Datorită proprietăților vindecătoare și vindecătoare ale țelinei, este adesea folosită în medicina populară. Conține un astfel de set unic de minerale, vitamine, proteine ​​și acizi care pot încetini procesul de îmbătrânire a organismului și pot asigura stabilitatea celulelor acestuia.

Verdețurile de țelină sunt adesea folosite pentru a trata tulburările nervoase, deoarece au proprietăți calmante. Pentru cei care consumă această plantă în timpul zilei, este asigurat un somn sănătos.

Uleiul esențial găsit în tulpinile și rădăcinile acestei plante stimulează secreția de suc gastric. Recomandați țelina persoanelor în vârstă datorită faptului că este capabilă să îmbunătățească metabolismul apă-sare. Sucul acestei plante poate fi folosit pentru boli gastrointestinale, urolitiază, diateză, alergii.

Ajută să scapi de multe boli de pieleși purifică sângele prin consumul regulat de suc de rădăcină al plantei. Ajută sucul de țelină și bolile oftalmice.

O altă proprietate foarte importantă are o plantă, și anume, intensifică diureza. Cu ajutorul acestuia, produsele de carie sunt îndepărtate, rinichii sunt spălați, presiunea mai scăzută este normalizată. Pentru cei care au umflături, rădăcină va ajuta să scape de ele. Această proprietate a țelinei va ajuta la infecțiile sistemului genito-urinar și la inflamarea articulațiilor.

În produse farmaceutice și parfumerie utilizate pe scară largă seminte de telina care contin ulei sanatos.

Din rădăcinile plantei se obține sare, care este bogată în sodiu organic. Ajută organismul să absoarbă nutrienții.

Țelina crudă are o mulțime de proprietăți utile care ajută la reumatism, boli de stomac, boli ale vezicii urinare, obezitate. Sucurile și salatele din rădăcină decojită curăță organismul de toxine și mențin sănătatea. Doar două linguri de țelină vor furniza o sută cincizeci la sută din organism cu o doză zilnică de vitamine.

Consumul de suc de țelină cu o lingură de miere înainte de masă va îmbunătăți digestia, va suprima pofta de mâncare și va întări sistemul imunitar.

Această legumă rădăcină uimitoare se găsește în multe pastile. pentru a lupta cu excesul de greutate. Există o dietă bazată pe țelină. Cei care l-au folosit deja sunt foarte multumiti de rezultate.

Potrivit unor cercetători, țelina este capabilă să prevină dezvoltarea celulelor canceroase.

Plantă indispensabilă pentru bărbați. Este util pentru cei care suferă de prostatită. Rădăcina este recomandată a fi consumată activ datorită efectului său asupra funcționării glandei prostatei și îmbunătățirii aportului de sânge. În acest caz, se folosesc tulpinile și rădăcinile plantei. Țelina are un efect bun asupra libidoului și potenței masculine.

Cum să alegi țelina?

Atunci când alegeți o plantă, ar trebui să încercați să alegeți o legumă cu frunze puternice, care au o culoare verde strălucitoare. Leguma trebuie să fie ușor strălucitoare și să miros bine.

Atunci când alegeți țelina rădăcină, se acordă preferință cu pielea netedă culturi de rădăcină tari și mai puțin noduri. Pot fi destul de grele pentru dimensiunea lor, dar verdele de deasupra lor nu trebuie să fie ofilit sau îngălbenit.

Astfel de culturi de rădăcină vor fi mai ușor de curățat și vor fi mai puține deșeuri.

Ar trebui să alegi foarte atent. Pețiolele sale vechi pot fi foarte fibroase și duri, așa că mâncarea lor fără curățare nu va fi atât de gustoasă. Planta trebuie să aibă tulpini drepte și frunze proaspete de un verde strălucitor.

Înainte de a începe curățarea tulpinilor plantei, ar trebui să le clătiți sub apă caldă de la robinet. Apoi îndepărtați dungile și fibrele dure cu un tăietor de legume sau cu un cuțit ascuțit.

Mănâncă o legumă rădăcină sau cum să mănânci țelină

În vase se adaugă rădăcini bine spălate, complet decojite.

Pentru o lungă perioadă de timp, cultura rădăcină nu este de obicei depozitată. Este important să cumpărați o legumă, astfel încât să stea în frigider nu mai mult de o săptămână. Depozitați cultura rădăcină trebuie învelită într-o pungă de plastic, într-un recipient cu apă, la frigider. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a culturii de rădăcină, merită să o împachetați în folie.

Trebuie să curăț tulpinile și rădăcinile de țelină și cum să o fac corect? Cum să tai țelina într-o salată

Cum se curăță țelina: caracteristicile produsului.

Țelina este o plantă legumicolă cu gust picant și o aromă specifică care poate ridica tonusul și normalizează apetitul. Frunzele, tulpinile și rădăcinile sale sunt folosite pentru hrană, uneori sucul este stors.

Dar cum să cureți țelina, în funcție de varietatea și vârsta recoltei, pentru a obține beneficiul maxim pentru tine?

Alegeți un produs

Înainte de a curăța țelina, trebuie să decideți ce parte din aceasta este necesară pentru consum. În consecință, alegem tipul potrivit de țelină:

Foaie

Are o cultură de rădăcină nedezvoltată, dar verdeață luxuriantă de culoare bogată și strălucitoare, bogată în uleiuri esențiale. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție cât de elastice și parfumate sunt. O plantă tânără și proaspătă nu poate avea frunze lenețe și îngălbenite.

peţiolat

Are rădăcina subdezvoltată și tulpini groase cu un diametru de aproximativ 4 cm. Este bine să gătiți salate și tocănițe din ele și, datorită suculenității lor mari, să stoarceți sucul. În aparență, tulpinile trebuie să fie netede, nu ofilite, fără o tentă maronie. Tulpinile lenețe, deteriorate de intemperii indică învechirea produsului.

Rădăcină

Legumă cu rădăcină bine dezvoltată, rotunjită, cu diametrul de până la 20 cm, are un gust dulce-amărui și se folosește crudă și uscată în supe sau salate. Rădăcină proaspătă de țelină tare. Trebuie să alegeți un produs cu pielea cât mai netedă, astfel încât să fie mai ușor de curățat.

Sfat! Atenție la mirosul de rădăcină de țelină - proaspăt și tânăr are o aromă bine definită. O umbrelă eliberată cu semințe poate indica supramaturarea unei legume.

Pregătirea pentru utilizare

Cum să curățați corect țelina? Totul depinde de vârstă, precum și de prospețimea produsului.

Desigur, frunzișul nu trebuie curățat. Este suficient să îl separați de tulpină și să clătiți cu apă. Puteți toca ierburile sau le puteți usca, apoi le puteți folosi ca condimente.

Pețiolii de țelină tânără nu sunt încă acoperiți cu fibre grosiere, pielea lor este subțire, aproape imperceptibilă. Este suficient să clătiți pur și simplu tulpinile în apă fierbinte înainte de a le găti. Țelina pețiol are o peliculă dură, așa că cel mai bine este să curățați tulpinile folosind un cuțit sau un curățător de legume. De asemenea, este necesar să îndepărtați lăstarii superiori, dacă există, și partea inferioară a tulpinilor.

