สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนและถั่ว เค้กช็อคโกแลตกับครีมคลาสสิกและลูกพรุน

เค้กช็อกโกแลตพรุน- การผสมผสานระหว่างลูกพรุน ถั่ว และครีมเปรี้ยว รวมถึงเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนและเคลือบช็อคโกแลต - ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความสุขจากสวรรค์!

ในการทำเค้กช็อคโกแลตพรุนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ไข่ 2 ฟอง
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม (ตัวหนา)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้ง: ผสมนมข้นกับไข่และโซดาสเลก ใส่โกโก้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
2. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนในกระทะกลมที่ปูด้วยกระดาษและทาน้ำมัน อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. การเตรียมครีม: คุณต้องตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
4. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อสับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม (ครีมจะข้น)
5. กระจายเค้ก: ทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้ก แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
6. เตรียมเคลือบ : แยกนม 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ เทนมอุ่นลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
7. หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้ว ให้เริ่มทาฟรอสติ้งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก
8. เค้กลูกพรุนในช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ปล่อยให้เคลือบซึมซับเล็กน้อย แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟได้

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
• ไข่ - 2
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
• แป้ง - 1 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน – 500 กรัม
• ครีม - ซื้อร้านโฮมเมดหรือร้านไขมันเต็ม 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับเคลือบ
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมข้นกับไข่และโซดาที่ละลายแล้ว
2. เพิ่มโกโก้ผสม
3. ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน อบแต่ละส่วนเป็นรูปทรงกลมโดยด้านข้างเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180-200 องศา
5. ฉันได้เค้กที่มีความหนาปานกลาง 3 ชิ้น
6. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มทำครีมได้ ถ้าลูกพรุนมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งแก้ว ตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องผสม
7. บดลูกพรุนในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น/ผสม
8. สับวอลนัทด้วยมือแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
9. ผสมส่วนผสมครีม เนื้อครีมออกมาหนามาก
10. มาเริ่มเคลือบเค้กกันดีกว่า เราทาครีม 2 ใน 3 ชั้นของเค้กซึ่งหมายความว่าเราแบ่งครีมออกเป็นสองส่วน เลเยอร์มีความหนา - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
11. เตรียมเคลือบ อุ่นนม 4 ช้อนโต๊ะแยกกัน ผสมน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะ/ทัพพี เทนมอุ่นลงไป วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนย และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
12. ปล่อยให้เคลือบเย็นสักครู่แล้วเริ่มเคลือบชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้ก
13. ปล่อยให้เคลือบดูดซับ/แข็งตัวเล็กน้อย เท่านี้เค้กก็พร้อมทานได้เลย ไม่ต้องแช่น้ำ

วัตถุดิบ

บิสกิต:

• แป้ง - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีม:

• ครีม 33% - 300 มล.;
• นมข้น - 160 กรัม;
• ลูกพรุน - 70 กรัม:
• วอลนัท - 60g;
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• ล. เนย - 60 กรัม

การตกแต่ง:

