อบเชยในธรรมชาติ อบเชยเติบโตในธรรมชาติที่ไหนและอย่างไร กาแฟกับอบเชย - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในการรักษาโรคต่างๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของอบเชยเป็นตัวกำหนดความเหมาะสมในการใช้งานในแต่ละกรณี ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มการบำบัดที่บ้านคุณควรเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของพืชและผลกระทบต่อร่างกายอย่างละเอียด

อบเชยมีสารที่มีประโยชน์มากมายหลายชนิด

• มีแคลอรีสูงมาก (247 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง
• พืชยังมีโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย
• สถานที่ที่สำคัญที่สุดในองค์ประกอบคือใยอาหาร (เซลลูโลส) นี่เป็นเพราะต้นกำเนิดผักของเครื่องเทศ
• นอกจากนี้ยังมีน้ำ เถ้าเล็กน้อย และกรดไขมันอิ่มตัว

ประโยชน์ของอบเชยเกิดจากสารออกฤทธิ์ในองค์ประกอบ

ซึ่งรวมถึง:

• แคลเซียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม แมงกานีสและเหล็ก โซเดียม สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียม
• โคลีน;
• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี);
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี) และไนอาซิน (วิตามิน PP);
• วิตามินบีครบวงจร ที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับผู้หญิง กรดโฟลิค(วิตามิน B9);
• เบต้าแคโรทีน;
• phylloquinone (วิตามินเค) และเรตินอล

สารออกฤทธิ์อื่นๆ ได้แก่ แทนนิน เรซิน คูมาริน แป้ง โพลีฟีนอล อัลดีไฮด์ และซินนามิกแอลกอฮอล์ พวกเขายังมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และมีศักยภาพในการรักษา

องค์ประกอบทางเคมีของอบเชยแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

• ศรีลังกาเติบโตมากที่สุด พืชที่มีประโยชน์. ความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์และอัตราส่วนของสารออกฤทธิ์นั้นเหมาะสมที่สุด
• ในรูปแบบจีนของขี้เหล็กพบคูมารินและแทนนินจำนวนมาก ดังนั้นจากอบเชยดังกล่าวอันตรายสามารถเกินประโยชน์ได้
• สายพันธุ์หูกวางและอบเชยมีคุณภาพปานกลางและไม่มีผลการรักษาสูง

อบเชย: รายละเอียดคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยา

เนื่องจากอบเชยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากส่วนผสมที่เข้มข้น

ซึ่งรวมถึง:

• ปรับสีเนื่องจากไพริดอกซิ;
• การฆ่าเชื้อภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์อบเชย
• ผ่อนคลายเนื่องจากคูมาริน;
• การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากเส้นใย
• ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
• การป้องกันมะเร็งทวารหนักเนื่องจากมีวิตามินเค
• การควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโดยโพลีฟีนอล
• ความสามารถในการจำและสมาธิดีขึ้นเนื่องจากวิตามินบี 1
• การควบคุมรอบประจำเดือนเนื่องจากกรดโฟลิก

สารออกฤทธิ์แต่ละชนิดมีหน้าที่ในการรักษาคุณสมบัติของอบเชย สิ่งนี้ทำให้เธอมีข้อบ่งชี้ในการใช้งานที่หลากหลายและขอบเขตที่กว้างใหญ่ไพศาล

ขอบเขตของการใช้อบเชย

หลายคนรู้จักพืชชนิดนี้ว่าเป็นเครื่องเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ขอบเขตของมันกว้างกว่ามาก เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยอบเชยจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคด้วยสมุนไพรในด้านความงามและโภชนาการ

ยาแผนโบราณในการรักษาโรค

นักสมุนไพรและหมอรักษาเป็นที่เคารพนับถือมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ถึงกระนั้นตอนนี้สูตรอาหารบางอย่างก็มีความเกี่ยวข้อง อบเชยยังใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

ซึ่งรวมถึง:

• ระยะเริ่มต้นของหลอดเลือด (ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย);
• เบาหวาน (การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากโพลีฟีนอลซึ่งเร่งการทำงานของอินซูลิน);
• ท้องร่วง (เนื่องจากแทนนินในองค์ประกอบ);
• กระบวนการอักเสบในไต (เพิ่มการถ่ายปัสสาวะ, ล้างบริเวณที่อักเสบด้วยวิธีธรรมชาติ);
• การอุดตันของทางเดินน้ำดีหรือพยาธิสภาพของตับ (เป็นตัวแทน choleretic);
• พยาธิวิทยาของหัวใจและหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• โรคทางระบบ, โรคไขข้ออักเสบ;
• ความผิดปกติในระบบประสาทของมนุษย์ (การนอนหลับที่ดีขึ้น, อารมณ์ที่เพิ่มขึ้น, ผลยากล่อมประสาท);
• ยาลดไข้สำหรับโรคหวัด;
• เนื่องจากมีกลิ่นฉุนจึงช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในที่ที่มีโรคในช่องปาก

การใช้งานที่หลากหลายใน ยาพื้นบ้านพูดถึงอบเชยเป็นยาที่ขาดไม่ได้

วิธีการใช้อบเชยในด้านความงาม

ผลิตภัณฑ์หลักของอบเชยที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามคือน้ำมัน

ด้วยการนวดตัวและมาสก์ผมต่างๆ แต่การใช้พืชชนิดนี้และเพียงแค่ภายในก็ช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏเช่นกัน วิตามิน K, E, A และ B ช่วยรักษา ความสมดุลของน้ำผิว เริ่มต้นการต่ออายุ ช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจน

นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังกระตุ้นและกระตุ้นรูขุมขนอีกด้วย สิ่งนี้จะเพิ่มความหนาแน่นของเส้นผม

ทิงเจอร์อบเชยใช้ในการรักษาผิวหนังซึ่งช่วยกำจัดการอักเสบ

อบเชยสำหรับการลดน้ำหนัก

เหตุผลหลักในการรับสมัคร น้ำหนักเกิน- การทำงานที่ไม่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง ด้วยการขจัดปัญหาเหล่านี้ อบเชยจึงทำงานได้ดี ที่ค่าใช้จ่าย จำนวนมากเซลลูโลสช่วยเพิ่มการอพยพของอาหารออกจากลำไส้ ซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นงานหลักของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ช่วยให้ใช้พลังงานมากขึ้นและสะสมไขมันใต้ผิวหนังน้อยลง

ที่สำคัญ วิตามินที่ซับซ้อนช่วยให้คุณรักษาสุขภาพผิวและเส้นผมให้แข็งแรง แม้ในภาวะขาดสารอาหารในอาหาร

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

อบเชยเป็นเครื่องเทศเป็นที่รู้จักของทุกคน มันถูกเพิ่มลงในของหวานโรยด้วยเค้กและขนมอบ นอกจากนี้ อาหารตะวันออกส่วนใหญ่ปรุงด้วยเครื่องเทศนี้ ร้านอาหารให้บริการกาแฟกับอบเชย ซึ่งเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับมัน และยังช่วยให้สามารถทาสีลวดลายที่ซับซ้อนบนพื้นผิวได้

สิ่งนี้ช่วยยกวิญญาณของแขก แต่นอกจากนี้ การผสมผสานของอบเชยกับกาแฟมีผลทำให้ชุ่มชื่นอย่างทรงพลัง

เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีอบเชยคือไวน์บด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีเครื่องเทศรสเผ็ด และขนมที่คนทั้งโลกรู้จักก็กลายเป็น .โดยชอบ พายแอปเปิลอบเชย. การผสมผสานนี้ถือเป็นการทำอาหารแบบคลาสสิก

อบเชยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. มันบดรสชาติของแอลกอฮอล์และให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน บางครั้งมีการวางแท่งอบเชยไว้บนโต๊ะเป็นพิเศษในช่วงอาหารค่ำ - กลิ่นของมันเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

วิธีการใช้อบเชยเพื่อสุขภาพ?