Curățarea culturii de rădăcină este cea mai dificilă din cauza prezenței nodulilor la suprafață și a durității produsului. Cu toate acestea, este necesar să curățați rădăcina, deoarece numai o cultură bine spălată poate fi mâncată și întotdeauna fără coajă aspră. Dacă rădăcina este aspră, atunci se va pierde mai multă pulpă în timpul curățării. Deci, cum îl curățați și îl gătiți?

1. Clătiți bine murdăria, puteți folosi o perie.
2. Tăiați partea de sus și de jos a fructelor cu un cuțit.
3. Tăiați rădăcina în patru părți, în timp ce bucățile nu sunt necesare în frigider.
4. Cu un curățător de legume, tăiați un strat subțire de piele, îndepărtând zonele stricate și petele negre. Piesele curățate ar trebui să fie culoare alba.
5. Scoateți pulpa spongioasă - nu are gust. Puteți lăsa această parte dacă țelina este pregătită pentru pierderea în greutate: este, de fapt, fibre alimentare grosiere.
6. Clătiți după curățare și tăiați conform scopului.
7. După curățarea rădăcinii de țelină, este mai bine să o umpleți cu apă rece, astfel încât produsul să nu se întunece.

Unele gospodine spun cu încredere: „Nu curăț rădăcina de țelină și se dovedește mai mult mancare sanatoasa". De fapt, pielea rădăcinilor conține o cantitate mai mare de nitrați și, prin urmare, trebuie curățată ca un cartof.

Există o mulțime de fibre în rădăcinile și verdețurile de țelină, asta reteta eficienta sănătate în lupta pentru o silueta subțire. Această plantă de legume oferă un val de forță intelectuală și fizică, normalizează digestia, ceea ce face ca produsul să fie foarte popular.

vdomeeda.ru

Cum să pregătiți rădăcinile de țelină pentru mâncare

Pentru a-ți fi mai ușor, încearcă să alegi din magazin legume rădăcinoase care sunt tari, mai puțin noduri, cu coaja netedă.

Culturile de rădăcină aspre, cu noduri vor fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

Telina pețiol - merită să o curățați și cum să o faceți cel mai bine

În tulpinile tinere care cresc în interiorul mănunchiului, fibrele nu se simt deloc, dar pețiolii vechi pot fi duri și fibroși.

orchardo.ru

opțiuni de gătit pentru tulpina și rădăcina unei legume crude

Există trei tipuri de țelină folosită la gătit: frunză, pețiol și rădăcină. Primul se adaugă la mâncare ca bogat in vitamine verdeaţă. Celelalte două ridică îndoieli în rândul multor gospodine: dacă țelina trebuie curățată sau nu de coajă și cum să o mănânci corect. Această cultură nu este populară în rândul rușilor datorită gustului și mirosului specific, așa că nu este surprinzător că nu toată lumea știe ce să facă cu ea.

Tulpina - de curățat sau nu

Tulpinile de telina sunt folosite in principal in salate si aperitive reci fara tratament termic prealabil. Dacă este necesar să curățați țelina în tulpini înainte de a o mânca sau este mai bine să o lăsați ca atare - depinde de grosimea cojii.

Pețiolele tinere și suculente nu necesită decojire. Da, și uneori nu este ușor să faci asta: pulpa flexibilă se exfoliază sub tăișul cuțitului. Cel mai bine este să clătiți bine o astfel de țelină sub jet de apă, să o uscați, să o tăiați și apoi să o folosiți în salate sau în alte feluri de mâncare.

Uneori, tulpinile dure apar cu o „piele” distinct proeminentă. Aceasta este o țelină prea crescută, care diferă de cea tânără ca gust, dar după pre-tratare este potrivită pentru alimentație. Sfaturi despre cum să curățați țelina, a cărei tulpină nu este prima prospețime, se referă în primul rând la ustensile de bucătărie accesibile. Dacă ferma are un curățător de legume, îl puteți folosi, dacă nu, un cuțit ascuțit va face. Principalul lucru este să eliberați tulpina de pielea aspră, astfel încât în ​​viitor să poată fi folosită în scopul propus.

Cum să curățați rădăcina

Rădăcina unei legume parfumate este ocolită în mod nemeritat de atenția consumatorilor. Și degeaba, pentru că este sănătos și gustos când este gătit corect. Pentru a face supa mai bogată și mai aromată, pentru a da o notă picantă unei salate de legume sau pentru a deveni o garnitură cu drepturi depline - rădăcina de țelină cu aspect inestetic este capabilă de toate acestea.

Cum să curățați corect o coajă aspră:

• Rădăcina trebuie spălată bine, puteți folosi o perie rigidă - astfel încât coaja denivelată este mai bine spălată.
• Tăiați partea de sus și de jos a culturii de rădăcină astfel încât să îndepărtați complet frunzele (dacă există) și rădăcinile.
• Tăiați rădăcina în 4 părți, lăsați deoparte cantitatea necesară, înveliți restul în folie alimentară și puneți la frigider.
• Cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume, tăiați coaja până la o pulpă ușoară, apoi îndepărtați petele mici și zonele îndoielnice - nu ar trebui să existe cel mai mic indiciu de „coaja” de legume pe rădăcină.
• Clătiți din nou rădăcinile, uscați și utilizați conform instrucțiunilor.

Trebuie amintit că legumele decojite nu se păstrează mult timp nici măcar în frigider. 3-4 zile este perioada de timp în care va fi necesară găsirea unei aplicații pentru cultura de rădăcină. Apoi poate fi putrezit sau atacat de ciuperci, lăsând-o să fie aruncată.

Ce să gătești dintr-un produs picant

Leguma parfumată este folosită în bucătăriile europene și asiatice, dar este rar întâlnită pe mesele rușilor. Și totul pentru că mulți compatrioți se uită cu teamă la un produs ciudat și nici măcar nu încearcă să gătească ceva cu el. Unii cred că este potrivit doar pentru doamnele care slăbesc ca o gustare cu conținut scăzut de calorii. De fapt, posibilitățile acestei culturi sunt mai largi decât se crede în mod obișnuit.

Așadar, cum să mănânci corect țelina, astfel încât nu numai să beneficieze și să elimine kilogramele în plus, dar să fie și foarte gustoasă.

țelină tulpină

Legumele pot fi adăugate aproape în orice salată (fructe, legume, carne), supe, feluri principale. Tulpinile tinere sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte și ca ingredient principal în sosurile de legume. Gustările orientale picante sunt preparate din petiol, de exemplu, țelina coreeană. Dar cele mai populare sunt smoothie-urile de țelină - băuturi groase făcute din pulpa de legume și fructe, concepute pentru a satura organismul cu substanțe utile.

Cum se folosește root

În mod tradițional, rădăcinile sunt folosite ca aditiv parfumat în supe și feluri principale. Dar nu toată lumea știe că rădăcina de țelină poate deveni o garnitură cu drepturi depline, care înlocuiește cartofii plictisitori. Piureul de cartofi se prepară din rădăcină sau se coace la cuptor sub crustă de brânză. Poate fi pur și simplu prăjit ca un cartof obișnuit. O legumă picantă oferă o notă neobișnuită salatelor și aperitivelor reci. Este murat și uscat pentru iarnă și, de asemenea, congelat pentru a-și păstra cât mai mult posibil proprietățile benefice.

