Yantyk - สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย Yantyk: สูตรทำอาหารกับมะเขือเทศ, ชีสและคลาสสิกกับเนื้อ วิธีการปรุงขนมในกระทะแห้ง

ทุกครั้งที่คุณมาที่แหลมไครเมีย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเนื้อรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น pilafs และ kebabs ทุกชนิด พาย chebureks lagmans รองเท้าและ baklavas พวกตาตาร์ไครเมียปรุงอาหารที่เรารู้จักและชื่นชอบมานาน อาหารของพวกเขาได้รับอิทธิพลจากทั้งประเพณีตะวันออกกลางและตุรกี ตลอดจนเพื่อนบ้านในเอเชียกลาง นั่นคือเหตุผลที่มะเขือยาวและแซมซ่าปรุงอย่างยอดเยี่ยมในแหลมไครเมีย

ชาวตาตาร์ไครเมียก็มีอาหารของตัวเองเช่นกัน คุณจะไม่พบพวกเขาในที่อื่น แต่คุณควรลองพวกเขาในแหลมไครเมีย หรือทำด้วยตัวเองในครัวของคุณ

คูเบเต

พายเนื้อนี้ปรากฏในหมู่พวกตาตาร์ไครเมียภายใต้อิทธิพลของกรีก โดยปกติแล้วจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่งและหัวหอม แต่บางครั้งก็มีไส้ไก่และข้าวหรือด้วยการเติมชีส

แป้งโด:

แป้ง 4-5 ถ้วย

ไขมันแกะหางอ้วน 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

การกรอก:

เนื้อแกะ 700 กรัม

5 หลอด

มันฝรั่ง 4 ลูก

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ต้นหอม 1 ต้น

มะเขือเทศ 2-3 ลูก

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนแป้งเทลงบนเขียงในสไลด์ทำช่องตรงกลางเพื่อใส่ไขมันสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดแป้งที่มีไขมันให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆเติมน้ำเกลือลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้แข็ง แบ่งออกเป็นสองส่วน: สำหรับด้านล่างของพายเพิ่มเติม สำหรับด้านบน - น้อย ทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้วดึงแต่ละส่วนของแป้งเป็นสายรัดบิด จากนั้นวางสายรัดเป็นเกลียวแล้วปล่อยทิ้งไว้

ขั้นตอนที่ 3ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ อย่าเอากระดูกอ่อนออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดผักใบเขียวและมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4จารบีแบบฟอร์ม แผ่ครึ่งล่างของขนมออกเพื่อให้แน่ใจว่าเพียงพอสำหรับด้านข้างของพาย พลิกแป้งในขณะที่ม้วนออก ใส่ในแบบฟอร์ม

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งตามลำดับนี้: หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือเทศและผักใบเขียว เกลือ.

ขั้นตอนที่ 6. รีดส่วนที่สองของแป้งให้บางกว่าครั้งแรกเล็กน้อย ใส่ด้านบนทำรูตรงกลาง บีบด้านล่างของแป้งตามขอบ

ขั้นตอนที่ 7เท 3 ช้อนโต๊ะลงในหลุม น้ำซุป. ทาเนยที่ด้านบนของพายด้วยไข่แล้ววางในเตาอบที่ร้อนจัด (สูงถึง 250 C)

ขั้นตอนที่ 8เมื่อด้านบนเป็นสีแดง ให้เทอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในรู น้ำซุปลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส นำเข้าอบรวมประมาณ 1 ชั่วโมง

อิหม่ามบิลด์

จานนี้พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันออกมากมายในแหลมไครเมียก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตำนานเชื่อมโยงกับเขา: แขกมาหาอิหม่ามที่ตระหนี่มาก เขาเริ่มมีอารมณ์และยอมให้ภรรยาของเขาทำอาหารจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน แต่ในสวนมีมะเขือยาวเพียงไม่กี่ต้นเท่านั้น และหัวหอม พริกและมะเขือเทศ และไม่น้อย น้ำมันพืช. ดังนั้นมะเขือยาวจึงต้องอบและผักที่เหลือผัด แขกมองดูขนมและพูดว่า: "อิหม่ามเบย์ลดี้" - ซึ่งแปลว่า "อิหม่ามร่ำรวย" แต่เราลองชิมดู - ปรากฏว่าอร่อยผิดปกติ ทุกคนทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ พวกเขาทำบางอย่างเช่นหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์

