كعكة المارشميلو بالفواكه. كعكة المارشميلو بدون خبز - أحلى الحلويات السريعة. أساس الحلوى بدون الخبز يؤخذ كجم من أعشاب من الفصيلة الخبازية وكذلك

تُمزج الزبدة المخففة مع الحليب المكثف المسلوق وتُخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم توضع البسكويت في كيس محكم وتُسحق بمسمار العجين وتحويله إلى فتات.

توضع المكسرات في كيس وتُطحن إلى فتات كبيرة ، باستخدام الشوبك أيضًا. يمكنك طحن ملفات تعريف الارتباط والمكسرات في الخلاط.

يُسكب فتات البسكويت في مزيج الحليب المكثف والزبدة ويخلط جيدًا.

ثم تضاف المكسرات المفرومة وتخلط الكريمة الناتجة مرة أخرى.

لن يصبح كريم الزبدة سميكًا ولزجًا.

قسّم أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى نصفين. في الجزء السفلي من الشكل القابل للفصل ، ضع نصف الخطمي ، مقسمًا إلى نصفين. لقد استخدمت قالبًا بقطر 20 سم.

ضعي نصف الكريمة فوق المارشميلو. من الجيد توزيع الكتلة في الشكل وملء كل الفراغات بين أعشاب من الفصيلة الخبازية.

ثم ضع الجزء الثاني من الخطمي.

بعد ذلك ، ضعي الكريم المتبقي وسلس السطح جيدًا.

ضعي الشكل مع كعكة الخطمي مع الحليب المكثف في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، أزيلي جوانب القالب وانقلي الكعكة إلى طبق.

يمكنك رش الجزء العلوي من الكعكة بالبسكويت المطحون والمكسرات. يمكن تزيين جوانب الكعكة بملفات تعريف الارتباط الصغيرة.

هذه كعكة لذيذة وطرية مصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت والحليب المكثف ، وقد تم تحضيرها بدون خبز.

شاي سعيد!

الحلوى التي لا يرجح أن يتم شراؤها في المتجر هي كعكة الخطمي ، وهي طعام شهي وخفيف ، ويمكن حتى للطفل الوصول إلى تكنولوجيا التحضير. تم بالفعل اختراع الكثير من الوصفات لهذه الكعكة ، لكن الأفكار الجديدة لا تؤذي أبدًا. كيف ومن أي منتجات لتحضير كعكة المارشميلو ، متجاوزة أصعب العمليات واستهلاكها للوقت - تحضير العجين وخبز الكيك؟

لنلقِ نظرة على تقنية بسيطة ونتعرف على بعض الوصفات.

كعكة الخطمي بدون خبز - المبادئ التكنولوجية الأساسية

لنكون صادقين ، فإن الكعكة التي لا تُخبز ستسمى بشكل صحيح حلوى ، لأن المعنى الأصلي لهذه الكلمة هو فطيرة ، خبز حلو ، ولا توجد فطائر وخبز بدون خبز. كلمة "كعكة" ، في هذه الحالة ، تعني مظهر خارجيحلوى. لكن يتم الحفاظ على بعض مراحل تحضير حلوى المارشميلو بطريقة باردة ، كما هو الحال في تحضير منتجات الحلويات بطريقة كلاسيكية.

تحتوي الكعكة "الباردة" أيضًا على قاعدة تناسبها تمامًا ملفات تعريف الارتباط الجاهزة من أي نوع ، والبسكويت ، وكعكة الغريبة ، ومنتجات الويفر شبه المصنعة. ولكن ، نظرًا لقوام المارشميلو الكثيف والنابض إلى حد ما ، فإن وجود الكعك في كعكة الخطمي بدون خبز ليس ضروريًا ، ومن الممكن تمامًا الجمع بين أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مقطعة إلى شرائح أو كاملة ، مثل "أطلال إيرل" "كعكة بالكريمة.

يتكون الخطمي من الفاكهة أو هريس التوت والسكر المخفوق مع بياض البيض. يتم الحفاظ على الملمس الكثيف المستقر لمنتج الحلويات عن طريق إضافة البكتين أو الجيلاتين أو الأجار أو مكونات التبلور الأخرى. يتم تضمين جميع المكونات المذكورة أعلاه في كريمات سوفليه ، والهلام ، والمربى ، والمستكة ، والتي ستكمل بشكل متناغم حلوى الخطمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الفواكه والمكسرات والشوكولاتة والآيس كريم إلى الكعكة "الباردة".

من خلال هذه القائمة الواسعة من المكونات ، يمكنك إنشاء مئات الوصفات غير العادية حسب رغبتك.

1. كعكة الخطمي بدون خبز "الصيف"

قائمة المكونات:

هريس التفاح (من التفاح المخبوز) 300 جم (صافي)

2 حبة ليمون (أو 3 ليمونات)

أجار أجار (7-8 جم لكل مهروس التفاح وكتلة الخطمي وهريس اليقطين) 25 جم

صبغة خضراء

هريس اليقطين 400 غ (صافي)

مسقط أرض

برتقالي ، نضج تقني 1 قطعة.

زيت 50 جم - لهرس اليقطين ؛ 120 جم - لكريمة الزبدة ؛ 180 جم - للخطمي

كريم 300 مل

أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء على أجار 600 جم

الجوهر (الفانيليا وجوز الهند)

التوت (توت ، توت بري) 200 جم

سكر ومسحوق (للقشدة) - حسب الرغبة

تكنولوجيا الطبخ:

لعمل عصير التفاح المهروس ، أضيفي قشر الليمون أو الليمون الحامض والسكر وعصير الحمضيات الطازج وملون الطعام الأخضر. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُضاف أجار أجار المذاب. عندما تبرد إلى 40-50 درجة مئوية ، قم بتصفية كتلة الفاكهة ، ثم مررها من خلال الشاش ، ملفوفة في 3-4 طبقات. صب الهلام في قالب دائري بحافة قابلة للإزالة (24 سم).