Ce este utilă cultura legumelor

Țelina a fost menționată în mitologia greacă veche. Potrivit legendelor antice, însăși zeița Afrodita și-a îmbogățit dieta cu ea pentru a menține tinerețea și frumusețea. Într-adevăr, țelina întrece multe alte legume în proprietățile sale benefice. Compoziția sa este bogată în vitaminele C, E, PP, grupa B, macro și microelemente, acizi organici, uleiuri esențiale. Cum afectează o legumă condimentată organismul?

• Îmbunătățește producția de interferon, crescând astfel imunitatea.
• Reduce conținutul de colesterol din sânge.
• Are efect vasodilatator, scade tensiunea arteriala.
• Are proprietăți antiinflamatorii.
• Combate radicalii liberi, prevenind bolile grave.
• Susține sănătatea sistemului nervos.
• Promovează pierderea naturală în greutate.
• Salvează vederea.
• Previne îmbătrânirea timpurie a corpului.

Dar, în ciuda tuturor beneficiilor acestei legume, trebuie utilizată cu prudență de către persoanele cu urolitiază, boli. tract gastrointestinal, tromboflebită și vene varicoase.

Pentru toate celelalte țeline metodă grozavăîmbunătățirea sănătății și menținerea unei siluete, precum și îmbogățirea dietei cu mâncăruri noi cu un gust neobișnuit.

cleaning.com

Mulți oameni nu au învățat încă cum să-l folosească în gătit, de aceea apar o serie de întrebări: cum să alegeți planta „potrivită” și cum să curățați țelina? Răspunsul la fiecare dintre ele vine cu experiență, dar este mai bine să vă aprovizionați în avans cunoștințe teoretice.

Țelina vine în trei soiuri.

1. Foaie. Rădăcinile sunt nedezvoltate, planta cheltuiește forțele principale pentru maturarea frunzișului verde. Frunzele contin uleiuri esentiale, care sunt foarte utile organismului. Din ele se prepară salate și se adaugă în supe.
2. Peţiol. Cultura rădăcină este, de asemenea, subdezvoltată. Planta are tulpini groase, suculente. Diametrul lor ajunge la 4 cm. Din ele se fac salate, tocanite si suc proaspat stors.
3. Rădăcină. Sub pământ se formează o cultură de rădăcină rotunjită, care ajunge la 20 cm în diametru. Gustul pulpei este dulce-amar. Rădăcina este uscată, adăugată în supe sau salate.

Cum să alegi țelina?

Dacă nu ați întâlnit anterior pregătirea acestui produs, mai aveți multe de învățat despre el. Curățarea țelinei depinde de starea acesteia: cât de tânără și proaspătă este planta. Pentru a nu-ți pierde banii, învață câteva secrete despre cum să alegi țelina „potrivită”.

• Frunziş. Verdele ar fi trebuit să se fi saturat culoare aprinsa. Asigurați-vă că simțiți frunzele, acestea ar trebui să fie elastice, nu lente. Planta trebuie să fie parfumată.
• tulpini. Ar trebui să arate pline de suc. Când tăiați sau rupeți, veți auzi un zgomot. Dacă pețiolul este acoperit cu zgârieturi, are un aspect deteriorat, Culoarea verde a câștigat nuanta maro, in fata ta este un produs invechit.
• Cultură rădăcină. Rădăcina trebuie să fie fermă și să nu fie strânsă atunci când este apăsată cu degetele. Suprafața trebuie să fie cât mai netedă. Nu cumpărați rădăcini acoperite cu „noduri”. Atenție la culoarea frunzelor superioare: verdele indică prospețimea plantei.

Când cumpărați, acordați atenție dacă planta a lansat o „umbrelă” cu semințe. În acest caz, riști să cumperi țelină prea crescută. Va avea un gust amar, iar pețiolele și rădăcinile vor fi foarte dure.

Frunza de țelină nu trebuie curățată. Frunzele sunt folosite în gătit ca adaos la salate de legume proaspete, tocanite sau primele feluri. Verdeturile tocate sunt uscate, folosind ca condiment. În plus, la murături se adaugă verdeață. Cu toate acestea, în multe țări se crede că numai atunci când este proaspătă păstrează toată „magia” Proprietăți de vindecare. La fel ca pătrunjelul sau mărarul, este suficient să separați crenguțele de tulpina principală și să clătiți sub jet de apă rece.

Cum să curățați țelina tulpină?

La curățarea tulpinilor, gazdele au mult mai multe întrebări decât atunci când procesează o plantă cu frunze. Opiniile culinare în această privință diferă și ele. Unii cred că este necesară îndepărtarea stratului superior al tulpinii, alții susțin că această procedură nu este necesară. Depinde doar de prospețimea și vârsta țelinei.

Pe lângă piele, partea inferioară a tulpinii (primii 3 cm) este în mod necesar îndepărtată și lăstarii superiori sunt tăiați, dacă există.

Pețiolul tânăr care crește în interiorul mănunchiului nu este acoperit cu fibre groase și grosiere. Pielea sa este subțire și aproape invizibilă. În acest caz, este suficient să clătiți tulpinile sub apă fierbinte. Dacă planta depășește puțin, pețiolul este acoperit cu o peliculă groasă. Este greu la atingere, așa că trebuie îndepărtat cu un cuțit (este mai convenabil să folosești un curățător de legume).

Cum să curățați rădăcinile?

Această parte a plantei provoacă cele mai multe întrebări în rândul gospodinelor. Și nu este deloc ciudat. Fructul are o suprafață aspră și este acoperit cu pământ atunci când este vândut. Există și controverse în rândul specialiștilor culinari cu privire la curățarea acestuia. Unii susțin că este suficient să spălați tot pământul - iar fructele sunt gata pentru tăiere ulterioară. Această opinie este eronată, deoarece numai o cultură de rădăcină bine spălată cu coaja îndepărtată poate fi mâncată.

Cumpărând o rădăcină cu o suprafață netedă, nu veți pierde multă pulpă la decojire. „Nodurile” interferează cu peelingul rapid și economic. În primul rând, spălați toată murdăria sub jet de apă, luați un cuțit ascuțit, un curățător de legume și o masă de tăiat.

1. Cu un cuțit mare și ascuțit, tăiați părțile superioare și inferioare ale fructului.
2. Este puțin probabil să aveți nevoie de întreaga rădăcină pentru a pregăti un fel de mâncare. Tăiați partea de care aveți nevoie. Puneți rădăcinile rămase în frigider sau într-un loc întunecat și răcoros.
3. Este necesar să tăiați pielea și zonele deteriorate. Este convenabil să faceți acest lucru cu un curățător de legume sau un cuțit ascuțit. Nu lăsați pete sau puncte, pulpa trebuie să fie albă și curată.
4. Îndepărtați partea spongioasă a rădăcinii, deoarece este fără gust și nu va adăuga savoare preparatului. Cu toate acestea, dacă gătiți țelină cu scopul de a pierde în greutate, ar trebui să o lăsați, deoarece este o fibră alimentară grosieră și este valoroasă pentru curățarea organismului.
5. După procesare, clătiți din nou rădăcinile și începeți tăierea. Forma pieselor depinde de felul de mâncare pe care urmează să-l gătiți.
6. Rădăcina tăiată tinde să se întunece atunci când interacționează cu oxigenul. Dacă faceți o recoltă, atunci fructele tocate trebuie turnate cu apă, ca un cartof.

