Rețetă și tehnologie de preparare a pâinii marmorate. Pâine de marmură. Vasul este conceput pentru

Coc pâine acasă de aproape 3 ani. Fiul meu este deja atât de obișnuit cu o varietate de pâine de casă încât refuză categoric să mănânce pâine cumpărată din magazin. Așa că trebuie să căutăm și să inventăm noi tipuri de pâine.

Știi, compoziția pâinii este aproape aceeași: făină, drojdie, apă, sare și zahăr (miere), dar rezultatul este întotdeauna diferit!

„Marmura” este acum una dintre preferatele noastre!

Vom pregăti aluatul de 2 ori: adică alb și închis. Am framantat mai intai partea alba a aluatului, apoi partea inchisa in acelasi bol.

Baza este un pahar de 250 ml.

Pentru a pregăti pâinea „Marmură”, vom pregăti produsele conform listei.

Se amestecă făina, sarea, zahărul, drojdia. Adăugați apă caldă (aproximativ 38 de grade) și ulei de floarea soarelui. Frământați într-un aluat elastic moale. Acesta va fi un aluat alb.

Acum pregătim partea întunecată a pâinii. Se amestecă ambele tipuri de făină, sare, zahăr, drojdie, malț. Adăugați apă și ulei de floarea soarelui. Frământați aluat moale.

Pune ambele chifle într-un bol, uns cu ulei. Se acopera cu folie si se lasa la loc cald timp de 1 ora.

O oră mai târziu vedem următoarea imagine: kolobok-ii au crescut semnificativ în dimensiune.

Cu mișcări ușoare de răsucire, frământați aluatul și formați o chiflă. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie și lăsați încă 30-40 de minute.

Iată-l - frumos, luxuriant!

Framantam aluatul si formam o paine. Pune-l pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească încă 30 de minute.

Așa a crescut pâinea după 30 de minute.

Coacem pâinea „Marmură” într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade în primele 20 de minute cu abur (punem 10 cuburi de gheață pe fundul cuptorului), apoi reducem temperatura la 180 de grade și coacem încă 30-40 de minute.

Așa iese de brutal :-) Bronzit și foarte mare!

Lăsați pâinea să se răcească complet, apoi feliați.

Pâinea este perfectă!!! Crustă crocantă și pesmet aerisit! Poftă bună!

Rețetă pas cu pas de pâine de marmură cu poza.

• Bucătărie națională: Bucătăria europeană
• Tip de fel de mâncare: Cursuri secunde
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă
• Vom avea nevoie de: Cuptor

• Timp de preparare: 5 min
• Timp de preparare: 3 ore
• Numar de portii: 5 portii
• Cantitate de calorii: 255 kilocalorii
• Ocazie: picnic, prânz, mic dejun

Sugerez tuturor să încerce să facă pâine marmorată aerisită. Cât de gustos și fraged a ieșit. Poros la interior, cu o aroma placuta de cacao. Și cât de frumos este în secțiune transversală, cuvintele nu o pot descrie. Pâinea finită s-a dovedit a fi de aproximativ 300 g Prin urmare, pentru iubitorii de pâine, recomand să facă o porție dublă. În general, coaceți și faceți-vă fericiți familia și prietenii.

Ingrediente pentru 5 portii

• Drojdie uscată 4 g
• Pudră de cacao 1 lingură. l.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 1 lingura.
• Unt 25 g
• lapte 125 ml
• făină de grâu 250 g
• zahăr 1 lingură. l.
• sare grunjoasă 1 linguriță.

Pas cu pas

1. Pentru painea marmorata avem nevoie de faina, drojdie uscata, sare, zahar, cacao, lapte, ulei vegetal.
2. În primul rând, drojdia uscată trebuie diluată în lapte cald.
3. Cerne apoi faina cu sare si zahar intr-un castron adanc.
4. Apoi turnați lapte cu drojdie și unt la temperatura camerei în amestecul uscat.
5. Frământați aluatul și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.
6. Aluatul crescut trebuie framantat. Împărțiți în 2 părți.
7. Adăugați cacao și ulei vegetal la una dintre ele și frământați aluatul de ciocolată.
8. Aceștia sunt cei 2 kolobok-uri pe care ar trebui să-i luăm.
9. Ne întindem kolobok-urile în 2 straturi și le așezăm 1 la 1.
10. Înfășurați rulada la jumătate în sus și la jumătate în jos.
11. Pâinea se pune pe o tavă unsă cu ulei vegetal și se mai așteaptă 1 oră să crească. Se da apoi la cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 20-25 de minute. Pâinea mea a durat 25 de minute să se gătească.
12. Răciți produsul finit pe un grătar și îl puteți mânca. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Mâncarea frumoasă atrage întotdeauna atenția. Gustos și frumos, probabil că nu aveți nevoie de mai mult. Deși poate exista și o surpriză!

