยู่กับว่าเก็บน้ำเมื่อใด ยิ่งดำเนินการรวบรวมในภายหลังผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น พันธุ์สีเข้มมีกลิ่นเด่นชัดจึงมักใช้ในการปรุงอาหารมากกว่า แต่พันธุ์เบามักใช้เป็นน้ำเชื่อมโดยตรงมากกว่า (เป็นประเภทนี้ที่มักเทลงบนแพนเค้ก)

วิดีโอ: วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 100 มล. คือ 260 กิโลแคลอรี.

ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเดียวกันประกอบด้วย:

• - 0.066 มก.;
• - 1.27 มก.;
• - 1.6 มก.;
• - 0.036 มก.;
• - 0.002 มก.;
• - 0.81 มก.

นอกจากนี้การบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และ "ดี" ในเลือด

สำหรับระบบสืบพันธุ์เพศชาย

มีการตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อมีสังกะสีในต่อมลูกหมากในระดับต่ำ ความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ผู้ชายบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนื่องจากจะช่วยลดขนาดของต่อมและทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกรดไขมันและระดับคอเลสเตอรอล และยังเกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิตฮอร์โมนเพศอีกด้วย

สำหรับการทำงานของสมอง

จากการวิจัย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถใช้เพื่อป้องกันโรคทางระบบประสาท โดยเฉพาะโรคอัลไซเมอร์

ผลจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การรวมตัวของโปรตีนสองประเภทในสมองจึงหยุดลง เมื่อเชื่อมต่อไม่ถูกต้องจะเกิดคราบจุลินทรีย์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคทางสมองอื่น ๆ เนื่องจากการบริโภคของเหลวอะโรมาติกเป็นประจำ จึงไม่เกิดการพันกันและลักษณะของคราบจุลินทรีย์นี้

สำหรับผิวพรรณ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังใช้เพื่อรักษาสุขภาพผิวที่ดีอีกด้วย เมื่อทาลงบนผิวจะหายจากอาการอักเสบ รอยแดง รอยตำหนิและความแห้งกร้าน สูตรอาหารยังใช้นอกเหนือจากน้ำเชื่อมแล้วยังรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น ดิบ, ดิบ การใช้มาส์กลงบนผิวจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ลดจำนวนแบคทีเรีย และลดการระคายเคือง

เป็นไปได้ไหม

ลองพิจารณาว่าเมื่อใดที่ผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และเมื่อใดที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

ในระหว่างตั้งครรภ์

สามารถบริโภคได้แต่ในปริมาณที่จำกัด ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ ในการกลั่นกรอง สังกะสีที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมจะส่งเสริมการดูดซึมโปรตีน

เมื่อให้นมบุตร

ในช่วงเวลานั้น คุณแม่ยังสาวสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเล็กน้อยได้ ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติที่จะทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานสำหรับนมและในขณะเดียวกันแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ก็จะเข้าสู่ร่างกายของทารกด้วย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าคุณควรเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของคุณทีละน้อย โดยสังเกตปฏิกิริยาของทารกไปด้วย

สำหรับโรคเบาหวาน

แม้ว่าองค์ประกอบจะรวมถึงกลูโคสฟรุคโตสและซูโครส แต่ก็สามารถใช้เพื่อป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้แม้ว่าจะได้รับการวินิจฉัยแล้วก็ตาม ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์มีกรดแอบไซซิกที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินและเพิ่มความไวต่อมันในเซลล์ไขมัน

สำหรับโรคกระเพาะ

เนื่องจากน้ำเชื่อมมีน้ำตาลไม่บริสุทธิ์จึงสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับโรคกระเพาะได้ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยเกินไปโดยเฉพาะในฐานะหน่วยอิสระ แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณในฐานะส่วนผสมในอาหาร

ใช้ประกอบอาหาร: ใส่ที่ไหน, ทานคู่กับอะไร

วิธีการใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ใช้บ่อยที่สุดคือการใช้น้ำเกรวี่สำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก
มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากแป้งและในขณะเดียวกันก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของผู้ที่มีฟันหวานเนื่องจากไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

สำคัญ! ความคิดเห็นที่ว่าน้ำเชื่อมทำให้ผลกระทบของน้ำตาลปกติเป็นกลางนั้นผิด: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถใช้ร่วมกันได้เนื่องจากกลูโคสจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังใช้ในการเตรียมเนื้อและปลาหมัก น้ำตาลไอซิ่งสำหรับทำขนม และน้ำเกรวี่สำหรับไอศกรีม
เขาสามารถเป็นคนที่ยอดเยี่ยมได้ ทดแทนน้ำตาลถ้าคุณอยากดื่ม

วิดีโอ: สูตรทำแพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ

น่าเสียดายเนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติมีราคาสูง คุณจึงมักพบของปลอมบนชั้นวางของในร้าน หากคุณพบส่วนผสมของข้าวโพดบนฉลาก รวมถึงสารสกัดจากต้นเมเปิล คุณควรรู้ว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่มีราคาถูก

น้ำเชื่อมดั้งเดิมมีสีโปร่งแสงและไม่ควรขุ่น สีปกติของมันคือสีอำพันอ่อนหรือเข้ม ความสอดคล้องควรมีความหนามันเล็กน้อยชวนให้นึกถึงน้ำผึ้ง

สภาพการเก็บรักษา

หากปิดผนึกผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หลายปีที่อุณหภูมิห้อง หากเปิดภาชนะแล้วคุณต้องเทลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณตัดสินใจเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้เลือกที่แห้งและมืด ห้ามเก็บน้ำเชื่อมในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 3-6 เดือน

มันสามารถทำร้าย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ไม่มีสีย้อม สารกันบูด หรือรสชาติ ดังนั้นจึงแทบไม่มีข้อห้ามใดๆ มันสามารถทำร้ายบุคคลได้ก็ต่อเมื่อมันไม่มีความอดทนเป็นรายบุคคล อย่างไรก็ตาม แม้จะมีองค์ประกอบที่ไม่เป็นอันตราย แต่คุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์

เธอรู้รึเปล่า? ในการรับน้ำเชื่อม 100 กรัม คุณต้องต้มน้ำเมเปิ้ล 3-4 กิโลกรัม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารเติมแต่งรสหวานยอดนิยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งใช้ทั้งในการป้องกันโรคต่างๆและเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานต่างๆ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

โอ้สิ่งเหล่านี้สำหรับฉันพี่ชาย! มันเกิดขึ้นเมื่อคุณไปซูเปอร์มาร์เก็ตและเบิกตากว้างเมื่อคุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย แต่มีเสน่ห์ทั้งหมดนี้ ดังนั้นฉันจะซื้อของแปลก ๆ ให้ตัวเอง: คุณหยิบสิ่งหนึ่งจากนั้นอีกสิ่งหนึ่ง หมุนมัน หมุนมัน - และกลับมาบนชั้นวาง มันดูน่าสนใจ แต่จะทำอย่างไรกับความแปลกใหม่นี้? เธอควรจะไปที่ไหน? จะเป็นอย่างไรหากคุณใช้จ่ายเงินโดยไม่เกิดประโยชน์? คุณจะมีของจัดแสดงอีกชิ้นในตู้เย็นของคุณ ถัดจากพริกดองและซอสมะเขือเทศที่เผ็ดร้อนจัดที่คุณซื้อมาเมื่อเดือนที่แล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณทำไม่เสร็จ และตอนนี้คุณไม่อยากแตะมันเลย แม้แต่จะโยนมันทิ้งไป ห่างออกไป.

หนึ่งในสิ่งที่มีเสน่ห์เหล่านี้คือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างไม่ต้องสงสัย คุณไม่สามารถนับได้ว่าคุณเคยได้ยินเรื่องนี้ในภาพยนตร์อเมริกันมากี่ครั้งแล้ว: คนเหล่านี้ติดมันทุกที่! หรือบางที บ้าไปแล้ว คุณเคยลองโดนัทเมเปิ้ลหรือวาฟเฟิลเมเปิ้ลในร้านกาแฟบางแห่ง และความรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็สิ้นสุดลงเพียงนั้น ทำไมมันถึงดีนักและคุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง? วันนี้เราจะคิดออก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำอย่างไร?

บ้านเกิดของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออเมริกาเหนือ - และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันทำมาจากต้นเมเปิ้ลที่เติบโตในทวีปอเมริกาเหนือเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้ได้มาจากน้ำตาลต้นเมเปิลสีแดงและสีดำที่เติบโตทางตะวันตกเฉียงใต้ของแคนาดาและในหลายรัฐของสหรัฐอเมริกา - ตัวอย่างเช่นในรัฐเวอร์มอนต์ซึ่งใบเมเปิ้ลไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของอะไร

การทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นวิทยาศาสตร์ คุณต้องทำงานหนักเพื่อที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการสะสมของต้นเมเปิ้ล ซึ่งเกิดขึ้นในเวลาที่เฉพาะเจาะจงมาก สภาวะที่เหมาะสมคือเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเหนือศูนย์ในตอนกลางวันและลดลงต่ำกว่าในเวลากลางคืน ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงสิ้นเดือนเมษายน ความแตกต่างของอุณหภูมิในเรื่องนี้เป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากในสภาวะเช่นนี้ ต้นไม้จะปล่อยน้ำนมออกมามากขึ้น

ในการรับน้ำต้นเมเปิ้ลจะมีการเจาะรูเล็ก ๆ ที่ลำต้นของต้นไม้ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและลึกไม่เกินห้าเซนติเมตร) และสอดท่อพิเศษเข้าไปในนั้นซึ่งน้ำจะเข้าสู่ภาชนะ ฟังดูเหมือนวิธีเก็บน้ำนมเบิร์ชใช่ไหมเพื่อน

น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องดำเนินการทันที: เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอย่างยิ่ง ดังนั้นชาวแคนาดาที่มีน้ำใจจึงสร้าง "ห้องอบไอน้ำ" พิเศษขึ้นท่ามกลางต้นเมเปิล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำได้โดยไม่ต้องออกจากเครื่องคิดเงิน! และสิ่งนี้เกิดขึ้นดังนี้

น้ำเมเปิลที่เก็บสดๆ จะถูกใส่ในภาชนะพิเศษ และ... ระเหยไป สิ่งนี้เกิดขึ้นยาวนานและน่าเบื่อ: น้ำผลไม้ใช้เวลานานและน่าเบื่อในเครื่องระเหยแบบพิเศษก่อนที่จะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เต็มเปี่ยม ในเวลาเดียวกันน้ำจำนวนมหาศาลก็ระเหยไปอย่างไม่น่าเชื่อ: เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำผลไม้ประมาณ 40 ลิตร (ดังนั้นความหวานนี้ไม่ถูกอย่าคาดหวังว่าจะได้น้อยกว่านี้ 300 รูเบิล) ต้อง "รีดนม" เมเปิ้ลกี่ต้นจึงจะผลิตอาหารอันโอชะในระดับอุตสาหกรรมได้

ถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมเมื่อปริมาณน้ำตาลในนั้นถึง 66% หากเราระเหยน้ำต่อไป การตกผลึกก็จะเริ่มขึ้น และเราจะได้กลิ่นเมเปิ้ลคาราเมลในท่อไอเสีย เมื่อน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นตัวลง มันจะถูกส่งผ่านตัวกรอง เพื่อขจัดคราบน้ำตาลที่ตกผลึก และอาหารอันโอชะก็พร้อม ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำสิ่งที่คล้ายกันกับต้นเบิร์ชของเรา? ลองนึกภาพดูสิว่าแปลกใหม่แค่ไหน: “น้ำเชื่อมเบิร์ช จิตวิญญาณแห่งรัสเซีย"

โปรดทราบ: เมื่อเราอธิบายให้คุณทราบถึงขั้นตอนการเตรียมน้ำเชื่อมนี้ เราไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับสารเติมแต่ง เนื่องจากไม่มีในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ของจริง) เลย ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่สี ไม่ใส่สารเพิ่มความข้น ไม่ใส่สารกันบูด ไม่มีอะไรแบบนั้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเท่านั้น - ไม่โกง! ในแคนาดายังมีคณะกรรมการพิเศษของรัฐที่ควบคุมคุณภาพของน้ำเชื่อม: นี่คือวิธีที่พวกเขาเข้าถึงการผลิตอาหารอันโอชะจากสัญลักษณ์ของประเทศอย่างมีความรับผิดชอบ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์อย่างไร?

นี่คือสิ่งที่ชาวแคนาดาทำกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอันโด่งดังของพวกเขา! เราคิดว่าพวกเขาไม่ได้เริ่มต้นทั้งหมดนี้อย่างไร้ประโยชน์ ไม่มีใครจะเริ่มต้นเรื่องยุ่งวุ่นวายแบบนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ มีอะไรดีเกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่โด่งดังนี้?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ (ว้าว!) แคลอรี่ไม่สูงเท่าน้ำตาล - หากคุณออกกำลังกายอย่างหนักในยิม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณอย่างแน่นอน และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์และควรค่าแก่การจดจำ

นอกจากนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินบี แปลกมาก แต่กลับกลายเป็นว่าสามารถปรับปรุงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นไก่ทอดได้ น้ำเชื่อมเดียวกัน ใช่ ลองนึกดูว่ามันไม่ได้เพิ่มแค่ของหวานเท่านั้น!

แล้วเราควรทำอย่างไรกับมันตอนนี้?

เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วคุณก็กล้าซื้อมันในที่สุด เราควรทำอย่างไรกับมันตอนนี้?

รสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลค่อนข้างน่าสนใจ: มีลักษณะคล้ายคาราเมลและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติของไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเทลงบนอะไรก็ได้ เช่น แพนเค้ก แพนเค้ก ไอศกรีม ขนมอบ คุณสามารถใช้แทนน้ำตาลได้โดยเติมชาหรือกาแฟ อีกวิธีที่ดีในการบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือการใส่นมอุ่น 2-3 ช้อนชาหากคุณเป็นหวัด (หรือในนมเย็นเพียงเพราะว่า) เนื่องจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก จึงจะใช้แทนน้ำผึ้งปกติในบทบาทนี้ได้อย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีอาการแพ้

คุณยังสามารถปรุงอาหารบางอย่างด้วยได้ เราได้บอกคุณไปแล้วเกี่ยวกับแซนด์วิชหนุ่มเท่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่นี่ยังอีกไกลจากจุดจบ!

ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณอบไก่ในเตาอบ (และพี่น้องก็กล้าทำ) คุณสามารถเคลือบมันด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมา คุณสามารถตุ๋นเนื้อกับมันได้ คุณทำทุกอย่างตามปกติ แต่เติมน้ำเชื่อมลงในอาหารจานหลัก (อย่าลืมเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2) โดยวิธีการนี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว - คุณสามารถโยนมันเข้าไปในเนื้อได้ในเวลาเดียวกัน อย่ากลัวที่จะทดลอง!

คุณยังสามารถสร้างความประหลาดใจให้เพื่อนได้: คุณหยิบแอปเปิ้ล, ตัดแกนออก, ใส่ไส้เข้าไปข้างใน: วอลนัท, ลูกเกด, อบเชย - แล้วเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผสมกับน้ำไว้ด้านบน (ควรมีน้ำมากกว่าสองเท่าอีกครั้ง น้ำเชื่อม). จากนั้นคุณเอาคนดีๆ เหล่านี้เข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แค่นั้นเอง

และนี่คือความเจ๋งของ American Kreayshawn ที่กินน้ำเชื่อม หากคุณยังคงลังเลว่าจะลองสิ่งมหัศจรรย์นี้หรือไม่ มันจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้

ดูเหมือนว่าคุณกำลังจะทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้านและต้องการทราบวิธีที่ดีที่สุดในการทำหรือไม่? ต้องการสูตรทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้านหรือไม่? จากนั้นเพื่อสรุปผลของคุณเอง โปรดอ่านคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ประโยชน์และข้อห้าม

น้ำเมเปิลและน้ำเชื่อมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีกรดอินทรีย์และไฟโตฮอร์โมนจำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็งและกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและเพิ่มประสิทธิภาพ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีความคล้ายคลึงกับที่พบในไวน์แดง มะเขือเทศ เบอร์รี่ ถั่วงอกข้าวสาลี และเมล็ดแฟลกซ์ น้ำเชื่อมหนึ่งในสี่แก้วมีแคลเซียมมากกว่านมในปริมาณเท่ากัน และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วย การศึกษาล่าสุดพบว่าการบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ

ปริมาณแร่ธาตุที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นอยู่นอกเหนือแผนภูมิ ดังนั้นจึงไม่สามารถประเมินประโยชน์ของมันต่อร่างกายสูงเกินไปได้ ในด้านคุณประโยชน์ยังสูงกว่าน้ำผึ้งอีกด้วย และแตกต่างจากน้ำผึ้งที่หลายคนแพ้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ของหวานของแคนาดาประกอบด้วย Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn รวมถึงวิตามินบีรวมและโพลีฟีนอล มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยทั้งเด็กและผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ไม่พบอันตรายต่อสุขภาพ

ข้อห้าม:ไม่ได้ระบุ ในบางกรณีอาจเกิดอาการแพ้ได้น้อย เนื่องจาก... มันคือผลิตภัณฑ์จากพืชนั่นเอง อย่าหลงระเริงกับขนมหวานมากเกินไปและระวังของปลอม!

สูตรน้ำเชื่อมเมเปิ้ลโฮมเมด

— วิดีโอแสดงรายละเอียดวิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้าน จึงไม่มีข้อสงสัยเลยว่าจะทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ แต่แทบไม่จำเป็นเลย

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตในแคนาดาเท่านั้น แต่นี่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในโซนกลางและแม้แต่ในละติจูดใต้ ต้นเมเปิลจะเติบโตซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บน้ำนม ปัญหาเดียวคือการมีเวลาเก็บน้ำ ท้ายที่สุดการเคลื่อนไหวอย่างแข็งขันในต้นเมเปิลเมื่อคุณสามารถเก็บน้ำนมได้และไม่ทำร้ายต้นไม้จะสั้นกว่าต้นเบิร์ชมาก

“ชูการ์เมเปิล” เติบโตในแคนาดา ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตน้ำเชื่อม แต่ก็ยังได้น้ำเชื่อมที่ดีจากเมเปิ้ลสีแดง สีดำ และฮอลลี่ด้วย

ความเข้มข้นของน้ำตาลในต้นเมเปิ้ลอยู่ที่ 4% ถึง 6% และเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ลิตร ก็เพียงพอแล้ว 40 ลิตร น้ำต้นเมเปิ้ลเริ่มหมักได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นการเก็บและเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารจึงใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

การระเหยของต้นเมเปิ้ลจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับน้ำนมจากต้นเบิร์ช (ดู) กรองน้ำผลไม้แล้วเทลงในกระทะกว้างและเริ่มเดือด

น้ำปริมาณมากระเหยไป ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะต้มน้ำเชื่อมข้างนอกหรือในห้องครัวที่มีเครื่องดูดควันอย่างดี น้ำเชื่อมเมเปิ้ลปรุงได้เร็วกว่าน้ำเชื่อมเบิร์ชมากและคุณไม่ควรทิ้งน้ำเดือดไว้บนเตาโดยไม่มีใครดูแล

เมื่อปรุงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนอกบ้าน ให้ตรวจสอบความสุกดังต่อไปนี้:

น้ำเชื่อมเล็กน้อยเทลงบนโต๊ะที่มีหิมะแล้วพันรอบแท่งไม้

หากน้ำเชื่อมเย็นกลายเป็น "คาราเมล" ในความเย็นแสดงว่าพร้อมและสามารถหยุดการระเหยได้

หลังการปรุงอาหารต้องกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อกำจัดสะเก็ดที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร และควรทำเช่นนี้เมื่อน้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ เมื่อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเย็นลง น้ำเชื่อมจะข้นมากและไม่สามารถกรองได้

แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องลดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นคาราเมลก็ตาม เมื่อปรุงอาหารให้เน้นที่สีของน้ำเชื่อมยิ่งเข้มเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

สะดวกในการเก็บน้ำเชื่อมในขวดที่มีฝาปิดแน่น ในที่เย็น น้ำเชื่อมนี้จะคงอยู่อย่างน้อยจนถึงฤดูกาลหน้า

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ดูวิดีโอ:

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับวาฟเฟิลหรือแพนเค้ก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็เหมือนกับใบเมเปิ้ลที่เป็นสัญลักษณ์ของแคนาดา ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ทำมาจากอะไร รวมถึงทำอย่างไรและผลิตจากที่ไหน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นน้ำเชื่อมหวานที่ทำจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ล เมเปิ้ลเพียง 4 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผลิตน้ำเชื่อม:

• น้ำตาลเมเปิ้ล,
• เมเปิ้ลแดง,
• เมเปิ้ลสีดำ,
• เมเปิ้ลนอร์เวย์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้มีรสไม้เล็กน้อย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลส่วนใหญ่ผลิตในแคนาดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเมเปิ้ลน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของแคนาดาและบางรัฐของสหรัฐอเมริกา (เช่น เวอร์มอนต์) ใบเมเปิ้ลน้ำตาลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของแคนาดา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตในรัสเซียเช่นกันผลิตในภูมิภาคเลนินกราด

เทคโนโลยีการผลิต

โดยปกติแล้วน้ำต้นเมเปิ้ลจะถูกรวบรวมในต้นฤดูใบไม้ผลิ: ตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมถึงปลายเดือนเมษายน โดยธรรมชาติแล้วช่วงนี้เรียกว่า "พืชร้องไห้" ช่วงเวลานี้คล้ายคลึงกับปรากฏการณ์เดียวกันในต้นเบิร์ช และยังมีลักษณะเฉพาะของเมเปิ้ลประเภทอื่นๆ ด้วย เช่น เมเปิ้ลสีขาวและนอร์เวย์

พวกเขาเริ่มกระบวนการเก็บน้ำผลไม้ในฤดูกาลที่ดอกตูมบวมและอุณหภูมิของอากาศสูงกว่าศูนย์ในตอนกลางวันและต่ำกว่าศูนย์ในเวลากลางคืน สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากในเวลานี้ต้นไม้จะปล่อยน้ำนมออกมามากขึ้น

มีนาคมถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุด เชื่อกันว่าน้ำคั้นช่วงนี้จะหวานเป็นพิเศษ

ในการรวบรวมน้ำนมจะมีการเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 มม. และความลึก 2 ถึง 5 ซม. ในลำต้นของต้นไม้ ท่อจะถูกสอดเข้าไปในรูที่น้ำนมไหลเข้าไปในภาชนะพิเศษ

จากนั้นน้ำเลี้ยงจะมีความเข้มข้นโดยการระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผลไม้จะถูกระเหยบนพื้นผิวขนาดใหญ่ที่เรียบและร้อน ไม่มีการเติมน้ำตาลในระหว่างการทำให้ข้น

เนื่องจากน้ำผลไม้ประกอบด้วยน้ำ 96% จึงต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการระเหยน้ำและได้น้ำเชื่อมตามความเข้มข้นที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วจะได้น้ำเชื่อมประมาณ 1 ลิตรจากน้ำผลไม้ 40 ลิตร

สถานที่ผลิต

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลประมาณ 80% ของโลกผลิตในจังหวัดควิเบกของแคนาดา การส่งออกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของแคนาดามีมูลค่ามากกว่า 145 ล้านดอลลาร์แคนาดาต่อปี ในแคนาดา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังผลิตในจังหวัดออนแทรีโอและนิวบรันสวิกด้วย

ในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตขึ้นทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก เมน แมสซาชูเซตส์ เวอร์มอนต์ และเพนซิลเวเนีย

เวอร์มอนต์เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยผลิตได้ประมาณร้อยละ 5.5 ของอุปทานทั่วโลก

น้ำเชื่อมแบ่งออกเป็นแคนาดาและอเมริกัน (เวอร์มอนต์) ตามอัตภาพตามความหนาแน่นและความโปร่งใส

ในแคนาดา คณะกรรมการพิเศษของรัฐบาลจะตรวจสอบความบริสุทธิ์และความถูกต้องของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของแคนาดา

น้ำตาลเมเปิ้ลเติบโตตามธรรมชาติเฉพาะในอเมริกาเหนือเท่านั้น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกรวบรวมและใช้โดยชนเผ่าพื้นเมืองของทวีปนี้ แนวทางปฏิบัติในการสกัดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกนำมาใช้ในภายหลังโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรป ซึ่งค่อยๆ ปรับปรุงวิธีการสกัดของพวกเขา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมักใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับแพนเค้กหรือวาฟเฟิล นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย ตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงขนมปังข้าวโพด นอกจากนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังใช้เป็นส่วนผสมในการอบและของหวาน