Cum să faci frigărui de miel în mod corect. Reteta de frigarui de miel caucaziana. Roșii marinate - cele mai delicioase

În Caucaz, ei știu multe despre carne, așa că le place să gătească grătar din miel. Are de multe ori mai puține grăsimi și colesterol decât carnea de porc. Și în ceea ce privește conținutul de fier, nu se poate compara un singur tip de carne cu acesta, este mai mult de o treime. Deci, mielul este un produs dietetic, mai ales tânăr.

Este fragedă, fără miros caracteristic, cu grăsime albă, asemănătoare ceară. Dacă stratul său este uniform, atunci animalul a fost bine hrănit și păstrat. Un grătar excelent va rezulta dintr-o parte a carcasei de șuncă, gât, coapsă, omoplat și rinichi, răcită, dar nu aburită și nu congelată. O astfel de carne este ușor de „calculat”, doar apăsați pe o bucată cu degetul. Orificiul umplut cu sânge - carnea a fost păstrată în congelator pentru o lungă perioadă de timp. În stare proaspătă, nici măcar o adâncitură după presare nu va rămâne.

Pentru ca kebaburile de miel să aibă succes, marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale, ei „inventează”. Cu toate acestea, baza sa este întotdeauna un produs care conține un acid. Distruge o aromă specifică care multora nu le place, face mielul aspru moale. Totuși, dacă este prea mult oțet, zeamă de lămâie sau vin uscat, carnea prăjită pe cărbuni va ieși acru, abundența de condimente îi va înfunda gustul. Prin urmare, se recomandă să respectați cu strictețe rețeta și să mențineți proporțiile. Apropo, ierburile condimentate cu tentă de mentă sunt ideale pentru miel: origano, coriandru, chimen, chimen.

Șașlik de miel: Rețetă de marinată cu oțet

Pentru un kilogram și jumătate de carne (pentru vreo trei mâncători adulți), se iau 4 cepe mari, 2 lămâi, 6 linguri de oțet de mere și trei ulei rafinat de floarea soarelui, 3-4 foi de dafin, sare și piper după gust.

Pe fundul tigaii emailate se pune carnea bucati patrate cu latura de aproximativ 5 cm.Conteaza marimea in acest caz. Nu este nevoie să-ți dai mintea cum să înmuiați kebab-ul. Dacă carnea este tăiată corespunzător, va fi bine saturată cu marinată și va fi coaptă perfect. Așezați jumătate de inele de ceapă deasupra mielului. Se toarnă suc de lămâie, ulei, oțet. Puneți sare, asigurați-vă că mare, nu usucă carnea, nu trage sucuri din ea, piper negru și foi de dafin.

Se amesteca bine, se inchide capacul si se da la frigider pentru 7-8 ore. La temperatura camerei, se va marina în 3 ore. Nu uitați să agitați tigaia din când în când.

Marinade pe chefir (iaurt natural)

Acidul acetic va fi înlocuit cu succes de acid lactic, există mult în chefir. În plus, conține puțin alcool. Uneori, rețeta recomandă adăugarea de vodcă, coniac și bere în frigăruile de miel. Carnea capătă un gust plăcut picant. Se spune că kebab de miel, marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale, așa: apă (obișnuită sau minerală) + 70 ml vodcă de calitate superioară + câteva cepe + 50 ml ulei de floarea soarelui inodor. Cu toate acestea, copiii nu vor putea încerca un astfel de kebab. De acord, chefirul este o alternativă bună la marinarea cu alcool.

Opțiunea 1: muschie - 3,5 kg, chefir (iaurt cu conținut scăzut de grăsimi) - 4 căni, ceapă - 3 bucăți. Și o grămadă de ierburi parfumate (busuioc, coriandru, mentă).

Opțiunea #2: carne - 4 kg, iaurt neindulcit (chefir) - 1,5 l, ulei vegetal - 4 linguri, piper.

Opțiunea #3: miel - 3 kg, chefir - 500 ml, ceapa - 400 g, hamei suneli (condiment uscat) - o lingurita fara lame.

Vă rugăm să rețineți că aceste formulări nu conțin sare deloc. Se presară cu semifabricate imediat înainte de a fi pus pe frigărui. Acest lucru se face în mod intenționat pentru a menține umezeala în interiorul pieselor. Carnea este remarcabil de suculentă.

Cum să marinați frigăruile de miel picante? Încercați această umplere. Pentru un kilogram de miel, luați o jumătate de litru de iaurt, este potrivit și chefirul, câteva cepe, o lingură de boia uscată. Adăugați usturoiul tocat (un singur cap), ardeiul iute (jumătate de păstaie sau întreg, dacă doriți), 4 crenguțe de maghiran și rozmarin. Verdeturile sunt tocate marunt. Nu puneți deoparte în frig. După 2 ore, puteți aprinde grătarul.

