วิธีการปรุงไอน้ำทอดในกระทะ วิธีการปรุงสตีมทอดโดยไม่ใช้หวด

ต้องกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณนึ่ง อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ไม่มีน้ำมัน จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา! ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อนึ่งในบ้าน และไม่ใช่ทุกคนที่มีฟังก์ชั่นนึ่งอาหาร นึ่งอาหารโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งได้อย่างไร? มีหลายวิธี และเรายินดีที่จะแบ่งปันให้กับคุณ! นอกจากนี้ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปลานึ่งโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับของเราคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ชิ้นปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และยังสร้างอาหารจานเดียวในคราวเดียว - ปลากับกับข้าว

จะนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าวได้อย่างไร?

ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคง่ายๆ คุณสามารถเตรียมจานนึ่งเพื่อสุขภาพได้โดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาแก๊สหรือไฟฟ้าและกระทะก้นลึก

นึ่งปลาโดยไม่ใช้หม้อนึ่งได้อย่างไร? คุณสามารถสร้างเรือกลไฟจากสิ่งของที่เป็นเศษเหล็กได้ วิธีที่ดีที่สุดคือ:

1. เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ
2. วางกระชอนโลหะลงในกระทะแล้ววางชิ้นปลาหรือชิ้นปลาลงไป

หากคุณไม่มีกระชอนโลหะ คุณสามารถใช้ผ้ากอซที่มัดไว้กับกระทะก็ได้ คุณสามารถมัดชิ้นนี้ด้วยมือจับ ใส่ปลาลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุง

หากกระชอนมีรูขนาดใหญ่ และคุณต้องการปรุงปลาโดยใช้กับข้าว เช่น ข้าว คุณสามารถวางผ้าขาวบางไว้บนกระชอนได้

ปลานึ่งมะนาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่ในสูตรต้องใช้ปลาเฮก ประกอบด้วยสารและโปรตีนที่มีประโยชน์มากมาย ปลาเฮกนึ่งยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับโภชนาการอาหารอีกด้วย กับข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - สลัดผัก, ผักตุ๋น, มันฝรั่งต้มหรือบด, ซีเรียล

ส่วนผสมสำหรับปลานึ่ง:

• เนื้อปลา 500-600 กรัม แต่ดีกว่าเฮค
• มะนาวลูกใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การนึ่งปลาโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งนั้นเตรียมง่ายมากเราแสดงให้คุณเห็นว่าสามารถทำได้โดยใช้วิธีการที่มีอยู่ เพื่อเตรียมสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้กระชอน แต่ผ้าขาวก็ใช้ได้เช่นกันหากคุณยืดออกได้ดี

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ
2. วางกระชอนลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ไปถึงกระชอนแม้ว่าจะเดือดก็ตาม
3. ใส่กระชอนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติด
4. วางปลาและวางมะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น

การนึ่งปลาโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งจะใช้เวลา 30 นาที ในเวลานี้ขอแนะนำว่าอย่าเปิดฝา

ปลานึ่งผัก

หากต้องการปรุงปลานึ่งทันทีด้วยเครื่องเคียง คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่บ้าน! เราขอแนะนำให้พิจารณาอาหารที่ประกอบด้วยปลากะพงและผักต่างๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมผักสำเร็จรูปหรือส่วนผสมที่คุณทำเองจากผักที่คุณชื่นชอบก็ได้!

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาวหนึ่งตัว
• ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี
• พริกหยวก;
• สลัดใบ
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• มะนาว;
• ออลสไปซ์และเกลือ

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ตัดคอนเป็นชิ้น ๆ ขั้นแรกคว้านเอาเกล็ดออก
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระชอนแล้ววางชิ้นปลาลงไป โรยด้วยน้ำมะนาว
4. วางผักสับไว้บนปลา ควรใส่เกลือเล็กน้อยด้วย
5. นึ่งประมาณ 30-35 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดลงในจานได้!

ข้าวปลานึ่ง

วิธีปรุงปลานึ่งโดยไม่ใช้หวดและแม้แต่กับข้าวด้วย? ไหวพริบของผู้หญิงช่วยแม่บ้านในครัวมาโดยตลอดดังนั้นเราจึงใช้มัน! เราจะเตรียมอาหารจานอร่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาใด ๆ - ตามจำนวนเสิร์ฟ;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ข้าวโพดดอง
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ข้าวต้องแช่และปราศจากแป้ง
2. หั่นปลาเป็นสเต็ก เอากระดูกออก เกลือและปรุงรสแต่ละชิ้น แช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. วางผ้าขาวลงในกระชอน วางข้าวทับเป็นชั้นเท่าๆ กัน และเติมเกลือเล็กน้อย
4. วางปลาไว้บนข้าว โดยให้สเต็กปิดสะโพกไว้จนมิด
5. นึ่งประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีจนกระทั่งข้าวสุกเต็มที่

ข้าวจะมีรสชาติที่น่าทึ่งเพราะมันจะอุดมไปด้วยกลิ่นและเครื่องปรุงรสของปลา เวลาเสิร์ฟใส่จานให้วางข้าวโพดดองไว้ตรงขอบจะอร่อยมาก!