قسمي الخطمي إلى نصفين ، مقطعين إلى قطع صغيرة. أضيفي الكريمة الساخنة ، اخفقي الكتلة حتى تصبح ناعمة. عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية ، أثناء الخفق ، أضف الزبدة الطرية في أجزاء صغيرة. أضف نكهة الفانيليا أو جوز الهند. ضعي المارشميلو مع الكريمة على كتلة الهلام المجمدة من التفاح والحمضيات ، طبقة من 1 سم ، ضعيها في البرد لتجمد.

تحضير هريس اليقطين:

نضع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في مقلاة ساخنة وجافة ونذوبها حتى يصبح لونها بني فاتح ويضاف إليها قطع من اليقطين المقشر. يقلب حتى يغطى اللب بالسكر ويقلى قليلا. أضف ملعقة زبدة، قم بتغطية المقلاة بغطاء. ينضج حتى ينضج على نار خفيفة. في نهاية الحساء ، أضيفي القرفة وجوزة الطيب المطحونة. اقتل قطع اليقطين المبردة بالخلاط ، أضف نكهة البرتقال. يجب أن يكون للمهروس قوام كريمي رقيق. أدخل أجار أجار المذاب بعصير البرتقال الساخن فيه. تخلط وتنقل إلى قالب ، على طبقة من الخطمي. ضع السطح مرة أخرى ، واتركه يصلب قليلاً في الثلاجة.

فوق هريس اليقطين ، ضع طبقة أخرى من الكتلة البيضاء من الخطمي بنفس السماكة. ضعه في الثلاجة ، الآن - لمدة 5-7 ساعات.

اغمر الشكل بالحلوى المجمدة لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، ثم اقلبها ، وانقلها إلى حامل أو طبق. تُخفق كريمة الحلويات حتى تصبح كريمية ، مع إضافة 90 جم من المسحوق. غطي جانب الكعكة كريمة الزبدة، و "نثر" التوت على الطبقة العلوية الخضراء.

2. كعكة الخطمي بدون خبز "Pink Cloud"

مكونات:

فراولة طازجة 200 مل

قشطة وشرب (مبستر) 400 مل

أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء أو الوردية 500 جم

كريمة مخفوقة 200 جم

مسحوق 100 جم

صبغ غذائي (أزرق)

الجيلاتين 20 جم

موز 300 جرام صافي

سكر 150 جم

خبز قصير ، فانيليا 0.5 كجم

زبدة 120 جرام

الجوهر - حسب الذوق

طريقة طهو:

ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس زيبلوك. إذا كانت العبوة صغيرة ، فضع ملفات تعريف الارتباط في أجزاء. اكسر البسكويت بمسمار العجين حتى تحصل على فتات صغيرة. ضعي الفتات في وعاء ، وأضيفي كريمة الشرب (150-200 مل) حتى تتبلل الفتات وتلتصق ببعضها البعض. تضاف الزبدة الطرية وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

انقلي قاعدة الكيك إلى أي قالب ، واملئيها بارتفاع 1.0-1.5 سم. ضعي قاعدة الكيك بثبات وضعيها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

قشر 2 حبة موز متوسطة الحجم. نضعها في وعاء كبير وعميق ، نضيف الكريمة المتبقية والسكر ونخفق حتى تصبح كريمية. أضف العصير مع أجار. يقلب.

ضعي قطع الخطمي المفرومة بشكل خشن في وعاء كروي ، واسكبيها مع كريمة سوفليه المحضرة وضعيها في الثلاجة أيضًا.

تُخفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة. افصل تقريبا؟ جزء من كريمة الزبدة المحضرة ويضاف إليها القليل من الصبغة الزرقاء ، ويخلط حتى تحصل على كريمة زرقاء فاتحة. أخرج قطع الكيك من الثلاجة. ضع قاعدة الرمل والقشدة في طبق. فوقها ، اقلب الوعاء رأسًا على عقب ، ضع الكريمة السوفليه. باستخدام الكريمة الزرقاء ، باستخدام كيس المعجنات والفوهة ، ضع حدودًا حول الكتلة البيضاء والوردية. قم بتغطية "السحابة" باللون الأبيض الكريمي: قم بتطبيق النمط بشكل تعسفي.

3. كعكة المارشميلو بدون خبز "الكمأة"

مكونات:

شوكولاتة 500 جم

كريم (20٪) 120 مل

زبدة 240 جرام

شراب 180 جم

كونياك 70 مجم

مارشميلو بالشوكولاتة 0.5 كيلو

كوكيز ، شوكولاتة الغريبة 400 جرام

مسحوق 0.7 كجم

مارشميلو أبيض على أجار 350 جم

ماء 50 مل

عصير ليمون 20 مل

جوهر

للزينة:

ديكور الشوكولاتة

أزهار المستكة المستندة إلى الخطمي

طريقة طهو:

ضعي وعاءً به قطع الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. يذوب ويضاف السكر ويصب في الكريمة الدافئة. قلبي من حين لآخر حتى تتكاثف الشوكولاتة.

تُطحن ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة إلى فتات وتُضاف إلى الشوكولاتة ، ويُمزج.

في قالب كيك بحافة قابلة للإزالة ، ضعي طبقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة. ضعي نصف كتلة الشوكولاتة الدافئة مع البسكويت فوقها. ضع القالب في الثلاجة.

