Cremă groasă din lapte și unt. Frisca

Se pare că nici măcar gospodinele cu experiență nu sunt imune la eșecuri în acest proces dificil. Iată câteva sfaturi despre cum să evitați separarea smântânii atunci când bateți untul și zerul

Într-o zi făceam o prăjitură și am întârziat. E timpul să batem smântâna. Mă uit la rețetă, repet toți pașii indicați în ea și dintr-o dată apar probleme! În loc de smântână, s-a dovedit ca magic a fi unt. Este ora 2 dimineața, un bebeluș de 2 ani doarme în spatele peretelui și nu numai că este prea târziu să cauți o cremă nouă, dar este și imposibil (copilul se trezește foarte des noaptea). A trebuit să amân crema până dimineața, dar aproape că am visat la întrebarea cremei toată noaptea! Dimineața, abia așteptând să se deschidă magazinele (suntem devreme), am alergat după o nouă porție din produsul stricat, gândindu-mă pe parcurs, cu ce am greșit? Și cum să faci asta!?

Crema trebuie să aibă cel puțin 30% conținut de grăsime, altfel nu se va rătăci. Se poate bate frisca 20%? Cum se bate frisca 10%? Acest fel de smântână nu bate, este prea lichidă. Teoretic, se poate bate frisca cu un continut mai scazut de grasimi (20%), insa volumul si gustul sufera foarte mult. Puteți adăuga gelatină sau ouă la această cremă, dar nu va mai fi frișcă pură. Cele 30% par groase ca smântâna, sau destul de turnabile și în exterior nu mult mai groase decât cele de 20%. Conform unor observații, frișca mai subțire bate mai bine.

Crema trebuie să fie rece, foarte rece, dar nu înghețată și cu siguranță nu înghețată! Dacă smântâna este înghețată sau caldă, atunci va avea loc separarea la batere. Se obtin ser si ulei! Nu poți face nimic în privința asta, o poți arunca (Nu ar trebui să pui crema pe peretele îndepărtat al frigiderului - se poate îngheța și rezultatul va fi dezastruos (Deși unii recomandă să bagi crema la congelator pentru 15 minute inainte de batut La fel si recipientul in care se vor bate si se bat acolo Alternativ, se pune vasul cu frisca intr-un castron mare umplut cu gheata.

Dacă bateți cu un mixer, atunci: nu mai mult de 200 - 300 g o dată. Trebuie să începeți cu viteză minimă, crescând treptat viteza. Porniți și opriți mixerul treptat, crescând sau micșorând viteza. Dacă porniți imediat mixerul la viteză mare, pe lângă artificiile dintr-o bucătărie separată, untul se poate biciui. Înclinați recipientul cu smântână astfel încât paletele rotative ale mixerului să fie în partea de jos și bateți. Nu mutați mixerul în jurul recipientului, lăsați crema să circule singură.

Continuă dezbaterea dacă să bată cu mixerul sau, pentru a obține cel mai bun rezultat, la modă veche - cu un tel și cu mâna. Toată lumea este absolut sigură de un lucru - nu ar trebui să bateți frișca cu un blender.

Pregătirea frișcă este determinată de ochi atunci când circulația vizibilă se oprește. Frișca bine bătută trebuie să-și mențină forma și să nu se răspândească într-un scone. Cu toate acestea, nu exagerați. Dacă bateți frișca prea mult timp, puteți ajunge din nou cu zer și unt în loc de frișcă. Timpul mediu de batut pentru crema Petmolov 33% este de 5 minute, pentru crema Valio 38% este de 1-2 minute.

Zaharul, gelatina sau fixatorul de crema se adauga dupa ce se bate usor smantana. Dacă bateți frișca cu zahăr, este mai bine să adăugați zahăr pudră. Frisca 33-35% bate rapid si zaharul nu are timp sa se topeasca. Pentru 250 ml de smântână 33% ai nevoie de 30 g de zahăr pudră. Dacă adăugați pulbere înainte de a bate, smântâna s-ar putea să nu se bată. Gelatina trebuie mai întâi să se umfle, apoi să încălzească granulele de gelatină până se dizolvă, se răcesc și se amestecă cu smântâna. Puteți adăuga și suc de lămâie. Se toarnă 1/4 lămâie în 200 ml smântână și se bate. Nu va fi spumă, dar va exista o masă atât de groasă, crema se îngroașă din acid. Unii chiar recomandă să cumpărați smântână de casă de la bunici la piață și să o diluați cu apă și apoi să o biciuiți. Pentru o cremă groasă de 300 g folosește aproximativ 120 ml apă foarte rece.

