Hogyan főzzünk gőzszeleteket egy serpenyőben. Hogyan készítsünk gőzszeleteket gőzölő nélkül

Hetente legalább egyszer halat kell enni. A termék hasznosabb lesz, ha gőzölöd. Az ilyen ételek nem csak ízletesek, de kalóriaszegények is, nem tartalmaznak olajat, így nem károsítják szervezetünket! Nem mindenkinek van otthon párolója, és nem minden multicookernek van ételpároló funkciója. Hogyan pároljunk ételt gőzölő nélkül? Valójában több módja is van, és ezeket szívesen megosztjuk veletek! Ebben a cikkben is talál recepteket párolt halhoz gőzölő nélkül. Tippjeink segítségével nem csak haldarabokat, hanem szeleteket is főzhet, és egyben komplett ételt is készíthet - halat körettel.

Hogyan pároljunk gőzölő vagy multicooker nélkül?

Egyszerű trükkök segítségével egészséges párolt ételt készíthet a modern technológia alkalmazása nélkül. Csak egy gáz- vagy elektromos tűzhelyre és egy mély fazékra van szüksége.

Hogyan pároljunk halat gőzölő nélkül? Gőzöst készíthet a hulladékból. Az ideális módszer a következő lenne:

1. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe.
2. Helyezzen egy fém szűrőedényt a serpenyőbe, és tegye bele haldarabokat vagy halszeleteket.

Ha nincs fém szűrőedénye, egyszerűen használhat egy gézdarabot, amelyet a serpenyőben rögzítenek. Ezt a darabot a nyelénél fogva megköthetjük, belerakhatjuk a halat, fedővel lefedjük a serpenyőt, és készre sütjük.

Ha a szűrőedényben nagy lyukak vannak, és halat szeretne főzni egy körettel, például rizzsel, akkor a szűrőedény tetejére sajtkendőt tehet.

Párolt hal citrommal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen halat használhat, de a recept előírja a szürke tőkehalat. Ez sok hasznos anyagot és fehérjét tartalmaz. A párolt szürke tőkehal egészséges táplálék, amely diétás táplálkozásra is alkalmas. A köret bármi lehet - zöldségsaláta, párolt zöldségek, főtt vagy burgonyapüré, gabonafélék.

Hozzávalók párolt halhoz:

• 500-600 gramm filé bármilyen halból, de a szürke tőkehal jobb;
• nagy citrom;
• kevés napraforgóolaj;
• sót és fűszereket.

A párolt halat gőzölő nélkül nagyon könnyű elkészíteni, megmutattuk, hogyan lehet ezt a kéznél lévő eszközökkel megtenni. A recept elkészítéséhez célszerű szűrőedényt használni, de a sajtkendő is beválik, ha jól kinyújtjuk.

Készítmény:

1. A halat apróra vágjuk, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük.
2. A szűrőedényt vízzel teli edénybe tesszük úgy, hogy még forraláskor se érjen a szűrőedénybe.
3. Kenjünk ki egy szűrőedényt kevés napraforgóolajjal, nehogy letapadjanak a darabok.
4. Helyezze a halat, és helyezzen egy szelet citromot minden darabra.

A hal párolása gőzölő nélkül 30 percig tart. Ilyenkor tanácsos nem kinyitni a fedelet.

Párolt hal zöldségekkel

A párolt hal azonnali főzéséhez körethez nem szükséges, hogy pároló vagy multicooker legyen otthon! Javasoljuk, hogy fontolja meg a tengeri sügérből és különböző zöldségekből álló ételt. Használhat kész zöldségkeveréket, vagy saját maga készíthet kedvenc zöldségeiből!

Hozzávalók:

• egy tengeri sügér;
• karfiol vagy brokkoli;
• kaliforniai paprika;
• levél saláta;
• spárga;
• citrom;
• szegfűbors és só.

Az elkészítése nagyon egyszerű:

1. A süllőt vágjuk darabokra, először kibelezzük és eltávolítjuk a pikkelyeket.
2. Dörzsölje be minden darabot sóval és szegfűborssal.
3. Kenjünk ki egy szűrőedényt kevés napraforgóolajjal, és rakjunk rá haldarabokat. Meglocsoljuk citromlével.
4. A hal tetejére tegyünk apróra vágott zöldségeket, enyhén sózzuk is.
5. Pároljuk 30-35 percig.

Tálaláskor friss paradicsomot tehetsz a tányérjaidra!

Párolt hal rizzsel

Hogyan főzzünk párolt halat gőzölő nélkül, és akár rizs körettel? A női ravaszság mindig is segített a háziasszonyoknak a konyhában, úgyhogy ki fogjuk használni! Kiadós, ízletes és egészséges ételt készítünk az egész család számára, minimális idő ráfordításával.

Hozzávalók:

• bármilyen hal - az adagok száma szerint;
• egy pohár rizs;
• ecetes kukorica;
• sót és fűszereket.

Készítmény:

1. A rizst be kell áztatni és meg kell szabadítani a keményítőtől.
2. A halat szeletekre vágjuk, a csontokat eltávolítjuk. Sózzuk és fűszerezzük minden darabot, hagyjuk 10-15 percig ázni.
3. Egy szűrőedénybe tedd a sajtkendőt, egyenletes rétegben tedd rá a rizst, és picit sózd meg.
4. Helyezze a halat a rizsre, lehetőleg úgy, hogy a steak teljesen ellepje a farát.
5. Pároljuk harminc-negyven percig, amíg a rizs teljesen meg nem fő.

A rizs íze csodálatos lesz, mert halaromával és fűszerekkel telített lesz. Tányérokon tálaláskor tegyél a szélére ecetes kukoricát, nagyon finom lesz!

Párolt harcsa áfonyaszószban

A harcsa olajos hal, és nem mindenki fogja szeretni sütve. Sokkal finomabb és egészségesebb ezt a halat párolni. Már tudja, hogyan kell dupla kazán nélkül főzni. Most meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a harcsa készítésének elképesztően egyszerű receptjével. De az étel íze hihetetlenül fényes lesz!

