Ce este bulgurul și cum să-l gătești. Cum să gătești boabe de bulgur delicioase: cele mai bune rețete și descriere pas cu pas. Bulgur în lateral

Bulgur este grâul care se recoltează în timpul maturității laptelui. Ulterior, boabele sunt uscate și curățate, apoi ambalate și trimise consumatorilor. Relativ recent, boabele de bulgur au început să fie furnizate pe rafturile supermarketurilor, dar de atunci a câștigat recunoașterea majorității oamenilor care l-au încercat.

Bulgur - ce este?

Bulgurul este un bob de grâu care se colectează în momentul maturării laptelui, se usucă și se eliberează de coajă și poate fi zdrobit ulterior. În exterior, bulgurul seamănă nisip de porumb. În timpul gătitului, crește foarte mult în volum, așa că este considerat foarte economic.

La gust, cereala cu pricina are un gust usor placut de nuci. Este bine absorbit de organism și normalizează metabolismul. Bulgurul este saturat cu un număr mare de vitamine: B1, B2, B6, B9, A, E, K și microelemente: cupru, fosfor, fier, potasiu, sodiu. Conținutul caloric al cerealelor uscate este de aproximativ 344 kcal la 100 de grame. Bulgurul conține acizi grași nesaturați, zaharide și fibre.

La baza cerealelor se află vitaminele aparținând grupei B. Dintre acestea, le vom evidenția pe cele mai utile și conținute într-o cantitate decentă: riboflavină, niacină, acid pantotenic, piridoxină, tiamină, acid folic, colină.

Bulgurul nu este lipsit de tocoferol, care altfel se numește vitamina E. Tocoferolul este un antioxidant natural. Este necesar la corpul uman pentru a prelungi tinerețea, curățarea pielii, normalizarea funcției hepatice.

Există multe mai multe substanțe utile în cereale. Acestea includ vitamina K rară, beta-caroten (mai mult decât în ​​morcovul notoriu), cenușă, fibre alimentare grosiere, poli- și monozaharide, acizi grași.

Dintre substanțele minerale, merită evidențiate sodiul, fierul, potasiul, fosforul, magneziul, calciul și cuprul.

Conținutul de calorii al bulgurului depinde de cât de matur a fost recoltat grâul, de modul în care a fost procesat și de cât de bine a fost curățat. În medie, acești indicatori variază între 339-364 Kcal. per porție cântărind 100 g.

Valoarea bulgurului se extinde asupra persoanelor cu supraponderaliși pacienții obezi. În acest caz, principalul lucru este să mănânci terci în doze în prima jumătate a zilei, fiert în apă fără îndulcitori.

Datorită acumulării mari de fibre alimentare (inclusiv fibre), bulgurul curăță perfect intestinele, normalizează activitatea întregului sistemul digestiv, ajustează rata de absorbție a tuturor substanțelor benefice menționate mai sus de către pereții esofagului.

Deoarece cerealele sunt procesate minim, toate vitaminele, cenușa, mineralele, acizii grași și fibrele alimentare sunt păstrate. În plus, aceste substanțe practic nu se dezintegrează în timpul preparării terciului.

Boabele Bulgur - beneficii pentru organism

• Agent antiinflamator.

Consumul regulat al acestor cereale poate reduce inflamația cronică, prevenind astfel anumite boli. Drept dovadă, a fost realizat un studiu, publicat în februarie 2008 într-un jurnal american.

Studiul a constatat că persoanele care consumau mai multă betaină, o substanță găsită în bulgur, aveau concentrații mai mici de homocisteină. Homocisteina este o sursă de inflamație cronică asociată cu boli de inimă, osteoporoză, diabet și boala Alzheimer.

• Agent antitumoral.

Un studiu din 2007 din Jurnalul Internațional de Epidemiologie arată că aportul adecvat de fibre are efecte benefice la femeile aflate în premenopauză.

Proprietățile benefice ale fibrelor reduc riscul de a dezvolta cancer de sân la femei și previn cancerul de colon.

• Sursă bună de minerale.

O cantitate bună de minerale utile are un efect benefic asupra sănătății umane. În special, manganul, prezent și în bulgur, are proprietăți benefice pentru buna funcționare sistemul nervos.

• Previne constipatia.

Terciul Bulgur funcționează ca un laxativ ușor, care reglează funcția intestinală și promovează eliberarea deșeurilor și a toxinelor din organism.

• Reduce riscul de astm în copilărie.

Astmul este una dintre problemele majore de respirație care afectează copiii din întreaga lume. Cercetările au arătat că creșterea consumului de cereale integrale reduce riscul de astm la copii cu aproximativ 50%.

• Previne formarea calculilor biliari.

Consumul regulat al acestor cereale poate preveni riscul de apariție a calculilor biliari.

De fapt, bulgurul accelerează trecerea alimentelor în intestine, reducând astfel cantitatea de bilă produsă. De asemenea, reduce cantitatea de grăsimi dăunătoare reținute de organism. Toate acestea previn formarea calculilor biliari.

• Ajută digestia.

Cei cu probleme digestive pot mânca în siguranță bulgur, deoarece este unul dintre cele mai digerabile alimente datorită conținutului ridicat de fibre.