Am notat tot ce am gasit, sper sa fie de folos cuiva. Încă o dată, acestea nu sunt observațiile mele personale! Nu am verificat totul eu însumi - nu am avut timp (încă!), doar câteva puncte. Dar, după cum știi, înveți din greșeli și până când nu încerci singur, nu îl vezi și îl atingi, nu vei învăța nimic. Greșelile altora te vor ajuta doar să faci mai puține greșeli, iar pe ale tale - să câștigi experiență! Vă doresc tuturor succes și noi victorii!

P.S. Am batut prima data un nou lot de frisca, tinand cont de punctele enumerate mai sus!!!

Salutare tuturor. Astăzi voi descrie în detaliu cum se face frișcă pentru o prăjitură. Vă voi arăta toate etapele pregătirii, vă voi spune despre posibilele greșeli și cum să le evitați.

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de cremă de prăjitură, cu un minim de ingrediente. Dar, ca întotdeauna, există câteva puncte la care merită să acordați atenție.

Există două tipuri de cremă - cremă naturală și artificială pe bază de grăsimi vegetale. Frisca artificiala bate perfect, isi pastreaza perfect forma si nu se topeste la temperatura camerei. Cele mai comune variante sunt Vippak și Shantipak. Puteți decora cu ele cupcakes și prăjituri fără să vă temeți că se va curge crema.

Dar pentru noi înșine, luăm doar ce este mai bun pentru noi înșine. Fără cremă pe bază de plante, doar cremă naturală de lapte. Conținutul de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%. 33, 35, 38% ni se potrivesc. Acesta este de obicei ceea ce scrie pe ambalaj - pentru biciuire.

Foarte buna crema de la Parmalat, din pacate in orasul meu e foarte greu sa gasesc vreo crema grea asa ca iau ce am. De obicei este o casă de sat sau ceva de genul ăsta

Să ne dăm seama cum să facem frișcă acasă.

Crema naturală este un produs foarte capricios. Fiecare lucru mic este important aici. Mai întâi, să ne uităm la câteva reguli.

Crema ar trebui să fie rece, ideal să stea o zi la frigider. Pentru cele mai bune rezultate, este mai bine să puneți telurile și vasul mixerului în congelator timp de 15-20 de minute. Acest lucru va face crema mai rapidă. Este necesar să începeți să biciuiți la viteză mică, crescând-o treptat. Asigurați-vă că utilizați pudră, nu zahăr granulat.

Ingrediente:

1. 500 ml. cremă
2. 50−70 gr. zahăr pudră
3. 10 gr. zahăr vanilat (opțional fără el)

Preparare:

Se toarnă smântâna în bolul mixerului

Bate putin la viteza minima. În continuare, adăugați pudra fără a înceta să bată și creșteți viteza la maxim. Continuați să bateți până se formează vârfuri moi. De îndată ce crema începe să-și mențină forma, ar trebui să vă opriți pentru a nu transforma crema noastră în unt. Timpul de batere depinde de puterea mixerului. În combine puternice, acest lucru durează aproximativ 5 minute, în mixere mai puțin puternice aproximativ 10 minute.

Gata, frisca noastra este gata.

Puteți folosi această cremă pentru a face o cremă cremoasă de caș. La frișcă trebuie doar să adăugați brânză de vaci, frecată printr-o sită. Este necesar să amestecați cu atenție pentru a păstra toată aerisirea cremei. Pentru această cantitate de smântână trebuie să adăugați 200 de grame. brânză de vacă.

Dacă vă confruntați cu aceeași problemă ca și mine - dificultăți în a găsi smântână groasă, atunci iată câteva sfaturi despre cum să faceți crema groasă. Există două opțiuni pentru aceasta - folosiți gelatină sau un agent de îngroșare special pentru cremă.

Să ne uităm la prima metodă, cu gelatină.

Vă recomand să luați fie gelatină în foaie, atunci nu trebuie să vă gândiți la câtă apă să turnați, absoarbe cât are nevoie, fie gelatină instant de la Dr. Oetker. Pentru 500 gr. trebuie să luați 10 g de smântână - 15 g. gelatină.

