A halat liszt nélkül sütjük. Finom sült hal liszt és tészta nélkül

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A recepthez tartozó összetevők listájában nem talál lisztet, tojást vagy még zúzott kekszet sem. De hogyan süthetsz halat egy serpenyőben panírozás vagy tészta nélkül; legrosszabb esetben szétesik? Ez egy teljesen jogos kérdés, amely minden bizonnyal felmerül a legtöbb háziasszony körében, akik már rendelkeznek tapasztalattal a sült hal elkészítésében. Valóban, a hőkezelés során a hal nagyon puhává válik, így a szép, egyenletes darabok helyett formátlan masszává válhat. De van néhány titok, amely lehetővé teszi, hogy hihetetlen halat süthessen panírozás nélkül. Hiszen, mint tudod, a liszt vagy a tészta nagyon nagy mennyiséget szív fel sütés közben, így az étel kalóriadúsabb és kevésbé egészséges. Tehát töröljük ezeket az extra összetevőket a listánkból.

Hozzávalók:

- hal (bármilyen sütésre alkalmas) – 1 kg;
- tisztított víz, forralatlan - 1 l;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- növényi olaj - sütéshez;
- fűszerek halhoz - opcionális;
- vaj - 50-70 g.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

1. Sokféle hal alkalmas ilyen főzésre - pisztráng, lazac, rózsaszín lazac, makréla, szenes. Ez utóbbit választottam ételem fő hozzávalójának. Ez a hal önmagában meglehetősen sűrű, és a sóoldat szinte tökéletesen megőrizte alakját, bár a hal nem lett száraz. Ha egész hal van, vágja le a fejét és a farkát, távolítsa el az uszonyokat, és kibelezze a tetemet. Szükség esetén távolítsa el a pikkelyeket is. Egyébként jobb, ha friss vagy hűtött halat sütünk, lédúsabb lesz, és gazdagabb lesz az íze. Ami a fagyasztott terméket illeti, végső esetben használhatja, ha nincs más lehetőség. De a leolvasztásnak a lehető leghosszabb ideig kell tartania. Vagyis a halat a hűtőszekrény fő rekeszében vagy hideg vízben kell kiolvasztania.

Azt is javaslom, derítse ki, egy serpenyőben nagyon finom lesz.

2. Kívánt esetben filézze ki a halat, majd vágja részekre. Csak darabokra vágtam, mert a csík csontjai elég nagyok és nem sok van belőlük. De természetesen jobb, ha egy kis időt töltünk és filézzük a halat.




3. Most a legérdekesebb rész egyfajta sólé elkészítése, amely megakadályozza, hogy a hal „szétessen”, amikor serpenyőben sütjük. Egy liter hideg, nem forralt vízben hígítsunk fel 1,5 evőkanál sót és cukrot, és merítsük bele a halat. Kicsit másképp csináltam, először megtöltöttem a halat vízzel, majd sót és cukrot tettem hozzá. De természetesen az első lehetőség kényelmesebb. Áztassa a halat édes-sós vízben 20-30 percre, de ne tovább. Amíg el lehet kezdeni a köret elkészítését, én főtt rizst ettem.






4. Ezután engedje le a vizet a halról, és ha kívánja, adjon hozzá kedvenc halfűszereit - kakukkfüvet, bazsalikomot, őrölt borsot, majoránnát stb. Nem kell hozzá semmit, a hal így is finom lesz. .




5. Egy serpenyőben, közepes lángon melegítse fel a növényi olajat. Ez nagyon fontos, különben a hal a serpenyőhöz tapad és megég. Helyezze be a hal első részét. Körülbelül egy percig pirítjuk, majd a serpenyőbe teszünk egy kis darab vajat, finom ízt kölcsönöz a halnak. De ez nem kötelező. További 1-2 percig enyhén aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk a haldarabokat, és a másik oldalon is tovább sütjük 1-2 percig. Természetesen a sütés időtartama függ a hal fajtájától, a serpenyőtől, a melegítés mértékétől stb. A helyzettől függően.




6. A kész halat kedvenc köreted mellé tálald.

Meghívjuk Önt is, hogy tájékozódjon

A hal többféleképpen süthető, például:
- zsemlemorzsába forgatni;
- lisztben;
- tésztában stb.

De vannak, akik nem szeretnek így főzni, és inkább liszt nélkül sütik a halat. Azonban számos más probléma is felmerül: szétesik, hozzáragad a serpenyőhöz, megég, és még sok más. Tehát van egy recept a liszt nélküli főzéshez.

Hogyan sütjük a halat anélkül, hogy lisztbe forgatnánk? Tehát kezdjük. A főzéshez szüksége lesz:

• maga a hal (friss),

• egy fej hagyma,

• két sárgarépa,

• egy vagy két evőkanál növényi olaj,

• serpenyőben (lehetőleg kettő a zöldségek és halak külön főzéséhez).

Sárgarépával és hagymával sült hal

Hal

A terméket le kell öblíteni víz alatt, majd a pikkelyeket eltávolítani, hogy csak bőr maradjon (de azt is el lehet távolítani). A fejet, a farkat és az uszonyokat válasszuk el a testtől, tisztítsuk meg az ehetetlen beleket (a beleket óvatosan távolítsuk el, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot, mert az epe felszívódik és keserű és kellemetlen ízt ad a húsnak).

Ezután a gerinc felső részén és annak mentén bemetszést készítünk, ezzel elválasztva egymástól a hús két felét. Kívánság szerint a feleket apró darabokra vághatja. Ha fagyasztott terméke van, tegye ugyanezt, de előbb olvassa ki.

Szárítás után pácolnia kell a halat; ezt a következő módok egyikén teheti meg:
- készítsen oldatot nagyon sós hideg vízből, és merítse a húst 1-2 órára;
- Csak sózzuk, borsozzuk vagy használjunk speciális halízesítőt, és hagyjuk pácolódni 15 percig. Előfordul, hogy a tengeri halnak kellemetlen utóíze van, ezért ennek megszabadulásához használjunk citromlevet, ez jól eltávolítja ezt az utóízt.

A pácolás azért szükséges, hogy a halhús liszt nélkül sütve ne essen szét, és persze kellemes ízű legyen.

Miután befejeztük a halat, térjünk át a zöldségekre. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Egy tipp a hagyma pucolásához. Annak érdekében, hogy ne sírjon, folyó víz alatt végezze el a tisztítási folyamatot, így a zöldségből származó gőzöket a víz kioltja.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

Pán

A serpenyőnek, amelyben liszt nélkül kíván halhúst sütni, tisztának és szárazra töröltnek kell lennie. Ezt úgy kell megtenni, hogy az olaj hevítéskor ne kezdjen fröccsenni különböző irányokba. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, lehetőleg közepes lángra, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat, de ne sokat.

A kerámia bevonatú serpenyők kiválóan alkalmasak ilyen típusú sütésre (liszt vagy bármi más nélkül). Tehát csak öntsön beléjük egy-két csepp növényi olajat, és nyugodtan sütheti a húst és a zöldségeket is, anélkül, hogy félne attól, hogy megégnek vagy hozzáragadnak a serpenyő falához.

Sütés liszt nélkül

Miután az olaj elkezd "forrni", tegye a halhúst liszt nélkül egy serpenyőbe, csak ezt óvatosan kell megtennie, nehogy megégjen. Ha túlságosan "forr", csökkentse egy kicsit a hőt. Az egyik oldalon a halat hét percig kell sütni.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el az időt, vegyen egy második serpenyőt, öntsön növényi olajat, és pirítsa meg benne az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

A hét perces halsütési folyamat után óvatosan fordítsa át a halat vagy haldarabokat a másik oldalára, és süsse teljesen készre (kb. 3-4 perc).

Végül is

Amint látja, a hal megsütése liszt nélkül körülbelül tíz percig tart. A teljes főzés után tegyük egy edényre a halat, szórjuk meg sült hagymával és sárgarépával, ezen kívül díszíthetjük fűszernövényekkel az edényt.

A halételek nemcsak nagyon finomak, de egészségesek is, különösen a kisgyermekek egészségére. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell liszt nélkül sütni a halat, hogy ízletes étellel kedveskedjen szeretteinek.

Először el kell kezdenie a haltetemek előkészítését a sütéshez. Ha fagyasztott halat használunk, azt fel kell olvasztani, majd kibelezni, le kell pikkelyezni és hideg vízzel alaposan megmosni. A kényelem kedvéért a halat vékony és hosszú pengéjű késsel vághatja. Minden ehetetlen részt levágnak - farok, uszonyok, fej. A gerinc mentén bemetszést készítünk, és a húst elválasztjuk a csontoktól, kívánt esetben a bőrt is eltávolíthatjuk a halhúsról.

Kevesen tudják, hogyan kell főzni a töltött halat, bár ez az étel nagyon népszerű a hal szerelmesei körében. Az elkészített halfilét ismét alaposan meg kell mosni, majd kis adagokra vágjuk. Papírtörlővel szárítsuk meg a halfilét, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet, majd ízesítsük őrölt fekete borssal és sóval. Most a filét körülbelül 15 percig hagyjuk, hogy jól bepácolódjon.

Ha nem tudja, hogyan kell jeges halat főzni, használhatja ugyanazt a receptet a hal sütéséhez, de a legjobb, ha lisztet használ. Tehát, amint a halfilé teljesen megfőtt, meg kell tennie a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, jól megmossuk, majd a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell a vajas halat főzni, de ez nem ijesztő, mert ezt a receptet is felhasználhatja az elkészítéséhez. A főzés következő szakaszában egy serpenyőt kell helyezni a tűzhelyre, amelyben a filét sütjük, és fontos, hogy teljesen száraz legyen. A serpenyőt közepes lángra helyezzük, majd kis mennyiségű növényi olajat öntünk bele.

Amint az olaj felforrósodott, az elkészített halfilé darabjait a serpenyőbe kell tenni, a hőt kissé csökkentheti. Amíg a hal az egyik oldalon sül, egy második serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon enyhén meg kell pirítani a hagymát és a sárgarépát. Körülbelül 7 perc múlva fordítsa át a halat a másik oldalára, helyezze rá a sült zöldségeket, és fedje le a serpenyőt, és vegye le a lángot.

Mindössze 10 perc elteltével a hal teljesen készen áll és tálalható. Miután elsajátította ezt az egyszerű halételt, elkezdhet bonyolultabb recepteket tanulni, például a hal főzését koreai nyelven. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez egy összetett recept, de valójában az elkészítési folyamat nem fog túl sok szabadidőt igénybe venni.

A halételek hetente legalább egyszer jelen vannak az emberek normál étrendjében. Ha valaki törődik körmei, csontjai, haja és bőre állapotával, akkor igyekszik gyakrabban enni halat. Vannak, akik nem is gondolnak ennek a terméknek az előnyeire; rengeteg receptjük van a hal elkészítéséhez, egyszerűen azért, mert imádják.

Változatos halételek

Készíthetünk halászlét, párolhatjuk tejfölben fűszernövényekkel, citrommal, pácolhatjuk, fóliában egyszerűen kisüthetjük. Széles körben elterjedt a kulebyaki és a piték, amelyekben a töltelék szerepét tölti be. A receptek választéka gazdag és széles. De leggyakrabban inkább halat sütnek. A legegyszerűbb úgy sütni, hogy lisztbe és sóba forgatjuk, majd serpenyőben növényi olajban alaposan megsütjük.

Mi van, ha nem használ lisztből készült terméket?

Lehet-e halat sütni liszt nélkül? Természetesen megteheti! Többféleképpen is elkészíthetjük liszt hozzávaló nélkül. Most nézzük meg azokat a recepteket, amelyek példát mutatnak az ehhez hasonló elkészítési módokra

Halfilé sajtköpenyben

Mielőtt liszt nélkül maradna, természetesen meg kell vásárolnia. Erre a célra jobban megfelel a telapia, a pollock, a szürke tőkehal filé - általában az alacsony zsírtartalmú fajták (700-900 gramm).

A hal mellé a következő összetevőkre van szükség:

• kemény sajt (az orosz például tökéletes) - 200 gramm;
• tojás - 3 darab;
• egy csipet só és bors;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál;
• különböző fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód

Most nézzük meg, hogyan süthet halat liszt nélkül, hogy étvágygerjesztő kérget kapjon. Először készítsük elő az összes terméket.

Ha a filé megfagyott, szobahőmérsékleten olvasszuk ki, és csavarjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Közepes darabokra vágjuk, majd só és bors hozzáadása után megszórjuk más megfelelő fűszerekkel. Ezt jobb egy mély tálban megtenni.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A nyers tojást egy tálba verjük, és egy kanál vízzel és reszelt sajttal összekeverjük. Öntsük a kekszet egy edénybe - a halfiléket beleforgatjuk.

Mielőtt egy serpenyőben olajban liszt nélkül sütjük a halat, felvértezzük magunkat egy jó, vastag falú serpenyővel. És öntsünk bele növényi olajat. Legyen belőle annyi, hogy a haldarabokat legalább az olaj negyede ellepje. Melegítsük fel a serpenyőt és kezdjük el sütni.

Sorra veszünk minden halfilét, bőven megforgatjuk zsemlemorzsában, és sajtos tésztába mártjuk. A haldarabokat azonnal egy serpenyőbe helyezzük, és mindkét oldalukat addig sütjük, amíg egy rózsás, ropogós sajthéj meg nem jelenik.

A kész halat papírtörlővel bélelt tányérra tesszük. Így a termék megszabadul a felesleges zsírtól. A kész halat rácsra helyezheti - egyenletesen hűl, és nem ázik el, megőrizve ropogós kérgét.

Módszer zsemlemorzsa és liszt használata nélkül

Így lehet halat sütni liszt és zsemlemorzsa nélkül. Néha előfordul, hogy ez a módszer sokat segít. 1 liter tiszta hideg vízhez fél nagy kanál só és negyed kanál cukor kell. A só keményebbé teszi a halfilét.

Mielőtt liszt nélkül sütne halat, egy ideig a pácban kell tartani. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és helyezzük az előkészített haldarabokat egy edénybe fél órára. Ez a módszer nem csak teli filék sütésére alkalmas, hanem kis halak (megtisztított és ehetetlen elemektől mentesített) sütésére is alkalmas.

30 perc elteltével távolítsa el a sóoldatot, és enyhén szárítsa meg a halat. A folyamat felgyorsítása érdekében törölje le papírtörlővel.

Az olajat jól felforrósítjuk

Öntsön megfelelő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe (teljesen el kell rejtenie az alját). A hal liszt nélküli sütése előtt győződjön meg arról, hogy az olaj jól fel van melegítve, akkor a haldarabok nem tapadnak az aljára, és nem okoznak sok kellemetlen problémát a késztermék csúnya megjelenésével és az időigényes mosás miatt. serpenyőben égett halrészekből.

Amikor az olaj felforrt, enyhén csökkentse a hőt. És gyorsan tegye a halfilét vagy egész kis halat a serpenyőbe. A halat mindkét oldalon három-öt percig sütjük. Ez idő alatt lesz ideje megsütni, és gyönyörű kéreg borítja.

A kész halat bármilyen megfelelő körettel tálaljuk. Általában a köret burgonya bármilyen formában, vagy tészta.

Hal tojástésztában

A következő receptnek köszönhetően tojásban, liszt nélkül is süthet halat. Ennek a főzési módnak sok rajongója van. Ez nem meglepő, mert a végső étel ízletes és gyönyörű lesz.

Főzéshez a szürke tőkehal filé a legalkalmasabb. Hasonló módon más halfajtákat is készíthet, de mielőtt a halat liszt nélkül tojástésztában sütné, el kell távolítania róla az összes csontot, csak a húsát hagyja meg.

A főzéshez szükséges termékek:

• fél kilogramm hal (tisztítva és vágva);
• tojás - 2 darab;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• fűszerek halakhoz;
• sovány olaj hal sütéséhez;
• zöldek és só.

Az összes zöldet folyó vízben megmosunk, és apróra vágjuk. Az elkészített zöldeket egy tálba öntjük. Adjunk hozzá fűszereket, borsot, sót, és nyomjuk ki az összes fokhagymát egy présen keresztül.

Egy mély tálban keverje össze a pácoló keveréket (zöldek fűszerekkel) és az elkészített haldarabokat. Hagyja mindent úgy, ahogy van, fedővel letakarva 2 órán át. Jobb, ha a hal ezeket az órákat a hűtőszekrényben tölti.

Öntsön illatmentes növényi olajat a serpenyőbe. Öntsük fel bőségesen, hogy a hal negyedével elmerüljön a forrásban lévő olajban. Mérsékelt lángon hevítsük fel az olajat. Amikor megpirul, üsd fel a tojásokat egy tálba, és villával vagy habverővel gyorsan keverd homogén állagúra.

Ebbe a keverékbe mártjuk a halfilét, és forró olajba tesszük. Legyen óvatos, amikor a hal hozzáér az olajhoz, mert az olaj kifröccsenhet sütés közben. Ez a hideg folyadék és a forrásban lévő növényi olaj érintkezéséből következik be.

A halat mindkét oldalon néhány percig sütjük. Körülbelül három-öt, de a főzési idő a darabok vastagságától vagy az egész hal méretétől is függ. Ne vágja túl vastagra a darabokat, akkor az étel ízletesebb és aromásabb lesz.

Helyezze a kész halat a grillre, hogy a felesleges zsírt eltávolítsa, és a kéreg ne ázzon el. Használhat lapos, széles edényt, amelyet előzőleg több réteg papír konyharuhával borított.

Dióval sült makréla

Ez a kitűnő módja a halfőzésnek liszt nélkül, még az ünnepi asztalra is alkalmas.

Szükségünk van:

• makréla - 2 darab; ha több halat kell főznie, duplájára vagy háromszorozza meg az összetevők mennyiségét;
• dió mag - 180-200 gramm;
• zsemlemorzsa - 3 nagy kanál;
• csirke tojás - 2-3 darab;
• olaj hal sütéséhez;
• fűszerek, só, fokhagyma, présen áttörve.

Hogyan fogunk főzni? A halat kibelezzük és megmossuk. Húzza ki a gerincet az oldalsó csontokkal.

A diót késsel finomra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Erre a célra húsdarálót használhat. A diómasszát zsemlemorzsával, sóval, fűszerekkel külön tányérban összekeverjük. Egy külön mély tálban villával keverjük össze a tojásokat, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát.

Minden filét először diós panírozásba mártsunk, majd egy tálba mártsuk egy tojással, és tegyük forró serpenyőre ízesítetlen növényi olajjal. Szánjon rá időt, és várja meg, amíg kis buborékok jelennek meg a felületen, és csak ezután kezdheti el a makrélát a diós panírozásban.

Minden makrélafilét mindkét oldalát meg kell sütni, amíg finom ropogós kéreg képződik. A kész halat burgonyával és párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hello barátok! Ki nem szereti a sült halat? Igen, aki nem tudja, hogyan kell főzni. Olvassa el, hogyan kell megfelelően sütni a halat egy serpenyőben. Számos finom és egészséges receptet válogattam össze nektek.

A sütéshez ideális folyami fajok a kárász, folyami pisztráng, csuka, süllő, folyami tilápia, harcsa vagy ponty. A tengeri húsok közül a vörös hal, a lepényhal, a pollock, a szürke tőkehal, a tilápia, a tőkehal, a vékonybajszú tőkehal tökéletes. A tengeri fajok kevésbé csontosak, bár a folyami fajok között kevésbé vannak csontosak. Például tilápia vagy harcsa. Valójában szinte minden halat meg lehet sütni, ha ismer néhány titkot.

Tisztítsuk meg és sózzuk

A boltban a halat fejjel vagy már filé formájában árulják. Szeretek a fejemmel vásárolni. Így nagyobb eséllyel lehet megállapítani, hogy milyen frissességről van szó. Kezdjük azzal, hogy a terméket alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani.

1. Ha a hal egész, vágja le a fejét, vágja végig a hasát, és kibelezze. A kényelem kedvéért egy evőkanál segítségével segíthet. Hogyan kaparjuk ki a beleket, különösen a sötét filmet. Különösen óvatosan távolítsa el az epehólyagot. Ne sértse meg, különben a hal keserű ízű lesz.
2. Vágja le az uszonyokat konyhai ollóval.
3. Távolítsa el a pikkelyt egy jól kihegyezett késsel. A tisztítást a farkától kezdjük.
4. Előfordul, hogy a felületet nyálkaréteg borítja. És nem számít, hogyan mosod, megmarad. Csak dörzsölje be a hasított testet sóval, és mossa meg újra.
5. Hagyhatja a fejét a húslében, és főzhet egy finom halászlét.
6. Ha filét készítünk, akkor vágjuk fel a hasított testet körülbelül 3 cm-es darabokra.Ezt könnyebben megtehetjük, ha a hal kissé megfagyott. Így a darabok egyenletesek lesznek, és nem mozdulnak el a csonttól. Megszórjuk ezeket a darabokat sóval. De nem túl sok. Az aranyszabály az, hogy jobb alulsózni. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni 10-20 percig, hogy a jövőbeli edény átázzon. Friss hal esetén 10 perc is elegendő
7. Ha kicsi a hal, jobb egészben megfőzni. Az uszonyokat és a farkat nem kell levágni. Ha megsütjük, olyan lesz, mint a chips. Végezzen keresztmetszéseket mindkét oldalon. Sózzuk meg az edényt, és hagyjuk 20 percig főzni. Ezután gyógynövényeket tehet a hasba - kaprot, koriandert.

És most elárulok egy titkot: könnyű megszabadulni az erős iszapszagtól (ez jellemző a folyami sziklákra). Ehhez áztassa a darabokat tej, só és őrölt fekete bors oldatába. Arányok: ¼ pohár tej, fél teáskanál só, kevés bors. Ennek a megoldásnak majdnem minden darabot le kell fednie. 20 perc elteltével távolítsa el a darabokat, vagy szűrje le egy szűrőedényben. Nem kell öblíteni, hagyni, hogy a tej kifolyjon, vagy szalvétával átitatni a darabokat. Nem kell többé sózni. Ha kevésnek tűnik, később mindenki tegyen még sót.

Közvetlenül sütéshez készítsük elő

A következő panírok bármelyike ​​tökéletes filék vagy kis darabok panírozására:

• Lisztben megpörget. Ez a legegyszerűbb panírozási mód. Tányérba öntjük a lisztet, ízlés szerint fűszereket és szárított fűszernövényeket adhatunk hozzá. Majd beleforgatjuk a haldarabokat. Annak érdekében, hogy ne szennyezze be az egész konyhát liszttel, a találékony háziasszonyok lisztet öntenek egy zacskóba, és oda küldik a darabokat. Csak rázza meg a zacskót, és a hal máris panírozott. És a konyha tiszta marad :)
• A rántott zsemlemorzsa jól működik. Lisztszerű állapotúra kell őket őrölni. És itt különféle töltelékeket adhat hozzá: sajtot, fűszernövényeket, diót. A filét sózzuk, borsozzuk, majd panírba forgatjuk.

• Hogy a lé ne folyjon ki a halból, a tészta tökéletes. Különböző módon készül. A legegyszerűbb, ha veszünk 2 tojást, lisztet és fűszernövényeket. Vegyünk bármilyen lisztet - zabpehely, rizs vagy búza. Egy tálban törj fel 2 tojást, és keverd össze villával. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. Valami sűrű tejfölszerű terméket kell kapnia. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, őrölt sáfrányt. A darabokat pedig tésztába forgatjuk. Így a hús „lezárható” lesz, és a leve sem fog kifolyni sütés közben.
• Egy másik lehetőség, ha 1 tojást 2 evőkanál tejjel keverünk össze. Először ebben a tojásos keverékben forgatjuk meg a halat, majd lisztbe kell forgatni.

Hal sütése

Most, hogy felvágtuk és kiválasztottuk a panírozást, kezdjük el sütni.

1. A serpenyőt jól fel kell melegíteni.
2. Adjunk hozzá egyszerű finomított olajat. Annyi legyen belőle, hogy a hal félig elmerüljön benne. Ne aggódj, nem sok. Az edény nem szív fel sokat. De ez a titka az étvágygerjesztő kéreg megjelenésének.
3. A panírozott darabokat forró felületre helyezzük. A halat jól felforrósított olajba tesszük. Így jobban „záródik” a panírozás.
4. Ha ropogós héjat szeretne elérni, ne zárja le a fedelet.
5. Az első 5-7 percben ne fordítsa meg a halat. Ellenkező esetben a lé kifolyik, és a kéreg nem fog működni. Amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik az alján, ne fordítsa meg a darabot.
6. Ezután óvatosan emelje fel a halat egy fa spatulával. Ha megpirult, nyugodtan fordítsuk meg. A másik oldalát 3-5 percig sütjük.
7. Ez az étel nagyon gyorsan megsül. Ellenőrizze a készenlétet így: szúrjon ki egy darabot egy késsel. A hús puha és könnyen leesik a csontokról? Minden készen áll. Kísérletileg meghatározható, hogy mennyi ideig sütjük a halat egy serpenyőben. Általában ez mindkét oldalon 3-10 perc.

Ha sütés után is úgy érzi, hogy túl zsírosak a darabok, helyezze a kész darabokat pergamenre vagy papírszalvétára. Mindig ezt csinálom, ha palacsintát vagy sajttortát sütök :)

Sült hal receptek

Lisztben és tojásban sült lepényhal

Számos alapvető szabály létezik a lepényhal megfelelő serpenyőben történő sütésére. Közepes méretű lepényhalhoz veszünk: 2 tojást, fél tk. só, fél citrom leve, fekete bors (2-3 fordulat a malomban), 100 gramm liszt.

Vágja le ollóval a farkat és az uszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket, és kibelezze őket. A hal kibelezésekor ne sértse meg az epehólyagot. Ellenkező esetben a hús keserű lesz. Végezzen 5-6 vágást átlósan a hasított test mindkét oldalán. Facsarjon fél citromot a lepényhalra; a citromlé eltávolítja a különleges szagát. Miután a hasított testet a felvert tojásba mártotta, forgassa meg lisztben. Só és bors után tegyük a serpenyőbe.

Helyezze a lepényhalat egy felmelegített edénybe úgy, hogy a sötét oldala felfelé, a fehér hasa felfelé legyen. Közepes lángon 7 percig sütjük. Fordítsuk meg és főzzük további 5 percig. Így az elkészült étel jobban megtartja formáját és nem esik szét sütés közben. A kialakuló aranyszínű kéreg segít megérteni, mennyi ideig kell sütni a lepényhalat egy serpenyőben.

Egy másik recept a sült lepényhalhoz Szergej Malakhovskytól:

Zsemlemorzsában sült kárász hagymával és tojással

Bármely halász megmondja, hogyan kell megfelelően sütni a kárászt egy serpenyőben. Ebben a receptben meg fogjuk csinálni liszt nélkül. 5 közepes halhoz vegyünk: 3 közepes vöröshagymát, fél pohár őrölt zsemlemorzsát, 3 tojást, sütéshez napraforgóolajat, 10 gramm sót.

A kárászt kibelezve, a kopoltyúk eltávolításával, a hátát finom hálóval levágva, leöblítve és papírtörlővel szárazra törölve készítsük elő sütésre. Dörzsölje be egyenletesen a sót, hagyja 5 percig beszívódni. A hagymát finomra vágjuk. Napraforgóolajon kisütjük, és a tűzről lekapcsolva hagyjuk kihűlni a serpenyőben. A nyers tojást jól összekeverjük a sült hagymával. Egy száraz serpenyőt nagy lángon felmelegítünk. A halat mártsuk a hagymás tojásos keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. A kárászt mindkét oldalát megsütjük. Azt, hogy mennyi ideig kell serpenyőben sütni a kárászt, az étel rózsás színe határozza meg.

Videós recept tejfölben sült kárászhoz

Pollock tésztában sült

A tengeri hal előkészítésben kissé eltér a folyami halaktól. Ennek oka a fiziológiai jellemzők. Ha figyelembe vesszük őket, világossá válik, hogyan kell megfelelően sütni a pollockot egy serpenyőben. A tengeri halak, például a pollock vagy a szürke tőkehal elkészítése kissé hosszabb ideig tart, mint a folyami halak, és keményebb a bőrük.

Hozzávalók: 700 g pollock filé, 2 tojás, 150 g liszt, 150 g tej, 1 teáskanál sáfrány, olívaolaj; só és bors ízlés szerint.

Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá sót (fél teáskanál), borsot és 1 tk. sáfrány Csodálatos megjelenést és aromát kölcsönöz a kész ételnek. Az egészet alaposan összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a tejet, majd a tojást. Ez a fajta folyékony tészta jobban illik serpenyőbe. Helyezze a filét a tésztába. Forró olajba helyezzük a pollock darabokat, aminek legalább 1 cm-nek kell lennie a serpenyőben.Mennyi ideig kell serpenyőben sütni a pollockot, azt a megkeményedett és kifehéredett filé határozza meg. Átlagosan 7-8 perc az egyik oldalon, ha a haldarabok nagyok. Kisebbeknél ez kevesebb, mindössze 5 percet vesz igénybe. Ekkor a tészta aranyszínű kéreggé válik.

A sült pollock másik változata a videóban:

A halat legjobb grillserpenyőn sütni. Egy ilyen serpenyő felületén speciális hornyok vannak. Ennek köszönhetően a lé bent marad. Ráadásul ez az edény sokkal kevesebb olajat igényel a főzés során. Ezért az étel egészségesebb lesz. Bővebben a cikkben "