• Excelent pentru copii și femei însărcinate.

Bulgurul este un aliment ideal pentru copii și femeile însărcinate deoarece conține vitamina B și acid folic, care este important pentru creșterea copilului și pentru dezvoltare adecvată făt

La ce altceva este bun bulgurul?

• Util pentru diabet și anemie.

Prezenta fibrelor si a unui indice glicemic mai scazut in comparatie cu alti carbohidrati face din bulgur un preparat recomandat chiar si celor care sufera de diabet sau glicemie crescuta. Deși ar trebui inclus în dietă treptat. Conținutul ridicat de fier ajută la anemie.

• Previne boala Alzheimer și scade nivelul de colesterol.

Datorită prezenței a două minerale importante: fosfor și potasiu, care fac din bulgur un aliment sănătos. Consumul acestuia reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer. De asemenea, fibrele pot controla nivelul colesterolului rău.

• Ajută la pierderea excesului de greutate.

Chiar și un consum mic de aceste cereale poate umple o persoană, reducând astfel senzația de foame. De asemenea, conțin foarte puține grăsimi și puține calorii pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate.

1. Bulgurul este bogat într-o cantitate impresionantă de componente minerale și substanțe active. Un astfel de produs în dieta fiecărei femei va aduce beneficii considerabile organismului. Materiile prime vor ajuta la îmbunătățirea sănătății și la îmbunătățirea aspectului.
2. Consumul regulat de cereale va ajuta la normalizarea microflorei intestinale. În plus, compoziția va avea un efect pozitiv asupra calității și structurii părului. Părul va deveni mătăsos și creșterea buclelor va crește.
3. Aportul sistematic de cereale vă va permite să vă restabiliți tenul original. ÎN retete populare Puteți găsi multe produse cu adăugarea produsului. Bulgur face scrub-uri excelente. Produsul curăță calitativ derma de impurități și particule cheratinizate. Micile riduri dispar.
4. Bulgurul este recomandat pentru utilizare în cosmetologie de către femeile mature. Compoziția inhibă procesul de îmbătrânire și crește elasticitatea țesuturilor. Din materii prime se poate prepara un scrub anticelulitic. Compoziția este convenabilă de utilizat la duș.
5. Pentru a pregăti produsul, amestecați cerealele și puțin ulei de măsline într-o cană. Masați zonele cu probleme cu produsul preparat. Acordați fiecărei zone timp adecvat. Uleiul de măsline va înmuia și hidrata simultan pielea.

Beneficiile bulgurului pentru pierderea în greutate

1. Dacă decideți să slăbiți, asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă asupra cerealelor. În ciuda conținutului ridicat de calorii, cerealele se încadrează perfect în meniul de slăbire. O porție mică de terci nu va conține mare valoare nutritivă, deci nu există niciun pericol. În timpul tratamentului termic, produsul crește de 3 ori.
2. Nu există o dietă specifică bazată pe produsul dat. Bulgurul este destul de potrivit în zilele de post. Această compoziție nu va fi mai puțin utilă decât hrișca. Bulgurul este bogat în carbohidrați complecși, așa că nu vă veți simți foame mult timp.
3. Cerealele au un conținut ridicat de fibre. Fibrele alimentare au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal. Ca urmare, metabolismul este normalizat. Rețineți că dieta nu trebuie să constea exclusiv din cereale.

Ne pasă de frumusețea exterioară

Ar fi un păcat să nu folosim un asemenea număr de elemente și vitamine conținute de cerealele bulgur pentru frumusețea feței. Rețetele sunt simple – folosește un decoct sau bulgur tocat la abur.

• Dacă folosești cereale zdrobite ca scrub, pielea devine netedă și curată.
• Măștile de păr pe bază de bulgur (se fac apă de bulgur după exemplul apei de orez) stimulează creșterea părului, îl întăresc și adaugă strălucire și volum părului.
• Datorită vitaminei E și seleniului, masca de bulgur are un efect de întinerire asupra pielii mature. Pentru a spori efectul, adăugați în mască miere și albuș sau gălbenuș (în funcție de tipul de piele).
• O mască sau o folie făcută din bulgur amestecată cu ulei de măsline.

Avem boabe de bulgur foarte sănătoase. Cum să-l gătești?

Există două metode de gătit:

• 1 cale. Într-o cratiță, tigaie sau WOG, prăjiți bulgurul în ulei vegetal pentru câteva minute, apoi adăugați apă (raport 1:2) și gătiți, amestecând, timp de 15 minute.
• Metoda 2. Turnați cerealele uscate într-o cratiță și umpleți-o cu apă caldă sau fierbinte. Când apa s-a răcit, scurgeți-o cu grijă și umpleți-o cu apă caldă. Și tot așa până când bulgurul, ca fulgii de ovăz, se umflă.

Asezonați după gust.

Dacă ați cumpărat deja bulgur, rețetele de gătit nu vă vor fi de prisos. Și nu se prepară doar o garnitură din cereale. Se folosește în loc de orez pentru umplut legume și chiar și în deserturi.

