Πραγματικό ρωσικό μπιζέλι: συνταγή και μυστικά μαγειρικής. Μπιζέλι (κουάκερ μπιζελιού). Συνταγή με φωτογραφία. Φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Γκούρμελ

Το μυστικό για την προετοιμασία αυτού του πιάτου βρίσκεται στη σωστή προετοιμασία του κύριου συστατικού. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το χυλό μπιζελιού; Αρκεί το βράδυ (ή για 5 ώρες) να μουλιάσουν τα πλυμένα μπιζέλια κρύο νερό. Για χυλό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε θρυμματισμένες ποικιλίες.

Το κλασικό μπιζέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως βάση για άλλα πιάτα: τηγανίτες, κοτολέτες και ακόμη και πίτες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 250 g θρυμματισμένος αρακάς?
• 600 ml καθαρού νερού.
• 3 g αλάτι;
• 60 γρ βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Τα παρασκευασμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με νερό.
2. Όταν το νερό βράσει, ρυθμίστε την ελάχιστη φλόγα του καυστήρα. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, ο αφρός αφαιρείται συνεχώς από την επιφάνεια.
3. Ο χυλός βράζεται κάτω από χαλαρά κλειστό καπάκι για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Προς το τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο αλατίζεται, εάν χρειάζεται, προστίθεται νερό.
5. Στο βρασμένο μπιζέλι ρίχνουμε λάδι.

Χρήσιμη συμβουλή: για να πετύχετε μεγαλύτερη ομοιομορφία του χυλού, μπορείτε να τον χτυπήσετε με ένα μπλέντερ ή να τον πολτοποιήσετε με θρυμματισμό.

Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε;

Ο προ-εμποτισμένος αρακάς γίνεται μαλακός σε 40 λεπτά. Εάν ο χυλός παρασκευάζεται από μη προετοιμασμένο προϊόν, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 90 λεπτά. Ωστόσο, υπάρχει ένα μικρό κόλπο, χάρη στο οποίο ο αρακάς θα ψηθεί πιο γρήγορα. Αρκεί να ρίξετε μια κουταλιά σόδα στο νερό για μούλιασμα και μετά από μισή ώρα να βράσει ο χυλός, πριν πλύνετε καλά τον αρακά.

Αναλογίες νερού και αρακά

1 μέρος αρακά είναι 4 μέρη νερό για μούλιασμα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο ίδιο υγρό. Αν αποφασίσετε να το στραγγίσετε, αρκεί να ρίξετε 1 μέρος φουσκωμένο αρακά με 2 μέρη νερό. Βασικός κανόνας: το υγρό πρέπει να καλύπτει τους κόκκους κατά 2 cm.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό χωρίς να μουλιάσετε τα μπιζέλια: τότε πρέπει να πάρετε νερό 4: 1. Αν το πιάτο αποδειχτεί πολύ ρευστό, στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και τα περιττά υγρά θα εξατμιστούν.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου

100 g κλασικού μπιζελιού περιέχει περίπου 100 kcal. Αν προστεθεί βούτυρο στον χυλό, την ενεργειακή αξίααυξάνεται σε 135 kcal, εάν φυτικά - έως 140 kcal. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μπιζελιού με κρέας είναι 200 ​​kcal.

Συνταγή μαγειρέματος με στιφάδο

Εάν πρέπει να φτιάξετε ένα χορταστικό πιάτο, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε κρέας, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει.

Θα χρειαστεί:

• 340 γραμμάρια αρακά?
• 1 κονσέρβα μοσχαρίσιο βραστό?
• 30 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 800 ml νερό;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Τα ξερά μπιζέλια πλένονται, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι.
3. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται στο λάδι.
4. Το ψητό ανακατεύεται με στιφάδο, μπαχαρικά, ζεσταίνεται και προστίθεται στον αρακά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα;

Το χυλό μπιζελιού σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται πολύ απλά, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε συνεχώς και να παρακολουθείτε την ποσότητα του υγρού. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή αναλογία προϊόντων.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 400 γραμμάρια αρακά?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 καρότα?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 5 g αλάτι;
• 3 γρ αποξηραμένο κόλιανδρο.

Συνταγή.

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα μπολ του multicooker σε ζεστό λάδι.
2. Τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια χύνονται στο ψητό και περιχύνονται με νερό.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 1 ώρα. Εάν μετά από αυτό το διάστημα τα μπιζέλια παραμένουν σκληρά, ξεκινήστε τη λειτουργία για άλλα 20 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και κόλιανδρο. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Θέρμανση» και αφήνουμε το χυλό στη βραδινή κουζίνα για άλλα 20 λεπτά.

Με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων

Χάρη στην προσθήκη καπνιστών πλευρών, το πιάτο αποκτά ένα χαρακτηριστικό άρωμα, αποδεικνύεται "με καπνό". Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν καρότα στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 500 γραμμάρια μισό μπιζέλια?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1,5 λίτρο βραστό νερό.
• 700 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• 5 g ζάχαρη?
• 60 ml καλαμποκέλαιο.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Τα παϊδάκια χωρίζονται, τα μεγάλα κόβονται στη μέση, τοποθετούνται σε ένα καζάνι και τηγανίζονται στο λάδι για 5 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές λωρίδες, προστίθενται στα παϊδάκια, ζαχαρώνονται. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Τα μπιζέλια που διογκώνονται κατά το μούλιασμα χύνονται σε ένα καζάνι, χύνονται με βραστό νερό και βράζονται κάτω από το καπάκι για 1,5 ώρα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού και να ανακατεύετε για να μην καεί το πιάτο.

Με κρέας

Θρεπτικός από μόνος του, ο αρακάς γίνεται ακόμα πιο ικανοποιητικός όταν χρησιμοποιείτε κρέας.

200 g προ-εμποτισμένου αρακά.

450 ml νερό;

200 g οποιωνδήποτε μανιταριών (φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα είναι κατάλληλα).

4 g αλάτι;

2 g μαύρο πιπέρι;

1 σκελίδα σκόρδο?

50 ml λάδι για το τηγάνισμα.

Συνταγή.

1. Τα μπιζέλια χύνονται με νερό, τοποθετούνται στη φωτιά και μαγειρεύονται για 40 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε λάδι για 20 λεπτά.
3. Το σκόρδο περνάει από πρέσα και τηγανίζεται μαζί με τα μανιτάρια.
4. Τα συστατικά από το τηγάνι μεταφέρονται στα μπιζέλια, ανακατεύονται.
5. Η κατσαρόλα με χυλό πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί για μισή ώρα για να εγχυθεί.

Ο χυλός μπιζελιού δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο, αλλά και μια πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται ο οργανισμός. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως προμηθευτής φυτικών πρωτεϊνών.

Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε πιάτα με αυτή την κουλτούρα στη διατροφή σας κάθε εβδομάδα.

Ο αγαπημένος μου σύζυγος λατρεύει το απλό σπιτικό φαγητό, οπότε η μητέρα μου του μαγειρεύει περιοδικά αρακά όταν έρχεται να τον επισκεφτεί. Μπορώ μόνο να πω ότι για αυτόν είναι πολύ νόστιμο, και για τη μητέρα μου είναι πολύ απλό, οπότε αποφάσισα να γράψω αυτή τη συνταγή και για εσάς. Ελπίζω να το απολαύσετε κι εσείς.)

Μπέικον λιπαρό 100 γρ.

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Μαύρο πιπέρι για γεύση

Κόκκους πιπεριού και μπαχάρι 1 τεμ.

Δάφνη 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά:

1. Όλοι διαφορετικές παραλλαγέςμαγείρεμα αρακά. Μπορείτε να το μουλιάσετε σε νερό πριν το ψήσετε για αρκετές ώρες και μετά να το βράσετε. Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε για πολύ καιρό, αλλά μου αρέσει περισσότερο ο τρόπος της μητέρας μου, που της αρέσει να μαγειρεύει αρακά για τον γαμπρό της), οπότε περιγράφω εδώ τη μαγειρική της μέθοδο. Τον ωμό μου αρακά, τον στρώνω σε ένα καζάνι, τον γεμίζω με νερό (να σκεπάσει τον αρακά) και τον βάζω στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε το νερό. Τα πλένουμε όλα με κρύο νερό και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά. Το κάνουμε τέσσερις φορές. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα! Γεμίστε το ξανά με νερό, περίπου πέντε εκατοστά, αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε να μαραθεί σε ελάχιστη φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το μισό νερό και ο αρακάς να γίνει χυλός χωρίς ξεχωριστά κομμάτια.

2. Παράλληλα κόβουμε το λιπαρό μπέικον σε κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι να τσιγαριστούν.

3. Το κρέας κόβεται επίσης σε κύβους και προστίθεται στο μπέικον. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι. Αλατίζουμε λίγο στο τέλος.

5. Όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέτουμε το τηγάνισμα και προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται, ανάλογα με τη σύσταση του αρακά. Το είχα ακόμα σε κομμάτια, οπότε δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε νερό, ο αρακάς το απορροφά τέλεια. Αμέσως αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε ξανά. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν ο αρακάς έχει γίνει μια ομοιογενής σύσταση χωρίς μεμονωμένους κόκκους και έχει απορροφηθεί όλο το νερό.

6. Ο αρακάς δεν φαίνεται όμορφος γιατί είναι ένα απλό σπιτικό γεύμα, αλλά αν κάποιος στην οικογένειά σας το λατρεύει, φροντίστε να το μαγειρέψετε, είναι απλό και νόστιμο. Καλή όρεξη!)

topshef.ru

Μπιζέλι: συνταγή για νόστιμο χυλό

Ο αρακάς, ή ο χυλός μπιζελιού, είναι ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία. Νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό, είναι ένα από τα αγαπημένα δημητριακά για τα παιδιά. Επιπλέον, ο αρακάς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Αυτό το πιάτο είναι σχεδόν αδύνατο να μπερδευτεί. Αλλά όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες λεπτές αποχρώσεις.

Τα μπιζέλια για χυλό πρέπει να επιλέγονται σωστά. Το πιο χρήσιμο είναι ο αρακάς χωρίς κέλυφος, αλλά πρέπει να μουλιαστεί πριν το μαγείρεμα. Πρώτα, τακτοποιείται, στη συνέχεια πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και μουλιάζεται. Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός είναι 1 μέρος μπιζελιού σε 4 μέρη νερού.

Μπιζέλι: συνταγή με λαχανικά και κρέμα

Για να προετοιμάσετε το χυλό μπιζελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι (περίπου 100 γραμμάρια) μπιζέλια.
• ένα μεσαίου μεγέθους καρότο?
• μισή πιπεριά?
• μικρή λάμπα?
• μισό ποτήρι (περίπου 50 ml) κρέμα.
• βότανα και αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πώς μαγειρεύεται ο αρακάς; Η συνταγή πρέπει να ξεκινά με το μούλιασμα του αρακά. Είναι καλύτερο να το γεμίσετε με νερό όλη τη νύχτα. Μην ξεχάσετε να το ξεπλύνετε πρώτα. Μετά από αυτό, το βράζουμε στο ίδιο νερό για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα. Πολτοποιήστε τον χυλό με ένα σπρώξιμο. Κόβουμε καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σε λάδι ή νερό. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με dressing λαχανικών, ανακατέψτε. Προσθέστε χόρτα. Έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό μπιζέλι. Η συνταγή είναι απλή, το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα. Το σερβίρετε ζεστό.

Για χυλό κρέατος θα χρειαστείτε:

• ένα κομμάτι κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό) - περίπου 400 γραμμάρια.
• μπιζέλια (περίπου 100 γραμμάρια)?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλάτι και λάδι.

Ξεπλύνετε το κρέας, καλύψτε με νερό. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Στο ζωμό μπορούν να προστεθούν καρυκεύματα και ρίζες (κρεμμύδια, δάφνη, καρότο). Αλας. Όταν μαγειρεύετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μόλις ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον περιχύνουμε με τον αρακά, τον οποίο πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό. Βράζουμε τον χυλό. Βάλτε το κρέας στον έτοιμο αρακά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε να εγχυθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε.

Μπιζέλι: συνταγή σε αργή κουζίνα

Σύγχρονες τεχνολογίεςελάτε να βοηθήσετε τον ιδιοκτήτη. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον αρακά σε αργή κουζίνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 πολλά φλιτζάνια αρακά.
• 5 πολλαπλά ποτήρια ζεστού νερού.
• αλάτι, κρεμμύδι και βούτυρο.

