Csináld magad almafaforgács a holdfényért. Saját kezűleg tölgyfaforgácson holdfényt főzünk: utasítások, arányok, hozzávalók. Hogyan ragaszkodjunk és mennyit ragaszkodjunk

Számos tényező befolyásolja a főtt étel színét és ízét. Az egyik ilyen tényező a chips, ha megfelelő chipset választunk, akkor a dohányzás illatos és nagyon ízletes. Ma megvizsgáljuk, hogy melyik faforgács alkalmas egy adott füstölt termékhez.

Például a halfüstöléshez az alma, körte, éger, ribizli, hegyi kőris és még a bükk chips is tökéletes. Ezenkívül borókát, eukaliptuszt és őszibarackot használnak.

Csirkehús füstölésére alkalmas a berkenye, körte, fekete ribizli, őszibarack, sárgabarack, tölgy, cseresznye chips. Füstölésre kacsa, tölgy, éger vagy cseresznye faforgácsot, valamint más csirkefüstölésre használt fajokat használnak.

A sertéshúst alma-, cseresznye-, őszibarack-, sárgabarack-, égerforgácson füstöljük. Ugyanazt a fafajtát használják marhahús füstölésére. Dohányzáshoz Bárány a boróka és bármilyen gyümölcsfa keveréke csodálatos lesz.

Zöldséget szívunk

A füstölőben nem csak húst és halat, hanem zöldségeket is főzhet. Erre alkalmas a cseresznye- és körteforgács, valamint a cseresznyechips. Sajtokat is füstölnek. Ehhez vegyen bükk, éger vagy cseresznye faforgácsot.

Salo cseresznyén füstölt, cseresznye, valamint ribizli chips rozmaring hozzáadásával. Nak nek nyulat szívni szőlő- vagy szilvaforgácsot kell venni. Hozzáadhat borókát.

• Zöldségnövények vetőmagjának vetés előtti előkészítése:…
• Hogyan készítsünk talajkeveréket különböző típusú palántákhoz ...
• 
  

Holdfény és alkohol elkészítése személyes használatra
teljesen legális!

A Szovjetunió megszűnése után az új kormány leállította a holdfény elleni harcot. Eltörölték a büntetőjogi felelősséget és a pénzbírságokat, az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvéből pedig kikerült az alkoholtartalmú termékek otthoni előállítását tiltó cikk. A mai napig egyetlen törvény sem tiltja, hogy Ön és én is foglalkozzunk kedvenc hobbinkkal - az otthoni alkoholkészítéssel. Ezt bizonyítja az 1999. július 8-i 143-FZ szövetségi törvény „A jogi személyek (szervezetek) és egyéni vállalkozók adminisztratív felelősségéről az etil-alkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékek előállítása és forgalmazása területén elkövetett bűncselekményekért. ” (Az Orosz Föderáció összegyűjtött jogszabályai, 1999, 28. szám, 3476. tétel).

Kivonat az Orosz Föderáció szövetségi törvényéből:

"E szövetségi törvény hatálya nem vonatkozik azon állampolgárok (magánszemélyek) tevékenységére, akik nem állítanak elő etil-alkoholt tartalmazó termékeket marketing céljából."

Moonshine más országokban:

Kazahsztánban a Kazah Köztársaság közigazgatási szabálysértésekről szóló, 2001. január 30-i N 155. sz. kódexével összhangban a következő felelősséget írják elő. Így a 335. „Házi készítésű alkoholos italok gyártása és értékesítése” cikk értelmében a holdfény, chacha, eperfa vodka, cefre és egyéb alkoholos italok értékesítése céljából történő illegális előállítás, valamint ezen alkoholos italok értékesítése harminc havi számítási index összegű pénzbírság alkoholos italok, készülékek, az ezek előállításához szükséges alapanyagok és berendezések, valamint az értékesítésükből származó pénz és egyéb értéktárgyak elkobzásával. A törvény azonban nem tiltja az alkohol személyes célú elkészítését.

Ukrajnában és Fehéroroszországban a dolgok mások. Az ukrán közigazgatási szabálysértési törvénykönyv 176. és 177. cikke háromtól tízig terjedő adómentes minimálbérig terjedő pénzbírság kiszabását írja elő a holdfény értékesítési cél nélküli gyártása és tárolása, tárolása esetén. a gyártásához szükséges készülék * értékesítése nélkül.

A 12.43. cikk gyakorlatilag szóról szóra megismétli ezt az információt. „Erős alkoholos italok (moonshine), az előállításukhoz szükséges félkész termékek (cefrék) gyártása vagy vásárlása, az előállításukhoz szükséges eszközök tárolása” a Fehérorosz Köztársaság közigazgatási szabálysértési törvénykönyvében. Az 1. bekezdés kimondja: „Erős alkoholos italok (moonshine), az ezek előállítására szolgáló félkész termékek (cefre) magánszemélyek előállítása, valamint az ezek előállításához használt eszközök * tárolása - figyelmeztetést vagy pénzbírságot von maga után. öt alapegység a megjelölt italok, félkész termékek és eszközök elkobzásával.

* Otthoni használatra továbbra is lehet vásárolni holdfény állóképeket, mivel ezek második célja a víz desztillálása, valamint a natúrkozmetikumok és parfümök összetevőinek beszerzése.

A cefre lepárlásával nyert összes erős alkoholos ital a holdfény analógja, és csak a technológia bizonyos árnyalataiban különbözik.

Ezért a megfelelően elkészített holdfény semmiképpen sem rosszabb, mint a tequila, pálinka és más erős alkoholos italok legjobb példái.

• hogyan válasszunk anyagot a cefréhez;
• hogyan kell főzni a cefrét, és milyen módon lehet hozzájutni;
• melyik módszert kell választani egy adott anyaghoz;
• hogyan változtathatja meg a kész holdfény ízét a cefre összetételének és technológiájának megváltoztatásával;
• milyen módszerek léteznek a cefre lepárlására;
• hogyan befolyásolja a cefre lepárlási módja a késztermék ízét, színét és illatát;
• mit ad a faforgácshoz való ragaszkodás;
• hogyan befolyásolja a fafajták megválasztása a faaprítékkal átitatott holdfényt;
• hogyan kell főzni és mennyi ideig tart ragaszkodni a holdfényhez a tölgyfaszeletekhez, recept cseresznye, körte, alma és más típusú chipsekhez;
• hogyan kell tárolni és fogyasztani a kész italt;
• mit lehet tenni a holdfényben nem szereplő cefrepárlat-frakciókból.

Braga az alap bármilyen holdfény. Tól től neki kémiai összetétele az íztől, színtől és szagtól függ a készterméket, mert a holdfény cefre vagy bor kivonata.

Ezért a lepárlási folyamat során a cefre szétválasztása könnyű és nehéz frakciókra.

A könnyű frakciók közé tartoznak a különféle savak és alkoholok, a nehéz frakciók pedig az észterek, olajok és víz péppel.

Ezért nagyon körültekintően kell megválasztani a cefre alapanyagát és az erjesztés módját, mert minden hiba megváltoztatja a késztermék érzékszervi tulajdonságait, és ihatatlanná teheti azt.

A peresztrojka holdvilága idején bármilyen zöldségből, vagy akár csak élesztőből és cukorból készül. Az ital erősnek bizonyult, magas metil-alkohol tartalommal, ami növelte a holdfény "lökését", de káros volt az egészségre.

A cefre és a cukor kombinációja ideális alkohol előállításához, de a kívánt íz és szín elérése érdekében a cefretermékek összetételében más összetevőket is be kell vonni.

Nem kevésbé fontos a cukortartalmú anyagok mennyisége, mert a baktériumok addig dolgozzák fel a cukrot etil-alkohollá, amíg az alábbi feltételek valamelyike ​​teljesül:

• kifogyott az élelmiszerből (cukorból), és a baktériumok éhen haltak;
• az alkoholtartalom (erősség) elérte a kritikus értéket, a baktériumok mérgezés következtében elpusztultak.

A cukortartalmú termékek mennyiségének változtatásával szabályozzák a cefre erősségét és a cukor egyensúlyát, ami a párlatba kerül, édeskés ízt adva, valamint fuselolajokkal telítve. A cukortartalmú termék típusának változtatásával szabályozzák a kész holdfény ízét, mert minden termék sajátos tulajdonságokat ad neki.

Ráadásul, sok múlik a fermentációs technológián, ezért a különböző mesterek számára az azonos összetevőkből nyert késztermék íze és illata jelentősen eltérhet.

Magas poliszacharid tartalmú termékek használata cefre előállításához, azaz burgonya vagy különféle gabonafélék, cukrot vagy malátát kell hozzájuk adni.

A poliszacharidok hosszú láncait rövid monoszacharidokra bontják.

Ha a cukor vagy a maláta mennyisége nem elegendő, akkor a hosszú láncok egy része a cefre, onnan pedig a desztilláló berendezésbe kerül.

Ott monoszacharidokra bomlik, így a kész ital édeskés ízt ad. Ugyanaz a hatás felesleges cukor, ami a baktériumok halála után marad és édes utóízt ad a kész italnak.

Ugyanilyen fontos a víz kiválasztása. mert ez a baktériumok élőhelye. A csapvíz klórt tartalmaz, ami gátolja a mikroorganizmusok aktivitását, így a cefre nemcsak lassabban erjed, hanem gyakran penészesnek vagy rothadtnak bizonyul.

A forralt víz elveszti a benne oldott oxigént, így a baktériumok nem tudnak normálisan létezni, és gyorsan elpusztulnak.

A legjobb választás a patakvíz vagy egy rugót, de meg kell győződni arról, hogy nem tartalmaz káros vagy mérgező anyagokat, ezért érdemes elemzésre vinni.

A nagy keménységű víz sem alkalmas, mert a felesleges kalcium és egyéb ásványi anyagok gátolják a baktériumokat.

Készítmény

Ahhoz, hogy kiváló minőségű cefrét kapjon, amelyből kiváló holdfény fog kijönni, mindent gondosan elő kell készíteni, és követni kell a gyártási utasításokat.

Előkészületben válasszon ételeket az erjesztéshez előnyben részesítve:

• üveg;
• zománcozott;
• alumínium.

Kívánatos ne használjon kisméretű edényeket, mert a 45 fokos erősségű cefre és holdfény aránya hozzávetőlegesen 6:1.

A desztillátum erősségének növekedésével ez az arány még nagyobb lesz. A komponensek megfelelő kiválasztása és az erjesztési mód kissé csökkenti ezt az arányt a cefre erősségének növekedése miatt.

Az összetevők kiválasztásakor emlékezni kell arra, hogy mindegyik hatással van a cefre tulajdonságaira. Akár enyhe változás bármelyik komponensben, valamint a technológiai eltérések a cefre érzékszervi tulajdonságainak megváltozásához vezetnek.

Ezért azt javasoljuk, hogy a cefrét nagy tételekben készítse el, hogy az erjesztési körülmények minden edényben azonosak legyenek. Még ha a holdfény különböző tételei színben vagy szagban különböznek is egymástól, egy tételen belül ez az eltérés minimális lesz.

Célszerű viszonylag keskeny nyakú edényeket használni. hogy vízzárat szerelhessen rájuk vagy gumi orvosi kesztyűt vegyen fel.

Az erjedés során sok szén-dioxid szabadul fel, kibocsátási sebességének csökkenése az erjedés végét jelzi. Ezért nagyon fontos nyomon követni a gáz mennyiségét a vízzáró buborékok vagy a kesztyű mérete és alakja alapján.

Is meleg (23–26 fokos) helyiségre lesz szüksége, erős fénytől elzárva és alacsony páratartalommal. Kívánatos, hogy a helyiséget szellőztesse.

A tartályok tárolására helyet kell biztosítani, amely lehetővé teszi a tartalom időszakos keverését. Az ilyen keverés javítja a cefre minőségét és növeli annak szilárdságát.

Az összetevők kiválasztása

Ha az arányokat úgy választjuk meg, hogy a maximális szilárdság és a teljes cukortermelés egyszerre történjen, akkor a desztilláció után kiderül semleges alkoholízű desztillátum.

Kívül, minden cukortartalmú termék metanollá alakul az erjedés soránés egyéb mérgező anyagok, amelyek a desztillációs folyamat során le vannak zárva.

A burgonya, minden gabona és csonthéjas gyümölcs az erjedés során több metanolt bocsát ki, mint más termékek. A cukorból és élesztőből készült cefrében a legkevesebb metanol, de kevesebb egyéb olyan anyagot is tartalmaz, amely kellemesebb ízt és illatot ad ennek az italnak.

Ezért nincs recept arra, hogyan kell befőzni a holdfényhez ideális főzetet, amely kiváló ízt adna, és nem tartalmazna mérgező anyagokat.

Elméletileg holdfény bármilyen egyszerű vagy összetett cukrot tartalmazó termékből elkészíthető. Ezért nem különösebben fontos, hogy pontosan mit használjunk a cefre beszerzéséhez.

A cefre előállításához leggyakrabban azt használják, ami a legkönnyebben beszerezhető. A búza és egyéb gabonafélék termesztésével foglalkozó régiók lakói cefrét készítenek belőlük. Azok, akik az udvarukban almát, körtét vagy csonthéjas gyümölcsöt termesztenek, cefrét készítenek belőlük.

Ha nem lehet gyümölcsöt vagy gabonát kapni, burgonyát, céklát vagy káposztát használnak. Függetlenül a fő komponens megválasztásától a hatékony fermentációhoz cukor és élesztő szükséges.

Figyelembe véve a sokféle cukorfajtát, valamint a különböző gyártóktól megszokott kristálycukor édességbeli különbségét, a számos kísérlet és kísérlet eredményeként finomításra szoruló összetevők átlagos arányát adjuk meg.

Az élesztő bármilyen lehet, köztük a Pakmaya, amely bármelyik élelmiszerboltban megvásárolható.

A leghatékonyabb borélesztő, de nem mindenki kaphatja meg őket. Élesztő kiválasztása befolyásolja a cefre erősségét, 9-18%-on belül változik.

Ráadásul a borélesztőnél észrevehetően gyengébb sütő- vagy sörélesztő jobb hőkezelés mellett magasabb alkoholtartalmat tud produkálni. Ezért az élesztő típusa csak a párlat mennyiségét változtatja meg de nem a minőség.

Braga receptek

Különböző termékek közül több népszerű receptet válogattunk össze, amelyek segítségével kiváló minőségű holdfény készítésére alkalmas cefrét kaphat. Az egyes receptekben szereplő termékek kombinációja mellett ajánlások is vannak a keverék elkészítésére és fermentálására.

Cukor borélesztővel

Ez a recept a peresztrojka korszakának klasszikusa, de holdfényt nyernek belőle. minimális frakciótartalommal, kellemes ízt és illatot adva neki. Itt van a termékek száma:

• víz 25 l;
• cukor 5 kg;
• préselt borélesztő 0,5 kg.

A vizet 30-35 fokos hőmérsékletre melegítjük, és cukrot öntünk bele, miközben a hőmérsékletet addig tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezután várja meg, amíg a hőmérséklet csökken. 25-27 fokigés felöntjük egy kis sziruppal, hogy feloldódjon benne az élesztő, miközben a főmassza hőmérsékletét támogatás be azonos szint.

Amikor az élesztő teljesen feloldódott, összekeverik a szirup nagy részével, és erjesztésre küldik. Erjedési idő van 4-8 nap.

Búza maláta

Íme a fő összetevők aránya:

• a betakarítás óta 2-10 hónapig szárazon heverő búza 4 kg;
• cukor 4 kg;
• víz 30 l.

1 kg búza tiszta folyó (nem csap) vízzel többször mossuk, majd áztassa egy-két napig 6-10 óránként cserélje ki a vizet.

A vizet lecsepegtetjük, és az áztatott búzát gyenge mangánoldattal mossuk vagy jóddal, ami után egy sekély edénybe helyezik és hagyjuk kikelni nedves pamut kendővel letakarva.

A búza áztatásával és csíráztatásával kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt a cikket (Whisky). Búza malátává alakul, ha a csírák hossza valamivel hosszabb lesz, mint a szem hossza.

A malátát turmixgéppel összetörjük, cukorral és kis mennyiségű, 30 fokosra melegített vízzel összekeverjük, majd 10 napra meleg helyre tesszük.

Ezután a maradék vizet 30 fokos hőmérsékletre melegítjük, feloldjuk benne a cukrot, és ebbe a szirupba öntjük az őrölt gabonát, majd a recept szerint maláta forrázatot öntünk a kevert hozzávalókhoz. A kész keveréket elküldjük erjesztés, melyik 10-20 napig tart.

Búza élesztővel

Itt a szükséges termékek mennyisége:

• gabona (mint az előző részben) 5 kg;
• cukor 2 kg;
• sütőélesztő vagy Pakmaya 50 gr;
• víz 30 l.

A vizet 30 fokos hőmérsékletre melegítjük, majd felhígítjuk vele az élesztőt, ahogy a csomagoláson van írva, a többi vízben pedig cukrot hígítunk. Akkor gabonaféléket és hígított élesztőt adunk a sziruphoz, amely után a keveréket elküldjük erjesztés, melyik 6-12 napig tart.

alma

Íme az összetevők mennyisége:

• friss alma 30 kg;
• folyó víz 20 l;
• cukor 1,5-4 kg, az alma édességétől függően;
• borélesztő 200-300 gr.

az almát nem mossuk meg, mert az erjedési folyamat elindításához szükséges baktériumok a héjukon élnek.

Azonban óvatosan vágja ki a magokat, és minden sérült vagy korhadt területre szükség van.

Ezután turmixgéppel vagy bármilyen más módon összetörjük és vízzel és cukorral összekeverjük. Ez a cefre elkészíthető élesztővel vagy anélkül.

Az egyetlen különbség az borélesztő hozzáadása nélkül az erjedés 3-7 hétig tart, velük együtt - 5-10 napig.

Görögdinnye

Hozzávalók:

• érett vörös pép 100 kg;
• cukor 10 kg;
• préselt élesztő 200 gr vagy 1 tasak Pakmaya.

Tud csak egész görögdinnyét használjon sérülés nélkül, lehetőleg frissen összeszerelve.

Végtére is, minél tovább fekszenek, annál több fruktóz és glükóz válik cukorrá, amit az élesztő nehezebben fogyaszt.

A héját levágjuk, és a pépet szitán átdaráljuk, hogy eltávolítsuk a csontokat és a fehér csíkokat. Minden komponenst összekeverünk, és meleg helyiségbe küldjük erjesztés, melyik 7-15 napig tart.

Málna

Íme az összetevők mennyisége:

• friss málna 60 kg;
• cukor 10 kg;
• víz 50 kg;
• préselt élesztő vagy bor 500 gr.

A málnát megtisztítják a szártól és a sérült bogyóktól, majd alaposan összegyúrják. A bogyót nem lehet mosni, mert így eltávolítod az erjedéshez szükséges természetes élesztőt.

Ha élesztővel készíti a cefrét, akkor az íze sokkal rosszabb lesz., valamint a kész holdfény ízét, de az erjedési folyamat 20-30 nappal korábban ér véget, mégpedig 5-8 napig.

Ha úgy dönt, hogy élesztőt ad hozzá, akkor egy edénybe öntjük málnával és vízzel, majd cukrot öntünk oda. Ha élesztő nélkül készülnek, akkor a vízhez és a málnához csak cukrot adnak.

Erjesztés

A fermentációhoz olyan helyiségre van szükség, amelyben megteheti állandó hőmérsékletet tartson 20-25 fok között.

A hőmérséklet csökkenése lelassítja a cukrot alkohollá alakító baktériumok működését, és aktiválja a kórokozó mikroflórát, amely ugyancsak cukorral táplálkozik, de desztillációra alkalmatlan anyagokat termel.

Hőmérséklet emelkedés az optimális felett rothadó folyamatok megjelenéséhez vezet hogy elrontja a cefrét.

Egy másik feltétel az nincs erős fény, mert a baktériumok és folyamatok egy része érzékeny rá, így a túlzott fény megzavarja az erjedést és nemkívánatos változásokat vezet be benne. Azonban egy kis villanykörte, amely elegendő fényt biztosít ahhoz, hogy ne kóboroljon a sötétben, nem károsítja a cefrét.

A sikeres fermentáció előfeltétele elvágva a cefrét a friss levegő beáramlásától.

Ezt meg lehet tenni vízzárral vagy orvosi gumikesztyűvel, melynek egyik ujjába a legvékonyabb tűvel lyukat szúrnak.

A vízzár és a kesztyű nem akadályozza meg a szén-dioxid kijutását a fermentációs tartályból, így használhatók szenzor jelzi az erjedési folyamat végét.

Amikor a vízzár jelentősen csökkenti a buborékok számát, és a kesztyű felfújása leáll, ki kell nyitni a tartályt és ellenőrizni kell a cefre állapotát.

Minden vízoldható résznek ki kell csapódnia úgy, hogy a csapadék és a folyadék között világos határvonal legyen. Önmaga a folyadéknak viszonylag tisztanak kell lennie, sűrű zavarosság nélkül. Ezután meg kell próbálni a cefret.

Az édeskés íz azt jelzi, hogy az élesztő nem tudta feldolgozni az összes cukrot, ezért vagy várjon néhány napot, vagy adjon hozzá vizet, hogy csökkentse a cefre erősségét, és hagyja, hogy az élesztő befejezze a munkáját.

Ez a pillanat kockázattal jár, mert a helyzet helytelen értékelése a cefre megsavanyodásához vezethet. Ezért tapasztalt holdfényesek ellenőrizze a cefre erősségét alkoholmérővelés összehasonlítjuk azzal a maximális szilárdsággal, amelyet bizonyos élesztőgombák képesek kifejteni.

Ha kész a cefre, ő szűrjük a folyadék és az üledék elválasztására, ami után a folyékony cefrét a holdfénybe öntik, az üledéket pedig élesztőként használják fel a következő cefre tételhez, vagy műtrágyaként használják fel a kertben.

Lepárlás

A desztillációhoz holdfény szükséges(alembic), amit elkészíthetsz magadnak, vagy megvásárolhatod a boltban.

A kiváló minőségű holdfény megszerzésének fő feltétele egy olyan készülék használata, amely biztosítja Állandó hőmérsékletszabályozás lehetősége.

Ez lehetővé teszi a holdfény kémiai összetételének szabályozását, így befolyásolva ízét és illatát. Az egyik cikkben (konyak tölgyforgácson) már beszéltünk a hőmérsékleti rendszer betartásának fontosságáról, valamint az ilyenekről. desztillátumfrakciók, Hogyan:

• fej;
• test;
• farok.

A lepárlásnál a következőket kell figyelembe venni:

1. Fej metil-alkoholból és egyéb mérgekből álló, kis mennyiségben (1-2%) "válogatósabbá" teszi a holdfényt, azaz azonos erősséggel a bódító hatás kifejezettebb, de az összes szerv terhelése meredeken növekszik.
2. Test, teljesen megtisztítva a fejtől és a farktól, az orvosi alkohol analógjává válik - egy ital, alkoholos hatású és alkoholos ízű, aminek nincs íze.
3. Farok sokkal kevésbé veszélyes, mint a fej, de csatolja holdfény fusel szaga, amely a tequilában, a whiskyben és sok más nemes italban rejlik.

Ezért nincs tökéletes lepárlási recept. Egyesek csak a fej egy részét ürítik ki, és az italt gyilkos büdös itallá varázsolják, mások pedig a vodka analógját készítik, minden különleges íztől és szagtól mentes.

Infúzió faforgácson

Az érzékszervi tulajdonságok javítására holdfénye különféle fafajták forgácsához ragaszkodik.

Kezdetben erre használt fahordók, azonban sok helyet foglalnak és meglehetősen drágák, használatuk hatása 3-5 kezelésre elegendő, ami után a fa elveszíti a szükséges anyagokat, a holdfény infúziója pedig már nem változtat a tulajdonságain.

A desztillátum hordós tárolását ma is használják erős alkoholos italok ipari és félipari gyártásában.

Aki holdfényt készít magának, beéri a faforgácsot.

Amikor desztillátum kölcsönhatásba lép a fával, kitölti a pórusokat, és beindul a diffúziós folyamat, melynek eredményeként a holdfényes elemek egy része felváltja azt, ami a fát kitöltötte, és annak tartalma a párlatba kerül.

Ha a fa amely kölcsönhatásba lép az alkohollal, Előre elégetve az ital további ízt és szagot kap, amelyek az égetés mértékétől függenek. Ez annak köszönhető, hogy a hőmérsékleti hatás tönkreteszi a cellulózt és a lignint, glükózzá és egyszerű cukrokká alakítva őket, amelyek megváltoztatják a párlat ízét.

Emellett a pörkölés sok más anyagot tönkretesz, aminek eredményeként olajok és észterek szabadulnak fel, amelyek szintén befolyásolják a késztermék ízét és illatát.

A chipeknek még nagyobb hatása lesz, ha Ha jó borban vagy szeszes italban előáztassa. Egyszer holdfényben, ő szokatlanul kellemes ízt és illatot kölcsönöz neki aminek köszönhetően egyenlő feltételekkel versenyezhet majd sok jól ismert itallal.

Végül is az erős alkoholos italok gyártásának általános elvei változatlanok, vagyis a pálinka, a konyak és más jól ismert termékek valójában ugyanazok a holdfény.

Faanyag kiválasztása és előkészítése

Leggyakrabban tölgy-, éger- és gyümölcsfákat használnak infúzióhoz. Tölgy és ennek megfelelően tinktúra belőle sok tannint tartalmaz.

Az ilyen anyagok különleges keserű fanyar ízt és szokatlan illatot ad ital.

A gyümölcsfák, a nagy mennyiségű gyanta és észter miatt, csatolni a holdfény illata fa és föld aromája, íze pedig enyhén savanykás, néha édeskés árnyalattal.

Összeállítottunk egy táblázatot bekapcsolva a legnépszerűbb fafajták infúzióhoz használják, valamint az általuk kifejtett hatást. Az eredmények eléréséhez egyforma üvegeket használtunk, amelyekbe 600 ml párlatot öntöttünk és 5 g faforgácsot helyeztünk el.

Az infúziós idő 14 nap volt, így a faapríték hatása minimális volt. Több hónapig tartó ragaszkodás esetén a hatás kifejezettebb lesz, és idővel változhat is.

Chipkészítés

A legjobb dolog a ragaszkodásért friss fát használjon, például egy frissen vágott ág vagy egy fűrészelt törzs, és minél idősebb a fa, annál erősebb a forgács a holdfényre. A kérdés, hogy hol lehet beszerezni, mindig nagyon aktuális.

Az ilyen ágakat favágás közben fel lehet szedni, ill kívánatos, hogy az ág vastagsága 5 cm vagy több legyen.

Forma hasábburgonya nem számít, a lényeg, hogy gond nélkül áthaladjon a holdfény beadására szolgáló tartály nyakán. Ezért használhat olyan faaprítékot, amelyet ágakat feldolgozó aprítógép állít elő, vagy saját maga is apríthatja egy fejszével. Olvasson erről bővebben.

Kivétel chipet képez abban az esetben, ha akarják korábban áztassa be más alkohollal.

Ebben az esetben 3-5 cm oldalméretű kockákat célszerű használni, hosszú ideig leadják a beléjük szívódott folyadékot.

Ennek köszönhetően az anyagcsere folyamatok hatékonyabbak lesznek, és a cukorral átitatott folyadék állandó, de lassú áramlása nem vezet a cukrot fogyasztó baktériumok elszaporodásához, amit a vékony áztatott faforgács használatakor nehéz elkerülni.

Az egyetlen feltétel a chips élő egészséges fából kell beszerezni, csak ebben az esetben adja a maximális ízt és illatot az italnak, és nem is károsítja.

Hiszen a kórokozó baktériumok elszaporodnak a beteg fában, feldolgozva mind a fa, mind a párlat maradékcukrát, miközben olyan anyagok szabadulnak fel, amelyek rontják az ital ízét, színét és illatát.

Ezért, ha az ágak aprítógéppel történő ártalmatlanításából nyert faforgácsot használ, gondosan ellenőrizze az egyes forgácsokat, és a legkisebb gyanú esetén távolítsa el. Továbbá ne használjon faforgácsot kéreggel.

Égő

A pörkölés drasztikusan megváltoztathatja a faforgács Hatás, ezért évek óta minden mester keresi és készíti el a saját receptjeit az otthoni italkészítéshez, szokatlan ízt, színt és illatot adva a párlatnak.

Vannak, akik megosztják kis titkait receptekben, és speciális fórumokon elmondják, hogyan és mennyit kell beönteni egy italt, hasznos videókat tesznek közzé.

Elég gyakran vannak receptek tinktúrákhoz közepesen pörkölt faforgácson. Hogy van ez a faanyag színe adott fokozat kiégetése után a fotón látható.

Ezenkívül a különböző fajták és különböző feldolgozási módok faforgácsának keverése lehetővé teszi, hogy ugyanazon recept szerint, de egyedi szín-, íz- és illatkombinációval készítsenek tinktúrákat.

Az égetéshez a faforgácsot 120-210 fokra melegített sütőbe töltjük, és egy ideig ott hagyjuk.

Fokozatosan a chipek színe megváltozik, mert állandó oxigénellátás hiányában folyik nem fa oxidációja, hanem karamellizálás, melynek eredményeként a lignin és a cellulóz monoszacharidokká bomlik. Az áztatás során a monoszacharidok átjutnak a párlatba, és különleges ízt, színt és illatot adnak neki.

Más alkohollal való áztatás

Ha úgy dönt, hogy a faforgácsot egy másik alkoholos italba áztatja, akkor vegye figyelembe a következő szabályokatés utasítások – az előkészítés és az áztatás a következőket vesz igénybe:

• 2-5 mm vastag forgács - 10-15 óra;
• 1-2 cm oldalméretű kockák - 30-50 óra;
• 3 cm-es vagy annál nagyobb oldalméretű kockák - 1-3 hét.

Áztatáshoz használhat erős és gyenge alkoholos italokat is. Az áztatás jó eredményeket ad hasábburgonya különféle levekben, amelyek ezután belépnek a párlatba és megváltoztatják annak ízét.

Részletesebb információkat talál a holdfényhez való faaprítékról és annak feldolgozásáról.

Hogyan kell ragaszkodni és mennyit?

világos képletés a mennyiséghez viszonyított arányok, azaz hány gramm faforgácsot kell 1 liter vagy például 3 liter alkoholba tenni, ami a legjobb eredményt adja, nem létezik.

Minél több chips, annál erősebb a hatása, akár túl erős is, rontja az ital ízét és illatát.

A faapríték arányának további növelése nem praktikus, mert csak kismértékben csökkenti az infúziós időt, és nagy valószínűséggel kellemetlen ízt és szagot ad az italnak, amely alacsony faapríték-koncentrációnál észrevétlen marad. .

Infúzióhoz használjon üveg és zománcozott edényeket hermetikusan lezárt fedéllel, melybe a receptet követve először faforgácsot raknak, majd holdfényt öntenek. Infúziós idő egy héttől egy évig, a kívánt eredménytől függően.

Rövidebb idő alatt a fa belsejében lezajló folyamatoknak nem lesz ideje észrevehetően megváltoztatni az alkohol összetételét, és ezen időtartam túllépése nem befolyásolja a holdfény ízét és színét.

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy minél több apríték, annál gyorsabban töltődik fel az alkohol a fa pórusainak tartalmával, ezért kísérletileg szükséges meghatározni a famennyiség és az infúziós idő közötti egyensúlyt.

Ha chipseket készít infúzióhoz, ne feledje az alma, cseresznye és más gyümölcsfák nem tartalmaznak tannint, így a velük átitatott holdfénynek kellemes illata és enyhén édeskés utóíze lesz.

Ellentétben velük, a tölgy sok tannint tartalmaz, így konyakillatot és ízt kölcsönöz az italnak. A tölgy szokatlan hatása miatt a vodka és a könnyű szeszes italok szerelmesei negatív véleményeket hagynak a konyakról és annak receptjeiről a faforgácsról, és azt állítják, hogy "büdös a bogaraktól".

Ragaszkodni kell a holdfényhez a faforgácshoz fénytől elzárt, 10-15 fokos hőmérsékletű helyiségben.

Ennek a hőmérsékletnek a túllépése a termék újraerjedéséhez és megsavanyodásához vezethet a káros baktériumok szaporodása miatt.

Ragaszkodás után a chipek még többször felhasználhatók, de minden alkalommal a hatása egyre kisebb lesz. infúzióban alkohol kell üvegekbe töltjük és sötét hűvös helyen tároljuk.

Videó arról, hogyan készítsünk illatos italt, ragaszkodva a holdfényhez a faforgácshoz, saját kezűleg, milyen illatú és ízű a különféle gyümölcsfajták és tölgyfa forgácsai:

Következtetés

A holdfény infúziója a faforgácsra nemes itallá varázsolhatja, amelyet nem szégyellünk vendégeinkkel kedveskedni. Igen, és ünnepnapokon egy ilyen tinktúra ugyanolyan megfelelő lesz, mint a drága italok, például a whisky, a konyak vagy a pálinka. A cikk elolvasása után megtanulta, hogyan:

• holdfényt készíteni;
• szabályozza ízét és színét - mennyi faforgácsot kell hozzáadni 1 liter alkoholhoz, és mennyit kell infundálni az italból;
• faforgács befolyásolja a párlatot.

Kapcsolatban áll