ปลาดุกนึ่งซอสแครนเบอร์รี่

ปลาดุกเป็นปลาที่มีน้ำมันและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมันทอด การนึ่งปลานี้อร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามาก คุณรู้วิธีปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้นอยู่แล้ว ตอนนี้เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำปลาดุกง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์ แต่รสชาติของจานจะสดใสอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ:

• ปลาดุกขนาดกลาง
• แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ;
• โรสแมรี่หลายก้าน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะนาว ใส่มะนาวและแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือใช้ส้อมบด เกลือ - เกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ใส่ออลสไปซ์
2. แบ่งปลาดุกออกเป็นสเต็ก ใส่ในน้ำดอง และปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
3. วางชิ้นปลาลงในกระชอนแล้ววางลงในกระทะ วางก้านโรสแมรี่ไว้บนสเต็ก ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ข้าวต้มหรือมันบดเหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าว เนื่องจากรสชาติของอาหารเหล่านี้มีความเป็นกลาง และจะไม่เอาชนะกลิ่นและรสชาติของปลาดุกนึ่งในซอสแครนเบอร์รี่-มะนาว

ปลาสเตอร์เจียนกับซอส

มานึ่งปลาราชาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดกันเถอะ! จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดด้วย

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน - ครึ่งกิโลกรัม
• มะนาว;
• มะกอกหรือมะกอกที่ไม่มีกระดูก
• ไวน์ขาวแห้ง - ห้าช้อน;
• เนย 100 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

การปรุงปลา:

1. ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย วางในกระชอนทาน้ำมัน
2. วางมะกอกสับไว้บนชิ้นส่วนแล้วเทไวน์ลงไป
3. นึ่งปลาเป็นเวลา 30 นาที

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป
2. ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะที่นึ่งปลาสเตอร์เจียนลงในกระทะ นำไปต้มกวน
3. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์หรือสมุนไพรสด บีบน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ แต่ซอสควรมีรสเค็มเนื่องจากมีการเติมน้ำซุปจากการปรุงปลาลงไป

เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสที่ได้ลงบนปลา

ปลานึ่ง

การนึ่งชิ้นเนื้อไม่ยากไปกว่าการหั่นปลาเพียงอย่างเดียว หากคุณเบื่ออาหารทอดๆ ก็ลองทำชิ้นเนื้อนึ่งจากปลาตัวโปรดของคุณดู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ไข่;
• เกลือและพริกไทย.

ตอนนี้มาทำชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้กันดีกว่า!

1. เนื้อจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
2. ต้มแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ปลาสับลงไป
3. ผสมเนื้อสับกับไข่ เกลือ และพริกไทย
4. อัดจารบีพื้นผิวของกระชอนด้วยน้ำมันวางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วรีดในแป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนาเป็นกับข้าว! อาจเป็นซีเรียลหรือมันฝรั่งต้ม มันบด ผักต้มผสม หรือสลัดผักสด

บทสรุป

เราแบ่งปันความลับและสูตรอาหารที่คุณสามารถนึ่งปลาได้โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งที่บ้าน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารนึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในบทความนี้จะช่วยกระจายโต๊ะของคุณ!

สำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ดิบ 1 ฟองจากนั้นชิ้นเนื้อจะโปร่งสบายมากขึ้น

ไก่สับสำหรับทอดไอน้ำ

สินค้า
อกไก่ - 500 กรัม
ขนมปังขาว - 100 กรัมหรือแครกเกอร์ - 25 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดไก่นึ่ง
ละลายอกไก่ถ้าแช่แข็งให้แห้งหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จุ่มขนมปังหรือแครกเกอร์ลงในนม บดแล้วยกออกจากนม
ผสมเนื้อสับ ขนมปัง ขนมปังแช่ เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทำอาหาร

เนื้อบดสำหรับทอดไอน้ำ

สินค้า
เนื้อ - 500 กรัม
ขนมปัง - 100 กรัมหรือแครกเกอร์ - 25 กรัม
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 20 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อชิ้นนึ่ง
แช่ขนมปังในนมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ละลายเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง ส่งเนื้อวัวและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกลือ และนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และเริ่มทำอาหาร

หมูสับสำหรับทอดนึ่ง

สินค้า
หมู - 500 กรัม
เนย - 25 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดหมูนึ่ง
ละลายเนื้อหมู หากแช่แข็ง ให้ล้างและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ส่งหัวหอมมันฝรั่งและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนยใส่เกลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มอบ

เนื้อสับฉ่ำเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซีย

ตามธรรมเนียมแล้ว พวกเขาจะทอดในน้ำมัน และไม่เพียงแต่จะรับประทานได้เฉพาะกับเนื้อที่นุ่มละลายในปากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกที่กรอบและน่ารับประทานอีกด้วย

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ก็อร่อยไม่น้อยถ้าคุณนึ่งเนื้อในหม้อต้มสองชั้น

อาหารนึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การไม่มีน้ำมันทำให้แคลอรี่น้อยลง และไอน้ำช่วยให้คุณรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารแคลอรี่ต่ำ และจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการแนะนำเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นครั้งแรกของเด็กๆ