Folosesc instant, deoarece nu pot cumpăra versiunea de foaie în orașul meu. Înmuiați conținutul pungii în apă fierbinte, în proporție de 1: 6. La 10 grame. Este nevoie de 50-60 ml. apă fierbinte (nu mai mare de 70°, altfel gelatina nu va funcționa). Se amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi, turnați un jet subțire în frișca deja bătută, fără a opri mixerul. Bateți încă câteva minute pentru a distribui uniform gelatina în toată crema. Puneți crema finită la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 10-15 minute. Sau puteți stratifica imediat prăjiturile cu el; un astfel de tort este cel mai bine asamblat imediat într-un inel sau în aceeași formă în care ați copt pandișpanul. Astfel, crema se va intari uniform si prajiturile nu se vor misca in directii diferite. Aceasta înseamnă că va rămâne drept și va fi mai ușor să-l aliniați.

Recomand asamblarea unei prăjituri cu o astfel de cremă într-un inel despicat sau într-o tavă de copt, părțile laterale ale formei pot fi tapetate cu folie de acetat sau o pilă groasă, apoi puteți stratifica imediat prăjiturile.

Cum să faci crema de prăjitură mai groasă folosind un agent de îngroșare.

Acesta este un miracol pe care îl puteți găsi într-un magazin. Pentru 500 gr. Avem nevoie de 2 plicuri de smântână.

Pune smântâna rece într-un bol de mixer și bate la viteză mică timp de un minut. Se adauga apoi zaharul pudra si continutul a 2 pachete de agent de ingrosare. Bateți la viteză maximă până se formează vârfuri tari.

Frișca este perfectă ca umplutură pentru pandișpan, de exemplu, precum și pentru decorarea înghețatei, a mâncărurilor cu fructe, a deserturilor gata preparate sau a cafelei. Ei bine, dacă mi-a mai rămas crema asta, o mănânc doar cu o lingură, pentru că are gust de înghețată.

P.S. În Rusia, din păcate, nu scriu puterea gelatinei pe ambalaj, așa că este foarte greu de înțeles cât de mult va fi nevoie pentru a stabiliza crema. Începe cu 10 grame doar prin experiență poți înțelege câtă gelatină a mărcii tale este necesară pentru a stabiliza crema.

Poftă bună.

Frișcă - există atât de multă magie în această frază. În ciuda faptului că în zilele noastre nu vei surprinde pe nimeni cu frișcă, fie că este pe o prăjitură sau servită într-un castron cu fructe. Cred că veți fi de acord că acesta este un desert preferat al multora și puțini îl vor refuza. Prin urmare, fiecare gospodină pur și simplu trebuie să fie capabilă să bată smântâna corect acasă.

Ce smântână să cumperi pentru biciuire

Există diferite tipuri de cremă. Primul și cel mai important punct la care trebuie să acordați atenție este conținutul de grăsimi. Nu există nicio îndoială aici, dacă doriți să faceți frișcă pufoasă, conținutul său de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30% grăsime (în magazin, de regulă, vând frișcă pentru frișcă 33% - aceasta este opțiunea ideală). Mai gras este posibil, dar cu un conținut de grăsime mai mic decât, să zicem, 20 la sută, sau chiar 10 la sută, nu merită să luați. În principiu, smântâna cu un conținut de grăsime de 20% și 10% poate fi bătută, dar pentru aceasta va trebui să adăugați stabilizatori: gelatină, proteine ​​sau un agent de îngroșare (acesta poate fi achiziționat în departamentele de băcănie din supermarketuri sau magazine specializate). Ca urmare, vei ajunge cu un fel de crema cremoasa care este departe de rezultatul dorit, care poate sa nu iti placa.

Dar dacă ai cremă adevărată de casă. Este mai bine să le diluați cu apă rece sau lapte (pentru 250-300 ml de produs gras aveți nevoie de 100-120 ml de lichid).

Dar nu ar trebui să acordați întotdeauna atenție conținutului de grăsimi. Faptul este că crema se împarte și în cremă de origine animală și vegetală. Crema de origine animală este cea care este făcută din lapte natural: o poți cumpăra atât de la bunici dimineața, cât și în magazin. Dar smântâna de origine vegetală este făcută din ulei de palmier și aditivi chimici (îngroșați și stabilizatori) sunt adăugați suplimentar la ea. Ambalajul lor conține instrucțiuni detaliate pentru prepararea lor. Ei se ridică fără probleme. Și apropo, în crema de legume procentul de conținut de grăsime nu joacă niciun rol. Prin urmare, sunt perfecte pentru cei care își urmăresc silueta și preferă deserturile cu conținut scăzut de calorii.

Pentru cei care sunt interesați de crema de legume, vă sfătuiesc să urmăriți un filmuleț despre cum sunt realizate în producția industrială (de la 7:44) din minunatul program Galileo.

Momente pregătitoare

• Înainte de a bate, trebuie să răcești atât smântâna în sine, cât și telul cu recipientul în care vei bate frișca la frigider (1 oră va fi suficientă). În același timp, pentru a accelera procesul, puteți pune telul și recipientul la congelator (apoi 15 minute vor fi suficiente pentru răcire). Dar sub nicio formă nu puneți smântâna în congelator după dezghețare, nu se va mai biciui într-o spumă pufoasă, ci pur și simplu se va separa. Așadar, răciți crema doar în frigidere;
• Înainte de a turna smântâna în recipientul pentru frișcă, asigurați-vă că o agitați bine. Deci grăsimea care s-a adunat deasupra va fi amestecată până la omogenizare cu masa totală. În consecință, crema ta va fi în cele din urmă omogenă;
• Este mai bine să folosiți un recipient îngust, cu margini înalte. Dacă nu ai unul, va fi unul lat, dar va trebui să fie ținut în unghi (telul trebuie să fie scufundat în cremă cât mai mult posibil).

Ce și cum să îndulcim

Pe lângă crema în sine, veți avea nevoie de zahăr. Zahărul absoarbe o parte din lichid și se transformă într-un sirop vâscos. Datorită acestui fapt, pereții bulelor de aer ale spumei devin elastici și puternici, particulele de grăsime din lapte se așează pe ei, se întăresc și conferă spumei volumul dorit. Mai mult, nu numai zahărul pudră sau zahărul va face față acestei sarcini.

• Desigur, este mai bine să folosiți zahăr pudră pentru a îndulci crema. Mai mult, se cerne literalmente printr-o sită în crema deja îngroșată;
• Dar dacă decideți să utilizați zahăr obișnuit, adăugați-l chiar de la început. Acest lucru va oferi boabelor de zahăr timp să se dizolve. Iar în crema finită, zahărul nu vă va scărune pe dinți;
• Profesionistii nu recomanda folosirea zaharului de cocos si a zaharului de curmale din cauza faptului ca bucatile de nuca de cocos si curmale nu se dizolva – crema nu va fi uniforma;
• Mierea este excelentă și pentru îndulcirea cremei. Trebuie doar să-l adăugați cu mult înainte de a bate. Prin urmare, planificați-vă timpul în avans. Mierea se adaugă la smântâna caldă (temperatura camerei), se amestecă și apoi se trimite la frigider. Smântâna răcită se bate apoi ca de obicei;
• Dimpotrivă, siropul de arțar se adaugă în smântâna deja groasă folosind o spatulă de silicon (1-2 linguri vor fi mai mult decât suficiente).

Cum să faci frișcă acasă

• Nu folosiți un blender - nu este de ajutor în această problemă;
• Dar un mixer va face bine. Este mai bine să începeți cu un mixer și să terminați cu baterea manuală cu un tel - pentru a nu pierde momentul în care frișca este gata;
• Nu încercați să bateți o cantitate mare de smântână deodată. Optim pentru biciuire folosiți 200-300 mililitri. Daca ai nevoie de mai multa crema, este mai bine sa imparti crema in 2 sau 3 loturi;
• La început, porniți mixerul la viteză minimă, în timp ce bateți, creșteți viteza (viteză maximă spre medie);
• La sfârșit, nu opriți brusc mixerul. Procedați așa cum ați făcut la început - reduceți treptat viteza;
• De unde știi când crema este gata? Primul lucru care vă va atrage atenția este oprirea circulației. Plus că vor deveni groși (își vor menține forma). Amintiți-vă că este mai bine să opriți mixerul puțin mai devreme și, dacă este necesar, să le terminați cu un tel. În medie, crema cu un conținut de grăsime de 33% durează 4-6 minute, iar cu 38% 1-2 minute;
• Dacă vezi că smântâna ta este pe punctul de a se transforma în unt (dar nu s-a despărțit încă), adaugă puțină smântână lichidă și bate-o ușor (cu mâinile folosind un tel).

