Hogyan főzzünk rizst köretként? Főtt rizs - receptek, fényképek. Hogyan főzzük a rizst puhára és ízletesre Melyik rizs főz meg gyorsabban

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Sok háziasszony számára a gabonafélék főzése összetett technológiává válik. Hozzáértő megközelítéssel figyelembe kell vennie az összes árnyalatot - a szemek kiválasztásától az időtartamig. A rizst különböző módon főzheti, ez a céltól függ - vannak receptek zabkása és köret készítésére. Használhat serpenyőt, lassú tűzhelyet, dupla bojlert és serpenyőt.

Hogyan kell helyesen főzni a rizst

A rizs főzésének nagyon sokféle módja van. Lehetőség van zöldségekkel, fűszerekkel kombinálni, vagy fűszerek nélkül fogyasztani. A megfelelően főzött gabonafélék elkészítéséhez figyelembe kell vennie a gabona típusát:

• Hosszú szemű – 20 percig főzzük, 1:2 arányban (egy pohár rizsre kétszer annyi vizet kell venni). Vékony hosszú szemek jellemzik - legfeljebb 10 mm hosszúak, nem tapadnak össze, és húshoz, halhoz és salátákhoz tálalják.
• Közepes szemű – forraljuk 15 percig, infúziót 10 percig, arányok 1:2,25. A fehér típusnál egyharmad óra előáztatás szükséges. 5 mm hosszú, ovális alakú apró szemcsék jellemzik. Ideális rizslevesek, savanyúságlevesek, zabkása és pilaf receptjeihez, viszkózusabbnak bizonyul.
• Kerek szemek – egyharmad órán át főzzük, 1:2,5 arányban. Jól felszívja a vizet és összetapad, nélkülözhetetlen a sushi receptekhez és a rakott ételekhez.

Tippek a rizs helyes főzéséhez:

1. A feltételeknek megfelelően a gabonaféléket szitán, folyó vízzel le kell mosni.
2. Helyezze a teljes térfogatot egy serpenyőbe, öntsön vizet a kívánt arányban, sózja meg, és fedje le.
3. Lassú tűzön főzzük.

A rizs főzése lépésről lépésre:

1. Mérje meg a gabonaféléket, és öblítse le egy szűrőedényben, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Öntsük nem zománcozott serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel megfelelő arányban.
3. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, egy kanál vajat.
4. Lassú tűzön, szorosan lezárt fedéllel főzzük.
5. A víz elpárolgása után próbálja ki; ha a gabona túl kemény, adjon hozzá 50 ml vizet, és főzze 5 percig.
6. A főtt gabonapelyhet hal mellé tálaljuk.

Omlós

Sok háziasszony számára a legnagyobb probléma a bolyhos rizs főzése. Számos módja van, beleértve a kettős kazánt is:

1. A száraz gabonaféléket ki kell válogatni, folyó vízzel le kell öblíteni, és a folyadékot le kell engedni.
2. Öntsön forrásban lévő vizet centiméterrel a szemek fölé, és várjon fél órát.
3. Öntse ki a vizet, helyezzen rizsszemeket a párolórácsra, és töltse meg félig a tartályt. Egy kanállal lapítsuk el. Öntsön vizet a gőzölőbe.
4. Hagyja fél órát főzni gabona üzemmódban.
5. Főzés után meglocsoljuk olajjal és 5 percig a fedő alatt, keverés nélkül állni hagyjuk.

Hogyan kell megfelelően főzni a rizst egy Panasonic vagy más vállalati mikrohullámú sütőben, hogy szétessen:

1. Öblítsük le, tegyük egy tálba, öntsünk sós forrásban lévő vizet 1:2 arányban, fedjük le.
2. Tartsa teljes teljesítményen 5 percig, keverje meg, csökkentse a teljesítményt 500 W-ra, várjon 14 percet.
3. Zárt fedél mellett 20 percig pároljuk.

Hogyan főzzünk rizst egy serpenyőben:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, adjon hozzá rizst, öntsön egy kanál olajat 100 gramm termékhez.
2. A buborékok megjelenése után 17 percig lefedve hagyjuk, hogy közepes, de nagy lángon pároljuk.
3. 2 perccel a főzés előtt adjunk hozzá szójaszószt, ha szükséges.
4. Aranyszínű edény eléréséhez főzés előtt enyhén megpiríthatja a terméket, hogy ne süljön túl.

A zacskóban lévő rizsszemek ideálisan omlósak. A főzési idő a gyártó utasításaitól és a gabonafajtától függ. A fehér párolt negyed óra, a barna 25 perc alatt főzhető fel. Először vizet kell forralnia egy serpenyőben: annyi, hogy a zacskót 2 cm-rel lefedje, majd engedje le a gabonaféléket. Egy finom, egyszerű étel keverés nélkül is elkészül, és garantáltan nem ég meg.

Oldalán

A rizs fő funkciója köretként való felhasználása. 4 főre egy pohár gabonapehelyre lesz szükség, amiből 400 g adalék lesz a főételhez. Hogy mennyi rizst főzünk köretnek, azt a háziasszony dönti el. Az átlagos idő egyharmad óra, ha hideg vizet használ, és 15 perc, ha forró vizet használ. Ahhoz, hogy gyönyörű, ízletes rizs köretet kapjon, mint a képen, fűszerekkel - curryvel, kurkumával vagy céklával - színezheti.

Tejjel

Hasznos lesz a gyermekes anyák számára, ha megtanulják, hogyan kell főzni a rizstejkását. Reggel etethető a babának, vagy délutáni uzsonnaként tálalható. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• kerek rizsszemek - 200 g;
• tej - 0,5 l;
• só - 5 g;
• cukor - 15 g;
• vaj - 30 g.

