Salată de castraveți pentru iarnă fără saramură. Salate de castraveți pentru iarnă - usturoi castraveți proaspeți crocanți. Salată de castraveți prea copți

În familia mea, recoltarea castraveților pentru iarnă este o tradiție delicioasă care s-a transmis din generație în generație. Parcă ieri, de mică, am ajutat-o ​​pe mama să culeagă castraveți în borcane și să taie castraveți pentru a face salate de castraveți pentru iarnă, iar astăzi eu însumi adun rețete de preparate de castraveți de iarnă și să fac diverse preparate delicioase de castraveți pentru iarnă pentru familia mea. .

Crocante, parfumate, mari si mici, picante si nu chiar asa, in salata sau cu rosii – vor avea mereu loc pe masa noastra.

Păstrez tremurând rețetele „sovietice” pentru preparate de la mama și bunica și adun metode moderne de preparare a castraveților, pentru ca mai târziu să îi transmit fiicei mele.

Dragi prieteni, dacă sunteți în căutarea unor rețete dovedite și delicioase pentru prepararea castraveților, vă sugerez să folosiți selecția mea. Sper din tot sufletul că vă vor plăcea rețetele și, de asemenea, aștept cu nerăbdare comentariile și feedback-ul dumneavoastră cu privire la rețete. Așadar, cunoașteți, pregătiri pentru iarnă din castraveți - rețetele cu fotografii vă stau la dispoziție!

Castraveți în suc propriu: o rețetă pentru iarnă la rece

Pregătirile pentru iarnă din castraveți nu sunt doar salate, și clasici castraveți murați! Vă sugerez să încercați castraveții în suc propriu. Probabil vrei să știi cum ies castraveții în propriul suc? Vă asigur că castraveții au un gust excelent! Un pic ca castraveții murați ai bunicii, dar cu un gust mai bogat, crocant, moderat sărat, cu note distincte de ierburi aromatice. Reteta .

Castraveți cu ketchup chili

Există destul de multe rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă, fiecare dintre ele este bună în felul său. Și vreau să vă prezint unul dintre ele - o rețetă de castraveți cu ketchup chili. Ceea ce îmi place la el este simplitatea și viteza de preparare, precum și cantitatea minimă de ingrediente inițiale. Dar, în ciuda acestui fapt, castraveții marinați cu ketchup chili sunt foarte gustoși, crocanți și frumoși. Vezi cum să gătești.

Castraveți și roșii asortate pentru iarnă

Punctul culminant al acestui platou de legume pentru iarnă este o marinadă excelentă, datorită căreia castraveții, roșiile și ardeii se dovedesc a fi foarte gustoși. Rețeta în sine este simplă și presupune sterilizarea borcanelor cu platou murat pentru iarnă. Cum să gătești castraveți și roșii asortate pentru iarnă, ne uitam.

Castraveți tăiați cu muștar

Castraveții sunt gustoși, crocanți, iar muștarul este grozav pentru ei. Muștarul este însoțit și de usturoi - conferă conservării o picant ușor, dar foarte interesantă. Ei bine, în plus, procesul de pregătire a unui astfel de blank este destul de simplu și știți cât de mult îmi plac rețetele simple. Vezi cum să gătești.

Castraveți murați pentru iarnă într-un mod cald

Gustul castraveților sărați fierbinți pentru iarnă este același cu cel al. Singura avertizare este că saramura, înainte de a fi turnată în borcane, este adusă la fierbere. Această opțiune de murături este potrivită pentru locuitorii orașului care nu au posibilitatea de a depozita semifabricate în pivnițe: pot fi lăsate în apartament pentru iarnă, doar îndepărtate de lumina soarelui și sursele de căldură (cum ar fi bateriile). Și încă ceva - acești castraveți sunt pregătiți pentru iarnă într-un mod fierbinte, fără oțet - știu că acest lucru este important pentru mulți. Vezi cum să gătești

Castraveți murați pentru iarnă în borcane de litri fără oțet

Fac acest gol în fiecare an, familiei noastre îi place foarte mult. Castraveții murați în borcane de litri sunt deosebit de gustoși, crocanți și parfumați. Particularitatea acestei gustări este că este preparată fără oțet, cu adaos de acid citric și o cană de lămâie. Condimentele și ierburile aromatice fac castraveții murați la borcan de 1 litru deosebit de picante, cu un gust delicat picant. Reteta pas cu pas cu poze.

Lecho din castraveți pentru iarnă (fără sterilizare)

Cum să gătești lecho de castraveți pentru iarnă, poți vedea .

Castraveți cu agrișe pentru iarnă

Această rețetă va atrage fără îndoială cei care iubesc castraveții murați crocanți, dar vor să-i închidă într-un mod nou, astfel încât să fie neobișnuit, interesant și gustos, desigur. Așadar, vă sugerez să păstrați castraveții cu un motiv, dar în compania agrișelor. Da, cu agrișe. Trebuie să spun imediat, nu vă faceți griji că gustul lui se va simți prea mult în castraveții gata pregătiți. Deloc, se va auzi de tine doar ca o nuanta subtila, ca un alt condiment, nimic mai mult. Reteta cu poza.

Castraveți georgian: o salată delicioasă și condimentată pentru iarnă

Cum să gătești castraveți în georgiană pentru iarnă, poți vedea .

Salata de castraveti si ardei gras pentru iarna

Rețeta pentru o salată de castraveți și ardei gras pentru iarnă, poți vedea .

Castraveți conservați fără sterilizare (umplutură triplă)

Cum să gătești conserve de castraveți fără sterilizare cu triplu umplere, te poți uita la .

Castraveti murati cu pasta de rosii pentru iarna

Astăzi vreau să vă arăt o rețetă - castraveți în sos de roșii. Un astfel de gol se dovedește a fi foarte frumos - culorile strălucitoare și suculente vă vor aminti de zilele calde de vară în ierni reci și vă vor încânta cu bogăție și veselie. Cat despre gustul acestor castraveti in sos de rosii pentru iarna, sunt sigura ca iti va face si cea mai placuta impresie. Reteta de castraveti murati cu pasta de rosii, puteti vedea .

Castraveți în stil coreean pentru iarnă

Dacă sunteți în căutarea unor preparate interesante și neobișnuite pentru iarnă din castraveți, asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă la rețeta de castraveți coreeni. Cu o rețetă de castraveți coreeni pentru iarnă, puteți găsi .

Castraveți murați delicioși „stil de familie”

Cum să faci castraveți murați delicioși în stil de familie ne uitam.

Castraveți murați: rețeta bunicii mele (The Cold Way)

Blankurile clasice de castraveți pentru iarnă sunt întotdeauna pe lista mea de conservare. Și murăturile ocupă primul loc. Cum se prepară murăturile la rece (rețeta bunicii cu fotografii pas cu pas), am scris .

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de salată de castraveți interesantă pentru iarna în borcane, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei conservări. Usturoiul și ardeiul adaugă o picantă deosebită acestei salate de castraveți pentru iarnă, aceste condimente sunt cele care fac castraveții atât de gustoși!

Îmi place și în această rețetă că aceasta este o salată de castraveți pentru iarnă în felii, și nu în cercuri, de exemplu. Cu o tăietură atât de mare, castraveții au un gust mai strălucitor, mai bogat și arată foarte apetisant. Cum să gătești salată de castraveți pentru iarna „Piquant”, poți vedea .

Această rețetă pentru castraveți fără sterilizare pe termen lung, trebuie doar să sterilizați și să pregătiți borcanele în avans. Rezultatul este castraveți delicioși, picante, crocanți, cu aromă de ierburi de vară, usturoi și condimente. …

Această rețetă de castraveți murați cu acid citric mi-a fost împărtășită de o mamă la locul de joacă. Am vorbit despre mancarea bebelusilor, iar ea mi-a spus ca pastreaza castraveti cu acid citric fara otet special pentru copil. Reteta .