Dacă totuși exagerați cu biciuirea, iar oaspeții sunt deja în prag și nu aveți timp să alergați la magazin - nu vă faceți griji! Puteți face și o cremă bună din ulei proaspăt. Se pune la cuptorul cu microunde pentru 20-30 de secunde (se va topi putin), se bate la viteza mica cu adaugarea de gelatina sau agent de ingrosare. Veți obține o cremă de unt delicioasă.

Acum, vești bune pentru cei care nu au un mixer sau un tel. Puteți pune zahăr pudră și smântână (în acest caz, întotdeauna cu un conținut de grăsime de minim 30%) într-un recipient simplu de plastic. Acoperiți cu un capac și agitați bine. Crede-mă, rezultatul va depăși toate așteptările tale! Apropo, o idee tare pentru un picnic (foarte comod - surprinde-i pe cei dragi).

Cum se îngroașă crema

Deci, dacă ați citit informațiile de mai sus, atunci, în principiu, puteți merge în siguranță la bucătărie. Cu toate acestea, se întâmplă să faci totul bine, iar smântâna să nu bată deloc. Sau nu există nicio modalitate de a cumpăra cremă cu conținutul de grăsime necesar. Aici vin aditivii sub formă de suc de lămâie, proteine, gelatină sau un agent de îngroșare special. Trebuie să le dăm cuvenția – dacă sunt manipulate corect, rezultatul este plăcut.

Suc de lămâie

Dacă smântâna ta nu se bate deloc, sucul de lămâie poate salva ziua. Mai mult, poate ajuta chiar dacă ai mai puțină cremă grasă. Principalul lucru este să acționați cu atenție. În primul rând, urmează proporțiile: pentru 200-250 ml de smântână vei avea nevoie de un sfert de lămâie. În al doilea rând, sucul de lămâie nu poate fi turnat în avans. Trebuie adăugată puțin câte puțin în frișca bătută în timpul procesului de bătut.

gelatina

Gelatina se adaugă în proporție de 1/4 linguriță. linguri de gelatină pentru 1 cană de smântână. Adevărat, gelatina necesită o pregătire preliminară. Înainte de utilizare, acesta trebuie umplut cu apă (vezi proporțiile de pe ambalajul specific) și lăsat să se umfle. Apoi se încălzește pe aragaz, dar nu se aduce la fierbere. Se strecoară și se lasă să se răcească puțin. Apoi se toarna incet in frisca usoara fara a opri mixerul.

În plus, gelatina poate fi dizolvată în crema însăși. Adăugați gelatină la o treime din volumul total de smântână. De exemplu, pentru 3 căni de smântână, luați 1 linguriță de gelatină. În același timp, vom bate 2 pahare, iar în al treilea turnăm gelatină. Așteptăm până când gelatina se umflă (1-2 ore), apoi o încălzim pe baie de apă (fără să o aducem la fierbere). Se lasa din nou sa se raceasca. In continuare adaugam smantana cu gelatina dizolvata in timp ce batem cele 2 pahare puse deoparte. Desigur, este mai bine să nu bateți multă smântână deodată, asta este doar pentru claritate - sper că înțelegeți ideea.

Experimentați singur cu proporțiile. Vă rugăm să rețineți că, cu cât conținutul de grăsime al cremei este mai mic, cu atât veți avea nevoie de mai multă gelatină.

Proteină

Albusul trebuie separat cu grija de galbenus si racit. În continuare, puteți bate albușurile și smântâna separat, apoi le combinați cu grijă. Sau puteți bate ușor smântâna, adăugați proteine ​​lichide și continuați să bateți.

Mai des, proteinele și gelatina sunt adăugate la crema fără grăsimi.

Crema de ingrosare

Este produs în pungi de hârtie de 8 grame. Compoziția include amidon modificat și zahăr pudră. Producătorul afirmă că un plic este suficient pentru a bate 200-250 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 20 până la 30%. Cu toate acestea, dacă decideți să bateți frișca 20 la sută, va trebui să adăugați puțin mai mult îngroșător. In plus, tine cont de faptul ca crema nu se va ingrosa imediat. Bateți-le și lăsați-le să stea câteva minute.

Acest agent de îngroșare are un dezavantaj: va da cremei un gust „artificial” - precum prăjiturile cumpărate din magazin. Deși unora le place așa.

Unii oameni recomandă înlocuirea agentului de îngroșare a cremei cu 1 lingură acasă. amidon fără lamă (la 200 ml). O idee dubioasă – de cele mai multe ori crema se termină cu un postgust nu foarte plăcut. Deși poți experimenta: după cum se spune, gust și culoare...