Hogyan főzzünk rizst zabkáshoz:

1. A rizsszemeket nem kell leöblíteni, azonnal felöntjük egy pohár vízzel, lassú tűzre tesszük, és megkeverjük, nehogy megégjen. Tartsa addig, amíg a víz felszívódik.
2. Öntsünk ¾ csésze tejet, forraljuk fel, hagyjuk alacsony lángon, keverjük össze.
3. Ahogy sűrűsödik, kis adagokban adjuk hozzá a tejet. Adjunk hozzá sót, cukrot, tejet, főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. Ide egy kis vanillint adhatunk hozzá.
4. Adj hozzá olajat.
5. Gyümölcsökkel, diófélékkel, mazsolával tálaljuk - az íz és az esztétika érdekében, mint a kulináris magazinok képén.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben

Mindenki számára hasznos lesz megtanulni, hogyan kell rizst főzni lassú tűzhelyben, mert ez a technika népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Eljárás:

1. Öblítsük le a gabonát, tegyük egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel 3:5 arányban.
2. Adjunk hozzá sót, olajat, állítsuk be a gabona üzemmódot (folyó, rizs), főzzük a program végéig.

Hogyan pároljunk rizst lassú tűzhelyen:

1. Öblítse le, szárítsa meg a rizsszemeket, és tegye egy edénybe.
2. Felöntjük vízzel 1:2 arányban, adjunk hozzá borsot, kurkumát, rozmaringot, sót.
3. Főzzük dupla bojler üzemmódban (2/3 óra), hagyjuk 5 percig fedővel.

Hogyan kell főzni sushi rizst

A japán konyha rajongóinak információra lesz szükségük a sushi rizs megfelelő főzésével kapcsolatban, hogy olyan legyen, mint a képen. Ehhez speciális tekercsfajtát (Sen Soi, japán, Mistral) vagy klasszikus finomszemcsés, kerek típusú gabonaféléket kell venni. Főzés előtt feltétlenül áztassa be. A főzés 1:1,5 arányban történik, és egyharmad óra, plusz ugyanennyi időre lesz szükség a szárításhoz.

A zsemlék ragacsos töltelékét lassú tűzhelyen is elkészítheti. Ehhez a japán fajtáknál fél órás áztatásra lesz szükség, de a kerek szemű szemeknél ez nem szükséges. A rizsszemeket a megfelelő módban főzheti. Ha nincs külön funkció, akkor a 10 perces sütés és a párolás 20 kombinációja megfelelő. A vizet egy darab norival ízesítheti, hogy finom aromát kapjon, és miután kész, meglocsolja a leendő tekercset forró ecetes öntettel. ragacsos állag érdekében.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

Nem minden háziasszony tud főtt és ízletes rizst főzni. Bizonyos arányokat be kell tartani, akkor a köret mindig jó lesz. Javaslataink segítenek a gabonafélék helyes elkészítésében.

A rizs típusának kiválasztása

Amikor egy adott étel elkészítéséhez rizst választ, figyelembe kell vennie annak típusát.

• A kerek fajta jó nedvszívó képességgel rendelkezik, és könnyen ragasztható. Jó tekercsek, sushi, zabkása, rakott ételek készítéséhez.
• A közepes szemcséket kis ovális, körülbelül fél centiméter hosszú szemcsék képviselik. Pilaf, leves vagy savanyúság készítésére használják.
• A hosszú szemeket hosszú, vékony szemek jellemzik, legfeljebb centiméter hosszúak. Ez a fajta gabona nem tapad össze. Ideális köret hal és hús mellé. Jól passzol a zöldségekhez. Saláták összetevőjeként használják.

Főzési szabályok

A főtt rizs egyszerű étel. Ahhoz azonban, hogy ez sikeres legyen, Vannak bizonyos trükkök, amelyeket tudnia kell.

• Kezdetben válassza ki a megfelelő edényt, legyen mély, vastag falú és alja. Ez lehet egy serpenyő vagy egy öntöttvas. A lényeg az, hogy a szemek minden oldalról egyenletesen melegedjenek. Először a gabona héjának kell meglágyulnia, majd a magot hőkezelésnek vetik alá. Alumínium és zománcozott edények használata erre a célra nem javasolt, mivel ezek nem biztosítanak egyenletes melegítést. Emiatt a gabona megéghet.
• A rizst szétválogatjuk, a foltokat és a sötét szemeket (ha vannak) eltávolítjuk.
• A gabonát többször mossuk folyó vízben, amíg a fehér és zavaros folyadék átlátszó és tiszta anyaggá nem válik. Emlékeztetni kell arra, hogy az öblítéshez használt víznek hidegnek kell lennie. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a mosáshoz forró vagy meleg vízzel lefőzheti a szemek külső héjában lévő keményítőt.

• A megmosott rizst egy főzőedénybe tesszük, és vízzel megtöltjük, amit megsózunk és fűszerekkel egészítünk ki (egyéni ízlés szerint). Alapnak csirke- vagy gombaleves használható. Annak érdekében, hogy a szemek ne tapadjanak össze, főzés előtt adjunk hozzá növényi olajat (egy kanál elegendő).
• Ezután a tartályt a tűzhelyre küldik.
• Először a tűz lángjának nagynak kell lennie. Forralás után fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel, hogy üvegházhatást keltsen. Ugyanebben a pillanatban a tűz kis lángra csökken, a rizsnek készen kell lennie.
• A főzés kezdetétől a főzés végéig tartó folyamat időtartamát a rizs típusa határozza meg.

Arányok

A víz és a gabonafélék aránya a rizs típusától függően a következő:

• kerek szemű – 2,5:1;
• közepes szemű - 2,25: 1;
• hosszú szemű – 2:1.

Ha vesz egy pohár gabonapelyhet, akkor az első esetben két és fél pohár vizet kell venni a főzéshez, a másodikban - két pohár és egy negyed, a harmadikban pedig két pohár elegendő lesz.

Főzési idő

A sütési idő a szem alakjától és méretétől is függ:

• a kerek gabonát 20 percig főzzük;
• az átlagos gabonát negyed óráig forraljuk, és negyed óráig infúziót adunk;
• egyharmad óra alatt elkészül a hosszúszemű.

Receptek

Univerzális köret

Vegyünk egy pohár vizet 200 g gabonaféléhez. Alaposan öblítse le a rizst, hogy eltávolítsa a glutént. Tegye a rizsszemeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és ízlés szerint sózzon. Helyezze a serpenyőt, fedővel, a tűzre. A forrás pillanatában csökkentse a tűzhely teljesítményét. A főzési folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe. Abban a pillanatban, amikor a folyadékot felszívja a rizs, vegye le a tartályt a tűzről. A következő fél órában tartsa a hőt a serpenyőben, ehhez takarja le meleg ruhával. A fenti idő letelte után keverjük össze a köretet és adjunk hozzá egy darab vajat.

Puffadt rizs lassú tűzhelyen

A multicooker házi kisegítő segítségével gond nélkül elkészíthet egy omlós köretet. Ehhez szüksége lesz:

• egy rész rizspehely;
• két rész víz;
• egy kis darab vaj;
• egy marék sót.

A jól megmosott rizst a készülék táljába merítjük. A vizet felülről öntik. Sót és olajat adunk hozzá. A készülék bezárul. A „Rízs” (vagy „Tejkása”) mód be van állítva. A program befejezése után várjon egy ideig, hogy a rizs teljesen megpároljon és még finomabb legyen.

Párolt rizs

Ezt a terméket speciális hőkezelésnek vetik alá, amely azonban elveszti előnyös tulajdonságainak ötödét. A puha párolt rizst az alábbiak szerint készítheti el. Vegyünk 1 csésze párolt rizst 1 és negyed csésze vízhez. Mosás után áztassa be a gabonát 30 percig. Helyezze a főzőedényt a gabonapelyhekkel és vízzel a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá olajat. Ezután körülbelül 20-30 percig főzzük a köretet, amíg teljesen megpuhul.

Egy másik lehetőség a párolt rizs elkészítésére áztatás nélkül. Ebben az esetben 1 és fél csésze gabonaféléhez egy liter vizet kell inni. A rizsszemeket forrásban lévő vízbe helyezzük. Fedett serpenyőben 30 percig sütjük. A főzés befejezése után vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja állni 10 percig.

Üzbég pilaf

Az üzbég pilaf főzése magában foglalja a főzési folyamat bonyolultságának ismeretét, és bizonyos készségeket igényel. Miután hozzálátott az üzlethez, el kell készítenie a szükséges ételeket. Ideális esetben ez egy kerek üst domború fenékkel (öntöttvas vagy alumínium vastag falakkal). Az előkészítő szakaszban gondoskodnia kell a következőkről:

• ½ kg zsíros bárányhús (lehetőleg sonka);
• ½ kg prémium hosszú szemű rizs;
• ½ kg sárgarépa (minél édesebb, annál jobb);
• ½ kg hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 teáskanál őrölt fűszerkeverék, amiben van paprika, őrölt fekete bors, kömény, borbolya;
• Az étel klasszikus változatában a bárányzsír helyettesíthető növényi olajjal, ennek megfelelően 75 gramm zsírt és egy pohár napraforgóolajat kell venni.

Kezdetben az üstöt a tűzre teszik és felmelegítik. Az olajat óvatosan öntjük a felmelegített edénybe, amelynek az üst falai mentén kell folynia (vagy a zsírt felmelegítik). A tűz ebben a pillanatban nem lehet nagy. Az olajat vagy zsírt nem forraljuk fel, mivel a zöldségeket és a húsokat sütni kell, nem párolni. A bárányt egyforma méretű, bármilyen alakú (de nem túl kicsi) darabokra vágjuk. A húst maximális lángon barnulásig sütjük.

A meghámozott hagymát megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Vágjuk félkarikára, és adjuk a húshoz sütéshez. A meghámozott sárgarépát is felvágjuk, de hosszú rudak formájában (reszelőt nem szabad használni: ebben az esetben sok sárgarépalé szabadul fel, és a zöldség megpirul). A kapott készítményt abban a pillanatban adjuk hozzá az üsthöz, amikor a hagyma színe aranyszínűvé válik. A masszát összekeverjük és öt percig sütjük.

Ezt az egész masszát enyhén meg kell sózni, mivel a rizs üstbe helyezése után az edény nem lesz újrasózva. Hozzáadjuk az előre elkészített fűszerkeveréket.

Az alaposan megmosott rizst egy rögtönzött párna tetején helyezik el (ne engedje, hogy a gabona összekeveredjen a párna összetevőivel). A rizs tetejére egy csészealjat teszünk, amelyre óvatosan forrásban lévő vizet öntünk a vízforralóból, amíg a rizst 1-1,5 cm-re el nem fedi a folyadék.A csészealjat óvatosan eltávolítjuk, mert fontos, hogy a monolit réteget ne zavarjuk rizsből. A végső előkészítési folyamat megtörténik nagy lángon, fedő nélkül. Kiderült, hogy a rizst egy hús- és zöldségágy fölött párolják, ami egy omlós ételt eredményez.

Miután a víz felforrt, a rizst több helyen az aljára szúrjuk, és ezekbe a lyukakba öntünk egy kevés forró vizet. A négy részre vágott fokhagymagerezdeket óvatosan szétosztjuk. Az edényt fedéllel lezárjuk, a lángot minimálisra csökkentjük, és az edényt negyed óráig pároljuk. A tűzhely kikapcsolása után ne nyissa fel a fedelet további negyed óráig, hogy az edény elérje a kívánt állapotot. Tálalás előtt az üst tartalmát egy nagy lapos edénybe fordítjuk: alul rizs lesz, a tetején zöldségpárna és hús.

A pilafot nem ártana lavash-al, friss uborkával és paradicsommal tálalni.

Növényi rizs egy serpenyőben

A köret vonzó, ízletes és könnyen elkészíthető. Az előkészítéshez be kell vennie:

• ¾ csésze hosszú rizs;
• nagyobb hagyma;
• több sárgarépa;
• ½ doboz zöldborsó;
• ½ doboz csemegekukorica;
• egy teáskanál kurkuma por;
• napraforgó (vagy szezám) olaj.

