Kék koreaiul. Koreai stílusú padlizsán télre - sós snack egyszerű és finom receptek szerint. Koreai töltött kékek - videó

A gondoskodó háziasszonyok polcain található téli készítmények között a padlizsánkaviár előkelő helyet foglal el, azonban nem csak így lehet a kékeket télire megőrizni. Azoknak, akik szeretik a fűszeres falatokat, érdemes kipróbálni a koreai padlizsán recepteket.

A koreai konyhát a csípős gyógynövények és fűszerek, például a pirospaprika és a koriander használata jellemzi. Az ételek megfelelnek a minimális hőkezelésnek, amely a zöldségek elkészítéséhez szükséges. Ezért az összetevőket késsel vagy reszelővel jól őröljük.

A padlizsán koreai stílusban történő főzéséhez előkezeljük sóval. Mint ismeretes, a padlizsánpép szolanint tartalmaz, ami keserű utóízt ad neki. A sóval meghintett zöldségek elkezdenek levet választani, és keserűség jön ki belőle.

Maguknak a zöldségeknek sűrű héjúaknak kell lenniük, a károsodás és a bomlás jelei nélkül. A friss, nemrég szedett padlizsánnak zöld a farka, amely nem száradt ki. Ha a szár lomha, barna, akkor jobb, ha tartózkodik az ilyen zöldségek használatától.

A rágcsálnivalók elkészítéséhez jobb, ha fiatal kéket veszünk, legfeljebb 15 cm hosszúságúak - nem olyan keserűek.

Padlizsán saláta szójaszósszal

Koreai stílusú fűszeres padlizsán, zöldségek főzéséhez 4 db. hosszában bevágjuk, tepsire tesszük és a sütőben megsütjük. Ügyeljen arra, hogy a pép rugalmas maradjon, és vágható legyen. Kívánt esetben a zöldségeket megfőzzük, de ebben az esetben a padlizsánt főzés után prés alá kell helyezni, hogy a felesleges víz elfolyjon.

Az elkészített zöldségeket vékony, de hosszú rudakra vágjuk, és salátástálba tesszük.

Adjunk hozzá 6 összetört szeletet.

És zöldhagyma, előre apróra vágva.

Egy egész citrom levét kifacsarjuk, és a salátába öntjük.

A zöldségeket meglocsoljuk szójaszósszal (kb. 6 evőkanál), megszórjuk egy kis pirospaprikával és 2 teáskanál előpirított szezámmaggal.

Keverjük össze a salátát, és hagyjuk állni két órán keresztül.

Heh a padlizsánból

A fűszeres koreai harapnivalók csodálókra találtak környékünkön. Speciális fűszerekkel (például sárgarépához) gyorsan elkészítheti a koreai stílusú padlizsánt. Ez az étel padlizsán, sárgarépa, hagyma és édes paprika fűszeres salátája, amely egy speciális pácnak köszönhetően édes-savanyú ízű. A zöldségek arányát hozzávetőlegesen 1:1 arányban határozzák meg, vagyis minden gyümölcs egy egység, és a vékony csíkokra vágás megfelel a koreai konyhának.

Készítse elő a kékeket: vágja vékony, legfeljebb 0,5 mm vastag lemezekre. Az egyes tányérokat szívószállal ferdén morzsoljuk össze, szórjuk meg egy kevés sóval, és hagyjuk állni 20 percig.

Amíg a padlizsán levet enged, a sárgarépát speciális reszelővel vágjuk.

A hagymát finomra vágjuk félkarikára.

Szintén vékonyra vágjuk.

Tegye a zöldségeket egy közös tálba, öntsön 0,5 tk. cukor és ugyanannyi só. Kézzel enyhén összegyúrjuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezután engedje le a levet, amely ez idő alatt kiemelkedik, és szórja meg a zöldségeket koreai sárgarépa-fűszerrel (2 evőkanál L.).

Most eljött a padlizsán ideje. A csíkokra vágott kéklevet kinyomkodjuk, és 2 percig forraljuk. Amikor a víz lefolyik, tedd egy tálba zöldségekkel. Adjunk hozzá 4 gerezd darált fokhagymát és egy evőkanál szójaszószt.

Az öntetet elkészítjük: Egy serpenyőben fél csésze olajat jól felforrósítunk, és ráöntjük a zöldségekre. A végén öntsünk rá 2 evőkanál ecetet, keverjük össze a salátát, és hagyjuk állni három órán át a hűtőben.

Ha nincs kéznél almaecet, helyettesítheti 6%-os alkohollal.

Ezeknek az instant koreai stílusú padlizsánoknak az a sajátossága, hogy a saláta összes összetevője közül csak ezeket dolgozzák fel. A többi zöldséget nyersen adjuk hozzá.

fűszeres snack

Ennek a rágcsálnivalónak a titka az öregedésben rejlik: minél tovább infúzióban áll, annál ízletesebb lesz. Ezért jobb, ha az elkészítést követő másnap zöldséget fogyasztunk. A fehér káposzta különleges ízt ad a koreai padlizsánsalátának.

Először el kell készítenie a sárgarépát és a káposztát. Ehhez reszeljen le 3 sárgarépát és káposztát (500 g) - vágja vékony tésztákra. Egy közös tálban összekeverjük, és ízlés szerint megszórjuk sóval és cukorral. Kézzel enyhén gyúrjuk és tartsuk 20 percig. A megjelenő levet lecsepegtetjük.

Fűszerek hozzáadása a zöldségekhez:

• 5 gerezd darált fokhagyma;
• erős őrölt bors - ízlés szerint;
• koriander - a kés hegyén;
• 3 evőkanál ecet.

Keverjük össze és hagyjuk pácolódni két órán keresztül.

Vegyünk padlizsánt. 1 kg zöldségnél éles késsel vagy zöldségvágóval távolítsuk el a bőrt (ha a gyümölcsök fiatalok nem távolíthatók el), és vágjuk gyufásdoboz-hosszúságú rudakba. A vastagság nem haladhatja meg az 1 cm-t, keverjük össze sóval és hagyjuk állni 40 percig. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot. Egy serpenyőben olajon kisütjük a kékeket, és hagyjuk kihűlni.

És most a koreai padlizsán receptjének utolsó lépése az összes termék összekeverése, olajjal meglocsolás és infúzió elküldése.

A holnapi ünnepi vacsora előételének tálalásához még ma kell elkészítenie.

Koreai padlizsán télre

Ha nem csak szezonban szeretné élvezni a salátát, könnyen elkészítheti a koreai stílusú padlizsánt a jövő számára sterilizálás nélkül. Az előétel gyorsan elkészül, időigénye elsősorban a zöldségek darabolása. A hőkezelésnek és az ecet hozzáadásának köszönhetően a saláta hosszú ideig jól tárolható.

Először készítse elő a kékeket - vágjon 10 nagy fiatal gyümölcsöt a héjával együtt hosszú csíkokra. Keverjük össze 1 evőkanál. l. megsózzuk és félretesszük.

Most készítsük elő a többi hozzávalót:

• 5 sárgarépát lereszelünk koreai reszelőn;
• 5 vöröshagyma vékony félgyűrűkre vágva;
• bolgár paprika 10-15 db. (mérettől függően) kétfelé osztjuk és szintén apróra vágjuk;
• 1 csípős pirospaprika apróra vágva.

Az apróra vágott négy zöldséget olajon megpirítjuk, kezdve a hagymával. Ezután fokozatosan add hozzá őket egymáshoz.

Visszatérünk a padlizsánokhoz: a zöldségek által beengedett folyadékot kiöntjük, a kis kékeket pedig egy közös üstbe tesszük a többi hozzávalóhoz. Adjunk hozzá fél pohár vizet a munkadarabhoz, 2 evőkanál. l. só, 3 evőkanál. l. cukor és pár szem bors. Forraljuk fel, és pároljuk fél órán keresztül, minimálisra állítva az égőt.

Főzés közben ügyeljünk arra, hogy a bográcsban lévő folyadék kanállal nyomva teljesen ellepje a zöldségeket. Ha elpárolog, adjunk hozzá még egy kicsit.

Adjunk hozzá az üsthöz 0,7 evőkanál. ecet, 8 gerezd darált fokhagyma és egy csokor darált petrezselyem. További 10 percig pároljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerjük fel, fordítsuk meg, takarjuk le meleg takaróval és hagyjuk hűlni egy napig.

pácolt padlizsán

A pácolt padlizsán koreai főzésének folyamata két szakaszra osztható:

Keverje össze az összes saláta hozzávalót, és hagyja pácolódni 12 órán át, időnként megkeverve.

A kész snacket hűtőszekrényben tároljuk. A téli betakarításhoz tovább kell sterilizálni.

Sárgarépával töltött padlizsán

A koreai stílusú töltött padlizsán nem csak finom, de nagyon szép megjelenésű is. Nem szégyen ilyen előételt az ünnepi asztalra tenni.

Tehát mosson meg két kilogramm padlizsánt, vágja fel villával, és vágja fel anélkül, hogy a kést a végére érné (a zöldségeknek ki kell nyílniuk). Az egész gyümölcsöt sós vízben megfőzzük. A főzés során meg kell fordítani őket, mivel a zöldségek lebegnek, és nem forrnak fel. A készenlétet késsel ellenőrizzük: ha könnyen behatol, ideje kivenni. Tegye a főtt padlizsánt a prés alá 3 órára.

Töltelékhez:

1. A petrezselymet, a koriandert és a zellert finomra vágjuk.
2. Reszelje le a sárgarépát 0,5 kg mennyiségben egy speciális reszelőn.
3. Forraljuk fel az olajat (100 ml) egy serpenyőben, és öntsük a sárgarépába.
4. Öntsön a töltelékbe koreai sárgarépát, 5 gerezd apróra vágott fokhagymát, zöldeket. Só és bors - ízlés szerint.

Tegye a tölteléket a zöldségekbe, és tegye szorosan egy serpenyőbe vagy mély tálba a koreai stílusú padlizsánt sárgarépával.

Készíts savanyúságot:

• víz - 1 l;
• só, ecet - 2 evőkanál.

Öntsünk sós vizet a töltött zöldségekbe, és fedjük le egy tányérral, hogy bejusson a tálba. Tedd az elnyomást a tányér tetejére. Hagyja pácolódni egy napig szobahőmérsékleten, és további két napig - a hűtőszekrényben.

A fent leírt koreai padlizsánreceptek szerint nemcsak finom köretet főzhet vacsorára. A különféle fűszeres padlizsánsaláták üdvözlendő kiegészítői lesznek az újévi asztalnak. Elkészítésük egyáltalán nem nehéz, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. Legyen óvatos és jó étvágyat!

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kilogramm;
• hagyma - 500 gramm;
• édes paprika - 500 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• piros őrölt paprika - 1-2 teáskanál;
• őrölt koriander - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 100 ml;
• cukor - 8 evőkanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 1 evőkanál.

A leggyorsabban pácolt padlizsán koreai nyelven. Lépésről lépésre recept

1. A megmosott és letörölt padlizsánokat vékony rudakká kell vágnunk. Először vágja le mindkét oldalon a farkokat, és vágja négy részre a padlizsánt: hosszában és keresztben. A kék minden vágott részét rúdra vágjuk.
2. A padlizsánokat egy tálba tesszük és megszórjuk sóval. Ne felejtsük el úgy keverni, hogy a só ne csak a felső padlizsánra kerüljön, hanem az alsóra is. Hagyja így egy órán át.
3. Eltelt egy óra, a padlizsánokról lecsöpögtetjük a keletkezett sötét levet, és folyó víz alatt megmossuk.
4. Ezután készítse elő a padlizsánt közvetlenül a pácoláshoz. Főzhetők, napraforgóolajban süthetők és egyszerűen süthetők a sütőben. Én, mint az instant koreai padlizsán szerelmese, a sütőben való sütést választom. Ennek megvannak az előnyei: mint mondtam, a padlizsán gyorsan megsül, és nem lesz olyan zsíros, mint sütve.
5. Egy nagy tepsit enyhén kenjünk meg növényi olajjal. És tegyünk rá padlizsánt. Felülről letakarjuk őket ételfóliával: így nem égnek meg velünk. És előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre. Amikor megpuhultak, kivehető a sütőből. Ha mégis úgy dönt, hogy megfőzi őket, engedje le forrásban lévő vízbe, és főzze 10 percig. Ezután hagyjuk kihűlni.
6. A sárgarépát megtisztítjuk, és természetesen megmossuk. Majd koreai zöldségaprítóval felvágjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 3 percig állni hagyjuk. Ezt követően hideg vízzel szűrőedényben öblítsd ki. A sárgarépánk ezután puha lesz.
7. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.
8. Ne felejtse el megmosni az édes paprikát, és eltávolítani a magját a magokkal együtt. A paprikát négy részre vágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
9. Egy kellően nagy edényben keverjük össze az összes apróra vágott és lereszelt zöldségünket, kivéve a padlizsánt. Adjunk hozzá fokhagymát, amelyet össze kell törni vagy át kell nyomni.
10. Ideje hozzáadni a fűszereket. Só, koriander, fekete és piros csípős paprika, ecet, cukor és napraforgóolaj. Egy kanál sót csúszda nélkül kell bevenni, a bors mennyiségét csökkenteni, vagy fordítva, növelni lehet. Ez már ízlés dolga. A csípős pirospaprikát keserű paprikával helyettesíthetjük, az egész paprika felét vagy harmadát elvéve.
11. Keverjük össze a zöldségeket, fedjük le fedővel vagy fóliával a tetejére. Tegyük félre 5-6 órára pácolódni.
12. Most pedig összekeverjük az ecetes zöldségeket és a még meleg, nem kihűlt padlizsánt, összekeverjük. A koreai stílusú, gyorsan pácolt padlizsán sárgarépával készen áll - ez az étel azonnali fogyasztása.
13. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt a finomságot jövőbeli használatra, télre, akkor továbbra is megőrizzük őket.
14. Három literes üvegre van szükségünk: hat félliteres üveget vehetünk. Ügyeljen arra, hogy az Ön számára megfelelő módon sterilizálja őket: gőz fölött vagy sütőben. A koreai módra pácolt zöldségeket pedig steril üvegekbe terítjük.
15. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe. Tegyen egy törülközőt a serpenyő aljára, és helyezze az üvegeket a nyakukig vízzel sterilizálandó. Amint felforr a víz a serpenyőben, számoljon pontosan 35 percet, ha literes üvegeink vannak, és 20 percet, ha félliteresek.
16. Ezután vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és azonnal tekerje fel steril fedővel. Szokás szerint fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

A koreai pácolt padlizsán készen áll. Ügyeljen arra, hogy ennek a receptnek megfelelően főzze őket. Télen pedig, kinyitva egy üveg padlizsánt, azonnal érezni fogod a nyár illatát: finom édes paprika illatát, csipetnyi fokhagymát és páratlan koriander aromát. Látogassa meg a "Nagyon ízletes" oldalunkat: új tartósítási receptek és más ugyanolyan finom ételek várnak rád. Jó étvágyat!

A koreai stílusú padlizsán télre a háziasszonyok egyik kedvenc receptje. Elkészítésük nem nehéz, a recepttel nincs különösebb nehézség, de hideg időben nagyon tetszetős az eredmény. Ez a zöldség nagyon sokoldalú, koreai változatban rizzsel vagy árpával illik.

Hogyan főzzünk padlizsánt koreaiul?

A fő koreai padlizsánételek a saláták, amelyeket otthon reggelire, ebédre és vacsorára szolgálnak fel, a zöldségek lehetnek frissek vagy ecetesek, ez utóbbiakat kimchinek hívják. Az ecetes zöldségeket pedig gyakrabban főzik meg, és receptek is megtalálhatók az európai konyhában. Nincsenek különösebb trükkök, a fűszerek száma és fajtája ízlés szerint változtatható. A téli koreai stílusú padlizsánnak megvannak a maga főzési trükkjei:

1. A zöldségeket úgy kell vágni, hogy egy darab bőr maradjon.
2. Szórjuk meg a padlizsánt sóval, hagyjuk állni 2-3 órát, nyomkodjuk ki.
3. Vágja le a lehető legvékonyabbra, hogy minden darabot a lehető legjobban telítsen egy fűszeres pác.
4. Vegyünk fiatal padlizsánokat puha bőrrel és kis magvakkal.

A recept a leggyorsabb főzéshez - koreai stílusú padlizsán sterilizálás nélkül télen. Így több hasznos anyag marad meg, amiben gazdag ez a zöldség, az étel melegítő hatása a megfázásnál ismert, a padlizsán megakadályozza a túlsavasodás kialakulását, segíti a nehéz ételek emésztését.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 2 db;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• zöldek - 1 csomó;
• koriander - 1 csokor;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.

Főzés

1. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, megpirítjuk.
2. A padlizsánt kinyomkodjuk, megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket, szószt.
4. Ragaszkodjon 15 percig.
5. Adjunk hozzá fokhagymát és koriandert.
6. Rendezzük a padlizsánokat koreai nyelven sterilizálás nélkül üvegekbe, tekerjük fel.

Ha változatosabbá szeretné tenni a harapnivalókat és meglepni a vendégeket télen, akkor koreai stílusban főzzön szárított padlizsánt. Jobb, ha magad fonnyasztod el őket. Csíkokra vágjuk, tepsire tesszük, gézzel letakarjuk, és naptól védett helyen 5 napig pihentetjük. Időnként meg kell őket fordítani.

Hozzávalók:

• padlizsán - 300 g;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• pirított szezám - 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• rizs ecet - 1 evőkanál. l.;
• olaj - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 0,5 tk.

Főzés

1. A szárított padlizsánt pár 10 percig forraljuk.
2. Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a hagymát, szezámmagot.
3. Keverjük össze a szószt olajjal, ecettel, cukorral és fűszerekkel.
4. Ráöntjük a zöldségekre.
5. Tedd üvegekbe, pasztörizáld 20 percig, tekerd fel.

Népszerű a háziasszonyok és koreai padlizsánsaláta télen. A zöldségeket ajánlatos a felhasználást figyelembe véve salátákhoz kockára vágni, köretnek pedig szívószállal. A kis kékeket célszerű egy órán át, lehetőleg egy éjszakán át áztatni, de 20 perc minimum. Ellenkező esetben a készítmény keserű és íztelen lesz.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• hagyma - 300 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• erős paprika - 1 db;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• ecet - 50 ml.

Főzés

1. Keverjük össze a hagymát, a sárgarépát és a borsot.
2. A kinyomkodott padlizsánt megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá sült, csípős bors, fűszerek, ecet.
4. Tegye félre a padlizsánt koreai zöldségekkel 5 órára.
5. Tedd üvegekbe, pasztörizáld 25 percig, tekerd fel.

Egy másik érdekes recept a koreai padlizsán heh télre. Szó szerint az ételt „pörköltnek” fordítják, más zöldségeket és csípős fűszereket adnak a padlizsánhoz. Vastag, 1 cm-es lemezekre kell vágni, amelyek kényelmesebbek, mint csíkokra vágni. A munkadarabot egy órán keresztül ragaszkodni kell, mielőtt üvegekbe forgatnák.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• chili paprika - 0,5 db;
• olaj - 100 ml;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 7 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• piros őrölt paprika - 10 g.

Főzés

1. A sárgarépát lereszeljük, 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, kinyomkodjuk.
2. A borsot és a hagymát fűszerekkel, cukorral, olajjal, ecettel ízesítjük.
3. Kinyomkodjuk a padlizsánt, 15 percig sütjük.
4. Keverjük össze a zöldségeket, hagyjuk egy órán át.
5. Oszd szét a bankoknak.
6. Pasztőrözze a padlizsánt koreai nyelven télre 25 percig, tekerje fel.

Az eredeti snack a télre - sült padlizsán koreai nyelven. Az enyhébb íz érdekében alma- vagy rizsecetet ajánlott szedni, adhatunk hozzá más zöldségeket is. A zöldség-, szezám-, olívaolaj megfelelő, minden lehetőség új ízt ad az ételnek. Az erős paprika biztosítja a szükséges élességet.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• erős paprika - 1 db;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 8 teáskanál;
• olaj - 75 ml;
• koriander - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál

Főzés

1. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, cukrot.
3. A kékeket kinyomkodjuk, 20 percig pároljuk.
4. Keverjük össze a zöldségekkel, adjunk hozzá ecetet.
5. További 10 percig pároljuk, feltekerjük.

A padlizsán tökéletesen felfedi az íz finomságait más zöldségekkel kombinálva. Népszerű recept koreai nyelvű, gyakrabban sárgarépával töltik meg. Ehhez a finomsághoz apró gyümölcsökre van szükség, ezeket egészben főzzük, de legfeljebb 10 percig, különben szétesnek. Ezután nyomás alá helyezik őket.

Hozzávalók:

• padlizsán - 12 db;
• hagyma - 4 db;
• sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• olaj - 0,5 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• ecet - 0,5 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 4 db:
• víz - 1 evőkanál.

Főzés

1. A hagymát és a sárgarépát fokhagymával megdinszteljük.
2. A padlizsánt kinyomkodjuk, félbevágjuk, megtöltjük sütéssel.
3. Tegyük bele egy edénybe.
4. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket, öntettel.
5. Ráöntjük a zöldségeket, feltekerjük.

A fűszeres ételek ínyencei imádni fogják a koreai stílust. A zöldségeket vékony rudakra vágjuk, ehhez a gyümölcsöt hosszában kettévágjuk, majd feldaraboljuk. Ha a kis kékek hosszúak, akkor azokat is 2 részre osztjuk. Az erjesztés fűszert is ad az ételnek, ezért a zöldségeket legalább 5 órán keresztül pácolni kell.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• édes paprika - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 7-8 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• koriander - 2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 2 teáskanál;
• olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 100 ml.

Főzés

1. Keverjük össze a hagymát, borsot, sárgarépát.
2. Ízesítjük cukorral, vajjal, fűszerekkel.
3. 5 órára fóliával letakarjuk.
4. Kinyomkodjuk a padlizsánt, 15 percig sütjük.
5. Keverjük össze zöldségekkel.
6. Oszd szét a bankoknak.
7. 20 percig pasztőrözzük, feltekerjük.

A változatosság kedvéért kipróbálhatja a padlizsán főzését koreai nyelven - egy recept cukkinivel. A cukkini jól illik minden zöldséghez, magába szívja az ízt és az aromát, így könnyű és sós nassolnivaló, amely ünnepi asztalra is alkalmas. A fokhagyma és a chili paprika mennyisége variálható.

Hozzávalók:

• padlizsán és cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• olaj - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 150 ml;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Aprítsd fel a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot, a kinyomkodott padlizsánt.
3. Öntsük hozzá az olajos és ecetes pácot.
4. Ragaszkodjon 30 percig.
5. Tedd üvegekbe, pasztörizáld 15 percig, tekerd fel.

Nagyon finomak koreai nyelven uborka hozzáadásával. A kékeket karikákra kell vágni, megsózni, pár órára félre kell tenni, hogy kiengedje a levét. Annak érdekében, hogy ne zavarja a sütést, a karikákat a sütőben 20 percig sütheti, amíg meg nem pirul. Néhány háziasszony paradicsomot is tesz.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg;
• uborka - 700 g;
• édes paprika - 700 g;
• hagyma - 300 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 100 g;
• olaj - 200 ml;
• ecet 9% - 70 ml;
• paradicsomlé - 0,5 l.

Főzés

1. A paprikát, hagymát és uborkát apróra vágjuk.
2. Nyomd ki a padlizsánt.
3. Forraljuk fel a levét, adjuk hozzá a hagymát, forraljuk 5 percig.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket, főzzük 20 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot, forraljuk 5 percig.
6. padlizsánnal

A fűszeres padlizsán előétel a koreai házi félkész ételek kategóriájába tartozik, amelyek nálunk nagyon népszerűek. Az elkészítéséhez kívánatos egy speciális sárgarépa reszelő, mivel a listán szereplő receptek többségében ez szerepel.

A koreai padlizsán receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A padlizsán koreai nyelvű főzéséhez először el kell döntenie a recept kiválasztását. Nézze meg az összetételt, a főzési módokat, a zöldségek szeletelését és így tovább. Az egyes ételek adagolását beállíthatod magadnak, így nem tudsz rá koncentrálni.

Harapnivalókhoz jobb érett, sűrű, gyönyörű padlizsánt választani. Minden alkalommal másképp kezelik őket. Az egyik esetben a sütőben egészben kell sütni, majd vágni. A másikban azonnal vékony, hosszú csíkokra vágjuk. Nézzük a második esetet.

A padlizsán vágása után jobb eltávolítani a keserűséget. Ez így történik: sót adunk hozzá; és amikor a leve kiemelkedik (sötét színű lesz), lecsepegtetjük. Ezután a zöldségeket enyhén összenyomjuk, de úgy, hogy ne deformálódjon a forma, mivel ez számít az ételnél. Hideg vízben leöblítheti a felesleges sót, de ez nem szükséges. Só legyen az uzsonnában, csak kicsit később tegyél kevesebb sót, és kész.

Az öt leggyorsabb koreai padlizsán recept:

Most a padlizsánt egy serpenyőben olajon kell sütni, amíg kellemes aranyszínű nem lesz. És keverje össze más termékekkel. Gyakrabban nyers sárgarépa, koreai reszelőn reszelve, kaliforniai paprika és hagyma, csíkokra vágva. Mindent szójaszószból, növényi olajból, sóból, csípős paprika keverékéből és különleges nemzeti fűszerekből álló öntettel töltenek meg. Az edényt hagyjuk főzni, hogy az ízek összefonódjanak egymással, és az uzsonna tartalma jól pácolódjon.

A koreai padlizsánt csak hűtőszekrényben tárolja. Sokáig maradhatnak ott. De nem valószínű, hogy valaki a háztartásból ennyi ideig élni hagyja őket;))

A koreai konyha az egész világ szívét meghódította zamatos, olykor hihetetlenül fűszeres ételeivel. Egy távoli ázsiai régió talán legnépszerűbb étele a koreai sárgarépa, melynek receptje a linken tekinthető meg. Ez az előétel önmagában és összetettebb zöldségételek részeként is jó. Például padlizsán koreai sárgarépával: egy könnyen elkészíthető saláta, amelyet nem szégyellünk vacsorára és ünnepi asztalra is felszolgálni. A pácolt és sült padlizsán puhává és táplálóvá teszi a zöldségkeveréket, a koreai sárgarépa fűszerei pedig azt a pikantériát adják, amiért a koreai konyhát értékelik. Készítettem Önnek egy kényelmes, lépésről lépésre elkészített receptet fényképpel, hogy elképzelhesse ennek a snacknek az elkészítésének folyamatát. A pácolási lépésekkel együtt a főzés körülbelül két napot vesz igénybe, de az aktív tevékenységhez semmi szükség nem lesz. A padlizsán snack készítésének másik oka az emésztést elősegítő előnyei. Összetételében a fűszerek jótékony hatással vannak az étvágyra, serkentik az emésztőrendszer működését. De vigyázz a fűszerek mennyiségével: érzékenyeknél érdemesebb csökkenteni a mennyiségüket. Szóval, érezzük magunkat koreai szakácsoknak, és készítsünk egy illatos nemzeti falatot! Ha pedig szereti a fűszeres koreai salátákat, annak a koreai funchose salátát sárgarépával ajánlom főzéshez.

A fűszeres padlizsán koreai nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 kis padlizsán (600-700 g);
• 2 édes kaliforniai paprika (150 g);
• 2 hagyma (250 g);
• 1 sárgarépa (100 g);
• 4 gerezd fokhagyma;
• fél csokor petrezselyem;
• 2 evőkanál egy hegy fűszerrel a koreai sárgarépához;
• 4 evőkanál ecet;
• 4-6 evőkanál növényi olaj sütéshez;
• 1/4 st. forralt víz;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a padlizsánt koreai nyelven, a legfinomabb recept

1. A padlizsánokat alaposan megmossuk, félbevágjuk. Mindegyik felét körülbelül 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk.

2. Tedd egy tálba a zöldségszeleteket, szórd meg egy kis sóval, és jól keverd össze. Egy fontos szempont: ne tegyünk sok sót. A feleslegtől a padlizsán kemény lesz, és ennek megfelelően kevésbé ízletes.

3. A padlizsános tálat letakarjuk egy tányérral, és egy napra nyomás alá helyezzük.

4. Egy nap múlva nyissa ki a tál tartalmát, és nézze meg – a padlizsán kiengedi a levét.

5. Óvatosan nyomja össze a padlizsán darabokat (például gézzel, vagy csak szorítsa szorosan a kezével).

6. Következő lépés: dörzsölje be a koreai sárgarépát. A sárgarépa csíkoknak hosszúnak kell lenniük, használjon speciális reszelőt.

7. És még egy hozzávaló nassolnivalónk: az édes paprikát vékonyan felszeleteljük.

8. Most egy külön tálban keverje össze a sárgarépát és a paprikát koreai nyelven, és hagyja.

9. Térjünk vissza a padlizsánhoz. Melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a padlizsánt növényi olajban. Ne öntse ki az olajat, amelyben a padlizsán sült.

10. Hagyja kicsit kihűlni a padlizsánt, és tegye bele egy koreai salátába. A zöldségeket alaposan összekeverjük.

11. A hagymát apróra vágjuk (lehetőleg kockákra, mint a képen). A felszabadított serpenyőbe tesszük a hagymát, és egy kicsit megpirítjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis növényi olajat.

12. Figyeld a hagymát: ropogósnak kell lennie. Ha a fajta keserű, akkor a keserűségnek el kell tűnnie.

13. A hagymán a sor a salátához.

14. A koreai fűszeres padlizsán recept legpikánsabb pillanata. Öntsön fűszereket a koreai sárgarépához egy tálba zöldségekkel. A kész keveréket a következő fűszerekkel helyettesítheti: kömény + koriander + paprika + őrölt fekete bors + erős pirospaprika.

15. Adjunk a tálhoz 1/4 evőkanál. víz és 4 evőkanál. csúszda ecet nélkül. Trükk: ha forrásban lévő vizet adunk hozzá, a saláta kicsit gyorsabban bepácolódik.

16. Adjon zöldeket a tálba, és keverje össze az előételt, élvezze a fűszerek illatát, és várja a lakomát.

17. Tányérral nyomkodjuk az uzsonnát. Beállíthatja az elnyomást egy üveg formájában, mint a recept elején. Mindent legalább 3 órára, lehetőleg 12 órára a hűtőben pácoljuk. Minél tovább pácolódik a keverék, annál finomabb lesz.

18. Nyissa ki a lemezt. Hihetetlenül finom padlizsán sárgarépával koreai nyelven készen áll! Az előételt hidegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A koreai sárgarépával készült padlizsán előétel jól eltartható a hűtőszekrényben, sterilizálás nélkül 1-2 hónapig eláll, feltéve, hogy előre sterilizált üvegekben tárolják. De ha biztosra akarsz menni, sterilizálhatod a salátaüvegeket és feltekerheted télre. Ehhez tegyük a megtöltött üvegeket egy fazék hideg vízbe (feltéve, hogy a saláta is hideg). Felülről lefedjük az üvegeket fedővel, és miután egy serpenyőben vizet forraltunk, sterilizáljuk 0,5 l üvegből - 15 perc, 1 l - 30 perc. A fedőket megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és egy napig állni hagyjuk. Utána télig a szekrénybe rakhatod a salátát.