Túró: kémiai összetétel, kalóriatartalom, előnyök és károk a szervezetben. Milyen előnyökkel jár a túró a szervezet számára Alkalmazása az orvostudományban és a kozmetológiában

A túró az egyik leghíresebb és legegészségesebb erjesztett tejtermék. A híres ízein kívül a túró számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára.

A történelmi bizonyítékok szerint a túró ismert volt az ókori Rómában. Ruszban hagyományosan joghurtból - közönséges savanyú tejből - nyerték, amelyet fűtött kemencébe helyeztek egy agyagedénybe, majd a túrós joghurtot vászonzacskóba öntötték, így a kapott savót üvegesre tették. Ezt követően az alvadékot prés alá helyezték, így a savó teljesen elválik, és meglehetősen sűrű massza keletkezett. A túrót ma is így készítik otthon.

• zsír (18% vagy több);
• Merész (diétás lágy, 9%);
• Alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 3%).

A túrót a tejfehérjék alvadási módszere is megkülönbözteti. Megtörténik:

• Savas, általában sovány tejből készül. Ebben az esetben a fehérje tejsav hatására koagulál, amely a tejsavas erjedés során keletkezik;
• Sav-oltó, tejsavbaktérium indítóanyag és oltóenzim egyidejű felhasználásával készült.

A túró összetétele

A túró tápértéke magasabb, mint a tejé, mivel 500 g tejből általában körülbelül 200 g túró készíthető. Ezenkívül a túró tápértéke a zsírtartalmától is függ. Tehát a következőket tartalmazza:

• Zsír – 15 g fehérje, 18 g zsír, 2,8 g szénhidrát;
• Bold – 18 g fehérje, 9 g zsír, 3 g szénhidrát;
• Alacsony zsírtartalmú - 22 g fehérje, 0,6 g zsír, 3,3 g szénhidrát.

A túró összetétele a következőket tartalmazza:

• Vitaminok – A-, D-, C- és B-vitaminok;
• Ásványi anyagok - vas, kalcium, foszfor;
• Laktóz (tejcukor);
• Enzimek.

A túró kalóriatartalma

A túró kalóriatartalma a zsírtartalmától függ. Így a 0,6% zsírszegény túró 110-120 kcal, félzsír 9% - 169 kcal, zsír 18% - 236 kcal.

Az alacsony kalória- és zsírtartalmú túrót tartják a leghasznosabbnak az egészségre. A kalóriatartalomtól függően a túrót a sportolók diétájára és táplálkozására, valamint különféle ételek elkészítésére is használják.

A túró hasznos tulajdonságai

A túró nélkülözhetetlen termék az egészséges és tápláló étrendhez. A túró előnyös tulajdonságai az elkészítési technológiának köszönhetőek, melynek eredményeként két értékes komponenst izolálnak belőle - a tejzsírt és a könnyen emészthető tejfehérjét. A tejfehérje (kazein) magas tápértékkel rendelkezik, és helyettesítheti az állati fehérjéket.

A túró egyik előnyös tulajdonsága a benne található aminosavak, amelyek a májbetegségek megelőzéséhez szükségesek.

A túró gazdag foszforban és kalciumban, amelyek nélkül lehetetlen a csontok és a csontrendszer megfelelő kialakulása. Ezek az ásványi anyagok különösen szükségesek:

• Törések esetén;
• Gyermekek a fogak és a csontok növekedésének időszakában;
• Magas vérnyomás és szívbetegség esetén;
• Angolkórral;
• Vesebetegségek esetén;
• Terhes nők;
• Az öregeknek.

A túró másik jótékony tulajdonsága a benne található tejsavbaktériumoknak köszönhető, amelyek javítják a gyomor-bél traktus működését és normalizálják a bélmozgást is.

A túró előnyei

A túró előnyei kalcium-, aminosav- és vitaminforrásként a gyermekek és az idősek számára bebizonyosodott. Ezenkívül a túró segít normalizálni az idegrendszer működését, növeli a hemoglobin szintjét a vérben, és anyagcsere-betegségek megelőzésére is használható. A bébiételekben a túró előnyei a vese-, máj-, emésztőrendszer-, tüdő- és szív- és érrendszeri betegségek kezelésére szolgáló étrend részeként figyelhetők meg.

A túró előnyei is bebizonyosodtak:

• A növekedési hormon termelésének fokozására. A múlt század 70-es éveiben azt találták, hogy a fehérjefogyasztás növeli a növekedési hormon szintjét;
• A túlsúly csökkentésére. Számos tanulmány megerősíti, hogy a túró és más tejfehérjék elősegítik a hatékony zsírégetést;
• Az izomtömeg növelésére. A túróban lévő aminosavak, amelyek elősegítik az izmok és más szövetek építését, előnyösebbek más fehérjeforrásokkal szemben az izomtömeg növeléséhez. Ezenkívül a túró kalciumban gazdag, ami segít növelni a tesztoszteron szintjét, és ennek eredményeként az izomtömeg gyors növekedését;
• Az érelmeszesedés megelőzésére, mivel a túró kalcium- és foszfor-sókat, valamint metionint és kolint tartalmaz.

A túró tárolási feltételei

A túró romlandó termék. A hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig tárolható. Továbbá, hogy ne romoljon, nem szabad műanyag zacskóban tárolni. A túró legjobb tárolási módja zománcozott vagy üvegedényekben.

A házi készítésű túrót hosszú távú tároláshoz ajánlott lefagyasztani. Ebben az esetben nem veszíti el előnyös tulajdonságait, bár az íze valamivel alacsonyabb lesz.

Túró használata

A túrót, mint könnyen emészthető fehérje- és kalciumforrást naponta 200 g-ig ajánlott fogyasztani.

Ezenkívül sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy vegye fel a különböző fogyókúrákba:

• 400-600 g zsírszegény túró 60 g tejföllel, négy étkezésre osztva. Ezenkívül a nap folyamán legfeljebb 100 ml kávét vagy teát ihat meg tejjel és legfeljebb 2 pohár csipkebogyó főzetet;
• Naponta háromszor 100 g zsírszegény 0,6% túró és 900 g kefir, hat adagra osztva.

A túró lefekvés előtti fogyasztása népszerű gyakorlat a testépítők és az erősítő sportolók körében. Úgy gondolják, hogy alvás közben az izmok helyreállnak és növekednek, és a túró katalizátora ezeknek a folyamatoknak. Természetesen ezekben az esetekben előnyben kell részesíteni az alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény túrót.

A túrót régóta használják a népi gyógyászatban ütések, zúzódások és daganatok kezelésére. Borogatásokhoz használják, amelyeket 2 evőkanálból készítenek. kanál natúr túró 1 evőkanál. kanál mézet. Égési sérülések kezelésekor naponta legfeljebb háromszor langyos túrót kell kenni az égett területre.

Ezenkívül a túrót kozmetikai célokra is használják különféle arc- és testápoló krémek és maszkok készítéséhez.

A változó kalóriatartalmú túrót széles körben használják a szakácsok szerte a világon. Sok különböző desszert készül belőle - sajttorták, szuflák, túró, rakott ételek, muffinok, sütemények, sajttorták és sok más étel.

A túró ártalma

A túró nem okoz kárt, ha alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény fajtákat fogyaszt. Szintén gondosan be kell tartani az ajánlott tárolási feltételeket, és nem szabad enni olyan túrót, amelyet az elkészítéstől számított 2-3 napnál tovább tárolnak.

A túrót egészséges terméknek tekintik, amely szinte mindenki számára megfelelő. A túró csak az erjesztett tejtermékek egyéni intoleranciája esetén, valamint túlzott mennyiségben fogyasztva okozhat kárt.

A túróból származó ártalmak egy olyan „túrótermék” rendszeres fogyasztása esetén is előfordulhatnak, amelyhez keményítőt és más, harmadik féltől származó összetevőket adtak a kalóriatartalom és az eltarthatóság növelése érdekében.

Yesenia Pavlotski, nyelvész-morfológus, a Novoszibirszki Állami Pedagógiai Egyetem Filológiai, Tömeginformációs és Pszichológiai Intézetének szakértője válaszol.

Ha belép a Google keresőjébe, és beírja a „túrós akcentus” lekérdezést a keresősávba (ahogyan a mai modern emberek teszik, amikor bármilyen kérdésre választ keresnek), a lekérdezés alatti keretben elsőként egy anekdotához méltó válasz. Így hangzik: „Annak meghatározásakor, hogy melyik szótagot kell hangsúlyozni egy szóban túró századi szótárak a segítségünkre lesznek, amelyek szerint úgy van megfogalmazva, mint a szóban sóska, az utolsó szótagon."

De hogyan segíthetik a 19. századi szótárak a 21. századi nyelvi norma aktív beszélőit?

Tehát kezdjük azzal, hogy a túró és a túró egyenlő. Szó sem lehet egyetlen helyes opcióról sem. A protoszláv *tvarogъ szóból származik túró sok "rokonja" van más nyelvekben, amelyek hangsúlyosak az első és a második szótagban. M. Vasmer etimológiai szótárának adatai alapján vitatható, hogy a szó ősei túró a kettős hangsúlyt részesítette előnyben ebben a szóban. Nem túróés nem túró, A túró.

Sok forrásban találhatunk említést Dahl „újításáról”, aki azt javasolta, hogy merjünk és engedjünk meg a megfelelő joggal. túró forradalmi túró. Vlagyimir Ivanovics gesztusának kiábrándító rajongóinak azt kell mondanunk, hogy nem volt „újítás” - legalábbis nem olyan mértékben és nem abban a formában, ahogyan ma bemutatják. Szó túró eredetében kezdettől fogva kétszintű stresszre való hajlamot mutatott. Tekintsd ezt egy lehetőségnek túró a nyelvhez való nem kellően lelkiismeretes hozzáállás eredményeként jelent meg - és van egy hiba. Itt nincs több hiba. Túró- aktív norma.

A sok keresőmotor által kínált válasz a nyelvi normákkal és mintákkal kapcsolatos leggyakoribb és legsúlyosabb tévhiteket tartalmazza.

Először is, nem minden szótárban lehet megbízni. Vannak rossz szótárak és kézikönyvek, amelyek hamis adatokat tartalmaznak. Nagyon sok van belőlük! Az ilyen szótárak ellentmondásokat és helytelen információkat tartalmaznak, amelyek csak összezavarhatnak és összezavarhatnak. Semmi esetre sem szabad fellebbezni nekik.

Másodszor, arra a kérdésre, hogy hogyan kell ma helyesen beszélni/írni, normatív, akadémiai szótárakban kell keresni a választ, nem pedig enciklopédikus szótárakban. Például Dahl szótára egy enciklopédikus kézikönyv, a történelem, ezért nem lehet rá hivatkozni, amikor a modern orosz nyelv szabályairól beszélünk. Sok anyanyelvi beszélő az aktív normák körüli vitákban Dahlt tekinti hiteles forrásnak. Olvashat is Rettegett Iván korának törvényeiről, és feltételezheti, hogy azok 2017-ben is relevánsak.

Harmadszor, a szótár létrehozása a lexikográfusok hatalmas, hosszú és fáradságos munkája. A nyelv sokkal gyorsabban fejlődik, mint az azt rögzítő szótári bejegyzések létrehozása és frissítése. Ráadásul időbe telik az új norma fenntarthatóságának biztosítása és csak azután kijavítani. Ez az oka annak, hogy számos mérvadó normaszótárból származó információ elavultnak bizonyul, miközben a nyelvi rendszer aktívan demonstrál egy új normát. Azok az anyanyelvi beszélők, akik nem ismerik jól a nyelvi rendszer folyamatait és jellemzőit, úgy gondolják, hogy ha egy szó, forma vagy jelenség nem szerepel a kézikönyvekben, akkor csak egy durva hibával kell szembenézniük. Ez rossz. Igen, persze vannak ilyen esetek. De vannak olyan új normák és irányzatok is, amelyeket a legújabb normaszótárak még nem rögzítettek, vagy nem szerepelnek a mérvadó normatív szótárak újrakiadásaiban.

A túró egy nagyon értékes erjesztett tejtermék, amelyet az emberiség ősidők óta ismer. Sokszor több hasznos elemet tartalmaz, mint a normál tej. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy milyen típusú túró van, mit tartalmaz az összetétele, milyen előnyökkel és károkkal járhat a túró fogyasztása.

A túró összetétele

A fermentált tejtermék tápértékét a szervezet számára szükséges vitaminok és tápanyagok ideális kombinációja jelenti.

Az ásványi anyagok a következő makro- és mikroelemeket tartalmazzák:

• Nátrium;
• Kalcium;
• Kálium;
• Magnézium;
• Foszfor;
• Vas.

Vitamin komplex:

• retinol;

ezen elemek zsírtartalmától függően változhatnak. Az energiaérték is változó. Erről az alábbiakban részletesebben lesz szó. A túró glikémiás indexe 30, ezért a cukorbetegeknek ajánlott zsírszegény vagy zsírszegény terméket fogyasztani.

A túró fajtái

A termékek besorolása a zsír százalékától függően történik:

• Félkövér – 18%. A BJU 100 g-onként a következő: fehérjék - 14 g, zsírok - 18 g, szénhidrátok - 1,8 g, kalóriatartalom - 226 kcal. Gyermekek, idősek és túlsúlyos emberek óvatosan alkalmazzák;
• Félkövér – 9%. Fehérje – 16,7 g, zsírok – 9 g, szénhidrátok – 1,3 g, kalória – 156 kcal. Gyakran beteg vagy legyengült gyermekek számára ajánlott;
• Alacsony zsírtartalmú - legfeljebb 3%. Fehérjék – 17,2 g, zsírok – 3 g, szénhidrátok – 1,4 g, kalória – 121 kcal. Alkalmas idős emberek számára, akiknél fokozott az ateroszklerózis kialakulásának kockázata;
• Zsírszegény. Fehérjék – 18 g, zsírok – 0,5 g, szénhidrátok – 3,3 g, kalóriatartalom – 85 kcal. Maximális előnyökkel jár. Különösen alkalmas sportolóknak és terhes nőknek.

A végső mutatók a további adalékanyagok miatt változhatnak: olaj, keményítő, diófélék, szárított gyümölcsök.

Ezenkívül a fermentált tejtermékek 2 csoportra oszthatók a termelés típusa szerint:

• Savas - sovány tejből készül, és a fehérje koagulációja sav fermentálásával és starterkultúrák hozzáadásával történik;
• Sav-oltós - a gyártás során az induló mellett a készítmény pepszint vagy más oltóanyagot is tartalmaz.