เนื้อนึ่ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

แม้ว่าจะไม่มีเปลือกที่กรอบ แต่ชิ้นเนื้อนึ่งก็อร่อยมาก และปรุงง่ายกว่าของทอดมาก ไม่ต้องยืนหน้าเตา พลิกคว่ำ เช็ดคราบน้ำมัน เรือกลไฟจะทำทุกอย่างเพื่อพนักงานต้อนรับ

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัวสามารถเปลี่ยนกระชอนหรือตะแกรงโลหะแบบธรรมดาซึ่งมีก้นแบนได้ เนื้อชิ้นนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่งก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเช่นเดียวกัน วางกระชอนบนกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ก้นหม้อสัมผัสกับพื้นผิว วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระชอนปิดฝากระทะแล้วนึ่งประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

เป็นการดีกว่าที่จะบดเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อนึ่งในหม้อนึ่งหรือโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทรงพลัง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นเป็นที่น่าสงสัย ดังนั้นคุณควรเตรียมเนื้อสับที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเสนอจานให้กับเด็ก ๆ

เนื้อทอดทำจากเนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว และปลา คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสัตว์เพื่อความชุ่มฉ่ำ: แครอท, บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวบีท

ชิ้นเนื้อมังสวิรัตินึ่งโดยไม่ต้องนึ่งหรือในชิ้นเดียวทำจากผักและซีเรียลเท่านั้น นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำและจะช่วยกระจายการรับประทานอาหารของคุณ

อกไก่ทอดในหม้อนึ่ง

เนื้อไก่ที่เป็นอาหารทำให้อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไก่ชิ้นนึ่งในหม้อต้มสองชั้นสามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด พาสต้า ซีเรียล สตูว์ หรือผักสด

วัตถุดิบ:

อกไก่ใหญ่

หัวหอมหนึ่งอัน;

ไข่;

นมครึ่งแก้ว

แครกเกอร์หรือขนมปังขาวค้าง 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียมหนึ่งกลีบ;

พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเต้านม ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก และตัดเนื้อออกจากกระดูก

แช่แครกเกอร์หรือขนมปังในนม อย่าลืมตัดเปลือกหยาบๆ ออกจากขนมปังด้วย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบขนมปังออก

บดเนื้อไก่พร้อมกับขนมปังที่ทำเครื่องหมายไว้และชิ้นหัวหอม

ขูดกระเทียมให้ละเอียด

ปรุงรสเนื้อสับด้วยครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือกระเทียมผสมให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับเสร็จแล้วใส่ในภาชนะ

นึ่งชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที

ชิ้นเนื้อในหม้อนึ่งจากเนื้อบด

เนื้อเนื้อวัวนั้นแข็งกว่า แต่ก็มีคุณค่าไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมรสเผ็ด เพื่อให้เนื้อชิ้นนึ่งในหม้อนึ่งมีความนุ่มยิ่งขึ้น จะต้องปรุงด้วยขนมปังขาวและเนยที่แช่ไว้ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ควรลบเนยและขนมปังออกจากสูตร

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 700 กรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

กระเทียมสามกลีบ

ขนมปังขาวค้างสองชิ้น

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

นมครึ่งแก้ว

เนย 50 กรัม

พริกไทยและเกลือ

เกล็ดขนมปัง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อด้วยน้ำไหล ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเทนมลงไป

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมือหรือบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อวัว

บีบขนมปังออกจากนมที่เหลือแล้วส่งผ่านเครื่องบดละเอียด

ผสมเนื้อสัตว์ ผัก ขนมปัง ไข่

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เนื้อสับยืนเป็นเวลา 15 นาที

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในเกล็ดขนมปังหากต้องการ

นึ่งชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อปลาในหม้อนึ่ง

ปลาสีขาวและสีแดงทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่งเนื้อปลาในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถทำเนื้อสับผสม เช่น ปลาแซลมอนและพอลลอค ปลาแซลมอนและปลาค็อด

วัตถุดิบ:

เนื้อใด ๆ 700 กรัม (ปลาแซลมอน, พอลลอค, เฮก, ปลาแซลมอน)

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ไข่;

ขนมปังขาวแห้งสองชิ้น

นมครึ่งแก้ว

เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

นำปลาออกจากกระดูกขนาดใหญ่แล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้

เทนมลงบนก้อน แช่และบีบ

ปอกหัวหอมสับให้เข้ากันกับปลาหรือขูดให้ละเอียดมาก

ผสมเนื้อปลา ขนมปัง หัวหอม ไข่ ผสมให้เข้ากัน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศจากปลาหากคุณต้องการรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

ปั้นเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในภาชนะ

นึ่งเนื้อปลาในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 25-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักสดหรือตุ๋น และข้าวต้ม

