Π.π. γαρνιτούρα λαχανικών. Γαρνίρισμα λαχανικών. Παραλλαγή με πράσινα φασόλια και μανιτάρια

Κάθε λαχανικό είναι καλό με τον δικό του τρόπο και χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, και τα συνοδευτικά λαχανικών που παρασκευάζονται από αυτά θα δώσουν πιθανότητες στα πιάτα με κρέας. Τα συνοδευτικά με λαχανικά μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητα πιάτα. Τις συνηθισμένες μέρες, τα συνοδευτικά λαχανικών λειτουργούν ως σημαντικό μέρος του μεσημεριανού ή του δείπνου, βελτιώνοντας τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία ενός πιάτου με κρέας ή ψάρι, εμπλουτίζοντάς τα με βιταμίνες και υγιεινές φυτικές ίνες.

Τα συνοδευτικά από λαχανικά παρασκευάζονται εύκολα, απλά, γρήγορα, κάθε λαχανικό είναι στη θέση του και τα μπαχαρικά και τα φρέσκα βότανα είναι πάντα έτοιμα να βελτιώσουν τη γεύση του πιάτου και να σκιάσουν κάθε συστατικό που υπάρχει σε αυτό. Δεν είναι τυχαίο ότι η Μεγάλη Σαρακοστή πέφτει ακριβώς την ώρα που το σώμα μας χρειάζεται όλη τη γκάμα των ευεργετημάτων και της γεύσης των λαχανικών. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση συνοδευτικά από λαχανικά, μην τα αμελήσετε και το αποτέλεσμα και τα οφέλη δεν θα αργήσουν να έρθουν.

Γαρνιτούρα λαχανικών "Στιφάδο παντζάρι με λαχανικά"

Συστατικά:
500 γρ παντζάρια,
1-2 λαμπτήρες
2 καρότα
3-4 πατάτες
3 ντομάτες σε σπιτικό χυμό
μερικές σκελίδες σκόρδο
φρέσκος μαϊντανός,
φυτικό λάδι,
λίγο ξύδι κρασιού
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Για το μελλοντικό στιφάδο, επιλέξτε γλυκά, καστανά παντζάρια, έτσι ώστε το μαγειρεμένο πιάτο να έχει γεύση και χρώμα και να φαίνεται λαχταριστό. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, επίσης κομμένα σε κύβους. Βράζουμε λίγο στον ατμό τα λαχανικά μαζί και από πάνω βάζουμε τις πατάτες. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το κρεμμύδι στα υπόλοιπα λαχανικά, στείλτε τις κομμένες ντομάτες μαζί με το χυμό εκεί, αλατίστε, αλατοπιπερώστε το στιφάδο με μπαχαρικά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύδι από κρασί για γεύση.

Συνοδευτικό με λαχανικά "Πατάτες βραστές με λαχανικά"

Συστατικά:
500 γρ πατάτες
150-200 ml νερό,
1-2 καρότα
1 σελινόριζα
2 γλυκές πολύχρωμες πιπεριές,
1-2 λαμπτήρες
2-3 σκελίδες σκόρδο,
φυτικό λάδι,
αλάτι, άνηθο ή μαϊντανό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Επίσης, κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε κύβους (μπορείτε να τρίψετε στον χοντρό τρίφτη), κόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μετά από 10 λεπτά στις πατάτες που ψήνονται στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι ταυτόχρονα. Βράζουμε τα λαχανικά κάτω από κλειστό καπάκι για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο και όταν σερβίρετε πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χαβιάρι παντζαριών με καρότα και σκόρδο

Συστατικά:
500-700 γραμμάρια παντζάρια,
1 μεγάλο καρότο
βολβός,
2 ντομάτες
μερικές σκελίδες σκόρδο
μερικές κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι,
αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα έτοιμα παντζάρια και τα καρότα σε έναν λεπτό τρίφτη και, βάζοντας την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Για να ετοιμάσετε τον πελτέ ντομάτας, περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος ή απλά ψιλοκόψτε τον πελτέ ντομάτας με ένα μαχαίρι όσο πιο λεπτό γίνεται. Μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα της ντομάτας περιχύνοντάς την με βραστό νερό ή μπορείτε να την αφήσετε ως έχει. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τη μάζα ντομάτας και προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσαρμόστε μόνοι σας τη γεύση του έτοιμου πιάτου με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και αποσύρετε από την εστία. Αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει, καθώς είναι νόστιμο μόνο όταν κρυώσει. Σερβίροντας στο τραπέζι, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτές ροδέλες. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου, αλλά θα το κάνει μόνο πιο λαμπερό.

Ραγού κολοκυθάκια με κρεμμύδια και καρότα

Συστατικά:
500 γρ κολοκυθάκια,
1 καρότο
1 κρεμμύδι
μερικές σκελίδες σκόρδο
οποιοδήποτε φυτικό λάδι
αλάτι, πιπέρι, άνηθο - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα κολοκυθάκια, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα για μελλοντική χρήση. Κόβουμε τα φρέσκα ή προ-ξεπαγωμένα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τριμμένα σε χοντρό τρίφτη ή καρότα κομμένα σε κύβους (όπως σας αρέσει) και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτά τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, κάτω από το καπάκι για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε το πιάτο και 5 λεπτά πριν το ψήσετε προσθέτετε τον άνηθο και το σκόρδο κομμένα σε λεπτές φέτες.

Λάχανο στιφάδο με λαχανικά "Δείπνο με βιταμίνες"

Συστατικά:
1 μικρό κεφάλι λάχανο (βάρους 1 κιλό),
2-3 ντομάτες
2-3 πατάτες
οποιοδήποτε φυτικό λάδι
αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, βάλτε σε αυτό το ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καθίσει, αφού γίνει λίγο πιο μαλακό. Στη συνέχεια, στείλτε πατάτες και ντομάτες κομμένες σε φέτες ή κύβους στο λάχανο, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση κατά το μαγείρεμα. Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, σερβίροντάς το στο τραπέζι. Αντί για φρέσκο ​​άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο αλατισμένο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο για μελλοντική χρήση. Αυτά τα έγκαιρα αποθέματα χόρτων έρχονται συχνά στη διάσωση στην προετοιμασία πιάτων λαχανικών και όχι μόνο αυτών. Και κάτι ακόμα: τα καρότα, τα κρεμμύδια ή η ίδια γλυκιά πιπεριά δεν προβλέπονται στη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά μπορείτε πάντα να προσθέσετε αυτά τα λαχανικά εάν θέλετε και θα πάρετε ένα νέο πρωτότυπο και ορεκτικό πιάτο.

Καρότα βρασμένα σε μια κατσαρόλα

Συστατικά:
6 καρότα,
4 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι
3-4 στ. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο
λίγη τριμμένη κανέλα
μια πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε λεπτούς κύκλους, ανακατεύουμε με φυτικό λάδι, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ρίχνουμε το χυμό που έχουμε στυμμένο από το λεμόνι, αφήνουμε να σταθεί λίγο και τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC μέχρι να ψηθούν τελείως, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 35 λεπτά Όταν τελειώσει η ώρα, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την κατσαρόλα ζεστή για άλλα 15-20 λεπτά. λεπτά.

Ένα μικρό κόλπο αυτού του πιάτου είναι ότι όταν είναι ζεστό είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, και όταν είναι κρύο είναι εξαιρετικό ορεκτικό.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτά τα συνοδευτικά λαχανικών σε μια αργή κουζίνα. Απλώς προσθέστε πολύ λίγο νερό, καθώς δεν εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα όπως οι κατσαρόλες στο φούρνο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά και στη συνέχεια τα λαχανικά από κάτω θα ροδίσουν ελαφρά. Και αν χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Stew", τα λαχανικά θα είναι τρυφερά και το πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για ένα παιδικό τραπέζι.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια, το κρέας και τα πουλερικά. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για μαγείρεμα λαχανικών για συνοδευτικό.

Γαρνιτούρα κατεψυγμένων λαχανικών

Συστατικά:

• ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 800 g.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα το καθένα.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml.

Μαγείρεμα

Απλώνουμε το μείγμα των κατεψυγμένων λαχανικών σε ένα στεγνό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα τα λαχανικά. Καθώς θερμαίνονται και ξεπαγώνουν, σχηματίζεται ένα υγρό. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε ξερή ρίγανη, βασιλικό, πιπέρι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.Αν σε αυτό το διάστημα προλάβει να εξατμιστεί το υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και. Ανακατεύουμε καλά, αν χρειάζεται, αλατίζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Ένα λαχταριστό συνοδευτικό με κατεψυγμένα λαχανικά είναι έτοιμο!

Γαρνίρισμα για κρέας λαχανικών

Συστατικά:

• μπρόκολο - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσο - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.
• χόρτα.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε μπουκίτσες μπρόκολου και καρότα, κομμένα σε κύκλους, σε βραστό νερό. Αφού βράσει το νερό, βράστε για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην χάσετε το λαμπερό χρώμα των λαχανικών. Κόβουμε τα πράσα σε λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε τη γλυκιά πιπεριά και το κρεμμύδι, κομμένα σε μισές ροδέλες. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά και μετά απλώνουμε τα καρότα και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα. Τέλος προσθέτουμε το μπρόκολο, ανακατεύουμε πάλι όλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνοδευτικό με λαχανικά κοτόπουλο

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• μελιτζάνα - 3 τεμ.?
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.?
• μανιτάρια - 350 g;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• γλυκό κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• αλάτι, ιταλικά βότανα - για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια απλώστε το γλυκό πιπέρι και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά.

Προσθέστε τη μελιτζάνα και πασπαλίστε με ιταλικά μυρωδικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Στο τέλος απλώνουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, αλατίζουμε για γεύση και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ένα νόστιμο συνοδευτικό με λαχανικά για κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Συνοδευτικό με ψητά λαχανικά

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 400 g;
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 250 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• σπανάκι, μαϊντανός?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Οι πιπεριές και οι μελιτζάνες απλώνονται σε μια σχάρα στο φούρνο και ψήνονται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών, αναποδογυρίζοντάς τα πολλές φορές για να ψηθούν καλά τα λαχανικά. Και για να μην σκάσουν οι μελιτζάνες στο ψήσιμο, τις τρυπάμε πρώτα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Οι έτοιμες μελιτζάνες ξεφλουδίζονται (σε ​​καλοψημένες μελιτζάνες αφαιρείται πολύ εύκολα) και κόβονται σε κύβους, κόβουμε την πιπεριά με τον ίδιο τρόπο.

Προσθέστε το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σπανάκι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά. Όλα αυτά ανακατεύονται και αλατίζονται κατά βούληση. Ένα τέτοιο συνοδευτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή λουκάνικα ψητά σε κάρβουνα.

Μια επιτυχημένη γαρνιτούρα για ψάρι θα τονίσει όλα τα πλεονεκτήματα του πιάτου, θα αναδείξει τη γεύση του με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και θα συμβάλει στην τέλεια αφομοίωση του πολύτιμου βασικού προϊόντος. Μια απλή και συνοπτική ή πολλαπλών συστατικών και πρωτότυπη προσθήκη θα παίξει σημαντικό ρόλο στο σερβίρισμα του φαγητού και μπορεί είτε να βελτιώσει είτε να χαλάσει την εντύπωση ενός γεύματος.

Ποια γαρνιτούρα ταιριάζει με τα ψάρια;

Έχοντας ετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο με ψάρι, είναι σημαντικό να το σερβίρετε σωστά, ώστε οι κόποι να μην είναι μάταιοι και η επιλογή του συνοδευτικού δεν είναι η τελευταία.

1. Το ψάρι συχνά σερβίρεται με τηγανητές πατάτες, πουρέ ή βραστό ρύζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική ή πιο πρωτότυπη συνταγή με την προσθήκη άλλων προϊόντων.
2. Για τους υποστηρικτές μιας υγιεινής δίαιτας χαμηλών θερμίδων, το καλύτερο συνοδευτικό για τα ψάρια είναι τα φρέσκα λαχανικά που σερβίρονται σε φέτες και μια ελαφριά σαλάτα.
3. Λαχανικά βρασμένα ή στο φούρνο, όλα τα είδη μαγειρευτά είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο γεύμα.
4. Ο κλασικός χυλός (σιτάρι, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι) ή τα ζυμαρικά είναι τα λιγότερο κατάλληλα για πιάτα με ψάρι.
5. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το ιδανικό συνοδευτικό για ψάρια ξεχωριστά για κάθε συνταγή: η επιλογή θα εξαρτηθεί πρωτίστως από τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάστηκε το βασικό προϊόν.
6. Το συνοδευτικό μπορεί να είναι απλό ή σύνθετο, αποτελούμενο από κύριο πιάτο και πρόσθετα φυτικά υλικά.

Συνοδευτικό για βραστά ψάρια

Το πιο απλό συνοδευτικό για ψάρια μπορεί να παρασκευαστεί από όλους χωρίς πρόσθετες συστάσεις. Έχοντας μαγειρέψει ψητό ρύζι, πατάτες σε φέτες ή πουρέ, θα μπορέσετε να ταΐσετε την οικογένεια με ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό χωρίς καμία ταλαιπωρία και η επιλογή που παρουσιάζεται παρακάτω θα σας εκπλήξει με την κομψότητα του γεύματος και τον αρμονικό συνδυασμό προϊόντα.

Συστατικά:

• πατάτες - 600 g;
• μπρόκολο - 500 g;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπουκίτσες μπρόκολου, βράζουμε για 3 λεπτά.
3. Ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα λαχανικά ζυμώνονται με ένα σπρώξιμο ή μπλέντερ.
4. Προσθέστε το ζωμό μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή πυκνότητα και ανακατέψτε τα καρυκεύματα εάν θέλετε.
5. Σερβίρετε ένα υγιεινό και νόστιμο συνοδευτικό για ψάρι σε ζεστή ντομάτα.

Γαρνίρουμε για ψητά ψάρια στο φούρνο

Εάν ένα νόστιμο συνοδευτικό για ψάρι με τη μορφή βρασμένου ρυζιού δεν είναι καινούργιο για εσάς και θέλετε κάτι πρωτότυπο και ασυνήθιστο, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις από την παρακάτω συνταγή. Το βασικό προϊόν θα ψηθεί σε αυτή την περίπτωση στο φούρνο και σε άλλο επίπεδο ψησίματος από κάτω μπορείτε να μαγειρέψετε κατακόκκινες φέτες πατάτας με καρότα.

Συστατικά:

• πατάτες και καρότα - 300 g το καθένα.
• τυρί φέτα - 100 g;
• κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• μαϊντανός και άνηθος - 10 g.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• αλεσμένος κόλιανδρος, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Οι πατάτες και τα καρότα κόβονται σε φέτες ίδιου μεγέθους, αλατίζονται, πιπερώνονται, καρυκεύονται με λάδι, κρασί, κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ψήνουμε τις φέτες για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Όταν είναι έτοιμο, το συνοδευτικό για τα ψάρια στο φούρνο πασπαλίζεται με θρυμματισμένο τυρί και μυρωδικά.

Ποιο συνοδευτικό ταιριάζει με τηγανητό ψάρι;

Ένα συνοδευτικό για τηγανητά ψάρια επιλέγεται με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού προϊόντος. Η άπαχη γύρη ή ο μπακαλιάρος είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τηγανητές ή βραστές πατάτες καρυκευμένες με λιωμένο βούτυρο. Περισσότερες λιπαρές ποικιλίες τηγανητού ψαριού σερβίρονται καλύτερα με βραστά, ψημένα ή φρέσκα λαχανικά: κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, σπαράγγια, κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 350 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο - 25 ml το καθένα.
• αλάτι, πιπέρι, καστανή ζάχαρη, κουκουνάρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος το χυμό λεμονιού.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε το λαχανικό για ένα λεπτό σε παγωμένο νερό.
3. Ρίξτε τα λαχανόκεφαλα σε ένα σουρωτήρι.
4. Μια σάλτσα παρασκευάζεται από μαϊντανό, σκόρδο, χυμό πορτοκαλιού και πολτό τρίβοντας τα υλικά στο μπλέντερ.
5. Το μείγμα καρυκεύεται με λάδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, σερβίρεται με λάχανο και κουκουνάρι ως συνοδευτικό για τηγανητά ψάρια.

Συνοδευτικό λαχανικών για ψάρι

Η γαρνιτούρα για ψάρια από λαχανικά είναι καθολική και ταιριάζει σε κάθε πιάτο: βραστό, τηγανητό ή ψημένο. Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν φρέσκα με dressing με βάση το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, προψημένα στο φούρνο ή ψητά. Η σύνθεση επιλέγεται ξεχωριστά ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τις προτιμήσεις.

Συστατικά:

• μελιτζάνα, καρότα και κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• ντοματίνια - 10 τεμ.;
• πράσινα φασόλια - 150 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• Ιταλικά βότανα - 2 πρέζες.
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Τα λαχανικά κόβονται, καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, απλώνονται σε μια φόρμα.
2. Σφίξτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
3. Το αλουμινόχαρτο αφαιρείται και η γαρνιτούρα για το ψάρι ψήνεται για άλλα 15 λεπτά.

Συνοδευτικό με ρύζι για ψάρι

Το νόστιμο ρύζι ως συνοδευτικό για τα ψάρια μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας μερικά τηγανητά λαχανικά στη σύνθεση. Εκτός από τα συστατικά που προτείνονται σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα για να διαλέξετε: πιπεριές, ταξιανθίες λάχανου, λοβούς φασολιών ή σπαράγγια, καρότα, αφού κόψετε τα συστατικά σε μικρά κομμάτια.

Συστατικά:

• ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και μπιζέλια - 150 g το καθένα.
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι.
3. Στρώστε κομμένες σε κύβους ντομάτες χωρίς σπόρους, καλαμπόκι και αρακά.
4. Προσθέστε το ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, ζεστάνετε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Σερβίρετε ως συνοδευτικό για ψάρια, καρυκευμένο με βότανα.

Ιδανικό συνοδευτικό για τα κόκκινα ψάρια είναι τα φρέσκα ή τα ψητά λαχανικά. Το μείγμα λαχανικών πρέπει να συμπληρώνεται με φέτες λεμονιού και, αν θέλετε, μαρούλι. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε μια σάλτσα με βάση τη μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, χυμό λεμονιού, λίγο μέλι και σκόρδο.

Συστατικά:

• ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• σάλτσα σόγιας - 20 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 0,5-1 δόντι.
• πιπέρι τσίλι, μαύρο σουσάμι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε το λάδι με τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού, προσθέτοντας το σκόρδο, το τσίλι και το σουσάμι.
2. Σερβίρουμε σε πιατέλα με φύλλα μαρουλιού, λαχανικά, περιχύνουμε με σάλτσα.

Κολοκυθάκι γαρνιτούρα για ψάρι

Ένα ιδανικό ελαφρύ συνοδευτικό για ψάρια μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια. Ο πολτός λαχανικών, ουδέτερος στη γεύση, εναρμονίζεται τέλεια με κάθε πιάτο ψαριού. Οι φέτες κολοκυθιού μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στον ατμό ή απλά να τηγανιστούν σε τηγάνι, καρυκευμένες με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά της επιλογής και της γεύσης σας.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 450 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κλαδάκια θυμάρι - 3 τεμ.?
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Σοτάρουμε στο λάδι το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μυρίσουν.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, προσπαθώντας όμως να διατηρήσουν το σχήμα των φετών.
4. Σερβίρετε ένα συνοδευτικό με κολοκυθάκια με ψάρι σε ζεστή, ζεστή ή κρύα μορφή.

Γαρνίρετε για ψάρια στη σχάρα

Το δεξί συνοδευτικό τονίζει επιδέξια τα πλεονεκτήματα του σνακ που λαμβάνεται με παρόμοιο τρόπο, χωρίς να διακόπτει την πλούσια γεύση και το εκπληκτικό άρωμά του. Η ιδανική επιλογή θα ήταν λαχανικά κομμένα σε φέτες, μια σαλάτα από χόρτα με λαχανικά, ένα βραστό μείγμα λαχανικών ή λαχανικά τηγανητά με ψητό ψάρι.

Συστατικά:

• ντομάτες και αγγούρια - 2 τεμ.?
• φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο?
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο - 1 μάτσο το καθένα.
• τυρί φέτα (προαιρετικά) - 100 g;
• ελαιόλαδο - 70 ml;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• σκόρδο - 1 δόντι.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα χόρτα κόβονται και ανακατεύονται με σαλάτα.
2. Προσθέστε θρυμματισμένη φέτα αν θέλετε.
3. Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.
4. Αρωματίστε το ντρέσινγκ που προκύπτει με ένα συνοδευτικό με λαχανικά για ψάρια.

Γαρνίρετε για βραστά ψάρια

Είναι ένα πιάτο ενός διαιτητικού μενού ή χρησιμοποιείται σε μια υγιεινή διατροφή, επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο συνοδευτικό για αυτό. Εκτός από βραστό ρύζι ή πατάτες, φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά στον ατμό είναι ιδανικά για ένα τέτοιο γεύμα. Οποιαδήποτε σάλτσα που σερβίρεται χωριστά θα προσθέσει αρμονία στη γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

• πατάτες, καρότα, σπαράγγια, ταξιανθίες μπρόκολου - 500 g.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• βούτυρο - 30 g;
• ζωμός λαχανικών - 400 ml;
• χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν στον ατμό ή σε μια κατσαρόλα.
2. Περνάμε το αλεύρι στο βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση, ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει.
3. Σερβίρεται με βραστό ψάρι με λευκή σάλτσα.

Γαρνίρισμα κολοκύθας για ψάρια

Ένα υγιεινό συνοδευτικό για ψάρια μπορεί να γίνει από κολοκύθα. Λαμπερό σε χρώμα, πλούσιο σε γεύση, ο πολτός του λαχανικού, ψημένος με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητά, ψημένα ή στον ατμό πιάτα. Και ζεστό και κρύο, το σνακ έχει εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά.

Τα συνοδευτικά από λαχανικά συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του κυρίως πιάτου. Συνήθως σερβίρονται με πουλερικά, κρέας, ψάρι ή θαλασσινά. Κατά κανόνα, στη σύνθεσή τους υπάρχουν αρκετές επιδεκτικές προκαταρκτικής μαγειρικής επεξεργασίας. Η σημερινή δημοσίευση θα παρουσιάσει πρωτότυπες, απλές και γρήγορες συνταγές για την προετοιμασία ενός πολύπλοκου συνοδευτικού.

Επιλογή στη σχάρα

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω μπορούν να είναι όχι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στο μπάρμπεκιου, αλλά και ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Για να τηγανίσετε τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε:

• Δύο κόκκινες γλυκές πιπεριές.
• Μία μελιτζάνα και ένα κολοκυθάκι το καθένα.
• Τέσσερις ώριμες ντομάτες.

Όπως κάθε πολύπλοκο συνοδευτικό, αυτή η επιλογή δεν αποτελείται μόνο από λαχανικά. Επιπλέον, πρέπει να εφοδιαστείτε με χυμό μισού λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Όλα τα λαχανικά πλένονται κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Οι πιπεριές απελευθερώνονται από τους σπόρους και χωρίζονται σε οκτώ περίπου πανομοιότυπα μέρη. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Τα φρέσκα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και η μελιτζάνα κόβονται σε όχι πολύ λεπτούς κύκλους. Περιχύνετε τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο με τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μετά από αυτό, αλατίζονται ελαφρά, πασπαλίζονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τηγανίζονται σε σχάρα και από τις δύο πλευρές. Τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε ένα πιάτο, περιχύνονται με χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο. Αυτό το μυρωδάτο και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα βρίσκεται στις σελίδες του προσωπικού σας βιβλίου μαγειρικής, το οποίο καταγράφει τον τρόπο προετοιμασίας σύνθετων συνοδευτικών πιάτων.

Παραλλαγή με πράσινα φασόλια και μανιτάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και καλά ισορροπημένο πιάτο σχετικά γρήγορα. Η ίδια η διαδικασία δεν διαρκεί πολύ. Επομένως, σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένειά σας εγκάρδια. Είναι επίσης σημαντικό τα σύνθετα συνοδευτικά με βάση τα πράσινα φασόλια και τα μανιτάρια να είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες. Και αυτό συμβάλλει στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε:

• Οκτακόσια γραμμάρια κατεψυγμένα πράσινα φασόλια.
• Δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Διακόσια γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.

Όπως κάθε άλλο σύνθετο συνοδευτικό, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση πρόσθετων εξαρτημάτων. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να εφοδιαστείτε εκ των προτέρων με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας, αλατιού και μπαχαρικών. Σε όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα πράσινα φασόλια μπορεί να συνιστάται να αντικαταστήσουν αυτό το λαχανικό με λαχανάκια Βρυξελλών ή νεαρούς βλαστούς αρακά. Από αυτό, το τελικό πιάτο θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

Αλγόριθμος δράσης

Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, στείλτε το στη φωτιά, βράστε και βράστε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνεται ξανά σε ένα τρυπητό και περιμένει να στραγγίξει το περίσσιο υγρό.

Το προ-ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα. Όταν γίνει διάφανο, προστίθενται εκεί λεπτές πλάκες με μανιτάρια. Ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Αφού δεν μείνει καθόλου υγρό στην κατσαρόλα που απελευθερώνεται κατά τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών, ρίχνουμε βρασμένα πράσινα φασόλια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά αλατίζονται, ανακατεύονται καλά και διατηρούνται στη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Για να κάνετε τα σύνθετα συνοδευτικά λαχανικών να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση, το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια.