Hogyan kell főzni a vörös halat. Piros hal főzési receptjei. Vörös hal száraz sózása fűszerekkel és cukorral

A sütőben sült vörös hal mindig ízletes és étvágygerjesztő lesz. Az ételek elkészíthetők egy ünnepi lakomára, egy romantikus vacsorára, vagy egyszerűen csak kényeztesd szeretteidet új és érdekes finomságokkal. A halat körethez, könnyű salátához vagy egyszerűen eredeti szósszal tálaljuk.

Hogyan főzzünk vörös halat a sütőben?

A sütőben sült egész vörös hal 30-40 percig tart, a hasított test méretétől függően. Fóliába, üvegformába vagy hüvelybe tesszük, de 10 perccel a főzés vége előtt a formát kinyitjuk, hogy a hal megpiruljon.
A steak kicsit gyorsabban sül, a főzés körülbelül 25 percet vesz igénybe; ha a darabokat valamilyen szószban pácolják, a sütés 15-20 percig tarthat.
A vörös halfilé mindössze negyed óra alatt megsül.

Vörös hal fóliában a sütőben

...fóliában...

A sütőben fóliában sült lazac egyszerű és mégis finom étel. Gyakran főznek steaket, ritkábban egész steaket. A lazacnak zsíros a húsa, ezért nem kell pácolni, elegendő a száraz fűszerek aromás keveréke. Ideális a rozmaring és a kakukkfű, ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

Hozzávalók:

Lazac steak – 2 db;
-só, őrölt fekete bors;
-friss kakukkfű és rozmaring – egyenként 2 szál;
- fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény

A halat megmossuk, leszárítjuk, megkenjük sóval, borssal.
A fokhagymát felaprítjuk, és a steakekre kenjük.
Helyezze a lazacot alufóliára, adjon hozzá egy szál kakukkfüvet és rozmaringot, és zárja le a borítékokat.
A vörös halat 190 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Piros hal tejszínes szószban a sütőben

vörös hal mártásban

Igazán ünnepi csemege - lazac tejszínes szószban a sütőben. Az étel elképesztően finom lesz. Étvágygerjesztő és meglepően gyengéd. Minden vendég értékelni fogja a séf erőfeszítéseit. A mártáshoz hozzáadott apróra vágott mogyoró és fokhagyma különleges pikantériát ad. A sajt a sűrítő szerepét tölti be, minden semleges ízű kemény sajt megfelel.

Hozzávalók:

Lazac filé - 500 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- sajt - 150 g;
-tejszín 10% - 200 ml;
- mogyoró – 4 db;
- zöldek - 20 g;
- rozmaring - 1 szál.

Készítmény

A filét megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük és formázzuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, illatig pirítjuk.
Öntsük hozzá a tejszínt, pároljuk 7-10 percig.
Dobd bele az apróra vágott mogyorót, a reszelt sajtot, keverd össze.
Öntsük a szószt a halra, szórjuk meg fűszernövényekkel és rozmaringtűvel.
15 percig sütjük 200 fokon, kikapcsolás után még 15 percig a sütőben tartjuk az edényt.

Piros hal steak a sütőben

Mindössze fél óra alatt, figyelembe véve a hal elkészítési idejét, a sütőben megsüthet egy lazacsteaket. Még egy kezdő szakács is készíthet eredeti finomságot egy romantikus vacsorához, és ez az étel különleges benyomást kelt az evőben. A lazac finoman puha lesz, az étel pedig könnyű lesz, ideális vacsorához.

Hozzávalók:

Steak – 2 db;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- száraz kakukkfű - 1 teáskanál;
-só, őrölt paprika keveréke;
-citrom – 4 kör.

Készítmény

Dörzsölje be a steakeket sóval és borssal.
Keverjük össze az olívaolajat és a kakukkfüvet, vonjuk be a halat a keverékkel, és tegyük egy tepsibe.
Tegyünk a tetejére egy citromszeletet, és fedjük le fedővel vagy fóliával.
A vörös halat forró sütőben 15 percig sütjük.
Nyissa ki a fedőt, és főzzük további 10 percig.

Piros hal és burgonya a sütőben

piros hal sült burgonyával

A legjobb, ha a forró ételt a körettel egy időben főzzük. A sütőben sült pisztráng burgonyával egy nagyon ízletes és kielégítő csemege, amelyet mindenki szeretni fog. Tekintettel arra, hogy gyorsabban sül, mint a zöldségek, jobb, ha a burgonyadarabokat félig főzzük, így minden összetevő egyszerre sül meg, és az étel kiváló lesz.

Hozzávalók:

Pisztráng - 700 g;
- burgonya - 1 kg;
- ecetes hagymakarikák – 1 db;
- citrom - ½ darab;
-só, őrölt paprika keveréke;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- szárított gyógynövények.

Készítmény

A burgonyát félig főzzük.
A halat és a burgonyát egy tepsiben elosztjuk, sózzuk, borsozzuk.
A tetejére hagymakarikákat helyezünk, az edényt megkenjük olajjal, megszórjuk fűszernövényekkel, meglocsoljuk citromlével.
A vörös halat és a burgonyát a sütőben 20 percig sütjük 190 fokon.

Piros hal zöldségekkel a sütőben

piros hal zöldségekkel

Egy egészséges étel és egy könnyű köret elkészítéséhez nem kell bonyolult és problémás recepteket kitalálnia. A sütőben, zöldségkeverékkel együtt sült chum lazac egy finom csemege, amelynek elkészítése nem tart több mint fél órát. A boltban vásárolt fagyasztott keverék zöldségadalékként is használható.

Hozzávalók:

Chum lazac darabok – 700 g;
- olívaolaj - 100 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd;
-só, bors, száraz kakukkfű;
- paradicsom - 2 db;
- ecetes hagyma - ½ db;
- Zöldségkeverék.

Készítmény

Az olajat összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és a fűszerekkel.
Bőségesen megkenjük a chum lazacot a fűszeres keverékkel.
A halat fóliával bélelt edénybe tesszük.
A tetejére ecetes hagymakarikákat teszünk, és megszórjuk zöldségkeverékkel.
Fedjük le az edényt paradicsomszeletekkel.
Zárja le a borítékot és süsse 20 percig.
Csomagold ki a fóliát és süsd még 10 percig.

Piros hal a sütőben sajttal

…sajttal…

A sütőben sült lazac gombával és sajttal finomnak bizonyul. Igazi ünnepi étel, melynek elkészítése mindössze 30 percet vesz igénybe. A töltelékhez használjon friss csiperkegombát, és a legegyszerűbb pácolókeverék is megfelel - majonéz egy kis fűszerkészlettel. A hagymát nem kell túl pirítani, enyhén pirítjuk, amíg áttetsző lesz.

Hozzávalók:

Lazac filé - 1 kg;
-hagyma – 2 db;
- sajt - 200 g;
- csiperkegomba – 8 db.;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- só, bors, száraz fűszernövények.

Készítmény

A hagyma félkarikáját megdinszteljük és a serpenyőbe tesszük.
Helyezzünk rá egy darab halat, sózzuk meg, kenjük meg majonézzel és szórjuk meg fűszerekkel.
Elrendezzük a gombaszeleteket, és megszórjuk sajttal.
A vörös halat a sütőben 30 percig sütjük 190 fokon.

Egész pisztráng a sütőben

egészben sült vörös hal

Ha töltött halat szeretne főzni, az egész pisztrángot megsütheti a sütőben. Használja kedvenc zöldségeit, burgonyáját vagy gombáját töltelékként. A hasított test feldolgozásakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat és a sötét fóliát a hasról, hogy az edény ne keserű legyen. Az olajbogyó és a mandula különleges pikantériát ad az ételnek.

Hozzávalók:

Pisztráng – 1,5 kg;
- csiperkegomba - 400 g;
- olajbogyó - 50 g;
- mandula - 50 g;
-citrom - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- olívaolaj, só és bors;
- petrezselyem - 20 g.

