Sockeye lazac receptek sütőben főzéshez. Sockeye lazac steak, receptek sütőben és serpenyőben főzéshez. Recept fóliában főzéshez

Piros halnak hívják, de a lazacot joggal nevezhetjük így: amikor ez a hal ívni indul, kívülről élénkpiros lesz, a feje pedig zöld lesz, bár a többi időben a lazacoknál szokásos ezüstös színt kapja. .

Sockeye lazac: összetétel, kalóriatartalom

A sockeye lazac húsa is élénk, gazdag vörös: különleges, kicsi, de meglehetősen zsíros rákfélékkel táplálkozik a copepods - kalanidák - alosztályából. Ezek a rákfélék is élénkvörösek, és pigmentjeik színezik a lazac szöveteit – ettől észrevehetően különbözik a többi lazactól, amelynek húsa általában rózsaszín.

Az ilyen ínyenc táplálkozásnak köszönhetően a sockeye lazac íze más, intenzívebb és gazdagabb, ami egyesek számára nem tűnik egészen ismerősnek, így nem csak finomságokat készítenek húsából, hanem mindenféle egzotikus ételt is.

A Csendes-óceánban megtalálható a szockey-lazac, így Oroszország keleti tengerein – például az Ohotszki-tengeren – fogják ki, bár az amerikaiaknak szerencsésebbek: partjaiknál ​​bőven úszkálnak a lazacok. A chum lazactól és a chinook lazactól eltérően – a lazacok méretében bajnokok – a sockeye lazac közepes méretű hal: körülbelül 80 cm hosszú, és legfeljebb 1,5-7,7 kg súlyú.

A Sockeye lazac nagyon gazdag fehérjében és egészséges zsírokban, amelyek sok zsírsavat tartalmaznak, valamint vitaminokat, , , , , B csoport; ásványi anyagok a kálium és foszfor nagy mennyiségben, kén, klór, nátrium, magnézium, kalcium, vas, cink, réz, mangán, króm, szelén, fluor, molibdén, nikkel. A magas fehérje- és zsírtartalom ellenére, A Sockeye lazac nem kalóriában gazdag – mindössze 157 kcal/100 g, ezért a többi lazachoz hasonlóan fogyókúrás étrendekben is használható.

A sockeye lazac előnyei

Ha rendszeresen eszik lazacot más egészséges ételekkel kombinálva, normalizálhatja az anyagcsere folyamatokat - különösen a vércukorszintet; helyreállítja a koleszterin egyensúlyt, és sok létfontosságú anyaggal látja el szervezetét. Elég, ha egyszerűen hozzáadja az étrendjéhez, hogy a sejtekben és szövetekben lejátszódó kémiai reakciók optimalizálódjanak, az izmok és a csontok megerősödjenek - ezt a lazac magas foszfor- és fluortartalma biztosítja. Ezért a sockeye lazac ételek nagyon hasznosak tinédzserek, gyermekek, terhes nők és idősek számára.

Friss, a kiváló minőségű lazac antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, valamint segít a szervezetnek fenntartani a haj, köröm, bőr és nyálkahártya normál állapotát, javítja az emésztést és az idegrendszer működését. Sockeye lazackaviárt nagyon ritkán árulnak, de ez a hal ebben a tekintetben különbözik a többi lazactól: nem a kaviár a legértékesebb benne - mint például a chum lazacnál -, hanem az élénkvörös hús. El kell mondanunk, hogy ez a lazacot csak a kaviár miatt mentette meg az irtástól, bár a természetben lévő készletei így is jelentősen csökkentek.

Hogyan kell finoman főzni a sockeye lazacot

Kevés recept létezik a lazachoz, de ugyanúgy elkészíthető, mint a többi lazac. Vannak azonban olyan ételek, amelyekben ez a hal „jellemzője”: az ínyencek és egyszerűen azok, akik legalább egyszer kipróbálták a lazacot, biztosítják, hogy finomak, és az ízüket soha nem felejtik el - azt mondják, hogy a lazac húsa ebben az értelemben sok. gyengébb a sockeye lazac húsánál.

A Sockeye lazacot különböző módon készítik el - füstölve különösen ízletes, és a belőle készült balykok kiválóak. A sockeye lazacot mérsékelten kell sózni: puha, egészséges zsírokkal telített húsa olyan finomsággá válik, amely minden ételt ünnepivé varázsol. A sózott lazacot salátákhoz, hideg előételekhez adják, de frissen, melegen – sütve vagy párolva is – jó.

A Sockeye lazac nagyon gyorsan megsül a sütőben. 1,5 kg filét kell venni, frissen vagy fagyasztva - az utóbbi esetben lassan kell kiolvasztani. A megmosott filét közepes darabokra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk, egyenletesen megsózzuk, megszórjuk borssal, leöntjük citromlével, és olajjal - lehetőleg olívaolajjal - kikent formába tesszük. 220°C-os sütőben 7 percig sütjük, és ezalatt 3 tojásfehérjét felverünk, és reszelt sajttal (200 g) keverjük össze. Vegyük ki a formát a hallal, kenjük rá egyenletes rétegben a kapott keveréket, és süssük újra 10 percig. Citromlével meglocsolva tálaljuk.

A lazacos étel elkészítésének leggyorsabb módja a lassú tűzhely., ha ilyen eszköz van a konyhában. Egy kilogramm filét apró darabokra vágunk, vajjal kikent formába tesszük, megszórjuk kedvenc fűszereivel - a „Herbes de Provence” jó, vékony hagyma- és paradicsomkarikákkal a tetejére fektetjük, majd tejszín és tejszín keverékével megkenjük. reszelt sajt (egyenként 50 g). Zárt szeleppel főzzük „Hal” módban 5 percig.

Ha nincs lassútűzhelye vagy dupla kazánja, sütheti a lazacot hüvelyben - az íze hasonló lesz. El kell készítenie egy zöldségkeveréket: vágja a sárgarépát szeletekre, a hagymát félgyűrűkre; Hozzáadhat burgonyát - vágja kockákra. Mindent megszórunk sóval, fűszernövényekkel, fűszerekkel, összekeverjük, a megmosott és felaprított halfilékkel együtt hüvelybe tesszük, a hüvely végeit szorosan lezárjuk, és a sütőben 30 percig sütjük.

Hol lehet sockeye lazacot fogni. Sockeye lazac a parazsat

A sockeye lazac ára körülbelül másfélszer magasabb, mint a chum lazacé, és sokkal kevesebbet fognak ki. Oroszországban a világ teljes kifogott halának körülbelül 20% -át fogják ki évente - 15-30 ezer tonnát, de ez nem sok, ezért nehezebb jó lazacot vásárolni, mint más lazacot.

Külföldön például az USA-ban és Japánban kifejezetten amatőr sportolók számára termesztik a lazacot. Hazánkban egyes vidékeken a sporthorgászat is engedélyezett. Így minden évben az ország központi régióiból, sőt Európából is turisták mennek Kamcsatkába. Ehhez vásárolhat egy speciális horgásztúrát, és legálisan foghat lazacot; Igaz, a sporthorgászatra nevelt halak nem túl nagyok: általában egy kilogramm alattiak, de ez semmiképpen sem csökkenti a horgászat és a fogás örömét. A lazac általában a folyókban ívik, de a lazac itt is más: legtöbbször tiszta tavakban ívik, ahol természetes forrásvíz van.

Ezért, ha szerencsés kifogni egy körülbelül 0,6-0,7 kg súlyú lazacot, azonnal megsütheti a természetben, parázson - finomabb lesz, mint bármely halétterem egzotikus étele. Csak citromra, hagymára és fűszerekre van szüksége – a friss lazac só nélkül is jó lesz. A halat kibelezzük, leöblítjük, kb. 1,5 cm vastag steakekre vágjuk és bepácoljuk: egy előkészített edénybe tesszük, összekeverjük a hagymával, az apróra vágott citrommal (1/3) és a fűszerekkel, majd 20 percig állni hagyjuk. A karikára vágott hagymát egy kicsit előre kell pépesíteni, hogy kiengedje a levét. A szenet megfelelően elő kell készíteni, hogy a hő egyenletes legyen; majd ráhelyezzük a steakeket a grillre, és mindkét oldalukat 80-10 percig sütjük, leöntve citromlével. A hal akkor lesz kész, ha aranybarna lesz: nem szabad elhagyni, különben gyorsan szénné válhat. A parázson sült Sockeye lazac nagyon szépen mutat friss zöld salátaleveleken.

A sockeye lazac meglepően ízletes és egészséges, de nem szabad fogyasztani gyomorhurut súlyosbodásakor, valamint gyomor- és nyombélfekély esetén.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni egy különleges halételt: a sütőben sült, tejszínes szószban sült sockeye lazacot. Az internet tele van fényképekkel erről a finom ételről. Egyes vélemények szerint a tejtermékek nem alkalmasak halételek készítésére, de a lazachalakkal, különösen a lazaccal kombinálva a tejszín felejthetetlen ízt kölcsönöz az ételnek, és lágyabbá teszi az ételt. Elmondhatjuk, hogy ez egy klasszikus recept a vörös hal elkészítéséhez.

A sütőben sült lazachoz ételfóliára és tejszínes szószra lesz szüksége. Az egész halat megsüthetjük, ha kicsi, de először alaposan meg kell tisztítani és le kell öblíteni, belülről el kell távolítani a fejet, az uszonyokat, a farkot és a gerinc mentén található vérrögöket. Ezután távolítsa el a magokat.

Ha a hasított test nagy, akkor steakekre vágható, és minden egyes darabot fóliába csomagolhatunk; ebben az esetben nem kell eltávolítani a csontokat. A halat főzés előtt bepácolhatja, de ez nem szükséges. Hogyan pácoljuk a lazacot? Csak hagyja benne húsz-harminc percig a sütésre előkészített szószban.

A kemencében sült sockeye lazac szerves összetevője a tejszínes szósz. Elkészítéséhez háromszáz gramm tejszínre, sóra, piros és fekete borsra lesz szüksége. Hozzáadhatunk egy kis majonézt. Egy külön edényben mindent összekeverünk, megkóstoljuk, nehogy túlsózzuk a szószt. Adjunk hozzá három evőkanál növényi olajat, lehetőleg olívaolajat. A zöldeket (kapor, petrezselyem, koriander) apróra vágjuk, és mindent alaposan összekeverünk. Ízlés szerint adjunk hozzá citromhéjat.

Ha a hal nem nagy méretű, akkor nem szükséges fóliában főzni. Kivajazott tepsire egyforma méretű darabokat teszünk (több olajat adunk hozzá, mint a sütéshez), és felöntjük tejszínes szósszal. A steakekhez a fóliát egy magas szélű kis tányérba hajtjuk, darabonként egyet, és megkenjük növényi olajjal. Egy tepsire is tehetünk egy nagy fóliát, és belehelyezhetjük az összes haldarabot. A steaket fóliába tesszük, a tetejére szószt öntünk. A steak tetejére citromot teszünk (opcionális). Ezután tegyük a halat százhatvan fokra előmelegített sütőbe, és süssük negyven percig. Ahhoz, hogy étvágygerjesztő kérgű siklós lazacot süthessen, további tíz percig tarthatja a sütőben.

A lazac sütőben való sütése nem igényel túl sok időt, legfeljebb másfél órát vesz igénybe. A főtt steak nagyon lédúsnak bizonyul, külön fólialapokban kész egyedi adagok, és nagyon kényelmesek a tálaláshoz. Ízért használhatunk citromot, ha a kész halat egy kevés lével meglocsoljuk.

Süssünk egy kilogramm lazacot hüvelyben vagy fóliában a sütőben 45 percig 200 fokos hőmérsékleten, lassú tűzhelyen 55 percig „Sütés” üzemmódban.
Süssünk egy réteg lazac steaket szósszal a sütőben 20 percig 180 fokon, lassú tűzhelyen fél órán keresztül „Sütés” üzemmódban.

Hogyan készítsünk lazacot egyszerűen

Termékek
Sockeye lazac - 1 hal súlya 1 kilogramm
Sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 2 fej
Provence-i gyógynövények (helyettesíthetők olaszokkal) - 3 evőkanál
Fekete bors - 1 teáskanál
Só - 1 evőkanál (púpozott - ízlés szerint)

Étel előkészítés
1. Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, és kibelezzük a belsejét.
2. Mossa meg a lazacot folyó vízzel kívül-belül.
3. Vágja le a lazac uszonyait és fejét.
4. Vágja fel a lazacot 2 centiméter vastag darabokra.
5. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra.
6. A sárgarépát meghámozzuk, és 0,2-0,3 centiméter vastag szeletekre vágjuk.
7. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy tálba, szórja meg Provence-i fűszernövényekkel, őrölt borssal és sóval, keverje meg.
8. Helyezze a lazacot a keverékbe, és keverje össze.

Sockeye lazac sütés hüvelyben a sütőben
1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük 5 percig.
2. Helyezze a lazacot a hagymával és a sárgarépával együtt egy hüvelybe vagy fóliába, és érje el a maximális feszességet.
3. Helyezze a lazacot a sütő középső szintjén lévő hüvelybe, és süsse 45 percig.

Lazac sütés lassú tűzhelyen
1. Helyezze a lazacot növényi olajjal (2 evőkanál) kikent multicooker edénybe.
2. Állítsa a multicookert „Sütés” módba.
3. Kapcsolja be a multicookert, és süsse meg a lazacot 55 percig, 10 percenként megkeverve.

Hogyan készítsünk lazac steakeket

Termékek
Sockeye lazac - 1 hal súlya 1 kilogramm (vagy 800 gramm felengedett steak)
Citrom - 2 darab
Rozmaring - 1 teáskanál
Kapor - 1 csokor
Só - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Tejföl - 150 gramm
Kemény sajt - 200 gramm
Növényi olaj - 2 evőkanál

Sockeye lazac előkészítése sütéshez
1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk és 2 centiméter vastag steakekre vágjuk.
2. Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal.
3. A halat 1 rétegben egy edényre helyezzük, sózzuk, borsozzuk, és bőségesen meglocsoljuk citromlével.
4. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg és vágja apróra, szórja meg a lazacot fűszernövényekkel.
5. Fedjük be a lazacot egy egyenletes réteg tejföllel.
6. Egyenletesen dörzsölje be a sajtot a tetejére.

Hogyan kell sütni a lazacot a sütőben
1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Helyezze a lazacos tepsit a sütő középső rácsára, és süsse 20 percig.

Hogyan süssünk lazacot lassú tűzhelyen
2 adagban kell főzni, vagy felére kell csökkenteni az étel mennyiségét
1. Kenje meg a multicookert növényi olajjal.
2. Tegye a lazacot egy lassú tűzhelybe, szórja meg sóval, borssal, és szórja meg citromlével.
3. A lazacot megszórjuk kaporral, bekenjük tejföllel és sajttal.
4. Állítsa a multicookert "Sütés" módba, és süsse meg a lazacot 30 percig.

A sockeye lazac a legdrágább vörös hal. Csodálatos és finom ízét egyszerűen nem lehet elrontani. Ezért sok szakács és háziasszony különféle feldolgozási módszereknek veti alá. Cikkünkben számos receptet megvizsgálunk a lazac elkészítéséhez.

Sockeye lazac egy bunda alatt

Sok recept elmondja, hogyan főzik ezt a halat a sütőben. Ebben az esetben a sockeye lazac zsenge, aromás és ízletes lesz. Milyen termékekre van szükségünk ehhez a recepthez? Ez:

• sockeye lazac - 2 db;
• kemény sajt - 300 g;
• nagy tojás (fehér) - 4 db;
• fűszerek és gyógynövények halakhoz;
• lomb;
• olaj (lehetőleg olíva);
• fél citrom leve;
• só.

Mossuk meg alaposan a lazacot (ha a hal megfagyott, akkor természetesen olvasszuk ki), és válasszuk szét a filét. Jobb, ha a csontokat fogóval vagy hagyományos csipesszel távolítjuk el. Távolítsa el a farkát, és vágja fel a lazacot szeletekre. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket és fűszereket, facsarjuk ki egy fél citrom levét. A formát kikenjük olajjal, ráhelyezzük halainkat, és 210-220 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Főzési idő - 7 perc.

Amíg a lazac sült, amelynek receptjei nem igényelnek sok időt az elkészítéshez, folytathatja a többi hozzávalóval. A tojásfehérjét felverjük, a sajtot lereszeljük, mindent összekeverünk. Vegyük ki a halat a sütőből, öntsük rá a fehérje-sajtos keverékkel, és tegyük a sütőbe további 10 percre. Közben a zöldeket apróra vágjuk. A megadott idő elteltével a kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel. Ennyi, kész is a lazacunk! A hal egyszerűen felejthetetlen lesz.

Sockeye lazacos és burgonyás szufflé

Mint tudod, kísérletezhetsz ezzel a csodálatos hallal. A sütés mellett a legfinomabb szuflét is elkészíthetjük belőle, amivel minden háztartástagot és vendéget kellemesen meglepünk. Végül is nem csak csodálatos íze van, hanem meglehetősen kellemes megjelenésű is.

Ehhez az ételhez szükséges hozzávalók:

• sockeye lazac (filé) - 300 g;
• közepes méretű burgonya (fiatal is használható) - 6 db;
• paradicsom - 4 db;
• nagy házi tojás - 2 db;
• sajt (Adyghe) - 350 g;
• nehéz tejszín - 50 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• koriander - 1/2 csokor;
• fűszerek (gyömbér, szerecsendió);
• keményítő - 50 g;
• só.

Hogyan készül a sockeye lazac?

Hogyan kell főzni ezt a halat? Először meghámozzuk a burgonyát, apró kockákra vágjuk, és egy turmixgép tálba tesszük. Adjuk hozzá a darabokra vágott sockeye lazacot. Mindent alaposan őröljünk meg. Adjunk hozzá tojást, fűszereket, sót és keményítőt az elkészített keverékhez. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig.

Ha folyadék keletkezett, azt el kell távolítani. Ezt követően a sajtot kockákra kell vágni, és egy turmixgép tálba kell tenni. Adjunk hozzá fokhagymát, tejszínt és koriandert. Adjuk hozzá a maradék tojást ehhez az aromás keverékhez, és alaposan keverjük össze.

A formát kikenjük olajjal és megszórjuk búzadarával vagy liszttel. Egy evőkanál segítségével felváltva adjunk hozzá rétegeket. Az utolsó legyen a sajt. Helyezze a formát a sütőbe 20 percre. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és szépen elrendezzük egy tányéron. Helyezze a szuflét a paradicsom tetejére. Ez minden, a mi finom lazacunk megfőtt. A hal íze egyszerűen csodálatos, különösen ebben a változatban. Élvezd!

Sockeye lazac sült zöldségekkel egy hüvelyben

Minden sütőhüvelyben főtt étel lédús, lágy és ízletes lesz. A sockeye lazac ebben az esetben sem kivétel, különösen, ha zöldségekből készítik.

Szóval, hogyan készül a sockeye lazac? Ebben az esetben a hal étvágygerjesztőnek és puhának bizonyul, kéreg nélkül. Tehát mi kell ehhez az ételhez? Ez:

• sockeye lazac - 1,5 kg;
• nagy burgonya - 8 db;
• spárga - 200 g;
• csiperkegomba - 400 g;
• fél hagyma;
• lomb;
• fűszerek és kedvenc fűszernövények halakhoz;
• só.

Hogyan készül a lazac a hüvelyben?

A halat, amelynek fényképeit cikkünkben mutatjuk be, először filére vágjuk. Csipesszel vagy fogóval távolítsa el a csontokat a filéről. Ezután a halat apróra vágjuk, majd sózzuk, megszórjuk gyógynövényekkel és fűszerekkel (jobb, ha bazsalikomot, oregánót, rozmaringot, mentát használunk). A fő összetevőnket tegyük félre infúzióhoz.

A burgonyát kockákra, a csiperkegombát karikára, a hagymát félkarikára, a zöldeket finomra vágjuk. Keverjük össze az összes zöldséget, sózzuk, borsozzuk. Zöldségeket tegyünk a hüvelybe, halat a tetejére, kapcsoljuk be a sütőt. Az edényünket tepsire tesszük és 35 percig sütjük 200-210 fokos hőmérsékleten. Ennyi, elkészült a finom halunk!

Élvezd!

Parázson főtt Sockeye lazac

Ez a lazac recept nagyon egyszerű, mert még a legtapasztalatlanabb háziasszonynak sem kell fél óránál többet elkészítenie. Mire van szükségünk? Ez:

• sockeye lazac - 2 kg;
• édes paprika - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• fél citrom;
• só bors;
• lomb;
• zöld saláta - 1 csokor.

Hogyan készül ez az étel?

A halat apróra vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Hámozzuk meg a paprikát és a hagymát. A zöldségeket félkarikára vágjuk, és a halra szórjuk. Bőkezűen sózzuk és borsozzuk. A citromot szeletekre vágjuk. A borsot, a hagymát és a citromot alaposan nyomkodjuk ki a kezünkkel, hogy telítsék a halat. Ezt követően mindent összekeverünk. Amíg a lazac pácolódik, elkezdheti főzni a parazsat.

Fontos feltétel, hogy a szénnek egyenletesen kell hőt termelnie. Ehhez a halakat a főzés előtt alaposan át kell pörgetni. Amint a fő feltétel teljesül, ráhelyezheti a lazacot a grillre. Ez idő alatt tökéletesen telített lesz zöldségekkel és citrommal. Tehát a halat először az egyik oldalán, majd a másik oldalán süssük 10 percig.

A megmosott salátaleveleket tányérra tesszük. A kész halat a tetejére helyezzük, és megszórjuk fűszernövényekkel. Ennyi, kész a sockeye lazac! A hal, az ételekről készült fényképek, amelyekről áttekintésünkben szerepel, nagyon gyorsan megsül.

Jó étvágyat!

Ezt a halat nem lehet elrontani, ezért nyugodtan improvizálj! Sok szerencsét!