Toate abilitățile vin numai cu experiență. Știind cum să manevrezi un anumit produs, vei facilita procesul de gătit. Țelina este un depozit de vitamine și minerale. Este ușor de pregătit și procesat. Această plantă ar trebui să fie un oaspete frecvent în fiecare bucătărie.

mschistota.ru

Cum se curăță țelina și ar trebui să se facă deloc?

Datorită aromei sale specifice și gustului picant, țelina nu este foarte populară în rândul compatrioților noștri, așa că nu este de mirare că mulți nici măcar nu știu să curețe țelina și are sens să facă acest lucru, sau are voie să facă asta mănânci pețiole nedecojite și rădăcini?

1 Cum să pregătiți corect rădăcinile de țelină pentru a le mânca

Dacă, după ce te-ai familiarizat cu proprietăți utilețelina rădăcină, decideți să o includeți în dieta dvs., nu va fi de prisos să învățați imediat cum să curățați corect țelina pentru a nu strica primele impresii ale acestei uimitoare plante de legume. Într-adevăr, cu abordarea corectă, țelina poate deveni asistentul tău indispensabil în bucătărie: supele cu adaos de rădăcini devin mai bogate și mai aromate, rădăcinile proaspete rase dau salatelor un gust acru, pețiolele merg bine în salatele cu fructe de mare și fac tocană de legume. mai gustoase. În plus, din țelină se obține un suc minunat proaspăt stors, ale cărui proprietăți vindecătoare sunt extrem de mari!

Cu verdeața de țelină, de obicei nu apar întrebări - este suficient să o clătiți sub robinet și să o tocați fin pentru a o adăuga la supe, feluri principale, sosuri, salate sau pentru a decora mâncăruri gătite cu frunze ajurate. Dar cum să curățăm rădăcina și țelina pețiol, vom arunca o privire mai atentă.

Video despre curățarea corectă a țelinei

Deci, pentru prima dată țineți în mâini o rădăcină de țelină mare, cu aspect înspăimântător și noduri și nu știți din ce parte să o abordați? De fapt, nu există trucuri speciale despre cum să curățați țelina. Dar pentru a vă ușura, încercați să alegeți în magazin culturi de rădăcină care să fie ferme, mai puțin noduri, cu pielea netedă. În ceea ce privește greutatea, pot părea destul de grele pentru dimensiunea lor. Verdele rămase în partea de sus ar trebui să fie verzi și nu îngălbenite și ofilite. Astfel de culturi de rădăcină vor fi mult mai ușor de curățat și vor exista mai puține deșeuri la curățare.

fotografie de țelină

Trebuie remarcat imediat că este necesară curățarea culturilor de rădăcină; la vase se adaugă numai rădăcini complet decojite și bine spălate.

Cum să curățați rădăcinile de țelină:

• în primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, apoi tăiați partea superioară a rădăcinii și partea inferioară cu un cuțit;
• rădăcinile de țelină sunt destul de mari - jumătate sau sferturi dintr-o rădăcină pot fi suficiente pentru a găti un fel de mâncare, așa că tăiați rădăcina pentru comoditate în numărul necesar de părți și puneți-le pe cele de care nu aveți nevoie încă la frigider;
• din acele părți pe care urmează să le folosiți imediat pentru alimente, îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit subțire ascuțit sau cu un curățător de legume;
• răzuiți toate crestăturile și tăiați locurile îndoielnice de pe pulpa albă;
• părțile spongioase nu au gust, așa că pot fi și tăiate imediat;
• acum rămâne să clătiți părțile decojite ale culturii de rădăcină și să o utilizați la discreția dvs.: răzuiți, tăiați în cuburi mici, bucăți mari, paie, farfurii etc.;
• Se toarnă apă rece peste bucățile tăiate, astfel încât acestea să nu se întunece.

fotografie de țelină

Dacă intenționați să mâncați rădăcină de țelină în scopul de a pierde în greutate, nu ar trebui să tăiați părțile spongioase - sunt fibre alimentare grosiere, a căror prelucrare organismul cheltuiește multă energie.

Culturile de rădăcină aspre, cu noduri vor fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

2 Pețiole de țelină - merită să fie curățată de coajă și cum să o faci cel mai bine

Se aud păreri contradictorii despre tulpinile de țelină: unii susțin că tulpinile trebuie curățate înainte de a mânca, alții se limitează doar la spălarea tulpinilor în apă curentă, fără a se deranja să curețe tulpinile. Deci, până la urmă, trebuie să curățați țelina?

Videoclip despre curățarea tulpinilor de țelină

Totul depinde de ce petiole întâlniți în magazin. De exemplu, în tulpinile tinere care cresc în interiorul mănunchiului, fibrele nu se simt deloc, dar pețiolele vechi se pot dovedi a fi dure și fibroase - nu vor fi atât de gustoase pentru a fi mâncate fără curățarea prealabilă. Prin urmare, ar trebui să alegeți cu atenție țelina pețiolă din magazin: plantele ar trebui să aibă frunze proaspete, verzi strălucitori și tulpini drepte, dar dacă unele frunze și pețioli lipsesc, aceasta poate însemna că țelina este veche. Cel mai bine este să cumpărați țelină nespălată dacă este posibil, pentru că are un gust mai bun decât tulpinile spălate înainte de vânzare.

Fotografie cu telina

Înainte de a curăța tulpinile de țelină, clătiți-le sub robinet cu apă caldă. După aceea, trebuie să îndepărtați cu atenție fibrele și venele dure de pe suprafața pețiolelor cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume.

publicat pe cemicvet.ru conform materialelor orchardo.ru

In contact cu

Colegi de clasa

cemicvet.mediasole.ru

rădăcină și tulpini și cum să mănânce

Țelină mirositoare - o legumă picantă care a venit din țări Marea Mediterana. În ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente utile, acesta ocupă una dintre pozițiile de lider în rândul legumelor. Mulțumită conținutului grozav Uleiuri esentiale conferă preparatelor și salatelor o aromă luminoasă specifică. Toate părțile plantei sunt consumate atât crude, cât și prelucrate. Și în acest articol vom analiza tipurile de țelină și cum trebuie curățată corespunzător.

Tipuri de țelină și caracteristicile acesteia

Telina parfumata - bienala planta erbacee, în aspectul frunzelor amintește foarte mult de pătrunjelul, doar că mult mai masiv. În primul an, planta formează o rozetă puternică de frunze verde închis, cu un luciu frumos, butași cărnoase și o rădăcină albă puternică sau chiar o rădăcină. În al doilea an, frunzele verzi apar la începutul primăverii, iar la jumătatea lunii iulie planta înflorește deja, în august semințele se coc și țelina se usucă aproape imediat.

