เนื้อแกะทอด

เมื่อมันปรากฏออกมาไม่ใช่อาหารยอดนิยม เสิร์ฟเนื้ออกไก่ทั้งหมดให้กับผู้คนและแม้กระทั่งเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เอาล่ะไม่ใช่แค่ไก่ ... แต่ตราบใดที่ยังมีผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีและสำหรับผู้ที่รู้ว่ามีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างอาหารทอด (จากสถานประกอบการเกือบทุกระดับ) และชิ้นเนื้อทำเอง นำสูตรนี้สำหรับเนื้อแกะ จริงฉ่ำอร่อยและสับ

ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดเริ่มจากเนื้อที่ดีก่อน ฉันต้องการแสดงวิธีทำชิ้นเนื้อตั้งแต่เริ่มต้นโดยเริ่มจากการเลือกเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร

1. เราซื้อขาหลังดีหรือเพียงแค่เยื่อกระดาษจากขาหลัง แม้ว่าการทำงานทั้งขาจะสะดวกกว่าหากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ตัดส่วนนอกออก (ส่วนนี้มีไขมันปกคลุมอยู่) เราไม่ต้องการส่วนนี้ เหมาะสำหรับ manti หรือ pilaf (หรือสำหรับอาหารที่ปรุงช้า) ลูกชิ้นทอดอย่างรวดเร็วและพวกเขาต้องการเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มิเช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแข็งและเคี้ยวได้ไม่อร่อยแม้ว่าคุณจะพยายามบดเนื้อสับแล้วก็ตาม แต่เนื้อสันใน (เนื้อซี่โครง) จะไม่ทำงานเช่นกัน - มีการใช้งานที่สมเหตุสมผลกว่านี้อีก


2. นอกจากเนื้อจากขาหลังแล้ว เยื่อบุช่องท้อง (เฉพาะจากลูกแกะหนุ่ม) ใบไหล่และคอ (จากเนื้อแกะอีกครั้ง) ก็เหมาะสำหรับเนื้อสับเช่นกัน หากคุณมีไขมันในไต มันก็มีที่ในชิ้นเนื้อแกะสับ
3. กระจายเนื้อบนกระดานในชั้นเดียวด้วยเส้นใยตามมีดแล้ว ... หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเมื่อคุณสับเนื้อตามยาวแล้ว ให้หมุน 90 องศาแล้วตัดให้ทั่วเมล็ดพืช

มีคำถามว่าตัดได้ไหม? ใช่คุณสามารถ. แต่การตัดจะเร็วกว่ามาก

แต่แล้วเครื่องบดเนื้อล่ะ? หากคุณมีเนื้อไม่กี่กิโลกรัม เวลาน้อยมาก คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากเครื่องบดเนื้อดีๆ ที่มีมีดคม และถ้าคุณต้องการให้อาหาร 4-5 คนอย่างอร่อยให้สับด้วยมีดแล้วสัมผัสถึงความแตกต่าง

4. หัวหอม. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่สำหรับหัวหอม 1 ต้นมันไม่คุ้มที่จะเริ่มต้น ใส่หัวหอมลงในชาม เกลือ แล้วล้างออกด้วยมือเพื่อให้น้ำเริ่มเดือดเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสับและน้ำมันหมูลงในหัวหอม พริกไทยและคน

หัวหอมควรผัดก่อนใส่เนื้อสับหรือไม่? ถ้าเป็นไก่ทอด แน่นอน และเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ประดับด้วยหัวหอม แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน ซึ่งไม่ได้อ้างว่าเป็นความจริงอย่างแท้จริง

5. สลัดที่ไม่มีผักสับละเอียดก็คิดไม่ถึงสำหรับฉันเช่นกัน เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับสะระแหน่ ผักชี หรือออริกาโน่ คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ฉันอยากจะแนะนำให้ลองแยกกันและหยุดที่ตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ผักใบเขียวยังสับละเอียดและเพิ่มลงในเนื้อสับ
6. แช่ขนมปังสองสามชิ้นในนมบีบและนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เรามีลูกชิ้นทอด ไม่ใช่เคบับ มิฉะนั้นก็สามารถทำได้โดยไม่มีขนมปัง


7. เพิ่มขนมปังลงในส่วนผสมขนมพายและผสมให้เข้ากัน หากการบรรจุดูเหมือนหนามาก คุณสามารถเจือจางด้วยนม 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งชุบขนมปังไว้ การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อยห้านาทีโดยโยนเนื้อสับก้อนหนึ่งที่ด้านล่างของจาน คุณสามารถนวดเนื้อสับด้วยส้อมหรือแม้กระทั่งในเครื่องผสมแป้งด้วยไม้พายแป้ง การนวดให้อะไร? มวลเสาหินที่จะไม่กระจุยในระหว่างการทอดและจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน และเนื้อทอดของเราจะออกมาชุ่มฉ่ำ


8. ด้วยมือเปียกแบ่งมวลออกเป็น 8-12 ส่วนเท่า ๆ กัน ตีแต่ละชิ้นให้มากขึ้นอีกเล็กน้อย โดยใช้แรงโยนชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ ในมือจากความสูง 30-40 เซนติเมตร ในกระบวนการตี เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย และชิ้นเนื้อของคุณจะไม่กระจุยในระหว่างการพลิกกลับ และจะคงขนาดไว้เมื่อทอด แบบฟอร์ม cutlets



คุณจำเป็นต้องตื่นตระหนกหรือไม่? ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ สำหรับเนื้อสับที่คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำขนมปัง น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ภายใน แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมปังชิ้นเดียวได้โดยการคลึงแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

9. ทอดชิ้นทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในแผ่นอบขนาดเล็กและนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
10. อีกวิธีหนึ่งคือไม่สามารถทอดชิ้นทอดได้ แต่เพียงแค่อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อแกะมีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ปีก และผิดอย่างมหันต์ ท้ายที่สุด เนื้อแกะมีธาตุเหล็กสูงและมีคอเลสเตอรอลต่ำ

มีความเชื่อที่นิยมกันว่าเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะ แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีกลิ่นเฉพาะในเนื้อสัตว์เก่าเท่านั้น และคุณสามารถแยกความแตกต่างของเนื้อดังกล่าวออกเป็นชิ้นๆ ของไขมันบนเนื้อ ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับขี้ผึ้งสีเหลือง นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด และลูกชิ้นเนื้อแกะก็นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก!

นี่คือส่วนผสมง่ายๆ ที่เราต้องการ ไม่มีอะไรแปลกใหม่ เราเลือกเนื้อสำหรับทอดตามดุลยพินิจของเรา สิ่งสำคัญคือเนื้อชิ้นหนึ่งมีไขมัน จากนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่า

เราทำความสะอาดและล้างผัก เราตัดเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราบิดเนื้อแกะที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

เรายังบิดมันฝรั่งและหัวหอม ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับ ผักสับ เกลือ พริกไทย และฮ็อปซูเนลี เรายังขับไข่ไก่ดิบที่นี่ ผสมจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

สะดวกกว่าในการสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกซึ่งเราทำ เราเลือกรูปร่างของชิ้นเนื้อตามดุลยพินิจของเรา - แบบใดที่คุ้นเคยมากกว่า

ขุดแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดใต้ฝาปิดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน จากนั้นสามารถวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนกระดาษชำระได้เนื่องจากพวกมันค่อนข้างอ้วน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก เนื้อแกะย่างเข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท

ทานให้อร่อย!

ในกรณีส่วนใหญ่มีการเตรียม cutlets อย่างไร? รูปแบบมักจะเหมือนกัน: เนื้อบดเป็นเนื้อสับและผสมกับไข่ดิบ, หัวหอมบิด, ขูดหรือสับ, เครื่องเทศและขนมปังขาวหรือก้อนที่แช่ในน้ำหรือนมก่อนแล้วจึงเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่ง แล้วนำไปทอดในเตาอบหรือกระทะ

บ่อยครั้งพร้อมกับขนมปังหรือแทนที่จะใส่มันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับ - เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ

ในสูตรนี้สำหรับเนื้อแกะทอด คุณจะไม่เห็นขนมปังหรือมันฝรั่ง ความชุ่มฉ่ำให้กับพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้ชิ้นเนื้อที่งดงามเหล่านี้มีความเผ็ดร้อนและน่าสนใจเป็นพิเศษ

มักจะเตรียมเนื้อแกะด้วยวิธีนี้ในประเทศอาหรับ

• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 600 กรัม (เนื้อแกะ)
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล
• กระเทียม 5 กลีบ
• ไข่ 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว 1 พวง (ใด ๆ )
• แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกเพื่อลิ้มรส (บดหรือสด)
• เครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (zira, suneli hops เป็นต้น)
• พริกไทยดำ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อแกะ:

