Lenten Borscht กับหัวบีท: สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุง Lenten Borscht ในครึ่งชั่วโมง Lenten Borscht ที่อร่อยที่สุด

ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องละทิ้งอาหารจานปกติและอาหารโปรดของคุณด้วยการลดน้ำหนักหรือปฏิบัติตามกฎเข้าพรรษา Lenten Borscht สูตรอาหารคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอเป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้และเหมาะสำหรับทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร อย่างไรก็ตามซุปนี้สามารถเปลี่ยนเมนูของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย!

Borscht Lenten แสนอร่อยเป็นตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามวันอดอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่รักซุปและ Borscht ไม่ต้องการที่จะสร้างภาระให้ร่างกายด้วยการย่อยน้ำซุปเนื้อ "หนัก" และความลับทั้งหมดของความเต็มอิ่มของ Borscht แบบไม่มีไขมันนั้นอยู่ในถั่วกระป๋องซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht แบบลีน

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht แบบไม่มีมันคำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม ในสูตรนี้ Borscht แบบลีนปรุงด้วยการทอด ข้อมูลที่ให้ไว้ในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้และอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้

เรามาดูวิธีการปรุง Borscht แบบลีนให้อร่อยและรวดเร็วกันดีกว่า ในการปรุง Borscht แบบไม่ติดมัน เราไม่ต้องการเนื้อสัตว์ ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานแรกโดยไม่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยหรือทำตามขั้นตอนที่แนะนำ ปริมาณส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียม Borscht ในกระทะขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1/2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1/4 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เขียวขจี
• พริกไทยหรือส่วนผสมของพริก

ขั้นตอนที่ 1.

วางกระทะน้ำบนเตาแล้วเติมเกลือ เพื่อให้ Borscht แบบไม่มีมันอร่อยคุณต้องใส่แครอทสับครึ่งลูกและหัวหอมหนึ่งหัวลงไปในน้ำ น้ำซุปผักจะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและขจัด "ความน้ำ" และความอ่อนโยน และเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมเดือดเมื่อทำความสะอาดคุณไม่จำเป็นต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างของหัวออก แต่เอาเฉพาะเปลือกออกเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปผักของเรา ผัดหากมี "โฟม" ปรากฏขึ้น ให้ใช้ช้อนออกอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานใบเล็กๆ ลงในกระทะได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมขนาดกลางที่เหลือ พริกหยวกครึ่งหัว หัวบีท และแครอทครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมทอดด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกไทยส่วนใหญ่ลงไป ผัดเป็นเวลาสามถึงห้านาที

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มหัวบีทลงในกระทะผสมกับเนื้อหาที่เหลือและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำมะเขือเทศลงในทอด (หากไม่มีน้ำผลไม้ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศบดส่วนเล็กๆ) เติมน้ำประมาณครึ่งทัพพีจากกระทะแล้วเคี่ยวไฟอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำพร้อมกับผักสับที่เหลือเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 8

เทเนื้อย่างและถั่วอย่างระมัดระวัง (อย่าลืมน้ำผลไม้จากขวด) ลงในกระทะ ผสม ใส่กลีบกระเทียมสับและพริกไทย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบได้

ขั้นตอนที่ 9

เพิ่มผักใบเขียวสับลงใน Borscht แล้วตักโฟมออก ปิดไฟแล้วปล่อยให้บอร์ชเคี่ยวประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีก่อนจะเก็บตัวอย่าง

ช่างเป็นกลิ่นหอมที่น่ารับประทานที่มาจากจาน Borscht แบบไร้มัน! ตอนนี้คุณสามารถเชิญสมาชิกในบ้านคนโปรดของคุณมา "ชิม" ได้แล้ว! อร่อย.

Lenten Borscht กับหัวบีทและเห็ด

Lenten Borscht กับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันจากเห็ดป่าสด แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองได้

วัตถุดิบ:

— เห็ด — 150 กรัม
— กะหล่ำปลี — 150 กรัม
— มันฝรั่ง — 3 ชิ้น
— หัวบีท — 1 ชิ้น
— หัวหอม — 1 ชิ้น
— แครอท — 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— พริกหยวก — 1/2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
— กระเทียม — 2 กลีบ
— ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีด หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชั้น ๆ ได้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป ควรใส่น้ำเกลือก่อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที

3.เตรียมผักที่เหลือ ขูดแครอทอย่างประณีต สับหัวหอมด้วยมีด และขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมันพืชร้อน

5. เพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักทอด เทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

6. สับกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะที่ใส่ผักลงไป

7. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะที่คุณเคยปรุงมันฝรั่งและเห็ดไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่ผักที่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นปิดเตาใส่สมุนไพรแล้วทิ้ง Borscht เห็ดแบบลีนทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝากระทะ

สูตรที่คล้ายกัน:

ช่างคิดผิดเหลือเกินที่เมื่อได้ยินคำว่า "ถือศีล Borscht" ลองนึกภาพสารละลายสีน้ำตาลที่โศกเศร้าซึ่งมีใบกะหล่ำปลีลอยอยู่อย่างโดดเดี่ยว!