มะเขือยาว 4 ลูก

2 หัวหอม

พริกหยวก 4 เม็ด

มะเขือเทศ 8 ลูก

กระเทียม 1 หัว

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

น้ำมันทอด

เกลือพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมใส่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้ง วางบนแผ่นอบ ทาน้ำมันด้วยหยดน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 3ปอกหัวหอมและสับละเอียดผัดในน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าและ พริกหยวก, ใส่หัวหอม, เคี่ยว, เกลือและพริกไทย สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 5จัดมะเขือยาวร้อนจัดใส่จาน ส่วนบนของผัก กระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อย ตามด้วยมะเขือม่วงและผักอีกครั้ง สลับชั้นด้วยวิธีนี้จนกว่ามะเขือยาวและผักจะหมด

ขั้นตอนที่ 6. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านบน ปิดฝาจานและปล่อยให้ผักเย็น

Yantyk

คล้ายกับเชบูเรกมาก แต่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

น้ำเปล่า 2 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1. ปั้นแป้งในชามด้วยสไลด์ ตอกไข่ลงในช่องด้านบน เทน้ำและเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและนวดแป้ง จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2ตะแกรงชีส.

ขั้นตอนที่ 3ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ประมาณครึ่งกำปั้น แต่ละลูกถูกรีดออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่แยกกัน

ขั้นตอนที่ 4ใส่ชีสขูดครึ่งวงกลมปิดเนื้อสับด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบ

ขั้นตอนที่ 5. อบในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง ทาด้านบนด้วยเนยร้อนละลาย ใส่ในชามลึกแล้วปิดฝา คุณสามารถกินได้หลังจาก 15 นาที

เนื้อแกะคาราอิเต

เนื้อแกะ 500 กรัม

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย

2 หัวหอม

3 ช้อนโต๊ะ เนย

2 ช้อนชา ซาฮารา

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดจนเป็นสีชมพู

ขั้นตอนที่ 3. ล้างมะเขือเทศ ลวกและปอกเปลือก สับละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 4ค่อยๆเทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อเนื้อนิ่มให้ใส่ผักใบเขียวใส่เกลือและใส่น้ำตาล

Sheker kyiyk

ชื่อนี้แปลมาจากภาษาตาตาร์ว่า "ผ้าเช็ดหน้าน้ำตาล" พวกมันดูเหมือนไม้พุ่มเล็กน้อย

นม 2 แก้ว

นม 2.5 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าองุ่น

น้ำมันพืช 1 แก้ว

4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1.ผสมนม ครีมเปรี้ยว ไข่แดง น้ำตาล เกลือ และวอดก้า ร่อนแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 2. นวดแป้งให้แข็ง

ขั้นตอนที่ 3. รีดให้บางที่สุด ตัดเป็นสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 4ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟร้อน

บูซ่า

ข้าวโอ๊ต 500 กรัม

เนย 100 กรัม

ยีสต์ 30 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย

น้ำตาล 2 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1.ผสมซีเรียลและแป้งในชามขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2. นำเนยไปต้มและเพิ่มแป้ง ผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3เทลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นปิดชามให้แน่นคุณสามารถห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และเจือจางมวลด้วยน้ำต้ม

ขั้นตอนที่ 4เมื่อแป้งเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง เติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว น้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นเติมน้ำมากขึ้น ผสมให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ จากนั้นเติมน้ำลงในกากและกรองอีกครั้ง แต่เหล้าไม่ควรเป็นของเหลวมาก ความคงตัวปกติคือ kefir เหลว

ขั้นตอนที่ 6. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปล่อยให้หมัก เมื่อ buza ขึ้นและเปรี้ยวคุณสามารถดื่มได้

หากต้องการลองอาหารประจำชาติของชาวแหลมไครเมียชีวิตอาจไม่เพียงพอ ทั้งนักเดินทางที่มีประสบการณ์และชาวไครเมียที่ดูเหมือนจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถิ่นกำเนิดของพวกเขา สามารถค้นพบสิ่งใหม่และอร่อยสำหรับตัวเองได้เสมอ ไม่น่าแปลกใจเลยที่แหลมไครเมียเข้าสู่การจัดอันดับของภูมิภาครัสเซียซึ่งพวกเขาอบพายที่อร่อยที่สุดและเตรียมขนมแสนอร่อย

หน่วยงานข้อมูล RIA Novosti Crimea ได้รวบรวมรายการสิ่งอำนวยความสะดวกที่สามารถพบได้ในเมืองตากอากาศและหมู่บ้านของแหลมไครเมีย

ซาร์มา (ดอลมา)

สิ่งที่ชาวคาราอิเตเรียกว่าซาร์มาและพวกตาตาร์ - dolmaทำให้นักท่องเที่ยวนึกถึงกะหล่ำปลีม้วนในใบองุ่น กะหล่ำปลีม้วนเล็กปรุงด้วยเนื้อสับ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะ และห่อด้วยใบองุ่นดอง คุณสามารถลอง sarma ในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายในคาบสมุทรเนื่องจากเป็นที่นิยมมาก ชาวบ้าน. ในเวลาเดียวกัน อาหารตะวันออกเป็นเรื่องธรรมดาในอาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย ตุรกี และแม้แต่ในหมู่ชาวกรีก

จาน ฮามูร์-โดลมาเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กมากขนาดเท่าปลอกมือซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป นักท่องเที่ยวบางคนเรียก hamur-dolma ว่า "ears" มีตำนานเล่าว่าเมื่อหญิงสาวจากครอบครัว Karaite แต่งงาน เธอเตรียม hamur-dolma ขนาดเล็กมากสำหรับครอบครัวของเจ้าบ่าวเพื่อแสดงให้เห็นว่าเธอเป็นแม่บ้านที่ดี เจ้าสาวรีดแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแหวนแต่งงานเพื่อให้ "เกี๊ยว" มีขนาดเล็กมาก อย่างไรก็ตาม hamur-dolma นั้นแตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซียไม่เพียง แต่ในขนาด แต่ยังอยู่ในที่ที่มีรูที่เหลืออยู่ระหว่างการสร้างแบบจำลองเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

ทันดูร์ ซัมซ่า

พายที่ไม่เหมือนใครปรุงในเตาทันดูร์มักเรียกว่า "อาหารจานด่วน" ของไครเมียเนื่องจากมีการกระจายอย่างกว้างขวาง นักท่องเที่ยวที่เดินทางรอบแหลมไครเมียเป็นครั้งแรกจะต้องสังเกตเห็นเตาไฟที่ผิดปกติบนล้อที่มีข้อความว่า "ซัมซา" ชาวตาตาร์ไครเมียได้เรียนรู้วิธีทำขนมพายในอุซเบกิสถาน และเมื่อพวกเขากลับมาที่คาบสมุทร อาหารจานนี้จึงได้รับความนิยมมากที่สุด เมนูหนึ่งจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นนักท่องเที่ยวมักจะถือว่า Samsa เป็นอาหารจานเดียวของชาวไครเมียตาตาร์

แป้งทำมาจากแป้งไร้เชื้อธรรมดาๆ ที่ม้วนเป็นแพนเค้ก โรยหน้าด้วยเนื้อบดที่โรยด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้ว samsa จะถูกห่อด้วยกลีบดอกไม้บางครั้งก็มีรูปสามเหลี่ยม จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปชุบน้ำแล้วติดเข้ากับผนังของเตาแทนดูร์ เตาทันดูร์ซึ่งเป็นเตาอั้งโล่ทรงกลม ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีน มันยังใช้ในคอเคซัสและอินเดีย

อัคลัก (กิบบิน)

คนตัวเล็กในคาบสมุทร - ไครเมีย Karaites - กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศสำหรับขนมอบของพวกเขา พายรูปพระจันทร์เสี้ยวควรมีอย่างน้อย 10-11 ซม. จากการสำรวจในหมู่ชาวรัสเซีย kibins หรือที่เรียกว่า ayaklak เป็นพายที่พบมากที่สุดในแหลมไครเมียและอันดับสามในการจัดอันดับขนมอบที่อร่อยที่สุดในประเทศ พายคาราอิเตทำมาจากแป้งพัฟสอดไส้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก ซึ่งไม่ได้บดเป็นเนื้อบดแต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พ่อครัวบางคนใส่เนื้อแกะลงในแป้งด้วย ตรงกลางของพายจะทำการบีบผ่าน

Cheburek, Chir-Chir และ Yantyk

Chebureks เช่น samsa ขายในแหลมไครเมียในร้านอาหารราคาแพงและในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ประชาชนเกือบทั้งหมดที่อาศัยอยู่บนคาบสมุทรอ้างว่าพายทอดเหล่านี้เป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ. เฉพาะในกรณีที่พวกตาตาร์ไครเมียเรียกพวกเขาว่า chebureks ชาวกรีก Karaites และ Krymchaks ได้ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ว่า chir-chir

“ Chir-chir แตกต่างจาก cheburek เป็นหลักในชื่อแม้ว่าแม่บ้านแต่ละคนจะเตรียมมันด้วยวิธีของเธอเอง เรามีคำว่า "cheburek" - เกือบจะไม่เหมาะสม ให้ชื่อ "ชีร์-ชี" เพราะในระหว่างการทอดของพายใน จำนวนมากน้ำมันมีเสียงแหลมที่มีลักษณะเฉพาะ ", - Dmitry Gabay ตัวแทนของ National Cultural Autonomy ของ Karaites Kardashlar กล่าวกับ RIA Novosti Crimea

ในสถานประกอบการบางแห่ง แป้งถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษ โดยผสมยีสต์และพัฟเพสตรี้ เชฟหลายคนใส่ผัก ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ลงในขนม

Yantyk แตกต่างจาก cheburek เฉพาะในลักษณะที่เตรียมไว้:มันไม่ได้ทอดในน้ำมันเดือด แต่ในกระทะแห้ง yantyki สำเร็จรูปทาด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของนักเดินทางหลายคน เนื่องจากมีแคลอรีน้อยกว่าและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ Karaite ได้ในร้านกาแฟวัฒนธรรมชาติพันธุ์ "Karaman" หรือใน cheburek "Chir-chir" ใน Evpatoria ไครเมียทาตาร์ yantyks จำหน่ายในเกือบทุกสาธารณรัฐเชบูเรช

อาหารทะเลทะเลดำ

Rapana, หอยแมลงภู่, หอยนางรม, กุ้ง - อาหารทะเลเหล่านั้นซึ่งคุ้มค่าที่จะไปที่แหลมไครเมีย ในแหลมไครเมีย หอยนางรมเติบโตทั้งในทะเลดำและบนทะเลสาบโดนูซลาฟ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าหอยนางรมไครเมียมีรสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะตัว เนื่องจากความเค็มของทะเลดำต่ำกว่าในภูมิภาคอื่นที่มีการเพาะพันธุ์หอยตามประเพณี นอกจากนี้ โปรตีนจากหอยทะเลยังย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากไข่ ในเวลาเดียวกัน ผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่ธรรมดาควรจำไว้ว่า 25% ของประชากรโลกแพ้โปรตีนจากทะเลสด ดังนั้นนักชิมบางคนจึงควรเลือกหอยนางรมอบ

หอยแมลงภู่ดำสดและราปาน่าคุณสามารถซื้อได้ในตลาดไครเมียและในร้านขายปลาเพื่อทำอาหารเองหรือลองชิมหอยลายที่มีชื่อเสียงในร้านกาแฟ หอยแมลงภู่ปลูกในเซวาสโทพอล อ่าวลาสปี ฟีโอโดเซีย และเคิร์ช ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และไอโอดีน Rapana เป็นหอยราคาถูกและอร่อย

ไม่กี่คนที่รู้ว่าราพันส์อาศัยอยู่ในเปลือกหอยที่สวยงามที่สุดซึ่งถูกเก็บไว้ในเกือบทุกที่ตั้งแต่สมัยโซเวียต ครอบครัวชาวรัสเซียและที่เราเคยติดหูในวัยเด็กเพื่อฟังเสียงของทะเล แม้จะมีความน่าดึงดูดภายนอก แต่หอยตัวนี้เป็นนักล่าที่ร้ายกาจที่กินหอยแมลงภู่และหอยนางรม

ผู้ที่ไม่แปลกใจอีกต่อไป มื้อง่ายๆจากอาหารทะเลพวกเขาสามารถลองหอยแมลงภู่ไครเมีย pilaf Pilaf กับอาหารทะเลไม่เหมือนอาหารแบบดั้งเดิมเลย