รูปถ่าย: povar.ru

ใส่พริกสดลงในชาม - ถ้าใช้หรือใช้แทน - พริกหยวกสด ตีไข่ 1 ฟอง ใส่เครื่องเทศ ใส่หัวหอมผ่าครึ่ง บดทุกอย่างให้เป็นข้าวต้มจนเนียน

รวมเนื้อแกะสับกับข้าวต้มที่ปรุงแล้วเกลือและผสมพริกไทยตีไข่ที่สองผสมอีกครั้ง

ปั้นเนื้อสับด้วยมือที่เปียกเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 60-70 กรัม

ขนมปังแต่ละชิ้นในแป้งสาลีใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อแกะร้อนๆ บนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง เหนือสิ่งอื่นใดคือผักสด

ในประเทศอาหรับ มักจะเสิร์ฟชิ้นทอดในขนมปังพิต้าหรือพิต้ากับสลัดผักสด ซึ่งห่อด้วยขนมปังพร้อมกับชิ้นทอด

ในการเตรียมเนื้อทอดตามสูตรนี้ จำเป็นต้องมีเนื้อแกะที่มีไขมัน ดังนั้นหากเนื้อสับยังอ้วนไม่พอ คุณจำเป็นต้องเพิ่มไขมันส่วนหางเข้าไปด้วย

เพื่อน ๆ ครอบครัวของคุณชอบเนื้อแกะและชิ้นเนื้อชิ้นนี้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร? คลาสสิคหรืออาจจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น!

พวกเขาเตรียมมัน ดูซิว่าเกิดอะไรขึ้น

ovkuse.ru

สูตรลูกชิ้นเนื้อ

povar.ru

เนื้อแกะทอด

เนื้อแกะทอดเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่คุณเลือก พวกเขาสามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวและพวกเขายังกระจายและตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล มาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะทอดกับคุณ

สูตรสำหรับเนื้อแกะในหม้อหุงช้า

• เนื้อแกะสับ - 700 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 100 กรัม
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันพืช - 40 มล.

ดังนั้น ในการเตรียมเนื้อแกะทอดในหม้อหุงช้า เราใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อยแล้วแช่ในนม เราทำความสะอาดหัวหอมสับและรวมกับเนื้อแกะสับ เพิ่มขนมปังขาวที่นิ่มในนมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็โยนผักและเครื่องเทศสับเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามของ multicooker ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ในกระทะ เราตั้งโหมด "การอบ" ปิดฝาแล้วปรุงชิ้นทอดเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

เนื้อแกะสับ

เราจะแสดงตัวเลือกอื่นเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะ เราแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ จากนั้นเราก็บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับผักชีและเครื่องเทศสับละเอียด ถัดไปตีเนื้อสับอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวการทำงานแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก ถัดไปเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในเตาอบภายใต้เตาย่างที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที เราเสิร์ฟเนื้อทอดกับฝักถั่วต้มในน้ำเดือดเค็มอย่างรวดเร็ว

ลูกชิ้นแกะในเตาอบ

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สะระแหน่สด
• น้ำมะนาว;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 70 มล.;
• น้ำมันพืช.

ก่อนปรุงอาหาร เราล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง เอาไขมันออก และร่วมกับขนมปังที่แช่แล้ว ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปัง เราทำความสะอาดหัวหอมถูอย่างประณีตบนเครื่องขูดและผัดในน้ำมันพืช 2 นาที จากนั้นใส่และสับมิ้นท์ลงในเนื้อสับละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และตีไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก หลังจากนั้นให้ทอดให้ทั่วทุกด้านในกระทะ

ในเวลานี้ เรากำลังดำเนินการเตรียมซอสต่อไป: ขูดชีส บีบกระเทียมลงไป ใส่มายองเนสแบบโฮมเมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันจัดวางชิ้นทอดแล้วเทซอสลงไป เราส่งจานไปที่เตาอบและอบประมาณ 15 นาทีจนสุก เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและมันฝรั่ง มะเขือเทศสด กระเทียม และน้ำมันมะกอกทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติพิเศษ

เนื้อแกะสับ

• เนื้อแกะ - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 50 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ;
• นม;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น

ดังนั้นเราจึงแปรรูปเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ซาลาเปาแช่ในนม น้ำมันหมู กระเทียม และหัวหอมที่คั้นด้วยเครื่องกด ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ ทำลายไข่และผสมจนเนียน ต่อไปเราสร้างชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อแกะและหมูพร้อมผักสดและสมุนไพร

womanadvice.ru

เนื้อแกะทอดเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่คุณเลือก พวกเขาสามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวและพวกเขายังกระจายและตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล มาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะทอดกับคุณ

สูตรสำหรับเนื้อแกะในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสับ - 700 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 100 กรัม
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันพืช - 40 มล.

การทำอาหาร

ดังนั้น ในการเตรียมเนื้อแกะทอดในหม้อหุงช้า เราใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อยแล้วแช่ในนม เราทำความสะอาดหัวหอมสับและรวมกับเนื้อแกะสับ เพิ่มขนมปังขาวที่นิ่มในนมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็โยนผักและเครื่องเทศสับเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามของ multicooker ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ในกระทะ เราตั้งโหมด "การอบ" ปิดฝาแล้วปรุงชิ้นทอดเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

เนื้อแกะสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

เราจะแสดงตัวเลือกอื่นเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะ เราแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ จากนั้นเราก็บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับผักชีและเครื่องเทศสับละเอียด ถัดไปตีเนื้อสับอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวการทำงานแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก ถัดไปเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในเตาอบภายใต้เตาย่างที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมฝักถั่วต้มในน้ำเดือดเค็ม

ลูกชิ้นแกะในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สะระแหน่สด
• น้ำมะนาว;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 70 มล.;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร เราล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง เอาไขมันออก และร่วมกับขนมปังที่แช่แล้ว ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปัง เราทำความสะอาดหัวหอมถูอย่างประณีตบนเครื่องขูดและผัดในน้ำมันพืช 2 นาที จากนั้นใส่และสับมิ้นท์ลงในเนื้อสับละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และตีไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก หลังจากนั้นให้ทอดให้ทั่วทุกด้านในกระทะ

ในเวลานี้ เรากำลังดำเนินการเตรียมซอส: ขูดชีส บีบกระเทียมลงไป เพิ่มและผสม เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันจัดวางชิ้นทอดแล้วเทซอสลงไป เราส่งจานไปที่เตาอบและอบประมาณ 15 นาทีจนสุก เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและมันฝรั่ง มะเขือเทศสด กระเทียม และน้ำมันมะกอกทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติพิเศษ

เนื้อแกะสับ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงแปรรูปเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ซาลาเปาแช่ในนม น้ำมันหมู กระเทียม และหัวหอมที่คั้นด้วยเครื่องกด ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ เทไวน์ ทำลายไข่และผสมจนเนียน ต่อไปเราสร้างชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อแกะและหมูพร้อมผักสดและสมุนไพร

ฉันเสนอให้ปรุงเนื้อแกะสับแสนอร่อยหอมกรุ่นฉ่ำ ลูกชิ้นนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น สามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่ามากหากปรุงจากเนื้อลูกแกะที่บ้าน สูตรนี้เป็นสากลชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถเป็นได้ทั้งทอดและอบในเตาอบ เนื้อแกะแสนอร่อยและแสนอร่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว และคุณสามารถเสิร์ฟข้าว มันบด หรือผักสดกับสมุนไพรเป็นเครื่องเคียงได้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อแกะสับคุณจะต้อง:
เนื้อแกะ (ฉันมีขา) - 1 กก.
มันฝรั่งดิบ - 2 ชิ้น;

หัวหอม (เล็ก) - 6-7 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ฉันชอบทำเนื้อแกะสับเองมากกว่า เพื่อเตรียมเนื้อสับให้หั่นเนื้อออกจากกระดูก (ฉันปรุงจากขาแกะ) กระดูกมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป น้ำหนักสุทธิของเนื้อคือ 800 กรัม

ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในเนื้อแกะสับเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

จากนั้นสร้างชิ้นเนื้อขนาดเท่ากันจากเนื้อแกะสับด้วยมือของคุณ ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นแล้วด้วยการเติมน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน เนื่องจากน้ำผลไม้และไขมันจะถูกปล่อยออกจากชิ้นเนื้อในระหว่างการอบ ใส่ชิ้นทอดแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (25-30 นาที) อย่าพลิกไส้ระหว่างอบ!

เนื้อแกะสับเป็นชิ้นที่ฉ่ำและหอมมาก