De exemplu, această rețetă de pâine de marmură. La început, când te uiți, vezi cea mai obișnuită pâine. Crusta maro auriu, seminte prajite deasupra si o aroma placuta. Dar prezentarea nu se termină aici, se dovedește că aceasta este doar o parte introductivă. Surpriza principală vă așteaptă înăuntru. Când tăiați o felie, este imposibil să nu spuneți: „Ah!” Acolo este o spirală portocalie. Și cum a ajuns acolo? Ei bine, cum poți să trăiești în pace după ceea ce ai văzut și să nu încerci să repete singur.

Orice afacere nouă pare întotdeauna dificilă la început. Dar probabil că ești la doar câteva minute distanță de complexitate până la înțelegere. Pași simpli și iată rezultatul! Cu care pur și simplu nu poți să nu te lauzi.
Compus:
- faina 400 g,
- sare 0,5 lingurita,
- apa 200 ml,
- drojdie 30 g,
- ulei vegetal 2 linguri. l.,
- pasta de tomate 1 lingura. l.,
- seminte de susan si in.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

În vasul în care urmează să frământați aluatul, adunați împreună făina, sarea și drojdia mărunțită fin. Se toarnă apă și se frământă aluatul. Acest lucru se face foarte simplu. (Dacă dintr-o dată nu ești foarte prietenos cu aluatul de drojdie sau te sperie puțin, sugerez să lași toate astea în spatele ușii bucătăriei! Cred în tine!)




Când aveți o bucată de aluat complet formată în mâini, turnați ulei vegetal peste ea. Aici aș vrea să zăbovesc un moment și să vă spun un mic secret. Dacă folosiți un fel de ulei aromat în loc de ulei de floarea soarelui, pâinea va avea un gust mai bun. Am încercat uleiul de susan în această rețetă și nu am regretat deloc. Doar două linguri și modificările sunt vizibile!




Când adăugați uleiul, începeți din nou să frământați. La început, masa din mâinile tale nu va fi foarte plăcută (alunecoasă și grasă), dar cel puțin nu se va lipi de mâinile tale. După un timp, vei vedea cum aluatul absoarbe uleiul și devine frumos și elastic.
Împărțiți aluatul în două părți.






Adauga pasta de rosii intr-una din jumatati si amesteca pana isi schimba culoarea. Nu este ușor să faci asta. Pasta de roșii nu prea vrea să pătrundă în aluat, dar chiar vom acorda atenție acestui lucru? Nu! Vom insista, pas cu pas, ca aluatul și pasta să vină împreună ca una singură. Și la un moment dat vom vedea că am realizat ceea ce am luptat la început.




Pune două părți din aluat în recipiente diferite. Acoperiți cu ceva (prosop, folie alimentară) astfel încât să nu se încurce de la contactul cu aerul și, în final, lăsați-l singur, într-un loc cald și confortabil. Lasă-l să se potrivească (devine de două ori dimensiunea originală).




Acum vine partea distractivă. Crearea unei spirale!






Întindeți două părți din aluat separat în straturi. Îndoiți unul peste celălalt și înfășurați-l. Sigilați cusăturile apăsându-le cu degetele și puneți viitoarea pâine într-o tigaie pătrată. Lăsați din nou pentru abordare.




Când pâinea capătă o formă rotundă frumoasă, ungeți-o cu ou bătut și stropiți cu semințe. Atunci singurul lucru pe care îl poate face este să meargă la cuptor. Coaceți până la gata, punând accent pe crusta aurie și pe aroma care se va răspândi în toate camerele. După cum spunea mama, de îndată ce pâinea începe să se miște prin casă, este gata.
Pofta buna si buna dispozitie.

Se dovedește la fel de luminos și de gustos

Sugerez tuturor să încerce să facă pâine marmorată aerisită. Cât de gustos și fraged a ieșit. Poros la interior, cu o aroma placuta de cacao. Și cât de frumos este în secțiune transversală, cuvintele nu o pot descrie. Pâinea finită s-a dovedit a fi de aproximativ 300 g Prin urmare, pentru iubitorii de pâine, recomand să facă o porție dublă. În general, coaceți și faceți-vă fericiți familia și prietenii.

Specificatii retetei

• Bucătărie națională: Bucătăria europeană
• Tip de fel de mâncare: Cursuri secunde
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă
• Vom avea nevoie de: Cuptor

• Timp de preparare: 5 min
• Timp de preparare: 3 ore
• Numar de portii: 5 portii
• Cantitate de calorii: 296 kilocalorii
• Ocazie: picnic, prânz, mic dejun

Ingrediente pentru 5 portii

• Drojdie uscată 4 g
• Pudră de cacao 1 lingură. l.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 1 lingura.
• Unt 25 g
• lapte 125 ml
• făină de grâu 250 g
• zahăr 1 lingură. l.
• sare grunjoasă 1 linguriță.

Pas cu pas

1. Pentru painea marmorata avem nevoie de faina, drojdie uscata, sare, zahar, cacao, lapte, ulei vegetal.
2. În primul rând, drojdia uscată trebuie diluată în lapte cald.
3. Cerne apoi faina cu sare si zahar intr-un castron adanc.
4. Apoi turnați lapte cu drojdie și unt la temperatura camerei în amestecul uscat.
5. Frământați aluatul și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.
6. Aluatul crescut trebuie framantat. Împărțiți în 2 părți.
7. Adăugați cacao și ulei vegetal la una dintre ele și frământați aluatul de ciocolată.
8. Aceștia sunt cei 2 kolobok-uri pe care ar trebui să-i luăm.
9. Ne întindem kolobok-urile în 2 straturi și le așezăm 1 la 1.
10. Înfășurați rulada la jumătate în sus și la jumătate în jos.
11. Pâinea se pune pe o tavă unsă cu ulei vegetal și se mai așteaptă 1 oră să crească. Se da apoi la cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 20-25 de minute. Pâinea mea a durat 25 de minute să se gătească.
12. Răciți produsul finit pe un grătar și îl puteți mânca. Poftă bună!

Pâinea este capul tuturor. Iar când pâinea este făcută în casă, este de două ori onorata. De asemenea, puteți fantezi despre coacerea pâinii la nesfârșit. Și cel mai important, nu veți găsi o astfel de pâine în magazin. Pâinea de marmură conține făină de grâu și secară. Este frumos, foarte gustos și sănătos.

Vom avea nevoie de:

pentru aluat alb

• apă - 400 ml
• făină de grâu - 800 g
• sare - 1 linguriță cu blat
• zahăr - 1 linguriță.
• drojdie - 1 pachet (10 g)

pentru aluatul de secară

• făină de secară - 500 g
• apă - 400 ml
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• drojdie 1 pachet (10 g)

În două tigăi, separat una de cealaltă, frământați aluatul de secară și grâu. Se încălzește apa la 40°C. Aceasta este puțin mai mare decât temperatura corpului. Adăugați sare, zahăr și drojdie. Se amestecă bine. Adăugați jumătate din cantitatea de făină și frământați aluatul. Puneți într-un loc cald pentru prima creștere. Acest lucru este deosebit de important pentru aluatul de secară. Se dovedește mai dens și mai greu și, prin urmare, ar trebui să crească bine.

Odată ce aluatul a crescut, frământați-l o dată și adăugați făina rămasă. Amesteca bine aluatul. Aluatul de secară iese puțin lipicios. Se poate turna deasupra cu o lingura de ulei vegetal si se pune la dospit la dospit.

După ce aluatul a crescut a doua oară, trebuie frământat și împărțit fiecare în 2 părți egale. Astfel obțineți 2 bucăți de aluat de grâu și 2 bucăți de aluat de secară.

Întindeți fiecare bucată de aluat separat una de cealaltă pe o masă înfăinată.

Apoi puneți aluat de secară pe aluatul de grâu.

Apoi rulați un strat de două tipuri de aluat într-o rolă.

Ciupiți marginile ruloului și faceți tăieturi superficiale deasupra. Așa că obținem 2 pâini. Pâinile se așează pe o tavă unsă cu ulei vegetal și se dau în cuptorul preîncălzit la 50°C să crească. Pâinea ar trebui să crească de 1,5-2 ori. Apoi porniți cuptorul la temperatura maximă și coaceți până se rumenesc.

Pâinea de marmură se dovedește delicioasă și foarte frumoasă.

Pâinea cu ceapă pregătită după rețeta de mai jos se dovedește incredibil de aromată și apetisantă. Pâinea cu ceapă se prepară într-o mașină de pâine fără prea multe dificultăți. Se poate coace și la cuptor.

Ingrediente:
- 250 mililitri de apă caldă,
- o lingurita de drojdie uscata,
- 2 linguri de zahar granulat,
- 1 ceapa mare,
- o lingurita de sare,
- 550 de grame de faina,
- o lingura de ulei vegetal rafinat.

Preparare:
1. Pune toate ingredientele de mai sus în bolul mașinii de pâine, cu siguranță în următoarea ordine: apă, zahăr granulat, sare, ulei vegetal, făină, ceapă și drojdie. Nu trebuie adăugată toată făina. Trebuie să lăsați aproximativ cincizeci de grame.

2. Puneți mașina de pâine în funcțiune, setând modul „Pâine albă”.

3. In timp ce framantati aluatul adaugati faina putin cate putin. Aluatul finit trebuie să pară aerisit și neted.

4. Închideți capacul mașinii de făcut pâine și așteptați până se aude semnalul, avertizând că pâinea este coaptă.

5. Pâinea de ceapă finită trebuie scoasă cu grijă din găleată și lăsată la răcit pe un grătar. Nu atingeți pâinea până când nu s-a răcit și s-a întărit complet.

Gustul pâinii cu ceapă finită este foarte neobișnuit și picant!