Aspectul țelinei depinde de soiul căruia îi aparține: frunză, pețiol, rădăcină.

Telina din frunze este cultivata pentru a produce verdeturi parfumate, bogate in vitamine. Se consuma proaspat, in salate, ca condiment pentru supe si alte preparate.

Acest tip de verde are tulpini subțiri și o rădăcină dură, ambele nu sunt potrivite pentru mâncare.

Țelina pețiol este cultivată pentru a produce pețiole și frunze. Pețiolii ajung la o lățime de 4-5 cm, foarte suculenți, uleiosi, conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, vitamine, minerale utile. Primul și al doilea fel, din ele se prepară salate dietetice cu conținut scăzut de calorii, se adaugă la murături și conserve pentru a da o aromă piquantă, strălucitoare și un gust plăcut.

Tipul de rădăcină de țelină este cultivat numai datorită culturii de rădăcină, care arată ca o sfeclă albă mare și atinge o greutate de la 500 la 900 de grame. Rădăcină - un adevărat depozit de vitamine, are un efect benefic asupra organismului uman. Se foloseste atat in stare proaspata, cat si in salate si preparate calde.

Speciile de frunze și pețiol sunt semănate direct în sol la începutul primăverii sau iernii, iar speciile de rădăcină sunt plantate în răsaduri.

Proprietăți utile și dăunătoare ale tulpinilor și rădăcinilor

Țelina tulpină este cel mai valoros produs alimentar și are proprietăți uimitoare. proprietăți medicinale. Toate calitățile utile ale unei legume ar trebui enumerate prea mult timp, dar cele mai de bază sunt: ​​un efect benefic asupra sistemului nervos, cardiovascular, sistem digestiv.

LA legumă sănătoasă conține o cantitate mare de proteine, vitamine B, caroten, vitamine E, K, C, aminoacizi valoroși - nicotinic, asparagină, tirozină, uleiuri esențiale, oligoelemente - potasiu, fosfor, calciu, magneziu, zinc, fier, mangan.

Țelina are următoarele efecte asupra corpului uman:

• încetinește procesul de îmbătrânire, ajută la combaterea demenței senile;
• contribuie la restabilirea echilibrului apă-sare;
• uleiurile esențiale ameliorează tensiunea nervoasă, cresc eficiența, vitalitatea, rezistența la stres;
• are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, restabilind astfel circulația sângelui și normalizând hipertensiunea arterială;
• datorită conținutului ridicat de minerale vitale, vitaminele B, PP, E, C, are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului, buzelor și ochilor;
• rădăcină are efect diuretic, utilizarea zilnică curăță rinichii și canalele urinare;
• salatele din legume crude cu adaos de rădăcină rasă trebuie consumate în timpul dietelor, diabetici, vegetarieni;
• consumul regulat de verdeață de țelină ameliorează arsurile la stomac, flatulența, constipația, crampele stomacale, deoarece favorizează digestia alimentelor și elimină toxinele din organism.

Diferite părți de țelină în prim-plan pe masă

Acestea nu sunt toate proprietățile utile ale unei legume miraculoase.

Dar un remediu atât de puternic nu poate fi la fel de util pentru toată lumea, așa că există contraindicații:

• cu urolitiază pentru a evita mișcarea pietrelor și exacerbarea bolii;
• cu vene varicoase, prezența cheagurilor de sânge;
• datorita continutului mare de uleiuri esentiale, nu este recomandat in timpul sarcinii si alaptarii, cu colite si enterocolite.

Cum să mănânci o legumă tulpină

Toate părțile plantei sunt la fel de utile și comestibile. Dar, deoarece majoritatea compușilor esențiali, vitaminele și oligoelementele sunt distruse în timpul tratamentului termic, țelina este consumată crudă, pre-curățată. Frunze verzi tinere - ca condiment pentru salate, pește și preparate din carne.

Rădăcina este curățată de coajă, iar pulpa albă suculentă rasă se adaugă la salatele de fructe, legume și chiar carne.

Cum să curățați pețiolele

Pulpa de pețiole suculentă, crocantă și parfumată este un ingredient excelent pentru salate, aperitive, sosuri. Dar nu mulți știu că pentru a se bucura pe deplin de gustul și aroma tulpinilor verzi, acestea trebuie curățate temeinic.

Stratul superior al pețiolelor este format din fibre lungi și dure care fac dificilă mestecarea legumelor. Prin urmare, înainte de a mânca, tăiați în salate etc. trebuie să tăiați stratul superior cu un cuțit obișnuit sau economic.

Dacă nu există fibre la ruperea tulpinii, atunci puteți începe să tăiați sau să tăiați legumele.

Metode adecvate de gătit

Mâncărurile din petiole și rădăcină de țelină pot să nu fie la fel de bogate în vitamine și fibre, dar cu siguranță vor avea un gust și o aromă picante. Leguma este folosită pentru a face supe, tocane de legume, garnituri, ca umplutură sau aditiv la sosuri. Poate fi fiert, înăbușit sau prăjit în floarea soarelui sau ulei de masline.

Fără îndoială, țelina este exact leguma care ar trebui să fie constant pe masa noastră sub orice formă. Astfel de produs util nu poate fi exclus din dietă. Potrivit nutriționiștilor, utilizarea zilnică a produsului va avea un efect pozitiv asupra întregului corp, a funcționării organelor interne, a stării părului, a unghiilor și a pielii.

profermu.com

Salată de țelină - Salaten.ru

Titlu: salate de legume

Salutare dragii mei prieteni. Astăzi vreau să vă ofer o salată de țelină.În general, țelina este o legumă foarte ciudată (tulpină, verdeață, rădăcină, dar serios, la ce ar trebui să fie atribuită țelina?) Nu toată lumea poate nu numai să se bucure de gustul ei, ci în general să mănânce în mod normal și fără să se strâmbe. Cunoștința mea cu țelina a fost acum câțiva ani, apoi doar am adulmecat și am gustat verdeața ei, îngrozită în liniște. La vremea aceea, am decis să țin dietă, iar sora mea mi-a dat o super rețetă de borș cu țelină. Mulți probabil au auzit de așa ceva încât, în afară de asta, nu trebuie să mănânci altceva. Am gătit totul, am stăpânit o farfurie, de atunci, la cuvântul „dietă”, îmi amintesc de acest borș și nu mă mai răsfăț în hobby-uri atât de groaznice precum dieta. După aceea, am uitat cu siguranță de țelină. Și bineînțeles, gândul la ce să faci o salată cu el cumva nu a apărut. Au existat salate, dar fără ele, de exemplu, salate de legume cu castraveți sau morcovi sau salate de carne.

Dar de curând, am început să citesc câteva bloguri pe tema culinară. Mi-am amintit din nou de țelină, sau mai bine zis, ei mi-au amintit de ea. Și Galina, autoarea blogului World of a Housewife.ru, a făcut asta, tocmai de la ea am citit un articol despre salate cu țelină. Ei bine, în principiu, citesc și citesc, acum găsești o mulțime de rețete. Dar m-a cucerit fraza ei că până și soțului ei, căruia nu-i place țelina, a mâncat tot castronul de salată și i-a plăcut foarte mult totul. Literal, desigur, nu-mi amintesc, dar cred că înțelegi ideea. M-a cucerit, cred că poate degeaba îmi displace atât de mult această legumă minune. In general, cu prima ocazie am decis sa cumpar telina si sa o tai.