Készítmény

A feldolgozott halat megszárítjuk, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk.
A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, és addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
Dobj bele apróra vágott fűszernövényeket, olívakarikákat és mandulát. Sózzuk és fűszerezzük.
A tölteléket 5 percig pirítjuk, majd félretesszük.
A hasat megtöltjük a töltelékkel és a fóliát gondosan lezárjuk.
30 percig sütjük 180 fokon.

Piros hal tekercs a sütőben

Az alábbiakban leírt recept segít a pisztrángfilé eredeti módon történő elkészítésében a sütőben. Az étel melegen és hidegen is tálalható, az íze kiváló marad. Tölteléknek használjon semleges krémes ízű sajtot. Válasszon fűszereket saját belátása szerint; korlátozhatja magát sóval, borssal és kaporral.

Hozzávalók:

Filé bőrrel – 1 kg;
- sajt - 150 g;
-citromlé;
- só, bors, apróra vágott kapor.

Készítmény

Távolítsa el a pikkelyeket és a csontokat a filéről, és helyezze filmre, bőrével lefelé.
Sózzuk, ízesítjük fűszerekkel, kaporral, felöntjük citromlével, fóliába csomagoljuk, és 40 percig hűtőben pácoljuk.
A halréteg tetejére tesszük a reszelt sajtot, feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük, és egy órára fagyasztóba tesszük.
2 cm vastag szeletekre vágjuk.
Minden darabot fóliába csomagolunk, és 15 percig sütjük 190 fokon.

Lazac nyárs a sütőben nyársra

piros hal a nyárson

A sütőben nyársra fűzött kiváló lazackebabok percek alatt elkészülnek, csak előre be kell pácolnia a haldarabokat egy illatos keverékben. Maga a sütési folyamat nem tart tovább 10 percnél. A fából készült rudakat néhány órára előre áztassa vízbe, hogy a főzés során ne süljenek meg vagy száradjanak ki.

Hozzávalók:

Lazac filé - 1 kg;
-citrom - 1 db;
-só, fűszerek;
-olivaolaj.

Készítmény

Szárítsuk meg a halat, vágjuk kockákra, a citromot pedig nagy karikákra.
Keverjük össze a halat és a citromot, ízesítsük fűszerekkel, öntsük fel olajjal és hagyjuk állni 20 percig.
A lazac- és citromdarabokat nyársra fűzzük.
10 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A vörös halnak különösen lédús, zsíros és kellemes ízű húsa van. Az ilyen halat nemcsak a hús és a kaviár színe miatt nevezik vörösnek, hanem azért is, mert Oroszországban a legjobbat vörösnek, azaz gyönyörűnek nevezték. Meglepő módon a lazaccsaládba tartozó halak húsa nem csak rózsaszín és fehér, hanem még sárga is. Bármely vörös halból lédús és ízletes csemege készíthető otthon. 100 grammonkénti kalóriatartalma nem haladja meg a 100 kcal-t, és a szénhidrátok gyakorlatilag nulla.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A vörös hal kiválasztásakor ne csak a csomagolás dátumára figyeljen, hanem a hal termesztésének helyére is. Célszerű értékelni az illatát és megjelenését. Lehet, hogy egy kicsit tenger, víz illata van, de nem sár. Nem lehetnek idegen szagok (ammónia, zsír). A hasított testnek rugalmasnak és sűrűnek kell lennie, a bőrnek tisztanak kell lennie, nyálka vagy mechanikai sérülés nélkül, a hasán sötét vagy zöldes foltok.

A szemnek tisztának és átlátszónak kell lennie. A beesett szemek azt jelzik, hogy a halat hosszú ideig tárolták. A száj ideálisan zárt, a kopoltyúk vörösek. Ezért a vörös hal kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a fejjel ellátott tetemeket, hogy könnyebb legyen meghatározni a frissességét. Vágáskor a hús ne essen szét, és könnyen leessen a csontokról.

A friss halnak minden bizonnyal íze van. De egy megfelelően elkészített, hűtött vagy fagyasztott halból készült étel nem lesz rosszabb.

A vörös halból készült ételeket néhány kivétellel mindenkinek ajánljuk. Máj- vagy gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a termék fogyasztásakor. Erős allergén is lehet, vagy egyéni intoleranciát is okozhat.

A vörös hal összetételében az omega-3 és omega-6 zsírok, az A-, B-, D- és E-vitaminok, valamint a különféle savak dominálnak. Ezek az anyagok szükségesek a szervezet teljes működéséhez. A halak jótékony tulajdonságai növelik az emberi endokrin és immunrendszer képességeit. Az agy állapotára gyakorolt ​​hatásuk és a szervezet öregedésének lassítása bizonyított. A vörös halban található anyagok jó hatással vannak a vérképzésre, növelik a hasznos vörösvértestek számát, javítják a hangulatot, javítják a közérzetet különböző betegségekben. Alacsony kalóriatartalmú diétás élelmiszerként a haltermékek befolyásolják az anyagcserét és a rossz koleszterin mennyiségét.

A vörös hal megtisztítása a pikkelyektől valójában könnyű és egyszerű. Számos módja van. A legegyszerűbb a forrásban lévő víz használata.

• A halat a mosogatóba kell helyezni, és óvatosan, hogy ne égesse meg magát, forrázza le mindkét oldalát forrásban lévő vízzel. Készítse elő a munkahelyét. Fedje le a konyhaasztalt nedves papírral, esetleg régi újságokkal. Így a halpikkely a papírra tapad, és nem szóródik szét a konyhában.
• Helyezze a halat az asztalra, és a farkától kiindulva haladjon a feje felé, kezével felemelve a pikkelyeket, amelyeket forrásban lévő víz után eltávolítanak, mint egy harisnyát. Öblítse le vízzel.
• Most vágja le az uszonyokat és a farkát ollóval. Nyújtsa szét a hal arcát, és vágja ki a kopoltyúkat. Könnyebb kibelezni a hasított testet, ha a hasban egy hasítékot készítünk, kissé rövidebbre a fejnél.

• Kézzel óvatosan távolítsa el a belsejét, ügyelve arra, hogy az epe ne terjedjen szét. Ha ez nem kerülhető el, akkor a vörös halat sós vízzel le kell öblíteni, különben keserű ízű lesz.
• Ezután egy teáskanál segítségével tisztítsa meg a filmet a hasüregben. Ha nem akarja egészben sütni a halat fejjel, akkor vágja le. A fej és az uszony tökéletesen használható húsleveshez. Ehhez először célszerű kivágni a szemeket, mivel ezek zavarossá teszik a levest.
• Öblítse le a hal minden részét tiszta folyó vízzel. Ha a hasított test nagy, kényelmesebb félbevágni, és eltávolítani a gerincet, majd a kis csontokat.
• A filével végzett további manipulációk a tervezett ételtől függenek. Lesz-e egész hal, steak, nagy vagy apró darabok. A halfiléből tehát könnyű darált halszeleteket készíteni, csak húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel kell ledarálni, és hozzáadni sót, fűszereket és egy tojást.

A főzés finomságai

A hal pácolása nem kevésbé érdekes. Minden pác alapja a só és a bors. A vörös halat ezzel a keverékkel bedörzsöljük, és rövid ideig, körülbelül 20 percig tartjuk, hogy saját levében pácolódjon. A természetes pác kiválóan alkalmas a vörös halak zsíros fajtáihoz: pisztráng, lazac, lazac. Egy egyszerű recept bonyolult lehet.

Teljesen más ízt kap, ha hagymát, fűszereket, fűszernövényeket és fűszernövényeket ad hozzá. A citrom hozzáadása klasszikus pácnak számít minden vörös halhoz. Ennek a gyümölcsnek a köreit mind pácban, mind az ételek díszítésében használják. A citromos jegyek nagyon jól játszanak, ha a kész ételt meglocsoljuk levével. A pác pikantériát kölcsönöz a halnak, ha a sót szójaszósszal helyettesítjük. Ehhez a páchoz ajánlatos apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és köményt adni. Tartsa a vörös halat ebben a keverékben legfeljebb 20 percig.

A tejtermékek kiváló alternatívát jelentenek a citromlé helyett. Sok lehetőség minden ízléshez: tej, tejszín, tejföl. Minden nagyon egyszerű - öntsük bele, hagyjuk 15 percig ázni, és süssük meg. Az eredmény a legfinomabb, lédús hal, arany héjjal. Bonyolíthatja ezt a pácot, ha reszelt sajtot vagy apróra vágott gombát vagy apróra vágott kaprot ad hozzá.

A vörös halat zöldségekkel együtt pácolhatja. Válogatott halakból, kaliforniai paprikából, sárgarépából, hagymából és burgonyából érdekes étel készül majd. Minden összetevőnek sónak és borsnak kell lennie. Ezután adjunk hozzá egy csipet kakukkfüvet és egy kevés gránátalma levét (kb. fél pohár). A gránátalmalé biztosítja a szükséges savasságot.

Receptek

Az ünnepi vagy hétköznapi asztali menü nagyon változatos lehet, és csak a háziasszony képzeletétől és készségétől függ. Az ízletes ételek elkészítéséhez elegendő egyszerű recepteket használni. A könnyű ételek közé tartoznak a szendvicsek, saláták, aszpik, meleg előételek és kaviár. Tálalás előtt óvatosan vágja apró vékony darabokra a filét, így jobban megőrzi megjelenését és jótékony tulajdonságait. A különféle vörös halak és zöldek választéka étvágygerjesztőnek tűnik. Rántott halat tálalhatunk uzsonnának, vagyis hidegen.

Nagyon finom vörös halból készült levesek, különösen érdemes odafigyelni az északi kulináris receptekre. A húsleves főzéséhez jobb lazacot használni, általában csak a fejét használják. Az ilyen húsleveshez gabonaféléket, például rizst szokás hozzáadni. Hihetetlenül ízletes krémleves készíthető, ha tejszínt és sajtot adunk a húsleveshez. A leveseket általában felforrósított tálban tálalják, petrezselyemlevéllel és olívaszeletekkel díszítve. Vörös halból különféle főételeket készíthet: főtt vagy sült, töltött vagy aszpikos, párolt vagy párolt, sütőben vagy nyílt tűzön sütve.

Pástétom

Zsíros halból csodálatos pástétomot készíthetsz, ami nagyon egyszerűen elkészíthető, az alábbiak szerint:

1. vegyen egyenlő mennyiségben főtt és füstölt lazacot, és keverje össze turmixgéppel;
2. Fokozatosan adjunk hozzá vajat a kapott keverékhez, a mennyiség ízléstől függően változhat;
3. A pástétomot készíthetjük krémesre, vajasra, vagy fordítva, adjunk hozzá minimális olajat, akkor jobban érezhető lesz a halas jegy.

Fontos! Számos lehetőség van egy ilyen pástétom összetételének változatosabbá tételére. Hozzáadhat vörös kaviárt vagy főtt garnélarákot, vagy fűszernövényeket vagy mandulát.

Krumplival

A főtt pisztráng burgonyával nagyon finom. Elkészítésének menete a következő:

1. forraljuk fel a halat kis mennyiségű vízben, sót és babérlevelet adunk hozzá; legfeljebb 15 percig főzzük, és jobb egy darabban főzni, akkor a hús lédúsabb lesz;
2. majd a főtt halhúst darabokra vágjuk;
3. külön főzzük a burgonyapürét;
4. Az étel különféle szószokkal vagy fűszernövényekkel tálalható.

Kocsonyás

A főtt hal receptje alapján könnyen elkészítheti a kocsonyás halat az alábbi lépések végrehajtásával:

1. készítsen vörös halat, főtt tojást, fűszernövényeket és kész húslevest;
2. az apróra vágott termékeket szépen elrendezzük egy tányéron;
3. felöntjük a húslevessel, de nem kell zselatint használnunk, mert a halleves gazdag és magától megkeményedik;
4. 2-3 órára hűtőbe tesszük, és tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Sturgeon lassú tűzhelyben

A következő összetevőket kell elkészítenie:

• tokhal;
• gombák;
• krém;
• 1 evőkanál. l. só, bors;
• 100 g sajt.

A főzési folyamat több lépésből áll.

1. A nagy tokhal tetemét a pörkölthöz hasonlóan darabokra kell vágni, sózzuk és borsozzuk. Erős ízű fűszereket nem szabad használni, mert így erősebb lesz a gomba aromája. Kívánság szerint apróra vágott hagymát adhatunk hozzá. Hagyjuk pácolódni.
2. 15-20 perc elteltével tegyük a pácolt tokhalat a multicooker tálba, a gombát pedig a tetejére. Ha vargányáról van szó, vágjuk apróra, és hagyjuk egészben a csiperkegombát, amivel díszíthetjük a tálalt ételt.
3. Öntse le mindezt a szépséget tejszín és reszelt sajt keverékével. Állítsa a sütési módot 40 percre.

Sült rózsaszín lazac hagymával és tojással töltve

E recept szerint bármilyen vörös halat főzhet, de a rózsaszín lazac különösen jól működik. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• közepes méretű halak;
• 2 hagyma;
• 3 tojás;
• olaj;
• tej vagy tejföl.

A főzési folyamat a következő:

1. A megtisztított és megmosott rózsaszín lazacot kibelezzük, a fejét levesszük, újra öblítjük, és hagyjuk kifolyni a vizet;
2. pácoljuk a halat borssal, sóval, citromlével és fűszerekkel; adjon időt a halnak az áztatásra;
3. közben a hagymát kicsit megpirítjuk, a főtt tojást finomra vágjuk, a hagymát a tojással összekeverjük; hozzáadhat sült gombát, például csiperkegombát;
4. Töltsük meg a haltetemeket előkészített darált hússal;
5. zsemlemorzsában kenjük és aranybarnára sütjük;
6. öntsünk tejfölt vagy tejet, szórjunk a tetejére szezámmagot; Tálalható külön ételként vagy friss uborkával és paradicsommal.

Sült lazac a mikrohullámú sütőben

A következő összetevőket kell elkészítenie:

• 3 db. kaliforniai paprika;
• lazac, közepes méretű;
• fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só, bors;
• kapor;
• növényi olaj.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• vágja le a lazacot, öblítse le és hagyja megszáradni;

• Hámozzuk meg a borsot, öblítsük le és vágjuk szeletekre;
• reszelje le a sajtot egy közepes reszelőn;
• sajtó segítségével aprítsa fel a fokhagymát;
• Az olaj és fokhagyma keverékével kikent borsot egy tepsibe tesszük, majd a lazacot;
• először állítsa be a mikrohullámú sütőt 10 percre, és válassza ki a főzési módot teljes teljesítményen;
• majd szórjuk meg sajttal, adjunk hozzá további 5 percet, miközben kissé csökkentjük a teljesítményt.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén megfőzi a halat a mikrohullámú sütőben. Az egyetlen ajánlás ehhez a recepthez, hogy ne használjon zsíros halat. Mikrohullámú sütőben sütve a zsenge pisztráng vagy lazac sok levet ereszt. Jobb, ha más vörös halfajtákat használ: rózsaszín lazacot, chum lazacot vagy coho lazacot.

Rózsaszín lazac zöldségekkel egy párolóban

A következő összetevőket kell elkészítenie:

• fél kilogramm hal;
• fél kilogramm burgonya;
• 1 nagy hagyma;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• lomb.