ไครเมีย shkara จากกระบอกแดง

สตูว์ของชาวประมงดั้งเดิม - shkara - จัดทำขึ้นในแหลมไครเมียทั้งจากปลาแมคเคอเรลดำและปลากระบอกแดงจานที่เตรียมง่ายนี้มีหลายพันธุ์ แต่กฎหลักและคงที่คือการใช้เฉพาะปลา หัวหอม และเครื่องเทศที่จับได้สดๆ Tarkhankut ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของคาบสมุทร การเตรียมการใช้เวลาเพียง 15 นาที โดยวิธีการที่กระบอกสีแดงมีอีกชื่อหนึ่งคือตุรกี - สุลต่าน ปลานี้ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยในยัลตา, บาลาคลาวา, ฟีโอโดเซีย ส่วนใหญ่มักจะผัดกับเครื่องเทศเล็กน้อยหรือปรุงบนตะแกรง

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความหวานของไครเมียตาตาร์ - baklava ซึ่งขายในทุกขั้นตอน อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบว่าขนมชิ้นเล็กๆ ซึ่งเสิร์ฟในสถานประกอบการไครเมีย-โตตาร์พร้อมชาหรือกาแฟแทนน้ำตาลเรียกว่าพาร์วาร์ดา คาราเมลหลากสีโปร่งสบายทำจากน้ำเชื่อมที่ต้มจากน้ำตาลและน้ำ แป้งเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งหยด อย่างไรก็ตาม ขนมหวานนี้พบได้ทั่วไปในอุซเบกิสถาน

อาหารที่ปรุงจากแป้งและเนื้อสับ นี่คือ Cheburek เดียวกันโดยมีลักษณะเฉพาะของตัวเองเท่านั้น ดูวิธีทำอาหารด้านล่าง Tatar yantykกับเนื้อ ชีส และท็อปปิ้งอื่นๆ

คำอธิบาย

Yantyk - Crimean cheburek ซึ่งทอดโดยไม่ใช้น้ำมันพืชในกระทะแห้งเท่านั้น แป้งสามารถมีได้สองประเภท - คัสตาร์ดหรือไร้เชื้อ แต่คุณสามารถปรุงไส้ใดก็ได้: เนื้อ, ชีส, ไข่กับสมุนไพร, ผัก ฯลฯ จานกลายเป็นฉ่ำน่าพอใจอร่อยและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับไครเมีย yantyk นั้นง่ายมาก สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

น้ำดื่ม - 100 มล. (อาจต้องการมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง)

แป้ง - 600 กรัม

เนื้อสับ - 600 กรัม

หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น

เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 พวง (ยิ่งดี)

ไปทำอาหารกันต่อ

Yantyk: สูตรทีละขั้นตอน

1. นวดแป้งได้ง่าย ขั้นแรกให้ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นจึงใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อทำแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ ชาวตาตาร์ใช้เนื้อแกะ แต่ถ้าไม่มี คุณก็รับไปแต่มันไม่พอดี เพราะคุณจะไม่ได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้หลายแบบแล้วจานจะอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นให้บดเนื้อแกะและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ครัวเรือนของคุณชื่นชอบ รวมทั้งใส่ผักใบเขียวลงไป (ต้องสับให้ละเอียดก่อน) ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ใส่ไส้ตรงกลาง จากนั้นเราก็ปิดเค้กชิ้นแรกซึ่งถูกยัดไส้แล้วชิ้นที่สอง เราติดขอบของเค้ก อนุญาตให้สร้างยันต์ครึ่งวงกลมได้

4. เราตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันพืช จากนั้นเราก็วาง cheburek เสร็จแล้ว ไฟจะต้องเล็กเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

อย่างที่คุณเห็นสูตรของ Crimean yantyk นั้นง่ายมาก ที่สำคัญอย่าลืมว่าจานควรฉ่ำไม่แห้ง

สูตรไครเมียยันตีกับชีส

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง - 600 กรัม

น้ำดื่ม - 100 มล. (อาจมากกว่านั้น)

ฮาร์ดชีส - 300 กรัม

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เกลือ, พริกไทยดำป่น, ขิง, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไครเมีย yantyk กับชีสเกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ ขั้นแรก เรานวดแป้งจากน้ำ เกลือ และแป้ง ซึ่งปกติแล้วจะยืดหยุ่นได้ เราใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและในระหว่างนี้เราก็ทำการบรรจุ

สามชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

สับผักให้ละเอียดแล้วบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ตอนนี้เราผสมชีส สมุนไพร และกระเทียมในภาชนะเดียว การเติมก็พร้อม

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเค้กบาง ๆ ซึ่งเราทาไส้ตรงกลาง ด้านบนด้วยเค้กบาง ๆ ชิ้นที่สองแล้วทากาวที่ขอบ ทอด yantyk ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง

ใส่คอทเทจชีส

ไส้ในอุดมคตินั้นไม่เพียงได้มาจากชีสเท่านั้น แต่ยังมีคอทเทจชีสด้วย ในการเตรียม yantyk ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำให้ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลชีส บีบผ่านผ้าขาวบางหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

หากคุณไม่ต้องการ yantyk แบบหวานคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผักใบเขียวแทนน้ำตาลได้ ผสมไส้ให้ละเอียดและคุณสามารถปั้นยันต์ได้

Yantyk กับปลา

เป็นเมนูเฉพาะสำหรับคนรักอาหารทะเล เราขอแนะนำให้คุณเตรียมไส้ปลา แน่นอนมาก ของอร่อยมันจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่มเนื้อปลาสีแดง อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้นคุณสามารถนำเนื้อปลาอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูก

บดเนื้อปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศใดๆ ที่คุณต้องการลงในเนื้อสับ อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับไครเมีย yantyk กับปลานั้นง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

แป้งเป็นประจำ น้ำดื่มไม่ยืดหยุ่นเท่าที่คุณต้องการ หากเติมน้ำแร่ (น้ำอัดลม) หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชแล้วแป้งจะออกมานุ่มสวยและนุ่ม

เพื่อไม่ให้ yantyk แตกระหว่างการทอดจึงจำเป็นต้องติดขอบของเค้กให้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาจารบีที่ขอบด้วยไข่แล้วขันให้แน่น

Yantik สามารถปรุงในเตาอบได้ สูตรเหมือนกัน แต่นักหนาไม่ได้วางในกระทะ แต่วางบนแผ่นอบ

ดูรูปจานไหนที่ปรากฎในตอนท้าย

แป้งในอุดมคติยังสามารถนวดด้วยเครื่องทำขนมปังได้

ในที่สุด

ในบทความเรามาดูวิธีการปรุง yantyk ที่บ้าน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ ยันติกเสิร์ฟพร้อม เนย, ซอสมะเขือเทศ, adjika.

ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารเลิศรสเช่นไครเมียยันติก

เรายืมสูตร yantyk จากอาหารไครเมียตาตาร์ แป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับที่อร่อยเหลือเชื่อถูกจัดเตรียมตามปกติ แต่ทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ความจริงข้อนี้เองที่ทำให้พวกเขาน่ารับประทานมากขึ้น เนื่องจากช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร และปฏิเสธผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับการกินอาหารที่ทอดในน้ำมันโดยสิ้นเชิง

ยันติกเนื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 365 มล.;
• แป้งร่อน - 520 กรัม
• เนื้อสับ - 520 กรัม
• หลอดไฟ - 120 กรัม
• เกลือสินเธาว์พริกไทยดำป่นและเนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สูตรแป้งสำหรับ yantyk ไม่ใช่เรื่องง่าย ร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์คลุกเคล้า เนื้อสัมผัสของก้อนที่เสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เป็นพลาสติกและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งฐานของผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาสี่สิบนาทีและในเวลานี้เราจะจัดการกับเนื้อสับสำหรับไส้ ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อแกะคุณภาพสูงที่สดใหม่ แต่คุณยังสามารถนำเนื้อวัว หมู และส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภท ผลิตภัณฑ์บดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับหัวหอมสับละเอียด ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยดำแบบคลาสสิก (บดสดในอุดมคติ) หรือเสริมด้วยชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับสมุนไพรสด เนื้อสับที่น่าจดจำยังมีเกลือเพื่อลิ้มรสและนวดให้ทั่ว

หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ม้วนเป็นชิ้นบางๆ แล้วกระจายไส้เนื้อสับในชั้นเล็กๆ ครึ่งหนึ่ง เราปิดไส้ด้วยขอบที่สองของเค้กที่รีดแล้วปิดขอบแล้ววางช่องว่างบนกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดบนไฟปานกลางจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

อันที่จริง yantyk เป็น cheburek ที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน สูตรแป้งนั้นง่ายมากมักจะไม่มีเชื้อ แต่บางครั้งคัสตาร์ดก็ผสมกับแป้งไร้เชื้อ ไส้มีหลากหลายนักหนาเหล่านี้มักจะเตรียมด้วยเนื้อสัตว์มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารไครเมีย yantyk ทั้งกับผักหรือมันฝรั่ง บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและน่าพอใจนี้ให้คุณ

ยันต์ไส้เนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้ง 550 กรัม

หนึ่งไข่

น้ำมันดอกทานตะวันช้อนขนม

วอดก้า 1 ช้อนชา

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับ 250 กรัม

หอมหัวใหญ่ 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วรอให้เดือด
2. เกลือเทน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เรานำแป้งที่ร่อนแล้วเติมลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ผลที่ได้คือแป้งคัสตาร์ดที่มีความนุ่มสม่ำเสมอ
4. พักแป้งไว้จนเย็นสนิท
5. สำหรับไส้เราใช้เนื้อสับผสมกับหัวหอมขูดหรือสับละเอียดมากใส่พริกไทยและสมุนไพรอื่น ๆ ตามต้องการ
6. เพิ่มไข่และวอดก้าลงในมวลทดสอบผสม
7. ค่อยๆเทแป้งที่เหลือและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
8. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ประมาณ 60 นาที
9. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
10. ตัดวงกลมสำหรับ yantyk (เช่นเกี๊ยว)
11. เราใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบให้เป็นรูปครึ่งวงกลม บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
12. เราอุ่นกระทะและอบ yantyks ทั้งสองด้านหลังจากโรยด้วยแป้ง
13. พลิกกลับทันทีที่แป้งเริ่มฟอง

เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ หากแป้งดูแข็งไปหน่อย ให้ทาเนยที่ละลายแล้วด้วยเนยละลายให้นิ่ม

สูตรกับชีส

มันฝรั่ง 6 ชิ้นขนาดกลาง

เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.

ดัทช์ ชนิดชีส 150 ก.

แป้ง 450 กรัม

ไข่ 1 ชิ้น.

เนย 35 กรัม

การทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มและเติมเกลือ
2. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
3. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสมอย่างรวดเร็ว
4. ทิ้งไว้ให้เย็น ตอกไข่ลงในแป้งแล้วนวด
5. เราใส่แป้งลงในถุงแล้วใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ปอกมันฝรั่งต้มและบด
7. เพิ่มผักชีฝรั่งลงในมันฝรั่งถูชีสใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
8. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูกเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละลูกเป็นวงกลม
9. เรากางมันฝรั่งลงบนถ้วยครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยครึ่งหลังโดยบีบขอบ หนีบด้วยส้อมสะดวกกว่า
10. เราตั้งกระทะให้ร้อนและอบ yantyki จนหน้าแดง

เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น ให้ทาเนยทั้งสองด้าน

ยานตีกไครเมีย

สินค้าที่ต้องการ:

เนื้อสับ 550 g

หอมหัวใหญ่ 300 กรัม

น้ำ 150 กรัม

แป้งสาลี 700 กรัม

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

เนย.

เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่ไข่ลงไป แล้วตี
3. เกลือและเพิ่มแป้งนวดแป้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ
5. เราใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยครึ่งหลังแล้วบดขอบของ yantyk ด้วยส้อม
6. ใส่กระทะที่อุ่นแล้วอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในเปลือก
7. เราเคลือบแต่ละ yantyk ด้วยเนยละลาย

สูตรกับมะเขือเทศ

แป้ง 2 กอง.

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วอดก้าช้อนขนม

เกลือและสมุนไพรสด

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

การทำอาหาร:

1. เราใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำลงไปแล้วรอให้เดือด
2. เพิ่มแป้งลงในน้ำและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เราตัดมะเขือเทศสำหรับไส้เป็นชิ้นบาง ๆ ถูชีสแล้วสับผักให้เล็กลงเพื่อลิ้มรส
4. เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ
5. ผสมมะเขือเทศ ชีส สมุนไพร เกลือ
6. เราใส่ไส้บนแพนเค้กแล้วบีบขอบให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกระหว่างขั้นตอนการอบ
7. เราตั้งกระทะให้แห้งและทอดผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน Yantyk อบจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
8. เมื่อ yantyk พร้อมในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ทาเนยละลาย

วิดีโอในหัวข้อของบทความ