เนื้อทอดโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งที่ทำจากกะหล่ำปลี

ในช่วงเข้าพรรษา อาหารประเภทผักสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างดีเยี่ยม กะหล่ำปลีขาวทอดอร่อยมาก: พวกมันออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมฉุนเป็นพิเศษ เซโมลินาเพิ่มความอ่อนโยนให้กับอาหารจานนี้และช่วยให้เนื้อสับคงรูปทรงที่ต้องการ หากต้องการนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้หม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกพร้อมขาตั้งแบบพิเศษหรือกระชอนธรรมดา

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม (หัวเล็ก)

หัวหอมสองอัน;

เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ

ไข่หนึ่งฟอง;

เกลือพริกไทย

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

เกล็ดขนมปัง;

เมล็ดงาสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

นำกะหล่ำปลีออกจากใบแข็งด้านบน ล้างและทำให้แห้ง

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มสนิท

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม

เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว ให้เตรียมเนื้อสับ

ใส่เซโมลินา หัวหอม ไข่ ลงในฐานกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างจนเนียน

ส่วนผสมควรพักไว้ 15 นาที

ผสมเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงา

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยจุ่มลงใน breading

รอให้น้ำเดือดในกระทะ

อัดจารบีกระชอนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านล่าง

กะหล่ำปลีตุ๋นเรียบร้อยแล้ว ดังนั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการนึ่งโดยไม่ต้องนึ่ง

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทต้มหรือมันฝรั่งได้

เนื้อลูกวัวนึ่งโดยไม่ต้องนึ่ง

เนื้อลูกวัวที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง เพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้นจึงเติมขนมปังขาวและมันฝรั่งที่นิ่มลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม

ขนมปังขาวค้างสามชิ้น

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

นมหนึ่งแก้ว

มันฝรั่งขนาดกลาง

กระเปาะ;

พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนม ปอกเปลือกก่อน

ตัดและสับเนื้อ

เลื่อนมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดละเอียด

ผสมเนื้อ ขนมปังคั้นนม มันฝรั่ง และหัวหอมเข้าด้วยกัน

ผสมทุกอย่างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ใส่ไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกินไข่

วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วพักไว้เหนือน้ำเดือด

นึ่งเนื้อลูกวัวทอดโดยไม่ต้องนึ่งเป็นเวลา 45 นาที

ชิ้นเนื้อนึ่งโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งที่ทำจากผัก

หากคุณเบื่อเนื้อสัตว์และต้องการอะไรที่เบาและแปลกตา คุณสามารถลองผสมผักและผลไม้แห้งเป็นชิ้นเนื้อทอดได้ สูตรอาหารมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดาสำหรับชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ใช้หม้อนึ่ง อาจดึงดูดเด็กๆ ที่จู้จี้จุกจิกที่ชื่นชอบหัวบีทและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

แครอทขนาดกลางสามอัน

มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

หัวบีทสองอัน;

ลูกพรุนหลุม 50 กรัม

เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ

ช้อนงาขนาดใหญ่

น้ำเดือดสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ คุณสามารถต้มมันในเสื้อแจ็คเก็ตได้

นึ่งเซโมลินาด้วยน้ำเดือด

ค่อยๆ ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดด้านบาง

ระบายน้ำบีทรูท

ขูดแครอทให้ละเอียดเหมือนกัน

สับหรือขูดหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

ทำให้มันฝรั่งเย็นลงแล้วขูดให้ละเอียด

ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ

รวมผัก ลูกพรุน และเซโมลินาบวม

เพิ่มเกลือและผสม

ปั้นเป็นชิ้นผักแล้วจุ่มลงในเมล็ดงา

วางในกระชอนแล้วนำไปนึ่ง

นึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องนึ่งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้หัวบีทต้มจนหมด

เนื้อทอดนึ่งโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งที่ทำจากเนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายในอาหารมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อ่อนแอ เด็ก และหญิงสาวที่ไม่ต้องการทำให้รูปร่างเสียหรือต้องการแก้ไข เนื้อทอดที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมและอร่อยก็นุ่มและฉ่ำมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

เนื้อกระต่าย 700 กรัม (เนื้อ)

แครอทขนาดกลาง;

หัวหอมใหญ่;

มันฝรั่งหนึ่งลูก;

เซโมลินาสองช้อน;

ไข่สองฟอง;

ช้อนเซโมลินา;

พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดและสับเนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้

ปอกผักขูดให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

แบ่งไข่หนึ่งฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ใส่เนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท แป้งเซโมลินา ไข่ทั้งฟอง และไข่แดง 1 ฟองลงในชามขนาดใหญ่

ปรุงรสมวลเนื้อด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

ทำชิ้นเนื้อและวางในกระชอน

ตีไข่ขาวแล้วเคลือบชิ้นเนื้อด้วย

นึ่งเป็นเวลา 35 นาที

เสิร์ฟพร้อมผักสดหั่นบาง ๆ , มันฝรั่ง, บัควีท, หัวบีทขูด

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก และแช่ในน้ำเย็นเป็นระยะๆ

หากเนื้อวัวดูแห้งเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยหมูติดมันหรือผักขูด เช่น บวบ แครอท มันฝรั่ง

คุณสามารถทำให้เส้นใยเนื้อหยาบนิ่มลงได้โดยการตีเนื้อสับที่เสร็จแล้วบนกระดานไม้ สามารถโยนแป้งเนื้อได้อย่างง่ายดายด้วยแรงจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ

เนยจะเพิ่มความนุ่ม ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย และความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นทอดนึ่ง

เซโมลินาวางอยู่ในเนื้อสับเหลวเพื่อให้ชิ้นเนื้อนึ่งในหม้อนึ่งหรือกระชอนไม่แตกสลาย ไม่เพียงแต่แป้งเซโมลินาจะช่วยรักษารูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชอื่นๆ ด้วย เช่น ข้าวต้มหรือลูกเดือย

ปัจจุบันเกือบทุกบ้านมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่รับมือกับงานที่ซับซ้อนและทำให้ชีวิตของบุคคลง่ายขึ้นมาก ในห้องครัวหลายแห่ง คุณจะเห็นเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องนึ่ง และ "ผู้ช่วย" อื่นๆ ตัวอย่างเช่นการใช้หม้อต้มสองชั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยไม่น้อยไปกว่าการปรุงในกระทะเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนโดยมีความชื้นในระดับสูง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัวและคำถามก็เกิดขึ้นทันที: จะนึ่งโดยไม่ใช้ไอน้ำได้อย่างไร? ไก่ปรุงด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานแค่ไหน? มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตสำหรับอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเรือน

จะเปลี่ยนเรือกลไฟได้อย่างไร?

เมื่อคุณมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีอุปกรณ์ครบครันในห้องครัว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมลงไปและตั้งค่าโหมดการทำอาหาร ไม่เพียงแต่คนสมัยใหม่เท่านั้นที่ชอบอาหารนึ่ง ในอดีต คุณย่าของเรายังปรุงในห้องอบไอน้ำเพื่อให้ครอบครัวของพวกเขาได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย และพวกเขาจัดการโดยไม่มีอุปกรณ์ทำอาหารเลย

คำแนะนำสำหรับเรือกลไฟแบบโฮมเมด:

1. ใช้กระทะหรือหม้อต้มก้นลึกพร้อมชาม ภาชนะจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
2. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะ แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
3. เราซ่อมผ้ากอซด้วยด้ายลินิน
4. วางชิ้นเนื้อหรืออาหารอื่น ๆ ไว้บนผ้ากอซแล้วปิดฝา

สำคัญ! แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนแล้วปิดฝากระทะไว้ได้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานนึ่งได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่ง

หลักการทั่วไปสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ

แม้ว่าเนื้อทอดนึ่งจะไม่มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงอาหารนั้นไม่ยากเหมือนในกระทะเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและพลิกกลับตลอดเวลา

หากคุณไม่มีหม้อนึ่งแต่ต้องการนึ่งอาหารจานโปรดของคุณ:

• ใช้กระทะธรรมดาที่มีที่กรองก้นแบน
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก อาหารไก่ปรุงเร็วที่สุด
• เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเพื่อทำชิ้นเนื้อด้วยตัวเองเพราะชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับที่ซื้อมาอาจแตกสลายได้

สำคัญ! เพิ่มผลิตภัณฑ์ผักลงในเนื้อสัตว์ - กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง พวกเขาเพิ่มความชุ่มฉ่ำและช่วยกระจายรสชาติ ผักทอดเตรียมจากผักหรือซีเรียลเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ

ทอดไอน้ำในกระทะ

ในการเตรียมไก่สับนึ่งแสนอร่อย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

สำคัญ! อาหารที่เตรียมไว้นั้นไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ทอดผักนึ่งโดยไม่ต้องนึ่ง

ผักทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สำคัญ! กะหล่ำปลีทอดถือว่าอร่อยที่สุด พวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก และด้วยความช่วยเหลือของเซโมลินาชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างที่ต้องการไว้และไม่แตกสลาย

ในการปรุงเมนูผักนึ่งโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีน้ำและตะแกรงหรือกระชอนแบน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยนี้จะเป็นดังนี้:

1. บดหัวผักกาดขาว
2. หัวหอมสามลูกบนเครื่องขูดชั้นดี
3. ผักรวม.
4. เพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟองเซโมลินาสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมวลผัก
5. ผสมส่วนผสมจนเนียน
6. ปั้นชิ้นเนื้อและวางลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
7. ปิดฝาด้วย

สำคัญ! กระบวนการเตรียมอาหารประเภทผักใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงเนื้อสัตว์มาก ผลิตภัณฑ์ผักปรุงในเวลาไม่เกิน 20-25 นาที

ปลานึ่ง

มักจะเตรียมเนื้อปลาสีแดงหรือสีขาวนึ่ง

สำคัญ! ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์จากปลาที่ปรุงจะใช้เวลานานกว่าผักหรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากปลามีความเสี่ยงต่อโรคมากกว่าและในบางกรณีก็เป็นพาหะของโรคต่างๆ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน ปรุงปลาในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อยหรือตะแกรงบนกระทะที่มีน้ำเดือด ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อปลาจะถูกทาด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

