Pepenele galben este un fruct parfumat cu pulpă delicată, dulce de miere, bun atât proaspăt, cât și ca ingredient pentru diverse preparate dulci. Din pepeni se prepară pentru iarnă compoturi, gemuri, gemuri, fructe confiate și alte preparate cu un miros incredibil și o textură plăcută. Există o mulțime de rețete, doar alege-o pe cea mai potrivită.

În ciuda abundenței de soiuri ale acestei culturi de pepene galben, fructele de două sau trei tipuri sunt cel mai adesea găsite la vânzare. Cea mai comună este torpila, care se distinge prin forma sa alungită și dimensiunea impresionantă. Este destul de potrivit pentru recoltare și este indicat să alegeți un fruct mai mare - va fi mai suculent și mai dulce decât unul mai mic.

Dar în cazul Femeii Fermei Colective, din care se obțin și preparate delicioase de desert, merită să cumpărați fructe mai mici.

Principala problemă care apare la prepararea deserturilor cu pepene galben este dificultatea de a menține consistența dorită - pulpa de pepene galben se fierbe rapid moale. Prin urmare, se recomandă să se acorde preferință soiurilor cu pulpă roșie sau portocalie - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois și formele lor hibride. Astfel de fructe sunt mai ferme, mai dense și își păstrează mai bine forma.

Cum să alegi cel mai bun pepene galben

În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce fel de mâncare este preparat din pepene galben, ce parte va fi folosită și dacă fructele vor fi supuse unui tratament termic prelungit. Puteți lua în considerare următoarele recomandări:

• pulpa fructelor ușor verzui își păstrează mai bine forma în timpul gătitului (bucățile pot fi tăiate cu un cuțit ondulat), același lucru este valabil și pentru cruste;
• piureul și dulceața sunt cel mai bine preparate din fructe moi;
• într-un pepene potrivit pentru recoltare, tulpina este compactată, ușor verzuie;
• un fruct mare bun ar trebui să fie greu - dacă este ușor, atunci cel mai probabil este zbârcit în interior;
• un semifabricat cu bucăți este cel mai bine făcut din coji de pepene galben - structura lor practic nu se prăbușește în timpul gătirii.

Și, bineînțeles, cu cât pulpa fructului este mai suculentă și mai aromată, cu atât va fi mâncarea mai gustoasă.

Rețete de iarnă

Există multe opțiuni pentru preparatele cu pepene galben, care sunt preparate atât în ​​producție, cât și acasă. Pastila, gemuri, compoturi, geruri, gemuri, marmelade - asta nu este tot ce se poate prepara din acest ingredient. Puteți face atât o delicatesă monocomponentă, cât și o dulceață complexă potrivită pentru o masă festivă.

Varianta clasică de dulceață de pepene galben

După această rețetă se prepară o dulceață delicioasă asemănătoare gemului, care se obține cel mai bine din tărtăcuțele ușor necoapte. Este indicat să alegeți un fruct cu pulpă densă. Pentru delicii veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 0,5 kilograme;
• pepene galben - 1 kilogram;
• lamaie (se foloseste doar coaja).

Gemul pas cu pas este pregătit conform următorului algoritm:

• fructele sunt tăiate în cuburi mici;
• se acopera cu zahar si se lasa deoparte 30-40 de minute;
• apoi se adauga coaja fructelor si totul se trimite la aragaz pana da in clocot;
• aragazul trebuie oprit, iar recipientul trebuie acoperit cu un capac;
• cand masa s-a racit se fierbe din nou 5-7 minute.

Dulceata poate fi racita si turnata in borcane.

Cu lămâie

Citricele conferă un fel de mâncare dulce o acrișoare plăcută, așa că lămâia este adesea adăugată la diferite preparate din ingrediente din fructe. Ingrediente pentru dulceata de pepene galben:

• pepene galben - 1 kilogram;
• zahăr - 0,25 kilograme;
• vanilină - 1 gram (opțional);
• lămâie - 1/2 (pentru a face suc și coaja);
• pectină - 10 grame.

Procesul de gatire:

• bucăți de tărtăcuțe se amestecă cu zahăr, se adaugă vanilină;
• fructele sunt trimise la aragaz și fierte timp de un sfert de oră;
• sucul se prepară cu coajă de lămâie, adăugată la masă;
• se toarnă pectină, iar dulceața este bine amestecată;
• masa se fierbe încă 5 minute, se ia de pe foc și se lasă câteva minute sub capac.

Dulceata se toarna in borcane sterilizate si se ruleaza.

cu portocala

Citricele completează gustul desertului de pepene galben și îi conferă un aspect interesant. Veți avea nevoie de următoarele componente:

Algoritm de gătit:

• fructele se curăță de coajă, se taie bucăți;
• se acopera cu 0,5 kilograme de zahar, se amesteca si se infuzeaza 2,5-3 ore;
• siropul se prepară din apă și 200 de grame de zahăr, răcit, adăugat la pepene galben;
• recipientul cu viitoarea dulceață se acoperă cu o cârpă densă și se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore;
• lichidul de sirop trebuie scurs, fiert și turnat în bucăți;
• dulceata se infuzeaza aproximativ 10 ore;
• citricele se taie impreuna cu coaja, se adauga pepene galben si se fierb pana se ingroasa;
• masa poate fi dispusă în bănci.

Scorţişoară

Condimentul are un gust original și o aromă caldă, așa că se recomandă folosirea lui la recoltare pentru iarnă. În sezonul rece, desertul este util la petrecerile cu ceai de seară.

Pentru dulceata de pepene galben cu scortisoara aveti nevoie de:

• pepene galben - 2,5 kilograme;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr - 0,9-1 kilogram;
• apă - 1 litru;
• scorțișoară pudră - după gust.

Pregătirea este foarte simplă:

• la feliile de legume se adauga zeama de lamaie si 300 de grame de zahar;
• masa trebuie infuzată astfel încât bucățile să dea suc;
• siropul se fierbe din zaharul ramas si apa - se pune pe foc lent pana se dizolva zaharul;
• siropul fierbinte se toarnă într-o cratiță cu bucăți și se fierbe la foc mic până la densitatea dorită;
• scorțișoara se adaugă la produsul finit, se amestecă și se așează în recipiente.

cu banane

Există multe rețete de recoltat tărtăcuțe cu banane, o rețetă care folosește și lime citrice exotică este destul de interesantă.

Ingrediente:

• pepene galben - 1,5 kilograme;
• banane - 1 kilogram;
• lime - 7-8 bucăți;
• zahăr - 1,5 kilograme;
• coniac - 50 mililitri.

Algoritm de gătit:

• cuburile de pulpă de pepene galben se acoperă cu zahăr, recipientul se acoperă cu o cârpă subțire de bumbac și se lasă deoparte 20-24 de ore;
• o zi mai târziu, lime - 5 bucăți - tăiate în jumătate, stoarceți sucul într-un recipient cu o legumă;
• masa se înăbușă la foc mic, amestecând ocazional, timp de 40 de minute;
• citricele rămase trebuie tăiate în felii fără a îndepărta coaja, tăiați bananele în bucăți și puneți totul în masa de pepene galben;
• gemul se fierbe la foc mic până la starea de piure de cartofi îngroșat;
• poate fi turnat imediat în borcane, rulat, răsturnat și trimis la frigider a doua zi.

Dulceata de pepene galben

Din această cultură de pepene galben se obține o dulceață aromată excelentă, cu o textură delicată asemănătoare jeleului. Pentru el este necesar:

• pepene galben (pulpă) - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• suc de 1 lămâie sau 1 linguriță de acid citric;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - 1 bucată.

Desertul se prepară după cum urmează:

• cuburile de legume se toarnă cu 0,5 kilograme de zahăr și se lasă peste noapte pentru ca fructele să elibereze suc;
• restul de zahăr, sucul de lămâie sau acidul, ghimbirul proaspăt ras fin se adaugă în masă;
• gemul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră (dacă pepenele este foarte suculent, atunci timpul de gătire crește și se adaugă componente suplimentare la sfârșitul procesului), este important să amestecați periodic masa.

Piesa de prelucrat este plasată în borcane fierbinți, rulată după ce iese aburul.

pepene galben conservat

Dacă vrei să gătești un desert neobișnuit, atunci poți păstra bucăți de pepene galben în sirop picant cu vin de porto. Sunt necesare următoarele componente:

• pepene galben - 2,5-3 kilograme;
• cuișoare - 3 bucăți;
• zahăr - 0,5 kilograme;
• apă - 0,5 litri;
• vin de porto - 250 mililitri;
• scorțișoară - 1 baton;
• vanilină - 1 plic.

Metoda de gatire:

• Scoateți pulpa cu o lingură de înghețată astfel încât să fie sub formă de bile îngrijite;
• se toarnă apă într-un recipient, se adaugă vanilină, scorțișoară, cuișoare, zahăr și se pune pe aragaz până la fierbere;
• se stinge aragazul, se pun pepenele galben si vinul de porto in sirop, se acopera si se lasa 15 minute;
• se scot biluțele într-un castron separat și se fierbe siropul la o temperatură medie cu 1/2;
• se pune pepenele galben in recipiente sterilizate si se toarna peste siropul racit si strecurat;
• turnați 1 lingură de vin porto în fiecare borcan, puteți pune un mugur de cuișoare din sirop.

Pepene galben în sirop de zahăr

Dacă timpul se scurge și pepenele galben trebuie pregătit urgent, puteți folosi metoda express. Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• pepene galben - 1 kilogram;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr - 1,55 kilograme;
• acid citric - 1 linguriță;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Delicatesa se prepară astfel:

• ar trebui să dizolvați 50 de grame de zahăr în apă, să adăugați bucăți de pepene galben și să le puneți la fiert timp de un sfert de oră;
• zahărul rămas se adaugă în masă și se fierbe până se îngroașă;
• la sfârșitul procesului se pun acid citric și vanilină.

Gemul gata poate fi rulat.

În suc propriu

Pulpa dulce coaptă nu necesită mult zahăr - propriul său suc va fi destul de bogat și gustos. Pentru recoltare aveți nevoie de:

• pepene galben - pulpă pentru a umple ermetic un borcan de 1 litru;
• zahăr - 2 căni;
• acid citric - 1 linguriță.

Algoritmul de gătit este următorul:

• se toarnă zahăr în borcan - 1 cană, se adaugă 1 linguriță de acid și se toarnă apă deasupra;
• siropul se amestecă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe până când siropul se dizolvă (această cantitate este suficientă pentru 3 litri de piesa de prelucrat);
• curățați pepenele galben, tăiați felii care se potrivesc bine în borcane;
• bucatile se toarna cu sirop clocotit, iar borcanul se sterilizeaza 10 minute.

Dulceata pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea recipientelor durează ceva timp, dar puteți găti un răsfăț fără această procedură. Trebuie să pregătiți următoarele componente:

• pepene galben - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă 400 mililitri.

Metoda de gatire:

• fierbeți apa și adăugați bucăți de pepene galben;
• fructele se fierb timp de 5 minute, iar apoi lichidul se scurge (dacă bucățile nu se înmoaie, atunci timpul de gătire trebuie mărit);
• in apa in care s-au fiert pepenii galbeni trebuie pus zahar si amestecat astfel incat sa se dizolve complet;
• feliile de pepene galben se așează în sirop și se fierb timp de 10-15 minute;
• masa se scoate de pe foc și se insistă timp de 12 ore;
• algoritmul se repetă de încă trei ori, se poate adăuga sirop.

În timpul gătitului, nu uitați să amestecați masa și să îndepărtați spuma.

Recoltarea pepenilor pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• pepene galben - 300 de grame;
• busuioc - câteva ramuri;
• zahăr - 150 de grame;
• acid citric - un praf.

Laminarea este pregătită conform următorului algoritm:

• bucăți de fructe se pun în borcane pregătite, umplându-le cu o treime;
• se adauga busuioc, in functie de propriul gust, zahar si acid;
• recipientele sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace;
• fundul unei cratițe mari este acoperit cu o cârpă, se pun borcane, se toarnă apă fierbinte și se încălzește aproximativ o jumătate de oră;
• borcanele trebuie închise ermetic și plasate sub o pătură caldă.

Pepene murat

Fructele acestei culturi de pepene galben sunt murate destul de rar, deși, folosind această metodă de recoltare, puteți obține un rezultat excelent. Pentru un astfel de desert neobișnuit veți avea nevoie de:

• pepene galben - 1 kilogram;
• apă - 1 pahar;
• miere - 4 linguri;
• oțet - 0,5 căni (sunt permise atât struguri, cât și măr);
• putina sare.

Metoda de gatire:

• cuburile de pepene galben se potrivesc strâns în recipiente presterilizate;
• se pregătește marinada: mierea se diluează în apă, se adaugă sare și se trimite la aragaz până când fierbe;
• oțetul se toarnă în marinată, se aduce la fierbere;
• fructele se toarnă cu marinată fierbinte, iar borcanele trebuie astupate cu capace încălzite.

Piesa de prelucrat capătă cel mai intens gust după ce a stat într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene galben intr-un aragaz lent

Acest aparat de bucătărie cu siguranță ușurează viața gospodinelor și poate fi folosit și pentru a face dulceață de pepene galben - rapid și fără efort. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• pepene galben - 700 de grame;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr - 400 de grame;
• susan - 30 de grame;
• vanilie - după gust.

Desertul se prepară pas cu pas:

• portocala se curata de coaja si peliculele albe, pulpa se taie felii;
• se scoate coaja de pepene galben, se scoate partea cu seminte, se taie cubulete;
• pune un strat de pepene galben in vasul multicookerului, al doilea strat de portocale;
• fructele trebuie acoperite cu zahăr, adăugați vanilie și semințe de susan;
• dispozitivul este setat la modul cel mai potrivit - "stingere", timp de gătire - 1 oră;
• în timpul procesului de gătire, este necesar să amestecați masa la fiecare 15 minute, iar după semnalul sonor despre sfârșitul programului, dulceața poate fi așezată în borcane pregătite;
• recipientele sunt închise cu capace, învelite într-o pătură și scoase pentru depozitare numai când conținutul s-a răcit complet.

Modalități de depozitare a semifabricatelor pentru iarnă

Acestea depind de modul în care a fost preparată delicatesa. Dacă este necesar ca piesa de prelucrat să fie depozitată pentru o perioadă lungă de timp, atunci se recomandă să rulați masa fierbinte. Și dacă produsul este pus într-un borcan cu capac de nailon, atunci trebuie să fie răcit.

Este important ca recipientele să fie curate și fără exces de umiditate. În borcanele sterilizate, semifabricatele se păstrează mai bine, este suficient să le așezi într-un loc răcoros, dar unele rețete presupun depozitarea doar pe raftul frigiderului.

În orice caz, ar trebui să urmezi rețeta și recomandările pentru a te bucura de un desert de pepene galben delicios, sănătos, parfumat, iar eforturile depuse pentru gătit nu au fost în zadar.

In plin sezon, pepenii verzi si pepenii te fac sa iti doresti sa te bucuri de ele nu doar vara, ci ii pregatesti si pentru iarna pentru a profita la maximum de proprietatile lor benefice. În acest articol, vă vom împărtăși cele mai bune rețete de pepene galben pentru iarnă, astfel încât să vă puteți răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu această delicatesă în serile reci de iarnă.

Dulceata parfumata de pepene galben pentru iarna

O reteta simpla pentru acest dulce va pastra aroma incantatoare de pepene galben si gustul sau de miere si nu va necesita mult timp si efort. Pentru a obține o dulceață asemănătoare gemului, alegeți pepenele cel mai copt, pentru o dulceață clasică sunt potrivite soiurile puțin necoapte, tari.

Raportul standard de pepene galben și zahăr este de 1:0,5. Adică pentru 1 kilogram de pepene galben ai nevoie de 500 de grame de zahăr. De asemenea, puteți adăuga banane pentru densitate și coajă de lămâie pentru aromă.

Descriere pas cu pas

1. Curățați pepenele galben bine spălat și uscat de coajă și semințe.
2. Tăiați pulpa în bucăți medii, stropiți cu zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Adăugați coaja și bananele la pepene galben și zahăr. Aduceți masa la fierbere, închideți capacul și opriți gazul.
4. După ce s-a răcit complet, readuceți la fiert și fierbeți timp de 5-7 minute.
5. Răciți complet dulceața finită și distribuiți-o printre borcane.

De acord, o rețetă destul de simplă de dulceață de pepene galben pentru iarnă? Și cel mai important, un desert foarte gustos și parfumat va atrage chiar și pe cei mai răsfățați de dulce.

Reteta de dulceata de chihlimbar

Pentru a pregăti o dulceață blândă omogenă, veți avea nevoie de un kilogram de pepene galben, un kilogram și jumătate de zahăr, puțină vanilină, acid citric și ghimbir proaspăt. Cat despre dulceata clasica, pepenele galben se curata de coaja, se taie bucatele. Doar in cazul dulcetii este necesar sa o tai cat mai fin sau sa o defilezi complet intr-o masina de tocat carne sau sa o pisezi in blender. Da, va dura puțin mai mult timp decât ne-am dori, dar rezultatul va umbri toate amintirile bătăii de cap.

Pepenele galben se amestecă cu zahărul și se lasă o jumătate de oră pentru a extrage sucul. După aceea, se adaugă acid citric, vanilină și ghimbir și se fierb timp de cel mult zece minute. Gemul se răcește și se așează în borcane sterilizate.

Dulceata de fructe de aur uimitoare

În toate rețetele, probabil ați observat că se folosește doar pulpa decojită a unei boabe coapte. Ați încercat vreodată dulceața de coji de pepene galben? Dacă nu, atunci vă sfătuim insistent să vă bucurați de un astfel de desert.

Pentru un astfel de desert veți avea nevoie de cruste tari de pepene galben, din care coaja se desprinde într-un strat foarte subțire. Crustele se taie cubulete mici, se acopera cu zahar in proportii egale si se lasa cateva ore sa elibereze sucul.

Masa finită se fierbe la foc mic literalmente 7-8 minute, până când bucățile de pepene galben arată ca marmeladă. Dulceata se raceste si se fierbe din nou 5 minute pentru a se ingrosa. Când este fierbinte, se așează în borcane sterilizate și se astupă.

Compot parfumat de pepene galben

O altă modalitate ușoară de a pregăti un pepene galben pentru iarnă este să gătești compot. Băutura parfumată și dulce este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât orice suc din magazin. Reteta de compot din pepene galben pentru iarna este destul de simpla. Pentru început, un kilogram de pepene galben trebuie curățat de coajă, îndepărtat semințele și tăiat în bucăți mari. Într-un castron separat se fierbe siropul dintr-un litru de apă, 500 de grame de zahăr și o linguriță de acid citric. Timpul de fierbere a siropului nu trebuie să depășească 10 minute. În sirop se adaugă bucăți de pepene galben, care se fierb în el câteva minute. Pepenele galben este așezat pe fundul conservelor și turnat cu sirop fierbinte. Băncile sunt sterilizate și rulate. Asta e tot - compotul de pepene galben pentru iarnă este gata! Băncile cu compot sunt răcite și depozitate pentru depozitare.

Pepene galben conservat pentru iarnă

O opțiune excelentă pentru recoltarea de pepene galben, care va avea gust de ananas conservat. Procesul de conservare a pepenilor galbeni pentru iarnă este similar cu prepararea compotului din acesta. Pepenele galben decojit și tocat se pune strâns în borcane și se toarnă cu sirop dulce clocotit. Siropul de conservare se prepară după o rețetă complet standard - din zahăr, apă și acid citric. Proporțiile le poți determina singur, după gustul tău. Totul depinde de cât de dulce ai obținut pepenele și de ce concentrație de zahăr preferi în sucuri și compoturi. Băncile cu pepeni umpluți cu sirop fierbinte se sterilizează și se rulează. Un astfel de pepene conservat pentru iarnă nu va fi doar un desert delicios, ci și o componentă excelentă pentru salate.

Pepene galben într-o marinadă picant

Un mod destul de neobișnuit de a recolta această boabe dulci pentru iarnă. Este neobișnuit din cauza adaosului de condimente și oțet la marinada dulce. Acesta este ceea ce conferă pepenelui o picant deosebită și o neobișnuit. Pentru o marinadă pentru zece borcane de jumătate de litru, veți avea nevoie de un litru și jumătate de apă, un kilogram de zahăr, două linguri de esență de oțet. În fiecare borcan trebuie să puneți câteva boabe de piper negru, cuișoare și un praf de scorțișoară. Bucățile de pepene galben se fierb câteva minute în apă clocotită și se pun în borcane. Un sirop de apă și zahăr se fierbe timp de zece minute, la care se adaugă ulterior oțet. Marinada se toarnă în borcane, după care acestea, împreună cu conținutul, se sterilizează și se rulează.

Îngheţa

Îți place să îngheți fructe de pădure, fructe și legume pentru iarnă? Atunci cu siguranță cel puțin o dată te-ai întrebat dacă este posibil să îngheți un pepene galben pentru iarnă? Sigur ca poti! Dar această metodă de recoltare a pepenilor pentru iarnă are propriile sale nuanțe.

• Pentru congelare se selectează soiuri cu pulpă densă, care sunt mai puțin predispuse la pierderea aspectului apetisant după decongelare.
• Pepenele galben se taie în porții și se îngheață pe farfurii sau paleți. Pentru un produs congelat de cea mai bună calitate, păstrați o distanță mică între bucățile tăiate. Deci se vor îngheța mai repede, ceea ce va economisi toate vitaminele și nutrienții.
• Piesele congelate sunt depozitate în pungi speciale sau recipiente din plastic cu capac etanș.

Pepenele galben este folosit pentru diverse cocktail-uri și smoothie-uri. Când este dezghețat, este gata de mâncat, în ciuda unei ușoare pierderi de aspect.

Sorbet suculent de pepene galben acasă

O modalitate excelentă de a păstra toate cele mai bune calități ale unui pepene galben este să faci sorbet de casă. Se dovedește o înghețată de casă delicioasă, care este preparată din ingrediente absolut naturale cu propriile mâini.

Mai întâi trebuie să fierbi siropul dintr-un pahar cu zahăr și un pahar cu apă. Siropul răcit, bucățile de pepene galben (aproximativ patru căni de pulpă) și puțină coajă de citrice sunt zdrobite într-un blender până la un piure omogen. Masa finită este așezată în recipiente și congelată. Pe măsură ce îngheață, trebuie să amestecați sorbetul - astfel încât să înghețe uniform și nu se formează bucăți de gheață.

Pentru a obține un gust mai delicat, puteți adăuga smântână și vanilie la sorbet înainte de procesul de congelare. Așa că primești o adevărată înghețată de pepene galben, gătită de tine.

Pepene galben pentru iarnă în suc propriu

Nu mai puțin gustos este pepenele galben recoltat în suc propriu. Această metodă vă permite să păstrați gustul și aroma de pepene galben nediluat. Această rețetă va necesita pepene galben copt, zahăr și acid citric. Pentru un kilogram de zahăr se iau 3-4 kilograme de pepene galben și câteva lingurițe de acid citric. Bucățile de pepene galben decojite și semințele se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore. Opțiunea ideală ar fi să lăsați pepenele galben sub zahăr toată noaptea - astfel va da mai mult suc. De îndată ce se formează suficient sirop, pepenele este fiert în suc cu adaos de acid citric, literalmente cinci minute, așezat în borcane și conservat. Înainte de conservare, toate borcanele și capacele sunt sterilizate cu grijă.

Pepene uscat

Puteți usca pepenele galben pentru iarnă. Mai exact, se usucă. Nu multe soiuri sunt potrivite pentru aceasta, și anume: „torpilă”, „fată de fermă colectivă” și „gulyabi”. În primul rând, pepenele este lăsat să se coacă câteva zile la temperatura camerei. Apoi se curăță, se scot semințele și se taie în felii subțiri. Grosimea unor astfel de benzi nu trebuie să depășească patru centimetri. Feliile de pepene galben sunt agățate de funii sau fire într-o cameră bine ventilată. O astfel de uscare durează cel puțin două săptămâni, sub rezerva întoarcerii constante a feliilor pentru o mai bună ventilație. Datorita evaporarii uniforme a umezelii, greutatea pepenilor galbeni va scadea de aproximativ 10-12 ori fata de originalul.

Feliile de pepene galben uscate sunt destul de elastice, ceea ce le permite să fie împletite pentru o depozitare convenabilă și estetică. Pepenii uscati pot fi depozitati si in borcane de sticla cu capace inchise ermetic.

Pepenii uscati fac dulciuri naturale foarte gustoase si sanatoase. Este suficient doar să rulezi felia uscată într-o minge și să o rulezi în semințe de susan sau nuci măcinate. Rulourile de pepene galben și nuci sunt delicioase. Cu aceste dulciuri de casă îți vei surprinde cu siguranță familia și oaspeții.

Beneficiile semifabricatelor de pepene galben

Știați că pepenele galben nu este doar dulce și parfumat, ci și o boabă incredibil de sănătoasă? În această secțiune, vom vorbi despre cât de valoroase sunt semifabricatele de pepene galben pentru iarnă. La urma urmei, poate fi consumat nu numai proaspăt, ci și păstrează toate vitaminele și mineralele aproape tot timpul anului.

Pepenele galben este bogat în vitaminele A, PP, B1 și B 2. Și este, de asemenea, înaintea lămâilor și portocalelor în ceea ce privește conținutul de vitamina C. Prin cantitatea de fier, pepenele galben este de 17 ori mai mare decât laptele. Și datorită conținutului ridicat de potasiu și magneziu, dieta cu pepene galben este indicată persoanelor care suferă de reumatism, anemie și boli ale articulațiilor, rinichilor și ficatului.

Pulpa acestei boabe parfumate conține o cantitate mare de amidon, pectină, fibre și săruri minerale. Conținutul ridicat de siliciu din fructele de pepene galben îmbunătățește starea pielii feței și crește activitatea creierului.

Doar câteva felii din această boabe coapte vă pot ridica instantaneu starea de spirit. Toate acestea se datorează substanțelor care contribuie la producerea „hormonului fericirii” – serotonina.

Pepenele galben are o aromă deosebită - proaspătă și în același timp caldă, dulce, dar deloc stânjenitoare. Dacă pregătiți compot de pepene galben pentru iarnă, puteți reveni vara pentru o vreme, inspirând mirosul însorit al unei băuturi cu gust delicat. În plus, este bine răcoritoare, potolește setea și cu toate acestea este și utilă.

Caracteristici de gătit

Prepararea compotului din pepene galben pentru iarnă are propriile sale caracteristici.

• În ciuda faptului că totul este util într-un pepene galben, doar pulpa acestuia este folosită pentru compot. Pentru a face acest lucru, se curăță un pepene bine spălat, se îndepărtează semințele din el, după care pulpa de pepene galben este tăiată în cuburi.
• Ideal pentru a face compot pentru iarnă, pepenele galben este copt, suculent, dar nu moale.
• Compotul de pepene galben trebuie turnat în borcane sterilizate, care imediat după umplere trebuie înșurubate cu capace metalice fierte în apă. Doar în această condiție, compotul de pepene galben va rezista toată iarna.

În plus, putem spune că compotul de pepene galben este gustos dacă este gătit cu adăugarea unor mirodenii sau fructe acre. În ambele cazuri, este necesar să respectați cu strictețe rețeta.

O rețetă simplă de compot de pepene galben pentru iarnă

• pepene galben (deja curățat) - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr granulat - 200 g.

Metoda de gatire:

• Se spala pepenele galben si se taie felii mici (aproximativ 2-3 centimetri).
• Se presară feliile cu zahăr și se pun vasele cu ele la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, pepenele galben va elibera sucul.
• Se fierbe apa intr-o cratita si se toarna peste pepene galben.
• Se pune recipientul cu pepenele pe foc, se fierbe si se fierbe 3-4 minute.
• Turnați compotul finit în borcane și răsuciți-le.

Compotul de pepene galben are un gust și o aromă delicată plăcută, este dulce, iar unii cred că îi lipsește acrișiunea. Pentru iubitorii de băuturi acidulate - o rețetă cu acid citric.

Compot de pepene galben cu acid citric

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr granulat - 350 g;
• acid citric - 2 g.

Metoda de gatire:

• Pregătiți pepenele galben îndepărtând semințele, curățându-l de coajă și tăiându-i pulpa în cuburi mici (de câte unul și jumătate până la doi centimetri fiecare).
• Se fierbe apa, se adauga zahar si se pune bucatele de pepene galben. Gatiti dupa fierbere timp de 5 minute.
• Se toarnă acid citric, se amestecă și se oprește focul.
• Aranjați feliile de pepene galben în borcane sterilizate, turnați peste siropul fierbinte și puneți-le într-o cratiță mare cu apă pentru a se steriliza. Timpul de sterilizare a unui borcan de trei litri cu compot este de 20 de minute, borcanele mai mici vor trebui sterilizate, respectiv, mai puțin: borcane de unul și jumătate sau doi litri - 15 minute, borcane de litri - 10 minute.
• Rulați borcanele cu capace metalice, scoțându-le din tigaie. După ce s-au răcit, pune-le într-o cămară sau alt loc pentru depozitare.

Acest compot nu numai că are un gust mai bogat, dar este și depozitat mai bine, deoarece acidul citric este un conservant, microorganismele patogene mor în timpul sterilizării.

Compot picant de pepene galben pentru iarnă

• pepene galben - 0,8 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 1 l;
• vanilină - 1 g;
• scorțișoară - 1/4 de baton;
• garoafa - 1 buc.;
• coaja uscata de portocala sau lamaie (bucati) - 5 g.

Metoda de gatire:

• Faceți sirop din zahăr și apă.
• Înmuiați bucățile de pepene galben în el și fierbeți-le în el timp de 5 minute.
• Sterilizați un borcan de trei litri. În partea de jos, pune mirodenii și mirodenii.
• Turnați compotul în borcan.
• Sterilizați borcanul de compot timp de 15 minute.
• Închideți borcanul cu un capac metalic. Pune-l deoparte pentru iarnă imediat ce se răcește.

Compotul de pepene galben se obtine dupa aceasta reteta foarte parfumat, picant, cu note calde.

Compot răcoritor de pepene galben cu mentă

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• mere - 0,3 kg;
• căpșuni - 0,3 kg;
• zahăr - 200 g;
• apă - 1,2 l;
• mentă (proaspătă) - 2-4 crenguțe.

Metoda de gatire:

• Se fierbe siropul.
• Tăiați merele, eliminând miezul din ele, în felii subțiri. Scufundați-le în sirop clocotit, după un minut îndepărtați-le cu o lingură.
• Înmuiați feliile de pepene galben în același sirop. Trebuie să fiarbă puțin mai mult - 2-3 minute. Apoi scoate-le și tu.
• Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecărui loc 1-2 crenguțe de mentă.
• Aranjați merele și pepenii galbeni în borcane.
• Spălați și uscați căpșunile. Răspândește-l peste maluri.
• Aduceți siropul înapoi la fierbere și turnați peste fructele de pădure din borcane.
• Sterilizați conservele de compot: litru - 10 minute, unu și jumătate sau doi litri - un sfert de oră, trei litri - 20 de minute.
• Sigilați bine cu capace și depozitați.

Un astfel de compot se servește cel mai bine rece, poți chiar și cu bucăți de gheață - iarna este nevoie și de băuturi răcoritoare.

Compot de pepene galben cu prune

• pulpa de pepene galben - 0,25 kg;
• zahăr granulat - 200 g;
• vin de struguri (de masă alb) - 50 ml;
• apă - 0,75 l;
• acid citric - 2 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați pulpa de pepene galben pregătită în cuburi.
• Spălați prunele, tăiați fiecare în jumătate, îndepărtați semințele.
• Se toarnă zahărul în apă și se aduce la fierbere la foc mic.
• Se scufundă prunele în sirop și se fierb 5 minute, se lasă, acoperite, până se răcesc.
• Puneti cubuletele de pepene galben in sirop si aduceti la fiert.
• Adăugați vin, gătiți câteva minute.
• Se toarnă acid citric, se amestecă și se scoate de pe aragaz.
• Se toarnă în borcane.
• După ce au rulat borcanele cu capace de tablă, așteptați să se răcească pentru a le pune deoparte pentru depozitare.

Compotul preparat după această rețetă are o culoare plăcută, gust dulce-acrișor și o aromă amețitoare.

Compot de pepene galben cu mere si prune

• pulpa de pepene galben - 0,3 kg;
• mere (fără cutie de semințe) - 0,4 kg;
• prune (sâmbure) - 0,2 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă - 2,5 litri.

Metoda de gatire:

• Pregătiți prunele, merele și pepenii, dezbrăcându-le de orice altceva și tăind merele în felii și pepenele galben în cuburi.
• Se fierbe siropul si se pun merele in el.
• După fierbere timp de 5 minute, adăugați prune la mere și gătiți încă 3 minute.
• Adăugați pepenele și, după ce a mai fiert câteva minute, turnați compotul în borcane sterilizate.
• Rulați-le chiar acolo. Se lasa la racit, apoi se pune la loc pentru iarna.

Gustul și aroma acestui compot de fructe de toamnă este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent.

Compotul de pepene galben este cel mai bun reamintire a verii. Îl poți găti pentru iarnă fără sterilizare. Există rețete foarte neobișnuite de compot de pepene galben, care aproape sigur vor surprinde oaspeții.

Puțini iubitori ai acestei rude a dovleacului s-au întrebat dacă pepenele parfumat sau mâncărurile din acesta ar putea fi păstrate pentru iarnă. Rețetele cu fotografii cu astfel de semifabricate de pepene galben sunt oaspeți rare ai cărților de bucate și ai site-urilor web.

Pepenele galben este un fruct rotunjit al unei plante târâtoare din familia tărtăcuței, bogat în fibre, antioxidanți și vitaminele B și C. Fructul este recoltat din iunie până în septembrie și este disponibil în stare proaspătă aproape până la sfârșitul iernii. Iubitorii de conserve de pepene galben folosesc o varietate de metode de conservare pentru a păstra acest fruct de sezon dulce și aromat pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să alegi un pepene galben bun

Selecția de pepene galben cea mai buna calitate este important pentru asigurarea siguranței acestuia pe o perioadă lungă, inclusiv în timpul conservării. Conservarea competentă de pepene galben și conservarea mâncărurilor din acesta pentru iarnă este imposibilă fără a lua în considerare trei criteriile pentru alegerea corectă:

• miros;
• aspect.

Atingerea, mirosul, vederea... Simțurile tale trebuie să fie pe deplin angajate pentru a găsi fructul potrivit. Alege grele și parfumat pepene. În funcție de maturitatea sa, îl poți savura imediat sau îl poți păstra la frigider câteva zile.

Pentru a alege cele mai bune fructe, urmați aceste sfaturi:

1. În primul rând, cântăriți fătul în mâini. El trebuie sa fie greu iar suprafața sa trebuie să fie netedă. Dacă pepenele este prea greu, înseamnă că fructele au fost înmuiate în apă cu zahăr, iar rezultatul respectării oricărei rețete va fi imprevizibil.
2. Pepenii copți emit un tipic parfum dulce. Fructele mai mature sunt mai parfumate. În plus, este necesar să se acorde atenție mirosului tulpinii fructului - cu cât este mai bogat, cu atât pulpa de pepene este mai gustoasă.
3. Și, în final, inspectați tulpina și tulpina. Disponibilitate fisuri pe tulpină și coaja din jurul acesteia arată că pepenele este copt și, prin urmare, este gata de mâncat.

Vânzătorii oferă uneori încerca are gust de fructe, așa că nu ezitați să vă adresați papilelor gustative pentru a vă rafina alegerea rețetei de conserve de pepene galben.

Depozitare proaspătă

Un pepene galben poate fi păstrat cel mult cinci sau șase zile la temperatura camerei într-un adăpost uscat și ventilat. Un astfel de regim poate permite, de asemenea, fătului să atingă maturitatea deplină. Un pepene galben poate fi păstrat câteva zile în compartimentul cu fructe al frigiderului la 10°C până la 12°C. În acest caz, poate fi acoperit cu folie alimentară pentru a limita răspândirea mirosului.

Pepenele galben feliat poate fi păstrat una sau două zile la frigider.

Cum altfel poate fi păstrat un pepene galben pentru iarnă?

Rețete de blank de pepene galben și câteva trucuri vă vor permite să uitați de sezonalitatea fructelor, astfel încât chiar și iarna, din când în când, să vă oferiți o bucată parfumată de gust de vară.

Congelare

Instruire

Ar trebui să știți că pepenele în sine nu se pretează bine la congelare. Datorită conținutului ridicat de lichid, care, atunci când este înghețat, sparge celulele fătului, gustul produsului congelat este foarte distorsionat. Dar asta nu înseamnă că nu poate fi înghețat.

Conservarea pepenilor pepeni pentru iarnă în congelator este posibilă, sub rezerva unui mic pre-antrenament fructe, un fel de „sigilare” a bucăților pentru ca atunci când sunt decongelate să-și păstreze gustul.

În primul rând, setați congelatorul la -25 până la -35 de grade sau, dacă este disponibil, setați-l la superfreeze.

Pentru conservare, alegeți un fruct copt și cât mai proaspăt. Cea mai bună opțiune este tăiată în fața ta. Se spală fructele, se usucă și se taie în jumătate. Scoateți partea de semințe și tăiați pielea. Tăiați pulpa cuburi.

Rețetă de congelare Opțiunea 1

Stoarceți sucul de la una sau mai multe lămâi într-un bol, în funcție de volumul semifabricatului, și înmuiați cubulețele de pepene galben rezultat în el. Puteți folosi o sită pentru a nu irosi excesul de suc. acoperit suc de lămâie Scoateți cu grijă bucățile din vasul cu suc de lămâie, puneți într-un singur strat pe o suprafață plană și puneți la congelator pentru o zi. După o zi, puneți-le în pungi sau recipiente și păstrați-le la congelator cel puțin trei luni.

Sucul de lămâie rămas poate fi folosit pentru a face limonadă conform oricăreia dintre rețetele cunoscute sau turnat în forme pentru cuburi de gheață și folosit ca adaos la cocktail-urile cu suc de fructe.

Rețetă de congelare Opțiunea 2

Pregătiți lichidul sirop de zahăr, de exemplu, după rețeta de mai jos. Înmuiați feliile de pepene galben în el, apoi lăsați excesul să se scurgă și așezați pe un rând pe o suprafață plană, înghețați.

Dezghețare Pepenii se pot prepara la frigider, la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Pentru a dezgheța în frigider, scoateți cantitatea necesară și lăsați să se dezghețe într-un recipient închis pe raftul cel mai cald al frigiderului.

Retete de sirop de pepene galben si sorbet

Siropul de pepene galben și sorbetul de pepene galben se pot păstra și la congelator. obtinut prin amestecarea bucatilor de fructe intr-un mixer, iar apoi fierberea la foc mic cu zahar. Siropul rezultat se pune în borcane sau pahare din sticlă sau plastic întărit și se păstrează la congelator timp de zece luni la o temperatură de la -18 ° C până la -25 ° C.

Obținut prin amestecarea pulpei de pepene galben, suc de lămâie și zahăr granulat. Produsul rezultat este apoi amestecat într-un aparat de înghețată sau răcit cu un mixer și apoi introdus într-un congelator la o temperatură de -24 ° C până la -34 ° C. Șerbetul preparat în acest fel poate fi păstrat timp de opt până la zece luni .

Pepene galben conservat pentru iarna in sirop

sirop de zahăr

Steriliza pre-banci. Acest lucru se poate face în orice mod posibil - fierbeți, gătiți la abur, folosiți un cazan dublu, grătar cu aer, oarbă lent sau oala sub presiune.

Faceți un sirop dizolvând zahărul în apă într-un raport de unu la doi sau unu la unu, în funcție de gustul dumneavoastră și de dulceața fructului în sine.

Aranjați bucățile de pepene galben pregătite în borcane pe două treimi și turnați peste sirop. Închideți borcanele fără a strânge prea mult.

Sterilizați borcanele la 100 de grade de la o jumătate de oră la patruzeci de minute.

Lăsați borcanele să se răcească complet de la sine, așezându-le pe o suprafață care nu este prea rece, cum ar fi o placă de tăiat.

sirop de struguri

Pentru un kilogram de pulpă tăiată bucăți, ia patru sute de grame de zahăr, o grămadă bună struguri albi si un sfert de pastaie de vanilie (sau o lingurita de zahar vanilat).

Pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le cel puțin un sfert de oră în apă clocotită.

Puneți bucățile de pepene galben într-un bol și stropiți cu puțin zahăr. Se amestecă astfel încât zahărul să fie distribuit uniform pe suprafața lor și se lasă două ore murătură.

Aranjați pulpa pregătită în borcane. Se stoarce sucul de la struguri, se toarna intr-o cratita, se pune vanilia si se fierbe usor la foc mic.Toarna siropul de struguri in borcane, acoperind complet bucatile de pepene galben.

Inchide borcanele ermetic, dar nu prea ermetic, si sterilizeaza cel putin jumatate de ora in apa clocotita.

Se serveste cu salata sau popsicles.

sirop de anason

Pentru un kilogram de pulpă de pepene copt preparată în prealabil, se ia un litru de apă, patru sute de grame de zahăr pudră sau zahăr granulat, două-trei stele anason(anason stelat) și o jumătate de pahar de oțet alb.

Pentru prepararea prealabilă a pulpei, clătiți pepenele, uscați și tăiați fructele în două. Scoateți semințele și fibrele, tăiați coaja și tăiați pulpa de pepene galben în cuburi. Pune cuburile intr-un vas, apoi toarna apa pentru a le acoperi complet si adauga otetul alb. Se amestecă ușor și se pune rece pune (la frigider) toata noaptea.

A doua zi, scurgeți marinata și clătiți bucățile de pepene galben sub jet de apă rece. Scoateți pentru un timp în frigider.

Într-o cratiță se toarnă un litru de apă amestecată cu zahăr și se adaugă anason. Se fierbe 10 minute. Se lasa apoi la infuzat un sfert de ora.

În acest moment, sterilizați borcanele timp de zece până la cincisprezece minute.

Aranjați bucățile de pepene galben în borcane, turnați peste sirop și etanșați bine.

Sterilizați borcanele cu produsul finit de la o jumătate de oră până la patruzeci de minute la o temperatură de 90 ° - 100 ° C. Lăsați să se răcească în apă, apoi ștergeți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros.

Retete de servire pepene galben

Pregătesc pepeni și pepeni pentru iarnă!

Pepeni înghețați!

De obicei congelez 10 kilograme de pepeni verzi pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un congelator mare în frigider. Cum trebuie să fac. Am tăiat pulpa pepenelui în pătrate mici și o împart în pungi, apoi o arunc la congelator.Aproximativ 1 kg per plic.Toate. În acest caz, principalul lucru este că electricitatea nu ar fi oprită :-)

Pepeni sărați

De asemenea, puteți săra pepenii. Desigur, sună nebunesc, dar este un fapt.

Pentru saramură: pentru 10 litri de apă - 600-800 g sare (în funcție de mărimea pepenilor verzi)

Aceasta este o rețetă clasică de murătură de pepene verde. Pentru sărare, luați pepeni verzi copți și așa-zișii verde-coapți, cu o greutate de până la 2 kg. După îndepărtarea tulpinilor, spălați pepenii verzi cu o perie moale. Pentru a accelera procesul de fermentare, faceți înțepături în 10-12 locuri pe fiecare pepene verde cu un băț ascuțit de lemn. Pregătiți saramura, răciți-o și umpleți-o cu pepeni verzi așezați într-un butoi. Acoperiți pepenii verzi cu o cârpă curată, puneți un cerc de lemn și opresiune. Fermentarea la o temperatură de 3 ° C durează 25-30 de zile.

Într-un apartament de oraș, vă puteți mura și pepenele. Pregătiți-l așa cum este descris mai sus și puneți-l într-o pungă de plastic, apoi umpleți-l cu saramură rece și preparați partea de sus a pungii cu un fier de lipit. Cu toate acestea, este mai bine să folosiți o geantă cu fermoar: cu o manipulare atentă, este destul de etanșă. Pune punga la frigider sau pe balcon și procedează după rețeta clasică, dar reține că fermentația este puțin mai lentă într-un sac închis.

miere de pepene verde

Mierea de pepene verde este făcută din pepeni complet copți din soiuri dulci, cu coajă subțire. Pepenii crapați, zdrobiți, încrețiți, bolnavi nu se potrivesc în acest scop, dar puteți folosi partea comestibilă din pepene verde rămasă după ce ați făcut dulceață și fructe confiate din coji de pepene. Spălați pepenii verde selecționați cu o perie, tăiați în jumătate și selectați din ei toată partea comestibilă împreună cu semințele. Masa selectată este fină și frecată printr-o sită pentru a separa părțile fibroase ale pulpei și semințelor. Sucul de pepene verde rezultat se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se toarnă într-o cratiță și se încălzește până la fierbere. Îndepărtați spuma roșiatică care se formează la suprafață cu o lingură cu fantă. Se filtrează din nou sucul fierbinte prin 3-4 straturi de tifon, se toarnă într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până când volumul inițial scade de 9-10 ori. Miere fiartă până la fiert (punctul de fierbere al sucului la sfârșitul fierberii trebuie să fie de 104-105 ° C), strecoară fierbinte printr-o sită sau un strat de tifon, se aduce din nou la fierbere, se împachetează în borcane, se rulează și rece. Ar trebui să obțineți miere groasă de pepene roșu. În Orient, această minunată delicatesă se numește nardek.

Apropo, aproape în același mod puteți pregăti mierea de pepene galben. Singura diferență este că trebuie fiert mai puțin - până când volumul inițial este redus de 5-6 ori. Faceți orice altceva așa cum este descris mai sus.

dulceata de pepene verde

400 g pulpă de pepene verde, 800 g zahăr, 1 pahar cu apă, 3 lămâi

Se taie pulpa de pepene verde fara seminte, se pune intr-o cratita cu putina apa si se fierbe pana se inmoaie. Apoi stoarceți sucul de la lămâi și ștergeți coaja de pe ele. Din jumătate din zahăr, un pahar cu apă și zeamă de lămâie, se prepară un sirop. Adăugați acest sirop și coaja în masa de pepene verde și fierbeți-l la foc mic, adăugând treptat zahărul rămas până se îngroașă. Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați. Și din ko-rok poți face fructe confiate sau gem.

Dulceata de coaja de pepene verde

500 g coji de pepene verde, 1 pahar cu apa, 750 g zahar, 1 g acid citric

Tăiați stratul verde dens superior din cojile de pepene, lăsând doar pulpă albă. Tăiați pulpa în bucăți mici de aceeași formă, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți până se înmoaie. Dintr-un pahar cu apă în care s-au fiert crustele și zahăr, se prepară un sirop, se scufundă crustele în el și se gătește până când este transparent. La sfârșitul gătitului se adaugă puțin acid citric, din acesta gemul va deveni verde. Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați.

BTW, această dulceață poate fi preparată diferit prin adăugarea de ghimbir măcinat. În acest caz, stropiți crustele fierte cu ghimbir în proporție de 1 lingură. l. ghimbir macinat pentru 1 cana de cruste si pune-le la frigider pentru 1 zi. Apoi clătiți bine cojile în mai multe ape, uscați-le și gătiți dulceața din ele, așa cum este descris mai sus. Așa se gătea această dulceață pe vremea lui E. Molokhovets.

BTW, dacă vă mai rămân niște cruste, nu le aruncați. Faceți ceai din ele pentru a întineri organismul: 1-2 lingurițe. cruste tocate marunt se toarna 1 cana apa clocotita si se lasa sa se infuzeze. Trebuie să bei un astfel de ceai mult timp, așa că uscați restul cojilor și întineriți pentru sănătate.

Uscare pepene galben

Dar încerc să usuc pepenele. Iarna, pepenii uscati fac compoturi de vitamine excelente pe care copiii le beau cu placere.Pentru a usca pepenele, trebuie să tăiați carnea în bucăți și, cu ajutorul unui ac, înșiră fiecare bucată pe un fir. Asigurați-vă că lăsați o distanță mică între piesele care fac un nod.Atunci această frumusețe trebuie să fie agățată la soare. Când pepenele se usucă, împachetați-l în pungi și lăsați-l deoparte pentru iarnă.

pepene galben confiat

Pentru soluție: 600 ml apă, 150 ml oțet 8%.

Pentru sirop: 2 kg zahar, 1,5 litri apa, o bucata de baton de scortisoara, 2 cuisoare, o bucata de boabe de vanilie

Tăiați 1 kg de pulpă decojită de pepene galben copt în felii înguste, apoi în cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm.Toarnă soluția și lasă 12 ore. Între timp, fierbeți siropul, înmuiați bucățile de pepene strecurat în el și fierbeți până când siropul se îngroașă puțin. Apoi luați oala de pe foc și lăsați-o să stea peste noapte. A doua zi, aducem siropul de pepene galben la fiert, lasam sa fiarba putin si lasam din nou deoparte peste noapte. În a treia zi, fierbeți până se îngroașă. Scoatem apoi bucatile de pepene galben cu o lingura de lemn, le intindem mai intai pe o sita, apoi pe o tava metalica si lasam la uscat. Cand bucatile s-au uscat, le tavalim in zahar fin si le punem in cutii. Sau imediat după terminarea gătitului, întindeți bucățile de pepene galben în borcane uscate, încălzite, curate, turnați peste ele sirop fierbinte și rulați borcanele.

Dulceata de pepene galben

1 kg pulpă de pepene galben, 1 kg zahăr, 200 ml apă, suc de 1 lămâie, vanilină

Tăiați pepenele galben cu pulpă densă, îndepărtați inima-vin moale cu semințe, curățați pepenele galben de pe crustă și tăiați pulpa în felii mici. Se toarnă feliile cu apă acidulată clocotită (200 ml oțet 3% la 200 ml apă) și se transferă în apă rece. Apoi aruncați imediat într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Pregătiți sirop de zahăr cu vanilină și zeamă de lămâie, înmuiați în el felii de pepene galben și fierbeți la foc mic până devin transparente. Luați dulceața de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Cât încă este cald, întindeți gemul în borcane, acoperiți cu hârtie de copt și legați cu sfoară.

Și sfatul meu pentru tine! Nu aruncați semințele de pepene galben. Clătiți-le, uscați-le și, fără să le curățați, măcinați-le într-o râșniță de cafea. 1 lingura O astfel de pulbere, luată pe stomacul gol de 3 ori pe zi, va ajuta la creșterea potenței și a stimei de sine a bărbaților de orice vârstă. Același rezultat poate fi obținut amestecând semințele de pepene zdrobite cu miere într-un raport de 1:1. Trebuie să mănânci acest amestec pentru 1 lingură. l. De 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese.

Fructe confiate din date sau coji de pepene verde

1 kg de coji de pepene galben (pepene verde), 2 kg de zahăr, 1 pahar cu apă

Tăiați stratul exterior aspru din cojile de pepene sau pepene verde, tăiați-le în bucăți de 5 cm, acoperiți cu apă rece și lăsați la înmuiat timp de 2 zile, schimbând apa la fiecare 5-6 ore. După aceea, aruncați cojile într-o strecurătoare și lasa apa sa se scurga. Apoi pregătiți siropul de zahăr, scufundați crustele în siropul care clocotește și fierbeți la foc mic până devin moi și transparente. Apoi scoateți vasele cu cruste de pe aragaz și lăsați să se răcească. Scoateți crustele răcite din sirop, întindeți-le pe o sită metalică și puneți-le în cuptorul ușor încălzit (40 ° C) și continuați să fierbeți siropul până la densitatea fondantului de zahăr. Scoateți crustele uscate din cuptor și scufundați fiecare în sirop sau turnați peste ea dintr-o lingură. Apoi puneți-le din nou pe o sită metalică sau pe o foaie de copt, puneți-le la cuptorul puțin încălzit și uscati până sunt gata. Fructele confiate gata preparate trebuie să fie transparente, sticloase și frumoase, iar dacă sunt comprimate, umezeala nu trebuie eliberată din ele.

Pepene galben într-o marinadă picant

Pentru umplutură: 1 cană apă, 1/2 cană zahăr, 1/2 linguriță. sare, 2 linguri. l. miere, 1 cana otet de vin alb, 2-3 cuisoare, o bucata mica de scortisoara, 5-6 mazare ienibahar

Luați un pepene galben de mărime medie nu foarte copt, tăiați-l, îndepărtați semințele și pulpa adiacentă acestora. Fără a curăța coaja, tăiați bile mici din pulpa de pepene galben cu o linguriță sau o lingură specială de înghețată sau curățați pepenele galben de pe crustă și tăiați pulpa în cuburi. Se prepară marinada: se dizolvă zahărul, mierea și sarea în apă fierbinte, se aduce la fierbere, apoi se adaugă condimente, se aduce din nou la fiert, se adaugă oțet, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Puneți biluțele de pepene galben (cuburi) în borcane de jumătate de litru, umpleți-le cu marinată strecurată și închideți cu capace etanșe de plastic. Așezați borcanele într-o cratiță mare pe un suport de sterilizare sau un șervețel de in, turnați apă în cratiță până la umerii borcanelor și sterilizați-le timp de 1 oră la 100 ° C. După aceea, stingeți focul și lăsați borcanele în oală până se răcesc complet. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Serviți pepenele galben murat sub formă de salată cu carne la grătar sau carne de pasăre.

lichior de pepene galben

Curatati pepenele galben copt si parfumat, dar nu prea copt, de pe coaja si seminte si taiati pulpa in bucati mici si puneti-o intr-o sticla. Se toarnă vodcă astfel încât să acopere complet bucățile de pepene galben, plută și se lasă să se infuzeze. După 2 săptămâni se strecoară conținutul sticlei și se îndulcește (pe 1 litru de tinctură - 100-300 g zahăr). Este mai bine să faceți acest lucru încălzind puțină tinctură strecurată sau apă și dizolvând zahărul în ea, apoi combinând ambele lichide. Se filtrează lichiorul îndulcit, se îmbuteliază, se tape și se pune într-un loc întunecat și răcoros pentru a se coace.

Toate acestea anul trecut, am învățat cu ajutorul Zakatki.com