M-am hotarat sa fac o salata de telina cu siguranta. Și imediat ce am ajuns la magazin, am cumpărat o tulpină de țelină și am plecat acasă mulțumit să fac experimente. Acasă am reușit chiar să mușc o bucată de tulpină și să o mestec, chiar am înghițit-o, deja o realizare. Sincer să fiu, mă așteptam la un rezultat mult mai rău. Și așa, în principiu, a ieșit destul de prost. Aici un mar este foarte potrivit pentru telina, deja m-am convins. A existat un postgust, desigur, dar nu a fost foarte neplăcut. Nu am devenit un mare fan al țelinei, dar uneori astfel de salate se pot instala în dieta mea. Dar mă întreb dacă țelina este murată? Aș vrea să încerc asta și apoi voi posta rezultatele.

Produse esențiale pentru salată de țelină

• Tulpină de țelină aproximativ 50 de grame
• 1 măr dulce-acru
• 200 gr batoane de crab
• 200 gr porumb conservat
• 1-2 linguri de maioneza

gătirea salatei de țelină

Ei bine, în general, atunci se pregătește destul de repede. Aici nici nu trebuie să fierbi nimic, totul este deja gata.

Mâncăm tulpina de țelină și o tăiem în bucăți mici, nu pot spune sigur pe grame, dar am primit două-trei linguri de țelină tocată.

Bețișoarele de crab sunt și ele tăiate mărunt.

Curățăm mărul și trei pe răzătoarea grosieră.

Acum amestecam totul, mere, telina, batoane de crab, porumb si asezonam totul cu maioneza.

Și hai să ne bucurăm de procesul de a mânca salată.

Ei bine, aici este gata salata noastră de țelină, vă doresc poftă plăcută. Și cum ai făcut cunoștință cu țelina și de la ce moment au apărut simpatia și dragostea pentru el? Există o rețetă preferată de salată de țelină, împărtășește-te în comentarii, nu fi sfioasă. Și data viitoare te invit la nebunie salata delicioasa, care nu poate decât să fie pe plac, și o vom găti din plămân de vită. Prin urmare, vă sfătuiesc să vă abonați la actualizări pentru a nu pierde nimic.

Cu stimă, Margarita Sizonova.

Țelina este o legumă condimentată adusă în Rusia din țările mediteraneene. Datorită numărului mare de nutrienți și vitamine vitale, țelina este lider printre alte culturi de legume. Uleiurile esențiale, incluse și ele în compoziție, conferă salatei o aromă unică și un gust deosebit și bogat. Fiecare parte a plantei, de la tulpină la frunze, poate fi mâncată. Țelina crudă este la fel de gustoasă și sănătoasă ca țelina procesată. Mai jos vom lua în considerare tipuri posibile această legumă și metodele de curățare a acesteia.

Ce este țelina?

În secțiunea de legume, cel mai probabil vei întâlni patru tipuri principale de țelină. Plantele pot fi distinse vizual - cu frunze, pețiol sau rădăcină.

Țelina parfumată este o cultură de legume erbacee de doi ani, aspect care poate semăna cu pătrunjelul masiv. În primii ani, în plantă se formează ciorchini puternici de frunze verzui strălucitoare, cu o suprafață lucioasă caracteristică, o tulpină cărnoasă și un sistem puternic de rădăcină albă. Un an mai târziu, de obicei devreme perioada de primavara, planta formează frunze verzui, iar în iulie legumele începe să înflorească activ. În august, sămânța se coace și după câteva zile planta începe să se usuce.

Cel mai parfumat tip de țelină este o plantă cu frunze. De asemenea, este o sursă indispensabilă de oligoelemente benefice. Cel mai adesea se consuma crud sau ca componenta intr-o salata. Este folosit de gurmanzi pentru a asezona supa sau alte preparate. Leguma și-a primit numele din cauza nepotrivirii de a-și mânca pețiolele și rădăcinile. Pețiolul subțire și rădăcinile aspre au mai puține vitamine decât frunzele și au un gust neplăcut.

Țelina pețiole este o legumă care se consumă exclusiv cu pețiole și frunze. Un petiol poate ajunge la patru până la cinci centimetri. Este bogat în uleiuri esențiale, diverse vitamine și benefic pentru corpul uman minerale. Țelina pețiol este perfectă pentru prepararea primului și a celui de al doilea fel, o salată dietetică cu conținut scăzut de calorii și este un adaos excelent pentru murăturile și conservele. Oferă preparatului o aromă picant, strălucitoare și un gust unic.

După cum ați putea ghici din nume, numai rădăcină este mâncată din tipul de rădăcină de țelină. O astfel de țelină arată ca o sfeclă mare bej. În medie, greutatea unei legume poate ajunge la nouă sute de grame. Fructul acestei specii este un adevărat depozit de oligoelemente și minerale. Este la fel de delicios atât crud, cât și atunci când este adăugat la o salată sau un fel de mâncare fierbinte.

Beneficiu și rău

Țelina tulpină are un efect de vindecare incredibil. Planta are un efect benefic asupra sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.

Contine:

• o cantitate mare de proteine;
• întregul set de vitamine B, E, K, C;
• acizi aminocarboxilici esenţiali cum ar fi aspartic, tirozină;
• continutul de potasiu, calciu, fosfor, magneziu, mangan si fier necesar organismului uman.

În plus, efectul consumului de țelină asupra corpului uman este exprimat după cum urmează:

• îmbătrânirea celulară încetinește semnificativ, s-a observat o dinamică pozitivă în tratamentul demenței senile;
• se reface echilibrul apă-sare;
• există un efect benefic asupra vaselor de sânge, în legătură cu care circulația sângelui este restabilită, iar tensiunea arterială revine la normal;
• prezența uleiurilor esențiale în compoziția legumelor ajută la ameliorarea tensiunii nervoase și a scăpa de iritabilitate, crește activitatea creierului, vitalitatea, imunitatea și rezistența la situațiile stresante emergente;
• conținutul ridicat de minerale și vitamina B necesare organismului uman are un efect benefic asupra aspectului pielii, foliculilor de păr, pielii din jurul ochilor;
• utilizarea regulată a culturilor de rădăcină de țelină are un efect diuretic asupra organismului, care ajută la curățarea rinichilor și a canalelor urinare;
• salata cu legume crude este recomandata persoanelor care sufera de Diabet, și a căror dietă exclude carnea;
• datorită faptului că țelina ajută alimentele să fie mai bine digerate, eliminând toate toxinele din organism, o persoană încetează în cele din urmă să mai experimenteze arsuri la stomac, flatulență, scapă de constipație și spasm gastric.

Cu toate acestea, ca orice alt produs, această cultură de legume are o serie de contraindicații cu care ar trebui să vă familiarizați:

• țelina nu este recomandată persoanelor cu urolitiază, pentru a nu provoca mișcarea pietrei sau a agrava situația;
• planta este contraindicată persoanelor cu cheaguri de sânge sau vene dilatate;
• deoarece cultura de legume conține o cantitate imensă de uleiuri esențiale, utilizarea sa este nedorită pentru femeile care se pregătesc să devină mamă;
• nu puteți mânca țelină în prezența colitei și enterocolitei.