ทุกอย่างค่อนข้างตรงกันข้าม: Borscht ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยไม่มีเนื้อสัตว์กลายเป็นเนื้อเข้มข้นและน่าสนใจ ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลี แครอท และหัวบีทเท่านั้นที่สามารถแฝงตัวอยู่ในกลิ่นหอมได้

สูตร Lenten Borscht มีความหลากหลายเป็นสุข ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก โดยใส่ถั่วแดงหรือขาว ซูกินี มันฝรั่ง คื่นฉ่าย และแม้กระทั่งข้าวโอ๊ต ดอกกะหล่ำ พริกหยวก มะเขือเทศ ปาปริก้า ลูกพรุน เห็ดแห้ง หัวผักกาด ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับจาน

เพื่อเพิ่มรสชาติต้องเพิ่มมะเขือเทศบดธรรมชาติ, น้ำตาลเล็กน้อย, กระเทียมสด, ขูดด้วยเกลือ, สมุนไพรหรือมัสตาร์ดลงใน Borscht แบบไม่มีไขมัน จานจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ความเข้มข้นของรสชาติและความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น Lenten Borscht จะต้องเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คืออาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

Lenten Borscht - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ เพื่อปรุง Borscht แบบไม่มีมัน เว้นแต่คุณจะต้มถั่วซึ่งมักใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เป็นการดีที่ทำเช่นนี้ในสองขั้นตอน ขั้นแรกปรุงถั่วประมาณสามสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุปแรก วิธีนี้เราจะกำจัดสารที่มีอยู่ในถั่วที่ยากต่อระบบย่อยอาหาร ปรุงอีกครั้งจนสุกเต็มที่ หากต้องการให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ควรแช่ไว้ 10-12 ชั่วโมง

ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ หัวหอม แครอท และหัวบีทมักจะผัด เห็ดจะใช้สดหรือต้มไว้ก่อน และผักดองเคี่ยวในน้ำ

หลังจากใส่ผักแล้ว Borscht ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

Borscht ถือบวชกับถั่ว

Borscht ถั่วหนาจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ ง่ายต่อการเตรียม แทนที่จะใช้ถั่วแห้ง คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้

วัตถุดิบ:

ถั่วแห้งสองร้อยกรัม

ผักกาดขาว 250 กรัม

มันฝรั่งสองลูก;

หัวหอมใหญ่;

แครอทขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน

วางมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับกระทะ

น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ);

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำหกเม็ด

ใบกระวานสองใบ;

ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำสะอาดสามลิตรลงบนถั่วที่แช่ไว้แล้วตั้งไฟ

ตัดหัวผักกาดสดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ

ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่ออีกสามนาที

วางหัวบีทย่างในน้ำเดือด

สับหัวหอมและขูดแครอทอย่างประณีต

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน (ห้านาที) ใส่มะเขือเทศบดเคี่ยวต่ออีกสามนาทีใต้ฝา

สับกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นบาง ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ

เมื่อน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งและเกลือลงไป

โยนพริกไทยและใบกระวานลงไปในน้ำ

หลังจากเดือด ให้เคี่ยว Borscht เป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมขูด

Borscht ถือบวชกับเห็ด

บอร์ชต์ไร้ไขมันที่สวยงามและหอมกรุ่นพร้อมเห็ดที่คุณชื่นชอบจะช่วยเติมเต็มและยกระดับจิตใจของคุณ ผักและเครื่องปรุงรสมากมายจะทำให้อาหารจานนี้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

เห็ดสดสามร้อยกรัม (หรือแห้งสองกำมือ)

ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น

หัวบีทขนาดกลางสองตัว

รากผักชีฝรั่ง (หนึ่งราก);

หัวหอมใหญ่;

แครอทขนาดกลาง;

กระเทียมสี่กลีบ

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่

วางมะเขือเทศหนาช้อนใหญ่

น้ำมันสำหรับทอด;

พริกไทย, ผักใบเขียว;;

ช้อนน้ำส้มสายชู

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ด.

ทำให้เห็ดต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

ขูดหรือสับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ตุ๋นเห็ดร่วมกับผักชีฝรั่ง (ห้าถึงเจ็ดนาที)

กรองน้ำซุปเห็ด

ขูดแครอทอย่างหยาบ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดหัวบีทหยาบแล้วทอดแยกกัน

เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวกแล้วสับ

เทน้ำตาลลงในหัวบีทย่าง เติมน้ำและน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณห้านาที

ใส่แครอท มะเขือเทศบด และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ ลงในหัวบีท แล้วเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาที

วางมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

เพิ่มกะหล่ำปลี

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เห็ด ส่วนผสมผัก และเกลือ

เจือจางแป้งด้วยน้ำหนึ่งในสี่แก้ว ไม่ควรมีก้อน

เทแป้งลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมด้วยด้ามมีด ใส่ไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้ต้ม

Lenten Borscht ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุง Borscht แบบลีนที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นได้ในหม้อหุงช้า รวดเร็ว เรียบง่าย อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

หนึ่งในสี่ของส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง (ประมาณสี่ร้อยกรัม)

มันฝรั่งสามหรือสี่ชิ้น

กระเปาะขนาดกลาง

แครอทขนาดเล็กยืดหยุ่น

หัวบีทขนาดเล็กสองตัว

กระเทียมสองกลีบ

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำตาลช้อนเล็ก

ใบกระวานเล็ก, พริกไทยเล็กน้อย, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ขูดแครอทอย่างหยาบ

สับหัวหอม

เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ใส่หัวหอมและแครอท เปิดโหมดการทอด

ผัดขณะกวนจนหัวหอมนิ่ม

ขูดหัวบีทหยาบแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

วางส่วนหนึ่งของมวลบีทรูทลงบนแครอทและหัวหอมทอด

เทน้ำเดือดทับส่วนที่สอง เติมน้ำส้มสายชูแล้วพักไว้

ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในผัก เคี่ยวประมาณห้านาทีปิดฝาชาม

กรองของเหลวจากส่วนที่สองของหัวบีท แล้วใส่หัวบีทลงในชาม

เทน้ำมะเขือเทศ เติมเกลือ โรยด้วยพริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที

เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เทน้ำสะอาดร้อนสามลิตรลงบนผัก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน และปรุงในโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี

เทน้ำบีทรูทลงไป ใส่กระเทียมสับ ชิมเกลือ

ปล่อยให้ Borscht สูงชันในโหมดทำความร้อนเป็นเวลายี่สิบนาที

Lenten Borscht กับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

Borscht Lenten ดั้งเดิมที่อร่อยน่าอัศจรรย์กับปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่จากนักชิมเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบน้ำซุปรสจัดจ้านจะต้องชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ

แครอทขนาดกลาง;

หัวหอมใหญ่;

สี่มันฝรั่ง;

ผักกาดขาว 400 กรัม

หัวบีทขนาดเล็ก

น้ำมันหนึ่งในสี่แก้ว

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

สมุนไพรสด ใบกระวาน;

วิธีทำอาหาร:

ปรุงถั่ว.

สับผัก

เมื่อถั่วใกล้จะพร้อมแล้ว แต่เปลือกยังหนาอยู่ ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ

หลังจากเดือดประมาณห้านาที ให้ลดกะหล่ำปลีลง

หลังจากนั้นอีกสามนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

เตรียมแครอทและหัวหอมทอด

วางเนื้อย่างลงในกระทะแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีสุก

เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง เครื่องเทศ สมุนไพรสับ เกลือ และน้ำตาลหากต้องการ

ปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

ถือบวช Borscht คลาสสิก

Borscht แบบคลาสสิกนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากอาหารแบบดั้งเดิม การทำอาหารค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศฉ่ำสองลูก

หัวหอมใหญ่;

แครอทขนาดกลาง;

มันฝรั่งสามลูก;

หัวบีทขนาดเล็กสองตัว

กระเทียมสามกลีบ

น้ำมันสำหรับกระทะ

ใบกระวานเกลือ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

แบ่งหัวบีทขูดออกเป็นสองส่วน

เทน้ำเดือดลงบนส่วนหนึ่งของมวลหัวบีทแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ

สับผักให้เล็กและบางที่สุด

บดกลีบกระเทียม

ต้มน้ำสองลิตร

ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

เตรียมหัวหอมและแครอททอด

เพิ่มหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเริ่มเคี่ยว

บีบส่วนที่สองของหัวบีทออก ใส่ผักลงในกระทะ แล้วทิ้งน้ำและน้ำส้มสายชูไว้สำหรับปรุงรสบอร์ชท์ที่เสร็จแล้ว

ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงในแครอทและหัวบีท ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที

ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะ

เพิ่มใบกระวานลงใน Borscht เติมเกลือ และเร่งไฟ

ถอดโฟมออก

ใส่กระเทียม น้ำบีทรูท และน้ำส้มสายชูลงใน Borscht ปิดไฟ ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

Lenten Borscht กับดอกกะหล่ำและบวบ

Borscht กะหล่ำดอก Lenten อร่อยมาก บวบช่วยให้มีความหนามากขึ้น และการแช่กระเทียมจะทำให้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำหัวเล็ก

บวบขนาดเล็ก

แครอทขนาดกลางสองตัว

หัวบีทขนาดใหญ่

พริกหยวกขนาดใหญ่

กระเทียมสองหัว

กระเทียม (ส่วนที่แข็งจากลำต้นหนึ่งหรือสองต้น);

ก้านสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);

กระเทียมสองหัว

น้ำส้มสายชูไวน์ (ช้อน);

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วางมะเขือเทศหนา (สองช้อน);

พริกไทย เครื่องเทศตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านออกจากส้อมกะหล่ำปลี

เทน้ำลงบนก้านส่วนที่แข็งของกระเทียมหอมและสมุนไพร แล้วเริ่มปรุงน้ำซุปเข้มข้น

สับผัก

ปอกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วบดด้วยด้ามมีด

เพิ่มกระเทียมหัวที่สอง (ไม่ปอกเปลือก) ลงในน้ำซุป

หลังจากเริ่มทำอาหารครึ่งชั่วโมง ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ผัดหัวหอมและกระเทียมส่วนที่สองอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อน

วางหัวบีทลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด คนตลอดเวลา

เพิ่มบวบลงในกระทะ ทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นตักของเหลวจากกระทะ เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มพริกไทย

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศบด ผัด และเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที

นำหัวหอมและก้านสมุนไพร ก้านอ่อน และหัวกระเทียมออกจากกระทะ

ทิ้งก้าน สับก้านให้ละเอียด แล้วกลับไปที่น้ำซุป ถ้าไม่อยากยุ่งกับก้านก็โยนทิ้งไปได้เลย

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น "ดอกย่อย"

ใส่ผักย่างลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งปรุงเป็นเวลาสิบนาที

เทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht ปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กานพลู - ทุกอย่างตามความต้องการและรสนิยมของคุณ) ใส่ใบกระวาน

ปิดไฟ รอยี่สิบนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

Lenten Borscht กับข้าวโอ๊ตรีดและแตงกวาดอง

รสชาติดั้งเดิมและความสม่ำเสมอที่ผิดปกติของ Borscht แบบลีนที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ แตงกวาจะเพิ่มความร้อนและเครื่องเทศให้กับจาน ส่วนข้าวโอ๊ตรีดจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

ห้ามันฝรั่ง;

มะเขือเทศฉ่ำหนึ่งลูก (หรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน);

หัวบีทขนาดเล็ก

แครอทขนาดกลางสองตัว

ผักกาดขาวสามร้อยกรัม

แตงกวาดองขนาดใหญ่สองอัน

น้ำมันสำหรับกระทะ

สมุนไพรสด;

น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำสามลิตร

ฉีกกะหล่ำปลี

สับมันฝรั่งอย่างประณีต

สับหัวหอมค่อนข้างหยาบ

ขูดแครอทและหัวบีท

ใส่กะหล่ำปลีและข้าวโอ๊ตรีดลงในน้ำเดือด

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวบีทครึ่งหัวแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

เพิ่มมันฝรั่ง

เตรียมหัวหอมและแครอททอด

วางเนื้อย่างลงในกระทะ

เคี่ยวส่วนที่สองของหัวบีทกับน้ำตาล มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาห้านาที

ใส่หัวบีทลงใน Borscht แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที

เคี่ยวแตงกวาสับในน้ำแล้วใส่ในกระทะ

ต้มบอร์ชท์เป็นเวลาห้านาที

ให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชี

Lenten Borscht กับเห็ดบน kvass

รสชาติที่ผิดปกติของ Borscht แบบลีนพร้อม kvass จะทำให้นักชิมประหลาดใจและพึงพอใจ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม kvass ด้วยตัวเองบนเปลือกข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

หัวบีทขนาดกลางสามอัน;

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

หัวหอมใหญ่;

รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก

หนึ่งในสามของรากผักชีฝรั่ง

เห็ดสดสามร้อยกรัม (หรือแห้งหนึ่งร้อยกรัม)

น้ำมันกระทะ;

kvass ขนมปังสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

ห่อหัวผักกาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

สับหัวบีทเสร็จแล้วอย่างประณีต

ขูดรากอย่างหยาบ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผัดผักสับ

ต้มเห็ดสด บดเห็ดแห้งในครก

เท kvass ลงในกระทะ ใส่เห็ด มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวบีท และรากทอด

ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที

ใส่และโรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับ Borscht แบบไม่ติดมันลำต้นของสมุนไพรและรากที่ไม่จำเป็นนั้นดีมาก: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียมหอม, ผักชีลาว และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่มัดเป็นมัดด้วยด้ายทำอาหารแล้วแช่แข็ง มีประโยชน์สำหรับการเตรียมน้ำซุปเข้มข้น

ซุปถือบวชจะต้องมีความหนาสม่ำเสมอและมีส่วนผสมจำนวนมาก การใช้เครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

หากต้องการทำให้บอร์ชท์หรือซุปแบบไม่ติดมันมีความหนา คุณสามารถต้มมันฝรั่งทั้งลูก 2-3 ลูก แล้วเอาออกจากน้ำซุปแล้วบดให้ข้น ทำให้จานหนาขึ้น ความสม่ำเสมอจะนุ่มนวล หนา และน่าพึงพอใจ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีการอดอาหารที่ยาวนานและเข้มงวดที่สุด คุณสามารถและควรรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เตรียมอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารจานแรกที่ร้อน ดังนั้นการเตรียมซุปและ Borscht ยังคงมีความเกี่ยวข้อง แต่เนื่องจากอาหารหลายชนิดถูกห้ามในระหว่างการอดอาหาร คุณจะต้องงดซุปหรือไข่อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามการหาสิ่งทดแทนได้ไม่ยาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปไร้ไขมัน ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ชท์ที่ไม่ต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Borscht แบบไม่มีไขมันในเวลาอันสั้นจากสูตรนี้ หากคุณวางแผนการทำอาหารเป็นขั้น ๆ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง Borscht ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยก็จะพร้อมแม้จะผอม แต่น่าพึงพอใจและเข้มข้น แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงน้ำซุปเนื้อ แต่มันฝรั่งจะเตรียมความหนาและ "ไขมัน" ของ Borscht ซึ่งต้องต้มให้สุกดีเพื่อสิ่งนี้
ขอแนะนำให้วางแผนการเตรียม Borscht แบบลีนโดยมีเวลาสำรอง แต่ไม่ใช่สำหรับการปรุงอาหาร (ที่นี่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) แต่เพื่อให้ Borscht มีเวลาชง มันจะอร่อยที่สุดเมื่อนั่งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง และควรปรุงในตอนเย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันในวันถัดไปจะดีกว่า เมื่อนั่งลง สีของน้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี และมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ส่วนผสม (สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร):
- น้ำหรือน้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (หัวมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย)
- หัวบีท – 1 สื่อ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักกาดขาว - ครึ่งส้อมเล็ก
- มะเขือเทศกระป๋อง - หนึ่งในสามของน้ำผลไม้กระป๋อง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบกระวาน – 1-2 ใบ;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
- พริกขี้หนู – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วางผักทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือดเราก็เริ่มเตรียมผัก ปอกมันฝรั่ง หัวหอม หัวบีท และแครอท หั่นกะหล่ำปลีเล็กๆ ครึ่งหัว ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็น

มันฝรั่งจะเข้าไปในกระทะก่อน จะต้องตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดมันฝรั่งลง ปรับความร้อนเพื่อให้เนื้อหาของกระทะเคี่ยวเบา ๆ ปิดฝา และในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง - ซึ่งใช้เวลาประมาณสิบนาที - เราก็จัดการกับผักที่เหลือ .

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวบีทเป็นเส้น (หรือสามอันบนเครื่องขูดหยาบ) เทลงในน้ำมันที่อุ่น คนทันที และปรับไฟไม่ให้แรงเกินไฟกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที

ผัดหัวบีทจับตาดูพวกเขาในขณะเดียวกันก็ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปสิบนาที หัวบีทจะนิ่มลง ก็ถึงเวลาใส่แครอทและหัวหอมลงไป คุณสามารถตั้งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยและเคี่ยวผักประมาณห้านาที

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที มันฝรั่งของเราก็สุก หัวบีท พร้อมด้วยแครอทและหัวหอมก็จะมีความนุ่ม ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เราเพิ่มความร้อนเพื่อให้ Borscht เดือดเร็วขึ้นจากนั้นลดเป็นไฟปานกลางอีกครั้ง

กลับมาทอดผักกันดีกว่า ในขณะที่เรากำลังทำกะหล่ำปลี หัวบีทก็นิ่มสนิท และแครอทและหัวหอมก็พร้อมเช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสเนื้อย่างด้วยมะเขือเทศแล้วทอดเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หากคุณใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ (คุณจะต้องใช้หนึ่งในสามของขวดขนาด 700 กรัม)

ต้องทอดมะเขือเทศเพื่อให้สีของบอร์ชท์สว่างขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่อย่าปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด อย่าลืมสังเกตความร้อน เพราะมะเขือเทศที่ไหม้แล้วจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 7-8 นาที

เพิ่มเครื่องปรุงรสลงใน Borscht ที่เกือบเสร็จแล้ว: พริกไทยร้อน (ถ้าต้องการ) กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดไฟแล้วทิ้งบอร์ชไว้บนเตาอุ่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ เราไม่เปิดฝา

อีกครึ่งชั่วโมงเราก็เสร็จ หากเตรียม Borscht สำหรับมื้อกลางวัน ให้เทใส่จานแล้วเสิร์ฟ ถ้าเป็นพรุ่งนี้ก็ให้แช่เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นและนำไปต้มจนเกือบเดือด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมบด อร่อย!

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10

วิธีปรุง Borscht แบบลีน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 ผักทั้งหมดที่เราใช้เตรียมบอร์ชท์จะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมการทอด

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับการทอด: แครอทขูดหยาบ, หัวบีทและหัวหอมสับละเอียดจะต้องทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อย่างที่เป็นสีน้ำตาลแล้วปรุงผักด้วยกระเทียมอีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อการทอดเกือบจะพร้อม (ระดับความพร้อมจะถูกกำหนดโดยวิธีที่หัวบีทปล่อยน้ำออกมาและไม่ว่ามวลทั้งหมดมีเวลาเผาในกระทะหรือไม่) ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปหลังจากนั้นหลังจากนั้น 5 นาทีเราก็ตั้งกระทะปิดไฟ

เทการทอดที่เสร็จแล้วลงบนมันฝรั่งที่กำลังเดือดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เรามาจัดการกับส่วนผสมหลักของ Borscht - กะหล่ำปลีกันดีกว่า ต้องสับละเอียดแล้วโยนลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งแล้วทอด 10 นาทีหลังจาก "ใส่" ส่วนผสมบีทรูทและกระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วให้ต้มบอร์ชท์ต่ออีก 10-15 นาทีจนนิ่ม ในขั้นตอนนี้เราเติมเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงใน Borscht

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อ Borscht มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศจะต้อง "เคี่ยว" อีกเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หรือหลังจากปิดแล้วให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

ค้นหาความลับทั้งหมดของ Lenten Borscht ที่อร่อยและเข้มข้นบนเว็บไซต์ของเรา!