Hozzávalók:

• közepes méretű harcsa;
• egy pohár áfonya;
• egy citrom;
• só;
• néhány ág rozmaring;
• vegyesfűszer.

Készítmény:

1. Távolítsa el a citrom héját. Tegye a citromot és az áfonyát egy turmixba, és pürésítse. Ha nincs turmixgépünk, nyomjuk át húsdarálón, vagy pépesítsük villával. Só - elég egy teáskanál só, adjunk hozzá szegfűborsot.
2. A harcsát szeletekre osztjuk, a pácba tesszük, és egy órán át ázni hagyjuk.
3. Tegye a haldarabokat egy szűrőedénybe, és tegye a serpenyőbe. Helyezzen rozmaringágakat a steak tetejére. Fedjük le fedővel, és főzzük 30 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.

Köretként a főtt rizs vagy a burgonyapüré a legmegfelelőbb, mivel ezeknek az ételeknek az íze semleges, és nem fogja felülmúlni az áfonyás-citromos szószban párolt harcsa aromáját és ízét.

Tokhal szósszal

Pároljuk meg a királyhalat, és finom szósszal tálaljuk! Ez az étel nem csak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is alkalmas.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• tokhal - fél kiló;
• citrom;
• olajbogyó vagy csont nélküli olajbogyó;
• száraz fehérbor - öt kanál;
• 100 gramm vaj;
• egy evőkanál liszt;
• Provence-i gyógynövények;
• só;
• vegyesfűszer.

Hal főzése:

1. A tokhalat feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk. Zsírozott szűrőedénybe tesszük.
2. A darabokra vágott olívabogyót teszünk, és felöntjük borral.
3. Pároljuk a halat 30 percig.

1. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet megpirítjuk benne.
2. Amint a liszt megbarnul, öntsünk fél pohár húslevest a serpenyőből, amelyben a tokhalat pároltuk. Keverés közben felforraljuk.
3. Adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket vagy friss fűszernövényeket, facsarjunk hozzá citromlevet, keverjük össze. Ha szükséges, egy kis sót is adhatunk hozzá, de a szósz legyen sós, mivel a hal főzéséből származó húsleves került bele.

Tálaláskor a kapott mártással a halra öntjük.

Párolt halszelet

A szelet párolása nem bonyolultabb, mint a haldarabkák. Ha belefáradt a sült ételekbe, próbáljon meg párolt szeleteket készíteni bármelyik kedvenc halából.

Hozzávalók:

• 500 gramm halfilé;
• izzó;
• sárgarépa;
• tojás;
• só, bors.

Most ezekből a termékekből készítsünk finom, lédús szeleteket!

1. A filét a meghámozott hagymával együtt húsdarálóban kell ledarálni.
2. A sárgarépát megfőzzük, kisebb kockákra vágjuk, a darált halhoz adjuk.
3. A darált húst összekeverjük a tojással, sóval, borssal.
4. Kenjük meg olajjal a szűrőedény felületét, helyezzük bele a formált szeleteket, lisztbe forgatjuk. 20 percig főzzük.

Köretként bármit felhasználhatsz, amit a szíved kíván! Lehet főtt gabonafélék vagy burgonya, burgonyapüré, főtt zöldségek keveréke vagy friss saláta.

Következtetés

Megosztottunk olyan titkokat és recepteket, amelyekkel otthon gőzölő nélkül is párolhatsz halat. Most már tudod, hogy a párolt ételek nemcsak egészségesek, de nagyon finomak is lehetnek. A cikkben közölt receptek segítenek változatossá tenni asztalát!

Fél kiló darált húshoz tehetünk 1 nyers csirke tojást, akkor szellősebbek lesznek a szelet.

Darált csirke gőzszeletekhez

Termékek
csirkemell - 500 gramm
Fehér kenyér - 100 gramm, vagy keksz - 25 gramm
Tojás - 1 darab
Tej - körülbelül negyed csésze
Só - 1 teáskanál
Zsemlemorzsa - 2 evőkanál

Hogyan készítsünk darált húst párolt csirkeszeletekhez
A csirkemellet kiolvasztjuk, ha megfagyott, szárítjuk, több darabra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A kenyeret vagy a kekszet a tejbe mártjuk, pépesítjük és kivesszük a tejből.
Keverje össze a darált húst, kenyeret, áztatott kenyeret, sót és borsot. Szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és elkezdjük főzni.

Darált marhahús gőzszeletekhez

Termékek
Marhahús - 500 gramm
Kenyér - 100 gramm, vagy keksz - 25 gramm
Tej - 100 milliliter
Vaj - 20 gramm
Só - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk darált húst párolt marhaszeletekhez
Áztassuk a kenyeret tejbe, és hagyjuk állni 5 percig. Olvassa fel a marhahúst, öblítse le és szárítsa meg. A marhahúst és a kenyeret átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vajat, a sót, és jól összegyúrjuk. Szeleteket formázunk és elkezdjük főzni.

Darált sertéshús párolt szeletekhez

Termékek
Sertéshús - 500 gramm
Vaj - 25 gramm
Hagyma - 1 kis fej
Burgonya - 1 darab
Só - 1 teáskanál

Darált hús elkészítése párolt sertésszeletekhez
Olvassa fel a sertéshúst, ha fagyott, öblítse le és szárítsa meg. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát. A hagymát, a burgonyát és a sertéshúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a vajjal, sózzuk és jól összekeverjük a kezünkkel. A darált húsból szeleteket formázunk és elkezdjük sütni.

A lédús darált hússzelet az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele.

Hagyományosan olajban sütik, és nem csak a legpuhább, szájban olvadó hús, hanem a ropogós, étvágygerjesztő héja is ízletes.