Miel în sos de soia

Dacă setați o sarcină unui bucătar japonez: frigărui de miel, marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale, veniți cu. Va alege sosul de soia și nu va pierde. Glutamatul monosodic natural pe care îl conține învinge cu ușurință mirosul de oaie.

Tăiați 2 kg file. Faceți o umplutură: 200 ml sos de soia, suc de o lămâie. Si de asemenea 3-4 catei de usturoi rasi, o lingurita de zahar si condimente (patrunjel, tarhon, busuioc). Nu este nevoie de sare, este suficientă în sos.

Cum să marinați frigăruile de miel în vin și suc de rodie?

Gust de tartă abia perceptibil, acrișorul plăcut dă vin roșu de miel. Carne (1,5 kg), sare, piper, acoperiți cu rondele de ceapă, va trebui să tăiați 5 cepe medii, turnați Cahors (250 ml). Nu te amesteca! Păstrați peste noapte la frigider.

Sucul proaspăt de rodie este, de asemenea, o marinadă minunată. Vor fi necesari 150 ml. Adăugați 30 g de usturoi, o linguriță de adjika, pudră de muștar, piper negru și roșu, coriandru măcinat, turmeric, curry, scorțișoară, hamei suneli și 15 linguri de zira. Acesta este aspectul pentru 1 kg de carne. Sucul său ar trebui să acopere undeva pe deget. Nu turnați umplutura, aduceți la fierbere și apoi fierbeți aproximativ 5 minute la foc mic.Sosul iute parfumat este gata.

Marinada pentru gratar cu kiwi si portocala

Dacă mielul este bătrân și dur, kiwi va ajuta.



Gruliul din acest fruct descompune proteinele animale, distruge fibrele dure. Principalul lucru este să nu exagerați: un fruct este suficient pe kilogram de carne. Altfel, nu gratar, va iesi pateul.

Scoateți coaja de lămâie și tocați mărunt. Treceți două cepe printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Se pune in bol cu ​​carne. Adăugați sare și piper acolo. Se lasa la infuzat 6 ore.O ora si jumatate inainte de prajit, nu mai devreme, se amesteca marinada pentru gratar cu kiwi (piure de cartofi).

Marinată pe apă minerală

Cum să înmuiați grătarul în apă minerală? Şuncă (3 kg) tăiată peste fibre. Îndoiți într-un bol larg emailat, ca ceapa (2 bucăți) în inele și cercuri de roșii (3 bucăți). Într-o ceașcă adâncă separată, se face un sac de pâine brună (350 g), apă minerală carbogazoasă (600 ml) și suc de la două lămâi. Se amestecă cu miel, sare și piper. Marinat timp de 7 ore, gratar fraged este garantat.

umplutură cu maioneză

Maioneza, ca și apa minerală, este o marinadă foarte populară. Pentru 2 kg de miel este nevoie de 250 g (borcan) și aproape aceeași cantitate de muștar gata preparat. Adauga ruseasca daca vrei carne picanta. Muștarul franțuzesc se va potrivi pentru un kebab aromat picant. Cu cantitatea sa, puteți experimenta empiric. Desigur, ceapa (7 capete) și condimentele vor veni la îndemână.

Vara, nu numai grătar, merge cu brio. Se poate servi carnea. Petreceri fericite de vara!

Pentru a găti grătar, ar trebui să alegeți numai carne proaspătă și de înaltă calitate. Pentru shish kebab de oaie se folosesc părțile din spate și lamele dorsale ale carcasei berbecului (din partea de șuncă și rinichi se obține kebab-ul shish mai ales gustos și moale).

Un indicator al prospețimii și calității cărnii este mirosul, textura și culoarea. Învechirea cărnii poate fi detectată făcând un test de gătit a unei bucăți mici.

Carnea poate fi străpunsă cu un cuțit fierbinte, deoarece uneori se întâmplă ca mirosul stratului de suprafață să fie normal, iar schimbări invizibile au loc deja în profunzimea mușchilor.

Kebab de miel. Selecția cărnii

Mielul răcit și răcit de bună calitate este acoperit cu o crustă subțire de o nuanță roșie pal. Când atingeți suprafața, mâna nu se udă. La locul inciziei, carnea nu se lipește de degete. Culoarea sa este maro-rosu, sucul este limpede si curat. Consistența cărnii proaspete este foarte densă, orificiul, care se formează prin apăsarea cu degetul, se netezește rapid.