ค็อกเทลวิตามินที่มีประสิทธิภาพคือส่วนผสมของขิง อบเชย และน้ำผึ้ง

1. เพื่อเตรียมใช้ขวดลิตร
2. เติมน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งแล้วเติมขิง 100 กรัมและอบเชย 25 กรัม
3. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและดื่มกับชาอุ่น 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

คุณสามารถเพิ่มสีส้มหรือมะนาวลงในองค์ประกอบได้ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะเจือจางความหวานของน้ำผึ้ง เพิ่มปริมาณวิตามินซีในยา และยังเพิ่มกลิ่นรสใหม่อีกด้วย

ชากับอบเชยถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ มันถูกเตรียมด้วยนม

1. เตรียมเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในกาน้ำชา จากนั้นเทอบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากการกวนอย่างทั่วถึงแล้วนมจะถูกเติมลงในสารละลายที่ได้

ผลลัพธ์ที่ได้จากการดื่มชาจะช่วยกระตุ้นระบบประสาท ให้ความแข็งแรง และปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร เป็นผลให้ความสว่างและอารมณ์ดีปรากฏขึ้น

กาแฟกับอบเชย - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

กาแฟเป็นตัวกระตุ้นที่ดี ระบบประสาท. มันมีผลทำให้ชุ่มชื่นและยังช่วยในการเริ่มต้นทางเดินอาหาร อบเชยช่วยเพิ่มคุณสมบัติ เครื่องเทศเล็กน้อยที่เติมลงในเครื่องดื่มจะทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและเพิ่มความมีชีวิตชีวา ในร้านกาแฟ พนักงานเสิร์ฟวาดภาพอบเชยบนโฟมกาแฟเพื่อเพิ่มอารมณ์ของแขก

เครื่องดื่มดังกล่าวยังคงอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเข้าไป ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น และพร้อมกับความสว่างที่ปรากฏขึ้นพลังงานของบุคคลจะเพิ่มขึ้นซึ่งเขาจะใช้จ่ายในการกระทำที่เป็นประโยชน์ สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตอย่างมีนัยสำคัญและช่วยให้ก้าวไปข้างหน้าด้วยความกระปรี้กระเปร่า

น้ำผึ้งและอบเชย - การใช้ร่วมกันคืออะไร?

อบเชยและน้ำผึ้งใช้เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ

พวกเขาบรรเทาและขจัดการรบกวนการนอนหลับ สำหรับโรคหวัด การรวมกันนี้ทำหน้าที่เป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ เครื่องดื่มที่มีอบเชยและน้ำผึ้งช่วยให้คุณขับสารพิษออกจากผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว ช่วยเพิ่มการผลิตเหงื่อ ซึ่งจะช่วยเร่งการฟื้นตัวและบรรเทาอาการของผู้ป่วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการใช้น้ำมันหอมระเหยอบเชย

น้ำมันอบเชยพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและฆ่าเชื้อผิวหนัง

การนวดด้วยน้ำมันนี้จะช่วยให้:

• ทำให้ดีขึ้น สภาพทั่วไปผิว;
• แม้กระทั่งผิว
• ชดเชยการขาดสารอาหาร, ลอกเปลือก;
• กำจัดผื่น;
• เร่งการสลายของเลือด;
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในผิวหนัง

หากต้องการผลลัพธ์ที่แรงกว่า ให้ใช้น้ำมันหอมระเหย มันถูกเพิ่มลงในมาสก์หรือใช้ตามจุด

ช่วยกำจัด:

• เล็บเท้า;
• papillomas และหูด;
• โรคเชื้อรา
• โรคผิวหนังและโรคผิวหนัง

ก่อนใช้น้ำมันอบเชย ควรไปพบแพทย์ผิวหนังซึ่งจะแนะนำวิธีการใช้อย่างถูกต้อง

ข้อห้ามในการใช้งาน

ด้วยการใช้อบเชยอย่างไม่มีการควบคุมในปริมาณที่ไม่ จำกัด ความไวต่อรสชาติของลิ้นอาจลดลง นอกจากนี้ยังมีอาการปวดหัวและรู้สึกอ่อนแอ

หลีกเลี่ยง ผลข้างเคียงอบเชยไม่ได้ใช้สำหรับเงื่อนไขหลายประการ

ซึ่งรวมถึง:

• พยาธิสภาพเฉียบพลันของระบบย่อยอาหาร
• มีปัญหากับการแข็งตัวของเลือด
• การแพ้ผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงเครื่องเทศ
• แนวโน้มที่จะความดันโลหิตสูง

อบเชยไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เมื่ออุ้มเด็กสามารถเพิ่มกิจกรรมการหดตัวของมดลูกซึ่งนำไปสู่การคลอดบุตรได้ ก่อนกำหนด. บน ให้นมลูกอบเชยไม่ได้ใช้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของนมภายใต้อิทธิพลของมัน ในกรณีนี้ เด็กอาจปฏิเสธที่จะกินด้วยซ้ำ

อบเชยใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาและป้องกันสภาวะต่างๆ รวมทั้งช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์และความงาม พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ แต่คุณไม่ควรนำไปใช้เอง การรักษาใด ๆ ควรได้รับการดูแลโดยผู้เชี่ยวชาญ นี้จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