A túró előnyei

Az orvosok rendszeresen beszélnek a túró egyedi tulajdonságairól. Nézzük meg részletesen, milyen előnyökkel jár ez a termék az emberek számára:

• Az előállítás során, amikor az alvadékot elválasztják a savótól, az összes hasznos összetevőt megtartja, így tápértékben felülmúlja a tejet;
• Segíti a gyomor nehézségét és a fokozott puffadást;
• A fehérjék gyors felszívódásának köszönhetően az izomrendszer gyorsabban fejlődik. Ez a minőség nagyon alkalmas sportolók számára;
• A nagy mennyiségű kalcium erősíti a mozgásszervi rendszert, javítja a fogak és a körmök szerkezetét, csökkenti a csonttörések és a fogszuvasodás valószínűségét;
• Javítja a memóriát, a mentális aktivitást, a látásélességet és a koncentrációt;
• A fizikai állóképesség szintje nő, és a súlyfelesleg elveszik;
• Javul az idegrendszer működése, javul a hangulat, csökken a stresszes helyzetekre való hajlam;
• A gyomor-bél traktus betegségei esetén ajánlatos túrót enni. Segít megszüntetni a gyomorégést, a kellemetlen érzést és megelőzni a székrekedést;
• A termék segít a magas vérnyomás elleni küzdelemben, csökkenti a koleszterinszintet és elpusztítja lerakódásait;
• A gyermekeknek túrót kell fogyasztaniuk, hogy megerősítsék a növekvő testet, különösen a csontszövetet.

Férfiak számára előnyös tulajdonságok:

• A túró ideális táplálkozási lehetőség sportolók és aktív életmódot folytatók számára. A készítményben található kazein elősegíti az izomszövetek felgyorsult növekedését és a súlygyarapodást, ami különösen alkalmas testépítők és súlyemelők számára;
• A fermentált tejtermékek a szaporodási problémákkal küzdő férfiak számára ajánlottak.

Előnyök a nők számára:

• Segít jó formában tartani a női alakot, valamint fenntartani a haj, a köröm és a bőr normál állapotát;
• Használata terhesség alatt javasolt. Ebben az időben a női test kalciumhiányt, toxikózist és gyomorégést tapasztal. A túró rendszeres fogyasztása segít megszabadulni ezektől a problémáktól, és visszaállítja az emésztőrendszer normális működését.

A túró káros?

Ez a termék káros lehet az emberi szervezetre a következő esetekben:

• Egyéni intolerancia esetén, ami rendkívül ritka;
• Túl sok fehérjével. Naponta legfeljebb 200 g túrót kell enni. A túlevés különösen káros lehet a súlyos vesebetegségben vagy érelmeszesedésben szenvedők számára;
• Nem megfelelő tárolási körülmények között a termék gyorsan megromlik, és kórokozó mikroorganizmusok fejlődnek ki benne, ezért mindig figyelni kell a lejárati időt, az állagot és az illatát.

A friss terméknek puha, omlós, enyhén szétterülő szerkezetűnek kell lennie. Kis mennyiségű tejsavó elfogadható. Az illatának és ízének olyannak kell lennie, mint bármely más tejnek. Szín - krémfehér.

Vásárláskor ügyeljen a főbb jelekre, amelyek a gyártási folyamat sérülésére vagy megszakítására utalnak:

• A rothadt íz és aroma a rothadó baktériumok tevékenységének eredménye, amelyek rossz kovász használatakor, a tárolási feltételek vagy a gyártási előírások megsértése esetén terjednek;
• A nagyon savanyú íz a hosszan tartó préselés, az antibiotikumok vagy mosószerek tejbe kerülésének eredménye;
• Az avasodás idegen mikroorganizmusok és penész jelenléte. Ez általában akkor fordul elő, amikor a tejet alacsony hőmérsékleten pasztörizálják magas zsírtartalmú alvadék előállítása során;
• Ecetes íz és aroma - akkor fordul elő, ha a terméket emelt hőmérsékleten tárolják és az ecetsavbaktériumok tevékenysége során;
• Keserűség – az üröm a szénával együtt bekerült a tehén étrendjébe. Ennek oka lehet a túlzott pepszintartalom vagy a rothadó baktériumok jelenléte is;
• Élesztő íze, a csomagolás duzzanata - E. coli hatása vagy a termék nem megfelelő hűtése a tárolás során;
• A felesleges savó a rossz préselés eredménye;
• A nyálkahártya és a penész megjelenése nedves tároláshoz vagy rossz minőségű csomagoláshoz kapcsolódik;
• Laposság - gyenge, alacsony aktivitású kovász használata.

A túrót enyhén 0 és -2 fok közötti hőmérsékleten sem lehet sokáig tartani. Lefagyasztva és -18 fokos állandó hőmérsékleten tartva a túrótermékek hat hónapig eltarthatók. Hűtőszekrényben 2,5 napig 2-6 fokon tárolható. A stabilizátorokkal és csökkentett zsírtartalmú termékek egy hétig is kitartanak.

Ha a túró minősége romlott, tejszínnel keverve „reanimálható”. Ha tejben áztatjuk pár órát, majd kinyomkodjuk, az is segít.

A túróból különféle ételeket készíthet, fogyaszthatja tisztán vagy tejjel, mézzel, sóval, cukorral, szezámmaggal vagy lenmaggal, tejföllel keverve. A sokak által kedvelt sajttorta nemcsak nagyon étvágygerjesztő, hanem egészséges is, mert a kalcium nem pusztul el a hőkezelés során.

Kétségtelen, hogy a túró egyedülálló értékes termék, amely minden szükséges anyaggal ellátja szervezetünket. A lényeg, hogy ne élj vissza vele, mint minden más étellel, akkor feltöltődhetsz egy lendülettel, és jókedvűnek érezheted magad.

Túró mézzel: előnyök és ártalmak, kalóriatartalom

A túrós méz egyszerű, egyszerű és finom desszert. Az embernek szüksége van ezekre a termékekre a szervezet normális működéséhez. Sajnos néhány ember egyéni intoleranciától szenved ezekkel az összetevőkkel szemben. Arról azonban érdemes beszélni, hogy mi a hasznos bennük.

A túró előnyei

Az összetétel változása a gyártásban részt vevő összetevőktől függ. A túróban nagy mennyiségű fehérje dominál. Jelentős a kalcium tartalma is.

A félzsíros túró legfeljebb 18 gramm fehérjét és kevés zsírt tartalmaz. A 0%-os termék sok folyadékot tartalmaz. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaz. A zsíros termék fehérjetartalma körülbelül 20 gramm.

A túró sokféle vitamint tartalmaz a B, H, C, E, A csoportból. És ásványi anyagok hatalmas listája:

• vas, foszfor;
• kolin, cink;
• nátrium, klór;
• kalcium, kálium;
• magnézium, fluor;
• szelén, réz;
• kobalt, mangán.

A szervezet jól felszívja őket, ez pozitívan befolyásolja általános állapotát. Az erjesztett tejtermék táplálékként történő használata erősíti és helyreállítja a szervezet összes szövetét. Egyformán hasznos minden korosztály számára - gyermekek, terhes nők és idősek. A termék használata javasolt, ha rendelkezik:

• máj- és hasnyálmirigy betegségek;
• szív problémák;
• idegi feszültség;
• anémia;
• tüdőbetegségek;
• allergiák;
• csökkent immunitás;
• problémák a gyomorral és a belekkel;
• puffadás, puffadás.

Ez a látszólag közönséges termék, amelyet mindenki látni szokott, mindig számos gyógyászati ​​tulajdonságot hordoz.

A méz előnyei

Figyelmesen érinteni is kell, beszélve arról, hogy miért érdemes túróval fogyasztani a mézet. Még az ókori emberek is megtanulták, hogyan kell kivonni ezt a terméket, és megismerték annak előnyös és gyógyászati ​​tulajdonságait.

Nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára! A méz napi fogyasztása kompenzálja a vitaminhiányt, helyreállítja az egészséget és elősegíti a normál anyagcserét.

A férfi testnek különösen a következőkre van szüksége:

• növeli a potenciát;
• a prosztatagyulladás megelőzése;
• izomerősítés.

A női test:

• terhesség;
• toxikózis;
• depresszió.

A termék jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték. Minden évszázad szépségei használták kozmetikai célokra. Nemcsak a méznek van gyógyító tulajdonsága, hanem a viasznak, a méhsejtnek és a propolisznak is. A termék napi használata segít:

• szív- és magas vérnyomásos betegségek;
• betegségek a szájüregben;
• megfázás;
• tüdőbetegségek;
• neurózisok, álmatlanság;
• bél-, gyomorbetegségek;
• bőrelváltozások.

Összetett

A mézben lévő hasznos mikro- és makroelemek mennyisége változó, és a begyűjtés idejétől függ, de nem veszíti el a fő összetevőket. Amúgy ez van benne:

• kálium, kalcium;
• magnézium, nátrium;
• foszfor, vas;
• klór, jód;
• kén;
• a B-vitaminok teljes csoportja;
• C-vitamin;
• biotin;
• karotin;
• pantoténsav, folsav;
• A, K, E.

Érdekes módon a magas hőmérséklet befolyásolja a méz gyógyító tulajdonságait. Hatása miatt néhány jótékony anyag elveszik. Ezért hűvös helyen kell tárolni.

Az ember számára ilyen értékes vitamin- és ásványianyag-komplex egyetlen ismert termékben sem található.

Milyen ételt kaphat a túró és a méz összekeverésével! Banán, dió, mazsola, alma és bogyók hozzáadásával pedig felejthetetlenül étvágygerjesztő lesz a desszert.

Receptek

Tehát a mézet túróval kell enni. Úgy tűnik, hogy két egyszerű összetevő van - mit tudsz kitalálni? De sok recept létezik a mézzel készült túróhoz.

1. Vegyünk egy fél pohár hámozott diót vagy szárított gyümölcsöt (választhat egyet), és gőzöljük meg forró vízben. Miután egy ideig állni hagyta, le kell engednie a folyadékot. Ezután a masszát őröljük, összekeverjük 300 g túróval, hozzáadjuk a tejfölt (150 g), öntjük két evőkanál mézet.
2. Egy másik desszerthez túróra (200 g), mézre (1 evőkanál), kefirre (fél pohár) lesz szüksége. Az egészet jól összekeverjük, a banánt apró darabokra vágjuk, és megszórjuk velük a desszertet.
3. Azok számára, akik nem szeretik a különféle adalékanyagokat, van egy egyszerű recept a túróhoz és a mézhez. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tetszőleges mennyiségű mézet kell keverni a túróval, és hozzá kell adni bármilyen erjesztett tejterméket (kefir, tejföl, joghurt). Nem marad más hátra, mint alaposan összekeverni.

Nem káros?

Ha valaki attól tart, hogy az ilyen desszertek „hozzáadnak” kilogrammot, vagy túl magas a kalóriatartalmuk, akkor megnyugodhat - ez nem így van. Csak azoknak, akik fogyni szeretnének, de nem akarnak lemondani az édességről, a felsorolt ​​ételek az ő ízlésüknek tetszenek. De a mézes túró nem lesz előnyös azoknak, akik:

• nem tolerálja az egyik terméket;
• cukorbetegsége van;
• elhízottak.

Három év alatti kisgyermekek és allergiások szintén nem használhatják ezt a kombinációt.

Kalóriatartalom

Egy olyan desszert, mint a túró mézzel, eltérő kalóriatartalmú lehet. A termék típusától függ. A fermentált tejes túró a következő:

• alacsony zsírtartalmú - 105 kcal száz grammonként;
• zsíros - 230 kcal;
• félkövér – 160 kcal;
• szemcsés – 150 kcal.

Alacsony zsírtartalmú diétás élelmiszerként használják, amely bármilyen élelmiszerrel kombinálható, könnyen emészthető. Ezért diéta közben nyugodtan fogyaszthatod egész nap, de legfeljebb hetente egyszer.

A 0% zsírtartalmú túróval való visszaélés hajhullással és bőrproblémákkal fenyeget. A női testnek pedig zsírokra van szüksége. Ezért a diétás napoknak való megfelelés érdekében jobb merészen vásárolni.

Mi a helyzet a méz kalóriatartalmával? Több fajta is létezik, így az is más. Íme az átlagos adatok:

• a szokásos méz 330 kcal-t tartalmaz, ami lehetővé teszi a diétás táplálkozásban való felhasználását, a káros cukrot helyettesítve;
• virágban – 390 kcal;
• sötétben – 420 kcal.

Egy teáskanál méz átlagosan 25 kcal-t tartalmaz. A termék kalóriatartalma ellenére nem káros és nem fenyegeti a túlsúly növekedését. Éppen ellenkezőleg, cukor pótlása javasolt, ha felesleges kilókat szeretnének leadni.

A sporttáplálkozásban

Az aktív életmódot folytató és egészséges életmódot folytató emberek nem csak ehetnek mézet túróval, de ezt meg is kell tenniük. Ezt a desszertet a sportolók tisztelik ízéért, valamint azért, mert segít visszaállítani az erőt és az energiát edzés és fizikai aktivitás után.

Ajánlott két evőkanál mézet inni fél órával az órák előtt. Ez növeli az aktivitást, az erőt és csökkenti a fáradtságot. A méz kiváló energiaforrásnak számít edzés előtt és után. Száz százalékos emészthetősége mozgásra serkenti a szervezetet. Íme, mi történik a két kanál elfogyasztása után:

• felgyorsul az anyagcsere folyamat, javul a vérkeringés;
• az izmok gyorsabban megtisztulnak a tejsavtól;
• az energia és az aminosav vegyületek helyreállnak;
• a koncentráció javul.

Méz, túró és egyes termékek (például gyümölcsök) összekeverésével egészséges, vitamindús desszertek készíthetők.

A komplex alacsony zsírtartalmú termék és a természetes sporttáplálkozás lefekvés előtt és napközben történő fogyasztása (este a kalcium és a fehérje jobb felszívódása, amelyek nagyon hasznosak a sportolók számára) hozzájárulnak az izomtömeg gyors növekedéséhez és segítik a helyreállítást. elveszett energiatartalékok.

A sportolók speciális táplálkozásának ellenzői egy fermentált tejterméket fogyaszthatnak tiszta formában. A túró fehérje- és kalciumtartalma miatt normális izomzat alakul ki.

Az izomépítés fő összetevője, mindig nagy mennyiségben fogyasztjuk, amikor aktív súlygyarapodást tervezünk. Ebből a tejtermékből naponta egy csomagot (250 g) kell megennie.

Ha nem szereti erősen a túrót, akkor annak érdekében, hogy ne fáradjon el gyorsan, diverzifikálhatja a kompozíciót gyümölcsökkel és diófélékkel.