Salata calda cu bulgur

Se toarnă o jumătate de pahar de bulgur cu un pahar de apă clocotită și se lasă o jumătate de oră. In acest timp se fierb o mana de lobby si se prajesc cu usturoi (3 catei) in ulei vegetal (seminte de bumbac, masline, porumb), adaugand putina apa dupa un minut pentru a lasa fasolea sa transpire.

Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie la bulgurul preparat.

Într-un bol de salată, amestecați fasolea caldă, bulgurul cald, stropiți cu o mână de brânză rasă, adăugați condimentele și amestecați.

Această salată este foarte gustoasă și sățioasă la micul dejun cu un ou fiert moale sau într-o „pungă”.

Celebra salată orientală „tabouli”

Salata Tabbouleh poate include orice legume. Practic, acestea sunt rosii, castraveti, ceapa alba sau rosie si multa verdeata: patrunjel, rucola, coriandru, busuioc, marar, ceapa verde. Puteți adăuga măsline verzi și suc de lămâie.

Salata este dietetică, deci cerealele nu sunt fierte, ci fierte la abur. Toate ingredientele sunt amestecate și asezonate cu orice ulei vegetal.

Salata Kisir

Într-un castron de salată, amestecați bulgurul umflat, roșiile, ceapa verde, coaja de lămâie, ardei gras, se adauga menta, patrunjel, cimbru proaspat. Amesteca totul.

Faceți un dressing din pastă de roșii, ulei de măsline, suc de lămâie și sos de rodie. Amestecați salata cu dressing. Încearcă, este foarte gustos.

Dolma cu bulgur

Dolma sunt aproape ca sarmale. Numai în loc de frunze de varză se folosesc frunze de struguri, iar la carnea tocată se adaugă multă verdeață. În cazul nostru, înlocuim orezul cu bulgur.

Legume umplute

În același mod, înlocuind orezul cu boabe de peste mări, puteți umple orice legume: roșii, vinete, ardei gras, dovlecei, ouă.

Cum să gătești bulgur pentru mâncăruri calde? Trebuie acoperit crud sau umplut cu apă fierbinte.

Pilaf cu bulgur

Cerealele se toarnă cu apă fierbinte timp de 2-3 ore. Între timp, marinați file de puiîn ulei cu curry adăugat. Puneți morcovii în ulei vegetal.

Acum puneți toate ingredientele într-un ceaun, adăugați apă și gătiți până când cerealele și carnea cu morcovi devin moi.

Bulgurul este bun în deserturi și cereale dulci. Deci, bulgurul aburit este adăugat la produse de copt, budinci, salate de fructe, caserole. Cerealele merg bine cu miere, sucuri, siropuri, fructe uscate și nuci. Vă oferim o rețetă de terci delicios și satisfăcător.

Fructele uscate pot fi orice obțineți: cireșe uscate, sultane, caise uscate, banane uscate sau ananas. Cantitatea totală de fructe uscate este aproximativ aceeași cu cea a cerealelor uscate.

Așadar, mai întâi gătiți bulgurul în unt (2-3 minute), apoi fierbeți-l în apă (10-12 minute).

Tăiați fructele uscate preînmuiate în bucăți și prăjiți în unt. La final se adauga zeama de lamaie (1 lamaie), nucile si mierea (2 linguri).

Puneți terciul pe o farfurie și turnați peste sosul de fructe și nuci. Poftă bună.

Deoarece bulgurul este bun în mâncăruri calde, salate și deserturi, domeniul său de aplicare este aproape nelimitat. Prin urmare, experimentați și bucurați-vă de preparate delicioase.

Cum să gătești bulgur într-un aragaz lent?

Gătitul cerealelor într-un aragaz lent este foarte simplu. Oricine poate face față acestui lucru este important să mențineți proporțiile în raportul dintre apă și cereale, astfel încât să nu ajungeți cu un terci vâscos.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Luați aproximativ 40 de grame de unt și topește-l într-o ceașcă multicooker în modul „Fry”.
2. Adăugați un pahar de cereale și prăjiți până când apare o aromă ușoară de nucă.
3. Se toarnă câteva pahare de apă, se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se setează multicooker-ul la „Trici/Tocană” timp de 16-19 minute.
4. La sfârșitul procesului, vasul poate fi lăsat în bol încă 20 de minute, astfel încât cerealele să fie complet aburite.

Pentru un gust deosebit în modul „Teci/Tocană”, puteți adăuga un vârf de scorțișoară, astfel aroma terciului va fi și mai rafinată.

Daune de bulgur

1. Nu este nevoie să ne gândim că cerealele nu pot fi dăunătoare organismului, în ciuda tuturor calităților sale benefice. Cerealele conțin gluten. Unii oameni suferă de intoleranță la substanță. Dacă acest lucru nu este luat în considerare, este posibil să întâmpinați probleme serioase. Citeşte mai mult:
2. Dacă nu ai mai încercat niciodată materii prime, trebuie să fii extrem de atent. Urmărește reacția corpului tău, pot apărea probleme. ÎN curând apare flatulența și starea generală de sănătate se înrăutățește. Dacă aveți tulburări intestinale, aruncați produsul.