A recept elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Helyezze az összes szabály szerint elkészített rózsaszín lazacot egy edénybe, szórja meg sóval, borssal és fűszerekkel;
2. Helyezze a karikára szeletelt hagymát a tetejére, majd vékony szeletekre kaliforniai paprikát;
3. helyezzük egy dupla kazánba az alsó szintre, és a tetejére - burgonya, hámozott, apróra vágott, enyhén sózva;
4. előkészítési idő - körülbelül egy óra; A morzsás burgonyát fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Van néhány finomság a dupla kazánban történő főzéshez. A legsikeresebbek az egyszerű diétás receptek vörös halhoz zöldségekkel. Bármilyen zöldség illik a halhoz: burgonya, kaliforniai paprika, hagyma, zöldbab, karfiol. Ez az étel nagyon gyorsan, minimális zsírtartalommal készül. A párolt ételeknek nincs ellenjavallata, és megtartják a maximális tápanyagot.

Lazac hal nyárs nyársra

A következő összetevőket kell elkészítenie:

• körülbelül 2 kg filé vagy steak;
• 2 citrom;
• kevés olívaolaj;
• menta bazsalikom és kapor gallyak;
• nagy gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint.

Halkebabhoz szinte bármilyen halat használhat a lazaccsaládból, de a legjobb a lazac, a pisztráng vagy a különböző fajok keveréke. A chum lazac és a rózsaszín lazac kissé szárazon jöhet ki, ezért használatukkor egy kis növényi olajat kell a páchoz adni.

Főzési idő: 40-50 perc.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. az elkészített lazacfilét nagy kockákra vágjuk; tegyük át egy mély tálba, hogy könnyebben keverjük és pácoljuk;
2. keverje össze a fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és hagymát; adjuk hozzá a pácot a halhoz, és hagyjuk állni másfél óráig;
3. A kész haldarabokat nyársra fűzzük; Ezt lazán kell megtenni, hogy a darabok egyenletesen süljenek át;
4. Helyezze a hallét a forró grillre; a parázs hője ne legyen túl erős, mert a halhús puha és gyorsan megsül;
5. A húst nem szabad megégni, ezért a nyársakat meg kell fordítani, hogy egyenletes legyen a sütés; a főzési idő negyed óra;
6. Helyezze a füstös aromás kebabot egy tányérra fűszernövényekkel és friss zöldségekkel.

Grillezett vörös hal

Olyan alkatrészeket kell vásárolnia, mint például:

• pisztráng;
• citrom;
• bors;
• Khmeli-suneli fűszerezés.

A recept elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. a szokásos módon készítse elő a halfilét: tisztítsa meg, mossa meg, távolítsa el a fejet és a csontokat;
2. a pisztrángot kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, megszórjuk ételízesítővel, megszórjuk citrommal, és egy-másfél órát a pácban állni hagyjuk;
3. készítse elő a parazsat a grillben, állítsa be az alacsony hőt, és helyezze a steakeket a grillre; A rostélyt érdemes előre jól bekenni olajjal, esetleg növényi olajjal;
4. legfeljebb 30 percig sütjük, rendszeresen forgatva aranybarnára; Ne süssük túl sokat, mert az ilyen pisztráng nagyon puha, lédús és ropogós kéreggel rendelkezik;
5. Tányérra tesszük, és fűszernövényekkel, citromszeletekkel és fehér szőlővel tálaljuk.

Az elkészített halételek mindig kivételesek. Tálaláskor a vörös halat hagyományosan citrommal és fűszernövényekkel díszítik. A zöld leveleket meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, és a főtt hal tetejére kell helyezni.

Kísérletezhet és használhat például olajbogyó és fekete olajbogyó keverékét.

Nem ártana egy kis köret: omlós burgonya, főtt zöldség vagy fehér rizs. A kaliforniai paprika, a paradicsom és az uborka nem csak a tányérokon fog gyönyörűen mutatni, de a vörös halak mellé is remek köret lesz. Ez a keverék a színek, ízek és aromák tökéletes kombinációja.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell főzni a lédús vörös halat, nézze meg a következő videót.

vörös halönmagában már általánosan elismert csemege. Emellett a vörös hal rendkívül egészséges is, rengeteg többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek egyszerűen pótolhatatlanok az ember számára.

Elég nehéz elrontani, a vörös hal szinte bármilyen formában lenyűgöz az ízével. Ünnepi asztalhoz pedig nem is gondolhatna jobbat, mint az ebből a halból készült ételek – mindig elegánsnak, elegánsnak és drágának tűnnek. A vörös hal minden asztal dísze lesz. De hogyan piros halat főzni hogy tényleg jó legyen az íze?

Főzés egy serpenyőben

A vörös halak minimális hőkezelést igényelnek, így a lazacot, a pisztrángot és a lazac steakeket egyszerűen néhány percig süthetjük egy serpenyőben. De lehet főzni fűszeres szósszal. A filédarabokat serpenyőben mindkét oldalukon 3-4 percig pirítjuk, felöntjük a szósszal és további 10-15 percig pároljuk. A fűszeres szósz elkészítéséhez 100 g-ot kell keverni egy turmixgépben. citromlé, 50 gr. száraz fehérbor, 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. egy kanál dijoni mustár, 0,5 teáskanál őrölt fekete bors, koriandermag, zsálya és édeskömény, 1 teáskanál só és 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőleg olíva).

Főzés a sütőben

A hal sütése számos jótékony tulajdonságának elvesztéséhez vezet, így jobb és egészségesebb lesz piros halat sütni a sütőben. Klasszikus és nagyon egyszerű recept, hogy krémben sütjük, ebben az esetben steakeket vagy filét kell venni, lehetőleg lazacot. A haldarabokat egy tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és tejszínnel leöntjük, hogy a hal teljesen befedje. Süssük aranybarnára. Különösen elegánsnak tartják, ha a halat tálaláskor vörös kaviárral díszítik.

Bármilyen vörös halat süthet a sütőben görög módra. 1 kg filéből nyert 8 darabra lesz szükség, amelyeket minden oldalról meg kell kenni növényi olajjal, és mély hőálló formába kell helyezni. Most a vörös hal tetejére kell helyezni egy fél karikákra vágott lilahagymát, 4 karikára vágott paradicsomot, 100 gramm morzsolt fetát, néhány olajbogyót és levelekre tépett bazsalikomot. Nincs más hátra, mint az edényt alaposan felönteni citromlével, és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütni. Ez általában nem tart tovább 30 percnél.

Pácolás

Hogyan főzhetsz másként vörös halat, ha nem sózod meg későbbi szendvicsekhez és salátákhoz? Ez a legklasszikusabb és legelterjedtebb lehetőség a vörös halak elkészítésére. Nemcsak friss vagy hűtött halat sózhat, hanem felolvasztott halat (szobahőmérsékleten, nem vízben), valamint bármilyen típusú halat - lazacot, lazacot, pisztrángot, rózsaszín lazacot. 1 kg vörös halhoz hagyományosan 3 evőkanál kell. kanál só és 2 evőkanál. kanál cukrot.

A halat megmossuk, szeletekre vágjuk és papírtörlővel megszárítjuk, majd a nagy csontokat eltávolíthatjuk belőle, vagy egyszerűen kifilézhetjük a csontokból. A darabokat úgy hagyhatod, ahogy vannak. Ezután a halat minden oldalról be kell dörzsölni só és cukor keverékével, üveg- vagy zománcozott tálba kell helyezni, a tetejére tányérral le kell fedni, és súlyt kell helyezni. Most a vörös halakkal ellátott edényeket egy napra a hűtőszekrény alsó polcára helyezik, majd felhasználhatják őket étkezésre.

Piros hal a sütőben

A lazachal és a burgonya sütőben történő főzéséhez szükségünk lesz:

• vörös hal - 5 steak;
• házi majonéz - 1 evőkanál. l;
• paradicsom adjika - 1 evőkanál. l.;
• burgonyagumó - 5 db;
• friss sárgarépa - 3 db;
• kemény sajt - 200 g;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• hagyma, zöldek.

Piros hal receptje a sütőben:

1. Meghámozzuk a zöldségeket - burgonyát, hagymát, sárgarépát. A gumókat 30 percig töltjük vízzel.A kis sóval megszórt vörös halpecsenyéket is hagyjuk egy ideig ázni.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát reszelővel lereszeljük.
3. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát kiszedjük, nagy darabokra vágjuk.
4. A friss zöldségeket összekeverjük, sózzuk, adjikát, egy kanál növényi olajat, ugyanennyi majonézt, a reszelt sajt felét, fűszereket adjunk hozzá a halhoz.
5. Vegyünk egy serpenyőt a sütőbe, öntsük fel kevés sós vízzel (100 ml), és rakjuk ki a lazacdarabokat.
6. A tetejére tesszük a zöldségkeveréket, és lefedjük egy fóliával.
7. A vörös halat előmelegített sütőben, alacsony hőmérsékleten legalább egy órán át sütjük. Körülbelül 15 perccel azelőtt, hogy a halétel teljesen elkészülne, távolítsa el a fóliát, szórja meg sajtmorzsával, tálalás előtt pedig apróra vágott fűszernövényekkel.

A sütőben készült házi vörös hal ízletes és egészséges.

Sült vörös hal receptje rizzsel, sajttal és zöldségekkel

Hozzávalók:

• 500-700 gr. hal,
• 1 pohár rizs,
• 1 nagy
• hagyma fej,
• 1 nagy sárgarépa,
• 1,5 csésze reszelt kemény sajt,
• 2 evőkanál. l. tejföl,
• 3 evőkanál. l. majonéz,
• só,
• őrölt feketebors,
• hal fűszerezése,
• 1 paradicsom
• friss kapor.

Készítmény:

1. A vörös halat egyben vették, ezért csak megpucoltam, megmostam, sóztam.
2. A rizst megfőzzük, sózzuk és folyó vízben leöblítjük.
3. Egy tepsit vékonyan kikenünk vajjal, és ráhelyezzük a halat.
4. Helyezzen rizst a hal tetejére.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
6. Adjunk hozzá tejfölt, majonézt.
7. Óvatosan keverje össze a hagymát, a sárgarépát, a majonézt és a tejfölt egy külön tálban. Utána egy réteg rizsre helyezzük.
8. A következő réteg reszelt sajt lesz.
9. Illetve díszítésképpen egy paradicsomot félkarikára vágtam, és az összes réteg tetejére tettem.
10. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Vegyük ki az edényt és szórjuk meg frissen elkészített kaporral, így különleges illatot kölcsönöz a halnak. Hagyjuk még 15-20 percig sülni a sütőben.

Viszonylag gyors, laktató és nagyon finom étel. A hal zsenge és egyáltalán nem száraz!

Vörös hal száraz sózása fűszerekkel és cukorral

A lazac, a pisztráng és a lazac gyorsan és egyszerűen sózható. A vörös hal egyik jellemzője a kezdő szakácsok számára kényelmes, nem lehet elrontani. Nem vesz be több sót, mint amennyire szüksége van, és minden esetben enyhén sózott marad. 1 adag étel elkészítéséhez A következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg. pisztráng vagy más típusú hal;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• fekete bors, babérlevél, bazsalikom - opcionális.

Sózás előtt a vörös halat kicsontozzuk és szeletekre vágjuk.

Művelet lépései:

1. Vágja fel a halat éles késsel, válassza el a csontokat a hústól, hogy filét kapjon.
2. Egy kis tálban keverjük össze a sót, a cukrot és a fekete borsot.
3. A haldarabokat egyenletesen megszórjuk fűszerekkel. Tegyünk egy kis keveréket egy tálba.
4. A filéket tekercsbe tekerjük, és műanyag edénybe helyezzük.
5. A kapott tekercseket kibéleljük babérlevéllel.
6. A tetejére szórjuk a maradék fűszerkeveréket.
7. Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja az asztalon 4-5 órán át.
8. A lejárati idő után tedd a hűtőbe egy éjszakára.
9. Reggelre teljesen kész a vörös hal!

Vörös hal sütőben való főzésének receptje

Hozzávalók:

• vörös hal 500-700 gr
• fehér rizs 1 csésze
• hagyma 1 db
• 1 nagy sárgarépa
• reszelt kemény sajt 1,5 csésze
• paradicsom 1 db
• tejföl 2 ek. kanalakat
• majonéz 3 ek. kanalakat
• őrölt feketebors
• kapor
• citromfűszer a halakhoz

Hogyan főzzünk finom vörös halat rizzsel a sütőben:

1. A piros halfilét megmossuk, a bőrét (ha van), sózzuk, borsozzuk. A rizst megmossuk és sós vízben megfőzzük. Engedje le a vizet, és öblítse le újra a főtt rizst. Egy tepsit kikenünk zöldséggel vagy vajjal, ráhelyezzük a halfilét, a piros hal tetejére pedig a főtt rizst.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és egy külön tálban összedolgozzuk a hagymával. Adjunk hozzá tejföl és majonéz keveréket a sárgarépához és a hagymához.
4. Helyezze a sárgarépát és a hagymát a rizsréteg tetejére. Az utolsó előtti réteg reszelt sajt. Hogy szép legyen az étel, minden réteg tetejére tegyünk egy félkarikára vágott hámozott paradicsomot.
5. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Ha lejár az idő, kapcsoljuk ki a sütőt, vegyük ki a serpenyőt a rizs- és zöldségréteg alatt megsült halakkal, és szórjuk meg az edényt friss kaporral.
6. Az edényt még 15-20 percig állni hagyhatjuk a sütőben. A recept változhat. Például kizárhat egy réteg paradicsomot vagy rizst. a sült hal még mindig nagyon finom lesz. Olvass tovább:

Piros hal fóliában kakukkfűvel

Hozzávalók:

• 400 g lazac vagy pisztráng filé
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
• 1 tk méz
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors

Utasítás:

1. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és a kapott keverékkel bőségesen bekenjük a halat.
2. Fóliára tesszük. Öntsük rá a maradék keveréket, szorosan tekerjük be és tegyük egy tepsire.
3. 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Lazac fokhagymás krémsajttal

Főzési idő:
10 perc + 25 perc

Hozzávalók:

50 g fehér kenyér
1 citrom héja
több szál metélőhagyma
4 lazac filé
100 g krémsajt fokhagymával
Tálalás: 200 g zöldsaláta
600 g újburgonya

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 180 C fokra. Helyezze a kenyeret aprítógépbe, és addig aprítsa, amíg morzsa nem keletkezik. Adjuk hozzá a héját és a metélőhagymát.
2. A lazacfilét megkenjük vastag sajtréteggel, és kivajazott tepsire tesszük. Megszórjuk morzsával, enyhén megnyomkodjuk.20-25 perc alatt készre sütjük.
3. Közben az újburgonyát puhára főzzük. Zöldsalátával, lazac- és citromszeletekkel tálaljuk.

2. Lazac steak fokhagymás szósszal

Nem mindenki szereti a halat, de nagy akaraterő kell ahhoz, hogy megtagadjuk az aromás fokhagymaszósszal ellátott lazacfilét. Ehhez az ételhez bármilyen vörös halat - lazacot, lazacot, pisztrángot - használhatunk, de ez a lazac büszkélkedhet a legkiválóbb ízzel, vékony zsírrétegű húsa szinte semmilyen feldolgozást nem igényel: rövid távú érintkezés forró olívaolajjal egy serpenyőben és néhány csepp aromás fokhagymás szószban citromlével és bazsalikommal - ennyi kell neki a teljes boldogsághoz.

Hozzávalók:

2 lazac steak
olívaolaj a sütéshez
só

Fokhagymás szósz
2 evőkanál. hidegen sajtolt olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
lime 2 tk zöld-citrom lé
bazsalikom néhány szál bazsalikom
frissen őrölt bors keverék
só

Hogyan kell főzni a lazac steaket

Öblítsük le a steakeket folyó víz alatt, szárítsuk meg szalvétával, enyhén sózzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a halat, nagy lángon kb 3 percig sütjük. Fordítsuk meg, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük még körülbelül 5 percig. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Hogyan készítsünk fokhagymás szószt lazachoz
A fokhagymát meghámozzuk, egy kés lapos oldalával összetörjük és apróra vágjuk. A bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk. Az olívaolajat, a lime levét, a bazsalikomot, a fokhagymát, a borsot és a sót összekeverjük, villával habosra keverjük, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk.
A lazacsteaket tányérra tesszük, és ráöntjük a szószt. Külön-külön tálaljuk a citromot és a lime-ot szeletekre vágva, hogy kívánt esetben további levet öntsünk a halra.

3. Sült pisztráng fokhagymás szósszal

Főzési idő: 58 perc.

A fokhagymás szósszal sült pisztráng remek ötlet vacsorára vagy akár ünnepi asztalra. A pisztráng nagyon finom hal, főleg ha megfelelő szósszal főzzük.

Elkészítés leírása:

A fokhagymás szósszal sült pisztráng nagyon finom étel. Az így vágott burgonya nagyon jól passzol a pisztránghoz. A lényeg, hogy legyen elegendő só. De mivel a halat-burgonyát és a szószt sózzuk, mértékkel kell bánnunk, és véletlenül se sózzuk túl.
A pisztráng egyébként meglehetősen olajos hal, ezért főzéskor ne vigyük túlzásba az olajjal. Lehet, hogy egyszerűen feleslegesnek bizonyul.

Hozzávalók:

Pisztráng - 4 db (steak)
Burgonya - 400-450 gramm
Krém - 150 gramm
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Liszt - 2 evőkanál. kanalakat
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Vaj és növényi olaj - - Ízlés szerint
Só, bors keverék, babérlevél - - Ízlés szerint

Adagok száma: 3-4

Hogyan kell főzni "Sült pisztráng fokhagymás szósszal"

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pár percig pároljuk alacsony lángon. A fokhagymának kellemes aromát kell adnia.
Ezután adjunk hozzá egy evőkanál lisztet az olvasztott vajhoz, egy perc múlva adjunk hozzá tejszínt. És folyamatosan keverjük.
Amint sűrűbbé válik a szósz állaga, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
Ezután adjunk hozzá fűszereket. Ez babérlevél, só, paprika keveréke. A szószt felforraljuk, levesszük a tűzhelyről és fedővel lefedjük.
A burgonyát közepes vastagságú karikákra vágjuk. Sütőedénybe tesszük. Sóval, borssal és növényi olajjal ízesítjük.
Helyezze a pisztrángpecsenyéket a burgonyára, kevés sóval.
A halra sárgarépát és hagymát helyezünk, amit először finomra vágunk (a sárgarépát lereszeljük) és enyhén megpirítjuk.
Utoljára adjuk hozzá a szószt. A szószt nem csak a halra, hanem a burgonyára is célszerű megkenni. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük.

4. Hal zöldségekkel tejszínes szószban .

Szuper egyszerű és finom!

Hozzávalók

4 db vörös hal (én pisztrángot használtam)
50 gramm zöldpenészes sajt (például Roquefort, Dorblue)
100-150 g tejszín
100 g tej
2 g fokhagyma
1 édes paprika
fél fej brokkoli rózsa
kevés citromlé (~ teáskanál)
só, bors keverék, kevés olaj

Hogyan kell főzni

A halat sózzuk, borsozzuk, nagyon kevés olajon, mindkét oldalát ~3-4 percig sütjük (a darab vastagságától függően), közepes lángon.
Három sajt reszelőn vagy bármilyen módon apróra vágva. Lemorzsoljuk egy kis tejszínnel, apróra vágott fokhagymával, citromlével, maradék tejszínnel, tejjel, sóval, borssal.
A paprikát apróra vágjuk, megsózzuk és a brokkolit, kicsit megpirítjuk (pár percig) és hozzáadjuk a szószt. Zárja le a fedőt, forralja fel, csökkentse a hőt, és párolja legfeljebb egy percig. Az egészet a halra öntjük, és fedő alatt még egy percig pároljuk. Minden! Rizzsel vagy spagettivel tálalhatjuk

5. Lazac krémes kaviáros szószban

Finom hal! A szósz igazán kiegészíti a lazac ízét.

Hozzávalók

600 g lazac (vagy pisztráng, rózsaszín lazac)
2 lime vagy citrom
só
bors
szósz:
100 g vörös kaviár
300 ml tejszín 15-20%

Készítmény

A megadott hozzávalók mennyisége 3-4 adagot tesz ki.

1 Lime vékony szeletekre vágva.
2 Helyezze a lazacdarabokat fóliába, sózzuk, borsozzuk.
3 Tegyünk 2-3 lime szeletet a lazacra.
4 Tekerje be a fóliát.
5. Helyezze egy tepsibe.
Helyezze a sütőbe.
180 fokon 25-30 percig sütjük.
6. Készítsük el a szószt.
A tejszínt felforraljuk.
Kis lángon addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik (kb. 10 perc).
Kissé hűtsük le.
7 Adjunk hozzá kaviárt a kihűlt szószhoz, és óvatosan keverjük össze.
Tegyük a lazacot tányérokra, és öntsük le mártással.

6. Julienne lazaccal és gombával

Hozzávalók

Lazac filé - 800 g
csiperkegomba - 400 g
Hagyma (közepes) - 2 db.
Krém 10% – 250 ml
Kemény sajt (Edam) - 200 g
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Só
Fekete bors (őrölt)

Hogyan kell főzni

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és puhára pároljuk a hagymát (kockára vágva).
Hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát, és félig pirítjuk. Kapcsold el a tüzet.
A csiperkegombához adjuk az apróra vágott lazacot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A halat és a gombát sütőedényekbe tesszük, majd felöntjük a tejszínnel.
Megszórjuk sajttal.
És 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük (maximum 15).

7. Nyitott zselés pite leveles tésztán lazaccal, koktélparadicsommal és mozzarellával

Hozzávalók

Leveles tészta (élesztőmentes) - 500 gr.,
lazac (hideg füstölt) - 150 gr.,
mozzarella - 150 gr.,
Cseresznyeparadicsom - 10 db,
***********************************
Töltelékhez:
Tojás - 3 db,
Tej - 150 ml.
Zöldhagyma (apróra vágva) - tálaláshoz.

Hogyan kell főzni

A leveles tésztát kiolvasztjuk, a formát méretre kinyújtjuk, a formát kikenjük növényi olajjal, majd kiterítjük a tésztát. Szilikon formám van és nem kentem be semmivel.
A tészta aljára villával több szurkálást készítünk (hogy a tészta ne duzzadjon meg), sütőpapírral (vagy sütőpapírral) kiterítjük, a papírra hüvelyeseket (borsó, bab stb.) teszünk. legyen borsó különösen ilyen célokra, és sokszor használom ) és tegyük a tepsit a tésztával a sütőbe 10 percre 180 fokon.
10 perc elteltével távolítsuk el a borsópapírt, és süssük még 5-7 percig a tésztát.
Amíg a tészta sül, a lazacot és a mozzarellát apró kockákra vágjuk, a koktélparadicsomokat kettévágjuk. A tojásokat felverjük, tejjel elkeverjük, ízlés szerint sózzuk (de ne túl sokat, mert ne felejtsük el, hogy a hal sós)
Helyezzen a tésztára véletlenszerű halat és sajtot, öntse bele a tojásos-tej keveréket, tegye rá a cseresznye felét, és süsse a sütőben 25-35 percig. Apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

8. Lazac krémes mártásban uborkával és zöldhagymával

Hozzávalók

7 db 150 grammos lazacfiléhez (lazac, pisztráng) a bőrön -
2 közepes friss uborka
fél citrom leve
50 g vaj
5 zöldhagyma
5 evőkanál tejszín (35%)
1 tk cukor
só bors
növényi olaj

Hogyan kell főzni

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, a halat bőrös felével felfelé helyezzük (nem kell lehúzni a pikkelyt), és 5 percre forró sütőbe tesszük, óvatosan megfordítjuk, és készre sütjük (legfeljebb 10 perc).
Az uborkát meghámozzuk és szeletekre, a zöldhagymát karikákra vágjuk.
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk az uborkát és a hagymát, közepes lángon pár percig pároljuk, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük citromlével és tejszínnel, megkeverjük, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk.
A lazacot tányérokra tesszük (a bőr és a pikkelyek a serpenyőn maradnak), és ráöntjük a szószt.

9. Sült lazac gyógynövénymártással

Hozzávalók

Lazac filé (Lazac, pisztráng, chum lazac, lazac) 800 g
Tengeri só 1 tk.
Őrölt fekete bors tk.
Citrom db.
Krém 10-11% 300 ml
Tojássárgája 3 db.
dijoni mustár 2 tk.
Friss zöld bazsalikom 10 g
kapor 10 g
Petrezselyem 10 g
Tárkony 10 g

Hogyan kell főzni

A lazacfilét 4-5 cm széles hosszúkás darabokra vágjuk, és egy sekély tepsibe tesszük. Próbálja szorosan becsomagolni a halat, ne hagyjon nagy réseket a darabok között, különben túl sok szószra lesz szüksége. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével.
Keverjük össze a tejszínt és a tojássárgáját egy tálban.
A zöldeket finomra vágjuk, és a krémes keverékhez adjuk. Ott finomra reszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a mustárt.
Az így kapott mártást a halra öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a szósz besűrűsödik. Tálaljuk az ételt, mielőtt kihűl.

10. Rakott burgonyás lazac

Hozzávalók

Burgonya 800 g
Csirke tojás 2 db.
Vaj 50 g
Lazacfilé 600 g
Cseresznyeparadicsom 6-7 db.
Hagyma 1 db.
Zeller db.
Mozzarella sajt 100 g
Olajbogyó 5-6 db.
Zöld hagyma
Só ízlés szerint
Bors ízlés szerint
**********
Pác
Szójaszósz 100 g
Száraz fehérbor 150 g
Cukor 2 evőkanál.
Gyömbér gyökér 60 g (vékony szeletekre vágva)
Növényi olaj 3 evőkanál.
Koriander tk.
**********
Rugós forma 18 cm

Hogyan kell főzni

A páchoz összekevertem az ingrát, a halat kockákra vágtam és pár percig elküldtem főni.
Ezután a folyamat egyszerű és hagyományos: megfőzzük a burgonyát és pépesítjük. Ellenőrizze az ízét - só, bors. Adjuk hozzá a tojást és a vajat, alaposan keverjük simára. És... most ezt a burgonyás boKhat-ot egy kikent rugós formába tesszük... öh... étel formájában? tányérok? Röviden, nevezd aminek akarod, nehéznek találom...
Most a zöldségkomponensen a sor. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát és zellert egy csepp olajon átlátszóra pirítjuk, majd hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot a keverékhez. Még pár perc és kész!
Az összeszerelés döntő szakaszába lépünk. Először a zöldségek felét rakjuk ki.
Pácolt halat küldünk rájuk (a pácot természetesen lecsepegtetjük).
A tetejét pedig a maradék zöldségekből szép „bundával” fedjük be.
Nos, és mindenképpen szórd meg sajttal, rendkívül művészi módon! Sajt nélkül a yum egyáltalán nem is yum! Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, párold 20 percig, nem tovább!
Fffff, szeretett rakottunk, tápláló, aromás, a felismerhetetlenségig átalakulva, kész! A MoNa-t csak az illatáról ismerheted fel, hiszen az aromák isteniek és LEHETETLEN mással összetéveszteni!

Ebben a cikkben számos lehetőséget megvizsgálunk a vörös hal főzésére. Ez egy nagyon finom termék. Amellett, hogy a vörös hal nagyon finom, nagyon egészséges is. Húsa telítetlen omega-3 és 6 zsírsavakat tartalmaz. Ezek az anyagok megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, normalizálják a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet. A vörös halból készült ételeket még egy kezdő szakács is szinte lehetetlen elrontani, hiszen a lazacot, a lazacot, a pisztrángot, a rózsaszín lazacot és más, rózsaszín húsú fajtákat nagyon könnyű elkészíteni. Kevés csontjuk van, és nincs kellemetlen szaguk.

A vörös hal szinte univerzális termék. Használhatja saláták, szendvicsek, hideg előételek, halászlé készítéséhez, és főételként is szolgálhatja a második fogáshoz. Pörkölt, serpenyőben süthető, grillen, grillen, sütőben fóliában süthető.

A halak kiválasztása

Gazdaságosabb lesz egy egész hasított testet vásárolni. Utána lehet levest főzni a gerincből, fejből és uszonyból, oldalról steakeket sütni, a hasát pedig finom falatként sörre fogyasztani. A vörös halételek azonban közvetlenül az eredeti termék minőségétől függenek. A hasított test kiválasztásakor a boltban figyelni kell a kopoltyúkra. Élénk vörösnek kell lenniük. A jó friss hal friss „tengeri” illatú, idegen szennyeződések és rugalmas hús nélkül. Nyomja meg az oldalát az ujjával. Ha a horpadás gyorsan eltűnik, a hal friss. A vásárolt steakeket jobb azonnal megfőzni. Minden ezt követő fagyasztás negatívan befolyásolja a termék minőségét és előnyeit.

Minden halat lassan szobahőmérsékletre kell melegíteni. Semmi esetre se töltse fel forró vízzel, és ne tegye be a mikrohullámú sütőbe leolvasztani. Csak tedd a hűtőszekrény alsó polcára.

Sokkal könnyebb megvásárolni ezt a terméket a szupermarketben. Ha szeretnéd (és elég lusta vagy), vásárolhatsz vörös halat, már vékony szeletekre vágva. Azonban először is túl drága. Másodszor, a címkén lévő „enyhén sózott” felirat nem teljesen felel meg a valóságnak. A termék eltarthatóságának növelése érdekében a gyártó nagyon-nagyon fűszeressé teszi a halat. És nem fukarkodik a tartósítószerekkel. És ez tagadja a vörös hal minden hasznosságát. Jobb, ha magad pácolod. Így tudjuk szabályozni az ízét.

A vörös hal sózása a közhiedelemmel ellentétben nem sok időt vesz igénybe. Két óra elegendő egy finom falat, szendvics vagy saláta hozzávaló elkészítéséhez. Sózáshoz jobb fagyasztott halat venni - ebben a formában könnyebb vágni, vékony, szép szeleteket kap. Menet közben kivesszük a csontokat. A sóoldathoz vegyen egy liter forró vizet. Oldjunk fel benne két evőkanál cukrot és kétszeres mennyiségű sót. Amikor a sóoldat teljesen kihűlt, beletesszük a felvágott filét. Hagyja két órán át. Dekantáljuk és töltsük meg a halat növényi olajjal. Ennyi, tálalhatod az asztalra.

Piros hal döner

Ezt az eredeti szendvicset jó magaddal vinni az útra. Mivel a saját enyhén sózott termékünket felhalmoztuk, készítsünk belőle egy finom zsömlét piros halakkal. Először elkészítjük a tésztát. Keverjünk össze kétszáz gramm krémsajtot egy kanál citromlével és apróra vágott kaporral (egy kis csokor). Ezt a masszát vékony rétegben kenjük a pita kenyérre. Az enyhén sózott vörös halfilét vékony szeletekre vágjuk. A tészta tetejére tesszük. A pita kenyeret tekercsbe tekerjük. A dönert fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.

Forró snack

A vörös halételek nagyon lenyűgözőek a zöldségeken. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. A nagy paradicsomokat vastag szeletekre vágjuk. Helyezze őket egy sütőlapra. Helyezzen egy szelet rózsaszín lazacot vagy lazacot egy paradicsomkörre. Helyezzen a tetejére hagymakarikákat. Sózzuk és borsozzuk az edényt. Megszórjuk reszelt sajttal. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe húsz percre. Addig sütjük, amíg a sajtkupak aranybarna nem lesz. A forró előételt friss bazsalikomlevéllel vagy apróra vágott kaporral díszítjük.

Julien

A vörös halételek kókuszfőzőben kiváló ünnepi előételek. A termék tökéletesen illeszkedik a tenger gyümölcseihez - érdemes lazac (vagy lazac) julienne-t készíteni garnélával. Ehhez ki kell filézni a vörös halat: távolítsa el a bőrt, válassza ki a csontokat.

Háromszáz gramm garnélarákot sós vízben kell főzni. Ha kihűlt, meghámozzuk. Helyezzen egy egész garnélarákot a koktélfőző aljára. Felöntjük kemény tejszínnel vagy tejföllel. Adjunk hozzá egy darab vörös halat. Újra megtöltjük tejes szósszal. Sózzuk, borsozzuk. A tetejére három sajtot teszünk. Így megtöltjük az összes cocotte tálat. Negyed órára a sütőbe tesszük őket.

Rizottó "Camerani"

A világ népeinek konyhájában sok vörös halat tartalmazó étel található. A napfényes Olaszországból származó receptek díszítik ünnepi asztalát. Próbálj meg rizottót készíteni. Ehhez az ételhez 350 g vörös halfilére és hat darab nagy garnélarákra lesz szüksége (először meg kell főzni és meg kell hámozni). A rizottó különösen finom lesz, ha a gabonát nem vízzel, hanem forró hallével öntjük. Tehát a hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk és megpirítjuk a főzést. Most hozzáadjuk a kis darabokra vágott halfilét. Öntsünk bele egy pohár megmosott rizst és keverjük össze. Addig főzzük, amíg a gabonafélék üveggyöngyszerűvé nem válnak – matt-átlátszóvá. Fokozatosan öntsünk fél liter húslevest. Megszórjuk olasz fűszernövények és só keverékével. Körülbelül 20-25 perc elteltével a rizs felszívja a levest. Amikor már szinte nem maradt folyadék, hozzáadjuk a darabokra vágott garnélarákot. Azonnal öntsünk hozzá fél pohár tejszínt. Keverjük össze, forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Tálalás előtt megszórjuk reszelt parmezánnal.

finn leves

Folytatjuk a nemzeti konyhák áttekintését. Bemutatjuk figyelmébe a vörös halászlét finn stílusban. A hagymát apró kockákra vágjuk, két gerezd fokhagymát és egy kis csokor kaprot apróra vágunk. A halat megtisztítjuk a bőrtől és a csontoktól. Vágjunk két burgonyát, 150 gramm filét közepes kockákra, a sárgarépát pedig vágjuk szeletekre. A hal nem folyékony részeit megfőzzük, majd a húslevest (800 ml) leszűrjük. Dobja bele a sárgarépát és a burgonyát. Helyezze a serpenyőt ismét a tűzhelyre. Sózzuk, borsozzuk, és körülbelül negyed óráig főzzük. Ezzel egyidőben olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát, a hagymát és az apróra vágott babérlevelet. Tegyük át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá halat. Két-három perc elteltével öntsünk bele fél pohár 10%-os tejszínt. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Elkészült a finn vörös halászlé.

Tartlet vörös hallal

Az omlós tésztából, leveles tésztából vagy gofritésztából készült kosarak különféle töltelékekkel már klasszikus fogásokká váltak bármelyik bankett- vagy büféasztalnál. Elegánsan néznek ki, és bármit belerakhatsz. Csak az a fontos, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony és ne törje szét a tésztát. Ebben az értelemben a vörös halakkal készült tartlet ideális tandem. 200 gramm sózott lazacra, lazacra vagy pisztrángra lesz szüksége. A halat apró kockákra vágjuk. Két kemény tojást finom reszelőn ledarálunk. Az uborkát meghámozzuk. Kis csíkokra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy fél csomag túróval. Ha mégis szétesik a massza, egy-két kanál majonézzel tartsuk össze. Ezt a tölteléket egy kupacba rakjuk a kosarakra. Megvásárolhatod készen, vagy magad is megsütheted. Mindegyik torta tetejét díszítse egy darab olívabogyóval vagy vörös kaviárral. Egy kosaras edényre érdemes más hasonló harapnivalót is tenni: szendvicseket, krutonokat, vol-au-venteket.

Főzés körettel

A vörös hal azért jó, mert elég zsíros. Ez a minőség lehetővé teszi a sütőben történő sütést anélkül, hogy félne attól, hogy az edény szárazon jön ki. Ez a hőkezelési módszer megőrzi a finomságban található vitaminokat. A sütőben lévő vörös hal annyira zsíros, hogy köretet is főzhet vele - burgonyát.

Az ételhez a legjobb, ha két steaket veszünk. Sóval, gyógynövényekkel, fűszerekkel bedörzsöljük, citromlével meglocsoljuk és húsz percig pácoljuk. Főzzünk meg négy burgonyát héjában. A hagymát karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, és legfeljebb egy centiméter vastagságú karikákra vágjuk. Most vágjunk le két fóliát (a négyzet oldala kb. 10 cm). A közepét megkenjük tejföllel vagy majonézzel. Helyezze a burgonya felét egy kis kupacba. Helyezze a steaket erre a párnára. Meglocsoljuk növényi olajjal. Fedjük le a halat hagymakarikákkal. Csomagolja be a fóliát egy borítékba. Ugyanígy járunk el a másik steakkel is. Helyezze a borítékokat egy sütőlapra. A vörös halat sütőben körülbelül fél órán keresztül 180-190 o C-on sütjük. Ez a recept variálható. Például reszeljünk kemény sajtot a hagyma tetejére. Vagy tegye a kaliforniai paprikát és a paradicsomot a burgonyával együtt. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy olyan ételt, ahol a cukkini „párnaként” fog működni.

Lazac saláta

Természetesen az enyhén sózott vörös hal önmagában is jó, nassolnivalóként. Nem mindenkinek van azonban annyi pénze, hogy az egész tányért lágy rózsaszín szeletekkel borítsa be. Ezért, ha van egy kis darab sózott hal, jobb, ha salátát készít. A finomsággal ünnepi megjelenést kölcsönöz majd vendégeinek. Sok recept létezik vörös halas salátákhoz. Te magad is kitalálhatsz néhány vintage harapnivalót. Érdemes azonban megfontolni, hogy milyen összetevőkkel illik jól a vörös hal: sajt, fűszernövények, tenger gyümölcsei, friss uborka, koktélparadicsom. Vigyázzunk, nehogy ecetes zöldségeket adjunk a salátához. A vörös hal, a káposzta, a gomba és a hús is „nem szereti” egymást. Íme a legegyszerűbb saláta recept. Vágjunk egy kis darab enyhén sózott lazacot apró kockákra. Körülbelül ugyanannyi kemény sajt három nagyhoz. Egy friss uborkát vágj csíkokra, öt koktélparadicsomot félbe. Keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és kaprot. A salátánkat majonézzel megkenjük. Nem kell hozzá só.

Tekercs „Tengeri finomság”

Már említettük a csodálatos „sajt + vörös hal” tandemet. A receptek tele vannak e két összetevő különféle kombinációival. A következő recept nagyon eredeti. 400 g kemény sajtot lereszelünk. Vastag celofán zacskóba tesszük, a szélénél fogva forrásban lévő vízbe tesszük. 2-3 perc múlva, amikor a sajt megpuhult, tegyük át a zacskót az asztalra. Egyenítse vékony réteggel. Óvatosan vágja le a celofán tetejét. Vágjunk finomra egy csokor petrezselymet és kaprot. Az enyhén sózott vörös halat vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük őket a tömörített sajtra, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Fogja meg a kezével a celofán alsó rétegét, és óvatosan emelje fel. A sajtos réteget tekercsbe tekerjük. A vörös haltekercset fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt darabokra vágjuk.