Curățare și prelucrare

Țelina cu frunze nu necesită niciun tratament prealabil. Este suficient doar să separați frunzele de tulpină și să clătiți apă rece. Lăsați planta să se usuce și puteți începe să gătiți. Tulpina de țelină trebuie curățată temeinic. În primul rând, va trebui să tăiați cel puțin trei centimetri de partea de jos a plantei și asigurați-vă că îndepărtați lăstarii de sus.

Vârsta țelinei joacă un factor determinant în metoda de prelucrare a plantei. O plantă tânără, care se caracterizează printr-o piele subțire, fără nicio urmă de urme și dungi de o nuanță maronie, nu trebuie curățată. Leguma poate fi clătită în apă fierbinte și uscată prin așezarea pe un prosop din țesătură.

Dacă planta este matură și acoperită cu o peliculă groasă, este indicat să scapi de ea. Pentru curățare, folosiți un tăietor de legume sau un cuțit de bucătărie.

Majoritatea dificultăților, de regulă, apar cu curățarea rădăcinii de țelină. În primul rând, rădăcinile trebuie curățate de pământul rămas la suprafață. În acest sens, este de dorit, la cumpărare, să acordați preferință unei legume cu o suprafață netedă și care nu este acoperită cu noduri. Curățarea și prelucrarea acestuia vor fi mult mai ușoare și nu va fi nevoie de mult efort pentru a îndepărta pielea. Să ne oprim mai în detaliu asupra algoritmului de curățare a țelinei.

Mai întâi aveți nevoie de un cuțit de bucătărie puternic, cu care părțile superioare și inferioare ale pielii vor fi îndepărtate din rădăcină.

Tăiați cantitatea necesară din fructe și puneți restul la frigider. În acest caz, nu este nevoie să folosiți o pungă sau o folie alimentară, deoarece prezența lor nu crește durata de valabilitate a legumelor.

Principala regulă pentru prelucrarea țelinei rădăcină este absența oricăror zone stricate pe suprafața legumei. Pulpa plantei trebuie să fie absolut curată și uniformă.

Acordați atenție structurii legumelor. Este format dintr-un lob spongios și omogen principal. Zona spongioasa este caracterizata de o cantitate imensa de fibre vegetale. Utilizarea sa ajută la curățarea organismului de toxine, cu toate acestea, nu are niciun gust. În acest sens, zona spongioasă este folosită pentru a adăuga grosime supei sau pentru a face o tinctură pentru detoxifierea organismului.

Partea omogenă a culturii de rădăcină are o aromă pronunțată, datorită căreia este atât de iubită de gurmanzi. Și prezența un numar mare vitaminele și mineralele fac felul de mâncare nu numai gustos, ci și sănătos. Există o părere că decojirea rădăcinii de țelină este opțională, deoarece puteți pierde partea leului din vitaminele benefice găsite în piele. Cu toate acestea, aceasta este o afirmație fundamental falsă. Faptul este că pielea culturii rădăcinilor conține nitrați și, prin urmare, prelucrarea acesteia este extrem de obligatorie.

Curățat și spălat temeinic apă rece rădăcină se toacă după rețeta preparatului pregătit. Experții culinari recomandă să tăiați țelina cât mai mic posibil - astfel, sucul eliberat din pulpă va înmuia toate ingredientele preparatului.

Dacă nu intenționați să utilizați imediat legumele decojite, atunci trebuie să o înmuiați în apă rece. În caz contrar, țelina se va închide la culoare, așa cum se întâmplă cu cartofii.

Cum să alegi?

Dacă alegeți pentru prima dată această minunată cultură de legume, atunci trebuie să vă familiarizați în mod corespunzător cu câteva recomandări care vă vor ajuta să cumpărați o legumă de înaltă calitate și coaptă. Manipularea și curățarea țelinei vor depinde de starea și vârsta acesteia. Despre ce țelină să cumpărăm, vom lua în considerare în continuare.

Țelina cu frunze de înaltă calitate se caracterizează printr-o nuanță verzuie suculentă. Simțiți-vă liber să atingeți frunzele, structura lor ar trebui să fie elastică. Planta, de regulă, are o aromă pronunțată. Țelina tulpină este renumită pentru sucul său gustos și sănătos. După ce tăiați sau spargeți tulpina, ar trebui să auziți un zgârietură puternic. O nuanță maronie și prezența zgârieturilor pe plantă indică faptul că ai un produs învechit în fața ta.

Țelina cu tulpină matură și de înaltă calitate se caracterizează printr-o culoare verde strălucitoare și o suprafață netedă. Când cumpărați o cultură de rădăcină, acordați atenție aspectului acesteia. Este de dorit ca suprafața fructului să fie netedă, fără noduli. Prin urmare, procesarea sa ulterioară va fi mult mai rapidă și mai ușoară. Frunzele superioare verzi indică prospețimea legumei. O rădăcină de înaltă calitate este suficient de tare și nu se strecoară atunci când este apăsată pe ea.

Cum să cureți tulpinile de țelină, vezi următorul videoclip.

Pentru gătit, puteți folosi atât rizomul, cât și tulpinile de țelină. Se poate adauga in salate, sosuri, supe. Datorită gustului său proaspăt și conținutului ridicat de fibre, acest tip de verde este foarte benefic pentru organism. Dacă nu l-ați folosit niciodată la gătit, consultați sfaturile noastre pentru a o pregăti corect.

În ciuda acestui fapt, că această plantă nu este foarte populară în țara noastră, tot mai mulți oameni o includ în dieta lor. Poate fi folosit crud sau procesat si se gaseste in multe retete. Dacă doriți, îl puteți îngheța la congelator.

Rizomul de țelină este folosit ca condiment natural deoarece are un gust acru. În ceea ce privește tulpinile (se mai numesc și petiole), acestea se adaugă în salate, tocănițe și se folosesc la prepararea gustărilor. De asemenea, puteți face sucuri delicioase sau smoothie-uri din tulpini.

Cum să curățați corect țelina? Înainte de a o mânca, trebuie să pregătiți rădăcinile. Mai întâi, clătiți-l și îndepărtați toată murdăria. Separați fiecare tulpină și spălați-o separat, puneți pe șervețele de hârtie sau prosoape, acestea vor absorbi apa.

În ceea ce privește verdețurile care se află în vârful tulpinilor, acestea sunt folosite foarte rar. Doar clătiți-le și, dacă doriți, tăiați sau adăugați în vas întregi. Frunzele pot fi adăugate la salate, folosite pentru decor.

Consultați rețeta noastră de supă piure de cartofi și țelină

Cum să cureți rădăcina de țelină?

Pe suprafața rizomului, veți observa murdărie și umflături, așa că orice gazdă va avea o întrebare complet logică - este necesar să îndepărtați coaja? Atunci când alegeți un produs, încercați să alegeți o rădăcină care are o suprafață netedă, fără multe noduri și denivelări, va fi mult mai ușor să o curățați.

