Kínai tésztaleves receptje. Kínai leves - a keleti bölcsesség útján. Receptek kínai levesekhez tésztával, rizzsel, tenger gyümölcseivel, paradicsommal, funchose-val és hallal

Kínai tésztaleves főzhető különböző utak. Sok variáció. De csak egy klasszikus recept létezik - tésztával és csirkecsíkokkal - egy lágy, könnyű, finom leves.

Kínai leves az orosz konyhában

Ennek a kínai tésztalevesnek a receptje rendkívül egyszerű, és még egy kezdő orosz származású is meg tudja csinálni.

A leves fő összetevői három: tészta, csirke és zöldségek. Ha az első két komponens változatlan, akkor a receptben szereplő leves úgy van feltüntetve, mint tésztával és csirkehússal. Ez a zöldségkészlet ízlése szerint változhat.

Alább található a recept friss uborkaés paradicsom. De opcionálisan hozzáadhat például sárgarépát. Színt ad a levesének.

A napraforgóolaj helyettesíthető szezámolajjal, az illatosabb.

A gyömbért lereszelhetjük vagy vékony szeletekre vághatjuk.

Hidd el, ha improvizálsz, a levesed egyedi, ezért varázslatos lesz.

Tehát szükségünk lesz 20 perc főzési idő Kínai tésztaleves, valamint a következő hozzávalók 4 felnőtt adag.

Hozzávalók:

• forralt víz - 1,5 liter.
• Átlátszó tészta (rizs) - 200 g.
• Csirkefilé - 1 közepes méretű mell - 200-300 g.
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Ecet - 1 teáskanál.
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• Petrezselyem vagy koriander (apróra vágva) - 1 evőkanál.
• Uborka - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Gyömbér gyökér (reszelve) - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 1 db.
• Húsleves, kocka - 1 db.

Főzési mód

1. Hozzávalók a főzéshez:

• A tésztát forrásban lévő vízzel öntjük, és hagyjuk megduzzadni.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel a fokhagymát, és félretesszük.
• A csirkefilét vékony csíkokra vágjuk, majd felszeleteljük. Kicsinek kell lennie. Továbbá, miközben a csirkét oldalra vesszük.
• Sűrű paradicsomot veszünk. Szalmát vágunk.
• Vágjunk egy közepes méretű uborkát csíkokra.
• Chili paprika (a csípősebben szeretőknek) - távolítsa el a magokat és a válaszfalakat. Kis kockákra vágjuk.

2. Tegye a serpenyőt a tűzre. Öntsünk bele napraforgóolajat.

3. Amíg az olaj melegszik, vegyük ki a fokhagymát a forró vízből, és könnyen megpucolható. A fogakat késpengével összetörjük.

4. Három gyömbérgyökér durva reszelőn.

5. Fokhagymát, gyömbért és chili paprikát (a csípősek kedvelőinek) tegyük egy serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg, hagyjuk, hogy a leve és az illat belemenjen az olajba. Aztán kivesszük őket. Mindent megadtak és már nincs rá szükségünk.

6.B illatos olaj dobó csirke. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk. Só. Mindent gyorsan csinálunk, nem szárítjuk a húst.

7. 3 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomot.

8. Töltsön fel mindent forralt vízzel. Egy erőleves kockát teszek bele.

9. Adjunk hozzá ecetet és szójaszószt.

10. Megvárjuk, míg felforr a húsleves.

11. A zöldeket (petrezselyem, koriander) apróra vágjuk.

12. A felforralt húsleveshez adjunk tésztát.

13. 5 perc elteltével hozzáadjuk az uborkát és a fűszernövényeket.

14. Hagyja még 1 percig főni a levest.

Ez minden! Kész a leves!

Jó étvágyat!

Kapcsolatban áll

Ez egy savanyú és fűszeres leves hagyományos étel Kínában. Ennek a levesnek a receptjei nagyon változatosak, kísérletezhet, és különféle termékeket vehet fel a kompozícióba. De mivel a kínai levesek általában savanyúak és fűszeresek, a fokhagyma, a gyömbér, a borecet, a csípős paprika és a szójaszósz változatlan marad. A hús lehet csirke vagy sertés. További összetevők lehetnek gomba, tészta, kukorica, bambuszszárkonzerv stb. Hagyományos kínai levest készítünk csirkehússal és sampinyonnal. A savat és az élességet mértékkel készítsük.

Milyen termékek kerülnek bele?

• csirkemell - 1 darab
• fagyasztott csiperkegomba - 200 g vagy friss 300 g
• gyömbér - 3-4 darab
• konzerv kukorica - 1 kis üveg
• tojás - 1 darab
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• szójaszósz - 1 evőkanál
• növényi olaj (szezám-, olíva- vagy dióolaj) - 1 evőkanál
• erős paprika - 1 darab vagy 1/2 teáskanál száraz
• bor vagy almaecet - 3 evőkanál
• keményítő - 2 evőkanál
• zöldhagyma, koriander
• izzó

Ha mindez megvan, kezdjük a főzést:

A csirkemellet megmossuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg víz(5-6 pohár). Tüzet gyújtunk. Amikor felforrt, leszedjük a habot, kicsit sózzuk (felhívom a figyelmet, hogy szokás szerint nem kell sózni, hiszen a receptben szójaszósz is szerepel, és elég sós). Annak érdekében, hogy a húsleves ne legyen teljesen íztelen, tegyünk bele 1 kis hagymát. Főzési idő 30 perc.

Addig is készítsük elő a többi terméket.

