Varză murată înăbușită cu ciuperci uscate. Varză murată înăbușită cu ciuperci Varză murată înăbușită cu ciuperci la cuptor

Pasul 1: pregătiți arcul.

Luam o ceapa si cu ajutorul unui cutit de bucatarie o curatam de coaja. Apoi clătiți-l sub jet de apă și puneți-l pe o masă de tăiat. Folosind același echipament ascuțit, tăiem legumele în două jumătăți, apoi tăiem fiecare parte pe lungime și transversal în pătrate mici de cel mult 5 milimetri. Transferați ingredientul tocat pe o farfurie liberă.

Pasul 2: pregătiți ciupercile.

Mai întâi, clătiți bine ciupercile sub jet de apă caldă și apoi așezați-le pe o masă de tăiat. Deoarece pentru pregătirea felului nostru vom folosi doar partea superioară a ciupercilor, și anume capacele, așa că cu ajutorul unui cuțit de bucătărie tăiem pulpele ciupercilor și punem deoparte. Apoi, folosind același echipament ascuțit, tăiați capacele de ciuperci în bucăți subțiri și transferați-le pe o farfurie separată.

Pasul 3: Pregătiți varza murată.

Varza murată ocupă unul dintre primele locuri în alimentația noastră, nu doar pentru că este o gustare excelentă și o garnitură excelentă pentru multe feluri de mâncare, dar este și foarte sănătoasă, conține o mulțime de vitamine, carbohidrați și săruri minerale. Prin urmare, înainte de a prăji varza murată cu alte ingrediente într-o tigaie, trebuie să o stoarceți manual din excesul de suc și să o gustați. Dacă este foarte acid, trebuie clătit sub apă. Pentru a face acest lucru, mutam varza murata storsa din suc intr-un vas separat si o spalam de cateva ori sub jet de apa rece, apoi o aruncam intr-o strecuratoare sau intr-o sita pentru a scurge apa din ea. Apoi ne transferăm ingredientul într-un bol separat.

Pasul 4: Gătiți ciuperci cu varză murată.

Un fel de mâncare cu ciuperci și varză murată este adesea numit sote. Deși sotul nu este un fel de fel de mâncare, ci un mod de a-l pregăti. Și concluzia este aceasta: toate ingredientele felului de mâncare sunt gătite treptat una după alta, căzând în același recipient, în care se prepară în cele din urmă un fel de mâncare comun și abia la sfârșit se amestecă toate ingredientele. Același proces de gătit va avea loc și cu preparatul nostru delicios. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie și turnați ulei vegetal în ea. Punem recipientul la foc mediu. Ceapa tocata din farfurie o intindem cu o lingura intr-o tigaie cu ulei incins si, amestecand constant ingredientul vegetal cu o spatula de lemn, o prajim pt. 5-7 minute la o culoare transparentă. Apoi, în același recipient la ceapă, mutam capacele de ciuperci tăiate felii din farfurie și prăjim ingredientul ciuperci împreună cu ceapa până când ciupercile devin aurii. Și numai după aceea transferăm varza murată într-un recipient în cele două ingrediente ale noastre. Sare si piper dupa gust, iar cu ajutorul unei lingurite adauga chimen in preparatul pregatit. Reduceți focul și lăsați varza să fiarbă puțin. 25 - 30 de minute pana devine moale. Pregătirea acestui ingredient poate fi determinată de culoarea maro auriu. După aceea, folosind o spatulă de bucătărie, amestecați ușor toate ingredientele pregătite într-un recipient. Atenţie: Este mai bine să luăm un recipient adânc pentru a găti felul nostru de mâncare. Puteți găti un fel de mâncare nu numai într-o tigaie, ci și într-un cazan din fontă. După ce ciupercile cu varză murată sunt bine înăbușite, se stinge focul, se acoperă recipientul cu un capac și se mai lasă puțin la abur.

Pasul 5: Serviți ciupercile cu varză murată.

Cu ajutorul unei spatule de bucătărie, schimbăm preparatul gata preparat încă fierbinte într-un vas adânc și îl servim pe masă. Ciupercile cu varză murată pot fi servite ca fel de mâncare independent, precum și ca garnitură pentru carne. Este foarte gustos să servești piure de cartofi sau cartofi prăjiți cu ciuperci cu varză murată. Bucura-te de masa ta!

- - Puteți adăuga și orice bucăți de carne fiartă la ingredientele noastre, din aceasta mâncarea nu își va pierde gustul. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare cu carne crudă, atunci în primul rând, ingredientul din carne trebuie să fie bine prăjit într-o tigaie. Și apoi adăugați alternativ la acest ingredient și restul ingredientelor preparatului. Principalul lucru este să nu uităm de metoda de pregătire a felului nostru de mâncare, ca un sot.

- - Puteți prăji ciuperci cu varză murată în orice ulei vegetal, principalul lucru este să fie inodor.

- - Puteți găti un fel de mâncare cu orice ciuperci. Alegeți ciuperci cu capace mari. Pulpele de ciuperci pot fi folosite pentru a pregăti primele feluri sau pentru a face salată de ciuperci la discreția dumneavoastră.

- - Dacă varza murată are un miros puternic de butoi și este foarte acidă în sine, atunci puteți clăti bine varza sub jet de apă înainte de a o găti. Apoi puneți recipientul la foc mic, umpleți ingredientul cu apă rece și acoperiți vasele cu un capac. După ce a fiert apa, reduceți focul și fierbeți varza murată timp de 3-5 minute. Apoi clătiți din nou ingredientul sub apă rece și abia apoi pliați-l într-o strecurătoare pentru a sticlă apa.

Varza murata cu ciuperci este cea mai populara mancare de toamna. Crocantă și fragedă, nu este doar o gustare ideală pentru orice masă, ci și o bază excelentă pentru mâncăruri incredibil de delicioase. Din varză murată și ciuperci vei pregăti un preparat ideal de gustos.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:
Varză - 3 kg.
Morcov - 200 gr.
Mere - 300 gr.
Ciuperci - 800 gr.
Sare - 4 linguri. l.

Metoda de gatit:
Preparam varza, scoatem cioturile de pe ea, spalam si tocam. Să avem grijă de morcovi, decojim, spălăm, frecăm pe răzătoarea grosieră. Urmează merele, se spală și se taie miezul, se taie felii. Spălați bine ciupercile și tăiați.

Apoi, puneți toate ingredientele într-o sticlă sau butoi ceramic. În ordine: varză-morcovi-varză-mere-ciuperci-morcovi, se toarnă totul cu saramură caldă și se tamponează. Pentru ca acesta să fermenteze mai repede cu ciuperci, puneți-l sub presă. Sub greutatea mare a presei, sucul va ieși mai bine în evidență, este necesar pentru fermentare. Fără presă, va fi puțin suc, fermentația se va opri, vor începe ciupercile dăunătoare, iar varza se va deteriora rapid. Pentru presă este utilă o pungă de plastic obișnuită, în care se toarnă și se leagă apă.

Punga în sine distribuie masa și apasă deasupra ei. Greutatea opresiunii ar trebui să fie de cel puțin 10% din masa de varză murată cu ciuperci. După toate cele de mai sus, trimitem varza într-un loc cald, temperatura aerului să fie de 20 de grade, timp de 5-7 zile, ca să fie gata. Dar nu uităm, aceste zile sunt despre varză, după două zile, îndepărtați spuma. În primele 2 zile, varza trebuie să stea într-un loc cald, în acest moment are loc fermentația activă. Spuma este dioxid de carbon, care se ridică de jos în sus, ridică toate impuritățile care se formează în timpul fermentației, așa că trebuie să îndepărtăm spuma. Dacă nu se face acest lucru, ea va fi amară. După două zile, procesul de fermentație se oprește încet, se estompează și se oprește complet, iar spuma devine mai mică. Un semn clar că a fermentat este absența spumei.

Pentru ca varza murată pentru iarnă să nu fie prea moale, trebuie să faceți o gaură în varză, adică. pentru a ajuta dioxidul de carbon să urce mai repede, doar străpungeți-l de sus în jos cu un băț de lemn sau cu un cuțit îngust din oțel inoxidabil, de 2 ori pe zi - dimineața și seara. După două zile, trimitem varză cu ciuperci pentru iarnă într-un loc mai răcoros.

Un semn important al pregătirii varzei murate cu ciuperci este o saramură aproape transparentă. Se lumineaza datorita faptului ca bacteriile lactice nu mai proceseaza zaharul continut de varza, morcovi si mere. Toate impuritățile se depun, iar dacă saramura a devenit transparentă, atunci este gata.
Varza preparată după această rețetă poate fi servită ca preparat separat, ca garnitură, precum și ca aperitiv pentru băuturi tari.
Urmați toate sfaturile și veți obține un produs perfect gustos pe care îl puteți trata pe toți prietenii și rudele dvs. la masă. Poftă bună!

Calorii: 383
Timp de preparare: 40
Proteine/100g: 4
Carbohidrați/100g: 9

Din el puteți găti un fel de mâncare slabă foarte gustoasă - varză murată înăbușită. Și dacă adăugați ciuperci albe uscate la prăjirea cepei și morcovilor, atunci varza înăbușită va deveni atât de gustoasă și parfumată, încât nu mai este nevoie de carne.
Dacă vă place gustul pronunțat de varză murată, adăugați-o în tocană împreună cu saramură. Dacă varza este pre-spălată sub jet de apă rece, atunci gustul preparatului finit este mai delicat și armonios, aroma ciupercilor se va dezvălui mai puternic. Cu toate acestea, acea caracteristică va rămâne în continuare. Prefer să spăl varza din saramură, deoarece gustul ei este prea aspru pentru mine.
Varză murată înăbușită cu ciuperci uscate - rețeta foto a zilei.

Ingrediente:
- o mână de ciuperci porcini uscate,
- 1 morcov,
- jumatate de ceapa
- 300 gr. varza murata,
- 1-2 linguri pasta de tomate,
- 2 foi de dafin,
- 1 lingura ulei de masline,
- piper negru dupa gust
- Sarat la gust.

Cum să gătești acasă

Ciuperci uscate pre-înmuiate într-un pahar cu apă caldă. Timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu scurgeți apa, tot vom avea nevoie de ea.

Tăiați ceapa în jumătate subțiri, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare grosieră.

Încinge uleiul de măsline în fundul tigaii, prăjește ceapa în el, apoi adaugă morcovii. Se fierbe până când morcovii sunt moi.

Este mai bine să clătiți varza murată cu apă curentă din saramură dacă pregătiți un fel de mâncare cu ciuperci. În caz contrar, gustul ascuțit al varzei poate îneca aroma ciupercilor.

Mutăm varza murată spălată la prăjit, amestecăm. Se adauga ciupercile tocate si se toarna apa in care au fost inmuiate. Este necesar pentru tocană, în plus, va spori aroma ciupercilor.

Adauga pasta de rosii si cateva foi de dafin. Se amestecă, se fierbe varza o jumătate de oră, până devine complet moale, topindu-se în gură. Dacă este necesar, mai turnați puțină apă.

Se sare si se pipereaza spre finalul fierberii, pentru ca ardeiul sa nu-si piarda din tare.

Serviți varză murată fierbinte ca fel principal.

Ciupercile de toamnă cu o pălărie mică și un picior dur sunt neobișnuit de bune la varza murată.

Dar se poate fermenta varza cu ciuperci de orice fel, chiar si cu ciuperci.

Se dovedește pur și simplu, gustos și de câștig-câștig!

Varza gata preparată se servește ca aperitiv rece și, de asemenea, se prepară din ea tocană cu cartofi, cioț de porc, umpluturi pentru plăcinte cu drojdie.

Cum să gătești varză murată cu ciuperci

Ingrediente:

• 6 kg varză
• 400 g morcovi
• 1,5 kg ciuperci cu miere
• 240 g sare

Reteta de varza murata cu ciuperci:

1. Tocați mărunt varza cu ajutorul unui tocător special.

De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a tăia varza. Varza va iesi frumos si frumos tocata.

2. Curățați ciupercile, clătiți și fierbeți în două ape timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.

3. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

4. Amestecați varza și morcovii cu sare, frecând ușor.

5. Adăugați ciupercile, amestecați.

6. Transferați într-o găleată emailată, tamponând puțin.

7. Puneți deasupra un capac mai mic decât vârful găleții și apăsați pe el - un borcan cu apă.

8. A se păstra la temperatura camerei timp de 3-4 zile.

În același timp, o dată pe zi, trebuie să îndepărtați opresiunea și să străpungeți varza într-o găleată cu un băț lung subțire de lemn sau cu un ac de tricotat, astfel încât gazele formate în timpul procesului de decapare să iasă.

9. Gustă, ar trebui să-ți placă varza murată cu ciuperci.

Comandați un economizor de energie și uitați de fostele cheltuieli uriașe pentru lumină

Asigurați-vă că depozitați varza finită într-un loc rece - în frigider, subsol sau pe balcon în timpul iernii.

Varză murată cu ciuperci și mere

Ingrediente:

• 1 cap mic de varză
• 1 morcov
• 1 măr acru
• 300 g ciuperci

Rețetă de gătit varză murată cu ciuperci și mere:

1. Tocați varza.

2. Procesați ciupercile ca în rețeta anterioară.

3. Tăiați mărul în felii subțiri.

4. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

5. Se macină varza cu morcovi și sare în proporție de 1 cutie de chibrituri la 1 kg de varză tocată.

6. Se aseaza intr-un vas adanc, alternand cu mere, ciuperci si stropind cu chimen.

7. Pune opresiunea deasupra.

8. După 3-4 zile, varza va fi gata. Nu uitați să-l străpungeți în fiecare zi până la fund.

Reteta de varza murata cu ceapa si ciuperci

Ingrediente:

• 1 kg varză
• 1 morcov mare și ceapă
• 200 g ciuperci
• 20 g sare

Varză Kvasim cu ceapă și ciuperci:

1. Tocați mărunt varza.

2. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

4. Clătiți ciupercile și fierbeți de două ori timp de 10-15 minute.

5. Amestecați varza cu ceapa și morcovii, sare și frecați ușor cu mâinile.

6. Asezati legumele cu ciuperci intr-o cratita, alternand straturi.

7. Pune sub asuprire 2-3 zile.

Se serveste delicios cu ulei de masline, stropit cu marar proaspat si seminte de rodie.

Poftă bună!

Varză murată înăbușită cu ciuperci- una dintre preparatele delicioase pe care le poți găti cu ciuperci și varză murată în casă. Pentru iarnă, la fel ca multe alte gospodine, fac aprovizionare cu ciuperci de pădure fierte congelate și varză murată. Din aceste două ingrediente simple pe timp de iarnă, puteți găti salate, supă delicioasă de varză, plăcinte, plăcinte și găluște. Cu varză înăbușită și ciuperci, puteți fierbe carnea la cuptor sau fierbeți cartofi bogați înăbușiți pe aragaz. Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți varză murată înăbușită pas cu pas cu o fotografie după o rețetă simplă.

Cât despre garniturile care se potrivesc bine cu varză murată înăbușită, sunt foarte multe. Printre acestea, ar trebui să se distingă diferite tipuri de cereale, paste, mazăre și piure de cartofi, cartofi copți la cuptor. În cazul în care varză murată înăbușită cu ciuperci este servită cu preparate din pește sau carne, atunci aceasta devine automat o garnitură.

Orice varză înăbușită, inclusiv această rețetă, va fi în perfectă armonie cu fripturi de carne, cotlete, chiftele, cârnați sau cârnați fierți, coaste la cuptor, pește copt, prăjit sau fiert.

Varză murată înăbușită cu ciuperci. O fotografie