Grăsimea de miel are o culoare albă și o structură densă. Mirosul de carne și grăsime este plăcut, fără „drago”. Carnea congelată de bună calitate poate fi folosită și ca materie primă pentru grătar. Nu are un miros specific, este dens la atingere și scoate un sunet caracteristic la atingere. Carnea de două ori congelată poate fi identificată prin culoarea roșu intens la suprafață și roșu vișiniu pe tăietură. Această calitate este mult mai proastă și nepotrivită pentru grătar.

Kebab de miel. Prepararea cărnii

Mielul pentru grătar trebuie spălat, dezghețat (dacă se ia carne proaspătă congelată), curățat de tendoane și pelicule. Bucățile tăiate trebuie să fie peste fibra de carne. După tăiere, bucățile sunt ușor bătute cu un ciocan de lemn. Mărimea și forma pieselor depind de metoda de gătit aleasă și de cerințele rețetei.

Pentru a găti frigarui de miel pe frigarui, tăiați carnea în bucăți mari aproape de o formă pătrată,

Bucățile de pe frigărui se prăjesc pe toate părțile în același timp și rămân suculente în interior. Dimensiunile pieselor pot fi de la 50 la 250 gr., este important să le înșirăm uniform pe o frigărui.

Pentru gratar bucatile trebuie aplatizate astfel incat sa poata fi gatite mai intai pe o parte si apoi pe spate.

Dacă te hotărăști să gătești frigărui de miel, poți să-i prepari separat marinata și să o torni peste bucățile tocate, sau să adaugi toate ingredientele marinatei în carne și să lași la marinat. Există mai multe moduri de a marina frigăruile de miel.

Rețete de kebab cu shish de miel:

Rețeta numărul 1. Marinada cu ghimbir.

Vă oferim o rețetă excelentă și dovedită.




Pregătiți toate ingredientele necesare: ceapă, miel, kiwi, ghimbir, dafin, sare, piper, coriandru, busuioc și chimen.









Curățați ceapa și tocați grosier. Pentru a prepara 1 kg de pulpă, este nevoie de o linguriță de sare, trebuie să adăugați o linguriță de sare și să amestecați bine cu presiune, sucul de ceapă ar trebui să iasă în evidență.

Din anumite motive, mulți oameni taie carnea destul de fin, dar aceasta este prima și cea mai mare greșeală. Pulpa trebuie tăiată în aproximativ 7x5 bucăți. Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină.

Acum despre kiwi. Kiwi dă un gust foarte picant și aromat cărnii, mulți oameni care l-au încercat o dată ca condiment pentru marinată încep să-l folosească tot timpul.

Kiwi trebuie adăugat în kebab marinat cu doar o oră înainte de prăjire. În niciun caz nu adăugați kiwi seara sau cu câteva ore mai devreme! Carnea, dacă este supraexpusă în kiwi, va deveni ca terciul, iar asta nu va da un gust foarte bun grătarului.

Amestecați toate condimentele rămase cu ceapa și carnea. Adăugați kiwi decojit și ras în marinadă, cu o oră înainte de a prăji kebab-ul.






Aprinde cărbunii. În acest moment, puneți carnea pe frigărui, încercând să scăpați de toată ceapa lipită de carne, deoarece se arde în timpul prăjirii și nu va afecta plăcut gustul cărnii pe viitor.






Prăjiți carnea pe cărbuni, întorcându-se des, dacă se aprinde un foc, stingeți imediat cu apă pentru ca kebabul să nu se ardă. Gatiti pana la culoarea maro deschis.






Felul de mâncare finit, ca de obicei, se servește cu ceapă murată feliată.






Rețeta numărul 2. Shish kebab de miel, reteta clasica.

Pentru 2 kg. mielul se ia:

• 2 cepe mari
• 150 gr.ceapa verde
• 2 rosii
• o jumătate de lămâie
• 1 st. o lingură de oțet
• 1 st. o lingură de ulei vegetal.

Clătiți mielul, tăiat bucăți medii, puneți într-o cratiță, sare, stropiți totul cu piper măcinat și ceapa tocată mărunt, turnați oțet sau 1 linguriță de suc de lămâie și amestecați.

Acoperiți vasele cu un capac și puneți-le într-un loc răcoros la marinat timp de 6-8 ore. Marinada pe bază de suc de lămâie necesită învechire timp de 6-8 ore, acetică 2-4 ore. Cu puțin timp înainte de prăjire, puneți bucățile de miel murate pe o frigărui sau o frigărui de metal, alternativ cu ceapa, puteți adăuga untură, untură va adăuga sucul cărnii.

Trebuie să prăjiți kebab-ul la cald, dar fără flacără, cărbune pentru aproximativ 16-20 de minute, răsturnând frigăruia pentru ca mielul să fie prăjit uniform.

Dacă nu există brazier, puteți face grătar, întorcând piesele dintr-o parte în alta. Scoateți kebabul prăjit terminat din frigărui sau grătar, puneți-l pe un vas, turnați peste ulei și adăugați ceapa verde, roșiile feliate și căni de lămâie în garnitură. Dacă gătiți corect kebab de miel, atunci ceapa nu se va arde prea mult, ceapa prăjită la foc este un fel de mâncare preferat al multora.

Rețeta numărul 3. Miel shish kebab, reteta Karski.

Per kilogram de miel:

• 2 rinichi de miel
• ceapa mare
• o grămadă de ceapă verde
• 1 st. o lingură de oțet
• ½ lămâie.

Spălați mielul proaspăt, curățați-l, tăiați tendoanele și peliculele de pe el, faceți tăieturi mici pentru ca bucățile de carne să nu se micșoreze în timpul prăjirii și tăiați grosier (250 gr. - o bucată). Clătiți rinichii de miel și tăiați în jumătate.

Într-o cratiță se pune mielul și rinichii tăiați pregătit, se sare, se presară cu piper, ceapa și mărarul și pătrunjelul tocate, se toarnă cu oțet sau zeamă de lămâie și, fără a amesteca, se lasă la marinat 3-4 ore. Înainte de prăjire, înșiră fiecare bucată pe o frigărui, adăugând câte o jumătate de rinichi pe fiecare parte a piesei și se prăjește peste cărbuni încinși, dar fără flacără.

La prăjit, frigăruia trebuie răsturnată constant, astfel încât mielul să fie prăjit uniform pe toate părțile. Scoateți kebabul fiert din frigărui și serviți o bucată întreagă împreună cu rinichii.

Rețeta numărul 4. Kebab de miel. Reteta cu marinata cu apa minerala.

Tăiați mielul în bucăți de 60-80 gr, turnați 1 litru de apă minerală, sare, adăugați condimente mazăre dulce și un amestec de ierburi pentru grătar, câteva crengute de tarhon, puțin coriandru, tăiați 2 cepe mari în cercuri, stoarceți. sucul de la o lămâie de mărime medie sau ½ mare. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la marinat într-un loc cald timp de 4 ore. Prăjiți bucățile murate pe frigărui sau pe grătar. Deliciosul kebab de miel fără oțet este gata.

Lamb shish kebab este, fără îndoială, cel mai delicios dintre shish kebab. Se topește literalmente în gură. În comparație cu alte tipuri de carne (vită, porc), mielul este un produs mai dietetic și mai sănătos. Pentru a face grătarul și mai gustos, ar trebui să luați ca lemn de foc ramuri uscate de pomi fructiferi. Vor da gratarului o aroma unica de tarta. Pentru a face carnea mai suculentă, pregătiți în avans o sticlă de marinată sau un amestec de marinată și apă. Ei trebuie să ude shish kebab în timpul procesului de prăjire și să stingă cărbunii încinși.

Și, desigur, cele mai delicioase kebab-uri se obțin în natură și în bună companie.

Vreau sa ridic subiectul marinatei pentru frigaruile de miel. Și deloc întâmplător. Știți ce consider eu cel mai veridic „indicator” al debutului primăverii? Nu, nu un calendar care să indice în mod elocvent că este 1 martie. Și nici măcar încercările timide ale soarelui de a sugera că va fi cald în curând. Și nu reducând treptat cantitatea de îmbrăcăminte exterioară pe trecătorii veseli. Și mirosuri. Aroma acidulată a mugurilor înfloriți de pe copaci. Miros de asfalt ușor cald. Și, bineînțeles, carne prăjită. Când începe timpul pentru grătare și picnicuri, atunci adevărata primăvară vine cu o tranziție lină spre vară. Prin urmare, nu pot ocoli subiectul grătarului. Și voi începe cu cele mai reușite marinate pentru un kebab de miel delicios. Această carne necesită o abordare specială. La urma urmei, aroma specifică și rigiditatea sperie adesea. Dar nu noi! Vom procesa și marina corect mielul. Și apoi ne vom bucura de un kebab de miel moale, suculent și gustos. Merge?

Marinada pentru shish kebab din carne tare (de oaie) cu otet

Pentru a face mielul moale, trebuie neapărat să adăugați acid în marinada de grătar. Un oțet de vin acidulat și suc de lămâie vor face treaba de a fragezi carnea 100%, nu, chiar 1000%. Și pentru a înmuia acidul, adăugați un praf de zahăr. Frigaruile de miel cu aceasta marinata vor iesi doar excelente!

Ingrediente pentru marinada pentru 1 kg de gratar:

• oțet de vin ușor - 2 linguri. l.;
• lamaie (dimensiune medie) - 1 buc.;
• ceapa (galben, mare) - 2 buc.;
• zahăr granulat - un praf;
• ulei vegetal inodor (floarea soarelui sau vegetal) - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță (gust);
• piper negru măcinat grosier - un praf;
• cimbru, maghiran, cimbru si oregano - cate un praf.

Cum se prepară marinada cu oțet:

Începeți să pregătiți marinada cu oțet pentru miel după pregătirea cărnii. Spălați-l. Tăiați în porții. Se pune intr-un vas adanc emailat. Asigurați-vă că îndepărtați grăsimea și peliculele. Acest lucru va elimina mirosul deosebit. Curățați ceapa și tăiați-o rondele destul de groase. Aproximativ 0,5-0,7 cm grosime.Poate fi tăiat în jumătate de inele. Dar atunci nu va funcționa să prăjiți ceapa împreună cu mielul pe frigărui. Se toarnă ceapa peste miel. Adăugați condimente și sare acolo. Adăugați un praf de zahăr pentru a echilibra gustul acru. Toate condimentele sunt optionale. Puteți pune doar cele disponibile. Sau folosiți condimente gata preparate. Se toarnă ulei vegetal. Nu uita de acid - oțet și sucul de lămâie. Se amestecă bine cu mâinile și se lasă o oră la temperatura camerei. Se pune apoi la frigider pentru cel putin 5-6 ore.

Iar pentru iubitorii de miel, am unul excelent, care iese mereu gustos și parfumat.

Marinada de kiwi pentru frigaruile de miel

Kiwi face adevărate minuni cu carnea! Chiar și frigăruile de oaie din carne tare într-o marinată de kiwi vor fi moi și suculente. Doar nu exagera cu cantitatea de kiwi. Și timpul de marinare. Și apoi trebuie să prăjiți carnea tocată.

Pentru un kilogram de miel, luați:

• kiwi (dimensiune medie) - 1 buc.;
• ceapa (galben, mare) - 2 buc.;
• lamaie (dimensiune medie) - 1/2 buc.;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat grosier - un praf;
• coriandru, cimbru, zira, busuioc, boia de ardei (condiment gata preparat pentru gratar/miel) - dupa gust si disponibilitate;
• ulei de floarea soarelui inodor - 1-2 linguri. l.

Cum să gătești marinată de kebab pentru miel cu kiwi:

Pregătiți și tăiați carnea. Puneți într-un castron mare. Zdrobiți ceapa cu un blender în groal. Sau se da pe răzătoare grosieră direct în carne. Faceți piure de kiwi și cu un blender. Sau zdrobește cu un zdrobitor de cartofi. Turnați piureul în carne. Adăugați condimente. Sare. Se toarnă uleiul - ultimul ingredient din această marinată de kebab. Se amestecă bine. Lăsați mielul la marinat la temperatura camerei. 1 ora minim. Si maxim 2 ore. Nu vrei să prăjești pate în loc de grătar, nu-i așa? Și dacă ai de gând să gătești frigărui de porc, poți vedea cele mai bune rețete de marinată.

Marinada cu chefir pentru o frigarui de miel delicioase

Chefirul nu numai că înmoaie carnea, dar îi conferă și o ușoară acrișoare. Mielul este literalmente saturat cu marinată parfumată și devine suculent. De ce nu încerci? Ei bine, este foarte gustos!

Pentru a pregăti 1 kilogram de kebab de miel delicios veți avea nevoie de:

• chefir - 1.200 ml pahar;
• ceapa (dimensiune medie) 2-3 buc.;
• zahăr - un praf;
• sare - 1-1,5 linguriță;
• piper negru măcinat grosier - 4-5 mazăre.

Cum se prepară marinata cu chefir:

Tăiați toată grăsimea din carne. Îndepărtați peliculele. Clătiți bine sub jet de apă. Discuta. Și puneți carnea într-un castron. Se toarnă sarea. Adăugați piper. Amesteca bine frigaruile de miel. Curățați ceapa. Tăiați în inele mari. Se toarnă într-un bol. Se amestecă. Se toarnă chefir la temperatura camerei, amestecat cu zahăr, în miel în porții mici. De fiecare dată, amestecând carnea cu ceapa și, parcă, masând-o. Nu este nevoie de prea mult chefir. Acoperiți bine. Sau împachetați cu folie alimentară. Lăsați frigăruile la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Apoi dați la frigider peste noapte.

Marinada de shish kebab pentru miel în uzbecă

Foarte interesanta marinada. Cu caracter. Datorită grăsimii de coadă grasă, oțetului de vin, condimentelor orientale și cepei, mielul capătă un gust și o aromă atât de strălucitoare ... În general, este greu de exprimat în cuvinte. Rămâne doar să încerci!

Lista ingredientelor pentru marinată (per kilogram de miel):

• grăsime din coadă - 200 g;
• ceapa galbena de marime medie - 3 buc.;
• sare grunjoasă de masă - 1 linguriță;
• zira uscată (chimen) - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• coriandru uscat - 1,5-2 lingurițe;
• oțet de vin ușor - 2 linguri. l.

Ordine de preparare:

Tăiați carnea de miel pregătită și grăsimea de coadă în bucăți aproximativ egale. Dimensiunea unei cutii de chibrituri. Se pune intr-un vas emailat. Sare. Adăugați piper și alte condimente. Amesteca bine. Ceapa tăiată rondele. Adăugați-l în bol. Se toarnă oțetul. Se amestecă din nou. Pentru a face kebabul uzbec de miel mai suculent și mai aromat, este recomandabil să-l puneți sub opresiune. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un capac cu un diametru puțin mai mic decât vasele cu carne. Pune-l direct deasupra mielului marinat. Pune o greutate deasupra. De exemplu, un borcan de doi litri de dulceață sau murături. Apoi plasați acest „design” în frig. Marinați cel puțin 5 ore. Maximul este o zi. Mai întâi, înșiră o bucată de slănină pe o frigărui. Apoi chiftelele. Și la sfârșit - grăsimea cozii.

Marinada pentru frigaruile de miel cu apa minerala

Apa minerală nu este doar un mijloc excelent de a restabili sănătatea după o petrecere bună. Și nu doar ingredientul principal pentru un aluat delicios de patiserie. Apa minerală face o treabă excelentă de înmuiere a mielului pentru grătar. Adaugă încă o roșie suculentă și ceapă parfumată pentru a face cea mai delicioasă marinadă pentru frigărui de miel!

Pentru a pregăti o marinadă pe apă minerală, veți avea nevoie (pentru 1 kg de carne):

roșii roșii, mici - 1 buc.;

lămâie (dimensiune mică) - 1 buc.;

apă minerală cu conținut ridicat de gaze - 200 ml;

bec mare - 1 buc.;

pâine neagră - 100 g;

sare și piper negru - câte un praf mare fiecare.

Procesați și spălați carnea. Discuta. Tăiați în porții. Se pune intr-un vas adanc emailat. Curățați ceapa. Tăiați în inele de grosime medie. Spălați roșiile. Tăiați în cercuri. Adăugați ambele în carne. Scoateți sucul de la lămâie. Se toarnă peste pâine neagră, tăiată în felii mici. Trimite la miel. Se toarnă un praf mare de sare și piper. Este indicat să măcinați ardeiul grosier. Se amestecă totul și se umple cu apă minerală. Se marinează frigăruile de miel în apă minerală timp de 6-8 ore la frigider sub capacul închis.

Cu astfel de rețete de marinată, îți este garantată o dispoziție bună la grătar!

Kebab-ul de miel este considerat pe bună dreptate mândria bucătăriei caucaziene și, ca orice fel de mâncare orientală, este plin de multe secrete. Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru această delicatesă uimitoare din carne. Uneori este suficient doar să înlocuiți un ingredient în marinată sau să alegeți o altă parte a mielului pentru a da kebabului arome complet noi.

Carnea tânără de miel este cea mai bună pentru frigăruile de miel. Cu el se obțin bucăți moi și fragede, fără un miros anume, fără a petrece timp suplimentar la înmuiere și prăjire. Este recomandat să alegeți umărul din față de miel sau șuncă. De asemenea, atunci când cumpărați carne, ar fi bine să obțineți puțină grăsime grasă din coadă. Acest ingredient vă va permite să faceți un fel de mâncare în cele mai bune tradiții ale bucătăriei caucaziene.

Înainte de a găti kebab-ul, acesta se ține în marinadă câteva ore. Gustul felului de mâncare finit depinde în mare măsură de compoziția sa. Marinada pentru frigaruile de miel poate fi pe baza de otet, vin, apa minerala, suc de lamaie sau de rodie, produse lactate cu putine grasimi, sos tkemali etc. La ingredientul lichid se adauga rosii, ceapa, ierburi proaspete si diverse condimente. Perfect pentru murarea zira, maghiranul uscat, menta, arpaca, etc.

Cel mai bine este să prăjiți shish kebab pe cărbuni, dar acasă puteți folosi o tigaie sau un cuptor obișnuit. De asemenea, alături de carne, puteți găti imediat legume la cuptor. Se servește grătar fierbinte cu o varietate de sosuri și salate.

Când încearcă shish kebab caucazian, mulți oameni cred că acest fel de mâncare este pregătit după o tehnologie secretă și foarte laborioasă. De fapt, nu este nimic complicat în ceea ce privește marinarea cărnii pentru a obține un fel de mâncare demn de bucătăria caucaziană. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și să nu vă grăbiți să o scoateți din marinată - un kebab bun de miel trebuie marinat timp de cel puțin 6 ore.

Ingrediente:

• 1 kg pulpă de miel;
• 50 ml otet de struguri;
• 500 ml apă;
• 0,5 kg ceapă;
• Verdeaţă;
• Sare piper.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ceapa curățată în rondele medii, zdrobiți-o cu mâinile.
2. Tăiați mielul în porții, sare și piper, lăsați 15 minute.
3. Pune carnea într-un bol adânc, alternând-o cu straturi de ceapă.
4. Într-un castron separat, amestecați apa și oțetul, turnați grătarul cu marinada rezultată.
5. Acoperiți recipientul cu carnea și lăsați la frigider cel puțin 3 ore.
6. Așezați kebab-ul pe frigărui, prăjiți pe cărbuni timp de 15-20 de minute.
7. În timpul gătitului, întoarceți des kebab-urile (aproximativ o dată la 2 minute).

Interesant din retea

Această rețetă este puțin mai complicată decât majoritatea „colegilor” săi, dar pentru o masă festivă sau un picnic șic, este cea mai potrivită. Marinada aromată condimentată va adăuga picant și aromă neobișnuită preparatului. Cantitatea de ingrediente se calculează pentru 1 kg de carne. Le puteți reduce sau crește proporțional.

Ingrediente:

• 6 becuri;
• ½ cană sos tkemali;
• 50 g grăsime grăsime coadă;
• 1 st. l. arpaș uscat;
• 1 lingura zira;
• 4 roșii;
• Verdeață proaspătă;
• Sare piper.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-un castron de murat și zdrobiți bine cu mâinile.
2. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le țineți în apă clocotită.
3. Tăiați roșiile decojite cubulețe mici și trimiteți la ceapă.
4. Tăiați mielul în porții și întindeți-le cu legume.
5. Se toarnă totul cu bacon topit și sos tkemali, se amestecă bine.
6. Adaugati ierburi tocate, toate condimentele indicate in reteta, sare si piper dupa gust.
7. Încă o dată, amestecați totul bine și lăsați carnea la marinat timp de 3 ore.

Daca iti doresti un gratar delicios, dar vremea sau chestiunile presante nu iti permit sa iesi in natura, poti face cu usurinta aceasta delicatesa din carne acasa. Tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente și un cuptor. Împreună cu kebab-uri, puteți coace imediat cartofii așezându-i pe o foaie de copt și așezându-i sub fundul grătarului. Sucul de carne și marinada care vor fi eliberate în timpul gătirii vor face o garnitură uimitor de gustoasă.

Ingrediente:

• 1 kg miel;
• 2 lămâi;
• 4 ardei grasi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 lingurite maghiran;
• 2 lingurite menta uscata;
• 4 becuri;
• Ulei de masline;
• Sare piper.

Metoda de gatit:

1. Cojiți jumătate din ceapa specificată și dați-o pe răzătoare grosieră, puneți într-un castron adânc.
2. Stoarceți sucul de la o lămâie pe ceapă, adăugați maghiran, menta, sare și piper după gust.
3. Se condimentează ceapa cu puțin ulei de măsline, se stropește cu ierburi tocate, se amestecă.
4. Puneți mielul tăiat cubulețe mari în amestecul rezultat.
5. Marinați frigaruile pentru cel puțin 2 ore la frigider.
6. Tăiați ceapa și ardeiul gras rămas în felii.
7. Așezați carnea pe frigărui, alternând cu ceapa și ardeiul dulci.
8. Se pun frigaruile pe gratar, se incinge cuptorul la 200 de grade.
9. Când mielul este înroșit, se toarnă cu sucul celei de-a doua lămâi și se pune la dispoziție.

Lamb shish kebab la prima vedere pare a fi un preparat foarte simplu de preparat, dar dacă vrei să observi toate subtilitățile preparării lui, va trebui să muncești din greu. Rezultatul va justifica mai mult decât timpul petrecut. Mai ales dacă folosiți instrucțiunile video detaliate despre cum să marinați și să prăjiți kebab-ul:

Acum știi să gătești frigărui de miel după rețeta cu o fotografie. Poftă bună!

Lamb shish kebab este unul dintre acele feluri de mâncare care creează un sentiment de sărbătoare în sine. Apariția lui pe masă va provoca o sinceră încântare în rândul tuturor celor prezenți. Pentru ca prima impresie să se intensifice doar în timpul mesei, înainte de a găti frigărui de miel, trebuie să țineți cont de următoarele recomandări:

• Carnea cu marinada trebuie amestecata pana cand esti sigur ca fiecare bucata este acoperita uniform cu sos si condimente;
• Dacă simți un anumit miros de miel, ține-l câteva ore în apă rece. Pentru a evita această problemă, este mai bine să luați carnea unui miel tânăr;
• Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a kebabului este să-l străpungeți cu un cuțit sau o frigărui. Dacă ichorul nu este eliberat, atunci carnea este deja gata;
• Cel mai bine este să tăiați mielul în bucăți medii, astfel încât să fie bine marinate și este convenabil să le înșiriți pe o frigărui.

Shish kebab este un fel de mâncare național georgian și acolo este de obicei preparat din miel. Dacă alegeți să continuați această tradiție, veți face o alegere foarte bună. Mielul este mai ușor de digerat decât carnea de porc și vită. În plus, această carne are o mulțime de vitamine care se păstrează după tratamentul termic.

Gratar "dietetic"

Acest fel de mâncare unic este atât un shish kebab, cât și o garnitură pentru el. Tăiați un kilogram de miel în bucăți, asezonați cu sare, zahăr și piper, adăugați 0,5 kg de ceapă, tăiată rondele medii. Se toarnă 50 ml de vin uscat într-un vas cu carne și ceapă, se amestecă totul și se presează cu apăsare, se pune la frigider. Dupa o jumatate de ora se poate incepe prajirea, dupa ce insirui bucatele de carne amestecate cu rondele de ceapa pe frigarui.

Pe alte frigărui, orice legume tăiate în bucăți trebuie înșirate - cartofi, sfeclă, morcovi, dovlecei, roșii. Trebuie să prăjiți kebabul de legume în același mod ca și kebabul de carne - pe cărbune. Serviți toți împreună, invitații își vor linge degetele!

Cele mai simple frigarui de miel

Clătiți 500 g de pulpă de miel, tăiați, puneți într-o cratiță, stropiți cu sare și piper negru după gust. Se adauga 2 cepe taiate rondele, se condimenteaza cu 1 lingura de otet si zeama de la 1 lamaie. Acum amestecați bine toate ingredientele și puneți tava la frigider pentru 2-3 ore. Totul poate fi prajit! Simplu, accesibil și foarte gustos.

Shish kebab de miel în coniac

Clătiți un kilogram de miel, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici. Adaugati 2 cepe taiate rondele, un buchet de ceapa verde tocata si orice verdeata. Se sare, se presară piper negru măcinat, se amestecă și se lasă la macerat peste noapte la loc rece. Înainte de a înșira frigărui, dacă este posibil, scuturați bucățile de carne din verdeață. Se prăjesc la foc mare de la cărbunii încinși timp de 3-4 minute, apoi se scot frigăruile de pe foc, se toarnă carnea cu coniac (va dura aproximativ 50 ml) și se pune la dispoziție pe grătar. Serviți cu roșii proaspete și ceapă murată.

Kebab de miel „Minute” cu ou

Luați un kilogram de miel tânăr, tăiat în bucăți mici, sare și piper, amestecați. Dacă nu aveți timp sau răbdare să așteptați, puteți să prăjiți imediat! Amestecat cu carnea, înșiră bucăți de aceeași mărime de dovlecel curățat și sărat. Se prăjește pe cărbuni încinși până se fierbe pe jumătate, apoi se ia de pe foc și se unge fiecare bucată cu un ou bătut. După aceea aduceți cărbunii la pregătire. Cartofii tineri copți în cărbuni și frunzele de salată verde sunt ideali pentru un astfel de grătar.

Washlyk marinat cu kvas rusesc

Clătiți un kilogram de miel, tăiați grăsimea și peliculele, tăiate în porții. Adăugați 200 g ceapă, tăiată rondele groase, sare și piper, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr. Acum trebuie să turnați 50 g de kvas în viitorul kebab și să apăsați cu opresiune timp de 3-4 ore. După aceea, puteți înșira frigărui și puteți prăji (fără ceapă).

Kebab picant

Un kilogram și jumătate de miel tăiat cubulețe mici. Se adauga ceapa tocata marunt si patrunjelul tocat. Se sare, se condimenteaza cu piper, se stropeste usor cu otet 3%, se amesteca, se acopera si se lasa la marinat 5-6 ore. Bucăți de carne înșirate pe frigărui amestecate cu ceapă, se prăjesc pe cărbuni încinși, după ce se ung fiecare bucată cu grăsime topită de miel. Se ornează kebabul terminat cu roșii tocate și se toarnă peste sosul tkemali.