Sérelem

Végül erről. Két egymástól elválaszthatatlan fogalom – haszon és kár. Túró mézzel negatív hatással lehet az egészségére. Hiszen minden, ami gyógyít, veszélyes lehet.

Kiderült, hogy a túró túlzott használata káros lehet az egészségre. Különösen a koleszterinszint emelkedik a vesékben, a bőrben és a hajban. A fogyasztás normája 300 g - heti háromszor egy normális ember számára, aki nem sportol. A nem megfelelő tárolás hozzájárul az E. coli kialakulásához. Vásárláskor fontos figyelni a gyártási dátumra.

De a túrót nem lehet mézzel elrontani, a lényeg az, hogy a terméket mértékkel használjuk, nincs különösebb káros tulajdonsága, kivéve talán az egyéni intoleranciát. Ennek eredményeként ezeknek a termékeknek a kombinációja minden korosztály számára előnyös.

Milyen előnyei vannak a túrónak – alacsony zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú? A túró jótékony tulajdonságai és káros hatásai

Sok felnőtt és gyerek nagyon szereti a túrót. Köztudott, hogy nagyon sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és nagyon gyakran megtalálható a diétás menükben vagy egyszerűen egészséges ételekben. Érdemes többet megtudnia arról, hogy ennek a tejterméknek a rendszeres fogyasztása hogyan hat a szervezetre.

A túró kémiai összetétele

Bármely termék előnyös tulajdonságainak listája közvetlenül attól függ, hogy milyen vitaminokat, ásványi anyagokat, mikroelemeket tartalmaz a készítmény, és milyen hatással van jelenlétük a szervezetre. Ami a túrót illeti, itt óriási szerepet játszik a zsírtartalom és a kalóriatartalom. A termék típusa és az előállítás módja is befolyásolja.

Kalóriatartalom

A mutatót a zsírtartalom mértéke befolyásolja. 100 grammonként:

1. Az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma (0-0,6%) 80-100 kcal. Általános szabály, hogy ez egy bolti termék.
2. Az 5 százalék kalóriatartalma 145-155 kalória. Alapvetően ez a zsírtartalom a gabonatermékek velejárója.
3. A túró kalóriatartalma 9 százalék - akár 160 kcal. Félkövérnek hívják.
4. A 18 százalékos kalóriatartalom akár 260 kcal is egy bolti terméknél. Ha házi készítésű, lehet, hogy zsírosabb.

Mit tartalmaz a túró

100 g termék energiaértéke zsírtartalom szerint:

A túró gazdag:

• a B, C, H, A, PP, E csoportba tartozó vitaminok;
• béta karotin;
• kazein;
• szürke;
• foszfor;
• kalcium;
• kálium;
• klór;
• kolin;
• nátrium;
• magnézium;
• Vas;
• cink;
• réz;
• szelén;
• fluor

A túró előnyei és ártalmai a szervezet számára

Az egyes fermentált tejtermékeket a szervezet másként érzékeli. Az egyik típus hasznosabb lesz a felnőtteknek, a másik a gyerekeknek, a harmadik pedig az időseknek. Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás számos tényezőtől függ.

A túró előnyeire gondolva nem szabad elfelejteni, hogy itt a gyártási mód kulcsszerepet játszik, mivel a termék akár gyárban, akár saját kezűleg teljesen más összetevők hozzáadásával elkészíthető.

Házi

Ebből a szervezet sok kalciumot kaphat, ami a csontok, fogak erősítéséhez, a haj és a köröm állapotának javításához szükséges. Ezért javasolt a gyermekek étrendjébe beilleszteni.

Ha házi túrót készítünk tehén- és kecsketejből is, a hasznos anyagok maximális mennyisége szabadul fel.

Könnyen felszívódik a szervezetben, pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az idegrendszerre.

Ne feledjen néhány óvintézkedést, amikor házi készítésű terméket fogyaszt:

1. Próbálj meg 0,2 kg-nál többet enni naponta.
2. Ne próbálja meg lefagyasztani a három napja ülő túrót. Nagyon gyorsan megromlik.
3. Veseproblémákkal küzdőknek óvatosan kell alkalmazniuk.
4. A házi készítésű termék magas zsírtartalmú. Ha fogyókúrás étrendet folytat, próbálja ki az alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőségeket.

szemcsés

Magas vérnyomás, ischaemia és egyéb szívbetegségek esetén ajánlott. A szakértők azt tanácsolják ennek a szemcsés terméknek a fogyasztását a gyomor-bél traktus betegségei esetén, hogy feltöltsék a fehérje- és kalciumtartalékokat a szervezetben.

Ha Ön elhízott, a túrót nyersen kell fogyasztania, anélkül, hogy más élelmiszerekkel keverné. Ugyanez vonatkozik azokra az emberekre, akiknek máj- és epehólyag-problémák vannak.

A terhesség alatt a gabonatermék egyszerűen szükséges a magzat teljes fejlődéséhez.

Túrós massza

Már tudja, miért hasznos a tiszta túró, de érdemes külön megemlíteni azokról a termékekről, amelyekben ezt használják. A természetes lágy massza hasznossága ugyanolyan mértékű, mint maga a termék.

Kiválasztásakor azonban alaposan tanulmányoznia kell a kompozíciót. Győződjön meg arról, hogy az összetevők listája nem tartalmaz veszélyes tartósítószereket, színezékeket vagy vegyi anyagokat. Az ezeket tartalmazó termék nem tesz jót a szervezetnek.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a túrómasszát nem lehet diétásnak tekinteni.

Szérumok

A túrógyártás után visszamaradó folyadék is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik és fogyasztásra alkalmas. Segít javítani a májműködést és a bélmozgást.

A szérum vizelethajtó, így segíti a vesék tisztítását. Nyugtató hatása van. A szérum gyulladás enyhítésére és a bőr tisztítására használható. Gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Az egyetlen közülük az egyéni intolerancia.

A túró hasznos tulajdonságai

A termék eltérő hatással van a nők és férfiak szervezetére, a terhes nők és a diétázók egészségére. Minden attól függ, hogy az ember milyen célokat követ, amikor használja, és milyen típust részesít előnyben.

Külön előnye, hogy nem tartalmaz laktózt, és még azoknak sem ellenjavallt, akiknek tilos a tejfogyasztás.

Érdemes többet megtudnia arról, hogy a termék hasznos lesz-e kifejezetten az Ön esetében, mikor a legjobb enni, és mivel kombinálhatja.

Fogyáshoz

A nulla vagy alacsony zsírtartalmú túró hatékonyan segít a fogyásban. Segít felgyorsítani az anyagcserét, tisztítja az ereket, stabilizálja a bélműködést, és megakadályozza a zsírok felszívódását a szervezetben.

A termék terhes nőknek való alkalmazása jó lehetőség a magzat normális fejlődésének biztosítására és a szülés utáni gyors formába hozására.

Nőknek

Ha a tisztességes nem fiatalnak és gyönyörűnek akar kinézni, feltétlenül be kell építenie a túrót az étrendbe. A termék segít megerősíteni a körmöket és a hajat, javítja a bőr állapotát.

Azok a lányok, akik rendszeresen esznek tejfölös túrót vagy palacsintát, könnyebben viselik el a terhességet, mert nincs kalciumhiány a szervezetükben.

A menopauza és idős korú nőknek feltétlenül használniuk kell a terméket.

Férfiaknak

A túró kiválóan alkalmas izomtömeg építésére, mert lassan emészthető fehérjét tartalmaz. Azok a férfiak, akik fizikailag dolgoznak vagy sportolnak, különösen testépítéssel foglalkoznak, feltétlenül enniük kell. A lefekvés előtti adag olyan tápanyagokkal látja el az izomszövetet és a csontokat egész éjszaka, amelyeket más fehérjetartalmú ételek nem.

Mikor és mivel együnk túrót

A termék tökéletesen passzol a hagyományos és aszalt gyümölcsökhöz, különösen a banánhoz és a mazsolához, a diófélékhez, a sűrített tejhez, a kefirhez és a lekvárhoz.

Ehet túrót reggelire, ebédre és vacsorára, de ügyeljen arra, hogy a teljes napi adag ne haladja meg a 200 g-ot.. A termék ideális töltelék desszertekhez, édes és sós péksüteményekhez.

Könnyedén készíthet finom túrós palacsintákat, pitéket, sajttortákat, rakott süteményeket és sok más finom ételt!

Hány kalória van az alacsony zsírtartalmú túróban?

Összetétel, tápérték és kalóriatartalom

Az alacsony zsírtartalmú túró összetétele és tulajdonságai hasonló a normálhoz. Fehérjékben és vitaminokban gazdag. A fő különbség a zsír mennyisége. A 3%-nál kisebb zsírtartalmú túró zsírszegénynek minősül. A zsírokon kívül a készítmény a következőket tartalmazza:

• fehérjék;
• szénhidrátok;
• A-vitamin (kis mennyiségben);
• B-vitaminok;
• E- és D-vitamin (ezek a vitaminok zsírban oldódnak és a tejfeldolgozás során eltűnnek, ezért kis mennyiségben vannak jelen);
• C- és PP4-vitamin;
• Vas;
• kalcium;
• foszfor;
• nátrium;
• kálium;
• magnézium.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége a túró zsírtartalmától függ. A 4%-nál kisebb zsírtartalmú túró BJU száz gramm termékenként 11 gramm szénhidrátot, 3 gramm zsírt és 4 gramm szénhidrátot tartalmaz; A 18% vagy annál nagyobb zsírtartalmú BZHU túró 15 gramm fehérjét, 18 gramm zsírt, szénhidrátot tartalmaz, száz gramm termékre vonatkoztatva ugyanaz a 3 gramm. Összetevői jól kiegyensúlyozottak, így jól felszívódik a szervezetben. Az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma az olyan adalékanyagok jelenlététől függ, mint például:

• stabilizátorok;
• ízesítők;
• aszalt gyümölcsök.

Az alacsony zsírtartalmú túró kalóriatartalma száz grammonként körülbelül nyolcvan kcal. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a túró kombinálását különféle diétás termékekkel anélkül, hogy túllépné a napi normát.

Az alacsony zsírtartalmú túró tápértéke és energiaértéke jól látható az ábrán:

Jótékony tulajdonságok

A túró kalciumforrás minden életkorban szükséges.

A kalcium fontos anyag a csontok, fogak, körmök képződésében, fejlődésében és növekedésében, emellett biztosítja az idegrendszer és az izomzat normál működését, valamint rövid időn belül tehermentesítheti az alakot a felesleges kilóktól.

Folyamatos használat mellett a hemoglobin növekszik, és az idegrendszer helyreáll. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek helyettesíthetik a húst a vegetáriánus életmódot folytatók számára.

Mivel ez a termék alacsonyabb kalóriatartalmú, nem lehet a fő és egyetlen reggeli étel. Az elégtelen kalória csökkenti a teljesítményt.

Az alacsony zsírtartalmú túró hátrányai

Nem beszélhetünk a zsírszegény túró veszélyeiről, mivel nem tartalmaz méreganyagokat, GMO-kat vagy egyéb adalékanyagokat. De még mindig vannak hátrányai.

1. Elégtelen zsír. Zavarja a kalcium felszívódását. Ennek a hiánynak a kompenzálására húst és halat (alacsony zsírtartalmú fajtákat) vezetnek be az étrendbe. E termékek nélkül a test hűséges társai letargia, apátia és csökkent figyelem lesz.
2. Minimális lecitintartalom. A lecitin hatalmas mennyiségben található meg a tejtermékekben további feldolgozás nélkül. Ez az anyag a sejtek szerkezetének fő anyaga.
3. Alacsony vitamin- és mikroelem-tartalom. Vesebetegek vagy idősek nem használhatják.
4. Az erjesztett tejtermékekkel szembeni intoleranciában szenvedőknek ellenjavallt, mert károsodhat az emésztés.
5. Annak érdekében, hogy ez a termék hasznos legyen, és ne okozzon kárt, nem ajánlott napi négyszáz grammnál több túrós ételt fogyasztani, nem szabad túlzásba vinni az édes sajtokat, és mindenképpen ellenőrizni kell a lejárati időt.

Hogyan kell helyesen használni

Hogy egészséges legyen az étkezés, ez a termék jótékony adalékanyagokkal van keverve. Például méz (egy kanál elég).

Tápanyagokban gazdag, támogatja az immunrendszert, növeli a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét. Ebben a kombinációban a szervezet nagy mennyiségű vitamint, aminosavat és ásványi anyagot kap.

Segítségével az anyagcsere normálisan működik, és az agy egy adag glükózt kap, és az éhségérzet nem lesz érezhető.

Egy ilyen étel kalóriatartalma százöt kcal száz grammonként.

Túró mézzel jó reggelire - lendületet és energiát ad. Vacsorára is fogyaszthatja ezt az ételkombinációt, ezzel csökkentve a szénhidrátbevitelt és a napi kalóriabevitelt. Ez az étel elősegíti az izmok gyors helyreállítását edzés után.

Egy másik adalékanyag, amely a túrót hasznos anyagokkal gazdagíthatja, a banán. Ez a gyümölcs gazdag vitaminokban, hasznos ásványi anyagokban és szénhidrátokban. A banán, mint önálló étel, nagyon egészséges. A gyümölcs előnyei:

• A banánban található kálium javítja a gondolkodási folyamatot és aktiválja a memóriát;

• segít az ödéma leküzdésében és javítja a szívműködést;
• a banánpép megakadályozza a gyomorhurut és más gyomorbetegségek kialakulását (a gyümölcsben található keményítő és pektin védi a felesleges gyomornedv felszívásával. Így a gyomor szövetei nem irritálódnak és nem lép fel gyomorégés);
• a banánban lévő vas nem engedi a hemoglobin csökkenését;
• a szerotonin (a banánt tartalmazó triptofánból állítják elő) elősegíti a jó hangulatot és a pozitív gondolatokat;
• a gyümölcs nagy mennyiségű szacharózt, glükózt és fruktózt tartalmaz, így bármilyen desszertben helyettesítheti a cukrot, így könnyűvé válik.

A banán kalóriatartalma meglehetősen magas, így ha diétázol, csak alacsony kalóriatartalmú ételekkel fogyaszthatod.

A gabonatúró előnyös tulajdonságai az ember számára

Haszon

A szemcsés túrót régóta diétás terméknek tekintik, és számos étrendben szerepel. A benne található kazein fehérje optimális helyettesítője az állati fehérjéknek, és felhasználható a sporttáplálkozásban (a termékre nagy a kereslet a testépítők körében).