• ถั่ว - 60 กรัม;
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิตกันก่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีขาว และเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
2. ในภาชนะอื่นตีไข่แดงเบา ๆ และในขณะที่ตีต่อไปให้เทน้ำต้มสุกและน้ำตาลที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ค่อนข้างโปร่งสบาย จากนั้นเราจะรวมมวลที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกันโดยเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงและไม่ตีอีกต่อไป แต่ผสมกับไม้พาย
3. จากนั้นใส่ผงฟูและโกโก้ลงในแป้ง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดง ร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนด้วยไม้พายจากขอบถึงตรงกลาง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งหลุดออกมา คุณควรจะได้แป้งช็อกโกแลตที่มีความหนาปานกลาง
4. เราอัดจาระบีชามหลายหม้อหุงด้วยน้ำมันพืชและเพื่อความสะดวกในการถอดคุณสามารถใส่กระดาษรองอบ (ในรูปวงกลม) ที่ด้านล่างได้หากต้องการ เทแป้งทั้งหมดของเราออกแล้วใส่ชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดการอบ หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็น (คุณสามารถอบเค้กก่อนเตรียมเค้กได้) แล้วตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้นเท่า ๆ กัน บิสกิตจะออกมาชื้นและมีรูพรุนเล็กน้อย
5. เริ่มจากครีมกันก่อน ขั้นแรกให้เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้พองตัวตามคำแนะนำ หลังจากที่เจลาตินละลายแล้ว ให้ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา คนอย่างต่อเนื่องจนเกรนละลาย อย่านำเจลาตินไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล ขณะที่เจลาตินกำลังเย็นตัว ให้สับลูกพรุน วอลนัท และช็อกโกแลตให้ละเอียด นำวิปปิ้งครีมแช่เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
6. เทเจลาตินลงในนมข้น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เจลาตินจับกันเป็นเส้น) ผสมและเทลงในสตรีมเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในครีม ใส่วอลนัท ลูกพรุน และช็อกโกแลตลงไป
7. ครีมของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำเชื่อมและทำเช่นนี้เติมน้ำลงในน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือเหล้า หรือไม่เติมอะไรเลย) แล้วผสม
8. เราหล่อเลี้ยงเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กชั้นล่าง วางเค้กที่แช่น้ำเชื่อมชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือ วางเค้กชั้นที่สามที่แช่ไว้ด้านบน ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น
9. ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (ใช้พัลส์เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) คนให้เข้ากัน และเทลงบนเค้กที่เย็นแล้วโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก
10. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับที่ด้านข้างและตรงกลาง วางลูกพรุนทั้งหมดตามขอบ แช่อีกสักหน่อยแล้วชวนทุกคนมาดื่มชากัน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 160 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ลูกพรุน – 450 กรัม
• วอลนัท – 160 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• กาแฟ (บด) – 1 โต๊ะ ช้อน,
• คอนยัค – 1-2 โต๊ะ ช้อน,
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนยช็อคโกแลต – 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน,
• โซดา – 12 กรัม
• น้ำมันพืช – 40 มล

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (20%) – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ (ขาว) – ½ชิ้น
• สำหรับเคลือบ (1 เสิร์ฟ):
• นม – 55 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• โกโก้ – 75 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม (สำหรับตกแต่งเค้ก)

สูตรอาหาร:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180°C และเริ่มตีไข่พร้อมกับนมข้น รวมผงโกโก้กับน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แล้วเทลงในไข่ด้วยนมข้น
2. “ดับโซดา” ด้วยน้ำมะนาว แล้วเติมลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลตพร้อมกับแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งทีละ 2 ครั้ง
3. ทาจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพร้อมชั้นเนยช็อคโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตของเราจะอบประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอุณหภูมิ
4. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงในพิมพ์ก่อน ห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. มาดูส่วนประกอบสำคัญของเค้กกันต่อ ลูกพรุนจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง ลูกพรุนแห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิ้งวอลนัทแล้วสับด้วยมีดตามขนาดที่ต้องการ
6. ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้ เรายืดผ้ากอซไว้บนกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นเราก็ผูกปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันแล้ววางแผ่นแบนโดยกดไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้ใส่กระชอนด้วยครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำครีมเปรี้ยว "บีบ" ออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับน้ำตาลและวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนฟู
8. เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดแล้วปล่อยให้ชงสักครู่ เทคอนยัคลงในกาแฟ
9. ตัดเค้กสปันจ์ตามยาวเป็น 3 ชั้น เราแช่เค้กสองชั้นด้วยกาแฟและคอนญักจากนั้นจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว วางชิ้นลูกพรุนและถั่วสับไว้ด้านบนของครีม
10. เรายังอัดจาระบีเค้กด้านบนด้วยครีม แต่อย่าโรย อย่าลืมทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในรูปแบบนี้ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวบนพื้นผิว
11. เตรียมเคลือบช็อคโกแลตดังนี้ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งนมและเนยโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำตาลกับโกโก้ และทันทีที่เนยในนมละลายหมดให้เทลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถใช้กระจกเงาได้
12. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วคลุมด้วยช็อคโกแลตเคลือบให้สมบูรณ์เป็น 2 ชุดโดยใช้มีดใบมีดกว้างหรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนแรกแล้ว ให้นำเค้กที่มีลูกพรุนไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
13. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผีเสื้อช็อคโกแลตละลายแช่แข็งโดยใช้ลายฉลุ คุณยังสามารถวางลูกพรุน 2-3 ลูกไว้บนเค้กก่อนจะนำไปแต่งหน้าฟรอสติ้งก็ได้

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 170 กรัม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• เนย – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลิน;
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม - 50 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

1. เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุนทำที่บ้านค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกคือการอบเค้กสปันจ์: นำดาร์กช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เนย แล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนในระหว่างการละลาย คุณต้องเตรียมอ่างน้ำอย่างเหมาะสม เทน้ำลงในกระทะ (สูง 2-3 ซม.) แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงจนน้ำแทบจะไม่เดือด จากนั้นจึงวางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
2. สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เกี่ยวข้องกับการตีไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไข่แดงและน้ำตาลตีจนเป็นฟองและทำแบบเดียวกันกับไข่ขาว ไข่แดงผสมกับช็อกโกแลตละลายเย็นแล้วเติมไข่ขาวบางส่วนลงไป จากนั้นใส่แป้งอัลมอนด์ลงไปอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวลงไปอีกครั้ง จากนั้นก็ถึงรอบของแป้ง ไม่ควรผสมแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะสูญเสียความโปร่งสบายและเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งจะทำให้บิสกิตมีความหนาแน่นซึ่งในกรณีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 40-60 นาที
3. สูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจประการหนึ่งคือตีไข่แดงด้วยน้ำเชื่อมร้อน เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมคุณต้องวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ แล้วจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงไปเป็นครั้งคราว หากคุณสามารถหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว ตีไข่แดงจนเป็นฟองเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อไม่ให้โดนเครื่องผสม คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงสุดไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับกันเป็นก้อน ตีมวลไข่แดงที่เย็นด้วยเนยนิ่มใส่คอนยัควานิลลินโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง
4. บดลูกพรุนโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณต้องเทน้ำส้ม (ควรใช้คั้นสดดีกว่า) ลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำหลังละลายหมด คอนญักเทลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือด บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วนแช่ในน้ำเชื่อมส้มแล้วทาด้วยลูกพรุน (เป็นชั้นบาง ๆ ) จากนั้นทาครีมและเค้กก็เชื่อมต่อกัน ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและลูกพรุนทั้งตัว อ่านเพิ่มเติม:

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.:

บิสกิต:

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 85 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• ครีมข้น – 1 ซอง

การกรอก:

• ลูกพรุน – 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท – 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ:

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก:

เค้กช็อคโกแลต:

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.
2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงไป อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที
4. เค้กที่เสร็จแล้วพักให้เย็นลงในพิมพ์ก่อน (10 นาที) จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม:

1. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนเกิดฟองเบา ๆ ใส่น้ำตาลผงและครีมข้นลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

การกรอก:

ทอดถั่วในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เคลือบ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงจนเข้ากันและเนียน

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กบนจานแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ให้ทั่ว วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง
2. ทาครีมเค้กชั้นที่สองไว้ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วน แล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กชั้นแรก โรยหน้าเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ส่วน ใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ
3. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในช่วงไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก
4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กแล้วเคลือบด้านข้างด้วย วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยเศษถั่วและลูกพรุน
6. ใส่ในตู้เย็นให้แช่ไว้หลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ฉันตัดสินใจทำเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทไม่ใช่วิธีดั้งเดิม แต่ใช้เค้กสปันจ์สองประเภทคือสีเข้มและสีอ่อน โดยปกติแล้วเค้กดังกล่าวจะทำจากเค้กสปันจ์สีเข้มเท่านั้น ฉันจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและทำมันเอง ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ ฉันจะไม่แสดงรายการทุกอย่างอยู่ในสูตรและในรูปภาพ