نقطع الخطمي الأبيض إلى قطع صغيرة ، أضف الماء الدافئ. تذوب في الميكروويف أو في حمام مائي حتى تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة. أضف عصير الليمون: لن يضيف نكهة إلى السكر المصطكي فحسب ، بل سيجعل من السهل أيضًا التعامل مع عجينة السكر ، مما يجعلها أكثر تجانسًا وبلاستيكية. استخدم جوهر المصطكي الخطمي حسب تقديرك.

إذا رغبت في ذلك ، قسّم المصطكي إلى أجزاء ، وأضف ألوانًا غذائية لكل منها ، واعجن العجينة مع إضافة البودرة حتى يصبح لونها موحدًا.

تترك نصف عجينة السكر بيضاء. افردي طبقة رقيقة من أقراص الفوندان البيضاء بحيث يكون حجمها أكبر من سطح الكيكة بحيث يمكنك تغطية الجزء العلوي والجوانب بالفوندان. من أجل تسهيل نقل طبقة رقيقة من المصطكي إلى الكعكة ، قم بتدوير قطعة العمل على منديل سيليكون. يرش سطح الكيك بالبودرة أو الكاكاو. قم بمحاذاة الطلاء بمسمار دوار ، وقم بضبط الجوانب بمجرفة بزاوية. قم بمحاذاة السطح من المركز إلى حواف الكعكة. قطع عجينة السكر الزائدة من أسفل. لإضفاء لمعان على سطح المصطكي ، قم بتلطيخه بفرشاة باستخدام محلول من الفودكا والعسل (أو شراب خفيف) ، بنسبة 1: 1. للزينة ، ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة ، 2-3 كرات من الكمأة ، وديكور الشوكولاتة على الكيك. رشي القليل من مسحوق الكاكاو.

4. كعكة الخطمي مع الفاكهة وكريمة سوفليه "إكليل"

تكوين المنتجات:

بسكويت كوكيز 600 غ

كريم كريم 300 جم

مارشميلو زهري وأبيض ، فواكه 300 جم و 0.5 كجم

زبدة 150 جم

مسحوق 250 جم

خوخ أو مانجو

الفراولة

حليب جوز الهند 200 مل

طبخ:

ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء والوردية ، مسحوقة ، في وعاء عميق منفصل. قم بإذابة الفصيلة الخبازية بإضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لكل جزء. اخفقي الزبدة مع البودرة ، وقسّمي الكريمة بشكل متناسب ، أضيفي أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة إلى كلا الجزأين. خفقت. قسّمي الكريمة المخفوقة بشكل متناسب أيضًا وادمجيها مع الكريمة البيضاء والزهرية.

تحضير الفاكهة: اختر الخوخ أو المانجو ذات القوام الصلب ، واغسلها وأزل النوى وقطّعها إلى أسافين. اغسل الفراولة. لتزيين السطح ، ضع حبات كبيرة جانباً دون إتلاف ، استخدم الباقي لطبقة التوت في الكعكة (إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيعها.

خذ طبق دائري كبير. ضعي كوبًا أو برطمانًا في منتصفه ، وضعي حلقة من البسكويت حوله ، مع نقع كل طبقة بحليب جوز الهند والتشحيم بالتناوب مع الكريمة البيضاء والوردية. ضعي شرائح الخوخ أو المانجو على الكريمة البيضاء والفراولة على اللون الوردي. غطي سطح الكيك بالسوفليه الأبيض. تُرتب الأزهار فوق كريمة شرائح الخوخ والفراولة.

يُغطى الوجه الخارجي للكيك بكريمة الزبدة ، والتي يتم تحضيرها بشكل منفصل عن طريق خفق 150 مل من كريمة الحلويات الثقيلة مع 50 جرام من المسحوق.

5. كعكة الآيس كريم الخطمي - بدون خبز

الآيس كريم الفستق

مارشميلو على أجار (في تشكيلة: أبيض ، وردي ، شوكولاتة)

مكسرات (اختياري) 150 جم

مستكة مارشميلو للزينة 200-300 جم

شوكولاتة 400 جرام

زبدة 100 جم

ملفات تعريف الارتباط والبسكويت

ترتيب الطبخ:

يجب إذابة الآيس كريم قليلاً. أضف قطع الخطمي والمكسرات المفرومة إليها. ضع وعاءًا نصف دائريًا واسعًا مع أنصاف أعشاب من الفصيلة الخبازية بالشوكولاتة ، على السطح الداخلي ، واملأه بالآيس كريم. قم بإزالة النموذج من الفريزر.

من المصطكي متعدد الألوان (انظر الوصفة أعلاه) ، أزهار الموضة أو الأشكال للزينة.

تذوب الشوكولاتة مع الزبدة وتحريكها بمضرب كهربائي مع إضافة الروم أو الكونياك حتى تلمع. رتب ملفات تعريف الارتباط على طبق تقديم في 2-3 طبقات. رشي كل طبقة بالعسل ورشي المكسرات المفرومة. اقلب وعاء الآيس كريم رأسًا على عقب وضعه فوق دائرة البسكويت. تُسكب الفجوات بين أعشاب من الفصيلة الخبازية بالشوكولاتة مع الشوكولاتة المذابة. ضع الكعكة في الفريزر حتى لا تذوب.

استخدم بقايا الشوكولاتة لعمل زينة. على الرق مع نمط مطبق على ظهر الورقة ، انقل الشوكولاتة من البوق وفقًا للنمط. انقل الورقة إلى الثلاجة. عندما تصلب الشوكولاتة ، أزل زخرفة الشوكولاتة من الورق باستخدام شفرة ، وافصلها بعناية عن الورق. تزيين الكعكة.