A szemcsés túró nem tartalmaz purint, a könnyen emészthető fehérjék nem irritálják az ízületeket, ellentétben a húsfehérjékkel.

A túró a fiatalok (a csontszövet növekedésének serkentőjeként) és az idősebbek (purinhiány miatt) fogyasztása javasolt.

A termék kalciumban gazdag, fogyasztása erősíti az idegrendszert, ami nagyon fontos a modern ember számára, aki nap mint nap számos stresszel szembesül.

Jelenléte a napi étrendben segít megelőzni az érelmeszesedést, és erősítő hatással van a csontszövetre.

Gyógyszer

Az orvosok javasolják a túró beiktatását a gyermekek étrendjébe, a kalcium- és foszfátsók jótékony hatással vannak a fogakra, fogyasztása elősegíti az immunrendszer erősítését és a csontok megfelelő fejlődését.

A tejfehérje felgyorsítja az új sejtek képződését a gyermek testében, ezért jelen kell lennie az étrendben. A szemcsés túró felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a hemoglobin képződését.

A túró kötelező termék a terhes és szoptató nők étlapján.

A termék idős emberek számára is hasznos, különösen idegrendszeri betegségek, gyomor-bélrendszeri betegségek és cukorbetegség esetén.

A termékben található antibakteriális anyagok segítik a belek mikroflórájának normalizálását, a tejsavbaktériumok pedig elősegítik a kalcium és foszfor felszívódását, valamint B-vitaminokat termelnek.

Az orvosok a túrót beiktatják az étrendbe a következő betegségek kezelésére:

• az epehólyag és a máj betegségei;
• magas vérnyomás;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• hasnyálmirigy-gyulladás.

Szépségápolás

A szemcsés túrót aktívan használják a bőr kozmetikai termékeként, minden receptet ősidők óta ismertek. A túróból tápláló maszkok készíthetők, és minden bőrtípusra alkalmas. A nők évszázadok óta használják hatékony hidratáló és tonikként.

Sérelem

A szemcsés túró teljesen ártalmatlan a szervezetre, mérsékelt mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Gyártása során kizárólag természetes termékeket használnak, nincsenek rákkeltő anyagok, GMO-k. A termék kis mennyiségben előnyös a szervezet számára, ezért ajánlott korlátozni a használatát.

Az egyetlen dolog, ami figyelmet és kötelező megfigyelést igényel, az a lejárati idő, mivel összetétele ideális a katasztrofális sebességgel szaporodó E. coli számára. A választás során ügyelni kell a csomagolásra, csak a boltban kell megvásárolnia.

Előfeltétel a címke jelenléte, amelyen fel kell tüntetni a gyártás dátumát, a gyártó nevét, a GOST-t vagy a TU-t.

Az első esetben a termék összetételének meg kell felelnie az állami szabványoknak, a második esetben a gyártónak joga van saját belátása szerint megváltoztatni a technológiát és az egyes összetevőket.

Kalóriatartalom

100 gr-ban. A teljes kiőrlésű túró 155 kalóriát tartalmaz, ami egy dolgozó nő esetében körülbelül 6%-a, egy dolgozó férfi esetében pedig 4,4%-a.

A termék kalóriatartalma egy teáskanálban és egy evőkanálban, egy normál és csiszolt pohárban.

Ellenjavallatok

Hasznossága ellenére a terméknek vannak ellenjavallatai is.

A termék veszélyes lehet az allergiások számára, ha tejfehérje intoleranciát észlelnek, a túrót teljesen el kell hagyni. Vannak bizonyos korlátozások a szemcsés túró sóssága miatt is, a mérsékelt fogyasztás több hasznot hoz, mint kárt.

Figyelni kell az eltarthatóságra, a csomagolás felbontása után a túrót legkésőbb három napon belül el kell fogyasztani, ennek be nem tartása ételmérgezést okozhat.

Gyermekek és terhes nők számára nincs ellenjavallat a használatára.

A szemes túró tápértéke

vitaminok és ásványi anyagok

vitaminok 100 g-ban:

ásványi anyagok 100 g-ban:

Név Szél. Súly (mg)

Hány kalória van a túróban, az erjesztett tejtermék energiaértéke, a fogyás előnyei

Kétségtelen, hogy a túrónak minden ember étrendjében jelen kell lennie. Hasznos a mozgásszervi rendszer és az emésztőrendszer számára. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy mennyi kalória van a túróban, vagy milyen előnyökkel járhat belőle, ha fogyni szeretne.

A túró kémiai összetétele és energiaértéke

Valószínűleg nem titok, hogy a túró a tej feldolgozásából nyert termék. Ezért megfelelő mennyiségű különféle tápanyagot tartalmaz, amelyek a tejtermékekben találhatók. Rajtuk keresztül lehet elérni a jóllakottság érzését.

Először is tisztáznia kell, hogy pontosan milyen elemekből áll a túró, és mi az energiaértéke.

Fontos! A fogyáshoz jobb az alacsony zsírtartalmú túrót választani, amelynek zsírtartalma legfeljebb 2%.

A mutatók 100 gramm 5% zsírtartalmú termékre vonatkoznak:

tápérték:

• fehérjék - 17,2 g;
• víz - 68,5 g;
• zsírok - 5 g;
• szénhidrát - 1,8 g.

energiaérték (zsírtartalomtól függően): 121 kcal.

vitaminok és mikroelemek

A vitaminok a termék egyik legfontosabb összetevője. Hiszen ők azok, akik segítik a szervezet megfelelő működését, részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, valamint felelősek az immunitásért és az állóképességért is.

Megjegyzendő, hogy a túró sokféle vitamint és mikroelemet tartalmaz, például B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, C, E, K. A termék vasban, kalciumban is gazdag , nátrium, magnézium, foszfor, fluor, folsav. Pontosan ezeknek a mikroelemeknek a tartalma miatt a túró könnyen felszívódik az emberi szervezetben.

Ezenkívül a termékben található kálium és foszfor hozzájárul a csontváz erősítéséhez. A túró különösen hasznos gyermekeknek, nőknek a terhesség alatt, valamint a töréses betegek számára.

Hány kalória van az erjesztett tejtermékben?

A túró kalóriatartalma a zsírtartalom százalékától függ. A zsírtartalomtól függően a termék alacsony zsírtartalmú, közepes zsírtartalmú és nagyon zsíros kategóriába sorolható. Minél magasabb a zsírtartalom, annál magasabb a kalóriatartalom. Ezt figyelembe kell venni a termék kiválasztásakor.

Tehát hány kalória van az alacsony zsírtartalmú túróban, és mennyi a zsíros túróban?

A fermentált tejtermékek kalóriatartalmára vonatkozó adatok a következők:

• 0% túró (alacsony zsírtartalmú) - 71 kcal / 100 g;
• 2% túró – 102 kcal;
• 4% – 104 kcal;
• 5 % – 121;
• 9 % – 169;
• 15 % – 200;
• 18 % – 236.

Gyakrabban a házi készítésű fermentált tejtermékek zsírtartalma a legmagasabb, a bolti termékek általában alacsony zsírtartalmúak.

A túró előnyei a fogyásban

Meg kell jegyezni, hogy a túró az egyik legmegfelelőbb termék azok számára, akik úgy döntenek, hogy lefogynak. Mindent azonban mindig bölcsen kell megközelíteni. Nem szabad abban reménykednie, hogy gyorsan és rövid időn belül fogyni fog, ha csak túrót eszik.

Az erjesztett tejtermék rendszeres fogyasztásával az étrend részeként bizonyos változások következnek be az ember belső folyamataiban.

A szervezet a szükséges mennyiségben kap kalciumot, ami pozitívan hat az emésztésre, erősíti a csontokat, javítja az anyagcserét, felgyorsítja a veseműködést és ennek megfelelően gyorsabban eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

A túró emellett felgyorsítja a körömlemez és a haj növekedését, erősödését, jótékony hatással van a bőr általános állapotára.

A pozitív szempontok ellenére azonban nem szabad visszaélni a túrós diétával. Az ilyen táplálkozásra legfeljebb 3-5 napig figyelhet, és még jobb, ha rendszeres böjtnapokat rendezhet erjesztett tejtermékeken. Ezután naponta körülbelül 500 g túrót kell elfogyasztani, több adagra osztva - reggel és este 250 g túrót kell enni.

Mivel ez a termék tökéletesen csillapítja az éhséget, ennél a diétánál a reggeli utáni teltségérzet egészen ebédig tart, este pedig segít a nyugodt, teli gyomorral elalvásban.

• kizárólag friss terméket fogyasszon (a túrónak fehér vagy enyhén sárgás színűnek kell lennie, kellemes illatúnak kell lennie, és nem lehet furcsa szaga);
• igyon minél több folyadékot (lehetőleg tiszta forralt vizet);
• Ne szórja meg a túrót cukorral, hanem adjon hozzá tejfölt az alacsony zsírtartalmú termékhez;
• Naponta legfeljebb 300 g túrót fogyasszon (böjt napján pedig 500 g).

Fogyáskor ne felejtse el más termékek túróval való megfelelő kombinációját. Érdemes aszalt szilvát, mézet, friss fűszernövényeket (kapor és petrezselyem), kenyeret, zöldséget, gyümölcsöt beiktatni étrendjébe. Végül is további vitaminokat és tápanyagokat tartalmaznak.

Végül meg kell jegyezni, hogy a táplálkozás és a termékválasztás kompetens megközelítésével nemcsak a kívánt eredményt érheti el a fogyásban, hanem tovább javíthatja egészségét.

Bzhu túró - tápérték és kémiai összetétel

Kalóriatartalom

• túró zsírtartalommal (18–22%), 230 kcal kalóriatartalommal 100 g termékben;
• félkövér – 135–160 kcal 100 grammonként;
• alacsony zsírtartalmú túró - alacsony kalóriatartalmú, mindössze 90-105 kcal 100 grammonként, ezt ajánlják a táplálkozási szakemberek azoknak, akik túlsúlyosak;
• szemcsés termék - hosszabb ideig tárolják, mint a felsoroltak, és száz gramm termék 150 kcal-t tartalmaz.

A tápérték

A tápérték és a kalóriatartalom függ fehérje-, zsír- és szénhidráttartalomtól. A közönséges, adalékanyagok nélküli túróban a fehérjék és a szénhidrátok száma általában nem változik, de a zsírtartalom szorosan összefügg a termék kalóriatartalmával.

Tehát mi a túró - szénhidrát vagy fehérje?

– Ezek szénhidrátok vagy fehérjék? – Pontosan ezt a kérdést teszik fel sokan, amikor ezt a terméket választják. Nem titok, hogy a túró nagyon ízletes és ami a legfontosabb, egészséges termék. Fontos, hogy az ember megfelelő mennyiségű mikroelemet fogyasszon, ezek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok.

Az ember teljesítménye és egészsége attól függ, hogy hány tápanyag kerül a szervezetbe. A túrófehérje olyan állati fehérje, amely az ember számára szükséges aminosavakat tartalmazza. Minőségében nem rosszabb, mint a halban, húsban, tojásban és baromfiban található fehérje.

A túró úgynevezett lassú és gyors fehérjéket tartalmaz.

Lassú fehérje Hosszú időbe telik, amíg a szervezet lebontja, ezért elősegíti a fogyást és megakadályozza az éhségérzetet. Ez a fehérje a szervezetben 8 órán belül felszívódik. A kazein jelen van a termékben, és a teljes mennyiség 50%-át teszi ki.

Gyors fehérje Könnyen felszívódik két órán belül, ami erőt, energiát, lendületet ad, és részt vesz a test izomtömegének felépítésében. Tudni kell azonban, hogy a teljes zsírtartalmú túró (házi) a megnövelt kalóriatartalma (energiaértéke) miatt a „gyors” fehérjék közé tartozik.

Két fehérje hozzáadásakor komplex fehérjét kapunk. Ebből következik, hogy ez a termék az egyik legkönnyebben emészthető állati eredetű fehérje.

Kémiai összetétel

Korábban már említettük, hogy ez az erjesztett tejtermék nagyon egészséges. De miért olyan hasznos? A termék összetétele vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, különösen ezek:

• B 2 vitamin – jótékony hatással van a látásra, a bőrre és a nyálkahártyákra (tartalom 16,7%);
• PP-vitamin – elősegíti az emésztőrendszer, az idegrendszer normál működését, javítja a bőr állapotát.

Érdemes megjegyezni, hogy a termék olyan vitaminokat tartalmaz, mint a retinol, C-vitamin (aszkorbinsav).

A kalcium szükséges a csontokhoz, az idegrendszerhez, és részt vesz az izmok összehúzódásában.

A foszfor szükséges az energia-anyagcserében való részvételhez, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, nélkülözhetetlen a csontok és fogak mineralizációjához.

Cukor és túró tejföllel, kalóriatartalommal

Nem titok, hogy sokan szeretnek egy-egy ételt, például túrót édesíteni és tejfölt tenni, de érdemes megfontolni, hogy már egy teáskanál cukor hozzáadása is 30 egységgel növeli az étel energiaértékét.

Ezt elkerülheti, ha mézet vagy cukorhelyettesítőt ad az ételhez. Ami a tejföl hozzáadását illeti, a kalóriatartalom az összetevők zsírtartalmától függ.

Minél magasabb ennek a két összetevőnek a zsírtartalma, annál magasabb a kalóriatartalma.

Mennyit nyom egy csomag túró?

Nincsenek szabványos kritériumok, a kiskereskedelmi láncokban nagyon sok csomagolást lehet látni, ide tartozik a (súly szerinti) zacskó, a műanyag tartály, a papírcsomagolás. De a sokféle csomagolás ellenére, a legelterjedtebb a papírcsomag. Súlya 200 gramm, bár van 250 és 500 grammos kiszerelés is.

Foglaljuk össze a fentieket. A túró nagyon értékes szervezetünk számára. Mikroelemeket, vitaminokat és aminosavakat tartalmazó fehérje termék. Elfogyasztása segít az emberi test teljes megerősítésében, kezdve az immunitástól és az emésztésig.

Figyelembe véve a kalóriatartalmat - a túró energiaértékét és ennek a terméknek a zsírtartalmát, akkor küzdhet a túlsúly vagy a hiányzó kilogrammok ellen. Mindenki azt választja, amire éppen szüksége van.

Túró: előnyök és károk, tápérték, kalóriatartalom, kémiai összetétel

A túrót régóta ismerik az emberek - azóta, hogy megtanulták „kivonni” a tejet a tehénből. Ez a termék kellemes állagú, jó ízű, és olyan széles körben használják a főzés során, hogy teljes értékű étel elkészítéséhez is felhasználható.

