Reteta de supa piure de vita. Cum se prepară supa piure de carne. Supa piure - prepararea alimentelor

Acest preparat delicios cu supă de carne este ușor de preparat și nu necesită multe ingrediente. Reteta de supa de vita care este descrisa pas cu pas. Felul de mâncare redă perfect puterea, la fel ca și bulionul de vițel, care se prepară acasă.

Reteta de supa de vita

Pasul 1. Înainte de a începe să ne pregătim supa, inspectați o bucată de mușchi de vită pentru a depista resturile de oase mici din ea, dacă există;

Pasul 2. Apoi carnea se spală sub jet de apă rece, împărțită în mai multe părți, se pune într-o cratiță mică, se toarnă cu apă rece și se pune pe foc. Îndepărtați depunerile după ce apa fierbe.
După ce eliminați toată solta, trebuie să adăugați rădăcini aromate - pătrunjel, morcovi, ceapă, tulpini de țelină și sare.
Când carnea a fiert puțin până la jumătate fiartă, adăugați cinci sau șase boabe de piper negru, câteva sau trei foi de dafin și continuați să gătiți carnea până când este complet gătită.

Pasul 3. Scoateți carnea finită din bulion, lăsați-o să se răcească puțin și măcinați-o prin mașina de tocat carne de mai multe ori (se bate puțin într-un mojar și se pisează prin sită sau se pisează în blender cu adaos de niște bulion, în funcție de preferințe).

Pasul 4. După ce ați scos carnea din bulion, strecurați-o într-o cratiță separată printr-o sită.
Măcinați rădăcinile aromatice fierte printr-o sită sau pur și simplu măcinați într-un blender ca supa de ceapă în același mod. Se combină piureul de legume, carnea tocată de vită și bulionul strecurat, se pune la foc mic și se condimentează cu o bucată de unt.

Pasul 5. Se ia un ou, se bate putin cu telul si se amesteca cu smantana. Adăugați masa rezultată în bulionul cu carne de vită, amestecând constant.
La cererea dumneavoastră, puteți tăia o parte din carne în bucăți alungite, le puteți prăji până se rumenesc în ulei rafinat și le puteți pune în supa noastră piure de vită.

Supa piure este gata si poate fi servita. Poftă bună.

Pasul 1: Fierbe carnea.

Înmuiați în prealabil carnea în apă, tăiată în bucăți mici. Pune o tigaie pe aragaz cu aproximativ doi litri de apa, aducem la fiert si adaugam carnea. Se fierbe la foc mic până la jumătate fiert timp de aproximativ douăzeci până la treizeci de minute (timpul depinde de tipul de carne ales). După ce carnea este gătită, se așează pe o farfurie și se strecoară bulionul.

Pasul 2: gătiți legumele.

Legumele se spală bine, se curăță și se taie (cum se taie nu face mare diferență). Aduceți bulionul la fiert și adăugați legumele. Ar trebui să se gătească aproximativ zece minute.

Pasul 3: Mixați într-un blender.

Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-o în bulionul cu legume. Aduceți la pregătire și cu trei minute înainte de finalizare, adăugați usturoi și ierburi, adăugați sare. După aceea, folosiți un blender pentru a măcina, adăugați smântână, amestecați și încălziți pe aragaz, fără a aduce la fierbere.

Pasul 4: Serviți.

După cum am spus mai devreme, orice mâncare decentă este o sărbătoare pentru noi și stomacul nostru. Ce fel de sărbătoare este fără decor adecvat? Înainte de a servi vasul, îl puteți turna în boluri, îl puteți decora cu ierburi, tăiați felii de lămâie și apoi serviți. Puteți servi crutoane precoapte împreună cu supa și acesta va fi un plus bun. Apoi îl puteți servi la masă.

Poftă bună!

În unele cazuri, cineva preferă să nu amestece carnea cu supa într-un blender, ci să o taie bucăți și să o adauge în farfurii.

Folosiți mai ales legume proaspete, deoarece au un gust superior în comparație cu cele congelate.

În această rețetă de preparare a supei piure, puteți folosi astfel de tipuri de carne precum porc și vită.

Varietatea felurilor de mâncare din cartofi oferă o oportunitate excelentă de a improviza în bucătărie.

Această legumă rădăcină este una dintre preferatele din țara noastră.

Este foarte accesibil și ușor de preparat.

Îl poți folosi pentru a pregăti nu numai mâncăruri simple, ci și mâncăruri europene delicioase, precum supele piure.

Supele piure sunt un amestec de legume fierte și carne care se pasează printr-o sită.

Datorită acestei consistențe, sunt ușor digerabile și accesibile atât copiilor, cât și persoanelor cu boli gastro-intestinale.

Oamenii încă se ceartă despre cine a fost inventatorul supei cremă. Mulți sunt înclinați să creadă că Franța este mama felurilor de mâncare piure, deoarece bucătarii francezi sunt mari experimentatori în bucătărie.

Un lucru este cert: numele provine din dialectul francez.

Beneficiile cartofilor

Leguma rădăcină este utilă datorită compoziției sale. Cu diferite tratamente termice, rămân în el cantități diferite de substanțe utile. Mai multe dintre ele rămân în timpul gătirii.

Compoziția cartofilor este bogată în glucoză, amidon și carbohidrați, care sunt o sursă de energie vitală.

Fibrele îmbunătățesc metabolismul și ajută mâncărurile preparate din această rădăcină să fie absorbite mai ușor de organism, împiedicând absorbția în sânge a cantităților excesive de carbohidrați.

Leguma rădăcină este bogată în proteine, iar compoziția sa de aminoacizi este apropiată de ouăle fierte.

Important: Conținutul ridicat de calorii al cartofilor este o concepție greșită. Această legumă este folosită în alimentația alimentară. Principalul lucru este să-l gătiți corect!

Avantaje

Primele feluri de mâncare au o serie de avantaje față de rudele lor - supe clasice:

1. usor si rapid de preparat.
2. Digestibilitate bună.
3. O mai bună conservare a nutrienților, deoarece nu este nevoie să digerați și să gătiți excesiv componentele pentru o lungă perioadă de timp.
4. Cartofii sunt foarte hrănți și conțin o cantitate mare de vitamine și minerale.
5. Ingrediente pentru preparatele din cartofi pot fi cumpărate de la orice magazin.
6. Produsele pentru gătit sunt relativ ieftine.
7. Poate fi folosit în alimentația dietetică.

Principiul de preparare a tuturor supelor piure este același. Dar prepararea unui fel de mâncare cu cartofi este diferită prin aceea că:

• Leguma rădăcină trebuie tăiată în cuburi înainte de gătire. Aceasta este o condiție opțională, dar cu această tăiere se va găti mai repede și mai uniform;
• temperatura minimă de alimentare este de 25 de grade;
• Temperatura de servire depinde de compoziție. Supele piure cu carne se servesc la o temperatura de 45 de grade, iar supele de legume de la 25 la 35 de grade;
• valoarea energetică a unei anumite rețete depinde și de compoziție;
• Mâncărurile cu produse din carne se prepară folosind bulionul din produsul principal.

Rețete

Supele de cartofi piure sunt versatile, în ciuda faptului că au un ingredient comun.

Adăugând o mare varietate de ingrediente, puteți obține un nou gust interesant.

Aceste supe pot fi consumate atât la prânz, cât și la cină. Nu trebuie servit neapărat ca garnitură și poate fi folosit doar ca prim fel.

Valoarea nutritivă a produsului vă permite să-l consumați fără secundă suplimentară.

Dacă vă urmăriți greutatea și mâncați sănătos, luați în considerare rețetele de supe piure din diverse legume: (,), sau, din,.

Clasic sau simplu

Cum să gătești supa piure de cartofi după o rețetă simplă este descris în detaliu mai jos.

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 15 kcal;
• proteine ​​- 0,21;
• grăsimi - 1,01;
• carbohidrați - 3,57.

Timp de gătit 30 de minute. Se prepară rapid, iar ingredientele sunt ușor accesibile.

Ingrediente

De bază:

• rădăcină - 700 g;
• apă clocotită răcită - 850 ml;
• ceapa - 1 cap mare;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• ceapă verde - 3 săgeți;
• patrunjel - 3 crengute.

Proces

Cum să faci supă de cartofi piure, vezi videoclipul:

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 20 kcal;
• proteine ​​- 1,78;
• grăsimi - 3,97;
• carbohidrați - 2,3.

Nivel de dificultate- usor de preparat. Ingredientele sunt ușor disponibile.

Timp de gătit- 40 de minute.

Compus

De bază:

• cartofi - 900 gr;
• ulei vegetal - 65 ml;
• smântână - 300 ml;
• ceapa - 2 av. capete;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• ceapă verde - 4 săgeți;
• crutoane de pâine neagră - 16 buc.

Harta tehnologica

Adaosul de piure va da supelor un gust picant deosebit.

Urmărește videoclipul pentru prepararea supei de cartofi cu smântână:

Puteți găsi o varietate de supe cremoase instant pe rafturile magazinelor alimentare. Unul dintre producători este Faberlic.

Valoarea energetică a produsului pe porție:

• conținut de calorii - 70 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 15 gr.

Ingrediente

Compus:

Adiţional:

• biscuiți - 4 buc. pe porție.

Tehnologia de gatit

Procesul de gatire:

1. Se toarnă conținutul plicului într-un bol și se diluează cu 200 ml apă clocotită, se amestecă.
2. După 15 minute, amestecați din nou și decorați cu crutoane.

Valoarea energetică a supei de cartofi piure cu carne de vită adăugată:

• conținut de calorii - 42,7 kcal;
• proteine ​​- 3,71;
• grăsime - 2,09;
• carbohidrați - 2,3.

Nivel de dificultate- fierbeți bulionul timp îndelungat, ingredientele sunt ușor accesibile.

Timp de gătit- 2,5 ore.

Compus

Ingrediente principale:

• carne de vită pe os - 1,4 kg cu os;
• rădăcinoase - 6 bucăți;
• morcovi - 1 legumă rădăcină;
• ulei de floarea soarelui - 65 ml;
• ceapa - 1 cap;
• smântână - 215 ml;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• patrunjel, busuioc - cate 3 crengute;
• crutoane de pâine neagră - 75 gr.

Instrucțiuni de gătit

Valoarea energetică a vasului:

• conținut de calorii - 119 kcal;
• proteine ​​- 6,18;
• grăsimi - 4,89;
• carbohidrați - 13,5.

Nivel de dificultate

Timp de gătit- 45 de minute.

Compus

De bază:

• rădăcină - 560 g;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• bulion de carne afumat - 1 l;
• praz - 1,5 tulpini;
• usturoi sălbatic - 1 buchet;
• slănină afumată - 78 g;
• unt - 30 g;
• smântână - 100 ml.

Adiţional:

• crutoane de pâine cu tărâțe - 80 gr.

Diagrama tehnologică

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 35,8 kcal
• proteine ​​- 1,24
• grăsimi - 1,08
• carbohidrați - 5,15

Nivel de dificultate- medie datorita prepararii galustelor, ingredientele sunt usor accesibile.

Timp de gătit- 1 ora.

Compus

De bază:

• piept de pui - 250 g;
• cartofi - 3 bucăți medii;
• morcovi - 1 bucată medie;
• ceapa - 2 capete medii;
• condimente - după gust.

Pentru găluște:

• făină - 270 gr;
• unt - 45 g;
• ou - 2 buc.;
• lapte - 230 ml;
• sare - 1 praf.

Adiţional:

• verdeață de ceapă - 4 săgeți;
• patrunjel - 2 buchete.

Proces

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 26,9
• proteine ​​- 0,68
• grăsimi - 2,42
• carbohidrați - 3,78

Nivel de dificultate— Ușor de preparat, ingredientele sunt ușor disponibile.

Timp de gătit- 40 de minute.

Compus

De bază:

• rădăcină - 530 g;
• file de piept de pui - 150 g;
• ceapa - 2 capete medii;
• morcovi - 1 bucată medie;
• ulei de floarea soarelui - 53 ml;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• crutoane - 200 gr.;
• brânză tare - 150 gr.

Proces

Important: La fiecare porție se adaugă crutoane și biscuiți. Ele nu trebuie adăugate în tigaie deoarece vor deveni umede.

Urmărește videoclipul pentru prepararea supei de cartofi piure cu crutoane:

Valoarea energetică a preparatului cu ceapă-cartofi:

• conținut de calorii - 20 kcal;
• proteine ​​- 0,18;
• grăsimi - 0,81;
• carbohidrați - 3,49.

Nivel de dificultate- usor de preparat, ingredientele sunt usor disponibile.

Timp de gătit- 40 de minute.

Ingrediente

De bază:

• cartofi - 825 gr;
• supa de pui - 0,45 l;
• praz - 3 tulpini;
• unt - 40 g;
• smântână - 260 ml.

Adiţional:

• smântână - 100 ml.

Proces

Urmărește videoclipul despre cum se prepară supa piure cu praz și cartofi:

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 27,3;
• proteine ​​- 1,39;
• grăsimi - 0,72;
• carbohidrați - 3,93.

Nivel de dificultate

Timp de gătit- 30 de minute.

Componente

De bază:

• cartofi - 520 gr;
• ceapa - 2 capete;
• morcovi - 1 buc.;
• brânză procesată - 230 gr;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• verdeață de ceapă - 2 săgeți.

Proces

Cum să faci supă piure cu brânză topită, vei învăța din videoclip:

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 17 kcal;
• proteine ​​- 0,1;
• grăsimi - 0,79;
• carbohidrați - 1,24.

Nivel de dificultate- usor de preparat, ingredientele sunt usor disponibile.

Timp de gătit- 1 ora.

Componente

De bază:

Adiţional:

• verdeață de ceapă - 5 săgeți;
• patrunjel - 5 crenguțe;
• verdeață de mărar - 3 crenguțe.

Proces

1. Tocați mărunt varza. Spălați și curățați cartofii. Se fierb legumele până se înmoaie.
2. Spălați și curățați ceapa și morcovii. Se prăjește în ulei. Se pune apoi intr-o cratita unde se fierb legumele.
3. Se adaugă condimente și se pisează totul până la omogenizare.
4. Întoarceți piureul înapoi, adăugând smântână. Se fierbe 6 minute, amestecand des.
5. Se toarnă în farfurii adânci, se ornează cu ierburi.

Videoclip util despre prepararea supei de varză albă în piure:

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 178 kcal;
• proteine ​​- 1,2;
• grăsimi - 3,54;
• carbohidrați - 11.

Nivel de dificultate- usor de preparat. Toate componentele sunt ușor accesibile.

Timp de gătit- 40 de minute.

Compus

De bază:

• rădăcină - 730 g;
• ceapa - 2 capete;
• ulei de floarea soarelui - 55 ml;
• usturoi - 1 cap mare;
• unt - 16 g;
• smântână - 230 ml;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• patrunjel - 4 crengute.

Proces

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 23;
• proteine ​​- 1,29;
• grăsimi - 2,28;
• carbohidrați - 4,66.

Nivel de dificultate- usor de preparat, ingredientele sunt usor disponibile.

Timp de gătit- 40 de minute.

Componente

De bază:

• pâine albă - 7 bucăți medii;
• rădăcină - 245 g;
• lapte - 157 ml;
• morcovi - 1 buc.;
• făină - 60 g;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• verdeață de mărar - 1 crenguță.

Proces

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 14;
• proteine ​​- 0,43;
• grăsimi - 0,21;
• carbohidrați - 2,73.

Nivel de dificultate- usor de preparat, ingredientele sunt usor disponibile.

Timp de gătit- 30 de minute.

Ingrediente

De bază:

• legumă rădăcină - 0,9 kg;
• morcovi - 3 buc.;
• lapte - 430 ml;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• crutoane slabe - 16 buc.

Proces

1. rădăcinoase spălate, decojite, tăiate cubulețe, se fierb.
2. Se spala, se curata si se rade morcovii. Se adaugă la cartofi și se fierbe până se înmoaie.
3. Scoateți conținutul din tigaie, scurgeți bulionul și măcinați într-un blender.
4. Mutați amestecul înapoi, adăugând lapte.

   Se aduce la fierbere. Bateți amestecul într-un blender.

5. Se toarnă în cupe adânci, se ornează cu biscuiți.

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 32;
• proteine ​​- 1,27;
• grăsimi - 1,84;
• carbohidrați - 3,57.

Nivel de dificultate- usor de preparat, ingredientele sunt usor disponibile.

Timp de gătit- 45 de minute.

Compus

De bază:

• cartofi - 230 gr;
• ceapa - 1 cap;
• untură sărată - 160 g;
• pâine neagră - 230 g;
• ulei de floarea soarelui - 73 ml;
• apă - 1,8 l;
• verdeață de mărar - 3 crenguțe;
• condimente - după gust.

Adiţional:

• patrunjel - 3 crengute.

Proces

Valoare energetica:

• conținut de calorii - 43 kcal;
• proteine ​​- 2,79;
• grăsimi - 2,72;
• carbohidrați - 3,85.

Nivel de dificultate- usor de preparat, ingredientele sunt usor disponibile.

Timp de gătit- 1 ora.

Ingrediente

De bază:

Adiţional:

• biscuiți mici - 95 g;
• patrunjel - 4 ramuri.

Proces

1. Se fierbe pieptul în apă cu sare.
2. Scoateți, răciți, tăiați în bucăți mici.
3. Tăiați cartofii spălați și curățați în cuburi mici.
4. Se spală cartofii, ceapa, morcovii, coaja, se toacă mărunt, se adaugă la rădăcinoase. Gatiti toate legumele timp de 20 de minute.
5. Măcinați legumele și carnea până la omogenizare. Se amestecă cu bulion.
6. Se toarnă în boluri de servire, se ornează cu crutoane și pătrunjel.

Supe piure foarte gustoase sunt făcute din și.
Cum să faci supă de cartofi piure cu pui, vezi videoclipul:

Mâncărurile din piure se servesc în supă, boluri cu bulion, farfurii sau căni.

Sunt un bun înlocuitor pentru felurile principale.

Conform regulilor de etichetă, se obișnuiește să se așeze o farfurie de plăcintă, sau desert, lângă ceașca de supă, pe care sunt așezate câteva bucăți de pâine.

Este indicat să așezați un castron cu biscuiți pe masa comună pentru oaspeții care au nevoie de ele.

Ca decor pot fi folosite diverse alimente:

• ou fiert, tăiat în jumătate;
• patrunjel, ceapa, marar, busuioc;
• condimente;
• biscuiți din pâine neagră sau albă. Poate fi combinat;
• brânză tare rasă;
• smântână.

Supele piure de cartofi sunt foarte bogate în vitamine și au valoare energetică ridicată. În acest sens, aceste feluri de mâncare sunt foarte hrănitoare și benefice pentru organism, datorită digerabilității ușoare a tuturor componentelor.

Mulți oameni consideră supa piure un fel de mâncare frivol, dar în zadar. Cea mai comună supă piure la noi este supa de mazăre gătită din greșeală. Unele gospodine nici măcar nu se pot gândi la ideea de a transforma supa „normală” în supă piure. Și este complet în zadar, pentru că supa piure este un fel de mâncare foarte hrănitor, aromat, pe care nu ar trebui să vă fie rușine să îl serviți oaspeților. În multe bucătării naționale, supa piure își ia locul de cinste: în Franța este supa de ciuperci sau ceapă sau supa piure de broccoli, în Mexic este gazpacho de roșii, în SUA este supa piure de dovleac.

Legumele sunt cel mai des folosite la prepararea supei piure, dar nimeni nu-ți interzice să adaugi în supă leguminoase, cereale, pește, carne de pasăre sau carne. În plus, rețeta conține adesea lapte, smântână sau unt - cu ele, supa piure devine deosebit de fragedă și catifelată. Brânza tare rasă fin adaugă picante, vinul alb sec adaugă noi nuanțe de gust, iar biscuiții mici, care pot fi turnați direct pe o farfurie, au o crocanta atât de delicioasă!

Gătitul supei piure este oarecum diferit de gătitul supei obișnuite. Legumele se taie in prealabil in bucati si se fierb intr-un castron cu pereti grosi in unt pana se inmoaie. După aceasta se adaugă vin (dacă este necesar), se încălzește până când vinul se evaporă la jumătate, se toarnă bulion (de legume, pește, pui sau carne) și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți până când este gata. Legumele trebuie să fie moi, dar nu moale. Apoi legumele se pasează printr-o sită sau se pasează în blender, se pun înapoi în tigaie și se adaugă bulion dacă supa este prea groasă. Abia după aceasta piureul de supă poate fi sărat și asezonat. La servire, supa piure este decorată cu ierburi.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

SHARE

Supa piure este foarte delicată ca consistență, fiind ideală pentru copii și bătrâni. Îl poți găti din orice legume, carne, pește, cereale, dar una dintre cele mai sănătoase este supa de carne piure. Învață cum să faci supă cremoasă de carne!

Va trebui să luați

1. carne;
2. apă;
3. ardei gras;
4. cartof;
5. morcov;
6. rădăcină de pătrunjel;
7. unt;
8. făină;
9. crema;
10. biscuiti;
11. verde

Instrucţiuni

1. Alege doar carne proaspata, de preferat rece. Dacă faceți supă piure pentru un copil, încercați să găsiți carne de vițel, pui sau iepure, orice alte tipuri de carne sunt potrivite pentru adulți: porc, pui, vită, miel.

2. Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Cu cât bucata este mai mare, cu atât se va găti mai mult, dar gustul ei va fi mai intens. Se pune carnea intr-o cratita, se acopera cu apa rece si se pune pe foc.

3. Așteptați până când fierbe și îndepărtați spuma în creștere cu o lingură cu fantă. Sărați bulionul. Tăiați o ceapă în jumătate, tăiați grosier morcovii și rădăcina de pătrunjel - adăugați legumele în bulion. Puteți folosi aceste legume mai târziu sau le puteți scoate din supă - în acest caz ele vor adăuga doar aromă.

4. Cand carnea este moale, asezati-o pe o farfurie si strecurati bulionul. Măcinați bucățile de carne folosind o mașină de tocat carne sau un blender (dacă utilizați un aparat electric, așteptați mai întâi până când produsul s-a răcit). Pentru un copil, tocați carnea de două ori.

5. În funcție de preferințe, adăugați legume în bulion, gătiți-le până se înmoaie, apoi faceți-le și piure cu ajutorul unui blender. Unele legume pot fi lăsate netocate pentru a decora vasul.

6. Se toarnă treptat bulionul în piureul de carne și legume, continuând să se bată. Cel mai bine este să-l turnați pe părți până când supa piure ajunge la consistența dorită.

7. Prăjiți 1-2 linguri de făină cu unt și adăugați în supă, turnați în ea un sfert de cană de smântână groasă. Bateți bine masa rezultată. Dacă pregătiți supă piure de carne pentru adulți, adăugați la ea diverse condimente.

8. Când serviți supa piure, ornați-o cu ierburi proaspete. Biscuiții mici de secară, prăjiți până se rumenesc, vor fi de mare ajutor adăugați câteva bucăți în centrul farfurii. Puteti adauga si smantana batuta cu ou.

Poftă bună!