6. كعكة الخطمي بدون خبز "سلة"

منتجات:

كريمة حامضة طبيعية 200 جرام

جبن قريش من حليب كامل الدسم غير خالي الدسم (لا يقل عن 36٪) 350 جم

مارشميلو وردي بطعم الفواكه 200 جرام

الجيلاتين 20 جم

كوكيز ، فانيليا الغريبة 0.5 كجم

ملفات تعريف الارتباط "Tubules" ، كعكة الغريبة 800 جرام

جيلي ، فراولة عبوتين

فراولة طازجة 500 جرام

مستكة مارشميلو 350 غ (لتزيين الكيك)

إجراء التشغيل:

للحصول على كعكة بدون خبز ، فأنت بحاجة إلى قطعة قابلة للفصل شكل دائري. املأ قاعها بملفات تعريف الارتباط الغريبة.

يخفق الجبن مع الفانيليا والقشدة الحامضة حتى تصبح كريمية. أدخل الجيلاتين المذاب والمارشميلو الوردي المذاب. ثم امزج الكتلة بملعقة ، بحركة دائرية ، حتى يتم تشكيل نمط رخامي. انقل الكريمة إلى القالب ، مع وضع أنابيب الرمل على طول الجانب في نفس الوقت: يجب إصلاحها بواسطة كريمة الخثارة وطبقة من ملفات تعريف الارتباط. ضع القالب في الثلاجة لضبطه.

نضع نصفي الفراولة فوق كريمة الخثارة ، نسكب جيلي الفراولة المحضرة حسب التعليمات. نقل النموذج إلى البرد مرة أخرى لضبط.

من المصطكي ، اصنع مقبضًا لسلة عن طريق لف اثنين من "النقانق" الطويلة في حزمة ، وتركها تجف على طاولة مملوءة بالبودرة. نحت العناصر الزخرفية الأخرى كما يحلو لك.

بالنسبة للحلويات ، حاول استخدام أجار أجار بدلاً من الجيلاتين. يتم الحصول على أجار أجار من الطحالب. الجيلاتين - من غضروف الحيوان. لا يحتوي Agar-agar على الرائحة المميزة الكامنة في الجيلاتين ، لذا فإن منتجات الحلويات التي تعتمد عليها أكثر قبولا. لا تشعر برائحة الجيلاتين عند استخدامه مع المنتجات الحيوانية.

عند استخدام الجيلاتين للحلويات ، اختر اللوحات. هذا الجيلاتين مناسب للاستخدام: يبلغ وزن اللوح القياسي 5 جرام ، ويذوب في غضون دقيقة واحدة ، دون الالتصاق ببعضه مثل مسحوق الجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية الإنتاج ، يخضع الجيلاتين الرقائقي لخطوات تنقية إضافية ، وبالتالي ليس له رائحة بروتين مميزة على الإطلاق.

يعتبر Agar-agar مناسبًا لأن جيلات السوائل تبدأ بالفعل عند 50 درجة مئوية. درجة حرارة عاليةفي الداخل ، ويبدأ هلام الجيلاتين في الذوبان عند درجة حرارة منخفضة.

كيلو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لتر كريمة ، كوب سكر بودرة ، كيوي ، موز ، يوسفي ، مربى ، شوكولاتة وجوز.

1. نقطع الثمار ، بعد أن نظفنا القشر والبذور مسبقًا.
2. كريمة مخفوقة بالبودرة.
3. نقطع الخطمي كله إلى دوائر من 4 قطع.
4. ننشر أعشاب من الفصيلة الخبازية المفرومة على صينية وندهنها بالكريمة والسكر ، ونضع الكيوي فوقها.
5. بعد طبقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية بالقشطة والمربى ، ثم طبقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الكريمة والموز والشوكولاتة المبشورة والمكسرات.
6. والطبقة الأخيرة - أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الكريمة واليوسفي - دهن ببقية الكريمة ونزينها بالشوكولاتة والمكسرات.
7. اتركه في مكان بارد لبضع ساعات.

كعكة الخطمي بدون خبز جاهزة!

لا يهم على الإطلاق نوع الفاكهة التي يجب استخدامها عند صنع كعكة الخطمي بدون خبز ، حتى لو تم استبدال الفاكهة بالتوت ، فلن تفقد الكعكة مذاقها وجمالها على الإطلاق.

• لتزيين هذه الكعكة غير المخبوزة ، يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق ، على سبيل المثال ، سكبت الكعكة بمعجون حشو الشوكولاتة الذي اشتريته من السوبر ماركت.
• لكي لا تتشرب الكعكة بدون الخبز ، تحتاج إلى إضافة شيء حامض إليها ، على سبيل المثال ، إضافة التوت البري المبشور بالسكر إليها ، واستخدام الفواكه الحامضة أو حتى المعجون الحامض.
• يمكنك تزيين مثل هذه الكعكة بأشكال مقطوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، على سبيل المثال ، قطعت أشكالًا من الحيوانات والزهور من حلقات الخطمي (مثل ملفات تعريف الارتباط في حديقة الحيوان).
• بدلا من الكريمة ، وزعي عدة طبقات من الكيك مع الآيس كريم ، ولكن في هذه الحالة ، يجب غرس الكعكة وتخزينها في الفريزر فقط.
• حتى لا يلتصق الخطمي بالسكين - قبل تقطيع المارشميلو ، انقع السكين في الماء البارد.