• น้ำ - 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวบีทสีแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 200 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• พริกหยวก - 50 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม; ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ชิป;
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• วางมะเขือเทศหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปอกผักทั้งหมดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำทันทีแล้วส่งไปปรุง - เติมเกลือทันทีที่น้ำเดือด

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้หั่นหัวหอมหัวบีทและแครอทเป็นเส้น - หากคุณต้องการคุณไม่สามารถสับแครอทและหัวบีทได้ แต่ขูดพวกมันบนเครื่องขูดหยาบคุณจะได้บอร์ชท์ที่หนายิ่งขึ้น ผัดผักที่ระบุไว้ทั้งหมดในน้ำมันปิดฝาจนสุกเต็มที่

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง และหั่นพริกหยวก (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) เป็นก้อนเล็ก ๆ

ทันทีที่มันฝรั่งสุก (ประมาณ 15 นาทีจากการเดือด) ให้ใส่ผักทอดลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลี ระฆังและพริกเผ็ด ผักชีลาว กระเทียมสับ ใบกระวาน ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศขูดและน้ำส้มสายชู

ปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม - กะหล่ำปลีจะนิ่มในเวลาประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากไฟอย่าลืมปิดฝาเพื่อให้ผักระเหยและแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้น เทใส่จาน

อร่อย! Lenten Borscht สุดคลาสสิกที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2: Lenten Borscht กับเห็ดและลูกพรุน

• เห็ดพอชินีสดหรือแช่แข็ง – 250 กรัม
• บีทรูท – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 250 กรัม
• แครอท – 70 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ลูกพรุน – 10 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำเย็น (1.5 ลิตร) นำไปต้ม เอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมผัก. ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทเป็นเส้นยาว สับหัวหอมอย่างประณีต ตุ๋นผักในน้ำมันโดยไม่เปลี่ยนสี ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่แป้งเคี่ยวต่อไปอีก 1-1.5 นาที

ล้างหัวบีท ปอกเปลือก และขูดด้วยเส้นยาว วางหัวบีทในกระทะแยกต่างหาก ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำซุปเห็ด 200 มล. แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือดแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยเปิดฝาไว้ (เพื่อให้กลิ่นเฉพาะของกะหล่ำปลีระเหยไป) จากนั้นปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ล้างลูกพรุนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลูกพรุน, บีทรูทตุ๋น, แครอทและหัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือลงในซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม

นำมันฝรั่งออกจากกระทะ บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วนำกลับไปใส่ในซุป เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

Borscht แบบลีนและฮอร์นบีมแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3: Lenten Borscht กับเห็ดและถั่ว

• เห็ดต้มแช่แข็ง (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า) – 250 กรัม
• บีทรูท – 270 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 150 กรัม
• แครอท – 60 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• ถั่ว – 30 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างถั่ว แช่น้ำ และพักไว้จนพองตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ละลายน้ำแข็งเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำ (1.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม

ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดพร้อมกับเห็ด แล้วปรุงจนถั่วนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 50-60 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ผัก: บีทรูทสับละเอียด, กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่งและหัวหอม ปรุงจนนุ่ม เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำสลัดลงในบอร์ชท์ สำหรับการแต่งตัวให้ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วบดด้วยเกลือใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแล้วบดอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด นำ Borscht ไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที

Borscht สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสแบบลีน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แบบลีนแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 4: Borscht Lenten รสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชู

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด – 200 กรัม
• บีทรูท – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู – 1 ฝักเล็ก
• เกลือใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเคี่ยวกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันประมาณ 10-15 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำเดือด (1.2 ลิตร) แล้วนำไปต้ม

เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มหัวบีทตุ๋นและหัวหอม เพิ่มพริกร้อน และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือและใบกระวาน

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

อร่อย!

สูตรที่ 5: Borscht Lenten ยูเครนกับถั่วในหม้อหุงช้า

• กะหล่ำปลี ¼ หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 1 กระป๋อง
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีต

เปิดโหมดการปิ้ง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดขณะหั่นแครอท

สับแครอท ใส่หัวหอมลงไปผัด

สับกระเทียมอย่างประณีต

เพิ่มกระเทียมและ 5 ช้อนโต๊ะลงในชาม วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย ทอดต่อไปอีก 5 นาที โดยคนบ่อยๆ

ย้ายเนื้อย่างไปไว้ในชามแยกต่างหากชั่วคราวเพื่อให้ชามว่าง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ

วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วเติมน้ำสองลิตร ใส่เกลือ ตั้งค่าโหมดซุปเป็นเวลา 30 นาที

10 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ (ไม่มีของเหลว) ลงในซุป

เพิ่มการทอด

เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเพื่อไม่ให้ Borscht ไม่เปรี้ยว

สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน

ปิดฝาแล้วปรุงจนสิ้นสุดโหมด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แบบลีนในหม้อหุงช้าแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 6: Lenten Borscht กับถั่วและปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ

ถั่ว - 0.5 ถ้วย
หัวหอม - 1 หัวหอม
บีท
แครอท
มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
ผักกาดขาว
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
สีเขียวไม่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว - ล้างออกเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วเติมน้ำให้เต็มซึ่งควรคลุมเฉพาะถั่วเท่านั้น จากนั้นมีสองทางเลือก: เทน้ำลงบนถั่วในตอนเย็น และในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มปรุงบอร์ชท์ หรือนำถั่วไปต้มทันทีและค้างไว้ประมาณ 30-40 นาที ไม่ว่าในกรณีใดน้ำที่ถั่วบวมหรือต้มจะต้องถูกระบายออก - มันจะมีสารที่ย่อยยาก ถั่วที่ต้มหรือบวมข้ามคืนแล้วควรเทน้ำดิบแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงคุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบอร์ชท์สีแดง - หัวบีท, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

ควรล้างและหั่นผัก เมื่อถั่วยังมีเปลือกที่แน่นอยู่แต่กัดเข้าไปได้ง่ายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ในระหว่างนี้คุณต้องทอด - ทอดหัวบีทหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่ลงใน Borscht แล้วเติมมะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น นอกจากนี้เรายังเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและเมื่อมันเดือดเล็กน้อยก็ใส่ลงในกระทะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและอาจเป็นใบกระวานหนึ่งใบ

อร่อย!

สูตรที่ 7: Lenten Borscht กับถั่วเขียวสำหรับทั้งครอบครัว

• น้ำ - 5 ลิตร
• กะหล่ำปลี - ½หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง

ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปล่อยให้น้ำเดือดสำหรับบอร์ชท์ เกลือ.

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งถั่วเขียว แค่แบ่งถั่วออกเป็นสองซีก

เทมะเขือเทศลงไป ใส่พริกหยวก ถั่ว เคี่ยวประมาณ 10-12 นาที เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากใช้มะเขือเทศบดก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล

ผลลัพธ์คือการแต่งตัวสำหรับ Borscht

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ฉีกกะหล่ำปลี

เพิ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หากกะหล่ำปลีสับหยาบให้นำไปต้มกับมันฝรั่ง

เพิ่มน้ำสลัด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที Borscht พร้อมแล้ว ก่อนปิดให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง

อร่อย!

สูตรที่ 8: วิธีปรุง Borscht แบบลีนด้วยเห็ดและมะเขือเทศ

• แชมเปญ – 100 กรัม
• หัวบีท, หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น
• เชอร์รี่ - 10-11 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ผักกาดขาวปลี - 100-120 กรัม
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ต้มน้ำประมาณ 1.6-1.7 ลิตรให้เดือด - ใส่หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น (หรืออย่างอื่น) ทันที เพื่อเร่งกระบวนการ เราไม่เติมเกลือ เราใส่ใบกระวาน 1-2 ใบลงในกระทะ

จากนั้นจุ่มผักกาดขาวที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในของเหลวร้อน ใส่พริกไทยเล็กน้อยซึ่งเป็นสาขาของโหระพารสเผ็ดแล้วต้มอีกครั้ง ลดไฟลง ปรุงโดยใช้ฝาปิดด้านหนึ่งประมาณ 15 นาที

ในการปรุงรส ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืช แบ่งหัวหอมออกเป็นก้อน แครอทเป็นวงบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้และยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

วางชิ้นบีทรูทลงในกระทะ

สับมะเขือเทศเชอร์รี่สุกหนึ่งโหลแล้วใส่ลงในประเภทต่างๆ พร้อมกับใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น แล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที สำหรับบันทึกไวน์คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม เทน้ำซุปผักลงในทัพพีแล้วเคี่ยว (ปิดฝา) เป็นเวลา 10-15 นาที

ในช่วงห้านาทีสุดท้าย ให้เคี่ยวน้ำสลัดกับจานเห็ด

โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะต้มรวมรสชาติรสชาติเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว อย่าลืมสมุนไพรสับละเอียดและกลีบกระเทียมด้วย

ใส่ Borscht แบบลีนกับเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมะเขือเทศพร้อม อร่อย!

สูตรที่ 9: Lenten Borscht กับถั่ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แชมเปญ – 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พาสลีย์
• พริกไทย

แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) แล้วปรุงจนถั่วสุก

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ขึ้น

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ฉีกกะหล่ำปลี

หั่นเห็ดเป็นชิ้น

ปอกมะเขือเทศแล้วเสียดสี

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มแครอทและผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในซุป

เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีและพริกหยวกลงในกระทะ

ผัดบีทรูทเบา ๆ ในน้ำมันพืช

หลังจากกะหล่ำปลี ใส่หัวบีทลงในกระทะ เพิ่มใบกระวาน เกลือและพริกไทย. ปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที

ผัดเห็ดเบา ๆ ในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดลงใน Borscht

เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เพิ่มกระเทียมลงใน Borscht

เพิ่มผักชีฝรั่งสับก่อนหน้านี้ นำบอร์ชออกจากเตา และที่สำคัญที่สุด ปล่อยให้มันต้มอยู่ใต้ฝาประมาณ 10-20 นาที และคุณจะได้รับ Borscht แบบลีนที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยพร้อมถั่ว

อร่อย!

สูตรที่ 10: Borscht Lenten ยูเครนพร้อมหูเห็ด

สำหรับบอร์ชท์:

• 3 หัวผักกาด
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 รากเล็กหรือครึ่งใหญ่
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• คุณสามารถแทนที่ kohlrabi ขนาดกลาง 1 อัน (หรืออันเล็ก ๆ หลายๆ อัน) ด้วยกะหล่ำปลีได้
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับหูเห็ด:

• 1 หัวหอม
• เห็ดพอร์ชินีแห้งประมาณ 60 กรัม สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแช่แข็งได้ ฉันจะไม่บอกน้ำหนักให้คุณทราบ
• แป้ง 2.5 ถ้วยสำหรับแป้ง + ต้องใช้อีกเท่าไหร่ในการรีด, โรยและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่คาดไม่ถึง
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

บีทรูทจะต้องสุก สีแดงเข้ม และหวาน เห็ดพอร์ชินีแห้งสามารถแทนที่ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ แต่รสชาติอาจไม่เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น

แช่เห็ดแห้งในน้ำครึ่งลิตรเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ต้มหัวบีทในเปลือก สะเด็ดน้ำ และพักไว้ให้เย็น

ปรุงเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ โดยต้มไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือประมาณนั้น เห็ดควรจะนิ่มลง)

กรองเห็ดออกจากน้ำปรุงอาหาร (ประหยัดน้ำ) ล้างเห็ด

บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า)

ปอกหัวหอมทั้งสามหัวหอม พักไว้หนึ่งหัวหอม และส่วนที่เหลือสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีทอง

ผสมหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งกับเห็ดสับ

ใส่เกลือ/พริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้ ไส้สำหรับหูก็พร้อม

สำหรับแป้ง ให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในชาม ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ 1 แก้ว แล้วเทลงในแป้ง

ผัดเพิ่มแป้งมากขึ้น นวดแป้งและคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

ในการเตรียมน้ำซุปสำหรับบอร์ชท์แบบไม่ติดมัน ให้ต้มน้ำในกระทะขนาด 4-5 ลิตร (เหลือพื้นที่ไว้สำหรับผัก) ปอกเปลือกและหั่นแครอท ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะ

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ปอกเปลือกและหั่นโคห์ราบี ใส่ลงในกระทะ เคี่ยวน้ำซุปผักด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นยกออกจากเตา

ในการทำหูสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมันให้วางแป้งที่เตรียมไว้บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดหลาย ๆ ครั้งแล้วโรยด้วยแป้งถ้าแป้งติดมือของคุณ

รีดแป้งส่วนหนึ่งออกบางๆ (เก็บแป้งที่เหลือไว้ในพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง)

ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยม/เพชรโดยใช้มีดด้านละ 5 ซม.-5.5 ซม.

หากต้องการทำหูด้วยเห็ดให้ใช้แป้งเพชร

วางไส้เห็ดครึ่งช้อนชาลงตรงกลางเพชร

บอดสองมุมตรงข้ามของเพชรเข้าด้วยกัน

กดด้านข้างของแป้งเข้าด้วยกันให้เป็นสามเหลี่ยม

และปั้นอีกสองมุมที่เหลือเข้าด้วยกันเพื่อสร้างตา

ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ ปั้นหูที่เหลือโดยใช้แป้งและไส้ทั้งหมด

จุ่มหูที่เสร็จแล้วลงในแป้งแล้ววางลงบนจานที่โรยด้วยแป้ง

ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นเส้น (คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ) ย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่

กรองน้ำซุปผักบางส่วนลงในกระทะเดียวกัน (สิ่งสำคัญคือน้ำซุปต้องไม่เดือด)

หัวบีทจะปล่อยน้ำออกมาและคุณจะได้น้ำซุปสีแดง

ตั้งหัวหอมทอดที่เหลือให้ร้อนแล้วใส่ลงในกระทะใบเดียวกัน

เทน้ำซุปเห็ดลงในแก้วกระทะด้วยแก้วแล้วลิ้มรสรสชาติของเห็ดและผักควรจะใกล้เคียงกันเมื่อได้เช่นนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกระทะด้วย Borscht บนไฟอ่อนและไฟ (แต่อย่าต้ม)

ต้มหูในกระทะแยกต่างหากแล้ววางในชามที่ใส่น้ำมัน ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่หูในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

และเทน้ำซุปผักอุ่น ๆ

Borscht Lenten ยูเครนที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! อร่อย!