สำคัญ! ปลาเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว

เคล็ดลับการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

เพื่อให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก และเติมน้ำเย็นลงในชิ้นเนื้อเป็นระยะๆ
• หากเนื้อดูแห้งไปหน่อย คุณสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมผักสับหรือขนมปังขาวแช่ในนม
• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ อาหารที่ปรุงสุกจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยได้ ให้ความอ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์
• ไม่เพียงแต่เซโมลินาเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อด้วยข้าวต้มหรือข้าวสาลีด้วย
• ถ้าเนื้อหยาบเกินไป ให้โขลกให้ละเอียดก่อนสับ

มาตรการรักษาความปลอดภัย

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องมีความสะดวกและเชื่อถือได้ และต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับอุปกรณ์ไอน้ำ:

1. ใช้ถุงมือพิเศษ เพราะไอน้ำอาจทำให้เกิดการไหม้ได้
2. ผ้ากอซจะเปียกและร้อนพอๆ กับกระทะได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรสัมผัสมันด้วยมือเปล่า
3. อย่าใช้ตะแกรงหรือกระชอนพลาสติก เนื่องจากจานที่ทำจากวัสดุดังกล่าวไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง
4. ยึดผ้ากอซให้แน่นเพื่อไม่ให้ตกน้ำ และไม่ต้องเอาออกจากน้ำเดือด

สำคัญ! การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเป็นหนึ่งในข้อกำหนดหลักเมื่อนึ่งอาหาร

อะไรและอย่างไรที่จะอบไอน้ำ

หากคุณไม่มีเครื่องนึ่ง แต่สุขภาพของคุณจำเป็นต้องควบคุมอาหารบางอย่าง ให้ใช้วิธีนึ่งง่ายๆ

1. ทาง. อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดสำหรับ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ- กระทะที่มีน้ำเทลงไปและวางตะแกรง กระชอน หรือชั้นวางไว้ด้านบน ปิดฝาให้แน่นเสมอ และสำหรับการปิดผนึกเพิ่มเติม พันรอบขอบฝาด้วยผ้าขนหนู น้ำในกระทะเดือด และไอน้ำที่ระเหยไปจะทำให้อุ่นขึ้น ให้ความชุ่มชื้น และปรุงอาหารได้
2. ทาง. คุณสามารถสร้างตะแกรงง่าย ๆ จากลวดเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดที่เหมาะกับกระทะที่เลือกได้โดยอิสระโดยวางตามแนวเส้นรอบวงที่ด้านล่างของกระทะและเพิ่มขึ้น 2-4 ซม. เหนือระดับน้ำที่เท จะดีกว่าถ้าลวด ทำจากสแตนเลส (แต่ไม่ใช่ทองแดง!) ด้วยวิธีนี้ คุณควรเลือกกระทะเคลือบที่ค่อนข้างสูงและมีเคลือบฟันเหมือนเดิม (เพื่อไม่ให้กัลวานิกคู่เกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของโลหะของกระทะและตะแกรง) ในอนาคตแนะนำให้ใช้กระทะที่เลือกไว้เท่านั้น นึ่งและไม่มีอะไรอื่นอีก
3. ทาง. ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้ผ้าย้อย และมัดให้แน่นตามขอบกระทะด้วยเชือก เทน้ำเดือดที่ตวงไว้ล่วงหน้าผ่านผ้าไม่ให้น้ำห่างจากผ้าประมาณ 2-4 ซม. วางอาหารบนผ้าคลุมด้านบนด้วยจาน จานรอง หรือฟอยล์ที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝาให้แน่น ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถ นึ่งอาหารหลายๆ อย่างรวมถึงชิ้นเนื้อนึ่งสำหรับเด็ก
4. ทาง. คุณสามารถใส่อาหารลงในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้ในกระทะหรือกาต้มน้ำเหนือน้ำเดือดโดยมีฝาปิดสนิท
   ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนจำนวนมากได้เตรียมอาหารหลากหลายด้วยวิธีนี้

สูตรอาหารประเภทผักนึ่ง

ฟักทองต้ม.

• ฟักทอง 400 กรัม (บวบ);
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์

ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นแล้วนึ่งจนนุ่ม วางชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้ลงในกองบนจานแล้วเทเนยละลายผสมกับเกล็ดขนมปังปิ้ง

น่าสนใจที่จะรู้.

นักโภชนาการทุกคนในโลกหารือกันถึงประโยชน์ของการกินอย่างเป็นเอกฉันท์ อาหารนึ่ง. อาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อทอดอาหารในกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีและยังคงรักษาสารอาหารจำนวนมากที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารหรือการทอด สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร, จานนึ่งสำคัญยิ่ง.

• กะหล่ำดอกหรือผักกาดขาวธรรมดา - จำนวนเท่าใดก็ได้

หากคุณเลือกกะหล่ำปลีขาวในการเตรียมจานจะต้องล้างหัวทำความสะอาดใบขูดและร่วงโรยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากดอกกะหล่ำเป็นดอกกะหล่ำจะต้องล้างใบและแบ่งออกเป็นช่อดอก นึ่งกะหล่ำปลีจนนิ่ม จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนจานหรือภาชนะอื่นๆ เสิร์ฟบนโต๊ะโดยราดเนยหรือซอสต่างๆ ไว้ด้านบน เช่น แครกเกอร์ นม ซาวครีม คุณยังสามารถโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถนึ่งผักอะไรก็ได้. คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าผักที่ยังอ่อนหรือแช่แข็งจะปรุงเร็วกว่าและอร่อยและชุ่มฉ่ำมากกว่าผักที่อยู่เหนือฤดูหนาว

สูตรสำหรับลูกชิ้นนึ่ง

เนื้อลูกวัวนึ่ง

• เนื้อลูกวัว 300 กรัมหรือเนื้อไก่
• ขนมปังขาว 50 กรัม;
• หัวหอมลูกเล็ก;
• เกลือ.

แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบออก ล้างเนื้อ ตากแห้ง สับสองครั้ง ผสมกับขนมปัง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้วางไว้ในแถวเดียวในกระชอนหรือบนตะแกรงปิดฝากระทะแล้วนึ่งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเนื้อ แนะนำสำหรับ แผลในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ.

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. , ไม่ยอมรับการหายใจ เมื่อสัมผัสกับไอน้ำ การหายใจจะเปียก ซึ่งจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แย่ลง
2. สำหรับประกอบอาหาร ชิ้นเนื้อนึ่งควรใช้เนื้อสับละเอียดหรือส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อควรสด เนื้อไม่ติดมัน ได้แก่ ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อหนุ่ม และหมูไม่ติดมัน
3. ชิ้นเนื้อนึ่งวางในหม้อต้มคู่ในแถวเดียว
4. สามารถปรุงได้ ชิ้นเนื้อในอ่างน้ำในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นเนื้อในกระทะขนาดเล็กที่ไม่มีที่จับเทน้ำซุปปิดฝาแล้ววางในกระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง เก็บในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 25-30 นาที

• เนื้อสับ 500 กรัม;
• ฟักทอง 200-300 กรัม (บวบ);
• กระเปาะ;
• ไข่ 3 ฟอง;
• เกลือ.

ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม ใส่ไข่ เกลือ เนื้อสับ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อบไอน้ำเป็นเวลา 35-40 นาที

ในบันทึก

สามารถให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็กได้หลังจากผ่านไป 1 ปีเท่านั้นเนื่องจากเมื่อทอดจะมีเปลือกเกิดขึ้นซึ่งย่อยยาก โดยทั่วไปแล้ว เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะดีกว่าที่จะนึ่งเนื้อทอด อาหารดังกล่าวไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคของระบบทางเดินอาหาร.

สูตรปลานึ่ง.

ปลานึ่ง

• ปลา 500 กรัม
• ขนมปังขาว 60 กรัม;
• นม 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งที่สองส่งเนื้อสับพร้อมกับขนมปังแช่นม จากนั้นเติมเกลือเติมไข่ดิบแล้วตีจนได้มวลปุยเป็นเนื้อเดียวกัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนตะแกรงของกระทะไอน้ำทาน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงชิ้นเนื้อจนสุก
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด แนะนำสำหรับโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหาร ตับ และถุงน้ำดี

น้ำซุปข้นปลานึ่ง.

• เนื้อปลา 300 กรัม

เอากระดูกและผิวหนังออกจากปลา วางในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงอาหาร ปิดฝา เหนือน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีจนสุก ทำน้ำซุปข้นจากปลาในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อยเติมเกลือ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นผัก โดยปกติแล้วปลาคอดจะใช้สำหรับน้ำซุปข้นนี้ แนะนำสำหรับเด็กเล็กและโรคตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคไต

ปลานึ่ง.

• ปลา 200 กรัม (หอกคอนคอดหรือหอก)
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ แล้ววางข้างๆ บนถาดนึ่ง โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง นำน้ำซุปผักหรือน้ำไปต้มในหม้อที่มีระบบนึ่ง ใส่ส่วนที่สอดเข้าไปในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวชิ้นปลาจนสุก โดยพลิกกลับหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้
เตรียมภายในประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนม

เทคนิคการทำอาหาร

ข้อเสียอย่างเดียวของเนื้อและปลานึ่งคือรูปลักษณ์ที่ไม่แสดงออก แต่ข้อเสียนี้สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายหากคุณเทซอสอร่อย ๆ ลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยสมุนไพร ผักต้มสับ หรือชีสขูด

• สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• นม 1.5 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งกับเนยแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆคนตลอดเวลาเทนมร้อนลงไป ปรุงซอสที่เกิดขึ้นกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวนึ่ง.

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• น้ำหรือนม 0.5 แก้ว;
• ไข่ 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ไข่ขาว 2 ฟองสำหรับทาแป้ง

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงในสไลด์กดลงไปแล้วเทน้ำหรือนมลงไป จากนั้นใส่ไข่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วพักในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที
หลังจากนั้นให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้วทาด้วยวิปปิ้งไข่ขาวแต่ละฟองแล้วเติมไส้ประมาณ 1 ช้อนชา เชื่อมต่อขอบของวงกลมและหยิก คุณต้องปรุงเกี๊ยวก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากมีรสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน (อุ่น) ในการเตรียมมัน คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้น และถ้าคุณไม่มี ให้ยืดผ้ากอซและพันผ้ากอซไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด แล้ววางเกี๊ยวลงไป ต้องกลับด้านเมื่อด้านหนึ่งพร้อม (จะเห็นได้จากสีและสภาพของแป้ง)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เกี๊ยวนึ่งมีความสวยงาม ไม่สุกเกินไปหรือแตกเป็นชิ้น ดังที่บางครั้งอาจเกิดขึ้นเมื่อคุณต้มในน้ำ

กะหล่ำปลีไส้เกี๊ยว:

• กะหล่ำปลี 600 กรัม;
• 4 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มหรือทอดกะหล่ำปลีสับละเอียดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม

• คอทเทจชีส 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน

ผ่านคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาล 1 ไข่แดง 1 ช้อนเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องตัดแก้วหรือโลหะ ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ววางประมาณ 1 ช้อนชาในแต่ละวงกลม มวลนมเปรี้ยว เชื่อมต่อขอบและหยิก
ก่อนเสิร์ฟ 10-15 นาที ให้วางเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นหรือบนกระทะที่มีน้ำเดือดบนผ้ากอซหรือตะแกรง เกี๊ยวพร้อมสามารถเทเนยละลายได้โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรอาหาร จานในอ่างน้ำ

อุปกรณ์อาบน้ำ.

บางครั้งการประมวลผลการทำอาหารต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ในการตั้งอ่างน้ำ คุณต้องมีกระทะสองใบ โดยอันหนึ่งเล็กกว่าอีกอันหนึ่ง เพื่อที่จะได้วางอันเล็กลงในอันที่ใหญ่กว่าด้านล่าง บนจานรองหรือลวด อาหารที่จะปรุงจะวางอยู่ในกระทะขนาดเล็ก น้ำจะถูกเทระหว่างผนังของกระทะทั้งสองเพื่อให้น้ำไม่ถึงขอบกระทะใบเล็กประมาณห้าเซนติเมตร จากนั้นทั้งสองกระทะปิดฝาแล้วจุดไฟ ขณะเดือดต้องเติมน้ำ นี่คือวิธีการปรุงอาหารจนสุก ส่วนใหญ่แล้วโจ๊กและสตูว์ทุกชนิดจะปรุงในอ่างน้ำ

• มันฝรั่งเล็ก
• เกลือ;
• เนย;
• ผักชีฝรั่ง

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยหน้าด้วยช้อนโต๊ะ
เนยโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งเกลือ ปิดฝาแล้ววางจานลงในอ่างน้ำ (ในชามขนาดใหญ่อีกใบที่มีน้ำเดือด) เคี่ยวจนนุ่ม (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณมันฝรั่งโดยปกติประมาณครึ่งชั่วโมง)

• คอทเทจชีส 1 กก;
• ไข่ 5 ฟอง;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

บดคอทเทจชีสจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดเนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว และไข่เข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือด เมื่อมวลเริ่มหนาแน่นให้คนให้เข้ากันและทำให้เย็นลงเล็กน้อย วางลงในพิมพ์บนผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ วางตุ้มน้ำหนัก และเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

สูตรพุดดิ้งชีส.

• มาสลาซเนย 20 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• ชีส 40 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม;
• กระรอก 2 ตัว;
• แฮม 30 กรัมหรือผักต้ม
• เกลือ.

ตีเนยกับไข่แดง ชีสขูด ครีมเปรี้ยว เกลือ และผสมกับวิปปิ้งขาว วางในจานพุดดิ้งทาเนย ปรุงจนข้นในอ่างน้ำ วางบนจาน โรยด้วยแฮมสับละเอียดหรือผักต้ม

สูตรทำซูเฟล่ในอ่างน้ำ

ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส 200 กรัม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มและบด
• นม 1 แก้ว;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• วานิลลิน.

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับน้ำตาล, ข้าว, วานิลลิน, นม, ไข่แดง, ผสมและค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในมวลที่ได้ วางส่วนผสมในรูปแบบทาน้ำมัน ปรุงในอ่างน้ำแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Souffléแครอทกับคอทเทจชีส.

• 6 แครอท;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม;
• นม 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวในน้ำจนนุ่ม แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มนมนำไปต้มเพิ่มเซโมลินาต้มประมาณ 10 นาทีให้เย็น เพิ่มน้ำตาลทราย, ไข่แดง, คอทเทจชีสลงในแครอทที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสม วางพุดดิ้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำ แนะนำสำหรับโรคตับเรื้อรัง

ซูกินีซูเฟล่.

• บวบปอกเปลือกและคว้านเมล็ด 800 กรัม
• นม 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
• 1 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

หั่นบวบเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ต้มนม ใส่บวบลงในชาม เพิ่มเซโมลินา และปรุงจนข้น เย็น ใส่น้ำตาลผง เกลือ เนย ไข่แดง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่วิปปิ้งขาวลงไป
วางส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงในอ่างน้ำ แนะนำสำหรับโรคเรื้อรังของตับ ไต และกระเพาะอาหาร