A tojást egy tálban felverjük. Hígítsuk fel a keményítőt ecetben.

Engedje le a folyadékot a kukoricakonzervből. Kimérjük a szükséges gombamennyiséget.

A fokhagymát apróra vágjuk, vagy átnyomhatjuk egy nyomón (fokhagymadaráló).

Egy kis gyömbérgyökeret víz alatt megmosunk és 3-4 darabot levágunk, hámozni nem kell.

A csípős paprikát apróra vágjuk. Ha nincs friss borsunk, használjunk szárazon őröltet.

Ha kész a húsleves, kivesszük a csirkét, a húst elválasztjuk a csontoktól, és feldaraboljuk. Permetezze meg a húst növényi olajjal. Egyelőre hagyd ázni.

A forrásban lévő lébe mártjuk a gombát, a kukoricát, a gyömbért és a csípős paprikát. Közepes lángon főzzük, amíg a gomba megpuhul.

Most egy kanállal intenzíven kevergetve a húslevest öntsük bele a felvert tojást, majd közvetlenül utána ecet-keményítő keveréket. A keményítő és a tojás sűrűsíti a levest. Fokhagymát és szójaszószt is küldünk oda. 3 percig főzzük.

Végül a csirkedarabokat a leveshez adjuk. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk egy kicsit felfőni a levest.

A levesbe apróra vágott zöldeket alszunk el. kész, ideje kipróbálni. A kekszet levessel tálaljuk. Egyél egészségedért!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Köszönöm, hogy meglátogatta oldalam!

Örömmel venném az Ön véleményét, kívánságait, észrevételeit.

Találkozunk!

2014-2017, . Minden jog fenntartva.

A kínai tésztaleves tökéletes a zsúfolt hétvégékhez és a hétvégi tiszta hétvégékhez, mert olyan gyors és egyszerű. A főzéshez bármilyen elérhető zöldséget és terméket használhat.

Az ázsiai első fogások minden csalódása csak abból fakadhatott, hogy hiányoztak a fő, de szükséges ízesítők. A kínai leves elkészítéséhez többre van szükség, mint pusztán csirkehúslevesre és szójaszószra. A legfontosabb összetevő, ami számít, a kínai konyhai "bor". Helyettesíthető szakéval, sherryvel vagy mirinnel. A kínai tésztaleves valóban az egyik klasszikus receptek"visszaesés", mert nagyon sokoldalú. Csak egy jelentős minimum kell ahhoz, hogy igazán finom legyen.

A kínai leves további nélkülözhetetlen elemei a fokhagyma és a gyömbér. Valójában a gyömbér alapvetően fontos, de a fokhagyma nem. Ha a húslevest 5 percig darált fokhagymával (és lehetőleg gyömbérrel) áztatjuk, akkor ez csodákat tesz, ha a csirkehúslevesből ízletes ételt készít.

A kínai húsleveshez jobb, ha csak tojásos tésztát használnak, amelyet általában a kínai éttermekben használnak. De ennek a receptnek az a szépsége, hogy bármilyen tésztát használhat: tojásos tésztát, rizstésztát, zsíros tésztát, vékony tésztát vagy ramen tésztát.

De ha egy kínai élelmiszerboltból szeretne valódi leves alapanyagokat beszerezni, de minden kínaiul van, akkor az áruk képeire kell figyelni.

Hogyan kell főzni a kínai tésztalevest - 15 fajta

Egyszerű, finom kínai tésztaleves húslevessel, ami olyan ízű, mint a kínai éttermekben.

Hozzávalók:

• Csirke húsleves - 750 ml
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Gyömbér, apróra vágva (opcionális, de ajánlott) - 1 cm
• Könnyű szójaszósz (vagy szokásos szójaszósz) - 1,5 evőkanál
• Cukor - 2 teáskanál
• Kínai bor - 1,5 evőkanál
• Szezámolaj - 0,5 teáskanál
• Friss tojásos tészta - 180 g
• Bok choy zöldség vagy más, amit választott - 2 csomag
• Főtt apróra vágott csirke - 400 g
• Mogyoróhagyma - 1 db.

Főzés:

A húsleves hozzávalóit egy serpenyőbe tesszük magas hőmérsékletű. Fedjük le a fedőt, forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük 5-10 percig.

Közben főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

Vágjuk a zöldségeket kívánt méretre. A bok choyhoz: vágd negyedekre.

Távolítsa el a gyömbért és a fokhagymát a húslevesből. Adjuk hozzá a bok choy-t, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a csirkét, majd kapcsoljuk ki a sütőt.

A tésztát tálakba helyezzük. Osszuk el a levest és a feltéteket a tálak között. Medvehagymával díszítjük.

A kínai főzőbor a kulcsa annak, hogy a húslevesből éttermi húsleves leves legyen. A száraz sherry remek helyettesítője. Ellenkező esetben sake vagy mirin használható.

A kínai főzésnek nem kell nehéznek lennie. Ez az egészséges tésztaleves alacsony zsírtartalmú, egészséges és gazdag összetevőket tartalmaz.

Hozzávalók:

• Marhahúsleves - 1 kocka
• Víz - 600 ml
• Paradicsom - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Friss gyömbér - 1,5-2 cm.
• kínai kel pak choi - 125 g
• Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Fűszerek - 1 evőkanál.
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• Ecet - 1 evőkanál.
• Marhahús - 130 g
• Csokor friss koriander

Főzés:

Hámozzuk meg a paradicsomot és a magokat. Kis darabokra vágva.

Vágja fel a hagymát fokhagymával.

Tisztítsuk meg a gyömbért. Rostély.

A káposztát csíkokra vágjuk.

vizet forralni. Tegye a hagymát, fokhagymát, paradicsomot, bort, ecetet, szószt, fűszereket és cukrot egy lábasba. Kb. 5 percig főzzük.

A marhahúst csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Só.

Adjuk hozzá a káposztát és a tésztát a húsleveshez. Kb. 3 percig főzzük. Adjunk hozzá marhahúst. A koriandert feldaraboljuk, és az edénybe tesszük.

A legjobb az egészben, hogy a leves friss, egyszerű alapanyagokból, mesterséges ízingerek nélkül készül.

Hozzávalók:

• Csirkeleves - 4 csésze
• Zöld hagyma, apróra vágva - 3 db.
• Osztrigaszósz - 1 evőkanál
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Sötét szójaszósz - 1 evőkanál
• Szárított kínai tészta - 500 g
• Bok Choy káposzta, szeletelve - 4 levél

Főzés:

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a csirkehúslevest, és felforraljuk.

Adjunk hozzá zöldhagymát, bok choy-t, szójaszószokat, osztrigaszószt és tésztát.

Csökkentse a hőt és főzze meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

Forrón tálaljuk.

Átláthatóan rizstésztának hívják, mivel könnyebb és egészségesebb. Az ilyen tésztával készült levest néha diétás ételeknek is nevezik.

Hozzávalók:

• Rizs tészta - 400 g
• Kapor - ízlés szerint
• Uborka - 1 db.
• koriander - ízlés szerint
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Leves kocka - 1 db.
• Hús - 400 g
• Növényi olaj - opcionális
• Ecet - ízlés szerint
• Nóri - ízlés szerint
• Paradicsom - 3 db.
• gyömbér - 2 cm

Főzés:

A tésztát forrásban lévő vízzel öntjük, és hagyjuk megduzzadni.

A fokhagymát felaprítjuk.

A fokhagymát forró vízbe is áztathatjuk a könnyebb hámozás érdekében.

A húst csíkokra vágjuk.

Az uborkát, a hagymát, a gyömbért és a paradicsomot is felvágjuk.

A húst fokhagymával egy serpenyőben olajon megpirítjuk.

Forraljuk fel a levest. Hozzáadjuk a kockát, a fokhagymát, a fűszereket és az olajat.

Az edény felforralása után hozzáadjuk a húst, a zöldségeket és a fűszereket. Forraljuk fel, és adjunk hozzá tésztát. 5-10 percig főzzük.

A híres séf, Mary Cadogan illatos húsleves felmelegít. téli este- sok gyömbért tartalmaz, ami megfázás esetén különösen jó.

Hozzávalók:

• Csirke - 900 ml
• Csirkemell- körülbelül 175 g
• Apróra vágott gyömbér gyökér - 1 tk
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Rizs - 50 g
• Cukor - 2 evőkanál
• Konzerv vagy fagyasztott gomba - 300 g
• Izzók - 2 db.
• Szójaszósz - 2 tk

Főzés:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adja hozzá a csirkét, a gyömbért és a fokhagymát. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük 20 percig, amíg a csirke megpuhul.

A csirkemellet deszkára fektetjük, és darabokra vágjuk.

A csirkét visszatesszük a húslevesbe a hozzáadott tésztával, kukoricával, gombával, a hagyma felével és szója szósz.

Lassú tűzön 3-4 percig főzzük, amíg a tészta megpuhul.

Extra szójaszósszal tálaljuk.

A kínai séf receptje szerint hagyományos Lanzhou-i étel. Húsleves lamiántésztával és fűszeres daikon retekkel.

Hozzávalók:

• Víz - 4 l
• Kicsontozott marhahús, kockákra vágva - 1 kg
• Friss gyömbér gyökér - 20 g
• Szecsuáni bors - 2 evőkanál.
• Kardamom (amamum) - 2 db.
• Szárított mandarin héja - 2 db.
• Babérlevél - 4 db.
• Só, ízlés szerint - 2 evőkanál.
• Normál liszt - 1 kg
• Víz - 600 ml
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Daikon retek - 500 g
• Fokhagyma - 3 gerezd
• koriander - 1 csokor
• Olaj és chili (opcionális)

Főzés:

4 liter vizet felforralunk. Adjuk hozzá a marhahúst, a gyömbért és a fűszereket. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük 2 órán át. 2 óra elteltével dobjunk ki minden fűszert, majd ízesítsük sóval.

A tésztát vízzel és liszttel simára gyúrjuk. Fóliával letakarva pihentetjük. A tésztát többször 2 percig gyúrjuk. Fedjük le fóliával és tegyük félre 10-15 percre.

Forraljuk fel a húslevest daikon hozzáadásával.

A tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágva tésztát készítünk belőle.

Ezután azonnal csepegtessük forrásban lévő vízbe.

5-10 percig főzzük.

Tálaljuk a tésztát marhahúslevesben, daikonnal és további körettel együtt.

Ennek a kínai csirke tésztalevesnek a legfontosabb része a fokhagymaolaj, amely mélyen pörkölt fokhagymás ízt áraszt a csirkehúslevesben.

Hozzávalók:

• Friss tészta - 400 g
• Fokhagyma, finomra darált - 2 gerezd
• Olajok - 1 evőkanál
• Házi csirkehúsleves - 1,5 csésze
• Víz - 1/2 csésze
• Shiitake gomba, apróra vágva - 4 db.
• Sárgarépa - 4 db.
• Bok choy káposzta - 4 db.
• Fehér bors - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Csirke - 400 g

Főzés:

A tésztát forrásban lévő vízben al dente főzzük. A tésztát folyó víz alatt leöblítjük, leszűrjük és félretesszük.

Fokhagymás olajat készítünk úgy, hogy a fokhagymát az olajba keverjük.

Készítsünk csirkehúslevest. Adjunk hozzá gombát, sárgarépát, bok choy-t, fehér borsot és ízlés szerint sózzuk. Ha megsültek, kapcsoljuk le a tüzet.

Tálaláskor tegyük a tésztát egy tányérra, a tetején a felaprított csirkehússal. Öntsük a levest a fokhagymás vajas tészta tetejére. Azonnal tálaljuk. Tálalhatjuk szójaszószos pirospaprikával.

A fűszerek és a fűszeres konyha szerelmesei számára ez a leves ideális első fogásnak tűnik.

Hozzávalók:

• Tojás (fehérje) - 1 db.
• Keményítő - egy csipetnyi
• Piros chili paprika - 1 db.
• Fűszerek
• Fokhagyma - 1 gerezd
• gyömbér - 1 cm
• Póréhagyma - 1 db.
• zöld hagyma
• Bambuszcsíra (vagy spenót) - 50-80 g
• Kínai tészta - 400 g
• Marhahús - 400 g
• Paradicsompüré (Lapizu)
• Olaj

Főzés:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a tésztát, és félretesszük.

A chilit őröljük meg és keverjük össze olajjal. A fokhagymát, a gyömbért és a hagymát is felaprítjuk. Mindent megsütjük fűszerekkel. Adjunk hozzá fűszeres Lapizu paradicsomot.

Vágjuk fel a marhahúst és adjuk a sülthez.

Adj hozzá vizet. Forraljuk fel.

Főzzünk egy tojást.

Tálaljuk a levest tésztával. Díszítsük hagymával és tojással.

Ennek a tésztaleves ízének minden varázsa a fűszerek és azok adagolása sikeres kombinációjában rejlik.

Hozzávalók:

• Csirkeleves kockák - 3 db.
• zöld hagyma -
• Babcsíra - 120 g
• Bok choy káposzta - 1 db.
• Darált gyömbér - 1 teáskanál
• Darált fokhagyma - 1 evőkanál
• Szezámolaj - 1 teáskanál
• Vékony rizstészta
• Víz - 6 csésze
• Szójaszósz - (opcionális)
• Pirospaprika pehely (elhagyható)

Főzés:

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a szezámolajat. Adjuk hozzá a gyömbért, a zöldhagymát és főzzük illatosra. Adjuk hozzá a bok choy-t és főzzük 1-2 percig.

Forraljunk fel 6 csésze vizet egy külön serpenyőben, és adjunk hozzá húsleveskockákat. Addig főzzük, amíg a kockák teljesen fel nem oldódnak. Ha szükséges, adjunk hozzá szójaszószt ízlés szerint.

Öntsük a húslevest egy nagy fazékba a többi zöldséggel, és adjunk hozzá rizstésztát (a felhasznált tészta mennyisége attól függ, hogy mennyi tészta kerül a levesbe.) Főzzük 10 percig.

Adjunk hozzá pirospaprikát a fűszerekhez. Apróra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Ez a tésztaleves paradicsommal és paradicsomfolyadékkal illik a piknikek és a legjobb sült tarja szezonjához.

Hozzávalók:

• Tészta - 1 adag
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Csirke-, zöldség- vagy gombaleves - 500 ml
• Szójaszósz - 1 teáskanál
• Fehér bors - 1/8 teáskanál
• Szezámolaj - 1/2 teáskanál
• Só ízlés szerint
• Felvert tojás - 1 db.

Főzés:

Forraljuk fel a tésztát egy fazék vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Lecsöpögtetjük és egy nagy tál levesbe öntjük. Cseppentsünk bele néhány csepp olajat, hogy a tészták ne tapadjanak egymáshoz.

Ezzel egyidőben 2 evőkanálnyit felmelegítünk növényi olaj serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, főzzük 30 másodpercig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és pár percig pároljuk, amíg az olaj megpirul és a paradicsom megpuhul.

Adjunk hozzá alaplét, szójaszószt, fehér borsot, szezámolajat és ízlés szerint sót. Fedjük le és pároljuk 3 percig.

Egy tojást verj fel egy tálba. Lekapcsoljuk a tüzet, és a levest a kifőtt tésztára öntjük. Díszítsd zölddel.

Ehhez a paradicsomos tojásos tésztaleves recepthez a legjobb, ha szőlőből készült gyümölcslevet használunk, amely gazdag vörös levesalapot hoz létre.

Meglehetősen sajátos, de univerzális fűszeres leves íze. Egy étel azoknak, akik csak most ismerkednek az ázsiai konyhával.

Hozzávalók:

• Gomba (shimji) - 100 g
• sárgarépa - 100 g
• kínai kel - 100 g
• Tofu - 100 g
• Gomba (fa) - 100 g
• Tojás - 1 db.
• Sertés szűzpecsenye - 50 g
• Ecet - 2 evőkanál.
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Szezámolaj - 1 tk
• Rizsbor - 1 evőkanál.
• Fűszerek - 0,5 tk
• Sakha - 1 evőkanál
• Fehér őrölt bors - 2 tk
• Só - fél teáskanál
• Keményítő - 2 evőkanál.
• Csirke húsleves - 500 g

Főzés:

A sárgarépát és a húst kivéve az összes terméket csíkokra daráljuk, és előmelegített edénybe dobjuk sütni.

A sárgarépát csíkokra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá húslevest. A sertéshúst csíkokra vágjuk, fűszerekkel és keményítővel pácoljuk. Hozzáadjuk a sárgarépához.

Adjuk hozzá a fűszereket, az ecetet, a szószt, a bort, a keményítőt és a cukrot. Ráöntjük a zöldségekre.

Forralás után adjuk hozzá a tojást, főzzük 2 percig, és adjunk hozzá szezámolajat.

Az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú leves, ami a tészta jelenléte ellenére joggal teszi diétássá.

Hozzávalók:

• Alacsony nátriumtartalmú csirke húsleves - 800 ml
• Izzók - 3 db.
• Osztriga szósz - 60 ml
• Szárított tészta (vagy teljes kiőrlésű spagetti) - 300 g
• Bok choy káposzta - 3 db.

Főzés:

Egy nagy serpenyőben melegítsd fel a csirkelevest közepesen magas lángon, és forrald fel.

Adjunk hozzá zöldhagymát, osztrigaszószt, szójaszószt és tésztát a húsleveshez; 7-9 percig főzzük.

Adjuk hozzá a bok choy-t, és főzzük további 2-3 percig. Forrón tálaljuk.

Úgy tűnik, mennyibe kerül egy kínai leves egy étteremben, ha a tészta kézzel készül? Otthon olcsón és gyorsan elkészíthet egy éttermi ételt.

Hozzávalók:

• Liszt - 700 g
• Víz - 300 ml
• Csirke húsleves - 1 l
• Chilis fokhagyma szósz - 2 tk
• Szójaszósz - 1/4 csésze
• Gyömbér - 2 evőkanál
• Szeletelt csirke vagy pulyka - 2 csésze
• Kézzel készített vagy konzerv tészta
• Bok choy káposzta - 8 levél
• Zöld hagyma - 1 csomó

Főzés:

Egy elektromos mixer edényében keverjük össze a lisztet, a sót és a vizet, és dagasszuk 7-8 percig. Ha túl száraz a tészta, adjunk hozzá egy teáskanál vizet. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet.

Fedjük le a tésztát és hagyjuk 20 percig.

Tegyük vissza a tésztát a turmixgépbe, és dagasszuk további 10-15 percig. Ha kész, a glutén rugalmassá tegye a tésztát.

A tésztát két részre osztjuk.

Vegyünk egy darab tésztát, és fújjuk át egy tésztagép lapos hengerén.

2-3 cm hosszú lapot vágunk, lisztben szárítjuk, majd spagettivágón átfuttatjuk.

Miután az egész tésztát felcsavartuk és felvágtuk, forraljuk vízben 2-3 percig.

Keverjük össze a szószt fokhagyma Sause chilit, szójaszószt és gyömbért egy serpenyőbe, és pároljuk 15 percig.

Adjuk hozzá a főtt tésztát, a bok choyt és a póréhagymát a csirkéhez.

Ízlés szerint szárított chilipaprikával vagy paprikapehellyel tálaljuk.

A nyugati levessel ellentétben, amely általában húslevessel és sült ételekkel kezdődik, a kínai leves egyszerű párolási módszert alkalmaz, hogy mindent egy edényben főzzön.

Hozzávalók:

• Tofu - 450 g
• Szójaszósz - 2 evőkanál
• Juharszirup - 1 evőkanál
• Tészta - 100 g
• Mogyoróvaj - 1 evőkanál
• Zöldségleves - 1 l
• Gomba - 400 g
• Vegyes fagyasztott zöldségek - 1 csésze
• Zöldhagyma - 2 db.
• Gyömbér - 1 darab
• Apróra vágott káposzta - 400 g
• Szezámolaj - 2 teáskanál
• Főtt tojás - 1-2 darab
• apróra vágott koriander
• Ecetes zöldségek (zha cai)
• Házi chili olaj vagy Sriracha

Főzés:

A tofut darabokra vágjuk és áttesszük nagy táska. Adjunk hozzá szójaszószt és juharszirup. Óvatosan fordítsa meg a zacskót néhányszor, hogy bevonja a tofut a folyadékkal. 15-20 percig pácoljuk. Ezután szárítsa meg a tofut papírtörlővel.

Készítse elő a tésztát az utasítások szerint. Lecsepegtetjük és félretesszük.

Melegíts fel egy serpenyőt 1 evőkanál olajjal. Tedd ki a tofut. Hagyjuk 1 percig főni, amíg az alja sötétbarna nem lesz. Megfordítjuk és addig sütjük, amíg a másik oldaluk is ropogós nem lesz. Tegye át a tofut egy tányérra.

Adjunk hozzá húslevest ugyanabba az edénybe. Hozzáadjuk a gombát, a fagyasztott zöldségeket, a zöldhagymát, a gyömbért és a szójaszószt. Hozzáadjuk a káposztát és készre főzzük. Tegye át a tésztát egy tálba és keverje össze. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Kapcsolja le a tüzet, és ízesítse az edényt szezámolajjal.

A levest és a tésztát tálakba öntjük, a tetejét megkenjük sült tofuval és tojással.

Forrón tálaljuk főételként ecetes zöldségekkel.

Alternatív megoldásként ízesítheti a tofut 2 evőkanál kukoricakeményítővel – így még ropogósabb állagot kap.

Kínai tésztaleves lassú tűzhelyben

Egy amúgy is egyszerű étel a lassú tűzhely segítségével még gyorsabban elkészíthető.

Mindig is szerettem a házi csirkelevest tésztával vagy cérnametélttel. Még azokban az időkben is, amikor a tészta iszonyatos kartondobozban volt, és főzés közben zselévé változott, minőségét a finom házi csirke ellensúlyozta. Csirke- és tésztalevest nem főztek gyakran. A házi csirkéket általában őszig, vagy rokonok betegsége esetén „tartották”. De a tésztát gyakran főzték – mindig ott volt. Ha forralás után vajban sült, még finom is volt.

A csirke- és tésztaleves leggyakrabban Ázsiában található, ahol receptjei nagyon változatosak és tökéletesek. Például a zöldség- vagy csirkehúslevesben főtt kínai tésztalevesek elterjedtek az egész világon. Elképesztő, hogy mennyire különböző lehetőségeketés receptek. Ha Sanghaj utcáin sétálsz ebédidőben, lehetetlen két egyforma levessel találkozni.

Inkább a zöldségmasszával főzött csirkemell levest ismerjük, ami tálaláskor a levesben marad. A kínai levest csirkével és tésztával általában kissé eltérő módon készítik el. A csirkét sokáig főzzük zöldségekkel, majd a tésztalevest főzzük a húslevesen, a zöldségeket pedig nem használjuk fel tálaláskor. Ezenkívül a csirke tésztalevest bőséges zöldekkel, gyakran tojással és durvára vágott csirkehússal tálalják – a csontokkal együtt.

Számos ázsiai étel változatlan összetevője a tészta, keskeny és hosszú szárított tésztacsíkok, amelyek összetételében és elkészítési módjában változatosak. Olaszországban a hosszú tészta nagyon elterjedt, és abból készül búzaliszt kemény fajták. Valójában, vagy - ez mind ugyanaz a tészta finom adalékokkal és szószokkal.

Csirkehúsleves a tészta könnyen elkészíthető, és szinte bármilyen tészta felhasználható - búzából, rizsből, keményítőből stb. Gyakran tojást, egyéb gabonaféléket és sajnos nem túl hasznos adalékokat adnak a tésztához, amelyek javítják megjelenés tészta, de csökkenti a minőséget.

A kínai csirkehús-tésztaleves finom és tápláló első fogás. Ehhez a leveshez a levest fűszerek és zöldségek felhasználásával főzik. A főzelékek általában nem kerülnek a végső levesbe, csak a húsleves marad, amelyen felforraljuk a tésztát, és tálaláskor a levest rizsecettel és szójaszósszal, további fűszerekkel ízesítjük, és rengeteg korianderrel megszórjuk. A kínai konyha alapelvei szerint főzött csirkemell leves némi szokatlanság ellenére nagyon ízlett.

Tésztás csirkeleves. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Csirke (egész) 1 db
• Kínai tészta 80 gr
• Sárgarépa 1 db
• Hagyma 1 db
• Zellergyökér 1 db
• Gyömbér gyökér 1 db
• Zöldhagyma 5-6 db
• 0,5 csokor koriander
• Fokhagyma 1 fej
• Tojás 1 db
• Szójaszósz, rizsecet, száraz erős paprika, csillagánizs, wuxiangmian keverék, szecsuáni bors fűszereket

1. Egész csirkéből fogunk csirkemell levest főzni, nem részekből vagy „leveses” készletből. Lehet venni "házi" csirkét, ha van hol. A boltban vásárolhat csirkét, de jobb, ha nem brojler, hanem egy 1,2-1,3 kg súlyú kis csirke. Ideális esetben, ha a csirke nem volt lefagyasztva.

   kis csirke leveshez

2. A húsleves elkészítéséhez egyáltalán nem használhat zöldséget, csak a csirkére korlátozza magát. De a gazdag csirkehúsleves zöldségekkel sokkal finomabb. Ezért elkészítjük a szokásos gyökereket a húsleveshez - sárgarépát, hagymát, egy darab zellergyökeret, ha szükséges - paszternákot és petrezselyemgyökeret.

   Zöldségek húsleveshez és fűszernövények a tálaláshoz

3. Kiváló minőségű kínai tésztát árulnak minden nagy bolt. Általában egy fordítást ragasztanak a csomagolásra - navigálhat. Ön dönti el, hogy melyik tésztát választja. Megállapodtunk a búzalisztből készült kínai tésztánál. Egyébként teljesen lehetséges egy megfelelő olasz tésztát használni.

   Kínai búzából készült tészta adalékanyagok nélkül

4. Mossa meg a csirke tetemet, távolítsa el a zsírdarabokat és a tollakat. Nem lesz felesleges eltávolítani a belső szervek maradványait - gyakran a hasított testben maradnak. Távolítson el minden bőrt a hasított testről. Így esett, hogy ritkán forraljuk fel a bőrt a húsleveshez. Vágja a hasított testet 4-6 részre, és tegye egy serpenyőbe. A csirkét hideg vízzel felöntjük, és felforraljuk.

   A csirkemellet darabokra vágjuk, és felöntjük vízzel

5. Öblítse le a csirkedarabokat folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék habot, és engedje le a folyadékot a serpenyőből. Töltse fel a csirkedarabokat 6 csésze vízzel. Tedd tűzre az edényt. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát, a zeller gyökerét és a gyömbért. A zöldségeket durvára vágjuk, és a leveshez adjuk. Adjunk hozzá egy egész hámozatlan fej fokhagymát.

   Adjunk hozzá minden zöldséget és egy zacskó fűszert a húsleveshez

6. Tegyen egy tiszta ruhába, vagy jobb esetben nejlonba 1-2 hüvely száraz csípős paprika, egy csillagánizs, 5-6 borsó szecsuáni bors, 0,5 tk. wuxiang keverékek. Ízlés szerint tehetünk bele 1-2 borsó szegfűborsot és szegfűszeget – ettől még ízesebb lesz a csirkemell leves. Kösd csomóba a szövetet a fűszerekkel, vagy tekerd be cérnával. Dobja a fűszereket a levesbe, és lassú tűzön forralja a levest körülbelül 1,5 órán keresztül.

   A húslevesnek hosszú ideig kell forralnia alacsony forrásban

7. A húslevesnek nem szabad forralnia - csak enyhén forraljon, akkor a leves átlátszó lesz. A csirke forralásától számítva körülbelül 45 perc elteltével érdemes kidobni a fűszeres zacskót - ezek már betöltötték a húsleves ízesítési funkcióját. Amikor a húsleves a megadott ideig felforrt, tegyük át a csirkedarabokat egy tányérra, hogy kissé kihűljenek. A zöldségeket egyszerűen meg lehet enni és kidobni. Szűrjük le a húslevest.
8. Ezután a kínai tészta forralása előtt fűszerezni kell a húslevest. Kicsit meglepő volt, hogy a kínaiak ételsavat adtak a leveshez, de úgy döntöttünk, hogy nem változtatunk semmit - 1 ek. l. rizsecet. Aztán kipróbálták és tettek még hozzá – finom lett. A csirke tésztaleveshez nem adnak sót - csak természetes szójaszósz. Elég 1-2 evőkanál. l. szójaszósz, a csirkehús-tésztaleves pedig meglepően finom lesz, a szokásos sóssággal.

   Ízesítsük a húslevest rizsecettel és szójaszósszal

9. A fűszerezett levest felforraljuk, és csökkentjük a hőt. A húslevesnek alig kell forrnia. A kiválasztott kínai tésztát tedd a forrásban lévő húslevesbe úgy, hogy teljesen elmerüljön a lében. Enyhén kevergetve főzzük puhára a tésztát a lében. Általában a kínai búza tésztát 4-6 percig főzik, ez elég.

   A kínai tésztát húslevesben megfőzzük

10. Amíg a tészta fő, a főtt csirkét durvára vágjuk, és nagy mély tányérokba rendezzük. Mellesleg, ha kívánja, felvághatja a csirkét a csontokkal együtt, vagy eltávolíthatja az összes húst a hasított testből, és tányérokra helyezheti. A megfőtt fokhagymát félbevágjuk a gerezdeken, és mindegyik tányérra helyezzük az egyik felét. A kifőtt tésztát kivesszük a léből, és tányérokra rendezzük.

    
    

Mindig is szerettem a házi csirkelevest tésztával vagy cérnametélttel. Még azokban az időkben is, amikor a tészta iszonyatos kartondobozban volt, és főzés közben zselévé változott, minőségét a finom házi csirke ellensúlyozta. Csirke- és tésztalevest nem főztek gyakran. A házi csirkéket általában őszig, vagy rokonok betegsége esetén „tartották”. De a tésztát gyakran főzték – mindig ott volt. Ha forralás után vajban sült, még finom is volt.

A csirke- és tésztaleves leggyakrabban Ázsiában található, ahol receptjei nagyon változatosak és tökéletesek. Például a zöldség- vagy csirkehúslevesben főtt kínai tésztalevesek elterjedtek az egész világon. Elképesztő, hogy milyen sokféle lehetőség és recept létezik. Ha Sanghaj utcáin sétálsz ebédidőben, lehetetlen két egyforma levessel találkozni.

Inkább a zöldségmasszával főzött csirkemell levest ismerjük, ami tálaláskor a levesben marad. A kínai levest csirkével és tésztával általában kissé eltérő módon készítik el. A csirkét sokáig főzzük zöldségekkel, majd a tésztalevest főzzük a húslevesen, a zöldségeket pedig nem használjuk fel tálaláskor. Ezenkívül a csirke tésztalevest bőséges zöldekkel, gyakran tojással és durvára vágott csirkehússal tálalják – a csontokkal együtt.

Számos ázsiai étel változatlan összetevője a tészta, keskeny és hosszú szárított tésztacsíkok, amelyek összetételében és elkészítési módjában változatosak. Olaszországban nagyon elterjedt a hosszú tészta, amelyet durumbúzalisztből készítenek. Valójában, vagy - ez mind ugyanaz a tészta finom adalékokkal és szószokkal.

A csirke tésztaleves elkészítése egyszerű, és szinte bármilyen tészta felhasználható - búza, rizs, keményítő stb. Gyakran tojást, egyéb gabonaféléket és sajnos nem túl hasznos adalékanyagokat is adnak a tésztához, amelyek javítják a tészta megjelenését, de rontják a minőséget.

A kínai csirkehús-tésztaleves finom és tápláló első fogás. Ehhez a leveshez a levest fűszerek és zöldségek felhasználásával főzik. A főzelékek általában nem kerülnek a végső levesbe, csak a húsleves marad, amelyen felforraljuk a tésztát, és tálaláskor a levest rizsecettel és szójaszósszal, további fűszerekkel ízesítjük, és rengeteg korianderrel megszórjuk. A kínai konyha alapelvei szerint főzött csirkemell leves némi szokatlanság ellenére nagyon ízlett.

Tésztás csirkeleves. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Csirke (egész) 1 db
• Kínai tészta 80 gr
• Sárgarépa 1 db
• Hagyma 1 db
• Zellergyökér 1 db
• Gyömbér gyökér 1 db
• Zöldhagyma 5-6 db
• 0,5 csokor koriander
• Fokhagyma 1 fej
• Tojás 1 db
• Szójaszósz, rizsecet, száraz erős paprika, csillagánizs, wuxiangmian keverék, szecsuáni bors fűszereket

1. Egész csirkéből fogunk csirkemell levest főzni, nem részekből vagy „leveses” készletből. Lehet venni "házi" csirkét, ha van hol. A boltban vásárolhat csirkét, de jobb, ha nem brojler, hanem egy 1,2-1,3 kg súlyú kis csirke. Ideális esetben, ha a csirke nem volt lefagyasztva.

   kis csirke leveshez

2. A húsleves elkészítéséhez egyáltalán nem használhat zöldséget, csak a csirkére korlátozza magát. De a gazdag csirkehúsleves zöldségekkel sokkal finomabb. Ezért elkészítjük a szokásos gyökereket a húsleveshez - sárgarépát, hagymát, egy darab zellergyökeret, ha szükséges - paszternákot és petrezselyemgyökeret.

   Zöldségek húsleveshez és fűszernövények a tálaláshoz

3. A kiváló minőségű kínai tésztát bármely nagy boltban árulják. Általában egy fordítást ragasztanak a csomagolásra - navigálhat. Ön dönti el, hogy melyik tésztát választja. Megállapodtunk a búzalisztből készült kínai tésztánál. Egyébként teljesen lehetséges egy megfelelő olasz tésztát használni.

   Kínai búzából készült tészta adalékanyagok nélkül

4. Mossa meg a csirke tetemet, távolítsa el a zsírdarabokat és a tollakat. Nem lesz felesleges eltávolítani a belső szervek maradványait - gyakran a hasított testben maradnak. Távolítson el minden bőrt a hasított testről. Így esett, hogy ritkán forraljuk fel a bőrt a húsleveshez. Vágja a hasított testet 4-6 részre, és tegye egy serpenyőbe. A csirkét hideg vízzel felöntjük, és felforraljuk.

   A csirkemellet darabokra vágjuk, és felöntjük vízzel

5. Öblítse le a csirkedarabokat folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék habot, és engedje le a folyadékot a serpenyőből. Töltse fel a csirkedarabokat 6 csésze vízzel. Tedd tűzre az edényt. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát, a zeller gyökerét és a gyömbért. A zöldségeket durvára vágjuk, és a leveshez adjuk. Adjunk hozzá egy egész hámozatlan fej fokhagymát.

   Adjunk hozzá minden zöldséget és egy zacskó fűszert a húsleveshez

6. Tegyen egy tiszta ruhába, vagy jobb esetben nejlonba 1-2 hüvely száraz csípős paprika, egy csillagánizs, 5-6 borsó szecsuáni bors, 0,5 tk. wuxiang keverékek. Ízlés szerint tehetünk bele 1-2 borsó szegfűborsot és szegfűszeget – ettől még ízesebb lesz a csirkemell leves. Kösd csomóba a szövetet a fűszerekkel, vagy tekerd be cérnával. Dobja a fűszereket a levesbe, és lassú tűzön forralja a levest körülbelül 1,5 órán keresztül.

   A húslevesnek hosszú ideig kell forralnia alacsony forrásban

7. A húslevesnek nem szabad forralnia - csak enyhén forraljon, akkor a leves átlátszó lesz. A csirke forralásától számítva körülbelül 45 perc elteltével érdemes kidobni a fűszeres zacskót - ezek már betöltötték a húsleves ízesítési funkcióját. Amikor a húsleves a megadott ideig felforrt, tegyük át a csirkedarabokat egy tányérra, hogy kissé kihűljenek. A zöldségeket egyszerűen meg lehet enni és kidobni. Szűrjük le a húslevest.
8. Ezután a kínai tészta forralása előtt fűszerezni kell a húslevest. Kicsit meglepő volt, hogy a kínaiak ételsavat adtak a leveshez, de úgy döntöttünk, hogy nem változtatunk semmit - 1 ek. l. rizsecet. Aztán kipróbálták és tettek még hozzá – finom lett. A csirke tésztaleveshez nem adnak sót - csak természetes szójaszósz. Elég 1-2 evőkanál. l. szójaszósz, a csirkehús-tésztaleves pedig meglepően finom lesz, a szokásos sóssággal.

   Ízesítsük a húslevest rizsecettel és szójaszósszal

9. A fűszerezett levest felforraljuk, és csökkentjük a hőt. A húslevesnek alig kell forrnia. A kiválasztott kínai tésztát tedd a forrásban lévő húslevesbe úgy, hogy teljesen elmerüljön a lében. Enyhén kevergetve főzzük puhára a tésztát a lében. Általában a kínai búza tésztát 4-6 percig főzik, ez elég.

   A kínai tésztát húslevesben megfőzzük

10. Amíg a tészta fő, a főtt csirkét durvára vágjuk, és nagy mély tányérokba rendezzük. Mellesleg, ha kívánja, felvághatja a csirkét a csontokkal együtt, vagy eltávolíthatja az összes húst a hasított testből, és tányérokra helyezheti. A megfőtt fokhagymát félbevágjuk a gerezdeken, és mindegyik tányérra helyezzük az egyik felét. A kifőtt tésztát kivesszük a léből, és tányérokra rendezzük.