Castraveți în adjika pentru iarnă

Incredibil, delicios, picant, colorat... poti lua epitete pentru aceasta salata de castraveti de mult timp. Castraveții în adjika sunt crocanți și chiar și într-un sos delicios - iarna cu cartofi sau cu preparate din carne zboară imediat. Reteta .

Recoltarea castraveților pentru iarnă începe de la sfârșitul lunii iunie și durează până la sfârșitul lunii august, iar rețetele de castraveți pentru iarnă uimesc prin varietatea lor de metode și tipuri de recoltare. Dar în practica mea personală de conserve, prefer să folosesc semințe de castraveți dovedite, pe care cel puțin le-am încercat până acum, sau fac eu însumi rețete de semințe de castraveți pentru iarnă. Preparate pentru iarnă din castraveți

4,8 (95,17%) 29 voturi

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi și feliați, în salate și chiar se pot face dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă de cusut castraveți poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește sare sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de murarea castraveților, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea castraveților la rece - înmuierea castraveților cu saramură răcită. Și pentru sărare rapidă, murătura pentru castraveți este preîncălzită. Sărarea castraveților cu vodcă vă permite să le păstrați culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu sare secretă suc, apa nu este folosită. Murarea castraveților în varianta clasică este murarea castraveților în butoi, de preferință de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care conferă castraveților un gust aparte - castraveții murați nu pot fi confundați cu nimic! Castraveții murați sunt adesea păstrați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare se pun în borcane, se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și o garanție că semifabricatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți este adusă la fierbere, apoi castraveții așezați anterior în borcane sunt turnați în ei și sterilizați. De asemenea, puteți mura castraveții cu acid citric.

Castraveții murați crocanți, delicioșii castraveți murați cu muștar sunt de nelipsit de pe masa sărbătorilor de iarnă. În ajutorul gazdei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Salate de castraveti conservate, castraveti murati pentru iarna, castraveti murati in borcane, castraveti conservati - retetele pentru toate aceste preparate sunt variate si ne permit sa ne diversificam meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți salată de castraveți conservați, cum să rulați castraveții în sos de roșii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să toarcă castraveții murați pentru iarnă, cum să gătești castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să închizi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute de rețete diferite pentru preparate de castraveți, rețete de castraveți conservați, inclusiv o rețetă de castraveți acri, o rețetă de castraveți murați, o rețetă de castraveți murați deliciosi, castraveți în butoi, o rețetă de castraveți murați ...

Spune-mi, cum închizi castraveții pentru iarnă? Cea mai convenabilă idee este aceasta: deschideți un borcan gătit - și o gustare delicioasă sau o garnitură excelentă este gata.

Se obișnuiește să se închidă castraveții și ceapa împreună - sunt în perfectă armonie unul cu celălalt, dezvăluind întreaga gamă de arome. Uneori se adaugă mărar pentru a crea un miros plăcut. Ca conservant se folosesc otetul si usturoiul.

Băncile sunt sterilizate pentru a preveni „explozia” și deteriorarea produselor.

Este timpul să pregătim pentru iarnă o salată de castraveți cu ceapă. Să începem.

Cum să gătești salată de castraveți cu ceapă pentru iarnă - 15 soiuri

De ce să dai bani pe castraveți proaspeți cu nitrați iarna, dacă poți să-ți închizi castraveții ca să fie cât mai proaspeți.

Ingrediente:

• Castraveți - 5 kg. major
• Ceapa - 1 kg.
• Nisip de zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 100 ml.
• Mărar - opțional
• Boabe de piper negru - pentru aromă

Gatit:

1. Tăiați ceapa în rondele, turnați într-un recipient mare.
2. Tăiem castraveții în 2 părți, ne asigurăm că sunt puține semințe, nu scoatem coaja. Tăiați în jumătate de inele (puteți folosi un tăietor de legume), adăugați la ceapă.
3. Adăugați o jumătate de lingură de piper, turnați sare, zahăr granulat. Amestecam cu mainile.
4. Lăsăm o jumătate de oră pentru ca salata să înceapă sucul. În acest moment, puteți spăla borcanele.
5. Tăiați mararul în castraveți, amestecați ușor. Adăugăm oțet.
6. Întindem castraveții pe maluri. Rezultă aproximativ 6,5 litri. Sterilizați timp de 15 minute. Închideți, întoarceți, înfășurați.
7. Gata. Dacă doriți - adăugați la amestec, dacă doriți - la tocană, castraveții se vor potrivi cu majoritatea felurilor de mâncare.

Oferă-ți prietenii o salată de castraveți murați și nu te vor părăsi până când nu le vei dicta rețeta. Procesul de gătit este simplu, dar trebuie să infuzi castraveții timp de 3,5 ore, iar restul - rapid. Apropo, nu trebuie sterilizat, acesta este un alt plus. Recomand aceasta salata.

Ingrediente:

• Castraveți - 1 kg.
• Ceapa - 150 g.
• Mărar - 1 buchet
• Sare - 1 lingura. l. absolut nici un tobogan
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• Oțet 9% - 4 linguri. l. si nu putin mai mult
• Ulei vegetal - 6 linguri. l.
• Usturoi - 3-4 catei
• Piper negru - 6-8 mazăre
• Chili - bucată (1-2 cm)

Gatit:

1. Selectăm cu atenție castraveții - proaspeți, tari, mici. Alegeți cu semințe imature.
2. Taiem fiecare din 2 laturi, nu regretam.
3. Maruntiți în cercuri, 3-4 mm. Un milimetru la dreapta, un milimetru la stânga - castravetele nu se va înmuia corespunzător. Mai bine să o faci încet, dar calitativ.
4. Spălăm rămășițele pământului din mărar, tăiem tulpina. Maruntiți fin.
5. Curățăm ceapa, o spălăm, o tocăm în jumătate de rondele.
6. Curatam si usturoiul, il spalam, il taiem in 2-4 bucati de-a lungul.
7. Punem preparatele intr-o cratita, turnam ulei, otet, presaram sare si zahar.
8. Se presara cu boabe de piper si se pune usor deasupra ardei iute. Amestecați bine, acoperiți și continuați treburile noastre timp de 3,5 ore.
9. În acest timp, castraveții noștri sunt saturati cu condimente, îi puteți pune pe foc mic fără a scoate capacul, amestecând. După 5 minute, castraveții își vor schimba culoarea. Nu digerați, altfel castraveții vor fi moi!
10. Întindem salata finită în borcane, rulăm, întoarcem, înfășurăm.

Castraveții mari au pulpa fragedă, iar în salata finită, feliile nu vor fi tari. Prin urmare, sunt tăiate în jumătate de inele.

0,5 litri de salată, care este ideală ca aperitiv.

Ingrediente:

• Castraveți - 400 g.
• Ceapă albă - 100 g.
• Verdeturi - 50 g.
• Mărar, pătrunjel - după gust
• Chile - 1 buc.
• Oțet (9%) - 20 g.
• Unt - 50 g.
• Usturoi - 2 buc.
• Boabe de piper - 2 buc.
• sare -10 g.

Gatit:

1. Spălați castraveții, tăiați în jumătate de rondele.
2. Adăugați ceapa tocată în jumătate de rondele.
3. Adăugați usturoiul și pătrunjelul.
4. Se toarnă oțet, se stropește cu sare. Se lasa 10 minute.
5. Pe fundul borcanului, așezați bucățile de chili și piper boabe, turnați ulei și așezați salata.
6. Dacă nu este suficient suc, adăugați ulei deasupra (puțin!).
7. Sterilizați timp de 12 minute, rulați.

O rețetă standard, comună - folosită de mulți.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.
• Ceapa - 300 gr.
• Mărar - ciorchine
• Ulei vegetal - 12 linguri. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Oțet 6% - 7 linguri. l.

Gatit:

1. Spălați castraveții, tăiați capetele pe toate părțile, tăiați în jumătate inele.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Să tocăm mărarul.
4. Se amestecă toate preparatele, se stropesc cu sare și zahăr. Se toarnă ulei cu oțet. Să lăsăm 4 ore în cameră.
5. Apoi îl punem într-o cratiță, gătim timp de 5 minute după fierbere în suc propriu.
6. Îl punem în borcane, îl rulăm, îl întoarcem, îl învelim.

