เค้กช็อคโกแลตกับถั่วและลูกพรุน เค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและถั่ว

ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ)

กลับมาอีกครั้งกับเค้ก มีจำนวนไม่มากนะคะ :)

แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรเค้กมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำมากเกินไป แต่ส่วนใหญ่ฉันยังคงทำสูตรที่อบมาแล้วหลายครั้ง ซึ่งผ่านการทดสอบตามเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว

วันนี้เป็นหนึ่งในนั้น เค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากลูกพรุนและวอลนัท

ฉันเจอสูตรเค้กลูกพรุนและวอลนัทเมื่อนานมาแล้วในนิตยสารเรื่อง "ครัวของเรา" ฉบับหนึ่งที่ฉันยังติดตามอยู่ ในตอนแรกมันถูกเรียกว่า "Rose Bush" เพราะผู้แต่ง Vera Kaverina จาก Yoshkar-Ola ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบอบจากแป้งบิสกิต

หลายครั้งที่ฉันทำตามสูตรดอกกุหลาบแกะสลักอย่างเคร่งครัด แต่ฉันมักจะอยากตกแต่งมันด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมแสนอร่อยที่รวมอยู่ในสูตร - ถั่วและลูกพรุนคุณต้องสามารถแกะสลักดอกกุหลาบด้วย)) โดยทั่วไปนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

ถ้าคุณรักลูกพรุน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เค้กไม่หวานเกินไป มาพร้อมครีมเปรี้ยวและครีมลูกพรุน และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อนที่เทียบเท่ากับมากกว่า ตัวอย่างเช่น .

ดังนั้นหากคุณมีเหตุผลที่จะอบเค้กลองทำเค้กแสนอร่อยนี้ที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะให้ หรือจะอบแบบไม่มีเหตุผลก็ได้ 😉

มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ

แป้งโด:

ครีม:

สูตรอาหาร

แป้งโด

บดเนยกับไข่แดงและน้ำตาล ใส่โซดาที่หั่นแล้วและครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งคลุกแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ใส่โกโก้ลงไป 1 ชิ้น อบเค้ก 3 ชิ้น

ครีม

สับถั่ว ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีเนยกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย แยกตีครีมกับน้ำตาล 0.5 ผสมครีมสองชนิด เพิ่มลูกพรุนและถั่ว

การประกอบและการตกแต่ง

เคลือบเค้กด้วยครีม เคลือบเค้กที่ด้านข้างและด้านบน ประดับด้วยถั่วสับและลูกพรุน

เค้กลูกพรุนที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เช่นเคย การอบมีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารให้ละเอียดมากขึ้นและมีสีสันมากขึ้น - พร้อมรูปถ่าย

เอาเนยออกก่อนเพื่อให้เนยนิ่มลง บดด้วยน้ำตาลและไข่แดงด้วยช้อนคุณจะได้มวลสีขาว

เพิ่มโซดาราดด้วยครีม ครั้งแรกที่นิสัยระยะยาวของฉันได้ผล - พวกเขาดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันฟังผู้เขียนดับด้วยครีมเปรี้ยวไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเค้กก็ลุกขึ้น อย่างไรก็ตามในบางครั้งฉันยังคงเติมผงฟูเพื่อความสง่างาม ครั้งนี้เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองผมไม่ได้เติมนะครับ)

ฉันขอเตือนคุณว่าหากคุณใส่ผงฟูลงไป ก่อนอื่นให้ผสมลงในแป้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง

แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วเติมโกโก้เป็นชิ้นเดียว

ฉันแบ่งมันเป็นสามชิ้นในชาม ใส่อีกชามหนึ่งแล้วใส่โกโก้ลงไป มันผสมเข้ากันอย่างง่ายดาย

เราอบเค้กทีละครั้ง ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากปรุงได้ภายใน 7-10 นาที

เริ่มต้นด้วยแป้งสีอ่อนเพื่อที่คุณจะได้ดูจากรูปลักษณ์ของมันว่าจะใช้เวลาอบในเตาอบนานแค่ไหน

สำหรับการอบ ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. อย่ากลัวว่าแป้งจะไม่พอ เกลี่ยให้ไม่เท่ากัน และจะไม่เพียงพอสำหรับทั้งพิมพ์ มันแพร่กระจายได้ง่ายด้วยช้อนชุบน้ำ

แล้วกลายเป็นเค้กที่น่ารักมาก

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออกเพื่อนำไปใช้ในการตกแต่ง

ตอนนี้ลูกพรุนครีมสำหรับเค้ก

ตอนนี้ ไชโย ลูกพรุนขายแบบหลุมและนิ่มมากจนคุณไม่จำเป็นต้องนึ่ง แค่ล้างมันก็พอ ถ้าลูกพรุนของคุณแห้งและมีเมล็ด คุณจะต้องนึ่งและเอาเมล็ดออกก่อน

หลังจากการยักย้ายทั้งหมดเราก็ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ พูดตามตรงว่าเมื่อฉันทำเค้กเป็นสองเท่าฉันก็ไม่ขี้เกียจที่จะเอาเครื่องบดเนื้อออกมา แต่เมื่อคุณต้องการบดเพียงครึ่งกิโลกรัมสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะต้องใช้แรงงานมากขึ้นในการออกไปล้างเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นครั้งนี้ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น ชิ้นส่วนจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่สำคัญ

สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่กังวลกับขนาดที่เท่ากัน และอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันหักมันด้วยมือและสับมันด้วยมีด

ในชามแยกต่างหากตีเนยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 0.5 ถ้วย

แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือครึ่งแก้วอีกครั้ง

ผสมครีมทั้งสองชนิด ใส่ลูกพรุนและถั่วสับลงไป

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบและตกแต่ง

หากคุณกลัวปริมาณครีมก็ไม่ต้องกังวลกับการใช้มากเกินไป มันจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์บางส่วนส่วนที่เหลือจะแข็งตัว

ดังนั้นเราจึงทาบนเค้กที่มีแสงน้อยโดยประหยัดน้อยกว่าหนึ่งในสามของครีมเล็กน้อย ท็อปด้วยเค้กโกโก้ ตามด้วยครีมอีกครั้ง และเค้กเนื้อบางเบาอีกครั้ง

เราเคลือบด้านข้างและเริ่มนำความสวยงาม

ตัดขอบของเค้กที่ตัดแล้ว ฉันแค่กลิ้งมันด้วยไม้กลิ้ง และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก

สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ถั่ว ลูกพรุน และช็อกโกแลต โรยและจัดเรียงตามจินตนาการของคุณ

เค้กพร้อมแล้ว

ออกมาไม่ใหญ่เกินไป เกินกิโลกรัมนิดหน่อย เหมาะสำหรับจัดงานปาร์ตี้ที่บ้าน สำหรับงานเฉลิมฉลองที่มีผู้คนหนาแน่น ฉันจะแบ่งให้ 2 ส่วน ต้องบอกว่าเค้กชิ้นใหญ่ยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก เห็นได้ชัดว่ามันดูดซับได้ดีกว่าตามน้ำหนักของมันเอง

พวกเราเกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของเค้กสปันจ์ที่มีลูกพรุนและวอลนัท ของหวานที่ละเอียดอ่อนและประณีตนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของวันนี้

การอบเค้กสปันจ์อันเขียวชอุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนคิด แป้งนี้มักประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ และแป้ง ในบางกรณี ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกแทนที่ด้วยแป้งบางส่วน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมแปลก ๆ มักจะเติมวานิลลิน, ส้ม, มะนาวหรือเหล้ารัมลงในแป้ง

ขอแนะนำให้ทำให้ไข่เย็นลงก่อนที่จะเริ่มตีไข่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในไข่ขาว และเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่แดง แม่บ้านสาวหลายคนเติมเบกกิ้งโซดาลงในฐานบิสกิตโดยไม่ตั้งใจ นี่เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดเนื่องจากความงดงามของเค้กโฮมเมดที่มีวอลนัทและลูกพรุนนั้นทำได้อย่างง่ายดายด้วยฟองอากาศที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการตีไข่เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งปรากฏในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรค่อยๆ เติมแป้งลงไป

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กที่อบเสร็จใหม่ๆ ตกตะกอน ไม่ควรนำออกจากเตาที่ปิดสวิตช์ทันที ปล่อยให้เขายืนอยู่ในนั้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยเปิดประตู เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตที่อบแล้วจะถูกเอาออกจากพิมพ์ได้ง่าย คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษที่ทาน้ำมัน

ตัวเลือกที่มีโกโก้

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะได้ของหวานที่นุ่มมากพร้อมโครงสร้างที่เบาและละเอียดอ่อน ความหวานของเค้กผสมผสานกับผลไม้แห้งรสเปรี้ยวรมควันเล็กน้อยอย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอย่างแท้จริง สูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและถั่วต้องมีชุดอาหารบางอย่าง ดังนั้นโปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีเวลาที่เหมาะสม:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง.
• แป้ง 200 กรัม
• โกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนา 300 มิลลิลิตร
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• ลูกพรุนและวอลนัทปอกเปลือกอย่างละ 150 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ

คุณต้องเริ่มเตรียมเค้กที่มีวอลนัทและลูกพรุนซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งสามารถพบได้ในบทความของวันนี้โดยการอบฐาน ไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง อันแรกถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนาแน่นส่วนอันที่สองรวมกับน้ำตาลและแปรรูปด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่มวลโปรตีนลงในชามอย่างระมัดระวังด้วยไข่แดงหวานและเริ่มค่อยๆเติมโกโก้และแป้งร่อน ครึ่งหนึ่งของแป้งที่ได้จะถูกวางในรูปแบบที่ทนความร้อนทาด้วยเนยและอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลที่เหลือยังใช้ทำเค้กด้วย

หลังจากที่บิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้ผ่าครึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้เค้กสี่ชั้นที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่ละคนเคลือบด้วยครีมซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นต้มถั่วสับและผลไม้แห้งสับ หลังจากนั้นเค้กจะซ้อนกัน หลังจากนั้นก็ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและนำไปแช่ตู้เย็น ในการทำเค้กโฮมเมดที่มีลูกพรุนและถั่ว สูตรที่อาจจบลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ นุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มอย่างทั่วถึง

ตัวเลือกด้วยเนย

เราขอนำเสนอการตีความของหวานโฮมเมดแสนอร่อยที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งให้กับคุณ ตัวเลือกนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาในตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้า ครั้งนี้จะต้องประกอบด้วย:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสองสามแก้ว
• ลูกพรุน 250 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• เนยแท่งมาตรฐาน
• ผงฟู 15 กรัม
• วานิลลินแพ็คเก็ต
• โกโก้ 30 กรัม

สูตรสำหรับเค้กที่มีวอลนัทและลูกพรุนนี้ทำได้ 8 ที่ ดังนั้นหากคุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึง คุณไม่สามารถอบขนมได้หลายชิ้น

การเรียงลำดับ

รวมไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีอยู่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่เนยนุ่มลงไปผสมจนเนียน แป้งผงฟูและวานิลลินจะค่อยๆเติมลงในมวลที่เกิดขึ้น แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณและโกโก้จะถูกเพิ่มเข้าไปในหนึ่งในนั้น จากนั้นจึงอบเค้กและแต่ละชิ้นก็ผ่าครึ่ง

เนื่องจากสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทต้องใช้ครีมจึงได้เวลาเริ่มเตรียมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม เค้กสปันจ์แต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมที่ได้โรยด้วยถั่วสับและลูกพรุนที่นึ่งและสับไว้ล่วงหน้า ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือนมข้นต้มได้

ตัวเลือกด้วยครีมช็อคโกแลต

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถอบเค้กฟองน้ำที่โปร่งสบายด้วยการแช่เลมอนที่มีกลิ่นหอมได้ค่อนข้างรวดเร็ว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมช็อคโกแลตและผลไม้แห้ง เนื่องจากสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทนี้ต้องมีชุดอาหารบางอย่าง จึงควรเตรียมอาหารไว้ที่บ้านล่วงหน้า:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำดื่ม 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะเต็ม
• วานิลลินและผงฟูหนึ่งซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1,500 มิลลิลิตร

นอกจากนี้สูตรสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทนี้ต้องใช้ครีมด้วย เพื่อเตรียมการล่วงหน้า:

• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ (กอง)
• นมวัว 400 มิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 300 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน 100 กรัมและวอลนัทปอกเปลือก
• วานิลลินแพ็คเก็ต

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง อันแรกจะถูกเติมด้วยเกลือแล้วตีจนตั้งยอดที่มั่นคงส่วนอันที่สองบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน จากนั้นเติมน้ำร้อนแป้งร่อนผงฟูและแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในไข่แดง ไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในกระทะสปริงฟอร์มทนไฟ ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบ อบบิสกิตที่อุณหภูมิมาตรฐานไม่เกินสี่สิบนาที เค้กที่มีสีน้ำตาลและเย็นสนิทถูกตัดออกเป็นสามส่วน แต่ละชิ้นแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาล

ตอนนี้ได้เวลาทำครีมแล้ว เพื่อเตรียมนม เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนา มีการเติมวานิลลินน้ำตาลแป้งและแป้งด้วย ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา มวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตา, ย้อมด้วยโกโก้และทำให้เย็นลง เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมที่เกือบเสร็จแล้วและตีให้เข้ากัน

เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นโรยด้วยถั่วสับและลูกพรุนสับ หลังจากนั้นก็วางซ้อนกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วทาด้วยครีมและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ ก่อนเสิร์ฟของหวานควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท: บทวิจารณ์จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ทุกคนที่พยายามอบขนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งทำให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะเฉพาะใด ๆ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใส่ใจกับคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ลูกพรุนสามารถหั่นเป็นชิ้น สับเป็นเส้น หรือบดเป็นน้ำซุปข้นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความตั้งใจของเชฟ สิ่งสำคัญคือผลไม้แห้งช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ สำหรับครีมแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เนยคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว พวกมันคือตัวที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนและทำให้มันนุ่มลง

เค้กเทศกาลที่มีลูกพรุนและถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกิจกรรมพิเศษ! แน่นอนว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วในความคิดของฉัน เค้กชิ้นนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด! 😀 เรียกได้ว่า “เธอรักลูกพรุนมากเท่ากับที่ฉันรักมั้ย!”))

โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจแม้ว่าจะมีแป้งสำหรับเค้กน้อยมาก แต่กลับมีครีมเยอะมาก! มาก! 😉 ครีมซึมซับเค้กบางๆ ที่แห้ง ถึงว่าทำไมมันถึงอร่อยมาก!!

เค้กทำด้วยเนยและไข่แดงซึ่งจะทำให้เนื้อเค้กนุ่มมากเมื่อแช่ไว้ สิ่งเดียวที่ผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาคือโซดาไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ดับด้วย... ครีมเปรี้ยว!

คุณสามารถทำเค้กที่เหมือนกันได้ 4 ชั้น แค่ชั้นสีอ่อน... หรือชั้นช็อกโกแลต 4 ชั้น และฉันตัดสินใจอบแสง 2 อันและความมืด 2 อัน มันกลับกลายเป็นว่าทั้งอร่อยและสวยงาม!

อย่างไรก็ตามเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งกว่าผลไม้แห้งที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันชอบมันในทุกประเภทและอาหาร -... ลูกพรุนอร่อยได้ทุกที่! และมีประโยชน์มากมายขนาดไหน - อืม!..

ครีมมีพื้นฐานมาจากการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและเนยที่น่าสนใจมาก! อย่างไรก็ตามมันไม่ได้กลายเป็นไขมันมากเกินไปเนื่องจากมีลูกพรุนจำนวนมากรวมถึงวอลนัทและคอนญัก

ไม่ต้องกลัวปริมาณครีมที่ได้มา! ประการแรก มันไม่ได้มากอย่างที่คิด 😉 ประการที่สอง คุณจำเป็นต้องใช้มันมากจริงๆ เพื่อแช่เค้กอย่างเหมาะสม! พูดได้คำเดียว - หมดข้อสงสัย! 😀 ทำตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันแล้วคุณจะได้เค้กวันเกิดสุดวิเศษที่มีลูกพรุนและถั่ว!

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับ 4 ชั้น:

• ไข่แดง - 6-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย* + 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.75 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล (ผง) - 130 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

เค้กเทศกาลกับลูกพรุนและถั่ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้เอาเนยออกจากตู้เย็น ตีส่วนผสมที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลและเกลือ
ต่อไปคือไข่แดง ไม่ต้องการโปรตีน ฉันเอาไป 8 ชิ้นเพราะฉันมีไข่ C2 อันเล็ก หากคุณทานอันที่ค่อนข้างใหญ่ C1 หรือ C0 ไข่แดง 6-7 ก็เพียงพอแล้ว
ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมเนยแล้วตีอีกครั้ง

ฉันดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในแป้ง โดนอีกแล้ว!

รวมแป้งสองแก้ว (250 กรัม) กับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง

ผสมให้เข้ากัน มวลกลายเป็นมีความหนืดสม่ำเสมอ

แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ในส่วนอื่น ๆ - 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

นวดแป้งสองลูก มันติดมือฉันนิดหน่อย แต่ฉันก็ไม่ได้เติมแป้งมากนัก
ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ให้เป็นไปตามสถานการณ์ เนื่องจากกลูเตนอาจแตกต่างกันอย่างมาก คุณจึงอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

การอบ:

ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งแต่ละก้อนแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันกระจายส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์ด้วยมือของฉันโดยตรง (ฉันไม่ได้กลิ้งมันออกโดยใช้หมุดกลิ้งบนกระดาน) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ฉันจิ้มมันด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเดือดขณะอบ
เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ d=26.5 ซม. (อันที่เล็กกว่านี้ก็ได้)

ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ ควรอบเค้กสีอ่อนก่อน - กำหนดเวลาในการอบ เมื่อเป็นสีน้ำตาลก็พร้อม จากนั้นเก็บช็อกโกแลตไว้ในเตาอบด้วยระยะเวลาเท่าเดิม

ฉันตัดเค้กที่เสร็จแล้วรอบจานทันที (!) - ฉันเอามันมาด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ทันที - เพราะหลังจากเย็นลงซึ่งเกิดขึ้นเร็วมากเมื่อตัดจะแตกสลาย

ฉันอบและตัดแต่งเค้กทั้งหมด

ฉันวางเศษอาหารลงในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเกล็ดละเอียด ซึ่งกลายเป็นสีเข้มเพราะชั้นเค้กช็อกโกแลต

การเตรียมครีม:

ฉันเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบด แบบนั้นก็ใช้ได้นะแต่แป้งจะอ่อนโยนกว่า แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ฉันใส่ครีมเปรี้ยว 20% (คุณไม่ควรใช้ไขมันน้อยลง แต่ 25-33% ก็ใช้ได้) อย่างที่สองด้วยเนยนิ่ม ควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี

ฉันตีครีมทั้งสองแยกกัน - เนยและครีมเปรี้ยว

จากนั้นเธอก็รวมมันเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีอีกครั้งโดยเติมคอนยัค ฉันยังใส่ถั่วและลูกพรุนสับลงในเครื่องปั่นที่นี่ด้วย หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง จะต้องแช่หรือนึ่งให้ละเอียดก่อน

ตีให้ละเอียดอีกครั้ง! ดังนั้นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วก็พร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก:

ฉันวางครีมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางที่วางเค้กเพื่อให้แยกชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้นเมื่อหั่น ฉันวางเค้กชั้นแรกแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จากนั้นครั้งที่สอง สาม ทุกครั้งที่ทาครีม ฉันปิดมันด้วยเปลือกโลกสุดท้าย

จากนั้นฉันก็ทามันอีกครั้งอย่างหนาทั้งด้านบนและด้านข้างตลอดเส้นรอบวงทั้งหมด

เศษขนมปังที่บดแล้วถูกโรยที่ด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว ที่เหลือโรยด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตรูปต่างๆ

เค้กที่มีลูกพรุนวอลนัทและครีมเปรี้ยวเกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นจึงควร (แต่ไม่จำเป็น) สองสามชั่วโมงในตู้เย็น แล้วตัดได้เลย!

นี่มันช่างสวยงามเหลือเกิน!

และถ้ารู้แค่ว่ามันอร่อย!! และอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ! มันละลายในปากของคุณ! ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ - คุณเพียงแค่ต้องลอง! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

สาว ๆ วันนี้เป็นวันของเรา - 8 มีนาคม! และมาพบกับเค้กโฮมเมดสูตรใหม่ค่ะ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันเหมาะอย่างยิ่ง (อย่างน้อยก็สำหรับครอบครัวของเรา): รสชาติของเค้กไม่ฉุน แต่ผสมผสานความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวและความหวานของนมข้นต้มวอลนัทกรอบและลูกพรุนที่มีกลิ่นหอมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน เค้กสปันจ์แช่ในครีมแสนอร่อยละลายในปากของคุณ และเคลือบช็อคโกแลตหนา ๆ ช่วยเติมเต็มความงดงามทั้งหมดนี้!

ฉันตั้งใจทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กง่ายๆ นี้ที่ยาวและมีรายละเอียดมากเพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหาในการเตรียม เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับกลุ่มที่มีคน 10 คน สัดส่วนทั้งหมดได้รับการปรับอย่างแม่นยำดังนั้นฉันจึงรับผิดชอบต่อผลลัพธ์ที่ได้ โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับอาหารปรุงเองที่บ้าน โดยเฉพาะขนมอบ ดังนั้นเค้กชิ้นนี้จึงเป็นสูตรดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่พบสูตรแบบนี้ที่อื่น เว้นแต่อยู่บนโต๊ะเมื่อคุณทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำกับวอลนัท:

(180 กรัม) (5 รายการ) (180 กรัม) (120 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมเปรี้ยว:

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีม:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใส่ไข่แดงในชามอีกใบ เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ 130 กรัม และน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่สามารถใช้น้ำผึ้งได้ แต่จะทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วมีกลิ่น รสชาติ และสีที่น่าทึ่ง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนกว่าคุณจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ซึ่งจะเพิ่มปริมาตร 4 เท่าของต้นฉบับและน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมดในนั้น มีความคล้ายคลึงกับนมข้นที่มีน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20%

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน - ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้แม้ว่าจะใช้ไม้พายทุกอย่างก็จะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 4 รอบ ใช้ช้อนหรือไม้พายตะล่อมเป็นวงกลม นั่นคือเริ่มจากตรงกลางชามเลื่อนไม้พายไปตามด้านล่างไปที่ผนังของจานแล้วทำซ้ำอีกครั้ง อย่าใช้เครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะตกตะกอนคนผิวขาวและคุณจะไม่ได้เค้กสปันจ์ฟูนุ่มแน่นอน อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนแนะนำให้ผสมแป้งบิสกิตด้วยมือ แต่ฉันลองมาสองสามครั้งแล้วและไม่ชอบเลย

ทาจานอบ (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร) ด้วยไขมันปรุงอาหารจำนวนเล็กน้อย ใส่แป้งบิสกิตลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือไม้พาย ฉันมักจะอบบิสกิตในหม้อหุงช้า ฉันมีสการ์เล็ต (Scarlett SC-411) พลังของ multicooker นี้คือ 700 W ปริมาตรชามคือ 4 ลิตร

ในเตาอบที่อุ่นไว้ ให้ปรุงเค้กสปันจ์กับวอลนัทที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและตรวจสอบว่าแห้งหรือไม่) ในหม้อหุงช้า ฉันปรุงบิสกิตนี้เป็นเวลา 75 นาทีในโหมดอบ บิสกิตที่เสร็จแล้วจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และจะไม่ตก

เรานำมันออกจากชามโดยใช้ที่ใส่สำหรับนึ่งอาหารและทำให้ขนมอบที่อยู่เย็นลงจนหมด โดยทั่วไปในการเตรียมเค้กเป็นเรื่องปกติที่จะแช่บิสกิตไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ตัดได้ดีไม่แตกสลายและเมื่อแช่แล้วแป้งจะไม่เปียกและกลายเป็นโจ๊ก ฉันเก็บเค้กสปันจ์ไว้หนึ่งวัน (ฉันแค่คลุมด้วยผ้ากอซที่อุณหภูมิห้อง) เนื่องจากฉันอบไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถปล่อยไว้ได้ 3-4 ชั่วโมงหากคุณรีบ

ในขณะที่บิสกิตยืนอยู่เรามาเตรียมครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากกันเถอะ เพื่อที่เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว (ฉันมี 26% แต่อ้วนกว่านี้จะดีกว่า), นมข้นต้ม, คอทเทจชีส (ฉันมี 5% แต่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม) และลูกพรุนหลุม

สำหรับครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมทุกอย่างยกเว้นลูกพรุนจนเนียน หากต้องการคุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้ - จากนั้นมันจะนุ่มยิ่งขึ้น ฉันชกทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ใบมีดโลหะ การทำเช่นนี้กับเครื่องปั่นแบบแช่ได้ดีมาก - ครีมจะเนียนเรียบ

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมาก ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้น

ลูกพรุนต้องล้างและนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้ลูกพรุนแห้ง หากคุณมีลูกพรุนที่มีเมล็ด ก็แค่เอาออก

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีม ผสมทุกอย่าง - ไส้เค้กพร้อมแล้ว

ตัดเค้กสปันจ์ที่มีวอลนัทตามยาวเป็น 3 ชั้น ในการทำเช่นนี้สะดวกที่สุดในการตัดด้านข้างของบิสกิตด้วยมีดแล้วจึงตัดบิสกิตด้วยด้ายหรือสายเบ็ด มันดูเรียบเนียนและเรียบร้อยมาก

เนื่องจากครีมของเราจะเหลว (นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ) วิธีที่ดีที่สุดคือวางเค้กไว้บนตะแกรง หยิบเค้กหนึ่งชิ้นแล้ววางโดยหงายด้านขึ้น

ทาครีมให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะกระจายชิ้นลูกพรุนให้เท่ากัน ครีมจะไหลออกมา ดังนั้นอย่าลืมวางจานกว้างๆ ไว้ใต้ตะแกรง ปล่อยให้ครีมซึมซับประมาณ 5 นาที เก็บส่วนที่เหลือจากจานแล้วทาอีกครั้งบนเค้ก

ด้วยวิธีนี้ให้เลเยอร์สามชั้นและทาด้านข้างของเค้กด้วย คุณได้รับครีมมากมาย แต่อย่ากังวล - ทุกอย่างถูกคำนวณแล้ว เนื่องจากเวย์จะทิ้งครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสไว้ เค้กจึงเปียกไปด้วย และครีมจะข้นระหว่างพวกเขา ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น (เราต้องการครีมให้เซ็ตตัว) ในขณะที่เตรียมช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารเค้กกับถั่วและลูกพรุน:

รวมน้ำตาลทรายในถ้วยกับไข่ ตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเทน้ำผึ้งเหลวและ 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่ คอนยัค ผสม.

เพิ่มลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมล็ดวอลนัทลงในส่วนผสม สับไม่ละเอียดเกินไป

สุดท้ายใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด: โกโก้ แป้ง ผงฟู และอบเชย อบเชยจะทำให้เค้กมีรสเผ็ดเล็กน้อยจึงเติมได้ตามต้องการ คนแป้งให้ละเอียด ควรกระจายลูกพรุนและถั่วให้ทั่วส่วนผสม

ใช้จานอบขนาด 20 ซม. ทาเนยด้วย โรยแป้งเบา ๆ แล้วจัดวาง 1/3 ของแป้งด้วยถั่วและลูกพรุน

อบเค้กสามชั้นด้วยวิธีนี้ที่อุณหภูมิ 170 องศา “จนแห้ง”

ขณะที่เตาอบกำลังเตรียมเค้ก ให้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่นมข้นต้มในส่วนต่างๆ และตีต่อโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม (ต้องทิ้งนมข้นต้ม 0.5 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ให้แช่) เมื่อมวลครีมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค ปล่อยให้เครื่องผสมทำงานนานขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงนำครีมเค้กที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมจะต้องแช่ไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ละลายนมข้นที่เหลือในน้ำต้มสุก 60-70 มล. แล้วเทคอนยัคสองสามช้อนโต๊ะ นำเค้กไปแช่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เล็กน้อย แล้วทาด้วยครีมนมข้น

ทำแบบเดียวกันกับเค้กชิ้นอื่น โดยวางชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนอีกชิ้น ค่อยๆ เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยถั่วสับหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง หรือคุณสามารถเทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเพ้อฝัน

ปล่อยให้เค้กแช่อยู่ในตู้เย็นทั้งวันทั้งคืน แล้ววันถัดไปคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา! เค้กพร้อมถั่วและลูกพรุนพร้อม!