A túrónak négy fő típusa van: teljes zsírtartalmú, félzsíros, alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú. Az úgynevezett „házi” túrót külön kell figyelembe venni - egy egyszerű módon otthon elkészített terméket.

És még ebben az esetben is a szakértők beszélnek a fermentált tejtermék nagyszerű előnyeiről és kiváló ízéről! Igaz, különösen hangsúlyozzák, hogy a „házi” túró elkészítésekor minden higiéniai szabályt be kell tartani - csak ebben az esetben lehet a készterméket hasznosnak tekinteni az emberi szervezet számára.

A túró összetétele, kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai

A túró tápértéke a zsírtartalomtól függően változik (adatok 100 g-ra):

sovány sajt:

• Kalóriatartalom: 78 kcal
• fehérjék – 16,8 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrát - 2,1 g.

Alacsony zsírtartalmú túró:

• Kalóriatartalom: 121 kcal
• fehérjék - 17,2 g;
• zsírok - 5 g;
• szénhidrát - 2,1 g.

Félzsíros túró:

• Kalóriatartalom: 165 kcal
• fehérjék - 16 g;
• zsírok - 9 g;
• szénhidrát - 2,2 g.

Zsíros túró:

• Kalóriatartalom: 200 kcal
• fehérjék - 15,1 g;
• zsírok - 18 g;
• szénhidrát - 2,8 g.

A túró összetétele meglehetősen gazdag, de kiemelkedik az aminosavak, a kalcium és a foszfor, valamint az A- és E-vitamin. Érdekes tény, hogy a túró diétás termékként és a helyreállítást szolgáló menü összetevőjeként is használható. a beteg erejét és erősíti az immunrendszert.

A túró egyedisége abban rejlik, hogy fehérjéi, amikor belépnek az emberi emésztőrendszerbe, gyorsan felszívódnak, ellentétben más termékekből származó fehérjékkel.

Ezek a túrófehérjék triptofánt és metionint tartalmaznak - olyan aminosavakat, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus összes szervének működésére.

Ezért szerepel a kérdéses termék a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára előírt étrendben.

Ezenkívül a túró előnyei a következők:

1. Normalizálja és stabilizálja a központi idegrendszer működését. Enyhíti a stresszt és javítja a pszicho-érzelmi állapotot, ellenállóvá teszi az embert a különféle sokkokkal szemben.
2. Kalciumot, foszfort és jelentős mennyiségű vasat tartalmaz. Az első két komponens fontos a csontok, a fogak, a körmök és a haj erősítéséhez – a túró rendszeres fogyasztása kiküszöböli a töredezett és törékeny körmök problémáját, a haj fénytelenségét és kiszáradását, valamint a csonttörésekre való hajlamot. De a vas „felelős” a hemoglobinszintért.
3. A túróban található vitaminok támogatják a látásszervek működését, szabályozzák az anyagcsere folyamatokat, biztosítják a haj és a köröm erősítését.
4. Segít megszabadulni a súlyfeleslegtől - ha ízesítő adalékanyagok nélkül és csak zsírszegény/gabona alapú túrót eszel, akkor egy hónap alatt könnyen megszabadulhatsz pár kilogrammtól.

Kérjük, vegye figyelembe: az orvosok javasolják az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztását - nagyon könnyen felszívódik a szervezetben, és az összetétel nem változik a termék zsírtartalmától függően. Különösen fontos, hogy ne terheljük túl az emésztőrendszert idős emberek, gyermekek és fiatal anyák esetében.

A túró lehetséges kárai

A túró sok ember számára jól ismert, gyermekkorban és idősebb korban is fogyasztják. Ennek ellenére egyértelműen jelezni kell, hogy ez az erjesztett tejtermék milyen károkat okozhat az emberi szervezetben:

• Először is, a túró nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és ez az anyag negatívan befolyásolhatja a veseműködést. Ezért Az orvosok nem javasolják, hogy a vesebetegségben szenvedők túl sok túrót egyenek.– napi 100 grammra kell korlátoznia magát, de legfeljebb heti 3 alkalommal.
• Másodszor, a túró bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért ennek az erjesztett tejterméknek a zsíros fajtáinak fogyasztása esetén a vér koleszterinszintje emelkedhet. De ez egy közvetlen út az erek ateroszklerotikus változásaihoz és a vérrögképződéshez.

És még egy fontos pont - a túró tartalmazhat E. colit, amely az emberi szervezetbe kerülve különféle fertőző betegségek gyors fejlődését váltja ki. Természetesen, ha a túrót minden egészségügyi és higiéniai előírásnak megfelelően készítették el, akkor szó sem lehet E. coli-ról, de fontos betartani ennek az erjesztett tejterméknek a tárolási feltételeit is. Ezért a túró vásárlásakor alaposan tanulmányoznia kell az eltarthatósági időt - minél hosszabb, annál távolabb van a termék természetességétől és előnyeitől.

A túró ízletes, tápláló, egészséges termék, amelyet az orvosok különösen kedvelnek. Fogyasztható természetes formában vagy méz/sűrített tej/dió/gyümölcs hozzáadásával.

Finom péksüteményeket készítenek belőle, piték és galuskák töltelékeként, zöldséges salátákhoz adják.

A táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy a kérdéses terméknek minden ember asztalán jelen kell lennie, függetlenül az életkorától és a meglévő betegségektől.

Alacsony zsírtartalmú túró: összetétel, kalóriatartalom, étkezési zsír, előnyök és lehetséges károk

Az alacsony zsírtartalmú túró a klasszikus diétás változatának tekinthető. Csökkentett zsírtartalmú tejből készül, melynek köszönhetően a termék alacsony kalóriatartalmú, de megőrzi fehérje értékét.

Ezért gyakran szerepel a fogyókúra és a sportolók napi étrendjében.

Kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően a szervezetre is jótékony hatással van: megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, vitaminokkal, ásványi anyagokkal gazdagítja stb.

A zsírszegény túró összetételében hasonló a hagyományos túróhoz, kivéve a zsírtartalmát. A zsírtartalom általában 0,1 és 2% között változik 100 grammonként. A név ellenére lehetetlen nulla értékű terméket találni, mivel a tejet nem lehet teljesen lefölözni. A BJU megoszlása ​​a következő lesz: fehérje - körülbelül 16 g, zsír - 0,1 g, szénhidrát - 2,8 g.

A zsírok alacsony koncentrációja miatt ez a túró gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. De több a kalcium, mint a zsíros ételekben: 170 mg 100 gramm termékben, szemben a 150 mg-mal. Csak nem szívódik fel teljesen. Ebből a szempontból az ideális zsírtartalom 9% lenne.

Ezen kívül a következőket tartalmazza:

• vitaminok: B2, B3, B6, B12, A, PP, D, E, H;
• C-vitamin;
• ásványi anyagok: kalcium, foszfor, vas, magnézium, kobalt, molibdén, szelén.

A kalóriaérték általában enyhén ingadozik, a gyártótól függően. Átlagosan 80-95 kcal/100 g.

Az alacsony zsírtartalmú túró a könnyen emészthető fehérje értékes forrása, amely a szervezet minden létfontosságú folyamatában részt vesz. Ennek köszönhetően gyógyulás következik be. A terméket gyakran kiegészítő táplálék-kiegészítőként írják fel számos betegség kezelésére:

• magas vérnyomás;
• ischaemiás és egyéb szívbetegségek;
• Emésztőrendszeri patológiák: vastagbélgyulladás, enteritis, fekélyek;
• elhízottság;
• a máj és az epehólyag károsodása;
• cukorbetegség;
• érelmeszesedés.

Ennek oka az előnyös tulajdonságok széles skálája:

• helyreállítja az anyagcserét és a lipid egyensúlyt;
• normalizálja az idegrendszer működését és serkenti az agyi aktivitást;
• növeli a hemoglobin szintjét a vérben;
• erősíti a csontokat, javítja a körmök és a haj állapotát;
• fenntartja az izomtónust és elősegíti annak gyors felépülését a fizikai aktivitás után;
• a kalcium szállítója azoknak az embereknek, akik ellenjavallt zsírtartalmú élelmiszerekben;
• az onkológia megelőzésére szolgál;
• javítja a bélmozgást és javítja az emésztést;
• jótékony hatással van a pajzsmirigyre.

Az egészséges életmód híveinek és az idős embereknek a túrót naponta reggel és este (lefekvés előtt 1-2 órával) ajánlott bevenni. Cukorbetegség esetén a megengedett napi bevitel 150-200 g, ami hasznos kiegészítője lesz a növényi étrendnek, mint könnyen emészthető fehérje- és szénhidrátforrás.

Az alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermék ideális sportolók és testépítők számára. Ennek az az oka, hogy egy ilyen fehérje-kiegészítő teljes mértékben táplálja az izmokat, elősegíti növekedésüket és segít gyorsan felépülni a megnövekedett erőterhelés után. Az izomtömeg felépítéséhez pedig sok fehérje kell, ami a zsírszegény túróban bőven elég.

Ennek az embercsoportnak naponta legfeljebb 500 g diétás fermentált tejterméket kell fogyasztania tejfölös öntettel. Osszuk ezt a mennyiséget 5-6 adagra, és röviddel edzés előtt fogyasszuk el.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei a fogyás szempontjából több tényezőnek köszönhetők - alacsony kalóriatartalom, alacsony szénhidráttartalom, az anyagcsere felgyorsulása, a test megtisztítása a méreganyagoktól.

Az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek többsége közül leggyakrabban különféle étrendekben szerepel, és kirakodásra használják. Ily módon nem csak a testsúly beállítása lehetséges, hanem az emésztőrendszer javítása is.

Több lehetőség böjti napokra:

• Túró és kefir. Egyél túrót (100 g) naponta 5-6 alkalommal, kefirrel (150 ml) lemosva.
• Erjesztett tej. Ez napi 4 étkezést jelent az elfogyasztott élelmiszer teljes mennyiségével: tejföl - 50 g, zsírszegény túró - 600 g, tej - 100 ml. Ezenkívül igyon egy csipkebogyó főzetet - összesen körülbelül 3 pohárral.
• Túró és joghurt. Naponta 200 g túróra és 600 ml joghurtra lesz szüksége, 4-5 adagra osztva. Isznak még: zöld teát, gyógynövény infúziókat és tiszta vizet.

Így 3 nap alatt 1,5-2 kg súlyfelesleget fogyhat le.

A testtömeg csökkentésére és az elhízás megelőzésére napi 300-350 g könnyű túró elfogyasztása javasolt.

Ez a termék azon kevesek közé tartozik, amelyek erős éhségérzet esetén késő este is fogyaszthatók. De nem szabad túl enni, mivel a teli gyomor nem teszi lehetővé a test teljes pihenését alvás közben. A megengedett esti adag nem haladhatja meg a 100 g-ot.

A terhes nők számára a túró fontos a napi étrendben, mint kalciumforrás. Ez a mikroelem szükséges a gyermek csontszövetének teljes kialakulásához. A zsíros is megfelelő, de az alacsony zsírtartalmút könnyebben emésztjük. Elegendő napi 250-300 g-ot enni.

Az ellenőrizetlen étkezés veseproblémákat okozhat, ami a készítmény magas fehérjetartalmának köszönhető.

A laktáció alatt a túró napi bevitele nem haladhatja meg a 100-150 g-ot, ez elegendő ahhoz, hogy a szervezetet fehérjével és kalciummal telítse, fokozza az anyatejtermelést és javítsa annak minőségét.

Három éven aluli gyermekeknek nem szabad zsírszegény ételeket adni, mivel a teljes fejlődéshez és növekedéshez kiegyensúlyozott táplálkozás szükséges. Ez idő alatt ajánlott speciális vitaminokkal és mikrokomponensekkel dúsított túrókkal táplálni a babákat.

3 éves kor után a 0,1% zsírtartalmú túrót fokozatosan és kis adagokban - napi 60-70 g - kerül be az étrendbe.

A túró szerepel a leghasznosabb termékek listáján, amelyeket bármilyen korú ember fogyaszthat. Ez a zsíros és az alacsony zsírtartalmú típusokra egyaránt vonatkozik.

Lehetetlen megmondani, melyik a jobb, mivel a testre gyakorolt ​​​​hatás mértéke a felhasználás céljától függ. Ha az egészség javítása és a vitaminhiány megelőzése érdekében, akkor előnyben részesítjük a zsírtartalmúakat. Fogyáshoz a zsír nélkülit ajánljuk.

De ez utóbbi gyengébb ízű: fanyar, száraz, omlós. És nem mindenkinek tetszik.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei:

• Nincsenek purinok, és károsak a gyermekekre és az idősekre.
• A kazein fehérje nagy mennyiségben van jelen, ami diétássá teszi a terméket. Nem roncsolja az ízületeket, mivel könnyen felszívódik.
• Semleges savassága van, ami hasznos a gyomor-bélrendszeri patológiákban.

Az alacsony kalóriatartalom ellenére az ilyen túrónak van egy hátránya - a zsírban oldódó vitaminok csekély tartalma: A, E, D és néhány ásványi anyag (cink, réz és fluor).

Meg kell jegyezni, hogy a kalcium jobban felszívódik a zsíros túróból. Vannak azonban olyan emberek, akik egészségügyi okokból (magas koleszterinszint) nem fogyaszthatják ezt a terméket. Zsírszegényben gyakorlatilag hiányzik, így az érelmeszesedés és a koleszterin plakkok kialakulásának kockázata nullára csökken.

A túró fogyasztása során az emberi szervezet teljes mértékben megkapja a vitaminokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és más biológiailag aktív összetevőket. De egészségügyi okok miatt nem mindenki számára alkalmas. Nyilvánvaló ellenjavallatok a következők:

• a laktóz és a fehérje egyéni intoleranciája;
• allergia a túrótermékekre;
• vesebetegségek;
• urolithiasis és epekő patológiák;
• arthrosis

Az allergiás reakció megnyilvánulásának mértékét semmilyen módon nem befolyásolja a zsírtartalom százalékos aránya. Általában egyedi anyagok miatt fordul elő, és minden túró ugyanannyit tartalmaz. Leggyakrabban a provokátor a tejfehérje.

Manapság az erjesztett tejtermékek széles választéka kapható, beleértve az alacsony zsírtartalmúakat is. Sok gátlástalan gyártó különféle édesítőszereket, aromákat és egyéb mesterséges adalékokat ad hozzá.

Jelentős egészségkárosodást okozhatnak. Ezért annak érdekében, hogy valóban jó minőségű és egészséges terméket vásároljon, ajánlatos odafigyelni az összetételre. A sovány tejen és a kovászon kívül semmi nem lehet benne.