كعكة أخرى كبيرة من الخطمي

وصفة أخرى ، كعكة الخطمي ستكون أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكنها لا تتطلب مواهب طهي رائعة. تنتمي هذه الكعكة التي لا تُخبز إلى الحلويات السريعة ، والتي تتميز أيضًا بحقيقة أن مكوناتها متوفرة دائمًا وغير باهظة الثمن.

كيك:بيضتان ، كيلوغرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية ، عبوتان من بسكويت الغريبة ، نصف كوب سكر محبب، عبوة زبدة فلاحين ، كوب حليب ، قشر ليمونة واحدة.
زخرفة: 50 جم مربى البرتقال ، 30 جم مكسرات.

1. نقسم أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى نصفين.
2. نقوم بنقل البيض في وعاء عميق ونسكب السكر - افركه بشوكة.
3. تنكمش البسكويت وتُسكب الحليب.
4. من الأفضل استخدام ملفات تعريف الارتباط طازجة ومتفتتة قدر الإمكان.
5. نبدأ في الإحماء ببطء ، مع التحريك باستمرار ، وانتظر حتى يتكاثف.
6. بعد أن يبرد الكريم الناتج ، يُسكب فيه الحماس والزبدة المبشور جيدًا ، ويُخفق في الخلاط حتى تختفي الكتل.
7. نشكل كعكة المارشميلو - نغطي شكل الكعكة بطبقة من التشبث ونضع قاعها بنصف المارشميلو ونغطيها بالكريمة الخاصة بنا وهكذا عدة مرات - طبقة من المارشميلو وطبقة من الكريمة.
8. يمكن وضع الطبقة الأخيرة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، تمامًا مثل الكعكة السابقة غير المخبوزة ، من أشكال الخطمي ، ولكن فقط عندما نقوم بتزيين الكعكة تمامًا.
9. نضعها في الثلاجة ليلاً ولكن ليس أقل من 3 ساعات.

ممنوع الخبز ، لكن كعكة الخطمي جاهزة! قبل التقديم ، زيني الكيك بالمرملاد والمكسرات ، إذا كان متاحًا ، رشي المعكرونة الحلوة أو وجهي بالكريمة المخفوقة.

بالعافية!!! شكرا للاهتمام! أتمنى أن تكون قد استمتعت بكيكتي بدون خبز. انظر الوصفات الأخرى في الأقسام ذات الصلة من موقعي!

هذه الكعكة الخفيفة مع طبقات البسكويت الرطبة ، وكريمة الخطمي بنكهة التفاح وكريمة الشوكولاتة الطبيعية ستجذب كل الأسنان الحلوة. سيحبها عشاق أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل خاص - طعام شهي جيد التهوية وحساس للغاية ولطيف إلى حد ما. علاوة على ذلك ، فإن العطاء والمتجدد الهواء ليس فقط طبقة من الخطمي ، ولكن أيضًا أساس الكعكة - بسكويت. في الآونة الأخيرة ، وصفت بالفعل وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل ، يتم تحضير كريم الخطمي وفقًا لنفس المبدأ. على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات لصنع الكريمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية المشتراة ، لكني أريد أن أقدم لكم تحضير كريم طبيعي من التفاح الطازج على أجار أجار. على عكس أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع ، لا يحتاج الكريم إلى التماسك كثيرًا ، فهو يظل رطبًا قليلاً ، ويكون الطعم أكثر كثافة ، مع نكهة تفاح مميزة. نسبة طبقة الخطمي والبسكويت في الكعكة هي واحد إلى واحد ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن مضاعفة حجم ملح الخطمي. إنه لمن دواعي سروري العمل مع هذا الكريم: فهو يحافظ على شكله جيدًا ولا يستقر. بفضل هذا ، يمكن جعل طبقات الخطمي عالية وحتى. العيب الوحيد للكريم أنه يثبت في درجة حرارة الغرفة ، لذا عليك التعامل معه بسرعة. ومن حيث الاتساق ، فإن طبقة الخطمي تشبه إلى حد بعيد سوفليه حليب الطيور ، انظر وصفة كعكة حليب الطيور محلية الصنع على الرابط. الكعكات نفسها متشابهة: فهي تعتمد على كعكات البسكويت ، ويتم تحضير الطبقة على أجار أجار ، وهي مغطاة بثلج الشوكولاتة. تبين أن الكيك مع كريمة الخطمي أكثر رطوبة ونكهة تفاح مميزة.

مكونات:

للبسكويت:

• 5 بيضات
• 1 ش. الصحراء.
• 1 ش. طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة من الصودا
• 1 ملعقة كبيرة خل.

لكريم الخطمي:

• 300 غرام من عصير التفاح (حوالي 700 غرام تفاح) ؛
• 1 بروتين
• 10 غرام أجار أجار
• 150 مل ماء بارد;
• 400 جرام سكر.

• 200 مل من عصير التفاح
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.

لتزجيج الشوكولاتة:

• 100 غرام (1 بار) من الشوكولاتة الداكنة ؛
• 50 جرام زبدة.

وصفة كعكة المارشميلو.

تحضير كعكة بسكويت.

1. صب السكر في وعاء عميق ، كسر البيض.

2. اضرب بالخلاط في رغوة قوية بسرعات عالية.

3. صب الدقيق المنخل. أضف الصودا واسكب الخل فوقه. يمكنك إطفاء الصودا بالخل في وعاء منفصل ، ثم صب الكتلة الرغوية في وعاء به عجينة البسكويت. بفضل الصودا والبيض ، سيصبح البسكويت متجدد الهواء ، بينما سيطفئ الخل الصودا ولن تشعر برائحته في الكعكة النهائية.

4. قم بخلط كل شيء برفق باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة حتى لا يتناثر الدقيق جوانب مختلفة. يجب أن تكون عجينة البسكويت سائلة مع عدد كبير من الفقاعات التي تتكون من الخفق بالخلاط. يشبه قوام عجينة البسكويت القشدة الحامضة السائلة.

5. نسكب العجينة في صحن خبز بقطر 25-30 سم أستخدم قالب سيليكون. لا تحتاج إلى التشحيم بالزيت ، والبسكويت النهائي يقفز من تلقاء نفسه. لا أنصح بأخذ قالب معدني قابل للفصل لأن عجينة البسكويت قد تتسرب.

نملأ النموذج إلى نصف الارتفاع ، علمًا أن العجين سيرتفع بقوة أثناء الخبز. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

6. بعد 20 دقيقة ، تحقق من جاهزية البسكويت عن طريق ثقبه باستخدام عود أسنان. إذا لم يتبقى أثر للعجين على عود الأسنان ، نخرج البسكويت من الفرن. تبرد في درجة حرارة الغرفة. سوف يستقر البسكويت بعد الفرن على الفور ، لكن لا تقلق ، ستبقى العجينة جيدة التهوية وطرية.

7. نقوم بإزالة البسكويت المبرد بالكامل من القالب. ولجعل الكعك أكثر طراوة ، لف البسكويت في غلاف بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل. بفضل هذه الخطوة الصعبة ، نحصل على كعكة جيدة التهوية بشكل لا يصدق مع كعك مبلل.

طبخ كريمة الخطمي للكيك.

8. نغسل التفاح ونقشره ونقطعه إلى عدة قطع. تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية. يجب أن يتم ثقب التفاح الجاهز بسهولة باستخدام شوكة. نستنزف كل عصير التفاح ، لسنا بحاجة إليه.

9. باستخدام الخلاط لتحضير عصير التفاح.

10. اغلي عصير التفاح الجاهز على الموقد أو جففه في الفرن على حرارة 120-140 درجة.

11. يجف لجعل الهريس سميكًا ، يجب أن يتبخر السائل منه تقريبًا. برد عصير التفاح الجاهز أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

12. نظرًا لأن كريمة الخطمي تتماسك بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، فنحن بحاجة إلى تحضير كل شيء مسبقًا. نقطع البسكويت إلى 2 كعكات.

13. ضعي كعكة واحدة على طبق أو حامل كيك. ننقع الكعك بعصير التفاح الجاهز ، والذي سيحتاج 200 مل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير عصير تفاح طبيعي.

14. غالبًا ما يتم نقع كعكات البسكويت في شراب السكر ، ومن أجل هذه الكعكة سنخفف 1 ملعقة كبيرة. السكر في عصير التفاح.

15. انقعي الكعكات معًا.

16. صب أجار أجار في قدر 2 لتر وصب الماء البارد (150 مل). لنشرب قليلا.

17. قم بعيار 300 جرام من عصير التفاح ، وانقلها إلى وعاء عميق. أضف بياض البيض المبرد.

18. اضرب بالخلاط بسرعة متوسطة. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزيد حجمها بحوالي 1.5-2 مرات.

19. نضع أجار بالماء على نار بطيئة. سيبدأ الخليط في التكاثف أمام عينيك مباشرة ، ويجب تقليبها باستمرار.

20. بمجرد أن نرى أن الأجار يبدأ في الغليان ، أضف السكر. امزج هنا بملعقة.

22. يجب أن يذوب السكر قبل أن يبدأ الخليط في الغليان.

23. سيبدأ الشراب في الغليان ويزداد حجمه ، لا تتوقف عن التقليب.

24. طهي حتى عينة من خيط رفيع. عندما ترى خيطًا رفيعًا خلف الملعقة ، يمكن إزالة الشراب من الحرارة. درجة حرارة الشراب النهائي 105 درجة. من اللحظة التي نضع فيها الأجار على الموقد ، يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق إلى حالة الخيط الرفيع.

25. صب شراب ساخن في تيار رفيع في خليط بروتين التفاح. اضرب على الفور بالخلاط بسرعة عالية. وهكذا ، بالتدريج ، دون توقف عن الخفق ، اسكب كل شراب السكر.

26. يجب أن يزداد حجم قشدة الخطمي ، وتصبح سميكة ورقيقة ، وتحافظ على شكلها جيدًا.

27. نقسم الكريمة الكاملة إلى 3 أجزاء: الأولى والثانية وجوانب الكعكة. دهن قاعدة الكيك بثلث كتلة الخطمي.

28. نضع كعكة البسكويت الثانية فوقها. نشربه من الجانب الثاني بعصير حلو.

29. افردي جزءًا آخر من الكريمة وضعيها على السطح.

30. دهن جوانب الكعكة بالكريمة المتبقية. بينما نصنع التزجيج ، نضع الكعكة في الثلاجة.

طبخ كريمة الشوكولاتة للكيك.

31. تذوب الزبدة في حمام بخار أو مائي.

32. أضيفي قطع الشوكولاتة الداكنة. إذا كنت تتناول شوكولاتة الحليب ، فيجب إذابتها بدون زبدة.

33. يحرك ، الشوكولاته تذوب جيدا عند 40 درجة مئوية.

34. كريمة الشوكولاتة جاهزة.

35. صب كريمة التزيين على الكعكة.

36. ضعي كريمة التزيين على سطح الكعكة بأكملها. ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لضبط الزينة.

37. حان الوقت لتقطيع الكعكة وصب الشاي في الأكواب!

كعكة لذيذة وحساسة ومتجددة الهواء مع كريمة المارشميلو والبسكويت وكريمة الشوكولاتة جاهزة! بالعافية!

وصفات لصنع الكعك في المنزل بالصور

كعكة المارشميلو بدون خبز

30 دقيقة

370 سعر حراري

5 /5 (1 )

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية ذات التهوية الجيدة بكل بساطة ، ولا تتطلب الكثير من الوقت وترضي طعمًا دقيقًا. في الواقع ، كانت واحدة من الحلويات الأولى التي صنعتها شخصيًا - انتقلت وصفة كعكة المارشميلو إلي من والدتي.

أدوات المخزون والمطبخ: خلاط ، خلاط ، وعاء عميق ، ملعقة مطبخ.

المنتجات المطلوبة

ميزات اختيار المنتج

كما ترون ، جميع المكونات المستخدمة ليست مميزة ، باستثناء ربما أعشاب من الفصيلة الخبازية. يجب أن يتم اختياره بحكمة. اسمحوا لي أن أذكرك أنك بحاجة إلى منتج من نصفين، ليست "صلبة".

أول شيء أنظر إليه هو مدة الصلاحية. إذا كانت 2-3 أسابيع ، فهذا مقبول تمامًا ، ولكن إذا كان الملصق يشير إلى أنه يمكن تخزينه لمدة شهرين أو أكثر ، فهناك ما يكفي من المواد الحافظة في مثل هذه الحلاوة.

من الأفضل وضع أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة جانبًا. عندما يتم وضع الكعكة المصنوعة منها للتو في الثلاجة ، ستصبح ببساطة غير صالحة للأكل.

يجب ألا يحتوي الخطمي ، المعبأ بإحكام في فيلم ، على قطرات من الرطوبة ، وإلا فلن يعمل أيضًا. يحدث هذا مع التخزين غير السليم أو انتهاك التكنولوجيا ، مما قد يفسد المارشميلو وكعكة البسكويت.

للتأكد الاختيار الصحيح، أحاول أعشاب من الفصيلة الخبازية: الضغط قليلاً لأسفل ، أرى ما إذا كانت تستعيد شكلها. حتى تتمكن من اختيار أحدث منتج.

طريقة عمل كعكة الخطمي بدون خبز

تم تحديد كل شيء ، فلنبدأ في الطهي.

مكونات المرحلة 1

• زبدة؛
• لبن مكثف.

تحتاج أولاً إلى تليين لوح الزبدة. ليس من الضروري صهرها بشكل منفصل ، باستثناء إخراجها من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي ، في درجة حرارة الغرفة سيكون لديها الوقت للوصول إلى الاتساق المطلوب.

بعد ذلك ، يتم إرسال علبة من الحليب المكثف في وعاء عميق. في البداية ، لم يفهم الأطفال مثل هذا "الإنفاق الزائد" لمنتج لذيذ ، لكن عندما جربوا كعكة جاهزة ، أدركوا ما كان يحدث.

على الرغم من كل ما تتمتع به من "تهوية" ، فإن أعشاب من الفصيلة الخبازية غنية بالكربون.

أقاطع كلا المكونين بالخلاط لمدة تصل إلى 3 دقائق. لا تلعب التحولات دورًا خاصًا ، فالشيء الرئيسي هو عدم تناثر أي شيء. يجب أن تكون الكتلة الناتجة أرق قليلاً من الحليب المكثف "المشترى من المتجر" من حيث الكثافة.

مكونات المرحلة 2

• بسكويت؛
• عين الجمل.

هنا يمكنك الاتصال بالمساعدين - تحتاج إلى طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط ، وتقسيمها أولاً إلى قطع.

بعد المعالجة ، لا ينبغي ترك قطع كبيرة ؛ نصب الفتات في قاعدة زيت الحليب.

التالي حتى المكسرات. أنا آخذ 2 كوب من الجوز العادي. يعتمد هذا المبلغ على الوصفة التي تلتزم بها كل ربة منزل - على سبيل المثال ، الجدة في وقت واحد تعد كعكة الخطمي ، تدار بهدوء بكوب واحد. هناك فارق بسيط: لا تسكب كتلة الأرض بأكملها دفعة واحدة ، اترك القليل من المسحوق في النهاية.

هذه الخطوة سوف تتطلب القليل من العناية. تحتاج إلى طحن حتى لا يكون "الطحين" ناعمًا جدًا. بعد ذلك ، أضف هذا المكون إلى وعاء.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل. صحيح أن هذا سيتطلب بعض مهارات الطهي.

الآن ضع الخلاط جانبًا واخلط المزيج الناتج بملعقة كبيرة عادية أو ملعقة سيليكون. يجب أن يكون أساسنا في الكثافة مشابهًا للعجين.

مكونات المرحلة 3

• مرشملوو

نبدأ في "تصميم" الكعكة. نصف كيلو من أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهز بالفعل (إذا لم يفككه بعض المساعدين قطعة قطعة).

سيكون الصفيحة العريضة بدون جوانب مفيدة هنا. أضع عليها نصفي أعشاب من الفصيلة الخبازية الوردية ، والتي فصلها الأطفال بعناية (حوالي 12 قطعة).

باستخدام الملعقة نفسها ، أقوم بتغطية المارشميلو لتغطيتها بالكامل - الطبقة الأولى جاهزة. إذا كان السؤال عن كيفية صنع كعكة المارشميلو لا يزال مناسبًا لك ، فأنا أسارع إلى طمأنتك أنه لا توجد صعوبة هنا.

وصفة العلاج الخفيف معروفة للناس منذ العصور القديمة. اكتسبت شكلها المعتاد في بداية القرن العشرين.

على كعكة الغريبة المشكلة بالفعل ، قمت بنشر الطبقة الثانية من الأنصاف البيضاء (غالبًا ما اتضح أن أكثر من تسعة لا تناسب).

أغلقه مع اختبار.

وصفة صقيع الشوكولاتة

مكونات:

• شوكولاتة؛
• حليب؛
• المكسرات.

الآن دعنا نبدأ في صنع الزينة. بعد أن كسرت لوح الشوكولاتة إلى قطع ، وضعته في طبق صغير وأسكبه بالحليب. للحصول على كتلة متجانسة ، يجب إذابة الشوكولاتة.

أعمل مع الميكروويف ، وضبط الوقت على 30 ثانية. يمكنك أيضًا استخدام موقد عادي ، ووضع وعاء حديدي على نار صغيرة.

ما حدث ، أنا أختلط مع ملعقة. هذا هو خط النهاية تقريبًا - يبقى تطبيق التزجيج على قطعة العمل ورشه بالمكسرات المطحونة.

يتم إرسال كعكة الخطمي ، التي يتم تقديم وصفتها مع صورة ، إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. هناك سوف تتصلب ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تناول الحلوى.

كيفية تزيين الكيك وتقديمه

يتم تقديم الكعكة كطبق حلوى للشاي أو القهوة.

يجب أن تسخن الكعكة التي تم إخراجها للتو من الثلاجة قليلاً. الأطعمة الباردة (وإن كانت لذيذة) يمكن أن تلحق الضرر بمينا الأسنان.

يمكنك تزيينها تقريبا. أي منتجاتتكمل الذوق. تسير الفواكه المجففة جيدًا مع طبقة الجوز في الأعلى. يمكنك تجربة الزخرفة إلى ما لا نهاية - ستخلق شرائح الموز وشرائح البرتقال وحلقات الأناناس جوًا "استوائيًا" على الطاولة ، وهو أمر جيد بشكل خاص في موسم البرد.

كمسحوق ، السكر البودرة والشوكولاتة المبشورة مناسبة.

يسهل نقل الكعكة التي تحتوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية والفواكه التي تم تبريدها في الثلاجة ، بحيث يمكن للزملاء أيضًا أن يسعدوا بها.

قد يختلف حجم الكعكة نفسها. أخذنا 0.5 كجم من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ويفضل شخص ما على الفور كيلو جرام. إذا كان هناك وعاء مناسب ، فلماذا لا.

وصفتي ، التي قرأتها للتو ، تأتي من الستينيات البعيدة ، لذا قد تبدو مكوناتها متواضعة. بالطبع ، هذا صحيح ، لأنه لم يكن هناك وفرة من الفاكهة كما هو الحال الآن ، في ذلك الوقت. ومع ذلك ، أنا لا أغير الوصفة الموروثة.

يعد الخطمي المحضر وفقًا لـ GOST مفيدًا للأوعية الدموية والشعر والأظافر. يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والحديد.

ولكن الآن يمكنك ملء وتزيين الأطعمة الشهية كما يحلو لك. من المهم ألا تغرق الثمار في طعم قطعة العمل وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، بل تكملها. حساب عددهم بسيط للغاية - لكل 1 كجم من كتلة الخطمي ، اثنان كيويأو موز.

تحظى الكعكة بشعبية كبيرة بين الطهاة المبتدئين على وجه التحديد بسبب بساطتها ، حتى الطفل الذي ليس لديه مهارات طهي خاصة يمكنه التعامل معها.

كثير من تليين الكعك خليط الزبدة والسكرأو المربى. هناك خيار آخر شائع إلى حد ما: لا تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية في الطبقة العليا ، لكنها تترك قليلاً في الخارج. نثر السكر البودرة على الوجه لتحصلي على مظهر مذهل ببساطة.

بضع مرات رأيت مثل هذه الكعك. المنظر مذهل ، مثل هذه الشريحة الحلوة. الأكروبات - لضبط أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء قليلاً بزاوية ، لكن من الصعب للغاية ، على الرغم من وجود مثل هذه الوصفات.

حتى لا تتحول الحلوى إلى حلوى وسكرية أكثر من اللازم ، تتم إضافة الحموضة مثل مربى.

في الصيف ، عندما تريد حقًا البرودة ، يمكنك تشحيم الطبقات بالآيس كريم. صحيح ، سيكون عليك تخزين هذا الجمال بالفعل في الثلاجة حتى لا تطفو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

وصفة فيديو كعكة المارشميلو

يمكنكم التحقق من سهولة التحضير من خلال مشاهدة هذا الفيديو:

كعكة بدون خبز في 30 دقيقة! كعكة الشوكولاتة الخطمي!

شكرا لكم على مشاهدة قناتنا)))
هناك العديد من الأطباق الشيقة على قناتنا)))
الاشتراك في القناة لدينا:
http://www.youtube.com/channel/UCHDM3KscPJrSizPGe-Vwz0w؟sub_confirmation=1
********************
وصفة
500 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية
370 جرام حليب مكثف
200 جرام زبدة (يمكن خفق الحليب المكثف والزبدة في حمام مائي - سيكون الطعم أكثر حساسية)
2 كوب مكسرات (يمكن تحميصها)
400 جرام من بسكويت الحليب المخبوز
90 جرام شوكولاتة داكنة
50 جرام حليب
بشهية طيبة للجميع !!!
********************************
انضم إلينا في الشبكات الاجتماعية)))
نحن في الفيسبوك
https://www.facebook.com/Our-kitchen-455642001302217/
نحن على اتصال
https://vk.com/club119257672
**********************************
نحن على تويتر
https://twitter.com/nasha_kyhnya