Ez az étel azonban nem kevésbé ízletes, ha a szeleteket dupla kazánban pároljuk.

A párolt ételek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

Az olaj hiánya kevésbé kalóriatartalmú, a gőz pedig lehetővé teszi a vitaminok és tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését.

Az így elkészített szeletek jól illeszkednek minden alacsony kalóriatartalmú étrendbe, és ideális választást jelentenek a gyerekeknek a hús vagy a hal első megismeréséhez.

Párolt szelet - általános főzési elvek

Annak ellenére, hogy nincs ropogós kéreg, a párolt szelet nagyon finom. És sokkal könnyebb főzni, mint a sülteket. Nem kell a tűzhelynél állni, megfordítani, letörölni a kifröccsenő olajat. A gőzös mindent megtesz a háziasszonyért.

Ha nincs ilyen eszköz a konyhában, egy hagyományos szűrőedény vagy fémszita, lehetőleg lapos aljú, tökéletesen helyettesítheti. A párolt szelet párológép nélkül ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Helyezzen egy szűrőedényt egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a felületéhez. Tegye a szeleteket egy szűrőedény aljába, fedje le a serpenyőt, és a hús fajtájától függően 30-40 percig párolja.

A párolt szeletekhez jobb a húst gőzben vagy anélkül darálni egy húsdarálóban vagy egy erős turmixgépben. A vásárolt termék minősége megkérdőjelezhető, ezért érdemes otthon elkészíteni a darált húst. Különösen, ha az ételt gyerekeknek kínálják.

A gőzszeleteket marha-, sertés-, csirke-, pulyka-, nyúl-, borjú- és halból készítik. A lédússág érdekében hozzáadhatja kedvenc zöldségeit a húshoz: sárgarépa, cukkini, burgonya, káposzta, cékla.

A párolt vegetáriánus szelet pároló nélkül vagy egyben kizárólag zöldségekből és gabonafélékből készül. Ez egy nagyszerű lehetőség alacsony kalóriatartalmú étrendhez, és segít diverzifikálni az étrendet.

Csirkemell szelet párolóban

A diétás csirkefilé a legfinomabb ételeket készíti. A dupla bojlerben párolt csirkehússzelet egészen kisgyermekek számára is elkészíthető, burgonyapürével, tésztával, gabonapelyhekkel, párolt vagy friss zöldségekkel tálalható.

Hozzávalók:

nagy csirkemell;

Egy hagyma;

Tojás;

fél pohár tej;

100 gramm keksz vagy állott fehér kenyér;

Egy evőkanál tejföl;

Egy gerezd fokhagyma;

Bors és só.

Főzési mód:

Mossa meg a mellet, törölje szárazra papírszalvétával, és vágja le a húst a csontról.

Áztassa a kekszet vagy a kenyeret tejben. Ügyeljen arra, hogy levágja a kenyér durva héját.

A hagymát megpucoljuk és apró szeletekre vágjuk.

Nyomd ki a kenyeret.

A csirkefilét a megjelölt kenyérrel és hagymaszeletekkel együtt ledaráljuk.

A fokhagymát finomra reszeljük.

A darált húst tejföllel, borssal, sóval, fokhagymával ízesítjük, jól összekeverjük.

A kész darált húsból kis szeleteket formázunk és egy edénybe tesszük.

A szeleteket dupla kazánban 30 percig pároljuk.

Darált marhahúsból készült szelet párolóban

A marhahús keményebb, de nem kevésbé értékes, mint a csirkefilé. Ezen kívül jellegzetes aromája van, amely jól illik a fűszeres fokhagymához. Ahhoz, hogy a párolt marhaszeleteket puhább legyen, áztatott fehér kenyérrel és vajjal főzzük meg. Csökkentett kalóriatartalmú diétán lévők számára a vajat és a kenyeret ki kell venni a receptből.

Hozzávalók:

700 gramm marhahús;

Két nagy hagyma;

Három gerezd fokhagyma;

Két darab fehér állott kenyér;

Egy csirke tojás;

fél pohár tej;

50 gramm vaj;

bors és só;

Zsemlemorzsa (opcionális).

Főzési mód:

Öblítse le a húst folyó vízzel, szárítsa meg, vágja darabokra.

Vágja ki a filmeket és az ereket.

Vágjuk le a kenyér héját, és öntsük fel tejjel.

Darálja meg a marhahúst húsdarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.

A meghámozott hagymát és a fokhagymát kézzel felaprítjuk, vagy a marhahússal együtt húsdarálóban daráljuk.

A maradék tejből kinyomkodjuk a kenyeret, és szintén finom darálón átpasszírozzuk.

Keverjük össze a húst, zöldségeket, kenyeret, tojást.

Sózzuk, borsozzuk a darált húst, keverjük össze.

A darált húst 15 percig állni hagyjuk.

Szeleteket formázunk, ha szükséges, zsemlemorzsába mártjuk.

Pároljuk a szeleteket dupla kazánban 45 percig.

Halszelet párolóban

Bármilyen fajta fehér és vörös hal alkalmas halszeletek párolására dupla bojlerben. Készíthet vegyes darált húst, például lazacot és pollockot, lazacot és tőkehalat kombinálva.

Hozzávalók:

700 gramm bármilyen filé (lazac, pollock, szürke tőkehal, lazac);

Egy nagy hagyma;

Tojás;

Két darab fehér szárított kenyér;

fél pohár tej;

Só és fűszerek a halakhoz (opcionális).

Főzési mód:

Távolítsa el a halat a nagy csontokról, és bármilyen módon vágja fel.

A cipót tejjel öntjük, áztatjuk és kinyomkodjuk.

A hagymát megpucoljuk, a hallal együtt felaprítjuk vagy nagyon finomra reszeljük.

Keverjük össze a halat, kenyeret, hagymát, tojást, keverjük össze.

Fűszerezze a darált húst sóval és halfűszerekkel, ha élénkebb ízt szeretne.

Hosszú szeleteket formázunk és egy edénybe tesszük.

A halszeleteket dupla bojlerben 25-30 percig pároljuk.

Burgonyapürével, friss vagy párolt zöldségekkel és főtt rizzsel tálaljuk.

Káposztából párolt szelet pároló nélkül

A nagyböjt idején a zöldséges ételek kiválóan helyettesítik a hús- és halételeket. A fehér káposzta szelet nagyon ízletes: lédús, jellegzetes csípős aromájú. A búzadara finomabbá teszi ezt az ételt, és lehetővé teszi, hogy a darált hús megtartsa a kívánt formát. A dupla kazán nélküli szelet gőzöléséhez speciális állvánnyal ellátott mély serpenyőre vagy normál szűrőedényre lesz szüksége.

Hozzávalók:

Egy kilogramm friss káposzta (egy kis fej);

Két hagyma;

Három evőkanál búzadara;

Egy tojás;

Só bors;

Egy kis növényi olaj a sütéshez;

Zsemlemorzsa;

Két kanál szezámmag.

Főzési mód:

Távolítsa el a káposztát a felső kemény levelekről, mossa meg és szárítsa meg.

A káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk.

Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a káposztát, és fedő alatt pároljuk, amíg teljesen megpuhul.

A hagymát apróra vágjuk.

Az olajat felforrósítjuk és a hagymát puhára pirítjuk.

Amikor a káposzta kihűlt, elkészítjük a darált húst.

A káposztás alapba teszünk búzadarát, hagymát, tojást, mindent simára keverünk.

A keveréknek 15 percig kell állnia.

Keverjük össze a zsemlemorzsát a szezámmaggal.

Panírozásba mártva szeleteket formázunk.

Várja meg, amíg a víz felforr a serpenyőben.

Kenjünk ki egy szűrőedényt kevés növényi olajjal, és helyezzük az aljára a szeleteket.

A káposzta már megfőtt, így nem kell 15 percnél tovább, amíg a szeleteket gőzölő nélkül megpárolják.

Tálalhatjuk főtt hajdinával vagy burgonyával.

Párolt borjúszelet pároló nélkül

A csodálatos diétás borjúhús kiválóan alkalmas szelet párolására gőzölő nélkül. A nagyobb puhaság érdekében puhított fehér kenyeret és burgonyát adunk a darált húshoz.

Hozzávalók:

Egy kilogramm borjúhús;

Három darab állott fehér kenyér;

Egy csirke tojás;

Egy pohár tej;

Közepes méretű burgonya;

Izzó;

Bors, só, fűszerek a darált húshoz.

Főzési mód:

A kenyeret tejbe áztatjuk. Előre vágjuk a héjakat.

Vágja fel és aprítsa fel a húst.

Görgessük át a burgonyát és a hagymát egy finom darálón.

Keverjük össze a húst, a tejből kifacsart kenyeret, a burgonyát és a hagymát.

Mindent összekeverünk, és ismét átengedjük a húsdarálón.

Az elkészített darált húshoz adjunk egy tojást, ízesítsük sóval és fűszerekkel.

Egy tojásnál nem nagyobb kis szeleteket formázunk.

Tedd szűrőedénybe vagy szitába, és tedd forrásban lévő víz fölé.

A borjúszeleteket gőzölő nélkül pároljuk 45 percig.

Zöldségből készült párolt szelet pároló nélkül

Ha eleged van a húsból, és valami könnyed és szokatlanra vágysz, kipróbálhatod a zöldségek és aszalt gyümölcsök keverékét szeletmasszaként. Ez a szokatlan vegetáriánus recept párolt szeletekhez gőzölő nélkül, tetszeni fog a válogatós gyerekeknek, akik szeretik a céklát és az aszalt szilvát.

Hozzávalók:

Három közepes méretű sárgarépa;

Két nagy burgonya;

Egy nagy hagyma;

Két cékla;

50 gramm kimagozott aszalt szilva;

Két evőkanál búzadara;

nagy kanál szezámmag;

Két evőkanál forrásban lévő víz.

Főzési mód:

A burgonyát megmossuk, fóliába csomagolva sütőben megsütjük. Egyszerűen megfőzheti a kabátjában.

A búzadarát forrásban lévő vízzel megpároljuk.

Finoman lereszeljük a répát a reszelő finom oldalán.

Lecsepegtetjük a cékla levét.

A sárgarépát ugyanolyan finomra reszeljük.

A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk vagy lereszeljük.

A burgonyát lehűtjük és finomra reszeljük.

Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk.

Keverje össze a zöldségeket, az aszalt szilvát és a duzzadt búzadarát.

Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

Zöldségszeleteket formázunk és szezámmagba mártjuk.

Tedd egy szűrőedénybe és állítsd gőz fölé.

A szeleteket gőzölő nélkül pároljuk legalább egy órán keresztül, hogy a cékla teljesen megfőjön.

Nyúlhúsból készült párolt szelet pároló nélkül

A diétás nyúlhús hasznos legyen legyengült embereknek, gyerekeknek és fiatal hölgyeknek, akik nem akarják elrontani alakjukat, korrigálni akarják. Az egészséges, aromás, ízletes szeletek is nagyon lágyak és nagyon lédúsak.

Hozzávalók:

700 gramm nyúlhús (pép);

Közepes sárgarépa;

nagy hagyma;

Egy burgonya;

Két kanál búzadara;

Két tojás;

Kanál búzadara;

Bors és só.

Főzési mód:

Az elkészített nyúlfilét tetszőlegesen feldaraboljuk.

A zöldségeket meghámozzuk, finomra reszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

Egy tojást fehérjére és sárgájára osztunk.

Tegye a húst, a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, a búzadarát, egy egész tojást és egy sárgáját egy nagy tálba.

A húsmasszát sóval, borssal, fűszerekkel ízesítjük, jól összekeverjük.

Készíts szeleteket és tedd egy szűrőedénybe.

A tojásfehérjét verjük fel, és vonjuk be vele a szeleteket.

35 percig pároljuk.

Friss szeletelt zöldségekkel, burgonyával, hajdinával, reszelt répával tálaljuk.

Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, nedves kézzel készítsen szeleteket, időnként hideg vízbe merítve.

Ha a marhahús túl száraznak tűnik, hígíthatjuk zsíros sertéshússal vagy reszelt zöldségekkel: cukkini, sárgarépa, burgonya.

A durva húsrostokat megpuhíthatja, ha a kész darált húst egy fadeszkára üti. A hústésztát egyszerűen erővel tenyérről tenyérre dobhatjuk.

A vaj finomabbá, légiesebbé és lédúsabbá teszi a párolt szeleteket.

A búzadarát folyékony darált húsba tesszük, hogy a párolóban vagy szűrőedényben megpárolt szelet ne essen szét. Nemcsak a búzadara segít megőrizni alakját, hanem más gabonafélék is: előfőzött rizs vagy köles.

Manapság szinte minden otthonban vannak olyan háztartási gépek, amelyek bonyolult feladatokkal megbirkóznak, és jelentősen megkönnyítik az ember életét. Sok konyhában láthatunk élelmiszer-feldolgozókat, mixereket, turmixgépeket, párolókat és egyéb „segítőket”. Például egy dupla kazán segítségével olyan diétás ételt készíthet, amely nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben, mivel a termékeket magas nedvességtartalmú hőkezeléssel kezelik. Sajnos nem minden háziasszonynak van ilyen eszköze a konyhájában, és azonnal felmerül a kérdés: hogyan lehet gőzölni gőzfőzés nélkül? Mennyi ideig tart így sütni a csirkét? Az interneten rengeteg recept található olyan ételekhez, amelyeket ilyen háztartási eszköz nélkül is el lehet készíteni.

Hogyan cseréljük ki a gőzölőt?

Ha van egy teljesen felszerelt háztartási géped a konyhában, már csak bele kell dobni a hozzávalókat és beállítani a főzési módot. Nemcsak a modern ember szereti a párolt ételeket, régen nagyanyáink gőzfürdőben is főztek, egészséges, ízletes ételekkel látták el családjukat. És minden főzőedény nélkül elboldogultak.

Útmutató a házi készítésű gőzölőhöz:

1. Vegyünk egy mély serpenyőt vagy üstöt egy tállal. Az edényeknek azonos átmérőjűeknek kell lenniük.
2. A serpenyőt félig megtöltjük vízzel, a tetejét pedig több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le.
3. A gézszövetet vászonszállal rögzítjük.
4. Helyezze a húsdarabokat vagy bármilyen más ételt egy gézruhára, és fedje le.

Fontos! Géz helyett használhatunk szűrőedényt, és fedjük le a serpenyő fedőjével. Zománcozott edények használata javasolt.

Így bármilyen párolt ételt elkészíthet multicooker vagy gőzölő nélkül.

A szelet párolásának általános alapelvei

Annak ellenére, hogy a párolt szeletnek nincs étvágygerjesztő ropogós héja, nagyon finomak és sokkal egészségesebbek is, mint a sültek. Ráadásul a főzés nem olyan nehéz, mint egy serpenyőben, mert nem kell a tűzhely mellett állni és folyamatosan megfordítani.

Ha nincs gőzölőd, de nagyon szeretnéd megpárolni kedvenc ételed:

• Használjon normál serpenyőt lapos fenekű szűrővel.
• A főzési idő a választott hústól függ, a csirkehús ételek sülnek el a leggyorsabban.
• A szeletkészítéshez érdemes darált húst saját kezűleg készíteni, mert a vásárolt darált húsból készült szelet széteshet.

Fontos! Növényi termékeket adnak a húshoz - káposzta, sárgarépa, burgonya. Hozzáadják a lédússágot, és segítenek változatossá tenni az ízvilágot. A zöldségszeleteket csak zöldségekből vagy gabonafélékből készítik. Ez egy nagyon jó lehetőség azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatnak.

A szeleteket serpenyőben pároljuk meg

Az ízletes, párolt darált csirkeszeletek elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

Fontos! Az elkészített étel ízében és megjelenésében nem különbözik a dupla bojlerben készülttől.

Párolt zöldségszelet pároló nélkül

A zöldségszelet nagyszerű választás vegetáriánusok számára. Ugyanolyan elv szerint készülnek, mint a húsételek.

Fontos! A káposztaszeleteket a legfinomabbnak tartják. Nagyon ízletesek és illatosak. A búzadara segítségével pedig a szeletek megtartják a kívánt formát, és nem esnek szét.

A párolt zöldségételek speciális eszköz nélküli főzéséhez szüksége lesz egy vízzel ellátott serpenyőre és egy szitára vagy lapos szűrőedényre. Ennek az egészséges és ízletes ételnek a receptje a következő lesz:

1. Darálj le egy fej fehér káposztát.
2. Három hagyma finom reszelőn.
3. Keverjük össze a zöldségeket.
4. Adjunk hozzá egy nyers tojást, három evőkanál búzadarát és ízlés szerint fűszereket a zöldségmasszához.
5. A hozzávalókat simára keverjük.
6. Formázd meg a szeleteket, tedd egy felforrósított serpenyőbe, és öntsd fel egy pohár vízzel.
7. Fedjük le fedéllel.

Fontos! A zöldséges ételek elkészítésének folyamata sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hús elkészítése. A növényi termékeket legfeljebb 20-25 perc alatt főzik meg.

Gőzölgő hal

Vörös vagy fehér halból általában párolt filét készítenek.

Fontos! Érdemes megfontolni, hogy a haltermékek főzése hosszabb ideig tart, mint a zöldségek vagy a húsok, mivel a hal nagyobb a betegségek kockázatának, és bizonyos esetekben különféle betegségek hordozója.

Főzés előtt alaposan meg kell tisztítani és le kell öblíteni. A halat serpenyőben, kevés víz hozzáadásával, vagy forrásban lévő víz feletti szitán megfőzzük. A főzés előtt a halfiléket megkenjük kedvenc fűszereivel és néhány csepp növényi vagy olívaolajjal.

Fontos! A kész halat burgonyapürével vagy rizzsel tálaljuk.

Főzési trükkök gőzölő nélkül

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és aromás legyen, bizonyos ajánlásokat kell követnie:

• Vizes kézzel szeleteket formázunk, és időnként hideg vizet öntünk a szeletekhez.
• Ha a hús kissé száraznak tűnik, felaprított zöldségkeverékkel vagy tejbe áztatott fehér kenyérrel hígíthatjuk.
• A lédússág megőrzése érdekében a főtt ételeket szorosan fóliába csomagolják.
• Főzés közben adhatunk hozzá egy darab vajat. Gyengédséget ad a termékeknek.
• Nem csak a búzadara, hanem a főtt rizs vagy a búza is megtarthatja a szelet formáját.
• Ha a hús túl durva, alaposan dörzsölje át a darabolás előtt.

Biztonsági intézkedések

Minden használt eszköznek kényelmesnek és megbízhatónak kell lennie, és a gőzkészülékekkel végzett munka során be kell tartani a biztonsági óvintézkedéseket is:

1. Használjon speciális kesztyűt, mivel a gőz égési sérüléseket is okozhat.
2. A gézszövet nedves lehet, és olyan forró lehet, mint a serpenyő. Ezért ne érintse meg puszta kézzel.
3. Ne használjon műanyag szitát vagy szűrőedényt, mivel az ilyen anyagból készült edények nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek.
4. Erősen rögzítse a szövetgézet, hogy ne essen a vízbe, és akkor ne kelljen kivenni a forrásban lévő vízből.

Fontos! A biztonsági óvintézkedések betartása az egyik fő követelmény az élelmiszerek párolásakor.

Mit és hogyan kell gőzölni.

Ha nincs párolója, de egészsége megköveteli, hogy bizonyos étrendet kövessen, használjon egyszerű módszereket az ételek párolására.

1. Út. A legegyszerűbb készülék ehhez gőzfőzés- egy serpenyő, amelybe vizet öntöttek, és egy szitát, szűrőedényt vagy rácsot helyeztek a tetejére, mindig szorosan lezárva fedéllel, és további tömítés céljából, a fedél széle köré egy törülközővel tekerve. A serpenyőben felforr a víz – és a párolgó gőz felmelegszik, hidratálja és megfőzi az ételt.
2. Út. Önállóan is készíthet egyszerű rácsot a kiválasztott serpenyőnek megfelelő méretű acél- vagy alumíniumhuzalból, amely a kerület mentén támaszkodik a serpenyő aljára és 2-4 cm-rel emelkedik a kiöntött víz szintje fölé. Jobb, ha a drót rozsdamentes acélból (de semmi esetre sem rézből!) készült. Ezzel a módszerrel egy meglehetősen magas, zománcozott, ép zománcozott serpenyőt kell választani (hogy a serpenyő és a rostély fémeinek heterogenitása miatt ne alakuljon ki galvánpár). A jövőben célszerű csak a kiválasztott serpenyőt használni gőzölgésés semmi más.
3. Út. Fedje le a serpenyő tetejét egy pamut kendővel, hogy az anyag megereszkedjen, és szorosan rögzítse a serpenyő szélén zsineggel. Öntsön át előre kimért mennyiségű forrásban lévő vizet a ruhán keresztül úgy, hogy a víz ne érje el a ruhától számított 2-4 cm-t Helyezze az ételt a ruhára, fedje le a tetejét megfelelő méretű tányérral, csészealjjal vagy fóliával, szorosan zárja le a fedjük le a serpenyőt, és tegyük a tűzre. Ilyen módon lehet pároljon sok ételt, beleértve a gyermekeknek készült párolt szeleteket.
4. Út. Az ételt egy vászonzacskóba helyezheti, és szorosan lezárt fedéllel felakaszthatja egy serpenyőbe vagy vízforralóba, forró víz fölé.
   Ősidők óta sok nép készített különféle ételeket így.

Párolt zöldséges ételek receptjei.

Főtt sütőtök.

• 400 g sütőtök (cukkini);
• 1 tk vaj;
• 1 evőkanál. l. kekszet.

Hámozzuk meg a sütőtököt és távolítsuk el a magokat. A pépet szeletekre vágjuk, és puhára pároljuk. Az elkészített tökdarabokat egy kupacba rakjuk egy tányérra, és leöntjük őrölt pirított zsemlemorzsával elkevert olvasztott vajjal.

Érdekes tudni.

A világ összes táplálkozási szakértője egyöntetűen beszélnek az étkezés előnyeiről párolt ételek. Az így elkészített ételek nem tartalmazzák azokat a rákkeltő anyagokat, amelyek akkor keletkeznek, amikor az ételt serpenyőben sütjük. Az ezzel a technológiával készült termékek a szervezetben jól felszívódnak, sok tápanyagot megtartanak, amelyek a főzés vagy sütés során megsemmisülnek. Betegségben szenvedőknek gyomor-bél traktus, párolt ételeket létfontosságú.

• Karfiol vagy rendes fehér káposzta - bármilyen mennyiségben.

Ha a fehér káposztát választja az étel elkészítéséhez, akkor a fejét meg kell mosni, meg kell tisztítani a reszelt és fonnyadt levelektől, és apró darabokra kell vágni. Ha a karfiol karfiol, akkor meg kell tisztítani a levelektől, és virágzatra kell osztani. A káposztát addig pároljuk, amíg puha nem lesz. Ezután vegye ki, hagyja lefolyni a vizet, és tegye egy edényre vagy más edényre. Az asztalra tálaljuk, a tetejére vajat vagy szószokat öntünk, például kekszet, tejet, tejfölt. Megszórhatjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel is.

Megjegyzés a háziasszonynak

Bármilyen zöldséget megpárolhatsz. Csak emlékezni kell arra, hogy a fiatal vagy fagyasztott zöldségek gyorsabban megfőnek, és ízletesebbek és lédúsabbak, mint az átteleltek.

Párolt szelet receptje.

Párolt borjúszelet.

• 300 g borjú- vagy csirkefilé;
• 50 g fehér kenyér;
• kis hagymát;
• só.

Áztassuk be a kenyeret vízbe, majd nyomkodjuk ki. A húst megmossuk, leszárítjuk, kétszer ledaráljuk, kenyérrel összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és alaposan összekeverjük.
A kapott darált húsból szeleteket formázunk, egy sorban szűrőedénybe vagy rácsra helyezzük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és legalább fél órán át pároljuk. A szeletekhez nem kell hagymát tenni. számára ajánlott peptikus fekély, epehólyag-gyulladás.

Megjegyzés a háziasszonynak

1. , panírozás nem elfogadott. Gőz hatására a panírozás elázik, ami rontja a termék ízét és megjelenését.
2. Főzéshez párolt szeleteket Jobb, ha finomra őrölt darált húst használunk, vagy kétszer átengedjük a húst egy húsdarálón. A hús legyen friss, előnyös a sovány fajták: csirke, borjúhús, fiatal marhahús és sovány sertéshús.
3. Párolt szelet, egy sorban dupla kazánba helyezve.
4. Főzhető szeleteket vízfürdőben. Ehhez tegyük a szeleteket egy kis, fogantyú nélküli serpenyőbe, öntsük fel a húslével, fedjük le, és tegyük egy másik, forrásban lévő vízzel félig megtöltött fazékba. Nagyon forró sütőben 25-30 percig tartjuk.

• 500 g darált hús;
• 200-300 g sütőtök (cukkini);
• Izzó;
• 3 tojás;
• só.

A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, a darált húst és szeleteket formázunk belőle. Pároljuk 35-40 percig.

Egy megjegyzésre

A sült szeleteket csak 1 év után adják a gyerekeknek, mivel sütéskor kéreg képződik rajtuk, ami nehezen emészthető. Általánosságban elmondható, hogy 3 év alatti gyermekek számára előnyös a szelet párolása. Az ilyen ételek a szenvedők számára is pótolhatatlanok a gyomor-bél traktus betegségei.

Párolt hal receptjei.

Párolt halszelet.

• 500 g hal;
• 60 g fehér kenyér;
• 0,5 csésze tej;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál. l. vaj.

A halat darabokra vágjuk. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat és engedje át egy húsdarálón. Másodszor adjuk át a darált húst a tejben áztatott kenyérrel együtt. Ezután sózzuk, hozzáadunk egy nyers tojást, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. Vágjuk szeletekre, tegyük olajjal kikent (vagy vízzel megnedvesített) gőzserpenyő rácsára, fedjük le szorosan és süssük készre a szeleteket.
Burgonyapürével tálaljuk. Krónikus gyomor-, máj- és epehólyag-betegségek esetén ajánlott.

Párolt halpüré.

• 300 g halfilé.

Távolítsa el a csontokat és a bőrt a halakról. Tedd egy edénybe forrásban lévő vízzel. Lefedve, forrásban lévő víz felett körülbelül 5 percig főzzük, amíg készen nem lesz. A halból turmixgépben vagy mixerben pürét készítünk, kevés tejjel hígítjuk, sózzuk. Zöldségpürével tálaljuk. Általában tőkehalat használnak ehhez a püréhez. Kisgyermekek számára, hasnyálmirigy-, epehólyag- és vesebetegségek esetén ajánlott.

Gőzölt hal.

• 200 g hal (süllő, tőkehal vagy csuka);
• 250 ml zöldségleves vagy víz;
• kapor, petrezselyem, só.

A halat feldaraboljuk, szárazra töröljük, sóval bedörzsöljük és a gőzbetét mellé tesszük, megszórjuk kaporral, petrezselyemmel. Gőzbetéttel ellátott serpenyőben forraljuk fel a zöldséglevest vagy a vizet. Helyezze a betétet a serpenyőbe, zárja le a fedőt, és párolja a haldarabokat, amíg meg nem fő, közben egyszer fordítsa meg.
Körülbelül 10-15 perc alatt elkészül. Tejmártással tálaljuk.

Kulináris trükkök

A párolt hús és hal egyetlen hátránya kifejezéstelen megjelenésük. De ez a hátrány könnyen kiküszöbölhető, ha a kész termékeket ízletes szósszal öntjük, fűszernövényekkel, apróra vágott főtt zöldségekkel vagy reszelt sajttal megszórjuk.

• 1 evőkanálhoz. l. Liszt;
• 1,5 pohár tej;
• 1 evőkanál. l. olajok

1 evőkanál. l. lisztet a vajjal elkeverünk és kicsit megpirítjuk. Majd fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett felöntjük forró tejjel. A kapott mártást folyamatos keverés mellett főzzük 7-10 percig, és ízlés szerint sózzuk.

Párolt gombóc.

• 2 csésze búzaliszt;
• 0,5 pohár víz vagy tej,;
• 2 tojás;
• Só;
• 2 tojásfehérje a tészta kenéséhez.

A tésztát gombócokhoz gyúrjuk. Ehhez öntsünk lisztet egy tárgylemezbe, készítsünk mélyedést benne, és öntsük fel vízzel vagy tejjel. Ezután adjuk hozzá a tojást, ízlés szerint sózzuk, és jól keverjük össze. A kész tésztát 20-30 percig hűvös helyen állni hagyjuk.
Ezt követően a tésztát vékony rétegre nyújtjuk, köröket szúrunk ki belőle, mindegyiket megkenjük felvert tojásfehérjével, és kb. 1 teáskanál töltelékkel megkenjük. Csatlakoztassa a körök széleit, és csípje össze. A gombócokat közvetlenül tálalás előtt kell megfőzni, mert forrón (melegen) tálalva a legjobb. Elkészítésükhöz dupla bojlert kell használni, ha pedig nincs, akkor egy serpenyőben forrásban lévő vízzel gézzel kinyújtjuk, majd ráhelyezzük a gombócokat. Meg kell őket fordítani, ha az egyik oldaluk készen van (ez a tészta színén és állapotán is látható lesz).

Megjegyzés a háziasszonynak

A párolt gombócok gyönyörűek, nem sülnek át és nem esnek szét, ahogyan néha vízben forralva megesik.

Káposzta töltelék gombócokhoz:

• 600 g káposzta;
• 4 hagyma;
• 1/3 csésze növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

A finomra reszelt káposztát növényi olajon hagymával megfőzzük vagy megpirítjuk.

• 500 g túró;
• 1 fél pohár tejföl;
• 2 csésze búzaliszt;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. olajok

A túrót átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadunk cukrot, 1 sárgáját, 1 kanál olvasztott vajat. Mindent alaposan összekeverünk. A tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, üveg- vagy fémvágóval köröket szúrunk ki, megkenjük felvert tojásfehérjével, és mindegyik körre kb. 1 tk. túrós massza. Csatlakoztassa a széleket és csípje össze.
Tálalás előtt 10-15 perccel a gombócokat dupla bojlerbe, vagy forrásban lévő víz fölé tesszük gézen vagy szitán. A kész gombócokat olvasztott vajjal leönthetjük, általában tejföllel vagy gyümölcssziruppal tálaljuk.

Receptek ételeket vízfürdőben.

Vízfürdő készülék.

A kulináris feldolgozás néha megköveteli a termék vízfürdőben történő főzését. A vízfürdő felállításához két serpenyőre van szükség, az egyik kisebb, mint a másik, hogy a kisebbet a nagyobbik belsejébe, annak aljára, fordított csészealjra vagy drótdarabokra lehessen tenni. A főzendő ételt egy kis serpenyőbe helyezzük. Mindkét serpenyő falai közé vizet öntünk úgy, hogy a víz ne érje el körülbelül öt centiméterrel a kisebbik serpenyő szélét. Ezután mindkét serpenyőt fedővel lefedjük és tűzre tesszük. Ahogy forr, vizet kell hozzáadni. Így készül az étel készre. Leggyakrabban a zabkását és mindenféle pörköltet ilyen vízfürdőben főzik.

• Kis fiatal burgonya;
• Só;
• vaj;
• kapor zöldje.

Az elkészített burgonyát egy serpenyőbe tesszük, tetejére egy evőkanálnyit teszünk
vaj, megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, sóval; zárja le a fedelet, és helyezze az edényeket vízfürdőbe (egy másik nagy tálba forrásban lévő vízzel). Pároljuk puhára (az idő a burgonya mennyiségétől függ, általában körülbelül fél óra).

• 1 kg túró;
• 5 tojás;
• 1,5 csésze cukor;
• 100 g vaj;
• 200 g tejföl

A túrót addig őröljük, amíg homogén nem lesz. Hozzákeverjük a puha vajat, a tejfölt és a tojásokat. Forraljuk fel a keveréket vízfürdőben, nehogy felforrjon a víz. Amikor a massza sűrűvé válik, keverjük meg, és kissé hűtsük le. Nedves gézre öntjük formába, helyezzünk rá nehezéket, és 10 órán át hidegen tartjuk.

Sajtos puding recept.

• 20 g vaj maslazh
• 2 sárgája;
• 40 g sajt;
• 100 g tejföl;
• 2 mókus;
• 30 g sonka vagy főtt zöldségek;
• só.

A vajat a sárgájával, a reszelt sajttal, a tejföllel, a sóval habosra keverjük, majd a felvert fehérjével kikeverjük. Kivajazott pudingos edénybe tesszük, vízfürdőben besűrűsödésig főzzük, tálra tesszük, megszórjuk apróra vágott sonkadarabokkal vagy főtt zöldségekkel.

Recept szufla vízfürdőben.

Gőzös túrós szufla

• 200 g túró;
• 3 evőkanál. főtt és pépesített rizs;
• 1 pohár tej;
• 1 tojás;
• 2-3 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 2-3 evőkanál. tejföl;
• Vanillin.

A túrót átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük cukorral, rizzsel, vanillinnel, tejjel, tojássárgájával, összekeverjük és óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét a kapott masszához. A keveréket kivajazott formába tesszük, vízfürdőben megfőzzük és tejföllel tálaljuk.

Sárgarépa szufla túróval.

• 6 sárgarépa;
• 100 g zsírszegény túró;
• 0,5 csésze tej;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, vízben puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel, adjuk hozzá a búzadarát, forraljuk 10 percig, hűtsük le. A kihűlt sárgarépához hozzáadjuk a kristálycukrot, a sárgáját, a túrót, jól összekeverjük. Ezután felverjük a tojásfehérjét és hozzáadjuk a masszához. A pudingot zsírozott serpenyőbe tesszük, és vízfürdőben megfőzzük. Krónikus májbetegségek esetén ajánlott.

Cukkinis szufla.

• 800 g hámozott és kimagozott cukkini;
• 0,5 csésze tej;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• 1 tk porcukor;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• só.

A cukkinit kockákra vágjuk, és kevés vízben puhára pároljuk. Tedd szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet. A tejet felforraljuk, beletesszük a cukkinivel együtt a tálba, beletesszük a búzadarát, és sűrűre főzzük, kihűtjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a vajat, a sárgáját, jól összekeverjük, és beleforgatjuk a felvert fehérjét.
Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és főzze vízfürdőben. Krónikus máj-, vese- és gyomorbetegségek esetén ajánlott.