Frisca

Ce poate fi mai gustos decât frișca? - Crema aromata! Merită să adăugați una sau alta aromă chiar la sfârșitul baterii și veți obține o cremă de lux. Cele mai accesibile sunt vanilia si coaja de lamaie in plus, se pot adauga niste lichior Baileys, Kahlua, Amaretto etc. Totul depinde de preferințele tale de gust.

Puteți viziona videoclipul pentru rețete vizuale pentru a transforma crema obișnuită în creme de lux.

De asemenea, puteți adăuga lapte condensat la frișcă. Dar dacă bateți frișca cu lapte condensat fiert, veți obține o mousse pur și simplu magnifică. Puteți servi acest desert cu fructe, nuci și ciocolată.

Articolul nostru a ajuns acum la final. Sper că te-am ajutat. Victorii culinare pentru tine!

Cum se bate frișca 33% într-o spumă tare INGREDIENTE smântână 33-35% grăsime, prerăcită – 1 pahar; zahăr pudră - 2-4 linguri; extract de vanilie - 1 lingura. (opțional). PREGĂTIREA Prima regulă care trebuie respectată întotdeauna pentru frișca 33% într-o spumă puternică este alimentele reci și ustensilele reci. Acesta este singurul mod de a obține cea mai puternică și mai groasă spumă. Prin urmare, mai ales în sezonul cald, cu 15-20 de minute înainte de începerea gătitului, puneți vasul de mixare, precum și accesoriul pentru tel sau mixer, la congelator. Scoateți crema din frigider în ultimul minut. Se toarnă crema într-un bol rece și se bate la viteză medie până se îngroașă, 1 minut. Mai întâi, vor apărea bule la suprafață, iar apoi masa va începe să se îngroașe. Unele rețete recomandă baterea la viteză mare, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. La viteza medie crema va absorbi cel mai mult aer, ceea ce va avea ca rezultat cea mai pufoasa si mai voluminoasa spuma. După ce a trecut un minut, când smântâna s-a îngroșat deja puțin de la bătut, se adaugă zahăr pudră și extract de vanilie (acesta din urmă poate fi omis din lipsă de disponibilitate, înlocuit cu extract de migdale, sau adăugat cafea, cacao, coajă, gelatină umflată la fixați spuma, sau chiar colorantul alimentar colorat - orice ingredient dorit). Cantitatea de zahar pudra este ajustata dupa gust si depinde in totalitate de cat de dulce dorim sa obtinem produsul finit; porția optimă este de la 2 la 4 linguri. Continuați să bateți la viteză medie până când amestecul se îngroașă până la o spumă puternică. Timpul necesar pentru biciuire depinde de marca produsului lactat fermentat și de obicei este în medie de la 2 la 5 minute. Când circulația vizibilă a cremei se oprește, crema Chantilly este gata. Crema trebuie să-și mențină bine forma și să nu se întindă. Daca o folosim ca parte a unei alte retete, de exemplu, pentru a face crema pentru o prajitura, ne oprim la pasul anterior. Dacă facem frișcă pentru a decora o prăjitură sau un desert folosind o pungă de patiserie, mai bateți doar câteva secunde pentru ca spuma să devină și mai groasă și mai puternică. Utilizați frișca imediat sau păstrați-o la frigider timp de cel mult câteva zile înainte de utilizare. SFATURI Vasul trebuie ales astfel încât să poată conține toată smântâna, care își va dubla volumul la sfârșitul baterii. În plus, recipientul selectat trebuie să fie suficient de adânc, deoarece în timpul procesului de batere mixerul creează o cantitate foarte mare de stropi. Nu trebuie să adăugați zahăr pudră de la bun început, altfel smântâna nu se va bate. Cel mai bine este să faceți acest lucru după ce a trecut un minut după ce începeți să bateți. Ne asigurăm cu grijă ca în timpul baterii frișca să nu se despartă și să nu se transforme în unt cu zer. Acesta este un proces foarte delicat, deci este întotdeauna mai bine să depășiți, altfel va trebui să o luați de la capăt cu o altă porție de produs. Cu puțină practică, determinarea când să se oprească va deveni destul de ușoară. Dacă trebuie să bateți o cantitate mai mare de smântână, cel mai bine este să împărțiți produsul în porții, în special bucătarii începători nu trebuie să bată mai mult de un pahar o dată.