Az előnyök a frissességtől és a gyártási szabályok betartásától is függenek. Lejárt szavatosságú terméket nem szabad fogyasztani, mert ez bélrendszeri rendellenességeket okoz. Előnyben kell részesíteni azt, amit a GOST szerint gyártanak. A szemek sárgás árnyalata elfogadhatatlan - ez elfogadhatatlan az alacsony zsírtartalmú termékek esetében.

Az étrendi túró minden előnye ellenére nem kívánatos a megengedett napi bevitel túllépése. Elegendő 400 g-ot megenni, különben a máj túlterhelődik.

Túró: kémiai összetétel, egészségügyi előnyök

Túró - az egyik legrégebbi erjesztett tejtermék, nagyon jótékony hatással van szervezetünkre. Ez a híres fermentált tejtermék az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, és jobban emészthető, mint a hús (hacsak nem szenved tejintoleranciában).

Fogyasztható sózva, tejjel keverve vagy tejföllel, tejszínnel, sűrített tejjel, bogyós gyümölcsökkel, mézzel, sőt borral is. A túró ideális sütéshez és piték töltelékének.

A túrós rakotthoz bármit adhatunk: mazsolától és aszalt szilvától a gombáig és sárgarépáig.

A pürésített túrós massza gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel, dióval vagy csokoládéval ízletes és tápláló desszert, a zsírszegény túró aludttejjel, zöldségekkel és gyógynövényekkel vagy fűszerekkel pedig diétás reggeli.

A túró kémiai összetétele

A táblázat tartalmazza az értékeket (tápanyagok, vitaminok, mikroelemek) 100 gramm termékre vonatkoztatva.

A túró előnyei az emberi szervezet számára

• szükséges az összes testszövet, különösen a csontszövet növekedéséhez és helyreállításához
• erősíti a hajat, a körmöket, a fogakat
• hasznos az idegrendszer működéséhez
• segíti a szívizom erősítését
• A túró metionin és triptofán aminosavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a vérképzésben
• A túró szerepel az étrendben a szív, a gyomor-bél traktus, a máj, az epehólyag stb.

A túró emészthetősége

A termék fő előnye, hogy gyorsan és könnyen felszívódik. A tudósok bebizonyították, hogy a túróból nyert fehérjék sokkal gyorsabban jutnak be a szövetekbe, mint a tejből, húsból és halból származó fehérjék. Például a tej csak 30%-kal szívódik fel egy óra múlva, a túró pedig 91%-kal ugyanebben az időben. Ezért gyermekeknek, felnőtteknek, időseknek ajánlott fogyasztani.

Túróból 100-150 grammnál többet nem érdemes egyszerre megenni, mert szervezetünk legfeljebb 35 gramm tiszta fehérjét képes felvenni, ami zsírtartalmától függően 100-150 gramm túró. .

Melyik túró a jobb?

A túrót alapvetően zsírtartalma szerint osztják fel:

1. Zsíros túró - 18% zsír (18g zsír/100g termék)
2. Merész túró - 9% zsír (9 g zsír 100 g termékben)
3. Alacsony zsírtartalmú (diétás) túró - 3% zsír

A fehérje összetétele a zsírtartalomtól függően 12g fehérjétől 20g fehérjéig terjedhet 100g túróban.

Zsíros és félzsíros túró. Minél zsírosabb a túró, annál finomabb és több zsírt tartalmaz, de annál több kalóriát kapunk. Tehát ha nem vagy túlsúlyos, vagy éppen ellenkezőleg, súlyt szeretnél növelni, akkor nyugodtan vásárolhatsz félzsírt vagy akár zsírt is. De jobb, ha nem eszik ilyen túrót éjszaka, mivel elég nehéz a gyomorban.

Ha valamivel több a súlya, mint a normál (nem izom), akkor jobb, ha zsírszegény túrót vesz. Eheted este és általában, amikor csak akarod, és majdnem annyit, amennyit csak akarsz, tejjel keverheted és ihatod, mint a joghurtot.

És mellesleg a zsírtartalom nemcsak kellemes ízt ad, hanem növeli az emészthetőségét is. Minél zsírosabb, annál jobban felszívódik.

Ha úgy dönt, hogy a piacon vásárol házi túrót, akkor ügyeljen az eladó ápoltságára, és magának a túró színére, mert ha a túró lejárt, akkor nem lesz előnye a túrónak. túró, de inkább csak árt.

Az áru frissességéről egészségügyi és higiéniai bizonyítványt kérhet. A friss túró fehér színű, nincs szükségtelen szaga, és úgy tűnik, elolvad a szájban. Ezt a romlandó terméket legfeljebb 3 napig kell hűtőszekrényben tárolni.

Bár sok túrómassza eltarthatósága egy hónap, ez csak a tartósítószerek jelenlétét jelzi összetételében.

Hogyan készítsünk túrót otthon?

Ha van tej a házban, akkor minden lehetőség mellett túrót is készíthet a konyhájában. Ez nem igényel sok erőfeszítést és időt tőled.

A túró a savótól elválasztott alvasztott tejfehérje.

1. módszer: A házi túró elkészítésének legegyszerűbb módja akkor használható, ha a tej savanyú. Ez a túrókészítési folyamat kezdetét jelzi.

A savanyú tejet egy napra meleg helyre tesszük. Aludttejet állít elő, amely ebben az esetben egy átmeneti láncszem a tejtől a túróig. Szúrókanállal vagy réskanállal óvatosan távolítsuk el a tetején keletkezett sűrű keveréket, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. Ezután tegyük át egy tányérra. A túró kész.

2. módszer: A folyamat felgyorsítása érdekében az aludttejet tedd alacsony lángra, és tartsd ott egy ideig, csak ne forrald fel, különben a túró, amikor elkezd főni, túl kemény lesz és íztelen lesz. . Ezután hagyjuk mindent kihűlni, és szűrjük át több réteg gézen. Csavarja ki a túrós gézzacskót, és akassza a serpenyő fölé, hogy az összes savó kifolyjon.

A tejsavót diétás italként vagy sütéshez is használhatjuk. A házi túró lényegesen drágább és zsírosabb, mint a bolti túró. 3 liter tejből körülbelül 500 gramm túrót és körülbelül 2 liter savót kapunk.

3. módszer: Ha feleslegben van a friss tej, akkor erjesztheti anélkül, hogy megvárná, amíg magától megsavanyodik.

Tegyen tejfölt a tejbe, vagy adjon hozzá egy kis kefirt, a tej térfogatának körülbelül 5% -ának megfelelő mennyiségben. Erre a célra egy fekete kenyérhéj is megfelel. Miután a tej megsavanyodott, a fent leírt módszerek bármelyikével elkészítheti a túrót.

4. módszer: Készíthet kalcinált túrót.

Adjunk hozzá kalcium-tejsavat vagy kalcium-klorid-oldatot a hideg, frissen forralt tejhez. Miután a tejet egy zománcozott edényben felforraltuk, azonnal vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre. Helyezze a kapott keveréket steril gézre, és enyhén nyomja össze. Tárolja ezt a túrót egy üvegedényben a hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül.

50 g túró előállításához 300 ml tejre és 1,25 g kalcium-tejsavra van szüksége - 2,5 0,5 g-os tablettára (vagy 3 ml 20% -os kalcium-klorid oldatra = 1/2 teáskanál).

5. módszer: Ha kefirből házi túrót szeretne készíteni, vegyen 1 csomag 3,2%-os kefirt, és tegye be a fagyasztóba. Miután megdermedt, távolítsa el a csomagolást, tegyen egy tégla kefir masszát egy gézzel ellátott szitára, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. Amikor a kefir felolvad, a legfinomabb túrót és aromás savót kapja.

Túró: tápérték és jótékony tulajdonságok

Túró- magas tápértékű fermentált tejtermék. Az étrendben szerepel, gyermekeknek, terhes nőknek és profi sportolóknak ajánlott. Miért olyan hasznos a túró, miből áll, és hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket a boltban?

A tápérték

A túró fő összetevői a kalcium, amely támogatja az egészséges csontokat és fogakat, és fehérjét, amely a szervezet létfontosságú folyamataiban vesz részt. fehérjék - körülbelül 15%, és alacsony zsírtartalmú termékekben - akár 18%. Ezért a hús alternatívája. Ráadásul a túrófehérje jobban felszívódik.

A túró egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz:

• számos vitamin - A, E, D, H, B csoport, aszkorbinsav és nikotinsav;
• ásványi anyagok - vas és kálium, nátrium és klór, fluor és foszfor, szelén és mások;
• aminosavak - kolin és metionin;
• laktóz (tejcukor).

A túró hasznos tulajdonságai

A túró fermentációval készül, melynek eredményeként a kazein fehérje koagulálódik. Ez javítja az emészthetőségét. Ezért a túrót régóta egészséges terméknek tekintik minden korosztály számára.

Részt vesz a hemoglobin létrehozásában, amely oxigénnel látja el a vért, és olyan enzimeket, amelyek kémiai reakciókat váltanak ki a szervezetben.

A túró előnyös tulajdonságai a termék típusától függenek:

1. Alacsony zsírtartalmú, beleértve a gabonát is, ajánlott olyan emberek táplálására, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól.
2. A közepes zsírtartalmú túró az 5 év feletti gyermekek, valamint a terhesség és szoptatás ideje alatti nők étrendjének fontos eleme.
3. A magas zsírtartalmú termék olyan sportolók számára alkalmas, akik edzés közben izomtömeget gyarapítanak.

Orvosi táplálkozás

Amikor pácienseiknek étlapot választanak, az orvosok gyakran beleteszik a túrót is. Először is, ez az erjesztett tejtermék szükséges az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára, beleértve:

• gyomorhurut;
• gyomor- és nyombélfekély;
• májgyulladás;
• diszbakteriózis;
• az operált gyomor betegsége;
• vastagbélgyulladás;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• epehólyag-gyulladás.

Gasztritisz és gyomorfekély esetén a gyomor savassága zavart okoz, ezért ilyen esetekben a savanyú túró ellenjavallt. De a friss termék előnyös, telíti a szervezetet a szükséges anyagokkal, javítja a gyomor-bél traktus funkcióit. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a homogén túrót. Ebben a formában jobban felszívódik és nem terheli az emésztőrendszert.

A túrót más betegségek komplex kezelésére használják:

1. Foszfor- és kalciumtartalma miatt fontos részévé válik a csonttörésekben, a váz- és izomrendszeri betegségekben, angolkórban és tuberkulózisban szenvedők étrendjének.
2. A termék enyhe vízhajtó hatása miatt magas vérnyomás, szív- és vesebetegségek esetén ajánlott.
3. A diétás túró szerepel a cukorbetegek terápiás étrendjében.
4. A fermentált tejtermékben található vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a legyengült betegek felépülését műtétek, égési sérülések és sérülések után.

Túró a gyermekek és terhes nők étrendjében

Az orvosok a túrót ajánlják bébiételnek. A tejfehérje, amelyben ez a termék gazdag, serkenti az új sejtek képződését. Kalcium- és foszfátsókat is tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a növekvő szervezetre:

• erősíti a fogzománcot;
• részt vesz a csontszövet fejlődésében;
• erősíti az immunrendszert.

A terhesség alatt a kalcium, amelyet a nő táplálékkal fogyaszt el, a születendő gyermekhez jut. Ez a mikroelem szükséges a magzat normális fejlődéséhez. A terhes nők kalciumhiányával a haj, a fogak, a körmök állapota romlik, és ízületi fájdalmak jelentkeznek. A túró, amely helyreállítja a szervezet kalciumtartalékait, segít a kismamáknak elkerülni ezeket a problémákat.

A karcsúság és a szépség megőrzése

Az alacsony zsírtartalmú túró szerepel a fogyókúrás étrendben. Kiegyensúlyozott összetételének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően felgyorsítja a fogyást anélkül, hogy károsítaná a szervezetet. A modern táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy részesítsék előnyben a gabonatúrót. A legfinomabbnak tartják, könnyen emészthető és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Az anyagcsere javítása és a salakanyagok és toxinok testének megtisztítása érdekében hasznos böjtnapokat szervezni túrón. Könnyen emészthető kalcium tartalmának köszönhetően lassítja az öregedést.

Ráadásul a női testben ez a hatás kifejezettebb, mint a férfi testben.

Ha minden héten túrós böjtöt tartanak, akkor egy hónapon belül megnövekszik a vitalitása, elmúlik a depresszió, és javul a bőr, a haj és a köröm állapota.

A túró sportolóknak is jó. A benne található fehérjék segítenek az izomtömeg növelésében. Ez az erjesztett tejtermék népszerű a professzionális testépítők körében, akik minden nap eszik.

A túró napi értéke

A túró jótékony hatásához fogyassz naponta 150-200 g erjesztett tejterméket. Ez az a mennyiség, amelyet a szervezet képes felvenni anélkül, hogy a gyomor-bél traktus fokozott terhelése lenne.

A terhesség alatt a nő kalciumszükséglete meredeken megnő, mivel a magzatnak szüksége van rá a csontképződéshez. Ebben az időben ajánlott növelni a fermentált tejtermék napi bevitelét.

Egyes orvosok azt tanácsolják a terhes nőknek, hogy naponta 1 kg túrót fogyasztanak. Ebben a kérdésben azonban fontos hallgatni a testre. Ha hiányzik a kalcium, egyél túrót.

Ha nem érzi szükségét, ne erőltesse a testét.

E-vitamin - mi a jellemzője és hogyan hasznos?

Mikor válik ártalmassá a túró?

A túró pozitív tulajdonságai ellenére néha károsítja a szervezetet. Ennek oka a fermentált tejtermék helytelen használata:

1. A túl sok zsíros túró fogyasztása emeli a vér koleszterinszintjét. A következmények az elhízás és az érelmeszesedés. Ezért, ha problémái vannak a szívvel és az erekkel, jobb, ha alacsony zsírtartalmú terméket választunk.
2. Ha valaki vesebetegségben szenved, a túró megnövekedett fehérjetartalma rontja az egészségi állapotát.
3. Néhány ember allergiás és egyéni intoleranciát mutat a túróval szemben. Az ilyen emberek használhatják a terméket, de óvatosan.
4. A túró erjesztett tejtermék, ezért E. coli fejlődik ki benne. Mérgezést és fertőző betegségeket provokálnak. Fontos figyelni a túró lejárati idejét, és csak hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan válasszunk friss és natúr túrót?

A túró a GOST szerint készül. Ha a gyártó megfelel a műszaki előírásoknak (TS), önállóan választja ki az alapanyagokat. A természetes zsírok helyett növényi zsírokat használnak – ezek olcsók és kevésbé egészségesek. Az ilyen termékeket „túrótermék” címkével árusítják, és gyökeresen eltérhetnek a túrótól.