Sa aveti o iarna delicioasa!

Gust uimitor, în ciuda prețului ieftin al ingredientelor și ușurinței în preparare.

Ingrediente:

• Castraveți - 5 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Mărar - 300 gr.
• Oțet 9% - 100 ml.

Gatit:

Spălați bine castraveții. Le sfărâmăm în jumătate de inele.

Pentru a reda prospețimea castraveților, îi puteți acoperi cu apă timp de 6 ore.

1. Curățați și spălați ceapa, de asemenea, tăiați în jumătate de rondele.
2. Turnați aceste ingrediente într-un bol, stropiți cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră, astfel încât salata să înceapă zeamă.
3. Se spală mararul și se toacă mărunt.
4. Într-o cratiță mare, amestecați oțetul, zahărul, piperul. Adăugați legumele asezonate, amestecați bine.
5. Se fierbe, amestecând, până când castraveții își schimbă culoarea.
6. Apoi puneți în borcane, răsuciți, întoarceți, înfășurați.

Sa aveti o iarna delicioasa!

Legumele asortate se vor topi în gură, lăsând un postgust plăcut de vară.

Ingrediente:

• Dovlecel - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Piper - 1 kg
• Morcovi - 1 kg.
• Castraveți - 1 kg.
• Roșii - 2 kg.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Sare - 3 linguri. l.
• zahăr - 6 linguri. l.
• Boabe de piper - 10 buc.
• Oțet (70%) - 1 linguriță

Gatit:

1. Curățăm dovlecelul de coajă și semințe, tăiem bucăți mici.
2. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii.
3. Spălați castraveții, tăiați-i în jumătate de rondele.
4. Curățăm ceapa, o tocăm și în jumătate de rondele.
5. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră.
6. Se toarnă uleiul, se stropește cu zahăr și sare, se pun boabe de piper și foi de dafin.
7. Se amestecă, se pune pe aragaz timp de 10 minute. Apoi turnați oțetul și lăsați încă 5 minute.
8. În acest moment, sterilizăm borcanele. Se fierb capacele timp de 5 minute.
9. Întindem salata fierbinte în borcane fierbinți, o rulăm.

Gata. Sa aveti o iarna delicioasa!

Salată ușoară, cu conținut scăzut de calorii. Este armonios la gust, se prepara usor si simplu!

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 5 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet - 1 lingură.
• Sare - 4 linguri. l.
• zahăr - 1/2 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust
• Ienibahar - după gust

Gatit:

1. Se spală bine castraveții, se usucă. Tăiați capetele, tăiați inelele, nu atingeți pielea.
2. Curățați morcovii, spălați în apă caldă, uscați. Se sfărâmă cu un robot de bucătărie sau folosește o răzătoare grosieră.
3. Curățați ceapa, tăiați excesul, clătiți cu apă rece. Tăiați cu pene sau jumătate de inele.
4. Se amestecă legumele într-un castron mare, se presară zahăr, sare, se toarnă oțet, ulei, se adaugă condimente. Amestecam. Lăsăm 2,5-3 ore.
5. Se împachetează strâns în borcane, se pasteurizează timp de 10-15 minute. Închideți capacele, întoarceți-le să se răcească complet.

Un fel de mâncare sau o gustare festivă pentru sărbătorile de iarnă este gata!

Un preparat foarte convenabil pentru utilizarea castraveților mari.

Ingrediente:

• Castraveți - 2,5 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Zahăr, oțet (6%), - 100 g.
• ulei de floarea soarelui - 100 g.
• sare grunjoasă - 1 lingură.
• Coriandru măcinat - după gust
• Verdeturi - după gust

Gatit:

1. Tăiați castraveții în rondele groase de 1 cm.
2. Tăiați ceapa în cercuri de 1 cm, împărțiți-le în inele.
3. Se pune totul intr-o cratita, se amesteca restul ingredientelor, se fierbe 10-15 minute.
4. Când castraveții încep să își schimbe culoarea - stingeți focul, așezați în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate.

Sa aveti o iarna delicioasa!

Ușor de preparat și depozitat, salata vă va aminti de bunătățile verii.

Ingrediente:

• Castraveți supracoapți - 600 g.
• Roșii dense - 300 g.
• Ceapa - 2 buc.

Gatit:

1. Măi, înmuiați castraveții timp de 2 ore. Apoi tăiați capetele, tăiați bine pielea.
2. Tocați castraveții în jumătate de inele.
3. Tocați roșiile în jumătate de rondele sau felii.
4. Tăiem ceapa fâșii.
5. Amestecă toate ingredientele într-un bol mare.
6. Punem o jumatate de borcan in borcane sterilizate, punand pe fundul borcanului usturoi tocat, dafin, capac si seminte de marar, inele mici de hrean.
7. Se presară cu o linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sare falsă, o treime de lingură de piper, se pune un cățel și coriandru pe vârful lingurii. Turnați o lingură plină de oțet și ulei pentru desert. Apoi completați cu salată verde.
8. Se toarnă apă clocotită peste salată, nu complet, se acoperă cu capace, se sterilizează aproximativ 10-15 minute.
9. Rulați, întoarceți, înfășurați. Bucura-te de masa ta!

Gust excelent, capacitatea de a servi intr-un mod original, deoarece este foarte luminos.

Ingrediente:

• Castraveți - 3 kg
• Ardei dulce - 1 kg.
• varză - 1 kg
• roșii - 1 kg
• morcovi - 1 kg.
• ceapa - 1 kg
• Uleiuri vegetale - 500 ml
• Oțet - 2 linguri
• Sarat la gust

Gatit:

1. Tocați toate legumele în fâșii subțiri, amestecați.
2. Se toarnă oțet și ulei, se stropește cu sare.
3. Așezăm salata în borcane sterilizate, punem în apă rece, fierbem 10 minute.
4. Rulați cu capace sterile. Bucura-te de masa ta!

Rețetă pentru o distracție sănătoasă de vară.

Ingrediente:

• Castraveți - 2 kg.
• Ceapa - 200-250 g.
• Mărar - 1 buchet
• Oțet de masă - ½ cană
• Ulei vegetal - ½ cană
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Usturoi - 2-3 catei

Gatit:

1. Se spala bine, se taie legumele in bucati aproximativ egale.
2. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei.
3. Lăsăm 2-2,5 ore.
4. Se fierbe 1 minut.
5. Îl punem în borcane sterilizate, îl rulăm, îl întoarcem, îl învelim până se răcește.

Sa aveti o iarna delicioasa!

Salată crocantă plină de vitamine.

Ingrediente:

• Castraveți - 10 kg.
• Ceapa - 300-500 gr.
• Chimen / mărar - 2 lingurițe
• Marinada:
• Apa - 6 litri.
• Oțet de masă - 2l.
• Boabe de piper - 15-20 buc.
• zahăr - 2-4 linguri.
• Sare - 5-6 linguri. l.

Gatit:

1. Tocăm castraveții în cercuri, volumul este mare, așa că este mai bine să folosiți un robot de bucătărie.
2. Le intindem intr-un recipient, stropind cu sare, marar sau chimen, presaram piper macinat si ceapa tocata.
3. Lăsați 1-2 ore, apoi puneți salata în borcane.
4. Se amestecă ingredientele pentru marinată și se aduce la fierbere. Umpleți-le cu salată în borcane, sterilizați timp de 10-15 minute.
5. Salata este gata, iarna te va astepta aroma verii. Bucura-te de masa ta!

O salata simpla fara sterilizare.

Ingrediente:

• Castraveți - 4 kg.
• Roșii - 3 kg.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Ardei dulce - 10 buc.
• Ceapa - 20 buc.
• Usturoi - ½ linguriță.
• esență acetică (70%) - 2 linguri. l.

Și așa a început, invazia castraveților! Verde și verde deschis, strălucitor și palid, scurt și lung, gros și subțire, cu coșuri și netede, mici și acoperite... Sunt atât de multe încât este imposibil să nu participi fezabil la utilizarea culturii. . Ei bine, găsești puterea să refuzi mama ta, care ți-a dat o găleată de castraveți eco din dacha? Treci pe lângă o babă bătrână care vinde legume de casă lângă metrou pentru jumătate de ban? Poți să urmărești cu indiferență cum cresc castraveții pe propriul tău teren de lângă casă? Iată același lucru. În general, aprovizionați cu răbdare, economisiți putere - și grăbiți-vă în luptă cu o recoltă de castraveți.

Cine sunt castraveții?

Oamenii de știință cred că locul de naștere al castraveților este India, acolo s-au născut cu peste 6 mii de ani în urmă și, ulterior, de acolo și-au început marșul în jurul lumii. Apropo, în același loc, la poalele Himalaya, castraveții încă cresc în condiții naturale - sălbatice. Ca și buruienile – nu cultivate sau cultivate de nimeni.

În plus, este curios de știut că castraveții sunt puținele fructe pe care o persoană le mănâncă într-o formă necoaptă. Dacă castraveților li se permite să se „pregătească” în grădină, ei vor dobândi o piele dură, semințe mari și un gust plictisitor, insipid și pulpă complet deloc suculentă. Din acest motiv, planta și-a primit numele: în greacă, castraveții sună ca „aguros”, care înseamnă literal „necopți”, „necoapți”.

Beneficiile castraveților

Convingerea comună că nu există nimic util sau dăunător în castraveți este doar o credință comună. Deși nu au atât de multe vitamine pe cât ne-am dori (și în timp, chiar și puținul care este, se reduce la minimum), dar nu au calorii în plus, ceea ce transformă aceste legume într-un produs alimentar ideal pentru toți cei care este obligat să țină evidența cu strictețe a greutății tale. În plus, castraveții au capacitatea de a regla apetitul, de a „convinge” organismul că este plin și de a controla metabolismul uman.

Castraveții sunt aproape 99% apă - potolesc perfect setea, favorizează digestia, au efect diuretic și pur și simplu curăță perfect și delicat intestinele. Tovarășii lungi verzi sunt o sursă indispensabilă de potasiu: datorită acestui mineral, castraveții sunt recunoscuți ca luptători pentru funcționarea corectă a sistemului vascular și asistenți nobili în funcționarea mușchiului inimii.

Dacă mănânci castraveți în mod constant și regulat, aceștia neutralizează acțiunea compușilor acizi din intestine, prevenind astfel depunerea sărurilor. În plus, nutriționiștii consideră că această legumă previne bolile tiroidiene, combate îmbătrânirea timpurie a organismului și are un efect coleretic.

Din păcate, numai castraveții proaspeți se pot lăuda cu toate cele de mai sus (și cu cât ajung mai devreme din grădină la masa ta, cu atât vor aduce mai multe beneficii), totuși, omologii lor conservați au un plus semnificativ: sunt incontestabil mai apetisanti și pentru gustul lor crocant și picant pe timp de iarnă poți da jumătate din regat și chiar și un cal!

Salată simplă de castraveți pentru iarnă

Cea mai comună rețetă pentru cea mai comună salată. Cu toate acestea, nu ar trebui să derulați imediat în jos pe pagină - există multe avantaje ascunse în această simplitate. În primul rând, această salată este ușor de preparat. În al doilea rând, în ciuda unei anumite „pământene” a rețetei, se dovedește a fi o gustare de legume destul de plăcută. În al treilea rând, o astfel de salată este o bază convenabilă pentru improvizațiile de iarnă: poate fi amestecată cu varză și morcovi, diversificată cu semințe de ridichi și rodie, înnobilată cu ceapă albastră dulce și măsline.

Ingrediente:
200 g ulei vegetal inodor;
4 kg de castraveți;
1 kg ceapă;
200 g zahăr;
8 art. l. sare;
8 art. l. oțet de masă (6-9%).

Se spală castraveții, se usucă și se taie în felii de până la 4 mm grosime. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri. Puneți legumele într-un bol mare, amestecați cu zahăr, sare, oțet. Se adauga ulei si se lasa salata timp de 3 ore la loc racoros, amestecand din cand in cand.

După timpul specificat, așezăm salata de castraveți în borcane sterilizate de jumătate de litru, turnăm sucul din vasul în care au fost murați castraveții. Sterilizam 15 minute, apoi inchidem borcanele cu capace si acoperim cu paturi. După o zi, băncile pot fi reamenajate pentru depozitare în cămară.

Salata de ceapa cu castraveti pentru iarna

Mutați atenția către ceapă - și veți obține o gustare originală de iarnă, care se armonizează minunat cu cartofi fierți, terci de grâu și chiar o bucată de pâine de secară adevărată. Mâncare absolut simplă, dar în această simplitate există un abis al gustului! Un plus aparte al retetei este ca castravetii mari sunt potriviti pentru aceasta salata, care gospodinelor nu prea le place. În general, dacă aveți o găleată de „tovarăși” verzi asortate, nu ezitați să le selectați pe cele care sunt mai mari și să începeți conservele!

Ingrediente:
2,5 kg de castraveți;
1 kg ceapă;
1,5 st. l. sare;
4 linguri. l. Sahara;
130 ml oțet de masă (9%);
1,5 litri de apă;
ienibahar negru, dafin, ardei iute dupa gust.

Castraveții mei, uscați, dacă este necesar și dorit, decojesc pielea. Tăiem în cercuri, grosimea este de până la 5 mm (este mai bine să ne concentrăm pe 3-4 mm, bucăți mari de castraveți pot să nu „trăiască” până la iarnă).

Curățăm ceapa și de asemenea o tăiem în rondele - subțiri și frumoase.

Așezați cu grijă castraveții în borcane sterilizate, alternându-i cu ceapă. Peste castraveți se toarnă apă clocotită - până la marginea borcanului, se acoperă cu capace sterilizate și se lasă 3 minute, după care se scurge toată apa în tigaie, se adaugă zahăr, sare, condimente, bucăți de ardei iute și se aduce la un a fierbe. Oprim focul și turnăm mușcătura în marinată, după care umplem borcanele cu salată și închidem imediat capacele. Acoperim cu pături, învelim bine și lăsăm salata sub această formă până se răcește complet (cel puțin o zi). După aceea, borcanele pot fi transferate în cămară și depozitate acolo până în momentul utilizării.

Salata de castraveti cu rosii

Ah, ei bine, poate fi ceva mai frumos decât iarna, când mătură un viscol și înghețurile scârțâie în afara ferestrei, deschizi un borcan cu salată de castraveți și savurăm legumele de vară? Castraveți crocanți, roșii dulci, mărar parfumat - nu, aceasta nu este o salată, aceasta este fericirea într-un borcan!

Ingrediente:
3 kg de castraveți;
3 kg roșii;
1,5 kg ceapă;
300 g de mărar;
500 ml ulei vegetal;
5 st. l. oțet 9%;
5 st. l. Sahara;
4 linguri. l. sare.

Se spală legumele, se usucă. Castraveții sunt tăiați în cercuri, roșiile (coapte, dar dense) - în felii, ceapa - în jumătate de inele. Punem totul intr-un vas (chiveu) mare, adaugam zaharul, sarea, otetul, mararul tocat marunt, turnam uleiul si amestecam usor. Lăsăm salata timp de 10 minute - legumele ar trebui să elibereze suc, după care așezăm piesa de prelucrat în borcane sterilizate de jumătate de litru. Răspândiți sucul uniform. Punem borcanele într-o oală mare cu apă clocotită (pe fund se pune o bucată de pânză de bumbac), aducem la fiert și sterilizăm salata timp de 15 minute. După aceea, închidem borcanele cu capace fierte în apă clocotită și le punem sub capace pentru o zi. După răcire, salata poate fi transferată în cămară.