Clătiți rădăcina sub apă de mai multe ori pentru a îndepărta murdăria. Apoi, folosind un cuțit, îndepărtează vârful și partea în care se află coada. Dacă trebuie să folosiți nu întreaga rădăcină, ci doar o parte, tăiați cantitatea necesară și păstrați restul la frigider.

Rămâne doar să-l curățați cu un cuțit, puteți folosi și un instrument special - un curățător de legume. Dacă la suprafață rămân incluziuni întunecate, îndepărtați-le cu un cuțit (ca la cartofi). Clătiți din nou rădăcina în apă și tocați-o (sau dați-o pe răzătoare).

Deoarece rădăcina de țelină decojită începe să se întunece atunci când este expusă la oxigen, ungeți-o cu suc de lămâie sau scufundați-o în apă înainte de utilizare, apoi scurgeți-o înainte de a adăuga legumele în vas.

Trebuie să curăț tulpinile de țelină, cum să fac?

Dacă totul este clar cu rizomul, ce să faci cu tulpinile? Deoarece au pielea subțire și delicată, nu trebuie curățate, ci doar clătiți bine cu apă. Dacă partea inferioară a tulpinilor este întunecată, nu arată proaspătă sau are pete pe ele, pur și simplu tăiați-le cu un cuțit și aruncați-le. Dacă țelina este prea coaptă și tulpinile au coaja aspră, tăiați-o cu grijă cu un cuțit sau cuțit. Dar totusi, te sfatuim sa cumperi telina proaspata si nu prea coapta, are un gust mai placut si mai delicat.

La utilizarea corectă tulpini și rădăcină de țelină, acest produs va deveni asistentul tău în bucătărie. În bucătăria mediteraneană, se adaugă la multe feluri de mâncare. În plus, această plantă vindecă organismul, îmbunătățește digestia, elimină toxinele. Adăugați rădăcina sau tulpinile la o salată sau supă, tocană de legume. Tulpinile de țelină pot fi adăugate și la smoothie-urile de fructe sau legume.

Datorită aromei sale specifice și gustului picant, țelina nu este foarte populară în rândul compatrioților noștri, așa că nu este de mirare că mulți nici măcar nu știu să curețe țelina și are sens să facă acest lucru, sau are voie să facă asta mănânci pețiole nedecojite și rădăcini?

1 Cum să pregătiți corect rădăcinile de țelină pentru a le mânca

Dacă, după ce v-ați familiarizat cu proprietățile benefice ale rădăcinii de țelină, decideți să o includeți în dieta dvs., nu va fi de prisos să învățați imediat cum să curățați corect țelina pentru a nu strica primele impresii ale acestei uimitoare plante de legume. Într-adevăr, cu abordarea corectă, țelina poate deveni asistentul tău indispensabil în bucătărie: supele cu adaos de rădăcini devin mai bogate și mai aromate, rădăcinile proaspete rase dau salatelor un gust acru, pețiolele merg bine în salatele cu fructe de mare și fac tocană de legume. mai gustoase. În plus, din țelină se obține un suc minunat proaspăt stors, ale cărui proprietăți vindecătoare sunt extrem de mari!

Cu verdeața de țelină, de obicei nu apar întrebări - este suficient să o clătiți sub robinet și să o tocați fin pentru a o adăuga la supe, feluri principale, sosuri, salate sau pentru a decora mâncăruri gătite cu frunze ajurate. Dar cum să curățăm rădăcina și țelina pețiol, vom arunca o privire mai atentă.

Curățarea corespunzătoare a țelinei

Deci, pentru prima dată țineți în mâini o rădăcină de țelină mare, cu aspect înspăimântător și noduri și nu știți din ce parte să o abordați? De fapt, nu există trucuri speciale despre cum să curățați țelina. Dar pentru a vă ușura, încercați să alegeți în magazin culturi de rădăcină care să fie ferme, mai puțin noduri, cu pielea netedă. În ceea ce privește greutatea, pot părea destul de grele pentru dimensiunea lor. Verdele rămase în partea de sus ar trebui să fie verzi și nu îngălbenite și ofilite. Astfel de culturi de rădăcină vor fi mult mai ușor de curățat și vor exista mai puține deșeuri la curățare.

fotografie de țelină

Trebuie remarcat imediat că este necesară curățarea culturilor de rădăcină; la vase se adaugă numai rădăcini complet decojite și bine spălate.

Cum să curățați rădăcinile de țelină:

• în primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, apoi tăiați partea superioară a rădăcinii și partea inferioară cu un cuțit;
• rădăcinile de țelină sunt destul de mari - jumătate sau sferturi dintr-o rădăcină pot fi suficiente pentru a găti un fel de mâncare, așa că tăiați rădăcina pentru comoditate în numărul necesar de părți și puneți-le pe cele de care nu aveți nevoie încă la frigider;
• din acele părți pe care urmează să le folosiți imediat pentru alimente, îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit subțire ascuțit sau cu un curățător de legume;
• răzuiți toate crestăturile și tăiați locurile îndoielnice de pe pulpa albă;
• părțile spongioase nu au gust, așa că pot fi și tăiate imediat;
• acum rămâne să clătiți părțile decojite ale culturii de rădăcină și să o utilizați la discreția dvs.: răzuiți, tăiați în cuburi mici, bucăți mari, paie, farfurii etc.;
• Se toarnă apă rece peste bucățile tăiate, astfel încât acestea să nu se întunece.

fotografie de țelină

Dacă intenționați să mâncați rădăcină de țelină în scopul de a pierde în greutate, nu ar trebui să tăiați părțile spongioase - sunt fibre alimentare grosiere, a căror prelucrare organismul cheltuiește multă energie.

Culturile de rădăcină aspre, cu noduri vor fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

2 Pețiole de țelină - merită să fie curățată de coajă și cum să o faci cel mai bine

Se aud păreri contradictorii despre tulpinile de țelină: unii susțin că tulpinile trebuie curățate înainte de a mânca, alții se limitează doar la spălarea tulpinilor în apă curentă, fără a se deranja să curețe tulpinile. Deci, până la urmă, trebuie să curățați țelina?

Despre curățarea tulpinilor de țelină

Totul depinde de ce petiole întâlniți în magazin. De exemplu, în tulpinile tinere care cresc în interiorul mănunchiului, fibrele nu se simt deloc, dar pețiolele vechi se pot dovedi a fi dure și fibroase - nu vor fi atât de gustoase pentru a fi mâncate fără curățarea prealabilă. Prin urmare, ar trebui să alegeți cu atenție țelina pețiolă din magazin: plantele ar trebui să aibă frunze proaspete, verzi strălucitori și tulpini drepte, dar dacă unele frunze și pețioli lipsesc, aceasta poate însemna că țelina este veche. Cel mai bine este să cumpărați țelină nespălată dacă este posibil, pentru că are un gust mai bun decât tulpinile spălate înainte de vânzare.

Fotografie cu telina

Înainte de a curăța tulpinile de țelină, clătiți-le sub robinet cu apă caldă. După aceea, trebuie să îndepărtați cu atenție fibrele și venele dure de pe suprafața pețiolelor cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume.