Cum se fierbe tocanita de legume. Tocană de legume - cele mai bune rețete. Tocană de primăvară din legume congelate

Vara este o perioadă care ne mulțumește cu o abundență de legume sănătoase, gustoase și proaspete. Tocanita de legume este probabil cea mai comuna si delicioasa mancare care se pregateste vara. Orice gospodină va putea găsi rețeta perfectă de tocană, care va cuceri inimile tuturor membrilor gospodăriei și, de asemenea, cu puțină ingeniozitate, va dobândi cu siguranță un fel de mâncare semnătură.

Mâncărurile din legume sunt extrem de populare, sunt preparate în bucătăriile tuturor națiunilor. In Franta tocanita se numeste ratatouille, iar in Grecia se numeste Briam. Dar, indiferent cum se numește felul de mâncare, baza lui este întotdeauna legumele tăiate mărunt.

In functie de produsele din care se prepara mancarea, tocanita poate fi vegetariana, carne, fructe de mare, fasole, oua sau ciuperci. Tocana se prepară în trei moduri - poate fi făcută într-un cuptor lent, fiert pe aragaz sau copt în cuptor.

Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu o masă delicioasă și hrănitoare, alegeți alimente pe care gospodăria dvs. le iubesc și începeți să gătiți.

Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, nu uitați să respectați regulile simple de bază care vă vor ajuta să pregătiți masa perfectă.

1. Pentru un aspect estetic al tocanei, este necesar să tăiați toate componentele în mod egal - în mod ideal, ar trebui să fie tocată fin.
2. Cea mai ideală opțiune este atunci când fiecare ingredient este fiert separat, deoarece... Toate produsele au timpul lor până când sunt gata. Dacă nu este posibil să fierbeți fiecare legumă separat, atunci adăugați-le în fel de mâncare în ordinea specificată în rețetă. Apoi gustul fiecărei componente va fi dezvăluit pe deplin.
3. Daca tocanita se pregateste cu adaos de vinete, ia-ti timp sa o tai in inele, o freci cu sare si lasa o jumatate de ora pentru a elimina gustul amar. După aceea, clătiți bine, uscați și tăiați în pătrate.
4. Unele rețete necesită utilizarea unui sos special pentru a face felul de mâncare mai original. Dar dacă vrei să prepari cel mai sănătos fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, ar trebui să eviți să folosești sosuri.
5. Cea mai de bază pentru un fel de mâncare perfect este propria ta imaginație. Nu vă fie teamă să experimentați, alegeți proporțiile ideale de legume, bazându-vă pe gustul dvs.

Cum să gătești tocană de legume într-un aragaz lent

Majoritatea femeilor preferă mâncarea dintr-un multicooker - acest dispozitiv minunat simplifică foarte mult procesul de gătit fără a necesita o atenție constantă. Un aragaz lent eliberează o femeie de nevoia de a-și supraveghea în permanență mâncarea; mâncarea nu arde, nu se usucă, nu se transformă în mușcă. Chiar și bucătarii începători vor putea găti astfel de rețete.

Tocană de legume cu carne

Ingrediente:

• carne de porc - 450 gr;
• morcovi - 70 g;
• cartofi - 450 gr;
• ceapa - 70 gr;
• avocado - 3 buc.;
• pasta de tomate - 4 linguri. l.;
• usturoi - 3 catei;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - 100 ml.

Cum să gătești:

1. Tăiați pulpa în pătrate, apoi prăjiți puțin într-o tigaie. Nu este nevoie să adăugați ulei; lăsați carnea de porc să se prăjească în sucul ei.
2. Tăiați morcovii și ceapa și prăjiți-le câteva minute. Se adauga pasta de rosii, cateii de usturoi, se adauga carnea, se toarna putina apa. Se fierbe câteva minute.
3. Pune cartofii si avocado, taiate in felii mici, in tigaie. Asezonați cu sare, piper sau orice alte condimente, amestecați totul bine. Umpleți legumele cu apă, dar nu cu multă, aproximativ o cană de măsurat.
4. Selectați modul „stingere”. Timpii de gătire variază ușor între aragazurile lente, dar media este de treizeci până la patruzeci de minute.

Smântâna și iaurtul natural vor da preparatului un gust mai delicat. Chiflele cu usturoi sau turtele plate se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

Tocană de legume cu pui

Tocănița cu adaos de pui va ocupa locul de mândrie în meniul copiilor și va fi apreciată și de cei care țin dietă sau respectă o alimentație adecvată. Acest fel de mâncare este foarte sănătos și sărac în calorii.

Ingrediente:

• file de pui - 400 g;
• vinete - 400 gr;
• morcovi - 85 g;
• ceapa – 155 gr;
• roșii cherry – 8 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - 85 ml;
• condimentele preferate.

Cum să gătești:

1. Spalam fileul sub apa si il taiem bucatele. Prăjiți-l într-o tigaie, asezonându-l cu condimentele preferate, piper și sare. Fii cu ochii pe file - nu trebuie să devină prea uscat.
2. Tăiați legumele în pătrate mari și îndepărtați coaja de pe roșii. Se toarnă ulei și se așează legumele în straturi. Se fierbe timp de zece minute. Capacul multicooker-ului trebuie să fie închis.
3. Deschideți capacul, adăugați sare, amestecați bine legumele și fierbeți-le fără acoperire timp de încă cincisprezece minute.
4. Puneti carnea intr-o cratita si adaugati putina apa. Vasul va fi gata în douăzeci de minute.

Pătrunjelul, mărarul sau alte ierburi vor adăuga o aromă subtilă preparatului finit.

Cum să gătești tocană de legume la cuptor

Pentru a rasfata sexul puternic, poti adauga carne in farfurie. In aceasta reteta vom folosi carne de vitel. Mâncarea se dovedește a fi hrănitoare, bogată și foarte gustoasă.

Ingrediente:

• vițel - 500 gr;
• dovlecel - 1 buc.;
• cartofi - 500 gr;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa amare - 3 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• boia de ardei praf - 20 g;
• apă clocotită - 250 ml;
• sare - 30 g;
• ulei vegetal - 40 gr.

Cum să gătești:

1. Vițelul trebuie spălat sub apă și tăiat în bucăți cu un cuțit ascuțit.
2. Se toarnă în tigaie și se prăjește carnea la foc mediu. Vițelul trebuie acoperit cu o crustă maronie.
3. Reduceți căldura și adăugați condimentele selectate în carne. Se amestecă bine carnea și se mai prăjește puțin până când apare o aromă plăcută.
4. Curățați dovleceii, morcovii, cartofii și ceapa și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați legumele în tigaie, adăugați sare și prăjiți timp de trei minute la foc mediu.
5. Răziți roșia pentru a obține sucul de roșii. Se toarnă în tigaie.
6. Nu acoperiți cu un capac în timp ce prăjiți - își vor elibera suc și își vor pierde aspectul atractiv.
7. O tavă ceramică obișnuită este destul de potrivită pentru coacere. Puneți carnea și legumele în el, turnați apă clocotită peste el. Spălați verdeața, tăiați-le și presărați generos vasul cu ele.
8. Puneți recipientul într-un cuptor preîncălzit la 220 °C și așteptați până când conținutul fierbe. Apoi reduceți temperatura la 180 °C și gătiți tocana timp de aproximativ 15 minute. Mirosurile magice din bucătărie vor semnala că vasul este gata.

Stropiți mâncarea cu ierburi proaspete, adăugați smântână, maioneză sau orice sos.

Rețete simple de tocană de legume

Tocană de legume cu dovlecei, varză și vinete

Mâncarea are un conținut scăzut de calorii și are un gust grozav. Acest aliment este foarte sănătos, conține multe vitamine, iar organismul îl absoarbe ușor. O garnitură bună pentru orice carne.

Ingrediente:

• ceapa, dovlecel, cartofi, vinete, morcovi - 2 buc.;
• conopida - 1 buc.;
• supa de pui - 150 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei.

Cum să gătești:

1. Morcovi, ceapa, cartofi în pătrate, se prăjesc în ulei;
2. Gatiti varza si fasolea.
3. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați bulion, fierbeți timp de 10 minute. Nu este nevoie să adăugați varză; se adaugă mai târziu.
4. Adăugați dovlecelul, tăiați în pătrate mici, fierbeți încă 10 minute.
5. Adăugăm varza, usturoiul, frunza de dafin și condimentele chiar la sfârșitul tocanei.
6. Înainte de a servi vasul, stropiți-l generos cu ierburi.

Tocană de legume cu carne tocată

Ingrediente:

• ceapa - 310 g;
• usturoi - 3 catei;
• ardei dulce - 120 gr;
• carne tocată - 530 g;
• roșii în suc propriu - 950 ml;
• pasta de tomate - 35 g;
• fasole - 450 gr;
• boia de ardei - 1 lingurita.

Cum să gătești:

1. Puneti ceapa, ardeiul gras si usturoiul intr-o tigaie incinsa, fierbeti timp de patru minute, adaugati carnea tocata si prajiti putin pana devine maro auriu.
2. Preîncălziți cuptorul la 155 °C.
3. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați roșii, pasta de roșii și fasole.
4. Se condimentează cu boia și se adaugă sare.
5. Se fierbe tocana timp de aproximativ 45 de minute.

Pentru a da mâncării originalitate și tandrețe, îl puteți stropi cu brânză rasă la sfârșitul tocanei. Hrișca, pastele sau orezul vor fi o garnitură excelentă pentru preparat.

Tocană de legume cu cartofi

Ingrediente:

• cartofi - 950 gr;
• dovlecel - 450 gr;
• roșii - 450 gr;
• ceapa - 100 gr;
• morcovi - 150 gr;
• piper - 150 gr;
• ulei - 100 ml;
• usturoi - 4 catei;
• piper și sare - după gust;
• verdeata proaspata.

Cum să gătești:

1. Tăiați ceapa și morcovii fâșii, prăjiți-le într-o tigaie, puteți folosi o cratiță, principalul lucru este că are fundul gros.
2. Tăiați cartofii, ardeiul gras și dovlecelul în cuburi mici și adăugați-le la legumele sotate.
3. Se fierbe sub capacul închis timp de aproximativ cincisprezece minute. Focul ar trebui să fie mediu.
4. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete, sare si piper. Gatiti inca zece minute.
5. Aruncați usturoiul și lăsați vasul timp de cincisprezece minute - acest lucru îi va spori gustul și aroma.

Crengute de ierburi, smantana sau iaurt natural vor fi un adaos excelent la felul de mancare delicios.

Cum se prepară tocană de legume pentru iarnă

Iarna, ne lipsește abundența verii de legume și vitamine. Prin urmare, va fi grozav dacă ai grijă vara să-ți păstrezi legumele preferate pentru iarnă. Tocana din conserve va fi un plus delicios la carne, pește și va încânta și vegetarienii.

Reteta fara otet

Ingrediente:

• ceapă, morcovi, dovlecei, roșii, ardei dulci - 500 de grame;
• ulei vegetal - 250 mililitri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• frunză de dafin - 4-5 frunze.

Cum să gătești:

1. Curățați morcovii și ceapa, spălați roșiile și dovlecelul.
2. Trecem legumele printr-o mașină de tocat carne, apoi le punem într-o tigaie. Pentru ușurința preparării, pregătiți un castron adânc.
3. Se curata si se spala ardeiul, se taie cubulete mici si se adauga in legume.
4. Adăugați sare, ulei vegetal, zahăr, aruncați o frunză de dafin. Se amestecă totul bine și se pune pe foc.
5. Reduceți focul de îndată ce tocanita începe să fiarbă și fierbeți, acoperit, timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când conținutul cratiței.
6. Clătiți bine borcanele și sterilizați-le. Puteți folosi borcane de orice dimensiune, dar cel mai bine este să folosiți borcane de litri pentru ca tocanita rămasă să nu dispară după deschiderea borcanului.
7. Umpleți borcanele cu tocană pregătită și apoi pasteurizați-le la o temperatură de aproximativ 90 °C. Această procedură vă va permite să vă păstrați conservarea cât mai mult timp posibil.
8. Înșurubați cu grijă capacele borcanelor, întoarceți-le și înfășurați-le bine în lucruri calde, de exemplu, o pătură. Cand bucatile s-au racit, pune-le in pivnita.

Reteta de otet

Cei cărora le place ceva acru și savuros pot adăuga oțet în preparat.

Ingrediente:

• dovlecel mediu - 3 buc.;
• roșii și ardei dulci - 4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• apă - 1,5 litri;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 5 linguri. linguriţă;
• ulei vegetal - 200 ml;
• oțet 9% - 40 ml;
• piper negru - 7 mazăre;
• frunză de dafin - 2-4 buc.

Cum să gătești:

1. Se spala bine dovlecelul si se taie cubulete. Dacă există leziuni ale pielii, acestea trebuie îndepărtate.
2. Tăiați roșiile spălate și ardeii dulci în felii subțiri.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici.
4. Pune legumele tocate intr-o cratita, adauga sare si zahar, apoi adauga ulei de floarea soarelui.
5. Trebuie să gătiți tocanita de legume la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Amestecați periodic amestecul pentru a preveni arderea acestuia. La sfârșitul gătirii, toate ingredientele trebuie să fie foarte moi. Oțetul trebuie adăugat în tocană când vasul este aproape gata.
6. Spalam si sterilizam borcanele pentru rulare, punem tocanita in ele cat este fierbinte. Apoi scufundăm borcanele în apă clocotită și le rulăm rapid. Apoi întoarcem borcanele și le împachetăm, iar după câteva zile le mutăm la subsol.

Familia dumneavoastră vă va mulțumi pentru oportunitatea de a savura o tocană delicioasă de legume iarna. Poate fi folosit ca gustare sau pur și simplu uns pe pâine.

Folosind astfel de rețete simple de gătit, îți poți încânta familia cu mâncăruri gustoase, sănătoase și variate. Experimentează, adaugă ceea ce îți place, apoi ești garantat că vei crea o nouă capodoperă culinară.

Tocanita de legume se fierbe, in functie de legumele incluse in tocanita - de la 40 de minute la 1 ora.

Tocană de legume de vară

Produse
Cartofi - 6 bucăți
Dovlecel - 2 medii
Vinetele - 2 medii
Ardei gras multicolor - 3 bucati
Roșii - 1 mare
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 2 capete
Făină - lingură
Piper negru și sare - după gust
Pătrunjel și mărar - 20 de grame
Ulei vegetal - 3 linguri
Zahăr - linguriță

Cum se fierbe tocanita de legume de vara
1. Curata vinetele si cartofii, taiati cubulete.
2. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal.
3. Adăugați cartofii și vinetele și prăjiți timp de 10 minute.
4. Se încălzește o a doua tigaie, se încălzește, se toarnă ulei.
5. Curățați dovleceii de coajă și tăiați-i în cuburi de 1,5 centimetri.
6. Puneți dovleceii într-o tigaie, stropiți cu făină, prăjiți 5 minute, amestecând.
7. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, adaugati la dovlecel.
8. Curățați și tăiați morcovii în rondele, adăugați la ceapă și dovlecel, prăjiți timp de 5 minute.
9. Adăugați vinetele și dovleceii.
10. Se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile și se toacă ardeiul gras.
11. Se opărește roșia, se curăță coaja, se taie cubulețe și se adaugă la tocană.
12. Adăugați piper negru și sare, zahăr.
13. Tăiați verdeața.
14. Se fierbe tocanita acoperita timp de 15 minute, se serveste presarata cu ierburi.

Tocană de legume de iarnă

Produse
Cartofi - 5 bucăți
Varză albă - 300 de grame
Ardei gras - 1 mare
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa - 1 ceapa mare
Pastă de tomate - 2 linguri
Usturoi - 4 catei
Ulei vegetal - 4 linguri
Mărar uscat - 2 lingurițe
Apă - jumătate de pahar
Sare și piper - după gust

Cum se fierbe tocanita de legume de iarna
1. Pune tigaia la foc mediu.
2. În timp ce tigaia se încălzește, curățați ceapa și o toacă mărunt.
3. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și adăugați ceapa.
4. În timp ce se prăjește ceapa, curățați și tocați morcovii și usturoiul; se adauga la ceapa.
5. Se prajesc 5 minute, in acest timp se curata si se toaca cartofii; se prajesc 7 minute, se toarna o jumatate de pahar de apa si se asteapta pana da in clocot.
6. Adăugați ardeiul gras, fierbeți încă 10 minute sub capac.
7. Adăugați pasta de tomate, mărar uscat, sare și piper, amestecați bine.
8. Fierbeți tocanita încă 5-7 minute până când legumele sunt complet fierte.

Tocană de primăvară din legume congelate

Produse
Varză de Bruxelles congelată (de preferință mici) - 400 de grame
Dovleac congelat - 150 de grame
Porumb într-un borcan - 200 de grame
Mazăre congelată - 200 de grame
Ardei gras - 1 bucată
Morcovi - 1 mare
Ceapa - 1 cap
Ulei vegetal - 50 mililitri
Mărar și pătrunjel - după gust

Cum se fierbe tocană de legume primăvara
1. Dezghețați varza de Bruxelles și tăiați fiecare cap în jumătate. 2. Dezghețați dovleacul. 3. Curățați morcovii și tăiați în jumătate inele. 4. Curățați și tocați ceapa, îndepărtați semințele și tulpinile ardeiului gras și tocați mărunt. 5. Pune varza de Bruxelles intr-o cratita, adauga o cantitate mica de apa, sare si fierbe 7 minute dupa fierbere; apoi scurgeți apa.
6. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, se adaugă ceapa, după 5 minute de prăjire, morcovi și sucul de porumb, apoi la aceleași intervale - mazăre verde, ardei gras, porumb și varză de Bruxelles.
7. Se adaugă sare și se condimentează tocană, se fierbe timp de 10-12 minute până când varza de Bruxelles este complet coptă.

Fkusnofacts

Tocană de legume și anotimpuri
De regulă, o tocană se face din legume de sezon. De exemplu, iarna și primăvara - din cartofi, ceapă, morcovi, varză, cu adaos de pastă de roșii și o cantitate mică de ardei gras pentru o aromă de vară. Vara, la o tocană de legume puteți adăuga dovlecei, vinete, ardei, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, roșii - toate acele legume care devin mai accesibile pentru cumpărare odată cu debutul verii. Iarna, puteți adăuga ierburi uscate sau congelate în tocană vara, adăugați ierburi proaspete direct în farfuriile de tocană. Toamna, la tocană se adaugă dovleac, țelină, ardei gras și vinete.

Secvența de adăugare a legumelor la tocană
1. În primul rând, se pregătește prăjirea - ceapă și morcovi.
2. După ce ceapa și morcovii devin maro auriu, adăugați cartofii.
3. După 5 minute de înăbușit cartofii, adăugați varza (și varza albă, broccoli și conopida) și dovleacul. Atât varza, cât și dovleceii pot fi tinere sau foarte tari, așa că asigurați-vă că sunt pe jumătate fierte înainte de a adăuga următoarele legume.
4. După 20 de minute de înăbușit tocană, se adaugă dovleceii, vinetele, ardeiul gras, țelina - sunt cel puțin fierte.

Gustul și valoarea nutritivă a tocanei de legume
Tocanita de legume poate fi tocanita in bulion de carne, adaugand putina smantana la finalul tocanei. Adăugarea de suc de lămâie la începutul tocanei va adăuga picant tocanei de legume.
Adăugarea de mazăre verde, morcovi murați și/sau porumb conservat va adăuga un plus de picant gustului tocanei. Adăugarea de ciuperci va adăuga sațietate și completitudine preparatului.

Tocană de legume pentru copil
Pentru a pregăti o tocană de legume, un copil trebuie să fierbe vasul până când toate legumele sunt complet fierte, este indicat să nu adăugați pastă de roșii din cauza posibilului conținut de oțet în ea. După tocănire, în funcție de preferințele copilului, tocanita poate fi tocată cu un blender și ușor diluată cu bulion cald.

Tocană de legume pentru congelare
Pentru a congela, folosiți doar acele legume care devin greu de găsit în magazin. De exemplu, nu are rost să congelați ceapa și morcovii, pentru că... Sunt ieftine în magazine tot timpul anului. Pentru congelare, decojiți legumele, tăiați-le în cuburi și puneți-le în pungi de plastic. Apoi depozitați la congelator.

Aproape că există o persoană care să nu știe despre tocană. La urma urmei, felul de mâncare este atât de comun încât se găsește în aproape orice bucătărie națională.

Mâncarea este preparată nu numai din carne, ci și din ciuperci, legume și pește. Puteți adăuga orice ingredient pe care îl aveți întins în frigider și, în orice caz, tocanita va fi delicioasă.

Ingrediente reteta:

• ardei - 5 buc;
• ceapa - 2 buc;
• vinete și roșii – câte 3 buc;
• zucchini;
• un praf de zahar;
• ulei de prajit;
• sare dupa gust.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric: 25 kcal.

Proces:

Cum să gătești tocană de legume cu vinete

Conform istoriei culinare, tocanita a fost brevetata in Franta. Și cel mai comun tip de fel de mâncare este „Ratatouille”. Mâncarea poate fi servită fie singură, fie ca garnitură pentru aperitive sau tocanite de carne rece.

Ingrediente reteta:

• vinete de dimensiuni medii – 2 buc;
• sare dupa gust;
• dovlecel de mărime medie - 2 buc;
• becuri – 2 buc;
• usturoi decojit – 3 catei;
• roșii coapte – 3 buc;
• ardei dulci de diferite culori - 3 buc;
• ulei de măsline - 6 linguri. l;
• condimente uscate (rozmarin și cimbru) - 1 linguriță fiecare;
• piper negru măcinat - 1/8 linguriță.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric: 51 kcal.

Proces:

Cum să gătești tocană de legume cu carne

Felul de mâncare aparține bucătăriei franceze și este cel mai bine cunoscut sub numele de „tocană bretonă”.

Ingrediente reteta:

• slănină – 250 g;
• pulpă proaspătă de miel – 500 g;
• becuri – 5 buc;
• roșii - 5 buc;
• sare dupa gust;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru măcinat;
• crengute savuroase – 2 buc;
• telina – 1 buchet;
• patrunjel – 1 legatura;
• fasole verde proaspătă – 300 g;
• cârnați din lapte – 6 buc.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Conținut caloric: 148 kcal.

Proces:

Cum să gătești o tocană delicioasă de legume cu dovlecei și carne tocată

Este interesant, dar cu adăugarea unui ingredient preparatul va străluci cu culori noi și va deveni mult mai satisfăcător. Unicitatea preparatului este că, dacă ești vegetarian, poți înlocui carnea tocată cu file de pește și gustul nu va avea de suferit.

Ingrediente reteta:

• dovlecel – 300 g;
• dovlecel – 400 g;
• bec;
• ardei gras;
• morcovi - 2 buc;
• usturoi – 3 catei;
• ulei pentru prajit – 50 ml;
• smântână - 35 g;
• orice carne tocată - 300 g;
• mai multe fire de verdeață;
• dacă doriți, adăugați condimente Khmeli-Suneli;
• praf de piper negru macinat;
• sare dupa gust.

Timp de gătire: până la 1 oră.

Conținut caloric: 99 kcal.

Proces:

1. Dacă dovlecelul nu este tânăr, atunci îndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi;
2. Faceți același lucru cu dovlecelul;
3. Se rad morcovii, se taie ardeiul fasii;
4. Se rad sau oparesc rosiile, se scot coaja si se toaca marunt;
5. Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa;
6. Se adauga apoi morcovii, se amesteca si se calesc la foc mic timp de 4 minute;
7. Apoi adăugați ardei, dovlecel, roșii și dovlecel;
8. Intr-o alta tigaie se prajeste carnea tocata;
9. De îndată ce carnea tocată devine maro aurie, combinați-o cu legume;
10. Se pune smantana;
11. Pentru a accelera procesul de stingere, puteți turna 50 ml apă;
12. Se fierbe o jumătate de oră;
13. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi, iar cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați ierburi și condimente.

Cum să gătești tocană de legume cu pui într-un aragaz lent

O reteta de vara, gustoasa, luminoasa si sanatoasa pentru prepararea tocanei folosind o unitate de bucatarie indispensabila. Și cel mai bun moment pentru a pregăti felul de mâncare este considerat a fi începutul toamnei, când natura mulțumește cu o abundență de legume.

Ingrediente reteta:

• tobe de pui – 3 buc;
• tuberculi de cartofi – 3 buc;
• morcovi - 2 buc;
• apă – 100 ml;
• ciupițe - 100 gr;
• dovlecel – 2 buc;
• mai multe ramuri de verdeață pentru decorare;
• ardei dulce - 1 bucată;
• sare dupa gust;
• maioneză - 50 g;
• muștar - 1 linguriță.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Conținut caloric: 65 kcal.

Tehnologia de gatit:

Rețetă neobișnuită: tocană uzbecă

Bucătăria uzbecă a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile sale consistente, iar clima caldă vă permite să vă bucurați de fructe și legume pe tot parcursul anului. După ce ai pregătit un fel de mâncare după această rețetă, fii sigur că cu siguranță ți se va cere mai mult.

Ingrediente reteta:

• carne de porc – 0,5 kg;
• ardei capia fierbinte – 3 buc;
• cartofi – 4 buc;
• becuri – 4 buc;
• nap – 250 g;
• usturoi – 4 catei;
• morcovi - 3 buc;
• sare dupa gust;
• gutui – 2 buc.

Timp de preparare: 1,5 ore.

Conținut caloric: 100 kcal.

Proces:

1. Ungeți ceaunul cu ulei de gătit. Tăiați jumătate din carnea de porc și aranjați bucățile pe fund;
2. Tăiați toate celelalte ingrediente, inclusiv gutuia, în cuburi egale;
3. Componentele trebuie așezate în straturi: începând de la cele dure și terminând cu cele mai moi;
4. Adăugați sare și asezonați cu condimente dacă doriți;
5. Lipiți păstăile de ardei iute între legume;
6. Așezați cuburile de carne rămase în ultimul strat;
7. Astfel cazanul va fi complet umplut. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 10 minute la foc mare, următoarele 20 de minute la mediu, iar restul de sfert de oră la foc mic;
8. Înainte de a servi vasul și de a amesteca în ceaun, trebuie să îndepărtați păstăile de ardei.

1. Dacă pregătiți o tocană mixtă, care, pe lângă legume, conține un produs din carne, atunci nu uitați să tocați fin toate ingredientele, să prăjiți în diferite feluri de mâncare și abia apoi să amestecați și să fierbeți într-o tigaie. Pentru gospodinele extrem de ocupate, există o altă modalitate: toate componentele rețetei pot fi puse împreună, dar legumele trebuie tocate grosier, iar carnea mărunt;
2. În ciuda simplității preparării, mulți fac o greșeală tipică - fierb ingredientele și, ca urmare, tocanita se transformă în terci. Pentru a preveni o astfel de greșeală, amintiți-vă de o schemă simplă: adăugați mai întâi legume tari și ingrediente din carne și ingrediente fragede precum varza, ierburile și roșiile la sfârșit;
3. Când pregătiți un fel de mâncare, puteți schimba stilul de tăiere. Cu toate acestea, dacă tăiați cartofii în cuburi, atunci toate celelalte legume ar trebui să fie de tipul adecvat;
4. Nu uita de tehnologie. Nu pregătiți un sos sau supă, așa că nu puteți adăuga mult lichid. Pentru un gust bogat, este indicat să folosiți bulion de legume sau de carne. În unele cazuri, francezii le înlocuiesc cu vin alb.

Amintiți-vă, o tocană de legume adevărată este un fel de mâncare în care toate ingredientele diferă atât ca aspect, cât și ca gust.

Și o altă rețetă de tocană de legume este în următorul videoclip.

Rețeta de tocană de legume este prezentă în cărțile de bucate ale aproape tuturor popoarelor lumii. Pur și simplu se numește altfel. În Moldova este gyuvech, iar în Franța este ratatouille. Rude foarte apropiate sunt și chanfotta italiană, sabji indian, aylazan armean și zarzavat macedonean. Tocana este, de asemenea, un fel de mâncare foarte ieftin. Toate legumele care pot fi găsite în casă vor face: roșii și cartofi, ardei gras, vinete și dovlecei, varză și morcovi, dovleac, napi, ceapă... Principalul lucru este că componentele sunt în bună armonie între ele. Dacă tocanita s-a răcit, o poți pune pe pâine prăjită pentru a face un sandviș delicios. Și va arăta grozav doar pe o farfurie ca o gustare. Acoperiți tocana fierbinte cu smântână pentru un fel principal vegetarian excelent. Și ca garnitură se potrivește bine cu carne sau pește. Mai jos veți găsi câteva sfaturi despre cum să faceți tocană de legume.

Reguli generale

În primul rând, puțin despre felul de mâncare în sine. Ideea că tocană este un fel de amestec între piure lichid și supă groasă este fundamental greșită. În acest fel de mâncare, toate legumele ar trebui să-și păstreze forma cât mai mult posibil. Și, în același timp, fiți pe deplin pregătiți. Având în vedere că legumele necesită timpi diferiți pentru gătit, trebuie să puneți mai întâi ingrediente tari (morcovi, cartofi) în tigaie și abia apoi altele mai delicate (roșii, varză). Este mai bine să gătiți tocană într-o tigaie cu pereți groși. Uneori există rețete destinate unei tigaie sau cuptor. Acest fel de mâncare are un gust grozav și într-un cuptor lent. In rest, reteta de tocanita de legume este extrem de simpla si ofera prilej de inspiratie culinara. Principalul lucru este să alegeți ingrediente care se completează reciproc. Tăiați-le în cuburi de mărime medie și fierbeți.

Tocană de ciuperci

Cel mai bun ustensil pentru prepararea acestui fel de mâncare este un wok asiatic, dar va funcționa și unul obișnuit.

• Se încălzește cu o cantitate mică de ulei vegetal. Prăjiți ceapa tocată mărunt.
• Curățăm patru sute de grame de ciuperci (orice comestibile) și le punem la fiert dacă se dorește. Adăugați-le în tigaia cu ceapa. Această rețetă de tocană de legume vă permite să folosiți nu numai ciuperci proaspete, ci și congelate și uscate.
• Când ceapa devine galben-roșiatică, adăugați legume solide: doi morcovi, tăiați fâșii subțiri și un sfert de rădăcină de țelină.
• Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de zece minute.
• Între timp, lucrăm la legume moi. Tăiați trei ardei gras fără semințe (de preferință roșii) fâșii. Maruntiți o jumătate de cap de varză albă, adăugați puțină sare și zdrobiți-o cu mâinile.
• Se aruncă în tigaie, se amestecă, se fierbe în continuare sub capac.
• La sfârșit, sărați vasul, adăugați condimente, un borcan strecurat de fasole albă conservată și stoarceți doi căței de usturoi.

reteta turceasca

Pentru a pregăti vasul folosim un vas de copt. O rețetă turcească de tocană de legume vă oferă spațiu pentru a vă exprima propria imaginație. Regula de bază este să coaceți mai întâi ingredientele și apoi să le acoperiți cu sos de iaurt. Componentele principale pot fi vinetele, ardeii dulci și dovleceii. Puteți adăuga doi sau trei cartofi. Dacă cuptorul dumneavoastră are funcție de grătar, puteți rumeni în prealabil legumele.

• Curățăm dovleceii, vinetele, cartofii, ardeii. Tăiați în felii subțiri și ardei fâșii.
• Asezam legumele intr-o forma tapetata cu hartie de copt si turnam ulei vegetal (cinci linguri). Gatiti la temperaturi medii aproximativ patruzeci de minute.
• Pentru sos se amesteca un pahar de iaurt natural cu doi catei de usturoi macinati, un praf de sare si marar tocat.

Tocană de legume cu dovlecel în mânecă

Această rețetă ne va permite să pregătim un fel de mâncare din carne.

• Tăiați dovlecelul, ardeiul gras, ceapa, morcovii, cartofii, roșiile, usturoiul în cuburi. Puteți adăuga carne de vițel sau miel - dar acest lucru nu este necesar: mâncarea vegetariană este, de asemenea, foarte gustoasă.
• Sare, stropiți cu piper, condimente uscate (chimen, khmeli-suneli).
• O punem intr-o maneca, turnam putin vin alb si punem la frigider.
• După o oră, eliberați aerul din pungă și puneți-l la cuptor. Gatiti o ora si jumatate la 170 de grade.
• O scoatem, tăiem punga, stropim vasul cu ierburi proaspete.

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Ingredientul principal aici sunt cartofii. Veți avea nevoie de un kilogram din el.

• Se curăță tuberculii, se taie cubulețe și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
• Transferați cartofii în oala de rață (sau ceaun). Și puneți trei dovlecei tăiați în pucioase în tigaie. Prăjiți-le pe ambele părți. Se pune pe cartofi.
• Prăjiți 300 de grame de varză albă mărunțită. Il asezam pe dovlecel. Sare fiecare strat de legume.
• Hai să facem sosul. Pentru asta, prăjiți mai întâi o ceapă tocată. Diluam o lingura de pasta de rosii intr-un pahar cu apa clocotita. Se toarna peste ceapa rumenita. Sare, piper, indulci cu zahar.
• Turnați acest sos peste legume. Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute.

Georgian Adzhapsandali

Puteți găti această tocană de legume într-un slow cooker, dar și în mod tradițional - la ceaun.

• Tăiați două vinete cubulețe, stropiți cu sare și lăsați să-și elibereze amărăciunea.
• Tocăm mărunt două cepe, dar tocăm grosier două roșii și doi ardei gras pentru a nu se transforma în terci în timpul procesului de gătire.
• Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker și se adaugă ceapa. Am pus unitatea în modul „Prăjire”, nu coborâți capacul.
• După un sfert de oră, adăugați ardeii și roșiile și lăsați la fiert încă cincisprezece minute.
• Strecurați vinetele, clătiți-le pentru a elimina excesul de sare și adăugați-le în legume. Adăugăm și 400 de grame de fasole verde. Se amestecă și se adaugă puțină apă. Acoperiți multicookerul și setați-l în modul „Tocană”.
• După patruzeci de minute, adăugați coriandru și busuioc tocate mărunt, stoarceți trei căței de usturoi. Se amestecă, se sare și se condimentează cu condimente. Continuăm să fierbem încă douăzeci de minute.

Tocanita de legume este una dintre cele mai sanatoase si mai usor de preparat feluri de mancare. Vara se prepara din legume de sezon, iarna - cu varza, cartofi, amestec de legume congelate. Tocanita de legume este o necesitate in meniurile vegetariene; Cu toate acestea, dacă se dorește, se poate face cu carne, iar apoi va deveni mai satisfăcător. Așadar, gospodinele cu experiență știu bine să pregătească tocană de legume din diferite tipuri de legume și au în stoc câteva rețete pentru acest fel de mâncare universal. În același timp, continuă să colecteze noi rețete pentru tocană de legume, deoarece există un număr mare de opțiuni pentru prepararea acesteia.

Caracteristici de gătit

La prima vedere, poate părea că prepararea tocanei de legume este destul de simplă: tocați legumele, puneți-le într-o tigaie și fierbeți. De fapt, acest proces este mai complicat și are mai multe subtilități. Dacă nu le cunoașteți, preparatul finit va avea un aspect inestetic, deși va rămâne gustos.

• Toate legumele au propria lor structură și, prin urmare, este nevoie de timpuri diferite pentru a le aduce la pregătire. Din acest motiv, nu este recomandat să puneți toate legumele într-o cratiță sau la ceaun deodată. Într-adevăr, în acest caz, unele dintre ele vor fi digerate, în timp ce altele, dimpotrivă, vor rămâne pe jumătate coapte. Mentinerea ordinii in care se adauga mancarea este una dintre regulile principale pentru prepararea unei tocanite delicioase de legume.
• Dacă prăjiți alimente înainte de tocănire, acestea vor avea un gust mai bun, dar și conținutul de calorii al preparatului finit va crește. Dacă decideți să prăjiți alimente, cel mai bine este să prăjiți fiecare dintre ele separat și abia apoi să le combinați.
• O tocană frumoasă de legume se dovedește dacă bucățile de legume din ea au aproximativ aceeași formă și sunt aproximativ egale ca mărime. Totodată, este recomandat să tăiați legumele în bucăți mici, deși nu trebuie să faceți nici bucăți foarte mici.
• Vinetele sunt adesea incluse în tocanite de legume. Aceste legume conțin o substanță nocivă care le conferă amărăciune, așa că necesită o pregătire prealabilă. Constă în înmuierea vinetelor în apă sărată. Pentru a face acest lucru, dizolvați 10 g de sare într-un litru de apă. Puteți tăia pur și simplu vinetele în jumătate, adăugați sare și clătiți-le după un timp - efectul va fi același: sarea va extrage solanina și vinetele vor deveni gustoase și sigure.
• Dacă faceți o tocană cu carne, atunci gătiți-o mai întâi, deoarece este nevoie de mult mai mult timp pentru a aduce carnea în starea dorită decât pentru a fierbe legume.
• Pentru a oferi tocanei de legume o aromă suplimentară și o aromă seducătoare, puteți folosi condimente, ierburi, ierburi proaspete și pastă de roșii. În cazurile în care roșii proaspete sunt incluse în farfurie, de obicei nu se adaugă pasta de tomate.

După cum am menționat deja, există o mulțime de rețete pentru tocană de legume. Puteți să o faceți nu numai într-o cratiță, ci și în cuptor sau slow cooker. Prin urmare, tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare nu poate rămâne neschimbată, depinde de metoda aleasă și de rețeta specifică.

Tocană clasică de legume de iarnă

• varză albă - 0,3 kg;
• cartofi – 0,75 kg;
• fasole verde (poate fi folosita congelata) – 0,3 kg;
• morcovi – 0,3 kg;
• ceapa - 150 g;
• nap – 0,3 kg;
• piure de roșii – 50 ml;
• unt - 50 g;
• făină de grâu - 20 g;
• bulion de legume sau apă – 0,5 l;
• cuișoare – 3 buc.;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați varza, îndepărtați frunzele exterioare. Difuzați-l.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Morcovii se curata de coaja si se taie in cuburi nu mai mari de 1 cm.
• Curățați napii și tăiați-i în aceleași bucăți ca și morcovii.
• Curăță cartofii și toacă-i de asemenea cu un cuțit.
• Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați fasolea și varza și gătiți timp de 10 minute. Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate legumele din tigaie sau scurgeți-le într-o strecurătoare. Nu turnați bulionul - dacă nu aveți bulion de legume, îl puteți folosi în următoarele etape de gătit.
• Prăjiți făina într-o tigaie uscată. Când culoarea lui devine caramel, turnați bulionul de legume în tigaie într-un jet subțire, amestecând-o constant, astfel încât să nu fie cocoloașe.
• Adaugam pasta de rosii, amestecam si tinem sosul pe foc aproximativ 5 minute, amestecand continuu. Opriți focul, luați tigaia de pe foc și turnați sosul într-un castron sau alt recipient curat.
• Spălați tigaia, uscați-o, puneți unt pe ea. Se pune pe foc si se topeste untul. Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu până se rumenește.
• Adăugați cartofii în ceapă și prăjiți-i timp de 2-3 minute.
• Puneți napii și ceapa în tigaie și turnați puțin sos. Se fierb legumele la foc mic timp de 5 minute. Adăugați varza, fasolea, cartofii și ceapa. Sare, piper, adauga scortisoara si cuisoare.
• Se toarnă sosul rămas, se amestecă și se fierbe încă 15-20 de minute până când toate legumele sunt suficient de moi.
• Reduceți focul la mic și lăsați tocanita în tigaie, acoperită, timp de 10 minute. Este mai bine dacă tigaia are fundul gros. Un ceaun este și mai potrivit pentru prepararea tocanei.

Puneți tocanita finită pe farfurii și serviți ca fel principal sau garnitură. Ragu, gătit ca garnitură, se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, precum și cu cârnați. De exemplu, cârnații se armonizează bine cu tocanita de legume preparată după rețeta dată.

Tocană clasică de legume de vară

• vinete – 0,5 kg;
• dovlecel – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 150 g;
• usturoi – 3 catei;
• roșii – 0,5 kg;
• ierburi proaspete – 100 g;
• ulei vegetal – 80 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete mici. Scufundați-le în apă rece, cu sare timp de 20 de minute, apoi clătiți sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie.
• Curățați dovlecelul, tăiați pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Dacă aveți dovlecei tineri mici, trebuie doar să-i spălați și să-i uscați cu un prosop de bucătărie.
• Tăiați dovlecelul în cuburi aproximativ de aceeași dimensiune ca și vinetele.
• Spălați ardeiul gras, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați în pătrate mici.
• Curățați cartofii și tăiați-i bucăți de aceeași formă și dimensiune ca și alte legume.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră.
• Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Tăiați roșiile în cuburi. Va fi și mai bine dacă turnați apă clocotită peste ele și le curățați mai întâi, deși acest lucru nu este necesar.
• Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
• Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță sau un ceaun cu fund gros, se adaugă ceapa și morcovii. Prăjiți-le până ce ceapa devine aurie.
• Adăugați ardeii dulci, prăjiți ceapa și morcovii cu ei timp de 3-4 minute.
• Adăugați dovlecelul și vinetele. Prăjiți-le timp de 5 minute.
• Adăugați cartofii în legume și prăjiți-i împreună încă 5 minute.
• Adăugați roșiile și usturoiul în vas, sare și piper.
• Se fierbe tocanita de legume la foc mic timp de 15 minute, amestecand din cand in cand. Puteți adăuga apă doar dacă lichidul eliberat din legume nu este suficient și acestea încep să se ardă.
• Adăugați verdeață în tocană și amestecați. Opriți focul și lăsați tocana să stea timp de 10 minute.

Această tocană este bună de preparat vara, când dovleceii, vinetele și roșiile proaspete sunt destul de ieftine sau, și mai bine, cresc în paturile grădinii tale.

Tocană franțuzească de legume (ratatouille)

• dovlecel – 0,4 kg;
• vinete – 0,4 kg;
• roșii – 0,4 kg;
• ulei de măsline - 20 ml;
• Ierburi provensale, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați legumele și tăiați-le în felii nu mai groase de jumătate de centimetru.
• Scufundați vinetele în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi clătiți și uscați.
• Ungeți o tavă rezistentă la cuptor cu ulei de măsline. Va fi mai bine dacă alegeți o formă rotundă.
• Aranjați legumele în spirală. Ele trebuie să fie alternate în ordine strictă și suprapuse, astfel încât să se potrivească toate.
• Stropiți legumele cu uleiul rămas, stropiți cu sare, piper, ierburi uscate sau proaspete.
• Pune tava în cuptor și pornește-o. Coaceți legumele la 200 de grade timp de 45 de minute.

Puteți servi ratatouille la masă într-o formă sau pe farfurii. Dacă doriți, cu 10 minute înainte de gătit, puteți stropi vasul cu brânză rasă, apoi va deveni și mai gustos.

Tocanita de legume cu carne tocata in stil bulgaresc

• cartofi – 1 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• carne tocată de porc și vită – 0,5 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• apă – 0,25 l;
• ulei vegetal - 50 ml;

Metoda de gatire:

• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
• Spălați ardeii, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi nu prea mici. Tocanita va arata frumos daca luati un ardei rosu si unul de alta culoare.
• Tăiați roșiile în cuburi.
• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește în ea carnea tocată timp de 10 minute.
• Se adauga ardeiul si se prajeste carnea tocata inca 5 minute.
• Introduceți cartofi și roșii. Sare si piper dupa gust, adauga apa.
• Se fierbe legumele cu carne tocată la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
• Se adauga verdeata tocata marunt cu un cutit, se amesteca, se continua fierberea inca 5 minute.

Tocanita de legume preparata dupa aceasta reteta aminteste oarecum de lecho, doar cu cartofi si carne tocata.

Tocană de legume în spaniolă

• dovlecel – 0,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• roșii – 1 kg;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• zahăr - 5 g;
• sare, piper, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

• Peste rosii se toarna apa clocotita si se curata de coaja. Măcinați cu un blender sau frecați printr-o sită.
• Adăugați ierburi tocate mărunt, sare, zahăr și piper în piureul de roșii, amestecați bine.
• Se spală dovlecelul, se usucă, se taie felii.
• Spălați ardeiul. După ce îndepărtați tulpina și semințele, tăiați fiecare legumă în jumătate pe lungime. Tăiați în jumătate de inele.
• După ce curățați ceapa, tăiați-o și în jumătăți de rondele.
• Intr-o tigaie se calesc ceapa si ardeii in ulei, in alta se calesc dovleceii.
• Puneți legumele prăjite într-o tigaie, turnați în sos de roșii și fierbeți timp de 30 de minute.

Inainte de servire, presara tocanita cu ierburi tocate. Încercați să puneți mult sos în farfuria tuturor – este foarte gustos.

Tocana de legume este preparată în aproape toate țările lumii, așa că există un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare și fiecare are propria caracteristică care face felul de mâncare unic.