Az olajat egy magas oldalú serpenyőbe öntjük, és forróra melegítjük. A felkockázott hagymát és sárgarépát 5 percig pirítjuk benne. Sütés közben, időnként megkeverve, hozzáadjuk a kurkumaport. Miután a hagyma és a sárgarépa kellően megsült, a keményítőtől mosással megtisztított gabonaféléket a tetejére fektetjük, egyenletes rétegben kiegyenlítjük és forrásban lévő vízzel felöntjük.

A folyadéknak 1 cm-rel el kell fednie. Sózzuk. Forralás után fedjük le az edényt: az edényt lassú tűzön pároljuk. Egyharmad óra elteltével zöldborsót és kukoricát rakunk a párolt rizs tetejére. És ebben a kombinációban az edény szorosan lefedett fedő alatt még pár percig párolódik. Mindent keverj össze evés előtt.

Gombás rizottó

Ízletes étel olasz gyökerekkel, leginkább kerek rizsből készül. Az elkészítéséhez rendelkeznie kell:

• ⅔ csésze kerek rizs;
• 100 g parmezán;
• ½ chili paprika;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• közepes hagyma;
• 300 g csiperkegomba;
• 1½ csésze gombaleves;
• olivaolaj;
• petrezselyem.

A rizottó elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket. Egy serpenyőben felforrósítunk pár evőkanál olajat. A hagymát, chilit, fokhagymát nagyon apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Ezt óvatosan kell megtenni: a hagymának egyszerűen átlátszóvá kell válnia, de nem változtatja meg a színét. A nagy darabokra előre vágott gombákat a zöldségekbe helyezzük. Az összes hozzávalót 5-8 percig sütjük. Egy másik serpenyőben közepes lángon a száraz rizst olívaolajon addig sütjük, amíg átlátszóvá nem válik.

A gabonát átteszik az első serpenyőbe, ahol a zöldségek és a gombák találhatók. Ezután következik a gombaleves fokozatos bevezetése: először 50 ml-t öntünk rizs és zöldség keverékébe, amelyet rendszeresen keverünk. Miután a folyadékot felszívta a rizs, a folyamatot többször megismételjük, amíg a rizs teljesen meg nem fő (puhának kell lennie, de nem pépesnek). A durvára reszelt sajtból és a finomra vágott petrezselyemből keveréket készítenek, amelyet rizsbe tesznek. Az olvasztott sajt finom és egyedi ízt ad az ételnek.

Korábban megjegyezték, hogy a rizsszemek alakban és méretben kifejezett jellemzői befolyásolják a főzési időt és magának a főzési folyamatnak a jellemzőit. Az alábbiakban néhány útmutatást adunk a különböző típusú rizsszemek elkészítéséhez.

Kerek alakú rizs

• Az ilyen nyersanyagokat a többi rizsgabonához képest nagyobb mennyiségű keményítő jelenléte jellemzi.
• A kész formában morzsalékos állapot eléréséhez az ilyen terméket főzés előtt alaposan le kell mosni és szárítani. Szitán szétkenve száríthatod.
• Főzéskor használjon közepes lángot, mielőtt a víz felforr, és alacsony hőt, miután felforr.
• A főzőedényt fedővel le kell fedni.
• A rizst nem szabad megkeverni, mert ez túlzott keményítő képződéséhez vezet, ami megakadályozza az omlós szerkezet kialakulását.
• Miután a rizs az összes folyadékot magába szívta, levehető a tűzről és főzésig hagyható.

Hosszú rizs

• A hosszú szemeket vastag falú, szorosan záródó tetővel ellátott serpenyőkben célszerű főzni.
• Az ilyen szemek főzéshez való előkészítése magában foglalja a mosást, amíg a folyadék zavaros árnyalata eltűnik.
• Ha ellenőrizni szeretné, hogy van-e elég víz a rizs főzéséhez, használja ezt a trükköt. Merítse a hüvelykujját a vízbe, érintse meg a rizst: ha a falanx félig le van fedve, akkor elegendő folyadékot öntöttek le.
• Fontos, hogy ne sózzuk túl, mert ha a rizst köretként vagy saláta összetevőként használjuk, ne felejtsük el, hogy az étel elkészítésekor szószt is használhatunk.
• A serpenyőt szorosan fedő fedő segít morzsalékosabbá tenni a szemeket, és megakadályozza, hogy összeragadjanak.
• Mielőtt a víz felforrna, a tüzet a lehető legmagasabbra kell tenni, forralás után - a leglassabb.
• A tűz lekapcsolása után nem árt pár percig lefedni a rizst.

Tudnia kell, hogy a hosszú szemű rizs fehér, barna és fekete színben kapható.

barna rizs

• Összetételét és mikroelem-tartalmát tekintve egészségesebb, mint a fehér.
• A fehérhez hasonlóan készül, de a forralás utáni főzési idő hosszabb legyen (5-10 perc).
• Hátránya, hogy gyorsabban romlik.
• A rizs főzéséhez nem szükséges olajat használni, mert a barna rizs tartalmazza.

Vad fekete rizs

• Jelentős ára van, ezért nem olyan gyakori, mint a fehér rizs.
• Íze édeskés és diós utóíze van.
• Általános szabály, hogy az üzletben olyan csomagolást találhat, amelyben a fekete barna vagy fehér rizzsel kombinálódik.
• Használat előtt hosszan tartó áztatás (12 óra), amely a termék tisztítása és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében történik. A művelet után a gabona megpuhul és jól megfő.
• Mivel a főzés során nagymértékben megnövekszik (majdnem négyszeres), 3-szor több vizet kell inni, mint a gabonaféléket.
• A fekete rizs főzési ideje hosszabb, mint a barna rizs esetében – akár háromnegyed óra.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell köretként rizst főzni, nézze meg a következő videót.

A rizs nagyon hasznos energiaforrás. Nem hiába népszerű az ázsiai országokban, mert sok ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. De valamiért az ízletes rizs elkészítése nagy problémát jelent egyes háziasszonyok számára. Most megmagyarázzuk hogyan főzzünk rizst körethez lépésről lépésre fotókkal.

Sokan azt hiszik, hogy ez minden háziasszony számára könnyű feladat. De nem ez az, aminek első pillantásra tűnik. Valójában ahhoz, hogy tökéletes rizst főzzön anélkül, hogy ragacsossá válna, ismernie kell ennek a gabonának a jellemzőit.
Mit ajánlunk a tökéletes köret elkészítéséhez és?

Fontos a pontos meghatározása arányokat vizet a rizshez. Általában 1 pohár rizspehelyet ajánlatos felönteni 2 pohár vízzel, de a gyakorlatban ez az arány nem teszi ideálissá a rizst. A gyakorlat azt mutatja, hogy egy kicsit több vizet kell önteni, mint a rizst. Például 400 gramm rizshez 600 ml vizet kell inni.
Az is nagyon fontos, hogy ne hanyagoljuk el a rizsszemek víz alatti öblítését, amíg a víz tiszta nem lesz. Ha ezt nem teszi meg, akkor ne várja el, hogy a rizs szerkezete tökéletes legyen.

Egy másik szempont, amire figyelni kell a rizs köret elkészítésekor, hogy ne kelljen keverni! Csak akkor lesz belőle nem zabkása, hanem szemenként.
Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen körethez a vastag rétegű üst vagy edény a legalkalmasabb. Annak érdekében, hogy a gabona ne ragadjon bele ebbe a tartályba, és főzés után behatoljon és végül megfőjön.

Javasoljuk, hogy főzzön egy köretet rizsből a következő recept szerint: 200 rizs, 250 gramm víz, só (a mennyiség saját belátása szerint).

1. Először is alaposan le kell öblíteni a rizsszemeket, hogy az összes glutén eltűnjön.
2. Helyezze a gabonát egy főzőedénybe, adjon hozzá sót és vizet.
3. Az edényt fedéllel lezárjuk, és a tűzhelyre helyezzük. De amikor a víz felforr, azonnal csökkentse a teljesítményt, és kezdje el főzni körülbelül 15 percig.
4. Amikor a rizs az összes folyadékot magába szívta, vegyük le a tűzről, és takarjuk le meleg törülközővel vagy más hőt tartó ruhával, és hagyjuk állni fél órát.
5. Miután elkészült a köret, keverjük össze, és dobjunk bele egy darab vajat. Ez a módszer univerzális, és bármilyen típusú rizs főzéséhez használható.

Ha multicooker van a konyhában, ez a segédeszköz még könnyebbé teszi a rizs omlóssá tételét. Íme egy recept, amelyet a háziasszonyok kiegészíthetnek receptgyűjteményükkel: egy módszer a rizs köretének elkészítéséhez lassú tűzhelyben: rizspehely és víz 1-2 arányban, só, vaj.

Az előfőzött rizs ugyanaz, mint a hagyományos rizs, de hőkezelésen esett át, és ennek eredményeként borostyánsárga színt kapott. Még egyszerűbb elkészíteni belőle egy ilyen köretet, mint egy hagyományosból, ezért a legtöbb háziasszony ezt a fajtát választja. Ha előnyben részesíti ezt a rizst, tudnia kell, hogy a hőkezelés után körülbelül 20%-át elveszíti előnyös tulajdonságainak.

Beszéljünk hogyan kell főzni párolt rizs
Nak nek párolt rizs omlóssá vált, csakúgy, mint a többi rizsfajtát, meg kell mosni és fél órára beáztatni. Ezután le kell engednie a folyadékot, vegyen egy vastag rétegű edényt, tegye oda a gabonát, és öntse ki. Az arány körülbelül 1 csésze gabonapehely és 1,25 csésze víz. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és amikor a víz forrni kezd, csökkentse a teljesítményt a legalacsonyabb fokozatra. Ezután adjunk hozzá sót és egy darab vajat ízlés szerint. Most a rizst fél óráig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő.
Ha párolt rizst áztatás nélkül főz, fel kell forralnia a vizet, és csak ezután adható hozzá rizspehely. A rizs víz aránya 1,5 csésze gabona 1 liter vízhez. A gabonát fél órán keresztül kell főzni, miközben fedővel le kell fedni. Ezután vegye le a tűzről, és várjon 10 percet, amíg a rizs teljesen megfő.

A kerek rizsnek megvannak a maga sajátosságai. Több keményítőt tartalmaz, mint más rizsfajták. Ezért aktívan használják tekercsek, zabkások, rakott ételek és egyéb ételek elkészítéséhez.

Ha akarod készít hogy omlóssá váljon, akkor főzés előtt nagyon óvatosan el kell távolítania a felesleges keményítőt víz alatt, és meg kell szárítani. A szárításhoz vegyen egy szitát, terítse rá a gabonát, és szárítsa egy órán át.

Most a gabonát egy serpenyőbe vagy más főzőedénybe teheti, és öntsön vizet a tetejére 1:1,5 arányban. Például, ha 200 gramm rizst vesz, akkor 300 ml vízre lesz szüksége. Főzéskor a hőt közepesre kell állítani, majd forralás után minimálisra csökkenteni. Ettől kezdve a rizs főzése általában körülbelül 15 percet vesz igénybe. Felhívjuk figyelmét, hogy a serpenyőt fedővel kell lefedni. A gabonát azonban nem szabad megkeverni, mert ez túlzott keményítőtermelést vált ki, ami megakadályozza, hogy omlós legyen. Amikor a rizs minden folyadékot magába szívott, levehetjük a tűzhelyről, megsózzuk, olajat teszünk bele, és készre hagyjuk állni.

Köretnek is használható kerek szemű rizs Elkészítéséhez öntsön vizet egy edénybe, és tegye a tűzre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy 100 gramm rizshez 300 ml vizet kell venni. Amíg a víz melegszik, alaposan öblítse le. Majd ha felforr, sózzuk meg, és tegyük egy edénybe a rizst. Ezután egy evőkanál napraforgóolajat adhatunk a rizshez. A rizs általában 25 percen belül teljesen megfő.

Köretként rizs is lehet készít a sütőben. De ezzel a módszerrel a rizs és a víz aránya eltérő. 200 gramm rizshez 100 gramm vizet kell inni. A rizst és a vizet edénybe tesszük, fűszerekkel ízesítjük, és a sütőbe tolva 180 fokon készre sütjük. 20 perc alatt kész is lesz a köreted!

Hosszú szemű rizs főzésekor egy serpenyőben 200 gramm rizst, 300 ml vizet, csipet sót és vajat vagy növényi olajat kell készítenie. A legmegfelelőbb edénytípus a vastag falú, szorosan záródó tetővel ellátott serpenyő.

Kezdjük el főzni a rizst: tedd egy serpenyőbe, és addig öblítsd, amíg a víz zavarossá nem válik. Ezután töltse fel hideg vízzel, hogy a víz szintje 2 cm-rel magasabb legyen, mint a rizsé. Ha kétségei vannak, hogy van-e elég víz, hüvelykujjával ellenőrizheti a vízszintet. Mártsd bele az ujjad a vízbe a rizsre, és nézd meg, hogy félig eltakarja-e a falanxot, akkor mindent jól csináltál.

Ezután enyhén meg kell sózni a rizst. De ha salátának vagy köretnek készíted, akkor ne feledkezz meg a szószról sem, amiben só is van. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a sóval. Most le kell fednie a serpenyőt fedéllel. Ez nagyon fontos, mert a szorosan letakart fedél segít illatossá tenni a rizsszemeket, ill hogy ne ragadjanak össze.

Kapcsolja be a tűzhelyet, állítsa a hőt a lehető legmagasabbra, és tegye rá a serpenyőt 5 percre. Most csökkentse a hőt, és főzzük körülbelül 15 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja benne a rizst további 5 percig, majd vegye le a fedőt. Adjunk hozzá olajat és fedjük le ismét 2-3 percig. Ez minden!

Ha elektromos tűzhelyünk van, akkor jobb, ha két égőn főzzük a rizst. Állítsa az egyiket a legmagasabb, a másikat a legalacsonyabb teljesítményre. Főzzük az elsőn 5 percig, majd tegyük a serpenyőt alacsony lángon egy égőre, és főzzük 15 percig.

A hosszú szemű rizs többféle színben kapható: barna és fehér. Az első több hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de gyorsan romlik. Ugyanúgy készül, mint a hagyományos rizs, de forralás után 15 helyett 20 percig főzzük. Ez a fajta rizs nem igényel olajat, mert azt maga a rizs tartalmazza.

A fehér rizs kétféle: jázmin és basmati. Az elsőt nagyon gyakran rakott ételek és pudingok készítésekor használják. A második egy nagyon önellátó fajta, kitűnő aromájú, így külön ételként is fogyasztható.

Most már érted, hogyan kell megfelelően főzni a rizst köretként? A lépésről lépésre készült fotók segítettek? Milyen rizst használsz rubint vagy jázmint, milyen arányokat tartasz fenn? Hagyja meg véleményét vagy visszajelzését mindenki számára a fórumon.

Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a rizst köretként. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel elkészítésének nagyon sok módja van. Ezek közül csak néhányat mutatunk be. Azt, hogy melyiket választja a vacsoraasztalnál való tálaláshoz, Ön döntheti el.

Köretnek rizs főzése

Nincs semmi nehéz egy ilyen étel elkészítésében. Sőt, ez a köret a leginkább kielégítő és tápláló. Asztalra tálalhatjuk hússal, kolbásszal, kolbásszal, hallal, fasírttal stb.

Tehát a bolyhos rizs köretként való elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:

• nem túl durva konyhasó - ízlés szerint használja;
• leülepedett víz - körülbelül 1,5 l;
• hosszú szemű rizs - 2 csésze.

Főzési folyamat

Hogyan főzzünk rizst körethez, hogy bolyhos és ízletes legyen? Ehhez jól kell válogatni a gabonát, és el kell távolítania az összes nem ehető elemet. Ezután helyezze a terméket egy szitába, és alaposan öblítse le hideg víz alatt.

Miután a rizs megfőtt, vegyen egy nagy serpenyőt, és tegye a tűzhelyre. Miután leülepedett vizet adtunk az edényekhez, meg kell várni, amíg felforr. Ezután sót kell önteni a forrongó folyadékba, és ki kell raknia az összes mosott gabonafélét.

Az ételt kanállal rendszeresen megkeverve várja meg, amíg újra felforr. Ezt követően a gabonát alacsony lángon teljesen puhára kell főzni. Általában 20-25 perc elegendő ehhez.

Végső szakasz

Miután a gabona megpuhult, de nem ázott, a megfőtt rizst szitába kell dobni, és hideg víz alatt alaposan le kell öblíteni. Tálalás előtt egy ilyen köretet le kell forrázni forrásban lévő vízzel, és erősen fel kell rázni, próbálva a lehető legtöbb folyadékot eltávolítani.

Hogyan főzzünk rizst köretként kielégítően és ízletesen?

Az előző rizspehely elkészítési lehetősége olyan esetekben használható, amikor sovány köretet szeretne. Ha még kielégítőbb ételt szeretne készíteni, akkor ajánlunk egy másik receptet, amely a zöldségek további használatát javasolja. Ehhez szükségünk lesz:

• leülepedett víz - körülbelül 1,5 l;
• napraforgóolaj - több nagy kanál;
• lédús nagy sárgarépa - 1 db;
• aromás fűszerek és fűszerek - ízlés szerint használja;
• édes salátahagymák - 2 db;
• hosszú szemű rizs - 2 csésze.

Összetevők feldolgozása

Mielőtt a rizst köretként felforralnánk, meg kell tisztítani minden törmeléktől, majd szitába helyezni, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben, amíg teljesen átlátszó nem lesz.

A gabonafélék elkészítése után el kell kezdeni a zöldségek feldolgozását. Mosni és tisztítani kell, majd össze kell törni. A sárgarépát célszerű (nagy)reszelőn lereszelni, a hagymát apróra vágni.

Rizs főzés

A bemutatott recept szerint főtt rizst pontosan a fent leírtak szerint készítjük el. Ehhez tegyük erősen bugyogó folyadékba, sózzuk meg és főzzük puhára 20-25 percig. Ezután a terméket szitába kell dobni, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben. Ezt követően erőteljesen fel kell rázni a rizst, és félre kell hagyni, amíg az összes felesleges nedvesség el nem fogy.

Zöldségek párolása

Fentebb beszéltünk arról, hogyan főzzünk rizst köretként további összetevők használata nélkül. De ahhoz, hogy kielégítőbb és ízesebb ételt kapjunk, egy kicsit másképp kell csinálni. Ehhez napraforgóolajat kell önteni egy serpenyőbe, és kissé fel kell melegíteni. Ezután tegye az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy forró tálba. A hozzávalókat lassú tűzön körülbelül ¼ órán át pirítjuk. Ez idő alatt a zöldségeknek átlátszóvá kell válniuk. Végül borssal és sóval kell ízesíteni.

Az edény kialakításának folyamata

Hogyan főzzünk rizst köretként ízletesen és kielégítően? Ehhez a főtt és szárított gabonát egy serpenyőbe kell önteni párolt zöldségekkel. Miután megízesítette a hozzávalókat bármelyik kedvenc fűszerrel és ízesítővel, alaposan keverje össze őket egy nagy kanállal. Ezután a köretet kissé fel kell melegíteni, és tányérokra kell helyezni.

Ezt az ételt bármilyen hús (sült, párolt, főtt) és hal mellé tálalhatja a családtagoknak. A főtt rizshez párolt zöldségekkel is jól passzol a kolbász, a szelet vagy a húsgombóc.

Ragadós rizskása készítése

A rizs főzését köretként omlós étel formájában, közvetlenül fent elmondtuk. Az ilyen gabonaféléket azonban nemcsak nagy mennyiségű vízben lehet főzni, hanem kiadós és ízletes kását is készíthetünk belőle. Ehhez szükségünk lesz:

• nem túl durva konyhasó - ízlés szerint használja;
• magas zsírtartalmú tej - 1,5 csésze;
• Rövid szemű rizs - 2 csésze;
• vaj - néhány kis kanál;
• közepes méretű cukor - ízlés és kívánság szerint használd.

A fő termék elkészítése

A rizs köretének készítéséhez tejkása formájában nem hosszú szemű, hanem rövid szemű gabonát kell vásárolnia. Végül is ez a fajta nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami lehetővé teszi egy nagyon viszkózus étel elkészítését.

Így a tejkása elkészítéséhez jól ki kell válogatni a gabonát, majd szitába kell helyezni, és többször öblíteni kell vízzel, amíg teljesen átlátszóvá nem válik.

Hőkezelés

A rövid szemű rizs feldolgozása után vegyen egy kis, vastag aljú serpenyőt, és öntsön bele friss, magas zsírtartalmú tejet. Ezután a megtöltött edényt a tűzre kell helyezni, és fel kell forralni. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a tejtermék ne „szaladjon el” az edény széleitől.

Amikor a tej erősen forrni kezd, hozzá kell adni a korábban feldolgozott rövid szemű rizst. Rendszeresen keverje meg a gabonát, és várja meg, amíg az étel újra forrni kezd. Ezt követően csökkenteni kell a hőt, ízesítjük a hozzávalókat sóval és 40 percig főzzük. Ez idő alatt a gabona teljesen felforr és viszkózus lesz.

Ha a kása kezd odaégni a serpenyő aljához, de a rizs kicsit kemény marad, akkor ajánlatos még egy kis tejet önteni a serpenyőbe.

Végső szakasz

Miután viszkózus rizs zabkását kapott, vajjal kell ízesíteni, szorosan le kell zárni és le kell venni a tűzhelyről. A serpenyőt pokrócba csavarva tanácsos fél óráig félretenni. Ezen idő elteltével a terméket ismét alaposan össze kell keverni, és tányérokra kell helyezni.

Hogyan tálaljuk helyesen az asztalnál?

A fent leírt módszerrel elkészített rizskását további összetevők nélkül fogyaszthatja hús, hal stb. Ehhez azonban célszerű a főzés során egy kis cukrot hozzáadni a termékekhez. Így az étel teljesebb és ízletesebb lesz. Ha nem adsz hozzá cukrot, akkor ez a köret jól illik főtt húshoz vagy párolt halhoz.

Foglaljuk össze

Most már tudja, hogyan készíthet sovány, kielégítő és tejes köretet közönséges rizspehelyből. Meg kell jegyezni, hogy a termék elkészítése nem ér véget. Végül is sokkal több módon készíthet finom ebédet rövid vagy hosszú szemű rizsből. Így néhány háziasszony zöldborsót, konzerv kukoricát, sült gombát és egyéb összetevőket ad a főtt omlós gabonához. Velük a vacsorája teljesen más ízminőséget szerezhet, amelyet minden meghívott vendég értékelni fog.

A főtt rizs az egyik leggyakrabban fogyasztott étel a világon. Például a kínaiak és a japánok szinte minden nap eszik. Talán ezért is néznek ki olyan jól. A bolyhos rizst azonban nem olyan egyszerű főzni. Gyakran ragacsos, csomós és pudingszerű lesz.

Fotó: Shutterstock

A bolyhos rizs főzése: utasítások

A puha rizs főzéséhez szüksége lesz:

• körülbelül 2 liter térfogatú vastag falú serpenyő - jobban megtartja a hőt, a rizs gyakorlatilag nem ég benne;
• víz;
• só.

Először is ki kell választania a megfelelő rizsfajtát. Hosszú szemű rizsre lesz szükséged. A szakemberek jázmin vagy basmati fajtákat ajánlanak. Vehet párolt rizst, amelynek a szemcséi főzve kevésbé törékenyek. Nem ajánlott kerek szemű fajtákat használni, amelyek magasabb szénhidráttartalmúak, és ami a legfontosabb, túlfőznek.

1. módszer: klasszikus

Mérjük ki a szükséges mennyiségű rizst. 4 adag köret elkészítéséhez 1 csésze elég lesz. Alaposan öblítse le a gabonát, legfeljebb 10-szer cserélje ki a vizet. Ideális esetben öblítse le a rizst, amíg tiszta nem lesz.

A rizst leöblítés után tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel forró vízzel. A lisztes rizst nem szabad hideg vízben főzni - főzés közben sok vizet szív fel és túlságosan felforr, ami „susirizs” lesz. Mérjük ki a víz pontos mennyiségét, hogy ne kelljen folyadékot önteni főzés közben, ami komolyan tönkreteheti az ételt. Az arányok attól függenek, hogy milyen típusú rizst választasz. Hosszú szemű másfél-két pohár vizet „kér” minden pohár gabonafélére, közepes szemű- kettő - két és fél, kerek a rizshez két és fél-három pohár víz szükséges, ugyanennyire lesz szükség a főzéshez barna rizs. Ha rizs párolt, akkor egy pohár gabonapehelyhez két pohár víz kell, ha vad- aztán három és fél pohár.

Azonnal sózzuk meg a rizst, és fedjük le a serpenyőt.

Egy pohár rizshez egy teáskanálnyi sóra lesz szüksége.

Kapcsolja fel a tüzet maximumra. A serpenyőben lévő víznek gyorsan fel kell forrnia - szinte azonnal. Csökkentse a hőt alacsonyra, és lassú tűzön párolja a rizst 15 percig. Nem kell keverni a rizst vagy felemelni a fedőt.

Ha lejárt a főzési idő, kapcsolja ki a hőt. Helyezzen másfél evőkanál ghí-t vagy vajat a főtt rizs tetejére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni a rizst 20 percig. Ezalatt a maradék kis mennyiségű vizet teljesen magába szívja, míg a szemeket olvasztott vajjal vonják be, ami további aromát és lágyabb ízt ad a rizsnek.

20 perc elteltével nyissa ki a serpenyőt, és bolyhos fehér rizst fog látni, teljesen száraz, szemenként. Semmilyen körülmények között nem javasoljuk az ilyen rizs öblítését, mert ezzel csak elrontja. Ha rizst szeretne hozzáadni a salátához, először hűtse le.

2. módszer: áztatással

Ez a módszer előkészítést igényel: ahhoz, hogy a rizs omlóssá váljon, meg kell mosni, majd egy napig hideg vízbe kell áztatni. Ezután ugyanúgy főzzük meg, mint az első módszernél, csak annyi vízzel töltjük fel, hogy körülbelül két ujjnyira ellepje a rizst. Sózzuk, keverjük össze, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük kb. 10 percig: áztatással gyorsabban megfő a rizs. Ezután 15-20 percig fedő alatt állni hagyjuk a rizst, és már tálalhatjuk is.

Egy másik lehetőség, hogy forrásban lévő vizet öntsünk a rizsre egy-két órán keresztül, ha egy nap várakozás túl hosszú Önnek.

3. módszer: öblítés nélkül

Úgy tartják, hogy a mosatlan rizst lehetetlen bolyhos rizssá főzni. Végül is le kell mosni az összes keményítőt a gabonafélékről, ezért a rizs összeragad. Ez azonban nem egészen igaz.

Először is fel kell melegíteni egy kis növényi olajat egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a rizst, és folyamatos keverés mellett egy-két percig pirítjuk a gabonát. A rizs gyorsan aranybarna lesz. A rizs mellé fűszereket is adhatunk: kurkuma, borbolya. Öntsünk rá forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz két ujjnyira ellepje a gabonát a tetején. Legyen óvatos, víz fröccsenhet! Adjunk hozzá sót, keverjük össze, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül 10 percig.

Ez a módszer különösen jó hosszú szemű rizs készítésekor, a kerek rizs másként viselkedik.

Fotó: iStockphoto/Getty Images

Annak elkerülése érdekében, hogy a rizs leragadjon főzés közben, kövesse az alábbi szabályokat:

• Mérje meg pontosan a víz mennyiségét. Összpontosíthat a gyártó által a csomagoláson feltüntetett arányokra;
• öntse a rizst csak forró vagy forrásban lévő vízzel;
• főzés előtt többször öblítse le folyó víz alatt, amíg a víz teljesen tiszta lesz;
• Ne adjon fűszereket a vízhez rizzsel;
• Amíg a rizs fő, fedje le a serpenyőt átlátszó fedéllel, hogy figyelemmel kísérhesse a főzési folyamatot;
• főzzük a rizst alacsony lángon;
• Főzés közben ne nyissa ki az edény fedelét, hogy a gőz ne távozzon;
• Főzés után a rizst letakarva hagyjuk állni egy kicsit.

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben

A puha rizst mikrohullámú sütőben is meg lehet főzni. Először is alaposan meg kell mosni a rizst. Ezután helyezze egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és adjon hozzá szükséges mennyiségű vizet és sót. Fedjük le a tálat fedővel, és helyezzük be a mikrohullámú sütőbe. Főzzük teljes teljesítményen körülbelül 17-18 percig. Ezalatt a rizst kétszer meg kell keverni. Főzés után a rizst lefedve hagyjuk állni egy ideig (5-10 percig), majd keverjük össze. A rizst nem kell öblíteni, bolyhos, szép és ízletes lesz.