Bulgurul se va potrivi în meniul de zi cu zi. Luați în considerare contraindicațiile. Serios efecte secundare Produsul nu a fost detectat, dar nu trebuie să folosiți excesiv cerealele. Dacă decizi să slăbești cu bulgur, coordonează-ți dieta în avans cu un nutriționist.

Bulgurul este un produs interesant și sănătos care a apărut în în ultima vremeîn magazine.

Cum să-l gătești corect și gustos și merită? Această întrebare este pusă de cei care nu au încercat încă terci. Cu siguranță merită!

Și din articolul nostru veți afla despre beneficiile acestui produs și despre cum să pregătiți bulgurul ca garnitură.

Această cereală are poveste interesantă iar în calitățile sale nutriționale este în anumite privințe superioară celebrului orez și hrișcă. Bulgur - cereale din grau si de aceea contine multa vitamina B6, acid folic, tiamina si niacina.

Conținutul de seleniu, potasiu, fosfor și fier este, de asemenea, ridicat. În același timp, reține aceste vitamine și microelemente în timpul tratamentului termic, ceea ce îl face indispensabil în alimentație.

Și gustul mâncărurilor făcute din această cereală diferă de cele obișnuite, acesta are o ușoară aromă de nucăși foarte sfărâmicios. În același timp, este destul de ușor de preparat.

La prepararea cerealelor, grâul este zdrobit și astfel se obțin trei soiuri de bulgur: cea mai mare fracție (bulgurul măcinat grosier) este folosită pentru gătit și pregătirea supelor, terciurilor, pilafului și salatelor. Și cerealele medii și mici pot fi folosite ca hrană după înmuiere și folosite ca garnitură.

Luați notă de diferitele feluri de mâncare făcute din această cereală: , s , s , .

Cel mai simplu mod de a găti bulgur ca garnitură este înmuiați cerealele măcinate finîn apă fără să fiarbă. Se dovedește a fi un fel de mâncare cu adevărat dietetic, de atunci 100 de grame de cereale uscate conțin:

• doar 342 kcal;
• 58 de grame de vitamine, minerale și carbohidrați complecși;
• fibră.

Când crupa se umflă, crește de trei ori în dimensiune.

Pentru a prepara 100 gr. luam garnitura:

• 30 de grame de cereale bulgur măcinate fin;
• 200-250 de grame de apă plată, la care se poate adăuga puțin suc de lămâie;
• bol ceramic, de preferință cu capac;

Preparare:

Cu acest terci crud puteți servi legume, carne, pește, ciuperci și fructe de mare. Plăcerea și beneficiile sunt garantate!

De asemenea, cerealele crude înmuiate fac parte din faimoasele salate orientale „tabouli” și „kisir”. Mâncare pentru frumusețile din O mie și una de nopți bogat in vitamine si foarte rafinat la gust.

Abundența de vitamine și minerale permite ca acest terci crud să fie folosit în cosmetologie. Puteți face o mască din cereale înmuiate și puteți folosi apa în care a fost înmuiat bulgurul pentru a vă clăti părul. Efectul va fi foarte bun. Cerealele uscate pot fi folosite ca scrub.

Dar dacă doriți să pregătiți mai multe feluri de mâncare bogate în calorii din bulgur, puteți folosi metode universale.

Acest videoclip vă va ajuta să pregătiți corect bulgurul ca garnitură:

Reteta de terci cu unt: foto

Pentru gătit folosim cereale grosiere, unt, apă, sare. Veți avea nevoie de o cratiță mică cu fund gros.

100 de calorii pe gram– 454 kcal.

Ingrediente:

• cereale bulgur măcinate grosier – 100 de grame;
• unt - 15 grame;
• apă – 250-300 ml;
• sare - 2 grame.

Preparare:

Terciul devine aromat și sfărâmicios. Poate servi ca fel de mâncare de sine stătătoare sau cu diverși aditivi.

În timpul preparării lor, cerealele suferă tratament termic și fermentație, astfel încât substanțele și vitaminele benefice saturează întreaga grosime a boabelor, iar pierderea de gătit este neglijabilă.

Din punct de vedere istoric, popoarele din Peninsula Arabică și din Asia Centrală au avut bulgur în pilaf și încă îl folosesc mai activ decât orezul. Moda orezului a venit din Orient, dar oameni obișnuiți nu erau bani pentru a cumpăra acest produs, iar cultivarea grâului în stepă este mult mai ușor decât orezul.

Așa că orezul a devenit hrana celor bogați, în timp ce grâul a rămas în dieta oamenilor obișnuiți. Acest lucru este asociat cu „uitarea” nemeritată a bulgurului și utilizarea orezului în rețetele europene moderne atunci când se prepară pilaf.

Pentru cereale grosiere trebuie să prăjiți mai întâi in ulei vegetal incalzit cu condimente, apoi adauga morcovi, usturoi, ceapa, rosii si adauga apa. Adăugați sare și amestecați până când este gata.

Cum să gătești bulgur pilaf în turcă, vei învăța din videoclip:

Ingredientele suplimentare pot fi vinete sau carne. Dacă pilaful este tradițional, mai întâi trebuie să prăjiți carnea (cel mai bine este mielul pe os, dar se pot folosi și carne de porc, vită, pui) și apoi adăugați cereale în uleiși toate celelalte ingrediente.

Iar dacă sunt vegetariene, atunci vinetele trebuie adăugate împreună cu legumele, după prăjirea bulgurului.

Un alt mod de a folosi cerealele fierte este adăugându-l la carnea tocată. Sarmale tradiționale și ardei umpluti va capata un accent cu totul nou daca, in loc de orez, adaugati la carne boabe de bulgur fierte pana la jumatate fierte.

Apropo, în cultura armeană, „dolma” tradițională - sarmale făcute din frunze de struguri constă dintr-un amestec de carne și cereale de grâu.

Notă pentru gospodine

1. Pentru prepararea terciului obișnuit Este mai bine să cumpărați pachete porționate bulgur, acest lucru facilitează calcularea cantității de apă și a randamentului vasului finit.
2. Dar pentru gătit pilaf, carne tocată Este mai convenabil să folosiți pachete de 1-2 kg de cereale „vrac”.
3. Aceste cereale sunt foarte bune combinate cu condimente: curry, chimen, usturoi subliniaza si completeaza gustul de nuca al bulgurului.
4. Bulgurul poate fi gătit într-un aragaz lent.
5. Puteți găti terci cu apă și sare în modul „hrișcă” sau „terci”.
6. Ei bine, dacă trebuie să gătești pilaf sau terci cu legume, apoi:

• turnați ulei în fund;
• adăugați morcovi, ceapă, usturoi;
• adăugați cerealele spălate;
• umple cu apă;
• adăugați condimente după gust;
• porniți modul „pilaf”.

Puteți găti bulgur într-un aragaz lent în moduri diferite . Regimul depinde de rețetă. Uneori trebuie să schimbați mai multe - prăjiți, tocană etc.

Urmărește videoclipul despre gătirea bulgurului într-un aragaz lent:

Deși bulgurul poate să nu fie întotdeauna prima alegere când faceți cumpărături pentru cereale, este un aliment surprinzător de hrănitor, care are o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a îmbunătăți digestia, de a stimula circulația, de a ajuta la insomnie, de a întări sistemul imunitar și chiar de a servi drept un preventiv. boli cronice.

Deci, ce este bulgurul? Aceasta este o cereală care se obține din boabe de grâu care au fost pretratate cu apă fierbinte. După tratamentul termic, boabele sunt uscate (conform tradiției, acest lucru se face la soare deschis), apoi curățat de tărâțe și abia apoi zdrobit la dimensiunea dorită. Măcinarea poate fi grosieră, fină și foarte fină (asemănătoare cu făină de grâu). Apropo, bulgurul poate fi ușor confundat cu cușcușul și grâul obișnuit zdrobit care nu a suferit tratament termic.

Conținutul caloric al bulgurului este de 342 kcal/100 g

Beneficii pentru sănătate

Bulgurul este bun pentru sănătate datorită concentrație mareși o gamă largă de minerale, vitamine, antioxidanți și fibre. Conform acestor parametri, bulgurul este mai sănătos decât grâul rafinat. Unele dintre componentele cheie pe care le conține bulgurul: fier, magneziu, potasiu, zinc, niacină, cupru, fosfor, mangan, fibre, proteine.

Digestie îmbunătățită

Fiind bogat în fibre alimentare ajută la stimularea proceselor digestive din organism și la prevenirea problemelor precum constipația, balonarea, crampele și indigestia. În general, consumul regulat de alimente bogate în fibre, pe lângă îmbunătățirea digestiei, normalizează echilibrul colesterolului prin eliminarea excesului de acizi grași, prevenind astfel formarea depunerilor în artere. Bulgurul conține mult mai multe fibre decât multe alte cereale comune.

Creșterea rezistenței osoase

Diferitele minerale care sunt prezente în bulgur îl fac benefic pentru multe organe și sisteme din organism, dar este deosebit de bun pentru creșterea rezistenței oaselor. Pe măsură ce îmbătrânim, densitatea minerală osoasă scade în mod natural, așa că avem nevoie de suficient fosfor, magneziu și potasiu pentru a ne asigura că calciul este bine absorbit, ceea ce ne va ajuta să ne menținem oasele sănătoase și să prevenim osteoporoza.

Nu există mult calciu la 100 de grame de bulgur - doar 35 mg, dar magneziul, fosforul și potasiul sunt suficiente: 165, 300, respectiv 410 mg. Astfel, consumând în mod regulat bulgur, de exemplu, la micul dejun, și alimente bogate în calciu la prânz sau cină, îți poți restabili sănătatea relativ rapid. nivelul cerut calciu în organism și previne dezvoltarea osteoporozei.

Bun pentru inimă și vasele de sânge

Pe langa prevenirea excesului de colesterol rau, bulgurul este util si in alte privinte legate de sfera cardiovasculara. După cum sa menționat deja, această cereală conține o cantitate semnificativă de potasiu. Potasiul este bun pentru inimă. De asemenea, este un vasodilatator, ceea ce înseamnă că poate reduce sarcina asupra vaselor de sânge și poate scădea tensiunea arterială. Pentru pacientii hipertensivi, bulgurul poate fi un bun produs alimentar care reduce riscul de dezvoltare probleme serioase asociat cu hipertensiunea arterială.