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μουλιάστε για μια ώρα σε νερό. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέστε τα μουλιασμένα μπιζέλια στο κρεμμύδι, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού, αλάτι για γεύση και ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κοτολέτες ή κεφτεδάκια.

Μπιζέλι: συνταγή χωρίς μούλιασμα

Εάν δεν έχετε χρόνο για μούλιασμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με τον ακόλουθο τρόπο. Ξεπλύνετε τον αρακά, γεμίστε τον με νερό σε αναλογία 1 μέρος οσπρίων προς 4 μέρη νερό. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το χυλό για άλλη μια ώρα μέχρι να βράσει τελείως. Αλατίζουμε τον αρακά στο τέλος. Ο έτοιμος χυλός πρέπει να θρυμματιστεί με ένα σπρώξιμο.

fb.ru

Ιστοσελίδα για την ομορφιά και την υγεία των γυναικών

Μπιζέλι - συνταγές με κρέας, κοτόπουλο, χωρίς μούσκεμα, σε αργή κουζίνα

Σας προτείνω να φανταστείτε επίσης τον εαυτό σας ως αρχόντισσα ή μια κατακόκκινη αγρότισσα (η επιλογή είναι δική σας) και να μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο νόστιμο χυλό.

Ο αρακάς είναι ένα χορταστικό πιάτο, γνωστό σε πολλούς από νηπιαγωγείο, εκεί μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, και αν ψηθεί σωστά, τότε τρώγεται στο σπίτι σε κυνήγι. Οι έξυπνες νοικοκυρές μας έχουν εφεύρει πολλές επιλογές μαγειρικής.

Αλλά για να βγει ο αρακάς πραγματικά νόστιμος, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες του μαγειρέματος. Και αν προσθέσετε πρόσθετα, τότε το κουάκερ μπορεί να γίνει ένα πλήρες πιάτο για ένα βραδινό ή μεσημεριανό γεύμα.

• Ο χυλός μπιζελιού μαγειρεύεται με ή χωρίς προ-εμποτισμό. Για να μουλιάσεις τον αρακά σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πάρτε 4 μέρη νερό για ένα μέρος του. Ρίξτε και αφήστε για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύετε συνεχώς τον αρακά, καίγεται πολύ γρήγορα αν τον χάσετε.
• Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται, αλλά πάντα ζεστό, όχι κρύο.
• Το χυλό θα γίνει πιο αρωματικό αν προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι και δάφνη σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πόσος αρακάς μαγειρεύονται:

• Όσο περισσότερο μουλιάζετε τον αρακά, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί ο χυλός. Αλλά λιγότερα από 30 - 60 λεπτά δεν θα σας αφήσουν έτσι κι αλλιώς.
• Για να καταλάβετε αν ένα πιάτο είναι έτοιμο ή όχι, δείτε τον αρακά. Θα πρέπει να είναι σχεδόν τελείως βρασμένο και το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα γίνει σαν πουρές πατάτας.
• Αν όμως τα μπιζέλια δεν θέλουν να βράσουν με κανέναν τρόπο, αν και έχουν ψηθεί για πολύ καιρό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο σπρώξιμο και πολτοποιήστε τον στην επιθυμητή συνοχή.

Πώς μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος:

• Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε τον αρακά πολύ πιο γρήγορα. Αυτό διευκολύνεται, πρώτα απ 'όλα, από το προκαταρκτικό εμποτισμό των δημητριακών.
• Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν τον θρυμματισμένο αρακά κατά την αγορά, και τον αλέθουν ακόμη και οι ίδιες πριν το μαγείρεμα.
• Αλλο μια καλή επιλογήεξοικονομήστε χρόνο - φτιάξτε χυλό μπιζελιού σε χύτρα ταχύτητας, φούρνο μικροκυμάτων ή αργή κουζίνα - οι συνταγές προσφέρονται παρακάτω.

Η κλασική, παραδοσιακή εκδοχή της παρασκευής του χυλού μπιζελιού δεν περιλαμβάνει ντρέσινγκ, εκτός ίσως από βούτυρο ή τηγανητά κρεμμύδια για γεύση.

Και εδώ η πανάρχαια εμπειρία από διαφορετικές κουζίνες από όλο τον κόσμο, που επίσης δεν είναι αδιάφορες για το πιάτο, θα μας βοηθήσει. Μπορείτε να εξευγενίσετε το χυλό προσθέτοντας τηγανητά μανιτάρια, κρακκλίνγκ, καρότα σε αυτό. Προσθέστε χόρτα, γλυκές πιπεριές, καπνιστά, χοιρινό κρέας, κοτόπουλο, στιφάδο ή ακόμα και κιμά. Μερικές φορές, για κορεσμό, ρίχνουν απλώς ζωμό - κοτόπουλο ή βόειο κρέας.

Αλλά οι καλοφαγάδες προτιμούν να γεμίζουν τον αρακά με παχύρρευστη κρέμα (20 - 22%). Υψηλό σε θερμίδες, σίγουρα, αλλά νόστιμο.

Χυλός μπιζελιού - μια κλασική συνταγή

Αν κυριαρχείς κλασική συνταγήμπιζέλια, τότε το μαγείρεμα όλων των άλλων επιλογών δεν θα είναι δύσκολο για εσάς. Για να μαγειρέψετε χυλό, πάρτε μπιζέλια, νερό και αλάτι.

1. Αρχικά, μουλιάζουμε τον αρακά για μερικές ώρες, θυμόμαστε ότι όσο καλύτερα φουσκώσουν, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Ιδανικά, μια νύχτα. για ένα μέρος αρακά επαναλαμβάνω 4 νερά.
2. Στραγγίστε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο τα δημητριακά και ρίξτε άλλο, ενώ οι αναλογίες θα αλλάξουν ελαφρώς. Πάρτε 2 ή 3 νερό ανά μέρος του μουλιασμένου αρακά. Ξέρω ότι πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν χυλό στο ίδιο νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τον αρακά. Νομίζω ότι δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά, μπορείς να κάνεις αυτό ή εκείνο.
3. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αλάτι μόνο στο τέλος, για γεύση. Τρίβουμε τον άβραστο αρακά με ένα σπρώξιμο. Μην αποθαρρύνεστε αν ο χυλός αποδειχθεί υγρός - θα πήξει γρήγορα.
4. Εάν, σύμφωνα με το σχέδιο, έχετε την επιθυμία να καρυκεύσετε τα μπιζέλια, για παράδειγμα, με κρέμα ή τηγανητά κρεμμύδια, τότε αυτό είναι το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, όταν το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Χυλός αρακά σε αργή κουζίνα - συνταγή

Το μαγείρεμα του χυλού μπιζελιού σε αργή χύτρα ή χύτρα ταχύτητας θα σας εξοικονομήσει χρόνο, επιπλέον, η διαδικασία δεν θα απαιτεί τη συνεχή παρουσία σας - δεν θα χρειαστεί να ανακατεύετε και να παρακολουθείτε για να μην βράσει. Το πιο σημαντικό είναι ότι ο αρακάς δεν χρειάζεται να μουλιάσει.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε αργή κουζίνα:

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, βάλτε σε μια αργή κουζίνα και καλύψτε με νερό.
2. Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε τη σε μία ώρα.
3. Μετά από μια ώρα ανοίγουμε, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το λάδι στον ήδη έτοιμο αρακά.

Μπιζέλι στο φούρνο μικροκυμάτων - συνταγή

Πιστεύεται ότι το μαγείρεμα των μπιζελιών στο φούρνο μικροκυμάτων θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Αυτό ισχύει αν μαγειρεύετε κλασική έκδοση, τότε θα γίνει γρήγορα, νόστιμο και δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο για να μουλιάσει τα μπιζέλια. Σας προτείνω μια ελαφρώς περίπλοκη συνταγή, με τηγάνισμα.

• Μπιζέλια - 400 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Μουλιάστε τα μπιζέλια για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το νερό και μεταφέρετέ το στο μπολ του φούρνου μικροκυμάτων.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια, σε αναλογία 1: 1 και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Porridge".
3. Το ψήσιμο παρασκευάζεται χωριστά και προστίθεται σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Για να το ψήσετε, τρίψτε ένα καρότο και τηγανίστε το με το σκόρδο.
4. Ένα τέταρτο μετά την έναρξη του μαγειρέματος, βάλτε τα τηγανητά καρότα στο μπολ και μαγειρέψτε ξανά για άλλα 15 λεπτά.
5. Το τελευταίο βήμα: ανακατεύουμε καλά τον χυλό και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για τελευταία φορά για 5 λεπτά.

Μπιζέλι - συνταγή χωρίς μούσκεμα

Αν δεν έχετε επιπλέον χρόνο, μαγειρέψτε χυλό μπιζελιού χωρίς να μουλιάσει σύμφωνα με τη συνταγή μου.

1. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι τα μπιζέλια πλένονται με νερό και περιχύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά.Μετά θα βράσει πιο γρήγορα. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τον οποίο χρησιμοποιούν έμπειρες οικοδέσποινες. Θρυμματίζουν ή αλέθουν τον ωμό αρακά. Και πραγματικά βοηθάει.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά τον αρακά με κρύο νερό με ρυθμό ενός μέρους του - 4 μέρη νερού. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
3. Διάβασα ότι αν προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα κατά το μαγείρεμα, τότε τα μπιζέλια θα βράσουν γρηγορότερα, δεν το κάνω αυτό - είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι ο χυλός να βράσει φυσικά. Αλλά πρέπει να σας πω για τέτοιες συμβουλές, αλλά ξαφνικά θα σας φανούν χρήσιμες.
4. Πρέπει να αλατίσετε τον αρακά στο τέλος, αν χρειαστεί, θρυμματίστε τον αρακά που δεν έχει βράσει μέχρι το τέλος και αφήστε τον να σταθεί λίγο για να πήξει ελαφρά ο πουρές.

Χυλός αρακά με καπνιστά κρέατα - συνταγή

Η συνταγή δεν είναι πολύ απλή και θα χρειαστείτε περισσότερα υλικά από ένα κλασικό πιάτο. Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς να μουλιάσουν εκ των προτέρων τα μπιζέλια.

• Μπιζέλια - 500 γρ.
• Κρεμμύδι και καρότο - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Τοματοπολτός - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Lavrushka και άλλα μπαχαρικά, αλάτι - πάρτε το στο γούστο σας.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Βούτυρο - σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα μπιζελιών με καπνιστά κρέατα:

1. Για να κάνετε το πιάτο πιο γρήγορα, πάρτε τα θρυμματισμένα μπιζέλια, ρίξτε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στραγγίζουμε το κρύο βραστό νερό και το γεμίζουμε με φρέσκο, φρεσκοβρασμένο νερό. Όταν ξαναβράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
3. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε κρεμμύδια και καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι. Τηγανίζοντας ελαφρά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε και αν σας βγει ξινό, τότε βάλτε λίγη ζάχαρη.

Μπιζέλι - συνταγή με κρέας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού με χοιρινό, κοτόπουλο, στιφάδο ή κιμά. Οι καλοφαγάδες προσθέτουν ζαμπόν ή λουκάνικα κυνηγιού, κροτίδες - αυτή είναι αρκετή φαντασία. Επιπλέον, θα χρειαστείτε κρεμμύδι, καρότο, γλυκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι. Μπορείτε να αποκλείσετε κάτι από τα καρυκεύματα, για παράδειγμα, γλυκό πιπέρι ή να προσθέσετε μπαχαρικά ανάλογα με την επιθυμία σας.

Δεν αναφέρω τον αριθμό των συστατικών, αλλά νομίζω ότι δεν θα είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το χυλό αρακά σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
2. Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος: κοτόπουλο, χοιρινό, κιμά. Το στιφάδο μπορούμε να το βάλουμε σε κατσαρόλα με αρακά χωρίς τηγάνισμα.
3. Στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η πρώτη επιλογή: το τηγανητό κρέας μπορεί να τεθεί σε ένα τηγάνι με χυλό για 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το δεύτερο είναι να σερβίρετε ήδη στο έτοιμο πιάτο, σε ένα πιάτο.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για διαιτητικές τροφές και θα είναι χρήσιμο για τα παιδιά, επομένως οι συνταγές για την παρασκευή υπέροχου χυλού από μπιζέλια πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκονται στον κουμπαρά οποιουδήποτε από εμάς. Η οικογένειά σας να είναι πάντα γεμάτη και ευτυχισμένη.

zhenskaja-krasota-i-zdorove.ru

Διάφορες συνταγές αρακά

Στη Ρωσία, ο χυλός μπιζελιού ή ο χυλός μπιζελιού έχει παρασκευαστεί από καιρό, η συνταγή του οποίου μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τα προϊόντα με τα οποία μπορεί να συνδυαστεί το πιάτο.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο, καθώς ο αρακάς είναι πηγή πρωτεΐνης, ευεργετικές βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία, μεταλλικά άλατα, κορεσμένα λίπη και φυσικά σάκχαρα. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι ο αρακάς προκαλεί φούσκωμα, επομένως είναι πολύ σκόπιμο να χρησιμοποιείτε άνηθο κατά την προετοιμασία του.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τόσο ο αρακάς ολόκληρος όσο και ο ψιλοκομμένος, ο τελευταίος είναι καλύτερα βρασμένος. Εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι καλύτερο να τα προ-εμποτίσετε για μερικές ώρες.

Για το βράσιμο πολλές νοικοκυρές προσθέτουν 1 κουτ. μαγειρική σόδα, η οποία συμβάλλει στην ταχεία προετοιμασία του προϊόντος.

Ο αρακάς που παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές σε αργή κουζίνα θα γίνει εξίσου νόστιμος.

Συνταγές με μπιζέλια

Ο αρακάς με κρέας είναι ένα από τα νόστιμα πιάταπαρασκευάζεται από αυτό το δημητριακό, αν και ο χυλός μπιζελιού σερβίρεται πιο συχνά ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, λαμβάνονται περίπου 400 g χοιρινού ή βοείου κρέατος για ενάμισι ποτήρι δημητριακά. Τα προ-εμποτισμένα και πλυμένα μπιζέλια χύνονται με νερό σε αναλογία 1: 2, τα βάζουμε στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερα να αλατίσετε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Αν αντί για νερό ρίξετε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος με την προσθήκη μπαχαρικών. Σοτάρουμε χωριστά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τηγανητό κρέας, το κρεμμύδι και τον πουρέ αρακά, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με καπνιστά κρέατα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος καπνιστού κρέατος: μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί, χοιρινά παϊδάκια ή κοτόπουλο.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο όπως τα μπιζέλια με καπνιστά κρέατα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για να προετοιμάσετε χυλό, μαγειρέψτε καπνιστό ζωμό κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο αφού βράσει νερό για άλλα 20-25 λεπτά, προσθέτοντας πιπέρι και φύλλο δάφνης. Το κοτόπουλο πρέπει να τραβηχτεί και να κοπεί σε μερίδες, στη συνέχεια ρίξτε τον προ-μουλιασμένο και πλυμένο αρακά με τον έτοιμο ζωμό, ώστε να καλυφθεί κατά 1,5-2 εκ. Ο αρακάς πρέπει να ψηθεί σε αυτόν τον ζωμό για λίγο περισσότερο από μία ώρα. Ταυτόχρονα, το χυλό πρέπει να αλατίζεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε τα μπιζέλια να βράσουν καλύτερα.

Για 10 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύετε το χυλό από καιρό σε καιρό, καθώς ο αρακάς μπορεί εύκολα να καεί. Εάν ο ζωμός βράσει πριν είναι έτοιμο το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.

Ο αρακάς με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια θα είναι πολύ νόστιμος. Για την παρασκευή του σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι για 6-7 λεπτά. κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες σοτάρονται με την προσθήκη 1 κουτ. Σαχάρα. και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια προστίθενται τα παϊδάκια και τσιγαρίζονται μαζί με τα κρεμμύδια.

Τα πλυμένα, προ-εμποτισμένα δημητριακά απλώνονται σε ένα καζάνι, χύνονται με βραστό νερό σε αναλογία 1: 3 και μαγειρεύονται με το καπάκι κλειστό για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Αλατίστε τον χυλό για γεύση περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Τα μπιζέλια σε αργή κουζίνα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά.

Έτσι, μπορείτε να εκτελέσετε μια συνταγή χρησιμοποιώντας μπέικον σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε 300 γραμμάρια μπέικον σε ένα μπολ με φυτικό λάδι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφαλή), τριμμένα καρότα (1 τεμ.) και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουν προκαταρκτικά μουλιασμένο αρακά (2 πολύ-φλιτζάνια), ζεστό νερό (2,5 πολύ-φλιτζάνια), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και βάζουν τη λειτουργία «Porridge» για 1 ώρα.

Μερικές λεπτότητες προετοιμασίας

Με όλα τα είδη μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να ανακατεύετε το χυλό από καιρό σε καιρό, καθώς ο αρακάς μπορεί εύκολα να καεί.

Εάν ο ζωμός βράσει πριν είναι έτοιμο το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.

Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων με αρακά. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάτι που θα δώσει στον μαγειρεμένο πουρέ πατάτας ακόμα μεγαλύτερη ψίχα. Ταιριάζει υπέροχα με αρακά, προστίθενται χωριστά ψητά καρότα και κρεμμύδια.

Για πιο πικάντικο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο σε αυτό και να χρησιμοποιήσετε φύλλο δάφνης κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμο χυλό σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και μυρωδικά.

gotovimsrazu.ru

Συνταγή αρακά με κρέας

Πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια; Αν ψάχνετε για μια απάντηση σε μια τέτοια ερώτηση, τότε ετοιμάζετε αυτό το χυλό για πρώτη φορά. Μάλιστα, τα πιάτα με μπιζέλι ήταν γνωστά στις προ-προγιαγιάδες μας. Ετοίμασαν σούπα, και πίτες, και φιλιά, και χυλοπίτες και, φυσικά, αρακά. Σας προσφέρω πολλές συνταγές για χυλό μπιζελιού.

απλό μπιζέλι

Φανταστείτε ότι στο σπίτι δεν έχετε τίποτα να φάτε εκτός από μια χούφτα αρακά, ένα κρεμμύδι και μερικά μπαχαρικά. Εκπληκτικός! Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια με ελάχιστα προϊόντα;

Ετσι, πόσο πρέπει να πάρετε:

• Μπιζέλια περίπου 400 γρ.
• Ένα κρεμμύδι?
• 100 g φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά και οτιδήποτε άλλο - για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αρακά μαζί σας:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα δημητριακά: τα πλένουμε, τα βυθίζουμε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 7 ώρες (ανοίξτε την όρεξη!).
2. Αφού φουσκώσει ο αρακάς, τον βάζουμε να βράσει. Πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά. Έχετε αντικολλητικό τηγάνι; Τώρα θα είναι χρήσιμη.
3. Ο αρακάς βράζεται για περίπου μία ώρα (μην ξεχάσετε να ανακατέψετε!). Στο τέλος, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά, λίγο αλάτι. Μπορείτε να κάνετε οροφή για να κάνετε το χυλό πιο μαλακό. Πρέπει να τρώγεται με κρέμα γάλακτος, κρέμα ή βούτυρο. Αλλά αν δεν υπάρχει τίποτα από αυτά, τότε είναι τόσο νόστιμο!

Ο χυλός αρακά θα είναι ακόμα πιο νόστιμος αν το μαγειρέψετε με κρέας.

Μπιζέλι με κρέας

Αυτός ο χυλός είναι πιο θρεπτικός από το βούτυρο.

• Περίπου 400 g μπιζέλια?
• Ένα μικρό ποτήρι φυτικό λάδι.
• 300 g χοιρινό (κατά προτίμηση φιλέτο).
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• Για γεύση - μπαχαρικά και αλάτι.

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πλένουμε τον αρακά και γεμίζουμε με κρύο νερό να φουσκώσουν.
2. Μετά από 7-8 ώρες, στραγγίστε την περίσσεια νερού και ρίξτε φρέσκο ​​νερό (σε αναλογία 1: 2). Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν αντί για νερό ρίξετε χοιρινό ζωμό.
3. Βράζετε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει. Εάν το νερό βράσει γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο.
4. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε έναν πουρέ για να ετοιμάσετε τον πουρέ αρακά.
5. Τέλος, το πιο σημαντικό είναι το τηγάνισμα του κρέατος. Κόψτε το κρέας, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια. Όλα μαζί τα σφάγια κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
6. Στο τέλος, χρειάζεται μόνο να ανακατέψετε το κρέας με τον αρακά. Voila! Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο.

Μπιζέλι στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 10 st. μεγάλο. πλιγούρι μπιζελιού (είναι καλύτερα αυτά να είναι μισά μπιζέλια).
• Ένα καρότο?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (όπως σας αρέσει)
• 100 g λάδι (φυτικό);
• Αλάτι και μπαχαρικά - όσο θέλετε.

1. Μετά το πλύσιμο, μουλιάζουμε τα μπιζέλια μόνο για 20 λεπτά. Για να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων, πάρτε γυάλινα σκεύη. Χρειάζονται επίσης γυάλινα σκεύη για να αφαιρέσετε έγκαιρα τον αφρό από το χυλό (απλά δεν θα τον δείτε σε αδιαφανή).
2. Ρίξτε τα μπιζέλια όχι με κρύο νερό, αλλά με βραστό νερό (1: 1). Μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης σε αυτό. Τα πιάτα με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο για 0,5 ώρα (λειτουργία "Porridge").
3. Όσο ψήνεται ο χυλός, φτιάξτε ένα τηγάνισμα από καρότα και σκόρδο. Πρέπει να προστεθεί στον αρακά 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι 5 λεπτά πριν τα ψήσετε.

Η συνοχή του χυλού από το φούρνο μικροκυμάτων θα μοιάζει με πουρέ πατάτας. Προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι. Αρκετός χυλός για δύο. Εάν χρειάζεστε περισσότερα, μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα υλικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα επιτρέπουν.

Εάν έχετε διπλό λέβητα στην κουζίνα σας, μπορείτε να μαγειρέψετε μπιζέλια σε αυτό.

Χυλός αρακά σε διπλό μπόιλερ

Για παράδειγμα, μου αρέσει περισσότερο ο χυλός που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό και εύθραυστο. Και ναι, ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ήδη γνωστά συστατικά.:

• Ένα ποτήρι μπιζέλια?
• 2 ποτήρια νερό?
• Μία λάμπα?
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• Μπαχαρικά και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Τα κύρια στάδια προετοιμασίας:

Δεν χρειάζεται να ζοριστείτε ειδικά εδώ - ο διπλός λέβητας θα κάνει τα πάντα μόνος του.

Ο χυλός μπιζελιού είναι μια αποθήκη φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και αμινοξέων. Χάρη σε αυτά, ο μεταβολισμός βελτιώνεται, η σταθερότητα αυξάνεται ανθρώπινο σώμασε διάφορες ασθένειες. Οι χρήσιμες ουσίες αναπληρώνουν το σώμα με ενέργεια, ζωντάνια και αυξάνουν τη δραστηριότητα.
Δεν είναι λίγες οι συνταγές για τον αρακά, σύμφωνα με τις οποίες, μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μούσκεμα, αν δεν έχετε επιπλέον χρόνο. Συνήθως, ο αρακάς μουλιάζεται σε νερό για τουλάχιστον 10 ώρες (όπως στη συνταγή). Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς μούσκεμα. Το βασικό μυστικόΗ συνταγή είναι ότι τα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν με ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά για να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος.

Τι πιο νόστιμο και υγιεινό από το χυλό μπιζελιού; Ωστόσο, λίγοι το κάνουν. Πρόκειται για ένα μοναδικό χυλό που θα χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας, ψάρι. Σερβίρεται καλύτερα για πρωινό ή μεσημεριανό. Ο αρακάς είναι ένα χορταστικό, θρεπτικό πιάτο που θα ανακουφίσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα εμπλουτίσει το σώμα σας με δύναμη και ενέργεια. Χάρη σε αυτό το πιάτο, αυξάνεται η σωματική δραστηριότητα και η ικανότητα εργασίας. Η συνταγή για το χυλό αρακά είναι αρκετά απλή, την οποία μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε θρυμματισμένο αρακά για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Αν σας αρέσει ο χυλός με κρέας, τότε εδώ είναι η συνταγή για εσάς.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου θα είναι 150 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Μαγείρεμα

1. Η επιλογή των δημητριακών. Θα χρειαστείτε αρακά αρακά ποιότητας. Κοσκινίστε το από ένα κόσκινο και ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το με ένα ποτήρι βραστό νερό για 15 λεπτά.

2. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε μέσα τον αρακά και περιχύστε το βραστό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

3. Στο μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε στα λαχανικά. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους ή κύβους (όπως στη συνταγή).

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε τηγάνι ή καζάνι. Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε τον έτοιμο πελτέ ντομάτας. Αν είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για να μην καεί. Αν θέλετε το πιάτο να αποκτήσει το άρωμα των καπνιστών κρεάτων, τότε μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με καπνιστό λαρδί. Αυτό θα αρωματίσει τον χυλό.

5. Ελέγξτε τον αρακά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα σε αυτή τη φωτιά με κλειστό καπάκι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

6. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στον έτοιμο χυλό. Ταραχή. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

7. Ο λαχταριστός χυλός αρακά με λαχανικά είναι έτοιμος. Πριν σερβίρουμε το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, και κλέψτε φύλλα μαϊντανού.

Ακολουθήστε τη συνταγή και θα έχετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας.

Συνταγή βίντεο

Συμβουλές συνταγής αρακά για μια ιδιαίτερη συνταγή

• Είναι πολύ πηχτός ο χυλός; Μην απελπίζεστε, αραιώστε το με ζεστό νερό. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
• Ο αρακάς μπορεί να βραστεί σε ζωμό
• Για να κάνετε το χυλό να αποκτήσει εξαιρετικό άρωμα και γεύση, χρησιμοποιήστε κόλιανδρο, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά στη μαγειρική.
• Μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως κυρίως πιάτο. Ο χυλός αρακά ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά και σαλάτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του αρακά

Ο χυλός μπιζελιού δεν είναι μόνο χορταστικός, νόστιμος και αρωματικό, αλλά και πολύ υγιεινό για παιδιά και ενήλικες.

• Αυτός ο χυλός είναι πηγή θρεπτικών συστατικών, αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων. Η ανόργανη σύνθεση του μπιζελιού: ψευδάργυρος, χαλκός, νικέλιο, σίδηρος, ασβέστιο, βανάδιο και πολλά άλλα. Είναι πλούσιο σε μακροθρεπτικά συστατικά: χλώριο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο και θείο. Βιταμίνες: PP, A, H, B, E.
• Το έτοιμο πιάτο περιέχει πολλή πρωτεΐνη, επομένως αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των αθλητών και των ανθρώπων που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής.
• Τα μπιζέλια αποτελούν μέρος της διατροφής, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Ο χυλός που μαγειρεύεται σε νερό χωρίς διάφορα πρόσθετα περιέχει 90 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Αυτός ο χυλός περιέχει ένα αμινοξύ όπως η λυσίνη, το οποίο βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη, την κούραση, την αϋπνία, τον έρπη και τις καρδιακές παθήσεις.
• Χάρη στη βιταμίνη Α που περιέχει ο χυλός, βελτιώνεται γενική κατάστασησώμα, μαλλιά, νύχια και δόντια ενισχύονται. Αποκτήστε υγιές χρώμα και εμφάνιση.
• Αυτό το πιάτο χρησιμεύει ως εξαιρετικό μέσο καθαρισμού του σώματος από επιβλαβείς ουσίες, τοξίνες και τοξίνες. Βελτιώνει το μεταβολισμό και την εσωτερική μικροχλωρίδα.
• Πρέπει να τρώτε χυλό 3 φορές την εβδομάδα για να αισθανθείτε τα οφέλη, αλλά όχι πιο συχνά. Βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθά στην αντιμετώπιση των ιογενών ασθενειών.

Όπως μπορείτε να δείτε, η τακτική κατανάλωση χυλού από μπιζέλια έχει θετική επίδραση όχι μόνο στη γενική κατάσταση του σώματος, αλλά και σε κάθε εσωτερικό όργανο.

Με τους αιώνες, καταφέραμε να ερωτευτούμε τον πουρέ πατάτας, αλλά πολύ πριν από αυτό, οι πρόγονοί μας μαγείρευαν χυλό μπιζελιού ή πουρέ πατάτας, το οποίο, λοιπόν, είναι πολύ νόστιμο και ξεπερνά κατά πολύ τις πατάτες σε διαιτητικές ιδιότητες.

Θα σας πω μερικά από τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του υπέροχου χυλού, και η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας σε χοντρή κατσαρόλα ή, πολύ πιο βολικά, σε αργή κουζίνα. Υπάρχουν διαφορές, προσοχή.

Οι αναλογίες αρακά/νερού εξαρτώνται από το αν μαγειρεύετε τον αρακά στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα. Σημασία έχει επίσης αν μούλιασες τον αρακά και τι ποικιλία είναι.

Αν έχετε χρόνο να μουλιάσετε αρακά, μουλιάστε τον, ειδικά αν έχετε ολόκληρο αρακά.

Αν σας αρέσει ο νερουλός πουρές, τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό και να ανακατεύετε πιο συχνά τον αρακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σόδα όταν μουλιάζετε, τότε τα μπιζέλια θα βράσουν πιο γρήγορα.

Αν θέλετε δημητριακά ολικής αλέσεως, σε κάποιον αρέσει ο εύθρυπτος χυλός και κάποιος είναι παχύρρευστος, τότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα και να μην το ανακατεύετε.

Ούτως ή άλλως, ο ΑΡΚΑΣ ΨΗΝΕΤΑΙ ΧΩΡΙΣ ΑΛΑΤΙ! Προστίθεται όταν οι κόκκοι έχουν ήδη φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.

Πώς να μάθετε τις αναλογίες μπιζελιών / νερού;

Όταν μουλιάζετε, μετρήστε το νερό: ρίξτε περίπου 2 μέρη νερού σε 1 μέρος κατ' όγκο αρακά.

Βάλτε το μπολ με τον αρακά στο ψυγείο για να μην ξινίσουν. Μετά το μούσκεμα, μετρήστε πόσο ελεύθερο υγρό έχει μείνει στον αρακά και ρίξτε τόσα αφού πλύνετε τον αρακά. Και είναι επιβεβλημένο να ξεπλύνετε τον αρακά μετά το μούλιασμα, και ειδικά αν προσθέσατε σόδα και δεν θέλετε να πιάσετε τη γεύση του.

Εάν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα "Stew", ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται από 1 ώρα και ακόμη και έως 3+ (αλίμονο, υπάρχουν τέτοια μπιζέλια).

Αν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό (περίπου 1:3 αν τα μπιζέλια είναι ψιλοκομμένα και στεγνά, και 1:2 αν τα μπιζέλια ήταν προ-μουλιασμένα) και μαγειρέψτε αφού βράσουν σε ελάχιστη φωτιά. Ελέγξτε το νερό για να μην καούν τα μπιζέλια. Το πόσο γρήγορα θα βράσει το νερό εξαρτάται από τη δύναμη της φωτιάς, το πλάτος του πάτου του τηγανιού, την ταχύτητα μαγειρέματος του αρακά. Εάν το υγρό αποδειχθεί πολύ, τότε μπορείτε να το κρατήσετε στη φωτιά ανοιχτό καπάκικαι το βράζουμε.

Εάν μαγειρεύετε αρακά στο μάτι της κουζίνας, θα πρέπει να τα έχετε υπόψη σας ούτως ή άλλως.

Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως συνοδευτικό.

Θα το γεμίσω με μπέικον και κρεμμύδια, βγαίνει πολύ νόστιμο!

Λοιπόν, τώρα τα οπτικά για αυτήν τη συνταγή.

Πλένουμε τον αρακά, γεμίζουμε με νερό, αφήνουμε να φουσκώσει. Το βάζω στο ψυγείο, γιατί με το παραμικρό ξίνισμα, που δεν το νιώθεις, ο αρακάς μπορεί να μείνει σφιχτός, όσο κι αν τον ψήσεις.

Στραγγίζουμε το νερό που μουλιάσαμε τον αρακά, μετράμε την ποσότητα του (ας είναι Χ).

Πλένουμε τον αρακά και ρίχνουμε σε γλυκό νερό σε ποσότητα ίση με Χ. Εδώ, ένα τέτοιο μαθηματικό χάος).

Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" πρώτη 1 ώρα. Αν ο αρακάς είναι έτοιμος, τότε σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέτω επίσης αποξηραμένο σκόρδο και μερικές φορές βούτυρο.

Αν ο αρακάς είναι ακόμα σκληρός, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι το νικηφόρο και μόνο τότε αλατοπιπερώνουμε.

Αν σας αρέσει ο απαλός πουρές, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Η βάση είναι ένα μπιζέλι, έτοιμο, τώρα μπορείτε να ονειρευτείτε.

Δεν είμαι πολύ ευφάνταστος σήμερα, έτσι απλά πήρα ωμό καπνιστό μπέικον, το έκοψα σε φέτες.

Ένα κεφάλι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

Έβαλε το μπέικον στο τηγάνι και έλιωσε το λίπος. Εάν το μπέικον είναι εντελώς κρεατικό, τότε προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.

Σερβίρετε το σωληνάριο του χυλού ζεστό.

Κάποιος θα πει ότι αυτό είναι ένα χειμωνιάτικο πιάτο, δεν ξέρω, είναι all-season για μένα!

Ο γρήγορος χυλός αρακά που δεν μουλιάζει είναι το αγαπημένο μου συνοδευτικό εδώ και χρόνια! Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, νηστικούς, και μάλιστα όλους!

Ο αρακάς είναι καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών και φυτικών πρωτεϊνών. Οι πουρές και τα δημητριακά από αυτό αποδεικνύονται πάντα χορταστικά, αρωματικά και, φυσικά, υγιεινά.

Προηγουμένως, η γιαγιά μου στο χωριό μαγείρευε συχνά χυλό μπιζελιού σε χυτοσίδηρο στο φούρνο, το κουάκερ μαραζώνει για πολύ καιρό και αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο. Εγώ ο ίδιος δεν μαγείρευα συχνά χυλό μπιζελιού, πάντα μου φαινόταν ότι αυτή ήταν μια πολύ μακρά διαδικασία - με μούλιασμα του αρακά όλη τη νύχτα και μετά παρατεταμένο μαγείρεμα στη σόμπα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορο χυλό μπιζελιού χωρίς να μουλιάσει πρώτα τον αρακά, μου είπε ο χορτοφάγος φίλος μου.

Θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Θα μαγειρέψουμε τη βασική εκδοχή του χυλού μπιζελιού, χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα ή να μαγειρέψετε χυλό σε ζωμό κρέατος ή με παϊδάκια, όλα αυτά μπορείτε να τα κάνετε αφού μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη βασική εκδοχή του χυλού.

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα μπιζέλια με κρύο νερό πολλές φορές. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε αρακά καλής ποιότητας.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Και τώρα το ΠΡΩΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ - ρίξτε τα πλυμένα μπιζέλια με βραστό νερό και αφήστε τα μπιζέλια σε αυτό για 15 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά με την πάροδο του χρόνου και βάζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή καζάνια.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μυστικό ΔΕΥΤΕΡΟ - προσθέστε μαγειρική σόδα στον αρακά.

Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τον αρακά, ώστε το νερό να είναι πιο ψηλά από τον αρακά κατά ένα δάχτυλο. Βάζουμε τον αρακά σε σιγανή φωτιά και ψήνουμε για 30 λεπτά ελέγχοντας αν έχει νερό στο τηγάνι.

Μόλις δείτε ότι το νερό έχει βράσει, και θα φαίνεται έτσι, όπως στη φωτογραφία, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό - την ίδια ποσότητα με την πρώτη φορά, ώστε το νερό να είναι πιο ψηλά από τα μπιζέλια κατά ένα δάχτυλο.

Και τώρα αλατίζουμε για γεύση στο τηγάνι με τον μισομαγειρεμένο αρακά. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια για άλλα 20-30 λεπτά - μέχρι να ψηθούν πλήρως.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: εάν το νερό έχει βράσει και ο αρακάς δεν έχει ψηθεί ακόμα, προσθέστε λίγο βραστό νερό στο χυλό μέχρι να είναι έτοιμο και να γίνει η συνοχή που χρειάζεστε.

Σχετικά με τη συνοχή: κάποιοι προτιμούν χυλό με ολόκληρα κουκούτσια μπιζελιού, κάποιοι το βράζουν σε κατάσταση πουρέ.

Ο χυλός αρακά μαγειρεμένος χωρίς μούλιασμα είναι έτοιμος για χρήση, τον αποσύρουμε από τη φωτιά και τον απλώνουμε σε πιάτα σε μερίδες. Αν καρυκεύετε το χυλό μπιζελιού με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, μπορείτε να σερβίρετε χυλό ως κύριο πιάτο, έτσι σέρβιραν το χυλό μπιζελιού στη Ρωσία στην αρχαιότητα.

Ή μπορείτε να γεμίσετε το χυλό με βούτυρο και να το σερβίρετε ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο.

Καλή όρεξη!