มาเริ่มทำอาหารกัน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไข่แดงสองฟองและน้ำตาล 125 กรัม เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมนี้แล้วตีให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

ร่อนแป้ง 125 กรัม ใส่วานิลลินและผงฟู

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่และเนย คนให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียม

เราอบเค้กสปันจ์อีกชิ้นในลักษณะเดียวกัน แต่ด้วยการเติมผงโกโก้

เราจะมีบิสกิตสองชิ้น สีขาวและสีน้ำตาล ตัดเค้กสีน้ำตาลและสีขาวออกเป็นสองส่วนแล้วแช่ในเหล้า

ฉันดื่มเหล้าไม่มากก็เลยแช่ไว้บางส่วน แต่ไม่น่ากลัวครีมจะเป็นครีมเปรี้ยวเค้กจึงซึมซับได้ดี ตอนนี้เราทิ้งเค้กไว้ตามลำพังแล้วไปที่ถั่ว สับถั่วด้วยมีด

จากนั้นเราก็นำลูกพรุนมาล้างด้วยน้ำร้อนหรือแช่ในน้ำล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม ฉันแช่มัน สับลูกพรุนด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด

ผสมครีมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว

มาเริ่มประกอบเค้กกัน วางเปลือกสีเข้มบนจานก่อน

เราใส่ลูกพรุนและวอลนัทลงไปจากนั้นก็ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ต่อไปเป็นเค้กสปันจ์สีขาว โรยหน้าอีกครั้งด้วยลูกพรุนและวอลนัท ครีมเปรี้ยว

เรามาประกอบเค้กสลับชั้นกับไส้จนสุด

ตกแต่งด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวและลูกพรุนหรือเคลือบช็อคโกแลต ฉันมีครีมเปรี้ยวเหลืออยู่ เลยโรยหน้าด้วยลูกพรุนและถั่ว

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่งดงามมาก นี่คือมุมมองภาคตัดขวาง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 70 ถู

ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ)

กลับมาอีกครั้งกับเค้ก มีจำนวนไม่มากนะคะ :)

แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรเค้กมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำมากเกินไป แต่ส่วนใหญ่ฉันยังคงทำสูตรที่อบมาแล้วหลายครั้ง ซึ่งผ่านการทดสอบตามเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว

วันนี้เป็นหนึ่งในนั้น เค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากลูกพรุนและวอลนัท

ฉันเจอสูตรเค้กลูกพรุนและวอลนัทเมื่อนานมาแล้วในนิตยสารเรื่อง "ครัวของเรา" ฉบับหนึ่งที่ฉันยังติดตามอยู่ ในตอนแรกมันถูกเรียกว่า "Rose Bush" เพราะผู้แต่ง Vera Kaverina จาก Yoshkar-Ola ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบอบจากแป้งบิสกิต

หลายครั้งที่ฉันทำตามสูตรดอกกุหลาบแกะสลักอย่างเคร่งครัด แต่ฉันมักจะอยากตกแต่งมันด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมแสนอร่อยที่รวมอยู่ในสูตร - ถั่วและลูกพรุนคุณต้องสามารถแกะสลักดอกกุหลาบด้วย)) โดยทั่วไปนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

ถ้าคุณรักลูกพรุน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เค้กไม่หวานเกินไป มาพร้อมครีมเปรี้ยวและครีมลูกพรุน และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อนที่เทียบเท่ากับมากกว่า ตัวอย่างเช่น .

ดังนั้นหากคุณมีเหตุผลที่จะอบเค้กลองทำเค้กแสนอร่อยที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะให้ หรือจะอบแบบไม่มีเหตุผลก็ได้ 😉

มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ

แป้งโด:

ครีม:

สูตรอาหาร

แป้งโด

บดเนยกับไข่แดงและน้ำตาล ใส่โซดาที่หั่นแล้วและครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งคลุกแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ใส่โกโก้ลงไป 1 ชิ้น อบเค้ก 3 ชิ้น

ครีม

สับถั่ว ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีเนยกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย แยกตีครีมกับน้ำตาล 0.5 ผสมครีมสองชนิด เพิ่มลูกพรุนและถั่ว

การประกอบและการตกแต่ง

เคลือบเค้กด้วยครีม เคลือบเค้กที่ด้านข้างและด้านบน ประดับด้วยถั่วสับและลูกพรุน

เค้กลูกพรุนที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เช่นเคย การอบมีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดและมีสีสันมากขึ้น - พร้อมรูปถ่าย

เอาเนยออกก่อนเพื่อให้เนยนิ่มลง บดด้วยน้ำตาลและไข่แดงด้วยช้อนคุณจะได้มวลสีขาว

เพิ่มโซดาราดด้วยครีม ครั้งแรกที่นิสัยระยะยาวของฉันได้ผล - พวกเขาดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันฟังผู้เขียนดับด้วยครีมเปรี้ยวไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเค้กก็ลุกขึ้น อย่างไรก็ตามในบางครั้งฉันยังคงเติมผงฟูเพื่อความสง่างาม ครั้งนี้เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองผมไม่ได้เติมนะครับ)

ฉันขอเตือนคุณว่าหากคุณใส่ผงฟูลงไป ก่อนอื่นให้ผสมลงในแป้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง

แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วเติมโกโก้เป็นชิ้นเดียว

ฉันแบ่งมันเป็นสามชิ้นในชาม ใส่อีกชามหนึ่งแล้วใส่โกโก้ลงไป มันผสมเข้ากันอย่างง่ายดาย

เราอบเค้กทีละครั้ง ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากปรุงได้ภายใน 7-10 นาที

เริ่มต้นด้วยแป้งสีอ่อนเพื่อที่คุณจะได้ดูจากรูปลักษณ์ของมันว่าจะใช้เวลาอบในเตาอบนานแค่ไหน

สำหรับการอบ ฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. อย่ากลัวว่าแป้งจะไม่พอ เกลี่ยให้ไม่เท่ากัน และจะไม่เพียงพอสำหรับทั้งพิมพ์ มันแพร่กระจายได้ง่ายด้วยช้อนชุบน้ำ

แล้วกลายเป็นเค้กที่น่ารักมาก

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออกเพื่อนำไปใช้ในการตกแต่ง

ตอนนี้ลูกพรุนครีมสำหรับเค้ก

ตอนนี้ ไชโย ลูกพรุนขายแบบหลุมและนิ่มมากจนคุณไม่จำเป็นต้องนึ่ง คุณแค่ต้องล้างมัน ถ้าลูกพรุนของคุณแห้งและมีเมล็ด คุณจะต้องนึ่งและเอาเมล็ดออกก่อน

หลังจากการยักย้ายทั้งหมดเราก็ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ พูดตามตรงว่าเมื่อฉันทำเค้กเป็นสองเท่าฉันก็ไม่ขี้เกียจที่จะเอาเครื่องบดเนื้อออกมา แต่เมื่อคุณต้องการบดเพียงครึ่งกิโลกรัมสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะต้องใช้แรงงานมากขึ้นในการออกไปล้างเครื่องบดเนื้อ

คราวนี้ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น ชิ้นส่วนจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่สำคัญ

สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่กังวลกับขนาดที่เท่ากัน และอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันหักมันด้วยมือและสับมันด้วยมีด

ในชามแยกต่างหากตีเนยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 0.5 ถ้วย

แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือครึ่งแก้วอีกครั้ง

ผสมครีมทั้งสองชนิด ใส่ลูกพรุนและถั่วสับลงไป

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบและตกแต่ง

หากคุณกลัวปริมาณครีมก็ไม่ต้องกังวลกับการใช้มากเกินไป มันจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์บางส่วนส่วนที่เหลือจะแข็งตัว

ดังนั้นเราจึงทาบนเค้กที่มีแสงน้อยโดยประหยัดน้อยกว่าหนึ่งในสามของครีมเล็กน้อย ท็อปด้วยเค้กโกโก้ ตามด้วยครีมอีกครั้ง และเค้กเนื้อบางเบาอีกครั้ง

เราเคลือบด้านข้างและเริ่มนำความสวยงาม

ตัดขอบของเค้กที่ตัดแล้ว ฉันแค่กลิ้งมันด้วยหมุดกลิ้ง และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก

สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ถั่ว ลูกพรุน และช็อกโกแลต โรยและจัดเรียงตามจินตนาการของคุณ

เค้กพร้อมแล้ว

ออกมาไม่ใหญ่เกินไป เกินกิโลกรัมนิดหน่อย เหมาะสำหรับจัดงานปาร์ตี้ที่บ้าน สำหรับงานเฉลิมฉลองที่มีผู้คนหนาแน่น ฉันจะแบ่งให้ 2 ส่วน ต้องบอกว่าเค้กชิ้นใหญ่ยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก เห็นได้ชัดว่ามันดูดซับได้ดีกว่าตามน้ำหนักของมันเอง

เค้กเทศกาลที่มีลูกพรุนและถั่วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกิจกรรมพิเศษ! แน่นอนว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วในความคิดของฉัน เค้กชิ้นนี้เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด! 😀 เรียกได้ว่า “เธอรักลูกพรุนมากเท่ากับที่ฉันรักมั้ย!”))

โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจแม้ว่าจะมีแป้งสำหรับเค้กน้อยมาก แต่กลับมีครีมเยอะมาก! มาก! 😉 ครีมซึมซับเค้กบางๆ ที่แห้ง ถึงว่าทำไมมันถึงอร่อยมาก!!

เค้กทำด้วยเนยและไข่แดงซึ่งจะทำให้เนื้อเค้กนุ่มมากเมื่อแช่ไว้ สิ่งเดียวที่ผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาคือโซดาไม่ได้ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ดับด้วย... ครีมเปรี้ยว!

คุณสามารถทำเค้กที่เหมือนกันได้ 4 ชั้น แค่ชั้นสีอ่อน... หรือชั้นช็อกโกแลต 4 ชั้น และฉันตัดสินใจอบแสง 2 อันและความมืด 2 อัน มันกลับกลายเป็นว่าทั้งอร่อยและสวยงาม!

อย่างไรก็ตามเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งกว่าผลไม้แห้งที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันชอบมันในทุกประเภทและอาหาร -... ลูกพรุนอร่อยได้ทุกที่! และมีประโยชน์มากมายขนาดไหน - อืม!..

ครีมมีพื้นฐานมาจากการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและเนยที่น่าสนใจมาก! อย่างไรก็ตามมันไม่ได้กลายเป็นไขมันมากเกินไปเนื่องจากมีลูกพรุนจำนวนมากรวมถึงวอลนัทและคอนญัก

ไม่ต้องกลัวปริมาณครีมที่ได้มา! ประการแรก มันไม่ได้มากอย่างที่คิด 😉 ประการที่สอง คุณจำเป็นต้องใช้มันมากจริงๆ เพื่อแช่เค้กอย่างเหมาะสม! พูดได้คำเดียว - หมดข้อสงสัย! 😀 ทำตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันแล้วคุณจะได้เค้กวันเกิดสุดวิเศษที่มีลูกพรุนและถั่ว!

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับ 4 ชั้น:

• ไข่แดง - 6-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย* + 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.75 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล (ผง) - 130 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

เค้กเทศกาลกับลูกพรุนและถั่ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้เอาเนยออกจากตู้เย็น ตีส่วนผสมที่นิ่มด้วยน้ำตาลและเกลือ
ต่อไปคือไข่แดง ไม่ต้องการโปรตีน ฉันเอาไป 8 ชิ้นเพราะฉันมีไข่ C2 อันเล็ก หากคุณทานอันที่ค่อนข้างใหญ่ C1 หรือ C0 ไข่แดง 6-7 อันก็เพียงพอแล้ว
ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมเนยแล้วตีอีกครั้ง

ฉันดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในแป้ง ฟินอีกแล้ว!

รวมแป้งสองแก้ว (250 กรัม) กับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง

ผสมให้เข้ากัน มวลกลายเป็นมีความหนืดสม่ำเสมอ

แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง โกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ในส่วนอื่น ๆ - 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

นวดแป้งสองลูก มันติดมือฉันนิดหน่อย แต่ฉันก็ไม่ได้เติมแป้งมากนัก
ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งให้พิจารณาตามสถานการณ์ เนื่องจากกลูเตนอาจแตกต่างกันอย่างมาก คุณจึงอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

การอบ:

ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งแต่ละก้อนแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันกระจายส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์ด้วยมือโดยตรง (ฉันไม่ได้ใช้หมุดกลิ้งบนกระดาน) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ฉันจิ้มมันด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองขณะอบ
เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ d=26.5 ซม. (คุณสามารถเอาอันที่เล็กกว่าได้)

ฉันอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ ควรอบเค้กสีอ่อนก่อน - กำหนดเวลาในการอบ เมื่อเป็นสีน้ำตาลก็พร้อม จากนั้นเก็บช็อกโกแลตไว้ในเตาอบด้วยระยะเวลาเท่าเดิม

ฉันตัดเค้กที่เสร็จแล้วรอบจานทันที (!) - ฉันเอามันมาด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ทันที - เพราะหลังจากเย็นลงซึ่งเกิดขึ้นเร็วมากเมื่อตัดจะแตกสลาย

ฉันอบและตัดแต่งเค้กทั้งหมด

ฉันวางเศษอาหารลงในชามสับ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย ซึ่งกลายเป็นสีเข้มเพราะเค้กช็อคโกแลต

การเตรียมครีม:

ฉันเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบด แบบนั้นก็ใช้ได้นะแต่แป้งจะอ่อนโยนกว่า แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ฉันใส่ครีมเปรี้ยว 20% (คุณไม่ควรใช้ไขมันน้อยลง แต่ 25-33% ก็ใช้ได้) อย่างที่สองด้วยเนยนิ่ม ควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมัน 82.5% และมีคุณภาพดี

ฉันตีครีมทั้งสองแยกกัน - เนยและครีมเปรี้ยว

จากนั้นเธอก็รวมมันเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีอีกครั้งโดยเติมคอนยัค ฉันยังใส่ถั่วและลูกพรุนสับลงในเครื่องปั่นที่นี่ด้วย หากผลไม้แห้งของคุณแห้ง คุณต้องแช่ให้ละเอียดหรือนึ่งก่อน

ตีให้ละเอียดอีกครั้ง! ดังนั้นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและถั่วก็พร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก:

ฉันวางครีมหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางที่วางเค้กเพื่อให้แยกชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้นเมื่อหั่น ฉันวางเค้กชั้นแรกแล้วเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จากนั้นครั้งที่สอง สาม ทุกครั้งที่ทาครีม ฉันปิดมันด้วยเปลือกโลกสุดท้าย

จากนั้นฉันก็ทามันอีกครั้งอย่างหนาทั้งด้านบนและด้านข้างตลอดเส้นรอบวงทั้งหมด

เศษขนมปังที่บดแล้วถูกโรยที่ด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว ที่เหลือโรยด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตรูปต่างๆ

เค้กที่มีลูกพรุนวอลนัทและครีมเปรี้ยวเกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นจึงควร (แต่ไม่จำเป็น) สองสามชั่วโมงในตู้เย็น แล้วตัดได้เลย!

นี่มันช่างสวยงามเหลือเกิน!

และถ้ารู้แค่ว่ามันอร่อย!! และอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ! มันละลายในปากของคุณ! ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ - คุณเพียงแค่ต้องลอง! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

เค้กนี้ทำง่ายและคุณสามารถใช้ถั่วและผลไม้แห้งได้หลากหลาย และคุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

ฉันขอเสนอสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทให้คุณทราบซึ่งเป็นส่วนผสมที่ฉันคิดว่าหลายคนจะชอบ
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม ชั้นเค้กง่ายๆ และครีมเปรี้ยว ที่เหลือก็แค่ตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันขอแนะนำการตกแต่งที่สามารถเรียกว่า "เม่นขนสั้น" - ทิ้งลูกพรุนและถั่วจำนวนเล็กน้อยแล้วสับแล้วโรยบนครีม
เค้กชิ้นนี้รวยมาก เค้กมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่ต้องแช่ให้ดีด้วยซ้ำแล้วคุณจะได้เค้กเปียกปริมาณการแช่ควรเพิ่มขึ้นตามรสชาติ ฉันไม่กลัวที่จะพูดซ้ำ ฉันขอแนะนำวิธีตั้งท้องที่ฉันชอบ แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นก็ได้
ฉันจะบอกความลับให้ฟังครั้งแรกที่ฉันทำเค้กนี้ฉันลืมแช่ชั้นเค้ก - ฉันรีบ แต่ทุกคนก็ยังชอบ แต่ฉันกังวล คุณธรรมของเรื่องนี้คือ: ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน :)
ฉันคิดว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มาเริ่มกันเลย

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท

วัตถุดิบ: 12 เสิร์ฟ

สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูง – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม

สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว 30% – 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม

สำหรับการกรอก:
• วอลนัท – 250 กรัม
• ลูกพรุน – 300 กรัม

สำหรับการเคลือบ:
• คอนยัค – 20 มล
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล

เวลาเท่าไร:

• เวลาทั้งหมด - 60 นาที

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
2. เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วสูงแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. อัดจาระบีกระทะสปริงฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ฉันใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีด้านข้างเป็นซิลิโคนและก้นแก้ว เมื่ออบเค้กจะถูกแยกออกจากด้านซิลิโคนและยังมีขอบเรียบอยู่และการแยกออกจากแก้วก็ไม่ใช่เรื่องยาก - คุณสามารถใช้มีดรันโดยไม่ต้องกลัวพื้นผิวเป็นรอยหรือนำออกจากเตาอบ พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ เค้กก็จะแยกออกจากแก้ว
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นให้ทำแบบเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง
5. ปล่อยให้เค้กเย็นและตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดยาว หรือคุณสามารถใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาก็ได้ โดยให้ใช้ปลายมีดตามขอบด้านหนึ่งของเค้กให้มีความลึก 2-3 ซม. จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างคล้องปลายแล้วตัดผ่าน เค้กกับมัน จากนั้นฉันจะโพสต์คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายของวิธีนี้ในส่วนพิเศษ
6. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น คุณสามารถเตรียมครีมได้ ยังไม่สูญหายไปซะทุกอย่าง มาเริ่มกันเลยดีกว่า
   ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงโดยใช้หัวตีบนเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพื่อให้ครีมเปรี้ยวได้ดีต้องออกจากตู้เย็น - เย็นและห้องควรเย็น
   ตีต่อไปใส่น้ำตาลทรายแล้วตีจนน้ำตาลละลายและครีมข้น
7. เราทำครีมเสร็จแล้ว ตอนนี้เราต้องสับถั่วและลูกพรุนให้ละเอียด อย่าลืมล้างลูกพรุนก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง
   นำถั่ว 150 กรัมวางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด อาจทำได้โดยใช้เครื่องปั่นสับ แต่มันจะเล็กเกินไปสำหรับรสนิยมของฉันเราปฏิบัติต่อลูกพรุน (200 กรัม) ในลักษณะเดียวกัน
8. ทุกอย่างพร้อมที่จะประกอบเค้กของเรา
   วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานเทส่วนผสมลงไปแล้วเกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยว (เราแบ่งครีมออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน - 195 กรัมและส่วนหนึ่งมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง) โรยด้วยลูกพรุนครึ่งหนึ่ง . จากนั้นเค้กชิ้นที่สอง ชุบครีม ถั่ว เค้กชิ้นที่สาม ชุบครีม ลูกพรุน เค้กที่สี่ ชุบ และเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน
9. ใส่ถั่วและลูกพรุนที่เหลือลงในชามเครื่องบดสับแล้วสับจนละเอียด
   โรยส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
   ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สามชั่วโมง

เพลิดเพลินกับชา กาแฟ หรือแม้แต่เครื่องดื่มชิโครี*