Creșterea imunității

O gamă largă de vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, Colina, Beta-caroten) și minerale din bulgur ajută la întărirea sistemului imunitar. Zincul, în special, este foarte important pentru imunitate, acest mineral într-o porție de bulgur reprezintă aproximativ 20% din aportul zilnic recomandat.

Ajutor pentru pierderea în greutate

Bulgurul este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, deci este perfect pentru persoanele care țin dietă. Conținutul ridicat de fibre te va face să te simți plin mai repede, prevenind supraalimentarea și gustarea între mese. Cu toate acestea, acest produs nu poate fi numit cu conținut scăzut de calorii (342 kcal/100 g), așa că beneficiile de scădere în greutate pot fi obținute doar dacă îl consumați în porții mici de 1-2 ori pe zi, amintindu-vă că activitate fizică nimeni nu a anulat!

Prevenirea bolilor cronice

Cerealele de obicei nu au un potențial antioxidant ridicat, dar bulgurul se laudă cu acest lucru datorită prezenței fitonutrienților care pot ajuta la eliminarea inflamației și la reducerea mutației patologice a celulelor sănătoase. Radicalii liberi din organism stimulează stresul oxidativ în celule, provocând inflamații, care pot duce la o serie de alte probleme de sănătate. Fitonutrienții Bulgur neutralizează efectele radicalilor liberi.

Efect restaurator și beneficii pentru copii

Bulgurul conține aminoacizi de care organismul are nevoie pentru creștere și dezvoltare, acest cereal este o sursă excelentă de proteine. De aceea acest produs este bun pentru copii. Consumul regulat de bulgur favorizează reînnoirea celulară și, prin urmare, țesuturile - piele, vase de sânge etc. Dacă vă recuperați după o accidentare sau boală, atunci bulgurul din dieta dumneavoastră vă va fi de mare ajutor.

Somn sănătos

Bulgurul produce un nivel ridicat de magneziu produs util pentru a normaliza somnul. Magneziul promovează producerea anumitor neurotransmițători relaxanți. Când organismul eliberează acești neurotransmițători, aceștia calmează sistemul nervos, ajutând la creșterea profunzimii și duratei somnului. Cei care suferă de insomnie ar trebui să includă bulgurul în dieta lor timp de câteva săptămâni. Îmbunătățirile pot fi foarte impresionante.

Daune bulgurului, contraindicații

1. Diabet

Cu o cantitate mare de carbohidrați complecși, bulgurul poate crește nivelul de zahăr din sânge, astfel încât poate fi periculos pentru persoanele care suferă de diabet.

2. Boala celiacă și probleme gastrointestinale în timpul exacerbării

Bulgurul nu trebuie consumat de persoanele al căror sistem digestiv nu este capabil să digere glutenul (boala celiacă). În plus, abundența fibrelor face bulgur produs periculos pentru pacienții cu gastrită și alte boli gastrointestinale în perioadele de exacerbare.

Cum să gătești bulgur

Bulgurul măcinat grosier este de obicei gătit folosind gătit, dar bulgurul fin și măcinat foarte fin poate fi consumat după înmuiere. Apropo, grâul prelucrat în mod similar este produs nu numai sub formă de cereale, ci și sub alte forme, inclusiv paste și pâine.

Cea mai simplă rețetă: gătit rapid

Așadar, pentru a pregăti rapid bulgurul pentru mai multe porții, trebuie doar să amestecați 2 căni de cereale și 1,5 litri de apă într-o tigaie de dimensiuni adecvate. Apoi trebuie să aduceți totul la fierbere, să reduceți focul, să acoperiți și să fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute. Apa rămasă poate fi scursă. Bulgurul preparat în acest fel crește în volum de 3 ori. Dacă doriți să adăugați puțină sare, adăugați un sfert de linguriță pentru beneficii suplimentare. sare de mareși amestecați (dacă sarea este foarte grosieră, adăugați sare în timpul gătirii cu 2-3 minute înainte de a fi pregătit). Când bulgurul s-a răcit, îl poți pune la frigider și îl poți păstra o săptămână.

Rețeta a doua: prăjire + gătit

Această metodă de gătit presupune mai întâi prăjirea ușoară a bulgurului în ulei, apoi fierberea lui câteva minute până când este complet gătită. În această formă, bulgurul poate fi folosit atât ca garnitură, cât și ca component gata preparat pentru salata tabouleh (salata orientală din bulgur și pătrunjel).

Salata Tabbouleh, reteta simpla pentru 4 portii

Principalele ingrediente ale salatei tabouleh sunt bulgurul preparat si patrunjelul tocat marunt. De asemenea, puteți adăuga, de exemplu, castravete proaspăt si ceapa verde.

Ingrediente:

• 1,5 cani de bulgur preparat;
• patrunjel - aproximativ 2 ciorchini;
• 1/4 cana menta proaspata, tocata;
• suc de lamaie – 60 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• castraveți – 1 buc.;
• roșii - 2 buc;
• ceapa verde – 4 tulpini;
• usturoi tocat – 1/2 linguriță;
• piper proaspăt măcinat după gust;
• sare - 1/4 lingurita sau dupa gust.

Preparare:

Mai întâi trebuie să te ocupi de legume:

• Curata castravetele de coaja si tai cubulete;
• feliați ceapa verde felii subțiri;
• tăiați roșiile în bucăți mici;
• tocați mărunt pătrunjelul (volumul de pătrunjel tocat trebuie să fie de cel puțin 2 căni)

Apoi trebuie să adăugați pătrunjel, mentă, roșii, castraveți și ceapă verde la bulgurul finit. Amesteca. Adăugați sosul și amestecați din nou.

Salata Tabbouleh este gata. Bucurați-vă de degustare :)

Mancare pentru bebelusi pe baza de bulgur macinat foarte fin

Aceasta reteta este potrivita pentru bebelusii peste 6 luni. Puteți hrăni bebelușul cu acest terci cel puțin 3 zile pe săptămână și este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• făină de bulgur - 2 linguri;
• curmale măcinate fără sâmburi – 2 buc;
• stafide tocate – 5-8 buc;
• pudră de nuci - 1 linguriță. (de exemplu, din alune);
• lapte – 150 ml;
• apă - 30 ml.

Metoda de gatire:

Puneti toate ingredientele intr-o oala sub presiune, puneti-o pe foc cel mai mare, asteptati fluierul si apoi gatiti la foc mic 5 minute.

P.S.Și, în sfârșit, pentru referință, compoziția chimică a bulgurului la 100 g de produs:

Conținut caloric	342 kcal
Carbohidrați	75,9 g
Grasimi	1,3 g
Veverițe	12,3 g
Fibre alimentare (fibre)	18,5 g
Apă	9 g
Acizi grași saturați	0,23 g
Mono- și dizaharide	0,41 g
Fier	2,5 mg
Sodiu	17 mg
Calciu	35 mg
Magneziu	164 mg
Fosfor	300 mg
Potasiu	410 mg
Vitamine	B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, Beta-caroten, Colina

Bulgur- Aceasta este o cereală făcută din grâu dur. În timpul producției, boabele de grâu sunt tratate cu apă clocotită și uscate în cuptor la temperatură ridicată. Materiile prime uscate sunt îndepărtate din tărâțe și produsul este trimis la măcinare. Măcinarea bulgurului poate fi fină (folosită pentru coacerea pâinii, plăcintelor și brioșelor), medie (pentru a face terci, salate), grosieră (pentru pilaf). Procesul de gătire a cerealelor durează 15 minute într-o cratiță și 30 de minute într-un aragaz lent.

Compus

Conținutul caloric al cerealelor– 350 kcal la 100 g. După gătirea bulgurului, conținutul de calorii este redus la 83 kcal. Garnitura conține până la 1,3% grăsimi, 12% proteine ​​și carbohidrați.

Beneficiile pentru sănătate ale bulgurului sunt determinate compozitia chimica. Cerealele conțin minerale necesare pentru funcționarea corectă a organismului. Cerealele conțin mult zinc, mangan, fier, magneziu, potasiu, calciu și fosfor. Bulgurul conține vitaminele B1, B2, B5, B6 și B9, E, K și PP.

Reguli pentru prepararea terciului

Puteți pregăti o garnitură dietetică în 15-20 de minute. Pregătirea pas cu pas feluri de mâncare într-un aragaz lent:

• setați modul de prăjire și puneți câteva bucăți de unt pe fundul recipientului, turnați bulgurul în bol;
• Se prajesc boabele timp de 7-8 minute, amestecand continuu, pana devin aurii si capata o aroma placuta de nuca;
• după 8 minute, turnați apă în multicooker într-un volum de două ori mai mare decât cantitatea de cereale și setați modul de gătire a cerealelor;
• La sfârșitul ciclului de gătit, adăugați sare în terci și serviți-l în sala de mese.

Pentru a găti terci pe aragaz concentrați-vă pe următorii pași:

• Pune o tigaie cu fund gros la foc mediu, adaugand ulei de masline pentru a unge fundul;
• cand uleiul este incins, se toarna in tigaie un pahar de boabe de bulgur nespalat si, amestecand continuu, se prajesc boabele;
• după câteva minute, când apare un miros aromat și boabele capătă o nuanță aurie, turnați două pahare de apă în tigaie;
• sărați conținutul recipientului și acoperiți cu un capac fără a reduce nivelul de căldură;
• terciul este gătit 15-20 de minute, semn că vasul este gata va deveni sfărâmicios;
• La sfârșitul gătitului, adăugați legume sau fructe, lapte, nuci și miere în terci, dacă doriți.

Rețete de bulgur

Pe lângă terci, bulgurul este folosit ca ingredient suplimentar pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Să ne uităm la cum să pregătim acasă felurile principale și gustările.

Supă

În Turcia, supa bulgur este mancare traditionala pe care orice gospodină știe să le gătească.

reteta de supa:

• Se toarnă boabele cu apă în proporție de 1:2 și se fierbe la foc mediu până se înmoaie;
• curățați legumele, tăiați 1 morcov, radeți 1 ceapă și ardeiul gras în cuburi;
• pune tigaia pe foc, adaugand ulei;
• turnați legumele pregătite într-o tigaie și prăjiți, adăugând treptat ingrediente suplimentare;
• se adauga la legume pasta de tomate, rosii, sare, piper si menta uscata;
• turnați cerealele fierte într-o tigaie și prăjiți împreună cu legumele până când toate ingredientele sunt gata; nu va fi gata.
• turnați sosul de supă pregătit într-o cratiță și umpleți-l cu bulion gata preparat sau apă;
• Aduceți supa la fiert și acoperiți cu un capac, stingând focul.

Pilaf

In primul rand pregatiti ingredientele: cereale, condimente dupa gust, ceapa, morcovi si carne sub forma de carne tocata sau bucati intregi. Unii oameni gătesc pilaf cu ciuperci sau înlocuiesc carnea cu fructe de mare.

Reteta pas cu pas de pilaf cu pui:

• încălziți tigaia topind în ea 50 de grame de unt;
• adăugați bulgur și prăjiți cerealele până când apare un miros de nucă și o nuanță aurie;
• taiem cubulete 1 ceapa si radem pe razatoarea grosiera 1 morcov, dupa care adaugam ambele produse in compozitia viitorului pilaf;
• după câteva minute, tocați puiul (e mai bine să luați pulpa) și trimiteți carnea în tigaie;
• după 5 minute de amestecare constantă, adăugați sare și condimente în pilaf (se potrivește bine cu preparatele cu curry) și, de asemenea, turnați un pahar cu apă clocotită în recipient;
• Se amestecă conținutul tigaii, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute, după care se amestecă din nou pilaful și se mai fierbe încă 5 minute la foc mic;
• Opriți focul, trebuie să lăsați pilaful să se infuzeze timp de 10 minute, după care vasul este gata de mâncat.

Salată

• Pentru a pregăti o salată consistentă, trebuie să fierbeți bulgurul, să-l clătiți și să îl adăugați în tigaie.
• Se toarnă cerealele apa receîn raport de un pahar cu apă la jumătate de pahar de boabe.
• Gatiti 10-15 minute la foc mediu, acoperit.
• Se toacă ceapa roșie, castraveții, roșiile, ridichile și ierburile care.
• Se condimenteaza bulgurul fiert si racit cu zeama de la jumatate de lamaie si se amesteca cerealele cu restul legumelor.
• În stadiul inițial, sare, piperează și asezonează salata cu ulei de măsline, după care preparatul este gata de mâncat. Această salată se mănâncă ca fel principal la micul dejun sau la cină.

Proprietăți utile ale cerealelor

În loc de hrișcă și orez, poți mânca bulgur, nu este în niciun caz inferior lor proprietăți benefice. Bulgurul este un aliment pentru sportivi, deoarece este bogat în carbohidrați complecși sub formă de amidon, fibre și alți compuși. Are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, este recomandat pentru diabet. Cerealele sunt folosite pentru pierderea în greutate, deoarece produsul constă din carbohidrați lenți (cu digerare lungă).

	Efect asupra organismului
Sistemul nervos	Cerealele sunt utile pentru adulți și copii. Produsul afectează sistemul nervos, promovând dezvoltarea deplină a proceselor și funcțiilor mentale la copil. Acționează ca un instrument preventiv în lupta împotriva problemelor neurologice.
Sarcina	În timpul sarcinii, este util să mănânci terci pentru constipație sau obstrucție intestinală. Permis pentru utilizare pentru boli gastrointestinale. Acid folic, conținut în bulgur, este necesar atunci când planificați sarcina.
Alăptarea	O mamă care alăptează are voie să mănânce terci; vasul conține mulți nutrienți necesari copilului.
Concepţie	Ei mănâncă cereale atunci când nivelul libidoului este scăzut pentru a crește probabilitatea de concepție. La barbati, bulgurul creste numarul spermatozoizilor si mobilitatea acestora, iar la femei previne congestia pelvisului si sarcina extrauterina.
Piele	Consumul de mâncăruri cu bulgur îmbunătățește starea pielii și a părului. Antioxidantii afecteaza productia de compusi aminoacizi - elastina si colagen. Ca urmare a consumului sistematic de cereale, tenul devine sănătos și uniform, pielea devine fermă și elastică.
Păr	Semințele de bulgur mărunțite sunt folosite pentru a pregăti măști cosmetice de păr. Efectul utilizării lor vă permite să întăriți părul decolorat, slab, să-l saturați cu componentele bioactive necesare și să oferiți buclelor o strălucire sănătoasă și mătăsos. Rezultate similare pot fi obținute dacă mănânci o porție de terci de bulgur în fiecare dimineață.

Cerealele au un efect pozitiv asupra întregului organism, de la sistemul imunitar la sistemul genito-urinar. Printre proprietățile benefice ale produsului se numără efectele imunostimulatoare, coleretice, de subțiere a sângelui și antiinflamatorii. Din acest motiv, mâncărurile preparate din bulgur sunt consumate pentru prevenirea și tratarea bolilor cronice ale corpului uman.

Daune și contraindicații

Bulgurul ca produs alimentar nu are efecte secundare asupra organismului. Va trebui să renunți la cereale.