อบเชย

เปลือกของต้นอบเชยหลายชนิดในวงศ์ลอเรล ใช้เป็นเครื่องเทศแห้ง

สี่สายพันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี
อบเชยศรีลังกา(Cinnamomum ceylanicum Bg.). คำพ้องความหมาย: อบเชย, อบเชยชั้นสูง, อบเชยจริง
บ้านเกิด - ศรีลังกา ปลูกในอินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย บราซิล เกียนา สวนอบเชยศรีลังกาเป็นไม้พุ่มโดยมียอดประจำปี - สามปีซึ่งเปลือกจะถูกลบออกปีละสองครั้ง หลังฝนตกเมื่อเปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เปลือกจะถูกลบออกในแถบยาว 30 ซม. กว้าง 1-2 ซม. และเมื่อลอกผิวส่วนบนจากนั้นก็แห้งในที่ร่มซึ่งเป็นผลมาจากการที่อบเชยจะได้สีเหลืองน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน ของพื้นผิวด้านนอกและสีที่เข้มกว่าของพื้นผิวด้านในและม้วนขึ้นเป็นท่อ ความหนาของอบเชยศรีลังกาหลังจากการอบแห้งแทบจะไม่ถึง 1 มิลลิเมตร เกรดที่ดีที่สุดนั้นแทบจะแยกไม่ออกในความหนาจากกระดาษเขียน อบเชยนี้เปราะมาก กลิ่นหอมของมันอ่อนโยนมาก รสชาติมีรสหวานแสบร้อนเล็กน้อย
อบเชยจีน(อบเชย Cassia Bl). คำพ้องความหมาย: อบเชยหอม, อบเชยอินเดีย, อบเชยง่าย, ขี้เหล็ก, ขี้เหล็ก canel
บ้านเกิด - จีนตอนใต้ ปลูกในจีน กัมพูชา ลาว อินโดนีเซีย เปลือกไม้ถูกตัดออกจากลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้ทุกๆ 8-10 ปีเป็นแถบ ความยาวต่างกัน(ไม่เกิน 10-15 ซม.) กว้าง 1-2 ซม. แล้วตากในที่ร่ม อบเชยสำเร็จรูปเป็นเปลือกขรุขระ เว้าเล็กน้อย มีผิวด้านนอกสีน้ำตาลแดงที่ขรุขระ มีจุดสีน้ำตาลเทาและด้านในเรียบ แม้กระทั่งสีน้ำตาล
เมื่อหยุดพัก - สีน้ำตาลแดง ความหนาของอบเชยจีนมีตั้งแต่ 2 มิลลิเมตรขึ้นไป รสชาติมีความหอมเด่นชัด คมชัดกว่าอบเชยศรีลังกามาก หวาน ฝาด ฝาด ไหม้เล็กน้อย
อบเชยหูกวาง(ซินนามูม ทามาลา นีส). คำพ้องความหมาย: ต้นอบเชย, อบเชยสีน้ำตาล, อบเชยไม้, ขี้เหล็ก - vera
บ้านเกิด - อินเดียตะวันตกเฉียงใต้ เติบโตในอินเดียและพม่า ในลักษณะที่ปรากฏจะหยาบกว่าเปลือกของอบเชยจีนซึ่งมีสีน้ำตาลเข้มไม่เท่ากัน (สกปรก) มีกลิ่นหอมน้อยกว่าพันธุ์ก่อนหน้ามาก ความหนาของมันสูงถึง 3 มม. หรือมากกว่านั้นรสชาติจะฝาดอย่างรวดเร็วพร้อมความขมขื่น
ซินนามอน หรือ ซินนามอนรสเผ็ด(ซินนาโมมัม คูลิลาวัน บล.).
บ้านเกิด - Moluccas ปลูกในประเทศอินโดนีเซีย เปลือกของหน่ออ่อน (รายปี) ของพุ่มไม้อบเชย ลักษณะแห้ง เป็นเปลือกบาง ๆ (1-2 เซนติเมตร) เปลือกนอกสีขาว-เบจ ข้างในสีเหลือง-แดง กลิ่นหอมคมและเผ็ดรสชาติเผ็ดร้อน
ในการค้าขายของยุโรปสมัยใหม่ อบเชยส่วนใหญ่มักเข้าสู่ ปีที่แล้วเฉพาะในรูปแบบพื้นดินในซอง ตรงกันข้ามก่อนสงครามโลกครั้งที่สองอบเชยเข้าสู่การค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหภาพโซเวียตในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้นนั่นคือในชิ้นหรือหลอดเปลือก สาเหตุหลักมาจากความต้องการปกป้องผู้บริโภคจากการปลอมแปลง จากการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ ในปัจจุบัน ทั้งการปลอมแปลงโดยตรงและการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ บางครั้งเน่าเสีย และไม่มีกลิ่นสำหรับอบเชยป่นเป็นเรื่องธรรมดามาก ตัวอย่างเช่น อบเชยป่น 18 ถุงจากบริษัทต่างๆ ที่ทดสอบโดยผู้เขียนในปี 2535-2539 พบว่าไม่มีอบเชยชนิดใดคุณภาพดี ในมุมมองนี้, ประการแรกคุณควรพยายามหาเปลือกอบเชยตามธรรมชาติ โดยเฉพาะจีน ลาว (มีขายในไซบีเรียและประเทศ CIS ที่มีพรมแดนติดกับจีน) และ ประการที่สองโดยจงใจหลีกเลี่ยงการซื้ออบเชยจากประเทศที่ไม่ใช่ผู้ผลิต นั่นคือ สหรัฐอเมริกา อิสราเอล เยอรมนี ฯลฯ และผู้ที่ไม่เคยเป็นเจ้าของอาณานิคม เช่น อังกฤษ ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส ซึ่งการปลอมแปลงนั้นหายากมาก

อบเชยประเภทต่าง ๆ ส่วนใหญ่จะใช้ในขนม (คุกกี้, มัฟฟิน, เค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, พายหวานพร้อมไส้ผลไม้) และในการปรุงอาหาร - ในการเตรียมอาหารหวาน (พุดดิ้ง, พิลาฟหวาน, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, มูส, เยลลี่, เจลลี่น้ำพริกนมเปรี้ยว)
ในอาหารยุโรปตะวันตกสมัยใหม่ อบเชยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบต่างๆ สลัดผลไม้และผักบางชนิด (ผักโขม กะหล่ำปลีแดง ข้าวโพดคล้ายน้ำนม แครอท) รวมทั้งซุปผลไม้เย็นที่ทำจากผลไม้สดและแห้ง อบเชยเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีแอปเปิล ควินซ์ แพร์
ในอาหารตะวันออกรวมถึง Transcaucasian และ Central Asian อบเชยใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นจากสัตว์ปีก (ไก่งวง, ไก่) และเนื้อแกะแบบที่สอง (ทอด, ตุ๋น) และในประเทศจีนและเกาหลี - ในการเตรียมของทอด หมู. อบเชยช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
สุดท้าย อบเชยเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและส่วนผสมสำหรับหมักผลไม้ เห็ด และเนื้อสัตว์
อบเชยบริโภคทั้งหมด (อาหารเหลว) หรือบ่อยกว่าในรูปแบบพื้นดิน (โดยเฉพาะในแป้ง, อาหารจานหลัก) ที่คั่นหน้าจะทำ 7-10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม (ซุป, ผลไม้แช่อิ่ม, อาหารจานร้อน) หรือทันทีก่อนเสิร์ฟ (สลัด, น้ำพริกเต้าหู้, นมเปรี้ยว)
อัตราบุ๊กมาร์กอบเชยแตกต่างกันอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารตะวันออก อินเดีย และจีน โดยเฉลี่ย - 0.5 ถึง 1 ช้อนชาต่อข้าว 1 กิโลกรัม, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, แป้งหรือของเหลว 1 ลิตร
แน่นอนว่าใช้ทดแทนอบเชยที่มีคุณภาพแย่ที่สุดผลไม้แห้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ - เมล็ดของต้นอบเชย (ลูกขนาดเท่าถั่วลันเตาสีเทาน้ำตาลมีกลิ่นที่คมชัดกว่าอบเชยและรสที่รุนแรงและไม่เป็นที่พอใจ) เช่น รวมทั้งสารทดแทนเทียม - สารสกัดจากอบเชย

. วี.วี. โพเคล็บกิน. 2548 .

คำพ้องความหมาย:

ดูว่า "อบเชย" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

แบบฟอร์มทั่วไปพืช. สวนพฤกษศาสตร์ในคาร์ลสรูเฮอ ... Wikipedia

อบเชยเรียกว่าเปลือกยอดของต้นอบเชยเขตร้อนที่ปอกเปลือกจากชั้นบนสุด เปลือกนี้แห้งและใช้ในรูปของชิ้นหรือผงเพื่อปรุงรสซอสบางชนิด, หมัก, เช่นเดียวกับอาหารคอเคเซียนบางอย่าง ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

อบเชยเป็นกิ่งก้านสาขาภายในของต้นไม้บางต้นในตระกูลลอรัส อบเชยศรีลังกาหรือที่เรียกว่าอบเชยชั้นดีมักจะเป็นแถบสีซีดที่บิดเข้าด้วยกัน อบเชยจีน (เรียกอีกอย่างว่า... ... คำศัพท์ทางการ

เปลือกของกิ่งอ่อนของต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตในหมู่เกาะอินเดียตะวันตก พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910. CINNAMON ผิวแห้งของกิ่งอ่อนของต้นไม้ต้นเดียวที่เติบโตในศรีลังกาจาเมกาและ ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

และถึงกระนั้นพวกเขาก็คิดว่าอบเชยเติบโตอย่างไร ในการปรุงอาหารนั้นใช้ค่อนข้างบ่อย มันเติบโตบนต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีสูงถึง 15 เมตรซึ่งเป็นของต้นลอเรล

สถานที่เติบโต

ด้วยความสนใจในที่ที่อบเชยเติบโตในสัตว์ป่า คุณจะพบว่าพืชชนิดนี้มักพบในอินเดียตอนใต้และศรีลังกา มีใบรูปรีรูปไข่ยาวประมาณ 18 ซม. ช่อดอกไม้ประกอบเป็นช่อดอกและมีโทนสีเขียว มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ต่างจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อมองดูผงแป้งในถุง คุณจะไม่สามารถเข้าใจได้ทันทีว่าอบเชยมีลักษณะอย่างไร มันเติบโตอย่างไร ต้นไม้ชนิดใด

อันที่จริงนี่คือผลเบอร์รี่สีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. พืชเหล่านี้สามารถพบได้ในชวา อินเดียตะวันตก เวียดนาม และบราซิล อียิปต์ และมาดากัสการ์ แต่แน่นอนว่าคุณต้องการลองผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด สถานที่ที่อบเชยที่แพงที่สุดคือศรีลังกา เปลือกที่ใช้ทำเครื่องเทศที่นี่จะบางและนุ่มมาก สีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อน เธอมีกลิ่นหอม

เมื่อได้ลองสัมผัสด้วยปุ่มรับรสแล้ว ก็จะสามารถสังเกตได้ถึงความนุ่มและความหวานที่ไม่ธรรมดา แม้กระทั่งความอบอุ่น ในประเทศจีนอินโดนีเซียและเวียดนามมีการผลิตเครื่องเทศปลอม - ขี้เหล็กซึ่งทำจากเปลือกที่หยาบกว่า

เทคโนโลยีการผลิต

ผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์นี้นำมาจากประเทศที่ห่างไกล อบเชยเติบโตได้อย่างไร? ใช้เวลาสองปีกว่าจะสุกเต็มที่และพร้อมสำหรับการประมวลผล เมื่อมียอดประมาณหนึ่งโหลปรากฏขึ้นชั้นบนสุดจะถูกตัดออกจากพวกมันและทำให้แห้ง นี่คือวิธีที่หลอดเลื่อนที่คุณเห็นบนบรรจุภัณฑ์ของผง

พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 10 ซม. ซึ่งมักจะขายผลิตภัณฑ์ เหล่านี้เป็นเปลือกบาง 6 ถึง 10 ชั้นซึ่งก่อตัวเป็นแท่งเดียวหลังจากที่แยกออกจากต้นไม้ ถัดมาเป็นการทำให้แห้ง

ผู้ผลิตมักจะให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเปลือกบางเพราะกลิ่นหอมจะน่าพึงพอใจที่สุดเมื่อดูว่าอบเชยเติบโตในธรรมชาติอย่างไร แท่งไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งเป็นที่ยอมรับได้เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของกลิ่น เพื่อตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศ ใช้ ekelle - หน่วยพิเศษ สภาพของแท่งไม้หลังจากการแปรรูปและการเก็บรักษานั้นสำคัญมาก ไม่ใช่แค่ว่าอบเชยจะเติบโตอย่างไร

ผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าไปยังยุโรปนั้นถือว่ามีคุณภาพต่ำแม้ว่าจะไม่มีความแตกต่างด้านรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงใช้แบบผงในการขนส่ง

แอปพลิเคชัน

หลังจากที่สินค้าถึงมือลูกค้าแล้ว พวกเขาก็ใส่ลงในช็อกโกแลตและของหวาน ลูกอมรสเผ็ด เหล้า รสแอลกอฮอล์ และชาด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดกับไก่หรือเนื้อแกะ ชาวเอเชียนำมาผสมกับสมุนไพรอื่นๆ คนเหล่านั้นกินใบซึ่งสามารถสังเกตการเจริญเติบโตของอบเชยได้เป็นการส่วนตัว เครื่องเทศเป็นที่น่าสนใจสำหรับประชากรในท้องถิ่นไม่เพียง แต่ในรูปแบบแห้ง แต่ยังอยู่ในรูปแบบสด นอกจากนี้ยังมีการใช้งานที่คล้ายกับแนวทางของเราในการใช้ใบกระวาน ชาวอเมริกันเพิ่มสารนี้ลงในผลไม้และซีเรียล ได้ส่วนผสมของรสชาติที่ดีกับแอปเปิ้ล

ในประเทศเยอรมนี พวกเขายังชอบเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในขนมหวาน ไวน์บด หรือขนมอบ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้น้ำดองมีรสชาติดีขึ้น ใช้งานได้ดีเช่น น้ำมันหอมระเหยเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ ควรจำไว้ว่าไม่ควรใช้สารนี้อย่างไม่สามารถควบคุมได้ มักพบในคุกกี้ ชา ไวน์บด เครื่องปรุงรส โยเกิร์ต และเครื่องสำอางในบางครั้ง หากคุณกำลังอุ้มลูกน้อยไว้ในใจ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกไม้และดอกไม้ของพืชชนิดนี้

เรื่องราว

ประชาชนที่สังเกตได้ว่าอบเชยเติบโตบนแผ่นดินของตนอย่างไรมักใช้เครื่องเทศในพิธีกรรมและวันหยุด วันนี้ในยุโรปมีความเกี่ยวข้องกับคริสต์มาส กลิ่นหอมอบอุ่นปลุกทุกสิ่งที่ดีและอ่อนโยนในจิตวิญญาณ

เปลือกจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูฝนซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม มันลอกออกจากต้นไม้ได้ง่ายมาก ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดเพราะเป็นที่ที่คนเริ่มใช้เป็นครั้งแรก

การกล่าวถึงเรื่องนี้สามารถเห็นได้ในต้นฉบับย้อนหลังไปถึง 2800 ปีก่อนคริสตกาล มีหลักฐานในพันธสัญญาเดิมว่าโมเสสใช้สารนี้ในส่วนผสมสำหรับการดองเพราะสารมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ในกรุงโรมมีคุณสมบัติอันศักดิ์สิทธิ์มาจากผลิตภัณฑ์นี้ เนโรเผาเสบียงหนึ่งปีเมื่อพระมเหสีของจักรพรรดิสิ้นพระชนม์ น่าสนใจที่ตัวเขาเองปลิดชีพเธอและต้องการเอาใจเหล่าทวยเทพด้วยวิธีนี้ และมันก็เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก เพราะในเวลานั้นอบเชย 350 กรัมมีประมาณ 5 กิโลกรัมของเงิน

พัฒนาการด้านการค้า

ในยุคกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีความสนใจเช่นกัน เขาไปยุโรปด้วยพ่อค้าจากดินแดนอาหรับ เขารู้สึกขอบคุณมาก เมื่อคนเดินเรือออกเดินทางเพื่อค้นหาทางน้ำไปยังอินเดียในช่วงทศวรรษ 1400 คริสเตียนและเครื่องเทศเป็นเป้าหมายหลักของพวกเขา

ในปี ค.ศ. 1536 นักสำรวจจากโปรตุเกสพบป่าสีน้ำตาลหนาแน่นและเห็นอบเชยเพิ่มขึ้น ภาพถ่ายของสถานที่ดังกล่าวในปัจจุบันสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต แต่ในขณะนั้นมันเป็นนวัตกรรมที่แท้จริง มันอยู่ในศรีลังกาบนเกาะซีลอน

จากนั้นการค้าเครื่องเทศนี้ก็เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันซึ่งทำให้ผู้ประกอบการมีเงินเป็นจำนวนมาก ชาวดัตช์เริ่มให้ความสนใจในธุรกิจดังกล่าว ซึ่งครอบครองส่วนหนึ่งของเกาะก่อนแล้วจึงพิชิตได้ทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2319 ชาวอังกฤษแสดงความสนใจในโรงงานแม้ว่าในเวลานั้นที่ดินซีลอนไม่มีการผูกขาดอีกต่อไปเพราะการปลูกพืชปรากฏในที่อื่น

ความนิยม

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้ทั่วโลก เมื่อคุณไปที่บาร์ของสเปน คุณสามารถสั่งยาชูกำลังกับจินได้ ซึ่งแท่งของพืชชนิดนี้จะยื่นออกมา มันถูกเพิ่มลงในข้าว นอกจากนี้ อบเชยยังสามารถใช้แทนพริกไทยดำเมื่อคุณต้องการปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ในวันคริสต์มาส ชาวฝรั่งเศสกินคุกกี้หอมกรุ่นกับเครื่องเทศนี้ มันไม่ได้สัมผัสกับสารอื่น ๆ แต่ในทางกลับกันมันถูกรวมเข้ากับสารอินทรีย์หลายชนิด มันถูกเพิ่มลงในกระวาน, ผักชี, พริกไทยและกานพลู, กระวานและใบกระวาน ในอินเดีย พวกเขาผลิต "น้ำมันการัม" หรือเรียกอีกอย่างว่า "ส่วนผสมของเครื่องเทศอุ่นๆ"

ชาวจีนชอบการผสมผสานกับโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า และกานพลู ชาวซีเรีย - กับพริกหยวก ยี่หร่า และผักชี (ส่วนผสมนี้เรียกว่า "บาฮารัต" โรยด้วยเนื้อแกะ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อบเชยถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม ช่วยเรื่องท้องอืดปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ผู้ขายมากขึ้น พืชสมุนไพรประเทศจีนได้สังเกตเห็นผลกระทบนี้ คุณสามารถกำจัดอาการคลื่นไส้และท้องร่วงได้อย่างง่ายดาย ช่วยในการต่อสู้กับโรคเบาหวานตามหลักฐานการศึกษาล่าสุด

เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มการตอบสนองต่ออินซูลิน ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด เช่นเดียวกับการไหลเวียนโลหิต เพียงสูดดมกลิ่นหอมของสารเข้าไปเท่านั้น คุณจะรู้สึกได้ว่าสมองเริ่มทำงานได้ดีขึ้น

หากคุณต้องการเก็บกลิ่นหอมไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้วางแท่งหรือผงลงในภาชนะ ปิดให้สนิท แล้ววางในที่แห้ง เย็น และมืด คุณสามารถทิ้งไว้สองสามเดือน ในการตรวจสอบสถานะของสาร คุณต้องวิเคราะห์กลิ่นของสาร ควรเป็นสีหวาน ผ่อนคลาย เป็นไม้ซึ่งบ่งบอกถึงความสดชื่น

ความงามและสุขภาพ

ประกอบกับเครื่องเทศนี้ด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน. การทดลองบางอย่างแสดงให้เห็นว่าถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์นี้ ¼ ช้อนชาก่อนอาหาร น้ำตาลจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง ด้วยเหตุนี้จึงไม่เกิดการสะสมของไขมันใหม่

แนะนำให้ใช้เครื่องเทศแทนน้ำตาล รสชาติหวานและเป็นธรรมชาติและแคลอรีต่ำกว่ามาก ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้หาง่ายมากเพราะอยู่ในเกือบทุกร้าน มันจะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยขึ้นและทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น

อบเชยสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศของชนชั้นสูงเนื่องจากในสมัยโบราณมีการใช้เฉพาะในการเตรียมอาหารสำหรับผู้สวมมงกุฎเท่านั้น เครื่องเทศได้มาจากเปลือกของต้นอบเชย - ต้นไม้ของตระกูลลอเรล ลดราคาสามารถพบได้ทั้งในรูปแบบพื้นดินและในรูปแบบของท่อ (เปลือกม้วน)

ในรัสเซีย อบเชยได้ชื่อมาจากสีน้ำตาล

Cinnamomum verum เป็นต้นไม้อบเชยที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งได้รับเปลือกอบเชย เพื่อให้ได้เครื่องเทศให้ใช้ชั้นในของเปลือกไม้

รูปร่าง

ต้นอบเชยเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี ดอกอบเชยสีเขียวมีกลิ่นค่อนข้างไม่พึงประสงค์

ผลของพืชคือผลเบอร์รี่สีม่วง ใบของต้นอบเชยมีลักษณะคล้ายกับ ใบกระวานแต่บางและเล็กกว่า

อบเชยจริงหรือซีลอน

ที่อยู่อาศัยของต้นอบเชยของสายพันธุ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงประเทศศรีลังกาเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Guiana, Martinique, รัฐของอินโดนีเซีย, บราซิล, อินเดียและมาเลเซีย อบเชยนี้มีมูลค่ามากกว่าชนิดอื่นๆ สำหรับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสหวาน เธอบอบบาง

นอกจากอบเชยศรีลังกาแล้ว ยังมีอีก 3 ชนิดที่มีมูลค่าน้อยกว่ามาก

ประเภทอื่นๆ

จีน (ขี้เหล็ก)

เรียกอีกอย่างว่าหอมอินเดียหรืออบเชยธรรมดา เครื่องปรุงรสประเภทนี้มีชื่อที่รู้จักกันดีคือ "ขี้เหล็ก" เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความอื่น

ต้นไม้ที่ใช้สกัดเครื่องเทศนี้ปลูกในอินโดนีเซีย จีน ลาว กัมพูชา และพม่า เครื่องเทศนี้มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนน้อยกว่า มีความคม เปรี้ยว และไหม้

เผ็ด

เรียกอีกอย่างว่าอบเชย อบเชยนี้ได้มาจากไม้พุ่มที่เพาะพันธุ์ในอินโดนีเซียและโมลุกกะ มันเปราะมากเมื่อแตกเป็นเม็ดเล็ก ๆ มีกลิ่นอบเชยที่คมชัดและมีรสค่อนข้างเผ็ด

มาลาบาร์

เรียกอีกอย่างว่าไม้และสีน้ำตาล อบเชยดังกล่าวสกัดจากเปลือกไม้ที่ปลูกในพม่าและอินเดีย ความแตกต่างระหว่างเครื่องเทศนี้กับสายพันธุ์อื่นคือรสขมที่คมชัดและมีสีน้ำตาลน้ำตาลเข้ม

ปลูกที่ไหน

อบเชยที่แท้จริงมีถิ่นกำเนิดในจีนตอนใต้ สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงในงานเขียนภาษาจีนย้อนหลังไปถึง 2800 ปีก่อนคริสตกาล Pliny the Elder บรรยายรสชาติของเครื่องเทศในศตวรรษแรก

อบเชยคุณภาพสูงสุดผลิตในศรีลังกา - มีรสหวานอบอุ่นและมีกลิ่นหอมมาก อบเชยนี้ได้มาจากเปลือกไม้บางๆ นอกจากนี้ การผลิตเครื่องเทศนี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นในสถานที่และประเทศต่างๆ เช่น บราซิล อียิปต์ อินเดียตะวันตก เวียดนาม หมู่เกาะมาดากัสการ์ สุมาตรา และชวา

วิธีทำเครื่องเทศ

เปลือกจะถูกลบออกจากยอดของต้นอบเชยซึ่งมีอายุน้อยกว่าสามปี (โดยปกติจะเป็นไม้พุ่มสูงประมาณสองเมตร) มีดทองแดงใช้เพื่อให้ได้เปลือกเนื่องจากอบเชยอุดมไปด้วยแทนนินที่ออกซิไดซ์โลหะอื่น ๆ

เปลือกจะเก็บเกี่ยวจากต้นเดียวกันปีละสองครั้ง โดยปกติการรวบรวมจะดำเนินการหลังจากฝนตก - ในเวลานี้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกและกลิ่นหอมของมันจะสูงขึ้น

เปลือกถูกตัดเป็นเส้นกว้าง 1-2 ซม. ยาวสูงสุด 30 ซม. ผิวด้านบนของแถบเหล่านี้ถูกขูดออกหลังจากนั้นส่วนด้านในของเปลือกไม้จะถูกส่งไปยังที่ร่มให้แห้งในที่ร่มรอให้มันมืดลงและม้วนตัวเป็นหลอด เครื่องเทศซีลอนมีเปลือกบางมากดังนั้นหลังจากการอบแห้งความหนาของผนังของท่ออาจสูงถึง 1 มม. ก่อนขายตัดหลอดเป็นชิ้นยาว 5-10 ซม.

จากต้นอบเชย ไม่เพียงแต่สกัดเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งเรียกว่า "ตา" ของอบเชยด้วย พวกเขาจะเก็บเกี่ยวทันทีหลังดอกบาน รูปร่าง"ตา" เหล่านี้คล้ายกับกานพลู มีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่มีกลิ่นหวานและค่อนข้างอ่อน "ไต" เหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในอินเดียและจีน

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำอบเชยศรีลังกาที่แท้จริง

วิธีเลือกซื้อและสถานที่ซื้อ

• ซื้อผงอบเชยในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากเครื่องเทศบดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
• แท่งไม้มีรสชาติที่คงอยู่นานกว่า แต่บดให้ละเอียดค่อนข้างยาก
• เวลาเลือกผงซินนามอน ให้ดม - กลิ่นน่าจะแรงพอสมควร
• คุณสามารถตรวจสอบว่าคุณซื้ออบเชยหรือขี้เหล็กโดยใช้สารละลายไอโอดีนหรือไม่ การทดสอบนี้แทบไม่มีผลกับอบเชย แต่ขี้เหล็กจะได้สีน้ำเงินเข้ม

ลักษณะเฉพาะ

• อบเชยศรีลังกามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดดเด่นมาก
• รสชาติของเครื่องเทศจะฉุนและหวานเล็กน้อย
• โครงสร้างของเครื่องปรุงจะร่วนและไม่แน่นจนเกินไป
• เข้ากันได้ดีกับทาร์ตและเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในจานที่ใช้น้ำตาลได้

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

อบเชย 100 กรัมประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

สารที่มีคุณค่าในองค์ประกอบของเปลือกต้นอบเชยคือ:

• น้ำมันหอมระเหย (1-2%) ประกอบด้วยซินนามัลดีไฮด์และแทนนิน
• กรดไขมัน;
• ใยอาหาร;
• แร่ธาตุ;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• วิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อบเชยศรีลังกาเองและน้ำมันหอมระเหยที่สกัดมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างปริมาณเลือดและกระบวนการเผาผลาญ
• ต้านทานเซลลูไลท์
• การปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• บรรเทาจากไข้หวัดและหวัด
• เอฟเฟกต์ความร้อนต้องขอบคุณน้ำมันที่ต้องการการนวด
• ช่วยแก้อาการคลื่นไส้ วิงเวียนศีรษะ หรือเป็นลม
• ขจัดกลิ่นปาก.
• การทำให้เป็นกลางของสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายเมื่อถูกแมลงกัด
• เสริมสร้างสมรรถภาพทางเพศ
• การทำให้รอบเดือนเป็นปกติ
• ช่วยด้วยอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง ความกลัว อารมณ์ซึมเศร้า เศร้าหมอง และวิตกกังวล
• บรรเทาอาการเมาเรือ
• การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
• คุณสมบัติต้านจุลชีพ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอบเชยและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้จากวิดีโอ "1000 Little Things" ต่อไปนี้

อันตราย

• เคมีบำบัดสำหรับโรคมะเร็ง.
• การตั้งครรภ์ (เครื่องเทศช่วยกระตุ้นการหดตัวของมดลูก)
• เพิ่มความไวของแต่ละบุคคล

หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศภายนอก คุณต้องผสมกับน้ำมันพื้นฐาน

การบริโภคขี้เหล็กเป็นอันตรายต่อสุขภาพซื้ออบเชยศรีลังกาแท้เท่านั้น สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะอบเชยจากขี้เหล็ก อ่านบทความอื่น

น้ำมันอโรมา

ทั้งกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศมีความเกี่ยวข้องกับน้ำมันอโรมาในองค์ประกอบ น้ำมันในเปลือกของต้นไม้นี้มีประมาณ 0.5-1% คุณสามารถรับน้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศหลังจากบดเปลือก - แช่ใน น้ำทะเลและแซง น้ำมันที่ได้จะมีสีเหลืองทอง มีรสแสบร้อน และมีกลิ่นเฉพาะของอบเชย ลักษณะเหล่านี้เกิดจากซินนามัลดีไฮด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันอบเชย น้ำมันจะค่อยๆ ออกซิไดซ์ โครงสร้างจะกลายเป็นยางมากขึ้นและเงาจะเข้มขึ้น

แอปพลิเคชัน

ในการปรุงอาหาร

เปลือกอบเชยเป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร:

• มันถูกเพิ่มลงในอมยิ้ม ช็อคโกแลต และของหวานต่างๆ
• แท่งอบเชยใช้สำหรับเตรียมอาหารเหลว
• ด้วยความช่วยเหลือของอบเชยคุณจะได้รสชาติ kefir และโยเกิร์ตที่ผิดปกติ
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองสำหรับเนื้อเห็ดหรือผลไม้
• เครื่องเทศในรูปแบบบด (บด) จะถูกเพิ่มลงในแป้งและหลักสูตรที่สอง
• อบเชยผสมกับน้ำตาลมักผสมกับซีเรียลและผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะถูกเพิ่มลงในจานแอปเปิ้ล
• การปรุงอาหารในทรานส์คอเคเซียและเอเชียกลางช่วยเพิ่มเครื่องเทศนี้เมื่อปรุงเนื้อแกะ เนื้อสัตว์อื่นๆ หรือสัตว์ปีก
• เครื่องเทศนี้รวมอยู่ในส่วนผสมต่างๆ ของเครื่องปรุงรสแห้ง
• การเติมอบเชยจะช่วยให้เครื่องดื่มปรุงแต่งรส เช่น หมัด กบ หรือเหล้า
• อบเชยเข้ากันได้ดีกับสลัดแครอท ผักโขม ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลีแดง
• เครื่องเทศนี้สามารถเพิ่มลงในซุปผลไม้ที่เสิร์ฟเย็น
• ในอังกฤษ แครกเกอร์โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล และเสิร์ฟในงานเลี้ยงน้ำชา
• ชาวฝรั่งเศสชอบอบมัฟฟินอบเชย
• ในบางประเทศในยุโรป อบเชยจะถูกเติมลงในเบียร์โฮมเมด
• ซินนามอนโรลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับซุปฟักทองหรือมะเขือเทศ
• อบเชยจับคู่กับกาแฟและคาปูชิโน่ได้อย่างยอดเยี่ยม คุณสามารถกวนเครื่องดื่มร้อนด้วยไม้หรือโรยด้วยเครื่องเทศบด
• ในการปรุงอาหารไทยและอินเดีย ใบอบเชยจะถูกเติมลงในแกงกะหรี่

แนะนำให้ใส่เครื่องเทศลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสขม ปริมาณอบเชยเฉลี่ยต่อจานจะอยู่ที่ 0.5-1 ช้อนชา หนึ่งช้อนต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หรือของเหลวหนึ่งลิตร แม้ว่าในการปรุงอาหารแบบตะวันออก เครื่องเทศนี้จะใช้ในปริมาณที่มากกว่ามาก

เพิ่มเครื่องเทศ 1-2 ไม้และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสไวน์ อุ่นของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

ปิ้งขนมปังด้านหนึ่งแล้วทาน้ำมันอีกด้านหนึ่ง (ไม่ปิ้ง) จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล

ปรุงผลไม้ (แอปเปิ้ล, น้ำหวาน, ลูกแพร์, ลูกพีช) ในน้ำเชื่อม โรยด้วยซินนามอนและน้ำตาล จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบจนเหลืองทอง ผลไม้เหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนเสริมด้วยครีมเปรี้ยว

ดูวิดีโอต่อไปนี้จากรายการทีวี "1000 and 1 Spice of Scheherazade" จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอบเชย

ในการแพทย์

• การใช้น้ำมันภายนอกเป็นการผสมกับน้ำมันพื้นฐานจากพืช ต่อ 10 มล น้ำมันพืชใช้น้ำมันอโรมาสองหรือสามหยด ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับถูและนวด
• โดยผสมน้ำมันหนึ่งหรือสองหยดกับชา น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและเพิ่มลงในชาสมุนไพรเครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับประจำเดือนมาช้า, ปวดกล้ามเนื้อ, อ่อนแอ, อ่อนแอ, ท้องร่วง, หวัด, ไข้หวัดใหญ่
• หยดน้ำมันหอมสองสามหยดลงในน้ำร้อนและสูดดมเพื่อช่วยกำจัดอารมณ์ซึมเศร้าและพยาธิสภาพของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
• โดยการเพิ่มอบเชยลงในไวน์ร้อน เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับไข้หวัดใหญ่และภาวะอุณหภูมิต่ำ ด้วยไข้หวัดใหญ่ คุณสามารถชงเครื่องดื่มโดยการละลายน้ำผึ้งและน้ำมะนาวในน้ำร้อน และหลังจากเติมซินนามอนเล็กน้อยและกานพลู 1 กานพลู ของเหลวจะถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นจะถูกแช่เป็นเวลา 20 นาที
• การป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่จะชงอบเชยด้วยน้ำเดือดซึ่งเติมพริกไทยดำและน้ำผึ้งเล็กน้อย ดื่มวิธีการรักษานี้ทุกสามชั่วโมง
• หากอาการปวดหัวปรากฏขึ้นในช่วงเป็นหวัด อบเชยจะถูกกวนด้วยน้ำจนได้สารละลายข้นๆ และทาที่หน้าผาก
• การแช่อบเชยอย่างแรงจะช่วยให้มีอาการท้องร่วง ท้องอืด และอาเจียน

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของอบเชยได้จากโปรแกรม "Live healthy!"

เมื่อลดน้ำหนัก

อบเชย เนื่องจากมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ป้องกันอาการท้องผูก (ปัญหาทั่วไปในการลดน้ำหนัก) และช่วยกระตุ้นลำไส้ นอกจากนี้ ข้อดีของการใช้อบเชยในการลดน้ำหนักก็คือผลดีต่ออารมณ์และความอยากอาหารลดลง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องปรุงรสนี้มีคุณสมบัติในการเร่งการสลายน้ำตาล คุณสามารถใช้อบเชยเพื่อลดน้ำหนักได้หลายวิธี:

• เพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในชาและกาแฟแทนน้ำตาล
• ทำการนวดด้วยอบเชยกับเซลลูไลท์
• ทำห่อ
• ทำวันถือศีลอดโดยใช้ kefir ปรุงแต่งด้วยอบเชยตลอดทั้งวัน

ที่บ้าน

น้ำมันอโรมาอบเชยถูกเติมลงในองค์ประกอบ "ตะวันออก" ของน้ำหอม

การเพาะปลูก

ต้นอบเชยนั้นไม่โอ้อวดและทนต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยได้ง่าย ต้นไม้ที่ไม่ได้ปลูกสามารถเติบโตได้สูงถึง 6-12 เมตร แต่สำหรับสวนที่ปลูก พืชมักจะแสดงด้วยพุ่มไม้เตี้ย หลังจากปลูกต้นไม้เป็นเวลา 2 ปี ต้นไม้จะตัดแต่งกิ่งจนเกือบถึงราก ดังนั้นในปีที่สามของการเพาะปลูก จะได้ยอดใหม่ (มีประมาณสิบต้น) ซึ่งเปลือกจะถูกตัดออก

พื้นที่จัดเก็บ

ในการเก็บอบเชย สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกภาชนะที่ใส่เครื่องเทศ เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บอบเชยไว้ในจานแก้ว ไม้ปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนและผง - นานถึงหกเดือน ทางที่ดีควรเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้ที่มืดและเย็น

ตามเฮโรโดตุสในคริสต์ศตวรรษที่ 5 BC ผู้ที่ต้องการค้นหาเปลือกอบเชยอันล้ำค่าต้องผ่านการทดลองหลายครั้ง: ต่อสู้กับสัตว์ประหลาดค้นหาที่ด้านล่างของทะเลสาบและในรังของนกล่าเหยื่อขนาดใหญ่ - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อุปสรรคทั้งหมดระหว่างทางไป เครื่องเทศที่คุ้มค่าที่สุด พ่อค้าชาวอาหรับได้ส่งเสริมธุรกิจของตนโดยการเล่าเรื่องดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่ในยุโรปอบเชยถือเป็นเครื่องเทศที่ไม่สามารถบรรลุได้เป็นเวลานานซึ่งมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่คู่ควร

ในสมัยโบราณและในยุคกลาง อบเชยถูกใช้เป็นเครื่องหอมเป็นเครื่องหอม สำหรับอาหารในขณะนั้น พ่อครัวส่วนใหญ่มักใช้อินเดียนลอเรล ซึ่งมีกลิ่นคล้ายคลึงกัน แต่เพื่อให้รสชาติพิเศษกับตับของน้ำผึ้งและไวน์หวานกับเครื่องเทศมันเป็นสิ่งจำเป็น

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เพิ่มเติม:

• อบเชยและคุณสมบัติของมันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอมักจะทำหน้าที่เป็นของขวัญให้กับบุคคลระดับสูง
• เครื่องเทศถูกนำไปยังอียิปต์โบราณจากประเทศจีน ชาวอียิปต์ใช้เครื่องเทศนี้ในการดอง
• อบเชยถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิม จากบรรทัดคุณสามารถเข้าใจได้ว่าเครื่องเทศนี้มีค่ามากกว่าทองคำ
• ชาวโรมันโบราณถือว่าอบเชยเป็นพืชของดาวพฤหัสบดีซึ่งเป็นตัวแทนของธาตุไฟ ชาวโรมันใช้เครื่องเทศนี้กับกองไฟงานศพ
• จนถึงศตวรรษที่ 17 มีการเก็บเกี่ยวอบเชยจากต้นไม้ที่ปลูกในป่า ต่อมาได้มีการปลูกต้นไม้เพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ
• ที่ ยุควิกตอเรียคู่รักชาวออสเตรียให้ช่ออบเชยซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความอ่อนโยน

อบเชยมนุษย์รู้จักอยู่แล้ว จำนวนมากเวลาตั้งแต่ครั้งพระคัมภีร์ ซัพพลายเออร์หลักของเครื่องเทศคืออินเดียและศรีลังกา อบเชยสองประเภทเป็นที่นิยมมาก: Cassia (จีน) และ Ceylon ตัวเลือกแรกคืออบเชยปลอมซึ่งเป็นเปลือกของต้นไม้ที่เกี่ยวข้อง ตัวเลือกที่สองคืออบเชยรสหวานคุณภาพสูง

ได้อบเชยด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกเปลือกจะถูกลบออกจากต้นไม้เฉพาะในช่วงฤดูฝนเท่านั้น จากนั้นก็นำมาบดและได้แท่งอบเชย

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

หากคุณเลือกแท่งอบเชย ให้เลือกตัวเลือกที่มีความหนาไม่เกิน 7 มม. และยาวประมาณ 10 ซม. มากกว่า พื้นผิวของอบเชยควรจะหยาบ อบเชยคุณภาพสูงมีน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมนั่นคือไม่ควรมีจุดรอยแตกและความเสียหายอื่น ๆ (ดูรูป) ควรตัดขอบของแท่งอบเชยให้เท่ากันและม้วนงอ อบเชยศรีลังกามีสีน้ำตาลซีดและมีกลิ่นหอม ถึง คุณสมบัติที่โดดเด่นความหลากหลายนี้รวมถึงความเปราะบางเนื่องจากมันขุดจากชั้นในของเปลือกไม้ อบเชยขี้เหล็กมีมากขึ้น สีเข้มด้วยโทนสีแดง กลิ่นของมันมีกลิ่นขมเด่นชัด เครื่องเทศนี้มีแท่งที่หนากว่าซึ่งบดได้ไม่ดี

หากคุณซื้ออบเชยเป็นบรรจุภัณฑ์ ต้องแน่ใจว่าได้ดูชื่อพืชหรือประเทศต้นทาง จำไว้ว่าศรีลังกามาหาเราจากอินเดียและศรีลังกาเท่านั้น ให้ความสนใจกับราคาด้วยอบเชยคุณภาพสูงมีราคาแพงกว่าคู่กันมาก

โปรดทราบว่าอบเชยเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเมื่อเวลาผ่านไปใส่ไม้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งถูกส่งไปยังที่เย็นห่างจากโดยตรง แสงแดด. ในกรณีนี้อบเชยจะคงความสดเป็นเวลา 5 ปี เครื่องเทศบดจะคงความสดได้นานถึง 3 ปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของอบเชยได้รับการพิสูจน์ผ่านการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเครื่องเทศมีความสามารถในการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่าลืมมาตรการที่อนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ 1 ช้อนชาต่อวัน อบเชยมีแคลเซียมและใยอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ

แพทย์แนะนำให้ใช้อบเชยสำหรับผู้หญิงเพราะจะช่วยลดอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่มีเครื่องเทศถูกย่อยในกระเพาะอาหารได้เร็วและง่ายขึ้นมากขอแนะนำให้ใส่อบเชยในอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด เพราะจะช่วยขจัดก๊าซส่วนเกิน

เครื่องเทศเป็นเครื่องป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับการกำจัดอาการปวดหัวและไมเกรน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งเพิ่มการจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์แนะนำให้ใช้อบเชยในการปรุงอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินปัสสาวะ

ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าเครื่องเทศมีความสามารถในการกระตุ้นการทำงานของสมองอบเชยช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือด เครื่องเทศยังทำความสะอาดตับและถุงน้ำดี

ใช้ในเครื่องสำอางค์

มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอบเชยสามารถนำมาใช้เพื่อเครื่องสำอางได้ จำไว้ว่าต้องใช้เครื่องเทศใน เครื่องสำอางอย่างเคร่งครัดตามใบสั่งแพทย์เนื่องจากการพูดเกินจริงของบรรทัดฐานอาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงอบเชยมีความสามารถในการปรับปรุงผิวตลอดจนการไหลเวียนโลหิตและการหมุนเวียนของเซลล์ คุณสมบัติของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นตัวกำหนดการใช้เป็นสารฟื้นฟู อบเชยเป็นส่วนประกอบของมาสก์ที่ช่วยรับมือกับความหย่อนคล้อยและความเฉื่อยของผิวหนัง เครื่องเทศมีผลในการสร้างใหม่ ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อขจัดรอยแผลเป็นและจุดที่หลงเหลืออยู่หลังสิวและสิวหัวดำ ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมคลีนซิ่งโทนิค มาสก์กระชับผิว ฯลฯ ระวังความรู้สึกของคุณ ถ้าคุณรู้สึกแสบร้อนหรือรู้สึกไม่สบายอื่นๆ ให้ล้างเครื่องสำอางออกทันทีและอย่าใช้อีก

ใช้อบเชยในเครื่องสำอางสำหรับดูแลเส้นผม เนื่องจากเครื่องเทศช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตของหนังศีรษะทำให้เส้นผมแข็งแรงและเติบโตได้ดีขึ้นนอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอบเชยเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ ใช้เครื่องเทศสำหรับพอกตัวและนวดตัว

ประโยชน์และการรักษาของอบเชย

อบเชยใช้ในสูตรต่างๆ ที่จะช่วยรับมือกับปัญหาต่างๆเครื่องเทศช่วยกำจัดอาการหวัดหรือไอ เครื่องเทศมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส อบเชยสามารถใช้รักษาได้ทั้งการติดเชื้อภายในและภายนอก

เครื่องเทศมีความสามารถในการกำจัดกลิ่นปากเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เพื่อรักษาลมหายใจให้สดชื่นตลอดทั้งวัน แนะนำให้บ้วนปากทุกวันด้วยน้ำผึ้งและอบเชย

เครื่องเทศช่วยในการรับมือกับอาการไอเนื่องจากทำหน้าที่เป็นเสมหะ อบเชยทำหน้าที่เป็นยาชา โดยคุณสามารถรับมือกับอาการกระสับกระส่าย ปวดฟัน และอาการปวดอื่นๆ ได้สารสกัดจากอบเชยมีความสามารถในการฆ่าหรือลดการเจริญเติบโตของการพัฒนาของแบคทีเรียจำนวนมาก

ใช้ประกอบอาหาร

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้ในสูตรอาหารต่างๆ เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และช็อคโกแลต หลายคนชอบที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับกาแฟ อบเชยเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่ม น้ำหมัก ซอส ขนมอบ และของหวานต่างๆ ใช้เครื่องเทศเพื่อปรับปรุง ความอร่อยสลัดผลไม้ ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีส ฯลฯ หลายคนชอบใส่อบเชยลงในซุปนม แพนเค้ก และแพนเค้ก นอกจากนี้ เครื่องเทศยังสามารถกระจายรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

อันตรายของอบเชยและข้อห้าม

ซินนามอนที่เป็นอันตรายสามารถนำมาซึ่งการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดเพราะจะทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารระคายเคืองการปฏิเสธอบเชยหรือลดการบริโภคอบเชยให้น้อยที่สุดนั้นมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นแผล เช่นเดียวกับความไวของลำไส้ที่เพิ่มขึ้น การควบคุมปริมาณอบเชยที่บริโภคเมื่อมีปัญหาหัวใจและความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเป็นสิ่งที่คุ้มค่า

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศจากอาหาร เนื่องจากจะทำให้มดลูกหดตัว ซึ่งอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้อบเชยมีสารคูมารินที่เป็นพิษ ซึ่งในปริมาณมากจะส่งผลเสียต่อตับและไต ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในการรักษายา