Şuncă de porc de casă într-o cutie de şuncă cu ciuperci, prune uscate şi nuci. Șuncă de porc coptă și fiartă într-un aparat de șuncă. Gătesc șuncă acasă într-un aparat de șuncă și fără mi-am cumpărat un aparat de șuncă cum să fac șuncă din carne de vită

Îți plac sandvișurile delicioase cu șuncă? Nu este necesar să-l cumpărați pentru aceasta, deoarece puteți găti un astfel de fel de mâncare acasă. Va fi nu numai gustos, ci și sigur, pentru că vei folosi doar produse naturale. Vom împărtăși rețete pentru gătirea unui fel de mâncare atât într-o șuncă specială, cât și fără ea.

Te-ai decis să-ți surprinzi familia și să gătești șuncă acasă? Pentru aceasta, nu este deloc necesar să aveți echipamente specializate, deoarece acest preparat este ușor de făcut la cuptor. Dar acest proces nu este atât de rapid - gazda însăși trebuie să petreacă literalmente câteva ore pe toate, carnea ar trebui să se liniștească pentru încă 3-4 zile.

Algoritmul de bază este următorul:

1. Mai întâi trebuie să alegeți carnea. Cel mai bine este carnea de porc, iar șunca, dar puteți folosi și pieptul și ceafa. Principalul lucru este că carnea nu are cartilaj și oase.
2. Înainte de tratamentul termic, carnea trebuie sărată sau marinată: această etapă poate dura 3-4 zile, deoarece carnea absoarbe lichidul pentru o lungă perioadă de timp.
3. După aceea, carnea este coaptă sau fiartă - doar alegeți metoda potrivită.
4. Rămâne doar să răciți produsul și să-l păstrați câteva ore sau zile (în funcție de metodă) la frigider.

Acum trebuie doar să tăiați șunca în bucăți și să o serviți, să o folosiți pentru salate etc.

Cum să gătești într-o șuncă

Timp de preparare: 7 ore.

Conținut caloric: 250 kcal la 100 g.

Dacă ai la îndemână un astfel de echipament precum aparatul de șuncă, atunci numărul de preparate cu care poți să-i mulțumești pe cei dragi crește dramatic. Acum nu trebuie să cumpărați carne de porc fiartă, rulouri - toate acestea se pot face acasă.

Să vedem cum să gătești șuncă delicioasă, pentru asta vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 350 g de carne tocată combinată;
• 300 g sunca de porc;
• 300 g carne de vită;
• 10 g lapte praf;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ou mare;
• sare si condimente pentru carne.

Principiul pregătirii este următorul:

1. Carnea trebuie tăiată în bucăți nu mai mari de 1 cm, amestecată cu toate celelalte componente.
2. Puneți manșonul de prăjire umplut cu masa de carne în șuncă.
3. Loviți bine.
4. Legați mâneca, fixați capacul echipamentului conform instrucțiunilor.
5. Se pune sunca intr-o cratita, se acopera cu apa.
6. Se fierbe 90 de minute la foc mic.
7. După gătire, scoateți șunca și după ce s-a răcit masa trimiteți-o la frigider pentru 5 ore, după care carnea finită poate fi servită la masă.

Cum să faci șuncă fără șuncă acasă

Dacă nu aveți echipamentul necesar, nu vă faceți griji - puteți găti șuncă fără ea. Să ne uităm la cele mai cunoscute opțiuni.

In banca

Timp de preparare: 180 minute plus 1 zi.

Calorii: 389 kcal.

Pentru această rețetă, trebuie să luați carne tocată, deoarece nu numai că va da felului de mâncare final un aspect atractiv, dar nu se va găti atâta timp cât o bucată întreagă de carne. Borcanul trebuie sa fie din tabla, cu un volum de 1 litru.

Ingredientele sunt următoarele:

• 500 g carne de vită;
• 1 kg șuncă de porc;
• 1 lingura ierburi uscate și condimente;
• 8 g gelatină;
• 1 lingura paprika;
• 2 linguri sare.

Reteta este urmatoarea:

Dacă nu ați găsit o formă potrivită pentru gătit șuncă, puteți lua o formă detașabilă pentru prăjitura de Paște.

Într-o pungă cu suc

Timp de gătire: 600 minute (10 ore).

Conținutul caloric al preparatului: 243 kcal.

Gustul unei astfel de șunci nu va fi mai rău decât cel al cărnii gătite într-o șuncă.

Mai mult, carnea poate fi orice, dar dacă luați carne de porc, nu puteți folosi gelatină, deoarece astfel de carne se gelifică singură din cauza cantității mari de grăsime.

Ingrediente:

• 900 g carne;
• 1 catel de usturoi;
• 15 g gelatină;
• 1 lingura. sare și boia;
• piper măcinat.

Metoda de gătit este următoarea:

1. Tăiem jumătate din carne bucăți, restul răsucim printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați condimente, sare, gelatină. Mai mult, este necesar să se amestece cât mai atent posibil, astfel încât componentele în vrac să fie bine distribuite pe masă.
3. Tăiați partea de sus a pungii cu suc, așezați carnea acolo, tamponați-o.
4. Puneți pe fundul tigaii, turnați apă în ea, astfel încât să rămână aproximativ 5 cm până la vârful pungii.
5. Acoperiți cu un capac, gătiți timp de 80 de minute la foc minim.
6. Când amestecul este gata, trebuie să se răcească, apoi să se pună la frigider pentru o zi.

Retete pentru gatit sunca cu diferite tipuri de carne

Vită

Preparare: 180 de minute plus două zile.

Conținut caloric: 280 kcal.

Atunci când pregătiți acest fel de mâncare, trebuie să rețineți că există mai multe condiții care trebuie îndeplinite pentru a obține produsul perfect în final. În primul rând, trebuie să sare cu o seringă. Al doilea punct este că carnea trebuie să stea în saramură cel puțin trei, dar nu mai mult de șapte zile.

Ingrediente:

• 1,5 kg carne de vită;
• 100 g sare;
• 1 litru de apă;
• piper măcinat.

Mai întâi trebuie să fierbi apă și să arunci acolo condimente cu sare, oprindu-l după câteva minute.

Apoi trageți saramura rezultată în seringă, faceți perforații într-o bucată de carne și turnați lichid acolo (mai mult, este de dorit ca adâncimea de introducere a acului seringii să fie uniformă în toată bucata).

Transferați bucata de carne într-un recipient adecvat și turnați saramura rămasă, acoperiți cu folie și dați la frigider două zile.

După timpul specificat, scoateți, rulați rulada de vită, bandaj. Se toarnă apă proaspătă, se fierbe timp de aproximativ trei ore. Rămâne să se răcească șunca și poți servi.

Din tija

Timp de preparare: 7-8 zile.

Calorii: 359 kcal.

O astfel de șuncă se va dovedi a fi mai grasă decât atunci când este gătită din șuncă de porc, dar își va păstra forma chiar și fără utilizarea gelatinei.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 ciocan de porc;
• 50 g sare;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura piper negru.

Mai întâi trebuie să clătiți coada și să o uscați bine folosind prosoape de hârtie. Dacă nu se face acest lucru, șunca nu va primi o crustă. Frecați carnea cu sare grunjoasă deasupra, înfășurați-o cu o cârpă de bumbac, puneți o pungă deasupra (trebuie să lăsați aerul să iasă din ea și apoi să o bandați strâns).

Trimiteți la frigider pentru cel puțin 7 zile și este foarte important să întoarceți tija în fiecare zi. După o săptămână, luați carnea, turnați-o cu apă și lăsați timp de 8 ore. După aceea, scoateți oasele de pe coajă, frecați carnea cu usturoi, sare și piper. Rulați astfel încât pielea tijei să fie deasupra. Înfășurați carnea cu folie, strângeți cu un fir, fierbeți în apă la foc mic timp de 3 ore. Lasam carnea sa se raceasca si taiem bucatele subtiri.

Porc

Timp de preparare: zi.

Calorii: 369 kcal.

Gătitul șuncii cu această metodă este foarte simplu, deoarece tot ce aveți nevoie este o bucată de carne mare și de înaltă calitate, o cratiță mare și snur puternic de bucătărie. Sunca va iesi gustoasa, aromata, picanta.

Sunt necesare următoarele produse:

• 1,5 șuncă de porc;
• 60 g sare grunjoasă;
• 2,5 litri de apă;
• Frunza de dafin;
• ienibahar negru;
• 5 catei de usturoi.

Reteta este urmatoarea:

1. Spălăm carnea, îndepărtăm excesul de umiditate cu șervețele de hârtie, frecăm sare deasupra.
2. Se da la frigider 7-8 ore.
3. Se rulează într-un sul și se leagă cu sfoară.
4. Fierbem apa, punem sunca acolo si gatim o ora la foc mediu.
5. Se aruncă sare, piper, usturoi în apă.
6. După aceea, trimitem carnea la frigider pentru 10 ore.
7. Nu turnăm saramura - dimineața trebuie să fie fiertă, apoi punem carnea de porc în apă, fierbem aproximativ o oră, așteptăm din nou până se răcește.

Rămâne să luăm șunca, așteptați până se răcește și o puteți servi pe masă.

Din pui

Timp de preparare: 100 minute plus 1 zi.

Conținutul caloric al produsului: 150 kcal.

Şunca preparată din pui va fi cea mai dietetică, iar pentru a face carnea mai densă, trebuie folosită gelatină. Și pentru ca șunca să nu se usuce, trebuie să luați atât pieptul, cât și alte părți ale păsării.

Ingrediente:

• 800 g carne de pui;
• ierburi uscate, sare de condiment pentru pui;
• 3 catei de usturoi;
• 10 g gelatină.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtăm pielea și grăsimea de pe carne, tăiem de-a lungul fibrelor, ceea ce vă va permite să obțineți o șuncă mai suculentă.
2. Amestecați cu sare, condimente, usturoi (puteți lua o cantitate mică de turmeric, care va da șuncii o nuanță aurie).
3. Lăsăm 3-40 de minute.
4. Umplem „maneca” cu carne, formăm din ea un cilindru, punem deasupra un tub (acest lucru va permite ca produsul finit să nu-și piardă forma).
5. Punem carnea pe o tava de copt si coacem la 200 de grade timp de o ora, rasturnand borcanul.
6. Asteptam sa se raceasca carnea, si o trimitem la frigider pentru o zi, dupa care preparatul poate fi servit la masa.

Dacă doriți să faceți șuncă delicioasă de casă, ar trebui să vă amintiți câteva condiții de bază despre care gospodinele pur și simplu nu le cunosc:

1. Sunca nu este un fel de mancare gatita, prin urmare temperatura de gatire nu trebuie sa fie mai mare de 85 de grade.
2. Cel mai bine este să luați carne rece.
3. Deoarece în gătitul casnic nu se folosesc conservanți, termenul de valabilitate maxim al șuncii este de 3 zile, trebuie să gătiți cât mai multă șuncă puteți consuma.

Gătitul șuncii este un proces destul de simplu, deși necesită timp, dar felul de mâncare se va dovedi gustos și ecologic.

Sunca acasă, se pare, se face foarte simplu și fără probleme inutile!

Multă vreme am citit și am urmărit un videoclip despre cum se gătește șunca într-un aparat de șuncă și am încercat să înțeleg dacă am nevoie de un astfel de rătăcit sau nu. După numeroase programe educaționale, am decis să-l încerc în practică.

Se gaseste foarte usor: in orice magazin cu sectiune "vase si ustensile de bucatarie". Costul a fost de 770 de ruble, nu atât de mult, dar pentru o astfel de sumă ar fi putut face un container de mai bună calitate. Marginile Belobok-ului sunt ascuțite și vă puteți tăia mâinile atunci când vă spălați. Il spal in masina de spalat vase.

Ambalajul sunca este destul de informativ si contine instructiuni scurte de utilizare a recipientului. Prin urmare, în drum spre casă, cât eram încă în mașină, am studiat pe deplin principiul de funcționare a acestei „piese de fier cu arcuri” și, după ce am ajuns, m-am grăbit imediat să gătesc carne tocată.

Recipientul pentru gătit șuncă acasă are formă cilindrică cu capace pe ambele părți și orificii pentru fixarea acestuia din urmă cu arcuri pentru a crea presiune în interiorul șuncii.

Nu am suferit și am rupt folia de protecție din fabrică, deoarece este presată sub marginea metalică. M-am gândit că după câteva băuturi, se va ridica și va coborî. Și așa s-a întâmplat.

Umplutura - poate fi foarte diferita atat la umplutura cat si la tipul taierii! Pui, porc, vita, curcan, iepure sau varianta combinata. Totul depinde de preferințe și de gama de carne disponibilă.

Îți voi arăta o versiune de muschi de porc slab. Fac carne tocată pentru șuncă în câteva minute într-o combina Redmond. Am pus doar sare intr-un bol (20 de grame la 1 kg de carne), cateva linguri de usturoi granulat (puteti folosi si obisnuit, imi este mai comod), piper negru, un praf de nucsoara si putin coriandru. . Deoarece nu sunt adepta „carnii coapte”, prefer „carnea proaspătă”, pentru o grămadă și o consistență lipicioasă, pun 2 ouă crude, iar carnea în sine. Este mai bine să nu puneți ceapă (din nou, după preferința mea), pentru că după un timp, prezența cepei conferă o anumită moale suprafeței șuncii.

Am batut totul intr-o combina timp de 1-2 minute pana la consistenta dorita si carnea tocata este gata. Nu pun sare de nitriți, pentru că atunci sensul gătirii șuncii de casă este complet pierdut pentru mine. Întreaga problemă pentru ceea ce se datorează lipsei de conservanți, iar sarea de nitriți este cel mai conservant care nici unul nu este. Deci, fără sare de nitriți, nu vă așteptați la o culoare frumoasă, elasticitate și gust savuros și, bineînțeles, pragul de păstrare a șuncii finite va fi coborât.

Pentru așezarea într-un aparat de șuncă, veți avea nevoie de o pungă de plastic introdusă în prealabil și de un manșon de copt. Manșonul tăiat în acest caz nu va fi foarte convenabil. L-am folosit pentru prima dată, făcând noduri pe 2 părți. După aceea, am achiziționat un manșon de copt sub formă de pungi mici de 30 * 40 cm, ceea ce este mai convenabil.

Carnea tocată pentru șuncă, atunci când este așezată într-un aparat de șuncă, are nevoie de o bună tamponare, astfel încât să nu existe goluri în „corpul în” șuncă. În caz contrar, atunci când este îndepărtat, se poate destrăma pur și simplu, iar șunca cu goluri în tăietură nu va arăta estetic.

Am tamponat cu un pistil dintr-un mortar IKEA. Ea este foarte grea. Vreau să remarc că după aceea am încercat să tamponez cu diferite metode (linguriță, lingură, spatulă), dar un pistil greu a dat cel mai bun rezultat - șunca se dovedește a fi densă și nu se sfărâmă atunci când este tăiată.

După ce ați așezat carnea tocată în șuncă, răsuciți capetele pungii și mâneca și acoperiți cu un capac deasupra. Întindem arcurile de dedesubt de la un capac la orificiile celuilalt.Se întind pur și simplu - pe o parte a arcurilor există un inel în care introducem un deget și arcul este tensionat fără prea mult efort după cum aveți nevoie.

Așa arată șunca asamblată pentru gătirea ulterioară.

Unul dintre cârlige a spart prin punga cu mânecă și presiunea a stors niște carne tocată. E bine. Acest lucru nu a afectat calitatea șuncii. În timpul gătitului, aceste „capre” stoarse din carne tocată au căzut.

Șunca într-un aragaz de șuncă poate fi gătită în două moduri: în apă la o temperatură constantă de 80 de grade Celsius, sau într-un cuptor menținând o temperatură identică. Ambele necesită termometre pentru carne și măsurători ale temperaturii apei. La urma urmei, principalul lucru este că apa nu fierbe, altfel nu se va dovedi șuncă, ci carne de porc fiartă.

Așa că, pentru mine, am stabilit o modalitate mai ușoară - o fac într-un cuptor lent. My Redmond multi-cooker are o funcție „multi-cook” care vă permite să reglați temperatura de gătit și timpul de gătire. Deci, avem nevoie de 80 de grade și doar 2 ore.

Pentru a nu zgâria vasul multicooker, am pus pe fund un prosop mic.

Astăzi, gazda și-a ușurat complet viața cu diverse dispozitive de gătit. Multicookerele accelerează procesul, producătorii de iaurt pregătesc lapte fermentat de casă, mașinile de pâine coac pâinea. Există un alt aparat de bucătărie, având în vedere că puteți refuza cârnații semifabricați cumpărați din magazin - acesta este un aparat de șuncă. Cu acest dispozitiv simplu sub formă de cilindru, puteți pregăti rapid preparate sănătoase din carne de casă. Vă oferim rețete pentru acest miracol al tehnologiei în atenția dumneavoastră.

Cum să gătești șuncă de carne

Primul lucru pentru care este destinat producătorul de șuncă este producția de șuncă de casă. Puteți lua orice carne pentru ea - după gust și portofel. Va oferim un sortiment de pui si porc.

Pentru preparare, luați următoarele ingrediente:

• 700 g de carne de pui în formă pură (fără piele și oase);
• 600 g carne de porc sau tocată;
• 1 ceapă;
• 0,5 buc. morcovi;
• 0,5 buc. ardei dulce;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingură de muștar cu boabe;
• 1 ou mare sau 2 mici;
• sare, piper dupa gust.

Procesul de preparare a șuncii include următorii pași.

1. În primul rând, pregătiți carnea. Este mai bine să luați pulpe de pui, nu sunt la fel de uscate ca pieptul. Separați carnea de os și îndepărtați pielea. Tăiate în bucăți mici.
2. Măcinați carnea de porc printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi carne tocată cumpărată din magazin. Împreună cu carnea de porc, treceți printr-o mașină de tocat carne și ceapa.
3. Tăiați morcovii și ardeii în fâșii mici. Stoarceți usturoiul printr-o presă.
4. Amestecați legumele și carnea. Sare si piper dupa gust, adauga seminte de mustar. Dacă timpul vă permite, lăsați la marinat o oră sau două. Apoi se bate oul si se amesteca bine.
5. Luați un aragaz de șuncă și tapetați-l complet cu folie, fundul și părțile laterale.
6. Întindeți carnea tocată, strângând-o strâns. Închideți dispozitivul. Are arcuri speciale care, la tensionare, creează un efect de presare.
7. Puneți acest recipient într-o tavă cu apă. Apa este suficient 1,5 litri.
8. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. După 30 de minute, reduceți la 180 și lăsați să stea încă 30 de minute.
9. Scoateți din cuptor. Ca urmare, cantitatea de carne tocată va fi mai mică. Așteptați răcirea completă. Scoateți șunca răcită și tăiați-o.

șuncă de pește

Într-un aragaz cu șuncă, puteți găti nu numai carne, ci și pește.

Pentru această opțiune luați:

• 1 kg de orice file de pește sau asortat;
• 100 g de creveți decojiți;
• 200 g măsline fără sâmburi;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri de gelatină instant;
• o grămadă de verdeață;
• sare, condimente pentru peste.

Acum să trecem la gătit.

1. Tăiați peștele și rulați împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne pe o duză mare.
2. Se toacă mărunt creveții și măslinele, se toacă verdeața. Presă usturoiul printr-o presă.
3. Se amestecă carnea tocată, măslinele, usturoiul, condimentele, sarea. Acoperiți totul cu gelatină.
4. Acoperiți dispozitivul de gătit cu folie și întindeți masa de pește. Așezați totul ca în descrierea anterioară.
5. Se da la cuptor pe o tava la 200 de grade pentru 1 ora.
6. Cu acest aparat vei avea mereu in casa sunca gustoasa si sanatoasa.

Şunca este o familie atât de largă de produse din carne încât doar un vegetarian nu va găsi o reţetă preferată printre ele. Baza sunca este carnea, o poti alege la discretia ta, insa astazi pregatim o sunca clasica de porc. Dar toate celelalte ingrediente, aparent nu atât de semnificative, le vom avea pe cele mai diverse. Dintre toate tehnologiile posibile, cea mai simplă, poate, este utilizarea unui aragaz pliabil pentru șuncă pentru gătit, care este exact ceea ce avem nevoie.

Șuncă de porc într-un aparat de șuncă - principii generale de gătit

Cel mai adesea, șunca de porc este preparată din carne tăiată. Adesea, o jumătate de porție de carne de porc este tăiată, iar restul se adaugă, măcinată în carne tocată. La prepararea șuncii, este de dorit să folosiți bucăți slabe de pulpă care conțin doar o cantitate mică de grăsime. Carnea nu trebuie congelată, trebuie luată doar rece sau proaspătă. Bucățile care au fost congelate își pierd cea mai mare parte din sucul valoros atunci când sunt dezghețate.

Carnea de porc cumpărată trebuie clătită cu apă rece înainte de utilizare pentru a îndepărta orice murdărie care a pătruns accidental. Excesul de pelicule și venele din pulpă trebuie tăiate, se îndepărtează și excesul de grăsime.După aceea, carnea de porc se taie bucăți sau măcinată în carne tocată, totul depinde de rețeta aleasă.

Masa de carne pentru șuncă este asezonată cu condimente la discreția dvs. și asigurați-vă că adăugați sare, ținând cont de preferințele dvs. de gust. Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative, se pot adăuga vin, lapte praf, usturoi tocat și ierburi proaspete.

Gelatina este folosită pentru a ține mai bine piesele împreună. Se adaugă în vrac uscat. Dacă doriți să obțineți un strat mic de jeleu în șuncă, împreună cu gelatina se adaugă apă.

Șunca de porc într-un aparat de șuncă poate fi gătită în combinație cu carne de vită, ciuperci, prune uscate, nuci sau limbă. In acest din urma caz, organele de porc se fierb in prealabil cu condimente, dupa care se taie bucati de marime medie si se amesteca cu carnea tocata.

Masa pregătită, strânsă bine, completează formularul. Pentru ca șunca să rețină toate sucurile, șunca se tapetează mai întâi din interior cu o pungă îngustă de copt. După umplere, marginile ambalajului se pliază strâns și se fixează cu un fir gros, iar șunca este asamblată, ghidată de instrucțiunile atașate acestuia.

Șunca de porc pregătită cu un aparat de șuncă poate fi fiartă într-o cratiță sau slow cooker sau coaptă la cuptor. Indiferent de metoda de tratare termică, produsul finit este răcit direct în aparatul de șuncă, mai întâi așezat pe masă, apoi introdus în compartimentul comun al frigiderului.

O reteta simpla de sunca de porc la cuptor cu sunca pentru cuptor

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de carne de porc răcită;

O lingură de gelatină instant;

Un morcov mare;

Un cap mic de usturoi;

Boabe de piper negru măcinate manual - o treime de linguriță.

Metoda de gatire:

1. Amestecați gelatina și piperul împreună. Adăugați aproximativ o linguriță de sare și amestecați din nou bine.

2. Tăiați carnea de porc spălată cu apă rece în bucăți mici. Adăugați morcovul tocat pe răzătoarea grosieră și usturoiul tocat. Se toarnă amestecul pregătit anterior și se amestecă totul bine din nou.

3. Din interior, tapetați pereții șuncii cu folie și, strângând strâns, puneți masa de carne în ea. Se atașează capacul superior, se instalează arcurile și se așează pe o tavă de copt așezată în grătarul din mijloc al cuptorului.

4. La 180 de grade, coaceți șunca timp de o oră și jumătate. Apoi scoateți-o, așteptați până când forma s-a răcit complet, apoi puneți-o la frigider timp de trei ore.

5. Scoateți șunca finită din formă, tăiată în felii subțiri.

Şuncă din carne de porc într-o şuncă cu limbă de porc

Ingrediente:

Limba de porc - 300 gr.;

Un kilogram de pulpă de porc;

30 gr. lapte uscat;

O lingură de pudră de nucșoară;

35 gr. sare fină fiartă;

morcov mic;

Cinci mazăre de piper negru;

Două frunze mari de lavrushka;

O crenguță de mărar proaspăt;

Cap de ceapă amară.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați limba de porc într-o cantitate suficientă de apă rece. După trei ore, îndepărtați, răzuiți cu grijă din toate părțile cu un cuțit sub jet de apă. Transferați organele într-o cratiță, turnați apă și puneți la foc intens. Colectați în mod regulat spuma rezultată de pe suprafață. După fierbere, reduceți focul și continuați să gătiți limba sub capac timp de o oră și jumătate.

2. Tăiați morcovul în inele mai subțiri, iar ceapa în felii de mărime medie. Transferați legumele într-o tigaie uscată și prăjiți la foc moderat până se formează urme maronii pe bucăți.

3. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte ca bulionul de limbă să fie gata, adăugați legume prăjite, înmuiați boabele de piper și pătrunjelul, sare.

4. Scufundați limba fiartă finită timp de zece minute în apă rece. Apoi scoateți, curățați, tăiați în cuburi de centimetri.

5. Se spală carnea de porc cu apă rece, se taie bucăți și se pisează o dată cu o mașină de tocat carne cu grătar mare, apoi încă de două ori, punându-l pe cel mai mic.

6. Adăugați lapte praf în carnea tocată pregătită, stropiți cu nucșoară, sare și amestecați bine. Bateți masa de carne cu un blender. Cu cât masa de carne este mai aerisită, cu atât șunca va deveni mai fragedă. Amesteca bine carnea tocata fiarta cu bucatele de limba fiarta.

7. Transferați masa de carne într-o tavă de șuncă tapetată cu un manșon de copt, tamponați-o bine, apăsând în jos cu mâinile. Asamblați matrița și puneți-o la frigider pentru două ore.

8. După aceea, coboară forma într-o cratiță, toarnă peste ea apă proaspătă clocotită și lasă la fiert la foc mic pentru cel puțin 40 de minute. Cand este gata se scoate, se raceste la aer si se lasa la frigider doua ore.

Şuncă de porc în felii cu un strat de jeleu - „Royal”

Ingrediente:

Un kilogram de carne de porc (pulpă sau ceafă);

4 gr. nucșoară măcinată;

O lingură de sare măcinată fin;

200 ml apă de băut;

Un praf mic de piper macinat;

Gelatina instant granulara - 15 gr.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc, uscată după spălare în apă rece, în cuburi de dimensiunea de 3 × 3 cm, tăiați mărunt cățeii de usturoi decojiți cu un cuțit.

2. Amestecați bucățile de carne cu usturoiul. Adaugam gelatina, asezonam amestecul cu piper macinat amestecat cu nucsoara si sare. Se toarnă apă rece în masa de carne și se amestecă încet.

3. Transferați masa de carne fiartă în șuncă, tapetată cu folie sau o mânecă pe interior. Apăsați carnea, apăsând cu mâinile sau cu o lingură și, după ce ați colectat forma, coborâți-o în tigaie. Se toarnă apă fierbinte, aproape clocotită, și se pune pe foc intens.

4. Când apa din oală ajunge la fierbere, reduceți căldura cât să se mențină la fiert. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți șunca timp de o oră și jumătate.

5. Răciți matrița scurgând apa din tigaie și puneți-o la rece aproximativ trei ore.

Şuncă de porc cu champignon

Ingrediente:

Champignons tineri proaspete - 200 gr.;

Șase linguri de gris uscat;

Două linguri de gelatină granulată;

50 ml vin, soi Cabernet, sau similar;

Un kilogram de carne de porc rece sau proaspătă;

Condimente pentru carne;

O grămadă mică de mărar proaspăt.

Metoda de gatire:

1. Uscați ciupercile spălate în apă rece cu un prosop și tăiați în felii subțiri longitudinale.

2. Clătiți carnea de porc, tăiați toate peliculele și firele. Se pot lăsa bucăți de untură, dar nu mult. Se usucă pulpa cu un prosop și se taie în bețișoare subțiri.

3. Condimenteaza bucatile impaturite intr-un vas cu condimentele preferate, sare dupa bunul plac. Se toarnă gelatina amestecată cu gris, se amestecă și se toarnă vin deasupra. Se adauga mararul tocat marunt, se amesteca bine si se pune deoparte. După zece minute, se amestecă cu ciupercile tocate.

4. Pune o pungă îngustă de copt în șuncă și, trântând strâns, întinde amestecul de carne. Răsuciți marginile pungii și fixați-o legând-o strâns cu un fir. Asamblați matrița strângând bine arcurile și coborâți-o într-o oală cu apă fierbinte.

5. Dupa fierbere, se reduce putin focul si se fierbe in continuare sub capac, cu usor barbotare timp de doua ore si jumatate.

6. Răciți șunca de porc finită cu ciuperci chiar în formă. Mai întâi pe masă, scoțându-l din apă, apoi în frigider.

Șuncă de porc într-un vas de șuncă cu nucă și prune uscate - „Piquant”

Ingrediente:

Ceafa de porc cu un continut scazut de grasimi - 800 grame;

130 gr. miez de nucă;

Prune fără sâmburi - 180 gr.;

O lingură de ulei vegetal;

Piper negru.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine bucata de gât și tăiați felii transversale, de până la 2 cm grosime.Bateți bucățile de porc cu un ciocan culinar prin pungă, frecați-le cu un amestec de sare, usturoi tocat și piper măcinat. Transferați într-o pungă, legați-o strâns și lăsați-l la frigider pentru două ore.

2. Clătiți prunele cu apă, opărțiți cu apă clocotită, apoi uscați și tăiați fâșii subțiri, de mărime medie. Se rade miezul de nuca pe razatoarea fina, se poate toca cu un blender.

3. Întindeți bucățile de porc marinate pe masă pe folie alimentară, astfel încât să nu existe spațiu liber între ele. Se presara un strat de carne cu nuci si prune uscate tocate si se ruleaza. Înfășurați-l strâns cu folie alimentară și transferați-l într-un aparat de șuncă, tamponați.

4. Puneți forma asamblată, întinsă pe o parte, într-o cratiță, turnați peste ea apă clocotită și lăsați la fiert la foc mic aproximativ două ore. Apoi se răcește conform schemei obișnuite, întinzându-se din tigaie, iar când s-a răcit complet - la frigider.

Reteta de sunca de porc intr-un aparat de sunca cu carne de vita si carne tocata pentru un slow cooker

Ingrediente:

Mix de porc si vita tocata - 300 gr.;

Carne de porc si vita, pulpa premium - 400 gr fiecare;

Gelatina granulata - 15 gr.;

Condimente pentru carne - după gust;

lapte praf - 10 gr.;

Metoda de gatire:

1. Clătiți toată carnea sub jet de apă. Tăiați excesul de pelicule, tendoane și grăsime din bucățile de pulpă. Tăiați în bucăți medii de aproximativ aceeași dimensiune și puneți într-un castron mare.

2. Rupeți oul de carne, întindeți carnea tocată, turnați laptele praf, adăugați puțină sare, usturoiul tocat mărunt, asezonați totul cu piper și amestecați bine încet.

3. Așezați unul dintre capacele pe șuncă și căptușiți-l din interior cu un manșon de prăjire. Înfășurați marginile libere ale manșonului pe suprafața exterioară a „formei”.

4. Puneți amestecul de carne pregătit în șuncă și strângeți-l bine. Deșurubați marginile mânecilor întoarse spre exterior și, eliberând cu grijă aerul, legați-le strâns cu o sfoară groasă sau fixați-le cu o clemă specială.

5. Fixați al doilea capac de sus și cu grijă, pentru a nu sparge mânecile, introduceți arcurile. Puneți „forma” în vasul multicooker, așezat pe o parte, umpleți cu apă.

6. Setați ora la o oră și jumătate și porniți aparatul în modul „Supă”. După oprirea programului, scoateți șunca din multicooker, lăsați să se răcească până se răcește complet, apoi puneți la rece timp de trei-patru ore.

Șuncă de porc într-un aparat de șuncă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Adăugați muștar preparat pentru o șuncă mai aromată. Doar o linguriță de condimente va da nu numai o aromă delicată, ci și un gust picant deosebit.

Nu folosiți carne proaspătă pentru a găti șuncă, asigurați-vă că o puneți la frigider. Dacă o bucată de pulpă trebuie tăiată în bucăți, înghețați-o ușor. Acest lucru va ușura procesul și piesele vor fi mai îngrijite.

Carnea feliată, se bate ușor, apoi se taie în bucăți mai mici, acest lucru va grăbi gătirea și va face șunca mai moale și mai frageda.

Cum ar trebui să fie preparat un produs din carne precum șunca? Rețeta, implementată într-o șuncă, precum și o fotografie a acestui fel de mâncare vor fi prezentate în acest articol.

Informatii generale

Șunca de casă într-un aparat de șuncă, ale căror rețete ar trebui să le cunoască toate gospodinele, se dovedește a fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea vândută în supermarketurile obișnuite. Pentru a face un astfel de fel de mâncare cu propriile mâini, ar trebui să cunoașteți nu numai recomandări pas cu pas pentru prepararea unui produs din carne, ci și să aveți la dispoziție un dispozitiv special.

Detalii despre ce este o șuncă

Vetichinnitsa se numește matriță, care constă din următoarele elemente:

• corp în formă de balon cu găuri (poate fi din metal sau plastic);
• două capace detașabile, între care se așează materia primă (de exemplu, carne tocată);
• arcuri (numărul acestora poate varia, în funcție de marca dispozitivului).

Deci, cum se prepară șunca într-un aparat de făcut șuncă? Rețeta pentru un astfel de produs este descrisă foarte des în colecția care este atașată dispozitivului de bucătărie. Producătorii adaugă, de asemenea, un termometru, pungi de copt și manual de instrucțiuni la configurația acestui dispozitiv.

Caracteristici de design

Șuncile dintr-un aparat de șuncă indică fără greș volumul necesar al dispozitivului. Greutatea necesară pentru aproape toate modelele acestui dispozitiv este de 1,5-2 kg. În acest caz, randamentul vasului finit este de 1-1,5 kg.

O excepție de la regulă este șunca Biowin. După cum știți, este conceput pentru 3 kg de produs din carne.

Algoritm

Ce trebuie făcut pentru a face o șuncă de casă foarte gustoasă? Rețeta, implementată într-o șuncă, necesită respectarea strictă a următorului algoritm:

• alegeți o metodă de gătit;
• achiziționați toate componentele necesare (dacă se dorește, produsul din carne poate fi pre-marinat);
• încărcați materiile prime pregătite într-o pungă sau înfășurați în folie;
• umpleți corpul dispozitivului de bucătărie cu un semifabricat, apoi instalați toate capacele și strângeți arcurile;
• expuneți (de exemplu, într-un cuptor cu convecție, un aragaz lent, un cuptor sau o tigaie obișnuită).

Urmați acest algoritm și veți obține cu siguranță șuncă de casă delicioasă și parfumată într-un aparat de șuncă.

Retete pentru preparate din carne (acasa)

Mâncărurile preparate cu propriile mâini sunt mult mai hrănitoare și mai gustoase decât cele vândute în magazine și diverse cafenele. Acest lucru este valabil și pentru produse precum șunca. Vă vom spune cum să-l gătiți acasă folosind un dispozitiv special chiar acum.

Deci de ce ingrediente aveți nevoie pentru a face șuncă delicioasă și aromată?

Rețeta, implementată într-o șuncă, necesită utilizarea unor astfel de produse:

• carne tocata de casa din vita, bacon si porc - aproximativ 900 g;
• carne tocată din păsări de curte (de preferință din piept) - aproximativ 500 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• bulbi de ceapa - 2 capete;
• gelatină instant - aproximativ 20 g;
• condimente parfumate - folosiți după bunul plac (puteți lua piper negru măcinat, coriandru și boia de ardei măcinat, usturoi uscat);
• sare de mare - la discreția dvs.

Prepararea bazei de carne (din carne tocată)

Cum se face șunca într-un aparat de șuncă? Rețetele cu fotografii necesită utilizarea doar a amestecului de carne tocată de casă. Doar în acest caz veți obține un produs din carne gustos și fraged pe care toți invitații îl vor aprecia.

Pentru a pregăti felul de mâncare în cauză, ar trebui să faceți o bază. Amestecul de carne de porc și de vită se combină cu pui, apoi se adaugă slănină tocată mărunt. Acest ingredient este folosit pentru a face produsul final cât mai suculent posibil.

După ce a pregătit o bază parfumată, se adaugă pe rând ceapa tocată fin, sare de mare, ouă de pui ușor bătute și diverse condimente. Apoi, gelatina instantă se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă. După aceea, masa rezultată se încălzește la foc mic (nu fierbe) și se adaugă la carnea tocată pregătită.

Toate componentele de mai sus sunt bine amestecate până când se obține o masă omogenă și destul de vâscoasă.

Procesul de modelare corectă a șuncii

Cum se formează șunca? Rețeta, implementată într-o șuncă, necesită respectarea tuturor recomandărilor prezentate în manualul de instrucțiuni. În ciuda complexității aparente, acest fel de mâncare se face destul de repede și ușor.

De îndată ce baza de carne este pregătită, ei încep imediat să colecteze dispozitivul de bucătărie.

Vasul aparatului folosit este acoperit cu grijă cu un manșon de copt. În continuare se pune carne tocată prefiartă în el și se bate cu grijă (cu mâinile sau cu un împingător special).

După acțiunile descrise, mâneca este puternic legată cu fire. Are și câteva găuri mici în el. Pe viitor, tot aburul va ieși prin aceste găuri.

La final, șunca umplută se acoperă cu un capac, după care se trag izvoarele.

Tratarea termică a produselor din carne (pe aragaz)

Puteți găti șuncă de casă într-un dispozitiv, cum ar fi un aparat de făcut șuncă, în cuptor, într-un aragaz lent și pe aragaz. Am decis să folosim ultima variantă. Pentru a face acest lucru, dispozitivul umplut este pus într-o oală cu apă rece și apoi pus la foc mediu. Dacă lichidul acoperă doar jumătate din șuncă, atunci după 60 de minute trebuie răsturnat pe cealaltă parte, astfel încât produsul să fie complet gătit.

Astfel, șunca de casă într-o oală cu apă clocotită ar trebui să se gătească aproximativ două ore (cel puțin).

Cum se servește la masă?

După ce a pregătit acasă șuncă parfumată folosind un dispozitiv precum aparatul de șuncă, se scoate cu grijă din apa clocotită, după care se lasă deoparte la răcit.

După un timp, dispozitivul se deschide. Se scoate din ea un manșon culinar cu un produs din carne gătit. Apoi, vasul se pune la frigider. Dupa ce sunca s-a intarit, se indeparteaza maneca, iar produsul in sine se taie felii nu foarte groase si se serveste la cina impreuna cu o bucata de paine.

Şuncă de curcan în şuncă: reţetă

Mai sus, am descris cum să gătești șuncă de casă folosind un dispozitiv de bucătărie - un aparat de făcut șuncă. De remarcat mai ales că, conform aceluiași algoritm, puteți face un fel de mâncare folosind curcan tocat. După cum știți, o astfel de carne are o delicatețe deosebită și un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate fi folosit pentru a prepara șuncă dietetică.

Gătitul nu trebuie să dureze două ore, așa cum am menționat mai sus, ci timp de 60-75 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca carnea de pasăre să fie complet gătită și prinsă în șuncă, formând un produs de gustare gustos și hrănitor.

Rezumând

Acum știți că șunca de casă într-un astfel de dispozitiv precum aragazul de șuncă este foarte ușor și simplu de preparat. Urmați toate recomandările și cerințele rețetelor prezentate, și veți obține cu siguranță un produs parfumat și gustos. Apropo, poate fi folosit nu numai ca o gustare excelentă, ci și, de exemplu, ca preparat de carne pentru orice garnitură.