Salata de castraveti cu dovlecel

Dezastrul natural sub formă de castraveți, de regulă, este însoțit de o altă catastrofă - invazia dovlecelului. Acești tovarăși, parcă prin înțelegere, vin în același timp. Ce să faci, trebuie să iei taurul de coarne sau legumele în mâini și să păstrezi salatele pentru iarnă!

Ingrediente:
1 kg de dovlecel;
1 kg de castraveți;
100 g coacăze roșii;
1 cap de usturoi;
4-7 frunze de coacăz;
piper negru parfumat;
1 litru de apă;
1,5 st. l. Sahara;
1 st. l. sare;
1 st. l. oțet (9%).
Castraveții și dovleceii mei, uscați, tăiați în cercuri. Curățați usturoiul, spălați coacăzele.

Pune catei de usturoi pe fundul borcanelor de jumatate de litru, adauga legume si fructe de padure. Presărați piper negru. Adăugați frunze de coacăz deasupra. Peste borcane se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă 5 minute, apoi se scurge cu grijă și complet apa în tigaie, se adaugă zahăr, sare și se aduce la fiert. Adăugăm oțet și turnăm marinata rezultată peste salată, după care o închidem imediat cu capace sterilizate și acoperim cu pături. Lăsăm salata în această formă până se răcește complet, apoi o transferăm în cămară și așteptăm iarna.

Salată de castraveți prea copți

Castraveții sunt astfel de camarazi, oarecum ticăloși: nu am avut timp să prind momentul și asta e tot - au depășit deja. Uriaș, cu pielea groasă și incomodă. Ca o valiză fără mâner: păcat să o arunci, e incomod de purtat. În general, dacă problema descrisă răspunde în interiorul tău cu durere și suferință insuportabilă, iată o rețetă de salată de castraveți copți prea mult.

Ingrediente:
1 kg de castraveți mari;
1 cap de usturoi;
1 rădăcină mică de hrean;
1 litru de apă;
20 g sare;
5 st. l. oțet de masă (9%);
4 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. muştar.

Spălați castraveții, uscați-i, apoi îndepărtați coaja (foarte comod cu un cuțit pentru curățarea rădăcinilor) și, tăind legumele în jumătate, scoateți semințele mari. După aceea, tăiați castraveții în bețe de aproximativ 1 cm grosime și până la 5 cm lungime, stropiți cu sare și lăsați la loc răcoros timp de 7-10 ore.

Scurgem sucul eliberat și așezăm castraveții în borcane sterilizate de litri. Adăugați usturoiul, hreanul tocat.

Preparam marinada - amestecam apa, zaharul, mustarul, aducem la fiert, adaugam otet si turnam peste salata. Acoperim cu capace sterilizate, rearanjam borcanele într-o cratiță mare, turnăm apă clocotită peste „umeri” și sterilizăm timp de 15 minute. După aceea, închideți capacele și înfășurați borcanele cu pături, lăsați o zi. Depozitam salata de castraveti in camara.

Salata de castraveti cu legume

Legumele asortate sunt cele care te vor înveseli într-o zi geroasă de iarnă, vor decora serile întunecate cu flori de vară și vor aduce cu tine aromele serilor fierbinți de august. Salată strălucitoare, suculentă și foarte gustoasă!

Ingrediente:
2 kg de castraveți;
1,5 kg roșii;
0,5 kg de morcovi;
0,5 kg ardei gras;
1 ardei iute mare sau 2 mici;
3 capete de usturoi;
1 pahar de ulei vegetal;
1 cană de zahăr;
3 art. l. sare;
60 ml otet de masa (9%).

Toate legumele trebuie spălate și uscate, dacă este necesar, curățate și tăiate: castraveți - felii, roșii - felii, ardei - fâșii, morcovi - răzătoare. Se pun golurile rezultate intr-un bol, se adauga usturoiul trecut prin presa, ardeiul iute tocat marunt. Se amestecă cu zahăr, sare și oțet.

După 2 ore, aduceți uleiul vegetal la fierbere, turnați uniform peste salată cu el. Lăsăm încă 15 minute, după care o așezăm în borcane sterilizate de jumătate de litru, acoperim cu capace și în plus sterilizăm într-o cratiță cu apă pentru încă 15 minute. După aceea, închidem salata, ascundem borcanele sub capace pentru o zi, apoi le depozităm în cămară.

Salata de castraveti cu mere

Vai, ce salata delicioasa se obtine din castraveti cu mere! Delicat, savuros, picant-dulce și foarte original. O opțiune excelentă pentru reciclarea castraveților.

Ingrediente:
1 kg de mere;
2 kg de castraveți;
o grămadă mare de mărar;
o grămadă mare de tarhon;
50 g zahăr;
40 g sare;
1 ardei iute mic;
100 ml ulei vegetal;
100 ml otet de mere.

Castraveții și merele mele, dacă este necesar, curățați de coajă. Merele tăiate în 4 părți, scoateți miezul. Apoi - felii: felii de castravete, felii de mere. Punem totul intr-o tigaie de marime potrivita, adaugam verdeata tocata, ardeiul tocat marunt. Se sare, se adaugă zahăr, se adaugă ulei. Lăsăm salata jumătate de oră, ar trebui să elibereze zeama, după aceea punem tigaia pe foc, aducem la fiert și fierbem salata la foc mic 5-7 minute, apoi adăugăm oțet, amestecăm și aranjam în borcane sterilizate. Închidem cu acoperișuri sterilizate și învelim în pături. După o zi, salata poate fi rearanjată în cămară.

Salată coreeană de castraveți

Daca esti adepta aromelor savuroase si daca iti plac aperitivele din seria „fierbinte”, vei aprecia aceasta salata. Este frumos fără alte prelungiri - atât picant, cât și picant, și dulce și suculent. În general, perfecțiunea în coreeană.

Ingrediente:
0,5 kg de morcovi;
2 kg de castraveți;
0,5 căni de zahăr;
50 g sare;
1/2 linguriță coriandru;
1/3 lingurita chimion;
1/2 linguriță hamei-suneli;
1/4 lingurita ardei iute macinat;
0,5 cani de ulei vegetal;
0,5 căni de oțet de masă (9%);
1 cap de usturoi.

Castraveții mei, uscați, tăiați în felii. Curatam morcovii, ii radem pentru gatit legume in coreeana. Punem totul intr-un bol mare, adaugam condimente, sare, zahar, otet, ulei vegetal, usturoi trecut prin presa, amestecam bine si lasam la marinat 3-4 ore - legumele vor elibera zeama in acest timp.

Sterilizam borcane de jumătate de litru, așezăm salata. Acoperiți cu capace sterilizate, puneți într-o oală cu apă. Aduceți la fierbere și sterilizați totul împreună timp de 10 minute, apoi închideți ermetic capacele și ascundeți-le sub huse. Salata verde în această formă ar trebui să stea cel puțin o zi, după care borcanele pot fi rearanjate în cămară.

10 sfaturi despre cum să faci salată de castraveți pentru iarnă, interesante și originale:

1. Experimentați cu aditivi - multe produse care par neașteptate „sună” foarte interesante în salata de castraveți. Încercați, de exemplu, să turnați o linguriță de semințe de muștar într-un borcan - nu numai că va adăuga aromă aperitivului, ci și „recompensa” cu o aromă plăcută. Sau scorțișoară - să nu credeți că acesta este doar un aditiv pentru desert, într-o salată de castraveți va străluci cu „culori” picante, subliniind aroma legumelor și ajutând restul ingredientelor să se deschidă.

1. Fă-ți timp - și tăiați măcar o parte din castraveți în forme. „Stelele” sunt foarte ușor de făcut - pentru aceasta trebuie doar să faceți șanțuri longitudinale lungi peste tot castravete, apoi să-l tăiați în cercuri, veți obține „stele” sau „fulgi de zăpadă” pe tăietură. De asemenea, puteți face orice alte forme - inimioare, pătrate și triunghiuri, picături, flori. Un decor atât de discret decorează bine un borcan de salată.

1. Sarea pe care o folosiți pentru a pregăti conservarea ar trebui să fie sare gemă obișnuită. Opțiuni precum „extra”, iodat, himalayan și alte clopoței și fluiere nu se potrivesc categoric. Păstrați-le pentru salate și sosuri.

1. Nu înfrunta verdele. Chiar dacă rețeta nu specifică, puteți adăuga oricând câteva „umbrele” de mărar „adult” sau rădăcină de pătrunjel - aceste ingrediente nu vor fi niciodată de prisos. În plus, puteți tăia o grămadă de coriandru într-un borcan de salată, adăugați tarhon, puneți puțin busuioc.

1. Castraveții merg bine cu multe alte legume. Încearcă, experimentează - stă în puterea ta să păstrezi o salată cu castraveți și conopidă, dovlecei, ardei gras și o grămadă suplimentară de diverse opțiuni pentru iarnă.

1. Și nu fiți timizi, nu vă fie teamă de înlocuiri: nu vă place muștarul - simțiți-vă liber să luați ardei iute, nu vă place pătrunjelul - cumpărați coriandru, nu tolerați morcovii - schimbați-l într-un dovleac.

1. Se crede că cele mai bune soiuri de castraveți care sunt potrivite pentru conservare sunt cele cu cosuri. Castraveții cu pielea netedă nu sunt destinati recoltării pentru utilizare ulterioară.

1. Înainte de a pregăti o salată de castraveți pentru iarnă, verificați legumele pentru un gust amar - va fi păcat dacă veți păstra o duzină de borcane de salată de castraveți amar. Testul este simplu: încercați o bucată de castravete în partea cea mai întunecată.

1. Nu te descuraja daca ai pentru salata castraveti usor ofiliti: pune-i intr-un vas cu apa rece, lasa 3-5 ore. După timpul specificat, veți avea din nou castraveți elastici crocanți.

1. Atunci când depozitați borcanele de salată de castraveți, asigurați-vă că lumina directă a soarelui nu are acces la preparatele dvs.: cu cât cade mai multă lumină asupra castraveților, cu atât salata va ajunge în farfurie mai palidă și mai discretă.

1. Cleopatra a susținut că frumusețea ei este rezultatul dragostei pentru castraveți: a mâncat cel puțin un fruct în fiecare zi. În plus, se pare că, odată cu pilitura ei, castraveții sunt încă folosiți ca produs cosmetic natural.

1. În Grecia antică, castraveții erau considerați o plantă medicinală - la o vârstă foarte „tineră” în aceste fructe, concentrația de acid salicilic (aspirina) este mare, ceea ce ajută la reducerea temperaturii corpului uman. Hipocrate le-a apreciat ca fiind un instrument eficient în lupta împotriva numeroaselor boli. În Rusia, herboriștii au folosit în mod activ un decoct de frunze de castravete pentru a trata bolile de rinichi, iar infuziile și pulpa au fost folosite pentru a combate aritmia și afecțiunile cardiace.

1. Se spune că în Turcia, în timpul domniei lui Mohamed al II-lea, castraveții erau o delicatesă teribilă. Odată, unul dintre fructele care i-au fost trimise cadou a dispărut de pe masa sultanului – iar domnitorul a ordonat celor șapte subalterni să deschidă stomacurile pentru a afla care dintre ei a îndrăznit să fure de la însuși Mohamed!

1. Castraveții sunt menționați în Biblie - această carte îi numește legumele Egiptului.

1. Castraveții sunt o cămară de iod, în plus, este absorbit de organismul uman în totalitate, ceea ce previne dezvoltarea bolilor tiroidiene.

1. În multe țări din est, castraveții sunt considerați o boabe de desert și sunt serviți după masa principală împreună cu alte fructe. Se fac chiar și jeleu și gem din ele. În unele țări tropicale, castraveții sunt înmuiați în sirop dulce timp de câteva zile, după care sunt serviți ca o delicatesă specială.

1. Se spune că Napoleon, un rar iubitor de castraveți, a promis cândva o recompensă considerabilă oricui ar inventa o modalitate de a păstra castraveții în campanii militare lungi. Apropo, premiul, se pare, a rămas neplătit.

1. Castravetele este membru al unei familii numeroase. Printre rudele sale nu sunt cunoscute doar dovleacul și pepenele galben, ci și exoticul „pepene galben cu coarne” (castraveți cu un gust dulce delicat și o aromă specială răcoritoare plăcută), „castraveți armeni” (lung, subțire, cu pielea palidă caracteristică). și carne fragedă) și chiar „castravetele nebun”, care este renumit pentru capacitatea de a „scuipa” semințe.

1. Castraveții sunt favoriții tuturor. Acest lucru poate fi confirmat de faptul că monumentele lui sunt ridicate în multe orașe ale lumii - de exemplu, în Nizhyn (Ucraina), Lukhovitsy (regiunea Moscova), Shklov (Belarus).

1. Nu în ultimul rând, 27 iulie este Ziua Mondială a Castraveților. Nu uita să sărbătorești!

Un loc special în popularitate printre murăturile de iarnă conservate este ocupat de castraveți. Există multe rețete de salate de castraveți: sărate, fragede, picante, cu adaos de ierburi, usturoi, muștar și alte legume.

Conservarea se prepară ușor, rapid, nu necesită abilități și cunoștințe speciale. Salatele nu sunt doar gustoase, ci și dietetice, deoarece conținutul de calorii al acestei legume de vară este de doar 22-28 kcal / 100 de grame (în funcție de ingredientele folosite).

Cea mai delicioasă salată de castraveți pentru iarnă

Pentru iubitorii de preparate cu gust picant este potrivită această rețetă simplă de salată de castraveți. Astfel de gustări pot fi consumate imediat după preparare sau ascunse pentru depozitare pe termen lung în subsol. Gospodinele vor fi încântate de o tehnologie simplă de conservare. Procesul este rapid și clar.

O salată delicioasă de castraveți cu ceapă va cuceri inimile tuturor gospodăriilor. Trebuie să faci astfel de spații libere cu o marjă, astfel încât toată lumea să aibă suficient!

marca ta:

Timp de pregătire: 5 ore 0 minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

• Castraveți: 2,5 kg
• Ceapa: 5-6 capete
• Usturoi: 1 cap
• Sare: 1 lingura. l.
• Zahăr: 2 linguri. l.
• Mărar proaspăt: o grămadă
• Oțet 9%: 1,5 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui, inodor: 100 ml

Instrucțiuni de gătit

Clătiți bine castraveții în apă rece. Cel mai bine este să se înmoaie timp de 2-3 ore înainte de a începe procesul de conservare.



Tăiați fructele curate în felii. Transferați-le într-un castron adânc gol.



Acolo trimite, de asemenea, ceapa, tocata in jumatati inele, usturoi tocat.



Tăiați verdeața spălată cu un cuțit, trimiteți într-un castron cu alte componente.



Se toarnă sare și zahăr.



Turnați uleiul și oțetul într-un bol.



Se amestecă totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform. Așteptați 3-4 ore pentru ca în bol să apară mult suc.



Sterilizați borcanele. Se fierb capacele timp de 2-3 minute. Puteți folosi orice capace, atât șurub, cât și tablă.



După ce există o cantitate mare de suc în bol, transferați castraveții într-un recipient de sticlă. Este convenabil să folosiți o lingură cu fantă. Apoi turnați sucul rămas în borcanele din vas.



Sterilizați salata timp de 10-15 minute. După ce se rulează capacele.



Salata de castraveți pentru iarnă este gata.

Reteta de recoltare fara sterilizare

Proporții de produse pentru conservarea a 2 kg de castraveți:

• dovlecel - 1 kg;
• frunza de hrean;
• 2 capete de usturoi;
• frunze de cireș - 10 buc.;
• umbrele de marar - 4 buc.;
• semințe de muștar uscate - 20 g;
• 1 BUC. Ardei iute;
• sare - 2 linguri. l.;
• 5 st. l. Sahara;
• 1 lingura acid citric.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați legumele, tăiați părțile în exces, tăiați-le în cuburi mari sau inele.
2. Ridicați borcanele, verificați dacă există așchii și crăpături.
3. Tăiați frunzele plantelor fâșii, curățați usturoiul, tăiați fiecare felie în jumătate, puneți în borcane.
4. Puneți castraveți feliați cu dovlecel deasupra pernei din plante.
5. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită, se înmoaie timp de aproximativ 10 minute.
6. Turnați apă în chiuvetă pentru prima dată.
7. Aduceți a doua porție de apă scursă la fiert într-o cratiță, puneți condimente.
8. Umpleți borcanele cu marinată fiartă, dop cu capace.
9. Acoperiți cu o pătură, așezându-se cu susul în jos.
10. Salată verde răcită păstrată la o temperatură constant scăzută.

Salata de conserva de castraveti si rosii

Lista de produse:

• 8 buc. roșii;
• 6 buc. castraveți;
• 2 buc. ardei dulce;
• 2 cepe;
• 2,5 st. l. sare;
• 1 legătură de mărar verde;
• 30 g hrean (rădăcină);
• 4 linguri. l. Sahara;
• 60 ml de oțet;
• 1,2 litri de apă;
• condimente.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați toate legumele, tăiați ceapa în 8 părți, tăiați roșiile felii, castraveții în fâșii longitudinale sau cuburi, ardeiul în jumătate de rondele.
2. Pe fundul borcanelor curate se întinde mărar, hrean (în cercuri), ienibahar, dafin.
3. Mai întâi, puneți ardeiul gras pe condimente, acoperiți cu un al doilea strat de castraveți, îndoiți ultimele roșii.
4. Pregătiți marinada din ingredientele rămase, fierbeți-o nu mai mult de 5 minute.
5. Umpleți borcanele cu legume tocate cu lichid clocotit.
6. Sterilizarea se efectuează în mod obișnuit, acoperind recipientul umplut cu capace.
7. Sigilați bine, acoperiți cu o pătură.
8. Conservarea răcită poate fi păstrată la temperatură normală.

Variația arcului

Pentru a obține o salată delicioasă și parfumată de 1,5 kg de castraveți, utilizați:

• ceapa - 0,5 kg;
• țelină - 1 ramură;
• zahăr - 100 g;
• ierburi proaspete - 200 g;
• ulei inodor - 6 linguri. l.;
• acid acetic 6% - 60 ml;
• sare - 4 linguri. l.

Ce să fac:

1. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți, tăiați în inele.
2. Se macină ceapa albă în jumătate de rondele, se prăjește în ulei rafinat până se fierbe pe jumătate.
3. Tăiați iarba verde de mărar, țelină, pătrunjel.
4. Se amestecă toate semifabricatele într-un bol termorezistent, se presară cu sare, zahăr, se presară cu oțet. Amestecuri în această stare trebuie să fie marinate cel puțin 5 ore.
5. Se fierbe salata marinata timp de 8-10 minute dupa momentul fierberii.
6. Transferați gustarea în borcane sterilizate, sigilați bine.
7. Se răcește sub o pătură în poziție inversată până dimineața.

cu piper

Ingrediente:

• ardei gras - 10 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• castraveți - 20 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• ketchup de roșii - 300 ml;
• ulei vegetal - 12 linguri. l.;
• apă - 300 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet - 0,3 căni;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• sare - 30 g.

Tehnologia de conservare:

1. Se diluează ketchup-ul cu apă, zahăr, se toarnă ulei, se adaugă sare. Se fierbe 5 minute.
2. Tăiați legumele: tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ardeiul (fără membrane și semințe) fâșii, dați morcovii prin răzătoare.
3. Legume asortate se pun intr-o marinata de rosii, se pun condimentele ramase, se fierb 15 minute dupa momentul fierberii cu capacul inchis.
4. Tăiați castraveții în felii, adăugați în sos, așteptați până când masa începe să fiarbă, măsurați și turnați oțet în ea. Se fierbe, amestecând cu o spatulă de lemn, timp de 10 minute.
5. Umpleți recipientele cu salată gata preparată, după sterilizare, dop de plută, păstrați la cald timp de 10 ore.

cu varza

Ingrediente pentru o salată de 1 kg de varză și 0,5 kg de castraveți:

• ceapa - 2 buc.;
• ardei gras - 2 buc.;
• 1 cap de usturoi;
• busuioc (frunze) - 8 buc.;
• zahăr - ½ cană;
• mărar copt în umbrele - 4 buc.;
• mazăre ienibahar - 8 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• struguri (frunze) - 6 buc.;
• oțet - 3 linguri. l.

Cum se păstrează:

1. Tăiați legume: varză - în pătrate mari, ceapa - în rondele, ardei - în cuburi, castraveți - în cercuri.
2. Îndoiți frunzele de struguri pe fund, trimiteți busuioc, tulpini de mărar și umbrele, ardei, foi de dafin, căței de usturoi tăiați în jumătate acolo.
3. Legumele pot fi așezate în straturi sau pre-amestecate.
4. Turnați zahăr și sare în fiecare borcan, turnați apă clocotită până la gât.
5. Sterilizeaza 15 minute (se obtin 2 borcane de doi litri).
6. Se toarnă oțetul, se etanșează bine, se răstoarnă borcanele și se așează pe capace.
7. Acoperiți cu o pătură, salata va fi gata după răcire.

cu mustar

Produse:

• 2 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. ulei rafinat;
• 50 ml de oțet;
• 4 lingurite pudră de muștar;
• 5 catei de usturoi;
• 1 st. l. amestecuri de ardei.

Pentru saramură:

• zahăr - 60 g;
• apă - 2,5 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• acid citric (pulbere) - 20 g.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați castraveții în orice fel: cuburi, fâșii, inele. Cornișii pot fi lăsați întregi, tăiați doar vârfurile.
2. Combinați toate ingredientele cu castraveții, lăsați timp de 15-20 de minute.
3. Pentru a prepara saramura, amestecați sarea, acidul și zahărul în apă, fierbeți.
4. Aranjați legumele într-un recipient de un litru, turnați saramură.
5. Sterilizați salata timp de 20 de minute, strângeți capacele, lăsați la cald.

Cu unt

Lista produselor pentru conservarea unei salate de 4 kg de castraveți:

• 1 cană ulei rafinat fără parfum;
• 8 catei de usturoi;
• 160 ml de oțet;
• 80 g sare;
• 6 art. l. Sahara;
• 3 lingurite piper negru;
• 20 g coriandru.

Etape de gătit:

1. Tăiați castraveții în jumătate pe lungime sau în 4 fâșii.
2. Luați un castron mare, puneți toate ingredientele în el, marinați timp de 4 ore, amestecați din când în când.
3. După timpul specificat, întindeți salata în borcane de jumătate de litru pregătite.
4. Scufundați-le într-o oală mare cu apă pentru a le steriliza. După 10 minute, rulați capacele, puneți la căldură.
5. Se recomandă păstrarea gustării într-un loc răcoros.

cu usturoi

Pentru delicatețe de castraveți cu usturoi (la 3 kg), utilizați:

• 300 g usturoi decojit;
• pahar incomplet de zahăr;
• 1 st. l. esență de oțet (70%);
• 8 art. l. apă;
• 100 g sare;
• buchet de patrunjel;
• 100 ml ulei vegetal.

Tehnologie:

1. Tăiați usturoiul decojit în jumătate, tăiați castraveții la întâmplare.
2. Se diluează esența de oțet cu apă, se toarnă într-un bol cu ​​legume.
3. Pătrunjel tăiat sau pune crenguțe (opțional).
4. Adăugați restul ingredientelor în bol, amestecați totul ușor.
5. Dupa aparitia sucului (dupa 6-8 ore) se distribuie salata in recipiente sterile.
6. Închideți conservarea cu capace din nailon, depozitați într-un loc rece.
7. Puteți rula salata, dar pentru aceasta va trebui mai întâi să o sterilizați folosind tehnologia obișnuită.

cu mărar

Compoziția produselor pentru 4 kg de castraveți:

• 2,5 st. l. sare;
• 5 umbrele de marar;
• 100 g zahăr;
• 130 ml de oțet;
• verdeață proaspătă;
• 4 lucruri. cuișoare;
• ardei iute (dupa gust si dorinta).

1. Alegeți castraveți de o asemenea dimensiune încât să fie așezați în poziție verticală într-un borcan de jumătate de litru. Tăiați-le în fâșii pe lungime.
2. În fundul unui recipient de sticlă (după sterilizare), puneți umbrele zdrobite, așezați castraveții și puneți ramuri verzi în centru.
3. Se macină ardeiul iute (fără semințe), se adaugă în cantitatea dorită.
4. Se toarnă apă clocotită, se lasă să stea 12-15 minute, apoi se scurge apa și se fierbe de două ori.
5. Pentru ultima dată, adăugați ingredientele rămase, fierbeți.
6. Turnați salata cu saramură clocotită, strângeți capacele, acoperiți cu o pătură.

Recolta de iarnă de castraveți și morcovi

Pentru 2,5 kg de castraveți veți avea nevoie de produse:

• morcovi (luminos) - 600 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• ardei roșu iute - 0,5 păstaie;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 120 ml;
• oțet - 7 linguri. l.;
• 5 catei de usturoi.

Gatit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece, tăiați marginile, tăiați în cuburi de 3 cm.
2. Ardeiul iute, decojit în prealabil din semințe, se taie în inele subțiri.
3. Tăiați morcovii ca pentru salata coreeană (fâșii lungi, înguste).
4. Puneți toate legumele într-un bol mare, stoarceți acolo usturoiul, adăugați ingredientele rămase, amestecați.
5. Dupa 6-8 ore se intinde salata intr-un recipient steril, se pasteurizeaza din momentul fierberii timp de 10 minute (0,5 litri).
6. Rulați, acoperiți cu o pătură, după răcire, puneți în pivniță.

Salata de castraveti pentru iarna in suc de rosii

Castraveții într-o marinadă de roșii sunt crocanți, moderat picante și picante. Această opțiune păstrează aroma verii și va deveni una dintre favoritele din meniul de iarnă.

Pentru 3 kg de castraveți de dimensiuni medii, trebuie să luați:

• roșii coapte - 4-5 kg;
• 120 ml oțet 9%;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• ½ cană ulei vegetal;
• piper negru, ienibahar, cuișoare - 6 buc.;
• 4 foi de dafin.

Ce să fac:

1. Se spala rosiile, se taie in jumatate. Afumați într-un storcător, turnați sucul într-o cratiță.
2. Puneți castraveții în apă rece, lăsați 2-3 ore. După aceea, clătiți din nou, tăiați în cercuri de 8-10 mm.
3. Pregătiți și sterilizați borcane de 4-5 litri.
4. Se încălzește o cratiță cu suc, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață și amestecând în mod regulat.
5. Se toarnă zahăr, condimente, se adaugă ulei vegetal, sare.
6. Pune castraveții tăiați în sos de roșii, amesteci, gătiți timp de 7 minute.
7. Turnați oțet în piesa de prelucrat, amestecați ușor, fierbeți încă 5 minute.
8. Aranjați salata fierbinte în borcane, dop cu capac.
9. Puneți conservele cu susul în jos, înfășurați într-o pătură caldă, nu întoarceți timp de 10-12 ore.

Salata Nezhinsky - recoltarea castraveților pentru iarnă

Lista produselor pentru conservarea a 3,5 kg de castraveți:

• ceapa - 2 kg;
• zahăr - 180 g;
• pătrunjel și mărar;
• ulei rafinat slab - 10 linguri. l.;
• oțet 9% - 160 ml;
• muștar în boabe - 50 g;
• sare - 90 g;
• boabe de piper.

Gatit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore, apoi tăiați în cuburi sau cercuri.
2. Curățați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, de 2-3 mm grosime.
3. Pune legumele intr-un bol cu ​​margini late, sare, adauga zahar, mustar, piper. Se amestecă, se lasă 40-60 de minute până se formează sucul în recipient.
4. Puneti cratita pe aragaz, amestecand continuu, aduceti continutul la fiert, gatiti 8-10 minute.
5. Se toarnă ulei vegetal și oțet, continuă să fiarbă încă 5 minute.
6. Se macină ierburile proaspete, se pun în masa totală, se aduce la fierbere, se lasă să stea 2 minute, apoi se stinge focul.
7. Aranjați salata în borcane sterilizate, dop, lăsați sub o pătură caldă până se răcește complet.

Rețetă populară „Linge-ți degetele”

Ingrediente pentru 2 kg castraveți:

• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• oțet - 4 linguri. l.;
• apă - 600 ml;
• 10 boabe de piper negru;
• semințe de muștar - 30 g;
• sare 50 g;
• turmeric 1 lingura. l.;
• umbrele de marar.

Cum se păstrează:

1. Sterilizați borcanele în orice mod folosind o baie de aburi, cuptor, cuptor cu microunde.
2. Ridicați castraveții de aceeași dimensiune, îndepărtați vârfurile de pe ele, tăiați pe lungime în 4 părți.
3. În borcane de jumătate de litru puneți umbrele de mărar, frunze de fructe de pădure, puneți fructele în ele vertical.
4. Puneti intr-o cratita mustar, sare, turmeric, zahar, piper. Se toarnă apă, se pune pe foc.
5. Se fierbe până se dizolvă boabele de zahăr, se toarnă oțetul, se pune la foc mic, se fierbe 5 minute.
6. Se toarnă marinada fierbinte în borcane, se acoperă cu capace.
7. Puneți un prosop de bucătărie sau un șervețel pe fundul unei cratițe mari și late, puneți borcanele. Se toarnă apă până la gât, pentru ca în timpul fierberii să nu curgă înăuntru.
8. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10 minute, borcanele de litri timp de 15 minute.
9. Scoateți borcanele cu salată din tigaie, dopuți cu capace, înfășurați, așteptați până se răcesc.

„Regele iernii”

Produse pentru 2 kg de castraveți:

• 60 g zahăr granulat;
• 30 g sare;
• 120 ml ulei vegetal;
• 4 becuri;
• 1 buchet de ierburi proaspete;
• 3 art. l. oţet;
• foi de dafin, piper, alte condimente dupa preferinta.

Pregătirea pas cu pas:

1. După înmuiere în apă rece, clătiți castraveții, tăiați în cercuri.
2. Ceapa tăiată fâșii.
3. Puneți legumele într-un bol încăpător, amestecați cu restul ingredientelor.
4. Se lasa la infuzat la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
5. Puneti cratita pe aragaz, gatiti 5 minute dupa fierbere. Castraveții ar trebui să dobândească o nuanță transparentă.
6. Se transferă salata în borcane, se tape cu capace de tablă, se ține la cald până se răcește.

Reteta de salata picanta picanta

Produse necesare pentru 5 kg de castraveți:

• 1 pachet de ketchup chili (200 ml);
• 10 st. l. zahar granulat;
• 180 ml de oțet;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 capete de usturoi;
• chilli;
• verdeturi, coacaze si frunze de cires.

Gatit:

1. Selectați castraveți tineri cu semințe mici, înmuiați în apă rece. După 3 ore, clătiți legumele, tăiate pe lungime în 4-6 părți.
2. Împărțiți usturoiul în căței, fiecare tocat în felii subțiri.
3. În borcane, puneți mai întâi ramuri de mărar, frunze de fructe de pădure, farfurii cu usturoi, apoi castraveți.
4. Se toarnă de 2 ori apă clocotită.
5. Pentru a doua oară, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, condimente, sare, turnați ketchup.
6. După ce a fiert saramura, adăugați oțet la ea.
7. Umpleți borcanele cu castraveți cu marinada rezultată, strângeți capacele. Se lasă cu capul în jos sub o pătură până se răcește.

Salata de castraveți din conserva este un preparat indispensabil în meniul de iarnă. Folosind suplimentar diverse legume, condimente sau ierburi aromate în rețetă, de fiecare dată puteți obține o masă originală din produsele obișnuite de pe masa familiei.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!