Csomagolás és címkék tanulmányozása

Csak a friss túró egészséges, természetes alapanyagokból áll, és legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben. Kérjük, vásárlás előtt ellenőrizze a termék csomagolását. Sértetlennek, kopott festéknyomok nélkül kell lennie, jól látható lejárati idővel.

Az egészséges túró címkéjén a következő összetétel szerepel:

• tej;
• krém;
• kalcium-klorid;
• kovász;
• tejoltó enzimek.

Hogyan ellenőrizhető a túró minősége tömeg szerint vásárlás előtt?

Túró tömeg szerinti vásárlásakor lehetetlen tanulmányozni a címkét, így az összetétel ismeretlen marad. Az erjesztett tejtermék minőségét a következő szabályok szerint ellenőrizheti:

• termék színe - fehér-krém, idegen árnyalatok nélkül;
• Érdemes megkérni az eladót, hogy adja meg a túrót kipróbálni: az egészséges termék enyhén savanykás, kellemes illatú;
• a túró állaga homogén;
• Ha a termék sárga árnyalatú, cukrot vagy lisztet adtak hozzá.

A természetes összetevőkből álló friss túró fehérje-, kalcium- és vitaminforrás. A termék rendszeres használata gyógyít, megfiatalítja a testet, pozitív hatással van alakodra és megjelenésedre.

A túró kalóriatartalma és előnyös tulajdonságai

Számos diétában használják, a kozmetológiában fiatalítás céljából használják, hasznos vitaminok és mikroelemek tárházát tartalmazza, amelyek befolyásolják a szervezet belső működését.

Miből áll a túró?

A túró leginkább fehérjét és kalciumot tartalmaz. A fehérje az élet alapja, a kalcium a csontszövet alapja.

A termék összetétele a gyártás során felhasznált alapanyagok típusától és zsírtartalmától függően változik.

100 gr-ban. a túró a következőket tartalmazza:

• 15 gr. mókus;
• 18 gr. zsírok;
• 2,9 gr. szénhidrátok;
• több mint 50 gr. víz.

A félzsíros túróban több a fehérje (18 gramm), de kevesebb a zsír, míg a zsírszegény túróban sok a víz és gyakorlatilag nincs zsír, viszont több mint 20 gramm fehérje.

A túró B-, H-, C-, E- és PP-vitamint, valamint A-vitamint tartalmaz. Ásványi anyagok: vas, foszfor, kolin, cink, nátrium, klór, kalcium, kálium, magnézium, fluor, szelén, réz, kobalt és mangán. Szinte mindegyik jól felszívódik a szervezetben.

A túró hasznos tulajdonságai

A termékben található fehérje helyettesítheti a növényi fehérjét, így alkalmas az izomtömeg teljes növekedésére. Az állandóan túrót fogyasztók többszörösen csökkentik az érelmeszesedés kockázatát, általánosságban erősíti az idegrendszert, kalciummal látja el a csontokat. A termék nagyon népszerű a testépítők körében - minden nap eszik.

A táplálkozási szakértők a túró „beillesztését” javasolják a máj- és epehólyag-betegségek, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, magas vérnyomás, nyombél- és gyomorfekély esetén.

Sok orvos azt tanácsolja a szülőknek, hogy a túrót „beépítsék” gyermekeik étrendjébe.

A készítményben található kalcium- és foszfátsók pozitív hatással vannak a szervezetre, segítik a fogzománc erősítését, a csontszövet megfelelő fejlődését és erősítik a szervezet immunrendszerét.

A túróban található tejfehérje elősegíti az új sejtek képződését a gyermek szervezetében, ezért a gyermekeknek rendszeresen kell enniük ezt a terméket.

A túró napi fogyasztása javítja az anyagcserét a szervezetben. Köztudott, hogy ez a termék nélkülözhetetlen a terhes és szoptatós anyák számára. Az időseknek is szükségük van rá. Ezen kívül mindenkinek ennie kell, akinek gyomor-bélrendszeri, központi idegrendszeri és anyagcserezavarai vannak: emésztési zavarok, székrekedés stb.

A túró antibakteriális anyagokat tartalmaz. Normalizálják a mikroflórát, a tejsavbaktériumok pedig elősegítik a kalcium és a foszfor felszívódását, valamint a B-vitamin termelődését.

Alkalmazás a kozmetológiában

A túró nemcsak élelmiszerekhez használható, hanem a kozmetológiában is hatékonyan alkalmazzák. Ott fiatalító és tápláló maszkként használják az egész testre, arcra és nyakra. A túró alapú szépségreceptek ősidők óta ismertek, innen kerültek a modern világba.

A túrót minden nő használhatja, függetlenül attól, hogy milyen bőrtípussal rendelkezik. Lelassítja az öregedési folyamatot, és lehetővé teszi, hogy egy kicsit tovább szép maradjon. Sokan tudnak erről, és otthon készítenek puhító, regeneráló maszkokat, amelyek valóban hoznak eredményt.

Hogyan készítsünk maszkot?

Ha száraz vagy normál bőrű, akkor minden nap használhat túrós-tejfölös maszkot. Húsz percig alkalmazzák. A maszk segít megszüntetni a pigmentfoltokat.

Zsíros bőrre

Vegyünk két kanál túrót, keverjük össze a szérummal és vigyük fel az arcunkra. Hagyja hatni tizenöt percig, majd öblítse le főzött zöld teával.

Ha bőrének hiányzik a vitamin, használja ezt a receptet: keverje össze a túrót, a kivit, a fekete teát és az olívaolajat. Vigye fel a maszkot az arcára, várjon körülbelül tizenöt percet, majd öblítse le meleg vízzel.

A kefir, a citromlé és a túró keveréke frissességet és egészséges színt ad az arcának.

A tejföl, túró és tengeri só keveréke segít megfiatalítani az arcot.

Kalóriatartalom

A túró kalóriatartalma a zsírtartalomtól függ. Zsíros túróban 230 kcal 100 grammonként. termék, vastagon szedve – 135-160 kcal. Az alacsony zsírtartalmú termék a legkevesebb kalóriát tartalmaz 90-105 kcal, fogyni vágyóknak is ajánlott.

Van szemcsés túró is, azt egy kicsit tovább tárolják, ill 100 gr. A termék 150 kcal-t tartalmaz.

A zsírszegény túró szinte bármilyen étellel könnyen emészthető, alacsony zsír- és szénhidráttartalma jó alkalom a termék diétás élelmiszerként való felhasználására. Hetente egyszer egész nap „ülhetsz” a túrón, és ez a diéta váltogatható másokkal.

Az alacsony zsírtartalmú túró gyakori fogyasztásával azonban egészségügyi problémák kezdődhetnek. A haj és a bőr lesz az első érintett.

Hogyan válasszunk túrót?

Gyakori probléma a lejárt vagy rossz minőségű túró vásárlása. Kérjük, vásárlás előtt alaposan ellenőrizze a csomagolást. Ne legyen rajta kitörölt festéknyom, legyen ép, jól látható legyen a gyártási és lejárati dátum.

A túrónak nem lehet erős savanyú szaga.

Összetett

A túró összetételének a következőnek kell lennie:

• krém;
• tej;
• kalcium-klorid;
• kovász;
• tejoltó enzimek.

Szintén előnyben részesítse azokat a csomagokat, amelyek GOST-ot jelölnek, nem pedig TU-t. Ebben az esetben kisebb a hamisított áruk valószínűsége.

Mit tegyek, ha súly szerint veszek túrót?

Próbáljon túrót vásárolni abban a boltban, ahol korábban vásárolta, és tetszett az íze.

Emlékezz tehát néhány szabályra:

• termék színe – fehér-krém, kékes árnyalat nélkül;
• ha van lehetőséged megkóstolni a túrót (megengedték) - tedd meg. Ne legyen nagyon savanyú, és az illata legyen kellemes;
• konzisztencia – homogén;
• a sárga árnyalat azt jelzi, hogy lisztet vagy cukrot adtak a túróhoz.

Hogyan kell a túrót tárolni?

A túrót hűtőszekrényben, plusz két fokos hőmérsékleten tárolják, általában legfeljebb három napig.

Ha a túró le van fagyasztva, akkor néhány hónap múlva felhasználható. Ha a termék még nem romlott el, de a jelek már megjelentek, palacsintát vagy sajttortát készíthet belőle.

Készítmény

A túró otthon is elkészíthető. Savanyú kefirből vagy ugyanabból a tejből készül.

Túró tejből

A tejet addig tartjuk, amíg meg nem savanyodik, majd szitán szétválasztjuk a túró csomóit.

Egy liter tejből körülbelül ötszáz gramm túrót kaphat.

Alacsony zsírtartalmú túró: a tejtermék előnyei és ártalmai, összetétele, kalóriatartalma, BJU

A túrós termékek gazdag kalciumtartalmuk és sok más értékes anyag miatt előnyösek a szervezet számára. A zsírszegény túró ugyanúgy készül, mint a zsíros túró.

Mivel a termék fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú, gyakran szerepel az étrendben. Mindössze 150 g túró elegendő a napi szükséglet 55%-ával fehérjével és 20-25%-a kalciummal ellátni az embert.

Diétás tejterméket otthon is elkészíthet.

Melyik túró egészségesebb

Ha a natúr túróról beszélünk, és nem a túrómasszáról, akkor többféle van: zsír, zsírszegény, zsírszegény és zsírszegény.

A házi készítésűt tartják a leghasznosabbnak, de a legtöbben inkább kész tejtermékeket vásárolnak a boltban. Annak ellenére, hogy a diéta zsírszegény ételek fogyasztásával jár, ez nem mindenki számára releváns.

Például a zsírok nélkülözhetetlenek sportolók, balerinák és terhes nők számára.

A gyári túró a GOST szerint készül, és nem a TU szerint. Emiatt a növényi zsírok dominálnak az összetételben, nem pedig a természetes állatok. A túrós massza azonban olyan helyettesítő anyagokat tartalmaz, amelyek örökre a szervezetben maradnak, például a glutént.

A zsírszegény túró a név ellenére valójában 1,8% zsírtartalmú, nem 0%. Ennek eredményeként a kalcium könnyebben és gyorsabban szívódik fel belőle, mivel nincsenek akadályok a zsíros összetevőkből.

A zsíros túró a mikro- és makroelemek mellett zsírokkal látja el a szervezetet, amelyek az izomtömeg építéséhez és az agysejtek telítéséhez szükségesek. A napi fizikai edzést végzők számára a zsíros termék egészségesebb. A zsírsavak hiánya gyengeséghez, sőt eszméletvesztéshez vezet.

Fogyáskor zsírszegény túró helyett zsírszegény túró fogyasztása javasolt. Semleges savasságú, ami biztonságos, ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel. A termék gyermekek és idősek számára hasznos, mivel nem tartalmaz purinokat, ezért fogyóknak ajánlott.

A fogyás érdekében alacsony zsírtartalmú tejtermékeket használnak a diétás ételek elkészítéséhez.

Megjegyzendő, hogy ugyanazok a sajttorták és rakott sütemények ízben egyáltalán nem különböznek a zsírosabb erjesztett tejtermékek alapján készültektől.

Az alacsony zsírtartalmú túró napi étrendjébe való beillesztésével nem kell aggódnia a súlygyarapodás miatt, még akkor sem, ha mézet és gyümölcsöt ad hozzá - ez nemcsak megváltoztatja az ízt, hanem telíti a testet a szükséges táplálkozási összetevőkkel.

Összetétel és értékes tulajdonságok

Az alacsony zsírtartalmú túró gyakorlatilag nem tartalmazkoleszterin. A túró nem tartalmaz zsírban oldódó A- és D-vitamint, ami a kalcium lassú felszívódásához vezet. A termék azonban értékes fehérjeforrás, amely közvetlenül részt vesz a sejtek felépítésében.

Az alacsony zsírtartalmú és házi készítésű túró összehasonlító összetétele:

100 g alacsony zsírtartalmú termék kalóriatartalma 100 kcal. A BJU megoszlása: fehérjék - 23 g, zsírok - 0,7 g, szénhidrátok - 3,4 g.

A B12-vitamin egyetlen természetes forrása az állati eredetű termékek.

A tejben lévő kis mennyiség ellenére a túró is tartalmaz (kb. 0,47 mcg/100 g), elősegíti a homocisztein aminosav lebontását és eltávolítását a vérből, melynek felhalmozódása a szív- és érrendszer károsodásának veszélyét rejti magában. A vitamin szükséges a hematopoietikus működéshez, az energia- és sejtépítéshez.

A kalcium körülbelül 99%-a a csontokban koncentrálódik, és csak 1%-a van jelen a vérben. Fontos:

Ha hiány van ásványi anyagból, azt a csontokból kölcsönzik. Egy 100 grammos adag zsírszegény túró körülbelül 85 mg kalciumot tartalmaz, ami a szervezet napi szükségletének 10%-a.

A készítményben lévő foszfor részt vesz a fogzománc és a csontváz erősítésében. Ezzel együtt energiaitalként szolgál, és fenntartja a normál sav-bázis egyensúlyt. A foszfor éhezéssel sok enzim és hormon leáll zökkenőmentesen. 100 g tejtermék legfeljebb 180 mg elemet tartalmaz, ami a napi érték körülbelül 48%-a.

A biokémiai összetételben is vannak olyan antibakteriális anyagok, amelyek megakadályozzák a rothadó folyamatok kialakulását a belekben és javítják a természetes mikroflórát. A laktóz tejsavbaktériumok hatására alakul át tejsavvá. Ez növeli a kalcium és a foszfor emészthetőségének százalékos arányát.

Az agyműködéshez hasznos a túrót mézzel keverni: 200 g adagonként adjunk hozzá 2 teáskanálnyit. méhészeti termék. A glükóz táplálja az agyat – így a telítettség jelét küldi. A sportolóknak különösen nagy szükségük van fehérjére.

Az alacsony zsírtartalmú túró elkészítésének módszerei

Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztási módjában nem különbözik a többi, zsírosabb túrótól. Fogyasztható tiszta formában vagy mézzel, tejföllel, szörpökkel, lekvárral vagy befőtttel felöntve. A termék jól passzol a friss, apróra vágott fűszernövényekhez, zöldségekhez és fűszerekhez.

Kiváló minőségű lágy túrót saját maga is elkészíthet otthon:

1. Vegyünk 1 liter tejet, forraljuk fel, és adjunk hozzá friss citromlevet az azonnali alvasztáshoz. Fehér túrópelyhek úsznak a felszínre.
2. Szűrjük le a tejsavót egy szitán, amelyet később sütéshez vagy okroshkához használhatunk.
3. A maradék masszát gézen átnyomkodjuk.

Egy másik módja:

1. Adjunk hozzá 1 evőkanál forralt tejet. l. falu tejföllel, hagyjuk egy napig meleg szobában.
2. A savanyítási folyamat végén buborékok jelennek meg a felületen, és a folyadék elválik.
3. Öntsük kerámia edényekbe, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe 1 órára.
4. Vegye ki, töltse textilzacskókba, és várjon körülbelül 2 órát, amíg az összes folyadék kiürül.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

A túrótermékek bolti vásárlásakor ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumot és lejárati időt. A hűtőszekrényben való tárolás általában nem haladja meg az 5-7 napot. Felbontás után a túrót egy műanyag vagy üvegedénybe helyezzük, és hermetikusan lezárjuk.

Ha a terméket a piacon vásárolta, kérjen engedélyt az eladótól. A minőséget a megjelenés és az íz határozza meg. A rózsaszín árnyalat jelenléte a színben és a savanyú szag elfogadhatatlan. Az alacsony zsírtartalmú túró legfeljebb 1,8% zsírt tartalmazhat, és nem tartalmazhat idegen adalékanyagokat.

Lehetséges kár

A túróból származó kár csak akkor lehetséges, ha romlott vagy lejárt állapotban túlzottan fogyasztják. Az optimális napi bevitel 400 g tiszta formában vagy bármilyen étel részeként. Nem szabad túlzásba vinni az édes túrót – káros desszertek.

Délutáni uzsonnára 7%-os túrót készíthet gyümölccsel és mézzel. Erőteljes éhséggátló és alapvető tápanyagok szállítója. Fontos, hogy a kiegészítőkben található zsírok és só természetesek legyenek.

Hogy pontosan mikor vonták ki először az emberek a túrót a tejből, és kóstolták meg annak csodálatos ízét, pontos információ nincs, de az ősi értekezések azt mondják, hogy őseink fogyasztották ezt a nagyon ízletes tejterméket, sőt gyógyászati ​​célokra is használták a túró előnyeit.

Az élelmiszeripar a túró- és túrótermékek széles választékát kínálja a fogyasztóknak. A túró erjesztett tejtermék, amelyet teljes tej erjesztésével és a savó elválasztásával állítanak elő. A folyamat után fennmaradó massza túró.

A túrót különféle tejipari alapanyagokból, természetes és normalizált, rekonstituált és rekombinált tejből, tejtermékek keverékéből állítják elő. Zsírtartalom szerint 1,8-25% (van teljesen zsírszegény is) és az alapanyagok minősége szerint. A túróhoz készült tejet pasztőrözötten és egészben is használják.

Minden osztályozáson túl a leghasznosabbat veszik figyelembe házi túró. Aludttejből vízfürdőben melegítve készítik. A fehérjét elválasztják a savótól, és a túrómasszát prés alá helyezik egy gézzacskóba.

Összetétel és kalóriatartalom

A túró számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz:

ásványi anyagok: foszfor (27,5%), kalcium (16,4%), kálium (4,5%), vas (2,2%), magnézium (5,8%), nátrium (3,2%);

aminosavak (kolin és metionin);

az A (8,9%) és B (19,4%) csoportba tartozó vitaminok;

PP-vitamin (15,9%);

A kazein egyedülálló tejfehérje;

tejsav baktérium.

A túró energiaértéke (kalóriatartalma) az 155,3 kcal. 100 g termék tartalmaz 16,7 g fehérje, 9 g zsír és 2 g szénhidrát.

A túró 9 előnyös tulajdonsága

1. Feltölti a szervezetet fehérjével

   A túró kiváló fehérjeforrás, ebből a termékből átlagosan 100 gramm 14-18 százalék fehérjét tartalmaz. Ezenkívül az állati eredetű termékekkel (hús, hal vagy baromfi) ellentétben a túró szerkezete nem áll szövetszálakból. Ezért a szervezet könnyen felszívja és megemészti a túrópelyheket, megkapja a szükséges mennyiségű fehérjét - ez a legfontosabb összetevő a test összes szövetének egészséges fejlődéséhez.

2. Erősíti a csontszövetet

   A túró rendszeres fogyasztása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig elfelejtse a traumatológusok és fogorvosok látogatását. A túró magas kalciumtartalmának köszönhetően erősíti a csontszövetet, minimálisra csökkenti a csonttörések kockázatát. Ezen túlmenően, ha ezt a gyógyító készítményt hozzáadja a napi étrendjéhez, megerősítheti fogait és megvédheti őket a fogszuvasodás kialakulásától.

3. Javítja a máj egészségét

   A túró a metionint esszenciális aminosavat tartalmazza, amely kiváló zsírégető. Megvédi a májat az elhízástól, amely a megemelkedett koleszterinszint vagy bizonyos gyógyszerek vagy veszélyes méreganyagok májra gyakorolt ​​negatív hatása miatt alakulhat ki. Emellett az orvosok legalább napi 300 gramm túró elfogyasztását javasolják az antibiotikumos kezelés alatt állóknak.

4. A túró előnyei nők és gyermekek számára

   Gazdag összetételének köszönhetően a túró rendkívül hasznos terhes nők és szoptató anyák számára. Feltölti a szervezetet kalciummal és egyéb mikro- és makroelemekkel, amelyeket a nő a terhesség alatt elveszít, és jótékony hatással van magának a magzatnak a fejlődésére. Kisgyermekeknek 5-7 hónapos kortól ajánlott zsírszegény túrót adni. A termék elősegíti a test összes szövetének növekedését és fejlődését, különösen a csontok kialakulásához szükséges.

5. A túró előnyei az idősek számára

   A túró rendszeres fogyasztása magas kalciumtartalma miatt megóvja az időseket a csontritkulás kialakulásától, melynek fő tünete a csontok töredezése, valamint erősíti a fogakat is. A túróban lévő vas javítja a vérkeringést, a kálium és a magnézium stabilizálja a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését, a vitaminok komplexe pedig az agyi aktivitást.

6. Javítja az emésztést

   A túró a gyomor-bélrendszer különböző betegségeiben szenvedők étrendjében szerepel: gyomorfekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás stb. Nagyon könnyen emészthető, nem „terheli” a gyomrot, a benne lévő tejsavbaktériumok pedig javítják a bélmozgást. . De erre a célra a legjobb, ha nem savas túrót használ minimális zsírtartalommal.

7. Vízhajtóként

   A túróban lévő kalcium-sók miatt kifejezett vízhajtó hatása van. Ennek köszönhetően sikeresen alkalmazzák vesebetegségek és magas vérnyomás kezelésére. Ezenkívül a túrót a diétás táplálkozásban használják a felesleges folyadék eltávolítására a szervezetből, és azok, akik szeretnének leadni néhány plusz kilót, még „túrós” böjtnapokat is szerveznek.

8. Az egészséges bőrért, hajért és körmökért

   A túró jótékony tulajdonságainak köszönhetően az étrendhez való rendszeres hozzáadása javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát. De az evés mellett ezt a gyógyító terméket otthon is használják arcra, dekoltázsra, kézre és fejbőrre maszkok formájában. Számos bőr- és hajápoló kozmetikumban is megtalálható. Ezenkívül a túrós borogatás sikeresen kezeli leégés Milyen otthoni gyógymódok és gyógyszerek segítenek enyhíteni a fájdalmat és gyógyítani a leégést. Hogyan kell használni a termékeket, mit kell tenni és mit kell elkerülni az égési sérülések különböző szakaszaiban. .

9. A rák megelőzése

   Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a túró fogyasztása megakadályozza a rák kialakulását. A test kalciummal való gyors telítődésének köszönhetően a túró segít eltávolítani a szabad gyököket, amelyek a rák kialakulásának fő okai. Ezenkívül ez az erjesztett tejtermék elősegíti a rákos sejtek fagocitózisát. Mit is jelent ez? Az emberi immunrendszer speciális sejteket, úgynevezett fagocitákat használ, amelyek nyomon követik a rákos sejteket és elnyelik azokat. Az ilyen felszívódás után a fagocitát semlegesíteni kell. Itt jön jól a túró, amely elősegíti az ilyen sejtek lebontását az aktív emésztőenzimek hatására.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei és ártalmai

Van egy vélemény, hogy az alacsony zsírtartalmú túró nem olyan ízletes és egészséges, mint a teljes zsírtartalmú túró, és nem rendelkezik ugyanolyan hasznos tulajdonságokkal, mivel zsírtalanításkor a legértékesebb dolgokat eltávolították belőle. Ez a vélemény téves.

Összetételében az alacsony zsírtartalmú túró nem rosszabb, mint a zsíros túró. Ugyanazt a B-, C- és D-vitamin-csoportot tartalmazza, csak az A-vitamin lesz kevesebb zsírtalanításkor, mivel zsírban oldódik és a zsírral együtt ürül ki. A túróban lévő ásványi anyagok megmaradnak, csak a termék zsírtartalma csökken.

Az alacsony zsírtartalmú túró ugyanazokkal az előnyökkel jár, mint a többi sajttípus. A kalcium erősíti a csontrendszert, a kálium javítja a szív- és érrendszer működését, a vitaminok erősítik az immunrendszert.

Az alacsony zsírtartalmú túró egyetlen hátránya, hogy alacsony a kalcium felszívódása, de ez semmiképpen sem jelenti azt, hogy a túró káros. A szakértők azt mondják, hogy a kalcium normális felszívódásához a szervezetben a túrónak kell lennie legalább 9% zsírtartalommal.

A zsírszegény túró csak akkor lehet káros a szervezetre, ha valaki szigorú diétát tart, és csak zsírszegény túrót eszik, más élelmiszerek fogyasztása nélkül.

Ellenjavallatok a túró használatához

A túró nagy előnyökkel jár az emberi egészségre, de a fogyasztó tudatlansága és figyelmetlensége miatt károkat is okozhat. Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztásának van néhány ellenjavallata, ezek közül az alábbiakban felsorolunk néhányat.

1. A termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a túrót.
2. A túró káros lehet a szervezetre, ha lejárt szavatosságú terméket fogyaszt.
3. A túró ipari gyártása során összetétele tartalmazhat különféle kémiai adalékanyagokat az eltarthatóság növelése és az íz javítása érdekében, de ezek nagyon károsak lehetnek, ezért olyan túrót kell választani, amely minimális idegen anyagokat tartalmaz.
4. A természetes túrónak ezzel szemben nagyon rövid az eltarthatósága, és két-három napon belül fel kell használni, és csak hűtőszekrényben kell tárolni.
5. A túró túladagolása is káros, mint bármely más termék. Feleslege negatívan befolyásolhatja a vesék normális működését.

Ellenkező esetben nincs ellenjavallat. A túrót minden életkorban mindenki fogyaszthatja, de csak frissen és mértékkel.

A savanyú tej melegítése és leszűrése után kapott túró orosz neve. A legtöbb népnél a tejalvadás termékét sajtnak hívják, míg oroszul csak a túró hosszú távú feldolgozásának termékét hívják sajtnak... Kulináris szótár

túró - Túró/ és túró/. Morfémikus helyesírási szótár

túró - főnév, szinonimák száma: 9 biolakt 2 buténa 7 doufu 1 tejtermék 23 termék 75 suzme 2 túró 1 tofu 1 eremchek 1 Orosz szinonimák szótára

Túró – Tejsavtermék (Lásd Tejsavtermékek), amelyet tejsavbaktériumokkal történő erjesztéssel (lásd Tejsavbaktériumok) és a savó eltávolításával állítanak elő. A forrás alapanyagtól (teljes vagy sovány tej) függően... Nagy Szovjet Enciklopédia

túró - Túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró, túró Zaliznyak nyelvtani szótára

cottage cheese - cottage cheese lásd túró. Max Vasmer etimológiai szótára

Túró - Általában aludttejből nyerik, több órán át 100°-ot meg nem haladó hőfokon hevítve, amely során a tejkazein, részben annak albuminja a tejsav és a magas hőmérséklet együttes hatására megalvad... Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára

túró - Obsesslav. Suf. származéka (suf. -og, vö. pie) ugyanabból az alapból, amely létrehoz, tserkovoslav. teremtés „forma”, teremtmény. Házasodik. olasz formaggio "sajt" és lat. forma „kép, forma”. A túró szó szerint azt jelenti, hogy „szilárd tej”. Shansky etimológiai szótár

túró - Túró -a (-u); FŐZ, -a (-y); m) Tejből erjesztéssel és a savó elválasztásával nyert élelmiszer. Zsíros, zsírszegény t. Friss, savanyú t. Pépesített t. Túrós palacsinta. Túróból készíts túrótortákat. Kalcinált... Kuznyecov magyarázó szótára

túró - túró m. túró novg. déli sajt (a Create-tól lásd Shimkevich.) sűrű vagy kemény tejszemcsék, amelyek alvós, aludttes után elválik a savótól; édes vagy kovásztalan túró, amelyből sajtokat készítenek; savanyú, fermentált tejből készült túrónk... Dahl magyarázó szótára

túró - TV'OROG (túró ·reg.), túró (túró), pl. nem, férjem Alvadt, sűrített savanyú tejrészecskék tömege, savóból préselve, étkezési célra. Reggelire friss, tejfölös túrót szolgáltak fel. Ushakov magyarázó szótára

túró - -a (-u) és túró, -a (-u), m. Tejből annak erjesztésével és a savó leválasztásával nyert élelmiszer. Zsíros túró. □ A háziasszony túrós túrótortákat hozott a férjeknek reggelizni. N. Nekrasov, Aki jól él Oroszországban. Akadémiai kisszótár

túró - COOK, tejsavas termék, amelyet a tehéntej tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével, majd a savó eltávolításával állítanak elő. Magas tápérték jellemzi. tulajdonságai és jó emészthetősége. Mezőgazdasági szótár

túró – Ugyanabból az alapból származik, mint a „feloldás, összegyúrás” jelentésében. Az old ige ugyanabból a gyökérből származik. Krilov etimológiai szótára

túró - túró, túró m. Tejből erjesztett és a savótól elválasztott élelmiszertermék. Magyarázó szótár, Efremova

COOK - COOK - erjesztett tejtermék, amelyet a tej erjesztésével és a savó eltávolításával nyernek; főleg tejfehérjéből és vízből áll. A teljes zsírtartalmú túró 18% zsírt tartalmaz, az étrendi túró - 11%, a félzsíros - 9%, az alacsony zsírtartalmú - 0,5%. Nagy enciklopédikus szótár